Готовим сами

Яблоки в сиропе

Галина — Mon, 06 Aug 2018 19:07:08 GMT

Сейчас угощу удивительными яблочками. Вкус конечно не передать,надо только попробовать. Это просто одна большая мармеладка. Но чтобы его сварить, нужно набраться терпения и делать все не спеша, с перерывами.

Яблоки в сиропе

яблоки-2кг
сахар -2,4кг
лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Яблоки помыть,вынуть сердцевину, сложить в миску и засыпать сахаром. Оставить до утра.
Сверху можно поставить небольшой груз,чтоб яблоки были полностью в сиропе.

Яблоки за это время должны выделить сок

Поставить яблоки на огонь,довести до кипения,осторожно перемешав,чтоб сахар растворился и выключить огонь.
Оставить на сутки,чтоб яблоки полностью пропитались сиропом.

Второй день довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут,выключить и опять оставить на следующий день.

На третий день опять довести до кипения, всыпать лимонную кислоту и варить, слегка помешивая 10-15 минут. Варенье должно приобрести янтарный цвет, а сироп загустеть.

Разложить яблоки в чистые сухие банки и закатать.

Хочу еще дополнить, все зависит от сорта яблок,может даже и четвертый день придеться их варить. Но нужно брать крепкие сорта блок,зеленые или желтые,чтоб при варке не разлезлись.
Размер приблизительно одинаковый,но я бросила немного яблок покрупнее,они сварились так же,как и поменьше,разницы не увидела.

Варенье из огурцов

Галина — Tue, 30 Aug 2016 13:22:14 GMT

Варенье из огурцов

огурцы свежие - 1кг
сливы-250г
сахар-1кг

Для варенья нужны переросшие огурцы и любые ягоды или фрукты.

Огурцы помыть,почистить от шкурки,вынуть семечки. нарезать на маленькие кубики.
Залить ледяной водой на 10 минут.
Воду слить, а в огурцы добавить 100г сахара,перемешать.

Сливы помыть,удалить косточку,разрезать на 4 части.
Засыпать сливы 900г сахара.
Поставить на огонь,довести до кипения.
Снять с огня,дать остыть,протереть от шкурки.

Вернуть массу обратно в кастрюлю,выложить огурцы.

Варить на небольшом огне до прозрачности огурцов.
Горячее варенье разлить по баночкам.

На вкус ароматное и вкусное и Никто не догадается из чего оно сварено.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Грушёвое варенье

Галина — Tue, 30 Aug 2016 13:21:01 GMT

Грушёвое варенье

груша-1кг
сахар-600г
лимонная кислота- 1 ч.л.

Грушу помыть и не очищая от шкурки,нарезать длинными кусочками.
Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь,постоянно помешивая.
Когда груши с сахаром дадут хороший сок,проварить до закипания,выключить и оставить до остывания.
Таким образом варить несколько раз.
Когда груши полностью пропитаются сахарным сиропом,уварить их на маленьком огне до нужной вам густоты.Они уже будут держать форму и не разлезутся.
В конце добавить лимонную кислоту,чтоб варенье во время хранения не засахарилось.

ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ ЗИМОЙ!

Варенье из тыквы

Юната — Mon, 26 Oct 2015 08:51:30 GMT

Варенье из тыквы

тыква очищенная- 2 кг
сахар-1 кг
лимонная кислота- 1-2 ч.л.
вода-1 стакан
апельсин 1 шт

Тыкву нарезать на маленькие кубики.
С апельсина снять на терке цедру. Очистить от белой части. Перекрутить на мясорубке. Выложить к тыкве.
В посуду,где будет вариться варенье,налить воду,выложить сахар и помешивая,довести до кипения.
Затем дать минут 10 медленно покипеть ,чтоб получился прозрачный сироп.
Добавить в сироп тыкву,цедру, перекрученный апельсин,лимонную кислоту.
Пусть варится, после закипания,на среднем огне до испарения жидкости.
Во время варки часто помешивать,особенно в конце,чтоб не пригорело.
Готовое варенье разложить по чистым сухим банкам,закрутить крышками.
Очень советую для любителей тыквы.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Абрикосовое варенье из тыквы

Галина — Sun, 04 Oct 2015 08:45:47 GMT

Абрикосовое варенье из тыквы

тыква чистый вес - 2 кг
курага- 300г
сахар- 500г - 1 кг
вода- 1+2 стакана
лимонная кислота- 1 ст.л.

Курагу хорошо промыть,залить 1 стаканом кипятка. Оставить на полчаса.

Затем воду слить в ту посуду,в которой будете варить варенье,добавить еще 2 стакана воды.
Высыпать сахар,лимонную кислоту,помешивая держать на огне,пока все не растворится.
Проварить до прозрачности и густоты сиропа. Минут 10.

Тыкву нарезать кубиками и добавить к сиропу.Туда же добавить курагу,перемешать.

Дать закипеть,убавить огонь и варить,помешивая, до нужной густоты.
Можно уварить подольше,оно станет гуще и пойдет в начинку для пирогов,рогаликов и т.д.
А можно проварить не долго,будет варенье жидкое и поливать блинчики,оладьи.
Затем варенье разложить по стерильным банкам,закатать.
Оставьте баночку в холодильнике не закатанной,через три недели вкус варенья будет,как настоящее абрикосовое.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тыквенный сок

Галина — Wed, 30 Sep 2015 04:11:12 GMT

Тыквенный сок

тыква в чистом виде-2 кг
сахар- от 500г до 1 кг
лимонный сок-2 ч.л.

Тыкву нарезать на кубики,залить водой,чтоб покрывала тыкву см на 5 сверху и отварить до готовности.
Дать остыть.Отцедить тыкву через дуршлаг и пробить блендером в пюре.Отвар сохранить.
Теперь соединить пюре с отваром,поставить на огонь и дать закипеть.
Если масса густая,свободно добавляйте кипяченую воду до нужной консистенции.
Добавить сахар и лимонную кислоту.
Тут уж смотрите по сладости тыквы, и сахар, и лимонку регулируйте по своему вкусу.
Проварить все вместе минут 10 и разлить по стерильным банкам. Закатать. Укутать на ночь.

Варенье из дыни

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:09:10 GMT

Варенье из дыни

дыня-600г
сахар- 1 стакан
лимонная кислота- 1 ч.л.

Дыню почистить,нарезать на кусочки,засыпать сахаром и поставить на огонь.
После закипания огонь убавить и варить дыню до густоты.
В конце добавить лимонную кислоту или лимонный сок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Варенье из кабачков

Галина — Mon, 27 Jul 2015 05:00:13 GMT

Варенье из кабачков

кабачки без шкурки и семян- 3 кг
сахар- 1,5 кг
лимон- 1шт
апельсины-2 шт
лимонная кислота- 4 ч.л.

С цитрусовых снять цедру. Обрезать белую часть. Вынуть семечки.
Все вместе с кабачками перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар и лимонную кислоту.

Перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть.
Огонь убавить и варить варенье 2,5-3 часа на медленном огне до красивого золотистого цвета.
Не забывая помешивать.

Горячим разложить по стерильным баночкам и закатать.
Выход 5 шт. 0,5л баночек.

Очень ароматное и вкусное.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мёд из одуванчиков

Галина — Tue, 05 May 2015 20:56:13 GMT

Мёд из одуванчиков

Начался сезон одуванчиков,не ленитесь,заготовьте это вкусное,полезное лакомство.
Это варенье полезно для профилактики бронхитов и астмы. Нужно съедать не менее двух столовых ложек за один прием, это дает положительный эффект.Так же восстанавливающее для клеток печени и очищающее для крови.
И еще многое другое.

Варенье из одуванчиков желательно принимать утром натощак, растворяя его в стакане зеленого чая или чая из расторопши.

Ну, а теперь само варенье.

Взять 200г цветков одуванчика.
1,5 литра воды
1,5 кг сахара
1 лимон
1 ч.л. лимонной кислоты

Цветочки собрать вдалеке от трассы. Хорошо промыть их в теплой воде,отжать.
Залить 1,5 литра кипятка. Накрыть,оставить на сутки.
Через сутки слить воду в кастрюлю, в которой будет вариться мёд, через 4 слоя марли.
Цветы отжать.
Добавить в воду сахар,лимонную кислоту, перемешать и поставить на огонь.
Довести до кипения,огонь убавить до минимума и уваривать до густоты и нужного цвета.
В конце добавить колечки нарезанного лимона.Чуть проварить,пару-тройку минут.
Снять с огня.
Дать остыть.У меня простоял сутки.
Затем процедить через сито, разлить по стерильным баночкам.

Апельсиновый джем

Галина — Fri, 01 May 2015 10:14:44 GMT

Апельсиновый джем

6 шт. больших апельсинов
2 лимона
1л воды
сахар
1ч.л. лимонной кислоты

Апельсины промыть с пищевой содой. Просушить полотенцем.
Снять овощечисткой цедру. Сразу залить её водой,чтоб покрыла. Поставить на огонь.
После закипания проварить 10 минут. Отцедить на дуршлаг.
Воду вылить, она не нужна.
Затем снова залить цедру 1 л воды,добавить стакан сахара,после закипания варить 30 минут.
Вынуть шумовкой,дать остыть. Нарезать соломкой.

С апельсинов и лимонов обрезать белую часть.
Нарезать кружками и вынуть все косточки.

Провернуть апельсины с лимонами на мясорубке.
Перелить воду от цукатов в большую ёмкость.
Взвесить перекрученные цытрусовые. Выложить их в воду.
Добавить такое же количество сахара , плюс ещё 200г сахара веса цукатов.
Так же выложить цукаты и варим на медленном огне до загустения.

В конце добавить лимонную кислоту.Прокипятить еще 5 минут.
Густоту смотрите на усмотрение.
Чем дольше варите,тем будет гуще джем и соответствено, темнее цвет. Выбирать вам.
Разложить по стерилизованным баночкам.

Получилось- 3 шт по 700мл баночек джема.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Компот из клубники и жимолости 2

Хозяюшка — Fri, 27 Jun 2014 13:55:28 GMT

Компот из клубники и жимолости 2(новый способ)

Состав
клубника
жимолость
1 л. воды
200 гр. сахара

Приготовление
Ягоды перебрать, промыть(я жимолость не мою, она у нас с куста чистая) и разложить по баночкам. Наполняемость банок регулируем сами, кто то любит ягод побольше, мы любим сам компотик, так что по желанию.
Поверх ягод насыпаем норму сахара

и заливаем кипятком.
Банки закатывает железными крышками.
Кладем банку на бок и катаем по столу до полного растворения сахара.
Приятного аппетита:)

Варенье из Жимолости

Хозяюшка — Fri, 27 Jun 2014 07:39:33 GMT

Варенье из Жимолости(пятиминутка)

1 литр ягод жимолости
1,5 литра сахара
50 грамм воды
Промыть хорошо ягоды жимолости, смешать с водой и сахаром и варить 5-7 минут(как хорошо закипит). Варенье получается очень ароматным!

Приятного чаяпития

Компот "Ягодное ассорти"

Галина — Fri, 27 Jun 2014 05:49:00 GMT

Компот "Ягодное ассорти"

на 3-х литровый бутыль:
вишня- 2 стакана
черная смородина- 0,5 стакана
красная смородина- 0,5 стакана
сахар- 1 стакан
лимонная кислота-1 ч.л.
цветочки гвоздики- 2шт

В чистые баки поместить все состовляющие и залить кипятком. Укупорить стерилизованными крышками.
Укутать в одеяло,оставить на ночь.

Малиновое варенье с имбирём

Галина — Wed, 25 Jun 2014 08:22:54 GMT

Малиновое варенье с имбирём

малина - 1 кг
сахар-300г
лимонная кислота-1 ч.л.
имбирь свежий, тертый- 1 ч.л.

Малину засыпать сахаром на ночь,чтоб пустила сок.
Утром отварить, в конце добавить лимонную кислоту и имбирь,перемешать,дать еще прокипеть пару минут, выключить.
Разложить варенье по подготовленным банкам,дать постоять открытыми минут 10,чтоб сверху образовалась пленочка,закатать.

Абрикосовый компот

Галина — Mon, 23 Jun 2014 02:04:40 GMT

Абрикосовый компот

абрикосы
сахар
лимонная кислота

Моем и стерилизуем банки и крышки.
Абрикосы моем,убираем косточки и раскладываем по банкам.
Заливаем первый раз кипятком,накрываем крышками,оставляем на 10-12 минут.
Воду слить в кастрюлю,поставить на огонь,чтоб закипела.
А в банку добавить сахар, из расчета на 3-х литровый бутыль 1 стакан(250мл) и лимонную кислоту 2 чайные ложки.
Залить кипящей водой,закатать крышками и укутать в одеяло.

Варенье из лепестков роз

Галина — Mon, 02 Jun 2014 10:44:07 GMT

Варенье из лепестков роз

лепестки роз-200г
вода-300мл
сахар-500г
лимонная кислота 0,5 ч.л.

Лепестки сложить в дуршлаг и хорошо промыть.

Затем залить водой и поставить на огонь,варить,помешивая после закипания, на маленьком огне 10-15 минут.
Затем добавить сахар и лимонную кислоту, сразу поменяется цвет и станет розовым.
Варить еще на маленьком огне,помешивая 15 минут.
Выложить в стерилизованные баночки и закрутить.

Желе из пионов

Галина — Mon, 02 Jun 2014 10:41:15 GMT

Желе из пионов

300г красных пионов
500г сахар
300 мл воды
лимонная кислота
желин-загуститель для варенья

Лепестки пионов хорошо промыть в дуршлаге.
Выложить в кастрюльку,залить водой и варить минут 20,на маленьком огне.
В дуршлаг положить сложенную вдвое марлю и продцедить.
Лепестки отжать, а сок поставить на огонь.
Добавить сахар,лимонную кислоту и варить еще 20 минут.
В конце всыпать желин, перемешать и варить 5 минут.
Желе сразу выложить в стерильную баночку и закрутить.

Вкус на любителя, я так сразу полстакана попробовала, а моим не очень.

Лимонник с сахаром

Хозяюшка — Wed, 22 Jan 2014 13:22:18 GMT

Лимонник с сахаром

Состав
2 л. лимонника
5-6 л. сахара

Приготовление
Ягодки лимонника снять с кисточек. Сложить в эмалированную кастрюлю и потолочь картофельной толкушкой, что бы как можно больше ягодок раздавилось и выпустило сок.
Всыпать сахар и опять толочь и хорошо перемешать. В течении нескольких дней все это мешаем и следим за растворением сахара. Если сахар растворился, то всыпаем еще сахара и так делаем до того момента, пока сахар растворяется.
Если сахара будет мало, то смесь забродит.
Поэтому чаще мешайте и добавляйте сахар сначала порциями побольше300 грамм, а через 3-4 дня уже по 50-100 грамм.
В процессе вы сами поймете когда сахара будет достаточно.
Хранить лимонник можно в холодном погребе.

Приятного:)

Яблочно-сливовое варенье

Галина — Sun, 22 Sep 2013 23:17:27 GMT

Яблочно-сливовое варенье

1,5 кг яблок
6 штук сливы
500 гр сахара
1 палочка корицы
2 ч.л. агар-агара
1 лимон

Яблоки помыть,почистить от шкурки и семян,нарезать кусочками.
Сложить все в таз,пересыпая сахаром,во внутрь положить палочку корицы,сок лимона, закрыть крышкой и оставить на 10-12 часов.
У слив вынуть косточки,добавить полстакана сахара,поставить на огонь и проварить 5 минут,затем протереть через сито.
Утром, отлить стакан сока с яблок в маленький ковшик, а яблоки довести до кипения,добавить протертые сливы, перемешать и варить на слабом огне минут 40-час.

В ковшик, с отлитым сиропом добавить агар-агар и поставить на огонь и проварить пару минут. Добавить к уже сварившему варенью,перемешать хорошо, прогреть минуту,снять.
Разлить по чистым,сухим банкам,закатать, остудить.

Очень вкусное получается варенье,густое,ароматное.

Агар-агар - натуральный аналог желатина из морских водорослей.

Желе из красной смородины

Галина — Sun, 15 Sep 2013 18:57:44 GMT

Желе из красной смородины

1кг красной смородины
1кг сахара
1 ч.л. лимонной кислоты

1-способ:
Ягоды обобрать от веточек,помыть, дать стечь воде,сложить в чашу комбайна с ножами,добавить сахар и взбить до пюре.
Поставить на огонь,подержать до растворения сахара,помешивая, снять с огня, остудить немного,протереть через сито.Еще поставить на огонь,довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту,проварить 3-5 минут.
Закатать в сухие стерильные банки железными крышками.

2-й способ:
Ягоды не снимать с веточек,помыть, дать стечь воде, сложить в таз, помять все немного руками,довести до кипения,проварить пару-тройку минут,снять,охладить до комнатной температуры.
Затем протереть через сито, опять поставить на огонь,довести до кипения, добавить, как и в первом варианте сахар, из расчета на 1 кг ягод- 1 кг сахара, лимонную кислоту, проварить пару-тройку, ну пять минут,после закипания, закрыть в стерильные банки,закатать железными крышками.

3-й способ:
Очищенные, помытые и высушенные ягоды на полотенце сложить в комбайн, взбить до пюре вместе с сахаром, добавив на 1кг ягод-2 кг сахара.
Разложить в сухие стерильные банки,закатать железными крышками,ну если в прохладном погребе хранить,можно и капроновыми закрыть.