Грибные котлеты с манкой
Для вегетарианцев, веганов, или просто людей которые решили на время отказаться от употребления мяса, нет причин отказывать себе и в употреблении котлет. Раннее мы уже рассматривали некоторые рецепты приготовления котлет из круп и овощей, а на этот раз остановимся на блюде грибов. Котлеты из грибов с манкой — настоящее объедение, попробуйте и убедитесь в этом сами.
Как приготовить грибные котлеты с манкой?
Ингредиенты:
- грибы — 250 г;
- отварной картофель -1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- тертый имбирь — 1/2 ч. ложки;
- чили — 2-3 шт.;
- карри — 1 ч. ложка;
- куркума — 1/2 ч. ложки;
- соль, перец;
- манная крупа — 1 ст. ложка;
- хлебная панировка;
- растительное масло.
Приготовление
2-3 стакана воды доводим до кипения, подсаливаем и обвариваем в ней грибы 2-3 минуты. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы избавится от излишков влаги, и измельчаем их с помощью блендера.
Репчатый лук нарезаем и пассеруем до прозрачности. Добавляем к луку смесь из чеснока и имбиря, карри, куркуму и нарезанный чили. Добавляем на сковороду грибы и обжариваем их до выпаривания влаги.
Манную крупу заливаем водой и оставляем набухать 20 минут. Смешиваем манку с пюрированным картофелем и добавляем в смесь луково-грибную пассеровку. Из полученной массы формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим постные грибные котлеты с манкой до золотистой корочки с обеих сторон.
Рецепт грибных котлет с манкой
Ингредиенты:
- грибы — 500 г;
- манная крупа — 2 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло;
- панировочные сухари.
Приготовление
Грибы промываем, обсушиваем и измельчаем при помощи блендера не слишком мелкими кусочками. Готовую грибную массу обжариваем на растительном масле до выделения влаги, после чего сразу же высыпаем на сковороду манную крупу, добавляем соль с перцем, и тушим все вместе несколько минут. Как только манка начнет разбухать, накрываем сковороду крышкой и убираем с огня.
Репчатый лук измельчаем и жарим до золотистого цвета на растительном масле. Полученную пассеровку смешиваем с грибами и добавляем в смесь яйцо и измельченную зелень. Влажными руками формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Жарим грибные котлеты на растительном масле до золотистого цвета.
Котлеты по вышеописанному рецепту можно готовить как из сушеных, так и из замороженных, либо свежих грибов.
womanadvice.ru
Биточки грибные с манкой — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Осень была урожайная на грибы и сейчас приходит время их »уничтожения» Обычные подачи к столу двух – трёх вариантов блюд не устраивают? Предлагаю такой.
Понадобятся:
Грибы любые: 500 гр.
Яйцо: 2 сырых, 1 варёное.
Манка: 100 гр.
Сметана: 100 гр.
Лук: 1 ср. головка.
Масло: 50 гр.
Грибы прокрутить через мясорубку ( Я обычно на зиму заготавливаю икру из грибов и здесь буду применять её)
В полученный фарш вбить сырые яйца, всыпать манку, добавить мелко нарезанный и поджаренный лук. Туда же, перец, запахи, соль и измельчить варёное яйцо.
Вот такая субстанция получилась. : )
Подождём минут 10-ть. Это нужно для набухания манки. Если Фарш всё же жидковат, то добавьте в него пшеничного хлеба. Замочив его и тщательно отжав.
Панируем в сухарях. Формуя в биточки толщиной 2,5- 3 см.
Обжариваем с двух сторон.
Поливаем сметанным соусом и подаём к столу. Гарнир на выбор.
Желающим по заморачиваться:
Цыбрики из варёной картошки
Отварной картофель, остыв, уже теряет свои вкусовые качества, добавим туда, пару яиц перетираем его.
Панируем хорошенько в муке и придаём круглую форму с размер сливы.
Обжариваем с трёх сторон.
Вот такое блюдо получается. Можно со сметаной или просто под селёдочку.
yummybook.ru
Котлеты с грибами и манкой
Многие хозяюшки знают, что манная крупа, добавленная в фарш для аппетитных котлеток, придает блюду какую-то особенную нотку, делают его вкус более нежным. Замечательно то, что манку можно добавлять не только в мясные котлеты, но и в грибные! Именно так я сделала последний раз! Котлетки получились просто чудесными и исчезли с тарелок моих домочадцев за считанные минуты!
Итак, сегодня мы с вами приготовим восхитительные грибные котлеты с манкой!
Чтобы приготовить грибные постные котлеты с манкой, вам понадобится:
шампиньоны – 500 г
манная крупа – 2 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки
Как приготовить грибные постные котлеты с манкой:
1. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
2. Обсушенные грибы очень мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку, используя решетку с самыми большими отверстиями.
4. Измельченные грибы выложить в сковороду с горячим маслом и обжаривать до тех пор, пока жидкости не станет в 2 раза меньше.
5. Помешивая грибную массу, постепенно всыпать в сковороду манную крупу. Постоянно помешивая смесь, чтобы она не подгорала, тушить грибы с манкой еще несколько минут. Добавить в смесь черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать, отставить в сторону и дать остыть.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета. Обжаренный лучок остудить и переложить в сковороду с грибной смесью.
8. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Как вариант, для панировки можно использовать не сухари, а пшеничную муку.
9. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
10. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.
Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. Вы можете сделать фарш абсолютно из любых грибов на свой вкус, однако не стоит забывать о том, что многие виды грибов требуют предварительной обработки (замачивание в подсоленной воде, отваривание и т. д.). Прекрасным дополнением к грибным котлетам с манкой станет салат из свежих помидоров, малосольных огурцов и зеленого салата.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Грибные котлеты с манкой
Описание приготовления
1. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
2. Обсушенные грибы очень мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку, используя решетку с самыми большими отверстиями.
3. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
4. Измельченные грибы выложить в сковороду с горячим маслом и обжаривать до тех пор, пока жидкости не станет в 2 раза меньше.
5. Помешивая грибную массу, постепенно всыпать в сковороду манную крупу. Постоянно помешивая смесь, чтобы она не подгорала, тушить грибы с манкой еще несколько минут. Добавить в смесь черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать, отставить в сторону и дать остыть.
7. В полностью остывшую смесь добавить яйцо, хорошенько все перемешать. На данном этапе приготовления фарш можно попробовать и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и соли.
8. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Как вариант, для панировки можно использовать не сухари, а пшеничную муку.
10. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.
Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные грибы. Вы можете сделать фарш абсолютно из любых грибов на свой вкус, однако не стоит забывать о том, что многие виды грибов требуют предварительной обработки (замачивание в подсоленной воде, отваривание и т. д.). Прекрасным дополнением к грибным котлетам с манкой станет салат из свежих помидоров, малосольных огурцов и зеленого салата.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Ингредиенты,
необходимые для рецепта
Похожие рецепты
Популярные заведения
menu.ru
Грибные котлеты — рецепт с фото, как приготовить с картофелем и манкой на ydoo.info
Опытные хозяйки знают, как сделать грибной вкус котлеток более насыщенным. Это несложно! Нужно смолоть в пудру несколько лесных грибов и добавить их в фарш. Это и даст изумительный грибной аромат, перед которым вряд ли кто-то сможет устоять.
Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления блюда. Это грибы, лук, картофель, соль, манная крупа. После этого можно приступить к готовке.
Отварите картофель в мундире. Дайте ему немного остыть и очистите. Грибочки помойте, обсушите и нарежьте так, чтобы кусочки были достаточно большими (см. фото). Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Затем измельчите его посредством острого ножа.
Отправьте сковороду на плиту, добавьте на нее немного растительного масла. Дождитесь накаливания масла и выложите в сковороду лук. Его нужно обжарить так, чтобы он стал мягким. Затем добавить в лук грибы и продолжить жарку. Нужно добиться того, чтобы жидкость выпарилась, а грибочки стали румяными.
Посредством мясорубки перекрутите грибы, картофель и лук в фарш. В полученную массу добавьте одну ложку манной крупы. Также посолите и поперчите фарш. Тщательно перемешайте его до однородности.
Сделайте котлетки из готового фарша. Это удобнее всего делать мокрыми руками. Круглые заготовки обваляйте в панировочных сухарях. Возьмите чистую и сухую сковороду и отправьте ее на плиту. Добавьте немного растительного масла. Когда оно накалится, выложите котлетки и обжарьте с двух сторон до готовности.
Теперь постные грибные котлетки готовы. Их нужно подавать горячими. В качестве гарнира можно использовать рис, картофельное пюре или жареную картошку. Получается сытно, вкусно, аппетитно. На этом наш пошаговый рецепт с фото подошел к концу. Приятного аппетита!
ydoo.info
Грибные котлеты — рецепт с фото
Аппетитные грибные котлеты с простым, но таким вкусным соусом – маленький шедевр на каждый день!
Готовятся такие котлеты очень быстро и просто, а получаются настолько вкусными, что сложно заставить себя не есть шестую котлетку подряд. Так что, всем любителям грибов рекомендую попробовать эти чудо-котлеты!Ингредиенты:
Для котлет:- 1 кг (уже отваренных) польских, маслят или белых грибов
- 3 небольшие луковицы
- 2 куриных яйца
- 200 мл молока
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст.л. манки
- 3 кусочка батона
- Панировочные сухари (я использовала домашние)
- Соль, чёрный перец и любимые специи по вкусу
- 150 г сметаны
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль по вкусу
- Лимонный сок по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Грибы меленько порезать и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
- Лук и чеснок мелко порезать.
- Обжарить на подсолнечном масле…
- … до красивого золотистого цвета.
- Кусочки батона замочить в молоке.
- Отжать батон.
- Грибы с луком перекрутить на мясорубке. Добавить батон, соль, специи и чёрный перец.
- Вбить яйца и хорошенько все перемешать.
- Затем, добавить манку.
- Снова всё перемешать.
- Из массы формируем котлетки…
- … и обваливаем их в панировочных сухарях.
- Обжариваем котлеты на подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Смешиваем сметану с мелко-порезанной петрушкой и выдавливаем сок лимона.
- Готовые котлеты из грибов подаём к столу с соусом!
- Кстати, эти грибные котлеты хороши, как в горячем, так и в холодном виде!
vkysnjatinka.com
Как приготовить грибные котлеты | ХозОбоз
Немного из истории котлет
Интересно, что своим рождением котлеты обязаны французским поварам Средневековья. Именно тогда и появились первые котлеты – это было мясо на кости, которое называли cotelette — ребрышко (мясная кость использовалась для удобства при трапезе, чтобы удобно было держать руками). Но со временем котлеты стали готовить из рубленного мяса – фарша. Как мы знаем, фарш для котлет может быть разнообразным: мясным, рыбным, овощным.
С развитием моды на вегетарианство, овощные котлеты стали пользоваться наибольшей популярностью — тыквенные, картофельные, свекольные (это связано с тем, что наличие растительной клетчатки благоприятно сказывается на здоровье человека). Словом – нет предела для фантазии, в котлетный фарш сгодится всё! Это, к сожалению, в наше время не самым наилучшим образом сказывается на репутации котлет, но не будем о грустном, а перейдем непосредственно к приготовлению блюда.
Ингредиенты для котлет с грибами
- Грибы — 500 гр,
- Репчатый лук – 1-2 шт,
- Яйцо куриное — 2 шт,
- Манная крупа — 100-200гр
- Молоко — 100мл
- Булка или кусок черствого белого хлеба – 200гр
- Сухари панировочные – 150гр
- Растительное масло – 100гр
- Чеснок – 1-2 зуб.
- Соль
- Перец
Грибные котлеты можно приготовить из любого вида грибов. Если Вы заранее определились с видом используемых грибов – приготовление не составит большого труда. В данном рецепте мы будем использовать шампиньоны. Эти грибы варить не следует, что значительно сэкономит время приготовления блюда. Грибные котлеты из шампиньонов можно готовить разными способами: с добавлением капусты, зелени, картофеля, репчатого лука, можно сделать фаршированные грибные котлеты, завернув в фарш кусочек сыра перед панировкой. Сегодня ХозОбоз предлагает Вашему вниманию простой рецепт постных котлет из грибного фарша, который Вы сможете разнообразить по Вашему желанию.
Приготовление грибных котлет
Итак, приступим:
- Подготавливаем ингредиенты для приготовления грибных котлет.
Заготовим все необходимые нам продукты
- Шампиньоны нарезаем крупными кусочками – на 4 части.
Моем и крупно режем шампиньоны
- Нарезанные грибы обжариваем на разогретом растительном масле (лучше использовать оливковое рафинированное масло – для улучшения вкуса, в противном случае можно использовать любое растительное масло). Долго жарить грибы не следует, достаточно 3-5 минут. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию).
Разогреваем на сковороде растительное масло и в течение 3-5 минут обжариваем в нем грибы. Затем добавляем соль и специи по вкусу
- Нарезаем лук.
Чистим и режем репчатый лук
- Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Слегка обжариваем лук на растительном масле
- Небольшую булку или кусок белого хлеба (лучше – вчерашнего) замачиваем в молоке.
Размачиваем в молоке небольшой ломтик черствого белого хлеба
- В большой миске соединяем обжаренные грибы, лук, одно яйцо, отжатую от молока булку, мелко нарезанный чеснок.
Теперь берем глубокую посуду и смешиваем в ней грибы, лук, размоченную и отжатую от молока булку, а также 1 яйцо и нарезанный чеснок
- Все компоненты смешиваем блендером. Для этой цели Вы можете использовать мясорубку, но с помощью блендера фарш получится более нежный и Вы сэкономите время приготовления грибных котлет.
Все обозначенные ингредиенты необходимо смешать блендером до получения фарша
- Постепенно вводим в фарш для котлет манную крупу. Количество манки зависит от количества жидкости (грибного сока) в фарше.
Теперь в готовый фарш необходимо постепенно добавить манную крупу до получения мягой консистенции
- Оставляем на 5 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и фарш стал более плотным.
Добавив немного манки необходимо дать фаршу постоять, чтобы крцпа впитала в себя всю лишнюю влагу. Так станет понятно нужен ли еще сорбент в виде крупы
- Приступаем к формированию котлет из грибного фарша. Для этого в одну емкость насыпаем панировочные сухари, в другой – взбиваем яйцо. Обсыпаем порцию фарша сухарями, затем обмакиваем в яичной смеси и снова — сухарями.
Теперь готовимся панировать котлеты. Для этого взбиваем в одной миске яйцо, а в другую насыпаем панировочные сухари. Вначале каждую котлету обваливаем в сухарях, затем опускаем в яичный лизон и снова в сухари
- Выкладываем сформированную котлету с грибами на сковороду с разогретым растительным маслом.
В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем на нее котлеты
- Обжариваем с двух сторон до образования румяной золотистой корочки.
Дождемся пока котлетки хорошенько подрумянятся с обеих сторон
- Грибные котлеты готовы! Теперь можно подавать готовое блюдо к столу. К котлетам прекрасно подойдет сметанный соус с зеленью. ХозОбоз предлагает различные рецепты соусов, которые Вы можете приготовить вместе с нами, а также Вы можете выбрать готовый соус по Вашему вкусу. Грибные котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельное пюре, рис, др. Они хороши как горячими, так и холодными. Ну, не будем отвлекать Вас от дегустации приготовленного блюда Наслаждайтесь! ХозОбоз желает Вам приятного аппетита!
Польза грибов для здоровья
Грибы представляют собой прекрасный продукт, очень полезный для организма человека. Грибы содержат мало калорий, богаты растительными белками (более 50% сухого веса), содержат цинк, железо, волокна, аминокислоты, большое количество витаминов и минералов.
Грибы способны с легкостью пополнить жизненные силы организма и незаменимы в ежедневном рационе. Недавние исследования ученых показали, что грибы являются пробиотиками — они помогают организму человека укрепить защитные силы и повысить сопротивляемость организма к заболеваниям. К тому же, грибы имеют приятный вкус. А некоторые виды грибов, к примеру – трюфель, являются редким и дорогостоящим деликатесом. Грибы не содержат крахмал, потому они незаменимы в диетическом питании. Используйте грибы для приготовления вкусных и питательных блюд вместе с ХозОбозом и будьте здоровы!
Похожие рецепты
hozoboz.com