Меренговый рулет рецепт с фото пошагово: Меренговый рулет, пошаговый рецепт на 3475 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Меренговый рулет — пошаговый рецепт с фото

Ягоды для начинки можно взять любые (малину, клубнику, голубику или чернику)

Сначала приготовить меренгу. 1. Разогреть духовку (режим с поддувом) до 170 градусов. 2. Белки с щепоткой соли взбить до мягких пиков и затем постепенно ввести весь сахар, добавляя его по чуть-чуть и взбивая до гладкой белой пышной массы. Добавить сок лимона и взбивать пока масса вся не загустеет еще больше (сахар должен полностью раствориться). 3. Застелить противень пекарской бумагой. Разложить меренгу ровным слоем на противне. Выпекать 20 мин. до появления легкой корочки, которую можно проверить, прикоснувшись рукой. 4. Готовую меренгу накрыть сверху ковриком или пергаментом, и очень аккуратно перевернуть на стол верхом вниз. Дать ей остыть, а после аккуратно снять коврик/пергамент, на котором выпекалась меренга. Ваша меренга готова.

Как приготовить творожно-сливочный крем. 5. Смешать охлажденный сливочный творожный сыр и сахарную пудру. Достать сильно охлажденные сливки из холодильника и взбить в отдельной посуде до кремообразного состояния. Теперь объединить сливки и сырную массу, взбивая миксером. Слишком долго взбивать не надо, иначе можно перевзбить сливки и они потекут. Крем готов. Собираем меренговый рулет. 6. Нужно распределить крем на остывшую меренгу, оставить немного на украшение. Уложить внутрь крема ягоды (их можно немного порезать если они крупные). Далее, с помощью коврика, на котором лежит меренга, свернуть ее рулетом, не дотрагиваясь до рулета руками.
Когда рулет готов, его можно украсить по желанию. Например, отсадить красиво крем из кондитерского мешка, украсить ягодами или лепестками миндаля, полить ягодным соусом или посыпать сахарной пудрой или какао.

P.S. Уберите рулет в холодильник

Меренговый рулет — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото

Если вы еще никогда не пробовали меренговый рулет, значит, вы потеряли очень многое. Его нежная, воздушная структура в сочетании с нежным кремом и сочными ягодами, делает этот десерт бесподобным. Мы приготовили для вас великолепную подборку, которая включает в себя 10 пошаговых рецептов в домашних условиях с фото приготовления меренгового рулета. Побалуйте себя и своих близких.

Пошаговый рецепт меренгового рулета с малиной

Уверяем вас, что, приготовив однажды меренговый рулет с малиной, вы никогда не забудете этот восхитительный вкус. Этот десерт не похож на остальную выпечку, каждый кусочек словно тает во рту, оставляя после себя нежное послевкусие. Ну, просто райское наслаждение!

  • Сахар-песок 175 гр.
  • Сливки 1 стакан (200 мл.) 33%
  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Фисташки 50 гр. (без соли)
  • Сок лимонный 1 ч.л.
  • Соль  на кончике ножа
  • Сахарная пудра 2 ст.л.
  • Малина 100 гр.
  • Паста фисташковая 25 гр.

Калории: 329 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 35.8 г

  • Первым делом нужно отделить белки от желтков 6 яиц. Желтки вам не понадобятся, поэтому их можно использовать для какого-нибудь другого блюда (или просто заморозить).

  • Белки переложите в емкость для взбивания и начните взбивать миксером на небольшой скорости. Сильно взбивать не стоит, достаточно образования легкой пены.

  • Миксер не выключайте, а начните потихоньку добавлять сыпучие ингредиенты: соль на кончике ножа и сахарный песок. Затем добавьте 1 чайную ложку сока лимона.

  • Взбивайте до тех пор, пока яичная пена не приобретет плотную консистенцию. Следует отметить, что взбивать нужно на средней скорости до полного растворения сахара и только потом можно увеличить скорость миксера на максимум.

  • Перед тем, как начать взбивать яичные белки, включите, разогреваться духовку до 175ºС. Пока духовой шкаф прогревается, возьмите противень, застелите его пергаментом и выложите взбитые белки. Аккуратно и равномерно разровняйте их по всей поверхности противня. Отправьте белковый корж в нагретую духовку примерно на 25 минут.

  • Пока выпекается меренга, самое время сделать фисташковую начинку. Возьмите сливки (они обязательно должны быть охлажденными) и перелейте их в емкость для взбивания.

  • Начинайте взбивать, а затем постепенно добавляйте сахарную пудру и фисташковую пасту (если у вас ее не окажется под рукой, то можно заменить ванилью). Взбивать нужно до крепких пиков.

  • Готовую меренгу аккуратно достаньте из духовки. Теперь ее нужно отсудить, для этого возьмите чистое полотенце и переложите на него меренгу таким образом, чтобы пергамент оказался сверху. Когда корж из белков полностью остынет, снимите пергамент.

  • Теперь нужно распределить подготовленный крем по всей поверхности меренги.

  • Поверх крема выложите чистые ягоды свежей малины и измельченные фисташки.

  • Аккуратно скрутите меренгу в достаточно плотный рулет, а затем оберните его пищевой пленкой. Нужно, чтобы наш меренговый рулет как следует, пропитался, для этого его нужно поставить в холод на несколько часов.

  • Перед подачей на стол снимите пленку и нарежьте десерт на порционные кусочки.


Приятного чаепития!

Как приготовить меренговый рулет с маскарпоне?

Если вы устали от калорийных маслянистых тортов и сдобных пирогов, то меренговый рулет с маскарпоне – это то, что вам нужно: нежный, воздушный, практически невесомый, он буквально тает во рту. Свежие ягоды и горький шоколад еще больше подчеркивают нежную консистенцию и яркий сливочный вкус этого восхитительного лакомства.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне – 160 г.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Горький шоколад – 35 г.
  • Сахарный песок – 175 г.
  • Клубника/малина – 80 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Сливки с жирностью 33% – 130 мл.
  • Сахарная пудра – 2,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Меренга делается исключительно из куриных белков, поэтому первым делом вам нужно будет отделить сырые белки от желтков. Есть много способов как это сделать, поэтому подберите для себя наиболее подходящий. Но следите, чтобы желток ни в коем случае не попал в емкость с белками – это испортит меренгу. Желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда – в этом рецепте они вам не понадобятся.

Шаг 2. Теперь нужно правильно взбить белки. Начинать нужно с самой медленной скорости миксера. Первый этап взбивания длится 1-1,5 минуты. У вас должна получиться нежная пена. После этого включите более мощный режим и взбейте белки до белой пены. Следите, чтобы она не была излишне густой – если немного наклонить емкость, в которой вы взбиваете белки, то они должны немного выливаться.

Шаг 3. На этом этапе нужно добавить во взбиваемую массу сахарный песок. Делается это непосредственно в процессе взбивания, небольшими порциями (ни в коем случае не высыпьте весь сахар сразу – белки опадут). Таким же образом добавьте ванильный сахар. Теперь белки нужно взбить до крепкой, густой пены, которая не будет вываливаться даже при переворачивании емкости для взбивания.

Шаг 4. Духовой шкаф включите на 180ºС.. Пока вы взбиваете белки, духовка успеет, как следует разогреться.

Шаг 5. Противень застелите бумагой для выпечки. Толстым слоем выложите взбитые белки на пергамент. Выкладывать нужно именно толстым слоем, потому что после выпечки меренга обычно опадает, и вы не сможете снять ее с пергамента.

Шаг 6. Противень с будущей меренгой поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф и готовьте около 20 минут. Готовность проверить очень просто – масса приобретет приятный золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и аккуратно переложите на чистый лист бумаги для выпечки, а тот лист, на котором меренга выпекалась, снимите. Дождитесь, пока корж полностью остынет.

Шаг 7. Пока остывает меренговый корж, займитесь приготовлением крема. Нужно как следует взбить холодные сливки, когда они приобретут плотную консистенцию, добавьте 2,5-3 столовые ложки сахарной пудры и взбивайте еще около 1-2 минут.

Шаг 8. Соедините взбитые сладкие сливки с сыром маскарпоне. Аккуратно перемешайте венчиком, но недолго, чтобы крем не начал расслаиваться.

Шаг 9. Когда меренга полностью остынет, переложите на нее крем из сливок и маскарпоне и размажьте по всему коржу, оставляя с каждого края по 1-1,5 сантиметра.

Шаг 10. Горький шоколад натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им меренгу.

Шаг 11. Ягоды промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы они немного обсохли (ягоды можно заменить на любые свежие или консервированные фрукты). Разрежьте каждую ягоду пополам (малину резать не надо) и разложите по всему меренговому коржу с кремом в произвольном порядке. Аккуратно сверните корж в достаточно плотный рулет. Поставьте рулет в холодильник на несколько часов для пропитки. Лучше всего оставить меренговый рулет в холодильнике на ночь. Украсьте рулет по вашему вкусу (растопленным шоколадом, ягодным джемом, сахарной пудрой и т.д.) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

 Очень вкусный меренговый рулет с фисташками и малиной

Нереально вкусный десерт. Уверяем вас, вы такого еще не пробовали! Воздушное суфле, нежный крем, сочные ягоды и аромат фисташек. Такое сочетание текстур и вкусов сведет с ума любого гурмана!

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 190 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Свежие ягоды малины – 110 г.
  • Сливки с жирностью 33% – 180 мл.
  • Ядра фисташек – 90 г.
  • Крахмал картофельный – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Сахарная пудра – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отделите белки от желтков 4 яиц. Для приготовления меренги нам понадобятся только белки, поэтому яичные желтки смело можете использовать в каком-нибудь другом блюде.

Шаг 2. Переложите белки в миску для взбивания и при помощи миксера, сначала на низкой, а затем на высокой скорости взбейте белки до крепкой пены.

Шаг 3. Постепенно, в процессе взбивания, добавьте 1 чайную ложку уксуса, 1 столовую ложку крахмала и 190 грамм сахарного песка. Обратите внимание на то, что добавлять все эти ингредиенты нужно не сразу, а постепенно, маленькими частями.

Шаг 4. Ядра фисташек измельчите с помощью мясорубки, блендера или кофемолки. Небольшими порциями добавьте их в белковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 5. Далее нам понадобится разогретая до 180 градусов духовка. Пока она нагревается, займитесь подготовкой меренгового коржа. Для этого противень застелите бумагой для выпечки, а на нее толстым слоем выложите взбитые белки с фисташками. Разровняйте. У вас должен получиться достаточно высокий корж (после выпечки меренга опадает, поэтому изначально слой должен быть толстоватым).

Шаг 6. Поставьте противень с тестом в хорошо нагретую духовку минут на 15-20 в зависимости от конкретной духовки. Когда меренга станет приятного золотистого оттенка, ее можно доставать из духовки.

Шаг 7. После того, как меренга будет готова, аккуратно переложите ее на новый лист пергамента, а старый быстро удалите, чтобы он не успел прилипнуть. Оставьте корж до полного остывания.

Шаг 8. Малину быстро сполосните в проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы с ягоды стекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9. Охлажденные 33% сливки взбейте миксером в течение 5 минут. Примерно через 2,5 минуты добавьте к сливкам сахарную пудру.

Шаг 10. На остывший рулет намажьте крем из взбитых сливок и выложите ягоды. Аккуратно, помогая себе пергаментом, скрутите меренгу в достаточно плотный рулет. Положите рулет швом вниз и уберите в холодильник часа на 3-4, чтобы корж успел, как следует пропитаться кремовой начинкой.

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления меренгового рулета от Энди шефа

Потрясающий рецепт невероятного лакомства, которое затмит все десерты, которые вы пробовали до этого. Нежный и воздушный меренговый рулет от знаменитого Энди шефа докажет вам, что изысканная кухня доступна каждому. Приступим?

Ингредиенты:

Для меренгового коржа:

  • Арахис жареный – 55 г.
  • Яичный белок – 155 г.
  • Пудра сахарная – 155 г.
  • Песок сахарный – 155 г.

Для крема:

  • Ореховая паста – 25 г.
  • Вода питьевая – 30 мл.
  • Масло сливочное – 130 г.
  • Яичный белок – 50 г.
  • Сахарный песок – 95 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Арахис обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем очистите от шелухи. При желании, вы можете заменить арахис любыми другими орехами (великолепно будет играть в этом десерте, например, фундук). Теперь орехи нужно перемолоть в кофемолке или блендере в мелкую крошку.

Шаг 2. В миску для взбивания добавьте 155 грамм куриного белка (такую массу белка можно получить примерно из 3-4 куриных яиц). Начинать взбивать белки нужно на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов. Такая техника позволит обогатить белки воздухом наиболее равномерно, что как нельзя лучше скажется на качестве выпечки.

Шаг 3. В середине процесса взбивания нужно постепенно начать добавлять сахарный песок. Здесь ключевое слово – постепенно, иначе белки опадут, и из этого не получится ничего путного. Взбивайте белки до тех пор, пока они не превратятся в крепкую пену.

Шаг 4. К взбитым белкам добавьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять через сито, чтобы сделать практически невесомой. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте пудру в белки.

Шаг 5. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок с насадкой 14 миллиметров в диаметре. Если так получилось, что у вас нет кондитерского мешка, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, отрезав у него уголок, чтобы получился диаметр в 14 миллиметров. На противень, который заранее нужно застелить тонкой бумагой для выпечки, нанесите меренгу диагональными полосками. Размер меренгового коржа должен быть примерно 20 на 30 сантиметров.

Шаг 6. Посыпьте получившуюся меренговую массу ореховой крошкой (не всей).

Шаг 7. Возьмите втулку от пергамента и разрежьте ее таким образом, чтобы ее длина стала 20 сантиметров. Аккуратно накрутите пергамент вместе с меренгой на втулку. У вас должно получиться 2-3 такие втулки с меренгой.

Шаг 8. Противень застелите бумагой для выпечки и аккуратно положите на него втулки с меренгой. Поставьте противень в нагретую до 100º С духовку на 2-2,5 часа.

Шаг 9. Готовую меренгу остудите до комнатной температуры, а затем аккуратно вытащите втулки. Осталось очень осторожно снять изнутри пергамент. Самая сложная часть позади! Приступаем к крему.

Шаг 10. Сначала нужно сварить сахарный сироп из 30 миллилитров воды и 95 грамм сахарного песка.

Шаг 11. Пока варится сироп, взбейте куриный белок таким же образом, как описано в пункте 2.

Шаг 12. Готовый сироп нужно аккуратно влить в белок, не прекращая взбивать его миксером. Очень важно лить сироп не на сам белок, а по стенке формы для взбивания. Это крайне важно!

Шаг 13. Пора добавить очень мягкое сливочное масло (тоже постепенно и тоже очень маленькими порциями). В самом конце добавьте в крем немного ореховой пасты.

Шаг 14. Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им меренговые трубочки примерно на четверть. Затем насыпьте немного молотых орехов. Снова крем, потом орехи, крем, орехи, крем. Верх рулетов украсьте целыми орешками, которые нужно приклеить кремом. Если десерт будет стоять в холодильнике, то крему понадобится некоторое время, чтобы снова стать мягким. Поэтому достаньте меренговый рулет из холодильника минут за 15-20 до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Как сделать меренговый рулет с клубникой в домашних условиях?

Очень легкий и сочный летний десерт. Меренговый рулет с клубникой как нельзя, кстати, подойдет для посиделок за чашкой чая теплым летним вечером.

Ингредиенты:

  • Свежая клубника – 300 г.
  • Белок яичный – 4 шт.
  • Шоколад – 30 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Пудра сахарная – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 170 г.
  • Сливки с жирностью 33% — 0,4 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Желтки в приготовлении меренги не участвуют, поэтому их можно использовать, например, для приготовления вкусного омлета или другой выпечки. Белки нужно взбить до крепкой пены, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера.

Шаг 2. Примерно на середине взбивания добавьте понемногу сахар, а затем и ванильный сахар. Не спешите, нужно все делать очень постепенно.

Шаг 3. Духовку включите на 180 градусов и дайте ей хорошенько прогреться, а в это время застелите противень бумагой для выпечки. Аккуратно переложите взбитые с сахаром белки и распределите по всему противню. Поставьте меренговое тесто в уже нагретую духовку минут на 15 или 20. Время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки. Вы поймете, что корж готов, когда он приобретет золотистый цвет. Достаньте меренгу из духовки и переложите на чистый лист бумаги для выпечки, аккуратно сняв тот лист, на котором выпекалась меренга.

Шаг 4. Промойте клубнику в достаточном количестве воды, открутите хвостики и положите сушиться на дуршлаг.

Шаг 5. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения кремообразной массы.

Шаг 6. Шоколад натрите на мелкой терке.

Шаг 7. Теперь намажьте получившимся кремом остывшую меренгу, равномерно распределив его по всей поверхности. Сверху выложите нарезанную половинками или пластинками клубнику и посыпьте тертым шоколадом.

Шаг 8. Аккуратно скрутите меренговый корж в достаточно плотный рулет и уберите в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания. Перед подачей можно украсить готовый рулет свежими ягодами, кремом и тертым шоколадом.

Приятного вам чаепития!

Простой и вкусный рецепт меренгового рулета с вишней

Великолепный десерт, который как нельзя, кстати, придется в урожай вишни. Нежный сливочный крем идеально сочетается с приятной вишневой кислинкой, а обрамляет все это, нежная хрустящая меренга. Непередаваемое удовольствие!

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды вишни – 0,3 кг.
  • Сливки 33% – 150 мл.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Ликер – 4 ч. л.
  • Пудра сахарная – для украшения.
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Яблочный уксус – 1 ч. л.
  • Орехи – 100 г.
  • Шоколад горький – 70 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 10-15 минут, остудите, а затем перемелите в крупную крошку с помощью блендера или кофемолки.

Шаг 2. Отделите белки от желтков. Нам нужны для этого рецепта только белки. Их нужно взбить до крепкой пены. Начинать процесс взбивания необходимо на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость.

Шаг 3. Когда белки перестанут быть прозрачными, но еще не приобретут плотную консистенцию, потихоньку добавьте к ним 100 грамм сахарного песка и 1 чайную ложку уксуса.

Шаг 4. Выпекаться меренга должна в хорошо разогретой духовке, поэтому, чтобы сэкономить время, заранее поставьте разогреваться духовой шкаф. Идеальная температура для выпечки меренги — 180ºС.

Шаг 5. Застелите противень пергаментом для выпечки. Аккуратно переложите с помощью ложки или силиконовой лопатки на него взбитую белковую массу. Выкладывать нужно достаточно толстым слоем. Сверху посыпьте меренгу молотым орехом. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 15-20 минут.

Шаг 6. Когда белковый корж станет золотистого цвета, достаньте его из духовки и аккуратно переверните верхней стороной вниз на чистый лист бумаги для выпечки, а с нижней стороны снимите пергамент, на котором лежала меренга. Дайте меренговому коржу полностью остыть.

Шаг 7. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 8. Самое время приготовить крем. Для этого нужно очень холодные сливки (прямо из холодильника) взбить со 100 граммами сахара (не забывайте, что сахар всегда добавляется очень медленно) до тех пор, пока они не приобретут нежную кремовую консистенцию. Ближе к концу взбивания добавьте к сливкам теплый растопленный шоколад.

Шаг 9. Когда меренга полностью остынет, покройте ее ровным слоем сливочно-шоколадного крема, а затем сверху выложите вымытые и очищенные от косточек вишни. С помощью бумаги для выпечки, на которой лежит рулет, сверните меренгу в рулет. Переложите рулет швом вниз на блюдо и поставьте в холодильник. Это нужно для того, чтобы крем схватился, а корж из меренги пропитался. Через 2-3 часа можно накрывать на стол и идти пить чай. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

Как испечь меренговый рулет с бананом?

Рецепт этого меренгового рулета прекрасно подойдет, когда вам не хочется долго стоять у плиты, но в то же время хочется чего-нибудь легкого и вкусного к чаю. Воздушное меренговое тесто, нежнейший крем и сладкий банан. Что может быть лучше?

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Сок лимонный – 1 ч. л.
  • Сыр маскарпоне – 1 упаковка (200 г.).
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Сливки с массовой долей жира 33% – 310 мл.
  • Соль поваренная – 1 небольшая щепотка.
  • Пудра сахарная – 110 г.
  • Киви – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Меренговый рулет состоит из хрустящего невесомого теста – меренги – и нежного сливочного крема. Займемся вначале меренгой. Готовится она из яичных белков, поэтому первым делом отделите белки от желтков 5 яиц. Желтки вы можете использовать по вашему усмотрению в любых других блюдах, а вот белки нужно переложить в чашу для взбивания и добавить к ним щепотку соли. Включите миксер на минимальную скорость и начните потихоньку взбивать куриные белки. Когда они побелеют и начнут приобретать более плотную консистенцию, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара. Увеличьте количество оборотов. Продолжая взбивать, постепенно добавьте весь сахар (по 1-2 столовые ложки). В самом конце, когда белки взобьются до устойчивых пиков, добавьте к ним чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

Шаг 2. Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно переложите на бумагу взбитую меренгу (выкладывать нужно достаточно толстым слоем) и разровняйте. Выпекаться такой меренговый корж будет около 40-45 минут в хорошо разогретой до 150º С духовке. Чтобы понять, готова ли меренга, нажмите на нее пальцем: если она хрустит и трескается, значит готова.

Шаг 3. Когда меренга будет готова, достаньте противень из духовки и аккуратно переложите корж на чистый лист бумаги для выпечки. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, аккуратно снимите. Оставьте меренгу в таком положении до полного остывания.

Шаг 4. Достаньте из холодильника сливки и начните взбивать их на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда сливки приобретут плотную кремовую консистенцию, добавьте к ним сыр маскарпоне и совсем немного взбейте. Крем готов.

Шаг 5. Киви и банан вымойте, очистите и нарежьте кружочками.

Шаг 6. На остывшую меренгу выложите сливочный крем и равномерно намажьте его по всей поверхности. Не забудьте оставить немного свободного места (примерно по 1,5-2 сантиметра) с каждого края. На крем в произвольном порядке выложите кусочки банан и киви, а затем скрутите корж в достаточно плотный рулет. Положите готовый рулет на большое блюдо и уберите его в холодильник на 3-4 часа. Готовый рулет можно украсить остатками крема и фруктов или посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного меренгового рулета

Любителям всего шоколадного посвящается. Попробуйте приготовить этот вкусный и воздушный шоколадный рулет, который несомненно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Да и готовится он за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Какао – 3 ст. л.
  • Сливки 33% — 150 мл.
  • Сыр маскарпоне – 250 г.
  • Пудра сахарная – 280 г.
  • Сахар ванильный – 10 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Для приготовления этого десерта нам понадобятся только белки (желтки можно использовать по своему усмотрению в любом другом рецепте). Их нужно взбить миксером сначала на низкой скорости, потом на средней и в самом конце – на максимальной. В середине процесса взбивания начните понемногу добавлять сахарную пудру (всего нужно добавить 200 грамм). Взбивайте белки с пудрой до тех пор, пока они не превратятся в пышную крепкую пену.

Шаг 2. Добавьте к взбитым белкам 2 столовые ложки какао, предварительно просеянного через сито. Перемешайте белки с какао силиконовой лопаткой до приобретения массой приятного шоколадного оттенка.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 160 градусов. Шоколадную меренгу переложите на противень, который предварительно нужно застелить бумагой для выпечки, немного сбрызнутой растительным маслом. Поскольку меренга имеет свойство сначала увеличиваться в объеме в процессе выпечки, а затем опадать после вынимания из духовки, поэтому накладывать на бумагу ее нужно достаточно толстым слоем. Печь меренгу нужно в очень хорошо разогретой духовке 15-20 минут. Продолжительность выпекания очень сильно зависит от каждой конкретной духовки, поэтому ориентируйтесь на тот факт, что готовая меренга, при надавливании на нее пальцем, должна хрустеть и ломаться.

Шаг 4. Достаньте противень из духовки и накройте шоколадный корж еще одним листом бумаги для выпечки, а затем аккуратно переверните меренгу. Нижний лист, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно снять, а саму меренгу полностью охладить.

Шаг 5. Теперь можно приступать к приготовлению шоколадного крема. Первым делом взбейте охлажденные сливки с 80 граммами сахарной пудры. Постепенно, по мере того, как крем будет густеть, добавьте небольшими частями сыр маскарпоне и взбивайте до тех пор, пока крем не приобретет нежную, однородную, плотную консистенцию.

Шаг 6. Примерно в середине процесса взбивания не забудьте добавить в крем 1 столовую ложку просеянного через сито какао.

Шаг 7. Намажьте крем на остывшую шоколадную основу, отступая с каждого края по 2 сантиметра. Помогая себе бумагой для выпечки, аккуратно скрутите меренгу в рулет и отправьте в холодильник не меньше, чем на 2 часа для пропитки. Готовый рулет можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита!

Диетический меренговый рулет без сахара (ПП рецепт)

Те, кто решил придерживаться правильного питания, часто сокрушаются, что теперь им придется навсегда отказаться от сладких и вкусных десертов. Но это абсолютно не так, и наш рецепт меренгового рулета без сахара прямое тому доказательство. Правильное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным! Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Мед – 2,5 ст. л.
  • Банан – 1 шт.
  • Клубника – 100 г.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 2 ч. л.
  • Сыр маскарпоне – 150-200 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Пока вы будете подготавливать все ингредиенты, для экономии времени, включите разогреваться духовку на 160ºС. Итак, теперь можно приступать к приготовлению меренги. Для нее нам понадобится 5 яичных белков, следовательно, сначала нужно белки отделить от желтков. Что делать с желтками, решайте по своему усмотрению, их можно заморозить или использовать для приготовления какого-нибудь другого блюда. Белки нужно хорошенько взбить миксером, начиная с минимальной скорости, а затем постепенно увеличивая количество оборотов. Через несколько минут после начала взбивания добавляйте понемногу в емкость с белками 2 столовые ложки меда. Взбивайте белки с медом до образования крепких пиков (примерно 5-7 минут), в самом конце вмешайте во взбитые белки просеянный крахмал.

Шаг 2. Теперь нужно переложить меренгу на противень, который нужно обязательно застелить бумагой для выпечки или, как альтернатива, силиконовым ковриком. Переложите меренгу толстым слоем и разровняйте по всей поверхности противня. Поставьте меренговый корж в духовку примерно на 15-20 минут. То, что меренга готова, вы поймете по приятному золотистому оттенку. Достаньте противень и аккуратно переверните меренгу, подстелив под нее чистый лист пергамента. Тот слой бумаг, на котором выпекалась меренга, нужно аккуратно удалить. Подождите, пока корж полностью остынет.

Шаг 3. Крем для этого рулета готовится очень просто: холодные сливки нужно взбить с половиной столовой ложки меда (если вам кажется, что крем недостаточно сладкий, вы можете добавить еще немного меда). Крем должен быть приятной крепкой консистенции.

Шаг 4. Переложите крем на меренгу и распределите его равномерно по всей поверхности коржа.

Шаг 5. Банан и клубнику промойте в холодной воде, банан очистите, а клубнику немного обсушите. Нарежьте фрукты на тонкие пластины и выложите их на сливки.

Шаг 6. Сверните корж в рулет и уберите на 3-4 часа в холодильник. Вкусный и полезный десерт готов!

Приятного вам чаепития!

Миндальный меренговый рулет с лимонными нотками


В этом рецепте просто невероятное сочетание вкусов, которое вскружит голову любому: хрустящая меренга, ароматный миндаль, терпкий лимон, и все это в нежнейшем креме. Умопомрачительное удовольствие!

Ингредиенты:

Для меренги:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Миндаль (в лепестках) – 30 г.
  • Сахарная пудра – 2-2,5 ст. л.
  • Сахарный песок – 230 г.
  • Крахмал – 1 ч. л.
  • Миндальная эссенция – ¼ ч. л.
  • Измельченный миндаль – 50 г.
  • Сливки с массовой долей жира 33% — 300-350 мл.

Для лимонного крема:

  • Лимон – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Картофельный крахмал – 1 ч. л.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Сахарный песок – 80 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лимон тщательно вымойте в проточной воде, затем разрежьте его пополам и натрите цедру на терке. После этого из обеих половин лимона выжмите сок.

Шаг 2. В небольшую кастрюлю положите нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет таять, добавьте к нему свежевыжатый лимонный сок, просеянный крахмал и натертую на мелкой терке цедру. Перемешайте, а затем добавьте 80 грамм сахара.

Шаг 3. В небольшой мисочке взбейте венчиком куриное яйцо в течение 10-15 секунд. Медленно перелейте его к растопленному маслу, и как следует, перемешайте. Когда получившаяся масса закипит, немедленно снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать.

Шаг 4. Перед тем, как приступать к приготовлению меренговой основы, подготовьте духовку: она должна быть разогрета до 190 градусов. Пока духовка нагревается до нужной температуры, вы успеете приготовить меренгу.

Шаг 5. Тщательно отделите белки от желтков 5 яиц. Для меренги нам будут нужны только белки. Взбейте их с сахаром миксером (начинать нужно с самой маленькой скорости, постепенно увеличивая, а сахар нужно добавлять очень медленно). Также в процессе взбивания нужно добавить миндальную эссенцию и чайную ложку просеянного через сито крахмала. Продолжайте взбивать все ингредиенты, пока они не превратятся в крепкую пену с пиками. В самом конце добавьте измельченный миндаль и аккуратно вмешайте его в белки силиконовой лопаткой.

Шаг 6. Противень застелите подходящим по размеру листом бумаги для выпечки (можно смазать его небольшим количеством растительного масла) и переложите взбитые белки. Разровняйте. Поставьте противень с меренгой в духовку где-то на 15 минут.

Шаг 7. С готового коржа снимите бумагу для выпечки и дайте меренге полностью остыть. После этого намажьте меренгу лимонным кремом, а сверху присыпьте лепестками миндаля. Медленно сверните корж в рулет и положите швом вниз на блюдо. Поставьте десерт в холодильник часа на 4, за это время он успеет хорошо пропитаться.

Приятного вам чаепития!

Меренговый рулет «Клубника со сливками»

Пожалуй, для меня Меренговый рулет, самый любимый и самый вкусный десерт всех времен Этот рецепт уже стал моим фирменным, я периодически готовлю его просто так, когда хочется вкусненького и на семейные праздники, и надо признаться — нам он совсем не надоедает. Сейчас как раз самый сезон клубники и я не смогла удержаться от желания приготовить Меренговый рулет с клубникой и поделиться с вами этой прекрасной идеей!
Все давно знают и любят сочетание клубники со сливками — это, наверное, уже стало синонимом нежности, лета и наслаждения! Поэтому Меренговый рулет «Клубника со сливками» также подарит вам много удовольствия, радости и приятных мгновений!

Кстати, у меня для вас приятная новость! Мы снова начали снимать видео-рецепты для нашего Youtube канала, и одним из первых рецептов в новом сезоне, которыми мы вас порадуем — будет как раз Меренговый рулет!
Так что, устраивайтесь поудобнее, изучайте рецепт, смотрите видео и готовьте вместе с нами шикарный Меренговый рулет в домашних условиях!

Ингредиенты

белок яичный 4 шт
сахар 180 г
ванильный сахар 10 г
сливки от 33% 400 мл
сахарная пудра 2-2,5 ст.л. (по вкусу)
клубника 300 г
шоколад горький 30 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для меренгового рулета.

Приготовить меренгу.
Яичные белки влить в миску.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются.
Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой.
Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.

Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т.е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее).
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром.
Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.
Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает. Поэтому взбитые с сахаром белки лучше выкладывать на противень толстым слоем, иначе готовую меренгу будет сложно снять с противня.

Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).

Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента).
Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.

Взбить сливки.
Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера).
Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания.
Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер.
В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.

На меренговый корж выложить взбитые сливки и равномерно распределить по всей поверхности.
Клубнику вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками.
Разложить клубнику на меренговом корже и посыпать рубленым шоколадом.

Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.

Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз.
Смазать поверхность рулета оставшимися взбитыми сливками, украсить клубникой, листиками мяты и посыпать тертым шоколадом. Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.

Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить (не менее 2 часов, а лучше ночь).

Приятного вам чаепития и замечательного настроения!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Меренговый рулет, рецепт с фото пошагово в домашних условиях


Этот рулет не оставит равнодушным никого, после того, как его попробуют. Всего несколько ингредиентов, и у вас получается нежный рулет из меренги и орехов со сметанным кремом.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовьте меренгу для рулета. В глубокую чистую и сухую миску отправляйте белки шести мелких куриных яиц. Если брать обычные магазинные яйца, тогда берите 4 яйца. Добавьте щепотку соли и лимонной кислоты.


Миксером на средних оборотах взбивайте белки. Как только появятся пузырьки в белковой массе, добавляйте частями сахарную пудру. Взбивайте меренгу до пышной глянцевой массы, которая отлично держит форму и не течёт.


Вводите кукурузный крахмал в меренгу и лопаткой перемешивайте.


Очищенные лесные или грецкие орехи измельчите и насыпьте немного на пергамент на противне.


Распределите меренгу лопаткой по противню, или выдавите её с помощью кондитерского мешка. Поверхность меренги также можно присыпать орехами по желанию. Разогрейте духовку до 140 градусов и ставьте запекаться меренгу на 30 минут.


Приготовьте крем для рулета. В миску отправляйте жирную домашнюю сметану, творог(творожный или сливочный сыр) и сахар.


Взбивайте крем миксером и уберите его в холодильник. Если ваш крем получается немного жидким, предлагаю загустить его желатином или агар агаром.


Готовую меренгу вынимайте из духовки и переложите на стол.


Переверните меренгу и снимите пергамент.


Сверните меренгу рулетом с пергаментом, а чтобы она прилипала, немного присыпьте поверхность сахарной пудрой.


Остывший меренговый корж разверните и смажьте сметанным кремом. Разложите свежую малину по крему.


Сверните меренговый рулет с кремом, и остаётся только украсить. Если сразу не подаете рулет к столу, оберните пергаментом и поставьте его в холодильник.


Перед подачей меренговый рулет украшайте сверху кремом и ягодами малины, мятой, присыпьте сахарной пудрой. Рулет получается очень воздушным и нежным на вкус с приятным ореховым и малиновым послевкусием.

С уважением Эльби.

Меренговый рулет с творожным сыром и сливками рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать меренговый рулет? Подготовьте для этого все необходимое. Яичные белки отделите от желтков. Для этого понадобится, примерно, 6 яиц. В качестве ягодного наполнения рулета можно использовать любой густой конфитюр или свежие ягоды. Я беру конфитюр из черной смородины. Мне нравится он тем, что дает кислинку в сладкой начинке.

  • Шаг 2:

    Яичные белки взбейте в течение минуты в легкую пену. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпайте сахарную пудру.

  • Шаг 3:

    Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.

  • Шаг 4:

    Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного — 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.

  • Шаг 5:

    Противень для выпечки (40*40 см) застелите кулинарной бумагой и выложите всю взбитую меренгу.

  • Шаг 6:

    Разравняйте по всей поверхности. Это будет верх нашего рулета. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 7:

    Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Из влеките противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом.

  • Шаг 8:

    Переверните все вместе. Затем снимите тот лист, на котором меренга выпекалась.

  • Шаг 9:

    Пока меренга остывает приготовьте крем. Для этого соедините сливки, жирность 33 %, творожный сыр и сахарную пудру. Пудры необходимо совсем немного, так как сама меренга очень сладкая. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.

  • Шаг 10:

    Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите ягодную начинку.

  • Шаг 11:

    Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.

  • Шаг 12:

    Отлаженным кремом украсьте верх рулета.

  • Шаг 13:

    Сверху рулет можно украсить любыми ягодами или фруктами. Готовый рулет уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.

  • Шаг 14:

    Меренговый рулет готов к чаепитию! Приятного угощения!

  • Меренговый рулет Анны Павловой с малиной и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Как сделать меренговый рулет Анны Павловой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для выпечки меренги. Также вам понадобится чистая и сухая посуда для взбивания белкового теста. Подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая емкость, но не алюминиевая, иначе белок станет серым.

  • Шаг 2:

    Как правильно взбивать белки? Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника). Когда будете отделять белки от желтков, будьте осторожны. Важно, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Взбивайте миксером на минимальной скорости. По частям добавьте сахар и ванилин. Процесс взбивания не останавливайте. Когда сахар полностью растворится, увеличьте скорость миксера и взбивайте белковую массу до устойчивых пиков.

  • Шаг 3:

    Добавьте винный белый уксус и кукурузный крахмал. Чтобы избежать оседания белка, аккуратно и не спеша перемешайте массу. Уксус необходим для стабилизации белков. Заменить его можно лимонным соком. Крахмал не дает сахару быстро впитать влагу из воздуха, благодаря этому готовая меренга будет хрустящей снаружи и мягкой, кремообразной внутри. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но его количество следует уменьшить в половину.

  • Шаг 4:

    Духовку разогрейте до 180°С. Чтобы меренга при выпекании не прилипла, противень застелите пергаментом или смажьте дно маслом. Выложите тесто. Разровняйте поверхность. Выпекайте около 25-30 минут. Каждая духовка печет по разному. Потому время выпекания и температуру, возможно, потребуется изменить. Когда меренга станет светло-желтого оттенка, проверьте. Сверху она должна быть сухой, а снизу немного влажной и липкой.

  • Шаг 5:

    Достаньте корж из духовки и оставьте его остывать прямо на противне. Приготовьте начинку. Вам потребуются жирные сливки, малина, сахарная пудра, ванилин.

  • Шаг 6:

    Малина подойдет свежая или замороженная. Свежую малину помойте под проточной водой. Обсушите, выложив на бумажные полотенца. Замороженные ягоды разморозьте (обязательно слейте жидкость от разморозки ягод). Можно взять любые другие ягоды꞉ клубнику, вишню, чернику.

  • Шаг 7:

    Взбейте сливки в крепкую пену. Как правильно взбить сливки? Используйте продукт не менее 30% жирности, иначе не взобьется. Сливки, как и посуда для взбивания, должны быть очень холодными, потому перед взбиванием подержите их не менее 1-2 часов в холодильнике. Начинайте взбивать миксером на самых низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.

  • Шаг 8:

    Так как жирные сливки взбиваются очень быстро, обычный сахар не успевает раствориться, потому лучше использовать сахарную пудру. Ванилин можно заменить ванильным сахаром (в соответствующей пропорции, указанной в инструкции). Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. Главное здесь, не перевзбить сливки, чтобы они не превратились в масло.

  • Шаг 9:

    Поверхность белкового коржа щедро посыпьте сахарной пудрой через мелкое ситечко.

  • Шаг 10:

    Как правильно перевернуть меренгу, чтобы не повредить ее? Отрежьте подходящего размера бумагу для выпечки и накройте противень с остывшими коржом. Сверху приложите разделочную доску. Придерживая ее, перекиньте противень. Корж окажется на пекарской бумаге.

  • Шаг 11:

    Выложите сливочный крем. Равномерно распределите его по поверхности коржа, отступая по краям 2,5 см.

  • Шаг 12:

    Сверху равномерно выложите малину.

  • Шаг 13:

    Плотно сверните рулет. Заверните его в пергамент, пищевую пленку или фольгу. Отправьте рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался кремом.

  • Шаг 14:

    Перед подачей рулет посыпьте сахарной пудрой. Украсьте ягодами и листиками свежей малины. Меренговый рулет Павлова готов!

  • Меренговый рулет с фисташками, рецепт с фото пошаговый

    Наскучили бисквитные торты и капкейки? Хотите побаловать себя и близких новым десертом? Обратите внимание на меренговый рулет с фисташками. Рецепт этого десерта займёт достойное место в вашей кулинарной книге, потому что благодаря подробной инструкции с пошаговыми фотографиями он под силу любой домохозяйке.

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории 296.2 Ккал

    Белки 4.7 грамм

    Жиры 14.5 грамм

    Углеводы 38.1 грамм

    Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

    Яичный белок 190 г 190 г 190 г

    Сахар 250 г 250 г 250 г

    Кукурузный крахмал 25 г 25 г 25 г

    Соль 1/4 чайные ложки 1/4 ч. л. 1/4 чайные ложки

    Лимонная кислота щепотка щепотка щепотка

    Фисташки 70 г 70 г 70 г

    Сыр маскарпоне 150 г 150 г 150 г

    Сливки 35% 100 г 100 г 100 г

    Сахарная пудра 20 г 20 г 20 г

    Для начинки

    Яблочное пюре 100 г 100 г 100 г

    Кукурузный крахмал 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

    Сахар 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

    Объединить ингредиенты

    Фото ингредиентов

    Пошаговый рецепт с фото

    Меренговый рулет с фисташками можно легко и просто приготовить, если следовать нашему пошаговому рецепту с фото.

    Шаг 1. В глубокую миску поместите яичный белок. Добавьте лимонную кислоту и соль.

    Шаг 2. Поставив миксер на среднюю скорость, взбейте белок в мягкую белую пену. Затем увеличьте скорость миксера и продолжите взбивать, постепенно, частями, добавляя сахар.

    Шаг 3. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцевой. Сюда же всыпьте крахмал и снова включите миксер на 40-50 секунд.

    Шаг 4. Получившуюся массу выложите равномерным слоем на противень, застеленный силиконовым ковриком. При помощи блендера или ножа измельчите 30 г фисташек. Сверху посыпьте дроблёными фисташками. Выпекайте в предварительно разогретой до 140-150 градусов духовке 30 минут.

    Шаг 5. В это время займитесь приготовлением начинки: в сотейник выложите яблочное пюре (мы использовали яблочно-малиновое), сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до лёгкого загустения. Готовую начинку поместите в кондитерский мешок и уберите в холодильник.

    Шаг 6. При помощи блендера или ножа измельчите оставшиеся фисташки. Чтобы приготовить крем, в глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Затем влейте холодные сливки и взбейте до образования плотной, однородной массы.

    Шаг 7. В готовый крем добавьте измельчённые фисташки и аккуратно перемешайте. Готовый крем уберите в холодильник до сборки рулета.

    Шаг 8. Готовую меренгу достаньте из духовки. Накройте её пекарской бумагой. Сверху положите решётку, аккуратно переверните противень и уберите силиконовый коврик. Если меренга приклеилась к противню, отделите её при помощи острого ножа. Готовую меренгу оставьте до полного остывания. На остывшую меренгу равномерным слоем выложите крем.

    Шаг 9. Сверху небольшими полосками выложите яблочную начинку.

    Шаг 10. Аккуратно сверните меренгу в плотный рулет. Оберните рулет в пекарскую бумагу и уберите в холодильник на 2 часа.

    Что у нас получилось

    Попробовав готовый меренговый рулет с фисташками, вы убедитесь в том, что настоящее райское наслаждение – это не баунти, а этот десерт, приготовленный вашими руками. Хрустящие фисташки, нежная меренга, сливочный крем и кисло-сладкая начинка настолько гармонично сочетаются между собой, что этот рулет можно назвать шедевром кулинарного искусства. Перед подачей вы можете украсить десерт свежей малиной и листиками мяты.

    Понравился рецепт?

    Летний ягодный рулет безе — Christina’s Cucina

    Летний ягодный рулет из безе кажется необычным, но это один из самых простых десертов, которые можно приготовить для летнего лакомства. Такой свежий и легкий, он идеально подходит для послеобеденного десерта.

    За последние пару недель я испекла три пирога с заварным кремом и персиками.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Зачем я тебе это рассказываю, когда у меня есть фото рулета из безе? Потому что на каждый пирог, который я испекла, у меня оставалось три яичных белка.Теперь, как бы я ни был плох в математике (просто спросите мою подругу-ракетчика, Мари… да, на самом деле, она действительно — это ученый-ракетчик), я могу с полной уверенностью сказать вам, что это означает, что у меня было 9 яичные белки в моем холодильнике.

    Это много яичных белков, поэтому я решила, что мой первый рецепт яичного белка будет тем, который я собиралась приготовить в течение многих лет: Летний ягодный рулет с меренгой. Я адаптировал его из карточки с рецептами, которую нашел в Marks & Spencer (действительно крутой британский универмаг, в котором также продаются потрясающие блюда), когда был в Великобритании.

    Этот десерт из замороженных ягод, меренги и сливок тоже может вам понравиться!

    Могу вам сказать, что я очень довольна тем, что получилось, так как оно выглядит почти так же, как на фотографиях M&S, это супер просто, супер вкусно и идеальный легкий десерт для лета ! Конечно, мне сложно приготовить все точно так, как указано в рецепте, поэтому вместо обезжиренных сливок я использовала жирные жирные взбитые сливки. Используйте первый, если хотите, чтобы он был менее жирным.

    В меренге или ягодах нет жира, а несбалансированного десерта не хочется, правда? О, и, кстати, это ангельское угощение не содержит глютена, если вам интересно.




    7

    Летняя ягода Meringue Rounalade

    адаптировано из отметок и рецепт Спенсера
    обслуживает 6 до 8

    ингредиенты

      1 TSP кукурузного крахмала (Cornfortour)

    • 1 TSP ванильный экстракт
    • 1 TSP белый винный уксус
    • 4 больших яичных белка (предпочтительно органические) – старые яйца лучше подходят для безе
    • 5 унций (2/3 стакана) сахара (лучше всего использовать пекарский сахар)
    • Начинка
    • 1 стакан густых взбитых сливок, предпочтительно органических
    • 1 2 чашки свежей малины (и/или ежевики)
    • 1/2 чашки нарезанной свежей клубники
    • сахарная пудра для посыпки

    Специальное оборудование: бумага для выпечки или пергаментная бумага

    банка) бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 325ºF (160ºC).

    Смешайте кукурузный крахмал, ваниль и уксус в небольшой миске до получения однородной массы; отложить. Взбейте яичные белки в чистой, сухой миске, пока они не станут устойчивыми, затем добавьте немного сахара и немного пасты из кукурузного крахмала и продолжайте добавлять, пока они полностью не перемешаются. лоток.

    Разгладьте поверхность ложкой или шпателем.

    Выпекать около 25 минут до золотистого цвета.

    Положите полотенце на стол, застелите листом бумаги для выпечки, посыпанным сахарной пудрой, и выложите меренгу на бумагу.

    Затем снимите защитную бумагу и положите сверху новый лист бумаги для выпечки, затем сверните меренгу, начиная с короткой стороны, используя полотенце в качестве вспомогательного средства.

    Дайте остыть.

    Взбейте жирные сливки до образования жестких пиков.

    Когда меренга остынет, разверните ее и снимите верхнюю бумагу; распределить взбитые сливки по всему слою.

    Посыпать ягодами и снова свернуть десерт швом вниз.

    Обильно посыпать сахарной пудрой.

    Аккуратно переложите на сервировочную тарелку и добавьте несколько ягод для украшения.

    Для достижения наилучших результатов режьте зубчатым ножом.

    И просто для протокола (Мари), я получил четверку по математическому анализу в колледже (на последнем курсе старшей школы) и пятерку по статистике в университете.У меня просто есть эта постоянная проблема с глупыми ошибками, такими как сложение 2 + 2 и получение 5. Не спрашивайте.

    Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже !
    Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

     

    Летний ягодный безе

    Выход: 1 рулет

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Легкий рулет из безе со свежими сливками и ягодами.

    Ингредиенты

    • 1 ч.л. кукурузного крахмала (муки)
    • 1 ч.л. ванильного экстракта
    • 1 ч.л. белого винного уксуса
    • 4 крупных яичных белка (желательно органических) — для безе лучше использовать более старые яйца
    • 5 унций (2/3 стакана) сахара (лучше всего использовать пекарский сахар)
    • Наполнение
    • 1 чашка густых взбитых сливок, желательно органических
    • 1/2 стакана свежей малины (и/или ежевики)
    • 1/2 стакана нарезанной свежей клубники
    • сахарная пудра для посыпки

    Инструкции

    Специальное оборудование: бумага для выпечки или пергаментная бумага
    1. Противень для рулета размером 11 x 16 дюймов (форма для рулета) застелить бумагой для выпечки и предварительно разогреть духовку до 325ºF (160ºC).
    2. Смешайте кукурузный крахмал, ваниль и уксус в небольшой миске до получения однородной массы; отложить.
    3. Взбейте яичные белки в чистой, сухой миске, пока они не станут густыми, затем добавьте немного сахара и немного пасты из кукурузного крахмала и продолжайте добавлять, пока они полностью не перемешаются. лоток. Разровняйте поверхность ложкой или шпателем.
    4. Выпекайте примерно 25 минут до золотистого цвета. №
    5. Положите полотенце на стол, застелите листом бумаги для выпечки, посыпанным сахарной пудрой, и выложите меренгу на бумагу.
    6. Снимите защитную бумагу и положите сверху новый лист бумаги для выпечки, затем сверните меренгу, начиная с короткой стороны, используя полотенце в качестве вспомогательного средства. Дайте остыть.
    7. Взбейте густые сливки до образования жестких пиков.
    8. Когда меренга остынет, разверните ее и снимите верхнюю бумагу; распределить взбитые сливки по всему слою.
    9. Посыпать ягодами и снова свернуть десерт швом вниз. Щедро посыпать сахарной пудрой.
    10. Аккуратно переложите на сервировочную тарелку и добавьте несколько ягод для украшения.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калорий: 213 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 45 мг Натрия: 37 мг Углеводов: 31 г Волокна: 1 г Сахаров: 29 г Белков: 3 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina – участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    Клубничный рулет с безе | Tastemade

    Мы объединили павлову и рулет, чтобы сделать ваш идеальный фруктовый десерт! Этот рулет с клубничным безе наверняка понравится всем!

    Ингредиенты

  • 75G Clakerryies
  • Casterryies
  • 25G 4 яичных белых
  • 425G Caster Sugar
  • 1 TSP Cornflour
  • 1 TSP White Wine Vinebar
  • 1 TSP Clearing Sugar
  • розовые пищевые расцветки
  • 300 г Клубника , 200 г примерно нарезанный, 100 г, вдвое
  • 1 ст. средний огонь и помешивать, пока смесь не закипит и сахар не растворится.Снимите с огня и протрите через мелкое сито, затем дайте остыть.
  • Разогрейте духовку до 160°С, вентиляция 140°С, газ 3. Выстелите форму для рулетов бумагой для выпечки.
  • Взбейте яичные белки до жестких пиков в чаше стационарного миксера, затем постепенно добавляйте сахар, пока не получите однородную блестящую смесь. Взбейте кукурузную муку и уксус.
  • Разделите безе на три части. Оставьте одну миску белой, затем окрасьте вторую миску в светло-розовый цвет, а третью — в более темный розовый.
  • Выложите безе на три части вдоль формы, затем равномерно распределите безе. Выпекать в духовке 25-30 минут, затем оставить остывать в форме на 5 минут. Положите большой лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и посыпьте сахарной пудрой. Выверните меренгу на бумагу и снимите подкладочную бумагу, затем дайте остыть.
  • Смешайте крупно нарезанную клубнику с наливкой из цветков бузины и взбейте сливки с сахарной пудрой до плотной пены. Смазать безе кремом, оставив свободный край 2 см вдоль одной короткой стороны.Разложите кули поверх сливок и вмешайте коктейльной палочкой в ​​сливки. Равномерно разложите клубнику поверх охлажденных сливок, чтобы украсить верх.
  • Используя бумагу, сверните меренгу, как рулет, по направлению к короткой стороне без сливок. Оставьте меренгу завернутой в бумагу и поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.
  • Перед подачей разверните безе и переложите на сервировочное блюдо. Выдавите немного сливок поверх меренги и украсьте половинками клубники.Подавать ломтиками.
  • Малиновый рулет из меренги с кремом из маскарпоне

    Если когда-либо существовал десерт со вкусом лета, то этот рулет из малинового безе с рябью был бы им.

    Золотистое безе с оттенком лимона в основе, хрустящее снаружи и мягкое, как зефир внутри. Повсюду щедро намазанный кремом маскарпоне, а также малиновым джемом и свежей малиной.

    Небесный глоток. Легкий, сладкий, воздушный и ароматный — все, что идеально подходит для летней жары.

    Этот рулет — сладкое отступление от традиционных сезонных павлов. Оба идентичны по своему составу. Каждая сделана из безе, наполненного кремом и усыпанного сезонными фруктами.

    Но рулет идет еще дальше.

    Я нахожу их немного более вкусными по вкусу, текстуре и внешнему виду. Рулеты также легче нарезать и подавать. А соотношение кремовой начинки, фруктов и безе в каждом глотке более сбалансированное.

    Рулеты готовятся за меньшее время, чем выпекание Павлова.Они могут выглядеть немного сложно, звучат немного сложно, но я обещаю вам, что это совсем не так.

    Загрузка

    Советы:

    • Этот рецепт универсален. Если вы не любите малину (или она дорогая), замените ее любым сезонным фруктом. Клубника, ежевика и черника — прекрасные летние альтернативы.
    • Для безе я рекомендую использовать свежие яичные белки прямо из холодильника. Это позволяет белкам в яйце создать прочную, густую и стабильную безе, а также нежную и легкую.
    • Безе можно приготовить за день вперед. Просто испеките его, сверните, затем отложите в сторону, пока не будете готовы добавить начинку.

    Любите рецепты ABC на каждый день?

    Доставка на ваш почтовый ящик каждую неделю

    Миндальные хлопья добавляют хруста этому мягкому сливочному летнему десерту. (ABC Everyday: Thalia Ho). :17:00

    Безе

    Меренга-рулет с лимонным заварным кремом

    Меренговый рулет такой нежный, с хрустящей корочкой, а внутри легкий, воздушный и просто невесомый.Нежный цитрусовый крем прекрасно дополняет сладость меренги. В рецепте не будет жирных сливок и сливочного сыра. Состав крема Шарлотта: …

    Безе (безе)

    Рецепт идеального безе (безе) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Рулетики из теста фило с меренгой и орехами

    Готовое хрустящее тесто фило с безе и жареными орехами с начинкой из безе и жареных орехов подарит вам волшебный вкус, на приготовление которого уходит совсем немного времени.Ингредиенты Тесто Фило — 300 г Грецкие и миндальные (или другие орехи) — 150 г…

    Рулет безе с клубникой и взбитыми сливками

    Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками – это не просто безе, а настоящее наслаждение! Нежное безе в воздушных сливках, с ароматной клубникой и оттенком темного шоколада никого не оставит равнодушным. Ингредиенты Клубника — 300 г + …

    Безе

    Мои любимые меренги.Я просто положил его ложкой. Если бы у меня был шприц, было бы намного красивее. Ингредиенты 5 яичных белков 200 г сахара Как приготовить безе: Способ приготовления Яйца для безе должны быть из холодильника. Это делает их …

    Рулет безе с лимонным курдом и взбитыми сливками

    Это один из самых простых и вкусных десертов! Рулет меренге готовится без муки, получается просто невесомым.Сладкое воздушное безе с нежным кремом и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит …

    Шоколадные меренги

    Давно хотела совместить нежное безе со вкусом шоколада. Так и оказалось, все оказалось просто, но нереально вкусно! Меренги получились вкусные, а какие красивые! Волшебный рецепт вашему вниманию! …

    Рождественское безе

    Яркое красочное безе – заветная сладость для детей! Безе можно легко сделать дома, в виде снеговиков, снежинок и других символических фигурок. Из этого безе можно собрать съедобные подарочные наборы для малышей. Также новогодний м…

    Кокосовое безе

    Хрустящая, ароматная кокосовая меренга тает во рту! Готовятся такие безешки очень просто, из минимума продуктов.Благодаря кокосовой стружке обычное безе приобретает интересные вкусовые нотки! Ингредиенты Яйца – 2 шт. Сахар – 90 г Кокос …

    Дорогая – Безе

    Идеальный дорогой рецепт безе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Эспрессо – Безе

    Идеальный эспрессо – рецепт безе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Лимонное безе

    Нежное, ароматное лимонное безе никого не оставит равнодушным. Этот легкий десерт понравится и взрослым, и детям. Безе буквально тает во рту, оставляя легкий аромат лимона. Приготовление: 2 часа Подача: 10-12 Ингредиенты Куриное яйцо…

    Миндальное печенье с безе

    Миндальное печенье с безе. Идеально подходит для праздничного стола.Очень полезно и вкусно! Варить: 1 час Ингредиенты Миндаль – 300 г Яичный белок – 3 шт Корица – 1 чайная ложка Мука пшеничная / Мука – 100 г Сахар – 120 г Проезд Обжаренный миндаль измельчить в блендере; Добавить ф…

    Пахлава с безе

    Этот вариант пахлавы с добавлением взбитого яичного белка. Простое тесто из нескольких ингредиентов хорошо поддается формовке. Приготовить пахлаву по этому рецепту сможет даже неопытный повар.Ингредиенты Яичный белок – 1 шт. Сахар – 2/3 стакана Орехи…

    Радужное безе

    Красивый радужный десерт – безе. Для безе нам понадобится всего 2 ингредиента: яичный белок и сахар. Для получения разноцветных коржей-безе потребуется пищевой краситель. Ингредиенты Яичные белки — 100 г (3 яйца) Сахар (сахарная пудра) — 150-200 г Ф…

    Малиновое безе

    Идеальный рецепт безе с малиной и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Торты безе

    Одним из самых популярных и простых тортов является торт безе. Его рецепт традиционен и обычно отличается только наполнителями и кремом. Лепешки-безе всегда к месту – и к чаю, и к безалкогольным напиткам. Ингредиенты Яйца (беличьи) – 4 шт. Сахар – 1,25 стакана…

    Безе – Призраки

    Идеальное безе – рецепт призраков с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Тройной ягодный рулет с безе — Broma Bakery

    Мне кажется, или все блюда, посвященные 4 июля, вкусные? Каким-то образом сочетание красных, белых и синих ингредиентов делает десерт лучшим.

    Это 4 июля я отмечаю рулетом с безе из трех ягод. Это, типа, самая красивая вещь на свете. И только посмотрите на эти цвета!

    Конечно, этот рулет из безе можно приготовить в любой день.Его так легко собрать, и он выглядит как миллиард долларов. Кроме того, кто не любит ягоды и сливки?

    Сегодняшний пост будет коротким и приятным. Надеюсь, вы все проводите фантастические выходные! ХО.

    Распечатать

    Ингредиенты

    для рулета
    • 4 яичных белка, комнатной температуры
    • 1 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка миндального экстракта
    • 1 чайная ложка винного камня (необязательно, но способствует стабильности)
    • 1/4 стакана нарезанного миндаля
    для начинки
    • 1 1/2 чашки жирных сливок
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 пинта ягодной смеси
    • 2 столовые ложки нарезанного миндаля

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите пергаментной бумагой форму для рулета размером 15 x 10 дюймов и отложите в сторону.
    2. В стационарном миксере взбейте яичные белки до белой пены. Пока миксер работает, добавьте сахар, оба экстракта и винный камень. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
    3. Выложите безе в подготовленную форму и посыпьте нарезанным миндалем. Выпекайте 25 минут, затем дайте полностью остыть в форме.
    4. Когда безе полностью остынет, выньте его из формы и переверните вверх дном на большую рабочую поверхность.Взбейте густые сливки и сахар, затем распределите почти все по меренге. Сверху выложите половину ягод, затем сверните их с более длинной стороны.
    5. Смажьте рулет оставшимися взбитыми сливками, затем украсьте оставшимися ягодами. Завершите, посыпав нарезанным миндалем и сахарной пудрой.

     

    Рулет из меренги с творогом из клементина, сливками и маракуйей от Sea & Shore

    Посыпанный сахарной пудрой и украшенный веточками розмарина, рулет из безе от Эмили Скотт станет легким завершением праздничного застолья.Она намазывает меренгу клементиновым творогом, взбитыми сливками и свежей маракуйей, прежде чем свернуть ее.

    Для нее терпкие тропические фрукты в сочетании с цитрусовыми олицетворяют ароматы сезона. «Маракуйя подобна драгоценностям и идеально сочетается с Рождеством. И, очевидно, клементин — апельсиновый творог, который там есть — действительно хорош», — говорит шеф-повар из Корнуолла, Великобритания, чей рецепт можно найти в ее кулинарной книге «Море и берег: рецепты и истории с кухни в Корнуолле».

    Маракуйя часто продается незрелой, когда ее кожура гладкая и твердая, объясняет она. Чтобы получить их максимально сочными и в полной мере насладиться их цветочным ароматом, ищите слегка морщинистую кожицу, которая указывает на спелость.

    Подробнее

    Этот очень легкий десерт можно приготовить с различными начинками, меняющимися в зависимости от сезона, включая свежие ягоды (клубника, малина, ежевика), лимонный курд и шоколадный ганаш.

    «Это действительно отличный рецепт, которым я делился с друзьями на протяжении многих лет, — говорит Скотт.«Это просто один из тех рецептов, которые действительно можно приготовить быстро, и все говорят: «Боже мой, как ты это сделал? Как это работает?» Так что это хорошо».

    Рулет из меренги с творогом из клементина, сливками и маракуйей

    Для творога с клементином:

    • Мелко натертая цедра и сок 4 клементинов
    • 40 г (1 3/4 унции/3 столовые ложки с горкой) мелкодисперсного сахара
    • 2 больших яйца
    • 50 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

    Для безе:

    • 6 яичных белков
    • 350 г (12 унций/1 1/2 чашки) мелкодисперсного сахара
    • Сахарная пудра, для посыпки

    Для украшения:

    • 300 мл (10 жидких унций/1 1/4 чашки) взбитых сливок
    • 6 спелых фруктов маракуйи, разрезанных пополам
    • Несколько свежих веточек розмарина

    Этап 1

    Начните с приготовления клементинового творога.Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Тем временем поместите цедру и сок клементина, сахар и яйца в жаропрочную миску и взбейте вместе. Добавьте нарезанное кубиками масло и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Взбивайте около 10 минут, пока творог не загустеет. Отложите.

    Этап 2

    Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией/400°F/газ 6). Застелите форму для выпечки размером 36 x 30 см (14 x 12 дюймов) с мелкими губами пергаментом для выпечки, убедившись, что он поднимается по краям.

    Этап 3

    Для безе: поместите яичные белки в большую обезжиренную миску и взбейте до крепких пиков, затем медленно добавьте мелкий сахар до однородности.Не перемешайте.

    Этап 4

    Равномерно распределите смесь для безе по подготовленному противню и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до минимальной и продолжайте выпекать еще 15 минут.

    Этап 5

    Достаньте меренгу из духовки и дайте немного остыть. Положите на рабочую поверхность кусок пергамента для выпечки, слегка посыпьте сахарной пудрой, затем уверенно переверните рулет на бумагу корочкой вниз.Аккуратно снимите защитную бумагу и дайте остыть.

    Этап 6

    Когда вы будете готовы свернуть, распределите клементиновый творог по поверхности меренги. Сливки взбить до мягких пиков и выложить на творог. Распределите сок и семена маракуйи по крему. Возьмите один короткий конец пергамента и используйте его, чтобы свернуть рулет.

    Этап 7

    Положите готовый рулет на белую сервировочную тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками розмарина.

    Количество порций: 12

    Приготовьте это: рулет из безе с творогом из клементина, сливками и маракуйей от Sea & Shore

    Breadcrumb Trail Links

    1. Life
    2. Еда и напитки
    3. Культура

    обязательно на Рождество», — говорит Эмили Скотт.Фото Ким Лайтбоди

    Обзоры и рекомендации непредвзяты, продукты выбираются независимо друг от друга. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.

    Содержание статьи

    Наша кулинарная книга недели — «Море и берег: рецепты и истории с кухни в Корнуолле» Эмили Скотт. Завтра у нас будет интервью с автором.

    Объявление 2

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    Чтобы попробовать другой рецепт из книги, посмотрите: Тарталетки с козьим сыром и карамелизированным красным луком; и рождественская глазированная ветчина с клементинами и гвоздикой.

    Рулет из безе от Эмили Скотт, посыпанный сахарной пудрой и украшенный веточками розмарина, станет легким завершением праздничного застолья. Она намазывает меренгу клементиновым творогом, взбитыми сливками и свежей маракуйей, прежде чем свернуть ее.

    Для нее терпкие тропические фрукты в сочетании с цитрусовыми олицетворяют ароматы сезона.«Маракуйя подобна драгоценностям и идеально сочетается с Рождеством. И, очевидно, клементин — апельсиновый творог — действительно хорош», — говорит шеф-повар из Корнуолла, Великобритания.

    Маракуйя часто продается незрелой, когда ее кожура гладкая и твердая, объясняет она. Чтобы получить их максимально сочными и в полной мере насладиться их цветочным ароматом, ищите слегка морщинистую кожицу, которая указывает на спелость.

    Объявление 3

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    1. Приготовьте это: тарталетки с козьим сыром и карамелизированным красным луком от Sea & Shore

    2. Приготовьте это: Рождественская глазированная ветчина с клементинами и гвоздикой от Sea & Shore

    3. 96 чудеса Корнуоллского Рождества

    Этот «суперлегкий» десерт можно приготовить с различными начинками, меняющимися в зависимости от сезона, включая свежие ягоды (клубника, малина, ежевика), лимонный курд и шоколадный ганаш.

    «Это действительно отличный рецепт, которым я делился с друзьями на протяжении многих лет, — говорит Скотт. «Это просто один из тех рецептов, которые действительно можно приготовить быстро, и все говорят: «Боже мой, как ты это сделал? Как это работает?» Так что это хорошо».

    В своей первой книге «Море и берег» шеф-повар Эмили Скотт делится рецептом из своей кухни в Корнуолле, на продуваемом всеми ветрами юго-западном побережье Англии. Фото: Quadrille

    БЕЗЕ РУЛЕТ С КЛЕМЕНТИНОМ, СЛИВКАМИ И МАРАКУАТУРОЙ

    Для клементинового творога:
    Мелко натертая цедра и сок 4 клементинов
    40 г (1 3/4 унции/3 ст. л. с горкой) сахар 9003 большие яйца
    50 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

    Объявление 4

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержимое артикула

    Для безе:
    6 яичных белков
    350 г (12 унций/1 1/2 чашки) мелкодисперсного сахара
    Сахарная пудра для посыпки

    Для украшения:

  • 4 30 мл унция/1 1/4 чашки) взбитых сливок
    6 спелых фруктов маракуйи, разрезанных пополам
    Несколько веточек свежего розмарина

    Шаг 1

    Начните с приготовления творога из клементина. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Тем временем поместите цедру и сок клементина, сахар и яйца в жаропрочную миску и взбейте вместе.Добавьте нарезанное кубиками масло и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Взбивайте около 10 минут, пока творог не загустеет. Отложите.

    Шаг 2

    Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C/400°F/газ 6). Застелите форму для выпечки размером 36 x 30 см (14 x 12 дюймов) с мелкими губами пергаментом для выпечки, убедившись, что он поднимается по краям.

    Шаг 3

    Для безе поместите яичные белки в большую обезжиренную миску и взбейте до крепких пиков, затем медленно добавьте мелкий сахар до однородности.Не перемешайте.

    Объявление 5

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание артикула

    Шаг 4

    Равномерно распределите смесь для безе по подготовленному противню и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до минимальной и продолжайте выпекать еще 15 минут.

    Шаг 5

    Достаньте меренгу из духовки и дайте немного остыть. Положите на рабочую поверхность кусок пергамента для выпечки, слегка посыпьте сахарной пудрой, затем уверенно переверните рулет на бумагу корочкой вниз.Аккуратно снимите защитную бумагу и дайте остыть.

    Шаг 6

    Когда вы будете готовы свернуть рулет, распределите клементиновый творог по поверхности меренги. Сливки взбить до мягких пиков и выложить на творог. Распределите сок и семена маракуйи по крему. Возьмите один короткий конец пергамента и используйте его, чтобы свернуть рулет.

    Шаг 7

    Положите готовый рулет на белую сервировочную тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками розмарина.

    Количество порций: 12

    Рецепт и изображение взяты из книги Эмили Скотт «Море и берег: рецепты и истории с кухни в Корнуолле», фотографии Ким Лайтбоди © 2021. Воспроизведено с разрешения Харди Гранта. Все права защищены.

    Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    NP Опубликовано

    Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

    Нажав кнопку подписки, вы соглашаетесь получать указанный выше информационный бюллетень от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки в нижней части наших электронных писем. Постмедиа Сеть Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

    Спасибо за регистрацию!

    Приветственное письмо уже в пути. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

    Очередной выпуск NP Posted скоро будет в вашем почтовом ящике.

    Комментарии

    Postmedia стремится поддерживать живой, но вежливый форум для обсуждения и призывает всех читателей поделиться своим мнением о наших статьях. Комментарии могут пройти модерацию в течение часа, прежде чем они появятся на сайте.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.