Готовим сами

Свиной рулет в маринаде

Галина — Sat, 04 Mar 2017 07:37:45 GMT

Свиной рулет в маринаде

Очень интересный рецепт варки буженины в несколько приёмов по 5 минут.
Готовила уже несколько раз.

кусок мяса 1,5-2кг
майонез-2 ст.л.
лавровый лист- 2шт
0,5 ч.л. майорана
0,5 ч.л. сухого базилика
0,5 ч.л.молотого розмарин
1 ч.л. смеси разного молотого перца
1 ч.л. сахара
чеснок 3-4 зубчика
соль- 1,5 ст.л.

для намазки:
паприка молотая- 1 ст.л.
масло без запаха- 1 ст.л.
чеснок- 2 зуб.

Мясо распластать,посолить,поперчить,разложить часть чеснока.

Свернуть туго в рулет, связав его шпагатом. Затем завернуть в пакет, можно для запекания и оставить до вечера, мариноваться.

В кастрюлю,желательно с толстым дном, можно в гусятницу налить 2,5 л воды
Добавить в воду все специи- соль,сахар,розмарин,майоран,базилик,лавровый лист (можно взять любые свои), так же - майонез и нарезанный чеснок.
Все закипятить и остудить.
Вечером в холодный маринад кладем свинину без пакета и доводим до кипения. Варить 5 минут и снять кастрюлю с огня, оставить до утра.
Утром опять доводим до кипения,варим 5 мин.,выключаем и оставляем для остывания до вечера.
Если, вы считаете,что мясо еще жесткое,доведите еще раз до кипения,проварите 5 минут,остудите.

Остывшее мясо вынуть из рассола,протереть салфеткой.

Сниаем шпагат или шнуры.

Приготовить ( по желанию) намазку для красивого цвета рулета.
Растереть паприку с маслом и чесноком.

Намазать кисточкой весь рулет.

Завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник для полного остывания.

Приятного аппетита!

Пряное сало

Галина — Sat, 04 Mar 2017 07:22:24 GMT

Пряное сало

Сало содержит арахидоновую кислоту, которая чистит кровь от вредного холестерина.
Селен борется с раковыми клетками и чеснок с которым мы солим сало, также содержит селен.
Редко какое застолье обходиться без сала, если перед приемом спиртного съесть кусочек сала то сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно.

сало-1,5 кг
чеснок-2 головки
лавровый лист-6шт
соль-150 г

черный молотый перец- 1 ст.л.
паприка молотая- 1 ст.л.
кориандр - 0,5 ст.л.
тмин- 0,5 ч..л.
перец душистый горошком-0,5ст.л.-раздавить
свежий укроп

Сало нарезать на куски.
Чеснок разрезать на дольки,вынув сердцевину. Лавровый лист наломать.

Смешать все специи- молотый перец,паприку,кориандр,тмин,раздавленный ножом перец горошком, соль,перемешать.

В сале сделать надрезы и нашпиговать чесноком.

Затем,на дно посуды насыпать немного солевой приправы,положить несколько листиков лаврушки и выкладывать сало,предварительно натерев его специями.

Между рядами укладывать лавровый лист.

Теперь сало накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет.
Оставить в таком виде на столе,на сутки.

Через сутки, сало пересыпать мелко нарезанным укропом. Опять накрыть тарелкой, закрыть посуду крышкой и поставить в таком виде на двое суток, на полке в холодильнике.

Затем каждый кусочек завернуть в пакет.

Отправить в морозилку .Очень вкусное,мягкое,ароматное сало можно нарезать,как только подморозиться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сало, запеченное в фольге

Галина — Sat, 25 Feb 2017 18:49:44 GMT

Сало,запечённое в фольге

сало- 1 кг
чеснок-1гол.
горчица- 1 ст.л.
морковь-1шт
лук-1шт
белое вино- 1 стакан
лавровый лист-2шт
соль- по вкусу
острый перец молотый- 1 ч.л. без верха
перец черный молотый- 1 ч.л.
смесь перцев молотая

Свежее сало загрузить в кастрюлю с холодной водой и отварить без специй и соли, при медленном кипении, минут 15.

Чеснок почистить и вынуть сердцевину.
Ближе к весне,чеснок начинает внутри прорастать и имеет специфический вкус и запах. Что отрицательно влияет на вкус блюда. Поэтому,лучше сердцевину убрать.

Приготовить все специи,чеснок натереть (часть оставить,нарезать мелко,отложить).
Все перемешать в однородную массу.

Сало вынуть из воды,разрезать его на куски, обмазать со всех сторон готовой смесью.
Уложить фольгу в форму для запекания,сверху уложить сало.

Лук нарезать полукольцами, уложить сверху сала.
На лук уложить натертую морковь, лавровый лист. Влить вино.

Завернуть все в фольгу, поставить в духовку 150°C на час- полтора. Смотреть по толщине сала.

Через час фольгу развернуть, дать салу немного подрумяниться. Затем вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.

Сложить сало в контейнер,сверху посыпать смесью молотых перцев и свежими кусочками чеснока.
Закрыть контейнер и поставить в холодильник на сутки-двое.

Здесь сало разрезала теплое.
Главное фото, уже через двое суток.

Приятного аппетита!

Поджарка из свинины с лечо

Галина — Tue, 24 Jan 2017 13:59:16 GMT

Поджарка из свинины с лечо

Предлагаю вам приготовить это мясо в ароматном соусе. Вы просто влюбитесь в него. Дополнением к замечательному мясу послужит любой гарнир на ваш вкус или овощной салат.

мясо - 500г
лечо из банки - 300г
молоко - 250мл
карри -1 ч.л.
соевый соус- 2 ст.л.
перец черный молотый - по вкусу
острый перец - по вкусу
соль - по вкусу
масло для жарки - 2 ст.л.
зелень - по вкусу

Разогреть сковороду с маслом без запаха, выложить мясо, нарезанное кусочками.
Обжарить с двух сторон, до выкипания жидкости.

Как только жидкость испарится, вливаем молоко. Тушим до испарения молока, на медленном огне. Под закрытой крышкой, изредка помешивая.

Перец из лечо нарезать на кусочки, выкладываем к мясу, вместе с соусом. Перемешать и продолжать тушить несколько минут.

Как только перец немного пропарится, добавить карри, соевый соус, молотый черный перец, соль (если понадобится). Можно добавить и острого перчика по вкусу..

Перемешиваем все со специями и добавляем нарезанную зелень. На ваш вкус, укроп или петрушку. Снимаем с огня.

Сервируем блюдо.

Приятного аппетита!

Свинина, тушеная с фасолью и помидорами

Галина — Fri, 12 Aug 2016 06:23:13 GMT

Свинина, тушеная с фасолью и помидорами

свинина или телятина- 500г
стручковая фасоль-300г
помидоры-300г
лук- 1шт
чеснок- 2 зуб.
мука- 1 ст.л.
растительное масло
вино
петрушка
соль
перец молотый

Мясо нарезать,посолить,поперчить,обжарить на масле. Переложить на тарелку.
В этом же масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок,добавить муку,чуть подрумянить.
Влить,быстро размешивая венчиком,теплую воду,примерно стакан. Дать закипеть.
Вернуть отложенное мясо,тушить до готовности мяса.
Фасоль промыть,нарезать, добавить в соус,перемешать,пусть все тушится.
Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке,без шкурки.
Добавить в сковороду.Тушим все на маленьком огне до полной готовности фасоли,чтоб она не разварилась.

При подаче посыпать петрушкой и полить вином.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вкуснейшие котлеты "под шубой"

Елена2550 — Sat, 12 Mar 2016 09:28:49 GMT

Вкуснейшие котлеты "под шубой"

Ингредиенты:
фарш куриный 1 кг крупного помола
хлеб по вкусу (примерно 1/4 булки хлеба)
лук 2 шт (1 в фарш, 1 в грибы)
чеснок 2 шт (зубки)
яйцо 1 шт
грибы вешенки 500 г
сыр твердый 200 г
майонез 100 г
специи по вкусу

Грибы мелко нарезать и поджарить с луком, остудить. Сыр натереть на средней терке. Из фарша, лука, чеснока, яйца и замоченного в воде хлеба сделать обычную котлетную смесь. Деко смазать растительным маслом, сформировать котлеты и выложить их на деко. На котлеты выложить грибы сверху майонез и присыпать тертым сыром.

Поставить в духовку на 220 градусов на 30-40 минут

Тефтели в томатной подливке

Хозяюшка — Sun, 29 Nov 2015 13:39:14 GMT

Тефтели в томатной подливке

Состав
для фарша:
1 кг. фарша(свинина+говядина)
2 головки лука
4 зубка чеснока
1 яйцо
соль
перец черный молотый
рис

для подливки:
лук
морковь
томатная паста
соль
специи по вкусу

Приготовление
Приготовить фарш, перемолов мясо, лук, чеснок на мясорубке. Посолить. Поперчить. Добавить отваренный почти до готовности рис.
Все хорошо перемешать и сформировать тефтели, выложить их на смазанный противень. Запекать тефтели 30 минут при 20 градусах.

Обжарить в сотейнике лук и морковь. Добавить томатную пасту, муку и воду, все хорошо перемешать, чтоб не было комочков.
Тефтели вынуть из духовки и выложить в сотейник. Надо чтоб подливка доходила до середины тефтелек, если подливки мало, то добавить немного воды. Посолить, приправить приправами по вкусу, положить листик лаврушки.
Протушить тефтели в подливке минут 5.
Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сало соленое под железной крышкой

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 11:35:09 GMT

Сало под железной крышкой

Состав
сало

соль
чеснок

Приготовление
Такая засолка сала требуется когда сала много, и солится сало надолго, ведь посоленое таким способом сало может храниться не один год в погребе. Сало не желтеет.
Итак, нарезаем ровные куски сала

В миску всыпать соль и добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать

Берем сухие банки и на дно сыпем 3 ст.л. смеси соли и чеснока

потом каждый кусок сала обмакиваем в соль(чтоб хорошо было соли на сале) и плотненько закладываем в банки. Наверх банки тоже насыпаем 2-3 столовые ложки соли.
Ставим банки на пол накрыв бумагой просто(я накрываю газеткой).
Через 3 дня закатываем банки железными крышками и убираем в погреб на хранение.
Приятного аппетита!

Стрелки чеснока с телятиной

ВерочкаС — Sat, 28 Nov 2015 09:48:36 GMT

Стрелки чеснока с телятиной

Состав
телятина
чесночные стрелки
репчатый лук
морковка
томатная паста
соевый соус
соль
специи по вкусу
лаврушка

Приготовление
Обжарить на растительном масле лук и морковку, добавить к овощам нарезаную на небольшие кусочки телятину, жарить до белана среднем огне.
Убавить огонь, посолить, приправить приправами по вкусу(прованские травы у меня были), лаврушечку и тушить на слабом огне 30 минут.
Отварить стрелки до полуготовности. Слить жидкость со стрелок и добавить к мясу и овощам.
Добавить томатную пасту, потушить минут 5-7 и выключить огонь.
Смачного.

Отбивные из свинины в льезоне

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 07:43:11 GMT

Отбивные из свинины в льезоне

Состав
свинина
приправа для свинины

яйцо+вода

мука

растительное масло

Приготовление
Свинину разморозить, но не до конца, чтоб было удобно нарезать куски толщиной 1 см.
Отбить мясо хорошенько и сложить в кастрюлю, пересыпая каждый кусок солью и приправами по вкусу, и поставить мариноваться на 5-6 часов, я ставлю на ночь, а бывает и пару дней стоит маринуется(в холодильнике)

Взбить льезон (на каждое 1 яйцо+1 ст.л. воды, посолить, поперчить, ) и обмакивая куски мяса в льезон , потом в муку и выкладывать на сковородку с растительным маслом, жарить на среднем огне и когда перевернете на вторую сторону, надо сковороду накрыть крышкой, чтоб мясо хорошо прожарилось.
Приятного аппетита:)

Мясо(свинина) по капитански

ВерочкаС — Sun, 04 Oct 2015 08:48:53 GMT

Мясо(свинина) по капитански

Состав
свинина
картофель
лук репчатый
майонез
сыр(твердый)
соль
приправы по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать пластами и немного отбить.
Картошку натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
Противень смазать сливочным маслом и выложить мясо в один слой, посолить и приправить приправами по вкусу.
Поверх мяса выложить слой картофеля и тоже посолить и приправить приправками.
Поверх выложить репчатый лук.
Смазать все майонезом и посыпать тертым сыром.
Закрыть это великолепие фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 40 минут снимаем фольгу и доводим до румяной корочки сыр несколько минут.
Смачного!

Мясо под томатно-пестовым маринадом с рисом

Елена2550 — Sat, 19 Sep 2015 14:23:41 GMT

Мясо под томатно-пестовым маринадом с рисом

Ингредиенты:
мясо свинина 1 кг вырезка не жирная
помидор 2 шт средний, 1 для маринада и 1 для риса
перец болгарский желтый 1 шт, 0,5 для маринада и 0,5 для риса
чеснок 7 зуб. , 2 для риса и 5 для маринада
плавленный сыр 50 г
грецкий орех 5 шт
петрушка 1 пуч. по вкусу
базилик синий 10 шт листочков без веточек
соль 0.5 ч. л.
для маринада
сахар 2 ч. л.
растительное масло 4 ст. л. , 2 для маринада и 2 для риса
рис 300 г шлифованный
лук 1 шт средний
морковь 1 шт средняя
майонез легкий 2 ст. л.
Подготавливаем ингредиенты для маринада: моем, чистим( помидор, перец, чеснок, орехи, плавленный сыр, петрушка, базилик, соль, сахар)

Складываем ингридиенты для маринада и измельчаем блендером, добавляя 2 ст.л. растительного масла. Полученным маринадом щедро смазываем мясо и оставляем на 1,5-2 часа мариноваться. Если маринад остался добавьте в него 2 ст.л. уксуса и залейте данным маринадом нарезанные на 4 части 2-3 помидора, оставьте промариноваться на 2 часа и используйте как гарнир к мясу (помидоры очень вкусные и необычные)

Подготавливаем овощи для риса. Чистим и измельчаем: перец, лук, чеснок, морковь, помидоры

Добавляем промытый рис, растительное масло и майонез. Все перемешиваем. Мясо в маринаде упаковываем в рукав для запекания. Рис упаковать в другой пакет для запекания. Поставить на противень в духовку. Выпекать при темепературе 230 градусов 75 минут. За 15 минут до конца выпекания разрезать рукав и на мясе, и на рисе. если рис станет слишком сухой, аккуратно долить немного кипяченой воды.

Подаем и мясо, и рис, поливая соком, который образовался при приготовлении мяса, как соус

Азу

Хозяюшка — Thu, 16 Jul 2015 12:35:37 GMT

Азу

Обжарить нарезанное не крупной соломкой мясо, добавить лук, нарезанный полукольцами и немного обжарить.
Добавить порезанный картофель(я режу кубиками(не сильно крупными, но и не мелкими).
Как закипит, сделать огонь тише и тушить почти до готовности, потом добавить мелко порубленный чеснок, потертый на крупной терке или мелко порезанный соленый огурец, томатную пасту.
Все хорошо перемешать, добавить специи по вкусу: лаврушку, перец черный молотый.
Потушить минут 7-10 и подавать к столу посыпав зеленью :)" />

Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки

Елена2550 — Sun, 12 Jul 2015 15:05:13 GMT

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:
кабачки 500 г
фарш ассорти 500 г
лук 1 шт
соль и перец 2 ч. л.
помидор 2 шт
майонез легкий 50 г
сыр плавленный 100 г

Кабачки порезать кусочками (приблизительно 2,5-3 см), очистить так, чтобы получились “стаканчики”

Смешать фарш, нашинкованный мелко лук, и мелко нарезанную выбранную мякоть кабачков (150 г). Добавить соль, перец, любимые приправы. Можно добавить измельченный чеснок.

Начинить “стаканчики” фаршем

Сверху на каждый “стаканчик” выложить кусочек помидора. Сверху помидор подсолит

“Стаканчики” поставить на смазанный растительным маслом противень. Смазать сверху нежирным майонезом.

Натереть плавленный сыр и положить на каждый “стаканчик”. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Украсить готовое блюдо зеленью

Жареная свинина

Хозяюшка — Mon, 25 May 2015 19:44:56 GMT

Жареная свинина

Состав
мясо(свинина)
сало
лук
зелень
соль
специи по вкусу

Приготовление
Готовила эту свинину с парного мяса, поэтому готовилась очень быстро.
Сало с прослойкой нарезать крупно и обжарить со всех сторон, чтоб образовалась аппетитная корочка.
Мясо тоже нарезать крупно(примерно по 30 грамм).
Добавить мясо к салу, посолить и приправить приправами по вкусу.
Обжаривать мясо на среднем огне почти до готовности, очень часто помешивая.
Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до готовности.
Добавить лаврушку и рубленую зелень.
Приятного аппетита:)

Свиные стейки на гриле

Галина — Sat, 21 Mar 2015 14:20:15 GMT

Свиные стейки на гриле

свиная шейка- 2кг
сильно загазованная минеральная вода- 1л
горчица в зернах - 3 ст.л.
кориандр- 3 ст.л.
чеснок- 3 зуб.
растительное масло- 3 ст.л.
перец красный молотый- 1 ст.л.
лук- 2 шт
лавровый лист
соль

Мясо нарезать на стейки,залить загазованной водой и оставить на час.
Лук и чеснок натереть на терке, смешать со всеми специями и приправами.
Через час воду слить, мясо натереть приготовленным маринадом и оставить на 30 минут.
Затем со мяса снять весь маринад,чтоб не пригорал.
Разложить на решётке и обжарить с двух сторон.

Совет: как только мясо начинаете жарить,обжарьте сначала на сильном огне, чтоб оно покрылось корочкой, буквально несколько секунд.
А уже потом зажаривайте,как обычно.Сок останется внутри мяса.

Необыкновенно вкусные, ароматные и сочные получились стейки. Советую попробовать.

ПИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тефтели с овощной начинкой

Галина — Tue, 24 Feb 2015 10:24:27 GMT

Тефтели с овощной начинкой

500г готового свиного фарша
1 стакан вареного риса
1 яйцо
1 луковица
1 морковь
стакан томатного сока или 2 ст.л. томатной пасты
соль,перец
растительное масло для жарки
мука для панировки
немного сахара

Смешать с фаршем рис, яйцо слегка взбитое, добавить соль и перец,хорошо вымешать,но не давить,чтоб не получилась каша.

Морковь натереть на крупной терке,лук мелко нарезать,обжарить все на сковороде с растительным маслом.Остудить.
Мясной фарш разделить на части,сделать из каждой лепешку,выложить начинку и соединить.
Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.

Сложить все тефтельки в сотейник, сверху выложить оставшуюся начинку.
Томатный сок подсолить,или развести водой томатную пасту,добавить немного сахара, залить тефтельки и протушить до готовности.
Можно на огне, а можно в духовке.

Языковая колбаса

Галина — Tue, 24 Feb 2015 09:09:31 GMT

Языковая колбаса

свиной фарш-500г
свежее сало-200г
свиной язык- 1
куриное филе-400г
филе свинины-400г
чеснок-1 головка
водка- 1 ст.л.
соль
перец
кориандр- 1 ч.л. с верхом
мускатный орех-0,5 ч.л.
куриный бульон- 1 стакан
черева свиные- 2,5 м

Язык отварить заранее,остудить.
Фарш выложить в миску и добавить к нему- мелко нарезанное сало,куриное и свиное филе, язык.
Добавить в се остальное.Очень тщательно все перемешать,отбить хорошо в миске и оставить в холодильнике на пару часов.
Набить готовые кишки через специальную насадку на мясорубку.
Противень смазать,выложить на него готовые колбасы,смазать растительным маслом,проколоть иглой, выпустив воздух,налить до половины колбас воды.
Поставить в холодную духовку,как нагреется до 160°C, огонь убавить и пусть на медленном запекаются до золотистого цвета.

Зразы с огурцами

Галина — Tue, 24 Feb 2015 08:19:12 GMT

Зразы с огурцами

свинина-500г
лук репчатый-2шт
огурцы соленый или маринованные- 2шт
сливочное масло-50г
сухари панировочные- 2 ст.л.
растительное масло- 2 ст.л.
мука-1 ст.л.
соль-если нужно
перец молотый
паприка- 1 ст.л.

Мясо нарезать широкими лентами и отбить,чтоб получились тонкие.
Лук и огурец мелко нарезать, сок от огурца отжать.
Добавить к луку и огурцу мягкое сливочное масло,паприку и сухари,перемешать.
На мясо выложить часть начинки,поперчить,соли можно не добавлять,т.к. огурец даст соль
Свернуть рулетиком и сколоть зубочисткой.
Разогреть сковороду с маслом, обвалять рулетики в муке и обжарить со всех сторон.
Сложить все рулетики в сотейник, сверху распределить оставшуюся начинку,добавить стакан-полтора воды,посолить. Тушить под крышкой,на маленьком огне до готовности. Следить, чтоб не пригорело.
Мясо станет мягким с очень вкусным соусом.
Подавать с любым гарниром и овощами.

Грудинка варёная

Галина — Tue, 24 Feb 2015 08:18:17 GMT

Грудинка варёная

свиная грудинка-1кг
головка чеснока
соль
перец
приправа для свинины и др. по вкусу

Грудинку нарезать на куски,натереть солью,перцем,приправой для свинины,измельченным чесноком.
Поставить в холодильник на ночь.

Затем сложить грудинку в пакет (для завтрака), хорошо свернуть,удаляя воздух. Сложить в другой такой же пакет, завязать.

Положить пакет в кастрюлю с холодной водой, добавить в воду лавровый лист, можно веточки розмарина,накрыть крышкой и поставить на огонь.
После закипания варить на маленьком огне 2 часа.

Выключить огонь и оставить грудинку остывать,не вынимая из воды.

После остывания, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Опять же,лучше на ночь.

Приятного аппетита!