Готовим сами

Духи для выпечки

Галина — Tue, 31 May 2016 05:10:37 GMT

Духи для выпечки

корица-20г
гвоздика-5г
душистый перец-5г
черный перец молотый-2г
бадьян молотый- 4г
мускатный орех-10г
кардамон молотый- 4г
имбирь сухой-5г

Все специи смешать,высыпать в сухую баночку,закрутить крышкой.
Применять сухие духи в сладкой и пряничной выпечке.
Очень удобно при приготовлении теста,брать одну-две чайных ложек.

ПОЛЬЗУЙТЕСЬ В УДОВОЛЬСТВИЕ.

Кокосово-лаймовое суфле

Надюшка — Fri, 01 Apr 2016 17:32:04 GMT

Кокосово-лаймовое суфле

Текстура у этого суфле похожа на очень мягкую булочку, при этом оно влажное и ароматное, каждая ложечка тает во рту.

· Сливочное масло - 60 гр.
· Сахар - 200 гр.
· Лайм - 2 шт.
· Яйца - 3 шт.
· Мука - 125 гр.
· Разрыхлитель - 1 ч.л.
· Кокосовая стружка - 40 гр.( я использовала свежий кокос)
· Молоко - 180 гр. ( 50 грамм у меня было кокосового молока +130 гр. молока)

Взбиваем миксером до однородности сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Натираем цедру двух лаймов и выжимаем сок. Добавляем к масляной смеси цедру и сок лаймов и желтки. Добавляем муку , разрыхлитель, кокосовую стружку.

Немного про кокосовую стружку. Для выпечки я беру всегда свежий кокос. Разбиваю его, режу на кусочки и перемалываю в комбайне до стружки. Она намного вкуснее в выпечке.

Добавляем молоко, здесь можно взять и кокосовое, для усиления этого вкуса. В отдельной чаше взбиваем в крепкую пену белки.

Аккуратно введите белки в тесто и хорошо перемешайте лопаткой (не взбивайте миксером на этом этапе).

Переливаем наше тесто в порционные чашки, которые поставьте в глубокий противень.

Установите противень в духовку, нагретую до 180 градусов.

В форму, куда вы поставили формочки, заливаем кипяток до середины высоты чашек. Тем самым суфле будет готовиться более равномерно. Выпекаем 25-30 минут до появления красивой корочки на поверхности суфле.

Поставьте формочки с суфле на решетку, чтобы остыли.Минут через 10 можно посыпать пудрой и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Пахлава

Галина — Thu, 03 Mar 2016 19:10:29 GMT

Пахлава

тесто:
мука-500г
молоко- 350г
сливочное масло- 50г
соль-1 ч.л.
сахар- 2 ч.л.

начинка:
400г молотых грецких орехов
200г сахара
0,5 ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики

сироп:
200г сахара
200 мл воды
100г меда

растопленное сливочное масло для смазки-200г

Тесто я замешивала в комбайне,насадкой крюк.
Просеять в чашу муку, добавить соль,сахар,перемешать,постепенно добавить молоко и растопленное масло.
Вымешивать минут 5, на средних оборотах.
Выложить тесто на стол и еще хорошо вымесить руками,подпыливая стол мукой.
Тесто накрыть этой же чашей и оставить на столе на час.

Грецкие орехи слегка поджарить в духовке или на сковороде.
Размолоть их в процессоре,чтоб были средней величины. Или нарезать ножом.
Добавить к ним сахар,гвоздику и корицу,перемешать.

Готовое тесто разделить на 20 одинаковых кусочков,скатать из них шарики.
Накрыть полотенцем,чтоб не подсыхали.

Берем по одному шарику и раскатываем в тонкую лепешку.
Смазываем сливочным маслом, посыпаем орехами.
Наматываем на тонкую палочку, у меня спица для вязания.

И с двух сторон сжимаем тесто к центру в гармошку.

Укладываем на противень.
Поверхность смазать оставшимся маслом.

Выпекать в духовке 200°C 20-30 минут до золотистого цвета.

Тем временем приготовить сироп.
Сахар с водой довести до кипения и варить на маленьком огне минут 10.
В конце добавить мёд,снять с огня,помешивая, полностью дать ему растаять.

Вынуть пахлаву и горячую залить сиропом.
На сироп сразу посыпать оставшимися орешками.
Дать настояться около часа.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Творожный пудинг

Хозяюшка — Mon, 01 Feb 2016 12:26:31 GMT

Творожный пудинг

Состав
500 грамм творога
2,5 ст.л. манки
4 ст.л. сахара(для сладкоежек 6 ст.л.)
6 яиц
1 п. ванилина

Приготовление
Растереть творог с желтками, сахаром и ванилином, добавить манку.
Взбить белки в пену.
Смешать творожную массу с белками, очень осторожно перемешать(делать это осторожными движениями снизу вверх, что бы пена из белков не осела).
Выложить готовую смесь в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать в духовке при 180 градусах до аппетитной корочки.
Когда запеканка готова, то сразу после выемки из духовки, смазать сметаной верх пудинга.
Можно приготовить любой ягодный соус, но я люблю именно со сметаной(она у меня очень жирная - домашняя).
Приятного аппетита!

Творожная запеканка с яблоками

Хозяюшка — Mon, 16 Feb 2015 13:25:43 GMT

Творожная запеканка с яблоками

Состав
500 гр. творога
100-120 гр. сахара
5 яиц
200 мл. сметаны
ванилин
1 п. разрыхлителя
3 ст.л. крахмала
2 ст.л. манки
цедра апельсина

1 яблоко
сливочное масло

Приготовление
Творог хорошо растереть миксером с сахаром, желтками, ванилином и разрыхлителем

Добавить сметану, манку и крахмал. Хорошо перемешать(можно миксером)

Белки взбить в пену и аккуратно смешать с творожной массой

Яблоко нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле до румянца

Форму для запекания смазать маслом и выложить творожную массу, поверх выложить обжаренные яблоки, разровнять

и поставить в духовку на 50 минут при 190 гр.
Когда запеканка будет готова, остудить ее и полить сметаной

Очень вкусно как теплая, так и холодная.

Приятного аппетита:)

Творожанники со сметаной

Хозяюшка — Sat, 07 Jun 2014 11:45:56 GMT

Творожанники со сметаной

Состав
для теста:
500 гр. творога
4 яйца
4 ст.л. муки(с горкой)
1 ч.л. соды

для заливки:
500 мл. сметаны
1 ст. сахара

растительное масло

Приготовление
Сразу включаем духовку и ставим в нее пустой противень.
Теперь делаем тесто:
К творогу добавляем яйца

все хорошенько перемешиваем(я толкушкой для картошки это делаю, тогда творог становится однородным).
Добавляем в тесто соду и муку, все хорошо перемешиваем

На противень наливаем растительное масло, чтоб было примерно 1-2 мм.(оно не помешает), ставим в духовку еще на 2-3 минуты, чтоб масло нагрелось
и выклыдываем наше тесто(ложку мочить в воде, чтоб удобнее было выкладывать), они хорошо увеличиваются, у меня весь замес вместился на противень, я ложки по две на один творожанник брала

Пока пекется смешаем сметану с сахаром, сахара берите по вкусу, ведь тесто у нас совсем не сладкое

выпекаем до золотистого цвета, при температуре 190 градусов

Когда творожанники спекуться, то выклыдываем из в кастрюлю

поливаем сметаной

и выкладываем следующий ряд, опять сметана и даем постоять под крышкой (я укутываю в полотенц еще) хоть минут 20, у меня быстрее съедают, терпежки совсем нет.
Сами творожаники очень похожи на эклеры, они влажные внутри и воздушные.
Приятного аппетита:)

Творожник с манкой

Галина — Sun, 23 Feb 2014 15:20:18 GMT

Творожник с манкой

творог- 800г
яйца-7шт
сахар-5-6 ст.л.
манная крупа- 4 ст.л.
сливочное масло 230г
ваниль

Мягкое сливочное масло растереть в комбайне с сахаром до кремообразной массы.
Добавить ванилин и не прекращая взбивать по одному вбивать яйца, затем выложить творог и манную крупу.
Хорошо взбить.
Выложить в смазанную форму.
Выпекать при 170°C- 40 минут.
Дать остыть в духовке,не открывая минут 15.
Затем вынуть,разрезать и выложить на тарелку.

Очень нежный,вкусный,ароматный.

Форма большая 32х32,можно взять поменьше,будет манник выше, тогда время выпечки увеличить минут на пять.

Творожно-абрикосовая запеканка

Галина — Fri, 08 Nov 2013 16:07:08 GMT

Творожно-абрикосовая запеканка

5 ст.л. манной крупы
4 ст.л. сахара
400г творога
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
ванильный сахар
абрикосы

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром,добавить творог, соль,разрыхлитель,сметану, манную крупу, перемешать.
Вылить тесто на подготовленный противень, сверху разложить половинки абрикос.
выпекать при 180°C з0_40 минут,до золотистой корочки.

Творожное наслаждение

Галина — Sun, 02 Jun 2013 21:59:10 GMT

Творожное наслаждение

500г творога
4 яйца
4-5 ст.л. сахара
100г сметаны
6 ст.л. манной крупы
2 п. ванильного сахара

2 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л апельсинового сока
цедра апельсина

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, продолжая взбивать добавить сметану, творог, яйца, манную крупу.

Тщательно перемешать и разделить на две части.
В одну добавить сок и цедру, в другую растворимое кофе.
Все хорошо перемешать.

Форму смазать маслом и посыпать манкой, выкладывать ложкой поочередно белое и темное тесто.

Выпекать примерно 30 минут при 180°C

Нежная творожная запеканка

Галина — Thu, 23 May 2013 16:05:23 GMT

Нежная творожная запеканка

творог - 500 гр.
сахар - 1 стакан
яйца - 3 шт.
мука пшеничная - 5 ст. л.
сахар ванильный 1 п.
разрыхлитель 1 ч.л.
сметана 100г
сливочное масло 100г

В творог добавить сахар, ванильный сахар, перемешать, ввести растопленное масло, перемешать, затем по одному вмешать яйца.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить тщательно перемешивая, в конце добавить сметану, вводя ложками и размешивая.
Массу вылить в смазанную и посыпанную манкой или мукой форму.
Запекать минут 40-50 при маленькой температуре духовки, готовность проверять зубочисткой, в конце можно температуру поднять, что бы подзолотился верх.
Очень нежная и вкусная запеканочка.

Нежный чизкейк

Terrika — Tue, 09 Apr 2013 07:12:16 GMT

Нежный чизкейк

Нежный десерт для дам, следящих за своей фигурой.

5 ст. л. обезжиренного творога,
2 ст. л. кукурузного крахмала,
2 ст. л. лимонного сока,
2 яичных желтка,
5 яичных белков,
2 ст. ложки сахара, ванилин (по вкусу)

Смешайте творог, крахмал, желтки, сок лимона и сахар. Взбейте до однородной массы. Отдельно взбейте белки до густой пены, добавьте в творожную массу и аккуратно перемешайте. Выпекайте до готовности около часа при температуре 160-180 градусов.
Подавать охлажденным.

Сырники из творога с изюмом

Хозяюшка — Thu, 20 Dec 2012 15:51:59 GMT

Сырники из творога с изюмом

Состав
250 гр. творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
соль
1 /2 п. ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
изюм
1 1/3 ст. муки

Приготовление
Замочить изюм в теплой воде на 15 минут.
Творог хорошо растереть с сахаром, яйцом, солью и ванилином. Добавить к творожной массе вымоченный изюм и муку, муки надо класть столько, чтоб тесто получилось густое, все хорошо перемешать.
Потом сформировать сырники и обжаривать их с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Подавать сырники со сметаной и ягодой.
Приятного аппетита!

Катлама

Галина — Wed, 28 Nov 2012 20:18:49 GMT

Катлама

1 яйцо
125мл молока
0,5 стакана сахара
60г сливочного масла
чуть соли

начинка:
200г мака
150 сахара
150 сливочного масла

Сливочное масло растопить, добавить соль, сахар, перемешать, добавить молоко, яйцо, слегка взбить венчиком и добавить муку, вводить не всю сразу. Тесто должно получиться не очень крутое, но и не липнуть к рукам.

Раскатать все тесто очень тонко, смазать обильно растопленным сливочным маслом, посыпать маком смешанным с сахаром, завернуть тесто с обеих сторон к середине.
Снова смазать маслом, посыпать маком, сложить вдвое пополам, еще смазать, посыпать маком и опять свернуть.
Тесто положить на противень и поставить в горячую духовку 180-200°C на 25-30 минут.
Достать, сбрызнуть чуть водичкой, накрыть полотенцем, дать остыть. Нарезать на куски.

Творожный пирог

Галина — Mon, 26 Nov 2012 11:59:00 GMT

Творожный пирог

3 яйца
1,5 стак. сахара
ванилька
3 стакана муки
200 творога
100 мягкого слив. масла
150мл молока
10г разрыхлителя
щеп.соды
чуть соли

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.
Взбить миксером творог с сахаром и сливочным маслом до кремообразной массы.
Ввести по одному яйца, ванильку, а затем мучную смесь и молоко в три приема.
Выложить все в подготовленную форму.
Выпекать при 180* 40-50 мин. Следите.

Сметанные лепешки

Галина — Sun, 18 Nov 2012 00:46:11 GMT

Давно собиралась их испечь, наконец-то добралась. Уж очень они привлекли меня.

500 -550 г муки
150 молока или воды
15г свежих дрожжей
100г мягкого сливочного масла
100г сметаны
2 - 3 ст.л. сахара
щепотка соли

Делаем опару:
в теплом молоке(воде) раскрошить дрожжи, оставить на 5 минут.
Затем добавить половину сахара, муку, такое количество,чтоб тесто получилось, как сметана (лениво падает с ложки).
Оставить в теплом месте для брожения, как начнет опадать-опара готова.

Размешать масло с оставшимся сахаром, солью и сметаной, добавить в нее опару, перемешать, вести оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Дать подойти.
Теперь после подъема, тесто разделить на 8 частей. Скатать шарики , накрыть и оставить на 10 минут.
Затем раскатать каждый в тонкую 1см толщиной лепешку, в размер закусочной тарелки. На противень вмещается только 4шт, накрыть полотенцем и оставить на столе на 30-40 минут.
Затем в каждой лепешке сделать спичкой или зубочисткой проколы, смазать желтком, дать постоять 5 минут.

Поставит в горячую духовку 180°C, запекать до золотистого цвета, это не долго, следите.

Сырнички с нектаринами

Галина — Fri, 19 Oct 2012 08:01:14 GMT

Сырнички с нектаринами

Все очень просто, но того нежные и вкусные-не передать.

500 г творога
1 ст.л. сахара
2 яйца
2 п. ванильного сахара
немного соли
сода гашенная 0,5 ч.л.
мука

2 нектарина
растительное масло для жарки

Взбить яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром, влить в творог, перемешать, добавить муки, чтоб с ложки тесто не спадало, а не хотя падало,
точно не скажу, т.к. и яйца разные и творог по консистенции и мука. Теперь добавить соду гашеную, перемешать.
Дать постоять 15 минут на столе. Нектарины нарезать маленькими кубиками, выложить в тесто, перемешать
Насыпать муки в большую тарелку, или доску, ложкой выкладывать тесто, слегка их обвалять, слепить кругленькие шарики, выложить на сковороду в разогретое масло, слегка придавить их рукой и обжарить на маленьком огне с двух сторон.

Сырники из духовки

Галина — Tue, 28 Aug 2012 15:41:10 GMT

Сырники из духовки

600г творога
5 яиц
120 сахара
1ч.л.соды (не гасить)
ванильный сахар 1 пачечка
1 ст.л. с горкой крахмала
3 ст.л. растительного масла
мука

сметана 300-400г

Взбить миксером яйца с творогом, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить крахмал, соду и муку. Размешивать ложкой. Муку добавлять до тех пор пока тесто станет тяжело падать с ложки.
Все зависит от творога и яиц. В конце добавить растительное масло и еще раз хорошо размешать.

Выложить тесто в маленькие кексницы до половины и поставить в духовку на 180* минут на 20-25.

Сразу горячие сложить в кастрюлю, полить сметаной и встряхнуть, оставить под крышкой, чтоб пропарились.

Их этого количества теста у меня получилось 32 сырничка

Творожный манник с финиками

Галина — Mon, 20 Aug 2012 04:49:19 GMT

Творожный манник с финиками

400 творога
3 яйца
100 сметаны
150 сахара
1,5 стакана манной крупы
1 ст.л. с верхом крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
1 пач. ванильного сахара

финики-150г

Разделить белки и желтки.
Желтки растереть с творогом, добавить сметану, сахар и ванильный сахар, все взбить.
Манку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, добавить к творогу, перемешать.
Финики нарезать, удалив косточки и добавить в тесто, перемешать.
Форму смазать и выложить тесто. Поставить в духовку на 170*, запекать до готовности, примерно минут 40.
Следите, духовки у всех разные, но не передержите.
Готовый посыпать сахарной пудрой.

Сырники из творога

Хозяюшка — Fri, 10 Aug 2012 05:47:46 GMT

Сырники из творога

Состав
500 гр. творога
2 яйца
50 гр. манки
200 гр. муки
4 ст.л. сахара
1 п. ванилина

растительное масло

Приготовление
Смешать творог со всеми ингредиентами и пусть тесто полежать минут 10.
Потом сформировать сырники и обжаривать их с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Подавать сырники со сметаной и ягодой.
Приятного апппетита!

Детсадовская творожная запеканка-кекс

Галина — Wed, 25 Apr 2012 21:38:26 GMT

Детсадовская творожная запеканка-кекс

творог 500г
яйца 2 шт
манка 100г
сахар 100г
молоко 50мл
слив.масло 50г
чуть соли
ванильный сахар

Сложить в чашу комбайна: творог, яйца, сахар, ванильный сахар-взбить.
Затем добавить растопленное сливочное масло, молоко, манку, соль -перемешать, оставить на час для набухания манки.

Форму смазать и посыпать манкой, выложить тесто и поставить в горячую духовку 180* запекать до готовности, наверно примерно на час, но следите и проверяйте зубочисткой.
Дать остыть, потом нарезать.