Котлета по пожарски рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Котлеты «Пожарские» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Белый хлеб без корок (100-150 г) сложить в миску.

Залить молоком или сливками.
Когда хлеб разбухнет отжать его от жидкости.

Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Измельчить куриное филе в блендере вместе со сливочным маслом.

 

Фарш посолить, поперчить, добавить отжатый батон.

Перемешать  и хорошо отбить, бросая фарш в миску.

Вчерашний белый хлеб (для панировки) измельчить в блендере.

 Мокрыми руками сформировать котлеты.

Приготовить льезон.
В миску разбить яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.

Обмакнуть котлету в льезоне.

И запанировать в хлебных крошках.

В сковороде разогреть растительное масло вместе со сливочным, выложить котлеты и обжарить с двух сторон до румяности.
Долить в сковороду немного воды (2-4 ст.л.) и довести под крышкой до готовности.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Котлеты пожарские — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (9)

kelvinn

Труп разделанный в котлету
Вас приближает к диабету.
Труп завернутый в пельмень
Разбудит в голове мигрень.
[kelvin phitrow]

17 May 2017 в 21:58

xek-reutov

вкусные,очень,делали

29 February 2016 в 15:09

7726267alex

а можно кубики масла вкладывать в серединку котлеток, а вместо панировки обмакнуть просто в яичко, тогда не так горит)))), а если только грудки- добавить в фарш немного сала

26 February 2016 в 19:56

gayusya

Большое спасибо за рецепт! Котлеты получились очень вкусными и нежными)

31 January 2016 в 20:42

koffesmail

подсохшие хлебные горбушки разбиваю скалкой в крошку и панирую.. во времена Пушкина куры были натуральными, масло сливочное из молока настоящего..а сейчас куры как из чернобыля, масло как пластилин, хлеб в войну лучше делали, сливки соевые..вкуснота, что и говорить

31 January 2016 в 15:08

lechnovsky

А я нередко панирую котлеты в кукурузных хлопьях, предварительно измельчив их скалкой (не сильно!). Готовые котлеты приобретают красивый вид и цвет.

31 January 2016 в 04:08

vidal2003

Не соглашусь в корень с черствым батоном, самая крутая панировка из наисвежайшего батона подсушенного слегка в духовке, из таких гренок панировку сделать пару пустяков. хоть в блендере, хоть в ступке, хоть в пакете скалкой. хоть в миске толкушкой. А какой аромат и вкус и тереть ничего не надо + хлеб втягивает в себя разные запахи очень быстро, что вкус значительно ухудшает. Ну на вкус и цвет, товарища нет

31 January 2016 в 00:36

el_shvedd

Выглядит ни разу не аппетитно(((( Чтобы было красиво надо батон нарезать маленькими кубиками, подсушить в духовке и в этих сухарях обваливать котлеты, тогда получится красиво!

30 January 2016 в 23:45

07.09.1959

Да, котлеты должны быть очееень вкусными, сливки и очень много сливочного масла. Им просто другими быть нельзя.

30 January 2016 в 07:54

Пожарские котлеты рецепт – Основные блюда. «Еда»

Пожарские котлеты рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Миша Зайцев порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов211

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белый хлеб

100 г

Молоко

½ стакана

Панировочные сухари

2 столовые ложки

Растительное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать.

2Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять в сухарях.

3Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде, примерно, в течение 4–5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка.

4После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.

5При подаче на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Люблю такие рецепты:) Спасибо, вот только не слишком ли много масла? 🙂

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусно)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты пожарские — Пошаговый рецепт с фото

Пожарские котлеты, несомненно, уже стали классикой русской кухни. А история появления рецепта идет с 19 века и, как полагается, содержит несколько версий. По одной из них, автором рецепта является повар графа Пожарского, который приготовил к приезду в гости Великого князя вкусные котлеты из птицы в отсутствии на кухне телятины. По другой версии, такие котлеты готовили в трактире Дарьи Пожарской, о котором даже А.С.Пушкин писал в письмах к своим друзьям… Как бы то ни было, пожарские котлеты действительно получаются очень вкусными, сочными и аппетитными, просто следуйте рецепту!

Ингредиенты для приготовления пожарских котлет (на 7-9 шт.):

  • куриное филе – 400-450 г
  • куриное бедро – 4 шт./500-550 г
  • булочки бутербродные – 3 шт./200 г
  • сливки 20% – 150 мл
  • сливочное масло – 50 г
  • панировочные сухари – 4 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления пожарских котлет:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, у бедрышек удалить кожу и срезать мясо с кости, мякоть также мелко нарезать.

Измельчить вместе оба вида куриного мяса в чаше блендера в фарш (или пропустить через мясорубку).

У булочек срезать корочки, а мякиш замочить в жирных сливках.

Добавить к куриному фаршу пропитанный в сливках хлеб и тщательно вымесить фарш руками. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Предварительно замороженное в морозилке сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в мясной фарш. Быстро перемешать.

Смоченными в воде ладонями сформировать довольно крупные овальные котлеты.

Перед отправкой пожарских котлет на сковороду, их следует обвалять со всех сторон в панировочных сухарях (можно использовать магазинные или приготовить их самостоятельно).

Обжаривать пожарские котлеты следует на сильном огне без крышки с двух сторон до зарумянивания.

Затем сразу же переложить котлеты на противень или в форму для запекания и отправить в предварительно раскаленную духовку (180 градусов) на 15-20 минут.

Подавать блюдо горячим с любым гарниром на ваш вкус (хорошо подходят каши). Котлеты пожарские готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Котлеты пожарские рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пожарские котлеты — самая настоящая классика русской кухни. По одной из наиболее распространенных версий интересное название этого блюда связано с именем трактирщицы Дарьи Пожарской. Есть легенда, что рецептом поделился с хозяйкой один француз, у которого не хватало денег на ночлег. По другой версии котлеты изначально готовились из телятины, но однажды ее не оказалось в наличии, и было решено использовать курицу.

В современном понимании пожаркие котлеты представляют собой смесь куриного филе, сливочного масла, белого хлеба и молока (или сливок). Как и в случае с борщом, строгих ограничений в рецепте нет — каждая хозяйка готовит это популярное блюдо по-своему. Единственное общепринятое правило гласит, что в состав пожарских котлет не входят яйца и лук, хотя и это достаточно условно.


Ингредиенты:

Для фарша:

  • курица (филе) — 800 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • батон (лучше черствый) — 100 г;
  • сливки или молоко — около 150 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для панировки:

  • батон черствый — около 100 г;

Для жарки котлет:

  • сливочное масло — 2-3 ст. ложки;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Пожарские котлеты рецепт с пошаговым фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Первым делом подготовим фарш. Срезав корки, нарезаем батон произвольными кусочками, заливаем молоком или сливками и оставляем минут на 5.
  2. Параллельно измельчаем филе с помощью блендера, но не очень долго — превращать куриное мясо в однородное пюре пока необязательно.
  3. Добавляем к мясной массе разбухший от жидкости батон, предварительно слегка раскрошив его. Бросаем соль, приправляем смесь молотым перцем.
  4. Тщательно вымешиваем куриный фарш, снова воспользовавшись помощью блендера, или же пропускаем филе вместе с батоном через мясорубку. В последнем случае желательно слегка отбить массу для вязкости и пластичности.
  5. Сливочное масло для нашего рецепта должно быть сильно твердым, поэтому лучше заблаговременно убрать его в морозильную камеру. Холодный брусок натираем на крупной терке, периодически перемешивая массу для равномерного распределения масляной стружки. Готовый фарш на полчаса убираем  в холодильник — котлеты, сформированные из охлажденной массы, будут лучше держать форму в процессе жарки.
  6. Тем временем готовим сухари для панировки. Для этого порцию черствого батона измельчаем в блендере или трем на крупной терке, предварительно срезав хлебные корки.
  7. Смачиваем ладони водой и формируем из охлажденного фарша продолговатые заготовки, которые обваливаем в подготовленных сухарях. Из указанного в рецепте количества продуктов получается около 10 штук довольно крупных пожарских котлет.
    к содержанию ↑

    Как приготовить пожарские котлеты

  8. Жарим котлеты на смеси сливочного и растительного масел. Выдерживаем на среднем огне до золотистой корочки снизу (около 5-7 минут).
  9. Затем переворачиваем, вновь дожидаемся зарумянивания, после чего накрываем сковороду крышкой и томим котлеты на медленном огне еще минут 5 (до полной готовности). По желанию вместо жарки можно приготовить пожарские котлеты в духовке — для этого нужно запекать их около 30 минут при 200 градусах.
  10. Подавать пожарские котлеты можно вкупе с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами или любым гарниром на ваше усмотрение. Не забываем дополнить сытное блюдо свежими овощами и зеленью.

Пожарские котлеты готовы! Приятного аппетита!

Пожарские котлеты « Рецепты котлет

Пожарскими котлетами принято называть сытное кушанье, которое готовится из рубленого мяса птицы и размоченного белого хлебушка. Иными словами, пожарские котлеты — это рубленые котлеты из курицы, индейки или дичи с добавлением хлеба. Авторство котлет приписывают русскому князю Пожарскому, который ждал в гости Великого князя. Когда повар сообщил, что телятины нет в наличии, князь Пожарский велел жарить котлеты из птичьего мяса. Отсюда и берут начало такие популярные и любимые многими куриные котлеты с белым хлебом.

Общероссийскую славу пожарские котлеты заслужили в пушкинские времена, когда были популярны путешествия в мальпочтах между Москвой и Санкт-Петербургом. Между этими городами была остановка в Торжке, где подавали отменные пожарские котлеты. Про них даже Пушкин в своё время упомянул в одном из писем:

На дороге отобедай
У Пожарского в Торжке:
Жареных котлет отведай…

Классический рецепт пожарских котлет

Этот классический рецепт приготовления пожарских котлет взят из знаменитой в советские времена Книге о вкусной и здоровой пище. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нам понадобятся следующие продукты:

  • курица весом 1 кг;
  • ½ стакана молока;
  • белый хлеб или батон примерно 100 г;
  • 4 ст. ложки сливочного масла;
  • панировочные сухари;
  • соль/перец по вкусу.

В те времена на каждом подворье держали куриц, поэтому котлеты готовились из домашнего мяса птицы. Курицу потрошили и хорошо промывали. Делали филе, т.е. отделяли кости от мяса. Куриное мясо вместе с кожей мелко рубили острым ножом (можно пропустить через мясорубку, кожу можно убрать). В рубленое мясо курицы положить размоченный в молоке хлеб и сливочное масло, хорошенько взбить фарш руками, вымешать на протяжении 20 минут. Немного присолить и добавить черного перца.

Руками формируются небольшие котлетки, которые перед обжариванием панируются сухариками. Жарить в масле с обеих сторон до румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. После подрумянивания огонь ставится на минимум и котлеты томятся под закрытой крышкой ещё некоторое время. Или можно убрать сковороду в духовку и запечь там в течение 10 минут. Готовые пожарские куриные котлеты подают на отдельном блюде, в дополнение к которому ставятся на стол свежие или тушеные овощи, цветная капуста, горошек, фасоль и т.д. Можно подать картофельное пюре или жареный картофель.

Можете также посмотреть видео о том, как приготовить пожарские котлеты в домашних условиях:

Рекомендую тематические подборки котлет: Котлеты по-киевски Рубленые котлеты новые котлеты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Пожарские котлеты — рецепт

Приготовление пожарских котлет:

1 Готовим заготовку для панировки пожарских котлет.
Наверное Вы удивлены, что мы начнём с панировки. Ничего удивительного, ведь панировка — это что делает эти котлеты пожарскими, а не просто куриными котлетами без яиц и лука. Для приготовления нам нужен батон свежего белого хлеба, половина которого уйдет на панировку, поэтому мы очищаем хлеб от корочки и (без упаковки) кладём в морозильник на 2-3 часа. Это необходимо, чтобы хлеб потерял влагу. Как видите, процесс приготовления пожарских котлет достаточно длительный. Но они того стоят!
2 Готовим панировку для пожарских котлет и ингредиенты для фарша.
Достаём хлеб из морозильника, режем очень тонкими (почти прозрачными в идеале) ломтиками, а затем каждый ломтик режем квадратиками. Как вариант, можно натереть хлеб на крупной тёрке, чтобы получились «чешуйки». От оставшейся половины батона отрезаем пару-тройку ломтей, которые нужно разломать или разрезать крупными кусками и залить в глубокой тарелке жирными сливками. Сливочное масло натираем на крупной тёрке или режем маленькими кубиками. Складываем готовое масло в тарелку, накрываем её пищевой плёнкой и отправляем в морозилку, чтобы оно не растаяло раньше времени.
3 Готовим фарш для пожарских котлет.
Для приготовления котлет нам нужно мясо птицы — курицы, индейки. Можно взять и то, и другое, смешать их и получится ассорти. Мясо нужно промыть, отделить от костей, если таковые имеются, убрать плёнки, прожилки и кожу. Лучше всего для котлет подойдет мясо с ножек и грудки. Наша задача — измельчить мясо, превратив его в мясной фарш. Для этого можно пользоваться мясорубкой, ножом и блендером. Лучше всего подойдет последний вариант, так Вы потратите меньше сил и сможете контролировать процесс перемалывания мяса. Итак, закладываем мясо в блендер и измельчаем его. Нужно чтобы измельченное мясо по размеру походило, к примеру, на гречневую крупу. Добавляем к мясу замоченный в сливках хлеб. Важный момент — хлеб отжимать не нужно! Снова включаем блендер, чтобы перемешать ингредиенты. Перекладываем массу в глубокую посуду и вымешиваем её как тесто до тех пор, пока она не станет однородной. Солим фарш, и как только Вы поймёте, что масса поддаётся лепке, останавливаемся. Добавляем к фаршу масло из морозильника, очень быстро перемешиваем, и убираем в холодильник на 30 минут.
4 Лепим, формируем и обжариваем пожарские котлеты.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, а панировка прилипала к котлетам, руки перед готовкой нужно подержать в горячей воде. Зачёрпываем фарш в ладонь, формируем котлетку (аккуратно, чтобы не пошли трещины) и обваливаем в панировке. Фарш должен оставаться холодным, и если Вы не успеете слепить все котлеты быстро, то можно поместить тарелку с фаршем обратно в холодильник на некоторое время. Как и котлеты по-киевски, которые мы уже рассматривали, жарить пожарские котлеты нужно на сковородке, с обеих сторон до золотистого цвета, а доводить до полной готовности уже в духовке на противне. Напоминаю — для жарки необходима сковородка с толстым дном, масло брать лучше топлёное, или смесь растительного со сливочным, а духовку нагреваем до 180 градусов.
5 Подаём пожарские котлеты к столу.
К «царским» котлетам подойдет любой простой гарнир, не перебивающий вкус котлет. Лучше всего свежие овощи, жареная или печёная картошка. Пожарские котлеты нужно подавать горячими и съесть сразу всё приготовленное, поскольку пожарские котлеты разогревать нельзя. После разогрева это будут котлеты, но уже не те, которые мы готовили в начале. Хотя с этим, я думаю, проблем не возникнет, пожарские котлеты не зря так полюбились самому царю, они невероятно вкусны, и съесть сразу же всю приготовленную порцию, не составит никакого труда. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Чтобы не мыть противень после готовки, можно застелить его фольгой, и выпекать котлеты на ней.

– — Чтобы фарш не прилипал к рукам при лепке, можно использовать перчатки.

– — Вымоченный в сливках хлеб, как уже говорили, отжимать не надо, но и добавлять в фарш сливки, которые не впитались, тоже, иначе котлеты при лепке будут разваливаться.

Рецепт огненных котлет или блюдо неизвестного происхождения

Первые огненные котлеты были приготовлены в XIX веке – и это единственный реальный, документально подтвержденный факт, чего нельзя сказать о версиях происхождения этого блюда. Согласно первой, рецепт огненных котлет придумал повар графа Пожарского, которому однажды пришлось приготовить трапезу для великого князя Московского. На его кухне не было телятины, поэтому пришлось как-то спасать положение и использовать домашнюю птицу. Именно после этого события в мировой кулинарии появилось замечательное блюдо под названием «Фейерверковые котлеты».Впрочем, есть и еще одна версия, говорящая о том, что свое название это блюдо получило от имени Дарьи Евдокимовны Пожарской, у которой в середине 19 века был замечательный трактир в городе Торжке. Это заведение в свое время пользовалось невероятной популярностью у местных жителей, а коронное блюдо его владельца со временем стало называться рецептом огненных котлет.

Современные котлеты очень разные — это блюдо удивительно универсально, готовится из любых сортов мяса и несколькими способами.Большинство поваров готовят это блюдо в нескольких видах: натуральное – из тонких слоев свиного или бараньего филе, или рубленое – из фарша свинины, телятины, баранины или говядины. Кроме того, подобное блюдо можно приготовить из птицы (например, курицы), рыбы, дичи или отдельных овощей (моркови, свеклы или капусты). Что касается способов приготовления, то любые котлеты либо жарят, либо закручивают, и именно последний способ подойдет, если вы хотите научиться готовить огненные пироги по старинному рецепту. Следует помнить два простых правила: для таких котлет обычно выбирают самое свежее куриное мясо, а для их закрутки – большое количество кипящего масла, в которое опускают мясо, чтобы быстро и равномерно покрыться румяной, но мягкой корочкой .Под ним курица постепенно пропитается и будет готова. Но все это лишь общие условия, без знания которых ни один кулинар не сможет освоить приготовление пожарных на высоком профессиональном уровне.

А вот и конкретный рецепт для этого: нужно взять куриное филе (500 грамм), молоко (100 мл.), немного сливочного масла и специй по вкусу, а также яйцо и кусок белого хлеба. Мясо необходимо тщательно измельчить, желательно – дважды пропустив его через мясорубку, причем второй раз нужно будет добавить в фарш и посыпать специями.Из готовой массы можно сформировать небольшие котлетки, чтобы в середине был застывший кусочек сливочного масла. Затем котлеты необходимо смазать молочно-яичной смесью, запанировать в сухарях, выложить обратно в молочно-яичную смесь, а затем подвергнуть отжиму – обжарить на растительном масле (обязательно в большом количестве).

Еще один рецепт огненных котлет предполагает не только их обжаривание, но и дальнейшее запекание в духовке, что придаст блюду изысканность и особую нежность.Этот метод настолько же прост, насколько и эффективен – для него требуется взять куриное филе (900 грамм), белый хлеб (100 грамм), молоко (200 мл.) и сливочное масло. Куриное мясо нужно дважды пропустить через мясорубку, с повторным шинкованием, добавляя в фарш белый хлеб (идеально, если он был предварительно на некоторое время вымочен в молоке). Такую массу необходимо тщательно перемешать, добавив подогретое сливочное масло, посолить по вкусу и приступить к формированию котлет. Они будут жариться на скорости 3-4 минуты, пока не покроются аппетитной румяной корочкой, после чего отправятся ненадолго в духовку.За приготовлением следует следить, если вы используете этот рецепт огненных котлет, так как при чрезмерно длительном процессе запекания они могут стать чрезмерно жесткими.

Рецепт свиных отбивных во фритюрнице

Рецепт свиных отбивных во фритюрнице | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно .7

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 35.3G 71%

Углеводы 71%

: 1,5 г 1%

Диетическое волокно: 0,4 г 2%

сахара: 0,3 г

жир: 16,6 г 26%

FAT: 5G 25%

Холестерин: 90,3 мг 30%

Витамин A IU: 357,4-IU 7%

Ниацинские эквиваленты: 16 мг 123%

Витамин B6: 0,9 мг 54%

Витамин C: 0,7 мг 1%

фолиевой кислоты: 1.9mcg 1%

Кальций: 121 мг 12%

Железо: 1.1 мг 6%

Магний: 36,6 мг 13%

Калий: 456,8 мг 13%

Натрий: 684,9 мг 27%

Тиамин: 1 мг 102%

калории из жира: 149,3

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям свиных отбивных Easy Air Fryer

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили свиные отбивные Easy Air Fryer в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить стейк на костре

Поджаривание зефира или заворачивание картофеля в фольгу и подталкивание его к углям — это примерно так же креативно и смело, как многие из нас, когда дело доходит до открытия приготовление пищи на огне.Страх превратить премиальный стейк в пепел слишком велик.

Но есть что-то удивительное в приготовлении пищи на открытом огне. Запахи и вкусы другие, опыт более «назад к природе», а конечный результат более удовлетворительный, когда вы разжигаете свой собственный огонь, работаете над его поддержанием и заканчиваете красиво приготовленной едой в хорошей компании.

Независимо от того, планируете ли вы кемпинг на свежем воздухе или строите костровую яму на заднем дворе, мы вернемся к основам и дадим лучший совет по приготовлению стейка на открытом огне.

Почему люди любят готовить на открытом огне

История барбекю основана на пламени открытого огня. Испанские исследователи Карибского моря обнаружили, что местные жители использовали гриль раннего стиля, состоящий из перекрещенных зеленых саженцев, чтобы приготовить мясо на огне. Родное слово для этой техники «барбакоа» было принято испанцами и со временем (и многими неправильными произношениями и орфографическими ошибками) превратилось в наше современное барбекю.

На самом деле, человечество готовило пищу на открытом огне с каменного века, когда ранние охотники-собиратели открыли методы приготовления пищи и копчения, самые ранние из которых заключались в простом подвешивании животного над открытым огнем или закапывании его в угли.

Конечно, с тех пор мы прошли долгий путь, и удобство, популярность и простота нашего современного барбекю означают, что у большинства из нас есть возможность относительно легко готовить дома или на открытом воздухе.

Убедитесь, что у вас есть подходящие инструменты для работы

Необходимое:

  • Решетка для костра или простая пластина для гриля для барбекю
  • Жаропрочные щипцы с длинной ручкой
  • Кочерга для ваших углей
  • Мгновенный термометр для мяса

Читать далее: Лучшие термометры для мяса для говядины в 2021 году

Разведите правильный костер

Понимание того, как устроен огонь и как горят разные породы дерева, чрезвычайно важно.Существует много информации о том, как разжечь свой собственный костер, и если вы никогда не делали этого раньше, то лучше всего поучиться у кого-то, кто знает, или сначала провести собственное исследование.

Древесина

Имейте в виду, что используемая древесина влияет на вкус вашей пищи. Твердая древесина — лучший вариант для создания красных, горячих углей, которые горят дольше, а также придают хороший вкус. Убедитесь, что дрова сухие, так как дрова, содержащие влагу, будут дымиться, а угли не будут гореть достаточно горячими.№

Размер

При приготовлении пищи на открытом огне огонь должен быть достаточно большим, чтобы располагать хороший слой горячих углей прямо под грилем, но рядом с ним должно быть место для небольшого активного огня, чтобы можно было добавить угли, если и когда нужно.

Температура

Одной из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом огне является поддержание правильной (и равномерной) температуры и предотвращение воспламенения. Некоторые части вашего гриля могут быть более горячими, чем другие, поэтому, если необходимо, переместите стейк вокруг пластины гриля, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Если вспыхивает огонь (из-за того, что жир капает на раскаленные угли), переместите стейк в другую часть гриля, пока пламя не утихнет, так как оно может обуглить поверхность стейка.

Чем больше вы готовите на открытом огне, тем больше приемов вы освоите со временем.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для приготовления на открытом огне?

При приготовлении пищи на костре или в костровой яме выбирайте толстый кусок говядины с большим количеством жира, например, мраморный реберный глаз – с костью или без, на ваше усмотрение.Хорошо прожаренный стейк также обеспечивает некоторую страховку от пережаривания.

Как и дома, дайте стейку сначала нагреться до комнатной температуры. Это приводит к меньшему времени приготовления и более сочному стейку после приготовления. Выбранные вами приправы (соль, перец и любую смесь для натирания) следует поместить в небольшой контейнер или пакет с застежкой-молнией, чтобы их можно было легко использовать на открытом воздухе.

Смажьте стейки небольшим количеством масла, а затем добавьте желаемые приправы, прежде чем положить их прямо на решетку для гриля.Внимательно следите за степенью готовности стейка и переворачивайте при необходимости. Следите за тем, чтобы одна сторона стейка не обуглилась над открытым огнем.

Некоторые могут предпочесть просто разрезать мясо, чтобы проверить, как оно продвигается, но чтобы исключить любые догадки, всегда используйте термометр для мяса.

Вы можете обратиться к нашей таблице температуры стейка, чтобы точно определить температуру и прожарку стейка.

Острые рыбные котлеты в аэрогриле

Рыбные котлеты или рыбные котлеты – популярная закуска.Они просты в приготовлении и могут быть приготовлены заранее. Котлеты можно хранить в морозилке. Поэтому всякий раз, когда гости приходят в кратчайшие сроки, вы можете быстро приготовить рыбные котлеты. Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы, в которой меньше костей. Вы можете использовать морского леща, тилапию, лосося, тунца и т. д. В этом варианте рыбных котлет мы используем морского леща, так как это очень мясистая рыба, содержащая очень мало костей и легко разделяемая. Для приготовления этого варианта рыбных котлет можно использовать даже консервированного тунца.

Наслаждайтесь рыбными котлетами с мятным чатни или томатным кетчупом.Получается около 20 котлет.


Выход 1 Сервингвартер (0,25 порции) Половина (0.5 порций) По умолчанию (1 сервировка) Двухместный (2 порции) Трехместный (3 порции) Время подготовки 45 минут Cook Time 25 Mins Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты для отваривания рыбы (a)

 800 г Морской лещ (2 штуки среднего размера) или любая другая рыба, такая как тилапия, лосось, консервированный тунец

 ⅛ ч.л.

Ингредиенты для рыбных котлет (б)

 2 чашки рыбных хлопьев

500 г картофеля (3 больших картофелины)

4 зеленых перца чили

1 дюймовый кусочек имбиря

2 луковицы 2 средних 9000 луковиц 9000 Мелко нарезанные

½ TSP Garam Masala Powder

¼ TSP Red Chilli Powder

¼ TPP TOP CURMERIC

1 TSP-фенхель порошок

1 TSP черный перец порошок

1 TSP SOLE

2 TBSP лимонный сок

1 чашка свежие листья кориандра, мелко нарезанные

Ингредиенты для панировки (с)

1 яйцо

1 стакан панировочных сухарей

масло для жарки

Инструкции по варке рыбы

1

В кастрюлю налейте немного масла, затем добавьте порошок черного перца, порошок куркумы и соль.Добавьте рыбу в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте сковороду и дайте рыбе приготовиться на собственном пару. После того, как рыба будет приготовлена, дайте ей остыть, затем удалите кожу и кости, разделите рыбу на кусочки и обязательно слейте лишнюю воду.

Рецепт приготовления котлет

2

Вымойте и отварите картофель в кожуре, отварите до мягкости. С картофеля очистить от кожуры, тщательно размять, чтобы не было комочков. Держите это в стороне.

3

В кухонном комбайне измельчите зеленый перец чили, имбирь и чеснок.Отложите.

4

В сковороде разогреть масло и добавить нарезанный лук, обжарить, пока он не станет прозрачным.
Добавьте смесь зеленого перца чили, имбиря и чеснока, хорошо перемешайте.
Затем добавьте порошок гарам масала, порошок чили, порошок куркумы, порошок фенхеля, порошок черного перца. Хорошо смешать.

Добавьте рыбные хлопья, соль и лимонный сок, хорошо перемешайте, затем добавьте картофель и листья кориандра. Выключите огонь и отложите в сторону, чтобы остыло.

5

В миске тщательно взбить яйцо и добавить щепотку соли.Выложите панировочные сухари на тарелку.

6

Начните формировать из рыбной смеси небольшой шарик и расплющите его.

7

Обмакнуть эти котлеты во взбитое яйцо.

8

Обваляйте котлету в панировочных сухарях.

Приготовление в аэрогриле

9

Разогрейте аэрогриль до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) в течение 3 минут.

10

Сбрызните рыбные котлеты растительным маслом.

11

Поместите рыбные котлеты в корзину для приготовления и установите таймер на 6 минут.
Через 6 минут откройте корзину для приготовления, переверните рыбные котлеты и жарьте их при температуре 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) еще 6 минут.

Ингредиенты

Ингредиенты для варки рыбы (a)

800 г Морской лещ (2 штуки среднего размера) или любая другая рыба, такая как тилапия, лосось, консервированный тунец

⅛ ч. л. TSP соли

Ингредиенты для рыбных котлетных котлет (B)

2 чашки излученные рыбные мясные

500 г картофеля (3 большой картофель)

4 зеленые чили

1 дюймовый кусок имбиря

7 гвоздики

2 лука Среднего размера и мелко нарезанные

½ TSP CARAM Masala Powder

¼ TSP Red Chilli Powder

¼ TSP Trummer Powder

1 TSP Fennel Powder

1 TSP черный перец порошок

1 TSP SOLE

2 TBSP лимонный сок

1 стакан свежих листьев кориандра, мелко нарезанных

Ингредиенты для панировки (c)

1 яйцо

1 стакан панировочных сухарей

масло для жарки

Указания

Указания по варке рыбы

1

В кастрюлю налейте немного масла, затем добавьте порошок черного перца, порошок куркумы и соль.Добавьте рыбу в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте сковороду и дайте рыбе приготовиться на собственном пару. После того, как рыба будет приготовлена, дайте ей остыть, затем удалите кожу и кости, разделите рыбу на кусочки и обязательно слейте лишнюю воду.

Рецепт приготовления котлет

2

Вымойте и отварите картофель в кожуре, отварите до мягкости. С картофеля очистить от кожуры, тщательно размять, чтобы не было комочков. Держите это в стороне.

3

В кухонном комбайне измельчите зеленый перец чили, имбирь и чеснок.Отложите.

4

В сковороде разогреть масло и добавить нарезанный лук, обжарить, пока он не станет прозрачным.
Добавьте смесь зеленого перца чили, имбиря и чеснока, хорошо перемешайте.
Затем добавьте порошок гарам масала, порошок чили, порошок куркумы, порошок фенхеля, порошок черного перца. Хорошо смешать.

Добавьте рыбные хлопья, соль и лимонный сок, хорошо перемешайте, затем добавьте картофель и листья кориандра. Выключите огонь и отложите в сторону, чтобы остыло.

5

В миске тщательно взбить яйцо и добавить щепотку соли.Выложите панировочные сухари на тарелку.

6

Начните формировать из рыбной смеси небольшой шарик и расплющите его.

7

Обмакнуть эти котлеты во взбитое яйцо.

8

Обваляйте котлету в панировочных сухарях.

Приготовление в аэрогриле

9

Разогрейте аэрогриль до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) в течение 3 минут.

10

Сбрызните рыбные котлеты растительным маслом.

11

Поместите рыбные котлеты в корзину для приготовления и установите таймер на 6 минут.
Через 6 минут откройте корзину для приготовления, переверните рыбные котлеты и жарьте их при температуре 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) еще 6 минут.

Острые рыбные котлеты в аэрогриле

Рыбная котлета — Spicy Kitchen

Рецепт рыбной котлеты


Вкусный рецепт рыбной котлеты


Рецепт рыбной котлеты в малабарском стиле. Раньше мы делали котлету с курицей, мясом и т. д. Эта рыбная котлета совсем другая по вкусу. Этот рецепт я получила от хозяйки дома.Она была экспертом в приготовлении рыбных рецептов. Для приготовления этой котлеты можно использовать любую рыбу. Я использовал скумбрию, и вкус был хорошим. Вы также можете использовать лосося, тунца и т. д. Вкус так хорош с мятным чатни, томатным кетчупом и т. д. Дорогие друзья, попробуйте. Уверена, вам понравится 🙂

Другие рецепты полезных котлет

Алоо панир тикки (картофельная котлета из творога)
Алу поха тикки (картофельная котлета из взбитого риса)
Соя алоо тикки (картофельная котлета)
Картофельные рулетики со шпинатом
черный чана кабаб (вегетарианский шамми кабаб)

Ингредиенты

2 шт. скумбрии (аяла) рыбы
2 крупных картофеля
2 ст.имбирно-чесночной пасты
Горсть листьев кориандра
¼ шп. порошка куркумы
¼ сп. порошка чили
Соль по мере необходимости
Масло для жарки
3 яичных белка
1 чашка панировочных сухарей

Метод

Шаг 01

Сварите картофель и сделайте из него пюре (приготовьте должным образом, чтобы получилась однородная пюре).
Шаг 02

Приготовить скумбрию с ½ шп. куркумы и соли. После того, как она будет приготовлена, удалите престолы. Хорошо перемешайте руками. Отложите в сторону.
Шаг 03

Нагрейте масло в сковороде
Шаг 04

Добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте, пока не исчезнет запах сырости.
Шаг 05

Добавить мелко нарезанный лук и зеленый перец чили. Обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 06

Добавьте нарезанные листья кориандра, порошок чили и куркуму. Немного обжарьте.
Шаг 07

Добавить вареную рыбу и хорошо перемешать. Обжаривать 1-2 минуты.
Шаг 08

Добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте.
Шаг 09

Добавьте соль и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 10

Возьмите небольшой шарик из смеси и придайте ему желаемую форму.
Шаг 11

Разогреть масло в кадаи (для жарки котлет)
Шаг 12

Хорошо взбить яичный белок.
Шаг 13

Обмакнуть каждую котлету в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 14

Обжарить во фритюре в масле до золотистого цвета

Похожие

рыбные котлеты (Шри-Ланки).| ОСТРОВ УЛЫБКИ

Рыбные котлеты — острые и пикантные закуски, идеально подходящие для любого времени дня.

Ваша вечеринка не была бы такой же без этих закусок.

С пошаговыми фото и инструкциями вы без труда приготовите эти рыбные котлеты в домашних условиях.

Приготовление рыбных котлет(крокетов)в домашних условиях.

Вы когда-нибудь видели, чтобы тарелка с рыбными котлетами возвращалась, хотя бы одна осталась?

Нет, я так не думал.

Даже когда рыбные котлеты теряют хрустящую корочку через несколько часов на открытом воздухе, они по-прежнему остаются лучшими блюдами из Шри-Ланки , которые вы можете подать на стол.

Вы не ошибетесь с этими котлетами . Мне не нужно писать, насколько эти мини-укусы действительно популярны как среди взрослых, так и среди детей.

Есть причина, по которой эти пикантные кусочки так популярны: они не только вкусны и недороги, рыбные котлеты также могут быть приготовлены большими партиями.

Несмотря на некоторые подготовительные работы, эту закуску легко приготовить и подать к столу.

Рабочий процесс приготовления острой рыбы котлет.

Как я уже писал ранее, приготовление рыбных котлет связано с некоторыми подготовительными работами, они состоят из пяти этапов.

  • 1/нужно приготовить смесь для котлет из картофеля, рыбы и некоторых других ингредиентов.
  • 2/ сформируйте из них твердые шарики.
  • 3/замочить во взбитом яйце.
  • 4/обвалять в панировочных сухарях.
  • 5/обжарить их.

Вот простой способ выполнить всю подготовительную работу: попросите детей помочь вам.

Таким образом, у вас может быть сборочная линия. хотя их присутствие плечом к плечу может привести к спору, это все же стоит дополнительных рук.

Я?

Эти котлеты я сделала сама, так что драмы не стоит.

 

Почему рыбные котлеты трескаются при жарке во фритюре?

Слишком уж много раз я подгорала, трескалась котлета и мне не потребовалось много времени, чтобы выяснить виновника.

Лук, если он слишком большой или слишком близко к оболочке, покрывающей котлеты, может расколоть рыбные шарики .

Может быть, причина в том, что вода в луке подвергается воздействию масла?

Как только я начала резать лук на более мелкие кусочки и вдавливать их во время формирования шариков, мои рыбные котлеты перестали трескаться.

Перед тем, как начать блог, я протестировал его, не задумываясь, кроме как для того, чтобы мои крокеты не треснули, когда они попали в масло.

Мне нужно было быть уверенным, поэтому, готовя эти рыбные котлеты, я проверил теорию, держа часть лука в котлетах близко к внешней поверхности.

Если вы посмотрите на изображения, вы заметите, что некоторые из них почти треснуты, это те, где луковица находится близко к поверхности шариков.

Как заморозить рыбные котлеты.

Если вы знаете, что их нужно приготовить заранее, то обязательно приготовьте картофельно-луковую смесь.

Проблема приготовления их снова заключается в луке в смеси, он имеет тенденцию выделять жидкость, и если вы оставите сырые котлеты приготовленными, вы заметите, что они стали сырыми через несколько часов.

Готовя лук, вы фактически удаляете из него определенное количество жидкости.

Вопрос читателя по этому поводу:
В большинстве рецептов котлет готовится смесь рыбы, лука и картофеля, почему не в вашем?

  • Всегда так делала рыбные котлеты, при желании их конечно можно приготовить.
  • Я просто практичный и делаю все просто и легко, есть уже пять этапов от приготовления котлет до их жарки, мне на самом деле не нужен шестой, чтобы закончить эти пикантные блюда.

Кроме того, они жарятся во фритюре, мне действительно нужно готовить их дважды?

Если, конечно, я не выдвину их вперед, что редко случается, потому что, как только они попадут в тарелку, несколько голодных рук и ртов, как правило, прикончат их.

Сохраните рецепт на свою любимую доску Pinterest!

Советы начинающим по приготовлению рыбных котлет.

Одну причину, по которой ваши рыбные котлеты могут треснуть, я уже написал, но есть еще несколько причин, по которым это происходит.

  • правильная температура масла должна быть приоритетом.

Масло не должно дымиться, один из способов проверить, достигло ли масло нужной температуры, это добавить несколько панировочных сухарей, как только они начнут шипеть, начинайте жарить котлеты.

Если вы чувствуете, что температура масла слишком высока и рыбные котлеты жарятся слишком быстро и подгорают, уменьшите огонь до минимума, а затем отрегулируйте температуру по своему усмотрению.

  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы полностью погрузить рыбные котлеты.

Когда вы добавляете их в масло, это помогает равномерно распределить температуру во время жарки.

  • Не используйте сковороду с плоским дном , а используйте сковороду с вогнутым дном (тачи или сковороду с круглым и глубоким дном).
  • обжарьте их партиями, да, но не переполняйте их.

 Обычно я начинаю с трех, а когда осваиваю многозадачность, перехожу к четырем, а иногда и к пяти.

Если вы делаете рецепт впервые или большую партию (более 35), то лучше быть немного организованным.

Как я уже писал ранее, есть около 5 этапов приготовления этих котлет, поэтому рабочий процесс действительно помогает сделать эти котлеты хрустящими всего через несколько минут после приготовления.

Во-первых, вам нужно сварить и подготовить картофель, вы можете сделать это даже заранее, накрыть и поставить в холодильник.

Смешивание всех ингредиентов не требует времени, но формирование шариков требует, поэтому, как только вы приготовите смесь, найдите удобное место, приготовьте достаточно большое блюдо и начните формировать шарики.

Когда вы будете готовы покрыть рыбные котлеты, поставьте миски для яиц и панировочных сухарей рядом с блюдом в конце.

Можно ли использовать банки из-под тунца вместо скумбрии?

Да, можете, если они бескостные и слоеные, вы можете использовать любые твердые, слоеные рыбные консервы.

Как избежать липкости пальцев в панировочных сухарях.

Чтобы избежать липких крошек на пальцах, используйте ложку, чтобы добавлять, раскатывать, окунать и выкапывать котлеты в яйцах, и избегайте использования рук, которые делают панировочные сухари при погружении в яйцо.

После нанесения покрытия попробуйте обжарить их в течение 30 минут.

Сколько котлет я могу сделать?

Можно сделать около 30 котлет.

Еще больше пикантных шри-ланкийских закусок.

Жареные во фритюре рыбные котлеты

Адукку роти (слоеный мясной пирог)

Шри-ланкийские рыбные рулетики (китайские рыбные рулетики)

Наггетсы из лапши Maggi

РЕЦЕПТ СЛОЖЕН — ТРЕБУЕТСЯ НЕМНОГО ОСТОРОЖНОСТИ

Как приготовить рыбные котлеты (рыбные шарики во фритюре)

Пожалуйста, внимательно прочитайте инструкции к рецепту, чтобы избежать ошибок.

Ингредиенты

Для приготовления ингредиентов, указанных ниже, используются стандартные мерные чашки и ложки.

2 большие картофелины по 250 г (вы можете добавить еще одну большую картофелину, чтобы увеличить количество котлет, если у вас ограниченный бюджет)

1 банка ставриды/большая банка-425 г

1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)

2 нарезанных зеленых перца чили (чем больше вы добавите, тем острее получится, отрегулируйте соответствующим образом)

1 лайм

1 столовая ложка перца

Соль к сезону

Для панировки и крошки котлет

2 больших яйца

2 чашки панировочных сухарей

Для покрытия

2 чашки панировочных сухарей

1 и 1/2 стакана масла для жарки

Метод

Нарежьте лук (1 большой) на более мелкие кусочки, а также зеленый перец чили (2), отложите в сторону.

Наполните кастрюлю водой, чтобы отварить картофель (2 большие картофелины по 250 г, вы можете добавить дополнительную картофелину, если у вас ограниченный бюджет и вы хотите приготовить больше котлет).

Залейте водой ровно столько, чтобы покрыть картофель, и варите, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть его вилкой.

30-45 минут на среднем огне.

Когда картофель сварится, дайте ему остыть и очистите от кожуры.
Картофель раздавить вилкой или пальцами.

Вам нужно не совсем пюре, а с небольшими комочками.

Прежде чем смешивать ингредиенты, имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно сформировать в шарики, возможно, вам придется надеть одноразовые перчатки, если вы не хотите, чтобы ваши руки несли запах рыбы.

Слейте воду с рыбных консервов (425 г, замените консервами из-под тунца) и добавьте их в картофельное пюре.

Приправьте солью (1/2 чайной ложки), перцем (1 столовая ложка), лаймом и добавьте в смесь нарезанный лук и зеленый перец чили.

Хорошо смешайте все ингредиенты. 2-4 минуты.

Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что приправа вам нравится, откорректируйте, добавив перец, соль и даже немного перца чили, если необходимо.

Когда вы закончите со смесью, она должна быть достаточно перемешана, чтобы из нее легко формировались шарики.

Как сделать, чтобы котлетная смесь застыла.

Если вы планируете заморозить котлеты, вам необходимо удалить всю влагу из всех ингредиентов рыбных котлет.

Для этого вам нужно сначала обжарить лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным, а затем добавить в сковороду с луком приготовленный картофель, рыбу и приправу.

Готовьте на слабом огне еще не менее 5-7 минут, пока не исчезнет влага (готовьте без дополнительного добавления масла).

Снимите с огня, дайте остыть и следуйте инструкциям рецепта.

Прочитайте как заморозить котлеты с инструкциями под тем же подзаголовком выше.

Как сформировать рыбные котлеты.

Установите блюдо, достаточно большое, чтобы поместить все рыбные котлеты рядом с смесью, чтобы сделать шарики одинакового размера.

Возьмите обычную столовую ложку и сформируйте из смеси шарики. см. примечания о том, почему нужно нарезать лук на более мелкие кусочки.

Сформируйте и разложите рыбные шарики отдельно друг от друга.

Как обвалять рыбные шарики в панировочных сухарях.

Когда рыбные шарики будут готовы.пришло время покрыть и раскрошить их.

Возьмите два контейнера с широким горлышком, используйте один из контейнеров для взбитых яиц, а другой для панировочных сухарей.

Сначала обваляйте рыбные и картофельные шарики в яйце (см. примечания о том, как избежать прилипания пальцев к панировочным сухарям), переместите его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите в панировочные сухари и также обваляйте в них шарики.

Убедитесь, что панировка из яиц и панировочных сухарей хорошо пропеклась.

Лучший способ обвалять рыбные шарики в панировочных сухарях, когда вы перекладываете шарики из яйца в панировочные сухари, осторожно обвалять их, чтобы получить первое покрытие панировочных сухарей.

Когда вы берете котлету, убедитесь, что вы взяли горсть панировочных сухарей, поверните руку так, чтобы котлета оказалась в вашей ладони, и осторожно потрясите ее из стороны в сторону, растопырив пальцы.

Таким образом, ваша рука работает как сито для крошек, одновременно покрывая котлеты. сделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты были покрыты тонкой, но плотной оболочкой.

Когда вы закончите смазывать все котлеты, пора их жарить.

Как жарить рыбные котлеты.

Пожалуйста, имейте в виду, что температура масла играет большую роль в получении идеально прожаренных во фритюре котлет (см. примечания о температуре масла и о том, как пожарить котлеты, не потрескав их).

Накройте большую миску бумажным полотенцем, чтобы оно пропиталось маслом, и небольшими порциями обжаривайте котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми. переложить в миску с бумажными полотенцами.

Для лучшего вкуса подавайте, пока они еще теплые.

Присоединяйтесь ко мне на YouTube-канале islandsmile.

Сделал этот рецепт? отличный!
Если вы постоянный посетитель блога и хотели бы помочь мне расти, вот как это сделать.
*Когда вы делаете рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
*подпишитесь, если это возможно.
*Найди мои ошибки и пошли мне нагоняй, чтобы я их исправил.
* Распространяйте информацию, делитесь ссылками  на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Ингредиенты

  • 2 большие картофелины по 250 г (вы можете добавить еще одну большую картофелину, чтобы увеличить количество котлет, если у вас ограниченный бюджет)
  • 1 банка ставриды/большая банка-425 г
  • 1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)
  • 2 нарезанных зеленых перца чили (чем больше вы добавите, тем острее получится, соответственно отрегулируйте)
  • 1 лайм
  • 1 столовая ложка перца
  • Соль к сезону
  • Для панировки и крошки котлет
  • 2 больших яйца
  • 2 чашки панировочных сухарей
  • 1 и 1/2 стакана масла для жарки

Инструкции

Нарежьте лук (1 большой) на более мелкие кусочки, а также зеленый перец чили (2), отложите в сторону.

Наполните кастрюлю водой, чтобы сварить картофель (2 большие порции по 250 г, вы можете добавить дополнительную картофелину, если у вас ограниченный бюджет и вы хотите приготовить больше котлет).

Залейте водой ровно столько, чтобы покрыть картофель, и варите, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть его вилкой.

30-45 минут на среднем огне.

Когда картофель сварится, дайте ему остыть и очистите от кожуры. С помощью вилки или пальцев разомните картофель.

Вам нужно не совсем пюре, а с небольшими комочками.

Прежде чем смешивать ингредиенты, имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно сформировать в шарики, вам могут понадобиться одноразовые перчатки, если вы не хотите, чтобы ваши руки несли запах рыбы.

Слить воду с рыбных консервов (425 г, заменить банками с тунцом) и добавить в картофельное пюре.

Приправьте солью (1/2 ч. л.), перцем (1 ст. л.), лаймом и добавьте в смесь нарезанный лук и зеленый перец чили.

Хорошо смешайте все ингредиенты.2-4 минуты.

Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что приправа вам нравится, откорректируйте, добавив перец, соль и даже немного перца чили, если необходимо.

После того, как вы закончите со смесью, она должна быть достаточно перемешана, чтобы из нее легко формировались шарики.

Как сделать, чтобы котлетная смесь застыла.

Если вы планируете заморозить котлеты, вам необходимо удалить всю влагу из всех ингредиентов рыбных котлет.

Для этого вам нужно сначала обжарить лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным, а затем добавить в сковороду с луком приготовленный картофель, рыбу и приправы.

Готовьте на слабом огне еще не менее 5-7 минут, пока не испарится влага (готовьте без дополнительного добавления масла).

Снимите с огня, дайте остыть и следуйте инструкциям рецепта.

Прочитайте  как заморозить котлеты  с инструкциями под тем же подзаголовком выше.

Как сформировать рыбные котлеты.

Установите блюдо, достаточно большое, чтобы поместить все рыбные котлеты рядом с смесью, чтобы сделать шарики одинакового размера.

Используйте обычную столовую ложку и сформируйте из смеси шарики.см. примечания о том, почему нужно нарезать лук на более мелкие кусочки.

Сформируйте и разложите рыбные шарики отдельно друг от друга.

Как обвалять рыбные шарики в панировочных сухарях.

Когда рыбные шарики будут готовы. пришло время покрыть и раскрошить их.

Возьмите два контейнера с широким горлышком, используйте один из контейнеров для взбитых яиц, а другой для панировочных сухарей.

Сначала обваляйте рыбные и картофельные шарики в яйце (см. примечания о том, как избежать прилипания пальцев к панировочным сухарям), переместите его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите в панировочные сухари и также обваляйте в них шарики.

Убедитесь, что панировка из яиц и панировочных сухарей хорошо пропеклась.

Лучший способ обвалять рыбные шарики в панировочных сухарях, когда вы перекладываете шарики из яйца в панировочные сухари, осторожно обвалять их, чтобы получить первое покрытие в панировочных сухарях.

Когда вы берете котлету, убедитесь, что вы взяли горсть панировочных сухарей, поверните руку так, чтобы котлета оказалась в вашей ладони, и осторожно покачайте рукой из стороны в сторону, растопырив пальцы.

Таким образом, ваша рука работает как сито для крошек, одновременно покрывая котлеты.сделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты были покрыты тонкой, но плотной оболочкой.

Когда вы закончите смазывать все котлеты, пора их жарить.

Как жарить рыбные котлеты.

Пожалуйста, имейте в виду, что температура масла играет большую роль в получении идеальных котлет во фритюре (см. примечания о температуре масла и о том, как пожарить котлеты, не потрескав их).

Накройте большую миску бумажным полотенцем, чтобы оно пропиталось маслом, и небольшими партиями обжаривайте котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми.переложить в миску с бумажными полотенцами.

Для лучшего вкуса подавайте, пока они еще теплые.

Пищевая ценность:
Выход: 30 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 122 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 21 мг Натрия: 100 мг Углеводов: 13 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой осторожностью и любовью, в меру своих возможностей, с учетом ваших потребностей.
Это бесплатно и в блоге, чтобы вы могли попробовать в любое время.

Все, о чем я прошу, это не сохранять ее ни в каких приложениях, коробках с рецептами или в онлайн-группах, которые повлияют на меня как блоггера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.  

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

 

Рецепт котлет из красной рыбы. Котлеты из красной рыбы Самый вкусный рецепт.Рецепт котлет из красной рыбы

Как приготовить рыбные котлеты Рецепты приготовления вкусных рыбных котлет. Впрочем, кто любит рыбные блюда, наверняка придутся по вкусу рыбные котлеты. Их можно приготовить из любой рыбы. Вкусные котлеты получаются из щуки, судака, окуня. Деликатесом с необычайно приятным вкусом считаются рыбные котлеты из филе трески.
Для их приготовления вам потребуется:

Рецепт приготовления рыбных котлет из трески или как приготовить

    Филе рыбы пропустить через мясорубку, положить в полученный фарш 1 ст.Панировочные сухари. Луковицу нарезать кубиками и обжарить на сливочном или растительном масле. Соедините филе и охлажденный лук, добавьте один мелко нарезанный сельдерей и яичный стебель.

    Слойки Пространство, перец, фарш промыть. Сформируйте плоские котлетки небольшого размера и обваляйте их в панировочных сухарях. Готовые лепешки подержать полчаса в холодильнике, а затем обжарить их на растительном масле до появления румяной корочки. Подавайте их с соусом тар-тар, овощами и зеленью.

Как приготовить рыбные котлеты, классический рецепт

Для приготовления рыбного котлета вам понадобится:

    400-500 г Рыбное филе

    200-300 г Батон

    1 ст.л.манка

Рецепт Приготовление рыбы Варка

    Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
    Лук мелко нарезать и соединить с рыбой.

    В отдельной миске замочить хлеб (батон) в молоке.
    В отдельную глубокую тарелку разбить яйца и прокрутить их с манкой.

    К яйцам добавить скрученный и прессованный хлеб, все перемешать и оставить на 15-20 минут (получившейся массы должно быть примерно столько же, сколько рыбы). Все ингредиенты соединить, хорошо перемешать и сформировать котлеты (паниковать не нужно), обжарить их на сковороде.

    Помимо такого способа приготовления котлет, как запекание, можно применить диетический способ приготовления.

    Котлеты получаются сочными и очень нежными. Этот метод идеально подходит для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой.

Интересные статьи

Если вы хотите побаловать своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, то предлагаем приготовить на ужин котлеты с экономным фаршем. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или отварной рис.Ну а отличным дополнением к блюду станет овощной салат. Сегодня мы сообщим несколько рецептов

Котлеты из куриного филе и свинины получаются сочными и вкусными, иначе и быть не может. Куриное филе само по себе сухое, а свиное — мясо достаточно жирное. Если соединить оба вида мяса, получится идеальный фарш для котенка. Очень хорошо дополняет комбинированный фарш из овощей, зелени и

Куриные котлеты с сыром ароматные, мягкие и отменно вкусные готовятся очень просто.Все секреты приготовления рубленого куриного пирога с сыром раскроет этот фото-рецепт. Котлеты куриные с сыром Котлеты куриные с сыром, или Котлеты в Киеве Самое вкусное и любимое лакомство на

Как приготовить вкусную начинку для котлет Рецепт приготовления. Казалось бы, приготовить котлеты проще, с этой работой справится любая хозяйка. Однако наверняка вы не раз замечали, что иногда котлеты из фарша получаются твердыми, иногда не такими сочными, как хотелось бы или

Легко может стать вкусной альтернативой традиционному мясному фаршу.А чтобы получить от этого блюда максимум пользы, рыбные котлеты рекомендуется готовить красными. Тем более, что для этого вовсе не обязательно покупать дорогой лосось. Вполне подойдут и такие представители семейства лососевых рыб, как горбуша, Кета, Кижухо, Сима и другие.

Секреты приготовления вкусного рыбного котлета

Процесс приготовления котлет из красной рыбы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо:

  1. Обычно рыбный фарш по консистенции слишком жидкий.Сформировать красивые рыбные котлеты красного цвета сложно, к тому же они могут развалиться при обжаривании на сковороде. Поэтому вместо оперируемого мятого хлеба лучше добавлять густое картофельное пюре. Котлеты получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет протекать намного легче и быстрее.
  2. Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить сливок или масла.
  3. Чтобы не перебить тонкий вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

Котлеты из традиционного фарша

Классический рецепт приготовления рыбного котлета практически ничем не отличается от аналогичного мясного. Между тем, рыба мягче и нежнее. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный на мясорубке, добавляют все те же протертые хлебцы (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Масса, полученная из этих ингредиентов, охлаждается в течение получаса.

Одновременно изготавливается панировка из муки и сухариков.В ней необходимо нарезать сформированные продукты продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле. Чтобы котлеты из красной рыбы получились максимально вкусными, их следует переложить на противень с кусочками сливочного масла и появиться в духовке еще на 5 минут. Лучше всего подавать на стол с рисом или овощами.

Рецепт котлет из красной рыбы

Все преимущества приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются такими же вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать как холодную закуску.

По этому рецепту куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать мелкими кубиками, а лук мелко натереть, как и сыр (100 г). Затем добавить майонез (30 мл), крахмал картофельный (3 ст. ложки), яйца (2 шт.), немного посолить и поперчить (по вкусу). Фарш охладить в холодильнике в течение получаса.

Рубленые котлеты из красной рыбы нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая ложкой начинку. Подавать со сметанным соусом и овощным гарниром.

Котлеты диетические из красной рыбы на пару

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно предлагать даже детям. Рыбу желательно покупать менее жирную, например Кижу или зрачок.

Сначала нужно замочить в сливках (4 ст. ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 ст. ложки). Затем нарежьте рыбу (0,5 кг) до состояния фарша. После добавить чеснок (2 зубца), ½ головки лука, 2 яйца, зелень, тертый сыр (150 г). В полученный фарш перекладываем искусственные хлопья и соль.Рыбную массу отправить на 45 минут в холодильник.

После этого из фарша красной рыбы сформировать тефтельки. Блюдо готовится в пароварке 25 минут.

Крокеты хрустящие из красной рыбы и картофеля

Обычно крокеты готовят из картофельного пюре, иногда с добавлением начинки в виде грибного или мясного фарша. Но по аналогичной технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

Сначала нужно отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и немного остудить. Затем взять красную рыбу (0,6 кг), мелко нарезать ее ножом, добавить устаревший чеснок (5 зубцов), красный перец, соль, корень имбиря. Соедините рыбную массу с картофелем и сформируйте котлеты. Важно, чтобы фарш был густой консистенции, иначе при жарке продукт раскрошится.

Сформированные котлеты обвалять в миске со взбитым яйцом, а затем нарезать в панировке из суперзвезд.Обжарить во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Котлета по-киевски из красной рыбы

Традиционный котлет по-киевски, приготовленный из куриной грудки с ароматным маслом внутри, – блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли в этот рецепт свои изменения и теперь с удовольствием жарят те же котлеты, но из красной рыбы. Ниже будут раскрыты все особенности их приготовления.

Чтобы сделать котлеты из красной рыбы, необходимо для начала приготовить сочную начинку.Для этого добавить размягченное масло с чесноком (1 зуб), зелень укропа и соль (если масло не соленое). Из полученной массы сформируйте тонкую колбаску, заверните ее в пленку и отправьте в морозилку на 20 минут.

В это время делаем фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или на мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 ст. ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), протертые на молоке и прессованные хлебцы (2 шт.) . Если масса получится жидковатой, всыпьте в фарш немного панированных суперстержней.Сформируйте котлеты, нарежьте панировочными сухарями и отправьте в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезаем небольшой кусочек и начиняем им охлажденные котлеты. Еще раз разводим и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, после чего их можно подавать к обеду или ужину.

Котлеты из красной рыбы консервы

Из консервированных горбатых рыбок можно очень быстро приготовить вкусные сапожки. Для этого нужно сначала отварить картофель и выложить его в пюре.Затем добавьте к нему пинкус (2 банки по 200 г), 3 ст. ложки замороженного зеленого горошка, цедра и сок лимона (по 1 ст. ложке), зелень петрушки и зеленого лука (всего по 2 ст. ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

Из полученного фарша формируют муку из красной рыбы. Из этого количества ингредиентов должно получиться 8 изделий. С помощью распылителя добавляем в сковороду растительное масло и обжариваем их до возможной румяной корочки.

Котлеты рыбные красные со свининой

У многих владельцев рыбные котлеты часто получаются всухую.Чтобы сделать блюдо более сочным, в рыбный фарш добавляют свинину или немного жира. Так получается из красной рыбы, самый вкусный рецепт приготовления которой представлен ниже.

Для начала необходимо замочить в молоке немного хлеба, предварительно срезав с него твердую корочку (две штуки). В это время измельчить в блендере затем лук и выдавить через пресс чеснок (два зубца). Соединить в одной миске рыбный (0,5 кг) и мясной фарш (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и прессованные хлебцы.Сформируйте котлеты и обжарьте их по короткому времени с каждой стороны. Затем переложить изделия в огнеупорный противень, полить маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них исключительно рыбный, а свинины совершенно не чувствуется.

Для того, чтобы приготовить вкусные и легкие котлеты из красной рыбы, не нужен особый повод.

Кушан подходит для обеда и ужина, хорош с любым гарниром, но особенно с рисом или овощами.

Общие принципы приготовления котлетки из красной рыбы

Для приготовления котлетки из красной рыбы можно взять и бюджетную горбушу, и нежную так, и благородную киргу. Да, подойдет любая красная рыба, от Кеты до Гольца. Если фарш получился сухим, на помощь придет масло или сливки. А можно добавить немного (до трети объема) какой-нибудь жирной рыбы, хоть и не красной, например, толерантной или галотуса.

В фарш из лосося (чтобы изменить вкус и немного удешевить) можно добавить немного трески или щуки, но не следует использовать к скумбрам или другой рыбе с ярким вкусом и запахом: она будет лучше если красная рыба будет запах красной рыбы.

Приготовление фарша лучше делать самому, а не брать готовое: вкус и качество покупного фарша могут вас разочаровать. Для котенка из красной рыбы лучше приобретать не стейки и тем более филе, а целую тушку или большой кусок. Филе или жареный стейк можно замораживать или сушить. И в том, и в другом случае наши вкуснейшие котлетки из красной рыбы получатся суховатыми.

Выбирайте тушку красивого цвета, без странных бесформенных пятен, приятно прохладную на ощупь.Рыбалка не должна быть сухой, липкой или похожей на слизь. Глаза должны быть нормальными, не мутными, не кровянистыми, жабры достаточно светлыми (а не черными и «пьяными»).

Лучше остановиться на охлажденной, незамороженной рыбе. Легче составить заключение о ее свежести и качестве (а также весе: неизвестно, сколько рыба «потеряет» после разморозки).

Если никакого жира не собираетесь добавлять в фарш для мяса из красной рыбы, при формировании изделия положите внутрь небольшой кусочек маслины: это сделает блюдо более сочным.

Если вы используете вяленую рыбу, то фарш можно запивать котлетой из красной рыбы с тертым маслом или кусочком сала из свинины, который нужно вместе с рыбой прокрутить на мясорубке.

Не нужно увлекаться приправами: котлеты из красной рыбы получаются очень нежными, большое количество перца или зелени оттенит их нежный вкус.

Рецепт 1. Классические котлеты из красной рыбы

Филе розоватого цвета (можно взять другую рыбу) — 600 г

Лук репчатый — 1 луковица

Морковь — одна небольшая

Сухарики обвязка, масло для жарки по желанию около 100 г сливочное масло

Батон и морковь измельчить ножом или блендером, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и остудить.

Булочку залить молоком, дать немного набухнуть и отжать.

Филе, хлеб, лук и морковь пропустить через мясорубку, туда же вбить яйцо, посолить, поперчить. Сформировать столешницы (по желанию можно положить небольшой кусочек масла). Нарежьте крекеры.

Жарить под крышкой до готовности.

Рецепт 2. Котлеты из красной рыбы «Ароматные»

Филе розоватого или кеты — 500 г

Апельсин — Половина крупной

Лук — 1 луковица

Манна Кропа — для панировки + 1 ст.л.

2 Крахмал — ст.л.

Соль, перец черный, зубчик чеснока

Сало — около 70 г, по желанию

С половины апельсина срезать цедру и растереть ее.Сдавливание кожи.

Филе рыбы, маринованное в апельсиновом соке.

Лук и рыбу максимально измельчить ножом (мясорубку использовать не нужно). Можно добавить мелко нарезанный жир.

В яичный фарш выбить яйцо, добавить крахмал и манец, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать и поставить минимум на полчаса в холодильник.

Измельчить фарш и сформировать из него небольшие плоские котлетки.

Измельченная цедра Смешать с манной крупой и обвалять в этой смеси котлеты.

Выложите продукты на горячую сковороду с раскаленным маслом и быстро обжарьте, затем убавьте огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и доведите котлету до готовности.

Рецепт 3. Котлеты из красной рыбы с соусом

Кусок красной рыбы — около килограмма

Лимон маленький — Половина

Сметана — 2 столовые ложки

Бохер пшеничный — 3 — 4 шт.

Крахмал — 2 столовые ложки

Лук репчатый — 1 средняя луковица

Соль, перец, горчичное семя, 1 лавровый лист

Филе отделить от костей, снять с него кожу.Кожу и кости заливают водой так, чтобы она только покрывала продукты, и проклевывают в течение 5 минут. Прохладный

Хлеб подержать пять минут в молоке, затем слегка отжать.

Рыба, лук репчатый, возвышенная кожица, протертая в молоке, перемолоть через мясорубку. После этого в фарш добавить яйца, сок лимона (примерно полутора сп), крахмал, специи. Затем все смешать и выбить (кинуть с силой на стол) раз пять.

Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне по паре минут с обеих сторон.

Тем временем бульон процедить и смешать со сметаной. Выливаем полученный соус в сковороду, добавляем семена горчицы и поломанный лавровый лист. Тушит под крышкой до готовности (5 – 7 минут).

При подаче украсить долькой лимона и полить соусом.

Рецепт 4. Котлеты из красной рыбы «Пикантные»

Филе фильтрованное — 700 г

Мука панкантная — 2 ст.л.

Хлебопечки — около стакана

Горчица, Майонез, Кетчуп — по 1 ст.л. ложка

Лимонный сок — 2 маленькие ложки

Соль, белый перец, карри — по вкусу

Рыбу и каперсы мелко нарезать ножом.Вмешать муку, полстакана суперзвезд, яйцо, майонез, кетчуп, горчицу. Добавьте специи, сок, выжатый из лимона, и карри. Поставить в холодильник минимум на полчаса.

Вынуть фарш еще раз. Для формирования котлет нарежьте их оставшимися сухарями и обжарьте под крышкой с двух сторон до готовности.

Рецепт 5. Котлеты из красной рыбы в духовке

Горбовая, форель или другая красная рыба (филе) — 600 г

Молоко — для замачивания

Лук репчатый — 1 не очень большая луковица

Чеснок — пара зубцов

Масло сливочное — 70 г

Майонез — 1 ст.л.

Сыр любой — 100 г

Сметана — 2 ст.л.Обжарить лук до золотистого цвета. Чистый чеснок.

Пропустить через мясорубку Рыбное филе, жук, жареный лук и чеснок.

Яйца растолочь в фарш, посолить и заправить майонезом. Мелко нарезать укроп и высыпать туда же. Сильно застывшее масло натереть на терке и выложить в фарш (мешать ложкой, иначе масло расплавится).

Натереть сыр. Сметану смешать с несколькими ложками воды.

Сформировать круглые котлеты, выложить их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.Полить сметанным соусом (он не должен покрывать котлеты!), посыпать сыром и запекать при 170 градусах 10 минут.

Рецепт 6. Котлеты из красной рыбы с зеленью

Филе любой красной рыбы — 700 г

«Геркулес» — 2 ст.л. Лук репчатый — 1 небольшая луковица

Сметана жирная — 3 — 4 столовые ложки

Смесь итальянских трав, соль — по вкусу

Два яйца отварить 10 минут, затем очистить и опустить в холодную воду.Затем нарезать относительно мелко.

Филе с «Геркулесом» и борн луком через мясорубку. Нарезаем зеленый лук, петрушку, укроп.

Толкнуть в фарш меланчуска, рубленое крутое яйцо, сырое яйцо, сметану и сухие травы. Дайте постоять хотя бы 15-20 минут.

Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле, несколько раз переворачивая.

Рецепт 7. Котлеты из красной рыбы в сырной корочке

Рыба красная (филе) — 500 г

Хлеб пшеничный — 100 г

Молоко для пропитки хлеба

Масло сливочное — 100 г

-0002 Майонез столовая ложка

Пармезан — 100 г

Соблазн — 3 — 4 столовые ложки

Хлебопечки — Третьи стаканы

Масло растительное для жарки

Соль, перец белый или (и) черный

Булочку разломить, подержать в молоке, немного отжать и перевернуть вместе с рыбным филе через мясорубку.Сливочное масло заморозить, а затем пасти.

Выложить в фарш майонез, яйцо, масло тертое, специи. Дайте фаршу посмеяться (хотя бы полчаса).

Сыр очень мелко натереть и слегка подсушить при комнатной температуре. Смешайте его с крекерами и кунжутом.

Из фарша сформировать небольшие плоские котлеты, очистить в панировке и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

Рецепт 8. Котлеты из красной рыбы с зеленым маслом

Рыбное филе (гипоши, кеты, форель или др. красная рыба) — 600 г

Крупы манные — ¾ глазана

Смесь сухих пряных трав (розмарин, тимьян, душица и другие)

Сливочное масло — 100 г

Укроп, шпинат, зеленый лук — все вместе около пучка

Ломтик лимона (около четверти небольшого)

Картофель — 1 большая или 2 средние картофелины

Треска или Хек — 200 г

Масло оставить сходить при комнатной температуре.

Зелень пропустить через мясорубку и сбить миксером или блендером с размягченным маслом и соком четвертинки лимона. Уберите зеленое масло в морозильную камеру.

Картофель, а также филе красной и белой рыбы пропустить через мясорубку, вмешать яйца и половину манки, посолить. Отправить в холодильник на полчаса-час.

Зеленое масло достать из морозилки и срезать с крупы. Сухие травы смешать с остатками манной крупы.

Из фарша сформировать лепешки продолговатой формы и положить в них кусочки зеленого масла.Изделия совят в смеси пряных трав и обжарят на медленном огне, желательно без крышки.

Рецепт 9. Паровые котлеты из красной рыбы

Филе кижича или горбуши (можно и другой красной рыбы, но эти самые диетические) — 500 г

«Геркулес» маленький — 5 столовых ложек

Сыр типа «Костромской» — 150 г

Лук репчатый — Маленькая или половинка большая

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец, мускатный орех, сухие пряные травы — по вкусу

Сливки 10% — 3 — 4 столовые ложки

«Геркулес» заправить сливками и дать постоять.

Тем временем рыбу и луковицу нарезать ножом или порезать. Петрушку измельчить, обхватить месом, чеснок пропустить через пресс.

В нарезанное филе луком выложить «Геркулес» со сливками, зеленью, чесноком, вбить яйца, вмешать сыр, соль и специи. Начинка хорошо приподнята и выбивается о стол. Ставим в прохладное место на полчаса.

Сформировать круглые или продолговатые котлеты и приготовить их в пароварке или на пару в дуршлаге. Обычно требуется около 20 минут, но все зависит от конкретного отпаривателя.При желании можно в воду перед приготовлением котлетки бросить лавровый лист и несколько веточек розмарина.

Нельзя брать всю тушку, а только часть хвоста. Самая вкусная и сочная серединка засолить или запечь. Котлетки все равно получатся вкусными, особенно если бургер был большой и толстый.

Разделение тушки, выложенной для приготовления котла из красной рыбы, и кости, головы (удаление глаз и жабр), плавников, кожи тщательно промывают и используют для приготовления ухи.

В фарш для котлета из красной рыбы можно добавить немного тертого миндаля, кориандра, семян горчицы, в панировке столько же миндаля.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.