Подлива к куриным котлетам рецепт: Соус для куриных котлет: ингредиенты, рецепт

Содержание

Соус для куриных котлет: ингредиенты, рецепт

Трудно найти человека, который бы не любил котлеты. Это самая домашняя еда, особенно в сочетании с различными традиционными гарнирами: картофельным пюре, макаронами или рисом. Готовить вкусные котлетки умеет каждая хозяйка, а еще это один из первых рецептов, который юные девушки разучивают, чтобы в будущем радовать своих близких аппетитными обедами и ужинами. Самые лучшие котлеты получаются из мяса – свинины или говядины, но по ряду причин приготовить их из этого продукта не всегда удается. И в этом случае на помощь приходит курица. Куриные биточки ничуть не уступают своим более серьезным собратьям, а в чем-то даже и опережают их. И если к готовому блюду приготовить нежный сливочный соус для куриных котлет, восторг домочадцев обеспечен.

Для создания легкого и вкусного соуса не требуется большого объема разнообразных ингредиентов, а сам процесс приготовления проходит быстро. Готовить такую заправку можно даже в будни, когда после долгого рабочего дня нет ни времени, ни сил на сложные кулинарные изыски.

Понадобится:

  • Сметана – 200 мл
  • Сливки 20% – 100 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Сливочное масло – 40 г
  • Петрушка, сушеная – 1 чайная ложка
  • Мускатный орех – 1/3 чайной ложки
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 20 минут

Идеально к курице

В приготовлении соуса используются такие молочные продукты, как сметана и сливки. Издавна они считаются едва ли не лучшим сочетанием для куриного мяса. Эти продукты делают его более нежным, сочным, придают оптимальную мягкость вкуса. Молочные изделия вводят не только в рецепты котлет и тефтелей, но также и для запекания цельных кусочков филе, ножек или всей курицы целиком. Иначе говоря, выбор сливок и сметаны в данном случае можно назвать идеальным. Естественно, рецепт требует высокого качества выбранных продуктов, а именно – оптимальный процент жирности. Обезжиренные ингредиенты категорически нельзя использовать для приготовления соуса к куриным котлетам, так как они испортят его вкус и сделают заправку жидкой и водянистой.

  1. В глубокий сотейник с толстым дном отправляется кусочек сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, а затем всыпать пшеничную муку. Мука обжаривается в течение нескольких минут, пока не почувствуется легкий ореховый аромат и не появится приятный кремовый оттенок. В процессе обжарки нужно стараться размешивать массу: в приготовлении заправки для котлет рецепт строго требует отсутствия комочков – соус должен быть однородным.
  2. Сливки заранее подогреваются и в горячем состоянии вливаются к мучной смеси. Добавляя их, необходимо постоянно размешивать соус, чтобы мука не комковалась. Когда все сливки будут вылиты в сотейник, добавляются специи – мускатный орех и сушеная петрушка. На этой стадии можно поперчить и посолить будущую заправку по вкусу. Следом добавляется измельченный чеснок. Смесь томится на слабом огне, при постоянном помешивании и контроле за тем, чтобы она не закипела.
  3. Прогретая сливочная основа по мере нагревания начинает густеть. Когда консистенция ее станет заметно более плотной, в соус вводится сметана. Все тщательно размешивается; после этого необходимо еще раз прогреть подливу, не доводя до кипения, а затем снять с огня и оставить под закрытой крышкой на 5 минут.

Подача

Подливку для куриных котлет можно использовать в виде самостоятельного соуса, который подается к столу в соуснике, либо применять в самом процессе приготовления котлет. Для этого подготовленное блюдо выкладывается на противень, сверху обильно поливается соусом и отправляется в духовку. Подобным образом можно также потушить котлетки на плите, в сковороде с толстым дном. Рецепт заправки подойдет и к другим многочисленным блюдам:

  1. Если времени на приготовление котлет нет, в сливочно-сметанной подливе можно потушить измельченное куриное филе. Получается легкое и аппетитное сопровождение к рису или макаронам.
  2. Сметанный соус с добавлением сливок и чеснока считается отличным вариантом для приготовления морепродуктов. Заранее подготовленный и обжаренный морской коктейль выкладывается в сковороду, заливается заправкой и тушится в течение нескольких минут.
  3. Густая подлива подойдет для приготовления разнообразных рыбных блюд, особенно при запекании рыбы в духовке.

Уникальный и очень простой рецепт соуса к котлетам из куриного мяса украсит привычное блюдо, а также станет замечательным источником идей для приготовления массы других, не менее интересных блюд и закусок.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подлива к куриным котлетам: пошаговые рецепты

Рецепт для духовки

Котлеты в духовке получаются не менее вкусными, чем на сковороде, а хлопот с ними значительно меньше.

Для приготовления понадобится глубокий противень с высотой бортиков около 5 см, уже готовые мясные полуфабрикаты и подливка.

  1. Дно противня смазать маслом и выложить на него котлеты в один слой.
  2. Поставить в духовку на 10 минут, чтобы поверхность схватилась тонкой корочкой.
  3. После этого залить котлеты таким количеством подливки, чтобы только верхняя сторона оставалась не покрытой, тогда она останется хрустящей.
  4. Противень снова поставить в горячую духовку и спустя полчаса сочные котлеты будут полностью готовы.

Рецепт куриных котлет с подливкой

Для приготовления куриных котлет лучше использовать не готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Можно брать любую часть курицы без костей, но вкуснее всего получаются котлеты из куриной грудки. В них суховатое белое мясо совершенно преображается, и готовые изделия получаются очень нежными и сочными.

Ни лука, ни других специй в куриный фарш класть не надо, но можно воспользоваться одним секретом, от которого куриные котлеты станут еще нежнее. В самую последнюю очередь добавить немного натертого на крупной терке замороженного сливочного масла и быстро перемешать массу, чтобы масло не успело растаять.

Что делать дальше:

  1. Куриный фарш посолить по вкусу, добавить размоченный в молоке и отжатый белый хлеб.
  2. Вместо воды влить немного жирных сливок, чтобы получилась довольно густая тестообразная масса.
  3. Сформировать котлеты, регулярно смачивая руки в холодной воде.
  4. Обвалять их в крупных панировочных сухарях.
  5. Жарить можно как на сковороде, так и в духовке, используя томатную или грибную подливку.

Из куриного фарша под грибным соусом в мультиварке

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: выше средней.

Котлеты из куриного фарша с подливкой получаются весьма нежными, ароматными и сочными за счет особого ингредиента – грибов. В мультиварке блюдо лучше пропитывается, не теряет полезных свойств, как это бывает при жарке. Куриное мясо легко переваривается, хорошо сочетается с грибами. Блюдо полезное, малокалорийное, подходит даже для маленьких детей. При желании можно добавить к тефтелям сыр, чеснок или укроп.

  • Как плести браслеты макраме
  • Корзина из газетных трубочек
  • Понос водой у взрослого

Ингредиенты:

  • филе из курицы (или куриный фарш) – 700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • панировочные сухари;
  • отварные грибы – 200 г;
  • сметана – 300 мл;
  • соль, перец;
  • укроп;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Почистите лук, мелко измельчите с помощью ножа или блендера.
  2. Влейте в чашу мультиварки растительное мясо.
  3. В готовый куриный фарш добавьте лука, соли, поперчите. Сформируйте шарики и обкатайте их в панировочных сухарях.
  4. Влейте масло в чашу мультиварки, плотно выложите котлеты на дне, желательно одним слоем. Поставьте тушиться их на режиме «выпечка» 15 минут.
  5. Приступайте к приготовлению подливы. Почистите грибы, тщательно промойте и поставьте вариться на час.
  6. Вареные грибы нужно еще раз помыть и поставить жариться. Через пять минут бросьте мелко нарезанный лук, слегка посолите и убавьте огонь.
  7. Влейте на сковороду сметану, добавьте укроп.
  8. Протушите соус еще 3 минуты и добавьте к котлетам.

Как приготовить котлеты с подливкой как в столовой

В прежние времена существовали кулинарные справочники, единые для всех столовых страны. В рецепт котлет согласно этим справочникам входило всего 3 ингредиента:

  • мясо;
  • белый хлеб;
  • вода.

В качестве специй только репчатый лук, чеснок, черный молотый перец и соль. Классические пропорции были такими: хлеба брали четверть от массы мяса, а воды треть от массы хлеба.

Мясо можно брать жесткое или жилистое, из которого невозможно приготовить сочный бифштекс. Это может быть свинина, говядина, телятина или сочетание разных видов, например, свинины и говядины.

Пошаговый процесс:

  1. У белого хлеба срезать корки и несколько минут размачивать мякиш в холодной воде, после чего отжать его. Очищенный лук разрезать на 2-4 части, очистить зубчики чеснока. Все это добавить к мясу и пропустить через мясорубку.
  2. Полученный фарш посолить, поперчить и хорошенько вымешать. После чего накрыть пленкой и оставить на столе или в холодном месте на несколько минут.
  3. Созревший фарш разделить на небольшие равные части, из которых сформировать удлиненные плоские котлеты. Обвалять их в муке или панировочных сухарях.
  4. Выложить изделия на противень, обжарить в духовке в течение 10 минут. После чего залить подливкой и вернуть обратно еще на 30 минут.

Как приготовить «Котлеты из фарша с подливой»

Для начала берем мясо. Если вы взяли уже готовый фарш, то просто выложите его и ждите моих комментариев. Мясо нужно порезать на кусочки перемолоть вместе с батоном. К нему добавляем нарезанный кубиками лук. Солим, перчим.

Начинаем формировать котлетки. Разогреваем сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло. Котлеты обваливаем в муке, чтобы они не распадались. Кладем на сковородку.

Пока котлеты жарятся, берем другую сковородку. В ней мы будем делать соус. Поджариваем на ней лук с томатной пастой, досыпаем муку, все тщательно перемешиваем. Затем осторожно добавляем воду, хорошенько взбалтывая смесь, чтобы не осталось комочков.

Теперь этот соус выливаем в поджаренные котлеты, кладем тертый чеснок, накрываем блюдо крышкой. Делаем маленький огонь. Нам нужно минут 10, чтобы все протушилось.

У нас получились потрясающие домашние котлеты с подливой! Уверяю: все ваши родные за считанные минуты сбегутся на пленительный запах. Выкладываем котлеты порционно на тарелку, украшаем их веточкой зелени. К домашним котлетам подойдет любой гарнир или просто свежие овощи. Приятного аппетита!

Рецепт детских нежных и вкусных котлет как в садике

В фарш для таких котлет лучше не добавлять большое количество специй или постараться обойтись совсем без них. Готовить нужно так:

  1. Дно глубокого противня смазать растительным маслом, посыпать измельченным луком и натертой на крупной терке морковью.
  2. На луково-морковную «подушку» выложить слой котлет и отправить в духовку на 10 минут.
  3. Слегка обжарившиеся котлеты залить бульоном или даже простой горячей водой и снова отправить запекаться в духовку минут на 25-35. Вместо бульона можно взять воду, в которой размешать небольшое количество сметаны.
  4. Будет лучше, если жидкость не покроет котлеты полностью, а верхняя сторона окажется над поверхностью бульона. После запекания в духовке они получатся очень нежными и сочными, с хрустящей верхней корочкой.

Очень вкусные котлеты с грибной подливкой

Грибную подливку можно сделать 2 способами.

Из свежих шампиньонов

  1. Вначале спассеровать на растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
  2. Когда они станут золотистыми, добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинками вдоль ножки шампиньоны.
  3. Обжарить все 5 минут и всыпать немного муки, хорошенько перемешать.
  4. После этого осторожно влить бульон или разведенную в воде сметану.

В итоге получится густая подлива с кусочками грибов. Для получения однородной массы ее нужно пробить погружным блендером.

Из сухих грибов

По второму способу подливку готовят из порошка молотых сушеных грибов. Измельчить их можно в кофемолке или простой ступке. Лучше всего в этом случае брать сушеные белые – рекордсмены по грибному запаху.

  1. Спассеровать на сухой сковороде до соломенного цвета пшеничную муку.
  2. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить бульон или горячую воду до получения соуса нужной консистенции.
  3. Всыпать грибной порошок, посолить и проварить смесь минут 15.
  4. В конце добавить столовую ложку густой сметаны или сливочного масла.

Готовим вкусные и нежные котлеты: 5 полезных советов

А теперь еще несколько полезных советов о том, как сделать котлеты по-настоящему вкусными и нежными:

  1. Если есть время, то после приготовления фарша добавьте в него буквально 5 ложек холодной воды, тщательно перемешайте и выбейте. Это значит, что нужно брать какую-то часть и кидать ее на тарелку. Сделаем так несколько раз, а потом дадим фаршу полежать еще полчаса. Вы сами увидите, как вкусно все потом получится.
  2. Часто фарш страдает из-за отсутствия насыщенного вкуса. Чтобы исправить это, просто добавьте в него 1-2 зубчика чеснока. В отличие от многих приправ, эта добавка относится к классическим: ничего постороннего, только приятный аромат.
  3. Еще один интересный прием – растопить немного сливочного масла при комнатной температуре и положить по кусочку внутрь каждой котлеты (на этапе формовки). После этого фарш нужно тщательно залепить, чтобы масло вытекло не на сковородку, а к вам на тарелку. Кстати, в это масло можно добавить мелко-мелко порезанную зелень и чеснок – получится блюдо во французских традициях.
  4. Если хочется получить котлеты с хрустящей корочкой, запанируйте их в сухарях, обжарьте, а затем положите на противень и доведите до готовности уже в духовке (15 минут, 200 градусов). А соус приготовьте отдельно. Готовится он точно также – уваривается на слабом огне до нужной консистенции.
  5. И еще один интересный прием – отправим в фарш капусту. Предварительно порежем ее на кусочки, поварим 5-7 минут в кипятке, измельчим на мясорубке и добавим в общую массу. Конечно, это уже получаются не котлеты, а ленивые голубцы. Впрочем, одно другому не мешает. А вот калорийность снижается до 150 ккал на 100 г.

Приятного аппетита!

Томатная подливка для котлет

Для ее приготовления требуется:

  • 1 л мясного бульона,
  • 1 морковь,
  • пол-луковицы,
  • 3 ст. л. томатной пасты (можно взять меньше или больше – по вкусу),
  • 2 ст. л. муки с горкой,
  • соль и перец по вкусу.

Что делать:

  1. Вначале на сухой сковороде поджарить муку, постоянно ее помешивая, до светло-коричневого цвета.
  2. Высыпать ее в отдельную миску и размешать с небольшой частью бульона до однородной массы консистенции жидкой сметаны.
  3. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке и вместе поджарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. Положить на сковороду томатную пасту и, постоянно помешивая, жарить все 1-2 минуты.
  5. Осторожно, частями, не переставая размешивать, влить бульон.
  6. Посолить и в конце приготовления загустить подливу, влив жидкую мучную смесь, приготовленную ранее.
  7. Поварить на медленном огне около 10 минут.

Дополнительно можно пробить массу погружным блендером до однородности, но можно этого не делать.

Подлива для котлет без томатной пасты как сделать вкусную подливку

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Константин Маркович

Все мы любим котлеты, правда? У каждого есть свои любимые — у кого-то это самые обычные, из фарша с рисом, у кого-то — печеночные, а кто-то любит котлеты по-киевски. Чтобы дополнить вкус котлет, можно использовать соусы. Грамотно сделанная подлива в два счета превратит банальные котлеты в изысканное блюдо!
Вы можете удивиться — а разве можно делать соусы к печеночным котлетам, блюдо вроде самодостаточное. И можно и нужно! Его легко приготовить пошагово, а затем использовать как для тушения, так и для подливки. Я поделюсь с вами рецептом соуса, который понравился моей семье и друзьям. Его легко сделать — он достаточно просты и не займет много времени для приготовления.

Нам будут нужны: блендер и сковорода.

Ингредиенты

Помидоры
4 шт.

Лук
60 г

Перец чили
10 г

Красный болгарский перец
100 г

Масло сливочное
30 г

Масло подсолнечное
20 г

Гвоздика
4 шт.

Томатная паста
60 г

Время приготовления:

20 мин

Основной ингредиент:

Помидоры

Последовательность приготовления

  1. Мелко режем лук.
  2. На сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло.
  3. Обжариваем лук 2-3 минуты.
  4. Помидоры трем на терке сразу в сковороду.
  5. Режем мелко перец чили.
  6. Болгарский перец нарезаем средними кусочками.
  7. Отправляем перец в сковороду. Перемешиваем.
  8. Даем протушиться 3-4 минуты.
  9. Всыпаем гвоздику.
  10. Добавляем пасту томатную. Перемешиваем.
  11. Готовим на плите 4 минуты.

  12. Перекладываем наш соус в блендер и измельчаем на низкой скорости.

Хорошие советы

  • Сметану, молоко и сливки для соусов нужно брать средней жирности.
  • Корнишоны можно заменить обычными маринованными огурцами.
  • Вместо томатной пасты можно взять томатный сок.
Если вам нравятся морепродукты, то вам понравятся котлеты из кальмаров. Чтобы разнообразить вкус котлет, в них можно добавить начинку котлеты с начинкой. Для тех, кто предпочитает диетические блюда, отлично подойдут котлеты на пару. Если вы любите готовить в мультиварке, то попробуйте котлеты в мультиварке.

Друзья, делитесь в комментариях рецептами приготовления соусов для котлет.

Другие рецепты

мясных, вкусный рецепт, как приготовить, сливочный

Соус делает блюдо завершенным.Для чего в принципе может понадобиться приправа как таковая? Не секрет, что он делает любое блюдо нежнее, сочнее и интереснее, освежает вкус и придаёт ему совершенно новые и изысканные нотки. Многие повара и вовсе уверены, что именно от соусов в конечном итоге и зависит конечное восприятие людьми приготовленных блюд.

Соус для котлет, про который сейчас пойдёт речь, и вовсе уникален: он может подойти как рыбным, так и куриным котлетам: улучшить их вкус или просто дополнить его. Более того, благодаря нашим рецептам подливки для котлет, с его приготовлением справятся даже те, кто до этого не готовил их ни разу, а его ингредиенты зачастую заменяются на любой похожий продукт, который есть под рукой, совершенно без потери вкуса. Иногда люди даже заменяют продукты при изготовлении на нечто менее калорийное для осуществления возможности сделать приправу или подливку для котлет вхожим и в рацион худеющих или следящих за своим здоровьем людей.

Такие приправы могут быть легко приготовлены как вместе с котлетами, так и совершенно отдельно от блюда, чтобы добавить их позже. Они являются своеобразной «палочкой-выручалочкой», если сами котлеты получились сухими или недостаточно прожаренными. Подливка обязательно скрасит любые недостатки получившегося блюда или же просто обогатит его вкус.

Хотите научиться готовить потрясающий и аппетитный соус к котлетам прямо сейчас? Или, может, желаете просто разнообразить свой рацион и привнести новые вкусовые нотки в уже привычное блюдо? Тогда Вы точно обратились за ответом к нужной статье!

Как приготовить вкусный соус к котлетам

Соус для котлет бывает нескольких видов.

Перед тем, как начать готовить, нужно учесть, что далеко не все они одинаковы. В общей сложности, под словом «соус» понимается очень большая совокупность усилителей вкуса. Приправа может быть полита на котлеты сверху для улучшения их вкуса перед началом употребления. Также в подливе можно готовить котлеты, чтобы «на выходе» они получились более нежными или более сочными. А ещё иногда приправу и вовсе подают отдельно от котлет, чтобы человек сам мог обмокнуть кусочек в неё, если возникнет желание. И все они абсолютно разные и требуют разного подхода.

В чём же принципиальная разница между ними? Мы с радостью ответим: в густоте подаваемого соуса. Так, например, приправа, которая была подана отдельно, всегда более густая, чем приправа, в которой изначально готовят еду. Густота при приготовлении определяется количеством муки или крахмала (чем больше их, тем гуще).

Подливки, конечно, могут быть и универсальными для всех котлет, однако для более запоминающегося вкуса приправу следует подбирать к каждому виду котлеты по отдельности. Например, яркий красный томатный соус подойдёт к котлетам мясным, сырный – куриным, а сметанный – котлетам из рыбы. Овощные котлеты непривередливы и вполне могут быть поданы к столу и с томатным, и со сметанным соусами.

Важно, чтобы подливка и сама была нежна и приятна на вкус. То есть, все ингредиенты должны быть в нужной степени измельчены, очищены от корок и внутренностей, которые могут стать проблемой при употреблении. У помидоров, например, вычищают семена. От уровня густоты приправы зависит то, как именно следует измельчить продукты. В некоторых случаях допускается наличие в смеси крупных кусочков ингредиентов для усиления вкуса.

Однако если муку не размешать должным образом, в смеси могут появиться комочки. От них следует избавляться в обязательном порядке. Если на стадии добавления продукта Вы либо не заметили их, либо не смогли до конца устранить, можно сделать это, пропустив подливку через сито и довести до кипения на плите.

Соусы для говяжьих котлет

Для котлеты из говядины подойдет томатный соус.

Итак, если Вы хотите сделать соус специально к говяжьим котлетам, то позвольте предоставить Вам некоторые рецепты.

Первая приправка, которую мы сегодня опробуем, – та, на которой котлеты должны готовиться. То есть, мы добавляем её прямо в сковородку, к говядине, чтобы, в конце концов, она получились особенно вкусной и нежной. Наш рецепт полностью расскажет о процессе приготовления и калорийности получившегося блюда.

Для этого нам понадобится:

  1. Лавровый лист – одна штука.
  2. Перец – в зависимости от вкуса.
  3. Соль – щепотка.
  4. Холодная вода – 100 миллилитров.
  5. Мука – чайная ложка.

Основные шаги в приготовлении:

  1. Мясо на сковородке заливаем водой. Уровень воды обязательно должен находиться почти на том же уровне, что и сами котлеты.
  2. Ждём, пока вода вскипятится.
  3. В воду постепенно кладём лавровый лист, по вкусу перец и соль, после чего вновь кипятим полученную смесь двадцать минут, только уже вместе.
  4. Для того, чтобы сделать подливу густой, надо отдельно смешать 100 миллилитров холодной воды и чайную ложку муки, тщательно размешать и добавить полученную смесь в кипящую воду.
  5. Котлеты с соусом готовы! Подавайте к столу.

Калорийность такого угощения на 100 грамм составит всего 101,5 килокалорий.

Теперь рассмотрим, как сделать подливку, которую следует подавать отдельно. Приготовьте томатную подливу к говяжьим и мясным котлетам!

Состав:

  1. Томатная паста – 60 грамм.
  2. Лук репчатый – 140 грамм.
  3. Вода – 3 стакана (стакан объемом 200 миллилитров).
  4. Чеснок – 15 грамм.
  5. Кинза – 40 грамм.
  6. Хмели-сунели – 1 грамм.
  7. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. После того, как вы приготовили котлеты, на той же сковороде следует начать жарить репчатый лук. Перед этим его лучше всего порезать. Сделать это можно так, как только хочется.
  2. Томатная паста смешивается с водой до полного растворения в ней. Эта смесь выливается в сковородку и доводится до кипения.
  3. После в эту же сковородку надо добавить чеснок, соль и любые другие угодные Вам специи в малом количестве.
  4. Далее следует добавить зелень, нарезанную на маленькие кусочки.

Такой соус подаётся вместе с котлетами. Его калорийность составляет 31 килокалорий на 100 грамм.

Соусы к котлетам из свинины с курицей

Со свининой или курицей сочетается сливочно-чесночный соус.

Отлично подойдёт сливочный соус с чесноком к котлетам с курицей. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Сливки – 200 грамм.
  2. Мука – 40 грамм.
  3. Чеснок – 10 грамм.
  4. Яйца – 1 штука.
  5. Орех (мускат) – 0,5 грамм.
  6. Зелень – 15 грамм.
  7. Соль, перец, специи – по вкусу.

Поэтапные шаги для приготовления такой приправы:

  1. Чеснок следует тщательно очистить и нарезать мелкими кусочками.
  2. После этих манипуляций чеснок опускается в посуду, которая ставится на плиту. Посуда ни в коем случае не должна быть мокрой.
  3. В посуду добавляем муки, после чего начинаем обжаривать получившуюся смесь. Не забывайте помешивать!
  4. Когда Вы увидите, что мука потемнела, в посуду добавляются сливки. Всё это надо перемешать, чтобы в получившейся массе вообще не было комочков.
  5. Зелень нарезаем маленькими кусочками, добавляем в соус её и мускат. Специи добавляем на этом же этапе, если у Вас они есть.
  6. Масса готовится семь минут. Во время приготовления огонь должен быть умеренным.
  7. Параллельно варим яйца и режем их на маленькие кусочки. Позже их следует добавить в уже готовое угощение.

Калорийность такой подливки составит всего 260 килокалорий на 100 грамм.

Для котлет из свинины наиболее сильно подойдёт соус с базиликом. Чтобы его приготовить нам понадобятся:

  1. Базилик – 30 листков.
  2. Чеснок – 10 грамм.
  3. Оливковое масло – 30 грамм.
  4. Лимонный сок – 30 миллилитров.
  5. Соль, перец – по вкусу.

Готовится такой соус следующим образом:

  1. Тщательно промываем базилик, после чего обязательно даём ему высохнуть.
  2. Листочки базилика следует отделить от стеблей. Ни за что не выбрасывайте стебли! Они вполне могут служить хорошим компонентом для других блюд.
  3. Чеснок мелко нарезаем. Лучше всего это сделать на тёрке.
  4. Кладём в блендер чеснок и базилик. Измельчаем до однородной массы.
  5. В блендер наливаем масло, лимонный сок. Добавляем специи по вкусу.
  6. Перемешиваем и подаём получившееся к столу! Пальчики оближешь!

Невероятно вкусный соус для котлет с базиликом обладает калорийностью всего в 152 килокалории на 100 грамм.

Соусы для овощных котлет

Котлеты со сметанно-горчичным соусом.

Для овощных котлет наиболее подходящим и приятным на вкус будет сметанно-горчичный соус. Как говорят шеф-повара, он придаёт любому блюду пикантность, а его запах вполне способен даже увеличивать аппетит. Любая пища, скомбинированная с такой приправой, а в особенности овощные котлеты, будут чувствоваться, как блюдо из высококлассного ресторана.

В состав сметанно-горчичной подливки входит:

  1. Сметана – 100 грамм.
  2. Горчица – 30 грамм.
  3. Лимонный сок – 4 чайные ложки.
  4. Укроп – 10 грамм.
  5. Специи – по вкусу.

Итак, начнём готовить этот прекрасный соус!

  1. В подходящей посуде смешиваем сметану и горчицу. Важно не просто перемешать продукты, но и хорошенько взбить их!
  2. К получившейся массе добавляем лимонного соку и тщательно смешиваем его с остальными продуктами.
  3. Добавляем специи, если в том есть нужда.
  4. Тщательно промываем укроп, даём ему высохнуть и нарезаем очень маленькими кусочками.
  5. Укроп добавляем в массу, мешаем всё, что получилось.
  6. Даём массе полчаса, чтобы настояться в любом холодном месте.

Спустя полчаса такой соус уже готов к употреблению! А его калорийность составляет 214 килокалорий на 100 грамм.

Ещё одной приправой, который удачно гармонирует с овощными котлетами, является сметанно-чесночный соус. Да, как Вы уже догадались, соусы со сметаной отлично подойдут овощным котлетам.

Сметанно-чесночная подливка отличается простотой в приготовлении, малом количестве времени на это и невероятным ароматом, побуждающим аппетит. В его состав входит:

  1. Сметана – 200 грамм.
  2. Чеснок – 15 грамм.
  3. Укроп – 12 чайных ложек.
  4. Специи – добавляем их по вкусу.

Как же легко и просто приготовить такой соус в домашних условиях? Сейчас и расскажем!

  1. Сможете ли Вы отыскать дома чистую посуду для приготовления? Конечно, сможете! В неё и добавляем сметану.
  2. Чеснок должен быть полностью очищен и мелко порезан.
  3. Чеснок надо отправить прямо вслед за сметаной в посуду.
  4. Мелко нарезаем укроп и добавляем его всё в ту же посуду.
  5. Теперь можно добавить любые специи, которые Вам только угодны (или не добавлять их).
  6. Всё тщательно перемешивается и настаивается, после чего с радостью подаётся к столу!

Примечательно, что такой вкусный соус имеет калорийность всего в 169 килокалорий на 100 грамм продукта.

Рецепты соусов для котлет

В состав соусов для котлет могут входить самые разнообразные ингредиенты.

Теперь, когда данная статья целиком и полностью удовлетворила запросам людей, ищущих лишь правильную приправу для приготовленных ими котлет, можно и побеспокоиться о нужде остальных читателей. Вы же хотите узнать, как приготовить отдельные соусы, верно? Тогда Вам точно сюда!

Сейчас мы в данной статье расскажем Вам о рецептах наиболее популярных и интересных в приготовлении подливок для котлет. Почему именно они стали такими востребованными и популярными у любителей готовить? Ответ понятен: соусы простые и лёгкие в изготовлении, аппетитны и ароматны, а ещё – безумно вкусные! После того, как их попробуешь, уже и не хочется кушать котлеты без них.

Каждая из этих приправ уникален по своему составу, приготовлению и вкусу, однако это не мешает многим гурманам и обычным любителям еды наслаждаться каждым из них в одинаковой мере. Более того, многие из представленных ниже вариантов универсальны и являются отличным дополнением как к куриным, овощным, так и к свиным и говяжьим котлетам.

Следует помнить и о том, что на вкус подливки в первую очередь влияет её консистенция, то есть густота, которая зависит от точного следования рецепту. Обязательно учитывайте количество (граммы, чайные ложки, миллилитры и прочее) взятого продукта, потому что нарушение описанных в рецепте пропорций влечёт за собой недостаточную густоту продукта или же слишком густую консистенцию. Для того, чтобы приправа получилась наивкуснейшей, её обязательно следует готовить, чётко следуя рецепту!

Томатная подлива для котлет

Котлеты с томатной подливкой.

Томатный соус или томатная подлива считается классическим вариантом подливы к любой разновидности котлет. По общему мнению, эта подлива невероятно вкусна и способна «вытащить» на себе даже плохо приготовленные котлеты. А, возможно, она подкупает многих поваров и любителей своей простотой и лёгкостью в приготовлении. Однако согласитесь, что всё идеальное – просто.

Но зачем верить на слово в чудодейственные способности такого угощения? Лучше проверить самостоятельно! А для этого томатную подливу нужно приготовить.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Томатная паста – 60 грамм.
  2. Чеснок – 1 зубчик.
  3. Маленький лук – 1 штука.
  4. Сливочное масло – 20 грамм.
  5. Оливковое масло – 20 грамм.

Следует уточнить, что этот состав рассчитан на пять порций такого лакомства. Приготовление томатного соуса для котлет занимает всего пятнадцать минут времени. Поэтому следует немедленно приступить к делу, чтобы лично попробовать эту подливу как можно скорее. Для этого и существует пошаговая инструкция:

  1. Ставим на плиту сковороду и начинаем её медленно разогревать.
  2. 20 грамм сливочного и оливкового масла выкладываем на сковороду и медленно растираем по всей поверхности.
  3. Маленький лук, нарезанный на маленькие кусочки, кладём на сковороду и ждём пару минут.
  4. Точно так же нарезаем чеснок и добавляем к луку на сковороде. Обжариваем то, что получилось. Это займёт до пяти минут.
  5. Теперь мы добавляем сюда томатную пасту и снова обжариваем получившуюся смесь. Это должно занять три минуты.
  6. Готовое угощение можно сразу же подавать к столу!

Перед употреблением обязательно учитывайте, что калорийность такой подливы на 100 грамм составляет 210 килокалорий.

Грибной соус к котлетам

Котлеты с грибным соусом.

Грибной соус к котлетам несомненно является востребованным блюдом. Каждый наверняка много раз слышал о его существовании. Многие, наверное, даже уже пытались его приготовить. Такая подливка нежен и приятен на вкус. После добавления к котлетам грибной подливы создаётся ощущение, будто блюдо было приготовлено в роскошном и дорогом ресторане.

Уникальная способность грибной подливы заключается в его неповторимом аромате и низкой калорийности относительно остальных подобных продуктов. Умением готовить такую подливу к котлетам можно похвастаться перед друзьями, а позже и угостить их. Они ни за что не уйдут недовольными.

Однако приготовление такой подливы может занимать до двух с половиной часов, при этом результат определённо того стоит. Грибная подлива универсальна и отлично сочетается с любым видом котлет, не перебивая их вкус, а дополняя его, внося пикантные нотки в устоявшийся в блюде вкус.

Для того, чтобы приготовить грибной соус, нам понадобятся:

  1. Грибной бульон – 10 столовых ложек.
  2. Грибы – 15 штук.
  3. Репчатый лук – 80 грамм.
  4. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  5. Мука – 4 чайных ложки.
  6. Сметана – 7 с половиной столовых ложек.
  7. Соль, перец, специи – добавляем по вкусу.

Итак, для того, чтобы подать лакомство к столу надо сделать следующее:

  1. Надо очистить лук и размельчить его.
  2. Грибы чистим и тщательно промываем, после чего режем тонкими пластинами.
  3. Ставим сковородку на плиту и растираем по её поверхности сливочное масло.
  4. В сковородку добавляем лук, обжариваем его.
  5. Туда же добавляем грибы. Жарим лук и грибы вместе около двадцати минут.
  6. Туда же добавляем сначала бульон, а потом муку. Обязательно качественно перемешать! Иначе масса не получится нужной консистенции.
  7. Тушим массу в сковородке.
  8. Добавляем к тушеной массе сметану и, если есть, специи. Мешаем.
  9. Угощение готово. Накрываем его чем-нибудь и ждём около часа или полтора, чтобы соус настоялся.

Калорийность грибного соуса составляет всего 9 килокалорий на 100 грамм! Не сказка ли это?

Соус белый для рыбных котлет

Рыбные котлеты в белом соусе.

Рыбные котлеты зачастую действительно требуют особого к себе отношения. И, конечно же, человечество придумало идеальное дополнение к такому блюду! Белый сливочный соус, иначе называемый китайским сливочным соусом, подходит одинаково ко всем морепродуктам, как бы они ни были приготовлены.

Такая подлива имеет густую консистенцию, на вкус он и сладкий, и кислый, и даже немного острый, что и привлекает в нём многочисленных гурманов. А его главная особенность в том, что готовится он всего за десять минут, да ещё и хватает его на шесть порций! Однако для его полного приготовления потребуется отдельно приготовить ещё и специальную приправу, обогащающую его вкус. Но готовится она очень быстро и легко, поэтому не стоит этого бояться.

Стоит ли это лакомство всего этого? Разумеется! Аппетитный запах, запоминающийся вкус и потрясающий вид белого соуса вряд ли хотя бы кого-то смогут оставить равнодушным. Давайте же поскорее его приготовим и посмотрим, каков он.

Для его приготовления нам понадобятся:

  1. Жирные сливки (33%) – 100 грамм.
  2. Майонез – 200 грамм.
  3. Соус чили – 5 столовых ложек.
  4. Перец чили – 4 грамма.
  5. Острый молотый перец – 2 грамма.
  6. Кунжут – 2 грамма.
  7. Мандариновая цедра – 2 грамма.
  8. Порошок имбиря – 2 грамма.

Приступим к приготовлению!

  1. Найдите у себя дома небольшую посудину. Налейте туда 100 грамм сливок.
  2. Добавить майонез и тщательно перемешать.
  3. Положить  чили и перемешать.
  4. Теперь готовим приправу. В отдельной миске мешаем перец чили, острый молотый перец и имбирь. Туда же добавить цедру и кунжут. Тщательно перемешать.
  5. Добавить приправу и опять перемешать. Делать это лучше столовой ложкой. Не допускайте слишком сильной густоты сливок.

Соус лучше поместить в холодильник и подавать холодным. Проверьте, чтобы масса обязательно получилась густой. В противном случае вся его польза для рыбы и морепродуктов просто теряется.

Его калорийность составляет 257 килокалорий на 100 грамм продукта.

Сливочный соус для котлет

Котлеты со сливочным соусом.

Кто же не слышал о сливочном соусе для котлет? Мы уже говорили об одном таком чуть выше, поэтому сейчас мы расскажем дорогим читателям о сливочно сырной подливке. Такое угощение чрезвычайно богато на вкус. Он может стать отличной добавкой абсолютно к любому блюду и, конечно же, станет отличным дополнением к любым котлетам!

За один раз можно изготовить всего три порции. Однако по времени это занимает всего 30 минут. Стоит ли он того? Конечно же да! Сливочно сырная приправа может похвастаться множеством положительных отзывов и комментариев от довольных людей. Она имеет большую популярность на профессиональных кухнях многочисленных ресторанов и считается одним из самых лёгких в приготовлении и приятных на вкус.

Если Вы решили открыть для себя множество новых и неизведанных вкусов, то лучшее, с чего только можно начать – так это со сливочно сырного соуса. Пальчики оближешь, только смотря на картинку! Представляете, как это вкусно на самом деле?

Для приготовления этого угощения нам понадобятся:

  1. Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  2. Мука – 20 грамм.
  3. Сливки (11%) – 200 грамм.
  4. Пармезан – 100 грамм.
  5. Соль, перец, специи – по вкусу повара.

Следуйте следующей инструкции:

  1. Сковородка должна стоять на умеренном огне. Разотрите по её поверхности сливочное масло.
  2. Отправьте на сковородку муку. Перемешайте. Получившееся месиво должно темнеть.
  3. Туда же отправьте сливки. Мешайте и следите, чтобы ни в коем случае не оставалось комочков!
  4. Доводите до кипения. Соль, перец, если хотите, лучше добавить на этой стадии.
  5. Попрощайтесь со 100 граммами пармезана и отправьте их на ту же сковородку. Ждите, пока он расплавится.
  6. Готово! Правда, отлично пахнет?

Не только пахнет, но и выглядит на все 100%. А с калорийностью дела не так здорово, как с предыдущим: в 100 граммах продукта находится 374 килокалории. Однако скажите, разве оно того не стоит? Не волнуйтесь, такое вкусное лакомство обязательно следует попробовать и угостить им остальных.

Соус для биточков

Для биточков оптимальным вариантом будет сырный соус.

Мы долго думали: какую же подливку выбрать для биточков? Среди огромного выбора самых различных приправ, способных полностью соответствовать вкусу этого продукта и грамотно дополнять его, мы выделили два наиболее интересных и лёгких в приготовлении. Один из таких соусов – бешамель. Довольно популярная подлива для котлет не оставит недовольным никого: ни Ваших гостей, ни Вашу семью, ни Вас самих.

В состав рецепта, рассчитанного на 3 порции, входят:

  1. Сливочное масло – 2 с половиной столовые ложки.
  2. Мука – 5 чайных ложек.
  3. Молоко – 300 грамм.
  4. Сыр – 30 грамм.

Время приготовления занимает полчаса. Готовится следующим образом:

  1. В сотейнике растопить вторую половину масла. Огонь должен быть сильным. Насыпьте туда муку. Тщательно перемешать.
  2. 1/3 молока налить в сотейник. Убедиться, что нет комочков.
  3. Налить ещё 1/3 молока в сотейник. Продолжать мешать.
  4. Налить оставшееся молоко. Перемешать и убрать сотейник с огня.
  5. Положить в сотейник сыр. Вновь перемешать.
  6. Массу можно подавать к столу!

Калорийность составляет всего 120 килокалорий на 100 грамм.

Вторая подобранная нами приправа, идеально сочетающаяся с биточками, – это подливка из хрена. Прост и быстр в изготовлении: займёт всего 10 минут Вашего времени! Его не надо готовить заранее, поскольку всего можно подать свежим. От этого сохраняется и его аромат, и его вкус, и вид, отчего Ваши гости будут в полнейшем восторге.

Для приготовления двух порций нам понадобится:

  1. Хрен – 20 грамм.
  2. Майонез – 10 грамм.
  3. Сметана – 10 грамм.

Изготовить его проще простого:

  1. Мешаем хрен, майонез и сметану в пропорции 2:1:1.
  2. Тщательно перемешиваем.
  3. По желанию добавляем свои специи.

Всё готово! Вам тоже не верится, что так просто и так вкусно? И ведь всего 152 килокалории на 100 грамм продукта. Подливка пусть и не является диетическим, но отлично справляется с чувством голода, является вкусной и недорогой приправой практически ко всему.

Заключение

Теперь всем стало понятно, что нет ничего сложного в приготовлении подливы для котлет. Более того, это лёгкое и простое дело, способное улучшить вкус любого блюда. В данной статье мы рассказали о пищевой ценности каждого варианты, объяснили какая подлива подходит каждому виду котлет. Также мы уточнили, что понятие «соус» имеет множество разновидностей, из-за которых существенно различается и процесс их приготовления.

Каждый рецепт мы расписали как можно конкретнее, указали точное количество, объём и массу всех ингредиентов. Спешим сообщить, что нельзя нарушать соотношение и добавлять столько продуктов, сколько Вам хочется. Это повлияет на конечный результат, и масса может получиться совершенно не такой, какой должен был быть.

Мы надеемся, что каждый читатель нашёл в этой статье то, что искал, и что мы смогли ответить на все вопросы, которые только могли возникнуть. Мы постарались как можно подробнее рассказать о приправах для котлет, а также подобрали наиболее интересные рецепты. Также мы нашли в интернете интересные видео о приготовлении подливы, которые могут быть Вам полезны и в которых наглядно показывается процесс.

 

Не забывайте посещать наш сайт, делиться в комментариях своими рецептами или историями о том, как вы воспользовались нашими рецептами. Также отправляйте ссылку на данную статью друзьям, если они тоже захотят узнать интересные и несложные рецепты подливки для котлет.

Куриные котлеты с пюре и грибным соусом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (32)

Мария Афанасьева

Очень вкусно, но мне не очень сосус)

9 October 2021 в 09:49

nechaeva-d

Теперь всегда делаю эти котлеты,спасибо за рецепт

19 January 2018 в 01:34

marijamacksimowa

квашеная капуста — лишняя)) а так рецепт интересный))

17 February 2015 в 14:06

sharkina.olga

С детства обожаю подобные блюда, котлетки с пюре и квашеной капусткой-что может быть вкуснее!

14 December 2014 в 19:51

Лариса Калач

шикарноооооо!

31 October 2014 в 00:04

Юлька

ПЮре-лишнее, а горбушечка в соус не лишняя? Ахаха

29 October 2014 в 07:00

al_kiselev

Пюре здесь совершенно лишний компонент — во всём остальном зачёт, хотя в детстве мама вместо сметаны отдельно поджаренную муку добавляла в грибы+сливки и получалась полу-густая светло-коричневая подливка, уммм(!) — и грустящую хлебную горбушечку в неё потом макать, макать, макать!!!

29 October 2014 в 02:07

Maria Shreiner

Не сложный, просто подробно расписала процесс.

28 October 2014 в 21:05

Maria Shreiner

Сырой лук добавляют к фаршу для любых котлет для большей сочности. Сливки — чтобы грибы более нежными получились, а сметану — для придания нужной консистенции соусу.

28 October 2014 в 21:02

Шандик

А каллорий сколько? Очуметь!

28 October 2014 в 17:17

6477792

в магазине

28 October 2014 в 15:32

grudkina57

Где взять полкило белых грибов

28 October 2014 в 14:36

olya_polyakova_83

Доброго времени суток! это не Спам Не знаю куда обратиться,поэтому обращаюсь к людям в надежде.Не жду от вас понимания,возможно кто-то осудит,кто-то поймёт Умоляю Вас слезно, помогите мне пожалуйста22 года у меня двое детей Сыну 4,5 дочке 3,3,я на 7 месяце беременности.Когда я была беременная на 4 месяце мужа посадили в тюрьму,я осталась одна в большом городе без денег с детьми на руках,куда не обращалась не кто не может помочь,снимаю комнату.раньше работала хотя бы как справлялась а сейчас очень тяжело и еще и уволили а новую работу беременной найти сложно.Дошло до такого что даже пришлось пойти в проституцию но я не могу продавать себя и зная что это все чествует мой ребенок,но на что то кушать надо было и платить за квартиру,это очень обидно и больно что ни как не может помочь наше государство таким как я и закрывает на это глаза.Меня иногда посещает мысль пойти покончить жизнь самоубийством,но меня останавливают мои детки которых я очень люблю и не хочу что бы они остались без мамы.Честно я в такой растерянности и незнания что делать дальше что хочется кричать от боли!!!Друзья куда то отвернулись все что у меня есть это дети и я не кому их не отдам,а вас прошу помочь мне пережить этот пер иуд в жизни.Ведь хорошие дела возвращаются,не будьте равнодушны,я вас умоляю стоя на коленях помогите вам очень благодарна за вашу помощь ,буду рада любой помощи Из реквизитов только-Яндекс счет 410012546614669 номер телефона 89502239328, помогите чем можете вещами деньгами молю вас

28 October 2014 в 13:59

Татьяна Нехлебова

Считаю, что будет интересней, если будут предлагаться два варианта блюд: калорийный и диетический с указанием количества калорий в обоих вариантах. Я например в котлеты добавляю батон, замоченный на воде или вообще овсяные хлопья.

28 October 2014 в 12:01

.

непонятно, зачем одновременно сметану и сливки использовать, как-то нерационально. И в куриные котлеты лук вкуснее обжаренный. а не сырой, курица сырой лук не очень любит, ИМХО

28 October 2014 в 11:36

Котлеты с подливкой рецепт

 

Котлеты с подливкой  получаются намного вкуснее и нежнее обычных жареных котлет из мясного фарша. По этому рецепту можно приготовить подлив к любым котлетам: свиным, куриным, рыбным, картофельным. Вкусная подливка к котлетам может быть не только томатной, но и сметанной или грибной. Берите на вооружение вкусный и простой рецепт котлет с подливкой от нашей читательницы Светланы Буровой и экспериментируйте с разным котлетным фаршем!

Котлеты из свиного фарша с подливкой 

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом  только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы,  в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет. Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:
  • Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
  • Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:
  • Вода – 2 стакана.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
  • Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке  20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

 

Котлеты в подливе как в столовой — Kyxarka.ru

Сегодня я буду готовить котлеты с подливой как раньше в столовых. Для того, чтобы всё действительно получилось так как помнится, я за основу возьму рецептуру из сборника рецептур для предприятий общественного питания. Но точно следовать рецептуре я все же не буду, и вам тоже предоставляется возможность выбора. Согласно рецептуре, котлеты нужно сначала обжарить и затем уже подать с гарниром, полив соусом-подливой, но лично я помню эти котлеты немного в другом виде. Выносились огромные лотки, заполненные котлетами, которые уже были политы подливой, поэтому сегодня я попытаюсь приготовить котлеты примерно так же. Я их буду запекать в духовке вместе с подливой. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для котлет нам понадобится мясо, у меня свинина, также можно взять говядину, телятину, баранину либо готовить котлеты из смешанного фарша. Понадобится белый пшеничный хлеб, хлеба в котлеты клали много, рекомендовалось в четверть от веса мяса. Также понадобится молоко либо вода, молока или воды рекомендовалось брать на треть больше, чем хлеба. Это три основные ингредиента для котлет. Как видите, в рецептуре нет яйца, яйцо клали только для котлет по-домашнему. Помимо этого в котлетный фарш допускалось положить лук и чеснок. Хлеб замачиваем в молоке либо в воде, мясо крупно нарезаем.

И затем мясо, хлеб и лук пропускаем через мясорубку в фарш.

Фарш солим, добавляем немного черного молотого перца, пару зубчиков чеснока через пресс и хорошенько фарш вымешиваем до однородного состояния. В рецептуре котлет нет куриного яйца, много хлеба, поэтому для того, чтобы котлеты хорошо держали форму, не разваливались при обжаривании, фарш нужно хорошо вымесить и затем хорошо отбить.

В процессе отбивания мы как бы собираем фарш, поскольку изначально у нас был целый кусок мяса, он был единым, монолитным, затем мы его прокрутили, раздробили, и отбиванием нам нужно как бы его опять собрать. Если фарш хорошо отбить, то котлеты будут хорошо держать форму и не будут разваливаться при обжаривании. Фарш накрываем, пока оставляем, займемся приготовлением подливы.

По рецептуре для подливы на 1 л бульона требуется 200 г томатного пюре, но я не люблю такое большое количество томатов в подливе, поэтому я взяла 2 столовых ложки с горочкой томатной пасты и развела ее водой до консистенции негустой сметаны. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Попутно замечу, что по рецептуре в соус добавляли совершенно немного овощей, на 1 л бульона рекомендовалось класть 80 г моркови и 40 г лука. Приготовление соуса начинаем с мучной пассировки — муку выкладываем на сухую разогретую сковороду и обжариваем без жира до светло-коричневого состояния.

Муку постоянно перемешиваем, чтобы она не подгорела. Когда мука станет приятного светло-коричневого цвета, откладываем ее в отдельную посуду и даем подостыть. Подостывшую муку разводим либо теплым бульоном, либо теплой водой до консистенции сметаны.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем пару минут до прозрачности. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла, примерно 20-30 г. Сюда же выкладываем морковь.

Пассируем лук с морковью еще 3-4 минуты. В последнюю очередь добавляем разведенную томатную пасту, и пассируем всё вместе еще примерно 3-4 минуты. Затем добавляем мясной бульон, доводим до кипения, при помешивании вводим разведенную муку

добавляем душистый перец, лавровый лист и варим при открытой крышке, медленном кипении до желаемой густоты. Обычно, на это требуется около 20 минут. Периодически подливу помешиваем, чтобы она не прихватилась ко дну, не подгорела. Пока подлива варится, мы формуем котлеты. Мокрыми руками от фарша отделяем небольшое количество, фарш дополнительно отбиваем, уплотняем на руках, формуем плоскую котлету и обваливаем либо в панировочных сухарях, либо в муке.

Я обычно обваливаю в хлебных крошках. Белый хлеб подсушиваю и затем прокручиваю на мясорубке в крошку.

Далее сформованные котлеты можно либо обжарить на сковороде, как мы обычно обжариваем котлеты, ну а я их буду готовила в духовке, поскольку мне это блюдо запомнилось именно в таком виде. Котлеты выкладываем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом.

Ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 15-20 минут, чтобы котлеты сверху схватились корочкой. Подлива у нас готова. По рецептуре требуется подливу процедить, затем овощи протереть на сите и вернуть в подливу. Ну а я просто проработала подливу погружным блендером до однородности, предварительно удалив из неё перец горошком и лавровый лист.

Для себя я таким образом никогда не поступаю, поскольку мне не нравится однородная подлива, мне не нравится, когда овощи превращаются в пюре, я предпочитаю оставить все как есть, но на этот раз решила следовать рецептуре. Откровенно говоря, понравилось меньше. Соус доводим до кипения, достаем из духовки противень и заливаем котлеты.

Возвращаем противень в духовку еще на 15-20 минут до полной готовности котлет. И наше блюдо готово.

Подавать котлеты можно практически с любым гарниром. Рекомендовались и рассыпчатые каши, и бобовые, и макаронные изделия, и картофель, и овощи, но лично для меня они прочно ассоциируются с картофельным пюре. Выкладываем котлеты, поливаем подливой и приятного вам аппетита!

Рецепт жареной курицы в сливочном соусе

Рецепт жареной курицы в сливочном соусе | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 40.5G 81%

углеводов: 18,6 г 6%

диетическое волокно: 0,7 г 3%

сахара: 2,3 г

жир: 29 г 45%

Насыщенный жир: 7 г 35%

Холестерин: 141,8 мг 47%

Витамин A a IU: 382.6у 8%

Ниацинские эквиваленты: 20,1 мг 155%

Витамин B6: 0,6 мг 38%

Витамин C: 0,4 мг 1%

Folate: 45.8MCG 12%

Кальций: 83,6 мг. 8 %

железо: 2.8 мг 15%

Магний: 42,8 мг 15%

Калий: 405 мг 11%

натрий: 588,3 мг 24%

Тиамин: 0,3 мг 26%

Калории от жира: 261.2

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям жареной курицы в сливочном соусе

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Жареный цыпленок со сливочным соусом в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Жареный цыпленок со сливочным соусом

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт тушеной курицы (курица в соусе)

Рецепт тушеной курицы с соусом . Это классическое среднезападное блюдо состоит из сочных куриных грудок, тушенных в пикантном коричневом соусе, с беконом и сыром. Что не любить?

Классическая тушеная курица с соусом

Когда я рос в Оклахоме, многие продукты были «залиты» соусом. Самыми распространенными были тушеные свиные отбивные и бифштексы.Тем не менее, я всегда предпочитал тушеную курицу с насыщенным коричневым соусом , пикантным беконом и плавленым сыром.

Разве у вас не текут слюнки при одной мысли об этом?

Держитесь за шляпы, ребята, потому что это классическое блюдо еще вкуснее, чем кажется. Кроме того, это на самом деле простой рецепт приготовления!

Этот традиционный рецепт тушеной куриной грудки занимает всего 30 минут и использует всего одну сковороду.Так что это настоящий победитель для тех загруженных будних вечеров, когда вы хотите что-то, что действительно прилипает к вашим ребрам, но требует небольших усилий и очистки! Подавайте его с большой ложкой картофельного пюре, и вы получите гарантированное удовольствие от публики.

Все, что вам нужно, это одна сковорода и одна упаковка куриных грудок, и у вас есть одна счастливая семья!

Ингредиенты, которые вам нужны

Если ваша семья чем-то похожа на нашу, возможно, все эти ингредиенты уже есть у вас на кухне.Все это отличные продукты для кладовой, которые всегда будут под рукой, когда вам понадобится очень сытный и ароматный ужин в последнюю минуту!

Чтобы приготовить лучшую тушеную курицу с соусом, вам понадобится:

  • куриные грудки без костей без кожи

    0 5 нарезанные нарезанные 5 5 All-Crete Muce , чтобы сделать соус

  • Куриная база или Boullion или Boullion
  • 5 Pountry Toping или другие сушеные травы, которые вам нравятся, например, тимьян или Marjoram 5 Чесночный порошок Действительно улучшить соленое вкус
    измельченный
  • Зеленый лук измельченный
  • Соль и перец

Вам также понадобится вода для соуса.

См. полный пост ниже для альтернативных ингредиентов , которые вы можете поменять, чтобы приготовить это блюдо по своему вкусу!

Как приготовить тушеную курицу с соусом на сковороде

Сначала разрежьте куриные грудки вдоль пополам, чтобы получились 4 тонкие куриные котлеты . Обильно посолите и поперчите кусочки с обеих сторон. Если хотите, здесь можно сэкономить немного времени, купив предварительно нарезанную котлету из грудки.

Затем поставьте большой сотейник или глубокую чугунную сковороду на средний огонь.Добавьте нарезанный бекон и жарьте до коричневого цвета. Затем выньте кусочки шумовкой и сохраните их на потом.

Не выключая огонь, положите кусочки курицы прямо в горячий жир от бекона . Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока не перестанут быть розовыми.

Достаньте куриные котлеты и положите их на тарелку.

Теперь добавьте в горячий жир нарезанный лук. Обжаривайте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем вмешайте муку и перемешайте в течение 1-2 минут, чтобы образовалась густая ру с жиром.

Взбейте в 2 стаканах воды, затем добавьте куриную основу, приправу для птицы и чесночный порошок. Варите еще минуту и ​​продолжайте взбивать , пока подливка не загустеет .

Как только соус станет почти густым, как вы хотите, положите кусочки курицы обратно в сковороду.

Получите полный (для печати) рецепт тушеной курицы + ВИДЕО ниже. Наслаждаться!

Покройте их соусом и варите на медленном огне еще 2 минуты , чтобы прогреть и окончательно загустить соус.

Покройте курицу с соусом тертым сыром, кусочками бекона и нарезанным зеленым луком.

Выключите плиту, но дайте сковороде постоять несколько минут, пока сыр не станет красивым и плавящимся .

Подавайте горячим с вашими любимыми гарнирами.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать безглютеновую и палео-дружественную версию этого рецепта с курицей и соусом?

Да, это СУПЕР простой рецепт для настройки и создания GF.Просто используйте свою любимую безглютеновую замену универсальной муке. Кроме того, не забудьте проверить ингредиенты в своем курином бульоне, чтобы убедиться, что там не прячется глютен.

Для палео-варианта замените палео-мукой и не добавляйте сыр.

Как приготовить по этому рецепту тушеную куриную грудку без грудки без кожи и костей?

Требования к мясу без костей и без кожи обязательны для метода приготовления в одной кастрюле… Тем не менее, вы можете приготовить по этому рецепту (без костей и без кожи) тонкие грудные котлеты, вырезки или бедра.

Какие гарниры хорошо сочетаются с курицей и соусом?

Самый классический гарнир к тушеным куриным грудкам с соусом — это пышное картофельное пюре. Но вы также можете наслаждаться им как слегка более здоровым блюдом с пюре из цветной капусты или жареными корнеплодами и свежим зеленым салатом.

Как долго хранятся остатки?

Это отличный рецепт, который можно приготовить вечером, а остатки съесть на следующий день или около того! Ароматы действительно сливаются и хорошо сохраняются при повторном нагревании.Дайте всему полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер, удерживая сырную сторону в вертикальном положении. Хранить в холодильнике до 4 дней .

Совет профессионала: Возможно, вы захотите оставить нарезанный зеленый лук, пока он не будет готов к разогреву и наслаждению.

Ищете больше семейных рецептов на одной сковороде?

Рецепт тушеной курицы (курица с соусом) + ВИДЕО

Количество порций: 4 человека

  • Разрежьте куриные грудки вдоль пополам, чтобы получились 4 тонкие куриные котлеты.Обильно посолите и поперчите кусочки с обеих сторон.

  • Поставьте большой сотейник (или глубокую чугунную сковороду) на средний огонь. Добавьте нарезанный бекон. Поджарьте бекон до коричневого цвета, затем выньте кусочки шумовкой и оставьте на потом.

  • Поместите кусочки курицы в горячий жир от бекона. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте куриные котлеты и положите на тарелку.

  • Добавить нарезанный лук в горячий жир. Обжаривайте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими.Затем вмешайте муку. Перемешивайте в течение 1-2 минут, чтобы получилась густая ру.

  • Взбейте 2 стакана воды, добавьте куриную основу, приправу для птицы и чесночный порошок. Варите еще минуту, пока соус не загустеет.

  • Как только соус станет почти таким густым, как вы хотите. Положите кусочки курицы обратно в сковороду. Покройте их соусом и варите еще 2 минуты, чтобы они прогрелись.

  • Посыпьте курицу с соусом тертым сыром, кусочками бекона и нарезанным зеленым луком.Подавайте с картофельным пюре, пюре из цветной капусты или жареными корнеплодами.

Это отличный рецепт, который можно приготовить вечером, а остатки на следующий день или около того! Ароматы действительно сливаются и хорошо сохраняются при повторном нагревании. Дайте всему полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер, удерживая сырную сторону в вертикальном положении. Хранить в холодильнике до 4 дней . Совет: Вы ​​можете оставить нарезанный зеленый лук, пока он не будет готов к разогреву и угощению.

Порция: 1 шт., Калории: 416 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 26 г, Жиры: 29 г, Насыщенные жиры: 12 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 11 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 96 мг, Натрий: 560 мг, Калий : 422 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А: 393 МЕ, витамин С: 5 мг, кальций: 233 мг, железо: 1 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт мелкой жареной курицы с южным томатным соусом

Эти хрустящие золотистые куриные грудки, покрытые корочкой из кукурузной муки, покрытые сливочным томатным соусом в южном стиле, слегка обжарены до мягкости и сочности.

Если вы никогда не пробовали южный томатный соус, вас ждет настоящее удовольствие. В отличие от томатных соусов в итальянском стиле, он готовится из светлого ру, в котором сочетаются мука, масло и/или бекон, нарезанный сладкий лук, нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон и цельное молоко.

В результате получается сливочно-томатный соус, который идеально подходит для подачи к куриным грудкам в кукурузной муке и картофельному пюре, рису или печенью на пахте.

Советы по приготовлению хрустящих жареных куриных грудок

Секрет хорошей жареной курицы заключается в том, чтобы она оставалась влажной и нежной.Вот несколько советов, которые помогут вам обжарить курицу на сковороде до идеального состояния.

  • Подготовьте курицу: Если на куриных грудках все еще есть вырезка, удалите ее и оставьте для другого использования. По одной положите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте их до толщины около 1/2 дюйма.
  • Приготовьте яичный соус: Взбейте яйцо и молоко в тарелке для пирога или другой мелкой посуде. Соотношение составляет 1 столовая ложка молока на 1 большое яйцо.
  • Приготовьте панировочные сухари: Смешайте панировочные сухари с кукурузной мукой, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками черного перца. Выложите смесь на обеденную тарелку или лист вощеной бумаги.
  • Обваляйте курицу в крошках: Работая с кусочками курицы, окуните их в яичную смесь и переверните один или два раза, чтобы покрыть. Дайте стечь лишнему яйцу, затем положите курицу на подушку из крошек и аккуратно вдавите пальцами в смесь, чтобы убедиться, что крошки прилипли.Повторите с другой стороны.
  • Обжарить курицу: Смажьте дно большой сковороды примерно 1/8 дюйма растительного масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду щепотку панировочных сухарей и, как только они начнут шипеть, сковороду предварительно нагревают. Выложите курицу в один слой и жарьте, пока крошка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя часть курицы не перестанет быть розовой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Следите за температурой: Каждая плита уникальна, и вы же не хотите, чтобы крошка подгорела, пока курица готовится полностью.Проверяйте дно каждого кусочка после 1 минуты на сковороде, и если крошки уже подрумяниваются, жар слишком сильный. Аккуратно переверните курицу и уменьшите огонь.
  • Аккуратно обращайтесь с курицей: Используйте тонкую лопаточку, чтобы перевернуть курицу и будьте осторожны, чтобы не повредить покрытие мякиша.
  • Проверка готовности курицы с помощью термометра: Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность курицы (165°F). Таким образом, вам не нужно будет разрезать его и дать стечь соку.
  • Дайте курице постоять перед подачей на стол: Положите приготовленную курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и осторожно промокните, чтобы впитать жир от жарки. Дайте постоять от 3 до 5 минут перед подачей на стол.

ДАЙТЕ НАМ ЗНАТЬ ВАШЕ МНЕНИЕ: Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте звездочку и/или комментарий ниже. Мы всегда рады нашим читателям! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

  • 4 куска куриной грудки без кожи и костей, от 1-1/4 до 1-1/2 фунта
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 столовая ложка молока
  • 3/4 стакана желтой кукурузной муки
  • 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежего земного черного перца
  • растительное масло
  • для томата соус
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки муки
    • 1/2 чашки сладкого лука, нарезанные
    • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    • 1 стакан консервированных помидоров, нарезанных кубиками, без жидкости
    • 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1/4 стакана цельного молока
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Разогрейте духовку до 200°F и смажьте неглубокий противень антипригарным спреем.

    • Если к куриным грудкам прикреплена вырезка, удалите ее и оставьте для другого использования.

    • Поместите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте до толщины 1/2 дюйма.

    • Взбейте яйцо и молоко вместе в неглубокой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога). Тщательно смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, соль и перец на тарелке или листе вощеной бумаги.

    • Окуните каждый кусок курицы в яйцо, затем посыпьте смесью кукурузной муки, слегка прижав, чтобы получить твердое, ровное покрытие.

    • Добавьте около 1/8 дюйма масла в большую тяжелую сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите куриные грудки в один слой и готовьте, несколько раз переворачивая, до золотисто-коричневого цвета, от 2-1/2 до 3 минут с каждой стороны.

    • Переложите в подготовленную форму для выпечки и поставьте в духовку, чтобы согреться, пока вы готовите соус.

    • Сотрите остатки масла со сковороды и растопите масло на среднем огне. Всыпать муку и взбить до однородности.Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не приобретет бледно-золотистый цвет, 2 минуты.

    • Добавьте лук и чеснок и продолжайте жарить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, еще 3–4 минуты. Если вы обнаружите, что смесь начинает коричневеть, убавьте огонь.

    • Вмешайте помидоры, куриный бульон и молоко и готовьте, часто помешивая, пока соус не приобретет густую консистенцию соуса. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.
      Примечание. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте еще немного куриного бульона и молока в равных количествах.

    • При подаче разложите на тарелках отдельные порции курицы, полейте сверху небольшим количеством соуса, а оставшийся соус положите в тарелку, чтобы подать на стол. Подавайте с картофельным пюре, рисом или печеньем.

    Курс: Курица

    Кухня: Американская

    Калорийность: 539 ккал, Углеводы: 40 г, Белки: 56 г, Жиры: 16 г, Насыщенные жиры: 6 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 203 мг, Натрий: 532 мг, Калий: 1170 мг, Клетчатка : 4 г, сахар: 5 г, витамин А: 403 МЕ, витамин С: 9 мг, кальций: 93 мг, железо: 3 мг

    Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.Мы любим смотреть, что вы делаете!

    Куриные котлеты с соусом из лука-шалота Рецепт

    Один из фаворитов Test Kitchen, это быстрое соте сочетает в себе вино и виноград в восхитительном соусе для обжаренных на сковороде куриных грудок. Если вы никогда раньше не использовали виноград в соусе — попробуйте — вы не разочаруетесь. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно элегантно для развлечения. Приготовьте блюдо: подавайте с коричневым рисом басмати или пюре из сладкого картофеля и обжаренным мангольдом.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 4 котлеты из куриной грудки, обрезанные (около 1 фунта)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
    • 5 чайных ложек масла канолы, разделить
    • 1 чашка тонко нарезанного лука-шалота
    • 2 чашки разрезанного пополам зеленого или красного винограда без косточек
    • 1 чашка белого вина
    • 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Инструкции

    1. Насыпьте муку в неглубокую тарелку.Посыпьте курицу солью и перцем. Обвалять курицу в муке (излишки муки оставить). Нагрейте 3 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистого цвета с первой стороны, от 2 до 4 минут. Уменьшите огонь до среднего, переверните курицу и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще 2-4 минуты. Переложить на тарелку.
    2. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 чайные ложки масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, 2–3 минуты.Добавьте виноград и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, 2-3 минуты. Посыпьте 5 чайными ложками отложенной муки; перемешать, чтобы покрыть. Добавьте вино и бульон; Довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь до кипения и варите, периодически помешивая и соскребая пригоревшие кусочки, пока соус не выпарится и не загустеет, около 8 минут. Вмешайте петрушку.
    3. Верните курицу в сковороду, переворачивая, чтобы она была покрыта соусом, и готовьте, пока она полностью не прогреется, около 2 минут.Подавать с соусом.

     

    © Корпорация Мередит. Все права защищены. Используется с разрешения. Больше рецептов смотрите на EatingWell.com.

    Куриные котлеты с лимонным соусом из петрушки

    Делиться заботой!

    В детстве моя мама всегда готовила самые вкусные котлеты из курицы и телятины. Мясо всегда тонко нарезали, затем обваляли в яичной смеси и панировочных сухарях, а затем обжаривали на оливковом и сливочном масле до идеальной золотистой корочки.Когда они были готовы, она промокнула излишки масла бумажным полотенцем, а затем подала их с дольками свежего лимона. Как и большинство маминых блюд, оно определенно было моим любимым. Вообще куриные котлетки для меня просто утешительная еда. Думаю, в любой культуре жареная курица — это просто вкуснятина!

    В последнее время я позволяю себе не так много пикантных блюд, и жареные куриные котлеты – одно из них. Хотя я стараюсь не жарить их слишком часто, иногда лучше просто не бывает! То есть, если вы не обжарите их, а затем запечете в соусе из лимонной петрушки.Это действительно немного меняет его и добавляет дополнительный уровень лимонного совершенства. И когда это будет сделано, у вас будет вкусный соус, который можно сочетать с любым гарниром из макарон или риса. Вот рецепт — попробуйте…

    ..о, и это можно сделать заранее. На самом деле это даже вкуснее, потому что курица действительно получает больше лимонного вкуса. Только не забудьте дать форме для выпечки нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить в горячую духовку.

    Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

    Куриные котлеты с лимонным соусом из петрушки

    • 1.5 фунтов тонко нарезанной куриной грудки
    • 2-3 яйца — хорошо перемешать
    • 1 чашка панировочных сухарей + 1 тертый пармезан Смешанный или романо
    • Масло канолы для жарки курицы
    • 1/2 кусочка сливочного масла
    • 2 чашки куриного бульона
    • 0 1/2 чашки вермута/сухого белого вина
    • 1 нарезанный лимон
    • Сок из одного лимона
    • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
    • 2 зубчика измельченного чеснока по желанию
    • Соль и перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 350°F

    • Обваляйте каждую куриную котлету в яйце, а затем в панировочных сухарях

    • Обжарьте каждую котлету на сковороде с антипригарным покрытием с маслом до золотистого цвета, а затем отложите в форму для запекания

    • Удалить излишки масла; добавьте сливочное масло (чесночное, если используете), куриный бульон, вермут, ломтики лимона и петрушку и доведите до кипения.Вылить на куриные грудки. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в течение 40 минут, а затем снимите крышку еще на 10 минут.

    • Подавайте с любимыми макаронами, рисом или салатом.

    Мне нравится поливать курицу соком, пока она готовится.
    Температура в духовке варьируется, поэтому не забывайте соответствующим образом регулировать температуру.

    Цыпленок Жареный цыпленок с соусом

    Куриный жареный цыпленок с белым деревенским соусом — это восхитительный вариант классического южного куриного жареного стейка.Обязательно посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить этот рецепт.

    Если вы настроены на мягкую еду, вы всегда можете приготовить мои куриные нежные котлеты с пармезаном или мои бутерброды с куриным стейком и сыром. Но сегодня вы обязательно должны попробовать что-то другое — жареный цыпленок с курицей!

    Что такое куриный жареный цыпленок?

    Если вы когда-нибудь пробовали классический жареный куриный стейк, то, возможно, вы понимаете, о чем я говорю. Когда вы едите жареный куриный стейк, вы на самом деле едите жареный стейк.Он называется «куриный жареный стейк», потому что готовится как жареный цыпленок. В этом рецепте вы будете готовить настоящую жареную курицу (не говядину) с соусом.

    Как приготовить жареную курицу с курицей:

    Первое, что нужно сделать, это обжарить курицу в кляре. Если вместо грудки купить тонкие куриные котлетки, они приготовятся быстрее. Курицу посыпают солью и перцем, затем обмакивают в приправленной пряностями муке, затем в яйце, а затем снова в мучной смеси. Затем курица обжаривается на растительном и сливочном масле до хрустящей корочки с каждой стороны.

    Подливка по этому рецепту — белая деревенская подливка. В кастрюле растапливают сливочное масло с всыпанной в него мукой. Затем вливается куриный бульон и варится до загустения. В последнюю очередь добавляют молоко и соль/перец. У вас получится кремово-белый соус.

    По этому рецепту очень вкусно приготовить ужин. Большинство людей действительно любят классическую версию. Это тот, который популярен в хорошем южном ресторане. Ну, теперь вы можете сделать это дома. И если вы предпочитаете курицу говядине, то этот рецепт для вас! Если вы традиционалист, который всегда готовил классическую версию с говядиной, то я предлагаю вам попробовать курицу.Это невероятно вкусная закрутка.

    Подавайте жареную курицу с картофельным пюре и стручковой фасолью. Это было бы хорошим сочетанием. Взбейте немного зелени, если вы хотите приготовить блюдо южного типа.

    Курица по этому рецепту должна получиться сочной и ароматной. Снаружи она будет иметь хрустящую корочку. И все это заправлено простым и ароматным белым деревенским соусом. Это идеальная еда для комфортного ужина!

    Цыпленок жареный цыпленок

    РецептМальчик.ком

    Куриный жареный цыпленок — это разновидность очень популярного южного рецепта куриного жареного стейка. Сделано из курицы вместо говядины.

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 40 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    цыпленок:
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чашка сочинительная мука
    • 1 чайная ложка лука
    • ½ чайной ложки копченого паприки
    • ½ чайной ложки Cayenne Pepper
    • кошерная соль и свежего молотого черного перца
    • 1 Большое яйцо
    • чашки воды
    • 2 фунта Тонкие нарезанные куриные котлеты
    Country Viewy:
    • 3 столовые ложки масла
    • 4 столовые ложки все цели Мука
    • 1½ стакана низкого натрия цыпленка
    • 1 чашка молоко
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    ПОДГОТОВКА ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ:
    • В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло, пока не начнет образовываться рябь.

    • Пока масло нагревается, в средней миске смешайте муку, луковый порошок, паприку, кайенский перец, соль и перец. Отложите.

    • В отдельной миске смешайте яйцо и воду.

    • Приправить курицу солью и перцем. Обваляйте один стейк в мучной смеси, затем в яйце, а затем снова в мучной смеси, чтобы покрыть.

    • Добавьте курицу в сковороду. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя больше масла по мере необходимости.При необходимости работайте партиями, чтобы не переполнить сковороду. (Из-за слишком большого количества курица будет парить, а покрытие не станет хрустящим.) Готовьте курицу в течение 2–3 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета (время зависит от толщины курицы). Переверните курицу и продолжайте жарить еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Переложите курицу на тарелку или противень и накройте фольгой, чтобы она не остыла.

    ПРИГОТОВЬТЕ СОУС:
    • Добавьте в сковороду сливочное масло и посыпьте мукой.Взбейте вместе на сковороде и готовьте до золотистого цвета. Медленно влейте куриный бульон и продолжайте варить, пока он не загустеет. Вмешайте молоко, пока оно не станет однородным и не начнет густеть. Добавить соль и перец по вкусу.

    • Подавайте жареную курицу сразу же с соусом.

    Ключевое слово курица, деревенский соус, жареный цыпленок

    Потрясающий рецепт куриной грудки с подливкой

    Я люблю наряжаться и ходить на хороший ужин с мужем.В последнее время нам не так просто это сделать. У нас есть конфликты в расписании, расходы на няню и внеклассные занятия нашего сына, которые, кажется, занимают ТОННУ времени в выходные дни. Итак, мы устроили «домашнее» свидание, и я думаю, что это так же весело, как и гулять! Я готовлю ужин, мы наливаем себе бокал вина и выкраиваем время из нашего плотного графика, чтобы наверстать упущенное и посмеяться. Во время нашего последнего домашнего свидания я приготовила рецепт запеченной куриной грудки с богатым и бархатистым соусом на сковороде.Мне пришлось поделиться им в своем блоге, потому что на вкус он как будто из кухни ресторана, но его невероятно легко приготовить дома.

    Что делает этот рецепт куриной грудки таким особенным?

    Прежде всего, этот рецепт куриной грудки очень прост в приготовлении! Вы начинаете с того, что отбиваете, сушите и приправляете куриные грудки. Вы поджариваете их на сливочном и оливковом масле (предпочтительно) в чугунной сковороде. Затем вы запекаете куриные грудки на противне в духовке. Пока куриные грудки запекаются, вы готовите соус для сковороды в той же чугунной сковороде, в которой вы жарили курицу (ура, меньше посуды, которую нужно мыть!).

    Цыпленок нежный и сочный, но с восхитительной хрустящей корочкой. Поскольку вы подрумяниваете курицу на сковороде, а затем используете ее для приготовления подливки, вы продолжаете создавать аромат, пока готовите соус. Коричневые кусочки (или «любовь», если вы хотите произвести впечатление на своего партнера профессиональным термином) создают непревзойденную глубину вкуса. Я люблю использовать белое вино, чтобы деглазировать сковороду. Когда вы деглазируете, вы добавляете жидкость в горячую сковороду и соскабливаете со дна сковороды, чтобы коричневые кусочки могли легко соединиться с вашим соусом или подливкой.После деглазирования соус начинает жить собственной жизнью с куриным бульоном, зеленью и каплей густых сливок в конце.

    Соус гладкий и сливочный. В нем есть привкус лука-шалота и чеснока, а также неожиданная кислинка от белого винного уксуса. Когда вы поливаете соусом запеченную куриную грудку, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны! Знаете, мы неспроста называем их вкусовыми «рецепторами»! 🙂

    Pan Gravy 101: как улучшить рецепт куриной грудки

    При приготовлении куриной грудки ресторанного уровня очень важно приготовить вкусный соус на сковороде.Прежде всего, давайте обсудим разницу между подливкой и соусом.

    Подливка готовится с использованием мясных капель или фондана, полученного путем обжаривания деглазированного мяса. Подливка часто содержит бульон и обычно загущена мукой или кукурузным крахмалом.

    Соус не требует мяса. Подумайте о соусе маринара или соусе альфредо. Ни один из этих соусов традиционно не готовится с использованием мясного жира или фондана.

    В сети много дискуссий на эту тему.Хотите верьте, хотите нет, но это довольно спорная тема в мире еды. Однако на сегодня давайте будем проще: подливка = мясо; соус = без мяса.

    Распространенные ошибки при приготовлении соуса

    Соус — один из самых страшных соусов в истории домашней кулинарии. Я здесь, чтобы сказать вам: это так просто! Как только вы изучите основы приготовления соуса, вас уже ничто не остановит.

    Ошибка № 1: Соус безвкусный.

    Я думаю, что большая ошибка домашних поваров заключается в том, что они не приправляют еду.Главное правило номер один: используйте соль и перец, чтобы приправить почти все .

    Чтобы создать более сложный вкус, попробуйте добавить щепотку соли и перца на разных этапах процесса приготовления. Это создает вкус и является одним из самых важных ключей к приготовлению качественной еды ресторана на вашей собственной кухне. Это намного вкуснее, чем посыпать солью и перцем еду в конце.

    Домашние повара не только не приправляют солью и перцем, но и не учитывают вкусовые характеристики своих блюд.Если вы хотите вывести рецепт куриной грудки на новый уровень, подумайте, как вы можете добавить больше вкусов и текстур в свое блюдо.

    То же самое и с соусом. Помимо пикантного (курица), соленого (соль) и острого (перец), этот рецепт соуса содержит сладость (лук-шалот), кислотность (белое вино и белый винный уксус) и травянистость (тимьян, розмарин, петрушка). В своих блюдах я всегда стараюсь сочетать несколько вкусовых профилей. Это создает многомерный опыт для моих посетителей.

    Ошибка № 2: Соус комковатый.

    Я думаю, что самый большой страх для любого человека при приготовлении соуса — это комки. «Как сделать соус без комков?» Подливка с комками возникает из-за слишком быстрого добавления муки в кастрюлю и одной большой кучей. Мука слипается кусками, и у вас остается большое комковатое месиво.

    Я давно научился этому трюку у Эпикуриуса. Понемногу пропускайте муку через сито с мелкими отверстиями, добавляя ее в кастрюлю.Постоянно взбивайте. Постепенное добавление муки в кастрюлю и последующее взбивание предотвратят образование комочков. Какой совет!

    Что произойдет, если мой соус будет комковатым? НЕ выбрасывайте! Во время кулинарной катастрофы, процеживая соус через сито с мелкими отверстиями, можно удалить все комочки. Это также удалит лук-шалот и чеснок, так что это не идеально. Тем не менее, это решит вашу проблему в крайнем случае.

    Ошибка № 3: Соус готовится не в той кастрюле, что и курица

    Как уже говорилось, коричневые кусочки («любовь»), которые находятся на дне сковороды, являются ключом к ароматному соусу.Использование другой сковороды для приготовления соуса допустимо, но это не приведет к глубине вкуса ресторанного качества.

    Ошибка № 4: Фонд сгорел

    Единственный случай, когда допустимо делать подливу в другой кастрюле, это если подгорает. Я не говорю о восхитительно подрумяненном совершенстве. Я говорю о курении, черной смоле.

    Это случалось со мной однажды в прошлом (никто не идеален!). Я подрумянила куриные грудки и, пока ставила их в духовку, случайно оставила фондю на горячей плите.Через минуту сработала моя дымовая сигнализация, и мои красивые подрумяненные кусочки превратились в древесный уголь.

    В этом случае не варите соус в одной кастрюле! Не получится. Было бы намного лучше начать с другой сковороды. Вы все равно получите вкус, просто он может быть не таким сложным.

    Дай мне знать, что ты думаешь!

    Я люблю слышать от своих читателей! Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете. Моя любимая часть ведения блога о еде — это чувство, которое я испытываю, когда разговариваю с другими гурманами о нашей любимой вещи на планете: вкусной еде.Наслаждаться!

    Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду получать небольшую комиссию от продажи этих предметов бесплатно для вас.

    Все мои посты содержат мои рекомендации по основным инструментам. Я изучил эти инструменты. Многие из них уже есть у меня на кухне. Те, которые не приходят высоко оценены. Я провожу исследования, чтобы вам не приходилось это делать, и рекомендую только высококачественные инструменты.

    Если вы только начинаете оснащать свою кухню инструментами или хотите расширить свой кухонный набор инструментов, обязательно ознакомьтесь с Руководством для экспертов: оборудуйте свою кухню менее чем за 200 долларов США.Это руководство содержит ссылки на все элементы оборудования, которые я рекомендую для базовой установки кухни.

    Мои основные инструменты при приготовлении куриной грудки по этому рецепту включают следующее:

    Потрясающий рецепт куриной грудки ресторанного качества с домашней подливкой

    Приготовьте куриную грудку ресторанного качества дома. Подается с пикантным соусом на сковороде, который легко приготовить и имеет фантастический вкус.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Ужин, основное блюдо

    Для курицы
    • 4 куриные грудки без костей и кожи
    • 4 ст.смесь приправ для курицы на ваш выбор Я люблю приправу для курицы Montreal или итальянскую смесь
    • 2 ст. масло несоленое
    • 2 ст. оливковое масло
    Для соуса
    • 1 ст. оливковое масло
    • 1 ст. сливочного масла несоленого
    • 2 измельченных лука-шалота
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2 ст. мука общего назначения
    • 1 чашка белого вина на ваш выбор!
    • 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия предпочтительно
    • 2 ст.белый винный уксус
    • 2 ст.л. свежий или сушеный тимьян нарезанный
    • 1 ст. свежего или сушеного розмарина, нарезанного
    • 1/3 стакана густых сливок
    • 1 ст. нарезанная свежая петрушка
    • 1 ч. л. соли плюс еще по вкусу
    • 1/2 ч. л. перец плюс еще по вкусу
    Приготовление куриных грудок
    • Накройте куриные грудки полиэтиленовой пленкой и аккуратно отбейте каждую грудку скалкой, пока они не станут одинаковой толщины. Это позволит им приготовиться более равномерно.

    • Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем. Так они быстрее подрумянятся, а куриная грудка получится более сочной.

    • Приправьте куриные грудки с обеих сторон выбранной вами приправой для курицы (я использую около 1 столовой ложки на каждую куриную грудку). Большинство смесей приправ содержат соль и перец, поэтому нет необходимости дополнительно приправлять солью и перцем.

    Подрумяньте курицу
    • Нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде.Добавьте куриные грудки, как только масло растает.

    • Готовьте куриные грудки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока курица не станет золотисто-коричневой. Выньте курицу из сковороды и положите на противень. (ВАЖНО: на этом этапе цыпленок еще не готов. Всегда заканчивайте приготовление цыпленка в духовке сразу после того, как подрумяните цыпленка). 165°F.Отдохните куриные грудки перед подачей, около 10 минут.

    Приготовить соус
    • Пока курица в духовке, приготовьте соус. №

    • В той же чугунной сковороде, в которой обжаривались куриные грудки, слейте всю оставшуюся жидкость/жир (оставив кусочки коричневого цвета на дне сковороды).

    • Снова поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте в сковороду лук-шалот.

    • Готовьте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    • Для получения соуса без комков выполните очень важный шаг: пропустите муку через сито с мелкими отверстиями и всыпайте небольшими порциями. Установите плиту на средний огонь и продолжайте взбивать, пока мука не приготовится, около 1-2 минут.

    • Деглазируйте сковороду белым вином. Используя деревянную ложку, соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.

    • Добавьте куриный бульон, белый винный уксус, соль и перец и доведите до кипения.

    • После закипания уменьшите огонь до умеренно слабого. Добавьте тимьян и розмарин и варите 10 минут.

    • Выключить огонь и добавить густые сливки и петрушку. Добавьте соль и перец, если необходимо. Выложите на куриные грудки и подавайте.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.