Готовим сами

Пирог с перловкой и куриной печенью

Галина — Tue, 23 May 2017 20:40:53 GMT

Пирог с перловкой и куриной печенью

картофель- 500г
перловка- 100г
печень-250г
лук-1шт
яйца-4 шт...
сметана-250г
дрожжи-2 ч.л.
вода-150мл
мука-2 стак.
соевый соус- 1 ст.л.
сах-1 ч.л.
раст.масло-100мл
слив.масло-20г
крахмал-2 ст.л.
перец молотый-1 ч.л.
соль-1.5 ч.л
укроп- 4 вет.

Отварить перловку .
Картофель отварить в мундире, почистить, пропустить через мясорубку.
Добавить муку и соль.
Добавить яйцо, масло 100мл, 0,5 ч.л. молотого перца, перемешать.

В теплой воде с сахаром распустить дрожжи, дать подойти в тепле до пенной шапочки.
Влить в картофельную массу, перемешать
Выложить тесто на подпыленный мукой стол и собрать в комок. Дать подойти, пока готовим начинку.
Нарезать мелко лук и обжарить до прозрачности, на сливочном масле.
Печень мелко нарезать и выложить к луку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, минут 5.
Добавить к печени соевый соус, тушим до готовности печени пару-тройку минут.

Выложить печень к перловке, добавить по вкусу соль и перец, перемешать.
Тем временем подошло тесто. Оторвать от него небольшой кусочек для украшения.
Противень проложить пергаментом, с одного края сделайте бумагу больше, через край, чтоб легче было готовый пирог снять с противня на блюдо. Разложить тесто, посыпать крахмалом.

Теперь разложить перловую начинку, немного вдавливая ее в тесто, поднимая бортики.
Можно сразу сделать бортики, при укладке теста на противень.

Для соуса: смешать сметану, два яйца и белок. Желток оставить для смазки. Если яйца мелкие, добавить еще одно. Добавить по вкусу соль и молотый перец. Перемешать.

Залить сметанным соусом перловую начинку на пироге.

Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Из оставшегося теста сделать на пироге украшения. Можно и без.
В желток добавить столовую ложку воды и смазать сверху пирог.
Остатки вылить сверху на соус.

Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку и выпекать до легкого румянца, минут 30-35, его не нужно сильно зажаривать, чтоб соус остался нежным.
Пирог получился большой. Можно норму уменьшить вдвое.
Подавать пирог теплым со сметаной. Остывший пирог разогревать в микроволновке.

Приятного аппетита!

Болтушка хлебо пекарская

Хозяюшка — Wed, 22 Mar 2017 13:45:23 GMT

Форум: Хлеб своими руками
Описание темы: поговорим
Автор темы: Хозяюшка
Автор последнего сообщения: Галина
Количество ответов: 130

Киш со шпинатом

Галина — Wed, 22 Mar 2017 13:37:50 GMT

Киш со шпинатом

тесто:
картофель-2шт-170г
сливочное масло-80г
яйцо-1
мука-200г
соль

начинка:
лук репчатый- 1 шт
шпинат замороженный- 200г
черемша-100г
молоко-150мл
яйца-3шт
адыгейский сыр- 150г
голландский сыр-80г
крупная сухая паприка- 1 ч.л.
соль
перец молотый

Для теста нужно отварить картофель,остудить,натереть на терке или сделать пюре.
Сливочное масло перемешать с яйцом и солью.
Добавить картофель,муку,перемешать и замесить тесто.
Выложить тесто на подпыленый мукой стол и собрать его в шар, не месить.
Завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса-час,пока будет готовиться начинка.

Нарезать четверть кольцами лук и спассеровать его в 2 ст.л. масла,добавить шпинат,паприку,соль,молотый перец.

Прогреть,помешивая минуты три. Отставить. Остудить.
Взбить яйца с молоком и солью.Черемшу нарезать мелко.
Адыгейский сыр натереть на крупной терке,голландский на средней.

Тесто раскатать между двумя пленками,так легче перенести его на сковородку.

и выложить в смазанную маслом форму,сделав бортики.
Накрыть бумагой,насыпать фасоль или горох.

Поставить в духовку на 10 минут 190°C
Затем фасоль и бумагу убрать, а на тесто выложить шпинат смешанный с черемшой.

Сверху распределить сыры и залить все это яичной смесью.

Поставить в духовку 160°C на 40 минут.
Дать кишу немного остыть,нарезать и подавать.

Совет: Сыры можно брать любые и в любом количестве.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирожки с яйцом и луком

Галина — Sat, 17 Dec 2016 22:58:08 GMT

Пирожки с яйцом и луком

вода тёплая- 0,5л
дрожжи свежие- 30г
сахар- 1 ст.л. б/верха
яйцо- 1 шт
масло без запаха- 50г
соль- 1 ч.л. б/верха
мука- ок. 700г

Начинка разная, у меня сегодня:
отваренный рис- 2 стакана
зелёный лук-пуч.
отварные яйца- 6шт.
соль,перец
4 ст.л. растопленного сливочного масла.

Масло для жарки 250-300мл

Тесто:
В тёплой воде распустить дрожжи с сахаром,оставить на 10 минут.
Размешать,добавить соль, яйцо,масло,размешать и ввести муку.Замесить тесто с помощью ложки.
На столе тесто не месится.Оставляем в таком виде подходить в теплом месте.

Подошедшее тесто выглядит так:

Затем на стол высыпать стакан муки.
И выкладывать ложкой тесто,помогая ему сняться с ложки пальцем.

Обвалять тест слегка в муке. Просто перевернуть его на другую сторону и все.

Растянуть руками в лепёшку и выложить начинку.

Смотрите,муки совсем нет на пирожке,хоть тесто и редкое.

Обжаривать в большом количестве масла.

От того,сколько у вас налито масла в сковороду, зависит пышность пирожка.Так что-не жалейте.
Выливайте сразу все,потом может еще нужно будет добавить,но это по ходу.
Оставшееся масло в сковороде,остудить и слить в баночку и в холод.
Оно пригодится на следующие пирожки.
Если пирожки останутся на следующий день (хотя сомневаюсь), они будут мягкие и пушистые. Если хотите теплыми,подогрейте минуту в СВЧ.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хлеб на сыворотке

Галина — Mon, 25 Jul 2016 00:47:59 GMT

Хлеб на сыворотке

250мл сыворотки
250мл воды
16г сухих дрожжей
850г муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла

Сделать опару: смешать сыворотку с водой и подогреть до комнатной температуры.
Добавить дрожжи,сахар и стакан муки-перемешать.
Оставить до пенной шапочки.
Затем добавить соль и масло,перемешать и добавить муку.
Замешивала в комбайне,насадкой крюк.
Руками тоже можно, но дольше месить. Если поместится в хлебопечку-пожалуйста.
Дать тесту подняться в теплом месте.
Тесто подходит очень быстро.
Переложить его на стол,подмесить.
Разделить пополам, скатать в шары и разложить в формы.
Можно одним большим караваем на противне.
Я и так и так пеку.Дать подойти еще раз.
Можно булочки для бутербродов,можно на батоны разделить.

Тем временем нагреваем духовку до 200°C
Ставим тесто в духовку.
В конце можно верх накрыть бумагой или фольгой,чтоб не пригорел.
Испеченный хлеб вынуть из форм на решетку,сбрызнуть водой,накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сайки

Галина — Mon, 25 Jul 2016 00:47:30 GMT

Сайки

вода -650мл
дрожжи сухие- 2,5 ч.л.
сахар- 1 ч.л.
соль- 1,5 ч.л.
кунжут
мука- 1кг

В тёплой воде распустить дрожжи с сахаром и стаканом муки, оставить до пенной шапочки.
Затем добавить соль,размешать, добавить грамм 800 просеянной муки,перемешать ложкой.
Затем выложить на стол с оставшейся мукой, хорошо руками замесить тесто, минут 10-15.
Накрыть миской и оставить на 30 минут на столе.
Разделить на 6-7 частей,скатать сначала в шарик,дать полежать минут пять. Затем раскатать в овальную лепешку и свернуть в рулеты.
Смазать маслом,посыпать кунжутом,дать еще подойти.
Поставить в горячую духовку 180-200°C на 30-40 минут.
Горячие сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Булочки для хот-догов и хот-дог

Галина — Fri, 17 Jun 2016 08:33:43 GMT

Булочки для хот-догов и хот-дог

мука-360г
молоко-200мл
сухие дрожжи-8г
сахар- 1 ст.л. без верха
яйцо-1шт
растительное масло-1 ст.л.
соль

Замесить тесто,обычным способом.
В теплом молоке размешать дрожжи с сахаром.
Дать постоять до пенной шапочки,затем ввести остальные ингредиенты.
Дать тесту поднять в теплом месте.
Затем разделить его на 9 одинаковых кусочков,скатать их в шарики.
Дать немного подойти на столе,минут 5-6.Затем растянуть каждый руками в овал.
Скатать в рулетики и разложить на противне.
Здесь можно смазать водой и посыпать кунжутом ( я забыла).
Дать еще подняться минут 20-30 и поставить в горячую-200°C духовку.
Выпекать до светло-золотистого теста.
Горячие побрызгать холодной водой,накрыть полотенцем и дать остыть.

Хот-дог

сосиски
капуста
морковь
зеленый лук
майонез,сметена,йогурт
соус

Сосиски разрезать пополам и слегка обжарить на сковороде или подогреть в СВЧ
Капусту нашинковать,морковь натереть на терке,лук мелко нарезать.
Все овощи смешать,чуть подсолить.
Конечно,можно использовать любую начинку,которая найдется у вас дома.
Булочки разрезать пополам.
Смазать майонезом или сметаной,йогуртом,сверху выложить овощи,на них сосиски и полить соусом.
Накрыть верхней частью булочки и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Булочки для гамбургеров и гамбургер

Галина — Fri, 17 Jun 2016 08:32:36 GMT

Булочки для гамбургеров и гамбургер

мука-630-650г
жидкость-370мл
сухие дрожжи-10г
картофельное пюре-120г
сахар-1 ст.л.
сливочное масло-70г
яйцо-1шт
соль
кунжут для посыпки

Очистить 120г картофеля и сварить его без соли, воду слить в отдельную миску.
Картофель размять без молока и масла.
Смешать половину муки с сухими дрожжами.
Слитый картофельный отвар замерить и если не достает до 370мл,добавить воды.
Жидкость должна быть теплой.
Ввести в нее муку с дрожжами,сахар,перемешать.
Затем ввести растопленное масло,соль,слегка взбитое яйцо.
Добавить остальную муку,замесить не тугое тесто.

Я замешивала в комбайне, если стенки при замесе в чаше чистые,
т.е. нет налипшего теста,муки не добавлять.
Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на несколько часов,да хоть на сутки.
Перед разделкой,тесто выставить на стол,дать согреться минут 20.
Затем разделить его по 110-120г
Скатать в шарики и дать подойти на столе минут 10.
Разложить на противне на расстоянии друг от друга см три-четыре.
Смазать водой и посыпать кунжутом.
Дать еще подойти минут 30-40 и поставить в нагретую до 200°C духовку.

Выпекать до светло-золотистого цвета.От 15 до 20 минут.
Сразу горячие,побрызгать водой.
Накрыть полотенцем и дать остыть.
Хранить,завернув в пленку, и если не сразу будете готовить гамбургеры.

Гамбургер

начинка:
куриное филе
молодая капуста
морковь
свежий огурец
сыр-слайсами
майонез, или сметана, или йогурт
сахар
соль
чеснок
уксус яблочный

Продукты берем произвольно,смотря сколько будете делать гамбургеров.

Филе нарезать тонкими слайсами,посолить,поперчить.
Быстро обжарить с двух сторон на гриле,или на сковороде,добавить чуть масла.Отложить в сторону.
На капустной терке нашинковать мелко капусту.
Так же, на этой же капустной терке, нарезать тонкими кружками свежую морковь и огурец.
Смешать все овощи в чашке, добавить давленный чеснок,соль,сахар,уксус по вкусу.
Своего рода делаем салат.Можно добавить зелень.

Булочки разрезать пополам и обжарить срезы на гриле.Остудить.
Половинку булочки,её нижнюю часть смазать майонезом,сметаной или натуральным йогуртом.
Щедро,отжав,выложить салат,затем филе курицы,слайс сыра.
Накрыть верхней часть булочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фокачча с помидорами

Галина — Sun, 01 May 2016 04:38:16 GMT

Фокачча с помидорами

картофель-250г
оливковое масло-30
соль- 0,5 ч.л.
дрожжи свежие- 25г
мука-330-350г
черри-100г
2 зуб.чеснока
морская крупная соль

Сварить очищенный картофель с солью до готовности.
Затем слить отвар в отдельную посуду, а картофель размять в пюре, добавив оливковое масло и 3 ст.л. слитого отвара. Отставить.

В 150 мл слитого теплого отвара распустить дрожжи, оставить до пузырьков на 10-15 минут, соединить с картофелем,хорошо перемешать,добавить муку,замесить мягкое тесто.
Поставить на час в теплое место,чтоб подошло.
Затем тесто выложить в центр смазанного противня и растянуть его руками по всему периметру, оставить еще на 30 минут.
Разогреть духовку до 220°C.
В тесте пальцами сделать ямочки разложить чеснок,нарезанный кусочками.
Черри разрезать пополам и уложить на тесто срезом к верху, полить еще оливковым маслом и посыпать крупной солью.

Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Хлеб с жареными грибами, луком и прованскими травами

Надюшка — Sat, 05 Mar 2016 07:28:36 GMT

Хлеб с жареными грибами, луком и прованскими травами

Аромат этого хлебушка потрясающий. Готовить его одно удовольствие.

Мука (в тесто) - 300 г
Сахар (в тесто) - 1 ст. л.
Соль (в тесто) - 1 ч. л.
Дрожжи (в тесто) - 1 ч. л.
Яйцо ( в тесто) - 1 шт
Молоко (в тесто) - 170 мл
Приправа (прованские травы -1 чайную ложку без верха в тесто, 1/2 чайной ложки для посыпки хлеба) - 1.5 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
Лук репчатый - 1 шт
Шампиньоны - 300 г
Сыр твердый - 50 г

В большой миске смешиваем просеянную муку, сахар, соль, яйцо, дрожжи, прованские травы. Добавляем молоко и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, чтобы подошло.

Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Когда тесто увеличится в два раза, уминаем его, опять накрываем миску пленкой и убираем для подъема в теплое место.
Когда тесто опять увеличится в объеме в два раза, уминаю его, раскатываю немного, сворачиваю рулетом.

Помещаю в форму для выпечки Даем тесту увеличиться в объеме в два раза. (тесто поднимается очень быстро).
Нагреваю духовку до 180 градусов. Делаю по верхушке теста косые надрезы тонким ножом, в разрезы укладываю обжаренный лук с грибами.

Посыпаем тертым сыром и прованскими травами.

Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Открытый мясной пирог

Галина — Mon, 29 Feb 2016 10:04:24 GMT

Открытый мясной пирог

тесто:
1 стакан кефира
1 ч.л. сахара
1 ч.л. без верха соли
1 ч.л. с верхом сухих дрожжей
0,5 стакана растительного масла
2,5 стакана муки+ немного на подпыл

начинка:
350 куриного фарша
1 луковица
30г сливочного масла
100мл бульона
соль
перец

для смазки:
1 яйцо
2 ст.л. молока

В теплом кефире развести дрожжи с сахаром,отставить на 15 минут до пены.
Затем добавить соль,,масло,перемешать.
Добавить муку,замесить тесто.
Выложить его на стол с мукой,подмесить,накрыть чашкой и дать отдохнуть минут 15-20.

Приготовить фарш:
На сковороде растопить масло,слегка пассивировать на нем мелко нарезанный лук,добавить фарш и бульон,соль,перец, перемешать до однородной массы и потушить до испарения жидкости,но не до полной сухости фарша.

Разделить подошедшее тесто пополам и каждую раскатываем толщиной в 1 см.
Тесто очень мягкое,очень приятное в работе,муки не добавлять,вырезаем стаканом кружки.
Взбить яйцо с молоком и промазать каждый кружок теста.
На каждый кружок выкладываем начинку и сворачиваем пополам лодочкой.

Выкладываем в смазанную сковороду.

Смазываем оставшимся яйцом и ставим в горячую духовку.
Выпекать при 180°C минут 25-35
Смотрите по пирогу,до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хлебная постная лепешка с маслинами

Надюшка — Mon, 29 Feb 2016 09:09:48 GMT

Хлебная постная лепешка с маслинами

Делается очень быстро, съедается еще быстрее.

Мука - 200 г
Хлопья рисовые - 100 г
Дрожжи - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль (мелкая) - 1 ч. л.
Мед - 2 ч. л.
Вода - 220 мл
Масло оливковое (в тесто - 15 г; для смазывания формы и сбрызгивания хлеба - 15г) - 30 г
Маслины - 70 г
Соль (крупного помола) - 1 ч. л.

В теплой воде размешиваем мед, выливаем воду в миску, добавляем дрожжи, оставляем минут на пять. В это время в кофемолке немного измельчаем рисовые хлопья, не до состояния муки. Добавляем в миску измельченные рисовые хлопья, муку, соль, сахар, оливковое масло и замешиваем тесто.

Режем маслины. 1/4 часть маслин откладываем в сторону, остальную часть добавляем к тесту. Замешиваем тесто с маслинами. Накрываем тесто и убираем в теплое место примерно на один час. Затем тесто уминаем. Форму для выпечки смазываем оливковым маслом, выкладываем в нее тесто, распределяем руками по дну формы, накрываем и оставляем минут на 30 в теплом месте для подъема.

Укладываем отложенную часть маслин по поверхности теста, чуть вдавливаем, посыпаем крупной морской солью, (можно еще посыпать прованскими травами), сбрызгиваем оливковым маслом.

Выпекаем хлеб при температуре 200 градусов 25-30 минут. Даем остыть.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Эчпочмак

Елена2550 — Mon, 01 Feb 2016 14:18:23 GMT

Эчпочмак ( татарский пирожок)

Ингредиенты:
мука белая 2 стак.
маргарин для выпечки 100 г
яйцо куриное 1 шт
сахар 0.5 ст. л.
соль 0.5 ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л.
мясо 300 г баранина или свинина
картофель 300 г
лук 2 шт
специи по вкусу
вода 0.5 стак.
Нарезать мелким кубиком мясо ( лучше мясо взять жирное). Добавить мелко нарезанный лук и сырой картофель. Добавить любимые специи ( брала паприку и смесь перцев). Начинку смешать и поставить в холодильник.

$IMAGE2$

Смешать муку и дрожжи.Добавить нарезанный кусочками маргарин и перетереть с мукой. В стакан всыпать соль, сахар и набрать 0,5 стакана воды. В тесто добавить 1 белок и воду с солью и сахаром. Замесить эластичное тесто и положить в морозильник на 30 минут. Тесто разделить на 18-20 одинаковых кусочков, каждый раскатать. В центр выложить начинку

Тесто защипнуть, образовав треугольник. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 30 минут. За 10 минут до окончания выпечки эчпочмаки смазать желтком

Домашние беляши

Галина — Sun, 24 Jan 2016 07:46:09 GMT

Домашние беляши

тесто:
мука- 1 кг
вода 250 мл
молоко- 250 мл
маргарин- 60г
яйцо- 2шт
соль- 2 ч.л.
сахар- 2 ч.л.
сухие дрожжи- 12г

начинка:
свинина- 150г
говядина-150г
лук-300г
соль- 1 ч.л.
кефир- 50мл
острый перец
перец черный молотый

растительное масло для фритюра.

Перекрутить мясо. Лук нарезать очень мелко,посолить его и выложить к мясу.
Добавить для нежности кефир,перемешать руками,добавить специи,хорошо вымесить.
Готовый фарш при сжатии в руке не вытекает, а становится комочком..

Приготовить тесто безопарным способом.

Разделить тесто на три части. Две части завернуть в пленку,чтоб не обветрилось.
Первую часть разделить на небольшие шарики.
Каждый раскатывать в лепешку,выкладывать фарш и соединить края в центре,оставив отверстие с пятак.
Дать полежать на столе 5-10 минут.
Так проделать со всем тестом.
Тем временем раскалить масло на сковороде.Убавить огонь.
Выкладываем наши беляши отверстием вниз и жарим до золотистого цвета, сначала с одной,затем перевернуть на другую сторону. В отверстие со сковороды влить по столовой ложке масла.
Выкладывать на бумажное полотенце,для удаления лишнего жира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Чебупели

Галина — Sun, 24 Jan 2016 07:43:47 GMT

Чебупели

300 мл кефира
2 ст.л. сметаны
2 яйца
50г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
800-900г муки

фарш-300г
лук- 1-2 шт
сметана или кефир - 1 ст.л.
соль
перец

растительное масло для жарки

Замесить тесто. Смешать кефир,сметану,яйца,растопленное сливочное масло,соль.
Добавить муку,замесить тесто,дать ему отдохнуть минут 20.

Приготовить фарш,смешав все составляющие.

Раскатать тонко тесто,вырезать стаканом кружки,разложить фарш,слепить и обжарить во фритюре.
Готовые выкладывать на бумажное полотенце,для удаления лишнего жира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Каталог тем

Хозяюшка — Sat, 23 Jan 2016 20:24:43 GMT

Лаваш

Галина — Mon, 30 Nov 2015 05:52:30 GMT

ЛАВАШ

200воды
1 яйцо
1 ст.л. растит.масла
соль
400 муки + на подпыл

Приготовление
Отделить 100г муки, высыпать ее в комбайн или в миску.
Закипятить воду с растительным маслом и кипящую влить в муку, быстро размешивая, чтобы не образовалось комков.
Дать остыть минут 10, добавить яйцо, соль, размешать и всыпать остальную муку. Замесить мягкое тесто. Пусть полежит 5 минут. Разрезать его на 18 кусочков.
Каждый кусочек раскатывать очень тонко, до прозрачности и жарить на сильно разогретой сухой сковородке, на огне.
Жарятся быстро, успеваете только раскатать следующую лепешку.
Каждую лепешку складывать в полотенце, слегка сбрызгивая водичкой и сразу накрывать, пусть пропариваются.

ВСЁ, ТЕПЕРЬ МОЖНО ГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ ЗАКУСОЧКИ.

Блины фаршированные мясом

Хозяюшка — Sun, 29 Nov 2015 09:03:00 GMT

Блины фаршированные мясом

Состав
для теста:
1 литр молока
5 яиц
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соды(погасить)
соль
мука
1,5 ст. горячей воды
1/3 ст. растительного масла

для начинки:
куриный фарш

Приготовление
Взбить венчиком яйца, сахар, соль, молоко, добавить муку, чтоб тесто было как на оладьи, хорошо венчиком разбить все комочки муки. Добавить растительное масло, все хорошо перемешать и добавлять в тесто горячую воду пока не добьетесь нужной консистенции теста. Дать тесту постоять минут 10, чтоб тесто настоялось. Соду загасить уксусом и влить в тесто, быстро перемешать и выпекать блины на сковороде, смазывая сковородку салом.
Если тесто мало пузыриться, и суховато, то добавте растительное масло в тесто, я пока пеку по немного подливаю постоянно, у меня уходит 3/4 ст. раст. масла.
Для начинки обжарить уже готовый фарш(в фарш я добавила лук, соль и перец черный молотый) на растительном масле, остудить.
Начинять блинчики, сворачивая конвертиком.
Блины фаршированные мясом обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Приятного аппетита:)

Пирог с рыбным фаршем

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 11:18:12 GMT

Пирог с рыбным фаршем

Состав
для теста:
1 ст. молока
1 ст.л. дрожжей
1 яйцо
50 мл. растительного масла
1 ст.л. сахара
450 гр. муки

для начинки:
горбуша
сало
молоко
лук
перец
соль
лаврушка

Приготовление
Для приготовления теста, сложить все ингредиенты для теста в ХП и пусть она поработает на режиме "тесто".
А пока займемся начинкой.
Рыбу почистить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, добавить немного сала и приготовим фарш. Посолить поперчить, добавить немного молочка.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Тесто разделить на две не равные половины, большую раскатать и выложить в форму(смазать предварительно растительным маслом) поверх выложить рыбный фарш, выложить обжареный лук, добавить поломаный лавровый лист.
Поверх выкладываем второй пласт теста, защипываем края и украшаем по вашему вкусу. В середине делаем отверстие для выхода пара

Даем пирогу 30 минут настояться, смазываем взбитым яйцом и ставим в дузовку на 50-60 минут при 180 гр.
Когда пирог будет готов, то смазываем верх сливочным маслом и накрываем полотенцем

Приятного аппетита:)

Нежный рулет с овощами

Галина — Sun, 01 Nov 2015 17:49:48 GMT

Нежный рулет с овощами

тесто:
100мл молока
100г муки
25г сливочного масла
2 ст.л. воды
1 ст.л. крахмала
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
сухая петрушка и укроп по 1 ч.л.

начинка:
4 шт картофеля
200г капусты белокочанной
1 морковь -130г
200мл молока
соль
кориандр
молотый перец
растительное масло

твердый сыр- 50г
свежая зелень

Нагреть духовку до 180°C.
Картофель отварить в мундире,почистить и размять в пюре.
Капусту покрошить мелко,морковь натереть на терке.
Протушить все вместе на сковороде с добавлением растительного масла.
Залить молоком,посолить поперчить, добавить кориандр щепотку,протушить до испарения жидкости.
Я тушила в сливках. Можно добавить сметану пополам с молоком.
Соединить картофель с капустой,хорошо перемешать.
Если сильно густо,можно добавить еще молока. Но немного.

Приготовить тесто.
Растопить в СВЧ масло. Крахмал развести в воде.
Смешать в одной мисочке- крахмал,молоко и влить масло.
В другой мисочке смешать-муку,соду,соль, травы.
Соеинить две мисочки в одну,замесить тесто.
Тесто получается, как на оладьи.
Смазать силиконовую форму маслом.
Выложить тесто и разровнять силиконовой лопаточкой .
Поставить в духовку на 10-15 минут.
Вынуть,ножом отсоединить края коржа от стенок формы.
Накрыть мокрым полотенцем и перевернуть на стол.
Выложить половину начинки,разровнять. При помощи полотенца свернуть в рулет.
Переложить на противень. Обмазать второй половиной начинки.
Натереть сыр и уложить поверх рулета. Можно сразу присыпать зеленью.
Запекать 10 минут в духовке,до расплавления сыра.
Дать немного остыть,минут пять.
Разрезать и подавать.

Очень нежный получился,просто тает во рту.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!