Очень вкусные рыбные котлеты: Рыбные котлеты – рецепт вкусных котлет от Бабушки Эммы

Содержание

👌 Очень вкусные рыбные котлеты, рецепты с фото

Давайте приготовим сегодня вкусненькие рыбные котлетки. Они отлично подходят к картошке и рису, а еще с ними можно сооружать бутерброды – капелька домашнего майонеза на черный хлебушек, лист салата или немного укропа, и такая котлетка… Ммм, это очень вкусненько!
 
Рыбу можно брать для таких котлет любую, какую вы любите в жареном виде. У меня было филе хека.
 
Сложность: все достаточно просто
 
Время приготовления: около 30 минут
 
Ингредиенты:
  • Филе рыбы – 700 г

  • Овсянка – 2 ст. л.

  • Молоко – 1 неполный стакан

  • Лук – 1 шт.

  • Растительное масло – для жарки котлет

  • Майонез – 3 ст. л.

  • Яйца – 2 шт.

  • Мука – 2 ст. л.

  • Специи молотые, соль – по вкусу

Как приготовить:
 
Рыбное филе нарезаем на кусочки. У меня было покупное мясо хека, которое уже было порезано на кусочки вот такого размера, как на фото. Для меня это просто находка – можно достать из упаковки и через 5 минут уже жарить котлетки.

Овсянку заливаем молоком (можно просто теплой водой) и оставляем на 3 минуты, чтобы овсянка размокла.

Тем временем к рыбе добавляем молотые приправы – какие любите, те и используйте. Можно вообще взять готовую, которая так и называется «Приправа для рыбы». У меня была молотая паприка, хмели-сунели, смесь перцев.


Рубим кусочками лук, который предварительно очистили от шелухи. Отправляем лук к рыбе.

Добавляем майонез и высыпаем уже размоченную к этому времени овсянку.

Вбиваем яйца. Солим по вкусу.

И добавляем немного муки.

Перемешиваем все хорошенечко. На сковороде разогреваем растительное масло, ложкой выкладываем наши котлеты. Жарим с одной стороны, затем переворачиваем, огонь уменьшаем и под крышкой жарим вторую сторону.

Вот и все, котлетки из рыбы готовы! Как видите, сложностей никаких, а результат очень вкусный. Хороши котлеты как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкусные рыбные котлеты приготовленные из хека


Простой рецепт домашних, вкусных рыбных котлет приготовленных на сковороде из рыбы хек. Приготовление этих рыбных котлет не составит никаких трудностей даже у начинающих кулинаров и домохозяек, а наш пошаговый рецепт поможет Вам легко приготовить рыбные котлеты в домашних условиях.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты для 12 рыбных котлет:

  • 1 кг. рыбы хек (берите рыбу на Ваш вкус)
  • 3-4 ломтиков нарезного батона
  • 1 репчатый лук среднего размера
  • 1 куриное яйцо
  • молоко
  • соль по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Как приготовить рыбные котлеты дома:

1. Рыбу размораживаем, но не до конца (так нам будет проще ее чистить). Удаляем с рыбы чешую и кости.

2. Луковицы почистим, а ломтики батона вымочим в молоке, буквально минутку. Прокручиваем через мясорубку подготовленную рыбу, вымоченный батон и луковицы.

3. Солим получившуюся рыбную массу по своему вкусу, добавляем куриное яйцо и хорошо все перемешиваем до получения однородного рыбного фарша.

4. Влажными руками формируем рыбные котлеты из приготовленного нами фарша и обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Обжариваем наши рыбные котлеты на сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета (в конце жарки можно их еще немного потомить под закрытой крышкой).

6. Вот такие красивые, нежные, а главное вкусные рыбные котлеты у меня получились.

Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мои Видео рецепты ▼▼▼

Подписаться на канал

«

Назад

1

/

38

Вперед

»

Макароны с куриной печенью. Рецепт второго блюда из куриной печени

Картофель с тушенкой приготовленный в кастрюле. Тушеная картошка

Овощной суп из мексиканской смеси овощей с курицей

«

Назад

1

/

38

Вперед

»

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Люблю котлеты больше всякой другой еды, а рыбные котлеты — в два раза больше!

Мне нравится в сезон делать котлеты из щуки, но сейчас я страстно влюбилась в другой рецепт. Именно эти котлеты полюбили мои капризные дети. Осознанно просят: «Не надо нам стейков из этой противной рыбы! Сделай нам котлеты, как ты уже делала». И я делаю, сразу умножив все ингредиенты на два, потому что я тоже хочу этих рыбных котлет!

 Много 🙂

Итак, для вкусных рыбных котлет нужно:

500г филе трески

500г филе красной рыбы (лосось и все такое)

2 картофелины чуть больше среднего размера

1 большая луковица

1 средний пучок укропа

1/2 чайной ложки порошка карри и столько же паприки (можно не добавлять, но паприку очень рекомендую)

панировочные сухари (обязательно делайте сами, как в рецепте котлет из щуки написано)

Процесс такой:

  • Картофелины вымыть, завернуть в фольгу и запечь при 200 градусах 1 час. Я вообще никакие овощи не варю, все только запекаю — намного это проще.
  • Мелко нарубить лук
    и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Добавить карри и паприку и обжарить еще полминуты.
  • Рыбу прокрутить в мясорубке (можно два раза).
  • Картофель почистить и натереть на средней терке.
  • У укропа оборвать все листики и измельчить их в пыль.
  • Тщательно смешать рыбный фарш, картофель, лук и укроп.
  • Слепить котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон на сковороде, накрыть крышкой и на малюсеньком огне подержать минут 15.

BON AP!

P.S. А еще я бывает ленюсь и покупаю эти два фарша в проверенном рыбном магазине. Так что не ругайте себя, если мысль о мясорубке сводит вас с ума 🙂 Однако покупайте только в проверенном месте!


Рецепт взят (но немножко оптимизирован) из журнала Коллекция рецептов №2, 2016

 

Рыбные котлеты из трески, рецепт, очень вкусно!

Если вы решили научиться готовить рыбные котлеты и раздумываете, какая рыба подойдет для них больше всего, то советую начать с трески. С ней не только удобно работать (рыба большая и не костлявая), но и котлеты получаются нежные, сочные и мягкие. Я постараюсь дать вам как можно более простые и внятные советы, как приготовить рыбные котлеты из трески, рецепт очень вкусный и абсолютно несложный. Рыбу нужно правильно разморозить, чтобы фарш не отошел водой. Второй важный момент – соблюдать соотношение ингредиентов, чтобы котлеты получились не сухими. И еще я настоятельно рекомендую вам добавить в фарш хотя бы чуточку зелени – вы сами удивитесь, насколько от этого выигрывает вкус.

Не спорю, для приготовления рыбных котлет сгодится, в принципе, практически любая рыба. Мне довелось опробовать варианты из сельди, горбуши, минтая и трески. Котлеты из горбуши получаются несколько суховаты, сельдь, как ни крути, чересчур костлява. А вот последние два варианта, на мой взгляд и вкус, являются самыми удачными, и, к слову, самыми бюджетными. С той лишь разницей, что минтай имеет более ярко выраженный характерный рыбный привкус. Треска же нейтральна. Так что я беру ее на котлеты чаще всего. Вкус у этих котлет просто бесподобный. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • треска (тушка средняя весом примерно 600 грамм) – 1 шт.,
  • яйцо (крупное) – 1 шт.,
  • хлеб белый или серый – 2-3кусочка,
  • молоко – 0,5 ст.,
  • луковица – 1 шт.,
  • зелень – по вкусу,
  • перец и приправы – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • масло – для жарки,
  • мука – 1-2 ст. л. + для панировки.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Тушка трески очень легко чистится и разбирается на филе. Рыбу размораживаем, желательно естественным способом – т.е. вынимаем её из морозилки и ждем, пока оттает. Как вариант, можно с вечера положить её на нижнюю полку холодильника, а с утра она уже будет готова к чистке. Голову, если таковая на вашей тушке имеется, отрезаем. Внутренности выскребаем, шкурку снимаем. Промываем рыбу под прохладной водой, после чего острым ножом аккуратно, чтобы не порезаться, вдоль хребта срезаем филе. О красоте и цельности филе беспокоиться ни к чему, все равно оно переработается в фарш. Вообще, я не особо люблю это дело – разделку рыбной тушки на филе, потому, собственно, весь этот грязный и мокрый процесс остался за кадром. Вот оно, готовое рыбное филе, со всей тушки его вышло 600-700 г. Важно: если рыбное филе водянистое (такое бывает, если рыба попадается перемороженная), обязательно его хорошенько отжимаем! Лишней жидкости в фарше должно быть минимум.

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки. Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными.

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Рыбные котлеты рецепт очень вкусно пошаговый рецепт

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т.д.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • батон или белый хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • панировочные сухари — около 30 г;
  • растительное масло (для жарки).

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

  • сыр — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  1. Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  2. Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо.
  3. Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
  4. Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.
  5. Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
  6. Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
  7. Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
  8. Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
  9. Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
  10. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
  11. Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — рецепты как приготовить вкусные котлетки из рыбы

Всем известно, как богат рыбный легкоусвояемый белок микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю сделать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь — а в четверг рыбный день! Купить рыбу всяческих сортов в наше время и на рынке и в супермаркете не есть проблема, а если в семье кто-то любит рыбалку, то рыбку готовить приходится и почаще…

Среди богатой рыбной кухни — рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления годится мякоть любых видов рыбы, но чаще выбирают толстолобика, минтай, треску, хека, карпа, судака и щуку. Можно купить готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют исходному рыбному материалу, филе и целой тушке рыбы свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не труднее, чем мясные и на вкус они при удачном исполнении не только не хуже — даже лучше или не отличишь, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, мякиш батона, свиное сало, майонез и даже немного жирного свиного фарша — все на усмотрение хозяйки. Готовят рыбные котлеты так же, как и мясные — особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, с чем-либо тушить, используя свою бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить рыбные котлеты?

Решили готовить фарш сами? Понадобится филе предпочитаемой рыбы или целая тушка, наполнители фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, мякиш белого хлеба или батона, репчатый лук, несколько долек чеснока и специи по списку ингредиентов. Изготовить фарш можно на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы как можно больше удержать сока рыбьей плоти. Перед прокручиванием мяса рыбы удаляются все видимые косточки, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

  • филе из рыбы — 1 килограмм;
  • куриное яйцо свежее — 1 штука;
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • мякиш батона или белого хлеба — 150 граммов;
  • свиное свежее сало — 100 граммов;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • специи и соль — по вкусу;
  • панировочный материал — сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

  1. Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
  2. Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть — это снизит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по данному рецепту можно использовать самые дешевые виды рыб, потому что запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а остальные вкусовые достоинства рыбных котлет будут зависеть от мастерства хозяйки и правильного подбора ингредиентов.

  • филе рыбы — 800 граммов;
  • мякиш белого хлеба — 150 граммов;
  • яйцо куриное свежее — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • панировочные молотые сухари — 1 стакан.
  • для тушения:
  • репчатый лук — 1 луковица;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль, перец черный и душистый горошек — по вкусу;
  • вода — 1,5 стакана.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

  1. Готовый рыбный фарш смешать с рубленым луком, жаренным на растительном масле, и пропустить на мясорубке или прокрутить в блендере.
  2. Хлебный мякиш размочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями — все тщательно вымесить. Остается налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
  3. Разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно сформированные рыбные котлетки для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.
  4. Полуготовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала котлетки. Сверху посыпать рубленым свежим репчатым луком, солью, добавить лавровый лист, перец черный молотый и зерна душистого горошка.
  5. Тушить рыбные котлеты следует на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рецепт рыбных котлет из консервов

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы. Звучит немного странно, но стоит попробовать — получается вкусно. Рецепт бюджетный — достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, и котлеты нужно лепить небольшие, потому что при жарке они вдвое увеличиваются. В роли основного наполнителя фарша из консервов можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, тертый на терке.

  • рыбные консервы в масле — 1 баночка 240 граммов;
  • куриные яйца свежие — 3 штуки;
  • манная крупа — 6-8 столовых ложек;
  • лук репчатый свежий — 1 луковица;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • томат паста — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 2-3 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль и перец — по вкусу.

Рыбные котлеты из консервов готовить так:

  1. Консервы открыть и слить из них бульон. Содержимое переложить в подходящую емкость и тщательно размять вилкой.
  2. В равномерно измельченные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецептуре: сырые яйца, измельченный репчатый лук, манную крупу и специи — все оставить для набухания в течение 40 минут.
  3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и налепить небольшие по размеру котлеты, учитывая их последующее увеличение. Обжарить котлетки на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
  4. Котлеты выложить в кастрюлю, на дно которой предварительно поместить рубленый свежий репчатый лук. Влить в котлеты достаточное для их покрытия количество теплой воды, сверху выложить предварительно обжаренные с томатом на растительном масле мелко рубленный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи.
  5. Котлеты сначала могут всплыть, но в процессе тушения на среднем огне наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты из консервов будут готовы. Получится примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом — звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с творожным сливочным акцентом — стоит попробовать. Готовый ли у вас фарш или сделаете в домашних условиях из рыбного филе, понадобятся рубленые овощи. Если фарш готовый, овощи можно измельчить на терке.

  • филе рыбы — 1 килограмм;
  • творог любой жирности — 125 граммов;
  • мякиш батона или белого хлеба — 200 граммов:
  • молоко свежее — 100 миллилитров;
  • яйцо куриное — 1-2 штуки;
  • масло растительное — 100 миллилитров;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • соль, перец молотый и приправы к рыбе — по вкусу.

Котлеты рыбные с творогом готовить так:

  1. Замочить в молоке или в воде мякиш белого хлеба или батона. Приготовить рецептурные овощи, мелко измельчить их предпочитаемым образом. Можно мелко порубить свежий укроп при желании — он неплохо сочетается с рыбным фаршем.
  2. Приготовить по всем правилам рыбный фарш, максимально не допуская наличия косточек, — лучше пропустить через крупную решетку мясорубки.
  3. Все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, намоченный в молоке, творог, овощи и специи) смешать, добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого налепить котлеты любой формы — фарш достаточно пластичный.
  4. Подготовленные рыбные котлеты обвалять в панировочном материале, выложить поочередно в кипящий в сковороде фритюр и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки без крышки. Далее огонь убавить до минимального и продолжить некоторое время жарить под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

Отличная статья 0

Очень вкусные рыбные котлеты — пошаговый рецепт с фото |

Очень вкусные рыбные котлеты — пошаговый рецепт с фото

Супы Вторые блюда Салаты Несладкая выпечка
Сладкая выпечка Закуски Десерты Консервация X Главная — Вторые блюда :
Автор: Нина
Рецепт очень вкусных рыбных котлет найти довольно сложно. Одни выходят недостаточно сочными, другие — клеклыми от переизбытка муки в фарше. Предложенный ниже вариант — без преувеличения, идеальный. Он простой, но учитывает все возможные тонкости и нюансы, включая главную хитрость — добавление в рыбный фарш свиного сала. С ним даже самая сухая и пресная рыба превратится в необыкновенно сочные и нежные рыбные котлеты. Для фарша подойдет любая рыба, но чаще используется белая морская или речная. В качестве специй в рыбный фарш подходят душистые перцы, ароматные травы или готовые смеси приправ «для рыбы». Чтобы котлеты получились аппетитно хрустящими, их нужно запанировать. Для этого подойдут готовые панировочные сухари, просто подсушенная хлебная крошка либо смесь крошки и муки.

Ингредиенты

Филе рыбы — 500 г Сало — 100 г Лук — 0,5 шт. Панировка — 4 ст.л. Специи «для рыбы» — по вкусу Мука — 1,5 ст.л. Растительное масло — 1,5 ст.л. Соль — 0,3 ч.л.

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 35 мин

Как приготовить

Рыбное филе (в рецепте – тилапия) измельчите в фарш. Если филе с кожицей — обязательно её снимайте, поскольку, даже перебитая в фарш, она испортит консистенцию котлет. Измельчить можно мясорубкой или блендером (погружным либо в чашке-мельничке). Аналогичным образом преобразите в фарш сырое свиное сало и лук.

Добавьте муку, по вкусу специи и соль. Муку можно брать любую: обычно используется пшеничная в/с, но если хотите получить более полезный вариант, берите цельнозерновую либо овсяную. Если после добавления муки консистенция фарша несколько жидковата (такое бывает, если филе попалось водянистое), добавьте немного муки рисовой или крахмала.

Тщательно перемешайте ингредиенты между собой, и фарш для рыбных котлет готов. Чтобы выгодно подчеркнуть и облагородить рыбный вкус, можно добавить в фарш лимонный сок (1 ст. л. хватит) и/или горсть рубленой зелени. По консистенции он должен быть однородным, средней плотности, чуть липким.

Сформируйте круглые или овальные полуфабрикаты рыбных котлет. Чтобы облегчить процесс формовки, смачивайте руки водой. Запанируйте котлеты в выбранной панировке.

Жарьте рыбные котлеты на сковороде на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон. И учтите, что при жарке панировка из сухарей или хлебной крошки, впитывает больше масла. Сначала жарим котлеты на максимально сильном огне, затем, после формирования румяной корочки, переключаем на средний и доводим до готовности, лучше под крышкой. Подавать рыбные котлеты хорошо в теплом виде к любому овощному гарниру, отварному рису или макаронам. Очень вкусно будет, если организовать к котлетам соус на основе сметаны или майонеза с обязательным добавлением лимонного сока и пряных трав.

Свежие публикации: Теперь слоёное тесто у меня никогда не расплывается и не рвётся. Оказывается, тысячи хозяек его неправильно готовят
Заготавливаю скумбрию в томатном соусе за 2 часа, потом едим полгода. В 3 раза дешевле магазинной

Распечатать | Категории блюда: Котлеты ,


Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд: Котлеты по ГОСТу Котлеты из кабана Котлеты в духовке Школьные котлеты по ГОСТ Котлеты из консервированной скумбрии Рыбные котлеты Котлеты из фарша индейки в духовке Диетические котлеты из куриных грудок на сковороде

Интересное сегодня
Яркий, лёгкий пирог из заварки и варенья. Минимум ингредиентов, всего 20 минут на подготовку
2 неожиданных продукта, которые используют опытные хозяйки в маринаде для куриных грудок. Мясо получается сочным и нежным

Навигация На главную Первые блюда, супы Вторые блюда Салаты Несладкая выпечка Сладкая выпечка Закуски Десерты, напитки Консервация Видео-рецепты Интересно почитать По какому поводу На завтрак На обед На ужин На каждый день На праздничный стол На день рождения По ингредиентам Блюда из баклажанов Из говядины Из кабачков Из картофеля Из крабовых палочек Из куриной грудки Из куриной печени Подписывайтесь YouTube Вконтакте О сайте О проекте Авторы Контакты Реклама Пользовательское Соглашение Политика конфиденциальности | © pojrem.ru, 2011-2021.


Рыбные котлеты из минтая — 15 рецептов вкусных и сочных котлет

Фото: chefmarket.ru

Из филе минтая получаются очень сочные и нежные котлеты, в фарш добавляют сыр, творог, свежие и обжаренные овощи. От этого вкус готового блюда только выигрывает. Мы собрали для тебя рецепты рыбных котлет, которые ты легко сможешь приготовить для себя и близких!

1. Котлеты из филе минтая

Фото: my-farmer.ru

Многие хозяйки обходят в магазинах прилавки с минтаем, а напрасно. Ведь из этой недорогой тихоокеанской рыбы можно приготовить восхитительные котлеты.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны, 1 небольшая луковица, 1 стручок сладкого болгарского перца, 2 ст. л. муки, укроп и специи.

Приготовление: Филе разморозь и хорошо отожми от воды, порежь на мелкие кусочки, смешай с яйцом и приправь специями. Добавь в фарш пару ложек сметаны, муку, натертый на терке лук, измельченный сладкий перец и укроп. Поставь миску с рыбным фаршем в холодильник, через полчаса сформируй котлеты овальной формы, обжарь на масле.

2. Котлеты из минтая и брюшек семги

Фото: zen.yandex.ru

В фарш из минтая и брюшек семги для пышности добавь побольше лука и немного манки.

Тебе понадобится: по 1 кг минтая и брюшек семги, 3,5 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 0,5 ч. л. молотого чили, 0,4 пучка зелени, соль, 3 луковицы, 0,25 стакана молока.

Приготовление: Брюшки, почищенные от кожи, вместе с кусочками филе минтая пропусти через мясорубку, смешай с измельченными в блендере луковицами. Манку залей молоком, дай набухнуть, переложи к рыбе, добавь остальные ингредиенты. Жарь котлеты на масле с обеих сторон.

3. Котлеты из филе минтая с картофелем

Фото: dahar.ru

Картофель придает рыбному фаршу сочности, нужно только натереть его на мелкой терке.

Тебе понадобится: 350 г филе минтая, 1 луковица, 1 средняя картошка, 55 мл молока, 1 яйцо, 40 г манной крупы, соль и пряности.

Приготовление: Мясо минтая без костей и кожи вместе с луком измельчи в блендере, соедини с манкой, яйцом, молоком и специями. Картошку натри на самой мелкой терке и тоже добавь в рыбный фарш. Дай фаршу «отдохнуть» час-два и можешь жарить котлеты, формируя их в виде плоских круглых лепешек.

4. Рыбные «стожки» из минтая

Фото: zen.yandex.ru

«Стожки» из минтая готовить очень просто — сначала пожарь котлеты, уложи их на противень, укрась кружочком помидора и тертым сыром, запекай до румяной корочки.

Тебе понадобится: 700 г минтая, 1 луковица, 180 г белого черствого батона, 0,3 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 200 г твердого сыра, укроп, соль, пряности, 3 помидора.

Приготовление: Черствый хлеб без корочки порежь на кусочки, замочи в молоке и отожми, переложи в перемолотое на мясорубке филе минтая. Добавь измельченную зелень, крахмал, муку и яйцо. Пожарь круглые плоские котлеты диаметром около 6-7 см. Сложи рыбные заготовки на противень, на каждую положи по одному тонкому кружочку помидора, посыпь сыром и запекай в духовке.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

5. Котлеты из минтая с тыквой

Фото: 1001receipt.ru

Вместо манки или хлеба в рыбный фарш можно добавлять также и натертую на мелкой терке мякоть тыквы.

Тебе понадобится: 0,5 кг минтая, 100 г тыквы, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, специи, 1 луковица.

Приготовление: Измельчи в блендере тертую тыкву с кусочками филе минтая, слегка обжаренным луком. Смешай с яйцом, специями, хорошо отбей, поднимая руками фарш над столом и с силой бросая его обратно в миску (повтори не менее десяти раз). Жарь котлеты на растительном масле, обваляв со всех сторон в сухарях.

6. Котлеты из минтая с творогом

Фото: kakprigotovila.ru

Рыбные котлеты с добавлением творога становятся еще более вкусными и полезными.

Тебе понадобится:
Для котлет: 0,5 кг филе минтая, 200 г творога, 2 сырых яичных белка, 1 крупная луковица, 3 ст. л. манной крупы, 5 веточек кинзы, 2 веточки укропа, 0,5 стакана муки.
Для соуса: 1 небольшой огурец, 200 мл греческого йогурта, по 0,5 ч. л. соли, зиры и молотого перца, 1 долька чеснока, зелень.

Приготовление: Мякоть огурца без кожицы и семян натри на мелкой терке, добавь измельченную зелень, йогурт, специи и чеснок. Пока соус настаивается, приготовь рыбные котлеты. Для этого пропусти через мясорубку кусочки минтая с жареным луком, творогом и манкой. Введи в фарш взбитые в пену яичные белки, рубленую кинзу и укроп, поставь в холодильник на час. Жарь небольшие овальные котлеты на масле до румяности, подавай с огуречно-йогуртовым соусом.

7. Котлеты из минтая с салом

Фото: legkovmeste.ru

Добавь совсем немного перемолотого свиного сала в рыбный фарш, и ты увидишь, насколько вкуснее и сочнее станут котлеты.

Тебе понадобится: 750 г минтая, 1 свежее яйцо, 150 г свиного сала, 4 ст. л. манки, 2 луковицы, кукурузная мука для панировки, специи, 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление: Филе рыбы, сало и лук пропусти два раза через мясорубку с мелкой решеткой, перемешай с яйцом, манкой, специями, сливочным маслом. Обваляй котлеты в кукурузной муке и пожарь на растительном масле.

8. Рыбные котлеты из минтая и овсяных хлопьев

Фото: food.inmyroom.ru

Сытные и вкусные рыбные котлеты из минтая и овсянки можно подавать в качестве самостоятельного блюда с салатом из свежих овощей.

Тебе понадобится: 850 г минтая, 2 яйца, 1 стакан овсяных хлопьев, специи, 65 мл свежего молока, 1 крупная луковица, кукурузная мука.

Приготовление: Перекрути на мясорубке сухие овсяные хлопья, затем кусочки лука и филе минтая. Введи в массу молоко и яйца, оставь на час, затем приправь специями. Обваляй котлеты в кукурузной муке и обжарь до готовности с двух сторон.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

9. Рубленые котлеты из минтая с сыром

Фото: zen.yandex.ru

Если в холодильнике завалялся кусочек твердого сыра, то его можно смело отправить в рыбный фарш для котлет, получится очень вкусно!

Тебе понадобится: 650 г филе минтая, 2 картошки, 75 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 луковица, 80 г муки.

Приготовление: Из картошки свари пюре, рыбу порежь мелкими кубиками, перемешай с яйцом, измельченным луком и натертым на терке сыром. Из указанной порции фарша получится 10-12 небольших котлет, которые необходимо обвалять в муке и поджарить на масле.

10. Котлеты из минтая, запеченные в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Если ты не ешь жареную пищу, то приготовь котлетки из минтая и запеки их в духовке.

Тебе понадобится: 550 г филе минтая, 40 мл молока, 50 г черствой булочки, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. манной крупы для панировки.

Приготовление: Замоченный в молоке и отжатый хлеб сложи в чашу блендера, туда же положи кусочки рыбного мяса, измельчи до однородности. Добавь в фарш яйцо, растопленное масло, чеснок и пряности, хорошо вымешай и поставь на холод на час. Сформируй котлеты среднего размера, обваляй их в манке. Переложи на противень, запеки в духовке.

11. Котлеты из минтая и кабачка

Фото: eva.ru

Вместо хлеба или манки в рыбный фарш можно класть натертую на терке мякоть кабачка.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе минтая, 1 средний кабачок, 1 яйцо, 0,25 пучка укропа, 1 долька чеснока, 1 средняя луковица, манка или кукурузная мука для панировки.

Приготовление: В глубокую миску сложи дважды перемолотое на мясорубке рыбное филе, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, тертый кабачок. В уже хорошо вымешанный фарш добавь яйцо, специи и укроп, сформируй овальные или круглые котлеты, запанируй в кукурузной муке и отправь на разогретую сковороду.

12. Нежные котлеты из минтая без яиц и хлеба

Фото: eldomo.ru

Если добавить в рыбный фарш отварной рис, то в него уже не потребуется класть размоченный в молоке хлебный мякиш и куриные яйца.

Тебе понадобится: 1 кг филе минтая, 1,5 стакана вареного риса, 2 луковицы, 120 г муки.

Приготовление: Произвольно порезанные на небольшие кусочки рыбу и лук пропусти 1-2 раза через мясорубку, перемешай с рисовой кашей, приправь солью и пряностями. Смачивая руки в холодной воде, сформируй котлеты, обмакни их в муке со всех сторон, жарь на разогретом масле.

15 простых и вкусных рецептов овощных котлет

13. Котлеты из минтая с вареным картофелем

Фото: botanichka.ru

Заранее отвари картошку в «мундире», почисть и остуди. Рыбные котлеты с этим ингредиентом получатся более сытными, мягкими и бюджетными.

Тебе понадобится: 800 г филе минтая, 2 крупные картошки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. муки, 0,25 ч. л. сушеных прованских трав, соль, кукурузная мука для панировки.

Приготовление: Вареную картошку натри на мелкой терке, добавь ее к перемолотому на мясорубке рыбному филе. Вбей в фарш яйцо, приправь прованскими травами и солью, всыпь муку, чтобы она впитала лишнюю влагу. Также можно добавить измельченную зелень, щепотку гранулированного чеснока. Сформированные котлеты следует обжарить на масле до золотистой корочки, а затем довести до готовности в микроволновой печи.

14. Котлеты из минтая и кальмара

Фото: mykaleidoscope.ru

Любители морепродуктов точно оценят вкусные котлеты, сделанные из рыбного фарша с добавлением кальмара!

Тебе понадобится: по 0,5 кг тушек кальмара и филе минтая, 2 небольшие луковицы, 0,3 стакана молока, 100 г черствой белой булки, 3-4 яйца, 1 картошка, 80 г сливочного масла, манка для панировки.

Приготовление: Рыбу, лук и тушки кальмаров пропусти через мясорубку с мелкой решеткой два, а лучше три раза. Добавь замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш, яйца, натертый на мелкой терке картофель, растопленное масло, специи. Запанируй котлеты из полученного рыбного фарша в манной крупе, жарь до готовности.

15. Рыбно-овощные котлеты из филе минтая

Фото: vkusno-kak-doma.ru

Помимо рыбного филе в фарш можно добавить любые измельченные и слегка обжаренные овощи: лук, морковь, картофель, тыкву, кабачок, цветную или белокочанную капусту.

Тебе понадобится: 700 г филе минтая, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 150 г капусты, 220 г панировочных сухарей, 2 яйца, 4 ломтика белого хлеба без корки, 1,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. пряностей, 5 веточек петрушки, 3 веточки укропа, кинза по желанию.

Приготовление: Измельченные лук с морковью и тонко нашинкованной капустой обжарь на масле до мягкости, вместе с кусочками рыбного мяса пропусти через мясорубку. Перемешай с пряностями, размоченным в воде хлебом, рубленой кинзой, укропом и петрушкой, снова перекрути через мясорубку и вбей яйца. Сформируй большие круглые котлеты, весом около 70-80 грамм каждая, запанируй в сухарях со всех сторон и отправь на сковороду жариться.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рыбные котлеты с эстрагоном и майонезом Рецепт

Давненько я не делала рыбных котлет, и я сопротивлялась им, потому что, ну, они не кажутся такими уж сексуальными. (Мне позволено это говорить?)

Сюрприз Сюрприз! Это был огромный хит! И почему бы нет? Мой самый любимый ингредиент (картофель), много свежей зелени, горчицы, каперсов и зеленого лука придают им массу бодрящих ароматов. Они хрустящие и золотистые снаружи и хлопьевидно-влажные внутри. Что не нравится?

Эти рыбные котлеты являются хорошим поводом для использования остатков приготовленной рыбы, особенно трески, используемой в этом рецепте, но с этого момента они входят в мой рацион как целенаправленное блюдо, а не как остатки запоздалой мысли.Эстрагоновый майонез, майонез с добавлением другой свежей зелени или соус тар-тар — буквально вишенка на торте.

Какая рыба лучше всего подходит для рыбных котлет?

Я использовал для них треску, потому что она мне нравится, но, сказав это, вы можете заменить другую белую рыбу, такую ​​​​как пикша, хек, путассу, палтус, или отклониться на территорию лосося, если хотите.

Вы можете купить рыбу со шкуркой, но если она не была снята, то готовьте ее с кожей. Его достаточно легко отколоть в любом случае.

Салли Варгас

Готовьте рыбные котлеты заранее

Вы можете приготовить все компоненты этих рыбных котлет за день до того, как планируете их собирать — приготовить картофель и рыбу, подготовить травы и каперсы — или вы также можете приготовить котлеты (только один раз) и смешать и сформировать котлеты заранее. времени.

После того, как котлеты будут сформированы, они будут храниться в холодильнике не менее одного дня, прежде чем их нужно будет приготовить.

Если хотите, вы можете заморозить котлеты, приготовленные или сырые, на срок до 2 месяцев для оптимальной свежести.Заверните их в пищевую пленку и фольгу и разморозьте в холодильнике, прежде чем готовить или разогревать на сковороде.

Полезные рыбные котлеты

Традиционно жарят котлеты из трески, но восемь котлет не помещаются в одну сковороду, и это для меня критично. Я экспериментировал с бройлером, который меня вполне удовлетворил. Даже если вы их не жарите, им все равно нужно масло, чтобы подрумяниться, поэтому не экономьте на масле, когда жарите их.

Чтобы котлеты не развалились во время приготовления, необходимо предварительно охладить их как минимум за час.

Любите рыбные котлеты? Попробуйте эти рецепты

Посмотрите этот рецепт рыбных котлет

Рецепт рыбных котлет из пикши — Carina Contini

Карина с улыбкой рассказывает об обслуживании

 

Карина Контини

У меня есть признание: у меня зависимость.

Дело не в одежде, обуви или выпивке. Это тарелки! Вижу тарелки и просто не могу устоять.

Подержанные тарелки, антикварные тарелки, пластиковые тарелки, бумажные тарелки – подойдут любые.На Джордж-стрит есть особый магазин, который вызывает настоящее искушение. Я должен написать другу, чтобы сообщить ей, когда мне удастся обойтись без покупки чего-либо, в качестве формы катарсиса.

У психологов был бы счастливый день. Разве я не был накормлен в детстве и поэтому подсознательно не искал ничего, связанного с едой? Является ли сбор тарелок заменой еды, которую я стараюсь избегать? Это действительно весело.

По правде говоря, я думаю, что моя причина просто в том, что после всех усилий по приготовлению я хочу убедиться, что плоды моих трудов выглядят в лучшем виде.И, может быть, я втайне надеюсь, что, если моя готовка не на высоте, тарелка спасет положение!

Презентация решает все. Я всегда называю себя поваром, а не шеф-поваром. Разница для меня заключается в том, что повара обладают особыми навыками предоставления блюд и стиля, которых ожидают клиенты в быстро меняющейся ресторанной среде.

Наша команда из 35 сильных поваров настоящие повара. В отличие от стереотипа об Адской кухне, наши команды невероятно спокойны. Я очень редко слышу крики, а любая ругань, когда я нахожусь на кухне, может исходить только от меня! Большую часть времени, особенно во время подготовки, стоит тишина.Все рвутся, как маленькие эльфы.

Во время обслуживания я в восторге от их владения пасом, от того, как они сохраняют темп и обслуживают пластины, как обычное тиканье швейцарских часов. Я очень горжусь всеми нашими мальчиками и девочками.

Различные навыки, необходимые в сфере гостеприимства, подобны мелу и сыру. Веселые, болтливые, улыбающиеся хозяева дома и официанты резко контрастируют с сосредоточенностью и креативностью тех, кто на кухне.Личности двух команд действительно очень разные. И это пластины, которые их соединяют. На проходе официант не смеет прикасаться к тарелке, пока шеф-повар не уберет стол и блюдо. Побывав по обе стороны перевала, это золотое правило.

Итак, я бы сказал, что дисциплина – и тарелки – это то, что объединяет тех, кто готовит и обслуживает. И оба они знают, что улыбка добавит изюминку любому блюду.

 

Рыбные котлеты из пикши

В это время года я люблю домашние рыбные котлеты.Они требуют некоторых усилий, чтобы сделать, но они полностью стоят того. Рецепт и ингредиенты смотрите слева.

 

Соус тартар из свеклы

Мы подаем это в Cannonball с нашей рыбой с жареным картофелем. Это вкусно!

Ингредиенты

  • 200 г домашнего майонеза (рецепт ниже)
  • 100 г крем-фреш
  • Небольшая горсть мысов в рассоле, нарезанных
  • 2 веточки свежего укропа, нарезанные
  • 1 маринованная свекла, высушенная на кухонном полотенце для удаления уксуса и мелко натертая

Метод

Смешайте все ингредиенты в миске.Сложите свеклу в конце, чтобы цвет стал мраморным.

 

Для приготовления домашнего майонеза

 

Ингредиенты

  • 2 органических яичных желтка из холодильника
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка порошка дижонской или английской горчицы
  • 1/4 чайной ложки мелкой соли
  • 300 мл светлого оливкового масла

Метод

В кухонный комбайн или блендер добавьте яичные желтки, горчицу, лимонный сок и соль.Установите машину на медленный режим.

Очень медленно капайте масло небольшими порциями в блендер. Когда смесь начнет густеть, можно добавить еще немного масла, пока текстура не станет похожей на густой йогурт.

Если смесь слишком густая, не волнуйтесь, мы разбавим ее свежими сливками, чтобы приготовить соус тартар.

 

Узнайте больше на www.contini.com

Смотрите другие рецепты Карины для нас здесь и открывайте новые каждый месяц в


The Scots Magazine

 

Рыбные котлеты из копченой пикши (Финнан Хэдди и картофельные пирожки)

Рыбные котлеты из копченой пикши — отличный способ добавить в свой рацион больше морепродуктов.Их легко и быстро приготовить, и они подойдут для позднего завтрака, обеда или ужина, особенно во время Великого поста.

Я упоминал, что все будут чистить свои тарелки, а затем просить еще?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я купила «Stonington Seafood Finnan Haddies», и мне была предоставлена ​​скидка на доставку, однако я не получил компенсацию за этот пост. Я просто очень люблю этот продукт и хочу поделиться им с вами.

Серьезно, это такие вкусные пирожные, и хотя они похожи на эти картофельные и рыбные котлеты из лосося, вкус совсем другой. Я предпочитаю версию Финнана Хадди, так как я не большой любитель лосося.

Рыбные котлеты с картофелем и лососем

Возможно, вы помните, что я открыл для себя Stonington Seafood несколько лет назад и был на седьмом небе от счастья, что смог купить высококачественную копченую пикшу (Finnan Haddies) здесь, в США. Это абсолютно вкусная рыба, которую можно использовать по-разному, но она необходима для Каллена Сцинка, которого я люблю!

Итак, вернемся к рыбным котлетам из копченой пикши.Мы готовимся к Рыбной пятнице во время Великого поста, так что это будет одно из блюд, которые мы будем готовить. Рыбные котлеты очень вкусные и сытные, их можно приготовить заранее и приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Попробуете? Вы также можете заказать в Stonington Seafood, и если вы находитесь на восточном побережье, ваша доставка будет намного быстрее и дешевле, чем у нас на западном побережье. 👍🏻

Примечание: для тех из вас, у кого просто нет возможности достать копченую пикшу, можно использовать другую рыбу, например, треску.Будет не так вкусно, но приготовить можно. Количество ингредиентов в этом рецепте НЕ имеет решающего значения: добавляйте больше или меньше рыбы на свое усмотрение.


копченая пирожные с рыбной пирожкой.

  • 12 унций картофельного пюре (лучше всего рассыпчатого картофеля)
  • 1 яйцо
  • около 3/4 ч. л. алмазной кошерной или морской соли
  • свежемолотый черный перец по желанию

    • 1 яйцо
    • панировочные сухари
    • оливковое масло

    Приготовить копченую пикшу.

    Поместите копченую пикшу в неглубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством молока, чтобы покрыть рыбу. Достаньте рыбу и доведите молоко до кипения. Снова добавьте пикшу, уменьшите огонь и варите 4 минуты. Достаньте приготовленную пикшу из молока и дайте остыть. Далее снимаем кожу и разделываем рыбу.

    Используйте молоко для похлебки из морепродуктов или Cullen Skink (вы также можете заморозить его, чтобы использовать позже).

    Копченая пикша в молоке

    Смешать ингредиенты.

    Поместите картофельное пюре, рыбные хлопья, 1 яйцо, соль, перец и петрушку в миску и осторожно перемешайте до однородной массы.

    Приготовьте котлеты.

    Из смеси картофеля и рыбы сформируйте котлеты. Вы можете сделать их меньше, как закуску, или больше для подачи основного блюда.

    Выложите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.

    Взбейте второе яйцо и положите его на противень или тарелку для окунания. В другой поднос или тарелку насыпьте панировочные сухари. Мне нравятся эти подносы. Окуните каждую копченую пикшу и картофельный пирог в яйцо и равномерно покройте.

    Затем обваляйте в панировочных сухарях и положите на противень или противень.

    Жарить рыбу и картофельные котлеты

    Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали и разогрейте на среднем огне. Начните добавлять несколько рыбных котлет из копченой пикши за один раз. Обжарьте до красивого золотисто-коричневого цвета, прежде чем перевернуть.

    После приготовления выньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

    Хрустящие и хрустящие снаружи и мягкие, полные слоеной рыбы внутри, эти рыбные котлеты из копченой пикши станут фаворитом пятничного стола! Как вам аллитерация?! 🤓

    Мой друг, Синтия, как рецепт мусса из копченой форели, и я уверен, что вы могли бы заменить форель копченой пикшей.Найдите его ЗДЕСЬ.

    Заказать Finnan Haddie в Stonington Seafood

    Подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже и никогда не пропустите
    еще один рецепт или пост о путешествиях!

     

    Рыбные котлеты из копченой пикши (Финнан Хэдди и картофельные пирожки)

    Выход: 9

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Хрустящие рыбные котлеты с копченой пикшей и картофельным пюре очень скоро станут любимым блюдом всей семьи!

    Ингредиенты

    • 12 унций копченой пикши (или другой слоеной рыбы)
    • молоко
    • 12 унций картофельного пюре (лучше всего рассыпчатого картофеля)
    • 1 яйцо
    • около 3/4 ч. л. Diamond Kosher или морской соли
    • свежемолотый черный перец по желанию
    • нарезанная петрушка по желанию
    Для панировки/жарки
    • 1 яйцо
    • панировочные сухари
    • оливковое масло

    Инструкции

    Приготовьте копченую пикшу.

    1. Положите копченую пикшу в неглубокую кастрюлю и залейте молоком, чтобы рыба была покрыта.
    2. Достаньте рыбу и доведите молоко до кипения.
    3. Снова добавьте пикшу, уменьшите огонь и варите 4 минуты.
    4. Достаньте приготовленную пикшу из молока и дайте остыть. Далее снимаем кожу и разделываем рыбу. Используйте молоко для похлебки из морепродуктов или Cullen Skink (вы также можете заморозить его, чтобы использовать позже).

    Смешайте ингредиенты.

    1. Поместите картофельное пюре, рыбные хлопья, 1 яйцо, соль, перец и петрушку в миску и аккуратно перемешайте до однородной консистенции.

    Приготовьте котлеты.

    1. Из смеси картофеля и рыбы сформируйте котлеты. Вы можете сделать их меньше, как закуску, или больше для подачи основного блюда.
    2. Выложите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
    3. Взбейте второе яйцо и поместите его на противень или тарелку для окунания. В другой поднос или тарелку насыпьте панировочные сухари. Мне нравятся эти подносы. Окуните каждую копченую пикшу и картофельный пирог в яйцо и равномерно покройте. Затем обваляйте в панировочных сухарях и положите на противень или противень.

    Жарить рыбу и картофельные котлеты

    1. Налить немного масла в сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали и нагреть на среднем огне. Начните добавлять несколько рыбных котлет из копченой пикши за один раз. Обжарьте до красивого золотисто-коричневого цвета, прежде чем перевернуть.
    2. После приготовления достаньте из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте горячими и наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 2 котлеты
    Количество на порцию: Калорий: 362 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 164 мг Натрия: 1637 мг Углеводов: 32 г Волокна: 3 г Сахаров: 2 г Белков: 31 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    Наскучила рыба? Попробуйте рыбные котлеты

    Сейчас примерно половина постного сезона, когда многие местные христиане отказываются от мяса по пятницам. А в некоторых личных обрядах люди вообще избегают мяса. Рыба является популярным белковым продуктом вместо мяса.

    Несмотря на то, что во время Великого поста по пятницам много жареной рыбы (многие из них полезны для добрых дел), не все любят жареную рыбу. Жарка, конечно, увеличивает количество жира и калорий в этом нежирном белке. Но есть много способов приготовить рыбу, помимо обжаривания во фритюре, которые превращают ее из скучной и пресной в потрясающую и вкусную.

    Сегодняшний рецепт пирогов с рыбой и креветками. Вы можете думать о них как о крабовых пирогах, но приготовленных из смеси трески и креветок. В них панировочные сухари панко используются в качестве одного из основных связующих ингредиентов и в качестве покрытия. Их также обжаривают на сковороде, в результате чего покрытие панко становится хрустящим, придавая ему жареную текстуру.

    Подробнее:

    В оригинальном рецепте были лобстеры, но я выбрал креветки, потому что они у меня были под рукой. Использование креветок также было проще, чем приготовление двух целых лобстеров, чтобы получить 1/2 фунта мяса лобстера.

    Рецепт взят из новейшей книги Ины Гартен «Готовим для Джеффри» (Кларксон Поттер, 35 долларов). Эта книга, ее 10-я книга, была названа финалистом премии Джеймса Бирда — «Оскара» в кулинарии — в прошлую среду.

    Джеффри в названии книги — ее 48-летний муж. Его часто можно увидеть на ее шоу Food Network. Согласно книге, именно эти рецепты «Джеффри и их друзья просят чаще всего».

    Гартен известна тем, что легко развлекается и предлагает великолепные кулинарные идеи в своем шоу Barefoot Contessa.Ее рецептам легко следовать, и, скажем так, она просто заставляет все выглядеть и звучать восхитительно.

    Их отличие в том, что вы начинаете готовить мирапуа (это причудливое французское название смеси нарезанных кубиками овощей) из лука, сельдерея и красного болгарского перца. После того, как овощи размякнут, сверху кладут кусочки трески и все заливают густыми сливками. Затем рыбу варят в сливках, благодаря чему она приобретает насыщенную сливочную текстуру.

    В зависимости от толщины трески варится около 6 минут.Вы хотите, чтобы он был только что приготовлен — достаточно, чтобы он развалился — потому что он снова будет приготовлен.

    После приготовления треска и вся эта сливочная жидкость для браконьерства смешиваются с приготовленными креветками (или лобстерами) вместе с панировочными сухарями и другими связующими ингредиентами и приправами. Чтобы сформировать их, используйте большую ложку для мороженого в качестве меры и сформируйте 3-дюймовые пирожные. Вы также можете сделать более мелкие.

    По этому рецепту получается около 14 пирожных — достаточно, чтобы подать 6-8 тортов в качестве основного блюда на подушке из зелени.Они находятся на более свободной стороне и не являются компактным тортом. (Если кажется, что смесь не держится вместе, охладите ее как минимум час.) После того, как вы придали им форму, вы можете накрыть их и поставить в холодильник на несколько часов перед обжариванием на сковороде.

    При жарке лепешек используйте смесь сливочного и оливкового масла. Меньше шансов сжечь масло, когда оно смешивается с другим маслом. В завершение кексов подайте с ремуладом или любимым соусом тар-тар.

    Свяжитесь со Сьюзан Селаски: 313-222-6872 или [email protected]ком. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Твиттере.

    Пирожки с рыбой и креветками

    Количество продуктов: 14 пирожных / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 1 час

    8 ст. чашки нарезанного кубиками желтого лука размером от 1/4 до 1/2 дюйма

    1 красный сладкий перец, нарезанного кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма

    1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

    1 1/4 фунта филе трески без кожи, нарезанного на 4 части

    1/2 стакана густых сливок

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    4 стакана панировочных сухарей панко, разделенных

    3 столовые ложки свежего нарезанного укропа

    2 столовые ложки майонеза хорошего качества

    1 столовая ложка дижонской горчицы

    1 чайная ложка тертой лимонной цедры или больше, если хотите

    2 очень больших яйца, слегка взбитых

    1/2 фунта вареных лобстеров или креветок, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

    Оливковое масло

    Соус ремулад (рецепт следует)

    Разогрейте духовку до 200 градусов.В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 8-10 минут. Выложите филе трески поверх овощей и залейте густыми сливками. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца.

    Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 6-12 минут (в зависимости от толщины трески), пока рыба не приготовится. Поставьте на сковороду на 10 минут, затем разделите рыбу на крупные куски вилкой.

    Поместите 2 чашки панировочных сухарей панко в большую миску. Добавьте смесь трески со всей жидкостью от варки, укропом, майонезом, горчицей, цедрой лимона, яйцами, креветками, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой черного перца. Аккуратно перемешайте.

    Используя большую ложку для мороженого в качестве меры, сформируйте из смеси пирожные диаметром 3 дюйма. Поместите оставшиеся 2 чашки панко на тарелку и покройте коржи со всех сторон, похлопывая панко, чтобы они прилипли. Протрите сковороду, в которой готовили рыбу. Нагрейте

    2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, пока масло не растает.Работая партиями, готовьте коржи, пока они не подрумянятся с каждой стороны, около 5 минут.

    Переложите кексы на противень и держите их в тепле в духовке. Повторите то же самое с оставшимися коржами, добавляя масло и масло по мере необходимости. Подавать горячими с соусом ремулад.

    Для приготовления соуса ремулад: В кухонный комбайн поместите 1 1/2 стакана майонеза хорошего качества, 6 столовых ложек крупно нарезанных корнишонов, 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы, 3 столовые ложки шампанского или белого винного уксуса, 1 /2 чайные ложки соли и 3/4 чайных ложки перца.Взбивайте несколько раз, пока корнишоны не станут мелко нарезанными, а не пюреобразными. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

    Из книги «Готовим для Джеффри» Ины Гартен (Кларксон Поттер, 35 долларов).

    Проверено Сьюзен Селаски для Тестовой кухни свободной прессы.

    Копченые рыбные котлеты с майонезом из лимонных каперсов

    Копченые рыбные котлеты с майонезом из лимонных каперсов

    Эти котлеты из копченой рыбы очень просты в приготовлении и очень универсальны: используйте любую копченую рыбу (или лосося), картофель или кумару.Это отличный способ использовать остатки пюре после ужина накануне вечером. Покрытые яйцом-пашот и свежим салатом на гарнир, они станут отличным поздним завтраком или обедом.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Порции 4

    Калорийность 277 ккал

    Без молочных продуктов, для диабетиков, без глютена, для детей

    • 500 г очищенного и нарезанного картофеля или кумары (или 2-2 ½ чашки оставшегося картофельного пюре или кумары)
    • 200 г копченой рыбы в хлопьях (или другой копченой рыбы)
    • 2-3 зеленый лук мелко нарезанный
    • 3-4 ложки мелко нарезанной петрушки
    • 2 куриных яйца
    • цедра одного лимона
    • ½ ч.
    • 2 столовые ложки масла
    для подачи
    • 4 Яйца без браконьеры. 2–3 ст.
      • Разогрейте духовку до 50°C.Отварить картофель/кумару в кастрюле с кипящей водой до мягкости, 12-15 минут. Хорошо слейте воду, верните в кастрюлю и снова поставьте на слабый огонь на несколько минут — это поможет картофелю/кумаре немного подсохнуть. Грубо размять, затем хорошо перемешать с лососем, зеленым луком, петрушкой, яйцом, лимонной цедрой, солью и перцем.

      • Выложите 1/3 стакана смеси для рыбных котлет и сформируйте котлеты. Аккуратно обваляйте каждую лепешку в муке.

      • В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогрейте немного масла.Готовьте рыбные котлеты партиями примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Между партиями протирайте сковороду бумажным полотенцем и добавляйте немного масла по мере необходимости. Держите рыбные котлеты теплыми в духовке, пока готовите их.

      • Смешайте все ингредиенты майонеза с лимонными каперсами.

      • Для подачи: положите на каждую тарелку по 2-3 рыбных котлеты и положите сверху яйцо-пашот (по желанию). Подавайте с кресс-салатом или рукколой, ложкой майонеза с каперсами и долькой лимона.

      • Совет – Если вы готовите картофель/кумару с нуля, не пропускайте этап сушки на медленном огне – это гарантирует, что смесь не станет слишком влажной. После того, как вы приготовили рыбные котлеты, их можно заморозить (они будут храниться пару месяцев). Затем просто разморозьте и разогрейте в духовке, пока они не станут горячими для удобного приема пищи.

      Если к вам будут приходить люди, это может стать отличным поздним завтраком — вы можете приготовить рыбные котлеты и обжарить их или даже предварительно приготовить и согреть в духовке, пока не будете готовы к подаче.Вы можете использовать любую копченую рыбу (или лосось). Это также отличный способ использовать остатки вареного картофеля или кумары. Если вам нужны советы о том, как идеально приготовить яйца-пашот, посмотрите это видео.

      Рецепт рыбных котлет | Хорошая еда

      Ингредиенты

      450 г белой рыбы

      1 л воды

      соль и перец

      500 мл белого вина

      1 красная луковица

      4 зубчика чеснока

      2 столовые ложки оливкового масла

      3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

      1 длинный красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками

      400 г вареного картофеля, нарезанного на кусочки по 1 см

      ½ пучка зеленого лука, мелко нарезанного

      1 пучок укропа, крупно нарезанный

      50 г корнишонов, мелко нарезанных

      ¼ пучка петрушки, мелко нарезанной

      200 г муки

      5 взбитых яиц

      600 г качественных панировочных сухарей

      масло для жарки

      Метод

      1. Нарежьте рыбу полосками. Добавьте воду в большую кастрюлю и хорошо посолите — вкус должен быть как у моря. Добавьте вино, половину красной луковицы и один зубчик чеснока и доведите до кипения. Добавьте рыбу и снимите сковороду с огня. Оставьте рыбу тушиться на пять минут, затем достаньте, слейте воду и добавьте в большую миску.

      2. Мелко нарежьте оставшуюся половину луковицы и зубчики чеснока. Добавьте оливковое масло в кастрюлю среднего размера на сильном огне, обжарьте лук, чеснок и перец чили, пока они не станут мягкими.Добавьте картофель, снимите с огня и переложите в чашу миксера. Добавьте зеленый лук, укроп, рыбу, корнишоны и петрушку. Хорошо перемешайте, разбивая рыбу, и приправьте. Сформируйте восемь дисков одинакового размера, диаметром около 8 см и толщиной 4 см.

      3. Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельных лотка или миски. Муку хорошо приправить солью и перцем, равномерно обвалять рыбные котлеты со всех сторон в муке, покрыть яичной смесью и обвалять в панировочных сухарях. Выложите на противень или тарелку, готовые к жарке.

      4. Разогрейте духовку до 180°C. В самую большую сковороду, которая у вас есть, налейте достаточное количество масла для мелкого обжаривания и на сильном огне доведите масло почти до точки дымления. Добавьте рыбные котлеты, жарьте в течение нескольких минут, пока нижняя часть не станет золотистой, затем переверните и обжарьте другую сторону до золотистого цвета. Выложить на противень и запечь в духовке пять минут. Подавайте немедленно (по желанию с beurre blanc).

      Совет:  Когда раскрошиваете рыбные котлеты, работайте быстро, держа одну руку сухой, а другую мокрой – слева для муки и панировочных сухарей, справа для яйца.

      Пирожки с копченой пикшей и чоризо

      Рыбные котлеты существуют уже давно. Вы можете найти их разные версии по всему миру, и они, как правило, очень вкусные. И хотя рыбные котлеты, возможно, не самая вкусная еда, мы решили сделать их на ступеньку выше. Обычный рыбный котлет из копченой пикши получается вкусным и дымным. Но добавив в смесь немного чоризо, вы получите дополнительный слой дыма, который просто божественен. А кто этого не хочет? Этот рецепт копченой пикши и чоризо заставит вас вернуться на несколько секунд, а может быть, и на треть.

      Не стесняйтесь и лимона; его кислый пунш делает рыбные котлеты интересными.

      Рецепт копченой пикши и пирожных с чоризо

      Выход: 3-4 порции

      Ингредиенты

      300 г копченой пикши

      500 г картофеля

      100 г чоризо

      1-2 луковицы (в зависимости от размера)

      1 ч.л. красного перца (приправа)

      ½ ч. л. хлопьев чили

      150 мл белого вина

      1 ч. л. свежей петрушки

      2 ст.л. лимонного сока

      150 г панировочных сухарей (при необходимости добавьте больше)

      1 лимон

      Оливковое масло (для жарки)

      Соль

      Перец

      Направления

      Добавьте картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения и варите до мягкости, около 10 минут. Затем слейте картофель и пропустите его через рисер. Накройте картофель и отложите в сторону.

      Добавьте оливковое масло в сотейник (или большую сковороду) на среднем огне. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте 5 минут. Не забудьте приправить лук солью и перцем. Добавьте красный перец и готовьте еще 5 минут. Добавьте хлопья чили и чоризо и готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте белое вино и копченую пикшу и готовьте еще 3-4 минуты.Весь этот процесс должен занимать не более 15 минут.

      Переложите смесь в миску и дайте ей немного остыть. Добавьте резервный картофель, петрушку и лимонный сок. Хорошо перемешайте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Сформируйте смесь в 2-дюймовые лепешки. Охладите кексы в течение 5 минут.

      Обваляйте лепешки в панировочных сухарях. Нагрейте 1/4 дюйма оливкового масла в антипригарной сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, но не дымится, выложите лепешки на сковороду и обжаривайте 1-2 минуты.Когда они закончатся, они станут золотисто-коричневыми. На финальную стадию этих пирожных с копченой пикшей и чоризо должно уйти не более 5-10 минут. После того, как они накрыты, подавайте с долькой лимона и наслаждайтесь.

      Копченая пикша и пирожные с чоризо хорошо сочетаются с

      Эти пирожные с копченой пикшей и чоризо очень вкусны сами по себе. Но если вы хотите сочетать их с гарниром, варианты безграничны. Попробуйте добавить к этим рыбным котлетам порцию домашних ломтиков, если вы планируете подавать их в качестве основного блюда.Это превратит блюдо в уникальную версию британской рыбы с жареным картофелем. Или, что полегче, простой зеленый салат с легким соусом винегрет уравновесит ситуацию. Вы можете сделать вещи еще проще для себя, добавив сверху яйцо-пашот для легкого обеда. С чем бы вы ни сочетали эти копченые пирожные из пикши и чоризо, убедитесь, что вы не лишаете их восхитительного вкуса.

      .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.