Котлеты из горбуши сочные: Сочные котлеты из горбуши на сковороде

Содержание

Котлеты из горбуши — 6 вкусных и сочных рецептов с пошаговыми фото

Это диетическое блюдо отлично подходит для праздничного стола или обычного ужина. Оно невероятно сочное, ароматное, но при это очень полезное. Конечно, ингредиенты для данного блюда не являются самым дешёвыми. Но вы сразу же забудете про все затраты, попробовав его на вкус. Они окупятся пользой и удовольствием, которое вы получите.

Сочные и очень вкусные котлеты из горбуши в духовке

Этот рецепт отличается своими полезными свойствами. Диетические ингредиенты дополняет то, что блюдо запекается, а не полностью жарится. Оно станет отличным лёгким ужином после учёбы или работы.

  • Горбуша 500 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Рис белый 50 гр.
  • Масло растительное 55 гр.
  • Перец чёрный молотый ½ ч.л.
  • Специи и Приправы  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Сухари панировочные 10 гр.
  • Для данного рецепта предполагается использование филе, поэтому процесс разделки рыбы не входит в процесс приготовления. Кроме того, использование филе позволит вам значительно сэкономить своё время. Мы будем делать рубленые котлеты. Поэтому измельчать рыбу с помощью мясорубки или блендера не нужно. Обычным острым кухонным ножом нарезаем филе на небольшие кусочки. Кубики должны получиться примерно по 5 миллиметров. Естественно, от вас не требуется абсолютно точно следовать данным размерам. Просто необходимо придерживаться данного параметра.

  • Подготовьте рис. Промойте его несколько раз. В результате вода должна стать прозрачной. Просушите рис с помощью бумажных полотенец. Положите рис в кастрюлю и залейте водой. Отправьте его на плиту и варите до готовности. Рис должен стать мягким. Промойте его ещё раз и переложите в небольшую тарелку.

  • Промойте укроп и петрушку. Уберите с них лишнюю влагу. Нарубите зелень на небольшие кусочки. Вы также можете использовать кинзу, зеленый лук или базилик.

  • В глубокую миску переложите филе горбуши. Добавьте к нему отваренный рис. Хорошенько перемешайте их до однородности. Вбейте одно куриное яйцо в смесь фарша и риса. Добавьте половину чайной ложки чёрного молотого перца и соль. По желанию вы можете добавить половину чайной ложки специй для рыбы. Ещё раз размешайте фарш, равномерное распределяя специи. Лучше всего перемешивать его руками, а не ложкой.

  • Смочите руки в холодной воде. Возьмите небольшое количество рыбного фарша. Сформируйте котлетку в форме круга. Сплюсните её с двух сторон. Добавьте на котлеты панировочные сухари. Разложите их на столе и дайте им постоять на протяжении 10 минут. Вы также можете сначала обмакнуть котлеты в куриное яйцо, а после добавить к ним панировочные сухари.

  • Сковороду поставьте на плиту и дайте ей разогреться. Добавьте на нее растительное масло и распределите его по всей площади сковороды. Выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы они смогли равномерно прожариться. Готовьте их на сильном огне до появления золотистой корочки. Внутри котлеты останутся сырыми, но благодаря образовавшейся корочке не смогут развалиться. Разогрейте свою духовку до 200°. Смажьте противень сливочным маслом либо положите на него пергаментную бумагу. Выложите котлеты на расстоянии друг от друга. Они будут выпекаться ещё в течение 15 минут.

  • Когда котлеты будут полностью готовы, переложите их на тарелку. Подавать блюдо нужно горячим. В качестве гарнира вы можете приготовить картофель или овощной салат. По желанию котлеты можно украсить свежей зеленью или кунжутом. Это блюдо может стать очень лёгким и сытным ужином. Приятного аппетита!


Как пожарить рыбные котлеты из горбуши на сковороде?

Если к вам внезапно решили заглянуть гости, а времени приготовить что-то масштабное не хватает, этот рецепт станет вашим спасением. Данное блюдо отличается своим нежным вкусом. Оно сможет приятно удивить гостей и оставить хорошее впечатление о ваших кулинарных способностях.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сало – 300 гр.
  • Хлеб 100 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Если вы используете замороженную рыбу, заранее достаньте её из морозильной камеры. С неё должна стечь вся лишняя жидкость. Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы. Затем горбушу необходимо выпотрошить. Отделяем хребет и снимаем с рыбы кожу. Перекладываем филе в небольшую миску. Желательно промыть его, чтобы избежать возможных загрязнений. Просушите его с помощью бумажных полотенец. На филе не должно остаться лишней флаги. Из одной крупной горбуши у вас получиться примерно 850 грамм филе. Вы также можете нарезать рыбу на небольшие кусочки и сделать рубленые котлеты.

2. Лук промываем в холодной воде. Снимаем с него шелуху. Нарезаем лук на небольшие кусочки. Вымываем укроп и петрушку. С зелени необходимо убрать лишнюю влагу. Используйте для этого бумажное полотенце. Мелко нарезаем укроп и петрушку. Если вы очень любите зелень, используйте также кинзу или зеленый лук, который придаст котлетам сочность. В тарелку наливаем молоко и замачиваем в нём хлеб. Лучше всего для этого рецепта использовать мякоть батона, так как блюдо является диетическим. Так вы не увеличите его калорийность. Сало нарезаем на небольшие кубики. Добавляем к филе горбуши лук, сало и хлеб. Перекрутите получившуюся массу с помощью мясорубки.

3. Вбиваем два яйца в фарш. Добавляем к нему соль, чёрный молотый перец и специи для рыбы. Руками перемешиваем фарш, распределяя специи. После этого уберите его в холодильник на 60 минут. Если хотите добавить котлетам сочности, положите к фаршу йогурт. Однако необходимо использовать только натуральный йогурт без сахара.

4. Когда время выйдет, достаём фарш из холодильника и позволяем ему нагреться. Окуните руки в холодную воду. Возьмите небольшое количество фарша и начинайте лепить котлеты. Их форма должна напоминать круг, а сам котлеты будут похожи на тефтели. Если вы будете лепить слишком тонкие котлеты, в итоге они получатся сухими. Положите котлеты на стол и оставьте их на 5-10 минут.

5. Сковороду поставьте на плиту и оставьте разогреваться. Добавьте на неё растительное масло. Выложите котлеты, выдерживая небольшое расстояние между ними. Каждую сторону обжариваем примерно по 7 минут. В результате котлеты должны стать румяными. После этого накройте их крышкой и дайте постоять ещё минут 10. За это время они окончательно приготовятся.

6. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Подавать их стоит горячими. В качестве гарнира рекомендуется приготовить картофельное пюре. Оно отлично гармонирует с нежными рыбными котлетами. Для их украшения используйте зелень и лимон. Такое блюдо можно приготовить как для своей семьи, так и для гостей. Оно приятно удивит вас своим нежным вкусом. Наслаждайтесь.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из рубленой горбуши

Если на вашей кухне не окажется ни мясорубки, ни блендера, обратите своё внимание это этот вариант приготовления блюда. Благодаря этому рецепту вы сможете почувствовать настоящий и насыщенный вкус рыбы. Вы потратите только час своего времени, а в результате получите вкусный и полезный обед.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 300 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза – по вкусу.
  • Лимон – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, приобретайте филе горбуши. Благодаря этому вам не придётся тратить время на разделку рыбы. В фарше могут оказаться кости, поэтому хорошенько почистите филе. Промойте его в холодной воде и высушите с помощью полотенца. Нарежьте рыбу на небольшие кубики. Их размер должен составлять примерно 1 сантиметр. Старайтесь делать их одного размера. Переложите рыбу в небольшую, но глубокую миску.

2. Лук промываем в холодной воде. Очищаем его от шелухи. Ещё раз промываем овощ, убирая остатки грязи. Мелко нарезаем лук. Промываем петрушку, укроп и кинзу. Нарезаем зелень на маленькие кусочки. Если вы хотите сделать котлеты максимально сочными, добавьте к зелени колечки зеленого лука.

3. Добавляем к нарубленным кусочкам рыбы половину чайной ложки чёрного молотого перца, соль, специи для рыбы и немного лимонного сока. Хорошенько перемешайте фарш руками. Вбейте одно яйцо и положите к рыбе зелень и нарезанный лук. Руками размешивайте фарш на протяжении 5 минут. После этого поставьте рыбу в холодильник на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте фарш из холодильника. Выложите его на стол и позвольте немного нагреться. Обмакните руки в воде с солью и начните лепить котлеты. Сделайте их круглой формы и приплюсните с двух сторон. Им нужно позволить постоять на протяжении 10 минут.

4. Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь, когда она разогреется. Добавьте на неё растительное масло. Обильно смажьте им всю поверхность сковороды. Выложите котлеты. Старайтесь держать между ними дистанцию. Жарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны. Дождитесь, когда на них образуется золотистая корочка. Оставьте котлеты на сковороде ещё на 5 минут. Разогрейте духовку до 180°. Положите на противень пергаментную бумагу. Переместите на неё котлеты. Поставьте их в духовку ещё на 20 минут. Благодаря тому, что мы не полностью обжариваем котлеты, они сохраняются большинство питательных веществ и остаются диетическим блюдом.

5. Котлеты достаём из духовки и перекладываем их на тарелки. Оформить блюдо можно по-разному. Например, положить котлеты на соус и сверху добавить нарезанную зелень. Это может быть петрушка, укроп или кинза. В качестве гарнира для котлет можно приготовить картофельное пюре или сварить рис. Скорее накрывайте на стол и порадуйте своих близких вкусным обедом.

ПП диетические котлеты из горбуши на пару

Придерживаясь диеты, довольно сложно разгуляться в приготовлении блюд. Этот рецепт позволит вам разнообразить свой рацион. Такое блюдо можно смело есть после 6 и не бояться испортить свою фигуру.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Батон – 50 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Молоко – 50 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Батон необходимо очистить от боковой корки. Нарежьте мякиш на небольшие кусочки. Положите их в тарелку и залейте молоком. Оставьте батон постоять, чтобы молоко полностью впиталось. Благодаря этому ингредиенты котлеты станут намного пышнее и мягче.

2. Если вы будете готовить котлеты из рыбного филе, вам необходимо внимательно осмотреть его на наличие костей. Постарайтесь полностью очистить рыбу. После этого промойте её в холодной воде и высушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте филе на кубики произвольного размера. Переложите его в чашу блендера и добавьте к нему мякиш батона, который мы заранее замочили в молоке. Перед добавлением не стоит отжимать батон. Если же вы используете целую рыбу, вам придётся её разделать, почистить и отделить филе самостоятельно, удалив кости и сняв кожу.

3. Измельчите филе и батон до однородного состояния. Вы также можете использовать обычную мясорубку. Но в этом случае вам придётся пропустить через неё смесь филе и батона 2 раза. Переложите фарш в небольшую ёмкость и добавьте желток одного куриного яйца. Он поможет нашим котлетам сохранить форму и не позволит развалиться. Руками аккуратно размешайте фарш.

4. Промойте лук в воде. Очистите его от шелухи. Мелко нарезаем овощ. Петрушку и укроп также вымываем. Убираем с них лишнюю влагу. Нарезаем зелень на мелкие кусочки. Добавляем лук к фаршу и перемешиваем его. Затем насыпаем измельчённую зелень и ещё раз всё размешиваем.

5. Добавляем к фаршу специи для рыбы, соль и чёрный молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш руками, распределяя специи. После этот отправляем его в холодильник на 60 минут. Если вы хотите сделать фарш сочнее, добавьте к нему растопленное сливочное масло. Но если вы хотите сделать блюда максимально диетическим, то не стоит добавлять этот ингредиент.

6. Перед приготовлением фаршу необходимо дать время нагреться. Смочите руки в холодной воде. Возьмите немного фарша и слепите небольшую котлету. Её форма должна напоминать круг. Приплюсните котлету с двух сторон и положите в пароварку, которую необходимо заранее обильно смазать растительным маслом. Установите её над кастрюлей с водой. Поверхность пароварки должна хорошенько прогреться. Благодаря этому после приготовления вы с лёгкостью сможете снять с неё котлеты. Расположите их на расстоянии друг от друга, так как во время готовки они будут увеличиваться в размере. На этот процесс уйдет примерно 20 минут. Если на вашей кухне не окажется пароварки, используйте для приготовления блюда обычный дуршлаг, который необходимо установить над кастрюлей с водой.

7. Подавать котлеты рекомендуется с овощами. В качестве гарнира можно сварить рис или картофель. Это очень низкокалорийное блюдо, которое можно есть даже на диете. Готовятся котлеты очень быстро и максимально просто. Теперь вы можете попробовать это полезное и вкусное блюдо.

Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из горбуши с салом

Этот рецепт прекрасно подойдёт для семейного ужина. Главным его плюсом является то, что на его приготовление вам не придётся потратить больше часа. Ингредиенты для блюда можно с легкостью купить в ближайшем продуктовом магазине и не отдать за них половину своей зарплаты.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 500 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сало – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Панировочные сухари – 200 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Батон – 50 гр.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления данного блюда фарш лучше сделать самостоятельно. Филе горбуши промываем в холодной воде. Убираем с него лишнюю влагу с помощью полотенца. Обязательно проверьте филе на наличие косточек. Нарежьте его на небольшие кубики. Старайтесь, чтобы их размер был примерно одинаковым. Не стоит измельчать рыбу с помощью мясорубки. Так вы будете намного лучше чувствовать вкус рыбы. Сало необходимо измельчить с помощью блендера. Соедините его с нарезанным филе и размешайте.

2. Отделите мякоть батона от корочек. Нарежьте его на небольшие кусочки и переложите в тарелку. Залейте батон молоком. Отставьте его в сторону и дождитесь, когда батон полностью впитает жидкость. Этот ингредиент сделает котлеты более пышными.

3. Лук необходимо вымыть, очистив его от песка и грязи. Снимите с него шелуху. Нарежьте лук на небольшие кусочки. Промойте укроп и петрушку в воде. Измельчите зелень. Вы также можете использовать кинзу или зелёный лук.

4. Добавьте батон к фаршу. Выжимать его не стоит. Хорошенько перемешайте фарш. Высыпите к нему измельчённую зелень и ещё раз размешайте. Добавьте к фаршу половину чайной ложки чёрного молотого перца, соль и немного лимонного сока. Хорошенько перемешайте фарш руками. Отбейте его на деревянной доске. Просто поднимайте фарш на небольшую высоту и кидайте на доску. Верните его в миску и отправьте в холодильник на 60 минут.

5. Когда фарш настоится, достаньте его их холодильника. Смочите руки в воде. Слепите из фарша котлеты круглой формы. Немного приплюсните их и положите на стол. Дайте котлетам постоять на протяжении 5 минут.

6. Поставьте сковороду на плиту и дождитесь, когда она нагреется. Добавьте на неё растительное масло. Выкладывайте котлеты на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они равномерно прожарились. Дождитесь появления золотистой корочки. Жарьте котлеты на большом огне на протяжении 10 минут. Разогрейте духовку до 180°. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него котлеты и отправьте их в духовку ещё на 20 минут. За это время они успеют приготовиться внутри.

7. Переложите котлеты на тарелку. Подавать их можно с любым гарниром. Например, с картофельным пюре, овощами на пару или рисом. Сверху котлеты можно посыпать измельчённой зеленью. Блюдо готово. Пришло время накрывать на стол.

Как пожарить вкусные и сочные котлеты из горбуши и минтая?

Если вы имеете ограниченное количество времени, а приготовить обед просто необходимо, этот рецепт станет вашим спасением. Данное блюдо готовится моментально. Оно не требует от вас больших денежных или силовых затрат. Зато полученный результат вас приятно удивит.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 500 гр.
  • Филе минтая – 300 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Лук – 1 штука.
  • Зелень – по вкусу.
  • Базилик сушёный – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением нам необходимо обработать филе горбуши и минтая. Хорошо промываем рыбу в воде. Убираем с неё лишнюю влагу бумажными полотенцами. Постарайтесь полностью очистить филе от косточек. В рамках данного рецепта мы будем делать рубленые котлеты. Поэтому нарезаем филе на небольшие кубики одинакового размера. Переложите всё в глубокую тарелку и перемешайте два вида рыбы.

2. Лук вымываем от песка и другой грязи. Очистите его от шелухи. Ещё раз промойте лук и нарежьте на небольшие кусочки. Нарубите зелень и смешайте её с измельчённым луком.  

3. Добавьте к смеси филе горбуши и мойвы муку, крахмал, нарезанный лук и зелень, сушёный базилик, чёрный молотый перец и специи для рыбы. После этого вбейте 2 яйца. Размешайте фарш. Делать это необходимо руками, так как использовать ложку в данном случае будет неудобно. По желанию можете добавить кориандр или другие ваши любимые специи. Отправьте фарш на 30-40 минут в холодильник.

4. Когда время выйдет, достаньте фарш из холодильника и переложите его на стол. Мокрыми руками начинаем лепить котлеты. Их форма должна отдалённо напоминать овал. Благодаря яйцу рубленые котлеты не развалятся. Положите их на тарелку и посыпьте небольшим количеством специй для рыбы. Дайте им постоять на протяжении 7 минут. За это время котлеты смогут ещё больше пропитаться ароматом специй. Поставьте сковороду на плиту. Дождитесь, когда она нагреется, и добавьте на неё растительное масло. Выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Жарим их по 5-7 минут с каждой стороны. На котлетах должна появиться золотистая корочка. Уменьшите огонь до минимума и дайте котлетам постоять ещё на протяжении 10 минут.

5. Котлеты стоит подавать с гарниром из картофельного пюре, так как они идеально сочетаются. Сверху вы можете посыпать блюдо измельчённым укропом или петрушкой. Котлеты готовы. Осталось только попробовать этот шедевр кулинарии на вкус.

Котлеты из горбуши рыбные рецепт с фото пошагово и видео

Сочные, нежные, вкусные и полезные рыбные котлеты! Не все любят горбушу в каком-либо виде, считая ее сухой на вкус, но в виде котлет такая рыба нравится всем, потому что это блюдо получается сочным и очень вкусным, а подать такие котлеты можно с любым гарниром: макаронами, картофелем или крупами.

Котлеты из горбуши рыбные

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (208 г)во всех порциях (624 г)100 г

Углеводы 36% 12 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для котлет. Репчатый лук чистим и нарезаем на кусочки, так как фарш для котлет будем делать с помощью блендера, то лук можно резать крупно, кружочками или кубиками.

  2. Шаг 2:

    Филе горбуши промываем, просушиваем бумажными полотенцами и разделяем на маленькие кусочки, удаляем косточки и кожицу. Репчатый лук и кусочки рыбы кладем в чашу блендера. Измельчаем ингредиенты блендером в фарш.

  3. Шаг 3:

    Чтобы котлеты получились пышными, более сочными и нежными, добавим к числу ингредиентов белый хлеб, размоченный в молоке. Снова взбиваем ингредиенты вместе до получения однородной массы.

  4. Шаг 4:

    Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем или пропускаем блендером.

  5. Шаг 5:

    Смоченными в холодной воде руками формируем небольшие котлеты из рыбного фарша, обваливаем их в пшеничной муке с обеих сторон.

  6. Шаг 6:

    На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки на сильном огне.

  7. Шаг 7:

    Затем огонь уменьшаем, в сковороду наливаем пару столовых ложек воды, убавляем огонь до минимального, сковороду накрываем крышкой. Держим котлеты на огне еще около 15 минут, чтобы внутри они хорошо прожарились. Котлеты готовы. Подаем их к столу с соусом, хлебом или гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Горбуша одна из полезнейших рыб из семейства лососевых. Она богата огромным количеством витаминов, минералов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Горбуша благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, мозговой деятельности, способствует укреплению иммунитета, предотвращает заболевания костей, укрепляет эмаль зубов, участвует в процессах омоложения организма, нужна для щитовидной железы и обладает иными полезными свойствами. Поэтому такую рыбу нужно чаще включать в свой рацион питания, не реже одного раза в месяц. Из горбуши можно приготовить множество вкусных и интересных блюд, которые понравятся даже тем людям, кто совсем не любит рыбу.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Белый хлеб — 266 ккал/100г
  • Филе горбуши — 133 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе горбуши, Лук репчатый, Белый хлеб, Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Рыбные котлеты из горбуши. Пошаговый рецепт с фото.

Казалось бы, что может быть банальней рецепта котлет из горбуши.  Но прожив более 15 лет на Камчатке, меня смогла удивить Виктория – жена хорошего друга. Именно в этот вечер, за бутылочкой коньячка, я понял, что рецепт рыбных котлет — это не просто лук, хлеб и рыба, а нечто большее. И если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, вкуснейшие и очень сочные котлетки сделать совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры.

Итак, начнем…

Ингредиенты:

Горбуша (любая красная рыба) – 1 хвост (2-3кг) филе выйдет грамм на 800-1200

Крупная луковица — 1шт

Укроп – 1 пучок

Яйца — 1-2 шт.

Майонез (сметана) – по вкусу (50-100гр)

Картофель – 1 шт.

Сало – 30гр

Соль, перец – по вкусу

 

Как приготовить:

В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.

Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.

 

Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.

Приготовим фарш. Для этого:

— натрем на терке картофель

— мелко нарежем укроп

— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.

— режем лук

Далее будем делать фарш из того, что мы нарубили. Лично я пользуюсь блендером, т.к. мясо красной рыбы очень мягкое и легко перемалывается. Но прокрутив фарш через мясорубку, результат будет ничем не хуже.

Итак, закладываем филе

затем порезанный лук

укроп

тертый картофель

кусочки сала

разбиваем яйцо

добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.

Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.

Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.

Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.

Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать.  Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.

Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.

По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Котлеты из горбуши рецепты, которые Вам так же могут понравиться:

Котлеты из горбуши на пару

По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.

 

Котлеты из горбуши в духовке рецепт

В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.

Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.

Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.

 

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Котлеты из горбуши сочные рецепт

Котлеты из горбуши и цветной капусты

О пользе рыбы и цветной капусты знают все. А если эти два ингредиента совместить, то получится очень вкусное и питательное блюдо для детей и взрослых.

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт — сочные котлеты из горбуши и цветной капусты. Блюдо универсальное. Его можно кушать и детям, и тем, кто придерживается строгой диеты. В таких котлетках мало калорий, а вот пользы наоборот, очень много.

Если готовить котлеты сразу из рыбного филе, то справитесь очень быстро. За 20 минут главное блюдо будет на столе! Эти котлеты получаются очень вкусными и нежными. Они более легкие за счет того, что не содержат в своем составе мясо. А рецепт вкусных мясных котлет смотрите тут.

Рыбу можно выбрать не только красную, но и белую. Например, хек, минтай, мерлузу, треску. Белая будет менее жирная. Но самые вкусные котлетки получаются все-таки из горбуши.

Кстати, сформированные котлетки можно заморозить. Тогда у вас будет прекрасная заготовка для быстрого и полезного ужина после работы. Останется только достать из морозилки и пожарить.

А теперь давайте вместе приготовим котлеты из фарша горбуши по вкуснейшему рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 400 г
  • Цветная капуста — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец, паприка — по вкусу

Читайте также:

Как приготовить котлеты из горбуши

1. Капусту промываем под проточной водой. Чистим щеточкой. Затем обсушиваем и разбираем на соцветия. Подойдет и мороженная цветная капуста.

Совет. Для разнообразия цветную капусту можно заменить брокколи или брюссельской.

2. Варим капусту в подсоленной воде до готовности, примерно 10 минут.

3. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Складываем в миску, в которой будем делать фарш для котлет.

4. Мелко нарезаем чеснок или выдавливаем чеснокодавкой, добавляем к луку.

5. Из рыбы делаем филе. Очищаем горбушу от костей и кожи. Режем кусочками и добавляем в миску к луку.

6. Готовую цветную капусту откидываем на дуршлаг и даем остыть. Затем мелко нарезаем ее.

7. Добавляем капусту в миску к остальным ингредиентам.

8. Нарезанную зелень перекладываем к фаршу. Можно брать укроп и петрушку.

9. Вбиваем в фарш одно яйцо.

10. Добавляем в котлетную массу ложку крахмала.

11. Выкладываем сметану в миску с фаршем.

12. В последнюю очередь солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Например паприку, куркуму, лимонный перец.

13. Все тщательно перемешиваем.

Совет. Если хотите сделать котлетки не рублеными, а более однородными, то все ингредиенты можно взбить в блендере или перекрутить с помощью мясорубки.

14. Разогреваем сковородку и наливаем растительное масло.

15. Мокрыми руками с помощью столовой ложки формируем котлетки. Их можно обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем на сковородку. Обжариваем под крышкой до готовности с обеих сторон на среднем огне. Они должны стать золотистого цвета. Выкладываем рыбные котлеты с капустой на бумажные полотенца, чтобы убрать с них лишний жир.

Совет. Если хотите сделать более диетическое блюдо, то котлетки можно выпекать в духовке около 15 минут или приготовить на пару 20 минут. Тогда они будут более полезными.

16. Рыбные котлеты из горбуши с цветной капустой готовы. Подавайте с любым гарниром. Например, с отваренными или печеными овощами.

Наиболее вкусное сочетание будет с рисом. Для перекуса вполне можно положить котлетку на кусочек хлеба и скушать бутерброд. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт приготовления сочных котлет из горбуши

на 6 человек

20 минут

148 ккал

5/5 (1)

Сегодня, дорогие кулинары, приготовим очень вкусный ужин, воспользовавшись этим рецептом рыбных котлет из горбуши. Для этого можете взять замороженную тушку рыбы или уже готовый фарш по вашему усмотрению. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из свежевыловленной рыбы, но и с замороженной можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Такие котлеты готовятся быстро, а получаются очень нежными и вкусными. Вы сможете подать их на обед или ужин, а также угостить кушаньем ваших гостей.

Рецепт котлет из фарша горбуши

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож, глубокая миска, мясорубка.

Ингредиенты

Горбуша1 шт.
Яйца2 шт.
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Овсяные хлопья70 г
Молоко (сыворотка или вода)70 г
Растительное масло2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Приправы1 ч. л.
Сало70 г

Рекомендации к приготовлению

  • Вы можете использовать уже готовый фарш, в таком случае чеснок пропустите через чесночницу, а лук можете просто мелко нарезать. Но лучшим фаршем будет тот, который вы сделаете самостоятельно.
  • Вместо овсяных хлопьев можете использовать белый хлеб в таком же количестве.
  • При желании в фарш можете добавить свежую зелень, к примеру укроп. С ним легко сочетать любой сорт рыбы.

Пошаговый рецепт

  1. В миске замочить овсяные хлопья в 70 г воды, сыворотки или молока. Добавить 2 куриных яйца, хорошо перемешать и оставить набухать минут на 30. Вместо хлопьев можете использовать белый хлеб.
  2. Очистить и помыть одну тушку горбуши. Удалить кости, филе пропустить через мясорубку. С нею же измельчить 70 г свежего сала.
  3. Очистить и помыть одну луковицу и крупный зубчик чеснока. Их также пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
  4. К полученному фаршу отправить чайную ложку соли и чайную ложку приправ. Все перемешать. Можете использовать любые приправы и травы на ваше усмотрение.
  5. Сюда же добавить уже настоявшиеся овсяные хлопья. Перемешать смесь до однородности. Мы должны получить жидковатую массу, которую не сможем формировать руками.
  6. Поставить сковороду на огонь, налить в нее 2 ст. л. растительного масла, разогреть и с помощью ложки выложить порционно котлеты. Обжарить с двух сторон по 5 минут.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть очень подробное видео, в котором пошагово раскрыт весь процесс приготовления рыбных котлет из горбуши по этому рецепту с фото. Вы увидите, какими будут хлопья после набухания, каким получится фарш и как будет выглядеть полностью готовое блюдо.

Варианты подачи

  • Такое кушанье можно дополнить любым свежим салатом.
  • Отварной рис, картофель-пюре или грибы станут отличным гарниром к котлетам из горбуши.
  • Подавать их можно как в горячем, так и холодном виде.

Варианты приготовления

Уважаемые читатели, мы с вами очень подробно разобрали весь процесс создания вкусных, сочных котлет из горбуши по этомурецепту с фото, а теперь я хочу поделиться с вами еще некоторыми рыбными блюдами, которые не только разнообразят ваше повседневное меню, но и станут отличным кушаньем на праздничном столе.

  • Никто не сможет отказаться от —трески в духовке—, приготовленной по этому простому рецепту. Вы получите безумно вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо, которое гости в первую очередь сметут со стола, а домочадцы попросят добавки.
  • А вот очень интересный рецепт приготовления —трески по-польски—. Многие из вас готовили такой продукт, но даже не знали, что его рецепт пришел из Польши. Это очень качественное блюдо, потому что рыба в нем отварная, без канцерогенов, что очень полезно для нашего желудка.
  • А воспользовавшись этим рецептом, вы получите очень сочную —горбушу в духовке—. Салат из свежих овощей, картофельное пюре и запеченная горбуша – что еще для счастья нужно?
  • Наверное, одним из первых рыбных блюд является уха, поэтому не будем нарушать традиций и обязательно воспользуемся рецептом —ухи из горбуши—. Конечно, приготовить ее в казане на открытом огне было бы здорово, но когда нет такой возможности, уха на плите тоже станет отличным, легким первым блюдом для всей семьи.
  • Мне нравится иметь под рукой замороженную рыбу, потому что ее готовить очень легко и быстро. Так спасет от нежданных гостей очень доступный для каждой хозяйки рецепт —жареного минтая—. Это очень вкусная рыба, которую легко совмещать с абсолютно любыми продуктами.
  • А для более праздничного стола можете приготовить горбушу, жаренную на сковороде. Легкий и сытный ужин для вас и ваших гостей обеспечен.

Уважаемые читатели, сегодня я поделилась с вами очень простыми рецептами вкусных и полезных рыбных блюд. Надеюсь, я смогла стать для вас полезной, и на вашей плите уже готовы вкусные, нежные котлеты из горбуши по этому рецепту с фото. Если у вас появились какие-либо примечания или рекомендации, пишите их в комментариях, я обязательно приму во внимание. А теперь я вам желаю побольше вкусных и полезных блюд на столе и приятного аппетита!

Котлеты из горбуши и цветной капусты, пошаговый рецепт с фото

Котлеты из горбуши и цветной капусты получаются необыкновенно нежными и сочными. Все это благодаря тому, что в состав входит цветная капуста. Она и дает необходимую сочность суховатой рыбе и прекрасно оттеняет ее вкус.

Что в этом рецепте можно изменить, если у вас нет необходимых продуктов? Муку можно заменить крахмалом, а майонез сметаной, например, если вы вообще не используете в своей кухне майонез. А также, можно убрать чеснок, а укроп заменить на петрушку. Но это все вариации, самые вкусные котлеты у вас получатся, если вы будете точно следовать предложенному рецепту!

Ингредиенты


  • Горбуша — 400 г
  • Цветная капуста — 300 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Укроп — 0,5 пучков
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить

  1. Из рыбы сделать филе, внимательно вынув все косточки.

  2. Филе мелко нарезать вручную.

  3. Капусту отделить от кочана и поставить варить до готовности.

  4. К рыбе добавить яйцо и мелко нарубленный лук.

  5. Укроп также мелко нарубить и добавить в фарш.

  6. Добавить майонез и чеснок пропущенный через пресс.

  7. Готовую капусту остудить.

  8. Капусту измельчить в блендере.

  9. Добавить ее в фарш, посолить, поперчить. Я еще добавляю паприку, но это по желанию.

  10. Добавить муку и хорошо вымешать.

    Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить с двух сторон на растительном масле под крышкой.

  11. Котлеты должны получиться золотистого цвета. Подавать с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Котлеты из горбуши — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет из горбуши:

1 готовим фарш.
Размороженное филе горбуши промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем измельчите рыбу с помощью мясорубки через сито с отверстиями среднего размера. Уложите измельченную горбушу в глубокую миску. Замочите нужное количество белого батона, в воде предварительно поломав его на кусочки и уложив в глубокую миску. Когда хлеб станет мягким, отожмите его руками от лишней жидкости и уложите в миску с рыбой. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости. Уложите на разделочную доску, мелко нашинкуйте, уложите в миску с рыбой и батоном. Туда же, вбейте нужное количество куриных яиц, добавьте сметану, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте общую массу до однородной консистенции с помощью столовой ложки.
2 жарим котлеты из горбуши.
Самое интересное, это дальнейшее приготовление этих котлет, они совершенно не требуют мучной или какой либо другой панировки. Вязкость в этом виде фарша дает мука, батон и куриные яйца. Просто поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковороду с нужным количеством растительного масла и разогрейте его. Наберите полную столовую ложку рыбного фарша и опустите ее в разогретое масло, аккуратно сформировав ложкой, длинный овал или круг. Обжарьте рыбные котлетки с одной стороны на среднем огне в течение 2 – 3 минут до румяной золотистой корочки. Затем переверните их кухонной лопаткой на другую сторону, накройте сковороду крышкой, прикрутите плиту на самый маленький уровень и обжаривайте котлетки в течение 4 – 5 минут. Пар, скапливающийся на поверхности крышки, будет давать влагу, которая будет стекать на дно сковороды и пропаривать котлеты внутри, а вторая сторона лакомых рыбных кусочков будет медленно обжариваться в масле, и доходить до полной готовности. После снимите крышку со сковороды и уложите котлеты на большое плоское блюло с помощью кухонной лопатки.
3 подаем котлеты из горбуши.
Котлеты из горбуши подаются в горячем виде, уложенные на большое блюдо или порционно на тарелки. Этот вид котлет можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, отварным рисом или макаронными изделиями. Так же котлеты из горбуши неплохо сочетаются с печеными овощами, тушеным картофелем или картофелем в мундире. С этими котлетами можно подавать несколько видов соусов, это может быть сметанный, томатный или сухарный соус. Легкие в приготовления и нежные рыбные котлетки понравятся вашей семье на 100%. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Помните о том, что для рыбы, мяса, сырых и отварных или жареных овощей всегда должны быть отдельные ножи и разделочные доски!

– — Во время приготовления этого блюда вы можете добавлять в фарш любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления рыбных и овощных блюд.

– — В этом рецепте можно использовать любую другую бескостную рыбу, это может быть палтус, пиленгас, судак, лещ. Вы можете приготовить фарш и из более костистой рыбы, но измельчите его через мясорубку 2 – 3 раза и пропаривать на сковороде в течение 10 минут под закрытой крышкой с небольшим добавлением воды.

– — Для жарки этого вида котлет вы можете использовать любые виды растительных жиров. Например, оливковое масло, кукурузное, сливочное или растительное масло.

– — Если вы взяли замороженное филе горбуши уложите его в миску с обычной холодной проточной водой и размораживайте таким способом в течение 20 – 30 минут. Затем подготовьте филе к дальнейшей обработке способом, который указан в данном рецепте.

Лучший рецепт стейка из лосося — Как приготовить стейк из лосося

Стейк из лосося или филе лосося

Рыбный стейк разрезают поперек (перпендикулярно хребту), прорезая кость, а филе разрезают вдоль вдоль кости.

Вы можете купить стейки лосося без костей?

В зависимости от вашего продавца рыбы, да. Но, как правило, в стейках из лосося больше костей (и они крупнее), чем в филе.

Как приготовить стейки из лосося?

Вы можете жарить, запекать или жарить стейки из лосося.Мы любим жарить их на сковороде, потому что они готовятся всего 10 минут.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

4

(12 унций.) стейки лосося (без костей)

Перец черный свежемолотый

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

1/4 чайная ложка

молотые хлопья красного перца

Свежая нарезанная петрушка, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приправьте лосось солью и перцем с обеих сторон. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лосося и готовьте, пока низ не станет золотистым, 5 минут, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца. Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 5 минут, поливая соусом ложку лосося, пока он готовится.
  2. Перед подачей украсьте петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лосось с хрустящей корочкой | РецептОлово Ест

Автор: Наги

Хрустящая кожа лосося — это треск моря! Приготовить лосося с хрустящей корочкой так же просто, как убедиться, что кожа сухая, и использовать достаточное количество масла, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей, а не просто горящей.Легкий!

Лосось с хрустящей корочкой

Я всегда готов приготовить лосося в соусе (будь то медово-чесночный соус, чесночное масло или сливочный соус с травами), мариновать его или приготовить в липком соусе. Но когда вы знаете, как приготовить лосося так, чтобы кожа была хрустящей от края до края, вам не нужно со всем этим возиться. Дополнительный текстурный элемент и аромат, который вы получаете от хрустящей золотистой кожицы, — это все, что вам нужно для обеда из лосося. Подавать голым, прямо вверх!

А если вам интересно, насколько хрустящей мы получаем эту кожу? ЭТО хрустящее ⬇⬇⬇ (громкость ВКЛ!)

Лосось с хрустящей кожей, изображенный со сливочным ризотто с лимоном и травами (приготовлено полностью без помощи рук!)

Что нужно для приготовления лосося с хрустящей кожей

Все, что вам нужно, это лосось со шкурой (ох!😂), масло, соль и перец.

  • Лосось с кожей – Убедитесь, что рыба очищена от чешуи (т.е. удалена чешуя) и разделена на кости, т.е. крошечные косточки, торчащие посередине, удаляют из филе. Хорошие торговцы рыбой должны продавать рыбное филе, которое уже очищено от чешуи и костей — и отчасти поэтому вы платите больше за рыбное филе!)

    Чтобы проверить, просто проведите пальцами по поверхности мякоти и бокам. Вы почувствуете, есть ли внутри кости. Используйте пинцет для обвалки рыбы (или даже пинцет для личного ухода!), чтобы вытащить их.Что касается чешуек, проведите пальцами вперед и назад по коже — опять же, вы почувствуете, остались ли чешуйки. Чтобы удалить, используйте плоскую сторону ножа и соскребите чешуйки. Чешуйки будут щелкать повсюду, но легко оторвутся!

    По возможности выбирайте филе максимально одинаковой толщины, так как они приготовятся более равномерно. Если вы можете получить только кусочки с одним толстым концом и одним действительно тонким концом, не волнуйтесь. Тонкая часть — это брюшная полость лосося, которая жирная, поэтому может выдерживать дополнительное приготовление и при этом оставаться сочной.Все равно будет вкусно!

  • Масло – Я предпочитаю использовать оливковое масло, но здесь подойдет любое растительное масло; и

  • Соль и перец – не только для вкуса, но и для придания корочке дополнительной хрустящей корочки!


Как приготовить лосося с хрустящей корочкой

Две ключевые вещи, которые помогут получить хрустящую кожуру лосося, — это сухая кожа и не экономия масла! Масло помогает равномерно распределить тепло сковороды, а также поджарить кожу, чтобы она стала хрустящей.Если вы экономите на масле, кожа просто сгорит, а не станет золотистой, и она действительно не будет такой хрустящей.

  1. Промокнуть + опционально высушить в холодильнике – Для хрустящей корочки требуется сухая кожа, поэтому промокните ее бумажным полотенцем. Если позволяет время, оставьте лосося кожей вверх в холодильнике примерно на час. Воздух в холодильнике имеет очень низкую влажность, поэтому воздух сушит кожу еще сильнее. Если вы купили лосося в вакуумной упаковке (что продлевает срок хранения), я очень рекомендую этот этап сушки в холодильнике, потому что кожа полностью пропитывается рыбным соком, находящимся в пакете;

  2. Масло, соль и перец – Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и распределите пальцами, чтобы соль и перец приклеились.Убедитесь, что вы делаете это только непосредственно перед приготовлением, потому что соль вытянет влагу из кожи лосося и заставит ее потеть = плохо для хрустящей кожи!

  3. Сначала кожей вниз – Налейте в сковороду с антипригарным покрытием достаточно масла, чтобы дно было полностью покрыто. Не экономьте на масле — вам нужно достаточно масла, чтобы кожа была равномерно загорелой, а не пятнистой с обожженными кусочками. Нагрейте масло на среднем огне, затем положите лосося кожей вниз и переверните до средней температуры;

  4. Надавите на рыбу – Лопаткой, переворачивателем яиц или даже щипцами надавите на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы вся кожа как можно ровнее прижалась к сковороде, пока она не станет плоской.В отличие от других рыб, скручивание кожи и плоти не является такой проблемой для лосося, но прижатие помогает гарантировать, что мы получим равномерно хрустящую кожу от конца до конца;

  5. Перевернуть через 7 минут – обжарить лосося на 3/4 длины кожей вниз. Легко сказать, как продвигается лосось: просто посмотрите на лосося сбоку. Когда она меняет цвет с прозрачного на непрозрачный на 3/4 высоты, рыба готова на 3/4. Теперь пришло время перевернуть лосося;

  6. Готовить 1 1/2 минуты мякотью вниз – Это просто для того, чтобы довести до конца сырую сторону и займет очень мало времени;

  7. Переверните еще раз – для гарантированной хрустящей корочки!! Моя маленькая хитрость, позволяющая каждый раз подавать на стол очень хрустящую кожу лосося, заключается в том, чтобы перевернуть лосося еще раз и готовить кожу еще 60 секунд, чтобы она была очень горячей и хрустящей, когда вы ее подаете.Рыбья кожа теряет хрустящую корочку, когда остывает (если только вы не обжариваете ее во фритюре), поэтому, поджарив кожу в последний раз перед тем, как снять ее с плиты, она дольше останется хрустящей!

  8. Кожей ВВЕРХ!!! Выложите кожурой вверх, чтобы сохранить хрустящую корочку, ради которой вы так усердно работали! Также не лейте соус на кожу, она почти моментально размокнет. Если вы хотите подать к лососю соус, сначала вылейте его на тарелку (аккуратно!) и положите сверху филе, в противном случае полейте соусом филе, выложенное на тарелку.

Лосось с хрустящей кожей, подается со сливочным ризотто с лимоном и травами (ультралегкий способ приготовления без помощи рук)

Вот крупный план кожи лосося, чтобы вы могли видеть, насколько она хрустящая и тонкая, как вафли. Чтобы услышать , какой он хрустящий, просто посмотрите видео-рецепт!

Что подавать к хрустящему лососю

Правильно приправленный, идеально приготовленный лосось, сочный внутри, можно подавать просто так, потому что это жирная рыба с насыщенным вкусом в мякоти.С хрустящей корочкой в ​​качестве дополнительного элемента на самом деле не нужно ничего, кроме, может быть, дольки лимона!

Однако я подавал его здесь с ризотто с лимоном и травами. Ризотто служит как гарниром, так и своего рода соусом, потому что оно такое приятное и сливочное; вы вроде зачерпнуть его с лососем. Хотите рецепт? 😇 (А что, если бы я сказал вам, что есть совершенно не требующий ручного труда способ приготовления сливочного ризотто в духовке??) Опубликовал рецепт! Вот оно: ризотто с лимоном и травами (метод приготовления без помощи рук!)

Но если вам нужен простой соус, попробуйте этот сливочно-укропный соус для лосося или сливочно-чесночный и пряный лосось.Он быстро готовится и создает прекрасный свежий контраст с этой богатой рыбой, а укроп — классическое сочетание с лососем. Или, если вы предпочитаете декадентский и необычный вариант, попробуйте голландский соус или соус Беарнез с тарагоном! Затем выберите гарнир из салата или овощей и добавьте немного хрустящего хлеба, чтобы завершить трапезу! – Наги х


Смотри как сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Лосось с хрустящей корочкой

Автор: Наги

Подготовка: 3 минуты

Приготовление: 10 минут

Сеть

Западный

Порции4

Коснитесь или наведите курсор, чтобы масштабировать

Видео рецепт выше. Приготовить лосося так, чтобы кожа была равномерно хрустящей от края до края, очень просто, если следовать двум ключевым советам: Во-первых, убедитесь, что кожа сухая.Во-вторых, используйте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы кожа хорошо прожарилась и стала золотистой и хрустящей, а не просто обгорела пятнами. Легко!На фото со сливочным ризотто с лимоном и травами (очень простой способ приготовления без помощи рук!).

Инструкции

  • Сухая кожа: Очень хорошо промокните кожу лосося бумажным полотенцем до полного высыхания. Если позволяет время, поместите лосося кожей вверх в холодильник на 1 час (без крышки), чтобы он еще больше подсох.

  • Сезон: Сбрызните кожу половиной масла (совсем чуть-чуть) и протрите кожу.Посыпьте половиной соли и перца. Переверните филе и повторите. Не делайте этого шага непосредственно перед приготовлением.

  • Разогрейте масло: Налейте достаточное количество масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно полностью покрывало дно. Нагрейте на среднем огне, пока он не начнет мерцать (но не дымить).

  • Кожей вниз: Поместите лосося в сковороду кожей вниз, затем сразу же переверните голову вниз до средней температуры.

  • Нажать: Лопаткой или чем-то подобным надавить на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы кожа плотно прижалась к сковороде и «зафиксировала» свою форму.Если вы можете сделать по крайней мере два одновременно, это идеально.

  • Готовить 7 минут: Готовить 7 минут или до тех пор, пока лосось не будет готов на 3/4 (вы увидите, как меняется цвет лосося по бокам), а кожа не станет хрустящей.

  • 90 секунд на мясистой стороне : Переверните лосося кожей вверх и готовьте еще 90 секунд.

  • Последний взрыв кожи! (Мой секретный совет) Снова переверните лосося кожей вниз, увеличьте огонь до среднего и снова готовьте кожей в течение 60 секунд, просто чтобы придать ему последний удар тепла, чтобы усилить хрустящую корочку!

  • Подавать с кожицей UP , чтобы защитить хрустящую корочку.Рыбная кожа будет оставаться хрустящей, только пока она горячая, поэтому подавайте немедленно! На фото в посте со сливочным ризотто с лимоном и травами, которое выступает в качестве гарнира и полусоуса (очень простой рецепт без перемешивания!).

Примечания к рецепту: 1. Лосось — теоретически вы можете сделать это для любого количества лосося, которое вы хотите, это примерно то, сколько вы можете обработать за одну партию. Кроме того, не перегружайте сковороду — лосось будет просто париться, а не жариться на сковороде. Филе любого размера подойдет, стандартная порция обычно составляет около 150–180 г на человека.Ищите скругления одинаковой толщины. Если вы можете найти только те, у которых довольно тонкий конец, не волнуйтесь — это брюшко лосося, и в нем достаточно жира, чтобы он все еще оставался сочным! Рыбное филе следует очистить от костей и чешуи. См. в сообщении, как проверить и удалить себя, если это необходимо. Торговцы рыбой должны продавать уже очищенное от чешуи и костей филе, отчасти поэтому мы платим за рыбное филе больше! 2. Соль – поваренная/кошерная соль представляет собой крупинки чуть крупнее поваренной соли, предназначенные для более удобного использования в кулинарии.Поэтому, если вы используете поваренную соль, вам нужно использовать меньше, иначе она будет слишком соленой. 3. Пищевая ценность на порцию, при условии, что 150 г/5 унций на филе и что половина масла потребляется.

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 255 кал (13 %) Углеводы: 1 г Белки: 30 г (60 %) Жиры: 14 г (22 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Холестерин: 83 мг (28 %) Натрий: 648 мг (28 % )Калий: 735 мг (21%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 1г (1%)Витамин А: 60МЕ (1%)Кальций: 18мг (2%)Железо: 1мг (6%)

Ключевые слова: Хрустящая кожа лосося, Хрустящая кожа лосося

Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Дозер клянется, что кожа хрустящая…. Включите громкость, чтобы вы могли слышать сами!

Как усовершенствовать рецепт стейка из лосося — Wild For Salmon

Стейки из лосося по сравнению с филе лосося

В Wild for Salmon мы предлагаем филе и порции дикого лосося с Аляски, но у нас есть большой опыт приготовления стейков из лосося, которым мы решили поделиться!

Стейк из лосося – это кусок рыбы, полученный при поперечном разрезании рыбы.Стейки из лосося включают кости.

Филе – это длинные куски, которые получаются, когда весь отруб отделяется от основной кости. Нарезка филе включает в себя несколько крошечных костей, называемых «булавочными костями», но все они аккуратно удалены из филе дикого лосося. Филе можно нарезать на более мелкие порции.

Стейки толще, чем филе, поэтому меньше шансов развалиться при приготовлении, особенно на гриле. Как и стейки из говядины, свиные отбивные или куриные ножки, рыба, приготовленная «на кости», считается вкуснее, чем варианты без костей.



Выберите предпочтительный способ приготовления

Стейк из лосося, как и все качественные морепродукты, можно приготовить разными способами. Стейки из лосося обычно готовят из нерки или королевского лосося (из-за их большого размера). Эти куски рыбы лучше сохраняются на гриле или на дровах, чем филе, и их также можно запекать или жарить на сковороде.

Независимо от того, как вы его приготовите, дикий лосось — это полезный вариант ужина — с высоким содержанием белка и жирных кислот Омега-3.Кроме того, каждый кусок лосося содержит здоровое количество калорий, а также полезных питательных вещества .

Мы включили три рецепта лосося, которые особенно хорошо подходят для стейков. Прокрутите вниз, чтобы узнать о наших любимых способах идеального приготовления стейков из лосося на гриле, запекании и обжаривании на сковороде.


Как приготовить стейки из лосося на гриле, ради которых вы сходите с ума

Стейки из лосося на гриле — это просто и быстро. Когда мы говорим «быстро», мы имеем в виду именно это! Вам нужно будет готовить стейки из лосося в течение 7-8 минут (общее время приготовления) на гриле (один раз перевернуть во время приготовления).Что касается наших более тонких бургеров из дикой нерки с лосося , то им нужно еще меньше времени на приготовление — готовьте не более трех минут с каждой стороны! Переваривание не приносит пользы лососю; подробнее о приготовлении котлет из лосося Wild for Salmon’s читайте здесь .

Для стейков из лосося одним из наших любимых рецептов на гриле является . Этот рецепт стейка из лосося в итальянском стиле от Wolfman’s Bro на Allrecipes . Этот рецепт стейка из лосося в итальянском стиле отлично подходит для приготовления на гриле на открытом воздухе, он насыщен ароматом трав и имеет вкус копченого гриля, который мы все знаем и любим.В Wild for Salmon мы готовим этот рецепт с органической итальянской приправой Spices Inc нашего соседа, и нам нравится лайм, который входит в этот рецепт!

Рецепт стейка из лосося

Ингредиенты

  • 2 стейка из лосося
  • 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

Схема проезда

  • Разогрейте открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом.
  • Приправьте одну сторону каждого стейка итальянской приправой, тимьяном, розмарином, солью и перцем.
  • Выложите стейки приправленной стороной вниз на подготовленный гриль. Готовьте на гриле, пока мякоть не станет хлопьями, перевернув один раз , от 7 до 8 минут. Перед подачей сбрызните каждый стейк соком лайма.
Спасибо www.allrecipes.com за вдохновение рецепта!

 

Как запечь стейки из лосося, которые взрываются ароматом

Зимой команда Wild for Salmon очень любит запекать.Попробуйте этот полезный рецепт , который любят наши рыбаки, потому что он простой, но вкусный, плюс, вы не ошибетесь, добавив немного растопленного масла к лососю в зимние месяцы (по нашему мнению)!

Совет: Приправа с лимоном и перцем является одним из основных продуктов на большинстве рыбацких лодок в Бристольском заливе, потому что она прекрасно сочетается с любым куском лосося, а запекание лосося — один из самых простых способов приготовить хорошую нерку — и один из самых простых в приготовлении. уборка после!

Ингредиенты

  • 2 стейка лосося (8 унций каждый)
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 зеленый лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 1/8 чайной ложки приправы с лимоном и перцем

Схема проезда

  • Поместите лосося в слегка смазанную маслом форму диаметром 8 дюймов.квадратная форма для запекания. Сверху полейте маслом и лимонным соком. Смешать лук, петрушку, чесночную соль и лимонный перец; посыпать лососем.
  • Выпекать, не накрывая крышкой, при температуре 400°С в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Спасибо www.tastofhome.com  за вдохновение рецепта! Есть много отличных способов запечь стейки из лосося. Мы рекомендуем экспериментировать практически с любым типом лука (зеленый лук, лук-шалот, чеснок) и небольшим количеством жира (сливочное масло, кокосовое масло, оливковое масло).

 

Как идеально обжарить стейки из лосося

Жарите ли вы на сковороде на дровах или внутри на плите, этот рецепт жареного стейка из лосося дает вам представление о том, почему мы действительно дикие для лосося (каламбур)!

Жарка на сковороде – это основной продукт нашей команды и семьи на лодке или в походе. В конце дня рыбалки, долгого дня в машине или в походе с детьми нам важно иметь быстрые, но полезные рецепты, которые можно приготовить из нескольких простых ингредиентов.

 


Это блюдо от Makinze Gore на деликатесе требует всего 5 минут на приготовление и 15 минут на приготовление. Гор требует, чтобы кости были удалены. Вы можете сделать это, если хотите, но мы также рекомендуем вам приготовить рыбу на кости. Кости придадут приятный вкус готовому блюду. И когда дети членов нашей команды выросли, мы обнаружили, что они могут очень легко ковыряться в костях, если они могут обращаться с вилкой. Кроме того, кости помогают сохранить целостность стейка во время приготовления (и когда вы его переворачиваете).При этом наше идеальное филе на тонкой кости всегда доступно для покупки!

Ингредиенты
    • 4 (12 унций) стейков лосося (без костей)
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    • 2 ст. сливочное масло
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • Сок 1 лимона
    • 2 ст. мед
    • 1/4 ч. л. молотые хлопья красного перца
    • Свежая петрушка, для подачи
Маршрут
  • Приправьте лосося с обеих сторон солью и перцем.В большой сковороде на средне-сильном огне (или на дровяном огне среднего размера) разогрейте масло и сливочное масло.
  • Добавьте лосося и готовьте, пока низ не станет золотистым, 3-4 минуты, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца.
  • Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 3-4 минуты, поливая лосося соусом во время приготовления.
  • Перед подачей украсьте петрушкой.

Позвоните по номеру www.delish.com за вдохновение для этого рецепта!

 

Как приготовить лосося — NYT Cooking

  • Обжаривание и запекание

    Запекание филе лосося в духовке дает красивую, сочную рыбу, не требующую постоянного внимания.Этот метод, который мы рекомендуем, если вы готовите четыре или меньше филе, заключается в том, что вы сначала обжариваете рыбу на сковороде на плите, что придает коже восхитительную хрустящую корочку. Затем вы отправляете рыбу в духовку, чтобы она была ровной и сочной. Обязательно используйте сковороду, которая может безопасно перемещаться между плитой и духовкой, например, чугунную сковороду, и не забивайте ее слишком большим количеством кусочков рыбы.

    Этот метод хорошо работает с другими видами рыб, поэтому его стоит взять на вооружение.

    Вот как это сделать:

    Разогрейте духовку до 400 градусов.В чугунной сковороде растопить около 2 столовых ложек несоленого сливочного масла. Добавьте одно филе лосося весом от 6 до 8 унций кожей вниз. Готовьте в течение 3 минут на сильном огне, пока кожа не подрумянится, полив сверху рыбу ложкой растопленного сливочного масла.

    Отправить противень в духовку. Запекайте до готовности рыбы, от 8 до 10 минут.

    Примечание: чтобы кожа была еще более хрустящей, слегка присыпьте кожуру отдельных порций филе мукой перед тем, как положить их на сковороду.

  • Жарка

    Обжаривание филе с использованием формы для запекания, противня или жаровни — это простой и вкусный способ одновременного приготовления большего количества филе, хотя кожа не будет такой хрустящей, как у обжаренных и обжаренных филе, описанных выше. Эти филе выглядят наиболее аппетитно с приправой или глазурью, смазанной сверху. (Вы также можете использовать вариант этого метода, чтобы приготовить целую часть лосося для толпы; вот отличный рецепт для этого.)

    Вот как можно поджарить филе меньшего размера:

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите филе кожей вниз на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой. Приправьте их солью, перцем и чем угодно еще, например, китайским порошком из пяти специй или смесью коричневого сахара и горчицы.

    Вставьте противень в верхнюю часть духовки. Филе должно быть приготовлено до средней готовности примерно через 12 минут.

  • Бройлинг

    Обжаривание придает вкусную и привлекательную корочку верхней (без кожи) поверхности филе или стейков, при этом рыбу не нужно переворачивать.

    Вкусный способ сделать это на деревянной доске. На рыбных рынках и в магазинах посуды продаются необработанные доски из кедра и яблони, но никогда не используйте сосну, так как она придает рыбе привкус смолы. Перед использованием доску необходимо замочить в воде. В противном случае используйте противень со сторонами, выстланными фольгой, если хотите.

    Вот простой способ:

    Разогрейте жаровню до очень высокой температуры. Расположите решетку духовки так, чтобы лосось находился не дальше чем в четырех дюймах от источника тепла.

    Жарьте лосося в течение трех-пяти минут, внимательно наблюдая, пока верх не подрумянится, а рыба не станет слегка недожаренной в середине.Если вам нравится лосось, приготовленный таким образом, выньте его из духовки и переложите на сервировочное блюдо. В противном случае выключите жаровню и оставьте лосося в горячей духовке еще на три-пять минут до желаемой степени прожарки. (Мы покажем вам, как это проверить.)

    Примечание. Надежным способом приготовления жареного лосося является намазывание филе лосося обычным майонезом, купленным в магазине или приготовленным в домашних условиях, перед приготовлением. Это ароматное покрытие — старый трюк — сделает рыбу красивой пятнистой и подрумяненной, а также сохранит влажность рыбы.Майонез можно приправить горчицей, шрирачой, чесноком, томатной пастой или любым другим вкусом, который вам понравится. Это вкусно.

  • Папильот

    Лосось, приготовленный en papillote, то есть завернутый в пакет из пергамента (или фольги), — это драматический способ получить идеально приготовленного лосося, но это несложно. Вы сворачиваете филе в вырезанный кусок пергамента, а затем выкладываете его приправами или, возможно, овощами или цитрусовыми.Затем вы просто запекаете пакеты до готовности.

    Пар, создаваемый пергаментом, производит надежно влажную лососину, а открывая отдельные пакеты за столом, можно весело начать ужин.

    Вот как это сделать:

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Вырежьте большой кусок пергамента или фольги в форме сердца и положите его на противень. Сложите пергамент или фольгу пополам посередине, положите филе с украшениями на одну сторону каждой, загните другую сторону и плотно зажмите закругленный край.

    Поставьте в духовку на 10–15 минут, в зависимости от того, в какой степени вы хотите подать лосося. Упаковки должны надуться и сделать сервировку эффектной.

  • Рецепт запеченного лосося — Джессика Гэвин

    Ищете здоровый семейный ужин? Запеченный лосось легко приготовить! Просто приправьте простыми ингредиентами и запеките в духовке при умеренной температуре, чтобы нежно приготовить.

    Содержание
    1. Выбор лосося
    2. Проверить на наличие костей
    3. Оставить целиком или нарезать
    4. Снимать кожу?
    5. настроить приправы
    6. Как выпекать лосось
    7. Как выпекать температуру и время выпечки
    8. 40042
    9. финишированные с быстрым брюком
    10. Проверка на Долькос
    11. Служить это с
    12. FAQ
    13. Запеченный рецепт лосося

    легкая, здоровая морепродукты ужин всего в нескольких минутах! Когда я ищу питательное блюдо, этот рецепт запеченного лосося — один из моих любимых.Этот вид рыбы богат питательными веществами, такими как белок и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты, поэтому я стараюсь включать его в свой рацион хотя бы раз в неделю. Это потрясающее блюдо на противне идеально подходит для совместного использования.

    Я храню филе целым, чтобы облегчить приготовление, с неповрежденной кожей. Кроме того, вы можете нарезать его на отдельные филе лосося. Выпечка обеспечивает постоянную нагретую среду, которая предотвращает ужасное высыхание текстуры. Рыба нежно готовится на подносе с растопленным сливочным маслом, чесноком, солью, перцем и ломтиками лимона.Перед подачей быстро поджарьте поверхность, чтобы улучшить вкус и текстуру.

    Ассорти из лосося

    На рынке представлено множество видов лосося. Это действительно выбор шеф-повара. Хотя для наиболее маслянистого и насыщенного вкуса я предпочитаю шотландский, атлантический или королевский лосось. Выловленный в дикой природе лосось имеет более глубокий красный цвет и более постную текстуру. Это более здоровый вариант, но вкус будет немного суше.

    Проверка на наличие костей

    Никто не любит кость-сюрприз в еде.Перед приправой проверьте, нет ли длинных белых косточек, спускающихся по центру филе. Я использую острогубцы или пинцет, чтобы вытащить их. Ощипывайте их в том же направлении, что и кость, чтобы предотвратить разрыв мякоти.

    Оставить целыми или нарезанными

    Филе крупного лосося продается с удаленной центральной костью. Для потрясающей презентации с минимальными усилиями вы можете оставить его целиком или разрезать на более мелкие филе для отдельных порций, весом от 4 до 6 унций.Меньшие кусочки могут приготовиться быстрее, так как большее количество сторон подвергается воздействию тепла, поэтому проверяйте готовность на несколько минут раньше.

    Снять кожу?

    Этот рецепт предлагает множество возможностей для приготовления. Чтобы все было быстро и легко, я оставляю кожу, если ее еще не срезали в магазине. При желании вы можете снять кожу лосося всего за несколько минут. Это простая техника для освоения.

    Поскольку белки в рыбе готовятся во время запекания, впоследствии можно будет легко отделить кожицу с помощью лопатки.Я не ем кожу, потому что она будет очень жевательной и мягкой, в отличие от обжаренного на сковороде лосося, который восхитительно хрустит.

    Приправы по индивидуальному заказу

    • Жир: Оливковое масло первого отжима — хорошая замена топленому сливочному маслу. Поджаренное масло придает ореховый вкус ириски. Используйте гхи, если хотите избавиться от сухих веществ молока.
    • Специи: Сушеный луковый порошок или чесночный порошок и концентрированный землистый луковый ароматизатор. Небольшое количество копченой или сладкой паприки для красного оттенка.
    • Жар: Сухой порошок чили или чипотле добавляет нотку обжигающей специи.
    • Травы: Свежий или сушеный розмарин, тимьян или орегано. Посыпьте итальянскими приправами или прованскими травами с лавандой и майораном для быстрой смеси трав. Сверху положите целые веточки, чтобы ароматизировать их во время запекания.
    • Соус: Сверху намазать травяным соусом песто. Добавьте немного домашнего соуса барбекю для сладкого и острого вкуса. Подавайте с голландским соусом для роскошного позднего завтрака.

    Как запечь лосося

    Этот метод просто фантастический, потому что требует минимальной очистки! Просто возьмите противень с бортиками и застелите его фольгой. Смажьте сковороду маслом или кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. Поместите лосося в центр, затем равномерно приправьте растопленным сливочным маслом, солью, черным перцем и измельченным чесноком.

    Я люблю добавлять дольки лимона, потому что сок приготовится во время запекания, смягчая кислотность и терпкость. Выдавите немного сверху для простого и вкусного соуса.Теперь просто запекайте, пока рыба не станет средней прожарки, около 125º (52ºC). Затем быстрое жарение в течение 3-4 минут завершит процесс приготовления и усилит вкус на поверхности за счет дополнительного подрумянивания.

    Температура и время выпечки

    Выпекайте при 375ºF (191ºC), пока не достигнет 125ºF (52ºC) для получения текстуры средней прожарки. Использование умеренной температуры гарантирует, что мякоть останется влажной. Лосось не подвергается тепловой обработке, как красное мясо, потому что плохо держит тепло.Рыба будет продолжать готовиться после обжаривания до средней степени прожарки.

    Для прожарки лосося весом 1 ½ фунта вам потребуется от 10 до 12 минут для прожарки средней степени прожарки. Время приготовления зависит от толщины рыбы. Обратите внимание, что хвостовая часть готовится быстрее, чем более толстая часть тела. Как правило, на каждые полдюйма толщины уходит около 5 минут. Например, для филе толщиной 1 дюйм вам потребуется не менее 10 минут времени приготовления.

    Поджарьте на гриле

    Чтобы придать поверхности дополнительный аромат, поджарьте лосося в течение 3–4 минут после запекания.Внимательно следите за рыбой после первых 2 минут жарки. Убедитесь, что чеснок подрумянился, но не подгорел. Этот шаг необязателен, но он делает вкус рыбы и цитрусовых более глубоким с нотами жареного. Если вы пропустите обжаривание, добавьте еще несколько минут времени выпекания для средней прожарки.

    Проверка готовности

    Аккуратно отделите вилкой несколько слоев мякоти в самой толстой части, чтобы проверить готовность. Он должен легко отслаиваться вилкой. Цвет должен быть непрозрачным, если вам не нравится средне-редкий, а в центре он будет чуть более глянцевым.

    Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вставьте зонд в самую толстую часть лосося. Если вам нравится среднепрожаренный центр, ориентируйтесь на 125ºF (52ºC). Для средней и полностью непрозрачной плоти целевая температура 140º (60ºC). При температуре выше 145ºF (63ºC) рыба становится сухой на вкус.

    Подавайте это с

    Часто задаваемые вопросы

    При какой температуре следует готовить лосося?

    Выпекайте при 375ºF (191ºC), чтобы слегка поджарить рыбу, затем ненадолго обжарьте, чтобы закончить приготовление и подрумянить поверхность.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь лосося?

    При 375ºF (191ºC), около 10-12 минут для цельного филе весом 1 ½ фунта для прожарки средней степени прожарки. Меньшие порции приготовятся быстрее. Вы можете готовить дольше для средней степени прожарки, если пропустите этап обжаривания. Чтобы оценить на основе толщины, учтите около 5 минут времени приготовления на каждые полдюйма толщины.

    Как определить, что лосось готов?

    Цвет мякоти должен измениться с прозрачно-оранжевого на непрозрачно-розовый.Он должен легко отслаиваться вилкой по центру. Внутренняя температура будет составлять от 125 до 140ºF (от 52 до 60ºC) в самой толстой части.

    Вы едите кожу лосося?

    Кожа содержит наибольшее количество омега-3 жирных кислот, полезных для сердца. Тем не менее, его легче есть, когда он обжарен на сковороде и хрустящий, так как запеченная кожа лосося будет эластичной и ее будет труднее жевать.

    Преимущества двух источников тепла

    Лосось готовится очень быстро, так как его мясо содержит большое количество влаги и жира.В течение нескольких минут текстура может быстро измениться. Чтобы предотвратить его высыхание, готовьте при щадящей умеренной температуре до средней степени прожарки. Затем в течение последних нескольких минут отрегулируйте нагревательный элемент, чтобы поверхность подрумянилась и подрумянилась.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже

    Закрепите это
    • Установите решетку духовки в центральное положение — предварительно разогрейте до 375ºF (191ºC).

    • Застелите противень фольгой и слегка смажьте растительным маслом или кулинарным спреем.

    • Положите лосося на противень кожей вниз (если он еще не поврежден). Смажьте филе половиной растопленного сливочного масла. Приправить солью и перцем. Сверху полейте оставшимся маслом.

    •  Равномерно посыпьте лосося измельченным чесноком. По бокам разложите дольки лимона.

    • Выпекайте, пока самая толстая часть не достигнет внутренней температуры 125ºF (52ºC), около 12 минут.

    • Измените настройку духового шкафа на высокую температуру жарки.Готовьте, пока поверхность не станет светло-золотистого цвета, а чеснок не начнет подрумяниваться, от 3 до 4 минут.

    • Осторожно снимите и выбросьте кожицу, затем переложите на сервировочное блюдо.

    • Украсьте петрушкой и укропом, подавайте с жареными дольками лимона.

    • Make it Whole30 : Гхи или оливковое масло первого отжима можно заменить сливочным маслом. Замените кошерную соль морской солью.
    • Большая часть лосося : При необходимости отрегулируйте время приготовления, пока не будет достигнута внутренняя температура 125ºF (52ºC).
    • Отдельные филе : Нарезать на куски от 4 до 6 унций. Выпекать согласно указаниям рецепта. Готовность проверяйте на несколько минут раньше, чтобы не переварить.
    • Хранение : Храните остатки лосося в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Разогрев : Накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами до теплого состояния. Выпекайте на противне, застеленном фольгой, при температуре 275ºF (175ºC) до теплого состояния, примерно 15–20 минут.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Запеченный лосось

    Количество на порцию

    Калорий 292 Калории от жира 144

    % Дневная стоимость*

    FAT 16G 25%

    250%

    25%

    холестерин 108 мг 36% 9000 мг 36% 9000 мг

    натрия 366 мг 15%

    Калий 833 мг 24%

    Белок 33 г 66%

    Витамин А 245 МЕ 5%

    Витамин С 1.1 мг 1 %

    Кальций 20 мг 2 %

    Железо 1,4 мг 8 %

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Рецепт стейка из лосося — Panlasang Pinoy

    Стейк из лосося — хорошее блюдо на обед или ужин. Помимо хорошего вкуса и способности легко сочетаться с другими блюдами, лосось положительно влияет на наше здоровье.

    Я уверен, что вы слышали, что стейк из лосося или вообще лосось богат омега-3 жирными кислотами. Эта жирная кислота помогает нашему мозгу нормально функционировать и снижает риск сердечных заболеваний.

    Лосось также содержит белок и аминокислоты. Биоактивные пептиды, белковые молекулы, обнаруженные в лососе, могут справиться с воспалением и поддерживать суставы. Это также помогает защитить пищеварительный тракт.

    Этот рецепт требует обжаривания на гриле. Стейк из лосося кладут на гриль, сковороду для гриля или сковороду до тех пор, пока обе стороны не станут примерно одинаковыми — приготовленными снаружи, но все еще сочными внутри.Если вы не предпочитаете жарить рыбу, попробуйте обжарить лосося с обеих сторон или запечь его.

    Что касается гарнира, я соединила его с этим полезным чесночным шпинатом с кунжутом. Эти блюда дополняют друг друга с точки зрения вкуса и положительной пользы для здоровья.

    Попробуйте этот рецепт стейка из лосося и дайте мне знать, что вы думаете.

    Рецепт стейка из лосося

    Это рецепт стейка из лосося.

    Ингредиенты

    • 4 6 унции стейков лосося
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки молотого черного перца
    • 9050
    • лимонный сок

      Инструкции

      • Смешайте оливковое масло и лимонный сок.Размешивать.

      • Выложите лосося на широкую тарелку, затем влейте смесь оливкового масла и лимонного сока. Маринуйте каждую сторону примерно по 5-7 минут.

      • Тем временем смешайте чесночный порошок, соль и молотый черный перец в небольшой миске. Смешивание.

      • Равномерно посыпьте лосося смесью чесночного порошка.

      • Разогрейте гриль и обжарьте лосося с каждой стороны в течение 4–5 минут.

      • Переложите на сервировочную тарелку и подавайте с чесночным кунжутом и шпинатом.

      • Делитесь и наслаждайтесь!

      Питание

      Порция: 4 г

      Способы приготовления лосося — Жарка на сковороде — Приготовление на гриле

      Самое главное — это уже сделано?

      Идеально приготовленная рыба сочная, ароматная и сочная. Когда рыба пережаривается, она высыхает и теряет вкус. Чтобы идеально приготовить рыбу, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока середина еще остается прозрачной. Рыба продолжает готовиться в течение нескольких минут после того, как ее сняли с огня.Если вы подождете, пока рыба не будет выглядеть готовой, к тому времени, как она попадет на стол, она уже будет сухой.

      Через 6-8 минут приготовления проверьте готовность рыбы. Возьмите острый нож и используйте его, чтобы заглянуть в самую толстую часть. Если рыба расслаивается, но посередине остается прозрачной, значит, она готова. Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к изображению справа. Вот так оно должно выглядеть, когда вы снимаете его с огня. (Из книги Рыбы и блюда.)

      Жарка на сковороде

      Если сейчас не сезон гриля и я готовлю на двоих, я почти всегда жарю лосося на сковороде.Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут у вас будет вкусная еда. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, это то, насколько просто вы можете приготовить его, и при этом он будет вкусным. Нет необходимости в соусе или сыре, чтобы сделать его вкусным. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и все готово!

      • Разогрейте сковороду до средней температуры.
      • Промойте и обсушите филе.Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
      • Когда сковорода нагреется, добавьте в нее оливковое масло.
      • Положите лосося КОЖЕЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
      • Вы всегда начинаете со шкуркой вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если готовить их дольше 3 минут.
      • Переверните, немного уменьшите огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
      • Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок и он не готов через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты до готовности.Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворачивания.

      Персональные правила приготовления на гриле Хайди

      Когда я жарю на гриле, я делаю лосося на первое место. Я знаю, это может звучать глупо, но я даже не люблю разговаривать с кем-то, пока у меня есть рыба на гриле. Он готовится быстро, и его очень легко переварить. Мне нравится иметь бокал вина и мой таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не пережарил 6 фунтов лосося на званом ужине.Я выпил несколько рюмок, погрузился в разговор и чуть не испортил ужин. Если с вами случится что-то подобное, что бы вы ни делали, не указывайте всем, что лосось пережарен. Большинство людей по-прежнему будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если они немного пережарены, если вы не укажете на это.

      Насадки для гриля

      Это наше любимое блюдо. Жареный лосось терияки, свежий зеленый салат и рис с нори (приправленными водорослями). Легкий, легкий и простой, это блюдо всегда понравится толпе.Вы можете найти мой очень простой рецепт терияки на странице рецептов.

      Подготовка гриля:

      • Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
      • Прежде чем начать готовить, убедитесь, что гриль разогрелся.
      • Обильно смажьте маслом гриль непосредственно перед приготовлением.

      Лосось на гриле:

      • Перед приготовлением на гриле нарежьте филе на порции размером с муку.
      • Если вы планируете жарить целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она приготовится быстрее, чем остальная часть филе.Я обычно кладу хвостик через несколько минут после основного филе, чтобы все сразу сошло с гриля.
      • Перед обжариванием на гриле слегка смажьте маслом и посолите лосося.
      • Поместите лосося кожей вниз на гриль. Нет необходимости переворачиваться.
      • Если у вас нет хорошо прокаленного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкими решетками, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «паники прилипания», готовьте лосося кожей вниз и не переворачивайте.
      • Жарьте примерно 8 минут на дюйм толщины.
      • При снятии с гриля вставьте лопаточку между мясом и кожей и легко снимите. Кожа прилипнет к грилю, и ее можно будет снять позже.
      • Если кожа хрустящая, но не подгорелая, мы любим ее есть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусный.

      Другие варианты приготовления

      Выпечка

      1. Разогрейте духовку до 400 F.
      2. Поднять и обсушить филе.
      3. Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением.
      4. Для удобства очистки застелите противень пергаментной бумагой.
      5. Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.

      Жарка

      1. Разогрейте жаровню до средне-высокой.
      2. Поднять и обсушить филе.
      3. Слегка посолите и смажьте маслом лосося перед приготовлением.
      4. Чтобы упростить очистку, застелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.
      5. Жарьте 4-6 дюймов от нагревательного элемента.
      6. Жарить 5-7 минут или до готовности лосося. Не нужно переворачивать.

      Браконьерство

      1. Доведите жидкость для браконьерства до кипения в глубокой сковороде или кастрюле.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.