Котлеты куриные рубленые из грудки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рубленные котлеты из куриной грудки

Автор статьи

Светлана (Svetlaya)

Время на чтение: 5 минут

АА

Рубленные котлеты из куриной грудки, наверняка, готовили многие опытные хозяюшки. Для начинающих поварят предлагаю пошаговый рецепт с фото и подробным описанием. Куриные котлеты – это отличное дополнение к любым гарнирам, вкусное угощение к праздничному столу, сытный перекус к пикнику, на работу, в дорогу и деткам в школу. Чтобы приготовить рубленные котлеты из куриного филе, мясо не нужно измельчать на мясорубке.

Но сначала давайте немного поговорим про выбор курицы и ее правильную разморозку. Следование этим рекомендациям тоже поспособствует получению вкусного итогового блюда. Грудки — универсальный продукт, из которого можно готовить быструю еду. Режем тонкими полосками, как в рецепте приготовления куриного филе в кисло-сладком соусе, или ещё мельче, как в нашем случае.

Выбираем грудку правильно

Если вы решили купить охлажденную куриную грудку, следует обратить внимание на ее внешний вид и размер. Свежее филе имеет бледно-розовый оттенок, на нем нет видимых повреждений: надрезов и расслоений, а мясо на ощупь упругое. Не стоит радоваться тому, что продукт большого размера, так как есть вероятность того, что птице в пищу добавлялись гормоны роста.

Не следует приобретать куриную грудку на уличных рынках и в небольших торговых точках, где нет холодильных установок, потому что охлажденное мясо должно храниться при определенном температурном режиме – 0 градусов, только так оно сохранит питательные свойства и не испортится раньше времени.

Обязательно проверяйте на упаковке наличие отметки о сроке годности и хранения продукта. Охлажденная куриная грудка может храниться не более пяти суток, и если срок хранения увеличен, то можете быть уверены, что в мясе есть консерванты.

Грудка на подложке в упаковке – это лучший вариант в том случае, если упаковочная пленка не имеет повреждений. В этом случае мясо не пересыхает, оно надежно защищено от микробов и бактерий.

Если готовим из замороженного продукта

Куриное мясо можно разморозить несколькими способами. Один из них – разморозка в холодильнике. Филе или грудка выкладывается в блюдо, которое помещается на нижнюю полку холодильника. При этом нужно учесть, что при размораживании будет выделяться вода, поэтому емкость должна быть объемной. Мясо полностью разморозится в течение пяти — шести часов.

Второй способ – размораживание при комнатной температуре — не менее простой, но требующий контроля. Курица или ее части помещаются в полиэтиленовый пакет и также выкладываются в блюдо или кастрюлю. И заливаются водой, которую нужно периодически менять. Процесс размораживания сократится вдвое по сравнению с первым вариантом.

Если нужно быстро приготовить блюдо, можно разморозить курицу в микроволновой печи. Это не самый правильный способ, поэтому лучше заранее продумать меню обеда или ужина и воспользоваться одним из двух первых способов подготовки продукта к приготовлению.

Комбинированный способ разморозки заключается в том, что куриное мясо кладется на несколько минут в микроволновую печь, а затем перекладывается в пакет и кладется в воду, чтобы процесс размораживания дальше проходил при комнатной температуре.

Рубленные котлеты из куриного филе

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:котлеты
  • Способ приготовления:жарка
  • Порции:4
  • 1 час ч

Ингредиенты:

  • куриное филе — 440 г
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • лук репчатый — 160 г
  • кориандр молотый — 0,25 ч.л.
  • паприка молотая — 0,25 ч.л.
  • перец черный молотый — 0,25 ч.л.
  • тимьян сушеный — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • манная крупа — 50 г
  • масло подсолнечное — для жарки.

Как приготовить рубленные куриные котлеты

Для котлет лучше всего купить готовое куриное филе. Если в вашем холодильнике есть курица, просто отделите филе и используйте по назначению.

Совет

Чтобы котлеты получились сочными и пышными, следует брать свежее или охлажденное мясо.

Мясо курицы предварительно промойте в проточной воде. Острым ножом нарежьте очень мелкими кусочками.

Очистите луковицу, ополосните в холодной воде и обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками. Добавьте к нарезанной курице. Перемешайте, чтобы луковые кусочки равномерно распределились по куриному мясу.


К мясной массе добавьте куриное яйцо. Перемешайте.

Добавьте манную крупу. Хорошенько перемешайте. К котлетной массе добавьте соль, паприку молотую, кориандр, перец черный. Соотношение и количество специи регулируйте на свое усмотрение. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы набухла манная крупа.

Совет

Для ускорения времени приготовления замените манку мукой. Тогда не нужно будет выдерживать фарш.

Готовая котлетная масса получается густой и из неё можно формировать котлеты любого размера. Возможно, руки слегка нужно смочить водой, если масса будет сильно липнуть. В сковородку налейте подсолнечное масло. Отправьте на огонь. Хорошо раскалите. Уменьшите огонь. Сформируйте котлетные заготовки, уложите на горячую сковороду. Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, на умеренном огне.

Обжаренные рубленные котлеты из курицы уложите на бумажные полотенца для удаления остатка масла.

Теперь можно подать блюдо к столу. Приятного вам аппетита!

Автор: Светлана Закревская

Рецепт куриных котлет с сыром

Приготовить рубленные котлеты из курицы с сыром тоже довольно просто, если воспользоваться этим простым рецептом. Котлетки получаются нежными, сочными и очень аппетитными.

Что потребуется:

  • куриная грудка – 800 г
  • молоко – 150 г
  • сыр – 150 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • белый хлеб – 100 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • панировочные сухари – 50 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • растительное масло – 20 г
  • черный молотый перец – 5 г
  • соль – 5 г
  • сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления

  1. Мясо курицы измельчить в мясорубке или блендере и выложить в подготовленную емкость.
  2. Белый хлеб раскрошить в молоко и оставить на некоторое время для набухания.
  3. Сыр натереть на терке. Это будет сделать гораздо проще, если предварительно положить его на несколько минут в морозильную камеру.
  4. На разделочной доске измельчить лук и чеснок и добавить в емкость с фаршем. Туда же выложить размоченный хлеб с остатками молока.
  5. Тщательно перемешать фарш, добавив немного растительного масла. Положить соль и черный перец и еще раз перемешать.
  6. Сформированные котлеты поочередно выложить в панировочные сухари, обвалять их с обеих сторон и отправить на сковороду с растительным маслом.
  7. Котлеты обжарить с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

Про майонез в рецепте

Обсуждала недавно рецепт таких котлет со своей подругой. Она добавляет в фарш столовую ложку майонеза. Якобы с ним котлетки выходят сочнее и вкуснее. Пыталась отговорить её готовить рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом. Рассказывала, что этот холодный соус предназначен только для салатов и холодных закусок. Что запекать и подвергать его термической обработке не рекомендуется. А сочность в котлетах достигается за счет приготовления рубленного фарша и использования репчатого лука.

Вроде убедила. Даже пригласила к себе в гости на котлетки.

Хозяйке на заметку

Если котлеты готовятся для детей или кормящих мам, черный перец из состава ингредиентов следует исключить.

Готовые котлеты можно подать с любым гарниром – овощами, крупами или макаронными изделиями. Свежая зелень тоже добавит блюду приятные вкусовые ощущения и привлекательный вид.

Летом попробуйте приготовить котлеты вместе с сезонными овощами в казане. Рецепт котлет можно использовать любой, куда важнее принцип.

Читайте далее:

Автор статьи

Светлана (Svetlaya)

Люблю экспериментировать с продуктами, придумывать новые блюда и радовать своих родных.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 2

котлеты куриные

Котлета — кусок мяса на кости, которая готовится путём её обжаривания или запекания. В современном мире, слово котлета — означает мясное блюдо, приготовленное из фарша в виде лепёшки. В моей семье котлеты очень уважают, будь они из мясного фарша, из птицы или рыбы.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить вкусные, нежные, аппетитные котлетки из мяса птицы. Но саму основу для куриных котлет мы не будем пропускать через мясорубку, а просто порубим мясо на довольно крупные кусочки, чтобы котлетки получились сочными. Этот рецепт приготовления рубленых куриных котлет живёт в нашей семье очень давно. Их любят и взрослые и дети и очень охотно их поедают даже без гарнира.

Честно скажу — пока я жарю эти котлеты — мои домашние их просто таскают одну за одной, поэтому готовлю я их всегда в большом объёме, чтобы несколько котлет осталось на другой день… Вот такие вкусные рубленые котлетки получаются по этому рецепту, думаю если у Вас домашние не очень любят куриные котлеты именно из фарша, приготовьте им «на пробу» рубленых котлет — увидите, тарелочки останутся пустыми.

Потребуется: Если у вас есть только грудка, филе или одни окорочка — Вы можете использовать только один вид куриных частей. Иногда я делаю просто котлеты из 2-3 грудок, или просто из окорочков. По желанию можно использовать готовое филе, в этом случае срезать мясо с костей Вам не придётся.

  • Грудка куриная — 1 шт. — примерно 700-800 гр.
  • Ножки куриные — 2 шт. (окорочка)  — примерно 400-500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 150 мл.
  • Майонез — 150-200 мл.
  • Соль и перец молотый — по вкусу.
  • Мука пшеничная — 5-8 ст.л. (должна получиться консистенция густой сметаны)
  • Зелень — для подачи куриных котлет.

 

Как приготовить вкусные, нежные куриный рубленые котлетки

Первым делом нам нужно подготовить филе курицы.Для этого мы срезаем филе с грудки и с окорочков. Полученное филе нарезаем на кусочки. В этот раз у меня кусочки получились довольно крупными — примерно 2х2 см. И всё отлично проготовилось.Нарезанное мясо складываем в глубокую миску. Сюда же нарезаем мелко кубиком  репчатый лук, измельчаем (или выдавливаем через пресс) чеснок. Вбиваем яйца, добавляем молоко и майонез. Солим и перчим массу по вкусу.Перемешиваем.И небольшими порциями (чтобы не переложить), добавляем муку.Ещё раз перемешиваем полученную массу. Должна получиться консистенция густой сметаны. В том случае, если при выпечке первые котлеты у Вас будут немного расплываться, Вы можете просто дополнительно добавить муки. Вот видите, всё очень просто, а результат Вас обязательно порадует.Так выпекаем все котлетки с обеих сторон.С каждой стороны нам нужно пропечь котлетки примерно по 5-7 минут. Вот такие румяные красавцы у меня получаются. Я это делаю на самой маленькой конфорке и котлеты очень хорошо успевают пропекаться. При желании, готовящиеся котлеты можно накрыть крышкой. Я этого не делаю. Готовые котлеты складываем в кастрюльку или глубокую сковороду, а можно в сотейник.Подаём рубленые куриные котлеты украсив свежей зеленью. Я в дополнением к котлетам предлагаю подать салат из свежих овощей (тем более, что огурчики со своего огорода уже пошли). Или предложите своим домашним любой любимый Вами гарнир: картофельное пюре, отварной рис, макароны и тд.

Котлеты получились просто очень вкусные, воздушные — объедение!!! Приготовьте их своим домашним — они обязательно их оценят по достоинству. Если у Вас после ужина ещё остались котлетки, их просто на другой день мы разогреваем в микроволновой печи и они снова как только что приготовленные. Иногда я такие котлетки делаю, чтобы взять с собой в дорогу или на дачу, если совсем нет времени там готовить — это вкусно и удобно.

Ещё один момент: если кто-то из хозяек или хозяев решит приготовить такие котлетки для деток совсем маленьких, которые только начинают кушать мясо, такой компонент, как МАЙОНЕЗ можно не добавлять, а сделать эти котлетки только с добавлением молока. В таком исполнении куриные рубленые котлетки тоже получаются очень нежными и вкусными — просто тают во рту.

Видео-рецепт по приготовлению простых и вкусных рубленых котлет из куриного филе

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рубленые котлеты из куриной грудки: рецепт с фото

 

Существует масса рецептов котлет из куриного филе. Сегодня я поделюсь с вами своим самым любимым вариантом приготовления этого блюда. Будем готовить рубленые котлеты из куриной грудки с сыром – удивительно вкусное и интересное блюдо. Такие котлетки получаются очень сочными, ароматными и сытными. Такие котлеты удобно давать детям в школу, брать с собой на работу или в дорогу.

ВИДЕО: Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки

Во время приготовления кусочки твердого сыра внутри котлет плавятся и становятся тягучими, а свежая зелень отдает курице свой аромат, делая ее особенно вкусной и аппетитной. Думаю, вы уже в предвкушении, поэтому давайте я скорее расскажу, как готовить рубленые котлеты из куриной грудки.

Ингредиенты:

  • 600 г куриного филе
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. картофельного крахмала
  • 120 мл кефира
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. приправы для курицы
  • 100 мл растительного масла
  • небольшой пучок петрушки

Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки:

Мясо курицы тщательно помоем, обсушим бумажными полотенцами, чтобы с ним было удобнее работать. Зачистим куриное филе от пленок, порежем мелким кубиком.

Твердый сыр измельчим таким же способом и добавим к порезанному мясу.

Луковицу почистим и порежем максимально мелко. Очищенные зубчики чеснока мелко нашинкуем или пропустим через пресс. Добавим лук и чеснок к остальным ингредиентам.

Следом добавим картофельный крахмал. Он поможет загустить фарш, чтобы он не получился слишком жидким.

Вобьем в полученную смесь одно куриное яйцо, чтобы котлеты рубленые из курицы держали форму и не распадались во время обжаривания на сковороде. Вольем в фарш кефир.

Последними добавим мелко порезанную зелень петрушки и специи. Здесь вы можете поэкспериментировать и использовать те травы и пряности, которые вы любите. Кроме петрушки можно добавить кинзу, укроп или базилик. Хорошо сочетается с курицей молотая паприка, базилик или тимьян.

Теперь тщательно перемешаем фарш для котлет и оставим его на 10 минут, чтобы он настоялся и стал более густым благодаря крахмалу, соблюдая рецепт рубленых котлет из куриной грудки.

Нальем на сковороду растительное масло. Когда оно нагреется, столовой ложкой выложим на сковороду фарш, формируя котлеты.

Обжарим их на среднем огне до золотистого оттенка и, помогая себе лопаткой, аккуратно перевернем котлеты на другую сторону.

Готовые рубленые котлеты из куриного филе выложим на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать блюдо будем горячим с разнообразными гарнирами или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из куриной грудки, рецепт с фото

Куриная грудка самое полезное, диетическое мясо, но в то же время и самое проблематичное в приготовлении. При жарке или запекании ее очень легко пересушить. Но если сделать рубленые котлеты из куриной грудки, рецепт вас приятно удивит: они будут сочные, нежные с аппетитной румяной корочкой. Лично я предпочитаю именно такой вариант. Суть в том, что куриное филе не прокручивают на мясорубке, а рубят или режут ножом на очень мелкие кусочки. Потом смешивают с остальными ингредиентами и обжаривают на тихом огоньке в масле.

В рецепт рубленых куриных котлет можно ввести различные добавки. Сыр и овощи добавят сочности, зелень и специи сделают вкус более выразительным. Я в этот раз положил немного репчатого лука, но вы можете приготовить без него.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из куриного филе понадобится:

  • грудка куриная – 300 г;
  • репчатый лук – 1 небольшая луковка;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 3 ст. л;
  • сметана – 2 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный, молотая паприка сладкая – по 1/3 ч. л;
  • масло подсолнечное – 3-4 ст. л.

Как приготовить рубленые куриные котлеты из филе грудки. Рецепт

Освобождаю куриную грудку от кожи и костей, промываю в холодной воде. Кладу на бумажное полотенце, промакиваю. Нарезаю филе тонкими полосками.

Затем режу помельче, мелкими кусочками. Если есть кухонный топорик или тяжелый нож с острым лезвием, то проще и быстрее порубить.

Смешиваю яйцо и сметану (либо майонез, кто любит). Яйцо свяжет все компоненты и не понадобится добавлять много муки. А сметана сделает куриные котлеты сочными.

Венчиком взбалтываю, получится не очень густая масса. Перекладываю в нее кусочки курицы, всыпаю пшеничную муку.

Снова перемешиваю. Для насыщенного вкуса и аромата добавляю специи, у меня черный перец и паприка. При желании можно взять кориандр, прованские травы, карри и многое другое. Но только в меру. Все же в рубленых котлетах должен чувствоваться вкус курицы, а все остальные компоненты лишь дополняют его. Подсаливаю.

Мелко режу одну маленькую луковку, кубиками. Можете вместо лука добавить чесночный зубок или свежий укроп. Еще раз перемешиваю, накрываю и оставляю на 15-20 минут, пусть кусочки курицы пропитаются маринадом. Для длительного маринования рубленую курицу необходимо переставить в холодильник.

Разогреваю в сковородке масло, огонь выставляю потише среднего. Котлетная масса получилась не очень густой, удобнее выкладывать в сковороду ложкой. Если хотите чтобы получились пышные котлеты, добавьте еще муки и формируйте заготовки руками, придавая любую форму. Перед обжаркой запанируйте в муке. Обжариваю около трех минут до золотисто-румяного цвета.

Поддеваю лопаткой, переворачиваю на другую сторону и обжариваю примерно столько же. Если котлеты пышные, то жарю на две-три минуты дольше.

Снимаю готовые котлетки на тарелку, застелив дно бумажным полотенцем. Накрываю. Выкладываю в сковороду следующую порцию.

Когда все будет готово, подаю к столу. Рубленые котлеты из куриной грудки желательно дополнить каким-либо соусом: из сметаны с чесночком, йогурта, я же предпочитаю с домашней аджикой или горчицей. На гарнир подойдут любые овощи, макароны, каши или простенький салат из свежих помидор. А еще посмотрите рагу из курицы с овощами, сразу готовится мясо и гарнир к нему. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в видео формате:

Рубленые куриные котлеты со сметаной и зеленью рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рубленые куриные котлеты со сметаной и зеленью рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: На Тусик порций:  5ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов6

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная грудка

½ штуки

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Приправы

по вкусу

Сметана

1 столовая ложка

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Кубиками нарезать куриную грудку.

2Потереть на мелкой тёрке сыр (любой).

3Положить в миску куриную грудку. Добавить яйцо, сыр, соль, приправы—перемешать.

4Добавить муку—перемешать.

5Добавить сметану—перемешать.

6Добавить мелко нарезанную зелень—перемешать.

7Столовой ложкой выложить на противень. Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать 20-25 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты из куриной грудки с сыром, рубленные

Куриная грудка часто используется для приготовления котлет. Как правило из нее делают фарш, а чтобы они получались сочными в него добавляют тертый кабачок, картофель, овсяные хлопья и другие наполнители, удерживающие влагу, ведь белое мясо — это самая постная, но и одновременно сухая часть курицы. Сегодня мы не будем крутить грудку на мясорубке, а сделаем рубленые котлеты. Это значит, что нам придется немного поработать ножом, но результат вас непременно порадует. Готовить будем на сковороде. Пошаговый рецепт с фото поможет сделать вкусные, сытные, сочные котлетки, которые изумительно гармонируют с любыми гарнирами.

Если вы хотите получить диетический вариант блюда, то можно запечь в духовке. Однако тут есть некоторые нюансы. Ввиду того, что подготовленная рубленная масса для котлет не формуется, а сыр плавится и течет, запекать ее придется в формочках для кексов. Их предварительно следует смазать маслом, чтобы котлетки было легче доставать. Время запекания для такого диетического варианта составит 40 минут, температура — 180 градусов.

Что нам потребуется

  • куриная грудка — 2 половинки;
  • сыр твердый — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук — 0,5 головки;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • мука или крахмал — 2 ст.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Выход: 12-14 котлет

Как приготовить рубленные котлеты из курицы с сыром: рецепт с фото

 

  1. Куриную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо мелкими кубиками. Стараемся делать их как можно мельче. Пленку, кусочки жира и другие несъедобные части попутно вырезаем.
  2. Лук очищаем, промываем, натираем на мелкой терке или пробиваем в чаше измельчителя. Твердый сыр натираем мелко. В миску с кусочками рубленого белого мяса добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, сыр, муку или крахмал (большой разницы нет), сметану. Вбиваем туда одно куриное яйцо, насыпаем соль с молотым перцем. По желанию добавляем свои любимые специи, например, сладкую паприку, приправу для курицы, сухие травы.
  3. Хорошо вымешиваем мясное «тесто» ложкой, добиваясь полного соединения всех компонентов будущих рубленых котлет.
  4. В сковороду наливаем растительное масло без запаха. Хорошо его нагреваем. Когда послышится характерное потрескивание, можно начинать жарить.
  5. Двумя столовыми ложками выкладываем на сковороду массу: одной зачерпываем, второй помогаем «тесту» аккуратно лечь на поверхность сковороды. Быстро придаем заготовкам аккуратный вид. Из одной ложки (с горкой) получается 1 котлета. Выкладывать сразу много мясного «теста» не стоит, иначе будет очень неудобно переворачивать котлетки — они могут попросту развалиться.
  6. Жарим биточки из куриной грудки на умеренном огне около 3 минут с одной стороны, или до образования хорошей румяной корочки, чтобы котлеты хорошо «схватились».
  7. После появления румяной корочки с двух сторон накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем до минимума, и прогреваем наши биточки еще 3 минуты.

 

Такие котлетки из курной грудки придутся по вкусу и большим, и маленьким едокам.

Приятного аппетита!

Такие биточки можно готовить без сыра. Просто не добавляйте его, чтобы сделать простые котлеты из белого мяса.

В котлетный «фарш» можно добавить рубленую зелень укропа — получится ароматнее, наряднее и аппетитнее.

Котлеты из куриной грудки отлично сочетаются с любыми гарнирами и хороши в самостоятельном виде. Подавайте их на стол со свежим хлебом и любимыми соусами.

Вместо сметаны в «тесто» можно класть майонез — хуже от такой ротации котлетки не станут.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рецепт Котлеты рубленые из куриной грудки со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Котлеты рубленые из куриной грудки со сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,3 %, холином — 15,5 %, витамином B5 — 15,5 %, витамином B6 — 24,2 %, витамином B12 — 19,1 %, витамином H — 19 %, витамином PP — 50 %, калием — 12,5 %, магнием — 21 %, фосфором — 21,8 %, кобальтом — 117,2 %, хромом — 17,1 %, цинком — 17,1 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Куриные котлеты в тайском стиле — и как вкусы меняются со временем

Я помню, когда я был маленьким, называл это «время маленького ребенка», как сказали бы многие из моих друзей. Денег у нас было немного (а часто и совсем не было), едва хватало на выживание. Так что еда вне дома была настоящим удовольствием; просто китайская еда на вынос была чем-то, что сохранялось на дни рождения и другие «особые» случаи. Одним из моих любимых воспоминаний было раскошелиться на жареного цыпленка из ныне несуществующего ресторана Woolworth’s (он же F.W. Woolworth’s). Это могло быть просто бедро или голень, но когда вы откусывали эту чудесно сочную курицу, это было так, как будто вы только что съели свой собственный маленький кусочек рая.Вы можете спросить Woolworth’s… Я знаю, это звучит странно, но я смутно припоминаю что-то вроде «Вы выбираете, когда покупаете курицу в Woolworth’s»? Конечно, время идет, и Woolworth’s стал своего рода запоздалой мыслью …. пока я не услышал, что Woolworth’s закрывается, и в это время я пошел к Woolworth’s, чтобы захватить последний кусок, и это было ужасно, противно , на вкус как тот Банкетный замороженный материал, который вы разогреваете. Что заставило меня задуматься, так ли сильно ухудшились качество еды и рецептура за эти годы, или изменились мои вкусы и предпочтения? Я думаю, что это было, вероятно, немного того и другого.У меня была такая же дилемма несколько лет назад, хотя и не в такой степени, когда я попробовал рецепт Куриной Алисы. Как и во всем… время и вкус меняются. Так какое это имеет отношение к азиатским куриным котлетам-фьюжн?

Более чем несколько лет назад на канале Discovery был сериал под названием «Великие повара мира», который я использовал, чтобы смотреть при каждом удобном случае. Мне очень понравился этот сериал, и, думаю, его до сих пор показывают… но я не сталкивался с ним уже несколько лет.Одной из забавных частей было наблюдать, как все «местные» повара с Гавайев, такие как Алан Вонг, Рой Ямагучи и другие, готовили действительно интересные блюда. Во время одного сегмента я увидел этот рецепт, он назывался Хрустящая курица по-тайски, и казалось, что даже я могу это сделать, что мне удалось сделать довольно успешно. По какой-то причине я не делал этого с тех пор, как мы переехали в Сан-Диего, то есть почти 7 лет назад. Поэтому, когда рецепт недавно поднял голову в массе путаницы, называемой моим серым веществом, я подумал, что это будет интересное исследование того, насколько изменились наши вкусы.

Когда я начал делать маринад, я сразу заметил кое-что…..пахло очень мягко, поэтому я решил использовать целую головку чеснока и удвоить количество рыбного соуса. Заправке нужно было немного больше молнии, поэтому я добавила немного нарезанного лука.

Куриные котлеты по-тайски

Маринад:
2 стебля лемонграсса мелко нарезанного
1 луковица чеснока измельченного
1 ст.л. тертого имбиря
4 ст.л. тайского рыбного соуса
6 стеблей зеленого лука (включая белые части) Мотико (сладкая рисовая мука)
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. соли
2 яичных белка

Заправка:
1 стакан рисового винного уксуса
1/2 стакана сахара
1/3 стакана воды
1/3 стакана тайского рыбного соуса
1/2 лука, измельченного
2-3 ​​(или больше) чили пасты Tb

2–3 фунта куриных грудок без костей и кожи
Масло канолы
Мелко нарезанный зеленый лук для украшения и соль по вкусу

— Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске.Хорошо смешать.
— Добавьте курицу, убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты
— Маринуйте в течение ночи
— Нагрейте около 1/3-1/2″ масла в сотейнике
— Обжарьте куриные котлеты, 5-8 минут с каждой стороны, до готовности курица полностью приготовлена ​​
— Смешайте приправы и перемешайте, пока сахар не растворится
— Выньте курицу из масла, слейте воду, выложите на тарелку и сбрызните курицу несколькими столовыми ложками (или больше).Остальное используйте в качестве заправки для зеленого салата.

Поджарив курицу, я подумал, что она выглядит так же хорошо или даже лучше, чем то, что я готовил раньше….все эти годы куриного катсу окупились! Курица была очень влажная и нежная. Однако… чувак, он показался нам очень мягким, даже с тонной заправки. Жена согласилась, похоже, наши вкусы резко изменились за последние 7-8 лет. Ничто не было более красноречивым, чем когда я повернулся к миссис и сказал: «Знаешь, я бы взял маринад с вьетнамским рыбным соусом, порцию Нуок Мам Чам, как у нас был Бич для «приправы», я уверен, что у «Бродячих палочек для еды» должен быть рецепт, а также большое количество «Булочка» (рисовая вермишель) и немного свежей зелени вместе с зеленью в салате….и это будут куриные котлеты по-вьетнамски……

Так как мой хороший друг назвал мой разум «выгребной ямой бесполезной информации», вот еще один для вас.

Желаем вам хороших выходных!

шагов, чтобы приготовить котлеты из куриной грудки со сливочным фаршем на любой вечер недели

Котлеты из куриной грудки в сливочном фарше . В неглубокой миске или тарелке смешайте муку, щепотку соли и перец.Обваляйте куриные котлеты и стряхните излишки. Белое вино, лимоны, чеснок и полуфабрикаты вместе образуют вкусный сливочный соус к этим куриным котлетам быстрого приготовления.

Котлеты должны быть покрыты маслом. Используйте скиммер для размещения. Для повара, которому не хватает времени, отбить или нарезать толстые куриные грудки на тонкие котлеты — это разумный способ уменьшить размер порций и ускорить время приготовления.

Привет всем, это Брэд, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо, сливочные котлеты из куриной грудки в сливочном фарше. Один из моих любимых рецептов еды. Для себя я собираюсь сделать его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Принятие плана питания «Зеленая жизнь» даст вам именно то, что вам нужно для хорошего здоровья. Вы обнаружите, что ваша иммунная система становится более здоровой, и ваше тело сможет отражать болезни. Вы можете рассчитывать на здоровое будущее, изменив свой выбор продуктов питания сегодня.

Рецепт супербыстрых домашних котлет из куриной грудки со сливочным фаршем

Куриная грудка со сливочным фаршем Сливочные котлеты — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Они в порядке и выглядят прекрасно. Куриная грудка со сливочным фаршем Сливочные котлеты – это то, что я любила всю свою жизнь.

В неглубокой миске или тарелке смешайте муку, щепотку соли и перец.Обваляйте куриные котлеты и стряхните излишки. Белое вино, лимоны, чеснок и полуфабрикаты вместе образуют вкусный сливочный соус к этим куриным котлетам быстрого приготовления.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Приготовить сливочные котлеты из куриной грудки из сливочного фарша можно, используя 7 ингредиентов и 3 шага. Вот как вы его готовите.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливочных котлет из куриной грудки со сливочным фаршем:

  1. {Приготовьте 1 куриную грудку.
  2. {Приготовьте 1 1/2 ломтика хлеба.
  3. {Приготовьте 1 из примерно 150 мл густых сливок.
  4. {Приготовьте 1 столовую ложку тертого сыра.
  5. {Приготовьте 1 чайную ложку порошка куриного бульона.
  6. {Возьмите 1 яйцо.
  7. {Приготовить 1 порцию панко, соль, перец.

Куриные котлеты готовятся моментально и остаются невероятно нежными и сочными. После приготовления курицы используйте вкусные подрумяненные кусочки, оставшиеся на сковороде, в качестве основы для быстрого соуса.Добавьте куриные грудки и перемешайте. Нагрейте вяленое томатное масло в большой сковороде на среднем огне.

Пошаговое приготовление сливочных котлет из куриной грудки со сливочным фаршем:

  1. Хлеб порвите и смочите жирными сливками. Курицу мелко нарезать..
  2. Слегка отожмите панко из шага 1 и смешайте с куриным фаршем, тертым сыром, бульонным порошком для куриного бульона, солью и перцем и хорошо вымесите. Затем дать отдохнуть 20 минут в холодильнике..
  3. Разделите Шаг 2 на 8 плоских котлет. Окуните во взбитое яйцо, а затем плотно обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре и, когда оно прожарится, оно готово. Используйте ту же миску для взбивания яиц, что и для замачивания хлеба в сливках. Это сэкономит время и потребует меньше стирки.

Разрежьте куриные грудки вдоль пополам, чтобы получилось восемь меньших и более тонких куриных котлет. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.Обжаривайте котлеты с обеих сторон, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми. Как приготовить сливочно-лимонную курицу Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Куриные грудки разрезают пополам горизонтально, чтобы курица быстрее готовилась и получилось более тонкое филе.

Цитрусовые будут одним из лучших продуктов, которые вы можете съесть на десерт, вместо куска торта или мороженого. Наряду с витамином С вы поймете, что есть много других преимуществ для здоровья, которые вы найдете в этих видах фруктов.Один десерт, который мне всегда нравился, — это кусочки апельсина, смешанные с тертым кокосом и смешанные с легкой медовой заправкой.

Итак, на этом мы закончим этот рецепт сливочных котлет из куриной грудки со сливочным фаршем. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Впереди еще много интересных рецептов домашней еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею с семьей, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Иди готовь!

Как сделать котлеты из куриного фарша нежнее

Котлеты из куриного фарша вкусные, ароматные и сытные, а приготовленные на пару – идеальный белковый диетический продукт. Но вот незадача – зачастую куриные котлеты получаются суховатыми. Между тем, опытные хозяйки знают, как сделать их нежнее и сочнее.

Как сделать котлеты из куриного фарша нежнее

Дополнительные продукты помогут

Лук

Чтобы котлеты из куриного фарша получились нежными и сочными, положите в фарш больше лука.Идеальная пропорция – 1:1 (например, 500 г фарша и ровно столько же лука). Дважды измельчите курицу и лук.

Котлеты будут еще нежнее и сочнее, если отдельно измельчить в блендере лук, а затем добавить его в куриный фарш. Перед тем, как котлеты будут сформированы, необходимо поставить фарш в холодильник на 40-60 минут.

Сливочное масло

Когда котлетки сформированы и уже на сковороде, в центре каждой из них сделать небольшое углубление и положить туда небольшой кусочек сливочного масла.Сверху посыпать мукой.

Манная крупа и яйцо

Взбить яйцо с солью до пышной массы. В готовый куриный фарш добавить немного манной крупы (1 столовая ложка на 1 кг фарша) и взбитое яйцо. Оставить в тепле на полчаса (можно при комнатной температуре), чтобы крупа набухла, затем убрать в холодильник. Через 30 минут вынуть, сформировать котлетки и, обваляв их в муке или сухарях, обжарить с двух сторон в раскаленном масле. Затем добавьте в сковороду небольшое количество воды и тушите котлеты 15-20 минут.

Белые сухари

На 1 кг готового куриного фарша взять 2-3 подсушенных ломтика белого хлеба или батон, залить теплым молоком и оставить до полного набухания. Затем размоченные сухари (не сильно твердые) отжать, измельчить в фарш и хорошо перемешать, желательно в блендере. Чтобы котлеты не развалились при жарке, фарш необходимо отбить.

Чтобы отбить фарш, возьмите его горсть из чаши и с силой бросьте обратно. Повторите несколько раз.Также можно взять необходимое для котлеты количество фарша и отбить его, с силой перебрасывая из одной ладони в другую.

Особые рецепты нежных куриных котлет

Пропустить 500 г куриного филе с 3 луковицами, добавить 3 ст. сметаны и 3 ст. картофельный крахмал. Приправьте солью по вкусу, перемешайте, выложите ложкой и жарьте, как оладьи.

На 1 кг куриного филе взять 2 луковицы, 300 г твердого сыра, 1 яйцо. Филе с луком пропустить через мясорубку, вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить.Размешивать. Сыр натереть на мелкой терке. На большой разделочной доске, посыпанной мукой, сформировать небольшие лепешки, в середину каждой положить по 1 ч. л. тертого сыра, завернуть края лепешки вверх, закрывая сыр. Сформируйте котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

К 500 г куриного фарша добавить 200 г творога, 50 мл сливок, 1 яйцо, 1 нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, размешать. Если получится водянистым, добавьте немного муки или картофельного крахмала.Обваляйте в муке, обжарьте на масле. При желании можно после жарки немного потушить в небольшом количестве воды, котлеты получатся еще нежнее.

Этот быстрый рецепт куриных котлет с кунжутом имеет хрустящую корочку из молотых семян.

Не каждый из 60 рецептов, представленных в ее кулинарной книге, готовится менее чем за 30 минут, но многие из них, в том числе этот цыпленок с кунжутом, артишоками и рукколой. Для этого блюда вы перемалываете семена кунжута, чтобы получить порошкообразную муку из семян, которую вы используете для покрытия куриных котлет — без яичной промывки, без муки.Затем вы обжариваете их до золотистого цвета. Пока они шипят, вы делаете салат из рукколы и сердцевин артишоков в банках, полив их маринадом из банки. Выложите хрустящую куриную котлету на салат, и ужин подан.

Продолжение истории под рекламой

Лаперрук рекомендует приготовить такое же блюдо, но с маком и солью, смешанными вместе на тарелке в качестве покрытия, не нужно измельчать эти крошечные семена. Бьюсь об заклад, это тоже потрясающе.

Как и в ее колонке, для каждого блюда требуется всего несколько ингредиентов — многие, вероятно, уже есть в вашей кладовой или холодильнике.Философия Laperruque заключается в том, чтобы «выжимать из каждого ингредиента всю его ценность». Она приводит доводы в пользу использования целых фруктов или овощей — свеклы и их зелени — когда это возможно. Тяжелой рукой она подбрасывает травы для большего аромата. И она развлекается, «деконструируя» любимые блюда: салат из бекона и салата, приготовленный с жареными гренками и «помидорной» заправкой из помидоров и майонеза, идеально подходит для этого времени года, когда помидоры далеко не идеальны, но возникает тяга к BLT.

Она также укрепляет доверие, заявляя: «Если вы можете приготовить хлопья, вы сможете приготовить заправку для салата.«Она права. Я помню, когда заправка для салата меня пугала. Если это все еще кажется вам пугающим, представьте, что вы превращаете 2 унции сыра с плесенью и 1/4 стакана йогурта в заправку для сыра с плесенью. Я бы, наверное, добавил немного свежемолотого перца, но проще простого, правда? (То же самое она делает с глазурью, смешивая, например, козий сыр и сахарную пудру. Теперь, почему я не подумал об этом как о острой альтернативе сливочному сыру? Я хочу попробовать его с финиками, фаршированными орехами пекан.)

А следующим летом я готовлю ей граниту из пахты (пахта и сахар, перемешиваются до тех пор, пока сахар не растворится, а затем замораживается и разминается вилкой, пока не станет «полностью замороженной и снежной по текстуре»), которую она подает с персиками. посыпать свежемолотым черным перцем.Звучит так хорошо.

История продолжается под рекламой

Еще одна приятная особенность этого тонкого тома: он перенесет вас через времена года, так что вы можете дотянуться до него, чтобы этой зимой приготовить куриный суп с лапшой из четырех ингредиентов с большим количеством свежего укропа и взять его с собой. снова, когда потеплеет, чтобы приготовить ригатони вместе с шипящей кукурузой. Ням.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы не можете найти котлеты в продуктовом магазине, приготовьте их сами. Возьмите две большие куриные грудки, общим весом около 1 фунта, и разрежьте каждую грудку горизонтально, чтобы мясо раскрылось, как книга; разделить половинки.При желании поместите каждую котлету между двумя кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. Затем используйте мясорубку или маленькую тяжелую сковороду, чтобы отбить каждую котлету, пока они не станут толщиной около 1/4 дюйма. Обрежьте жир или сухожилия.

История продолжается под рекламой

  • 1/2 стакана (около 2 1/2 унции) семян белого кунжута
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли, плюс больше по мере необходимости
  • 4 котлеты из куриной грудки куриные бедра без костей и без кожи (всего около 1 фунта) (см. ПРИМЕЧАНИЕ)
  • Нейтральное масло, например, растительное, по мере необходимости
  • 1 банка (12 унций) маринованных артишоков, слитых и зарезервированных для маринада
  • 4 чашки молодой рукколы
  • Свежемолотый черный перец
  • Дольки лимона, для подачи

С помощью мини-кухонного комбайна, мельницы для специй или ступки и пестика грубо разотрите семена кунжута с кунжутом. превращаются в основном в порошкообразные, с некоторыми оставшимися семенами.Переложите смесь на тарелку с бортиками.

Если вы используете куриные котлеты, поместите котлету между двумя листами пергаментной бумаги и с помощью тяжелой сковороды или скалки отбейте до толщины 1/4 дюйма. Если вы используете куриные бедра, используйте их как есть.

Обваляйте курицу в кунжутной смеси, плотно прижав, чтобы покрыть.

В чугунную сковороду на средне-сильном огне добавьте достаточное количество масла, чтобы тонким слоем покрыть дно, и нагрейте до мерцания. Когда несколько кунжутных семян, брошенных на сковороду, мгновенно зашипят, масло готово.

История продолжается под рекламой

Работая партиями, если необходимо, положите курицу в сковороду одним слоем, оставляя достаточно места между кусочками, чтобы они подрумянились, а не пропарились. Готовьте, пока снаружи не станет золотистым, а внутри не прожарится (165 градусов), от 2 до 4 минут с каждой стороны, при необходимости регулируя огонь под сковородой. Переложите курицу на решетку. Повторите с любой оставшейся курицей, добавляя масло в сковороду по мере необходимости. Если семена, выпавшие из курицы, начинают подгорать в масле, тщательно протрите сковороду и добавьте свежее масло.

Пока готовится последняя партия, в большой миске смешайте артишоки и рукколу. Перемешайте, добавив маринад для артишоков, соль и перец по вкусу.

История продолжается под рекламой

Подавайте цыпленка с кунжутом поверх салата или вместе с ним, с долькой лимона.

На порцию (2 котлеты и 2 1/2 чашки салата)

Ккал: 756; Общий жир: 52 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 145 мг; Натрий: 1307 мг; Углеводы: 17 г; Пищевые волокна: 11 г; Сахар: 2 г; Белок: 56 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

Рецепты адаптированы из рецепта Эммы Лаперрук из « Большие маленькие рецепты » (Ten Speed ​​Press, 2021).

Как приготовить вкусные куриные котлеты. Котлеты из куриной грудки

Сегодня хочу обратиться к вкуснейшему блюду, которое мы любим готовить на обед и ужин — будем готовить котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты получаются очень вкусными, их любят и взрослые, и дети, а вот с приготовлением из куриных грудок могут возникнуть проблемы.А все потому, что не всем удается превратить достаточно сухую грудку в сочные и мягкие котлетки. Итак, давайте разберемся, как приготовить котлеты из грудки, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы приготовления. Ведь, как известно, многие пути часто ведут к достижению цели.

Куриные котлеты отлично подходят для обеда или ужина. Их можно приготовить много на большую семью или на несколько приемов пищи. Поместите в большую кастрюлю и готовьте по мере необходимости.Очень удобно, когда ты на работе, а дети и муж голодные рыщут у холодильника.

Готовятся достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции и котлета почти наверняка получится. Главное знать несколько секретов приготовления нежных и мягких куриных котлет.

Посмотрим, какие могут быть варианты.

Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудки

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлет из грудки.Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь котлеты из других видов фарша готовятся аналогичным образом. Например, популярны котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно так же, благодаря тому, что мы кладем лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Вам понадобится:

  • куриная грудка — 2 шт,
  • лук — 1 большой кусок,
  • чеснок — 1 зубчик сухарей,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Если используете замороженную, то разморозьте до конца, чтобы не осталось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук нарезать четвертинками, чеснок тоже.

2. Теперь приготовим фарш. Курицу прокрутить на мясорубке или использовать блендер. Если у вас есть мясорубка, то в процессе переворачивания курицы положите в нее лук и чеснок, они также будут измельчены и позже смешаны с мясом.Если у вас блендер, особенно с маленькой чашей и мясо приходится класть частями, то лук и чеснок можно измельчить отдельно, а потом добавить к мясу. Если вы любите крупные куски лука в котлетах, то лук можно нашинковать ножом. Но моя семья, особенно ребенок, не съест лук в таком виде, поэтому он у меня надежно спрятан, маленький и незаметный.

3. Добавить в фарш яйцо и соль по вкусу. Также можно добавить немного черного перца для аромата.Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не рассыпались и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корки, смочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его к фаршу и хорошо все перемешайте.

5. Теперь можно приступить к формированию куриных котлет. Чтобы они были одинакового размера, возьмите столовую ложку и зачерпните ею фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте в муке или панировочных сухарях, как вам больше нравится.Котлеты из куриной грудки лучше всего делать немного плоскими, тогда они быстро прожарятся внутри и не засохнут.

6. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и котлеты. Обжариваем их с одной стороны 5-8 минут, затем переворачиваем и еще 7-10 минут. Если вы не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету посередине и посмотрите, какого цвета будет выделяться сок, розовый означает, что она еще не готова. Можно накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить еще 5 минут.

Наши вкуснейшие куриные котлетки готовы. Звать всех на ужин!

Котлеты из куриной грудки с манкой и без хлеба

Следующий способ приготовления котлет из куриной грудки не предполагает использование хлеба, мы заменим его манкой. Не волнуйтесь, котлеты все равно будут мягкими и вкусными. Манка это та же пшеница, из которой пекут хлеб, просто перемолотая в мелкие крупинки. Поэтому в котлетах он набухает и передает свои свойства почти как хлеб.

Вам потребуется:

  • куриные грудки — 1 кг (4 шт.),
  • лук репчатый — 1-2 шт.,
  • манная крупа — 7-8 ст.л.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • 6 сметана — 1 столовая ложка,
  • масло растительное для жарки,
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1. Измельчить куриные грудки. Мясорубка, блендер или кухонный комбайн, которые есть у вас дома. Фарш следует мелко нарезать.

2. Очень мелко нарежьте лук. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Также полезно промыть лук ледяной водой перед нарезкой.

3. Добавить в фарш одно сырое яйцо, чайную ложку соли, манку и две столовые ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Всыпать манку спокойно в сухом виде, ничего с ней предварительно делать не нужно, ни варить, ни замачивать.

4. Теперь все тщательно перемешать. Сначала ложкой, а потом можно и рукой, примерно как замесить тесто. После этого оставьте фарш в покое на 30 минут, это даст возможность добавленной в него манке впитать жидкость и набухнуть. Это обязательный этап рецепта.

5. Разогрейте сковороду на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие котлетки. Поместите котлеты в разогретое масло и жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится.Благодаря манке в составе фарша он очень хорошо держит форму и не растекается.

6. Далее перевернуть и обжарить с другой стороны до румяной корочки. все та же манка позволяет котлетам подрумяниться без использования панировки, и котлеты выглядят чрезвычайно аппетитно. Готовить котлеты до готовности, всего не более 20 минут, по 10 минут с каждой стороны. Но на всякий случай проткните котлету и проверьте вытекающий бульон, не розовый ли он.

Вот и готовы румяные котлеты из куриной грудки с манкой.Самое интересное, что в готовых котлетах вы не найдете даже следов манки, она совершенно не чувствуется ни на вкусе, ни на «хрусте», она практически растворяется и получаются просто вкуснейшие нежные котлетки.

Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт

Делюсь с вами одной очень ценной находкой. В этом видео-рецепте вы узнаете, как приготовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, нежирное мясо, которое очень часто теряет все свои соки и при жарке подсыхает, становится резиноподобным, потому что в нем совершенно отсутствует жировая прослойка.Поэтому добиться нежности и сочности от куриных котлет моно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, размоченный в молоке хлеб, яичный белок и одна сырая картофелина.

Это довольно старый секрет, меня еще мама в детстве учила добавлять в котлеты одну маленькую картофелину. И это касалось всех видов котлет. По своему опыту могу сказать, что это работает. Картофель помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали этот вариант куриных котлет, то проведите эксперимент.Вкус картофеля практически не отражается, он не заметен. Но при этом котлетки получаются сочные и пышные, с румяной корочкой. Что еще нужно?

Смотрите подробный рецепт и пользуйтесь им, ваши близкие будут вам благодарны.

Вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото

Еще один интересный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто поспорит, что сыр для этого практически идеален, ведь он прекрасно сочетается с курицей.Готовить такие котлеты совсем не сложно, а наблюдать за тем, как домочадцы достают сюрприз внутри котлеты, вдвойне приятно. Почему в близнецах? Потому что это вкусно!

вам понадобится: вам понадобится:

  • Куриные грудки
  • — 0,5 кг,
  • Жесткий сыр — 100 грамм,
  • Яйцо — 1 шт.,
  • Чеснок — 2 гвоздики,
  • Укроп — небольшой кучу,
  • ,
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1.Приготовьте куриные грудки из фарша. Мясорубка или блендер, что есть под рукой. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые специи для курицы, но не много. Разбейте туда одно яйцо.

2. Вымойте и высушите пучок свежего укропа. Нарежьте мелко, желательно без стеблей. Добавляем в фарш зелень. Она придаст свежий вкус нашим будущим котлетам. Добавляем измельченный чеснок, можно выдавить его через чеснокодавилку.

3. Теперь все тщательно перемешиваем, можно руками.Замешивание фарша чем-то похоже на замешивание теста, с использованием тех же движений. Очень полезно немного отбить фарш, приподняв его над чашей и откинув назад. Это сделает котлеты более мягкими и нежными.

5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольниками. Его мы будем заворачивать внутрь котлеты, поэтому он должен полностью в них влезть по размеру.

6. Теперь нужно взять немного фарша, не больше ладони.Сформируйте из него овальную лепешку, в середину положите сыр и накройте его. При этом толщина фарша не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, кипящий при жарке, не вытекал.

7. Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. Если у вас их нет, то можно использовать и муку, котлета тоже получится румяной.

8. Обжарить котлеты на сковороде на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Котлета должна стать румяной, но не подгоревшей.

Эти куриные котлеты с сыром лучше всего подавать горячими, пока сыр еще мягкий и тянущийся внутри. Очень вкусно и интересно кушать, особенно дети в восторге.

Приятного аппетита!

Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсянкой

Какие только продукты не используют находчивые повара для приготовления вкусных и сочных куриных котлет. Мы готовим из куриных грудок, а с ними всегда есть шанс сделать котлеты слегка суховатыми или «резиновыми».Случилось как-то так, что котлеты из куриной грудки оказались резиновыми, и тут я поняла, что где-то рецепт неполный. Хотя с таким вариантом приготовления не получится. На этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, это не будет похоже на жареную кашу, это будут просто вкуснейшие мягкие куриные котлетки.

вам понадобится:

    • Chance Chired Bridge — 0,5 кг,
    • хлопья быстрого питания — 150 грамм,
    • Горячее молоко — 150 грамм,
    • Лук — 1 Большой
    • Чеснок — 2 гвоздики,
    • яйцо — 1 шт,
    • перец молотый — щепотка,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Опустим ту часть, где мы готовим фарш из куриных грудок. Я считаю, что с этим должен разобраться каждый. Далее нужно замочить овсяные хлопья молоком. залейте хлопья молоком и дайте им набухнуть, пока они не впитают все молоко.

    2. Нарежьте лук. Сделайте это удобным для вас способом. Можно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Можно использовать блендер. Все зависит от того, любите ли вы кусочки лука в котлетах.Разбить яйцо в фарш.

    3. Положить туда же нарезанный лук с чесноком, овсяными хлопьями и всеми специями: солью, перцем, паприкой.

    4. Все это тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты полностью соединились. Фарш получится достаточно мягким и сочным.

    5. Руками или ложкой сформируйте небольшие котлетки. Если их немного приплюснуть, они приготовятся быстрее. Поместите их в предварительно разогретую сковороду с маслом и переворачивайте, пока они подрумяниваются.

    6. Такие котлетки отлично прожариваются и не теряют сочность без панировки. Они получатся пышными и с румяной корочкой. Обжариваем их на среднем огне и определяем готовность проколом, главное, чтобы не вытек розовый сок. Чтобы убедиться, что они прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и тушить на медленном огне дополнительное время. При этом корочка не будет хрустящей, котлетки станут мягкими, а вкус останется отменным.

    Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлеты и радуйте своих близких.

    Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт

    И в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как я нашла этот рецепт, я не знала, что котлеты из куриной руды получаются очень вкусными, если к ним добавить творог. Это было для меня настоящим открытием. Но так как я не новичок в кулинарных экспериментах, то решила попробовать приготовить по этому рецепту.И знаете, я ничуть об этом не пожалела. Несмотря на необычность, котлеты получаются очень вкусными. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.

    Советую взять на себя смелость и попробовать приготовить вот такие куриные котлеты. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, здесь очень хорошо показаны все этапы приготовления.

    Вот и все. Ждите новых рецептов и интересных идей. Увидимся!

    Вкусные и сочные котлеты из куриного фарша…Иногда котлеты из свинины надоедают и хочется приготовить более легкие и нежные диетические котлеты из птицы. Это блюдо менее жирное, отлично подходит для детей и просто вкусное. На гарнир может быть картофельное пюре, различные каши, макароны, запеченные овощи и, конечно же, можно подать салат из свежих овощей.

    Если вы приобрели куриный фарш, рекомендуем приготовить котлеты по нашему рецепту, мягкость и сочность гарантированы! Подойдет это блюдо и для праздничного стола. Плюсы таких котлет в доступности, простоте и скорости приготовления и, самое главное, в отменном вкусе! А если сделать сливочно-грибной соус и полить им котлеты, то блюдо получится поистине царским!

    Ингредиенты:

    • Куриный фарш — 500 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Кусочек белого хлеба – 2 шт.
    • Молоко — 3 столовые ложки
    • Масло растительное- 50 г
    • Соль и молотый перец по вкусу

    Подготовка:

    Приготовить фарш. Его можно купить в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно, прокрутив куриное филе через мясорубку.

    Буханку залить молоком и дать постоять пару минут. Затем нужно отжать жидкость и прокрутить через мясорубку.

    Очищенный лук тоже измельчаем на мясорубке.

    Итак, измельчите ингредиенты, теперь нужно их смешать.

    Смешать лук, фарш и батон и добавить куриное яйцо. Солим и перчим, снова хорошо перемешиваем.

    Теперь нужно сформировать котлетки, их нужно хорошо отбить, делается это перекидыванием фарша из одной руки в другую. Так что это будет пощечина.

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите куриные котлеты.Обжариваем со всех сторон по три минуты.

    Затем добавьте в кастрюлю немного воды, убавьте газ до тихого состояния и накройте крышкой. Тушить под сковородой около 10 минут.

    Вот и все, вкусные и сочные котлеты из куриного фарша готовы!

    Можно подавать к столу. С пюре и свежими огурцами — лучший вариант) А еще можно полить вкуснейшим соусом из сливок и шампиньонов.

    Приятного аппетита!

    1. В фарш можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.Если вам нравится чесночный вкус, это ваш вариант, так как чеснок хорошо сочетается с курицей.
    2. Также очень много добавить в фарш немного рубленой зелени, тогда котлеты станут более привлекательными.

    Пышные, ароматные и вкусные куриные отбивные – любимое блюдо взрослых и детей. Однако мало кто знает историю этого блюда. Изначально на родине, во Франции, «котлеттой» называли кусок говядины на ребрышке.

    Причем мясо брали с первых ребер, которые ближе всего к затылку.Их жарили на гриле. Но потом это блюдо немного эволюционировало, от кости отказались, ведь без нее мясо готовить проще.

    Спустя некоторое время котлетное сырье стало рубленым, а чуть позже фаршем, в который стали добавлять привычные каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манку.

    Котлеты попали в Россию при Петре I. Блюда из курицы появились несколько позже, уже при другом государе — Александре I, который, путешествуя по стране, остановился в трактире Пожарского.На завтрак правителю были заказаны котлеты из телятины.

    Нужного вида мяса не оказалось в наличии, и трактирщик, опасаясь государева гнева, решил схитрить. Подаются куриные котлеты в панировочных сухарях. Блюдо пришлось по вкусу Александру I, оно даже входило в царское меню.

    Прототип популярных «котлет по-киевски» появился в России при Елизавете Петровне, блюдо привезли студенты, уехавшие учиться во Францию.

    Современная кухня разных народов мира знает множество вариаций на тему котлет.В Германии готовят — шницель, в Польше — зразы с начинкой, в Турции — кефте с бараниной, а в Азии популярны котлеты с абрикосовой начинкой — кюфта. Предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными рецептами котлет.

    Куриные котлеты – вкусный рецепт котлет из куриной грудки

    Этот вариант куриных котлет отличается быстротой приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка;
    • 2 яйца;
    • 2 большие луковицы;
    • мука
    • – примерно полстакана;
    • соль, перец, ароматные травы.

    Способ приготовления:

    1. Промытое мясо пропускают через мясорубку.

    2. Лук мелко нарезать.

    3. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и специи на свое усмотрение.Все тщательно перемешиваем до однородности.

    4. Сформировав небольшие по размеру котлетки, обваляйте их в муке с двух сторон. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.

    Чтобы убрать остатки жира, положите котлеты на бумажное полотенце.

    Как приготовить котлеты из куриного фарша?

    Этот вариант рецепта куриных котлет можно считать классическим, ведь он самый популярный и любимый большинством из нас.

    Ингредиенты:

    • 0,7 кг филе;
    • 0,1-0,15 кг панировочных сухарей;
    • ¼ арт. молоко;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 среднее яйцо;
    • соль и специи.

    Этапы приготовления:

    1. Хлебный мякиш разделяем руками или ножом и замачиваем в молоке;
    2. Курицу, очищенный лук, чеснок и размоченный хлеб измельчить на мясорубке;
    3. Добавить яйцо, соль, специи по желанию и тщательно перемешать.
    4. Влажными руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

    Фото рецепт куриных котлет в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

    В мультиварке можно приготовить вкуснейшие куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

    Ингредиенты:

    • 0,3 кг филе;
    • 2 луковицы;
    • 40 г манной крупы;
    • 1 куриное яйцо;
    • специи и соль.

    Способ приготовления:

    1. Филе с очищенным луком перемолоть на мясорубке. В получившийся фарш добавить соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

    2. В кастрюлю мультиварки наливаем воду, ставим специальную чашу для приготовления на пару, которую смазываем небольшим количеством масла. Выложите сформированные котлеты в емкость для варки на пару, установите таймер на полчаса.

    3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

    Рубленые куриные котлеты — очень вкусные и сочные

    Простой и оригинальный рецепт приготовления рубленых куриных котлет. Их второе название – министерские.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг филе;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 средних яйца;
    • 40-50 г крахмала;
    • 50-100 г сметаны или майонеза;
    • соль, специи.

    Этапы приготовления:

    1. Промытое филе нарезать небольшими кусочками.
    2. Мелко нарежьте очищенные зубчики чеснока.
    3. Лук мелко нарезать.
    4. К нарезанному филе добавить яйца, специи, подготовленный лук, чеснок, тщательно перемешать.
    5. В фарш всыпать крахмал, еще раз перемешать. Если есть свободное время, лучше дать котлете-полуфабрикату настояться в холодильнике несколько часов. Это сделает конечный результат более мягким и прожарится быстрее.
    6. Обжарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле с двух сторон по 3-4 минуты.

    Этот рецепт относится к блюдам белорусской кухни.На родине эти котлеты поэтично называют «цветком папоротника». Помимо стандартного количества куриного филе(0,7 кг) и репчатого лука (1-2 шт.) Вам потребуется:

    • 1 яйцо;
    • 0,1 кг твердого сыра;
    • 0,1 кг сливочного масла;
    • вчерашний или черствый белый хлеб;
    • соль, специи.

    Способ приготовления котлеты с сыром:

    1. Мягкое масло смешать с тертым сыром, скатать в колбаску, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
    2. Приготовление фарша, пропускание филе и лука через мясорубку.
    3. Добавить в фарш яйцо, соль и любые подходящие специи или травы (лук, петрушка, укроп — кому что нравится), тщательно перемешать.
    4. Небольшое количество фарша выложить на ладонь, в середину получившейся лепешки расположить небольшой кусочек сырно-сливочной колбаски. Сверху закрыть еще одним кусочком фарша, сформировать овальную котлету.
    5. Обжарить до румяной корочки на разогретой сковороде на сильном огне со всех сторон.
    6. Затем добавьте в кастрюлю немного воды, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут.

    Предлагаем вам шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: приготовленные на пару и обжаренные одновременно.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 1 кг;
    • Лук репчатый – 2 большие штучки;
    • Батон — 150 грамм;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Молоко — 2/3 мультистакана;
    • Масло растительное — 5 столовые ложки;
    • Соль — 2 чайные ложки без горки;
    • Специи для мяса — 1 чайная ложка.

    Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

    1. Нарезанный произвольно батон замочить в молоке. В это время курицу и очищенные овощи пропускаем через мясорубку.

    2. Соединить хлеб с фаршем и яйцом, добавить соль и специи, тщательно вымесить.

    3. Из готового фарша формируем мясные шарики. Часть готовых котлет обваляйте в панировочных сухарях. Добавьте растительное масло в чашу мультиварки.Ставим режим выпечка или жарка и ждем, пока масло прогреется. Выложите панированные котлеты в миску.

    4. На него ставим емкость для приготовления на пару, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем наши котлеты на пластиковый контейнер, ставим таймер на 25-30 минут.

    5. Через 15 минут от начала приготовления перевернуть котлеты в чашу мультиварки. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлеты.

    6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкуснейшие куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

    Рецепт диетических куриных котлет – идеальные куриные котлеты для детей

    Куриные котлеты пользуются особой популярностью у любителей вкусной диетической еды, особенно если их не жарить на растительном масле, а готовить на пару. На 1 кг куриного фарша подготовьте:

    • 4 луковицы;
    • 2 яйца;
    • 1 стакан овсяных хлопьев;
    • 1-2 пучка перьев зеленого лука;
    • соль, специи.
    • любые овощи на гарнир.

    Этапы приготовления диетических котлет :

    1.Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускают через мясорубку. Добавьте яйца, соль и специи на свой вкус. Вместо крошки в этом рецепте используется более полезная овсянка. Формируем котлеты.

    2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

    3. Невероятно полезные куриные диетические котлеты готовы!

    Котлеты по-киевски куриные — невероятно вкусно!

    Несмотря на большое количество вариаций, всеобщим фаворитом является классический рецепт котлет по-киевски, в котором внутрь филе необходимо положить масло и зелень.На 1 куриную грудку вам понадобится:

    • 150 г панировочных сухарей;
    • пучок зелени;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • соль, специи.

    Способ приготовления Котлеты по-киевски:

    1. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками со сторонами 1см*2см. Ставим их пока в морозилку.
    2. Каждую грудку разрезаем на 2 пласта по ширине. Из одной полной грудки у нас получается всего 4 штуки. Чтобы мясо было мягче, предлагаем слегка отбить получившееся филе через пищевую пленку.
    3. Добавьте каждый кусочек, по краю распределите масло и рубленую зелень.
    4. Сворачиваем рулетики, начиная с того края, где выложена масляная начинка.
    5. Готовим две емкости, в одной — панировочные сухари, в другой — взбитые яйца.
    6. Обмакиваем наши рулетики сначала в яйцо, потом в сухарики. Проделываем эту процедуру еще раз.
    7. Ставим будущую котлету по-киевски в тщательной панировке на полчаса в морозилку.
    8. Обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле, первые пару минут — на сильном огне до образования корочки, затем, на слабом огне, около 7 минут под крышкой.Из-за размера не помешает обжарить котлетки и по бокам. Изюминкой блюда является тающее сливочное масло, поэтому они особенно вкусны с жаром, с жару.

    Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

    Хотите вкусные, нежные котлетки, которые готовятся в мгновение ока? Тогда попробуйте наш рецепт, в котором на полкило филе нужно положить 3 столовые ложки. крахмал и майонез. Все остальные ингредиенты довольно стандартны:

    • 1 луковица;
    • 2 яйца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Специи и соль.

    Этапы приготовления:

    1. Фарш готовим по стандартной схеме, измельчаем мясо, лук и чеснок. Добавляем к ним яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
    2. Вымешиваем фарш около 5 минут, затем формируем котлеты и начинаем их обжаривать на растительном масле.

    Полезные куриные котлеты с овсянкой

    Еще один рецепт, в котором пышность блюду придают не картошка и хлеб, а полстакана овсяных хлопьев.Кроме них и стандартных 0,5 кг курицы приготовьте:

    • 1 куриное яйцо;
    • 6 ст.л. молока;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • специи и соль.

    Способ приготовления:

    1. Замочите хлопья на полчаса в яично-молочной смеси.
    2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
    3. Набухшие хлопья смешиваем с фаршем, солим, добавляем паприку, перец и любые другие специи на ваш вкус.
    4. Вымешивать фарш 3-5 минут.
    5. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон сначала на сильном огне до образования корочки, а затем уменьшить ее и накрыть котлеты крышкой, тушить до готовности.

    Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

    Надеемся, вы не против поэкспериментировать и попробовать очень удачную разновидность котлет с манкой. На 1 кг фарша нужно 150 г, а кроме этого:

    • 3 куриных яйца;
    • 3 луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 г сметаны или майонеза;
    • Соль, травы, специи.

    Этапы приготовления котлет с манкой:

    1. Приготовить фарш из чеснока, лука и мяса с помощью блендера или мясорубки.
    2. По желанию добавьте к нему рубленую зелень.
    3. Вбиваем яйца, добавляем манку, специи, соль, сметану/майонез. Вымесить и дать настояться не менее получаса.
    4. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно обвалять котлеты в панировочных сухарях или муке.

    Нежные куриные котлеты с крахмалом

    Крахмал позволяет котлетам поджариваться и не быть сухими, предлагаем вам самый, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой.Кроме курицы (0,5-0,7 кг), репчатого лука (1-2 штуки) и пары яиц, уже знакомых по остальным рецептам, вам потребуются:

    • сметана — 1 столовая ложка;
    • крахмал картофельный – 2 столовые ложки;
    • специи, соль, травы.

    Порядок действий:

    1. Филе и лук нарезаем мелкими кусочками или с помощью мясорубки или блендера делаем из них фарш;
    2. Добавить к нему сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нарезанную зелень, лук, соль.
    3. Замесить, настоять около получаса.
    4. Сформировать котлетки и обжарить в масле.

    Приготовить рубленые куриные котлеты в домашних условиях очень просто: с майонезом, или крахмалом, на сковороде или в духовке.

    Отличие таких котлет в том, что готовятся они из мелко нарезанного куриного филе, а некоторые повара называют их — «неженки». Почему — «Неженки»?

    Думаю, их так называют больше из-за нежного вкуса котлет, чем из-за их внешнего вида, но как-то блюдо достойно любого домашнего меню.

    Продуктов по минимуму, времени тоже много не займет, так что приступим к приготовлению рубленых куриных котлет

    • Куриное филе — 500 г.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Крахмал — 1 ст. ложка
    • Укроп — 1 пучок
    • Майонез — 100 г.
    • Масло растительное
    • Специи по вкусу

    Нарежьте куриное филе на кусочки как можно мельче, чтобы они были похожи на фарш.

    Очистите и мелко нарежьте лук.

    Промываем, а затем нарезаем укроп.

    Теперь смешиваем нарезанные кусочки куриного филе с луком и зеленью, разбиваем 2 яйца, добавляем майонез и столовую ложку крахмала. Вы также можете добавить еще один кусочек сливочного масла и раздавить зубчик чеснока.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

    Формируем котлеты, я всегда это делаю руками.

    Разогрейте сковороду с нормальным количеством растительного масла и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки.

    Котлеты готовы, можно приступать к дегустации. В качестве гарнира я использовала отварной картофель и нарезку и свежие огурцы и помидоры.

    Рецепт 2: домашние рубленые котлеты из куриной грудки

    Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовьте быстро и легко!

    В наших котлетах куриная грудка рубится на кусочки ножом, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается максимально нежным и сочным.Вы сами удивитесь, насколько вкусными могут быть куриные котлеты.

    Готовить котлеты тоже откровенно приятно — они делаются за несколько минут. Только заранее приготовьте большой острый нож. С ним процесс резки будет еще проще. Такие котлетки очень нравятся детям, да и куриное мясо им полезно! И, конечно же, девушки, следящие за своим весом. А мужчины? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них приготовить еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам.Так что жарьте котлеты для всей семьи!

    • куриная грудка — 300
    • куриное яйцо — 1 шт.
    • йогурт густой несладкий без добавок (или сметаны) — 2 столовые ложки
    • перец черный молотый — по вкусу
    • соль поваренная — по вкусу
    • масло растительное — для жарки котлет

    Приготовим куриное филе. Если все готово, то проблем не будет. Просто разморозьте его (если купили замороженным), вымойте в холодной воде.Затем обсушиваем, даем воде стечь самой, выложив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой безворсовой тканью.

    Если вам нужно самостоятельно приготовить филе из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слегка подмороженной) и большим острым ножом отрезаем часть грудки с одной стороны, а затем с другой. Если вы подобрали кость или хрящ, мы их вырезаем. Снимите кожу. Это все! Теперь мелко нарежьте мясо острым ножом.С грудью работать одно удовольствие. Легко режется и не выскальзывает из рук.

    Поместите мясо в глубокую миску. Большая часть работы сделана. Остались только мелочи.

    Теперь отмеряем в мясо две столовые ложки сметаны или простокваши. Еще раз подчеркнем, что кефир (если использовать именно его, а не сметану) должен быть густым, таким, который ложкой едят, а не запивают.

    Фарш посолить, посыпать черным перцем или другими приправами на выбор.

    Тщательно перемешать.

    Яйцо моем и разбиваем ножом в миску с мясом. Следим, чтобы к вам не попали кусочки скорлупы.

    И снова тщательно перемешать.

    Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Заранее котлеты не формируем, иначе расползутся. Как только масло нагреется до нужного состояния, зачерпните ложкой фарш и отправьте жариться.

    Обжариваем по две-три минуты с каждой стороны, т.е. очень быстро.

    Это не должно вас смущать, потому что куриное мясо, особенно фарш, действительно быстро обжаривается.

    Если вдруг котлеты почему-то разваливаются на сковороде, попробуйте сделать их мельче или положить в состав крахмал или муку (совсем чуть-чуть).

    Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

    Подавайте с любимым гарниром!

    Рецепт 3: рубленые куриные котлеты в домашних условиях

    • Куриное филе 300 г
    • Яйцо куриное 2 шт.
    • Мука 2 столовые ложки
    • Майонез 2 ст.л.
    • Укроп 1 ч.л.
    • Соль 1 ч.л.
    • Душистый перец 0.5 ч.л.
    • Растительное масло 3 ст.л.

    Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

    Добавить яйца, майонез, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

    Добавьте сушеный укроп или петрушку и снова перемешайте.

    В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и ложкой выкладываем фарш.

    Обжарить с обеих сторон по несколько минут до золотистого цвета.

    Дайте немного остыть и подавайте с гарниром или овощами. Приятного аппетита.

    Рецепт 4, простой: рубленые куриные котлеты с майонезом

    Прелесть рубленых куриных котлет в том, что они очень быстро готовятся и их можно подавать на завтрак или ужин. Эти ленивые котлеты из куриного филе не требуют мясорубки. Хотя их «лень» относительна — нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку.Но результат вам очень понравится. Подавать рубленые котлеты можно как отдельное блюдо, так и с гарниром. Казалось бы, обычные продукты, но такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол.

    И еще одна особенность блюда: чем дольше фарш настаивается и маринуется, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

    • филе — 500 гр.
    • майонез — 3 столовые ложки
    • картофельный крахмал — 3 столовые ложки
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • петрушка по вкусу
    • чеснок — 2 зубчика
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Начнем с филе, тщательно его промыв и обсушив бумажным полотенцем, нарежем подготовленное филе на кусочки, а каждый из кусочков уже на небольшие кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную посуду.

    Берем два средних яйца и разбиваем их в миску с продуктами.

    Вместо петрушки можно взять укроп, кинзу и базилик использовать не рекомендую. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к кубикам филе. Заправить все майонезом. Майонез следует выбирать не очень жирный, так вкуснее будут рубленые нежные котлетки. Но сметаной заменять не рекомендую, совсем не то.

    Добавить крахмал и все перемешать. Перемешивать нужно очень тщательно, чтобы все ингредиенты перемешались между собой, особенно яйца.

    Выдавливаем в это блюдо зубчики чеснока через чесночницу, и еще раз все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить черный перец. Фарш готов, но котлеты сразу жарить нельзя, потому что он должен настояться. Рекомендуется держать его в холодильнике не менее 1,5 часов. Чем дольше мясо настаивается, тем насыщеннее будет вкус котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно держать в холодильнике три дня, вкус от этого не пострадает, а будет даже лучше.

    На сковороду наливаем немного масла (фарш его хорошо впитывает) и ложкой подливаем немного фарша, чтобы получились овальные лепешки. Не бойтесь, что фарш растечется, этого не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, чтобы котлеты не подгорели. С каждой стороны обжарьте котлеты из кусочков куриного филе примерно по 5 минут, котлеты будут готовы, когда на них появится румяная корочка.

    Выкладываем их на полотенце, чтобы бумага впитала лишний жир.Готовый! Подавайте ленивые куриные котлеты с любым гарниром, горячим или холодным. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: рубленые куриные котлеты с крахмалом (с фото)

    Получается изумительное мясное блюдо, в котором куриная грудка будет сочной и очень нежной. Рубленые куриные котлеты называются рублеными потому, что куриное филе не перекручивается в фарш, а нарезается (рубится) мелкими кубиками. Благодаря этой процедуре в готовых куриных котлетах чувствуются кусочки мяса, они получаются сочными и совсем не сухими.

    По рецепту отмечу, что даю основу для приготовления рубленых куриных котлет из куриной грудки. Вы можете добавить нарезанный сыр, свежий болгарский перец, консервированную кукурузу и другие ингредиенты, которые вам нравятся.

    • куриная грудка — 500 г
    • куриных яиц — 2 шт.
    • сметана — 2 столовые ложки
    • крахмал картофельный — 1 столовая ложка
    • соль — 0,5 ч.л.
    • перец черный молотый — 1 щепотка
    • растительное масло — 80 мл

    Блюдо очень простое и мы приготовим его очень быстро.Прежде всего, быстро промойте охлажденную куриную грудку под холодной проточной водой (дайте полностью оттаять замороженной) и тщательно обсушите. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками – желательно не более 1 сантиметра. Положите кусочки грудки в миску, пригодную для перемешивания.

    Затем просто добавьте остальные ингредиенты по списку: картофельный или кукурузный крахмал (если нет, используйте пшеничную муку) для связки, куриные яйца парные, сметану любой жирности. Соль и перец по вкусу — кому как больше нравится.

    Осталось все тщательно перемешать, чтобы получился вот такой фарш, как тесто на оладьи. Рукой или ложкой — не столь важно. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще.

    Разогреваем сковороду с рафинированным растительным (у меня подсолнечным) маслом и столовой ложкой выкладываем приготовленный фарш. Толщину куриных котлет регулируйте сами. Обжарьте их на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.

    Затем переворачиваем нарезанные куриные котлетки и доводим до готовности (можно под крышкой) на второй стороне.На все про все на одну сковородку уйдет не более 8-10 минут. Таким же образом готовим остальные котлеты. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 котлет среднего размера.

    Подаем горячими с любым гарниром на ваш выбор, свежими овощами и зеленью. Кстати, такие рубленые куриные котлетки вкусны не только в горячем, но и в холодном виде. Снимай, можешь делать бутерброды.

    Уверена, такое простое в приготовлении, но вкусное и сочное блюдо из куриной грудки вам понравится.Тем более что готовится он буквально за полчаса.

    Рецепт 6: рубленые куриные котлеты с сыром в духовке

    Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленые куриные грудки в сочетании со сливочным сыром делают это блюдо невероятно вкусным!

    • Филе куриной грудки — 500 г
    • Сыр Брынза (или другой сыр по вашему выбору) — 60 г
    • Перец сладкий красный — 150 г
    • Лук репчатый — 50 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 40 г
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу
    • Для смазывания формы:
    • Масло растительное — 1 ст.л. ложка

    Выложите болгарские перцы на решетку предварительно разогретой до максимума духовки. Выпекать до черно-коричневого цвета, переворачивая, 10 минут.

    Переложите острый перец в герметичный пластиковый пакет, закройте и оставьте на 10 минут.

    Нарежьте сыр очень мелкими кубиками.

    Нарежьте лук.

    Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

    Вымойте и высушите филе куриной грудки.

    Мелко нарезать филе, затем измельчить тяжелым ножом или тесаком в крупный фарш.

    Соединить мясной фарш, болгарский перец, лук и сыр. Добавьте размягченное сливочное масло, сырое яйцо, соль и перец и перемешайте до однородности.

    Смочите руки в воде, слепите из фарша небольшие продолговатые котлетки.Выложите котлеты на смазанный маслом противень.

    Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 20 минут.

    Котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

    Рецепт 7, пошаговый: рубленые котлеты из куриной грудки

    У любой хорошей хозяйки есть не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда понятна – здесь нет труднодоступных продуктов, а котлеты готовятся достаточно быстро, при этом всегда удивительно аппетитно и сытно.Сегодня мы заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш на более легкую птицу и приготовим простые, но удивительно вкусные рубленые котлеты из куриной грудки с зеленью. Попробуй сам! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «любимым»!

    • куриная грудка — 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • зубчиков чеснока (по желанию) – 1-2 шт.;
    • яиц — 2 шт.;
    • сметана (или майонез) — 4 ст. ложки;
    • мука
    • – 4 ст.ложки;
    • укроп — небольшой пучок;
    • масло растительное — 2-3 ст.л. ложки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Куриную грудку помойте, избавьтесь от лишней влаги — обсушите на бумажных полотенцах/салфетках, затем удалите кожу и кости. Филе птицы нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую емкость.

    Посолить, поперчить, добавить сырые яйца, сметану (или майонез). Сняв шелуху, сиреневый или обычный белый лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, а затем положите в емкость с куриным мясом.По желанию добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока для насыщенного аромата. Мелко нарезанный чистый и сухой укроп также выкладываем к мясу.

    Мясную массу перемешать, а затем добавить муку, чтобы котлеты держали форму и не расползались при жарке (дозировку муки можно заменить 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешайте курицу и оставьте так на 20-30 минут.

    По истечении указанного времени берем куриную смесь столовой ложкой и выкладываем в виде котлет на раскаленную, смазанную маслом поверхность сковороды.

    Обжариваем заготовки на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Затем убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности 10-15 минут.

    Рубленые котлеты из куриной грудки — сытное и вкусное второе блюдо, подается с любым гарниром, овощами или соленьями, а также зеленью.

    Рецепт 8: рубленые котлеты из куриной грудки (пошаговые фото)

    Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо – рубленые котлеты.Этот рецепт особенно понравится тем, у кого дома нет мясорубки.

    Довольно часто все мы едим дома. котлеты … Делаются достаточно быстро, вкусно и удобно — хочешь есть сразу, хочешь есть холодным, можно брать на работу или делать бутерброды. Вам не придется долго думать, какой гарнир будет к ним сочетаться, поскольку подойдет практически любой.

    Но чаще всего котлеты готовятся из фарша, оставляя незаслуженно позади котлет из птицы … Вот один из вариантов приготовления.

    Ингредиенты для куриных котлет:

    • Куриный фарш. 600 гр.
    • Лук. 2-3 небольшие луковицы.
    • Сушеный хлеб. 3-4 шт.
    • Яйцо. 1 шт.
    • Молоко или сливки или вода.
    • Соль. Вкус.
    • Перец черный свежемолотый. Вкус.
    • Овощи и масло для жарки
    Приготовление куриных котлет.

    Несколько слов о мясном фарше.

    Фарш лучше всего делать, конечно, самому. Многие люди часто используют только мясо куриной грудки. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них самые сухие. Для меня удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что кость нарезать, но котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить готовый фарш, но в этом случае можно столкнуться с ситуацией, когда в фарше используется огромное количество куриной кожи.В результате в фарше остается много жира, который вытапливается на сковороде и котлеты «плавают» в жире. Так что покупать фарш стоит только в проверенных местах. Но в любом случае лучше не лениться и сделать самому.
    В связи с тем, что недалеко от дома находится очень хорошая мясная лавка, и продавцы не экономят на фарше, в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.

    Итак, если у вас нет готового фарша, то берем его, очищенное от костей куриное мясо и прокручивая его через мясорубку или измельчая в блендере.Если фарш уже готов — куплен или приготовлен самостоятельно — то:

    1. Подсушенный хлеб положите в чашу блендера и залейте примерно половиной стакана молока/сливок/воды – нужное подчеркнуть.
    2. Режем лук и кидаем туда же

    Добавьте соль, перец, яйцо в чашу блендера

    Включаем блендер на максимальную скорость и измельчаем все вместе в некую жидкую массу.

    На фото видно, что все компоненты летают по чаше блендера.

    Мы стремимся добиться чего-то подобного:

    После этого в луково-хлебную массу добавить мясной фарш и снова включить блендер, но уже не на скорость турбо, а на низкие обороты. Главная цель – все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.

    Фарш был специально сделан достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочность и мягкость. Что-то вроде густого, но нежного куриного суфле.

    Из-за того, что фарш получается достаточно жидким, сформировать котлеты руками не получится. Итак, столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду. Не стоит пытаться поместить в одну кастрюлю как можно больше фарша. Между котлетами оставлять пространство – фарш лучше обжаривать в 2 прохода.

    PERDUE® Охлажденные котлеты из куриной грудки в домашней панировке (12 унций) | 165

    Обращение с продуктом

    &пуля; Полная свежесть до указанной даты, если хранить в закрытом виде при температуре 36ºF или ниже.
    &пуля; После вскрытия использовать в течение 5 дней.
    &пуля; Можно заморозить в оригинальной упаковке на срок до 6 месяцев.

    Кулинария и подготовка

    ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ (рекомендуется):

    • Разогрейте духовку до 425ºF.

    &пуля; Выложить котлеты на противень. Нагревать 11-12 минут.Если заморожены, добавьте 2 минуты ко времени нагрева.

    &пуля; Чтобы продукт получился более хрустящим, переверните его в середине нагрева.

    &пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

    ТОСТЕР:

    • Разогрейте духовку до 425ºF.

    &пуля; Выложите котлеты на противень для тостера и нагревайте 12-13 минут. Если заморожено, добавьте 3 минуты ко времени нагрева.

    &пуля; Чтобы продукт получился более хрустящим, переверните его в середине нагрева.

    &пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.

    МИКРОВОЛНОВАЯ ПЕЧЬ (1100 Вт):

    • Снимите пленку и поместите противень в микроволновую печь.

    &пуля; Нагревайте на ВЫСОКОМ уровне в течение 75 секунд. Переложить котлеты на противень.

    &пуля; Нагревайте на ВЫСОКОМ уровне в течение 75 секунд. Если они заморожены, добавьте 1 минуту к общему времени нагрева.

    &пуля; Дайте постоять 2-3 минуты перед подачей на стол.
    ВНИМАНИЕ! Лоток и продукт могут быть горячими. Приборы различаются; может потребоваться корректировка времени нагрева.

    Ингредиенты

    Куриная грудка без костей с ребрышками, вода, цельнозерновая мука, пшеничная мука.СОДЕРЖИТ 2% ИЛИ МЕНЬШЕ Уксуса, желтой кукурузной муки, соли, дрожжей, цельнозерновой желтой кукурузной муки, коричневого сахара, дрожжевого экстракта, чесночного порошка, лукового порошка, сахара, белого перца, специй, разрыхлителя (бикарбонат натрия), гуаровой камеди, Экстракты паприки, экстракт сельдерея.

    рецептов куриных котлет. Котлеты из куриной грудки

    Пышные, ароматные и вкусные куриные отбивные – любимое блюдо взрослых и детей.Однако мало кто знает историю этого блюда. Изначально на родине, во Франции, «котлеттой» называли кусок говядины на ребрышке.

    Причем мясо брали с первых ребер, которые ближе всего к затылку. Их жарили на гриле. Но потом это блюдо немного эволюционировало, от кости отказались, ведь без нее мясо готовить проще.

    Спустя некоторое время котлетное сырье стало рубленым, а чуть позже фаршем, в который стали добавлять привычные каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манку.

    Котлеты попали в Россию при Петре I. Куриная разновидность блюда появилась чуть позже, при другом государе, Александре I, который, путешествуя по стране, остановился в трактире Пожарского. На завтрак правителю были заказаны котлеты из телятины.

    Нужного вида мяса не оказалось в наличии, и трактирщик, опасаясь государева гнева, решил схитрить. Подаются куриные котлеты в панировочных сухарях. Блюдо пришлось по вкусу Александру I, оно даже входило в царское меню.

    Прототип популярных «котлет по-киевски» появился в России при Елизавете Петровне, блюдо привезли студенты, уехавшие учиться во Францию.

    Современная кухня разных народов мира знает множество вариаций на тему котлет. В Германии готовят — шницель, в Польше — зразы с начинкой, в Турции — кефте с бараниной, а в Азии популярны котлеты с абрикосовой начинкой — кюфта. Предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными рецептами котлет.

    Куриные котлеты – вкусный рецепт котлет из куриной грудки

    Этот вариант куриных котлет отличается быстротой приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

    Ингредиенты:

    • 1 куриная грудка;
    • 2 яйца;
    • 2 большие луковицы;
    • мука
    • – примерно полстакана;
    • соль, перец, ароматные травы.

    Процесс приготовления:

    1.Промытое мясо пропускают через мясорубку.

    2. Лук мелко нарезать.

    3. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и специи на свое усмотрение. Все тщательно перемешиваем до однородности.

    4. Сформировав небольшие по размеру котлетки, обваляйте их в муке с двух сторон. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.

    Чтобы убрать остатки жира, положите котлеты на бумажное полотенце.

    Как приготовить котлеты из куриного фарша?

    Этот вариант рецепта куриных котлет можно считать классическим, ведь он самый популярный и любимый большинством из нас.

    Ингредиенты:

    • 0,7 кг филе;
    • 0,1-0,15 кг панировочных сухарей;
    • ¼ арт. молоко;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 среднее яйцо;
    • соль и специи.

    Этапы приготовления:

    1. Хлебный мякиш разделяем руками или ножом и замачиваем в молоке;
    2. Курицу, очищенный лук, чеснок и размоченный хлеб измельчить на мясорубке;
    3. Добавить яйцо, соль, специи по желанию и тщательно перемешать.
    4. Влажными руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

    Фото рецепт куриных котлет в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

    В мультиварке можно приготовить вкуснейшие куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

    Ингредиенты:

    • 0,3 кг филе;
    • 2 луковицы;
    • 40 г манной крупы;
    • 1 куриное яйцо;
    • специи и соль.

    Способ приготовления:

    1. Филе с очищенным луком перемолоть на мясорубке. В получившийся фарш добавить соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

    2. В кастрюлю мультиварки наливаем воду, ставим специальную чашу для приготовления на пару, которую смазываем небольшим количеством масла. Выложите сформированные котлеты в емкость для варки на пару, установите таймер на полчаса.

    3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

    Рубленые куриные котлеты — очень вкусные и сочные

    Простой и оригинальный рецепт приготовления рубленых куриных котлет. Их второе название – министерские.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг филе;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 средних яйца;
    • 40-50 г крахмала;
    • 50-100 г сметаны или майонеза;
    • соль, специи.

    Этапы приготовления:

    1. Промытое филе нарезать небольшими кусочками.
    2. Мелко нарежьте очищенные зубчики чеснока.
    3. Лук мелко нарезать.
    4. К нарезанному филе добавить яйца, специи, подготовленный лук, чеснок, тщательно перемешать.
    5. В фарш всыпать крахмал, еще раз перемешать. Если есть свободное время, лучше дать котлете-полуфабрикату настояться в холодильнике несколько часов. Это сделает конечный результат более мягким и быстрее поджарится.
    6. Обжарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле с двух сторон по 3-4 минуты.

    Этот рецепт относится к блюдам белорусской кухни. На родине эти котлеты поэтично называют «цветком папоротника». Помимо стандартного количества куриного филе (0,7 кг) и репчатого лука (1-2 шт.), Вам потребуется:

    • 1 яйцо;
    • 0,1 кг твердого сыра;
    • 0,1 кг сливочного масла;
    • вчерашний или черствый белый хлеб;
    • соль, специи.

    Способ приготовления котлеты с сыром:

    1. Мягкое масло смешать с тертым сыром, скатать в колбаску, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
    2. Приготовление фарша, пропускание филе и лука через мясорубку.
    3. Добавить в фарш яйцо, соль и любые подходящие специи или травы (лук, петрушка, укроп — кто что любит), тщательно перемешать.
    4. Выкладываем на ладонь небольшое количество фарша, в середину получившейся лепешки укладываем небольшой кусочек сырно-сливочной колбаски. Сверху закрыть еще одним кусочком фарша, сформировать овальную котлету.
    5. Обжарить до румяной корочки на разогретой сковороде на сильном огне со всех сторон.
    6. Затем добавьте в кастрюлю немного воды, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут.

    Предлагаем вам шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: приготовленные на пару и обжаренные одновременно.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 1 кг;
    • Лук репчатый – 2 большие штучки;
    • Батон — 150 грамм;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Молоко — 2/3 мультистакана;
    • Масло растительное — 5 столовые ложки;
    • Соль — 2 чайные ложки без горки;
    • Специи для мяса — 1 чайная ложка.

    Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

    1. Нарезанный произвольно батон замочить в молоке. В это время курицу и очищенные овощи пропускаем через мясорубку.

    2. Соединить хлеб с фаршем и яйцом, добавить соль и специи, тщательно вымесить.

    3. Из готового фарша формируем мясные шарики. Часть готовых котлет обваляйте в панировочных сухарях. Добавьте растительное масло в чашу мультиварки.Ставим режим выпечка или жарка и ждем, пока масло прогреется. Выложите панированные котлеты в миску.

    4. На него ставим емкость для приготовления на пару, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем наши котлеты на пластиковый контейнер, ставим таймер на 25-30 минут.

    5. Через 15 минут от начала приготовления перевернуть котлеты в чашу мультиварки. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлеты.

    6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкуснейшие куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

    Рецепт диетических куриных котлет – идеальные куриные котлеты для детей

    Куриные котлеты пользуются особой популярностью у любителей вкусной диетической еды, особенно если их не жарить на растительном масле, а готовить на пару. На 1 кг куриного фарша подготовьте:

    • 4 луковицы;
    • 2 яйца;
    • 1 чашка овсяных хлопьев
    • 1-2 пучка перьев зеленого лука;
    • соль, специи.
    • любые овощи на гарнир.

    Этапы приготовления диетических котлет :

    1.Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускают через мясорубку. Добавьте яйца, соль и специи на свой вкус. Вместо крошки в этом рецепте используется более полезная овсянка. Формируем котлеты.

    2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

    3. Невероятно полезные куриные диетические котлеты готовы!

    Котлеты по-киевски куриные — невероятно вкусно!

    Несмотря на большое количество вариаций, всеми любимым остается классический рецепт котлет по-киевски, в котором внутрь филе необходимо закладывать масло и зелень.На 1 куриную грудку потребуется:

    • 150 г панировочных сухарей;
    • пучок зелени;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • соль, специи.

    Способ приготовления Котлеты по-киевски:

    1. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками со сторонами 1см*2см. Ставим их пока в морозилку.
    2. Каждую грудку разрезаем на 2 пласта по ширине. Из одной полной грудки у нас получается всего 4 штуки. Чтобы мясо было мягче, предлагаем слегка отбить получившееся филе через пищевую пленку.
    3. Каждый кусочек складываем, на край кладем по кусочку сливочного масла и рубленой зелени.
    4. Сворачиваем рулетики, начиная с того края, где выложена масляная начинка.
    5. Готовим две емкости, в одной — панировочные сухари, в другой — взбитые яйца.
    6. Обмакиваем наши рулетики сначала в яйцо, потом в сухарики. Проделываем эту процедуру еще раз.
    7. Положить будущую котлету по-киевски в тщательной панировке на полчаса в морозилку.
    8. Обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле, первые пару минут — на сильном огне до образования корочки, затем, на слабом огне, около 7 минут под крышкой.Из-за размера не помешает обжарить котлетки и по бокам. Изюминкой блюда является тающее сливочное масло, поэтому они особенно вкусны с жаром, с жару.

    Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

    Хотите вкусные, нежные котлеты, которые готовятся в мгновение ока? Тогда попробуйте наш рецепт, в котором на полкило филе нужно положить 3 столовые ложки. крахмал и майонез. Все остальные ингредиенты довольно стандартны:

    • 1 луковица;
    • 2 яйца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Специи и соль.

    Этапы приготовления:

    1. Фарш готовим по стандартной схеме, измельчаем мясо, лук и чеснок. Добавляем к ним яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
    2. Вымешиваем фарш около 5 минут, затем формируем котлеты и начинаем их обжаривать на растительном масле.

    Полезные куриные котлеты с овсянкой

    Еще один рецепт, в котором пышность блюду придают не картошка и хлеб, а полстакана овсяных хлопьев.Кроме них и стандартных 0,5 кг курицы приготовьте:

    • 1 куриное яйцо;
    • 6 ст.л. молока;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • специи и соль.

    Способ приготовления:

    1. Замочите хлопья на полчаса в яично-молочной смеси.
    2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
    3. Набухшие хлопья смешиваем с фаршем, солим, добавляем паприку, перец и любые другие специи на ваш вкус.
    4. Вымешивать фарш 3-5 минут.
    5. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон сначала на сильном огне до образования корочки, а затем уменьшить ее и накрыть котлеты крышкой, тушить до готовности.

    Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

    Надеемся, вы не против поэкспериментировать и попробовать очень удачную разновидность котлет с манкой. На 1 кг фарша нужно 150 г, а кроме этого:

    • 3 куриных яйца;
    • 3 луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 г сметаны или майонеза;
    • Соль, травы, специи.

    Этапы приготовления котлет с манкой:

    1. Приготовить фарш из чеснока, лука и мяса с помощью блендера или мясорубки.
    2. По желанию добавьте к нему рубленую зелень.
    3. Вбиваем яйца, добавляем манку, специи, соль, сметану/майонез. Вымесить и дать настояться не менее получаса.
    4. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно обвалять котлеты в панировочных сухарях или муке.

    Нежные куриные котлеты с крахмалом

    Крахмал позволяет котлетам поджариваться и не быть сухими, предлагаем вам самый, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой.Кроме курицы (0,5-0,7 кг), лука (1-2 шт) и пары яиц, уже знакомых по остальным рецептам, вам потребуются:

    • сметана — 1 столовая ложка;
    • крахмал картофельный – 2 столовые ложки;
    • специи, соль, травы.

    Порядок действий:

    1. Филе и лук нарезаем мелкими кусочками или с помощью мясорубки или блендера делаем из них фарш;
    2. Добавить к нему сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нарезанную зелень, лук, соль.
    3. Замесить, настоять около получаса.
    4. Сформировать котлетки и обжарить в масле.

    Всем давно известно, что котлеты готовятся не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлеты отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом. Достоинств у такого блюда масса: еще и простота приготовления, низкая калорийность, великолепный вкус. В нашей статье мы поделимся тремя самыми удачными, на наш взгляд, куриными котлетами.

    Важно отметить, что куриные котлеты намного полезнее обычных и подходят для рациона и питания детей раннего возраста. Их можно жарить или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными.

    Куриные котлеты. Кулинарные секреты

    Итак, давайте обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкуснейших куриных котлет.

    Особенность куриных котлет в том, что это мясо готовится очень быстро, поэтому сильно измельчать фарш не нужно.Для его приготовления к мясу добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже общеизвестный факт. Но самое главное не переусердствовать с этими ингредиентами. Например, фарш не будет держаться без яиц. А если добавить слишком много этого продукта, кулинары утверждают, что котлеты при термической обработке развалятся и в результате получатся чересчур жесткими. Идеальные пропорции – 2-3 яйца на 1 кг фарша.

    Что касается хлеба, то у всех хозяек на этот счет свое мнение.И делается это не для того, чтобы экономить мясо. Без панировочных сухарей не будет той липкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкуснейших куриных котлет. Некоторые советуют добавлять панировочные сухари, предварительно замоченные в молоке. Другие, наоборот, советуют предварительно подсушить хлеб, чтобы он впитал лишнюю жидкость. Но, конечно, не стоит добавлять слишком много. В противном случае у вас может получиться не курица, а хлебные котлеты. В идеале добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.

    Теперь поговорим о луке. Кто-то добавляет сырым, кто-то жареным. В любом случае этот ингредиент придает котлетам аромат и сочность. Лук можно измельчить или мелко нарезать — как вам больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не более 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, а это придаст ощутимый острый вкус блюду, к тому же лук может похрустеть.

    Для куриных котлет идеально подойдет мясо из куриной грудки.Оно там нежнее и полезнее. В фарш можно добавить куриный жир. Это также сделает их сочными. Главное избавиться от куриной кожицы, в котлетах она точно ни к чему.

    Для придания котлетам наилучшего вкуса лучше дать фаршу настояться в холодном месте 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать в себя мясной сок. Конечно же, хорошо накройте миску крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не стала воздушной.А для большей сочности специалисты советуют добавить немного колотого льда. Это особый секрет шеф-повара.

    Некоторые виды куриных котлет перед обжариванием обваливают в молотых панировочных сухарях, муке или семенах кунжута. Это называется панировкой. Есть, конечно, и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительного аромата и аппетитной хрустящей корочки.

    Котлеты лучше жарить на сливочном или подсолнечном масле. Хорошо выкладываем фарш на сильно разогретую сковороду.Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять свою красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а затем доводят до готовности под крышкой.

    Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

    Куриные котлеты «Сочные котлеты». Рецепт

    Для приготовления «Сочных котлет» вам потребуется:

    • 600 г куриного филе
    • 2 ломтика белого хлеба
    • 1 луковица
    • 100 г сливочного масла
    • 100 г молока
    • 1 куриное яйцо
    • панировочные сухари
    • соль, перец по вкусу
    • щепотка мускатного ореха

    Рецепт приготовления «Сочных котлет»

    Лук мелко нарезать и обжарить на масле в сковороде.Замочите панировочные сухари в молоке. Куриное филе тщательно промойте и измельчите с помощью мясорубки. Добавьте туда хлеб и лук. Теперь добавляем в фарш приправы и яйцо. Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки и обжарить их на медленном огне, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Время приготовления – не более 15 минут.

    Пожарские куриные котлеты. Рецепт

    Для приготовления «Пожарских котлет» вам понадобится

    • 500 г куриного филе
    • 2 ст.л. сливочное масло
    • 2 ломтика белого хлеба
    • 100 г сливок
    • молотый перец и соль по вкусу
    • 200 г топленого или растительного масла для жарки
    • 1 куриное яйцо и панировочные сухари

    Рецепт «Пожарские котлеты»

    Куриное филе пропустить через мясорубку 2 раза. В полученную массу добавить растопленное сливочное масло, пропитанный сливками хлеб и специи. Затем снова пропустите фарш через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях.Обжариваем котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлеты получаются сочные внутри с хрустящей корочкой снаружи.

    Рубленые куриные котлеты. Рецепт

    Вам понадобится:

    • 800 г куриного филе;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 яйца;
    • 4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 1 пучок зелени;
    • масло для жарки;
    • перец и соль.

    Как приготовить котлеты:

    Грудку нарезать кусочками, нарезать лук, зелень и чеснок. Добавьте их в фарш.

    Из готового фарша формируют котлетки ложкой и выкладывают на сковороду.

    Котлеты обжариваются с двух сторон при средней температуре.

    Куриные котлеты в духовке

    Вам понадобится:

    Как приготовить:

    Картофель и сыр натереть на терке и отправить в фарш.Приправить солью и перцем. Тщательно размешать.

    Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

    В разогретой до 180 градусов духовке выпекать котлеты на противне, застеленном пергаментом. Приготовление занимает около 25 минут.

    Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

    Довольно часто все мы едим дома. котлеты … Делаются достаточно быстро, вкусно и удобно — хочешь есть сразу, хочешь есть холодным, можно брать на работу или делать бутерброды.Не нужно долго думать, какой гарнир будет к ним сочетаться, поскольку подойдет практически любой.

    Но чаще всего котлеты готовятся из фарша, оставляя незаслуженно позади котлеты из птицы … Вот один из вариантов приготовления.

    Ингредиенты для куриных котлет:

    • Куриный фарш. 600 гр.
    • Лук. 2-3 небольшие луковицы.
    • Сушеный хлеб. 3-4 шт.
    • Яйцо. 1 шт.
    • Молоко или сливки или вода.
    • Соль. Вкус.
    • Перец черный свежемолотый. Вкус.
    • Овощи и масло для жарки
    Приготовление куриных котлет.

    Несколько слов о мясном фарше.

    Фарш лучше всего делать, конечно, самому. Многие люди часто используют только мясо куриной грудки. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них самые сухие. Для меня удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек.С ними тоже немного возни — разве что кость нарезать, но котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить готовый фарш, но в этом случае можно столкнуться с ситуацией, когда на фарш идет огромное количество куриной кожи. В результате в фарше остается много жира, который вытапливается на сковороде и котлеты «плавают» в жире. Так что покупать фарш стоит только в проверенных местах. Но в любом случае лучше не лениться и сделать самому.
    В связи с тем, что недалеко от дома находится очень хорошая мясная лавка, и продавцы не экономят на фарше, в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.

    Итак, если у вас нет готового фарша, то берем его, очищенное от костей куриное мясо и прокручивая его через мясорубку или измельчая в блендере. Если фарш уже готов — куплен или приготовлен самостоятельно — то:

    1. Подсушенный хлеб положите в чашу блендера и залейте примерно половиной стакана молока/сливок/воды – нужное подчеркнуть.
    2. Режем лук и кидаем туда же

    Добавьте соль, перец, яйцо в чашу блендера

    Включаем блендер на максимальную скорость и измельчаем все вместе в некую жидкую массу.

    На фото видно, что все компоненты летают по чаше блендера.

    Мы стремимся добиться чего-то подобного:

    После этого в луково-хлебную массу добавить мясной фарш и снова включить блендер, но уже не на скорость турбо, а на низкие обороты.Главная цель – все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.

    Фарш был специально сделан достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочность и мягкость. Что-то вроде густого, но нежного куриного суфле.

    Из-за того, что фарш получается достаточно жидким, сформировать котлеты руками не получится. Итак, столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду.Не стоит пытаться поместить в одну кастрюлю как можно больше фарша. Между котлетами оставлять пространство – фарш лучше обжаривать в 2 прохода.

    Котлеты из куриного фарша – одно из самых распространенных блюд, подаваемых на обед или ужин в каждой семье. Во-первых, куриные котлеты могут быть самыми разнообразными и приготовленными по-разному, а во-вторых, они очень сытные и для их приготовления не требуется особых усилий.

    Классические куриные котлеты – отличный обед для вас и вашей семьи.Попробуйте сделать их самостоятельно, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

    Для этого потребуется:
    • куриное филе или фарш – 0,5 кг;
    • хлеб — 150 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • молоко — 50 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • раст. масло;
    • специи (соль и перец).

    Для приготовления используется только белый хлеб. Срежьте с него верхнюю корку и замочите в миске с молоком. Лук очищается и разрезается на 4 равные части вместе с чесноком.

    Если используете филе для котлет, то пропустите его через мясорубку вместе с остальными ингредиентами, предварительно нарезав на небольшие кусочки. Фарш солят, перчат и смешивают с яйцом. Еще раз перемешайте и сформируйте котлетки руками.

    В разогретую сковороду для слонов наливается полсантиметра масла, и выкладываются котлеты. Их обжаривают с каждой стороны по 5-7 минут до появления румяной корочки. Для подачи можно выбрать любой гарнир на ваш вкус.

    С добавлением сыра

    Разбавьте вкус обычных котлет, добавив немного сыра.

    Что потребуется:
    • куриное филе — 0,8 кг; сыр
    • — 200 г;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • укроп свежий;
    • специи.

    Куриное филе промывают и нарезают очень мелкими кусочками. Туда же в миску натирается сыр, вбивается яйцо, всыпается измельченный укроп и мука. Смесь солится и перчится. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

    Сформируйте небольшие комочки и обваляйте в муке. Разогрейте масло в сковороде. Его количество может варьироваться в зависимости от степени обжарки. Начинаем обжаривать котлеты с сыром по 5 минут с каждой стороны. Подавайте готовое блюдо с гарниром.

    Рубленые котлеты из куриной грудки

    Для нежного и сытного блюда выберите рубленые котлеты из куриной грудки.

    Для этого потребуется:
    • куриное филе — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • сметана — 2 ст.ложки;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • соль;
    • перец.

    Грудку очищаем от кожи и выбираем из нее все косточки, если они есть. Филе мелко нарезается с помощью специального топора для мяса. Как вариант, можно использовать большой кухонный нож. Перекладываем филе в миску, куда также добавляем яйцо, муку и сметану. Перемешайте, добавьте специи.

    Далее в миску кладут мелко нарезанный лук. Растопить кусочек сливочного масла на сковороде.Его должно быть столько, чтобы хватило на обжаривание всех котлет. Формируем комочки из фарша и обжариваем их на сковороде с двух сторон до появления красивой корочки.

    В панировке

    Для этого потребуется:
    • куриное филе — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • батон нарезной — 3 шт.;
    • слив. масло – 50 г;
    • панировочные сухари — 300 г;
    • соль — 1 ч.л.;
    • перец;
    • раст.масло — 4 ст. ложки.

    Репчатый лук очищают, делят на 2 части и мелко нарезают. Морковь очищают и натирают на крупной терке. Овощную смесь обжарить на сковороде с маслом около 5-7 минут, до появления легкого румянца.

    С буханки удаляют корку и замачивают на некоторое время в воде или молоке. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, смешивают с хлебом, маслом, овощным пассерованием и пропускают через мясорубку. В готовый фарш добавляют соль и перец, смесь тщательно перемешивают.Формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Вы можете сделать это самостоятельно заранее. Панировочные сухари обжарить на сковороде 5-7 минут. Визуально степень готовности можно определить по появлению румяной корочки.

    Сочные куриные котлеты с грибами

    Хотите приготовить сочные куриные котлетки? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, результат вас не разочарует!

    Что нужно:
    • куриное филе — 0.5 кг;
    • шампиньоны — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • сметана — 2 ст. ложки;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • соль;
    • укроп свежий;
    • раст. масло;
    • перец.

    Грибы промываем, нарезаем и складываем в миску. Лук очищается и мелко нарезается. Смешать с ним грибы и обжарить их на сковороде 10 минут. Постоянно помешивайте пассивацию, чтобы она не пригорела.Пропустить куриное филе через мясорубку и выложить фарш в глубокую тарелку.

    Зелень мелко нарезать, а чеснок измельчить в чеснокодавке. Смешиваем все ингредиенты для куриных котлет: грибную зажарку, фарш, зелень и чеснок. Тщательно перемешайте и оставьте смесь настаиваться, чтобы блюдо приобрело восхитительный аромат и стало сочнее. Затем формируем комочки и отправляем их обжариваться на сковороде по 7-10 минут с двух сторон.

    В мультиварке на пару

    Котлеты на пару — отличное блюдо для тех, кто придерживается диеты или просто приверженец здорового образа жизни.

    Для этого потребуется:
    • куриное филе — 400 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • белый хлеб — 4 ломтика;
    • молоко — ½ стакана;
    • раст. масло;
    • соль;
    • перец.

    Куриное филе промываем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку. С хлеба срезать корки и замочить в молоке. Если он впитал слишком много влаги, то можно немного отжать.С лука снимается шелуха, и он мелко нарезается. Обжарьте его около 5 минут.

    Смешайте ингредиенты для котлет в миске. Тщательно перемешать и сформировать комочки одинакового размера. Помещаем их в сетку сверху чаши мультиварки, ставим режим «Приготовление на пару» на 20 минут. Через указанное время котлеты будут готовы.

    С капустой

    Необходимо:
    • куриное филе — 0,6 кг;
    • капуста — 200 г;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • панировочные сухари — 100 г;
    • раст. масло — 4 ст. ложки;
    • соль;
    • перец.

    Капусту очищают от верхних листьев и разрезают на несколько частей, после чего измельчают в блендере до пюреобразного состояния. Затем перекладываем в ту же миску, где будет готовиться фарш. Филе пропускают через мясорубку или, как и капусту, измельчают с помощью блендера.

    Выложить курицу с капустой и перемешать. Следом добавляют измельченный чеснок, соль, перец. Вы также можете добавить специальную приправу для курицы, если хотите. Далее идет яйцо и мука, чтобы скрепить ингредиенты. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжарить на разогретой сковороде в масле до появления корочки.

    Диета — без яиц

    Нежные котлеты по простому рецепту, которые можно есть даже маленьким детям.

    Для этого потребуется:
    • куриное филе — 0.8 кг;
    • сыр
    • — 100 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • сметана — 2 ст. ложки;
    • горчичный порошок — 1 ч.л.;
    • панировочные сухари — 150 г;
    • соль;
    • перец.

    Куриное филе нарезают кусочками и пропускают через мясорубку или блендер вместе с луком и чесноком, предварительно измельченными. Сыр натирают на мелкой терке. В получившийся фарш добавить специи, горчичный порошок, сметану и панировочные сухари.Тщательно перемешайте смесь и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы компоненты держались вместе.

    По истечении указанного времени достаем фарш и начинаем формировать котлеты. Обжарьте их под крышкой, попеременно с обеих сторон, до появления румяной корочки. Блюдо можно подавать с любым гарниром.

    Киев в духовке

    А вы знали, что на самом деле очень просто приготовить куриные котлеты в духовке по-киевски в домашних условиях? Обязательно попробуйте и убедитесь сами!

    Для этого потребуется:
    • куриная грудка — 4 шт.;
    • сыр плавленый — 1 стакан;
    • предел. сок – 1 ст. ложка;
    • петрушка свежая;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • яйца куриные — 2 шт.;
    • панировочные сухари — 2 стакана;
    • мускатный орех — ½ ч.л.;
    • соль;
    • перец.

    Куриную грудку отбиваем кухонным топориком и полностью смазываем лимонным соком. Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с зеленью, чесноком и мускатным орехом. Из полученной смеси формируется начинка для продолговатых котлет.Из указанного количества ингредиентов получается 4 штуки.

    Начинку помещают в середину надломленной грудки и заворачивают. Швы закрепляют шпажками или зубочистками. Полностью обваляйте котлеты в панировке и отправьте в духовку. Процесс приготовления контролируем визуально. Как только появится румяная корочка, котлеты можно доставать. Не забудьте снять шпажки перед подачей на стол! Лучший гарнир – картофельное пюре или овощи.

    Для этого потребуется:
    • куриное филе — 1 кг;
    • хлеб или батон нарезной — 0.5 кг;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • слив. масло – 150 г;
    • сливки или молоко — 120 мл;
    • раст. масло — 2 ст. ложки;
    • соль;
    • перец.

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом до прозрачности. У хлеба срезается корочка. Отделяем около 70 граммов мякиша, который пойдет на приготовление фарша. Залейте его кремом. Куриное филе нарезать и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.Масса должна быть однородной – учитывайте этот момент. Оставьте фарш на некоторое время в морозилке.

    Лук и замоченную крошку смешивают и также измельчают в блендере. Соединяем эту часть с фаршем и тщательно перемешиваем. Добавьте соль и перец. Хорошо вымесите фарш, чтобы приправы полностью распределились по нему.

    Следующим шагом будет добавление крупно нарезанного сливочного масла. Еще раз размешайте и при этом следите, чтобы масло не начало оттаивать.Снова отправляем фарш в морозилку на полчаса, чтобы все компоненты в нем как следует скрепились и он не был жидким.

    Панировка для котлет готовится из мелко нарезанных остатков хлеба. Чем меньше их размер, тем лучше. Вынимаем фарш, формируем котлеты и обваливаем их в сухарях. Обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

    Куриные котлеты готовятся из мясного фарша или мясного фарша. Этот продукт богат белком, аминокислотами и микроэлементами.Из грудки или бедер птицы получаются вкусные нежирные диетические котлеты. Фарш для котлет часто готовят из нескольких видов мяса. Например, добавить телятину, свинину или индейку.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах куриных котлет:

    Сюда также входят яйца, белый хлеб, молоко, соль и специи. Иногда мясо смешивают с нарезанными овощами, майонезом, сыром, грибами, творогом. Для вкуса в фарш добавляют измельченный чеснок или рубленую зелень.Котлеты обваливают в сухарях, манке, овсянке. Блюдо обжаривают на растительном масле или тушат в томатном соусе.

    Как приготовить куриные котлеты

    Каждый может научиться готовить сытное блюдо на обед или ужин.

    Пять самых низкокалорийных рецептов котлет из куриного фарша:

    1. Для приготовления фарша охлажденное мясо нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку или взбивают блендером. Для рубленых котлет филе нарезают небольшими кубиками.
    2. Диетические котлеты готовятся без хлеба, муки, манки и крупы. Подготовленное мясо смешивают с яичными белками и нарезанным луком, добавляют соль и специи. В фарш можно положить молотые отруби и тертый сыр. Котлеты выкладываются на пергамент и запекаются в духовке до готовности. Это блюдо подается с тушеными или свежими овощами.
    3. Классические котлеты готовятся из мясного фарша, размоченного в молоке хлеба, яиц и лука. Продукты хорошо перемешивают, доводят до вкуса солью и специями.После этого формируются круглые или овальные котлеты. Заготовки обваливают в муке или панировочных сухарях, а затем обжаривают на среднем огне под закрытой крышкой. Это блюдо подается с кашами, макаронами и картофельным пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.