Котлеты «Сюрприз» | Пошаговый рецепт с фото
Процесс приготовления:
Для данного рецепта необходимо заранее приготовить соус — горчицу.
Также стоит отметить, что если нет в наличии свежей зелени, то можно использовать замороженный укроп, петрушку из заготовок, и сушёный чеснок.
А вместо панировочных сухарей можно взять отруби (клетчатку).
Вместо мяса индейки подойдёт также курица, свинина.
Для начала моем перепелиные яйца, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности около 10 минут, после закипания.
Тем временем промываем мясо индейки, нарезаем на крупные кусочки.
Репчатый лук чистим, ополаскиваем, нарезаем на небольшие дольки.
Также чистим чеснок.
Выкладываем и перемалываем мясо, зубчики чеснока и репчатый лук в измельчителе или перекручиваем на мясорубке.
В результате должен получиться нежный фарш.
Зелень укропа и петрушки замачиваем и промываем в чистой воде, после чего мелко нарезаем. Я использовала в данном случае заготовку, поэтому этот шаг пропустила.
Добавляем в фарш сырое куриное яйцо, укроп, петрушку, горчицу, молотый острый перец, соль, перемешиваем.
Если фарш получается слегка жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей и снова хорошо перемешать. При этом рекомендую фарш слегка «побросать» в чаше, где вымешиваете, чтобы он набрался воздуха и от этого стал ещё нежнее.
Сварившиеся перепелиные яйца очищаем от скорлупы.
Из фарша формируем лепёшку и в её центр кладём перепелиное яйцо. Затем закрываем свободными краями лепёшки яйцо так, чтобы оно оказалось внутри словно начинка пирожка.
Сформированную котлету с сюрпризом обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях.
На противень стелим фольгу или пергаментную бумагу для выпечки, слегка посыпаем сверху сухарями и выкладываем сформированные котлеты.
Отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 градусов около 50-70 минут до готовности фарша.
В процессе выпекания, если видите, что котлетам слегка не хватает влаги, то можно сбрызнуть или полить тонкой струйкой воды сверху все котлеты.
Готовые котлеты «Сюрприз» с перепелиными яйцами внутри достаём из духовки и подаём с овощным гарниром, любимым соусом и свежей зеленью.
Котлеты с сюрпризом — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
vpuzo.com
Котлеты с начинкой-сюрпризом рецепт. Как приготовить. Пошаговый рецепт с фото. Будет вкусно
Что такое котлеты знают все. Но вот это настолько приевшееся блюдо, что не все могут представить себе как его разнообразить.
Вот я и решила поделиться с Вами рецептом от моей мамы.
Именно она когда то поделилась со мной рецептом таких простых и таких незамысловатых котлеток с сюрпризом. Надеюсь, Вам они придутся по вкусу
В фарш добавляем немного размягченного в молоке батона, луковицу, и одно яйцо. Солим, перчим
Для начинки возьмите несколько яиц, зелень (у меня укроп) и морковку
Фарш отбить. Сформировать котлетки.
Займемся начинкой. Рубим зелень
Отвариваем яйца. Рубим
Морковь трем на мелкую терку. Все ингредиенты смешиваем
Делаем котлетки плоскими
Ложим начинку
И формируем котлеты с начинкой
Обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом
Котлеты готовы
photo-recipes.com
Фаршированные котлеты – с сюрпризом! Рецепты фаршированных котлет с грибами, яйцом, сыром, печенью, картофелем, овощами — Автор Екатерина Данилова
Котлеты с начинкой – это не только вкусно, но и очень интересно.
Блюдо порадует приятным сюрпризом, который может состоять из чего угодно.
Готовится оно просто.
Побалуемся фаршированными котлетами?
Фаршированные котлеты – общие принципы приготовления
Для фаршированных изделий готовят плотную котлетную массу, которая хорошо поддается лепке. Ее задача качественно запечатать начинку, чтобы последняя не вытекла в процессе тепловой обработки. Для фарша можно использовать любое мясо или птицу, если в рецептуре не указан вид продукта.
Из чего готовят начинку:
• яйца;
• сыр;
• мясные продукты, субпродукты, сало:
• зелень и овощи;
• грибы.
В начинку добавляют всевозможные специи. Если котлетная масса достаточно постная, то внутрь можно заложить кусочек масла, добавить сало или жирную сметану.
Формируют изделия вручную, закладывая в центр каждой котлеты начинку. Поверхность сглаживают руками, которые можно смачивать в воде. Затем изделия панируют мукой, сухариками. Котлеты жарят в масле на сковороде либо пекут в духовке. На пару фаршированные изделия готовят редко.
Рецепт 1: Фаршированные котлеты с яйцом
Рецептура изумительных фаршированных котлет с яйцом. Используются куриные яйца. Поэтому изделия получаются крупными, увесистыми. Но всегда можно заложить внутрь яйцо перепелки и сделать котлетки мельче.
Ингредиенты
• 0,6 кг мясного фарша;
• 1 головка лука;
• 5 яиц;
• 7 ложек панировочных сухариков;
• 40 мл масла;
• специи
• немного петрушки.
Приготовление
1. Сразу отвариваем 4 яйца. Одно оставляем в сыром виде для панировки готовых изделий.
2. Берем фарш. Он может быть абсолютно любым, но вкуснее всего получается из смешанного мяса. Добавляем к нему измельченную луковичку, солим и перчим, добавляем немного зелени петрушки.
3. Размешиваем мясной фарш, ставим пока в холодильник.
4. Очищаем отваренные вкрутую яйца.
5. Сырое яйцо взбиваем вилкой, рядом в миску насыпаем панировочные сухарики.
6. Наливаем в сковородку масло и ставим на плиту.
7. Берем мясной фарш и делим на 4 части. Формируем котлеты, помещая внутрь отварное яйцо.
8. Обмакиваем изделие в сырое яйцо и густо панируем в сухарях, прижимая крошку руками.
9. Жарим котлетки в раскаленном масле до румяной корочки. Накрывать посуду не нужно.
10. Перекладываем в форму и отправляем на 20 минут в духовку. Прогреваем при 170 градусах.
Рецепт 2: Фаршированные котлеты с сыром
Рецептура нежнейших фаршированных котлет с сыром, которые готовятся в духовке с предварительной обжаркой на сковороде. По сути можно использовать любое мясо. В рецептуре идет свинина и говядина пополам.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 0,5 кг говядины;
• 0,1 кг хлеба;
• 2 головки лука;
• 0,2 кг сыра;
• мука;
• 2 яйца;
• немного молока;
• специи, масло.
Приготовление
1. Сразу заливаем кусочки белого хлеба небольшим количеством молока и даем размокнуть. Вместо молока можно взять сливки, любой бульон.
2. Очищаем лук, режем промытые куски мяса и перекручиваем вместе через мясорубку. Туда же отправляем размоченный и слегка отжатый от молока хлеб.
3. Добавляем специи и сырые яйца, тщательно вымешиваем фарш и готово! Делим его на кусочки в среднем по 100 граммов.
4. Нарезаем брусочками сыр по числу котлет.
5. Берем кусочек фарша, кладем его на ладонь, размещаем в центре кусочек сыра и придаем овальную форму.
6. Обмакиваем изделия в муке, затем обжариваем с двух сторон в разогретом масле по минутке.
7. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 25 минут. Готовим при 180 градусах.
Рецепт 3: Фаршированные котлеты с грибами
Чтобы приготовить замечательные котлетки, фаршированные грибами, понадобятся свежие шампиньоны. Но не мене вкусно получается с маринованными грибочками, причем абсолютно любыми. Интересно смотрятся опята, заложенные целиком. Фарш используется из говядины.
Ингредиенты
• 0,7 кг фарша;
• 0,5 стакана молока;
• 0,25 кг свежих шампиньонов;
• 0,1 л масла;
• немного муки;
• ¼ булки белого хлеба;
• 2 луковички;
• 1 яйцо;
• специи.
Приготовление
1. Как обычно, сразу заливаем молоком хлеб. Корки удаляем, оставляем только мякиш и размачиваем 15 минут.
2. Отживаем хлеб и измельчаем при помощи мясорубки с одной луковицей и порезанной кусочками говядиной.
3. Кладем в фарш приправы, вбиваем яйцо и размешиваем. Убираем в холодильник, пусть он пока настоится.
4. Нарезаем кубиками оставшуюся луковичку и также грибочки. В сковородку наливаем немного масла, сразу выкладываем всю начинку и жарим. Как только вода вся выкипит, добавляем соль и поджариваем пару минут. Начинку остужаем. Можно в нее добавить немного зелени, чеснока.
5. Достаем фарш и делаем обычные котлетки с начинкой, в качестве которой используем обжаренные грибочки.
6. Сформированные изделия панируем в пшеничной муке.
7. Нагреваем масло и жарим котлетки с двух сторон.
8. Когда все изделия будут пережарены, возвращаем их в сковородку, накрываем крышкой и томим на небольшом огне минут десять. Можно влить немного водички или бульона.
9. Также можно сложить котлетки в сотейник или казанок и поставить в духовку минут на двадцать.
Рецепт 4: Фаршированные котлеты с печенью
Для приготовления таких фаршированных котлет с печенью используется куриный фарш. Желательно его приготовить самостоятельно, так как покупной аналог обычно содержит много кожи и жира, фарш получается слабым, а изделия сильно ужариваются.
Ингредиенты
• 1 кг куриного фарша;
• 0,2 кг печени любой;
• 0,1 кг лука репчатого;
• 0,05 кг масла сливочного;
• мука или сухарики;
• 4 кусочка хлеба;
• специи;
• одно яйцо;
• масло.
Приготовление
1. Лук мелко нарезаем и отправляем на сковородку со сливочным маслом, обжариваем две минутки.
2. Добавляем перекрученную печень, солим и перчим, жарим еще столько же. Выключаем и остужаем. Сочная начинка готова!
3. Куриный фарш заправляем специями, добавляем размоченный, но хорошо отжатый хлеб и кладем одно яйцо. Если вдруг фарш получится слабый, то подсыпаем в него немного панировочных сухарей и даем массе постоять.
4. В сковородку наливаем немного масла и сразу ставим на плиту, так как потом руки будут испачканы.
5. Набиваем в ладонь немного фарша, делаем лепешечку, кладем в центр начинку из печени и формируем котлетки.
6. Обваливаем изделия в сухариках либо в муке.
7. Теперь просто жарим на сковороде. После переворачивания нужно обязательно прикрыть крышкой и дать изделиям пропариться внутри.
Рецепт 5: Фаршированные котлеты с перцем
Овощные начинки придают фаршированным котлетам особую сочность и свежесть, а еще помогают желудку справиться с мясом. Здесь в качестве основного ингредиента используется болгарский перец.
Ингредиенты
• 0,5 кг фарша;
• 2 кусочка хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• соль с перцем;
• панировочные сухари.
Для начинки:
• 2 болгарских перца;
• 1 морковка;
• 1 луковичка;
• масло;
• зубчик чеснока;
• специи.
Приготовление
1. Готовим котлетную массу из перекрученного с фаршем лука, добавляем размоченный хлеб и специи, кладем яйцо.
2. Нарезаем лук и перец кубиками, морковку трем. Отправляем в сковородку сначала лук, через минутку морковку, а затем и перец. Жарим овощи до мягкости, солим и остужаем.
3. Выдавливаем в начинку зубчик чеснока. При жарке его лучше не добавлять, чтобы не потерять аромат.
4. А теперь формируем небольшие котлетки, в которые закладываем овощную начинку. Изделиям можно придавать любую форму на свое усмотрение.
5. Панируем котлетки и жарим в разогретом масле. После переворачивания их накрываем, чтобы приготовились внутри.
Рецепт 6: Фаршированные котлеты с картошкой
Ну, куда наш человек без картошки? Даже фаршированные котлетки очень часто готовят с любимым корнеплодом. Для начинки используется отварной картофель с салом. Оно может быть просто соленое или копченое.
Ингредиенты
• 0,7 кг мясного фарша;
• 2 отварные картофелины;
• 2 зубка чеснока;
• 0,1 кг сала;
• 1 яйцо;
• соль и перец;
• 2 куска хлеба;
• 1 головка лука;
• немного молока;
• мука и масло.
Приготовление
1. В перекрученное мясо добавляем измельченный лук, кладем заранее размоченный хлеб и сырое яйцо. Заправляем фарш специями, размешиваем и убираем на время в холодильник.
2. Очищаем отварные картофелины. Затем натираем на крупной терке, добавляем измельченное сало и зубки чеснока. По вкусу можно добавить зелень. Если сало не очень соленое, то приправляем начинку на свой вкус.
3. Достаем фарш, лепим котлетки, не забываем заложить начинку. Для панировки используем муку.
4. Обжариваем изделия на умеренном огне до полной готовности.
5. Или перекладываем на противень и запекаем в духовке.
Рецепт 7: Фаршированные котлеты с грибами и плавленым сыром
Рецептура безумно ароматных и очень вкусных фаршированных котлет с плавлеными сырками. Грибочки используются маринованные. Котлетная масса готовится с манной крупой.
Ингредиенты
• 0,6 кг телятины;
• 0,2 кг сала;
• 70 грамм сметаны;
• 3 ложки манки;
• 1 яйцо;
• 2 головки лука;
• специи, зелень;
• панировочные сухарики;
• 0,1 кг маринованных грибов;
• 2 сырка;
• 1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Перекручиваем телятину с салом и луком, добавляем сметану с манной крупой. Фарш солим, кладем любые специи и вбиваем яйцо. Берем массу в руки и интенсивно отбиваем об стол. Убираем в холодильник на полчаса.
2. Плавленые сырки натираем или просто мелко нарезаем. Добавляем к ним грибочки, которые также мелко режем. Для вкуса кладем зубчик чеснока и зелень. Все это размешиваем.
3. Достаем ранее приготовленный фарш, который настоялся. Делим на равные кусочки. Размер может быть любым, но мелкие котлетки лучше не делать, так как в них сложно засунуть начинку.
4. Формируем овальные котлетки и панируем в сухарях. Также можно в муке или манной крупе.
5. Жарим с двух сторон до румяной корочки. Пока перекладываем в миску.
6. Как только последние котлетки пожарятся, возвращаем все назад в сковороду, вливаем пару ложек воды, накрываем и томим несколько минут.
Фаршированные котлеты – полезные советы и хитрости
• Самые вкусные котлеты получаются из собственноручно перекрученного мяса. Фарш, купленный в магазине, чаще всего приготовлен из низкосортного сырья.
• Хлеб – замечательная добавка для котлетной массы. Она увеличивает выход блюда, улучшает вкус и делает его нежней. Но хлеба не должно быть чересчур много, иначе можно добиться противоположного результата. Но 500 грамм мяса достаточно 2-3 ломтиков.
• Нет молока? Размочить хлеб для котлет можно в любом бульоне, в сливках или просто в воде. Но не нужно добавлять жидкости много.
• Вкус котлет во многом зависит не только от мяса, но и от используемых специй. Попробуйте добавить в фарш паприку, томатную пасту, ароматные приправы, свежемолотый перец и блюдо заиграет новыми нотками.
• Большое количество яиц может сделать котлеты жестче. Чтобы этого не произошло, можно добавлять только желтки или не класть больше одного яйца на килограмм остальных ингредиентов.
zhenskoe-mnenie.ru
Котлеты, фаршированные грибами на сковороде с фото
Котлеты, фаршированные грибами, и приготовленные на сковороде, просты в подготовке, если использовать готовый фарш, купленный в магазине. В моем рецепте с фото котлеты получаются сочными и очень вкусными.
Чтобы разнообразить классический рецепт, дополняем фарш столовым хреном, майонезом, чесноком, петрушкой и фаршируем котлетки целыми очищенными шампиньонами. Особенно вкусными и сочными получаются котлеты с подливкой из томатной пасты и муки.
Порции: 4 шт.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
- мясной фарш (курица и свинина) – 500 граммов;
- шампиньоны свежие небольшие – 4 штуки;
- петрушка – 3 веточки;
- чеснок – 3 дольки;
- столовый хрен (острый) – 1 чайная ложка;
- майонез – 1 столовая ложка;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- мука – 1 столовая ложка;
- панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 4 столовые ложки;
- хмели-сунели – 3 щепотки;
- молотый перец;
- соль.
Как приготовить котлеты, фаршированные грибами на сковороде
В готовый смешанный фарш добавляем измельченные дольки чеснока, специи, соль и куриное яйцо.
Дополняем нарезанной петрушкой, столовым хреном, майонезом и сухарями.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, слегка отбивая. Берем смесь в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно емкости. Так в волокнах мяса удержится влага и котлеты получатся сочными и нежными, тающими во рту.
Грибы не промываем, а очищаем с помощью ножа. Шляпки шампиньонов покрыты тонкой пленкой, которая хорошо удаляется ножом. Подцепляем кончиком пленку между шляпками и ножками, тянем и удаляем частями. Ножки соскабливаем ножом, срезаем до шляпок и получаем чистые грибочки.
Из фарша формируем 4 не очень тонкие лепешки (можно делать все на ладони).
Добавляем посередине подготовленные грибочки по одному.
Закрываем шампиньоны фаршем и делаем округлые котлетки.
Отправляем подготовленные котлетки в сковороду в масло. На этом этапе котлеты можно обжарить с 2 сторон.
Томатную пасту, муку, 1 щепотку перца и 1 щепотку соли выкладываем в ковш или большую миску. Вливаем 500 мл воды тонкой струйкой и перемешиваем с помощью венчика.
Заливаем подготовленной смесью содержимое в сковороде, накрываем и тушим на низкой температуре 35 минут. За это время грибочки станут мягкими, а подливка получится яркого цвета и по консистенции густой, как сметана.
Вкуснейшие сочные котлеты с шампиньонами перекладываем к горячему гарниру, поливаем все ароматным ярким соусом и сразу подаем на стол с хрустящим белым хлебом и легким салатом из любимых овощей. На гарнир отлично подойдут пюре из гороха или картофеля.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
ej-ka.net
Рецепт: Котлеты из свиного фарша
Ингредиенты:
фарш свиной готовый — 500 гр.;
сырок плавленный — 1 шт.;
мука — 3-4 ст.л.;
масло подсолнечное — 4-5 ст.л.;
сухой хлеб — 1 кусок;
сметана — 3 ст.л.;
молоко — 1 ст.
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Котлеты с сюрпризом | Рецепты полезных и вкусных блюд в домашних условиях
РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОТЛЕТОК С СЫРНО-ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Список продуктов:- куриное филе -500-600гр.,
- твёрдый сыр – 100-150гр.,
- масло сливочное – 50гр.,
- варёные яйца – 2шт.,
- сырое яйцо – 1шт.,
- луковица – 1шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- белый хлеб – 2 кусочка,
- соль,
- зелень петрушки,
- молотый перчик,
- растительное масло,
- немножко молока либо воды.
- 1.Куриное филе пропускается через мясорубку либо измельчается в процессоре вместе с луковицей, чесноком, а также хлебом, размоченным в молоке либо в воде.
- 2.В полученный фарш добавляется одно сырое яйцо, молотый перчик, соль.
- 3.Масса хорошенько перемешивается.
- 4.Для приготовления сырно-яичной начинки потребуется порезать на маленькие кусочки варёные яйца, натереть на меленькой тёрке твёрдый сыр, порубить мелко зелень петрушки и перемешать это всё. Затем следует ввести в подготовленную смесь масло сливочное, соль и перемешать.
- 5.Далее на сковородке надобно разогреть немножко масла растительного, смоченными в воде руками сформировать из фаршевой массы плоские лепёшки и, выложив предварительно на каждую сырно-яичную начинку, сделать котлетки.
- 6.Потом необходимо положить изделия на сковородку и обжарить с двух сторон (время обжарки каждой из сторон – примерно – 2-3 минутки).
РЕЦЕПТ КОТЛЕТ С МОРКОВЬЮ
Список продуктов:- фарш мясной – 500гр.,
- морковь – 2шт.,
- сырое яйцо – 1шт.,
- луковица – 1шт.,
- булочка – 0,5шт.,
- соль,
- молотый перчик,
- панировочные сухари,
- растительное масло.
- 1.На «корейской» тёрке натирается очищенная морковь и поджаривается.
- 2.В мясной фарш добавляются сырое яйцо да измельчённый лук, соль, размоченная булочка, молотый перчик. Всё это перемешивается.
- 3.Из полученной массы формируются длинные котлетки, внутрь которых залепливается тёртая обжаренная морковь.
- 4.Изделия запанировываются в сухарях, а потом обжариваются на масле растительном.
favoritedishes.ru