Готовим сами /forum/ Готовим сами Sat, 05 Mar 2016 11:35:17 GMT uCoz Web-Service Инвертный сироп /forum/131-7520-1 Sat, 05 Mar 2016 11:35:17 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 2 <div align="center"><span style="color:red"><span style="font-size:20pt;"><b>Инвертный сироп</b></span></span><br /><br /><!--IMG2--><a href="/_fr/75/8111846.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/75/s8111846.jpg" align="" /></a><!--IMG2--><br /><br /><span style="color:blue">сахар- 300г<br />вода- 130мл<br />лимонная кислота- 1г</span><br /><br />В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и влить горячую воду.<br />Поставить на слабый огонь и размешивать до растворения сахара.<br />Добавить лимонную кислоту,перемешать.<br />Варить 25-30 минут на маленьком огне, до пробы на толстую нить.<br /><br />Не беда,если переварили,можно добавить чуть водички и дать закипеть.<br />Остудить. Вылить в баночку. Хранится в холодильнике долго.<br />Применяется в сладкой выпечке.</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-7520-1 Новогодний стол 2016 /forum/14-7436-1 Wed, 30 Dec 2015 14:29:46 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Описание темы: бюджетный<br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 8 Ну вот и приближается встреча Нового 2016 года.<br />Он у нас в этом году жутко бюджетный будет, поэтому давайте свои мысли по этому поводу. Накрываем праздничный стол Хозяюшка /forum/14-7436-1 Белковый, заварной крем-2 - на пару /forum/131-7080-1 Tue, 17 Mar 2015 01:36:03 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 5 <div align="center"><span style="color:red"><span style="font-size:20pt;"><b>Белковый, заварной крем -2 - на пару</b></span></span> <br /><br /> <!--IMG1--><a href="/_fr/70/8466555.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/70/s8466555.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> <br /><br /> <span style="color:blue">4 белка <br /> 1 стакан сахара <br /> 1,4 ч.л. лимонной кислоты <br /> ванилин</span> <br /><br /> Поставить посуду с водой на плиту,пусть вода закипит. <br /><br /> Все ингредиенты сложить в чашу комбайна или др.посуду,которую можно поставить на водяную баню. <br /><br /> Перемешать и взбить до пышной массы, минут 10. Зависит каким методом вы взбиваете, ручным или миксером.Если ручным,то минут 15. <br /><br /> до пара <br /><br /> <!--IMG2--><a href="/_fr/70/7286436.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/70/s7286436.jpg" align="" /></a><!--IMG2--> <br /><br /> Теперь все это поставим на водяную баню и взбиваем до плотных пиков. <br /> Крем становится густым,тянется за миксером, взбивается трудно. <br /><br /> <!--IMG3--><a href="/_fr/70/4696242.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/70/s4696242.jpg" align="" /></a><!--IMG3--> <br /><br /> Снять с бани. Ещё взбить минуты три. Остудить. <br /><br /> По вкусу заварной крем получается,как в магазинных корзиночках,трубочках,тортах. <br /> Очень хорошо декорировать торты,вместо мастики. <br /> Он не теряет формы, не расползается. <br /> А так же прошел термообработку. <br /> Да и получается ВСЕГДА. <br /><br /> Дерзайте и у вас получится. <br /><br /> Заварной,белковый крем -1 <a class="link" href="/forum/131-3710-70002-16-1295438658" rel="nofollow" target="_blank">здесь</a> <br /><br /> </div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-7080-1 Кофейный крем /forum/131-7081-1 Mon, 16 Mar 2015 17:10:18 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 2 <div align="center"><span style="color:red"><span style="font-size:20pt;"><b>Кофейный крем</b></span></span> <br /><br /> <!--IMG1--><a href="/_fr/70/1855903.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/70/s1855903.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> <br /><br /> <span style="color:blue">4 желтка <br /> 1 стакан сахара <br /> 150мл молока <br /> 200-300г сливочного масла <br /> 1 ст.л. растворимого кофе</span> <br /><br /> Половину молока подогреть и растворить в нем кофе. Соединить с холодным молоком. <br /> Взбить желтки с сахаром добела. Влить молоко,перемешать. <br /> Поставить на водяную баню и постоянно мешая,довести до кипения и проварить несколько минут до загустения. <br /> Остудить. <br /> Размягченное сливочное масло взбить и добавлять к нему небольшими порциями желтковый крем. <br /> Хорошо взбить до пышной массы. <br /><br /> Необыкновенно вкусный крем.</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-7081-1 Новогодний стол 2015 /forum/14-6943-1 Sun, 14 Dec 2014 04:43:30 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Описание темы: ваши мысли<br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 1 Что будем готовить в этом году? <br /> Я пока еще в раздумьях, но хочется чего то интересного и необычного <img rel="usm" src="/sml/liliy.gif" border="0" align="absmiddle" alt=":Q" /> Накрываем праздничный стол Хозяюшка /forum/14-6943-1 Интересная подача десертов /forum/131-6730-1 Sun, 06 Apr 2014 19:00:34 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Описание темы: корзинки для<br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 2 <!--IMG1--><a href="/_fr/67/7418197.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/67/s7418197.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> Оформление и украшение блюд Хозяюшка /forum/131-6730-1 Украшения торта /forum/131-88-1 Sun, 16 Mar 2014 23:24:14 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 39 Вот выкладываю подборочку насадок на кулинарный шприц, чтоб наглядно показать какая насадка какой рисунок выводит! <p> <a class="link" href="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s44.radikal.ru/i106/0809/8a/847eba5fa0fb.jpg" border="0"></a> <br /> <a class="link" href="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://i072.radikal.ru/0809/f7/36867ff3dd3f.jpg" border="0"></a> <br /> <a class="link" href="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s53.radikal.ru/i142/0809/a1/6d7f4a2a39ad.jpg" border="0"></a> <br /> <img src="http://keep4u.ru/imgs/b/080925/77/777a4a1a73e723fe46.jpg" border="0"> <br /> <img src="http://keep4u.ru/imgs/b/080925/25/255a3fe7caf39cff2b.jpg" border="0"> Оформление и украшение блюд Хозяюшка /forum/131-88-1 Украшения выпечки /forum/131-40-1 Mon, 03 Feb 2014 04:27:19 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 9 Поделимся своими опытами украшения выпечки!!! <img rel="usm" src="/sml/kurica.gif" border="0" align="absmiddle" alt="k"> Оформление и украшение блюд Хозяюшка /forum/131-40-1 Новогодний стол 2014 /forum/14-6602-1 Wed, 08 Jan 2014 01:00:03 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Описание темы: чем порадуем<br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 29 Ну и что будем готовить в этом году??? Накрываем праздничный стол Хозяюшка /forum/14-6602-1 12 постных блюд на Рождественский сочельник /forum/14-6594-1 Wed, 25 Dec 2013 23:50:16 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 1 <div align="center"><span style="color:red"><span style="font-size:20pt;"><b>12 постных блюд на Рождественский сочельник</b></span></span> <br /><br /> <img src="http://img-fotki.yandex.ru/get/3108/ymasharova.32/0_24104_cbca9fdf_L.jpg" border="0" alt=""/> <br /><br /> Ужин на Рождественский сочельник (Святвечер) 24 декабря либо 6 января сопровождается различными традициями и обрядами. <br /><br /> Во-первых, на столе обязательно должно быть двенадцать постных блюд. <br /><br /> Во-вторых, в доме обязательно должно быть сено (солома), которое кладется либо на стол, либо под скатерть, либо на видное место. В Украине, например, существует традиция в рождественский вечер ставить в доме на почетное видное место «дидух» - заготовленный наперед сноп пшеницы. <br /><br /> В-третьи, по углам стола, под скатерть нужно положить по зубчику чеснока – считается, что он оберегает от нечистой силы и различных болезней. <br /><br /> В-четвертых, во время праздничного ужина нельзя много разговаривать, выходить из-за стола, а тем более из дома, чтобы не впустить нечистую силу. <br /><br /> В-пятых, на протяжении всей трапезы нельзя запивать блюда водой – только узваром. <br /><br /> В-шестых, нужно хотя бы по чуть-чуть попробовать каждого блюда, чтобы целый год оставаться сытым и здоровым. <br /><br /> 24 декабря (6 января) первая вечерняя звезда оповещает людей о великом чуде – рождении Сына Божьего. После ее восхождения можно начинать Святой Ужин. Помолиться, отведать облатки и зажечь свечу. <br /><br /> Вечер накануне Рождества – это последний вечер поста, поэтому все кушанья на Святой Ужин готовятся только постные (без мяса, яиц, молока, сметаны). <br /><br /> И не смотря на то, что блюда на стол подаются только постные, эта вечеря считается богатой, поскольку на столе должно присутствовать много (не менее 12) кушаний. <br /><br /> Итак, давайте подробнее остановимся на рецептах постных блюд. <br /><br /> Одно из главных блюд вечери – рождественская кутья. С нее начинается Святвечер и праздничное застолье следующего дня. Основа кути – крупа: пшеничная, рисовая либо другая, заправленная узваром, медом, маком, изюмом, орехами и другими вкусностями. <br /><br /> К кутье традиционно готовится узвар – компот из сухофруктов (яблок, груш, слив, абрикосов). <br /><br /> Какие же еще 10 постных блюд можно поставить на стол в Рождественский сочельник? <br /><br /> 1. Винегрет <br /><br /> Он готовится из вареных, сырых и маринованных овощей. Для приготовления винегрета нужно отварить морковь, свеклу, картошку и нарезать кубиками, добавить отварную фасоль, порезанный свежий лук, немного петрушки и маринованные огурцы. <br /><br /> Заправляется винегрет растительным маслом. <br /><br /> 2. Вареники с капустой либо картошкой <br /><br /> Для приготовления вареников в картофель можно добавить обжаренные на постном масле грибы и лук. <br /><br /> 3. Овощное рагу <br /><br /> Его так же можно делать с грибами. <br /><br /> 4. Голубцы <br /><br /> Поскольку они должны быть постными, то вместо мяса, можно тоже положить грибы и тушеную морковь с луком. <br /><br /> 5. Капустняк <br /><br /> Он готовится на воде с квашеной либо сырой капустой. Морковь и лук тоже можно обжарить на постном масле. <br /><br /> 6. Жареная рыба <br /><br /> Хорошо подходит карп. <br /><br /> 7. Ассорти из солений <br /><br /> Для такого ассорти подойдут различные закрутки: помидоры, огурцы, капуста. <br /><br /> 8. Салат из капусты <br /><br /> Хорошо смотрится на столе салат из краснокочанной капусты, заправленный постным маслом. <br /><br /> 9. Гороховое пюре <br /><br /> 10. Яблоки, запеченные с орехами и медом <br /><br /> Приятного Вам аппетита и богатого ужина в Рождественский сочельник! <br /><br /> Tweet <br /> </div> Накрываем праздничный стол Галина /forum/14-6594-1 Супер быстрое барбекю /forum/14-6518-1 Sun, 03 Nov 2013 22:50:46 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 2 <div align="center"><span style="color:red"><span style="font-size:15pt;"><b>Супер быстрое барбекю</b></span></span> <br /><br /> <b>Состав</b> <br /> сосиски <br /> бекон <br /><br /> <b>Приготовление</b> <br /> Это совсем не рецепт, это просто мы посидели после трудового дня с пивком и сосисками. Бекон посолили и поперчили. Распалили костер в ведре, чтоб мангал не тащить, распалили щепками чтоб быстрее и наслаждались отдыхом:) <br /><br /> <img src="/forumok/raznoe/barbekju_2.jpg" border="0" alt=""/> <br /><br /> <img src="/forumok/raznoe/barbekju.jpg" border="0" alt=""/> <br /><br /> Фото готового блюда на тарелке нет....забыла сфоткать </div> Накрываем праздничный стол Хозяюшка /forum/14-6518-1 Конфетная розочка! /forum/131-6465-1 Tue, 24 Sep 2013 13:06:44 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Описание темы: Украшение на торт!<br />Автор темы: ЗаЯц<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 4 Что бы приготовить такую розочку нам понадобиться конфеты фруттелла( у меня со вкусом йогурта и клубники) <img rel="usm" src="/sml/18.gif" border="0" align="absmiddle" alt="577" /> <br /> Затем берем одну такую конфетку и разминаем ее пальчиками и делаем как бы лепесток, затем его сворачиваем в трубочку. На эту трубочку поочередно накладываем наши лепестки, накладываем столько лепестков, на сколько вы хотите что бы была пышной роза! <br /> Ножку у розочки можно срезать и сделать еще один цветочек. <br /> Из такой пачечки конфет можно сделать три небольших розы! <img rel="usm" src="/sml/999.gif" border="0" align="absmiddle" alt="999" /> <img rel="usm" src="/sml/18.gif" border="0" align="absmiddle" alt="577" /> <br /> <!--IMG1--><a href="/_fr/64/7193878.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/64/s7193878.jpg" align="" /></a><!--IMG1--> <br /> <!--IMG2--><a href="/_fr/64/5730123.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/64/s5730123.jpg" align="" /></a><!--IMG2--> <br /> <!--IMG3--><a href="/_fr/64/7219870.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/64/s7219870.jpg" align="" /></a><!--IMG3--> <br /> <!--IMG4--><a href="/_fr/64/7913099.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/64/s7913099.jpg" align="" /></a><!--IMG4--> <br /> <!--IMG5--><a href="/_fr/64/2962392.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/64/s2962392.jpg" align="" /></a><!--IMG5--> Оформление и украшение блюд ЗаЯц /forum/131-6465-1 Пельмени "Розочки" /forum/131-6210-1 Tue, 28 May 2013 16:22:03 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 6 <div align="center">Вариант,как красиво подать пельмени <br /><br /> <span style="color:red"><span style="font-size:14pt;"><b>Пельмени "Розочки"</b></span></span> <br /><br /> <!--IMG1--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/62/5075358.jpg" align="" /><!--IMG1--> <br /><br /> тесто: <br /> 1 яйцо <br /> соль <br /> мука <br /> готовый фарш со специями для пельменей <br /><br /> В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, перемешать вилкой. <br /> Затем до верха добавить воды, вылить в миску для замеса, добавить три стакана муки, замесить тугое тесто. <br /> Я использую комбайн с насадкой "крюк" можно в хлебопечке, или так, ручками. <br /> Дать тесту постоять 30 минут и начинаем лепить пельмени. <br /> Тесто раскатываем тонко, вырезаем рюмочкой кружки, раскладываем фарш, лепим варениками по 5 штук на одну розочку. <br /> Теперь первый вареник скручиваем в бутон, а остальные четыре прикрепляем вокруг, слегка растягивая их. <br /> Варить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа. <br /> выкладывать в один слой, слегка чтоб вода прикрывало их, варить до готовности, дольше конечно , чем обычные пельмени. <br /> Готовые полить растопленным сливочным маслом. Мы еще любим сразу присыпать смесью перцев из мельнички. <br /> Подавать, как обычно, с чем любите. <br /><br /> </div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-6210-1 Холодец "Свинка" /forum/131-6209-1 Tue, 28 May 2013 16:21:19 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 7 <div align="center">Выставляю,как украшение. Как варить холодец,все знают.<br />Но даю с рецептом,как готовила я.<br /><br /><span style="color:red"><span style="font-size:14pt;"><b>Холодец "Свинка"</b></span></span><br /><br /><!--IMG1--><img style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/62/9828908.jpg" align="" /><!--IMG1--><br /><br /><!--IMG2--><img style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/62/5469573.jpg" align="" /><!--IMG2--><br /><br /><span style="color:blue">Сварить любой холодец. У меня был такой:<br />часть свиной головы с ухом<br />рулька вместе с ножкой<br />целая курица<br />морковь<br />лук<br />перец душистый горошком<br />лавровый лист<br />соль<br /><br />для украшения:<br />колечко сухой колбасы<br />колечко вареной ветчины<br />для глазок, или перец, или др.сушеные ягоды</span><br /><br />Сварить холодец обычным способом, разобрать мясо от костей.<br />С 1 л пластиковой бутылки с закрученной плотно крышкой, отрезать дно, заложить мясо с бульоном в бутылку до верха. Я бульона немного наливала и сразу, тихонько, перемешивала внутри бутылки вилкой.<br />Бутылку поставить в поллитровую банку,чтоб стояла, накрыть кулечком и поставить в холодильник остывать.<br />Оставшийся холодец разлить по другим формочкам.<br />Утром, разрезать бутылку по всей длине и осторожно вынуть наш застывший холодец.<br />Положить его на блюдо с зеленью.<br /><br /><span style="color:purple">Теперь украшаем,как видно на фото.</span><br />Носик-колечко сухой колбасы, зафиксировать половинками спичек, чтоб было видно ноздри.<br />Ветчину разрезать пополам,и закрепить зубочистками, так, чтоб свешивались ушки.<br />Хвостик вырезать из овала колбасы,прикрепить зубочисткой.<br />Вставить глазки.<br /><br /></div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-6209-1 Заварной, белковый крем -1 /forum/131-3710-1 Tue, 28 May 2013 16:19:08 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Описание темы: украшаем торт<br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 33 <div align="center"><b><span style="color:red">ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ -1</span></b><br /><br /><span style="color:blue">4 белка,<br />400г сахара,<br />100мл воды,<br />лимонная кислота- 1/3 ч.л.<br />ванилин 1г<br /></span><br /><br />Одновременно взбивать 4 белка в крутую пену и варить сироп из сахара и воды.<br />Сироп не мешать до полного уваривания сиропа.<br />Сначала взбиваем белки на средней скорости,как только сироп начнем пузыриться,добавляем полную скорость комбайна. Сироп уваривается до мягкого шарика. Нужно капнуть в холодную воду и размять пальцами,если мягко скатывается,сироп готов.<br />Белки же в это время должны отставать от стенок чаши, в конце добавить ванилин.<br /><br /><b><span style="color:blue">взбитые белки перед сиропом</span></b><br /><br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s001.radikal.ru/i195/1101/67/942932a2ebb6.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br /><span style="color:blue"><b>готовый сироп перед вливанием в белки</b></span><br /><br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s014.radikal.ru/i327/1101/d5/ffcc4027ca7e.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br />Сироп уварить до прозрачности, на небольшом огне,снять с огня,добавить лимонную кислоту хорошо перемешать,чтоб разошлась и ввести тонкой струйкой в белки не прекращая взбивать еще минут 5-7, а то и больше, смотря какая у вас скорость миксера или комбайна при взбивании.Белки при вливании не должны попадать на венчик и чашу,нужно выливать между.<br /><br /><span style="color:blue"><b>после взбивания белков с сиропом</b></span><br /><br /><!--IMG1--><a href="/_fr/37/9078178.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/s9078178.jpg" align="" /></a><!--IMG1--><br /><br /><span style="color:blue"><b>пока очищала венчик от крема, он стал рыхлый,это нормально</b></span><br /><br /><!--IMG2--><a href="/_fr/37/2611181.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/s2611181.jpg" align="" /></a><!--IMG2--><br /><br /><b><span style="color:blue">но после перемешивания лопаточкой или ложкой, становится гладким и готов к работе но... перемешивать не весь, а брать отдельно нужное кол-во,добавить краситель,перемешать.</span></b><br /><br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://i005.radikal.ru/1101/81/49a7e8c72f3e.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br /><span style="color:blue"><b>Готовить желательно перед нанесением и украшением торта.Но если все правильно сделали,то крем и на второй день остается пригодным для украшения.<br /></b></span><br /><br />А вот так крем делю по чашечкам, добавляю пищевые красители, если сухие- развожу капелькой воды, размешиваю, кладу в кулинарные мешочки и приступаю к украшению.<br /><br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s008.radikal.ru/i304/1101/db/b9257901afca.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br />УСПЕХОВ!</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-3710-1 Мастер Класс по маршмеллоу /forum/131-6018-1 Fri, 18 Jan 2013 08:56:19 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Описание темы: первые шаги<br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 13 <div align="center"><!--IMG1--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/8234848.jpg" align="" /><!--IMG1--> <br /><br /> на одну порцию: <br /><br /> <span style="color:#0000ff">конфеты маршмеллоу 150-200 г <br /> сахарная пудра в смеси с крахмалом - 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комочков) <br /> сливочное масло - 1 ст. ложка <br /> – молоко - 1 дес. ложка <br /> лимонная кислота 0,5ч.</span> <br /><br /> В пиалочку сложить конфеты, добавить молоко, размешенное с лимонной кислотой и сливочное масло <br /><br /> <!--IMG2--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/3657319.jpg" align="" /><!--IMG2--> <br /><br /> ставим в микроволновку на 1 минуту,может меньше, нужно смотреть,как только конфеты начнут таять, достать. <br /><br /> <!--IMG3--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/1472631.jpg" align="" /><!--IMG3--> <br /><br /> Частями добавляем просеянные сахарная пудра с крахмалом 2:1 и замешиваем <br /><br /> <!--IMG4--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/2140534.jpg" align="" /><!--IMG4--> <br /><br /> точно так же поступаем со следующей порцией, уже с другим цветом <br /><br /> <!--IMG7--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/9063833.jpg" align="" /><!--IMG7--> <br /><br /> Вот такая получается смесь после размешивания из микроволновке <br /><br /> <!--IMG5--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/3624747.jpg" align="" /><!--IMG5--> <br /><br /> замешиваем с сахарной пудрой с крахмалом 2:1 <br /><br /> <!--IMG6--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/60/8888484.jpg" align="" /><!--IMG6--> <br /><br /> Теперь разделить мастику на кусочки,сколько вы хотите сделать цветов и добавлять разведенную пищевую краску. <br /><br /> Разумеется подбирать в какой цвет мастики, которая замешивалась, добавлять какая подходит краска. Каждый колобок мастики завернуть сразу плотно по отдельности в пленку, чтоб не сохла. Хранится она до трех месяцев в холодильнике, перед очередным украшением слегка ее разогреваем в СВЧ, чуть-чуть,чтоб лепилась. <br /><br /> А теперь таблица смешивания цветов, чтоб получить нужный цвет мастики. <br /><br /> <span style="color:#980000"><span style="font-family:Impact">Таблица смешивания цветов</span></span> <br /><br /> <span style="color:#741B47">Смешивание красок</span> <br /><br /> черный= коричневый+синий+красный в равных пропорциях <br /> черный = коричневый+синий. <br /> серый и черный = синий, зеленый, красный и желтый смешиваются в равной пропорции,а потом на глаз добавляется тот или иной. получается надо больше синего и красного <br /> черный= получится если смешать красный, синий и коричневый <br /> черный =красный, зеленый и синий. Можно дополнительно добавить и коричневый. <br /> телесный = красной и желтой краски.... самую малость. После вымешивания, если желтеет, то добавить немножко красной, если розовеет немного желтой краски. Если цвет сильно насыщенный получился добавить кусочек белой мастики и вымешать заново <br /> темно-вишневый=красный + коричневый + немного синего (голубого) <br /> клубничный = 3 части розового+1ч.красного <br /> туркиз = 6 ч.небесно-голубого+1ч.желтого <br /> серебрянно-серый= 1ч.черного+1ч.синего <br /> темно красный=1ч.красного+немного черного <br /> цвет ржавчины =8ч.оранжевого+2ч.красного+1ч.коричневого <br /> зеленоватый =9ч.небесно голубого+немного желтого <br /> темно зеленый = зеленый+немного черного <br /> лаванда=5ч.розового+1ч.сереневого <br /> телесный=немного цвета медного <br /> морской=5ч. синего+1ч.зеленого <br /> персиковый =2ч. оранжевого+1ч. темно желтого <br /> темно розовый =2ч. красного+1ч.коричневого <br /> темно синий =1ч. синий+1ч. Сереневый <br /> авокадо= 4ч. желтого+1ч.зеленого+чуть черного <br /> коралл=3ч.розового+2ч.желтого <br /> золотой = 10ч.желтого+3ч.оранжевого+1ч.красного <br /> слива =1ч.фиолетового+немного красного <br /> светло зеленый= 2ч.фиолетового+3ч.желтого <br /><br /> красный + желтый = оранжевый <br /> красный + охра + белила = абрикосовый <br /> красный + зеленый = коричневый <br /> красный + синий = фиолетовый <br /> красный + синий + зеленый = черный <br /> желтый + белила + зеленый = лимонный <br /> желтый + голубой или синий = зеленый <br /> желтый + коричневый = охра <br /> желтый + зеленый + белила + красный = табачный <br /> синий + зеленый = морская волна <br /> оранжевый + коричневый = терракот <br /> красный + белила = кофе с молоком <br /> коричневый + белила + желтый = бежевый <br /> салатовый=зеленый+желтый, больше желтого,+белый=светло-салатовый <br /><br /> сиреневый=синий+красный+белый, больше красного и белого, +белый=светло-сиреневый <br /> сиреневый=красный с синим, причем преобладает красный <br /> Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-6018-1 Крем на белках, маслянный /forum/131-5995-1 Sun, 13 Jan 2013 18:58:45 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 2 <div align="center"><span style="color:red">Крем на белках, маслянный</span> <br /><br /> <span style="color:blue">Девочки сейчас я вам покажу как приготовить такой вкусный крем, который на все случаи жизни. Им можно смазывать коржи,хорошо подходит под мастику, переносит любые красители, хорошо переносит тепло.</span> <br /><br /> <!--IMG1--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/59/3820771.jpg" align="" /><!--IMG1--> <br /><br /> <span style="color:blue">8 белков <br /> 400-450 сахара <br /> щепотка соли <br /><br /> 600г сливочного масла</span> <br /><br /> ВЫХОД: больше кг <br /><br /> Белки и сахар со щепоткой соли смешать в кастрюле, поставить на самый маленький огонь и не отходя, все время мешать, до тех пор,пока не растает сахар. Сразу снять. Остудить. <br /><br /> <!--IMG2--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/59/3235440.jpg" align="" /><!--IMG2--> <br /><br /> Тем временем взбить мягкое сливочное масло, масло должно быть очень качественным. <br /><br /> <!--IMG3--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/59/4714228.jpg" align="" /><!--IMG3--> <br /><br /> Как только белки с сахаром остынут, взбить их до плотных пиков и частями, ложкой, вводить сливочное масло. <br /><br /> Масса увеличится в полтора-два раза.Крем должен блестеть. <br /><br /> </div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-5995-1 Новогодний стол 2013 /forum/14-5926-1 Fri, 04 Jan 2013 23:25:16 GMT Форум: <a href="/forum/14">Накрываем праздничный стол</a><br />Описание темы: что приготовим?<br />Автор темы: Хозяюшка<br />Автор последнего сообщения: Хозяюшка<br />Количество ответов: 80 Давайте поделимся ссылками и рассказами-мечтами о новогоднем столе <img rel="usm" src="/sml/57.gif" border="0" align="absmiddle" alt="22" /> <img rel="usm" src="/sml/57.gif" border="0" align="absmiddle" alt="22" /> <img rel="usm" src="/sml/57.gif" border="0" align="absmiddle" alt="22" /> <br /> Я хочу приготовить <a class="link" href="http://вкусняшка-тут.рф/forum/98-5674-1" rel="nofollow" target="_blank">Мясные пальчики</a> от Галины и <a class="link" href="http://вкусняшка-тут.рф/forum/120-5080-1" rel="nofollow" target="_blank">Десерт творожно-шоколадный</a> от Олёны. <br /> Что еще буду готовить и не знаю, надо побродить тут порыться <img src="/smailes/63.gif" border="0" alt=""/> Накрываем праздничный стол Хозяюшка /forum/14-5926-1 Украшение из маршмеллоу /forum/131-3932-1 Thu, 03 Jan 2013 10:39:29 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Ника<br />Количество ответов: 8 <div align="center"><span style="color:#FF00FF">УКРАШЕНИЕ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ</span><br /><br />Для начала как выглядит маршмеллоу:<br /><br /><!--IMG6--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/39/7689182.jpg" align="" /><!--IMG6--><br /><br />Теперь нам надо их растопить в микроволновке, для этого мы берем 50г маршмеллоу и 20г мягкого сливочного масла и все вместе ставим в СВЧ, как только масса начнет вздуваться, сразу же вынуть, посыпать 150-180г сахарной пудрой и хорошо вымешать.<br />Масса, как пластилин. Если нет нужного цвета, его можно сделать при помощи пищевых красителей.<br /><br />Массу тонко раскатываем на столе, подсыпая сахарную пудру и вырезаем нужные детали.<br />розочки делаем так: или скатываем полосочку в трубочку и разрезаем пополам, или вырезаем кружочки, складываем их по 3-5 штук. сворачиваем тоже в трубочку и разрезаем пополам, таким образом, у нас получается по два цветочка.<br /><!--IMG2--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/39/8347369.jpg" align="" /><!--IMG2--><br /><br />Затем нам надо их высушить. Очень удобно-сколоть их зубочисткой, и вставить в губку, которую поместить в стакан, сушатся не долго, минут 30-40, а может и меньше, смотря как много вы добавили сахарной пудры. Проверяйте. Так же разрезать пополам, сделав одну часть больше, другую меньше. Получатся разного размера розочки.<br /><!--IMG3--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/39/8771096.jpg" align="" /><!--IMG3--><br /><br />Листики и другие цветы можно вырезать при помощи формочек для печенья, ножом сделать на листочках прожилки.<br /><!--IMG4--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/39/2442973.jpg" align="" /><!--IMG4--><br /><br />и сушить их вот так, что есть под рукой, я специально разместила их на разных предметах.<br /><!--IMG5--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/39/0102684.jpg" align="" /><!--IMG5--><br /><br />Вот в готовом виде<br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://i010.radikal.ru/1101/8f/6124cf17c5b4.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br />Спиральки делать-тонко раскатывать в жгутик и намотать на карандаш или тонкую палочку.<br /><br />Еще ... тут и уточки и цветочки из того же маршмеллоу.<br /><a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://s013.radikal.ru/i323/1101/25/39c96ada21ab.jpg" border="0" alt=""/></a><br /><br />И еще.... остатки очень хорошо хранятся до нескольких месяцев холодильнике, в пакете. Потом их так же , в микроволновку и работать, только добавить чуть, на кончике ложечки, опять же, сливочного масла.</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-3932-1 Розочки из блинчиков со свеклой /forum/131-3709-1 Wed, 17 Oct 2012 05:30:44 GMT Форум: <a href="/forum/131">Оформление и украшение блюд</a><br />Автор темы: Галина<br />Автор последнего сообщения: Галина<br />Количество ответов: 3 <div align="center"><span style="color:purple"><span style="font-size:14pt;"><b>РОЗОЧКИ ИЗ БЛИНЧИКОВ СО СВЕКЛОЙ</b></span></span> <br /><br /> <!--IMG5--><a href="/_fr/37/7491285.jpg" class="ulightbox" target="_blank" title="Нажмите, для просмотра в полном размере..."><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/s7491285.jpg" align="" /></a><!--IMG5--> <br /><br /> Испечь блинчики, это умеют все, любые,тоненькие. <br /> Отварить свеклу, остудить, натереть на мелкой терке, сок отжать, добавить майонез, соль немного, зубочек чеснока через чеснокодавилку. <br /><br /> <!--IMG6--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/5676431.jpg" align="" /><!--IMG6--> <br /><br /> если розочки нужны маленькие, то намазываем один блинчик, если покрупнее, то два блинчика, накладывая блины друг -на друга <br /><br /> <!--IMG7--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/2751671.jpg" align="" /><!--IMG7--> <br /><br /> сворачиваем рулетиком <br /><br /> <!--IMG8--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/9253906.jpg" align="" /><!--IMG8--> <br /><br /> край обрезаем и нарезаем рулетики на кусочки по 1- 2 см <br /><br /> <!--IMG9--><img alt="" style="margin:0;padding:0;border:0;" src="/_fr/37/6924511.jpg" align="" /><!--IMG9--> <br /><br /> теперь с одного края кусочки слегка сжимаем пальцами, таким образом как бы раскрывается цветок - см. первое фото <br /><br /> Ничего сложного, у вас получится с первого раза. <br /><br /> УДАЧИ!</div> Оформление и украшение блюд Галина /forum/131-3709-1