Турецкие десерты рецепты с фото: Турецкие сладости — Фото, рецепты и названия на турецком

Содержание

Турецкие сладости — Фото, рецепты и названия на турецком

Турецкие сладости настолько разнообразны, что вряд ли вы пробовали их все. Перед поездкой в Турцию почитайте этот обзор. Он поможет вам узнать название, состав сладостей и получить настоящее удовольствие.

Готовьтесь к лишним килограмам. Турецкие татлы(сладости по турецки) — очень вкусные и калорийные.
Эта статья — самый полный гид по турецким сладостям с фото, рецептами и описанием. вы узнаете какие турецкие сладости самые вкусные. А также, как приготовить турецкие сладости в домашних условиях. И конечно, какие купить в подарок.

Кадаиф — Король сладкой Турции

Не зря Кадаиф — чуть ли не самая популярная сладость в Турции. Нежный и хрустящий, Кадаиф изумляет гармонией вкуса.

Чтобы приготовить Кадаиф дома, нужно максимально тонко нарезать слоеное тесто, перемешать с миндальной крошкой, с корицей, кардамоном, ванилью и заправить сиропом.
Принято подавать Кадаиф украсив вареньем из розовых лепестков или сливками сверху.

Не забудьте про главного спутника этого десерта — черный крепкий турецкий кофе.

Цены на туры в Турцию

Пахлава или Баклава — Турецкая сладость и достопримечательность
Наверное, у Россиян — Пахлава — это турецкая сладость номер 1 по узнаванию. Все хотя бы раз пробовали Пахлаву с орешками, политую сладким медом, хрустящую и сочную.
Как говорят в Турции — Баклава — это тончайшее тесто перемешанное с шербетом, орехами и сиропом.
На пляжах в Сочи или в Крыму тоже продается Пахлава, но конечно к турецкой сладости она имеет лишь весьма отдаленное отношение.
Правильная баклава бывает со вкусом:
Фундука — фыдыклы
Шоколад а- баклава чоколатылы
Какао — баклава каколы
Грецкого ореха — джевизли
Пахлава в Турции имеет огромную историю и изначально является королевским угощением.
Так называемая «Сарай баклава» — это рулет с мелко рубленными фисташками, а «Бурмы баклава» — похожа на пирожное улитка.
Пахлаву изобрели в Турции в начале 15 века. Впервые эта турецкая сладость была подана султану Мехмету Фатиху, который завоевал Константинополь.
Этот турецкий десерт настолько пришелся султану по вкусу, что ни дня не проходило без пахлавы на дворцовом столе.
Разновидности Баклавы
Рецептов баклавы в Турции множество; больше сотни.
Самые популярные это : Дильбер дудаы, которая по форме напоминает губы, а названа она так, потому что любимую девушку повара создавшего этот шедевр звали — Дильбер.
«Принцесса баклавасы» — Тоненькие трубочки из фисташкового теста заполненные начинкой, которые названы в честь принцессы.
Как приготовить пахлаву дома — рецепт
Конечно лучше иметь под рукой специальное тесто для пахлавы, но можно и обойтись тонким слоеным тестом. Его нужно раскатать тончайшим слоем, смазать смесью орехов и меда и запечь в духовке.
Турецкая сладость — Кюнефе
Султаны ели баклаву каждый день, но на европейский вкус уж слишком она приторная и сладкая. То ли дело десерт — Кюнефе.
Для приготовления используется шербет, сыр и свежее молоко, которое придает сливочный вкус и оттеняет гамму аромата кюнефе.
Турецкий десерт — Пишмание
Любите сладкую вату? Все ее любят. Пишмание и есть ближайшая родственница знакомой всем детям сладости. Пишмание в Турции один из самых популярных десертов.
Как приготовить Пишмание?
Для того чтобы получить Пишмание, нужно долго кипятить сахарный сироп до момента когда он станет сладким и тягучим. После добавить муку и перемешав растягивать в тонкие нити.
Пишмание у турецких кондитеров получился почти случайно, на состязании по приготовлению халвы и нуги.
Если вы не пробовали Пишмание, то по вкусу она очень похожа на халву из тонких волокон.
Цены на горящие туры в Турцию
Давным давно, один кондитер изобрел десерт и назвал его в честь своей любимой — «Шишмание» — пышка или толстушка. Но после свадьбы жена стала сварливой и злой, а десерт был переименован в «Пишмание», что по-турецки значит — примирение.
По легенде, после бурных ссор, муж приносил жене это лакомство в знак любви и своего раскаяния.
Нет ни одного рынка в Турции где не продавался бы рахат лукум. Россыпи нежнейшего и свежайшего десерта так и просятся в рот, а магазины в Турции забиты разнообразными турецкими сладостями из рахат лукума всех вкусов и форм.
Рахат Лукум даже считается символом Турции и первым просится в качестве сувенира и подарка для родных из поездки.
Не бывает отелей в Турции, где на выбор нет хотя бы нескольких видов пасталара. Пасталар — это торты. Пасталар понравится любителям домашних сладостей, в турции торты обильно пропитываются сиропами, кремами, и самые популярные из них это — «Мадэ» и «Озсют».
Если вы пробовали индийское угощение «халава», то наверняка вам понравится халва Ирмик. Она одна из самых простых и вкусных турецких сладостей, которую может приготовить любая хозяйка. Рецепт это халвы простой и не требует сложных ингредиентов.
Для приготовления халвы Ирмик нужно: обжарить муку до золотистого оттенка, добавить сироп и орехи, смешать и добавить 100 гр сливочного масла и манную крупу. Дать настояться час, а потом потушить на медленном огне до разбухания.Из этой смеси формируют шарики, в которые добавляют орехи и обваливают в какао.

Жареное мороженое — Дондурма
Казалось бы, разве может мороженое быть каким-то особенным или удивительно вкусным? Может!
если оно приготовлено в Турции — турками.
Дондурма — это турецкое тягучее мороженое, которое готовится совсем иначе чем привычное нам. В дондурму добавляют секретный ингредиент — «Салеп», это горячий чай из корней орхидеи.
Благодаря этому, дондурма приобретает тягучесть, не тает и имеет мягкий сладкий вкус.
Происхождение турецкого мороженого дондурмы приписывают местечку Кахраманмараш.
Обязательно попробуйте на отдыхе турецкое мороженое, которое местны предпочитают есть ножом и вилкой, а если вам попадется настоящая дондурма из козьего молока, то вкус будет слегка специфический.
Где отведать настоящей дондурмы в Турции?
По южному берегу Турции разбросана сеть кафе «Мадо», где испокон подают настоящее турецкое мороженое, по рецепту из Кахраманмараша.
Если вы интересуетесь турецкими сладостями и жаждете новых вкусовых ощущений, то спросите у официанта — казандиби, тель кадаифа, баклавы или кабак татлысы.
Все это удивительные турецкие сладости, которые не очень популярны у европейцев, потому что последние просто не знают о их существовании.
Какие сладости попробовать в Турции
Какие десерты бывают в Турции
Обычно, турецкие сладости делятся на — молочные и мучные. Отдельно стоят сладости в которые добавляют крахмал, орехи, сиропы и фрукты.
Самый вкусный и любимый у русских мучной турецкий десерт — это Пахлава,(баклава). Пахлавы в Турции сотни видов.
Советуем попробовать будучи в Турции, турецкую сладость с игривым названием «дамский пупок» — Ханым гебеи.
Внешне чем то похожи на наши пончики в сладком сиропе, только меньше размером. Для вкуса также обмакиваются в шербет.
Знакомым покажется вкус «пальцев визиря», которые напоминают эклеры, только намного слаще и жирнее.
Полезность турецких десертов

Вообще, отличительная черта турецких сладостей — это много сахара, жира, фритюра и никакого подсчета калорий. Если вы соблюдаете строгую безуглеводную диету, то турецкие сладости не для вас.
Пожалуй каждый день турецкие сладости есть очень вредно, но на время отпуска можно расслабить пояса и насладиться вкусом средиземноморских десертов.
Если вы ищете не только вкус, но и пользу, попробуйте Ашуре. Это турецкое блюдо, которое является символом достатка. Им угощают гостей после праздника Курбан Байрам. Ашуре содержит около 40 ингредиентов и в нем чего только нет: рис, перловка, бобы, гранат, орехи, цитрусовые и многое другое. Ашуре считается очень полезным десертом, так как сочетает оптимальное количество витаминов, минералов и глюкозы.
Как купить хорошую страховку дешево? Страховку в Таиланд всегда очень сложно выбрать. Поможет определиться вот эта статья:

Турецкий десерт рецепт с фото пошагово
Бисквит:
Молоко — 1/2 стакана
Какао — 3 ст. ложки
Масло (растительное) — 1/2 стакана
Яйца — 2 штуки
Молоко — 1 стакан (для пропитки) — как вариант, пропитайте кофе с молоком (будет еще более «Тирамису»)
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
Сахар — 1-5 ст. ложек (по вкусу)
Крем:
Крахмал — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — пакетик (будет вкусно)
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Молоко — 700-800 мл
Мука — 3 ст. ложки
Для украшения:
Какао — 2 ст. ложки
1. Разбиваем два куриных яйца в миску. Добавляем ст. л. сахара. В оригинальном рецепте стакан, но сейчас мы готовим бисквит. Зачем там столько, я не знаю. Но, опять же, на ваш вкус. Хорошенько взбиваем до однородности миксером. А если его нет или лень пачкать, можно и растереть венчиком. Только так, активно, знаете. Это ж бисквит. Чем лучше взобьёте, тем пышнее будет. Добавляем половину стакана растительного масла. Без запаха, конечно, без вкуса. Можете добавить и меньше, если вдруг следите за уровнем жира в крови.

2. Также полстакана молока. Можно ещё раз взбить или хорошенько перемешать. И тут же просеять стакан муки вместе с 3 ст. л. какао и 1 ст. л. разрыхлителя для теста. Сегодня всё в ложках и в стаканах, вспомним истоки, но граммовки также будут в описании под видео. Смотрите, кому нужно. Снова взбиваем миксером до однородности. Форму смажем растительным или сливочным маслом. По желанию ещё можете присыпать мукой, если боитесь, что форма не справится. И переливаем в неё тесто.
3. Торт сегодня двухслойный. Нижний слой — это тёмный бисквит, верхний — белый пудинг, поэтому, чтобы удобно было подавать, форму лучше брать с ровными стенками и прямоугольную. Отправляем форму в духовку, 25 минут, 180 градусов. Духовка, разумеется, уже раскалена до этого. Готовность проверяйте зубочисткой. Если сухо — значит всё ОК. Пока бисквит печётся, времени не теряем, займёмся пудингом. В удобную миску добавляем 3 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала. 2-3 ст. л. сахара. Если хотите, чтоб вкусно было, пакетик ванильного сахара. Всё это быстро размешаем до однородности и начинаем постепенно вливать молоко. 700-800 мл молока, сколько уж будет. Молоко в данном рецепте самый расходный материал, так что смотрите по наличию.
4. Постепенно вливаем и перемешиваем, чтобы не было комков. Затем сразу кастрюлю отправляем на средне-большой огонь. Я ставлю на практически максимальный, чтобы долго не стоять. Но, опять же, никуда не ухожу и постоянно перемешиваю. Спустя минуту-вторую смесь начнёт закипать и загустевать от наличия крахмала и муки. Продержите её в таком состоянии минутку, опять же, интенсивно помешивая. Затем отставляйте и пусть немножко остынет. Кстати, когда пудинг первый раз закипит, можете добавить в него стакан сливок. Любых, от 10 до 35 процентов. Ну, если хотите дорого-богато.
5. Но принцип в том, что чаще всего мы готовим из продуктов, которые всегда есть дома. Так что мы обойдёмся и молоком. К этому времени бисквит уже будет готов и сейчас самый интересный шаг. Берём стакан молока комнатной температуры (или можете слегка подогреть, если из холодильника) и полностью заливаем им корж. Конечно, вы можете подумать, что я сумасшедший и перевожу молоко… Возможно, но причина не в молоке. Молоко здесь нужно для того, чтобы бисквит пропитался, стал влажным, мягким, сочным. Называйте как хотите. Не пугайтесь, если всё молоко будет сразу на поверхности. Спустя пару мгновений оно магическим образом исчезнет в недрах бисквита, сделав его при этом влажным, сочным и молочным. 6. Ну, а когда крем остынет, можете взблендерить его для большей однородности или же хорошенько перемешать, а затем вылить сверху на бисквит. Конечно, чем больше форма, тем тоньше бисквит и особенно верхняя прослойка крема-пудинга. Поэтому, если хотите верхнюю часть выше, делайте двойную порцию крема. Опять же, всё по имеющейся форме. Сверху присыпаем тонким слоем какао или не тонким, если любите. Где-то 2 ст. л. вам понадобятся. Ну и теперь дайте торту полностью застыть в холодильнике. Ну, чтобы верхний слой схватился. 7. Может, полчасика-часик, как уж выдержите. Можете пока поразвлекаться с котом. Ну а там, чтобы проверить, надрежьте немножко с краю. Если крем застыл, то нарезайте на порции и подавайте. Мы делали два варианта: в прямоугольной большой форме и в квадратной. Как видите, чем меньше площадь, тем больше слой крема, кому уже что нравится. Ну, насчёт десерта, если у вас нет сил ждать — можете есть его сразу. Ну, ложкой, вот, или дождаться, пока он немножко загустеет. И резать уже… на шматки. Увидимся! «Работать!»

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Наталья
Похожие рецепты

пахлава пальчики, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Итак, для теста потребуется совсем немного муки, соли, воды и топленого масла — ориентиром послужит основа для немецкого штруделя. Там тесто месится примерно по той же схеме и с теми же составляющими. Вам понадобится килограмм муки, соль, 500 г воды и 50 г топленого масла. Теперь же тщательно следите за нашими фотографиями — с нашими восточными сладостями справится даже ребенок (если вы поможете ему перемолоть в блендере орехи), а вы и подавно без труда повторите рецепт на своей кухне.

Шаг 2

Шаг первый: раскатываем тесто в тончайшую пленку (видите, как оно просвечивает в руках у нашего кондитера?).

Шаг 3

Раскатывайте тесто слой за слоем, обильно посыпая крахмалом и используя вторую скалку, чтобы можно было просто разобрать ваше будущее печенье на слои.

Шаг 4

А теперь самая интересная часть: ответ на вопрос, как именно добиваться равномерности и исключительной тонкости вашей восточной сладости.

Шаг 5

Растяните раскатанное тесто и присыпьте его начинкой слой за слоем: это может быть как сахарная пудра, так и толченые орехи ( в нашем случае — кешью). Не экономьте на орехах — чем больше их будет, тем вкуснее! Жаль, что орехи сейчас стоят дорого – не все могут позволить себе купить полтора килограмма, как требуется по рецепту.

Шаг 6

Аккуратно рассыпая по тесту орехи, заворачивайте его в длинную спицу (можно на время позаимствовать у бабушки).

Шаг 7

В итоге у вас получится вот такой вот стройный ряд длинных колбасок: останется только переложить их на противень и запечь.

Шаг 8

Чтобы не разрушить хрупкие изделия, возьмите что-нибудь плоское — смотрите на фотографию — и перенесите ваше творение.

Шаг 9

И самое пикантное — в конце. В этом кипящем котле — сахарный сироп: как только печенье будет готово, его нужно будет полить сахарным сиропом, чтобы оно стало блестящим — ровно таким, как на нашей последней фотографии. Рецепт сиропа не так прост, как кажется – возьмите поллитра воды, полкило сахара, килограмм кукурузной патоки, лимонную кислоту и добавьте розовую воду. Заменить последнюю можно цветочной, если она есть в вашем арсенале пряностей, но это необязательно.

Шаг 10

Вот и все. Здесь нет меда, как бы обманчива ни была бы фотография и не хотелось сказать обратное.

Шаг 11

Проще не придумаешь — у вас на столе настоящая восточная сладость к чаепитию гостей, друзей или семьи! А если ее положить в коробочку, то это может быть оригинальным подарком!

Тулумба (Tulumba) — Турецкая сладость рецепт
Поделиться с друзьями:

Тулумба – это сладкие, золотистые и хрустящие пирожные — печенья, приготовленные во фритюре и смоченные в ароматном сиропе. Этот десерт очень популярен и в Турции, и в Греции, его можно встретить практически в каждом кондитерском и хлебопекарном магазине.

Для подготовки этого рецепта вам понадобится кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и ножницы, чтобы срезать тесто прямо в посуду с маслом. Секрет в том, чтобы готовить Тулумба на среднем огне, в результате сладость хорошо прожарится и внутри. По окончанию приготовления смочите горячие печенья в холодном сиропе и дайте им хорошо пропитаться.

Рекомендуем

—
Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:
Вода – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Растительное или сливочное масло — 1/3 стакана
Сахар — 1 столовая ложка
Мука – 420 грамм
Щепотка соли
Яйца — 4 штуки
Ванильный экстракт — 1 столовая ложка
Белый винный уксус — 1 столовая ложка
Растительное масло для жарки
Для сиропа:

Сахар – 3 стакана
Вода — 2 стакана
Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление блюда по рецепту:

Начнем с сиропа. В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. Пусть сироп варится в течение 4-5 минут, пока слегка не загустеет. Отставьте в сторону и дайте полностью остыть.
Приступим к тесту. Налить в глубокую кастрюлю молоко, воду, масло, насыпать сахар, соль, размешать и довести до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, а сахар растворится, снять кастрюлю с плиты и добавить всю муку зараз. Энергично перемешать деревянной ложкой.

Уменьшить огонь до минимума и вернуть кастрюлю на плиту. Готовить при постоянном перемешивании в течение 30-60 секунд, стараясь не сжечь смесь. (Этот пункт нужен для выпаривания жидкости).
Переложить тесто в чашу миксера, и на средней скорости, хорошо вымесить тесто, добавляя по одному яйцу. Окончательное тесто для Тулумба должно быть гладким, глянцевым и густым. Добавить ванильный экстракт и белый уксус, снова перемешать.
Пришло время формировать печенье. Для этого рецепта вам понадобится кондитерский мешок, снабженный наконечником в форме звезды диаметром 1 см.
Разогреть в сковороде растительное масло. Поместить тесто в кондитерский мешок и выдавить 5 см, отрезать мокрыми ножницами прямо в масло. Обжарить на среднем огне, переворачивая. Удалить шумовкой и выложить на бумажное кухонное полотенце.
Опустить печенье в холодный сироп и оставить на 2-3 минуты. Переложить шумовкой и повторить процедуру с остальной частью теста.
Подавать Тулумба следует холодным. Наслаждайтесь!
Предлагаем приготовить турецкую сладость из морковного пюре — Джезерье.
Категории:
Турецкие сладости и десерты, что попробовать в путешествии

С турецкими сладостями наши туристы знакомы хорошо, и никто не поспорит с фактом: Турция — находка для любителей сладких блюд. Все знают вкус лукума и баклавы, которые непременно являются аппетитным сопровождением для кофе по-турецки. Турецкие десерты способны найти путь к сердцу любого сладкоежки. Причём баклава в Турции — только вершина айсберга.

Какие сладости и десерты попробовать в Турции

Баклава

Баклава (пахлава)

Не упомянуть о баклаве было бы неправильно. Этот десерт в Турции имеет множество вариаций и форм: её наполняют сиропом и фисташками или грецкими орехами, нарезают квадратами, треугольниками или делают в виде небольших трубочек. В числе самых оригинальных начинок — вишня и засахаренные каштаны. Ещё одной вариацией является рецепт, в котором прописано добавление взбитых сливок. Нежные и лёгкие сливки отличаются воздушной текстурой и создают контраст с маслянистыми слоями баклавы. Как ни крути и что ни добавляй, баклава в Турции всегда будет чем-то большим, чем просто десертом. Здесь умение делать эти сладости правильно называют искусством, рецепты передают потомкам, а у каждого производителя баклава приобретает особые оттенки вкуса.

Абрикосы каймаклы

Десерт из сушёных абрикосов — одна из самых необычных сладостей Турции. Для приготовления берут абрикосы из Малатьи, где они традиционно сочные, подсушивают, а затем варят в сахарном сиропе до мягкости. После чего фрукты наполняют жирными взбитыми сливками из буйволиного молока и посыпают фисташками. В другом варианте рецепта абрикосы варят в вине, чтобы добиться более привлекательного цвета, после чего посыпают фундуком и грецкими орехами. Приготовленные таким небанальным способом, абрикосы превращаются в десерт с идеальными вкусовыми сочетаниями: фруктовыми, ореховыми и сливочными.

Десерт Ревани

На первый взгляд десерт ревани — брат нашего манника, и даже его структура такая же зернистая. Но это лишь первое впечатление. В Турции ревани вымачивают в сахарном сиропе, предварительно добавив в него лимонный сок. Такой способ приготовления даёт обычному маннику не совсем обычный вкус и более влажную текстуру. Готовый пирог подаётся с шариком мороженого или йогуртом и ракы. Кстати, ревани также пользуется популярностью в Греции, где его готовят с мёдом и миндалём. Но оказалось, что рецепт привезён в Турцию иудейскими переселенцами в XV веке.

Дондурма

Совершенно удивительным десертом является дондурма, приготовление которой уже давно превратилось в туристический аттракцион. Гуляя по улицам, можно увидеть торговцев, демонстрирующих покупателям фокусы с этим тягучим аналогом мороженого. Уникальный рецепт дондурмы основан на использовании молока, салепа, мастики и сахара. Наличие натуральных загустителей делает мороженое тягучим, немного твёрдым. К тому же дондурма тает очень медленно. Считается, что этому рецепту минимум 300 лет, и за это время данный вид мороженого успел превратиться в один из популярнейших десертов Турции.

Турецкий куриный десерт

Удивительно, но в Турции куриный десерт — самое настоящее лакомство, в котором почти не ощущается вкус курицы. Он напоминает обычный рисовый пудинг, менее сливочный, но более твёрдый. Некоторые даже и не догадываются, из чего сделано блюдо. Оригинальный рецепт приписывают то французам, то римлянам. Туркам десерт пришёлся по душе, и на столе знатных особ и султанов он присутствовал до Средневековья. Чтобы приготовить десерт, куриную грудку превращают в пюре, а затем смешивают с мукой, молоком, корицей, маслом, рисом и сахаром.

Пудинг Ашуре

Турецкий ашуре

Среди всего многообразия пудингов турецкий ашуре — один из самых необычных по части сочетания вкусов. Для его приготовления берут фасоль, изюм, нут, розовую воду, курагу, инжир, орехи, гранат, корицу, шафран и кокос. А ещё у блюда интересная история: считается, что ашуре впервые приготовил Ной из всего, что осталось после потопа. Получается, что этот пудинг — старейший в мире десерт. Традиционно ашуре готовят в огромных количествах во время праздников, чтобы угостить как можно больше людей, невзирая на религию. К праздникам местные магазины даже продают специальные наборы, где уже есть всё для ашуре.

Турецкий Сютлач

Сютлач (sütlaç)

Сютлач (sütlaç) – молочный рисовый десерт. Это пудинг из молока, риса и сахара, обязательно посыпанный молотой корицей. Сютлач – замечательный полезный завтрак или лёгкий ужин, богатый витаминами.

Кюнефе

В Турции трудно пройти мимо сладко-солёного кюнефе. Его аромат чувствуется в каждом квартале и так и манит сладкоежек. Кюнефе готовят из несолёного свежего плавленого сыра (иногда творога), нитевидного теста, мёда и сиропа. При запекании пирог получает золотистый цвет и хорошо пропитывается. Подают кюнефе с фисташками, мороженым или взбитыми сливками. Кто-то предпочитает десерт в холодном виде, но лучше пробовать его сразу после приготовления. Во втором случае получится насладиться хрустящим и обжигающим кюнефе в сочетании с холодным мороженым. К тому же тесто для этого десерта быстро высыхает, так что лучше не откладывать дегустацию.

Смотрите также:

Пишмание

Иначе этот десерт называют «сказочной нитью», ведь пишмание известен нежной текстурой и действительно напоминает клубок нитей или волокна сахарной ваты. Считается, что это лакомство получило распространение сначала в Измите, а затем стало известно на Анатолийском побережье и дошло до султана. В основе пишмание — самые простые ингредиенты: масло, сахар и мука. Но для создания десерта требуются особые усилия и навыки. Иногда над пишмание одновременно трудятся несколько кондитеров. Сегодня десерт продаётся в любой кондитерской и может иметь как естественный белый цвет, так и добавки в составе (какао, глазурь).

Турецкие фруктово-овощные десерты

Несмотря на обилие слишком калорийных сладостей, в Турции найдётся десерт и для любителей фруктовых лакомств. Можно попробовать тыкву, отваренную в сиропе, которую сервируют с дроблёными орехами и натуральным йогуртом. Иногда тыкву запекают, чтобы получить хрустящую корочку. Одним из вкуснейших фруктовых десертов считается варёная в сиропе айва, которую запекают с орехами, корицей и сахаром. Поданное с мороженым или густым йогуртом, это блюдо, конечно, несравнимо «легче», чем баклава или кюнефе. Примерно таким же способом готовят инжир, персики, дыню.

Турецкие сладости: рецепт приготовления с фотографиями
Турция – страна знойного климата, темпераментных людей и не менее восхитительных лакомств. Рецепты турецких сладостей – тема данной статьи. Оказывается, ассортимент здесь широкий – всевозможные виды халвы, рахат-лукума, нуги и т. д. могут свести с ума самого сурового критика. Однажды окунувшись в лакомую сказку, сладкоежки жаждут вновь и вновь ощутить на языке манящий вкус турецких сладостей. Рецептов здесь, как песчинок на горячем пляже Средиземного моря. Далее поговорим о наиболее популярных сладостях и способах их приготовления.

Сладкие истории

Как говорят знатоки, самая древняя восточная сладость – халва. Но ведь и рахат-лукум, и тулумба (рецепт турецкой сладости будет приведен ниже) тоже берут свое начало с незапамятных времен. Все нижеперечисленные сладости являются достоянием турецкой нации, посему могут относиться к кулинарным шедеврам страны. В старину изготовлением сладостей для населения занимались искусные мастера-кондитеры. Их называли кандалатчами. Мы остановимся на рецептах турецких сладостей в домашних условиях (фото также будут приведены в статье).

Сладкие мечты

Настоящая турецкая халва просто тает во рту. Но, оказывается, такой рецепт турецкой сладости можно запросто повторить на дому. Вам не придется на протяжении нескольких часов размахивать большой ложкой в надежде получить сладкую массу, как это делали истинные кандалатчи. Сегодня можно найти множество облегченных рецептов турецких сладостей в домашних условиях. Осталось лишь выбрать тот, что будет вам по душе.

Рецепт нуги «Услада падишаха»

Нуга – десерт, популярный в странах арабского Востока, его еще называли «райской усладой падишахов».

Готовили кондитеры ее следующим образом: яичные белки вбивались в густой сахарный сироп, затем смесь кипятилась, в нее высыпали орехи и цукаты, затем тщательно перемешивали все до образования тягучей массы. Напоследок ароматизировали ванилью либо лимонной цедрой и сразу выливали полученную смесь на мраморную доску, предварительно смазанную маслом. Далее нуга разравнивалась при помощи деревянных лопаток. Ей давали остыть, затем разрезали на небольшие кусочки, которые обваливали в сахарной пудре.

Море сладостей

Помимо нуги и халвы, в Турции очень распространены следующие десерты: щербет – сливочно-помадная масса с фруктовым и ореховым наполнителем, шакер – шарики, полумесяцы или брусочки из сдобного печенья, курабье – песочное печенье с наполнителем из джема, козинки – семечки подсолнечника, кунжута, воздушный рис или арахис в застывшем карамельном сиропе.

Лукум

Это сладкое угощение занимает особое место среди семейства турецких сладостей. Рецепт этого блюда, согласно преданию, принадлежит молодому повару по имени Али. Как гласит стародавняя легенда, однажды в Стамбуле жил один очень капризный властелин, который гнушался яств, приготовленных его слугами. Угодить ему не могли даже искуснейшие кулинары столицы. Пользуясь слабостью султана к сладким угощениям, повара денно и нощно готовили ему дивные кушанья. Но неблагодарный властитель был скуп на похвалу, а лакомства требовал все более изощренные. Один изобретательный юноша смог поразить требовательного сладкоежку: он смешал сахар, мед, воду и сироп из розовых лепестков, а также толченый миндаль. Затем получившуюся смесь Али сварил в котелке, остудил ее и разрезал сладкие пласты на тонкие полоски, которые посыпал сахарной пудрой. Такая новинка действительно порадовала владыку. Великолепный и мягкий вкус привел его в неописуемый восторг.
По распоряжению султана, изобретение паренька получило название «рахат-лукум», что с тюркского обозначает «воздушные, удобные кусочки». Спустя некоторое время турецкая знать по достоинству оценила новую турецкую сладость. Рецепты с фотографиями, размещенными в данной статье вполне ярко передают многообразие сладких десертов, популярных на Ближнем Востоке.
Некоторые суеверные люди считали эту сладость проявлением божественного на земле, и ее, как сувенир, хранили в шкатулках.

Гранатовый рахат-лукум: пошаговый рецепт турецкой сладости с фото-примерами

Из расчета на пять персон потребуется следующий перечень продуктов:

1 стакан гранатового сока;

полстакана кунжута;

полтора стакана фундука;

4 стакана сахарного песка;

1 стакан крахмала кукурузного;

2 ч. л. лимонной кислоты.

Процесс

Для начала соединяем в кастрюльке сахар, половину имеющейся лимонной кислоты и стакан воды. Доводим смесь до кипения и варим в течение 30 минут, пока не загустеет. Берем другую кастрюльку и смешиваем в ней гранатовый сок, крахмал, 2 стакана воды и остаток лимонной кислоты. Кипятим смесь и варим на протяжении трех-пяти минут. К крахмальной массе вливаем сахарный сироп. Держим смесь на слабом огне в течение 35 минут. Она должна стать гладкой и однородной.
Далее отправляем фундук для просушки в духовку. Добавляем семена кунжута и орехи в кастрюлю, перемешиваем. Выливаем массу в форму. Затем накрываем пленкой и оставляем на ночь в холодильнике. Благодаря простой технологии приготовления лукума дома, вряд ли у кого-то могут возникнуть проблемы с рецептом. Фотография турецкой сладости в данной статье будет несколько отличаться от полученного вами результата. Но не стоит отчаиваться, особенно если делаете рецепт впервые – различия будут у каждого повара. Просто магия кулинарии.
Перед подачей рахат-лукума нужно нарезать его на небольшие квадратики и подавать к чаю или кофе в специальном десертном блюдце.

Калорийность этой турецкой сладости по рецепту выше составляет примерно 510 килокалорий.
Период приготовления блюда составит более 10 часов (включая пропитку в холодильнике).
Кулинары оценивают блюдо по шкале сложности на 8 баллов из 10.

Чак-чак

Для приготовления турецкой сладости (фото) с названием рецепта «Чак-чак» понадобится следующий список ингредиентов из расчета на 3 персоны:

2,5 стакана просеянной пшеничной муки;

3 яйца;

3 ст. л. молока;

6 ст. л. сахарного песка;

1 ч. л. разрыхлителя;

4 ст. л. меда;

0,5 л растительного масла;

1 ч. л. соли.

Готовим чак-чак: пошаговое руководство

Для начала просеиваем муку. Всыпаем соль, разрыхлитель и сахар (1 ст. л.).

Все перемешиваем. Затем добавляем молоко и яйца. Вымешиваем крутое тесто. Оставляем на 30 минут.

Раскатываем тесто в тонкий пласт при помощи скалки. Нарезаем его небольшими полосками размером не более полутора сантиметра. Нагреваем масло в глубокой кастрюле.

Затем небольшими порциями опускаем полоски из теста во фритюр и поджариваем до появления золотистого цвета.

По приготовлении вынимаем шумовкой и выкладываем на салфетку. Далее высыпаем сахар в сотейник (разбавляем 4-6 ст. л. воды).

Растапливаем сахар на медленном огне. Добавляем мед и варим еще 10 минут.

Приготовленный сироп вливаем в посуду с обжаренным тестом, все перемешиваем.

Перед подачей выкладываем горкой на блюдо, приминаем и отправляем «доходить» в холодильнике в течение 3-4 часов.

При желании можно сделать украшение в виде листиков мяты.

Пищевая ценность одной порции чак-чака составляет 470 ккал. Для приготовления нужно примерно 5 часов. Уровень сложности, по мнению кулинаров, 8 из 10 баллов.

Шамбали – турецкий рецепт с манной крупой

Этот рассыпчатый, изумительный на вкус десерт с нотками цитрусовых турки любят пить с крепким черным чаем. Рецепт турецкой сладости с манкой может покорить практически любого, несмотря на то, что далеко не все любят манную кашу. Оказывается, секрет нежности десерта заключается именно в этом ингредиенте.
Для приготовления понадобится:

250 г манной крупы;

1 куриное яйцо;

70 мл растительного масла;

100 мл белого натурального йогурта;

полстакана сахара;

1 ч. л. разрыхлителя;

щепотка ванилина;

1 ст. л. апельсиновой цедры.

Для сиропа необходимо:

полтора стакана воды;

1 стакан сахара;

1 ч. л. лимонного сока;

Для приготовления также понадобится форма для выпечки с параметрами: 20 х 20 см.

Способ приготовления шамбали

Приготовление сладости начнем со взбивания венчиком сахара с яйцом. Далее добавляем в полученную массу натуральный йогурт и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.
Добавляем тертую апельсиновую цедру и снова перемешиваем.
Далее нужно смазать маслом форму для выпечки и слегка присыпать манкой. Выкладываем тесто и выпекаем его в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Пока тесто томится в духовке, мы занимаемся приготовлением сиропа. Для этого наливаем в кастрюльку воду, добавляем сахар, сок лимона и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим примерно 7 минут. Снимаем с огня, даем остыть до комнатной температуры.

Полученным сиропом заливаем шамбали. Даем полностью пропитаться, чтобы сироп мог полностью уйти под корочку. Нарезаем десерт на кусочки прямо в форме и подаем к столу. Приятного чаепития!

Турецкая сладость «Тулумба»: рецепт с фотографиями

Тулумба является популярной турецкой сладостью, которую жалуют и в балканских странах. Этот изысканный десерт поражает гурманов своим вкусом и колоритной презентацией.

Такое блюдо поистине отражает всю прелесть восточного мира, перенося ее из представлений в реальные вкусовые ощущения.
Нужные ингредиенты:

250 г просеянной муки;

80 г сливочного масла;

4 крупных куриных яйца;

250 мл воды для теста;

200 мл воды для сиропа;

200 г сахара;

25 мл лимонного сока.

Также понадобится растительное масло для фритюра – около 300 мл в зависимости от диаметра посуды.

Пошаговый рецепт тулумбы

Для начала подготавливаем продукты для турецкого десерта.

Кладем в кастрюльку с водой масло и кипятим.

Заранее просеянную муку высыпаем всей порцией в кастрюлю, которая еще стоит на небольшом огне. Начинаем быстро перемешивать по кругу, используя деревянную ложку.

По получении однородного теста без комочков снимаем кастрюльку с огня.

Продолжаем вымешивать тесто до остывания. Добавляем одно яйцо и снова все интенсивно перемешиваем до полного растворения яйца в тесте.

По очереди таким же образом вбиваем остальные яйца, тщательно помешивая заварную массу. Тесто должно получиться однородным и шелковистым.

Далее разогреваем растительное масло в глубокой сковороде и заполняем тестом кондитерский мешок.

Прямо в горячее масло выдавливаем колбаски из мешка длиной около 5 сантиметров (отрезать ножом). Располагать их надо так, чтобы кусочки не касались друг друга.

Выкладываем обжаренную тулумбу на салфетку, которая должна впитать в себя лишний жир.

Добавляем сахар и лимонный сок в воду для сиропа, ставим на огонь. Держим на тихом огне 15 минут после закипания.

Выкладываем тулумбу частями в сироп, хорошенько обкатываем со всех сторон и даем пропитаться около 15 минут.
Турецкий десерт готов! Такая сладость оправдает ожидания даже самых капризных сладкоежек.
Тулумба рецепт с фото, турецкие сладости тулумба на Webspoon.ru

Готовим турецкую сладость тулумбу

Предлагаю приготовить восточную сладость, которая не оставит вас равнодушными. Тулумбу готовят из пресного теста, нарезая их на цилиндры по 5 см, и обжаривают в масле до золотистого цвета. После поливают сладким сиропом. Подают к сладкому столу в охлаждённом виде.

Сразу мне казалось, что приготовить такой десерт очень сложно, но полистав странички интернета, убедилась и рискнула попробовать, за что мои домашние сказали спасибо.

Как приготовить «Тулумба» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления сиропа, так как ему нужно время остыть. В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар и лимонный сок. Отправляем на огонь, помешивая доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут. Отключаем и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 3 Ссылка

Теперь готовим тесто. В сотейник налейте воду. Добавьте сливочное масло, соль, щепотку шафрана. Отправляем на огонь. Помешивая, доводим до кипения.

Шаг 4 Ссылка

В кипящий раствор насыпаем просеянную пшеничную муку. Быстро перемешиваем до образования однородного теста. В момент замеса держим сотейник на маленьком огне. После снимаем с огня и минуты 2-3 даём остыть. Тесто получается довольно густое.

Шаг 5 Ссылка

Теперь вбиваем по 1 куриному яйцу. После каждого добавления яйца, тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 6 Ссылка

Вот готовое тесто. Тесто укладываем в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» или кондитерский шприц.

Шаг 7 Ссылка

Раскаляем подсолнечное масло в удобной жаростойкой посуде. Отсаживаем цилиндр, длиной 5 см, и отрезаем кухонными ножницами. Обжариваем на умеренном огне со всех сторон, до хорошо золотистой корочки. Обжаренное изделие выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Шаг 8 Ссылка

Небольшими порциями опускаем заготовки в остывший сироп на 10-15 минут.

Шаг 9 Ссылка

После перекладываем в другую посуду и подаём к сладкому столу. Приятного чаепития!

Страница не найдена — The Food Hog

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения
Пончики
бывают разных форм и размеров по всему миру, и одним из самых популярных вариантов пончиков в Турции и на Ближнем Востоке является локма. В этом посте мы поделимся традиционным рецептом локмы и научим вас всему, что нужно знать об этом арабо-турецком десерте, включая его происхождение, историю, вариации и многое другое…
Подробнее о рецепте локма — приготовьте вкусную турецкую сладость дома за 90 минут
Если вам нравятся экзотические безалкогольные напитки, вам наверняка понравится изучение компота.Компот, напиток на фруктовой основе, популярный во многих славянских странах, был одним из самых популярных напитков в бывшем Восточном блоке. Сегодня, когда существует множество газированных напитков и различных видов соков, его популярность может снижаться, но компот всегда будет занимать важное место в …
Подробнее о Рецепт компота — вкусный домашний фруктовый сок за 1 час
Сербская кухня — это балканская кухня, состоящая из континентальных вкусов, приправленных османским оттенком.Кухня состоит из сербской еды, а также кулинарных методов и традиций народа Сербии. На протяжении многих лет регион видел много завоевателей, что способствовало тому, что сербская кухня стала …
Подробнее о сербской еде — 54 удивительных сербских блюда и напитка, которые вы должны попробовать
Если вы когда-либо бывали на Балканах или каким-то образом знакомились с балканской кухней, вы знаете, что в этой очаровательной кухне встречаются османские, средиземноморские и европейские ароматы.И так же, как остальная балканская кухня, балканские десерты и сладости такие же вкусные и сочетают в себе лучшее из обоих миров! Итак, если вы…
Подробнее о 50 вкуснейших балканских десертов, которые нужно попробовать, прежде чем умереть
Вегетарианские индийские блюда не перестают меня впечатлять. Как только я думаю, что не могу найти более вкусных рецептов индийских овощей, индийская кухня продолжает меня удивлять. Одним из таких блюд, которое я недавно открыл для себя, является кичди.Если вы поклонник индийской кухни и любите вегетарианские блюда, продолжайте читать; в этом посте мы поделимся …
Подробнее о Рецепт кхичди — приготовить вкусную индийскую кашу за 1 час
В каждом индийском штате есть свои любимые закуски уличной еды, а в Калькутте одной из самых популярных закусок уличной еды является джхал мури. Джал мури — это очень захватывающая закуска с острым вкусом и хрустящей текстурой, которая заставит вас хотеть еще. В этом посте мы познакомим вас с оригинальным jhal muri …
Подробнее о Рецепт Джал Мури — вкусная индийская закуска за 15 минут
Страница не найдена — The Food Hog

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения
Пончики
бывают разных форм и размеров по всему миру, и одним из самых популярных вариантов пончиков в Турции и на Ближнем Востоке является локма. В этом посте мы поделимся традиционным рецептом локмы и научим вас всему, что нужно знать об этом арабо-турецком десерте, включая его происхождение, историю, вариации и многое другое…
Подробнее о рецепте локма — приготовьте вкусную турецкую сладость дома за 90 минут
Если вам нравятся экзотические безалкогольные напитки, вам наверняка понравится изучение компота.Компот, напиток на фруктовой основе, популярный во многих славянских странах, был одним из самых популярных напитков в бывшем Восточном блоке. Сегодня, когда существует множество газированных напитков и различных видов соков, его популярность может снижаться, но компот всегда будет занимать важное место в …
Подробнее о Рецепт компота — вкусный домашний фруктовый сок за 1 час
Сербская кухня — это балканская кухня, состоящая из континентальных вкусов, приправленных османским оттенком.Кухня состоит из сербской еды, а также кулинарных методов и традиций народа Сербии. На протяжении многих лет регион видел много завоевателей, что способствовало тому, что сербская кухня стала …
Подробнее о сербской еде — 54 удивительных сербских блюда и напитка, которые вы должны попробовать
Если вы когда-либо бывали на Балканах или каким-то образом знакомились с балканской кухней, вы знаете, что в этой очаровательной кухне встречаются османские, средиземноморские и европейские ароматы.И так же, как остальная балканская кухня, балканские десерты и сладости такие же вкусные и сочетают в себе лучшее из обоих миров! Итак, если вы…
Подробнее о 50 вкуснейших балканских десертов, которые нужно попробовать, прежде чем умереть
Вегетарианские индийские блюда не перестают меня впечатлять. Как только я думаю, что не могу найти более вкусных рецептов индийских овощей, индийская кухня продолжает меня удивлять. Одним из таких блюд, которое я недавно открыл для себя, является кичди.Если вы поклонник индийской кухни и любите вегетарианские блюда, продолжайте читать; в этом посте мы поделимся …
Подробнее о Рецепт кхичди — приготовить вкусную индийскую кашу за 1 час
В каждом индийском штате есть свои любимые закуски уличной еды, а в Калькутте одной из самых популярных закусок уличной еды является джхал мури. Джал мури — это очень захватывающая закуска с острым вкусом и хрустящей текстурой, которая заставит вас хотеть еще. В этом посте мы познакомим вас с оригинальным jhal muri …
Подробнее о Рецепт Джал Мури — вкусная индийская закуска за 15 минут
Тег: традиционные турецкие десерты | Турецкий стол Озлема

Секерпаре; нежное и сочное турецкое печенье из манной крупы в сиропе

Секерпаре — очень любимый турецкий десерт, приготовленный в турецких домах, который очень любит мой дорогой зять Мехмет.Вы также можете найти Sekerpare в пекарнях и кондитерских, пастане, как мы его называем, по всей Турции. Национальный фаворит из манной крупы Секерпаре всегда появлялся на мамином чаепитии, во время празднеств с семьей и друзьями, а также на религиозных праздниках, например, по случаю окончания Рамадана.

Sekerpare означает «кусочек сладкого» на старотурецком языке, и мне нравится рассыпчатая, более легкая текстура, которую манная крупа придает Sekerpare, она просто тает во рту. Мой вариант чуть легче и менее сладкий, ароматный лимонным соком и цедрой лимона.
№
Следите за тем, чтобы между секаторами на противне оставалось достаточно места, так как они расширяются во время выпекания.

Несколько советов для успешного приготовления Sekerpare: 1) Обязательно оставляйте достаточно места между каждым sekerpare на противне, так как они расширяются во время выпекания. 2) Сначала приготовьте сироп, так как он должен остыть. Вылейте охлажденный сироп на горячее Sekerpare и дайте печенью Sekerpare впитать сироп по мере остывания. Как только весь сироп впитается, Sekerpare станет достаточно мягким и нежным, чтобы его можно было есть вилкой.

Вылейте охлажденный сироп на горячее Sekerpare и дайте печенью Sekerpare впитать сироп по мере остывания.

Мы наслаждаемся Sekerpare с турецким кофе, турецким чаем, коричневым коричневым орехом в качестве угощения во время чая или в качестве десерта после еды. Надеюсь, вам удастся приготовить это вкусное и простое в приготовлении лакомство.

Афиет Олсун,

Озлем

Адаптировано из «Приключений турецкой кухни», кулинарной книги Анатолии

Секерпаре; Нежное и сочное турецкое печенье из манной крупы в сиропе

Автор: Ozlem Warren

Тип рецепта: Турецкие десерты на основе манной крупы

Кухня: Турецкая кухня

Цедра 1 небольшого лимона
7 грамм 90 унций./ ½ стакана сахара

125 г/ 4 ½ унции. несоленое сливочное масло

300 г/ 10 ½ унции. /2 стакана обычной муки (универсальная мука)

95 г / 3 ¼ унции. / ½ стакана мелкозернистой манной крупы

2 яйца

15 мл/ 1 ст. разрыхлитель

30 мл/ 2 ст.л. легкого оливкового масла (и еще немного, чтобы смазать противень)

20 бланшированных миндальных орехов или фундука

Небольшая миска с холодной водой (для формирования печенья секерпаре)

Для сиропа:

Сок 1 небольшого лимона

345 г/ 12 унций./1 ½ стакана сахара

480 мл/ 16 эт. унция / 2 стакана воды

Разогрейте духовку до 180 C/ 350 F/ газовая отметка 4

Сначала приготовьте сироп. Лимонную цедру натрите в миску и отложите для теста.

Выжмите лимонный сок в чашку.

Смешайте 345 г/ 12 унций. /1 ½ стакана сахара и 480 мл/ 16 эт. унция / 2 стакана воды в тяжелой кастрюле на среднем огне и довести до кипения. Перемешайте и дайте сахару раствориться.

Добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и варите еще 15 минут, чтобы сироп слегка загустел.Выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Теперь займемся тестом. Аккуратно растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на медленном огне (или нарежьте небольшими кусочками и растопите в микроволновой печи в течение 30–40 секунд, перемешивая наполовину).

Просейте муку в большую миску и добавьте манную крупу. Сделать углубление посередине и влить масло. Вмешайте 2 яйца, 115 г/ 4 унции/ ½ стакана сахара, лимонную цедру, 2 ст. легкое оливковое масло и разрыхлитель.

Месить в течение 5 минут, пока не получится мягкое, влажное тесто.Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут.

Поставьте рядом небольшую миску с холодной водой. Снова замесите тесто в течение 5 минут. Затем слегка смочите руки холодной водой, разделите тесто и сформируйте из него двадцать шариков размером с пинг-понг. №

Смажьте противень небольшим количеством легкого оливкового масла (примерно 1 ст. л.) и положите шарики из теста секерпаре рядом друг с другом, оставив между ними дополнительное пространство для расширения. Аккуратно нажмите на верхнюю часть каждого шарика, чтобы слегка приплюснуть.

Вдавите миндаль или лесной орех в центр каждого шарика секерпаре. №

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут, пока они не станут светло-коричневыми.

Достаньте секерпаре из духовки и полейте охлажденным сиропом горячее печенье секерпаре. Дайте остыть и дайте печенью секерпаре впитать сироп в течение 15 минут; они станут мягкими и нежными.

Подавать охлажденным секерпаре с турецким чаем или кофе. Вы можете хранить печенье sekerpare закрытым в контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Несколько советов для успешного приготовления Sekerpare: 1) Обязательно оставляйте достаточно места между каждым sekerpare на противне, так как они расширяются во время выпекания. 2) Сначала приготовьте сироп, так как он должен остыть. Вылейте охлажденный сироп на горячее Sekerpare и дайте печенью Sekerpare впитать сироп по мере остывания. Как только весь сироп впитается, Sekerpare станет достаточно мягким и нежным, чтобы его можно было есть вилкой.

3.2.2929

12 турецких десертов, которые вам нужно попробовать, но это не пахлава

Künefe |© Jirka Matousek / Flickr

Турция может быть синонимом пахлавы, однако в богатой кухне страны есть еще много удивительных десертов, происходящих из разных регионов.От молочных десертов до жареных во фритюре и очень сладких закусок, вот несколько отличных десертов, которые вам обязательно нужно попробовать.

Этот густой пудинг состоит из очень тонких ломтиков куриной грудки и часто подается с мороженым мараш и корицей. Если курица вам не по вкусу, можете попробовать kazandibi , тот же густой пудинг, только с подгоревшей карамелью сверху.

Казандиби | © Scott Dexter/Flickr

Невероятно сладкие, эти маленькие пирожные сделаны из миндального теста, а затем пропитаны горячим сахарным сиропом.К тому времени, когда они остынут, Şekerpare становится немного твердым и рассыпчатым, но тает во рту, обнажая сладкий сироп.

Шекерпаре | © Violetamyftari/Wikimedia Commons

Еще один из самых популярных молочных десертов в Турции, мухаллеби — это пудинг, приготовленный из мастики и часто покрытый тертыми фисташками. Конечно, вы всегда можете попросить шарик мороженого мараш.

Хельва — любимый десерт на всем Ближнем Востоке, а одна из наших любимых версий — запеченная хельва, которую можно заказать во многих рыбных ресторанах Турции.Сделанная из манной муки, хельва прекрасно тает при выпечке.

Хельва | © Shoshanah/Flickr

Фирменное блюдо региона Антакья, кюнефе состоит из двух слоев хрустящего теста kadayıf (тертого теста) с толстым слоем расплавленного сыра между ними и пропитанным сахарным сиропом. Плавленый сыр и сладкий сироп прекрасно сочетаются друг с другом, а хруст кадайифа (всегда посыпанного тертыми фисташками) божественен.

Кюнефе | © Başak/Flickr

Самое похожее на сладкую вату в Турции, пишмание делается путем смешивания обжаренной в масле муки, которая затем вытягивается в тонкие нити.В некоторых регионах вы можете получить пишмание, покрытое молочным шоколадом, который очень сладок и славен.

Любимое зимнее блюдо, айва татлыси, готовится путем варки айвы с гвоздикой и сладким сиропом, а затем заполнения их каймаком (взбитыми сливками) и грецкими орехами. Тот же десерт готовится из тыквы и получается таким же райским.

Айва Татлыси | © E4024/Wikimedia Commons

Один из немногих турецких десертов, в котором не используются продукты животного происхождения. Ашуре представляет собой разновидность пудинга, приготовленного из злаков, фруктов, сухофруктов и орехов.Вы увидите, как турки наслаждаются этим десертом в больших количествах во время Мухаррама, первого месяца исламского календаря.

Асур | © 1508857/Pixabay

Турецкий десерт ревани, также известный как басбуса в Египте, готовится из лепешки из манной крупы, пропитанной простым сиропом. Некоторые рецепты ревани также добавляют в сироп дополнительные ингредиенты, такие как розовая вода, чтобы сделать десерт еще более ароматным.

Ревани | © fugzu/Flickr

Сучук обычно называют турецкой ферментированной колбасой с большим количеством трав, однако джевизли сучук — это совсем другое творение.Сладкий сукук, приготовленный путем погружения веревки с грецкими орехами в смесь виноградной патоки, затем развешивают для просушки, разрезают на кусочки и наслаждаются как десертом, похожим на жевательную резинку.

Джевизли Сучук | © RosarioVanTulpe/Wikimedia Commons

Фирменное блюдо Бурсы – каштаны из Улудага, которые варят, окунают в горячий сироп и затем охлаждают. Продаваемое коробками, лакомство вызывает сильное привыкание и иногда даже покрыто шоколадом.

Этот очень сладкий десерт готовится путем обжаривания во фритюре шариков из пресного теста, а затем вымачивания их в сиропе, пока они еще горячие.Тулумба всегда хрустящая снаружи и мягкая и очень сладкая внутри, а иногда ее даже подают с шоколадным соусом.

Тулумба | © Mohammad Ali Huzam / Wikimedia Commons

Артикул ID: 1402745

Тип статьи: Характеристики

Вид на рендеринг версии: 2

Шаблон статьи: V3

Спонсированная статья: NO

Открытая статья JSON
Show

28 Турецкий Десерты (Идеи + Рецепты)

Когда вы говорите о турецких блюдах, первое, что приходит на ум, это пахлава, но в этой кухне гораздо больше, чем пахлава.

Помните, что в этой стране есть разные блюда из разных частей страны, как и в других странах.

Так что ты будешь есть? Конечно, можно есть молоко во фритюре, сладкие закуски, а иногда даже фруктовый десерт.

Правда в том, что у вас есть турецкие десерты, которые откровенно известны и очень вкусны.

Мухаллеби

Программа рахат-лукума

Сутлак

Кунеф

Лукум из клубничного ревеня

Ревани

Тулумба татлиси

Турецкая пахлава

Брауни с кофе по-турецки

Турецкий длинный борек

Кариока

Турецкое миндальное печенье

Письмание

Турецкий йогуртовый торт

Тыквенные цукаты по-турецки

Сливки для кофе по-турецки

Турецкий пудинг Ноев ковчег

Фаршированные абрикосы по-турецки

Джевизли сукук

Турецкие чуррос

Казандиби

Экмек Кадайыфи

Лукум домашнего рахат-лукума

Турецкое мороженое дондурма

Турецкий чай

Турецкая Хельва

Турецкая сладкая вата

Турецкий тостовый хлебный пудинг

1.Мухаллеби

Вот вам еще один из самых распространенных молочных пудингов, который также распространен на Ближнем Востоке. Когда у вас есть разные стили десертных пудингов, это будет один из лучших вариантов, который вы можете сделать, когда захотите его приготовить.

Единственное, что вы поймете, это то, что вы также можете сделать это и сделать это быстрее. Проще говоря, это разновидность рисового пудинга.

Тем не менее, мы перечисляем его здесь; это распространенный десерт в Израиле и других частях Ближнего Востока.Так что турок не может просто претендовать на это в полной мере.

Вы хотите сделать это? Попробуйте этот рецепт сегодня.

2. Программа рахат-лукума

Заметьте, однако, что у вас самая лучшая сладость боли в храмах. Это удивительно один из лучших пудингов, которые вы можете использовать. Если вы не любите готовить, вам повезло, потому что вам не нужно готовить здесь; вместо этого вы хотите использовать метод взбивания.

Сюда вы даже привнесете насыщенный аромат пудинга, а самое приятное то, что это блюдо, которое вы никогда не устанете есть.Мне нечего сказать, просто хочу сказать, что вам нужно попробовать этот рецепт.

3. Султан

Вот еще одно блюдо, которое вы собираетесь использовать. Затем он предоставит вам идеальный выбор рисового пудинга. Он сытный, кремовый, вкусный, но в то же время сладкий, и вы можете есть это блюдо в любое время дня, знаете ли.

Одна вещь, которой вы будете удивлены, это то, что это такой сладкий выбор рисового пудинга, который вы можете использовать. Самое замечательное то, что он предлагает вам одни из лучших пудингов, которые вы можете использовать в качестве десерта.Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы получить больше идей.

4. Кунефе

Это один из самых распространенных стилей десерта, который вы найдете в Греции, Турции и Израиле. В нем есть смесь горячего сыра, и он будет у вас между слоями теста фило. Конечно, если вы любите бывать на Ближнем Востоке, вы уже сталкивались с этим блюдом.

Если вы любите сырный десерт, вам следует проверить этот, чтобы убедиться, что это идеальный выбор, который вы можете использовать.Обратите внимание, что он будет установлен на мягком сыре. Их вы будете подавать горячими или комнатной температуры, и вы получите удовольствие от вкуса. Проверьте рецепт.

5. Клубнично-ревеневый лукум

Здесь у вас также есть большой любитель сладкого, и, конечно же, это один из основных вариантов десерта, который вы можете съесть. Вы можете съесть это с идеальным кофе, чтобы сделать его таким вкусным выбором. Обратите внимание, что это идеальный выбор, который вы будете использовать в качестве десерта.

Кроме того, у вас есть самое восхитительное кондитерское изделие, и обратите внимание, что оно будет жевательным и сладким с идеальной сахарной пудрой, чтобы сделать его вкусным. Обычно в нем также есть сухофрукты, и обратите внимание, что он имеет липкую текстуру. Чтобы сделать это, проверьте рецепт, который у нас есть здесь.

6. Ревани

Торты — самый распространенный десерт в каждой стране. Отличается использованием манной крупы для приготовления лепешек. Обратите внимание, что вы будете есть это блюдо в разных кухнях, включая даже египетскую кухню.

Так что это будет не обычный торт. скорее, это один из уникальных вариантов. Ну, вам не обязательно быть в Турции, чтобы иметь это.

Посмотрите рецепт и обратите внимание, что приготовить его проще, чем кто-либо может подумать. Мне нравится его вкус и рассыпчатая природа, но особенно то, что он послужит вам для разных блюд.

7. Тулумба татлиси

Если у вас есть минут пятьдесят, у вас есть время приготовить десерт. В любое время, когда вы говорите о турецких десертах и кухнях.Это один из лучших и в то же время вкусных вариантов десерта, который вы можете использовать.

Вам понравятся хрустящие и вкусные десерты, а самое приятное то, что их легко приготовить.

Мне он нравится еще и из-за лимонного сиропа, который делает его таким же превосходно вкусным. Вам понравится вкус блюда, особенно потому, что вы можете использовать его вместе с большинством других блюд. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

8.Турецкая пахлава

Если вы ищете фирменное блюдо, то оно у вас есть в этой пахлаве. Самое приятное то, что у вас будет лучшая, богатая и маслянистая еда, которую они готовят с использованием десерта фило.

Итак, когда вы говорите о любом сладком десерте, вы знаете, что он идеален. Кроме того, в нем используются сахар, вода и фисташки мелкого помола.

Обратите внимание, что у вас будет ореховый вкус десерта, а это значит, что он потрясающе выделяется.Конечно, это еще один распространенный вариант, который делают даже в Греции, но вы можете использовать его и во многих других местах. Мне нравится, что вы можете сделать это за полчаса, и поэтому вы можете решить пойти и сделать это сегодня, следуя этому рецепту.

9. Кофейные брауни по-турецки

Я имею в виду, что здесь у вас есть некоторые из лучших вариантов, которые вы можете использовать, и, конечно, это также распространено в других местах и странах, но это стиль турецких пирожных.

Так вот, у вас есть один из лучших вариантов блюд для ваших десертов, чтобы попробовать и насладиться при любой необходимости.Самое замечательное то, что это вегетарианский вариант еды, который вы можете использовать.

На его приготовление у вас уйдет час или два, но оно того стоит с ароматами, которые вы заметите. Следуйте этому рецепту, чтобы узнать, как его приготовить. Конечно, если вы любите есть пирожные из других мест, вам понравится и это.

10. Турецкий длинный борек

Вот еще один из известных десертов, который можно использовать. Обратите внимание, что у этого есть разные формы.У нас есть идеальный рецепт, по которому можно приготовить около 12 кусочков борека, и он прослужит вам долго.

Если вы ищете самое креативное блюдо, то эта опция у вас есть.

Ознакомьтесь с рецептом, который у нас есть, чтобы узнать, как его приготовить, и это облегчит вашу работу.

11. Кариока

Итак, у вас есть еще один простой способ приготовления турецкого шоколада, и вы можете быть уверены, что это один из самых вкусных и лучших вариантов.Обратите внимание, что они также покрыты темным шоколадом.

Помните, что у вас есть еще один вариант приготовления вкусного каштана.

Оцените легкость, роскошь и вкус. Вы можете подать его вам, даже если люди, которые его подают, не являются турками. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь.

12. Турецкое миндальное печенье

Миндальное печенье довольно распространено, и вы найдете его даже в других частях мира.Здесь у вас также есть еще один из лучших стилей, где вы будете работать над французскими миндальными печеньями.

Поэтому продукты, которые мы здесь делаем, не содержат глютена и молочных продуктов. Обратите внимание, что здесь у нас есть печенье, вызывающее сильное привыкание, которое вы можете использовать в качестве десерта.

Это один из самых простых рецептов, который вы можете использовать, поскольку он идеально подходит для смешивания с другими блюдами. Чтобы узнать больше о том же, рассмотрите возможность проверить этот рецепт, чтобы увидеть, как он работает.

13.Письмание

Вот вам еще одна самая распространенная сладкая вата, которую вы можете использовать. Это больше похоже на то, что вы используете обычную сладкую вату для приготовления еды. Основанный в 15 ^-м-м веке, это один из лучших вариантов, который вы можете использовать.

Обратите внимание, однако, что у этого есть другая текстура и прекрасные ароматы, которые Вы можете использовать. Имейте в виду, однако, что они делают это вручную, и, конечно же, это самое интересное и то, что заставляет людей хотеть участвовать во всем процессе.

Я знаю, что мои дети любят участвовать в процессе лепки. Так что смотрите рецепт, как это сделать.

14. Турецкий йогуртовый торт

Я имею в виду, как и любой торт, то, как вы его приготовите, будет иметь значение. Вам нужно будет взбить яичные желтки, когда вы хотите сделать его воздушным и идеальным. Этот торт больше похож на чизкейк, который также похож на йогурт.

Обратите внимание, что вы получите его, как и многие другие полезные продукты, которые вы можете съесть, если захотите.Если хотите, то можете подавать его холодным из холодильника. Опять же, когда он все еще комнатной температуры, он остается одним из лучших вариантов вкуса. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

15. Тыквенные цукаты по-турецки

Тогда у вас есть лучший выбор в стиле конфет, и это идеальный турецкий десерт. Тем не менее, хорошо то, что вам нужно будет использовать только несколько ингредиентов, чтобы сделать это, вы знаете.

Обратите внимание, что у вас будет идеальный вкус и текстура, но это идеальный выбор для использования в качестве десерта.

Если вы пробовали тыквенный пирог, обязательно попробуйте этот, он вас зацепит. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

16. Кофейный крем по-турецки

Вы приготовите это блюдо менее чем за 2 часа. Обратите внимание, что это то же самое, что и заварной крем для кофе, и вы можете легко использовать его в качестве десерта к турецкой трапезе.

Это самый простой способ использовать кофе, если вы не используете его постоянно. Это одна из самых простых вещей, чтобы напомнить вам, что у вас будет идеальный крем для наслаждения.

Помните, однако; это не ваш обычный кофе; это вариант в турецком стиле. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, что они могут сделать.

17. Турецкий пудинг «Ноев ковчег»

Если вы не пробовали праздничный пудинг, в данном случае пудинг Ноев ковчег, то вы еще не были в Турции. В нем используются сухофрукты, орехи, бобовые и многое другое. Самое приятное то, что вы собираетесь приготовить этот десерт всего за 60 минут.

И в большинстве случаев вас удивит, что вам нужно будет подсластить его сахаром или даже фруктовыми соками.А когда мы говорим о десертах, это один из старейших десертов в мире.

Посмотрите рецепт, который у нас есть, чтобы узнать, как его приготовить.

18. Фаршированные абрикосы по-турецки с розовой водой

Обратите внимание, что у вас есть один из лучших турецких десертов в этом варианте, который у нас есть здесь. И обычно сначала у вас будет регидратация абрикосов. Процесс приготовления и приготовления займет от 40 минут и более.

Обратите внимание, что вы сделаете его лучшим десертом, если добавите густой греческий йогурт.Единственное, что может быть трудно сделать или найти, — это розовую воду, которую вы найдете в ближневосточных магазинах. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

19. Рецепт рахат-лукума

На приготовление у вас уйдет около 45 минут, а готово оно будет через 30 минут. Обратите внимание, что вам нужно будет поставить его в герметичный контейнер на 2 недели.

Мне нравится, что не нужно использовать много ингредиентов; скорее, вам нужен крахмал и сахар.Обратите внимание, однако, что вам также необходимо иметь связующее вещество, чтобы приготовить еду. Если не за что, он вам понравится своими сочными красками.

Посмотрите рецепт, который у нас есть, чтобы узнать, как его приготовить.

20. Джевизли сучук

Это еще один из самых распространенных ближневосточных стилей десерта, который принимает форму свечи, а также конфеты. Обычно вам нужно будет обмакивать нитку с грецкими орехами в виноградную патоку.

Затем вы заметите, что они вручают его сухим, что делает его похожим на острую колбасу.Однако вы заметите, что этот тип десерта продается на улицах. Узнайте больше о рецепте на этом.

21. Турецкие чуррос

Я люблю чуррос, и самое главное, что по этому рецепту их легко приготовить. Я знаю, что так много людей едят его на завтрак, но для меня это идеальный перекус.

Итак, у вас есть один из самых сладких вариантов десерта, который вы всегда будете окунать в сироп, чтобы он подавался всем разным людям.Мне это нравится, потому что на его приготовление всегда уходит около 30 минут.

Предлагаемый здесь рецепт — один из лучших вариантов, который вы можете использовать.

22. Казандиби

Вот еще один из лучших традиционных десертов. Это уникальный выбор, который вы можете использовать как часть своих основных приемов пищи. В переводе это означает подгоревший нижний пудинг. Я имею в виду, проверьте изображение, чтобы увидеть, что оно выглядит так же, как это.

Затем этот десерт готовится из пахты, сахара, крахмала и рисовой муки.Вам подадут его в виде толстого квадрата, или иногда его сворачивают.

Допустим, это один из пудингов. Проверьте рецепт, который у нас есть, чтобы сделать это.

23. Экмек Кадайифи

Это еще один из наиболее распространенных видов пудинга, в котором для приготовления пудинга используется замоченный в сиропе хлеб. Это один из самых распространенных вариантов десерта, который они делают во время этих знаменитых религиозных праздников.

Обычно его дарят во время празднования окончания Рамадана.Кроме того, у вас будет этот десерт с хлопковым кремом.

Когда мы будем классифицировать этот десерт, вы должны знать, что он будет сладким, но вы можете уменьшить сладость, добавив лимонный сок. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

24. Лукум домашнего рахат-лукума

Вот вам и нежное и шелковистое лукумное наслаждение. Это один из самых распространенных стилей турецких конфет, которые вы можете приготовить дома.

Разница в том, что вам нужно немного терпения, чтобы исправить это.Итак, когда вы ищете десерт, который успокоит ваше горло, подумайте об этом удовольствии.

Я знаю, что поначалу это может быть непросто, но потом будет легко, если следовать этому простому рецепту.

25. Турецкое мороженое дондурма

Это не обычное мороженое, так как оно не тает. Вместо этого людям он нравится больше всего, потому что он остается жевательным и плотным вариантом. Обычно они добавляют два загустителя, и именно поэтому он не тает.

Мы говорим, что это не ваше обычное мороженое, потому что помните, что вам также придется использовать вилку и нож. Для получения дополнительных идей о том, как это сделать, вы должны проверить рецепт, который у нас есть здесь.

26. Турецкий чай

Точно так же, как они любят кофе по-турецки, они любят и чай. Как и во многих странах, это обычный напиток, который подают на завтрак. Но здесь речь идет о крепком черном чае.

Однако в большинстве случаев его также можно использовать в качестве десерта и идеального завершения трапезы.Теперь не путайте его с другими стилями чая, так как это один из уникальных стилей чая, который вы когда-либо пробовали.

Если вы хотите сделать это, вы должны проверить этот рецепт или идеи о том, как это сделать.

27. Турецкая хельва

Вот один из самых распространенных нежных маслянистых турецких десертов. Теперь это общий выбор на Ближнем Востоке. Обратите внимание, однако, что у вас может быть халва, относящаяся к любому рецепту.

На самом деле это был обычный десерт.Хельва относится к сладкому, но по-турецки это особый вид сладкого. Они часто делают это с использованием кунжутной пасты.

Что касается этого, то это то, что они продают его в виде блока. Проверьте рецепт, который у нас есть здесь, чтобы узнать, как это сделать.

Турецкая сладкая вата

Всем нравится сладкая вата, и это один из лучших вариантов, который можно использовать для изготовления идеальной сладкой ваты. Это один из лучших вариантов сладкой ваты самого старого стиля.

Я знаю, что это нравится большинству детей, но и взрослым тоже, и самое приятное то, что вы будете наслаждаться вкусом сладкой ваты.

Взгляните на этот рецепт, чтобы узнать, как сделать сладкую вату.

28. Турецкий тостовый хлебный пудинг

Одним из самых распространенных десертов в мире является хлебный пудинг. Когда поедем в Турцию, то лучше сделать даже без яиц.

Рецепт прост, тем более, что это видео, и вы можете использовать любой хлеб, в том числе подсушенный. Мне нравится сиропообразная форма хлеба, который они используют. для идей о том, как это сделать, проверьте рецепт.

Вас заинтересуют другие десерты:

29 рецептов простых и вкусных десертов Oreo

26 рецептов десертов из красной фасоли, которые стоит попробовать

30 русских десертов (Простые+рецепты)

29 десертов с пудингом (простые идеи рецептов)

31 кубинский десерт, который вы можете попробовать (аутентичные рецепты)

26 вьетнамских десертов, которые вы, возможно, захотите попробовать (рецепты с иллюстрациями)

28 рецептов ирландских десертов (традиционных и аутентичных)

29 аргентинских десертов (рецепты с изображениями)

27 тайских десертов, которые вы обязательно захотите попробовать

28 рецептов десерта с ананасом (быстро и просто)

44 индийских десерта (просто + рецепты)

23 корейских десерта (простые традиционные рецепты)

34 еврейских десерта, которые обязательно стоит попробовать (просто + рецепты)

49 итальянских десертов, которые вы обязательно захотите попробовать

13 мексиканских десертов, которые стоит попробовать (просто + рецепты)

30+ идей десертов во фритюрнице с простыми рецептами

32 филиппинских десерта, которые вы хотели бы попробовать

28 тайваньских десертов, которые вам понравятся

турецких десертов | Все о Турции

Старинная турецкая поговорка советует « сладко есть и сладко говорить «. Сладости и десерты всегда были важным и отличительным элементом турецкой кухни. Так было во времена Османской империи, так и сегодня. Интересно, однако, что они также выполняют важную социальную и ритуальную функцию. Ирмик халва, кондитерское изделие из манной крупы, подносится по случаю больших перемен в жизни людей: рождения, смерти, призыва в армию, возвращения из паломничества, обустройства в новом доме, поступления и окончания школы; а также в особых случаях, таких как молитва о дожде и т. д.

Одним из самых важных праздников в традиционном исламском календаре является тот, который знаменует окончание 30-дневного периода дневного поста в месяц Рамадан. Популярное турецкое название праздника Рамадан — «Шекер Байрами» (буквально Сахарный праздник ), что является своего рода краеугольным камнем щедрых десертов, приготовленных для трапезы на закате в течение священного месяца. Эти десерты тщательно продуманы не только по ингредиентам, но и по внешнему виду и подаче.

Десерты и кондитерские изделия Турции свидетельствуют о богатой истории кухни и географии ее народа. Десерт, известный как « Tavuk gögsü », приготовленный из молочно-белого мяса куриной грудки, был завезен в Древний Рим из Средиземноморья и повторно завезен в Анатолию римлянами. Бланманже, сделанный в Турции и известный как « Казан диби », безусловно, должен быть одной из самых красивых частей мозаики, унаследованной турками от древних цивилизаций Анатолии.

Еще есть «Асуре», праздничный пудинг из злаков, сахара и изюма. Согласно легенде, изначально он был приготовлен на камбузе Ноева ковчега из того, что осталось в кладовой. Пудинг традиционно подают на десятый день месяца мухаррем по исламскому календарю, при приготовлении партии из асуре и раздаче ее соседям и знакомым до сих пор распространена практика во многих районах. Кухни османских дворцов производили изысканную версию «Асуре», смешанную и процеженную; более простым людям приходилось пережевывать зерна.Они все еще делают, к большому удовольствию. Многие разные части Османской империи привнесли свои местные деликатесы в дворцовые кухни, где они были усовершенствованы и преобразованы в отчетливо османско-турецкую кухню.

Турецкие десерты обычно попадают в одну из трех категорий:

Десерты из фруктов и овощей
Многие свежие и сушеные фрукты варят в компоты, в которых жидкость является таким же важным элементом, как и сам фрукт.Десерты из абрикосов или инжира украшают свежими взбитыми сливками, а иногда и дроблеными грецкими орехами. Та же начинка используется для «Кабак татлиси», необычного десерта, приготовленного из кусочков тыквы, сваренных в сиропе.

Десерты на молочной основе
К ним относятся разнообразные пудинги, некоторые из которых запеченные. «Кескюль» — молочный пудинг из кокоса. «Güllac» — прекрасное кондитерское изделие из тонких листов теста в молочном соусе с добавлением розовой воды. Выше уже упоминались «Тавук гогсу» и «Казан диби».Также в эту категорию попадают «Firinda sütlaç» и «Profiterole».

Десерты на основе кондитерских изделий
Они, как правило, пропитаны сиропом и включают всемирно известную «пахлаву», а также «кадаиф» (приготовленную из тертого теста, запеченного в сиропе, часто с начинкой из фисташек, грецких орехов или взбитых сливок), «ревани» (сладкое из манной крупы), «Ханым гёбеги» и «Секерпаре» (два вида маленьких сладких лепешек), «Йогурт татлиси» (из йогурта), «Бадем татлиси» (из миндаля), «Локма» (обжаренные во фритюре комочки масла, подаваемого в сиропе), «Бюльбюль Юваси», «Сутлу Нурие» и «Экмек кадайифи» (с хлебом в сиропе).«Кюнефе», фирменное блюдо юго-востока, готовится из измельченной пшеницы со слоем расплавленного желтого сыра и сиропа.

Всего известно около 25-30 основных рецептов десертов, но с добавлением местных вариаций их число становится огромным (около 200). В 1539 году Сулейман I устроил большой пир в честь обрезания двух своих сыновей Джихангира и Баязида. По архивным записям, гостям предлагалось 53 различных десерта, в том числе пудинги разного вкуса и цвета, разнообразные хельвы, пирожные и пирожные, а также большой ассортимент варенья и компотов.

Есть интересный анекдот, который объединяет элементы турецких десертов и османского двора. Во время Рамадана в начале 19 века султан Махмуд II решил нанести неожиданный визит в особняк Дурризаде Эсейида Абдуллы Эфенди в Стамбуле незадолго до того, как раздался пушечный выстрел, возвестивший об окончании поста. По обычаю его должны были развлекать там, и Абдулла, культурный интеллектуал, а также любезный и опытный хозяин, сумел блестяще позаботиться о своем неожиданном имперском госте, организовав кухню женской половины (известной как гарем) особняка. в поддержку мужской стороны.Отдельные блюда были приготовлены идеально, и обслуживание было безупречным, пока не пришло время десерта, фруктового компота, который прибыл в неуклюжей, неуклюжей миске. Потрясенный зрелищем, султан спросил окружающих: «До сих пор все подавали из хрусталя и фарфора и ели золотыми столовыми приборами; что здесь делает эта уродливая миска?». Хозяин, конечно же, услышал это и сразу же объяснил: «Ваше величество, мой дворецкий каждый день ходит на гору Камлика, чтобы принести питьевую воду из определенного источника.Вместо того, чтобы бросить лед в компот и рискнуть испортить его вкус, он сделал миску со льдом из родниковой воды Камлики.»

Суть традиционной турецкой кухни заключается в важности деталей, будь то изысканная выпечка или простой компот.

Попробуйте 44 турецких десерта глазами местной кухни
Для каждого случая в Турции есть свой десерт на любой вкус. Давайте прыгать; это не просто пахлава!
Среди всего разнообразия и кулинарного богатства не пропустите турецкие десерты.В Турции сладости и десерты обычно едят между приемами пищи, днем и кофе или чаем. Да, конечно, это кофе по-турецки!

Из-за общего османского и византийского прошлого большинство турецких сладостей можно найти в других странах региона, таких как Балканы, Греция, Ливан, Армения, Сирия и Израиль.

Ваша турецкая кухня – это сочетание исторического наследия и культурного обмена. Османская империя расширилась от Аравийского полуострова до далекого западного Средиземноморья, и в результате этих событий возникла турецкая кухня.

Десерты в Турции не только вкусны, но и являются отличным способом выявить лучшее из обоих миров. Давайте погрузимся!

44 Популярные турецкие сладости
Какое турецкое сладкое блюдо тебе нравится больше всего? Какой из них ваш деликатес? Ни одна поездка в Турцию не обходится без дегустации десертов, запах которых можно ощутить за километры, прогуливаясь по улицам любого турецкого города.

Узнайте больше о манной крупе, тесте фило и фруктовых лакомствах.Как обычно, я опишу, как готовится каждый десерт, и выделю основные ингредиенты. Это хорошая идея, чтобы изучить некоторые из них во время вашего визита.

Запеченные турецкие сладости

Fırın Sütlaç

миндальное печенье

Сладкий Böreck

Şambaba — Şambali

Keşkül

Зерде

десерт из тыквы

молочная пахлава

Bülbül Yuvası

Şöbiyet

Халва

Галька Tatlısı (Бордель Десерт)

Бирма

Lokma

Künefe (кнафе)

тулумба Tatlısı (тулумба)

Baklava

Trileçe

Un Kurabiyesi

Kazandibi

Bisküvili Pudingli Паста Tarifi

Профитроли

шекерпаре

Ревани

Неиспеченные турецкие сладости

Pişmaniye

Pestil

Каймаклы Kayisi

Cevizli Sucuk (Kume)

Kestane Şekeri

Ayva Tatlısı

ASURE

Güllaç

куриная грудка

Fıstıklı Шарма

Muhallebi

Локум

Каймаклы Ekmek Kadayıfı

Macun

Мороженое и напитки

Maraş Dondurma

Salep Dondurma

Gelinck erbet

Boza

Rakı

şalgam Suю

şalgam Suю

24 Запеченные турецкие сладости
Есть ли еще какие-нибудь важные турецкие сладости, о которых я забыл упомянуть? Как видите, миндаль — популярный кандидат в турецкой кухне.

Возможно, вы не часто добавляете сыр в свой десерт, но после того, как вы попробуете пышную, богатую выпечку, вы передумаете.

Ведь есть конкретная причина, по которой турецкие сладости так любят в Турции, на Ближнем Востоке и на Балканах, особенно в удивительном кулинарном мире Болгарии. Торопиться; турецкие блюда гоняют по всему миру!

1. Фирин Сютлач
Известный во всем мире, fırın ütlaç — это турецкая версия рисового пудинга, десерта, классифицируемого как пудинги, хотя он не очень похож на них.Это одна из самых известных сладостей в Турции, которую легко приготовить.

Турецкий рисовый пудинг готовится из густых сливок, круглозерного риса и рисовой муки, регулярно посыпается молотой корицей и фундуком.

В жаровне саламандра вся смесь окончательно подрумянивается с добавлением легкого и легкого на вкус сахара, не слишком сладкого. Эта смесь fırın sütlaç готовится на плите, а затем переливается в пригодные для духовки миски для запекания.

Когда верх немного подгорит, вы поймете, что оно готово, так что оно очень похоже на крем-брюле.Карамельный вкус этого пудинга поистине райский, а сверху можно посыпать молотой корицей!

2. Аджибадем Курабиеси Выпив кофе, скоро вы будете просить Acibadem kurabiyesi в Турции!
Как видите, бисквитное печенье в Турции не в моде, но это исключение. Acıbadem kurabiyesi — это очень вкусное сладкое печенье из яичных белков, миндаля, сахара и лимонного сока!

Вскоре вы будете поражены текстурой! Текстура меняется от хрустящей до безупречно мягкой между краем и средней частью.

Лучше всего то, что сделать их проще простого! Помимо использования основных ингредиентов, на приготовление уходит менее часа.

В каждой турецкой булочной можно найти это печенье. Структура жевательная и обычно подается с мороженым или чашкой кофе.

Каждый турок может поделиться с вами своим традиционным рецептом миндального печенья Acibadem!

Посмотрите это видео: Традиционное миндальное печенье Acibadem

3.Сладкий Бёрек
Вы наверняка пробовали бёрек, когда посещали Турцию или любую балканскую страну, например, Македонию. Вкусный пирог с начинкой из различных овощей или мясного сыра.

Но подождите, будет еще лучше! Сладкий бёрек, полный сладких фруктов или шоколада, абрикосов, фисташек и других фруктов, доступен в Турции, если уж на то пошло.

Существует фантастический рецепт бёрека с белым острым турецким сыром, и если вы не можете достать используемый здесь сорт, не стесняйтесь использовать сыр фета.

4. Шамбаба – Шамбали
Совершенно восхитительный и полезный, всем понравится шамбаба – десерт шамбалия, один из самых известных уличных десертов Турции.

Этот торт из манной крупы украшен арахисом, молоком/йогуртом и патокой; каймак находится между двумя кусками пирога.

Благодаря лимонной цедре и апельсиновой воде этот пирог также имеет фруктовый вкус. Это одно из тех турецких угощений, которое стоит попробовать в жаркий летний день.

Сладость и воздушная текстура торта порадуют детей, а добавление полезного инжира порадует взрослых.

5. Кешкюль
Турецкий кешкюль традиционно подают холодным, в крошечных аутентичных пиалах и едят ложкой. Его название и происхождение подчеркивают интригующее время в Османской империи конца девятнадцатого века, которая пыталась переформатировать время.

Несмотря на то, что он кремовый, это один из самых легких турецких тортов, который заставит вас желать большего. Миндаль, молоко, сахар, рисовая мука и кукурузный крахмал составляют этот простой в приготовлении, но вкусный десерт.

В качестве завершающего штриха сверху посыпают кокосовой стружкой или фисташками.Ты все еще не веришь мне? Если можете, попробуйте остановиться после одной порции!

6. Зерде
Рис, фрукты и вода являются основными ингредиентами зерде. Первоначально это блюдо, название которого начинается на «Z», было наиболее популярно в регионах с рисовыми полями, но сегодня его едят по всей стране.

Смешивание пудинга с шафраном придает ему ярко-желтый цвет. Какой привлекательный желтый, не так ли?

Во время священного месяца Мухаррам зерде подают на свадьбах, празднованиях дня рождения и других торжественных церемониях.

7. Кабак Татлыси
Зачем ограничиваться одним тыквенным пирогом, когда есть много других способов включить тыкву в десерт? Действительно, Kabak tatlısı — одна из самых инновационных сладостей, которые можно приготовить из тыквы.

Тыква посыпана сахаром, запечена и посыпана рубленым каймаком и грецкими орехами. В нем идеальный баланс сладости — сочная сладость засахаренной тыквы и соленый привкус тахини.

Добавление грецких орехов и взбитых сливок делает текстуру этого десерта еще лучше.

8. Сютлю Нурие
Наиболее существенная разница между этим блюдом и пахлавой заключается в сиропе и количестве добавляемого молока и воды. Sütlü nuriye имеет беловатый оттенок и на вкус светлее, чем пахлава.

Возникновение этого блюда связано с переворотом 1980 года, когда экономика находилась в ужасном кризисе, и людям приходилось придумывать изобретательные способы экономии денег, а приготовление пахлавы для бедняков было фантастическим способом сэкономить деньги.

9.Бюльбюль Ювасы
Bulbül yuvasi лучше всего описывается как круглая форма пахлавы. Это блюдо, как и пахлава, готовится из теста фило и содержит орехи. Рулеты формируются в кольца, фисташки вставляются в углубления в кольцах после того, как тесто приготовлено.

Перед подачей лакомство поливают сладким сиропом, что придает ему особую сладость.

10. Шёбиет
Şöbiyet — молочно-манный десерт из теста фило.Подготовка требует времени, но оно того стоит, как вы можете видеть прямо здесь.

Смесь кипятят на медленном огне, пока она не загустеет в пудинг, затем десять слоев теста фило с масляной заправкой укладываются друг на друга.

Квадраты каймака нарезаются на треугольники, снова обжариваются и в последний штрих сбрызгиваются сладким сиропом и великолепными фисташками.

11. Халва
Халва является одним из старейших десертов в этом списке, начиная с Османской империи.Халва возникла на Ближнем Востоке и впервые упоминается в истории в 7 веке.

В разных частях мира наиболее распространены две формы на основе муки с желатиноподобной текстурой и ореховая форма, которая гораздо легче крошится.

Халва теперь доступна повсюду от Китая до Центральной Европы и от России до Северной Африки, став одним из самых любимых десертов в мире.

12. Halka Tatlısı (Десерт в публичном доме)
Halka tatlisi лучше всего описывается как чуррос, завернутый в сладкий щербет.Традиционно его едят руками, поэтому, если вы хотите попробовать его, будьте готовы к тому, что у вас будут липкие пальцы.

Турецкие чуррос и тулумба, поскольку в них используется одно и то же тесто и техника приготовления, кажутся очень похожими.

По этому рецепту готовятся хрустящие золотистые чуррос, политые холодным сладким сиропом. «Халка татлиси» означает «десерт из публичного дома», возможно, потому, что когда-то его подавали в публичных домах, но сегодня это одно из замечательных уличных угощений в Турции.

Благодаря этому простому рецепту, известной уличной закуски в Турции, вы сможете принести ее аромат в свой дом за 30 минут.Есть много других сортов чуррос. Для тех, кто также интересуется блюдами, которые обязательно нужно попробовать в Сербии, нельзя пропустить Тулумбу.

Чтобы улучшить вкус, в турецкую версию можно добавить аромат, наполнив ее сладостью. Это отличный способ окунуть их в растопленный шоколад!

13. Бирма
Burma — еще один десерт из множества слоев сладкого тонкого теста фило, обернутого вокруг скалки.

Десерт готовится со сливочным маслом и обмакивается в щербет перед выпечкой.В результате конечный продукт получается сладким с дыркой посередине. И, наконец, сладость наполнена миндалем или фисташками, которые придают ей хрустящую текстуру.

14. Локма
«Укус» на английском языке переводится с турецкого слова «локма», одного из самых известных уличных блюд Турции. Кофе по-турецки часто подают с локмой, что является еще одним любимым сочетанием. Простой сироп подслащивает тесто, которое обжаривают в круглой форме до золотистого цвета.

Локма — это обжаренный во фритюре кусок теста размером с каштан, подслащенный сахаром, сладким лимонным сиропом или щербетом, корицей и медом.Эта сладость имеет долгую историю, и ее всегда предлагают люди, которые празднуют определенное событие или оплакивают потерю любимого человека.

Их лучше всего подавать горячими, и вы можете добавить к этим лакомствам шоколадный соус, чтобы усилить аромат. Некоторые турки привозят на мероприятие большие котлы и создают там партии локмы!

15. Кюнефе (Канафе)
В этом турецком сладком лакомстве сырное встречается со сладким. Настолько невероятно вкусный, что вы найдете это блюдо даже в египетской кухне, кюнефе — идеальный десерт для завершения трапезы, потому что его лучше есть горячим и его редко можно найти в выпечке.

Обычно его готовят из волос ангела и турецкого сыра под названием дил пейнир, местного варианта моцареллы, или вы можете использовать обычную тертую моцареллу. Попробуйте выпить чашку турецкого чая.

Это блюдо готовится из тонкого теста, похожего на лапшу, обжаренного во фритюре и пропитанного сладким сахарным сиропом, а затем наполненного сыром фета или сливками и цельным жирным молоком.

Кунефе имеет хрустящую поверхность и мягкую сырную серединку. Для усиления вкуса в смесь добавляют розовую воду, лимонный сок и грушевый соус.

16. Тулумба Татлыси (Тулумба)
Tulumba tatlısı — хрустящая жареная выпечка, известная в Турции как уличная еда. Вы, наверное, узнаете эти турецкие пирожные как турецкую версию чуррос, но они еще лучше, потому что покрыты сладким лимонным сиропом!

Турецкая тулумба – одна из самых сладких сладостей в Азии, и она определенно заслуживает большего признания во всем мире. Еще горячими шарики из пресного теста для фритюра обжаривают и пропитывают щербетом, сладким сиропом.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится звездообразная насадка и кондитерский мешок. Возможно, с первого раза форма не будет идеальной, но практика делает ее идеальной.

При подаче с шоколадным соусом тулумба всегда получается хрустящей снаружи и мягкой и сладкой внутри. Вперед, мой дорогой!

17. Пахлава
Хотя его происхождение восходит к Византийской империи, нынешняя форма и рецепт были созданы во времена Османской империи.

Пахлава — самая популярная сладость, а самую вкусную я оставил напоследок.От Сараево до Баку все утверждают, что у них лучшая пахлава в мире, но никто не может превзойти турецкую.

Пахлава выпускается в разных формах и размерах по всему миру. Среди рецептов персидских сладостей пахлава практически незаметна из-за совершенно другой формы. По сути, пахлава состоит из измельченных орехов, разложенных среди нескольких слоев филло, покрытых маслом и медом.

Когда я так выразился, можно подумать, что пахлава — это просто. На самом деле это аутентичное турецкое блюдо довольно сложно приготовить, и многие скажут, что приготовление пахлавы — это настоящее искусство.

Традиционно производится в Турции путем заполнения слоев листьев юфки фисташками, орехами или, реже, миндалем или фундуком. Газиантеп на юго-востоке Турции славится своей пахлавой с фисташками и претендует на то, чтобы быть родиной этого деликатеса.

18. Трилече
Трилече, балканский десерт, который практически заполонил Стамбул, стал настоящим увлечением. Все, от больших дворцов на Босфоре до маленьких местных ресторанчиков, подают трилече.

Популярность Trileçe в Стамбуле не может быть прослежена до его происхождения, но, скорее всего, это связано с албанскими иммигрантами, которые повторно представили это блюдо в турецкой кухне.

Три вида молока используются для приготовления трилече со слоем карамели сверху. Овечье молоко, коровье молоко и буйволиное молоко доступны.

19. Ун Курабиеси
Этот десерт представляет собой песочное или мучное печенье из Турции, которым я хотел бы поделиться со всеми вами.В результате, вы можете сделать un kurabiyesi любым удобным для вас способом. Чтобы un kurabiyesi было по-настоящему вкусным, оно должно таять на языке. Из-за этого они неотразимы.

Начинки можно использовать с джемом, нутеллой и яблоками; вы можете окунуть их в шоколад, и вы даже можете сделать их с орехами и сухофруктами, а также с шоколадом.

Благодаря нежной консистенции, которая растворяется во рту, вам захочется есть весь день. В качестве бонуса, как только вы достанете его из духовки, его аромат соблазнит вас и всех остальных.

Каждая турецкая пекарня продает это печенье «Моменты таяния». Вы не можете есть их, не потягивая турецкий чай, так как некоторые из них слишком плотные и их трудно жевать.

20. Казандиби
Казандиби — это турецкое блюдо, которое восходит к османским временам и переводится как «пудинг с подгоревшим дном» из-за того, что дно сковороды пригорало во время приготовления.

Он состоит из молока, масла, универсальной муки, крахмала, сахара и ароматизаторов, таких как молотая корица или мастичная камедь, и подается в качестве сладкого или закуски.

Турецкий казандиби обычно подают в виде тонких лент, которые позже скручивают, хотя его также можно представить в виде толстых квадратов.

В отличие от сладко-сливочной начинки, карамелизированная верхушка казандиби имеет землистый вкус. Выпейте чашечку горячего турецкого чая или кофе, чтобы получить незабываемые впечатления.

21. Bisküvili Pudingli Pasta Tarifi
«Паста пудингли» — это не пудинг и не паста, а скорее легкий пирог, образованный путем наложения турецкого кремового печенья и начинки, похожей на пудинг, друг на друга.

Pre-холодильник, думайте об этом как о десерте из холодильника. Это был освежающий контраст с декадентскими сладкими угощениями, к которым я привыкла в Турции.

Помимо кофе и чая, вы можете приготовить более сложный турецкий мозаичный торт, смешав другие ингредиенты, такие как фундук, пти берре и кусочки темного какао. Например, вы можете сделать мозаичный торт «Каменная дорога».

Подавать с шоколадным соусом или ванильным мороженым или тонко нарезать для бутербродов с мороженым. Также можно добавить другие компоненты, например, фрукты и взбитые сливки.Или нарежьте его кубиками и окуните в шоколадное фондю.

22. Профитроли
Sutlu nuriye, более легкая версия пахлавы, является хорошей альтернативой, если пахлава слишком тяжелая для вас. Этот десерт более сливочный, так как в нем используется сироп на основе молока.

Фисташки в этом рецепте заменены фундуком, который намного дешевле. Конечно, в качестве основного ингредиента по-прежнему требуются листы теста фило.

Трудно представить себе что-то более замечательное, чем кусочек домашних профитролей! Если вы ищете вариант десерта для небольших укусов, эти хрустящие шарики из полого теста, наполненные заварным кремом или сливками и сбрызнутые шоколадом, — отличный выбор.

23. Шекерпаре
Термин şekerpare переводится как «кусочек сладости», и попробовав его, вы поймете, почему. Это вкусное и липкое печенье создано из муки, манной крупы и сахарной пудры и приготовлено до золотистого цвета, а затем покрыто сладким сиропом.

Эти очаровательные пирожные выпекаются из миндального теста, а затем заливаются кипящим сахарным сиропом. В холодном виде шекерпаре становится жестким и рассыпчатым, но тает во рту, обнажая густой сироп.

Когда я говорю сверху, я имею в виду, что она полностью закрыта. Если вы без ума от сладкого, которым можно насладиться с турецким кофе, не идите дальше популярного Şekerpare.

24. Ревани
Любой, кто пробовал блюда ливанской кухни и ее разнообразные десерты, наверняка знаком с манной лепешкой, которая здесь является основным угощением. Однако знаете ли вы, что это также известное блюдо в Турции?

Хотя существует множество рецептов приготовления Ревани, все они позволяют получить нежный бисквит, пропитанный ароматным сахарным сиропом, настоянным на лимоне.Он загружается примерно за 35 минут с великолепным звездным рисунком.

Турецкий десерт ревани, также называемый в Египте басбуса, состоит из лепешки из манной крупы, пропитанной сахарным сиропом. Розовая вода иногда добавляется в сироп в рецептах ревани, чтобы придать ему дополнительный аромат. В завершение посыпьте сверху нарезанными фисташками!

Вы чувствуете мотивацию, верно? Просто измените этот рецепт во многих отношениях. Revani также доступен со вкусом апельсина и розы.

14 Неиспеченные турецкие сладости
До сих пор вы видели, что турки любят сладкую выпечку, особенно начинку с сиропом.Если вы любите их, но не можете испечь, вот другие рецепты, которые вы должны попробовать.

Духовку включать не надо — дом не топит летом. У вас нет возможности включить кондиционер, но все равно есть что-то вкусненькое. Веселиться просто!

25. Пишмание
Пишмание, самое близкое к сахарной вате в Турции, производится путем смешивания обжаренной муки с маслом, а затем скручивания в тонкие нити. Мука, масло и сахар — три основных ингредиента этого десерта.

Пока мука обжаривается на масле, сахар растапливают и вытягивают до появления прядей. Поверх пишманий обычно посыпают фисташки. Если для вас это недостаточно сладко, попробуйте с шоколадным молоком.

Как бы это блюдо ни напоминало сладкую вату, оно имеет другую консистенцию и вкус. Легкую, пушистую нить можно есть как в чистом виде, так и с ванильным или шоколадным вкусом.

26. Пестиль
У этого десерта одно из самых странных названий в этом списке турецких сладостей.Pestil — это латинское слово, которое означает «кожа фруктов». Здесь самая сложная часть — определение сочетаний фруктов.

Добавление кожуры фруктов к семейным блюдам — отличный способ получить больше фруктов. В это восхитительное лакомство не добавляется сахар. Супер легко приготовить!

Десерт готовится путем механического измельчения нескольких видов фруктов и превращения их в съедобный материал, который можно хранить в течение нескольких месяцев.

Остальные этапы приготовления потребуют от вас пюре из свежих фруктов и обезвоживания их перед использованием в рецепте.Нарежьте тонкие полоски фруктовой кожуры, сверните их, и готово!

27. Каймаклы Кайысы
Kaymaklı kayısı – одно из самых характерных турецких сладких блюд. Абрикосы очень популярны в Турции. Регион Малатья является одним из крупнейших в мире поставщиков абрикосов, поэтому неудивительно, что эта лучшая сладость готовится из абрикосов.

Kaymaklı kayısı готовят путем варки кураги в сахарном сиропе до состояния кашеобразной консистенции, затем их начиняют молотыми фисташками и каймаком из буйволиного молока.

Конечный продукт представляет собой лакомство, в котором сочетаются вкусы сливочного и текстурного, орехового и фруктового одновременно.

28. Джевизли Сучук (Кюме)
Турецкий деликатес джевизли сукук, также известный как кюме, состоит из сухофруктов и грецких орехов, перевязанных веревкой, а затем покрытых толстым слоем несладкого винограда. Затем его сушат на солнце, а затем продают в киосках с уличной едой по всей стране.

Сучук чаще всего ассоциируется с турецкой ферментированной колбасой с многочисленными травами; тем не менее, cevizli sucuk — это отдельное творение.Хотя сукук – блюдо родом из Грузии, но турки умеют готовить это восхитительное лакомство.

В качестве закуски, похожей на жевательную резинку, сладкий сукук готовят путем погружения нитей грецких орехов в смесь винограда и патоки, их высушивания и последующего разрезания на кусочки.

29. Кестане Шекери
Вы найдете это вкусное лакомство в почтовых ящиках почти повсюду в Бурсе, если будете ходить по улицам. Каштаны из Улудага варят, опускают в кипящий сироп, а затем охлаждают.Этот десерт является фирменным блюдом Бурсы!

Каждая коробка содержит множество вкусных угощений, которые вызывают сильную зависимость и иногда даже обмакиваются в шоколад! Популярное местное угощение, приготовленное из каштанов, приготовленных в горячем сиропе, а затем время от времени обмакивающих их в шоколад.

Kestane şekeri — крошечное сладкое турецкое лакомство, перед которым невозможно устоять.

30. Айва Татлыси
Основным ингредиентом этого уникального лакомства является айва, кислый фрукт, похожий на розу.Я был в шоке, когда впервые услышал об этом Q-что-то фрукте или овоще, и не знал, стоит ли пробовать айва татлысы или нет, но в конце концов я был в приятном восторге.

Ayva tatlısı готовится путем варки айвы со сладким сиропом и гвоздикой, а затем наполнения ее грецкими орехами и каймаком. Десерт из айвы называется «айва татлы». Это вкусные сливки из буйволиного молока под названием «каймак». Правильный кандидат на зиму!

Как вариант, можно приготовить такое же блюдо с тыквой, тоже вкусно.Заклинание со мной «кабак татлы» по имени тыквенная версия. Кроме того, в зависимости от рецепта его украшают фисташками или грецкими орехами.

31. Асуре
Асуре — это пудинг из пшеницы, нута, фасоли, сухофруктов (абрикосов, инжира или изюма) и орехов. Это один из немногих десертов в Турции без продуктов животного происхождения.

Итак, рецепт не высечен на камне. Розовая вода используется для ароматизации классического пудинга. Вы также можете добавить цедру лимона и апельсина для пикантности.

Когда Ной спасся от огромного наводнения, он приготовил пудинг из того, что осталось от ингредиентов, и, согласно исламским верованиям, этот пудинг является асуром. Мухаррам — первый месяц исламского календаря — популярное время, когда турки наслаждаются этим блюдом в больших количествах.

32. Гюллач
Гуллач традиционно едят в месяц Рамадан. В 1539 году он впервые был подан на обрезании Сулеймана, сына Великолепного, что ознаменовало его официальный дебют.

Пахлава, по мнению различных турецких историков, является предшественником теста филло. Этот десерт происходит от «güllü-aş» или «розовой муки», которая имеет отчетливую текстуру. Другие фрукты также доступны в некоторых вариантах.

Güllaç изготавливается путем погружения тонких листов теста фило в сладкое молоко, а затем выкладывания их на тарелку после размягчения. Вы посыпаете фундуком, грецкими орехами, молотым миндалем, фисташками или кокосовой стружкой на каждые два или три листа теста фило.

Затем он покрывается молоком, используемым для окунания, экстрактом ванили или ароматной розовой водой.В зависимости от сезона все, как правило, украшено засахаренной вишней и рублеными фисташками или зернами граната.

33. Тавук Гёгсю
Куриные грудки на десерт могут показаться вам странными, но я должен сказать, что это Tavuk gösü впечатляет. На вкус совсем не похоже на курицу, я уверен!

Молочно-сладкий пудинг с богатой белком курицей готовится из мелко нарезанного куриного филе. Как только вы добавите щепотку корицы, вам сразу станет теплее.Десерты, приготовленные из обезжиренного молока, — это способ сократить количество жира.

Текстура гладкая и кремовая, достаточно густая, чтобы жевать. Посыпанный ванилью, он превращается в одну из самых вкусных сладостей, которые вы когда-либо пробовали.

Во многих ресторанах этот густой пудинг подают с мороженым мараш. Вместо этого вы можете выбрать казандиби с карамелизированным верхом.

34. Фыстиклы Сарма
Если вы когда-нибудь посещали Турцию или некоторые славянские народы, вы пробовали сарма, но знаете ли вы также, что есть сладкий вариант знаменитых голубцов? Не волнуйся; в состав этого десерта не входит квашеная капуста (немецкая кислая капуста)

Обертка изготовлена из одного слоя теста, а начинка — из фисташкового масла.Отсюда и четкий оттенок.

Как и следовало ожидать, это натуральный краситель, который не содержит пищевых красителей или химических веществ. Чтобы придать этому зеленому пирогу сладость, лакомства обмакивают в щербет для завершающего штриха.

35. Мухаллеби
Muhalebi — еще одно ближневосточное лакомство, которое появилось в Турции и, возможно, является одним из старейших видов заварного крема. Примерно в третьем веке Сасанидская империя считалась основоположником этого десерта.

Десерт на молочной основе из мастики и рисовой муки. Это густой крем со вкусом цветов апельсина, розы, корицы или шафрана. Его можно посыпать местными ингредиентами, такими как фисташки, миндаль, финиковый сироп, тертый кокос, грецкие орехи или изюм.

Это лакомство во многом сравнимо с французским бланманже. Этот простой десерт готовят в несколько иной форме на Ближнем Востоке, Аравийском полуострове и в Северной Африке. Конечно, вы всегда можете заказать шарик мороженого мараш.

36. Лукум (рахат-лукум)
Популярное на Западе как рахат-лукум, это кондитерское изделие из желе, сахара и крахмала быстро завоевало мир после того, как оно было продано в Европе 18-го века.

Фисташки или универсальные орехи измельчают и связывают вместе гелем из фруктового сока, кукурузной муки и ксантановой камеди. Лукум нарезают на мелкие кубики перед подачей на стол и традиционно подают с турецким кофе.

Турецкие деликатесы, такие как пахлава, хорошо известны во всем Средиземноморском бассейне, но родом они из Стамбула.Это было популярное лакомство среди дам из высшего общества во время послеобеденного чая. Он также использовался для доказательства привязанности между парами.

37. Каймаклы Экмек Кадаифи
«Хлебный пудинг» — лучшее слово, чтобы описать мне это турецкое лакомство. Готовится из подсушенного хлеба, пропитанного сахарным сиропом. Сладкий и сиропообразный, он украшен взбитыми сливками по-турецки, дроблеными грецкими орехами и каймаком.

Это региональный деликатес Афьонкарахисара и один из старейших десертов в истории Турции.Подавайте со сладким каймаком и украсьте другими фруктами или изюмом для настоящей турецкой трапезы.

Если вы предпочитаете менее сладкие сладости, сахарный сироп можно ароматизировать лимонным соком, что придает этим хлебным пудингам ощущение свежей терпкости.

38. Макун
Подобно «волшебникам» мороженого мараш, многие уличные торговцы по всей Турции устраивают шоу, создавая это замечательное турецкое лакомство. В Османской империи был разработан макун.

Как традиционная турецкая травяная паста, приготовленная из виноградной патоки и 41 вида специй и растений, макун стал одной из самых популярных местных сладостей и в настоящее время является глобальным явлением.

Существует множество различных вкусов и разновидностей макана, но самые популярные – фруктовые. Макун лучше всего описывается как красочная турецкая паста из ириски.

Несколько ресторанов по-прежнему предлагают макан на круглых тарелках с секциями для разных вкусов, но уличная версия также становится все популярнее.

6 Мороженое и напитки
Еда очень важна в турецкой культуре. То же самое относится и к разнообразным традиционным напиткам.Одни согреют вас зимой, а другие утят жажду, когда вы купаетесь в Эгейском море летом.

Турецкое мороженое известно двумя характеристиками: твердой текстурой и устойчивостью к таянию, вызванной корневой мукой, полученной из ранней пурпурной орхидеи, салепом загустителей и мастикой, смолой, которая передает жевательную способность.

Откройте для себя турецкие сладости, мороженое и напитки, которые стоит попробовать!

39. Мараш Дондурма
Считается, что турецкое мороженое, такое же старое, как гораздо более популярное мороженое, и такое же прекрасное, родом из города Мараш.Это мороженое родом из 16 века и производилось из сахара, козьего молока, порошка орхидеи, салепа и арабской камеди.
Мороженое
Maraş имеет несколько более плотную текстуру, чем мороженое; персик, фисташка, ваниль и красная смородина — самые популярные ароматы. Уличные торговцы или магазины дондурмы продают мороженое мараш, такое же, как те, которые подшучивают над вами, прежде чем положить его в ваш рожок.

Аравийская камедь, также известная как мастичная смола, и салеп добавляются в смесь эфирного молока и сахара, чтобы передать особенности мороженого мараш.

40. Салеп Дондурма
Продавцы в районах с интенсивным движением, таких как проспект Истикляль и Султанахмет, продают больше, чем просто эластичное мороженое под названием салеп дондурма.

Каждая транзакция превращается в фарс для покупателя, поскольку продавцы постоянно обманывают конус и насмехаются над ним. Его можно вырвать из рук, перевернуть вверх дном, подбросить в воздух или даже заставить лизнуть на глазах у публики.

Турецкое мороженое загущено салепом, подслащено и ароматизировано ароматной мастикой.Он придает мороженому эластичный характер, чтобы он мог падать рожком вверх дном, не тая и не капая.

Предполагаемый возраст салеп дондурмы — триста лет. Он возник на юго-востоке Турции, где было много молока, мастичной смолы и салепа.

41. Гелинчик Шербет
Один из стандартных напитков Западной Азии, щербет, производится в Турции и должен быть включен в этот список. В Османской империи султаны и их гости пили этот сладкий газированный безалкогольный напиток при каждом приеме пищи.

Традиционно изготавливаются из сиропа, пропитанного медом, с добавлением таких специй, как корица и гвоздика, а также цветочных лепестков и сухофруктов. В настоящее время щербетом наслаждаются каждый день, а разнообразие вкусов как никогда велико благодаря тамаринду, розе, кардамону, гранату, маку, малине и т. д.

Турки подают щербет в хрустальных пиалах на ажурных подносах на Рамадан и свадьбу, а также по другим торжественным случаям. Во время посещения позолоченного дворца Топкапы в Стамбуле я взяла в руки гелинский щербет с нежным ароматом мака.

42. Боза
Турецкая боза — ферментированный напиток, близкий к смузи и приготовленный в основном из дрожжей и дробленой пшеницы. Он имеет сладкий и пикантный вкус, который все обожают!

Всякий раз, когда я думаю о турецких зимах, на ум обычно приходит слово «боза». Древняя Анатолия производила этот напиток из кукурузы, риса, пшеницы и ячменя.

Этот теплый напиток обычно подают с жареным нутом. Он хорошо известен своими замечательными преимуществами для здоровья, включая высокое содержание калия и снижение артериального давления.

43. Ракы
Rakı — один из самых популярных напитков Турции. В этом случае над «я» нет титула. Бесцветный алкогольный напиток, который обычно подают с водой и льдом.

В большинстве случаев вода и лед смешиваются для получения более гладкого, похожего на молоко напитка. Ракы готовят из винограда и обработанного аниса.

Вы найдете много людей, которые носят очки после работы с друзьями на закате, слушают музыку, едят мезе и болтают всю ночь напролет.Ура, и попробуйте это во время посещения Турции!

44. Шалгам Сую
Сок маринованной репы, который при заказе часто называют репой, относится к семейству горчичных. Этот забавно кисловатый напиток популярен в турецком районе Чукурова (Южный Центральный).

Такие регионы, как Адана, Мерсин и Хатай, являются одними из истоков. Чтобы сделать простой рассол, эту свеклу смешивают с солью и водой.

Красный цвет получается благодаря использованию черной моркови. Популярный напиток, который дополняет тяжелые мясные блюда, такие как гамбургеры и ростбиф.

Twist Istanbul, Twist Turkish & The Desserts!
Турецкие сладкие блюда порадуют любителей аппетита ко всему: от пудингов и мороженого до сложной выпечки и мясных десертов. Простой выбор может вызвать привыкание!

Сезонные фрукты в Турции означают завершение хорошей трапезы, независимо от того, подают ли ее в ресторане или дома, а еще лучше — странное сочетание белого сыра и дыни, вкусы которых сливаются, чтобы очистить палитру.

С 44 самыми изысканными лакомствами, перечисленными выше, планируете ли вы поездку в Турцию в ближайшее время или просто хотите попробовать приготовить что-нибудь дома.Я надеюсь, что этот скромный выбор турецких сладостей пробудил в вас желание попробовать их все.

Замечательно, если вы отправляете мой пост своей команде и членам семьи. Пришло время для игр; почему бы вам всем не спросить друг друга о турецких деликатесах! Поделитесь своими кулинарными впечатлениями в Стамбуле в комментариях прямо сейчас, приятель!

Насладитесь 44 турецкими десертами

Направления

Выберите любимый рецепт турецких десертов.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Готовить 30 минут или меньше.

.

No related posts.

Турецкие сладости — Фото, рецепты и названия на турецком

Кадаиф — Король сладкой Турции

Кстати говоря, тесто для Кадаифа или Пахлавы вы найдете легко в любом продуктовом магазине в Турции.