Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (77 рецептов говяжьих котлет)
Котлеты из говядины с творогом 4.8
Котлеты из говядины по этому рецепту готовятся просто, а получаются очень нежные, сочные и вкусные! Их смело можно включать в рацион не только взрослым, но и детям. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018
Котлеты с шампиньонами 3.4
Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. …далее
Добавил: Марина Немец 25.09.2018
Котлеты по-новосибирски 3.4
Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016
Котлеты по-московски 3.8
Муж пришел с работы и говорит: «Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?» Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015
Котлеты из мяса 5.0
Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.02.2017
Котлета для бургера 5.0
Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы фаст-фудом, то лучше это сделать домашним бургером. Готовится он очень быстро и легко, при условии наличия готового фарша (лучше всего говяжьего). …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2018
Тушеные котлеты 3.0
Ароматный фарш, слепленный в овальную форму и поджаренный на сковороде, привлекает многих гурманов. Но что делать, если жирная и жареная пища противопоказана? Не отказываться же от котлет навсегда. …далее
Добавил: Josephine91 16.03.2017
Котлеты по-министерски из говядины 4.7
Что может быть лучше свежего жареного мяса? Наверное, много свежего жареного мяса. Предлагаю изысканные, вкусные и сочные котлеты по-министерски из говядины, приготовленные из целого куска мяса. …далее
Добавил: Ольга Макарова 24.09.2016
Вкусные котлеты из мясного фарша
Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. …далее
Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018
Гамбургер на салатных листьях 5.0
Добавил: Антон Сорока 03.06.2017
Котлеты паровые 5.0
Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. …далее
Добавил: Jess 02.06.2012
Второе из говядины 4.8
В качестве второго блюда к обеденному столу или на ужин предлагаю приготовить замечательные котлеты из говядины. Сочные, мягкие и очень аппетитные — они подходят практически к любому гарниру! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014
Котлеты на пару в мультиварке 3.5
Когда следишь за фигурой или здоровьем, всегда выбираешь полезную еду. Котлеты на пару как раз из этой категории. Как сделать их не только полезными, но и вкусными? Читайте наш рецепт. …далее
Добавил: Liuka 02.07.2014
Гамбургеры
Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. …далее
Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017
Паровые котлеты из говядины 4.1
В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье. …далее
Добавил: Kurzyupa 02.07.2014
Котлеты из говядины 4.3
Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.11.2013
Рубленые котлеты из говядины 1.5
Рецепт рубленых котлет из говядины — для любителей вкусной и сытной домашней еды. Прекрасное горячее блюдо на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Щербакова 05.01.2014
Котлеты из говядины для детей 2.9
Для ребенка мы выбираем всегда не только вкусную, но и полезную еду, представляю вам котлеты из говядины, приготовленные на пару, они сохраняют не только полезность, но и вкус. …далее
Добавил: Nufica 04.11.2014
Котлеты в аэрогриле 4.1
Если вы только недавно приобрели конвекционную печь и не знаете, как приготовить котлеты в аэрогриле — не отчаивайтесь! Это очень просто — я вас научу. …далее
Добавил: Kurzyupa 20.11.2013
Котлеты в панировке 4.7
Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят. …далее
Добавил: Kurzyupa 24.11.2013
Котлеты в панировочных сухарях 4.6
Узнайте, как приготовить котлеты в панировочных сухарях, и проблема вкусного и сытного ужина для всей семьи будет для вас решена! Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Kurzyupa 13.11.2013
Котлеты в сухарях 3.2
Предлагаю вам простой рецепт котлет в сухарях — причем, сухарях домашних! От магазинных они выгодно отличаются и вкусом, и цветом — котлеты получатся не только сочными и ароматными, но и красивыми. …далее
Добавил: Kurzyupa 21.11.2013
Вкусные котлеты 2.3
Любите экспериментировать на кухне? Вашему вниманию предлагаю интересный и весьма необычный вариант, как приготовить вкусные котлеты из отварного мяса со специями. Попробовать точно стоит! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 14.10.2017
Котлеты из фарша 2.3
Покажу вам, как приготовить котлеты из фарша с разными приправами. Вы точно еще не пробовали настолько ароматных мясных котлет с таким богатым вкусом. Это блюдо стоит того, чтобы с ним познакомиться. …далее
Добавил: Юлия Резник 19.02.2017
Говяжьи котлеты в мультиварке 5.0
Кухонные помощники здорово облегчают жизнь. Хочу показать вам классный способ, как приготовить говяжьи котлеты в мультиварке вместе с гарниром. Для занятых хозяек это именно то, что нужно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017
Котлеты из кусочков мяса 3.7
Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! …далее
Добавил: Марина Щербакова 09.12.2016
Котлеты в духовке из говядины 1.7
Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусные, а главное — полезные котлеты в духовке из говядины. Этот рецепт простой, но с некой особенностью, которая делает котлеты очень сочными. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013
Котлеты с хлебом 5.0
Сегодня хочу поведать вам, как приготовить котлеты с хлебом. Вкус будет такой же, как в старой и доброй школьной столовой. Расскажу все секреты и тонкости приготовления! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019
Котлеты из свинины и говядины 4.4
Кто не любит котлеты по-домашнему? Особенно, если фарш на котлеты приготовлен дома. Давайте-ка вместе попробуем приготовить сочные и вкусные котлеты из свинины и говядины! …далее
Добавил: Nufica 11.08.2014
Жареные котлеты 4.5
Мясные котлеты, румяные и ароматные — замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными? А для этого давайте вместе попробуем приготовить жареные котлеты. …далее
Добавил: Nufica 01.09.2014
Котлеты из фарша говядины и свинины 3.7
Когда не знаете, что приготовить на обед или ужин, то сделайте котлетки. Это просто, быстро, всегда вкусно и можно подавать с абсолютно любым гарниром, который больше по душе. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.06.2017
Овсяные котлеты в духовке 4.0
Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014
Домашние котлеты из говядины 3.8
Так уж повелось, что любовь к котлетам у нашего человека в крови! Столько уже рецептов существует, и не сосчитать! Вот и поделюсь своим классическим рецептом домашних котлет из говядины. Сытно и сочно …далее
Добавил: Даша Петрова 13.10.2014
Котлеты говяжьи сочные
Сочные и румяные котлеты – это универсальное и вкусное блюдо. Их умеют готовить все, даже начинающему кулинару они будут под силу. Расскажу о рецепте, как приготовить котлеты говяжьи сочные. …далее
Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017
Говяжьи котлеты 3.6
Когда нужно вкусно и сытно накормить всю семью, котлетки — самый лучший вариант для обеда или ужина, такие аппетитные говяжьи котлеты понравятся всем, с ними голодным из-за стола точно никто не уйдет. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Мясные котлеты 4.5
Котлеты всегда были, есть и будут самым любимым нашим мясным блюдом и это неудивительно, ведь они невероятно вкусные, очень сытные и отлично сочетаются с любым гарниром, так давайте их и приготовим. …далее
Добавил: Dashuta 06.08.2014
Вкусные котлеты из говядины 4.0
Ничто не сравнится с мясными котлетками, приготовленным с любовью своими руками. Запоминаем рецепт вкусных котлет из говядины, который поможет радовать родных вкусным блюдом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014
Котлеты «Московские» 4.0
Этот классический рецепт котлет «Московских» я знаю уже давно, вот только долгое время не знала, что это именно «московский» рецепт. Как бы то ни было, поделюсь им и с вами: вкусно и сочно получается! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.05.2016
Зразы на пару в мультиварке 3.8
Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! …далее
Добавил: Даша Петрова 10.12.2014
Котлеты в томатном соусе 5.0
Традиционное блюдо почти в каждой семье — это котлеты. Ещё моя бабушка говорила мне, что в доме должна ощущаться любовь и пахнуть котлетами 🙂 Даю рецепт котлет в томатном соусе — один из моих лучших. …далее
Добавил: Kovaliova 07.09.2013
povar.ru
Котлеты из говяжьего фарша рецепт – основные блюда. «Еда»
Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 2 штуки
Соль по вкусу
Сахар 1 столовая ложка
Перец черный молотый по вкусу
Белый хлеб 100 г
Молоко 100 мл
Чеснок 1 зубчик
Яйцо куриное 1 штука
eda.ru
рецепты с фото на любой вкус
23 февраля 2018 3479 просмотров
Котлеты на основе говядины всегда получаются в меру жирными, довольно сочными и очень вкусными. Приготовить их можно самыми разными способами, ведь так просто к каждому рецепту подобрать интересные дополнения. К примеру, сыр или много зелени. Стоит попробовать!
Общие принципы приготовления
Приготовление котлет практически всегда сводится к одному: все компоненты смешиваются, затем масса делится на одинаковые небольшие части, из которых формируются шарики. Далее они или обжариваются, или запекаются, или готовятся на пару.
Дополнять фарш можно самыми разными компонентами. Желательно брать в меру влажные ингредиенты, чтобы фарш получился не слишком жидким. Если это произошло, нужно просто добавить немного муки.
Котлеты из фарша говядины – классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| яиц | — 1 шт. |
| чеснока | — 2 зубца |
| хлеба белого или батона | — 125 г |
| фарша говяжьего | — 0,5 кг |
| лука | — 2 шт. |
| специй | — по вкусу |
| муки | — сколько понадобится |
| масла | — 70 мл |
Время приготовления
30 минут
калорийность на 100 грамм
212 Ккал
Традиционный вариант приготовления говяжьих котлет. Легкая панировка придает аппетитный вид.
Как приготовить:
- Снять шелуху с лука и чеснока. Прокрутить их через мясорубку вместе с фаршем.
- Замочить хлеб в небольшом количестве воды. Корочку можно не использовать. Затем мякоть отжать и вмешать к мясу.
- Далее вбить яйцо и добавить специи. Руками все перемешать.
- Несколько раз отбить фарш о стол или миску. Затем сформировать из всей массы одинаковые котлеты.
- Вывалять каждую котлету в муке, излишки струсить.
- Раскалить масло на сильном огне, выложить порцию мясных шариков. Обжарить со всех сторон до румяности.
- Далее уменьшить огонь до минимума, довести до готовности под крышкой.
Совет: вместо муки для панировки можно использовать измельченные сухари.
Котлеты из говяжьего фарша с сыром и чесноком
Интересный рецепт с использованием сыра. Получаются очень нежные котлеты. Количество чеснока можно регулировать.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| фарша | 0,5 кг |
| яиц | 1 шт. |
| майонеза | 60 мл |
| чеснока | 2 зубца |
| сыра | 0,1 кг |
| специй | по вкусу |
| лука | 1 шт. |
| помидор | 1 шт. |
| хлеба | 2 ломтика |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 208 калорий.
Как приготовить:
- Вмешать в фарш специи.
- Кусочки хлеба ненадолго замочить в воде, затем отжать и тоже добавить к мясу.
- Освободить лук и чеснок от шелухи, натереть эти компоненты или измельчить их в блендере, добавить к общей массе.
- Вбить яйцо и перемешать всю массу.
- Из полученной смеси сформировать шарики и немного их приплюснуть, чтобы получились толстые лепешки.
- Переложить их на противень, смазанный маслом.
- Нарезать кружочками мясистые помидоры, плодоножку не использовать.
- Сыр тоже нарезать ломтиками или натереть.
- Смазать котлеты небольшим количеством майонеза, сверху положить кружок помидора и небольшой кусочек сыра.
- Отправить в духовку и запекать полчаса при средней температуре.
Совет: натертый сыр можно вмешать прямо в фарш, но тогда помидоры лучше подавать к блюду в свежем виде.
Котлеты из фарша говядины и картофеля
Картофель делает мясные шарики более питательными, а также сохраняет светлый цвет.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лука | 50 г |
| фарша | 0,5 кг |
| картофеля | 0,2 кг |
| яиц | 2 шт. |
| петрушки | 20 г |
| специй | по вкусу |
| сухарей панировочных | 1 уп. |
| масла подсолнечного | 80 мл |
| молока | 30 мл |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 219 калорий.
Как приготовить:
- Дважды перемолоть фарш при помощи мясорубки или блендера.
- Луковицу без шелухи натереть и вмешать к мясу.
- Снять кожуру с картофеля и мелко его натереть. Добавить к фаршу.
- Также вбить сюда яйца, влить молоко, добавить специи. Молоко не даст картошке потемнеть.
- Мелко порубить зелень и с двумя ложками масла добавить к общей массе. Все тщательно перемешать.
- Из массы сформировать аккуратные небольшие котлеты. Положить на ладонь и присыпать сверху панировочными сухарями, затем перевернуть и снова присыпать.
- Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем котлеты. В самом конце накрыть их крышкой, установить минимальный огонь, готовить еще десять минут.
Совет: чтобы у котлет появился более свежий привкус, к ним можно вмешать немного измельченного розмарина или тимьяна.
Приготовление на пару
Приготовление на пару сохраняет больше полезных веществ каждого продукта, это особенно важно для детей.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| говядины | 0,7 кг |
| масла подсолнечного | 15 мл |
| лука | 1 шт. |
| яиц | 2 шт. |
| соли | 5 г |
| рисовой муки | 0,1 кг |
| перца молотого черного | 3 г |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 203 калории.
Как приготовить:
- Порезать мясо на небольшие кусочки, предварительно вымыв его.
- Очищенный от шелухи лук нарезать на несколько частей. Вместе с мясом пропустить через мясорубку, можно дважды.
- Добавить специи к полученной массе, вбить сюда яйца, всыпать муку и все перемешать.
- Накрыть фарш пленкой или полотенцем и убрать в холодильник минимум на час.
- Далее достать его, сформировать одинаковые котлеты.
- Смазать пароварку небольшим количеством масла.
- Переложить сюда котлеты и готовить их около получаса.
Совет: можно приготовить блюдо и на водяной бане, но тогда может потребоваться немного больше времени.
Шведский рецепт
Оригинальные рецепты шведов готовятся все чаще на русских кухнях. Простые ингредиенты и необычные вкусы!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| масла подсолнечного | 75 мл |
| яиц | 1 шт. |
| огурцов маринованных | 4 шт. |
| соли | 5 г |
| свеклы | 1 шт. |
| фарша | 0,3 кг |
| яиц | 1 шт. |
| картофелин | 1 шт. |
| луковиц | 4 шт. |
| специй | по вкусу |
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 115 калорий.
Как приготовить:
- В разных кастрюлях отварить по крупной свекле и картофелине. Затем дать им время остыть и очистить от кожуры. Крупно натереть.
- Вмешать корнеплоды к фаршу, вбить сюда яйцо, всыпать приправы. Все перемешать.
- Влажными руками из полученной бордовой массы следует слепить 16 одинаковых котлет.
- Переложить все на поднос или доску и убрать в холодильник.
- Луковицы без шелухи нарезать тонкими кольцами и переложить в сковородку.
- Добавить немного масла и обжарить все до золотистости.
- Вытащить лук, в том же масле обжарить котлеты со всех сторон.
- Далее вернуть их в сковородку, накрыть крышкой и пропарить в течение семи минут на самом маленьком огне.
- Разложить котлеты по тарелкам. Сверху выложить обжаренный лук. Рядом нарезать маринованные огурцы. Подавать к столу сразу.
Совет: жареного лука должно быть действительно много. К нему можно добавить различные приправы во время обжарки для богатого вкуса.
Рецепт со свино-говяжьим фаршем
Смешанный фарш хозяйки любят за особую сочность и структуру. Считается, что это идеальное сочетание для котлет.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| фарша свино-говяжьего | 0,6 кг |
| чеснока | 3 зубца |
| сыра твердого | 120 г |
| яиц | 1 шт. |
| специй | по вкусу |
| лука | 1 шт. |
| белого хлеба | 0,1 кг |
| воды | 70 мл |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| муки | 40 г |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 228 калорий.
Как приготовить:
- Включить духовку разогреваться на среднем огне.
- Снять шелуху с чеснока и лука.
- Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Корочки предварительно нужно срезать.
- Через мясорубку пропустить одновременно лук, мясо, чеснок и хлеб.
- Крупно натереть сыр.
- Добавить его вместе с яйцом к луково-мясной массе, перемешать.
- Далее приправить и отбить фарш о стол несколько раз.
- Мокрыми руками сформировать одинаковые котлеты.
- Каждую котлету обвалять в небольшом количестве муки.
- Смазать маслом форму или сковородку и переложить сюда шарики.
- Запекать их двадцать минут, затем перевернуть, влить в сковородку (или форму) указанное количество воды, готовить еще десять минут. Подавать с любым гарниром.
Совет: если очень нравится сыр, к твердому сорту можно добавить немного тертой моцареллы.
Вариант котлет на пару из говядины
Еще один рецепт готовки на пару. Он получается особенно воздушным из-за большого количества молока и хлеба.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| луковиц | 1 шт. |
| фарша говяжьего | 0,4 кг |
| яиц | 1 шт. |
| чеснока | 1 зубец |
| специй | по вкусу |
| хлеба белого | 5 ломтиков |
| молока | 0,2 л |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 163 калории.
Как приготовить:
- Очищенные от шелухи лук и чеснок перемолоть в блендере в кашицу.
- Положить в молоко кусочки хлеба прямо с корочкой. Время от времени их нужно переворачивать, чтобы они равномерно впитывали жидкость.
- Далее переложить лишь слегка отжатый хлеб в блендер и тоже перемолоть.
- Смешать все эти компоненты и приправить их. Сформировать руками котлеты небольшого размера.
- Емкость пароварки смазать небольшим количеством масла, переложить сюда котлеты и готовить их около сорока минут, плотно закрыв крышкой. Затем подавать к столу.
Совет: чтобы это диетическое блюдо было еще полезнее, в фарш можно замешать много рубленой зелени, в том числе и сушеной.
Хитрости и советы
Чтобы получить более сочные котлеты, мясо можно не перемалывать в фарш, а просто очень мелко порубить ножом. Структура будет грубее, но лучше сохранит мясной сок. Это касается и лука.
Для котлет не стоит брать чистое мясо. Нужен кусочек, в котором будет хотя бы небольшая прослойка сала. Жир растопится и не даст мясу высохнуть, иначе шарики получатся очень тугими и будут рассыпаться.
Лук используется для сочности, но его можно заменить другими продуктами: кабачком, тыквой, морковью и др. Измельчать эти продукты нужно при помощи мясорубки, особенно морковь. К тому же так блюдо приобретает совершенно другой цвет.
Хлеб желательно брать несвежий. Можно взять вчерашний или вовсе заменить его сухарями. Тогда он после вымачивания равномерно распределится в фарше, а иначе может собраться в один комок.
Вкуснейшие котлеты из говяжьего фарша готовятся очень быстро, но могут быть дополнением к самым разным гарнирам и салатам. Это питательное и в меру калорийное блюдо любят и взрослые, и дети. А если подавать с белым или красным чесночным соусом, то все будет съедено за один присест!
gotovkin.su
Котлеты из говядины рецепт с фото пошагово
Котлеты из говядины
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 6 порций
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Молоко
100 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Укроп
20 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 230 ккал |
| Белков: | 11 гр |
| Жиров: | 18 гр |
| Углеводов: | 5 гр |
| Б/Ж/У: | 32 / 53 / 15 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Просмотров: 2789
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Я готовлю эти котлеты из постной говядины, они получаются очень сочными и с вкусной корочкой. Кулинарный рецепт котлет из говядины является фирменным в нашей семье. Такие котлеты всегда украшают любой праздничный стол. Невероятно вкусная домашняя еда! Давайте приготовим котлеты из говядины. Постную говядину пропускаем через мясорубку вместе с очищенной и разрезанной на 4 части головкой репчатого лука, а также охлажденным сливочным маслом. Смешиваем эти компоненты, добавив картофельный крахмал. Затем добавляем в фарш коровье молоко, соль и черный молотый перец. Очень хорошо смешиваем ингредиенты фарша. Петрушку с укропом мелко рубим, а затем кладем в мясной фарш и очень хорошо перемешиваем его. Сформировываем из фарша котлетки и обжариваем их на горячей сковородке с растительным маслом с двух сторон до образования румяной корочки. Котлеты из говядины готовы, подаем их с отварным рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Котлеты из говядины: пошаговые рецепты, калорийность, советы
16 ноября 2016 5366
Когда-то котлетой называли жареное на кости мясо. Однако со временем блюдо изменилось, став настоящим деликатесом. Сегодня их готовят из рубленного или перекрученного фарша.
Сочные котлеты из говядины: пошаговый рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| говядины — | 1 кг |
| картофеля — | 1-2 шт. |
| репчатого лука — | 1-2 головки |
| яиц — | 1-2 шт. |
| чеснока — | 1-2 зубчика |
| хлебной мякоти — | 100-150 г |
| свежего молока — | 150-200 мл |
| соли — | 10-15 г |
| молотый черный перец или смесь перцев — | по вкусу |
| подсолнечного масла — | 2-3 ст. ложки |
| муки или панировочных сухарей — | 300-400 г |
| воды или соуса для тушения (по желанию) — | 100-150 мл |
| Время приготовления: 85 минут | Калорийность на 100 грамм: 255 Ккал |
Этим блюдом, приготовленным из говяжьей вырезки, можно не только сытно накормить всю семью, но и полакомить гостей во время праздничного застолья.
Поэтапное приготовление сочных котлет из говядины:
- Размороженное или охлажденное мясо нужно вымыть под проточной водой, а лук, картофель и чеснок — очистить от шелухи и кожуры. Затем говядину и овощи следует нарезать на куски, удобные для дальнейшего измельчения;
- Приготовить фарш, прокрутив мясо с овощами в мясорубке или кухонном комбайне. Если получившийся фарш недостаточно нежен, его следует прокрутить повторно;
- Хлебную мякоть залить молоком, дать размягчиться в течение нескольких минут, затем отжать и вмешать в котлетную массу;
- Вбить в фарш куриные яйца, добавить соль и специи;
- Как следует вымесить фарш, сперва большой ложкой, затем — руками;
- Глубокую толстостенную сковороду поставить на огонь, налить в нее масло, разогреть;
- В это же время руками сформировать из фарша небольшие по размеру котлеты и обвалять их со всех сторон в муке или панировочных сухарях;
- Жарить по 5-10 минут с каждой стороны на среднем огне. Переворачивать котлеты нужно деревянной или металлической лопаточкой;
- После чего по желанию их можно слегка потушить под закрытой крышкой, сбавив под сковородой пламя и добавив в нее сметанного соуса или воды. Соус слегка посолить. Тушить не более 10 минут.
Готовые котлеты из говядины нужно выложить на широкое блюдо и по желанию полить соусом. Для полива можно использовать тот самый соус, в котором они тушились или же приготовить его отдельно. Подавать следует с простым гарниром из овощей или круп.
Рецепт котлет из говядины и свинины
Домашние котлеты чаще всего готовят из смешанного фарша. Для него в равных пропорциях берут свиное и говяжье мясо.
Ингредиенты:
- говядина — 300-400 г;
- свинина — 200-300 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мякоть белого хлеба — 100-150 г;
- свежее молоко — 150 мл;
- сливочное масло — 2-3 ст. л;
- подсолнечное или оливковое масло — 2-3 ст. л;
- мука или сухари для панировки — 200-300 г;
- соль — 7-10 г;
- молотый черный и душистый перец — по вкусу.
Время приготовления блюда — 45-50 минут.
Калорийность 100 г — 270 ккал.
Приготовление:
- При необходимости мясо разморозить или сразу взять охлажденное, промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем говядину и свинину смолотить в общий фарш;
- Лук почистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве сливочного или растительного масла. Лук немного посолить и поперчить, дать слегка остыть и влить вместе с маслом в мясной фарш;
- Мякоть хлеба или батона положить в глубокую миску, залить молоком, оставить на 2-5 минут до размягчения, отжать и вмешать в фарш;
- Куриное яйцо разбить в отдельную посуду, отделить желток от белка. Желток также добавить к фаршу, готовую смесь посолить и поперчить. Сам фарш нужно вымесить руками, обязательно отбив несколько раз об миску;
- Белок взбить венчиком или миксером в крепкую пену, влить ее в фарш, после чего котлетную массу еще раз перемешать;
- Сформировать небольшие одинаковые по размеру котлеты и обвалять их в сухарях или муке;
- На сковороду влить растительное и сливочное масло, разогреть, выложить котлеты;
- Обжаривать с двух сторон до румяной корочки, после сбавить огонь под сковородой, влить к котлетам 100 мл воды, слегка посолить воду, накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.
Подавать котлеты из свинины и говядины вместе с овощным гарниром.
Рубленные котлеты из говядины в духовке
Особенным деликатесом считаются котлеты, приготовленные из рубленого мяса. Для них лучше всего выбрать самые сочные кусочки говядины.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей вырезки;
- 2 шт. лука репчатого;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 шт. куриного яйца;
- 5 г соли;
- 5 г молотого черного перца;
- 1 пучок петрушки;
- 70-100 г муки для обвалки котлет;
- 2-4 ст. ложки растительного масла для жарки.
Время приготовления блюда — 50-60 минут.
Калорийность 100 г — 184 ккал.
Как готовить:
- Мытое и охлажденное (чтобы легче было резать) мясо сперва нарезать на большие куски, затем избавить от прожилок и плевы, а после — нарубить при помощи остро заточенного топорика или специального ножа. Мясо нужно стараться измельчить как можно мельче, а кусочки при этом должны быть приблизительно одной величины, чтобы готовый фарш был однородным по консистенции;
- Лук, чеснок и петрушку вымыть, очистить от шелухи и мелко нарезать ножом. Смешать все вместе в глубокой миске, добавить к котлетной массе яйца и специи;
- Фарш вымесить, а после — убрать в холодильник хотя бы на полчаса;
- После чего следует сформировать маленькие котлеты, придав им слегка приплюснутую форму;
- Затем их нужно обвалять в муке и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки, после — снять со сковороды, переложив на противень;
- В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень с котлетами. Выпекать до 20 минут.
Отдельно можно приготовить любой желаемый соус. Подавать вместе с гарниром из круп или овощей.
Котлеты из фарша говядины по-итальянски
Для приготовления этого оригинального мясного блюда понадобится несколько полосок шпика или бекона. Именно они придают готовым котлетам особенный пикантный вкус и сочность.
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 600 г;
- шпик или ветчина, нарезанные тонкими длинными ломтиками — 150 г;
- хлеб — 4-6 поджаренных или подсушенных куска;
- растительное масло — 2-3 ст.л;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень и молотые кедровые орешки для сервировки блюда.
Время приготовления — 40-50 минут.
Калорийность 100 г — 250 ккал.
Способ приготовления:
- В дважды перекрученный говяжий фарш добавляют специи. Затем формируют котлеты;
- Их оборачивают по кругу кусочками шпика или ветчины. Чтобы те держали форму, их скрепляют шпажками;
- Котлеты жарят на сковороде, по 5-10 минут с каждой стороны до готовности.
Перед подачей на стол шпажки аккуратно вынимают, котлеты выкладывают на поджаренные кусочки хлеба, а сверху украшают зеленью и орешками.
Бефстроганов из курицы — нежное мясо, которое нужно уметь правильно приготовить.
Как приготовить медальоны из говядины — мы собрали лучшую подборку рецептов, которую обязательно сохраните.
Рецепт мяса по-монгольски от Розенбаума. Необычное сочетание вкуса — рецепт здесь.
Кулинарные советы
Котлеты из говядины получатся легкими и сочными, если при их приготовлении соблюдать несколько испытанных веками правил:
- При выборе мяса нужно отдать предпочтение куску с грудины, лопатки или вырезки. И лучше, если это мясо будет с жирком;
- В идеале мясо на котлеты должно быть свежим и охлажденным. Но если кусок был заморожен, то размораживать его нужно правильно — в прохладном, защищенном от солнечных лучей и горячего воздуха месте. Процесс разморозки будет долгим, но мясо сохранит свои соки;
- Котлетный фарш должен быть нежным. Для этого его прокручивают через мясорубку несколько раз, а при вымешивании — отбивают об миску или стол. Рубленый фарш вымешивают тщательнее перекрученного в мясорубке;
- Если фарш готовится про запас и будет заморожен, в него не нужно ничего добавлять. Все остальные ингредиенты, кроме мяса, и специи следует вмешать уже непосредственно перед лепкой котлет;
- Придать говяжьему фаршу сочности можно разными способами. Самый простой — добавить в него немного свиного фарша. Но кроме него также можно добавить сырые овощи: картофель, морковь, свеклу, тыкву или кабачок. Овощей нужно совсем немного и они должны быть прокручены в мясорубке или мелко натерты. Лук добавляют всегда;
- Если перед вымешиванием в фарш добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды или растопленного сливочного масла, он станет еще сочнее;
- Чтобы котлеты из говядины не развалились при жарке, для скрепления фарша в него добавляют или круто взбитый белок одного яйца, или размоченный в молоке хлеб. Хлеб может быть пшеничным или ржаным, но важно, чтобы это была не свежая, а уже подсохшая булочка;
- Перед лепкой готовый фарш нужно охладить в течение получаса;
- При жарке котлеты выкладывают на уже горячую, но не перегретую сковороду. Сперва их жарят на сильном огне 2 минуты, а затем, убавив пламя на половину, еще по 3-5 минут с каждой из сторон;
- Готовое блюдо доводят до готовности в духовке или на сковороде под плотной крышкой еще 5-10 минут. На этом же этапе в него можно добавить соус или сметану.
Получившиеся котлеты из говядины смогут составить достойную конкуренцию даже самому изысканному блюду праздничного стола.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Домашние котлеты из говядины — 7 пошаговых фото в рецепте
5 4
Домашние котлеты из говядины
Домашние котлеты из говядины могут быть очень сочными и вкусными. В этом рецепте вместо привычного размоченного хлеба в фарш добавляется отварной картофель, что делает котлеты довольно мягкими.
Ингредиенты
Для приготовления домашних котлет из говядины понадобится:
500 г мякоти говядины;
1 луковица;
1 яйцо;
2 сырые картофелины;
соль, черный молотый перец, сухие итальянские травы;
мука или сухари для панировки;
растительное масло для обжаривания.
Этапы приготовления
Говядину с луком пропустить через мясорубку, посолить, приправить специями, добавить яйцо и перемешать.
Картофель отварить до готовности и размять в пюре, предварительно слив воду.
Добавить картофель в фарш, тщательно вымесить фарш руками.
Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 20 минут.
Вкусные домашние котлеты из говядины готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (4 голоса)
rutxt.ru
Котлеты из говядины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить котлеты из говядины. — Автор Екатерина Данилова
Котлеты из говядины — общие принципы и способы приготовления
Котлеты из говядины – это очень универсальное блюдо. С одной стороны, вкусные котлеты позволяют сытно накормить семью. С другой стороны, если подавать их под особым соусом, то они займут достойное место на праздничном столе.
Котлеты из говядины – подготовка продуктов
Очень ответственно нужно подойти к выбору мяса для котлет. Безусловно, можно использовать готовый магазинный фарш. Но он имеет несколько недостатков: в таком фарше уже практически нет мясного сока, невозможно поручиться за качество продукта и тщательность предварительной обработки.
Потому лучше готовить фарш самостоятельно, приобретая для этого шейную часть, части задка, нежирную грудинку говядины. В этих частях говядины содержится больше коллагенов – они улучшают вкус блюда.
Говоря о подготовке мяса, его нужно тщательно зачистить – удалить ненужный жир, хрящи и соединительные ткани.
Для измельчения можно использовать и мясорубку, но тогда потеряется часть мясного сока. Поэтому лучше мясо для котлет порубить. Удобнее всего это делать двумя тяжелыми острыми и большими ножами. Во время рубки мяса можно добавить говяжий почечный жир (одну четвертую от количества мяса), что сделает котлеты более сочными. К нарубленному мясу с жиром следует добавить мякиш хлеба, который смочен в молоке. Желательно использовать белый хлеб и не свежую выпечку, пусть он будет чуть черствым.
Котлеты из говядины — подготовка посуды
Жарить котлеты необходимо на сковороде, вид покрытия которой не столь важен. Лучше обратить внимание на другое: во время жарки из котлет выделяется мясной сок, который будет пригорать. Потому через некоторое время жарки очередной порции котлет на них могут появляться черные вкрапления. Тогда лучше начинать жарить на второй сковороде, а первую следует мыть.
Котлеты из говядины — лучшие рецепты
Рецепт 1: Рубленые котлеты из телятины
Приготовленные по этому рецепту котлеты получаются очень сочными, хоть рубить мясо и несколько утомительно. Из указанного количества ингредиентов выходит 4 порции.
Ингредиенты:
400 грамм телячьей вырезки,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
крупный репчатый лук,
немного муки,
100 грамм растительного масла,
соль, 5 веточек петрушки.
Способ приготовления
1. Говяжье мясо нужно очистить от жира и пленок, затем нарубить его до состояния достаточно крупного фарша острым ножом. А после – переложить мясо в большую миску.
2. В эту миску следует добавить яйца и хорошо вымесить фарш.
3. После этого нужно измельчить лук, петрушку и чеснок. Добавить это в фарш, приправить перцем и солью, а затем еще раз вымесить фарш.
4. Котлеты необходимо формировать небольшие, приплюснутые по форме. Затем нужно обвалять котлеты в муке. А после обжарить на сильно разогретом масле. С каждой стороны нужно выдерживать 3-4 минуты. Затем на 4-6 минут котлеты нужно в духовке, разогретой до 190°C, довести до готовности. После – подавать с картофелем или сочными овощами.
Рецепт 2: Котлеты с горчичным соусом
Очень пикантное блюдо, которое, наверняка, придется по вкусу тем, кто любит острую кухню. Из указанного количества ингредиентов выйдет 6 порций. Приготовление таких котлет занимает примерно час.
Ингредиенты:
800 грамм говяжьего фарша,
1 большая луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
пучок петрушки.
Для соуса:
300 миллилитров сливок жирностью 22%,
3 столовые ложки горчицы,
соль.
Способ приготовления
1. Нужно очистить и измельчить чеснок и лук. Петрушку помыть, обсушить, а после – мелко нарезать.
2. В миске необходимо смешать говяжий фарш, чеснок, лук, яйцо и петрушку. Все это поперчить и посолить. Поставить готовый фарш на полчаса в холодильник.
3. Затем нужно сформировать из фарша круглые небольшие котлеты.
4. На разогретом масле котлеты нужно обжарить с двух сторон, периодически переворачивая. Приготовить соус, взбив сливки и горчицу. Этот соус нужно влить в сковороду. И, уменьшив огонь, продержать котлеты под крышкой еще 10 минут.
Рецепт 3: Нежные говяжьи котлеты
Эти котлеты получаются сочными и нежными благодаря добавлению в фарш молока. Кстати, готовить их достаточно быстро – всего около получаса.
Ингредиенты:
500 грамм говяжьего фарша,
крупный репчатый лук,
стакан молока,
столовая ложка горчицы,
яйцо,
2 картофеля средних размеров,
масло растительное для жарки
4 зубчика чеснока,
соль.
Способ приготовления:
1. Через мясорубку или на мелкой терке необходимо натереть очищенный картофель, чеснок и лук.
2. Фарш следует смешать с натертыми овощами, затем добавить молоко, горчицу и яйцо, предварительно слегка взбитое. Не забыть поперчить и посолить.
3. Фарш следует вымешать руками, после чего слепить из него небольшие овальные котлеты. Перед жаркой котлеты нужно обвалять в смеси из манной крупы и сухарей. Затем обжарить на разогретом масле.
Котлеты из говядины — полезные советы опытных кулинаров
— о хлебе. Некоторые говорят, что класть хлеб в котлеты не нужно – мол, это пережиток советского прошлого, когда хлеб добавляли в целях экономии. На самом деле хлеб добавляют, чтобы удержать в котлетах сок. Ведь связь волокон в пропущенном через мясорубку мясе нарушена – сок будет просто вытекать при жарке. Тогда как хлеб впитывает этот сок, потому котлеты получаются сочнее.
— о яйцах. В некоторых рецептах приготовления котлет указано добавление яиц, в других нет. Но считается, что добавлять яйца в мясной в фарш не стоит – яичный белок быстро сворачивается при жарке, а это способствует потере котлетного сока.
— о луке. Опытные хозяйки считают, что измельченный репчатый лук в фарш стоит добавлять не в сыром виде, а слегка пассерованным на сливочном масле. Сырой лук делает готовые котлеты более грубыми.
— о воде. Опытные кулинары делают котлеты более сочными, добавляя в фарш немного очень холодной воды или мелко колотого льда. Это способствует тому, что при жарке будет выпариваться именно вода, а мясной сок останется в котлетах.
Главное – знать меру. Если воды добавить слишком много, то котлеты могут начать разваливаться.
— о жире. Лучшим вариантом для жарки котлет является топленое масло. Можно использовать и свиной смалец. Если его нет, тогда жарить на растительном масле.
zhenskoe-mnenie.ru