Котлеты из корюшки пошаговый рецепт: Котлеты из корюшки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из корюшки: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «Жареная корюшка «Питерская весна»»:

  • Корюшка


    1 кг

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    4 ст. л.

  • Соль


    0,5 ч. л.

  • Перец черный


    0,5 ч. л.

  • Приправа

    (для рыбы, по желанию)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)


    100 г

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2329.4 ккал

белки

165 г

жиры

146.3 г

углеводы

89.9 г

100 г блюда
ккал190.9 ккал белки13.5 г жиры12 г углеводы7.4 г

Рецепт «Жареная корюшка «Питерская весна»»:

Одна из самых вкусных рыбок Балтийского моря. В корюшке содержится большое количество витаминов, макро и микроэлементов, лёгких белковых веществ. При всём этом она является малокалорийным продуктом. Предварительно рыбку моем и выкладываем на бумажное полотенце для обсушки. Это делается для того, чтобы при последующей жарке корюшка не разваливалась.

Если рыбка мелкая — ее можно не потрошить. Если крупная — устраиваем ей так называемую шкерку: отрезаем голову и легонько тянем… и все ненужные внутренности тянутся следом. При этом икра (если она в наличии) остается на месте. Стоит потренироваться. Плавнички и хвостик оставляем. И как здорово, что у корюшки нет чешуи!

Обваливать в муке удобнее всего в пакете: получается равномерно и панировка в итоге не падает. Поэтому в обычный пакет насыпаем муку, соль, перец и (если хотите) сухие специи для рыбы. Я специи не добавляла — люблю естественный вкус рыбы. Несколько раз встряхиваем пакет, чтобы рыбка полностью облепилась панировкой. Кстати, часто вместо муки используют манку: она лучше себя ведет, если рыба плохо обсушена.

На сковородку ( в идеале — чугунную) наливаем масло. Сколько? Ориентируйтесь по тому, что когда вы положите рыбку на сковороду, то её хвостик должен утонуть. Масло раскаливаем и укладываем рыбку «валетиком» — голова к хвостику, плотненько и в один ряд. Несколько раз покачиваем сковороду из стороны в сторону для равномерного распределения масла. Жарим на большом огне 4 минуты с одной стороны, не переворачивая. Сигнал к перевороту — зажаренный хвостик.

Если рыбка была уложена правильно, то она переворачивается единым пластом, ну или почти единым, если рыбка разнокалиберная, как у меня. Жарим еще 4 минуты. Снова не переворачиваем.

Готовую корюшку выкладываем на блюдо, украшаем дольками лимона, зеленью и овощами по желанию. Лимон и корюшка — бесподобное сочетание!

Почему такое название? А потому что жители Питера считают, что весна начинается не по календарю, а тогда, когда на улицах города начинают продавать корюшку и воздух наполняется легким ароматом свежих огурчиков, которым пахнет свежевыловленная рыбка. А поскольку сейчас не проблема купить замороженную рыбку в любое время года, то и весна на нашей кухне может наступить в любое время.

P.S. Кстати, показанный способ подходит для жарки любой небольшой рыбки: мойвы, барабули и прочей.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Вкусной вам весны!

Места вылова

На прилавки города маленькая рыбка попадает из Невы или Финского залива. Также предприниматели организуют поставку корюшки из Ладожского озера и из Калининграда. Гурманы утверждают, что легко могут определить, откуда она «родом». На самом же деле разницы между ними практически нет, разве что в размере — рыбки, выловленные в Неве, значительно крупнее озёрных. Кроме того, корюшка, выловленная в Финском заливе, может иметь чуть более тёмную окраску тела.

Корюшку вылавливают из Невы или Финского залива

Изредка в Петербург попадает корюшка с Дальнего Востока в уже готовом к употреблению виде: копчёная или вяленая. Иногда её подвергают заморозке, позволяющей доставить продукт свежим и безопасным. Но всё же её лучше есть непосредственно в местах её обитания, а здесь отдать предпочтение петербургской. Тем более, что в сезон корюшки она ещё и дешевле привозной.

Омлет с корюшкой и соусом тартар

Надо (на 2 порции): 4 шт корюшки среднего размера; 4 шт куриных яиц; 1 стакан молока; зелень – по вкусу; 1 шт лайм; соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Корюшку нужно почистить, промыть и обжарить до золотистой корочки. 

  2. Яйца хорошенько смешать с молоком, посолить, добавить зелень, немного тертого чеснока и залить омлетной массой рыбу. 

  3. Подавать это блюдо с соусом тартар, для его быстрого приготовления берется майонез, зелень, оливки, карнишоны, маслины, все смешивается. 

  4. Украсить блюдо лаймом.

Корюшка в маринаде

Shutterstock

Для приготовления маринада надо: 0,5 л воды;

1 шт моркови;

1 шт репчатого лука;

1 ст. ложка сахара; 1,5 ст. ложки соли; 2 ст. ложки уксуса; специи, зелень.

Как приготовить:

  1. Лук и морковь порезать кольцами. 

  2. Воду довести до кипения, положить лук и морковь, соль, сахар и специи. 

  3. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и дать маринаду потомиться. 

  4. Затем снять с огня, остудить и влить уксус. Корюшку обжарить и переложить зеленью и луком в высокой посуде. 

  5. Затем залить маринадом и поставить на холод на 12 часов.

Жареная корюшка

Shutterstock

Принято считать, что самая вкусная – жареная корюшка. 

Как приготовить:

  1. Рыбу нужно почистить, удалить внутренности, обвалять в муке или панировочных сухарях, посолить и затем обжарить на сковороде в растительном масле. 

  2. Сухари и муку можно предварительно смешать со специями (например, с карри, розмарином, тимьяном) и солью. 

  3. Жарить нужно совсем недолго, по 3-4 минуты с каждой стороны. 

  4. Масло предварительно раскалить, тогда у рыбы получится аппетитная хрустящая корочка.

Вяленая корюшка

Очень просто приготовить сушеную корюшку, она будет отличным дополнением к пиву. 

Shutterstock

Надо: 500 гр рыбы, лучше мелкой; соль, примерно 50 гр.

Как приготовить:

  1. Корюшку почистить, выпоторошить, промыть и обсушить, затем пересыпать солью. 

  2. Рыбу нужно оставить на один день при комнатной температуре, через несколько часов соль растворится, и корюшка даст сок. 

  3. Затем рыбу нужно нанизать на нить (лучше капроновую) и повесить на балконе, сначала кучно. 

  4. Под нее нужно поставить тазик, так как будет стекать жидкость. 

  5. За несколько часов рыбка подсохнет, ее нужно будет распределить на нитке, чтобы рыбины не соприкасались. 

  6. Корюшке необходимо повисеть несколько дней в тени, чтобы она хорошенько просохла и затвердела.

Роджерсия перистая

Роджерсия привлекает садоводов и своей неприхотливостью в уходе, большими размерами (стебли могут достигать 1,5 м в высоту), и красивыми крупными листьями, которые бывают разных цветов – от бронзового до красновато-коричневого.

Главное при уходе за роджерсией – выбрать подходящее место. Солнечный участок вряд ли придется ей по душе: многолетник любит тень, и ему для нормального роста достаточно всего нескольких часов рассеянного солнечного света в течение всего дня. Роджерсии также нужна влага, однако сажать растение в низине не рекомендуем, потому что из-за застоя жидкости и постоянного переувлажнения может начаться развитие гнили.

Цветет многолетник летом в течение 1-1,5 месяцев. Окраска соцветий у разных видов роджерсии отличается: небольшие ароматные цветочки могут быть и белыми, и розовыми, и желтыми, и красными. После окончания цветения начинает усиленно расти листва.

Роджерсия способна перенести температуру до –25°С, однако лучше перестраховаться и осенью замульчировать почву вокруг растения. В этом случае весной вы снова увидите свой многолетник здоровым.

Как не ошибиться с выбором?

Жабры должны быть ярко-красными, а глаза незамутненными и с узким зрачком

Сложно бывает ориентироваться и на советы проверяющих организаций: то они объявляют, что вся рыба не представляет опасности, то запрещают покупать корюшку в 2019 году у уличных торговцев.

Верный ответ таков: разницы между «уличной» рыбой и магазинной нет. Вы не сможете определить, замораживали ли её до приготовления — после разморозки все качества продукта сохраняются. А вот свежесть определить легко. Смотрите на жабры и глаза: первые должны быть ярко-красными, а вторые — незамутнёнными и с узким зрачком. На тельце не должно быть лоснящегося жира или слизи

И обращайте внимание на запах — он должен быть огуречным и привлекать свежестью

Allcafe рекомендует

Совершая покупку на улице, обращайте внимание на чистоту лотка. Кроме того, не стоит приобретать продукт, лежащий под прямыми лучами солнца

Рецепт №5. Маринованная корюшка

Маринованная корюшка. Фото автора текста

Завершаем классикой. Маринованная корюшка – второй по популярности рецепт приготовления этой рыбы. Никаких навыков маринования и консервирования здесь не потребуется, всё предельно просто:

  • Корюшка – 10 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Зелень — петрушка, укроп или кинза – 2-3 веточки
  • Соль, перец чили (порошок) – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло – 5 ст. ложек
  • Лимон – ½ шт.

Подготавливаем филе корюшки. Слегка обжариваем филе в растительном масле, примерно 3 минуты с каждой стороны.

Снимаем рыбу со сковородки, кладем в глубокое блюдо спиной вниз, посыпаем солью. Чеснок режем кружочками, выкладываем на корюшку. Поливаем соком половины лимона, накрываем блюдо крышкой или пищевой пленкой и оставляем на час при комнатной температуре.

В это время занимаемся второй частью маринада. Очищаем лук, нарезаем кубиками, или — если вы любите маринованный лук — кольцами. Моем и мелко шинкуем зелень.

По прошествии часа достаём блюдо с корюшкой, сливаем лимонный сок, убираем чеснок. Сверху на корюшку кладём лук, добавляем оливковое масло, посыпаем зеленью и перцем чили. Закрываем и убираем в холодильник на сутки.

На следующий день достаём маринованную корюшку из холодильника и наслаждаемся пикантным вкусом пропитанной оливковым маслом рыбки с ароматом зелени.

Ну что ж, совсем неплохо! Получилась вкусная и красивая закуска, которую не стыдно подать к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Подготовила Ксения Олиферко / ИА «Диалог»

Вербейник клетровидный

Вербейник клетровидный также называют ландышевым за похожую корневую систему: у обоих растений она поверхностная, быстро разрастается. По этой причине нужно внимательно следить за распространением вербейника, чтобы он не вытеснил с участка другие, не такие агрессивные растения.

В остальном этот кустистый многолетник вряд ли доставит вам хлопоты. Посадите его во влажную плодородную почву и любуйтесь на протяжении всего вегетационного периода: весной и осенью – зеленой и ярко-желтой кроной, а летом – многочисленными белыми соцветиями с поникающей макушкой. Пышный куст вербейника вырастает в высоту приблизительно 1,3 м; примерно такого же размера он достигает и в диаметре.

Котлеты из рыбного фарша в мультиварке

Для приготовления рыбных котлет с помощью мультиварки бывалые кулинары рекомендуют использовать сорта белой морской рыбы. Хозяйки, в свою очередь, предпочитают рыбу, лишенную изобилия костей. К таковой относится семга, форель, камбала, кефаль, навага, хек, минтай или треска.

Мультиварка в качестве подспорья для приготовления рыбных котлет обладает несколькими преимуществами в отличие от пресловутой плиты: сохранение сочности котлет, предотвращение разбрызгивания растительного масла, гарантия полезности свойств мяса рыбы.

Для приготовления четырех порций рыбных котлет с использованием мультиварки потребуется всего полчаса.

Данный рецепт предусматривает использование следующий компонентов:

  • 600 г рыбы;
  • 100 г сала;
  • яйцо;
  • средняя луковица;
  • 3 ст.л. сухарей для панировки;
  • 1 ст.л. манки;
  • пучок свежей зелени;
  • специи и соль.

Приготовление:

Очищенную луковицу разрезают на четверти, сало — крупными кусками.

Эти ингредиенты вместе с рыбным филе дважды прокручивают на мясорубке.

В созданный фарш вводят мелко изрубленную зелень, соль и пряности.

На следующем этапе добавляют яйцо и манку. Вместо манки можно в такой же пропорции использовать муку или крахмал.

Мокрыми руками формируют котлеты и панируют их в сухарях либо, как вариант, отрубях.

Включенную мультиварку устанавливают в режиме жарки. В чашу вливают растительное масло и, в разогретое, выкладывают котлеты, которые готовят с обеих сторон в течение 20 минут.

Ингредиенты для «Котлеты из красноперки»:

  • Рыба

    (Красноперка )

    1,5 кг

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Сало


    100 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Хлеб


    1 ломт.

  • Зелень


    1 пуч.

  • Специи

    (соль, перец)

    0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1919.7 ккал

белки

190.2 г

жиры

115.9 г

углеводы

33.3 г

100 г блюда
ккал138.1 ккал белки13.7 г жиры8.3 г углеводы2.4 г

Рецепт «Котлеты из красноперки»:

Вот, в принципе, то богатство, что мне досталось. 1,5 кг свеженькой краснопёрки.
Итак, для начала нам нужно её почистить. На удивление чистить её легче, чем крупную рыбу. Чешуя сходит легко, особых усилий прилагать не нужно. Стищаем чешую, разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, хорошенько промываем.

Теперь необходимо избавить рыбку от костей. Срезаем голову, удаляем плавники, хребет. Филе рыбки укладываем в отдельную посуду. Головы, хвосты, хребты складываем в отдельную посуду, заливаем водой, солим и ставим варить на медленном огне (на фото). Вот так пока не аппетитно выглядит наша рыбка после разделки.

Готовим фарш — филе красноперки, сало и лук дважды пропускаем через мясорубку, так как красноперка — достаточно костлявая рыбка, и всех косточек из неё при обработке всё ровно не вынуть.
Но не беспокойтесь, при дальнейшей готовке эти косточки распарятся до такого состояния, что котлетки можно будет без опаски давать даже самым маленьким деткам.
Кстати, я готовила котлетки без сала, так как на данный момент сижу на диете, да и готовила я котлетки, в первую очередь, для детей. Но в оригинальном рецепте сало есть, поэтому вам выбирать, как готовить

И ещё немаловажно — в оригинале кусок белого хлеба надо замочить в молоке, отжать и добавить к фаршу. Я же поступила по-своему

Ещё в далёкие школьные годы у нас в школьной столовой по четвергам продавали бутербродики с рыбкой — кусочек чёрного хлеба, а на ней — кусочек рыбки (уже не помню — какой, да и дед мой говорил, что красная икра вкуснее всего на чёрном хлебе. Поэтому рыбка у меня ассоциируется именно с черным хлебушком.
Я взяла кусочек размером с булочку и залила его не молоком, а уже сварившимся бульоном из голов и костей рыбки. Кстати, у меня вышло 1, 5 стакана бульона. 0, 5 стакана я залила в хлеб для замачивания, а остальное нам ещё пригодится в дальнейшем.
Итак, соединяем фарш, хлеб, специи, мелко нарубленную зелень (у меня не было в наличии, я добавила смесь сухих трав). Можно выдавить зубчик чеснока. Солим, разбиваем яйцо и вымешиваем хорошенько фарш. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях или в муке.

Котлетки обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотой корочки. Крышкой не накрывать.

Затем добавляю к котлетам рыбный бульон так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь должен быть слабый, еле кипеть. Так как котлет у меня получилось много, я сначала все их обжарила, а уже потом пропорционально тушила.

Вот такие котлетки у меня получились. Вкусныеееее. Детки с удовольствием съели.

У меня осталось немного рыбного бульона, где-то полстакана. В тот день на гарнир я варила картошку, дабы не пропадать добру, я сделала следующее.
С отварной картошки слила воду, пересыпала её в большую сковороду, залила оставшимся бульоном, добавила кусочек сливочного масла, выдавила чеснок, порубила зелень, добавила разные специи по вкусу. Протушила всё минут 15. В итоге получилась вкусненькая картошечка с рыбным привкусом. Вот она на фото. Надеюсь, мой рецепт кому-нибудь пригодится.
Приятного аппетита.

Рецепт приготовления маринованной корюшки

Время приготовления: 11 часов.Количество порций: 11-13.Калорийность на 100 грамм: 134-146 ккал.Кухонный инвентарь: салатница или другая вместительная емкость, сковородка с антипригарным покрытием, сотейник объемом от 2 л, две-четыре миски вместительные, полотенца бумажные, длинный нож и ложки, доска разделочная, прихватки, весы.

Ингредиенты

Корюшка 1 кг
Соль поваренная по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мука пшеничная 100 г
Вода очищенная 1 л
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Перец черный горошком 8-10 шт.
Песок сахарный 50-55 г
Уксус яблочный 150 мл
Лист лавровый 2 шт.
Масло подсолнечное 30 мл

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тщательно промываем 1 кг рыбы под проточной водой, затем обтираем ее бумажными полотенцами.
  2. Отрезаем головы, потрошим рыбу, полностью избавляя ее от внутренностей.
  3. Посыпаем подготовленную корюшку поваренной солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем рыбную массу вручную, затем оставляем ее примерно на десять минут.
  4. На сковородку выливаем 30 мл подсолнечного масла и разогреваем его на среднем огне. На тарелку высыпаем примерно 100 г пшеничной муки и обваливаем в ней подготовленную корюшку.
  5. Обжариваем обваленную в муке рыбу по 2 минуты с каждой стороны.
  6. В сотейник вливаем 1 л очищенной воды и доводим ее до слабого кипения.
  7. Морковку очищаем и нарезаем кружочками, затем всыпаем ее в сотейник с водой.
  8. Чистим и крупной нарезаем 2 луковицы, отправляем их следом за морковкой.
  9. Всыпаем туда же 8-10 штук перца горошком, 50-55 г сахарного песка и немного поваренной соли по вкусу.
  10. Снова доводим жидкость до кипения и варим массу примерно пять минут, часто помешивая.
  11. Снимаем сотейник с огня и вливаем в него 150 мл яблочного уксуса.
  12. Добавляем 2 лавровых листика и еще раз хорошо перемешиваем массу.
  13. Аккуратно заливаем полученным маринадом жареную корюшку. Помещаем рыбу в маринаде в холодильник приблизительно на 10 часов.
  14. Затем сливаем маринад (его можно не выбрасывать, а использовать, как соус к рыбе) и сушим корюшку на бумажных полотенцах. Складываем рыбу на блюдо горкой и подаем вместе в овощами из маринада.

Видеорецепт приготовления маринованной корюшки

Предлагаю к просмотру ролик, подробно описывающий все тонкости приготовления корюшки в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=FG-c_zaqVvcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Маринованная корюшка (2в1) (https://www.youtube.com/watch?v=FG-c_zaqVvc)

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

  • Рыба – килограмм.
  • Перец черный и душистый – по 0,5 маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики, семена кориандра – по чайной ложке.
  • Лавровый лист – 5 листочков.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  1. Подготовьте рыбу: помойте, сложите в миску.
  2. Сложите в плошку все необходимые специи из рецептурного перечня. Истолките их в ступке. Не измельчайте в пыль, должна получиться крупная крошка.
  3. Соль с сахарным песком смешайте отдельно.
  4. Уложите на дно тушки, посыпьте сахарной солью, приправами.
  5. Сделайте следующий слой, вновь пересыпьте. Действуйте подобным образом, пока не закончится заготовленная корюшка.
  6. Накройте тарелкой, установите гнет. Оставьте на 8-10 часов (ночь). Готовую рыбку храните в холоде не более 2 недель.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать.
Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки

Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений.
Рыба частенько прилипает сковороде

Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Запечённая корюшка

Сохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам.

Запекаем корюшку

Для ее приготовления нужны:

  • 500 граммов корюшки
  • Сок лимона
  • Душистый перец
  • Соль
  • Зелень (высушенная или мелко нарубленная)

Делать такое блюдо очень просто:

  • Смешайте маринад: в сок лимона добавьте зелень и соль.
  • Залейте им рыбу и дайте настояться.
  • Оберните противень фольгой и разогрейте духовку.
  • Распределите главный компонент ровным слоем, накройте еще фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при 200 градусах.
  • При желании за пять минут до конца приготовления можно приоткрыть верхний слой материала, чтобы получить румяную корочку.

Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью.

Вяленая корюшка 4.5

Вяленую корюшку вы сделаете за дня 4-5. Поэтому, если решили приготовить вкусную закуску к субботнему пиву, в понедельник-вторник сходите в магазин или на рынок за свежей корюшкой. …далее

Добавил: DianaV

Корюшка в мультиварке 4.0

Корюшка в мультиварке поджариться за 20 минут. Чистить не надо, думать о гарнире много тоже не надо. Идеальная рыба! Отварите картофель или приготовьте свежий салат и все — обед готов! …далее

Добавил: DianaV

Корюшка в томате 5.0

Который раз убеждаюсь в том, что корюшка — очень универсальная рыбка. Она всегда получается очень вкусная, к тому же готовится просто и не хлопотно. Делюсь рецептом корюшки в томате. …далее

Добавил: Galina.budanova

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Рецепты из корюшки

Рецепты из корюшки самые простые. Мясо у рыбы жирное, поэтому она подойдет и для жарки, и для более щадящих способов приготовления. Самый простой рецепт из корюшки – жареная рыба. Для этого каждую рыбку чистят, удаляют внутренности, обваливают в муке и жарят в масле. Блюда из корюшки понравятся всем ценителям рыбной кухни. Корюшку продают охлажденной, мороженной, соленой и копченой (копчушка). Рыбка покрыта крупной чешуей, но чистится легко. Говорят, что свежепойманная корюшка сильно пахнет огурцом, за что рыбаки называют ее “огурец” или “огуречник”. В середине мая в Петербурге проходит необычный праздник – День Корюшки.

Рыбные биточки по-одесски

Рыба в Одессе – это бычки, камбала и все виды рыбы тюльки, в том числе и знаменитая черноморская тюлька со смешным названием сарделька. Одесситы признают только одну степень свежести рыбы – рыба должна-таки шевелить хвостом. Даже из самой мелкой и не

раздел: Рыба в кляре

Корюшка пряного посола

Свежую нежную корюшку легко засолить в домашних условиях. Для этого достаточно приготовить соляной раствор с пряностями и уксусом, и оставить в нем подготовленные тушки или рыбное филе на сутки. Моленая корюшка будет готова уже на следующий день.

раздел: Закуски из рыбы

Корюшка, запеченная в духовке с соусом песто

Корюшка, запеченная в духовке с соусом песто, готовится легко и быстро. Если тушки крупные, то их надо почистить, выпотрошить и натереть солю. Мелкие рыбешки только чистят, но не потрошат. На гарнир к корюшке подойдет картофельное пюре и свежие овощ

раздел: Закуски из рыбы

Корюшка жареная

Жареная корюшка готовится быстро, и так же быстро съедается. Очень вкусная рыба! У неё сочное белое мясо, которое легко отстает от костей, и хрустящая кожица. Гарнир к жареной корюшке выбирайте на свой вкус. А можно вообще пожарить рыбы побольше и

раздел: Рыба жареная

Корюшка, запеченная с маринованным красным перцем

корюшка, лук репчатый, лимонный сок или разведенная лимонная кислота, маринованный красный перец, яйцо, тертый сыр, молотые сухари, масло, соль, молотый перец

раздел: Рыба тушеная

Рыбные котлеты «Нежность»

Очень нежные, сочные котлеты. Готовятся на раз, впрочем, как и съедаются. Ничего лишнего. Без муки, без манки и сухарей, без крахмала. Отлично держат форму без панировки. Просто настоящие рыбные котлеты. Угощайтесь!

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Из речной рыбы готовят большое количество аппетитных блюд разными способами. Но, как известно, она имеет множество мелких костей, что доставляет дискомфорт при употреблении. И не все знают, как исправить такой недостаток, кроме как сидеть с пинцетом, выбирая острые «иголочки» из рыбёшки. Однако есть способы избежать этого трудоёмкого процесса. И если вы хотите без проблем сделать очень вкусные рыбные котлеты с костями, рецепт, представленный ниже, вам поможет.

Биточки из рыбки (тюльки, корюшки, мойвы…)

мелкая рыбка (тюлька, корюшка, мойва…) — 500 гр.
яйца — 3 шт.
мука — 2 ст.ложки
соль, молотый черный перец по вкусу

 
Насколько я знаю, это одесское блюдо. Его делают обычно из тюльки. У меня была лишь корюшка.
 

 
В общем рыбешку надо сначала промыть. Потом почистить.
Хотела показать, как делать это руками, если очень много рыбки…
Сначала отрываем голову, переламывая хребет…
 

 
Сразу же указательным пальцем убираем кишки.
 

 
Большим пальцем правой руки слегка надавливаем на хребет и аккуратно его вытаскиваем.
 

 
Это делаем, если много рыбки. Но у меня лишь полкило было, а блюдо хочется сделать аккуратное. Я воспользовалась ножом. Хребет у хвостика отрезала ножницами, нам хвостик нужен, его не надо убирать. Плавник на спине тоже срезала.
 

 
Потом эти филешки надо аккуратно промыть, дать обсохнуть.
 
Теперь собираем вот такие биточки… по три филешки, держим хвостики вмести.
 

 
Делаем кляр из взбитых с солью и перцем яиц и муки.
 
Держа рыбку за хвостики, окунаем в кляр с обоих сторон…
 

 
и сразу же на сковороду с разогретым растительным маслом… кожей вниз. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Не зажарьте, а то будет как подошва.
 

 
Можно сделать по-другому… делать не кляр. А наши биточки сначала обваляем в муке, а потом уже во взбитом яйце с солью и перцем. Потом уже жарьте, как выше показано.
 
Есть еще третий вариант. Более будничный. Два яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем одну-две ложки муки. Кладем туда уже филешки рыбки (тут уже хвостики не нужны). Аккуратно перемешиваем. А потом уже жарим, как рыбные котлетки.
 
К таким биточкам хорошо подойдет соус из сметаны, чеснока, укропа + соль, перец.
 

 
Кстати, если рыбешка маленькая, хребет можно и не удалять. Если наоборот крупная, то можно филе разделить на две половинки. Многие в биточки добавляют зелень. Экспериментируйте
 
Приятного аппетита!

Рецепты приготовления корюшки с пошаговыми фото

7-12 порций

30 минут

135 ккал

5/5 (1)

Корюшка – полезная и вкусная рыба, которая очень популярна в северных регионах нашей страны. На самом деле, готовить ее довольно просто, однако не каждая хозяйка с непривычки сообразит, как это правильно сделать. Сегодня я представлю вашему вниманию отличные рецепты с фото приготовления балтийской и сахалинской корюшки на сковороде, в маринаде и в духовке.

Рецепт приготовления жареной корюшки

Кухонный инвентарь: сковородка просторная с антипригарным покрытием, две-четыре вместительные миски, полотенца бумажные, длинный нож и ложки, доска разделочная, лопатка деревянная, прихватки, весы.

Ингредиенты

Корюшка700-800 г
Перец черный молотыйпо вкусу
Соус соевый10 мл
Паприка молотая5-7 г
Масло подсолнечное25-30 мл

Как выбрать необходимые ингредиенты

  • Корюшку следует выбирать придирчиво, поскольку испорченная рыба может стать причиной серьезного расстройства пищеварения. Прежде всего, обратите внимание на то, как выглядит рыба – на ней не должно быть жира и слизи, свидетельствующих о несвежести продукта. Также посмотрите на жабры – они должны быть ярко-красного цвета, а бледно-розовый оттенок говорит о том, что корюшка слишком долго лежала на солнце.
  • Если вам не нравится соевый соус, советую заменить его столовой ложкой растительного масла, предпочтительно оливкового. Кроме того, при приготовлении можно использовать кетчуп или любой другой томатный соус.
  • Вместе с черным молотым перцем часто используют красный жгучий, добавляйте его в соответствии с собственным вкусом.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Промываем 700-800 г корюшки, срезаем головы и очищаем от чешуи.
  2. Складываем рыбу в глубокую миску и добавляем 5-7 г молотой паприки.
  3. Всыпаем черный молотый перец по вкусу и вливаем 10 мл соевого соуса.
  4. Перемешиваем корюшку руками, стараясь распределить пряности на каждую рыбину.
  5. Оставляем миску с рыбой в прохладном месте для расстойки, на которую понадобится минут десять.
  6. Вливаем 25-30 мл подсолнечного масла на сковородку и ставим ее разогреваться на средний огонь плиты.
  7. Выкладываем рыбку на сковороду по одной. Можно также обвалять ее в муке, чтобы получить золотистую корочку.
  8. Обжариваем корюшку примерно по три минуты с обеих сторон.
  9. Перекладываем готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Видеорецепт приготовления жареной корюшки

На предлагаемом к просмотру ролике вы сможете в подробностях увидеть полный процесс подготовки и зажарки корюшки на сковороде.

Рецепт приготовления корюшки в духовке

Время приготовления: 30-45 минут.
Количество порций: 10-12.
Калорийность на 100 грамм: 114-129 ккал.
Кухонный инвентарь: противень просторный для выпечки в духовке, две-четыре вместительные миски, полотенца кухонные, длинный нож и ложки, доска разделочная, прихватки, кисточка, весы.

Ингредиенты

Корюшка сахалинская6 шт.
Соль поваренная10-15 г
Масло подсолнечное30-35 мл
Мука пшеничная200 г

Пошаговый процесс приготовления

  1. Очищаем от чешуи 6 рыбин, потрошим, отрезаем головы и промываем под проточной водой.
  2. Выкладываем корюшку в миску, посыпаем 10-15 г поваренной соли. Тщательно перемешиваем рыбу руками, чтобы соль распределилась по каждой тушке.
  3. В миску высыпаем 200 г пшеничной муки и обваливаем в ней подготовленную корюшку.
  4. Выливаем в противень 30-35 мл подсолнечного масла, размазываем его по поверхности посуды при помощи кисточки.
  5. Подготовленную рыбу аккуратно выкладываем на противень.
  6. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Затем вынимаем рыбу из духовки и переворачиваем.
  7. Запекаем корюшку еще 10-15 минут, затем извлекаем противень из духовки и подаем изделие к столу.

Видеорецепт приготовления корюшки в духовке

Предлагаю к просмотру ролик, подробно описывающий все тонкости приготовления корюшки в духовке.

Рецепт приготовления маринованной корюшки

Время приготовления: 11 часов.
Количество порций: 11-13.
Калорийность на 100 грамм: 134-146 ккал.
Кухонный инвентарь: салатница или другая вместительная емкость, сковородка с антипригарным покрытием, сотейник объемом от 2 л, две-четыре миски вместительные, полотенца бумажные, длинный нож и ложки, доска разделочная, прихватки, весы.

Ингредиенты

Корюшка1 кг
Соль повареннаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Мука пшеничная100 г
Вода очищенная1 л
Морковь1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Перец черный горошком8-10 шт.
Песок сахарный50-55 г
Уксус яблочный150 мл
Лист лавровый2 шт.
Масло подсолнечное30 мл

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тщательно промываем 1 кг рыбы под проточной водой, затем обтираем ее бумажными полотенцами.
  2. Отрезаем головы, потрошим рыбу, полностью избавляя ее от внутренностей.
  3. Посыпаем подготовленную корюшку поваренной солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем рыбную массу вручную, затем оставляем ее примерно на десять минут.
  4. На сковородку выливаем 30 мл подсолнечного масла и разогреваем его на среднем огне. На тарелку высыпаем примерно 100 г пшеничной муки и обваливаем в ней подготовленную корюшку.
  5. Обжариваем обваленную в муке рыбу по 2 минуты с каждой стороны.
  6. В сотейник вливаем 1 л очищенной воды и доводим ее до слабого кипения.
  7. Морковку очищаем и нарезаем кружочками, затем всыпаем ее в сотейник с водой.
  8. Чистим и крупной нарезаем 2 луковицы, отправляем их следом за морковкой.
  9. Всыпаем туда же 8-10 штук перца горошком, 50-55 г сахарного песка и немного поваренной соли по вкусу.
  10. Снова доводим жидкость до кипения и варим массу примерно пять минут, часто помешивая.
  11. Снимаем сотейник с огня и вливаем в него 150 мл яблочного уксуса.
  12. Добавляем 2 лавровых листика и еще раз хорошо перемешиваем массу.
  13. Аккуратно заливаем полученным маринадом жареную корюшку. Помещаем рыбу в маринаде в холодильник приблизительно на 10 часов.
  14. Затем сливаем маринад (его можно не выбрасывать, а использовать, как соус к рыбе) и сушим корюшку на бумажных полотенцах. Складываем рыбу на блюдо горкой и подаем вместе в овощами из маринада.

Видеорецепт приготовления маринованной корюшки

Предлагаю к просмотру ролик, подробно описывающий все тонкости приготовления корюшки в духовке.

Советы по приготовлению блюда

  • Чем дольше вы будете мариновать корюшку, тем нежнее и ароматнее она получится. Однако не рекомендуется выдерживать рыбу в холодильнике больше одних суток.
  • Количество соли и других пряностей в рецептах лучше регулировать на собственное усмотрение, поскольку некоторым нравится очень соленая рыба, в то время как другие терпеть не могут большое количество специй в блюдах.
  • Корюшку можно обваливать не только в муке, но и в панировочных сухарях. Особенно хорошо подходят кукурузные и пшеничные, а ржаные лучше не использовать.

Полезная информация

Если вам понравилась рыбка, приготовленная по вышеописанным рецептам, вам точно будет интересно узнать о других, не менее простых и быстрых вариантах подобных блюд.

  • Попробуйте приготовить восхитительную камбалу в духовке, отличающуюся изумительно нежной мякотью и замечательным, очень аппетитным ароматом.
  • Также не пропустите самые надежные рецепты приготовления палтуса. Эта очень вкусная рыбка порадует всех ваших домашних, даже самых привередливых.
  • Обязательно попробуйте жареную на сковороде камбалу, славящуюся незабываемым, надолго запоминающимся вкусом и изумительно привлекательным видом.
  • Если вы совсем неопытны и еще не знаете, как вкусно приготовить камбалу, воспользуйтесь подсказками профессионалов, и все у вас обязательно получится!

Спасибо за внимание к рецепту! С большим нетерпением ожидаю ваших отзывов, касающихся только что описанных рецептов. Может быть, вы сами готовите восхитительно вкусную корюшку по собственным рецептам? Поделитесь в комментариях, давайте совместно разработаем идеальное руководство по приготовлению этой замечательной рыбы! Приятного всем аппетита и побольше оригинальных кулинарных идей!

Котлеты из икры рыб — пошаговый рецепт с фото

Обнаружив икру в разрезанной рыбьей тушке, многие сразу же отправляют ее на сковородку. Безусловно, жареная икра – настоящий деликатес, приверженность к которому свойственна всем возрастным категориям. Но можно провести несложные манипуляции и получить чудесные икорные котлеты.Они отличаются от жареной икры более нежной структурой и пряно-пикантным вкусом. Манная крупа особым образом свяжет икринки, поэтому котлеты получатся «дырчато-пористыми». У котлет будет хрустящая корочка и мягкая серединка.

Продукты

  • икра карася – 500 г;
  • манная крупа – 2-3 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • черный перец – ¼ ч. л.;
  • кориандр – ¼ ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

В нашем рецепте в качестве основного ингредиента взята икра карася. Но не менее вкусные котлеты получатся из икры любой речной или морской рыбы с мелким размером икринок. Идеальный вариант – икру «добывают», разделывая свежевыловленную рыбу. Однако замороженные брикеты или пласты икры также вполне пригодны для этого блюда.

1. Икру погружают в холодную воду, не освободив от пленок. Все икринки плотно держатся на пленке даже при разорванном пленочном мешочке. Воду в миске меняют дважды-трижды, стекающая жидкость должна стать прозрачной.

2. Срезают ножом толстые пленки, тонкие – можно оставить, в готовых котлетах их присутствие не будет ощутимым. Во время промывания икорный пласт впитал некоторое количество воды, не нужно пытаться от нее избавиться «до последней капли». Некоторое количество воды не помешает формированию котлетной массы. Подготовленную икру рыб солят, посыпают молотым перцем и сухими приправами.

3. Добавляют манную крупу.

4. Разбивают одно крупное яйцо, переливают его в миску с икрой.

5. Мелко рубят одну крупную или две мелких луковички. Нарезку высыпают в миску с икрой.

6. Перемешивают икорную массу, оставляют на 10 минут. За это время манная крупа слегка разбухнет, котлетная масса станет «пластичной».

7. На сковородке разогревают растительное масло. Столовой ложкой зачерпывают икру и выкладывают на сковородку. Для формирования одной котлетки понадобится две столовых ложки котлетной массы.

8. Котлеты обжаривают с одной стороны, огонь – средний. Покрывшиеся золотистой корочкой котлетки переворачивают. Огонь уменьшают, сковороду накрывают крышкой. Котлеты из икры рыб томятся под крышкой 5-6 мин. При обжаривании они активно впитывают масло, поэтому его необходимо подливать, отправляя на сковородку новую порцию икорной массы.

9. Котлеты из икры рыб подают как горячими, так и остывшими. Горячие котлеты прекрасно сочетают с маринованными овощами и картофельным пюре.

Из остывшего блюда можно приготовить «фишбургеры»: круглые булочки разрезают пополам, смазывают майонезом. На майонезный слой кладут крупную икорную котлету, сверху – листики салата и тонкие ломтики маринованных огурцов. Котлеты из рыбьей икры – всесезонное блюдо для пикников.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из икры – рецепт с фото домашнего приготовления

Котлеты из икры — это невероятно вкусное, аппетитное и очень полезное блюдо. Наверняка каждый знает о том, что рыба — это нужный для организма продукт ввиду значительного количества полезных минералов, витаминов и других элементов. Стоит хотя бы изредка побаловать себя и домочадцев таким кушаньем, приготовив котлетки в домашних условиях.

Совет! Использовать можно икру любой речной рыбы, например, сазана, карася, трески, карпа, толстолобика, сома, щуки, судака, камбалы, но можно попробовать сделать блюдо и из икры красной рыбы или минтая. Самыми вкусными, по убеждению многих хозяек, получаются котлеты из щучьей или сазаньей икры. Продукт может быть и замороженным, но перед готовкой его обязательно разморозить.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья. Пожарить блюдо не составит никакого труда. Рыбное лакомство получится очень аппетитным, домочадцы наверняка попросят сделать и добавку.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте требуемые ингредиенты. Это икра речной рыбы, куриные яйца, мука, соль, растительное масло. Все в наличии? Тогда давайте готовить.

шаг 2Продукт следует взбить посредством обыкновенной вилки. На нее будет наматываться пленка, а также прожилки.

шаг 3Затем, продолжая взбивать, в продукт вбивают два куриных яйца.

шаг 4После этого всыпают пшеничную муку.

шаг 5После вымешивания тесто должно быть таким, как на оладьи.

шаг 6Отправьте сковороду на плиту, добавьте в нее немного растительного масла и начинайте обжаривать котлеты, выкладывая по одной столовой ложке массы в сотейник.

шаг 7Обжаривать блюдо нужно с обеих сторон на умеренном огне. По готовности кушанье, сделанное по пошаговому рецепту с фото, выкладывается на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

шаг 8Вкусные котлеты из икры готовы! Можно подавать их на стол и пробовать. При желании блюдо можно дополнить сметаной.

Приятного аппетита!

Как Пожарить Корюшку на сковороде: пошаговый рецепт, с фото


Чем полезна корюшка

Корюшка — это мелкая рыба семейства корюшковых. Обитает этот вид в морях и озерах северных стран. В ста граммах рыбы содержится 102 ккал, 15,4 г белка и 4,5 жиров. Углеводов — 0. Хотя она достаточно жирная и калорийная, но иногда побаловать себя такой рыбкой разрешается. Отличительной особенностью является огуречный аромат, присущий этой рыбке. Поэтому ее прозвали «огуречник» или «огурец».

Интересно, что корюшка стала своеобразным символом весны в Санкт-Петербурге. В мае отмечается праздник, посвященный ее заходу в Финский залив

Корюшка имеет богатый полезными веществами состав. В ее мясе содержатся витамины: A, D, группы B, PP. А также микроэлементы: фосфор, железо, натрий, калий, молибден, магний, хлор, фтор.

Особенно полезно кушать корюшку людям пожилого возраста и детям. Врачи считают, что есть ее надо прямо с костями, которые практически не чувствуются. Это — профилактика остеопороза, так как отлично восстанавливает баланс фосфора и кальция в костях. Очень положительно сказывается и на состоянии зубов.

Рецепт приготовления вкусной корюшки

Метки

Верьте или нет, но рыба корюшка — одна из самых вкусных. Сам император Петр Первый называл ее царь-рыбой! Исторически так сложилось, что корюшка — такой же символ Петербурга, как и Эрмитаж, белые ночи и разводные мосты. Петербуржцы настолько обожают невзрачную рыбешку, что ежегодно проводят фестиваль корюшки и даже воздвигли ей памятник в своем городе.

В Питере корюшку готовят везде: и на мангалах в парке, и в ресторанах высокой кухни, и, естественно, на каждой кухне. Жарить рыбку так же просто, как и есть. И сегодня «Так просто» расскажет тебе несколько способов.


© Depositphotos

Как приготовить корюшку на сковороде вкусно

Классическим способом приготовления является жарка на сковороде. Можно пожарить без муки. Для этих целей подходит как маленькая, так и большая рыба. Лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Мелкую можно даже от чешуи не чистить и не потрошить. Будет немного горчить, но не все видят в этом существенный недостаток.

Экземпляры покрупнее нужно почистить, а также удалить внутренности и голову. Это можно сделать одним движением при помощи ножниц. Для этого нужно сделать разрез в основании головы со стороны хребта. Затем голову можно легко удалить вместе с внутренностями, не разжимая ножницы. Икра при этом остается.

Рыбу вымойте и дайте немного обсохнуть. Тем временем разогрейте с маслом сковороду. Выкладывайте рыбешки на сковородку. Жарьте 3-5 минут. Должна образоваться золотистая корочка. После этого переверните и пожарьте еще столько же времени с другой стороны. В общей сложности уйдет минут 10 на приготовление этого простого блюда. В процессе жарки не забудьте также посолить. Можно добавлять специальные приправы или специи по вкусу.

Из корюшки получится отличная закуска к пиву. Для этого ее нужно хорошо зажарить в большом количестве растительного масла, добавив побольше соли. Ваши мужчины это оценят!

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Учимся жарить линя на сковороде: как быстро и вкусно приготовить эту полезную рыбу
  • Как вкусно пожарить щуку на сковороде – полезные секреты приготовления и лучшие рецепты
  • 3 способа как правильно приготовить сома на сковороде, чтобы не было запаха…

Как готовить (шаги с фото):

  1. Чешуи у корюшки нет, что значительно облегчает дело. Вам остается только убрать головы, хвостики и вынуть внутренности. Хотя некоторые предпочитают готовить ее в целом виде и чистить уже в процессе еды.
  2. В широкую тарелку насыпьте муку, посолите ее по вкусу и хорошенько обваляйте в ней каждую тушку.
  3. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, уложите тушки по принципу «вальта» – хвост, голова, хвост, голова и так далее. Так вы сможете приготовить больше рыбы за одну жарку.
  4. Каждую сторону необходимо жарить по 3-4 минуты на сильном огне, после чего корюшку нужно выложить на чистую салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
  5. Перекладываем рыбные «семечки» на тарелку и получаем гастрономическое наслаждение! Приятного аппетита вам и вашим близким.

Хитрости для хозяюшек:

  1. За счет того, что рыбка мелкая, жарится она очень быстро и не нуждается в последующей пропарке.
  2. Мясо корюшки имеет сладковатый привкус, поэтому к ней хорошо подходят сильно соленные соусы.
  3. Помимо соли можно добавить в муку черный перчик при условии, что вы любитель остроты.
  4. Указанный вес корюшки рассчитан примерно на 3-4 человека. Отталкиваясь от этой цифры, рассчитывайте нужное вам количество рыбы.

Как пожарить корюшку на сковороде в муке

Для приготовления такого блюда возьмите пшеничную муку, соль, по желанию специи. Засыпьте все это в пакетик и добавьте туда подготовленную корюшку. Пакет закрутите и потрясите хорошенько. Таким образом вы равномерно обваляете рыбу в панировке. То же самое можно сделать в миске, накрыв ее крышкой. Но мне больше нравится обваливать в пакете. Таким способом тарелок мыть приходится меньше

Как жарить корюшку — пошаговый рецепт приготовления корюшки с фото

как приготовить корюшку

Не знаете, как приготовить корюшку? Наш простой и понятный пошаговый рецепт с фото ответ на ваш вопрос. Корюшка маленькая рыба, которую чаще всего жарят. Эта очень вкусная рыбка довольно просто готовится, ее крупные чешуйки достаточно просто убираются. Все манипуляции по удалению чешуи лучше проводить под проточной водой. Сейчас мы постараемся по простому объяснить вам, как приготовить корюшку.

Если у вас рыбка небольшая, то можно просто очистить ее от чешуи, а если достаточно крупная, то при помощи ножниц уберите голову и внутренности. Очистите и промойте рыбу, вот теперь можно приступать к самому интересному и очень вкусному! В нашем рецепте вы узнаете, как приготовить корюшку.

Количество ингредиентов указано на 1 порцию!

Ингредиенты:

  • корюшка — 3 шт.
  • сливочное масло — 20 гр.
  • соль — 10 гр.
  • сок лимона — 20 гр.
  • панировочные сухари — 3 ст. л.
  • цедра лимона — 1 ст. л.
  • пармезан — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 4 ст. л.
  • кабачок цукини — 1 шт.
  • кедровые орехи — 2 ст. л.
  • помидоры,нарезанные или в собственном соку — 3 шт.
  • зубчик чеснока, укроп, петрушка.

Как жарить корюшку

Сейчас мы подробно расскажем, как жарить корюшку в домашних условиях быстро и вкусно:

Растопите масло

1) Первым делом подсаливаем рыбу с обеих сторон, поливаем ее соком лимона.

2) Растапливаем сливочное масло, высыпаем в него панировочные сухари, тщательно перемешиваем.

 

 

добавляем цедру лимона

3) В полученную кашицу добавляем цедру лимона, тертый пармезан и мелко порубленный чеснок. Сюда же нарезаем по паре веточек укропа и петрушки, выдавливаем немного лимонного сока.

 

 

 

Добавляем зелень

4) Наша панировка готова — остается покрыть каждую из корюшек полученной массой с одной стороны.

 

 

 

Обжариваем корюшку

5) Затем на разогретую сковородку выливаем оливковое масло, а сверху на две-три минуты выкладываем рыбок, обжаривая со свободной от панировки стороны.

6) После этого корюшка на 10 минут отправляется в духовку, где мы ее подсушиваем при температуре 200 градусов.

 

Нарезаем кабачок

7) Нарезаем кабачок лапшой толщиной 1-2 см.

 

 

 

 

Обжариваем овощи

8) Обжариваем его на оливковом масле, добавив кедровые орехи и помидоры.

9) Выкладываем на тарелку и украшаем оставшейся после приготовления панировки свежей зеленью. Сверху помещаем рыбок и наше итальянско-петербургское блюдо можно подавать на стол.

 

Теперь вы знаете, как приготовить корюшку необычно вкусно.

как приготовить корюшку

Советуем приготовить


Приготовление горбуши в духовке с соусом

 

 

Tags: Блюда на сковороде

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Котлеты из корюшки — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить котлеты из корюшки. В зависимости от желаемого размера, из заданного количества ингредиентов получается от 5 до 10 штук, этого вполне достаточно, чтобы вкусно и сытно накормить всю семью. Благодаря картофелю котлеты прекрасно держат форму, поэтому готовятся без добавления яиц. Идеально подходит для тех, кто постится или просто не ест яйца. Желательно брать на разделку слегка подмороженную рыбу, тогда весь процесс не займет у вас много времени и сил.Котлеты получаются вкусными и сочными, попробуйте!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / корюшка

Блюдо: Горячие блюда/Котлеты/Блюда в панировке

География кухни: русская кухня

Диета: Постное питание

Состав:

  • Корюшка — 400 грамм
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Манная крупа — По вкусу (для панировки)
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 7

Как приготовить «Корюшковые котлеты»

Котлеты из корюшки — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Котлеты из корюшки — фото шаг 2

Корюшку очистить от внутренностей, удалить хвост, голову и плавники, вынуть хребет. Промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Котлеты из корюшки — фото шаг 3

Рыбу прокрутить через мясорубку или измельчить в чаше кухонного комбайна.

Котлеты из корюшки — фото шаг 4

Таким же образом нашинкуйте лук и картофель. Добавьте соль и черный перец или любые другие специи по вкусу.

Котлеты из корюшки — фото шаг 5

Все хорошо перемешать.Если масса кажется жидкой, то можно загустить ее 2-3 столовыми ложками манки.

Котлеты из корюшки — фото шаг 6

Из полученного фарша сформировать котлеты и обвалять их со всех сторон в манке. Готовые котлеты можно заморозить и в нужный момент достать, а можно сразу пожарить.

Растопить котлеты — фото шаг 7

Разогреть масло в сковороде и добавить получившиеся котлеты.

Котлеты из корюшки — фото шаг 8

Обжарьте их с двух сторон до хрустящей корочки.

Котлеты из корюшки — фото шаг 9

Котлеты из корюшки готовы.Подавать как закуску или как самостоятельное блюдо с любым гарниром. Приятного аппетита!

Совет шеф-повара:

Котлеты можно не жарить, а готовить на пару или запекать в духовке.

Приготовить котлеты из мойвы. Очень аппетитные котлеты из мойвы

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порции: 8 шт.

Кухня: Европейская

Тип блюда: вторые блюда

Рецепт подходит для:
ужин.

Ингредиенты для рецепта «Котлеты из мойвы»:

Манная крупа 2 ст. л. Лук репчатый 1 шт Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л. Мойнф замороженный 700 г Молоко 100 мл Перец черный молотый 2 щепотки Соль 1 ч.л. Белый хлеб 80 г Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить котлеты из мойвы

Предлагаю приготовить котлеты из мойвы. Мойва – рыба полезная, и в то же время очень доступная. Конечно, чтобы приготовить котлеты из мойвы, придется повозиться намного дольше, чем если бы вы готовили котлеты из готового рыбного филе дорогой рыбы.Но результат вас порадует. И все это вы получите по совершенно приятной цене.

Приготовление блюда по рецепту «Котлеты из мойвы»:


Шаг 1

Для работы нам понадобится свежемороженая мойва, белый хлеб, яйцо, подсолнечное масло, соль, перец, молоко, мука, лук, манка.


Шаг 2

Для белого хлеба (80 г) или буханки срежьте корки и замочите мякоть в молоке (100 мл).


Шаг 3

Мойву (700 г), очистить, промыть и разделить на филе.Пропустить филе через мясорубку. Сохраните икру при очистке мойвы.

Как чистить мойву


Шаг 4

Очистите и измельчите 1 луковицу в кухонном комбайне.


Шаг 5

Соединить мойву, икру, прессованный хлеб, манку (2 ст. л.), 1 яйцо, соль, перец, лук. Хорошо перемешать.


Шаг 6

Наберите 2 столовые ложки массы и сформируйте котлеты, обваляйте их в муке.

Предлагаю приготовить котлеты из мойвы.Мойва – рыба полезная, и в то же время очень доступная. Конечно, чтобы приготовить котлеты из мойвы, придется повозиться намного дольше, чем если бы вы готовили котлеты из готового рыбного филе дорогой рыбы. Но результат вас порадует. И все это вы получите по совершенно приятной цене.

Простой рецепт котлет из мойвы европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 234 ккал.

  • Время приготовления: 5 мин
  • Время приготовления: 50 минут
  • Калорийность: 234 ккал
  • Порций: 8 порций 9020
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

  • Манная крупа 2 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л.
  • Мойва мороженая 700 г
  • Молоко 100 мл
  • Перец черный молотый 2 щепотки
  • Соль 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Для работы нам понадобится свежемороженая мойва, белый хлеб, яйцо, подсолнечное масло, соль, перец, молоко, мука, лук, манка.
  2. Для белого хлеба (80 г) или буханки срежьте корки и замочите мякоть в молоке (100 мл).
  3. Мойву (700 г), очистить, промыть и разделить на филе. Пропустить филе через мясорубку. Сохраните икру при очистке мойвы.
  4. Очистите и измельчите 1 луковицу в кухонном комбайне.
  5. Соединить мойву, икру, прессованный хлеб, манку (2 ст. л.), 1 яйцо, соль, перец, лук. Хорошо перемешать.
  6. Наберите 2 столовые ложки массы и сформируйте котлеты, обваляйте их в муке.
  7. Обжарить котлеты на сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
  8. Котлеты из мойвы готовы.

Блюда вторые

Описание

Котлеты из мойвы — оригинальный рецепт для тех, кому надоело такое блюдо из фарша. Это блюдо очень простое в приготовлении и не требует много сил и времени. Вам не придется часами стоять у плиты, а результат вас приятно удивит и порадует. Угощение можно приготовить на завтрак или обед. Кроме того, продукты, входящие в состав, легко найти в магазине. Главное придерживаться рецепта с пошаговыми фото, и все получится идеально.Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте вкусные котлеты.

Приготовить деликатес можно как из свежемороженой, так и из копченой мойвы, вкус будет немного отличаться, но, поверьте, вам и вашим домочадцам понравятся оба варианта. Покупайте товар только в проверенных местах. Это очень важно, если вы хотите качественное питание. А чтобы блюдо было ярче, добавляйте в фарш различную зелень. Чеснок и специи – лучшее сочетание для ваших ароматных котлет.

Как приготовить котлеты из мойвы в домашних условиях? Ниже вы можете увидеть рецепт и пошаговые фото.

Начнем готовить!

Ингредиенты

Шаги

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо промойте зелень, разделите чеснок на зубчики. Поместите продукты в блендер и измельчите. Затем выложите смесь на тарелку.

    Мойву замороженную заготовить. Сначала возьмите рыбу и тщательно ее промойте. Удалите головы, хвосты и внутренности. Поместите в кастрюлю и залейте водой. Поставить на плиту и варить 30 минут. Как только мойва сварится, слейте воду и охладите продукт.Мякоть (с костями и кожей) измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить в тарелку с чесноком и зеленью. Положите 2 ломтика хлеба в миску и залейте теплой водой, через 5-7 минут хлеб набухнет. Выдавите его и отправьте к остальным ингредиентам. Затем разбить в емкость 1 куриное яйцо. Очистите лук и промойте. Затем очень мелко нарежьте или пропустите через блендер. Тщательно перемешайте рыбный фарш и посолите по вкусу. Добавьте ароматные специи.

    Сформируйте котлеты, как показано в пошаговом фото рецепта.

    Обильно обваляйте каждый кусочек в панировочных сухарях.

    Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Перекладываем заготовки в емкость и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

    Вот и все, вкусные и очень простые котлеты из мойвы в домашних условиях готовы! Подавать с овощами и различными гарнирами. Надеемся, этот пошаговый фото рецепт был вам полезен. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем мойву.
Мойва богата белком, кальцием и белком. Как и любая рыба семейства корюшковых, она богата витаминами В, А и D, а также йодом, фтором, бромом и калием. Эту рыбу особенно любят и ценят японцы, может быть, поэтому у них такое отменное здоровье. Поэтому свежезамороженную рыбу достаем из холодильника и перекладываем в свободную посуду. Мойва должна разморозиться самостоятельно до комнатной температуры. Его нельзя размораживать под горячей водой или нагревать в микроволновой печи.После того как рыба разморозится, промойте ее под прохладной проточной водой и, не удаляя внутренностей, положите в кастрюлю с холодной водой. Жидкость должна слегка покрывать наш рыбный ингредиент. Ставим эту емкость на средний огонь. После закипания воды варить рыбу не более 3-4 минут. Затем выключите горелку, слейте воду в раковину и переложите рыбу в пустую миску. После того как мойва остынет до температуры 35°-37°С , поочередно выкладываем наш ингредиент на разделочную доску и вручную отделяем мякоть рыбы от внутренностей, головы, хребта и хвостов.Затем переложить рыбное филе в свободную миску.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Лук очистить ножом, промыть под проточной водой и положить на разделочную доску. С помощью того же пикантного оборудования измельчите овощной ингредиент на произвольные средние кусочки и переложите на свободную тарелку.
Шаг 3: подготовьте буханку.
1/4 часть выкладываем батон в чистую миску и в эту же емкость заливаем теплое молоко так, чтобы оно полностью покрывало наш хлебный ингредиент. После того, как батон станет полностью мягким, выньте его из чаши, слегка прижмите руками и переложите на свободную тарелку. Внимание: Чтобы котлеты из мойвы получились нежными, обязательно используйте буханку пшеничной муки или белого хлеба.
Шаг 5: готовим рыбный фарш.
Вымоченный в молоке батон с нарезанным луком выложить в миску с рыбным филе. С помощью ручной или электрической мясорубки перемолоть все ингредиенты в чистую миску, а затем добавить в эту же емкость манную крупу, желток и белок одного куриного яйца. Затем в рыбный фарш добавить специи для рыбы, посолить и поперчить по вкусу. С помощью столовой ложки тщательно перемешайте все ингредиенты фарша до однородности.
Шаг 6: готовим котлеты из мойвы.
Теперь приступаем к формированию котлет из рыбного фарша. Для этого с помощью той же посуды набираем из емкости немного рыбной массы (примерно 2-3 столовые ложки ) и выкладываем в миску с пшеничной мукой. Затем хорошо обваляйте фарш со всех сторон в мучном ингредиенте. После — выкладываем на ладонь правой руки и формируем из фарша небольшую котлету, при этом левой рукой слегка надавливаем на нее, чтобы котлета была более плоской, и чтобы она лучше прожаривалась со всех сторон во время приготовления .Далее наливаем в сковороду растительное масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, выложить в эту емкость рыбные котлеты на небольшом расстоянии друг от друга и обжарить их на среднем огне сначала с одной стороны до румяной корочки, а затем аккуратно перевернуть на другую сторону с помощью кухонная металлическая лопатка. Когда котлеты покроются румяной корочкой с этой стороны, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать котлеты еще несколько минут с одной, а затем с другой стороны.В результате наше рыбное блюдо не только не прилипнет ко дну сковороды, но и станет более сочным и нежным. Затем выключите конфорку и, придерживая противень кухонной прихваткой, достаньте котлеты из емкости с помощью металлической лопаточки. Перекладываем их в свободную миску.
Шаг 7: Подаем котлеты из мойвы.
После того как нежные, ароматные, сочные, с хрустящей корочкой котлетки из мойвы немного остынут, перекладываем их на широкое блюдо и подаем к столу. Наше рыбное блюдо изумительно вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Подавать наши котлеты можно с жареным картофелем или картофельным пюре, рисовой или гречневой кашей, а также с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

— — Котлеты из мойвы можно приготовить в духовке, в пароварке или в микроволновке.

— — Готовые котлеты из мойвы можно полить сметанным соусом и слегка потушить. Помимо сметанного соуса, рыбные котлеты можно подавать и с томатным соусом.

— — Помимо молотого черного перца и специй для рыбы, в фарш можно добавлять любые другие приправы и специи.

— — Если постоянно включать в свой рацион мойву, которая содержит много йода, то есть вероятность избежать заболеваний щитовидной железы. Мойву следует включать в свой рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейших рыбных котлет.

Они сочные, нежные, ароматные и невероятно вкусные. Мои дети любят их. Готовить проще простого, поэтому с ними справится даже начинающая хозяйка.Сохраните рецепт и разбавьте свое повседневное меню такой вкуснятиной.

Правильные ингредиенты

  • 500 г мойвы
  • 2-3 ​​ломтика хлеба
  • 1 луковица
  • 100 мл растительного масла
  • 75 г панировочных сухарей
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 1 яйцо

Запускаем процесс

  1. Первым делом у рыбки удаляем голову с внутренностями, плавники, хребет и хвост. Затем каждую тушку промываем внутри и снаружи и перекладываем в отдельную емкость.
  2. Лук чистим, промываем и режем на несколько частей.
  3. Затем подготовленные ингредиенты вместе с ломтиками хлеба пропускаем через мясорубку, при этом хлеб предварительно замачивать не нужно. Затем вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Затем добавить 25 г панировочных сухарей и вымесить фарш. Выходим на четверть часа.
  4. В отдельную тарелку насыпьте оставшиеся панировочные сухари.
  5. По прошествии необходимого времени формируем из подготовленного фарша котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях с каждой стороны.Затем отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом обжариваться на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. При этом, когда будете переворачивать котлеты на другую сторону, нужно накрыть сковороду крышкой и немного их пропарить. Затем перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.

Вам также может понравиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте идей рецептов.

Рецепт жареных во фритюре котлет из рыбы и креветок

Ингредиенты Вам понадобятся: ½ стакана воды ½ стакана молока 1 столовая ложка уксуса 1 столовая ложка пищевой соды ½ чайной ложки соли 2–3 фунта белой твердой рыбы (трески, пикши или камбалы) или креветок

Для конвекционной печи уменьшите температуру приготовления на 25ºF (15ºC).Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Смешайте 2 чашки панко и 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Переложите панко в неглубокую посуду и дайте остыть.

Как лучше всего приготовить котлеты из креветок?

С помощью размягчителя мяса слегка отбейте креветки, чтобы они стали плоскими. Когда вы закончите каждую креветку, выровняйте их в лотке. Посыпать солью все креветки. Нарежьте 3-дюймовый кусок корня имбиря и смешайте с лимонным соком.Добавьте одну нарезанную луковицу и один зеленый перец чили и снова смешайте со смесью имбиря и лимона. Это должно создать мысленную пасту.

Как готовят испанские котлеты из скумбрии и креветок?

Во всяком случае, эти обжаренные во фритюре котлеты сделаны из испанской скумбрии и креветок, переработанных в пастообразную консистенцию, а затем смешанных с универсальной мукой, тертым чесноком, яйцом, тонко нарезанным зеленым луком и приправленными солью, сахаром и перцем. Затем из смешанной смеси формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Как приготовить жареную скумбрию и креветки?

С помощью кухонного комбайна измельчите скумбрию и креветки в пасту. Переложите пасту в миску, затем добавьте яйцо, универсальную муку, зеленый лук, чеснок, соль, сахар и перец. Хорошо перемешать. Возьмите от двух до трех столовых ложек смеси пасты и сформируйте котлету (или любую другую форму, которая вам нравится) и обваляйте в панировочных сухарях.

ЖАРЕНАЯ РЫБА ИЛИ КРЕВЕТКИ рецепт

Раскатайте креветки, чтобы они напоминали котлеты.Посыпать шерри. Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, затем в кукурузный крахмал; повторение. Нагрейте масло до 180°C/350°F. Креветки обжарьте во фритюре в течение 2-3 минут. Слейте на впитывающую кухонную бумагу. Соль по мере необходимости. Выложите на сервировочную тарелку и украсьте китайской петрушкой.

рыбное филе, корюшка, креветки, лягушачьи лапки или любые моллюски/морепродукты. 1 чашка Drake’s Crispy Frymix. 12 унций пива (комнатной температуры) Очистите рыбу и обсушите. Разогрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Смешайте вместе Crispy Frymix и пиво, тщательно взбивая до однородности.Обмакнуть кусочки рыбы в кляр, затем в горячее масло.

При покупке средних креветок для этого рецепта рассчитывайте получить от 31 до 35 за фунт, хотя это число может незначительно отличаться. Внимательно следите за температурой масла во время жарки. Если он начнет дымиться, уменьшите огонь и подождите несколько минут, прежде чем положить следующую партию креветок.

В кастрюле с толстым дном разогрейте достаточное количество масла для жарки во фритюре. Обмакнуть филе в кляре и равномерно покрыть. Как только масло нагреется, осторожно опустите в него рыбные наггетсы.Обжарьте во фритюре, пока они не станут хрустящими, золотисто-коричневыми со всех сторон, и слейте лишнее масло. Приправьте солью и перцем и подавайте горячим с вашим любимым соусом или соусом.

Ингредиенты. 1 фунт (480 г) крупных креветок в панцире. растительное масло для жарки. 4 яичных белка. 1 стакан (250 г) картофельного крахмала. 1 столовая ложка чесночной соли. 2 столовые ложки свежемолотого черного перца. 1 чайная ложка кошерной соли. 1/4 чайной ложки китайского порошка из пяти специй.

Рецепт жареных креветок

Направления. Подготовьте продукты для жарки (см. рекомендуемые продукты ниже).Полностью разморозьте замороженные продукты перед жаркой. Полностью высушите продукты, прежде чем окунать их в тесто. Используйте тесто для оладий с нарезанными или измельченными продуктами; используйте Thin Batter, если вы хотите сохранить форму пищи. Нагрейте растительное масло (от 2 до 3 дюймов) во фритюрнице или чайнике до 375 ℉ (190 ℃).

Когда все куриные котлеты будут покрыты, нагрейте 1/4 дюйма арахисового масла в большой сковороде примерно до 350 градусов (F). Используя щипцы, поместите котлеты в горячее арахисовое масло в один слой. Когда куриные котлеты в панировке подрумянятся и станут хрустящими с нижней стороны и кажутся готовыми, используйте щипцы, чтобы перевернуть их, чтобы можно было обжарить другую сторону.

Этот рецепт рыбных котлет является одним из лучших и простых в приготовлении рыбных рецептов Шри-Ланки. Если вы когда-нибудь пойдете в какой-нибудь шри-ланкийский ресторан, вы обнаружите, что эти рыбные котлеты перечислены вместе со многими вкусными закусками на основе морепродуктов. Если вы ищете универсальное блюдо, чтобы приготовить его дома, то это самая простая из котлет.

В большой миске высыпьте смесь специй на рыбное филе. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на четыре часа. Нагрейте масло для жарки до 360°F. Филе маринованной рыбы обжарить в масле до хрустящей корочки.Вынуть из масла и впитать излишки масла бумажным полотенцем. Подавайте горячим с рисовым пловом и вялеными овощами, а также с чатни из манго.

Вот рецепт приготовления котлет из консервированного тунца. Обычно котлеты жарят во фритюре в масле, но в этом рецепте я обжарила котлеты на сковороде и получилось красиво и вкусно. Эти котлеты намного полезнее, чем жареные во фритюре.

10 лучших рецептов жареного рыбного филе

3 сентября 2021 г. — Исследуйте доску Аннет «Креветки», за которой следят 204 человека на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах морепродуктов, рецептах приготовления, блюдах из морепродуктов.

, 22 октября 2017 г. — Исследуйте доску Найемы Зии «Рецепт жареной рыбы», за которой следят 909 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах жареной рыбы, жареная рыба, рецепты рыбы.

Разогрейте достаточное количество масла для жарки во фритюре на сковороде или сковороде. Смешать тесто с ледяной водой. Приправьте белым перцем и солью по своему вкусу. Насыпьте панировочные сухари панко в неглубокую тарелку. Обмакните креветки в кляре темпура и посыпьте панировочными сухарями.Обжарить в разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета.

Добавьте манго и обжаривайте около 2 минут. Поместите ингредиенты в блендер и добавьте рыбный соус, лимонный сок, соль и порошок куркумы. Взбивайте до однородной массы. Отложите. Обжарьте во фритюре DoDo Supreme в панировке с креветками и котлетами из лосося до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Украсьте манговый соус кориандром и подавайте с жареными креветками и котлетами из лосося.

Креветки, запеченные в воке. Тот же способ приготовления, что и краб. Так же вкусненько! Crab Village Restaurant Tanjung Bungah, Пенанг, Малайзия (Ресторан находится рядом с рестораном Hollywood и перед плавучей мечетью.Я ввожу рыбное блюдо во фритюре на фиесту 7 рыб, организованную Finding La Dolce Vita.)

КОТЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ рецепт

Используя три отдельные миски, поместите универсальную муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Сначала обваляйте креветки в муке, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Шаг 3. Нагрейте растительное масло во фритюрнице до 375 F

.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ 1. Заполните фритюрницу маслом не более чем на 1/3 объема. Нагрейте масло до 350 ° F на среднем огне. 2. НАЛИВАЙТЕ Zatarai’s Crispy Southern Fish Fri на тарелку или в полиэтиленовый пакет.Используйте 1/2 чашки Fish Fri на 1 фунт рыбы. Обваляйте или встряхните рыбу в Fish Fri, пока она не будет равномерно покрыта.

Рыбный кабираджи, пошаговый рецепт с картинками. Рыба кабираджи — вкусная и популярная уличная еда в Калькутте. По сути, рыбный кабираджи — это еще один рецепт рыбных котлет, но не обычная бенгальская версия. Короче говоря, жареная рыбная котлета, покрытая панировочными сухарями, имеет замечательную хрустящую корочку, называемую рыбным кабраджи.

1/2 стакана растительного масла. Солить по вкусу. Добавьте лимонный сок к рыбному филе.Добавьте соль, перец, горчичный порошок и красный перец чили и маринуйте 30 минут. Добавьте бесан к маринованному филе и хорошо покройте обе стороны каждого филе. Разогрейте масло до горячего и обжарьте во фритюре. Подавать с майонезом и салатом.

Разогрейте духовку до 410°F (210°C). Слегка сбрызните противень маслом для жарки; отложить. Взбейте яйцо в небольшой неглубокой миске. Добавьте муку, пиво, чесночный порошок, соль и воду. Медленно взбивайте, пока все ингредиенты не объединятся; затем взбивайте, пока тесто не станет гладким.

Лучший рецепт жареных креветок по-южному

Рыба в кляре. Легкие жареные рыбные филе с простой панировкой из приправленной муки. Растительное масло 6 стаканов для жарки во фритюре. Смешайте все ингредиенты для теста и сделайте гладкую пасту. Также можно добавить немного воды. Опускайте кусочки рыбы по одному в кляр и жарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавайте горячими с кетчупом или как хотите.

Обычно жареные во фритюре, эти вкусные рыбные котлеты немного оживляются благодаря сладкому соусу чили и свежей кинзе.Подойдет любая белая рыба, поэтому выбирайте самую свежую по лучшей цене.

Нагрейте масло Crisco до 365°F во фритюрнице. Обжаривайте рыбу по 5–7 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки и коричневого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тар-тар, по желанию. Примечание. Таким же образом можно приготовить любое твердое филе рыбы с белым мясом, например, камбалы, морской камбалы или трески.

Ингредиенты — Жареные креветки — Огурец — Авокадо — Приготовленный рис для суши — Бумага из морских водорослей (1/2 листа) — Мука — Вода — Картофельный крахмал — Соус терияки — Острый майонезный соус — Жареные черные семена кунжута — Васаби * 4 жареных суши-ролла Трюки 1.

Сократите жир и калории из обжаренных во фритюре свиных котлет с помощью этого 25-минутного рецепта облегченных свиных котлет. Брюс Эйделлс Рецепт от Cooking Light, октябрь 2004 г.

10 лучших рецептов жареных креветок

Жареная во фритюре индейка — отличный рецепт каджунской кухни. Обжаривание во фритюре делает индейку хрустящей снаружи и очень сочной внутри (даже белое мясо). Он также оставляет тепло снаружи! Вы можете обжарить индейку во фритюре на арахисовом или растительном масле, на ваш выбор. Хотя это не тот способ, которым большинство готовит индейку, это дает превосходный вкус.Одно предложение не заправлять фаршем!!!!!

Панировочные сухари Panko

придают рыбному филе чудесную хрустящую корочку, придающую ему вкус «жареного во фритюре». Даже такие ненавистники рыбы, как я, любят ее и могут научиться наслаждаться рыбой! ***ПРИМЕЧАНИЕ. В свете недавних дискуссий о перелове рыбы и статьи Spark о «безопасной рыбе» я убираю «Оранжевый грубиян» из названия.

Яйца по-шотландски — это сваренные вкрутую яйца без скорлупы, неизменно завернутые в мясной фарш или колбасное мясо, обваленные в панировочных сухарях, а затем обжаренные во фритюре.Однако при желании вместо мясного фарша можно использовать картофельное пюре.

Это рецепт жареных креветок, аналогичный нашему сегодняшнему рецепту. Классические жареные креветки, панированные в сухарях панко, хрустящие снаружи и сладкие и нежные внутри. Как приготовить креветки с кокосовыми креветками и жареными панко рецепты азиатской кухни.

Установите решетку духовки в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 300°F. Нагрейте масло в большой жаровне или воке до 325°F.Аккуратно переложите кусочки курицы в масло и обжарьте до золотистого цвета с первой стороны, около 3 минут. Аккуратно переверните и жарьте на второй стороне до золотисто-коричневого цвета, еще около 2 минут.

Лучший рецепт жареных креветок в кляре

Сегодняшний рецепт — богатое и ароматное японское карри кацу. Здесь хрустящая куриная котлета или котлета из свинины подаются с рисом и политы сливочным соусом карри. Это идеальное блюдо для комфорта! Японцы очень любят карри и жареную пищу.

Шага: Замочите рисовую лапшу в холодной воде до мягкости, примерно на 20 минут.Хорошо слейте; нарезать на 2-дюймовые длинные кусочки. Смешайте кусочки лапши, курицу, креветки, яйца, морковь, древесные грибы и зеленый лук в большой миске.

Хрустящая японская свиная котлета в панировке и обжаренная во фритюре. Этот рецепт Тонкацу из свинины такой простой и вкусный! Подается с домашним соусом Тонкацу. Японская свиная котлета получается хрустящей снаружи и сочной и нежной внутри. Это идеальное блюдо для любого буднего вечера, особенно если вам хочется японской кухни!

20 видов вкусного картофеля фри Crazy Masala Food.Рыба в кляре с розмарином и кукурузной мукой бежит на кухню. См. также Рецепт крота Рика Бэйлесса Top Chef Masters. Жареные во фритюре рыбные котлеты с кукурузной мукой You. Рецепт сома в жареной кукурузной муке Food Com. Какая рыба лучше всего подходит для жарки Taste Of Home.

Используйте большие фрикадельки в качестве отдельного мясного блюда, со спагетти или нарезанными ломтиками для бутербродов и ломтиков. Используйте мини-фрикадельки для закусок, начинки для пиццы или супов. Лучшие Фрикадельки! Готовите ли вы ужин или планируете вечеринку, этот универсальный рецепт лучших фрикаделек подойдет для любого случая.

Родственные

Рецепт: Сельдь с зеленым яблоком пошагово с фото

Предлагаю приготовить невероятно нежную и вкусную рыбку. Я любитель селедки, будь то соленая, вяленая, запеченная или приготовленная на пару, я люблю ее в полном смысле этого слова. Но так готовлю впервые, яблоки дают сладость, лук пикантность, а заправка острая, получается хорошая закуска.Наслаждайся этим!

Автор рецепта

Ингредиенты для сельди с зелеными яблоками:


  • сельдь (соленый, крупный) — 1 шт.
  • яблоко (зеленый) — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Горчица (в зернах) — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус (яблоко) — 1 столовая ложка
  • Растительное масло (без запаха) — 2 столовые ложки
  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Соль (пробовать) — 1 щепотка.
  • Черный перец (пробовать) — 1 щепотка.
  • Зеленый лук — 1/4 пучка.

Как приготовить Селедку с зеленым яблоком пошагово с фото


Сельдь очистить, удалить семена и нарезать кусочками.

Приготовьте заправку, смешав сметану с горчицей, маслом, солью и перцем, сахаром и уксусом.

Нарезать кубиками яблоко и лук. Добавьте к сельди.

Приправить и добавить нарезанный зеленый лук.

Положите все в банку и накройте крышкой. Поставить на 2 часа. Тогда вы можете съесть его. Эти рыбы продержатся неделю, но не так долго.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
1825 калорий
белок
106,5 г
Толстый
130,2 г
Углеводы
58,8 г
На порцию:

456 калорий.3 калории
Белок
26,6 г
Жир
32,6 г
Углеводы
14,7 г
100 г:
калорий
182,5 калорий
Белок
10,7 г
Жир
13 г
Углеводы
5,9 г

Соль, перец черный, масло растительное, сахар, уксус, лук репчатый, сладкое, сметана, горчица, яблоко, лук зеленый, соленое, закуски, рыба и морепродукты

Рецепт: Маринованная скумбрия по-суздальски пошагово с фото

Очень простой, но невероятно вкусный способ маринования скумбрии.

Автор рецепта

Ингредиенты для маринованной скумбрии из Суздаля:


  • Скумбрия — 2 кг
  • Соль (0,5 стакана) — 100 мл
  • Соус (Терияки ТМ Kikkoman) — 100 мл
  • Лук — 5 единиц
  • душистый перец — 1 столовая ложка
  • Воды — 500 мл

Как приготовить маринованную скумбрию по-суздальски пошагово с фото


Скумбрия очистить от всех кишок и голов.

Добавьте соль в 500 мл воды и нагревайте, пока соль не растворится. Добавьте соус-маринад.

Залейте маринадом скумбрию и оставьте в прохладном месте на 8 часов.

Нарежьте рыбу ломтиками. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками лук. Перец растереть в ступке.

Место в банке: Скумбрия

Посыпать перцем

Затем лук

Опять скумбрия… перец.. лук И все это залить растительным маслом без запаха.

На следующий день можно есть

Приятного аппетита

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
3242,1 калорий
белок
365,9 г
Толстый
180,9 г
Углеводы
44,6 г
100 г:
Калорий
108.1 Калорий
Белок
12,2 г
Жир
6 г
Углеводы
1,5 г

Соль, лук, специи, лук, сладкий перец, вода, соус, острый, рыбный, закуски, закуски из рыбы и морепродуктов

Хрустящие котлеты из свинины | Allrecipes

Соленые огурцы в соусе — кто бы мог подумать? Я сомневался и был приятно удивлен.Если вы любите соус тартер, вам понравится этот соус. Метод для свинины на месте. Попробуйте, я думаю, вы будете приятно удивлены. 🙂

Я готовил по этому рецепту больше дюжины раз. Я не могу найти слов, чтобы сказать, как это здорово! У меня нет размягчителя мяса, поэтому я взял крошечную чугунную сковороду моей свекрови и использую ее. Он тяжелый и гладкий на дне, поэтому он не рвет мясо при его прореживании.

Вкусно! Я действительно не хотел рисковать, добавляя соленые огурцы, поэтому я исключил их и халапеньо.Они могут сработать, но у меня не хватило смелости попробовать, и мы любили соус только с зеленым луком. Я подавала с картофельным пюре и жареными кабачками. В итоге мне понадобилось больше, чем 2 чашки панировочных сухарей. В следующий раз я бы использовал меньше и добавлял по мере необходимости, чтобы лишние крошки не пропадали зря.

Я уже оставляла свой отзыв о том, насколько изумителен этот рецепт, просто вспомнила важное замечание. Рецепт требует, чтобы свинина была покрыта пластиком при охлаждении, но видео говорит вам хранить в холодильнике без крышки.Я хранил в холодильнике «без крышки», как говорит шеф-повар Джон в видео. Это имеет смысл только для того, чтобы помочь высохнуть и запечатать панко и покрытия. Еще раз спасибо шеф-повару Джону!

Извините, шеф Джон! Обычно мне нравятся ваши рецепты, но этот крем-соус был далеко не для моих вкусовых рецепторов. Я сделал это точно так, как написано, но у него был неприятный вкус обойной пасты (я позволил своей муке приготовиться, поэтому не знаю, почему она застряла в состоянии вкуса «сырой муки»), который нельзя было сохранить даже со всеми «следует». -be’ ароматные добавки из соленых огурцов и халапеньо.

Это было великолепно! На следующий день свинина все еще была хрустящей, а соус был вкусным. Жаль, что я сделал двойную порцию! Даже мой парень, который не является большим поклонником халапеньо (или специй в целом), обожал его. Я обязательно сделаю это снова.

Самая интересная часть этого рецепта — сливочный соус. Соленые огурцы придали ему очень уникальный вкус и хрустящую текстуру, которая мне нравится. Я просто не совсем понимаю халапеньо … Это не добавило особого тепла соусу, которого я ожидал из-за количества вовлеченного молока, так что это просто для добавления цвета и текстуры? Или это добавило какой-то вкус, о котором я не знаю? Сначала это было немного пресно, и для этого требовался соус W и немного соли.

Идеально хрустящая корочка! Я пропустил халапеньо в соусе, так как я не фанат, и, попробовав его, решил добавить немного дижонского соуса. Я тоже схитрила и использовала приправу из огурца. Вышло очень, очень хорошо! Обязательно сделаю снова!

Нам очень понравилось! Я не был уверен, как огурцы пойдут в соусе, но это было здорово. Это было приятное изменение по сравнению с обычным, и я сделаю это снова! Спасибо, что поделились.:)

Способ производства пресервов «котлеты жареные в чилийском соусе»

ОБЛАСТЬ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: пищевая промышленность.

Изобретение относится к технологии производства рыбных пресервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение корюшки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перца черного горького с получением фарша, формование фарша, обвалку в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле для получения котлет, измельчение чеснока, подсолнечника. заливка муки питьевой водой и выдерживание для набухания, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, вода питьевая, сахар, оставшаяся соль, душистый перец, гвоздика, корица и горчица, приготовление смеси и добавление уксусной кислоты для получения соуса, котлеты и упаковка соуса, запечатывание и стерилизация.

Технический результат: способ позволяет снизить прилипание готового целевого продукта к стенкам тары.

 

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов.

Известен способ изготовления консервы «Курица жареная в соусе чили», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение поверх корюшки и лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перца черного горького с получением мяса, его формированием, панировкой в пшеничной муке и обжаривание на растительном масле с получением котлет, измельчением чеснока, смешиванием его с растительным маслом, томатной пастой, водой, сахаром, оставшейся частью соли, душистым перцем, гвоздикой, корицей, горчицей, варкой и добавлением уксусной кислоты до получения соуса, упаковка фрикаделек и соуса, запайка и стерилизация (эталонные консервы.Том 3. — М.: Пищевая промышленность, 1971, с.-492).

Недостатком данного способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение прилипания к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Указанный результат достигается тем, что в способе изготовления консервов «Курица жареная в соусе чили», предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, измельчение поверх корюшки и лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли, перца черного горького с получением мясо, ее формование, панировку в пшеничной муке и обжаривание на растительном масле с получением котлет, измельчение чеснока, смешивание с томатной пастой, водой, сахаром, оставшейся частью соли, душистого перца, гвоздики, корицы, горчицы, варку и добавление уксусной кислоты для получения соуса, фасовки тефтелей и соуса, герметизации и стерилизации по изобретению в соус дополнительно вводят посевную муку, которую перед замесом заливают питьевой водой и дают набухнуть, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч. :

751 22,70463
Smelt 1351,40463
Овощное масло 75,1
лук 52,3-53
0,83-0,85
Мука пшеницы 22,70463 22,70463
подсолнечника 301
томатная паста, с точки зрения
30% Содержание твердых веществ 117,1 904 63
Кислота уксусная, в смеси по
80% концентрации 4,6 4,6
49 48
SOL 22,3
Черный перец горький 0,23
Allspice 0 , 23
Гвоздика 0,57 0,57
Cinnamon 0,23 0,23
Горчица 0,57
Вода на выпуск целевого продукта 1000.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты, приготовленные по традиционной технологии.

Подготовленный лук и корюшка, измельченные сверху.

Указанные компоненты в рецептурном соотношении смешивают примерно с 46% рецептурного количества соли и перца черного горького с получением мяса, панируют в муке и обжаривают на растительном масле с получением котлет.

Сверху подготовленный измельченный чеснок.

Подготовленную семенную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе 1:5 и выдерживают для набухания.

Указанные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, водой, сахаром, оставшейся частью соли и измельчают душистый перец, гвоздику, корицу и горчицу. Смесь варят до содержания сухих веществ около 18% и добавляют уксусную кислоту с получением соуса.

Фрикадельки и соус Фасованные в рецептурном соотношении, запечатанные и стерилизованные для получения целевого продукта.

При использовании томатного пюре с содержанием сухих веществ, не соответствующим Вашему рецепту, и/или уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептом, проводить расчет их затрат на эквивалентное содержание сухих веществ и/или кислоты соответственно по к известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов.Том I — М.: АПП «Консерватор», 1990, с.124).

Составляющие себестоимости основаны на нормах отходов и потерь соответствующего сырья. Приведенный в форме интервал потребления лука репчатого покрывает возможное изменение сроков годности сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам аналогичны продукту по ближайшему аналогу.

Для подтверждения технического результата банки № 5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии, — АИ и ближайший аналог, расчленен и установлен на штатив вверх ногами.Через 15-20 минут опытный продукт полностью вытечет из банки. Соусный продукт по ближайшему аналогу не полностью слился, а начал подсыхать на стенках банки.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Способ изготовления консервов «Курица жареная в соусе чили», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение поверх корюшки и лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перца черного горького с получением мяса, его формирование, панировку в пшеничной муки и обжаривания на растительном масле с получением котлет, измельчением чеснока, смешиванием его с томатной пастой, водой, сахаром, оставшейся частью соли, душистым перцем, гвоздикой, корицей, горчицей, варкой и добавлением уксусной кислоты до получения соуса, фасовкой тефтелей и соуса, запайки и стерилизации, отличающиеся тем, что вводят семенную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и дают набухнуть, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, частей по массе:

117,1 5 .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

корюшка 1351,4
антиклинальная нефть 751
лук 52,3-53
0,83-0,85
пшеничная мука 22,7
Подсолнечное питание 30 , 1
томатная паста с точки зрения
30% Содержание твердых веществ 117,1
Уксусная кислота с точки зрения
80% концентрация
сахар 48 48 48
SOL 22,3
черный перец горький 0,23
Allspice 0,23 0,23
гвоздики 0,57
корица 0,23
горчица 0,57
вода к выходу целевого продукта 1000