Готовим сами

Салат из огурцов в томатной заливке

Хозяюшка — Fri, 11 Aug 2017 00:59:49 GMT

Салат из огурцов в томатной заливке

Состав
5 кг. огурцов
200 гр. сахара
4 ст.л. соли
1 ст. растительного масла
1 ст. уксуса 9%
500 гр. томатной пасты
500 мл. томатного соуса
1 л. воды
15 шт. перец душистый
15 шт.черный перец горошек
3-4 гвоздички

Приготовление
Огурцы помыть, нарезать на кругляшки по 4-5 мм. толщиной.
В кастрюле смешать воду, томатную пасту и томатный соус, поставить на огонь, закипятить и проварить 2 минуты, потом добавить сахар, соль, специи, растительное масло и огурцы, варить 7 минут.
Влить уксус, хорошо помешать и варить еще 5 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать железными крышками, убрать под шубу до остывания.
Приятного похрустывания зимой:)

Помидоры без уксуса

Галина — Thu, 03 Aug 2017 08:49:44 GMT

Помидоры без уксуса

На 3-х литровую банку:

120г сахара
50г соли
1 ч.л. лимонной кислоты
чеснок 2-3 зуб.
перец горошком 4-5 шт
гвоздика 1-2 шт
зонтик укропа
кусочек корицы

Сложить помидоры,чеснок,перец,гвоздику,корицу,укроп- в банку
1-й раз залить кипятком,слить.
2-й раз добавить в банку соль,сахар,лимонную кислоту,залить кипящей водой.
Закатать, укутать на сутки.

Помидоры получаются не острые,сладковатые. Хорошо для тех,кому нельзя острое.

Если взять на 1 л банку:
сахар- 2 ст.л.
соль-чуть больше половины ст.л.
кофейная ложечка лимонной кислоты

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Маринованные помидоры с бархатцами (чернобривцами)

Галина — Tue, 30 Aug 2016 13:23:48 GMT

Маринованные помидоры с бархатцами

Расчет дан на банку объемом 1л

помидоры мелкие-600г
цветы бархатцы 1 шт.
сахар- 1,5 ст.л.
соль-1 ст.л.
уксус 9%- 1 ст.л.

В чистые банки сложить помытые помидоры. В каждую банку, в центр, положить по 1 бутону цветка.

Залить кипятком,оставить на 10 минут. Воду слить и поставить ее на огонь,закипятить.
В банку добавить соль,сахар,уксус.
Залить закипевшей водой,закатать. Укутать на сутки в тепло.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Маринованные зелёные помидоры

Галина — Sun, 04 Oct 2015 08:44:25 GMT

Маринованные зелёные помидоры

зелёные помидоры 2,5 кг
чеснок-100г
красный болгарский перец- 2 шт
горький перец- 1-2шт
петрушка

маринад:
вода- 1,250л
соль-560г
сахар- 125г
уксус 9%- 75мл

Зелёные или бурые помидоры помыть и нарезать на 2-4 части.
Чеснок,перец-пропустить через мясорубку
Петрушку нарезать мелко.
Все перемешать,сложить в стерильные банки.
Все для маринада закипятить,залить помидоры в банках.
Поставить стерилизовать,после закипания выдержать 10 минут при слабом кипении.
Закатать. Банки 800мл.

Помидоры с кетчупом

Галина — Mon, 07 Sep 2015 07:33:15 GMT

Помидоры с кетчупом

помидоры
3л воды
2 стакана сахара (стакан 250мл)
4 ст.л. соли
упаковка -450г кетчупа чили
2 стакана уксуса (стакан 200мл)
чеснок
лавровый лист
семена укропа

Помидоры,чеснок,лавровый лист,укроп сложить в банку.
Залить помидоры кипящей простой водой на 15 минут. Воду слить.
Затем воду с солью и сахаром закипятить, отставить, добавить уксус,кетчуп,перемешать.
Поставить опять на огонь,дать закипеть.Залить помидоры.
Закатать. Укутать.

ПРИТНОГО АППЕТИТА!

Огурцы без уксуса

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:59:33 GMT

Огурцы без уксуса

Рассол из расчета на 1л воды
1ст.л. соли

в банку:
лист смородины
лист хрена
зонтик укропа
5-6 зубчиков чеснока
горький перец
1 ст.л. сухой горчицы
1 ч.л. перца чили

Замочить огрцы на 2-3 часа.
Затем сложить все в банку.
Развести соль и залить огурцы по край банки.
Накрыть капроновыми крышками и оставить бродить на 3-5 дней в тепле.
Цвет огурцов должен измениться.

3009

Затем слить рассол,сохраняя осадок.
Налить простой воды в банку,слить,сохраняя максимально осадок в банке.
Рассол закипятить залить огурцы. Закатать.
Обязательно под шубу на сутки.

Через некоторое время вода в банке очиститься,все ляжет на дно.

ПРИЯТНОГО ПОХРУСТЫВАНИЯ!

Томаты в малиновых листьях

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:58:07 GMT

Томаты в малиновых листьях

на одну 3-х литровую банку:

малиновые листья- 4 шт
чеснок- 4-5шт
соль - 2 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
уксус 9%- 1 ст.л.

Уложить на дно банки листья. Затем вымытые помидоры. Залить кипятком на 15 минут.
Эту воду слить в кастрюльку,добавить в нее соль,сахар,уксус,закипятить.
В банку добавить чеснок,залить маринадом,закатать.
Перевернуть. Укутать. Остудить.

Малиновые листья придают особенный вкус,
а содержащая в них ацетилсалициловая кислота не дает брожение.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Зелёные помидоры "Кобра"

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:57:11 GMT

Зелёные помидоры "Кобра"

Зелёно-бурые помидоры 2,5 кг
чеснок-4 головки
сол3 ст.л.
сахар-3 ст.л.
уксус 9%- 150мл
жгучий перец-2-3шт

Помидоры нарезать кольцами.

Перец жгучий соломкой,без семян,
чеснок выдавить через чеснокодавилку или натереть на терке.
Добавить соль,сахар,уксус и все хорошо перемешать снизу-вверх,чтоб не повредить помидоры.

Дать постоять 15 минут,чтоб пустили сок.
Разложить по чистым сухим банкам плотно,оставшийся сок разлить по банкам до самого верха. Закрутить крышками.
Можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Помидоры в пакетах

Галина — Sat, 05 Sep 2015 08:40:16 GMT

Помидоры в пакетах

помидоры- 5-6 кг
соль
сахар
специи и травы

Помидоры можно брать любые-красные бурые,зеленые.
Но только разложить по спелости в разные двойные пакеты.

Рассол: на каждый литр воды взять 2 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара.
В каждый пакет уложить укроп,лавровый лист,чеснок,перец горошком,острый перец.
Сложить сверху помидоры по 2-2,5 кг.
Налить в каждый пакет рассол.
Выпустить весь воздух и завязать.
Тут уж надо постараться,иначе оставшийся воздух даст плесень.
Сложить пакеты в бочку или большую кастрюлю и залить тем же рассолом,только без сахара.
Сверху поставить небольшой груз.

Ну если уж так случится,что появится плесень, её надо убирать.
Готовы такие помидоры через месяц. Но и через пару недель они тоже идут на ура.
Хранить в прохладном месте,идеально в погребе,но можно и на балконе и веранде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощная заготовка "Ассорти"

Галина — Mon, 27 Jul 2015 05:01:20 GMT

Овощная заготовка "Ассорти"

огурцы,помидоры,кабачки

Для маринада на 1 л воды:

1 ст.л. соли с горкой
3 ст.л. сахара без горки
3-4 гвоздички
3-4 перца горошек
лавровый лист

На дно банок: укроп,чеснок,петрушка,лист смородины.
Уложить подготовленные овощи.
Первый раз залить кипятком,дать остыть минут 20. Слить.
В каждую банку 3-х литровую влить по 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

В слитую воду добавить все для маринада, с расчетом на 1л, закипятить, залить .
Закатать. Укутать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Помидоры с луком

Галина — Wed, 04 Mar 2015 12:54:04 GMT

Помидоры с луком

помидоры, твердые сливки
лук репчатый
лавровый лист
душистый горошек
чеснок

для маринада:
3 л воды
2 ст.л. соли
6 ст.л. сахара
4 ст.л. уксуса 9%
растительное масло

Банки простерилизовать.
На дно каждой банки положить лавровый лист, чеснок, перец горошком.
Лук нарезать токими полукольцами или кольцами.
помидоры укладывать в банки, разрезая на половинки и чередуя с луком.

Приготовить маринад: Все закипятить.
В каждую банку добавить по столовой ложке масла, залить маринадом и поставить стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Сладкие помидоры с петрушкой

Хозяюшка — Mon, 20 Oct 2014 15:42:54 GMT

Сладкие помидоры с петрушкой

На одну 3-х литровую банку
помидоры
2-3 веточки петрушки
1 сладкий перец
1 ст.л. соли
200 гр. сахара
3-4 зубка чеснока
7-8 шт. перца горошком
5-6 душистого перца
50 гр. уксуса (9% )

В чистые банки на дно положить черный и душистый перцы, чеснок(почищенный) наложить плотненько помидоры до половины банки, положить петрушку и доложить помидоры до горлышка.
Залить помидоры на первый раз кипятком, подождать 20-25 минут, воду слить в кастрюлю и сюда же добавить соль, сахар и даем рассолу закипеть, заливаем в наши баночки добавляем в каждую банку 50 гр. 9% уксуса.
Закатываем банки прокипяченными крышками и убираем на сутки под "шубу".

Приятного аппетита зимой!

Огурцы "Под водочку"

sigizmund1 — Thu, 07 Aug 2014 22:43:45 GMT

Огурцы "Под водочку"

4 кг. огурцов, каждый огурец порезать на 4-5 частей, в зависимости от размера огурца
200 г воды
200 г растительного масла
200 г сахара
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксусной эссенции
5 зубчиков чеснока
10 ст. ложек мелко порезанного укропа
10 ст. ложек мелко порезанной петрушки
1 ст. ложка красного перца
1 ст. ложка черного перца

Все это хозяйство перемешать в одной посуде, затем разложить по банкам и стерелизовать (банки 0,7 - 25 минут, банки 1 л. - 40 минут) затем закатать крышками и укутать.
Полученный продукт очень хорошо идет под водочку, холодненькую, в запотевшей бутылочке... А уж как водочка идет под эти огурчики...ммммммммм....

Помидоры по-корейски

Галина — Thu, 26 Sep 2013 14:39:00 GMT

Помидоры по-корейски

помидоры свежие - 1 кг
чеснок (головка) - 1
сладкий перец - 2 шт
морковь - 1 шт
растительное масло - 50 г
сахар - 50 г
соль - 1 ст.л.
уксус 9% - 50 мл
острый перец - по вкусу
укроп, петрушка
перец молотый

Помидоры взять маленькие,крепкие,типа сливки,разрезать их пополам.

Морковь натереть на терке. Зелень измельчить. Перец сладкий,горький,чеснок-перекрутить на мясорубке с крупной решеткой или порубить в процессоре, Добавить соль,сахар,перец,уксус, растительное масло, все перемешать.

В банку укладываем рядами: половинки помидоров срезом к верху,смесь и так до тех пор,пока все не закончится.
Банку закрываем плотно крышкой,переворачиваем ее вверх дном,поставив в тарелку(на всякий случай,если не плотно закрыта). Оставить до утра.
В дальнейшем банку уже не переворачивать, верхняя часть помидоров достаточно просолились.
Хранятся в холодильнике, длительное время. Чем дольше стоят-тем вкуснее.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы за 8 часов

Хозяюшка — Mon, 22 Jul 2013 08:30:05 GMT

Малосольные огурцы за 8 часов

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть, отрезать кончики и сложить в пакет.
Огурцы в пакете посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелко нарезанный укроп.
Завязать пакет и хорошенько все потрясти, чтоб распределить приправы и соль по всем огурчикам.
Положить пакет в холодильник на ночь, периодически встряхивая огурцы.
Приятного похрустывания!

Малосольные огурцы за 2-3 часа

Хозяюшка — Mon, 22 Jul 2013 02:37:18 GMT

Малосольные огурцы за 2-3 часа

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
петрушка
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть, отрезать кончики, разрезать огурцы на четвертинки, если огурцы длинные, то можно разрезать их еще поперек.
Сложить огурчики в пакет.
Огурцы в пакете посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелко нарезанные укроп и петрушку.
Завязать пакет и хорошенько все потрясти, чтоб распределить приправы и соль по всем огурчикам.
Положить пакет в холодильник на 2-3 часа, периодически встряхивая огурцы.
Приятного похрустывания.

Малосольные огурцы за 10 минут

Хозяюшка — Sat, 22 Jun 2013 06:26:39 GMT

Малосольные огурцы за 10 минут

Состав
огурцы
укроп
соль
перец свежемолотый
чеснок

Приготовление
Огурцы помыть и овочисткой тонко нарезать и сложить в чашечку.
Посолить, поперчить, добавить продавленный чеснок, мелкопорубленный укроп.
Все перемешать и поставить на 10 минут в холодильник.
Приятного похрустывания.

Огурчики малосольные

Галина — Tue, 18 Jun 2013 03:45:42 GMT

Перечислю, что можно из трав положить в банку, а там выбирайте, что у кого есть.

Лаврушка, перец горький и душистый, лист или корень хрена, укроп,
эстрагон, лист горчицы(он имеет вкус хрена), чеснок, лист вишневый и смородины,
свежий болгарский перец-нарезанный, лист дуба или кора.

Огурцы залить холодной водой на 4-6 часов. Помыть, отрезать кончики.
Заложили в бутыля зелень, специи, теперь уложили огурцы.

Сначала заливаете 2 раза кипятком, оставляете первый раз на 15 минут, второй на 8 минут, затем закладываете: влили 3 ст.л. 9% уксуса, добавили 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, еще раз кипятком, закатать и укутать на сутки. Вместо уксуса можно положить 1 ч.л. лимонной кислоты.

Если вы хотите огурчики на второй день, делайте точно так же, все заложили в один прием, заливаете 1 раз кипятком, накрыли капроновой крышкой, встряхнули, чтобы все разошлось, когда остынут, в холодильник. На утро готовы. Я сейчас не успеваю их солить, мигом разлетаются.

Огурчики

Княгиня_Ольга — Fri, 14 Jun 2013 14:02:41 GMT

Огурчики

3л банка;
100гр рюмка уксуса 7%;
2 столовые ложки соли, с небольшой горкой;
1 столовая ложка сахара;
пучок петрушки;
пучок укропа;
лист хрона;
пару зубчиков чеснока.
Порезать крупно зелень, кусочками чеснок, уложить часть на дно банки. Огурчики вымыть и обрезать плодоножку и место завязи. Укладываем огурчики плотно в банку, до середины. Кладем оставшуюся зелень и укладываем огурчики до верха банки. Кипятим воду, заливаем уложенные огурчики и накрываем железной крышкой. Даем настояться и чуть остыть. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Кипящим рассолом заливаем огурчики и в самом конце вливаем рюмку уксуса и закрываем крышкой, закатываем. Закатанную банку переворачиваем вверх ногами ( это дает увидеть, качественно закатано или нет, выступит вода из под крышки или нет )
и оставляем вверх ногами на несколько часов. Готовые банки убираем в темное прохладное место до зимы.

Томатный сок, замороженный

Галина — Wed, 28 Nov 2012 16:58:32 GMT

Томатный сок, замороженный

Дозрели последние зеленые помидоры в ящике и я решила их заморозить.
Сначала заливала в пакеты, но они много занимают места, вот решила, что так будет компактней.
С помидоров сняла шкурку, взбила их в комбайне, разлила по формам и заморозила.
Красиво получилось и зимой свежий томатный сок.
И в супчик добавлять и в овощи, а так же для пиццы сгодится.

а вот в печёночку добавляла