Готовим сами

Караси с ореховой пастой

Галина — Sat, 25 Feb 2017 18:44:29 GMT

Караси с ореховой пастой

караси- 3шт
лук-3шт
морковь-2шт
грецкие орехи- 100г
горчица- 1 ст.л.
майонез-1 ст.л.
соль
лимонный сок- ст.л.
зелень укропа и петрушки
масло без запаха-3 ст.л.

Карасей почистить,помыть,просушить.
Сделать надрезы с двух сторон до хребта.
Так раздробятся мелкие косточки.

Нарезать 2 луковицы полукольцами. Морковь натереть слайсами.
На противень расстелить бумагу для запекания.так легче потом отмыть противень.
Смазать 1 ст.л. масла. Разложить лук с морковью.
Рыбу посолить со всех сторон и разложить сверху.

Нарезать мелко оставшуюся луковицу. Выложить на разогретую сковороду с 2 ст.л. масла,спассеровать.
Орехи пробить в блендере,выложить к луку,помешивая,прогреть пару минут.
Добавить нарезанную зелень укропа и петрушки.
Все это вложить в брюшко карасей.

Сбрызнуть лимонным соком.

Смешать горчицу с майонезом .

Обмазать сверху рыбу.

Накрыть капустными листьями (фольга закончилась,чтоб не сильно поджарились.
Подлить немного водички по краю, с полстакана.
Поставить в горячую 200°C духовку на 30- 40 минут
Смотря какого размера караси.

Готовые вынуть из духовки,снять листья. Можно дать подрумяниться.
Перенести рыбу на блюдо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Караси под соусом "Мятный бешамель"

Галина — Wed, 25 Jan 2017 01:41:04 GMT

Караси под соусом "Мятный бешамель"

караси - 2 кг
лук репчатый - 2 шт
лимон - 1 шт
оливковое масло - 20 мл
соль
перец

гарнир:
картофель - 8 шт
морковь - 2 шт
консервированный зеленый горошек - 100г
масло сливочное - 100 г
молоко - 100 мл

соус:
сливочное масло - 100 г
мука - 1 ст.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
свежая мята - 10 г
свежий укроп - 10 г
чеснок - 2 зуб.
сливки 10% - 50 мл
молоко - 250 мл
соль

Подготовить противень для запекания.
Смазать маслом, разложить на нем нарезанный лук, чеснок и лимон.
Можно противень застелить пергаментом или фольгой.

Рыбу почистить, промыть, просушить салфеткой.
Сделать со всех сторон надрезы до кости, расстоянием в 1 см. .
Так как карась костлявый, таким методом, кости раздробляются и их почти не ощущаешь.
Посолить и поперчить со всех сторон.
Сбрызнуть сверху оливковым маслом и поставить в горячую духовку 180°C запекаться около 40 минут.
В процессе, накрыть сверху фольгой, чтоб не подгорело.

Картофель и морковь почистить сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить до готовности

Пока варится картофель с морковью, готовим соус.
Для начала нужно приготовить классический бешамель.
На сковороду выкладываем сливочное масло - кусочками, как растопится, добавить муку.
Начинаем быстро размешивать.

Сразу получатся комочки.
Заливаем их холодным молоком, частями и быстро размешиваем венчиком.
Я вливаю любое молоко, и холодное, и теплое, и кипяток. Это просто навык.
Как только соединилась с мукой предыдущая часть молока, вливаем следующую.
Хорошо растираем, чтоб не было комочков.
Доводим до нужной густоты. Добавляем соль и мускатный орех.
Дать закипеть. Снять с огня.
Если все же остались комочки, соус можно процедить.

В стакан или чашу блендера выкладываем укроп, листочки мяты, чеснок,
соль, вливаем сливки.

Пробиваем блендером в кашицу.

Добавить мятный соус к соусу бешамель, перемешать, довести до кипения. Соус готов.

Тем временем отварился картофель. Слить воду, вынуть морковь.
Добавить сливочное масло, размять в пюре, затем влить молоко и пробить блендером.
Морковь натереть на терке и осторожно вмешать в картофель, вместе с нагретым ( можно в СВЧ ), зеленым горошком.
Следить, чтобы, и морковь, и горошек проглядывали в пюре, а не были кашей.

Сервируем блюдо.
Выкладываем рыбу и поливаем ее соусом.
Картофель выкладываем в сервировочное кольцо, располагаем рядом с рыбой.

Приятного аппетита!

Сельдь по- кашубски

Галина — Tue, 24 Jan 2017 14:00:51 GMT

Сельдь по-кашубски

Вкуснейшая селёдочка, приготовленная особым способом !
Есть в Польше такая национальность – кашубы, малочисленная, но удивительно самобытная, не испорченная цивилизацией. В основном. этот народ промышлял и питался рыбой. Вот и назвали такую сельдь «по-кашубски».
Сельдь очень популярна в Польше. Из неё готовят множество салатов и закусок, особенно к праздникам. Рецептов сельди по-кашубски много разных. Этот рецепт - достоин вашего внимания и побаловать себя этой закусочкой -стоит.

сельдь - 3шт
600 г лук
350 г помидоры в томате
100 г чернослив
80 г изюм
1 ст.л. горчица зернами
5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
5-6 ягод можжевельника
1 ст. л. уксус
сахар - 1 ч.л.
1 ст.л. майорана
соль, перец
растительное масло-50 мл

Берем три малосольные сельди.
Чистим, моем, филируем.
Если сельдь сильно соленая, предварительно вымочить её в молоке.
Филе порезать на кусочки по 1,5 см.

Изюм залить теплой водой, чернослив помыть и нарезать.

Лук нарезать полукольцами и протушить до мягкости.

Изюм процедить,добавить к луку вместе с черносливом. Перемешать. Накрыть крышкой и протушить на самом маленьком огне 10 минут

Затем добавить в сковороду нарезанные томаты в собственном соку,соль, перец,лавровый лист, можжевельник, душистый перец. Перемешать и протушить еще пару минут.

Затем добавить горчицу ,сахар, уксус. Перемешать. Попробовать на вкус. Уксус и сахар добавляйте по своему вкусу.
Я не добавляла, мне все было по вкусу.

В самом конце добавить майоран. Прогреть и отставить,чтоб остыло.

Дно контейнера, куда будем укладывать сельдь, проложить соусом.
И начинаем укладывать сельдь.
Затем опять соус, на соус - сельдь и т.д.
Верхний слой должен быть соус.
Накрываем крышкой и в холодильник созревать на сутки - двое.

Чем дольше стоит,тем вкуснее. Набираемся терпения.

Приятного аппетита!

Караси жареные с кинзой

Галина — Sun, 11 Sep 2016 05:16:54 GMT

Караси жареные с кинзой

караси- 1кг
соль
веточки кинзы
душистый перец молотый
молотый кориандр - 0,5 ч.л

Карасей почистить,промыть.Сложить в миску.
Добавить соль,перец,молотый кориандр,перемешать и оставить на час.
В процессе пару раз перевернуть.
В брюшко рыбы положить веточки кинзы.

Затем караси обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде.
Пусть не пугает вас кинза,получилась рыбка с тонким ароматом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Караси запечённые с кунжутом

Галина — Sat, 20 Aug 2016 14:13:04 GMT

Караси запечённые с кунжутом

караси
кунжут
чеснок
укроп
соль
белый перец молотый

Карасей подготовить. Посолить,поперчить,добавить мелко рубленный чеснок.
Оставить на час, в процессе пару раз перевернуть.
В каждую рыбину, в брюшко покласть по веточке укропа.

Разложить на смазанном противне или сковороде,посыпать сверху кунжутом.
Влить полстакана воды.
Сверху накрыть фольгой и запечь в духовке.
Затем фольгу снять и дать немного подрумяниться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Караси жареные, с тимьяном

Галина — Sat, 13 Aug 2016 22:59:02 GMT

Караси жареные, с тимьяном

караси
соль
перец
укроп
лимон
тимьян

Подготовить рыбку.
Почистить,вынуть внутренности,хорошо промыть брюшко.
Очень удобно использовать для мытья брюшка зубную щетку.
Так как карасики костлявые,для этого их нужно надрезать с двух сторон до хребта.
Подготовленную рыбу посолить, поперчить,добавить тимьян.
Перемешать,оставить на час.
Затем в каждое брюшко покласть укроп и лимон.

Если запекать в духовке,разложить на противне,сверху разложить лимонную цедру и резанный чеснок.

Накрыть фольгой и в духовку на 25 минут.
За минут 5 до конца готовки фольгу снять и дать рыбке подрумяниться.

Если жарить на сковороде:
Обвалять в муке.
Обжарить с двух сторон в разогретом масле.
Выкладывать на бумажное полотенце,что удалить лишний жир.
Затем разложить на тарелке.
Сразу на горячую рыбку посыпать тертой цедрой лимона.

Я двумя способами готовила.
Очень ароматная рыбка получилась.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Караси со шпинатом и морковью

Галина — Fri, 29 Jul 2016 16:15:08 GMT

Караси со шпинатом и морковью

караси- 7 шт
морковь-1шт
горчица- 1 ч.л. с верхом
растительное масло- 2 ст.л.
шпинат свежий- 2 жмени
лавровый лист
укроп
лимон
соль
чеснок
перец

Карасей подготовить.
Посолить,поперчить,добавить готовую горчицу,перемешать.
Оставить мариноваться на 2 часа.

Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду с разогретым маслом.
Пару раз перемешать и выложить листья шпината,мелко нарезанный чеснок.
Посолить,перемешивать,пока листья не изменят цвет.
Снять с огня.

По истечении времени каждое брюшко карасей нафаршировать овощами.
Покласть по веточке укропа и лимон.

Противень застелить промасленным пергаментом.
Разложить рыбу.
Сверху слегка посыпать цедрой лимона и разложить лавровые листики.

Налить с полстакана воды. Накрыть фольгой и в горячую духовку.
Запекать минут 15.
В конце фольгу снять,дать немного подрумяниться и испариться жидкости,если осталась

Вкусная, ароматная рыбка готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты с сайрой

Галина — Sun, 24 Jul 2016 07:08:22 GMT

Котлеты с сайрой

консерва сайра в масле- 1банка
картофель-2-3 шт
лук- 1шт
яйца-2шт
рис отварной- 1 стакан
молотый перец
мука- 1-2 ст.л.
соль по вкусу
чеснок
майонез
масло для жарки
мука для панировки

Рыбу без жидкости размять вилкой.
Картофель и лук натереть на мелкой терке,смешать с рыбой.
Добавить рис,перемешать.
Добавить яйца,слегка взбитые,перец и муку.Соль-если нужно.
Хорошо перемешать.
Майонез смешать с давленным чесноком.
Ложкой выкладывать в муку,обвалять со всех сторон и жарить на разогретом масле с двух сторон.
Разложить на смазанной сковороде в один ряд. Налить в сковороду полстакана воды.
Сверху смазать майонезом и прогреть в горячей духовке минут пять-десять.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Икорные котлеты в соусе

Галина — Sun, 24 Jul 2016 07:00:09 GMT

Икорные котлеты в соусе

икра сазана-500-600г
майонез-3 ст.л.
яйца-2шт
соль
перец
приправа для рыбы
сода- 0,5 ч.л.
мука
растительное масло для жарки

для соуса:
1 морковь
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны или майонеза
1 ст.л. томатной пасты
вода
соль
перец
сахар
приправа для рыбы

Икру промыть через сито,дать стечь воде, тут же протереть ее, чтоб отошла пленочка. Икру можно взять любой рыбы.
Добавить в икру слегка взбитые яйца,майонез, специи и муки столько,чтоб получилась консистенция,как на оладьи.
Выкладывать столовой ложкой в разогретое масло и обжарить с двух сторон.

приготовить соус:
Разогреть масло на сковороде,добавить морковь (можно и лук мелко нарезанный),слегка обжарить,добавить томатную пасту,перемешать.
Сметану смешать с мукой,добавить чуть воды,перемешать и влить в сковороду,добавить кипяченой воды и быстро размешивать,чтоб не получилось комочков.
Воду добавлять до нужной вам густоты,но не много, чтоб не был густой.
Теперь можно по вкусу приправить.
Котлеты выложить в кастрюльку,где будут тушиться.
Готовый соус вылить к котлетам,поставить на медленный огонь и тушить минут 5-6.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты из угря

Хозяюшка — Sun, 29 Nov 2015 13:40:47 GMT

Котлеты из угря

Состав
1 кг. филе угря
200 гр. сала
4 гол. лука
2 ст. молока
2 яйца
0.5 ч.л.(без верха) соды
100 гр. крахмала
соль
перец по вкусу

для соуса:
вода
томатная паста
майонез или сметана
специи по вкусу
зелень

Приготовление
Отделить филе от костей и перемолоть филе угря и лук на мясорубке, добавляю сало и желательно зеленого лука(у меня были зеленые бодылечки еще с прошлого урожая в морозилке, петрушки немного и укропа). Все хорошо перемешиваем и фарш солим, перчим, добавляем яйца, перемешиваем. Затем наливаем молока и взбиваем фарш, я это делаю толкушкой для картошки, насыпаю соду и крахмал. Хорошенько все взбиваю, и ложкой откладываю, на смоченный стол, порции котлет.
Формирую котлеты, смачивая руки в воде( т.к. фарш очень нежный) и выклыдываю их на противень. Ставим котлеты из угря в горячую духовку при 190 градусах на 20 минут.
Готовим заливку: смешать в миске воду, томатную пасту, ложку сметаны или майонеза, посолить и приправить приправами по вкусу, добавить рубленую зелень.
Заливаем котлеты этой заливкой и ставим в духовку еще 15-20 минут.
Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита:)
Посмотреть рецепт с подробными фотографиями можно у нас на сайте /news....-27-513

Рыбные кольца с грибами

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 11:32:40 GMT

Рыбные кольца с грибами

Состав
горбуша
лук
грибы(подосиновики маринованые)
сыр
соль
специи для рыбы
растительное масло

Приготовление
Рыбу нарезать стейками
Удалить косточки
Выложить на смазанный растительным маслом противень
Грибы обжарить с луком.
В рыбные кольца выложить грибы с луком(если надо, то рыбу сколоть зубочистками, чтоб не разваливалась)
Посыпать тертым сыром
Поставить запекаться на 25 минут, при 190 градусах.
Приятного аппетита:)
Рецепт с подробными фото у нас на сайте http://вкусняшка-тут.рф/news/rybnye_kolca_s_gribami/2015-11-28-514

Оладьи из рыбной икры (селедки)

Хозяюшка — Sat, 28 Nov 2015 09:40:08 GMT

Оладьи из рыбной икры (селедки)

Состав
350 гр. икры сельди
2 яйца
2/3 ст. кефира
1/3 ч.л. соды
соль
перец черный молотый
паприка
1/2 гол. лука
пучек зелени(зеленый лук, укроп)
1 - 1,5 ст. муки

Приготовление
Посолила селедку и осталась у меня икра, почему бы не нажарить вкусняшки. Икру режу на кусочки, солю, перчу и растираю толкушкой, чтоб комочки все исчезли. Вбиваю яйца, наливаю кефир, соду, добавляю паприку, лук измельчаю, зелень тоже, все смешиваю, добавляю муку, делаю тесто как на оладьи

Выпекать оладьи на растительном масле с двух сторон до румянца

Оригинальная закуска из икры свежей сельди.
Приятного аппетита:)

Скумбрия маринованная

Елена2550 — Mon, 21 Sep 2015 05:05:17 GMT

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:
скумбрия свежемороженная 2 шт
соль 4 ст. л.
сахар 2 ст. л.
лук 1 шт (большой)
масло растительное 50 г
Скумбрию разморозить, очистить, нарезать порционно. Смешать соль и сахар. Обвалять каждый кусочек в смеси и сложить в емкость.Дать постоять 4 часа. Рыбу промыть под проточной водой. обсушить. Сложить в емкость. Залить растительным маслом. Слои переложить луком, нарезанным полукольцами

Сазан в духовке

Хозяюшка — Sun, 12 Jul 2015 17:22:58 GMT

Сазан в духовке

Состав
800 гр. сазана
260 гр. репчатого лука
1\2 лимона
12 гр. петрушки
75 гр. чеснока
80 гр. сл. масла
соль
специи для рыбы

Приготовление
Сазана выпотрошить, хорошо помыть и посечь, чтоб измельчить мелкие косточки в спинке

Сазана посолить и натереть приправами для рыбы

Пусть постоит 30 минут.
Лук нарезать кольцами.
Чеснок(у меня был молодой) не чистить и тоже нарезать кольцами.
Лимон нарезать кольцами.
Петрушку измельчить.
Противень застелить фольгой и выложить сазана, в брюшко выкладываем кубики сливочного масла, половину лука, половину зелени и лимона.
Остальное выкладываем на противень рядом

Закрыть рыбу фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут

Рыбка получается очень сочной и ароматной.
Приятного аппетита:)

Кета,засоленная в морозилке

Галина — Sat, 25 Apr 2015 02:10:23 GMT

Кета,засоленная в морозилке

кета- 4 стейка по зоог
вода-1л
соль-5 ст.л.
сахар-5 ст.л.
перец душистый

Растворить в воде соль и сахар.
Можно в холодной, а можно закипятить и остудить.
Залить рыбу. Накрыть крышкой плотно,поставить в морозилку на сутки.
Затем вынуть,разморозить полностью.
Ополоснуть рыбу водой,обсушить бумажным полотенцем,смазать растительным маслом.
Посыпать душистым перчиком.
Рыба готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Горбуша в кляре

Хозяюшка — Wed, 08 Apr 2015 11:43:05 GMT

Горбуша в кляре

Состав:
рыба
специи для рыбы

для кляра:
2 яйца
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

Рыбу отделить от костей, нарезав крупными кусками, посолить и приправить специями для рыбы, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять 10 минут.
Приготовить кляр из яиц, майонеза и муки, посолить и поперчить по вкусу.
Обмакивать куски горбуши в кляр и жарить с двух сторон до готовности.
Рыбка выходит очень нежной и сочной!
Приятного аппетита:)

Фаршированная треска

Галина — Wed, 25 Mar 2015 15:43:38 GMT

Фаршированная треска

треска весом 1.200 кг
грибы 300г
лук - 1шт
морковь - 1шт
соль
перец
зеленый лук
лимон
масло для жарки

Рыбу почистить, разрезать вдоль,вынуть все косточки.
Грибы нарезать ( у меня были маслята)
Лук нашинковать. Морковь натереть на терке.
Обжарить грибы,лук,морковь, с добавлением специй,зеленого лука.

Расстелить на столе вдвое сложенную фольгу, больше размера, чем рыба
Разложить на ней лук-нарезанный кольцами.

Разложить на фольгу с луком рыбу, посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком

на рыбу выложить грибную начинку.

При помощи фольги,свернуть рыбу рулетом,перевязать марлевым бинтом (мне такая завязка нравится, так фольга не рвется,за счет ширины).
На противень положить любые палочки,веточки из фруктового дерева,на них рыбу,подлить стакан воды и поставить в духовку при 170°C на 25 минут.
Затем фольгу развернуть,дать рыбе подрумяниться еще 10 минут.
Выложить на блюдо и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пеленгас в майонезно-сметанном соусе

Мышка — Thu, 26 Feb 2015 07:15:25 GMT

Пеленгас в майонезно-сметанном соусе

Рыбу почистить, порезать на кусочки среднего размера.
Посолить и оставить на 10-15 минут, затем промыть водой.
После смешать майонез, сметану, приправу на ваш выбор и смесь пряностей. Добавить в соус воды. Затем залить соусом рыбу, добавить лук полукольцами и чеснок. Всё перемешать. Затем тушить в мультиварке или запечь в духовке в рукаве.
Вкусно и так и так, только в духовке рыбка получается подрумяненой. В соус можно добавить мелко нарезанный укроп для вкуса и вида.

Котлеты из конька в духовке

Хозяюшка — Wed, 04 Feb 2015 12:58:34 GMT

Котлеты из конька в духовке

Состав
1 кг. филе конька
200 гр. сала
2 головки лука
0,5 л. молока
2 яйца
1 ч.л. соды
70 гр. крахмала
соль
перец по вкусу

для соуса:
вода
томатная паста
майонез или сметана
специи по вкусу
зелень

Приготовление
Так как рыбка у нас речная, наисвежайщая, то прежде чем приготовить филе, надо рыбку обработать. Чистим рыбу от чешуи, отрезаем голову и удаляем внутренности, отрезаем плавнички, чтоб не мешались и только потом отделяю филе от позвоночника

Промалываю филе конька и лук на мясорубке, добавляю сало и желательно зеленого лука(у меня были зеленые бодылечки еще с прошлого урожая в морозилке, петрушки немного и укропа

Все хорошо перемешиваем и фарш солим, перчим, добавляем яйца, перемешиваем. Затем наливаем молока и взбиваем фарш, я это делаю толкушкой для картошки, насыпаю соду и крахмал

Хорошенько все взбиваю, и ложкой откладываю, на смоченный стол, порции котлет.
Формирую котлеты, смачивая руки в воде( т.к. фарш очень нежный) и выкладываю их на противень

Ставим котлеты в горячую духовку при 190 градусах на 20 минут.
Готовим заливку: смешать в миске воду, томатную пасту, ложку сметаны или майонеза, посолить и приправить приправами по вкусу

Достаем противень из духовки

Заливаем котлеты этой заливкой

и ставим в духовку еще 15-20 минут

Подавать с любым гарниром

Приятного аппетита:)

Сазан под сыром

Галина — Thu, 15 Jan 2015 05:53:44 GMT

Сазан под сыром

сазан-2шт-2кг
сыр-150г
майонез-3 ст.л
молоко-100мл
специи для рыбы
соль
перец
подсолнечное масло для жарки
мука
мускатный орех

Рыбу почистить,нарезать на куски, посыпать рыбной приправой,посолить,поперчить,оставить на час мариноваться.
Затем рыбу обвалять в муке и слегка обжарить в масле на сковородке,
разложить на противне.
Смешать тертый сыр,майонез,молоко,добавить соль,перец и щепотку мускатного ореха.
Разложить эту смесь на рыбу и поставить в горячую духовку на 10-15 минут,чтоб только расплавился сыр и слегка подзолотился.
Очень нежно и вкусно.