Рецепты котлет из рыбы: Классический рецепт приготовления котлет из рыбы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Котлеты из рыбы рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Котлеты из рыбы рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наталья Горохова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов304

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белый хлеб

100 г

Молоко

½ стакана

Панировочные сухари

3 столовые ложки

Сливочное масло

20 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку.

2После этого в рыбную массу прибавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях.

3За 10–15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5–7 минут.

4При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус.

Совет к рецептуМожно использовать филе судака, щуки или трески.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

да спсибо большое за рецепт это вкусно

ОтветитьПожаловаться

0

отличные котлеты!

ОтветитьПожаловаться

0

У меня получились не вкусные котлеты. Готовила из Судака. Лука не хватало. И можно было вообще без хлеба.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Секретный рецепт приготовления рыбных котлет от шефа тверского ресторана | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Секретный рецепт приготовления рыбных котлет от шефа известного тверского ресторана с разноплановым меню. Об этом сообщается в группе ВКонтакте, посвящённой данному заведению.

Рыбные котлеты приготовить, по мнению шеф-повара тверского ресторана, подающего блюда кавказской, европейской и русской кухни, сложнее, чем мясные, так как рыбный фарш – это довольно капризный продукт, который часто разваливается в процессе жарки.

В выборе исходного сырья важно, чтобы рыба, отмечает повар, была плотная, не водянистая. Рекомендуется брать щуку, несмотря на обилие костей, по вкусовым качествам она превосходит многие другие варианты рыб, также треску, судака. 

«А вот минтай — спорный выбор, он водянистый. Из красных пород рыб подходят все. Они достаточно жирные, в них много белка. Так что кета, горбуша, кижуч, нерка — все это отлично подойдет. Можно также смешивать разные виды рыб, миксовать белую с красной», — заключает шеф.

Если возможности приобрести охлажденную рыбу нет, то повар советует брать замороженные тушки, которые после разморозки и очищения от костей хозяйке нужно будет отжать, чтобы получились по-настоящему вкусные, а не водянистые котлеты.

В одном, отмечает мужчина, повара разной кухни точно сходятся, лучше не использовать готовый замороженный фарш, а размораживать продукт лучше медленно, оставив рыбу на ночь в холодильной камере.

«Ни в коем случае не размораживайте рыбу в воде, она наберет еще больше жидкости, чем в ней было после заморозки», — предупреждает повар.

До прокручивания фарша, нужно извлечь вручную кости. И после того, как фарш будет готов, рекомендуют ещё раз проверить фарш.

«Из щуки можно не извлекать реберные, боковые кости, только вынуть хребет, — считает эксперт, — Они тонкие и после двойной прокрутки фарша будут практически незаметны. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все».

Самый лучший фарш, единодушно заявляют повара в Тверской области, сделанный при помощи мясорубки.

Лук нужно добавлять, подчеркивает шеф, жареный, так как свежий даст кислоту и приведет к закисанию фарша.

Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Можно положить на котлеты по кусочку масла, во время запекания их в духовке.  Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. 

 После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке. Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно.

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Вкусные котлеты из гренадера

Рыба Гренадер – близкая родственница Макруруса и обладает теми же достоинствами и недостатками. Приятная на вкус, она распадается при тепловой обработке, поэтому. выглядит не очень презентабельно. Поэтому, я решила сделать котлеты из гренадера, укрепив рыбу овсяными хлопьями.

Результат превзошел все ожидания! Эти рыбные котлетки хорошо сохранили форму и имели ярко выраженный рыбный вкус. Думаю,  из макруруса тоже получатся вкусные котлетки по этому рецепту!

В общем, очень советую. Итак, котлеты из гренадера.

Состав рыбных котлет

на 4-5 порций

  • Рыба гренадер (или макрурус) – тушка (около 800 г) либо филе (без костей) – 600 г;
  • Овсяные хлопья (не требующие варки) – 1/2 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и базилика – по вкусу;
  • Перец душистый молотый (или черный) – 1/2 чайной ложки;
  • Соль;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из гренадера

  • Гренадера почистить, промыть брюшко, очистив его от черных пленок. Снять шкурку, если она есть. Срезать мясо с костей (если у вас тушка, а не филе). Вообще, у этой рыбы из костей – один позвоночник, удобно.

В моем случае, рыба гренадер начала распадаться на волокна, не дожидаясь тепловой обработки. Поэтому, ни мясорубки. ни блендера (которые используют для приготовления рыбного фарша), не потребовалось.

  • К раскрошенной или перемолотой в фарш рыбе добавить лук (крупная терка), зелень (порубленную), яйцо, овсяные хлопья и майонез. Посолить, поперчить. Тщательно размешать. Дать постоять 1 час в прохладном месте, прикрыв чем-нибудь.
  • Из фарша слепить небольшие котлетки и обжарить из в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки (на среднем огне). Панировка не нужна!

Вкусные рыбные котлеты!

Очень вкусно!

Котлетки из гренадера очень вкусные, особенно, с пылу, с жару! С ними хорошо идут картофель и соленые огурчики!

Приятного аппетита!

Вкусные рыбные котлетки из гренадера с гарниром из картофеля и огурчиков (соленых)

Котлеты из речной рыбы — Пошаговый рецепт с фото

Всем нам хорошо известно, что рыба очень полезна. Поэтому предлагаем оригинальный рецепт котлет из речной рыбы на подушке из ароматных трав. Такие котлетки получаются сочными и нежными, а благодаря травам еще и очень ароматными. Для приготовления котлеток подойдет любая речная рыба, которая у вас есть в наличии (в нашем случае использовался карп и карась). Также, вместо речной, можно взять морскую рыбу, тогда вкус у котлеток получится еще богаче.

Ингредиенты для приготовления котлет из речной рыбы (на 15-16 шт.):

Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка Binatone MUC-2180, мощностью 1300 Вт. Если мультиварки нет, тогда тушите котлетки в кастрюльке с плотно прилегающей крышкой около 20 минут.

Рецепт приготовления котлет из речной рыбы:

Отделите рыбное филе от костей. Делается это несложно. Главное возьмите острый и удобный для вас нож (лучше, если нож будет с тонким лезвием) и делайте все не спеша. Итак, вдоль всего хребта сделайте глубокий надрез. Далее понемногу отодвигая филе, срежьте его с хребта. Таким же образом срежьте филе с другой стороны рыбы. По желанию филе можно срезать вместе с реберными костями и уже после этого их срезать.

По желанию филе отделите от кожи. Делать это не обязательно, но желательно, так как кожа у рыбы такого размера очень плотная. Чтобы снять кожу положите одно филе на доску хвостовой частью к себе. Со стороны, где раньше был хвост, отделите небольшой участок кожи (около 1-2 см), чтобы за эту часть можно было ухватиться рукой. Придерживая очищенную часть кожи, просуньте лезвие ножа между кожей и филе. Двигаясь ножом от хвостовой части к головной срежьте филе с кожи. Таким образом снимите кожу с каждого филе. Очищенное филе нарежьте небольшими кусками и сложите в чашу комбайна.

Измельчите его до получения однородного фарша. Если будете молоть рыбный фарш с помощью мясорубки, тогда пропустите рыбу 2-3 раза.

Ломтик белого хлеба залейте теплым молоком.

Лук и чеснок мелко нарубите.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

В миске смешайте вместе рыбный фарш, жареный лук, чеснок, рубленую зелень, замоченный хлеб, яйцо, а также соль и перец.

Руками тщательно вымесите фарш до однородности. Если масса получается слишком липкой, добавьте 2-3 ст. л. сухарей. Вымешанный фарш поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Из готового рыбного фарша сформируйте 15-16 котлеток средних размеров. Каждую котлету со всех сторон обваляйте в сухарях.

Обжарьте их в масле до получения золотистой корочки. Обжаренные котлеты выложите на блюдо.

Подготовьте кастрюльку с ароматными травами для тушения котлет. На дно чаши мультиварки выложите большой пучок свежей зелени. Зелень можете использовать любую, какая есть, в данном случае используется укроп, петрушка и базилик. Зелень должна полностью покрыть дно чаши (или кастрюли).

Поверх зелени выложите кольца лука, зубчики чеснока (их можно порезать на несколько частей), лавровые листья и горошины душистого перца.

Сверху выложите обжаренные котлеты из речной рыбы. На дно кастрюльки налейте немного воды, так чтобы уровень воды был около 2 см.

Верните чашу в мультиварку. Выберите режим «бульон» или «тушение», время – 10 минут, давление – 2. Так как мультиварки своим функционалом очень отличаются друг от друга, выберите самый бережный режим, чтобы котлетки «парились».

Подавайте готовое блюдо с листьями салата, овощами или с гарниром. Ароматные котлеты из речной рыбы готовы!

Как готовить котлеты из рыбы на сковороде в домашних условиях

 

Как приготовить котлеты из рыбы на сковороде

Всем привет! Рыбные котлеты – один из вариантов обогатить свой рацион и заменить мясные блюда рыбными. Готовят котлеты из любых сортов рыбы. Лучше брать филе или, если хотите подешевле, ничем не хуже так называемое «мясо рыбы» — окуня, трески, или любой другой. И так, сейчас я расскажу вам, как готовить котлеты из рыбы на сковороде без яиц.

Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

Время приготовления: 40 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 7 порций

Продукты для рецепта «Как готовить котлеты из рыбы»

Готовое блюдо: 1 порция | Калории: 271 kcal (14%) | Углеводы: 17 г (6%) | Белки: 17 г (34%) | Жиры: 15 г (23%) | Холестерин: 37 мг (12%) | Калий: 287 мг (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин C: 1 мг (1%) | Кальций: 62 мг (6%)

Зарегистрируйтесь или выполните Вход,чтобы добавить свою заметку.

«Как готовить котлеты из рыбы» рецепт пошагово с фото

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Автор рецепта: Никита Сергеев

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Одноклассники.ru Vkontakte.com P.S. Поделюсь с вами своим секретом рецепта «Как готовить котлеты из рыбы». Если рыба сухая, типа трески или горбуши, очень рекомендую добавить в мясорубку кусочек сала. (Небольшой, со спичечный коробок.) Гарниров к рыбным котлетам великое множество. Это рис, картошка, овощи свежие, тушёные, жареные и т.д. Я в этот раз взял в качестве гарнира «Брюссельскую капусту с тёртым сыром». Рекомендую так же посмотреть:  

С уважением, автор блога!

8 февраля, 2021

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Рецепт и советы как приготовить рыбные котлеты

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Константин Маркович

Рыба — прекрасный продукт, содержащий огромное количество полезных веществ. А такое блюдо, как котлеты, делает этот продукт еще и очень легким для усваивания организмом. Котлеты можно жарить, а также готовить на пару. Паровые котлеты относятся к диетическим блюдам это очень полезная еда. Кроме того, можно запечь котлеты в духовке — это тоже правильно, потому что избавит вас от ненужных и вредных калорий. Существует много рецептов рыбных котлет с добавлением овощей и круп, и для этого блюда подходят практически любые виды рыбы, некоторые хозяйки даже кладут в котлеты рыбные консервы.  Однако, самыми популярными признаны рецепты
котлет из филе минтая, рыбных котлет из хека и рыбных котлет из трески
. Итак, как приготовить правильные рыбные котлеты, что нужно положить в фарш: на примере рецепта котлет из филе минтая. Вы можете заменить этот вид рыбы на хек или треску, но технология приготовления остается той же.
 

Этот же рецепт можно использовать и для приготовления рыбных котлет на пару. Так ваши котлеты будут самыми нежными и их можно вводить как детский прикорм уже с полугода малыша. Можно сильно повлиять на вкус паровых котлет, если для образования пара взять овощной или рыбный бульон и добавить в него специи и травы.

Если вам хочется разнообразия и вы планируете приготовить самые вкусные рыбные котлеты, можно поимпровизировать с фаршем. Например, добавить в него сливки (из холодильника) или немного сырого картофеля. Как вариант, можно ввести в фарш любые овощи или разнообразить обычный рецепт добавлением манки. Некоторые любят, чтобы фарш был с яйцом, луком или чесноком. Кроме того, рыба любит специи, пряности и сок лимона.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы рыбные котлеты держали форму (они гораздо мягче мясного фарша), используйте для приготовления панировочные сухари или муку
(пшеничную или рисовую). Можно также вбить яйцо и перед панировкой сформированные котлеты опускать в емкость с яйцом. Если вы решили обойтись без панировки, хорошенько разогрейте сковороду, тогда котлеты не пристанут к поверхности.

Для приготавливания этого блюда будет удобнее использовать охлажденные предметы и охлаждать уже готовый фарш. Это сделает готовое блюдо нежнее. Если вы готовите котлеты на сковороде, вначале обжарьте их при большой температуре, а потом температуру сделайте меньше и накройте крышкой, дав потомиться. Для фарша используйте максимально свежую рыбу. И готовьте фарш сами — для магазинного фарша часто используют не самую свежую рыбу. К сырьевой базе относят и морскую, и озерную и речную рыбу, важно, чтобы она была не очень жирной и не очень сухой. Выбирайте для своих котлет

крупную рыбу, из нее получатся более сочные и вкусные котлеты. Перед перемалыванием ее можно разрезать и удалить полностью все кости. Если все же вас ждет мелкая рыбешка, просто перемелите ее несколько раз, тогда кости сотрутся в пыль, и вы их не заметите в готовом блюде.

С какими блюдами/соусами подавать

Рыбные котлеты отлично сочетаются с соусом из горчицы или сметаны, очень вкусно в них добавлять свежую зелень и есть их с овощами.

Существует множество соусов для рыбных блюд. Вот же рецепт обычного соуса из ингредиентов, которые найдутся на любой кухне. Кроме того, он идеально подойдет именно к котлетам и готовится всего 10 минут. Вам понадобится: 200 граммов майонеза, 3-4 маринованных огурца, ложка сушеного (или свежего) укропа, чайная ложка сока лимона, немного сахара, соли и перца и половина луковицы. Смешайте майонез с лимонным соком, добавьте туда укроп. Добавьте специи. Измельчите соленые огурцы и добавьте в соус.

Рыбные котлеты — блюдо быстрое в приготовлении с просторами для фантазии и творчества. Вы сможете проявить свои кулинарные способности, начиная с выбора сырья для приготовления, затем выбирая способ приготовления и в конце удивить всех за столом необычным соусом. А какие рыбные котлеты вы приготовите сегодня?


Ингредиенты

Филе минтая
0,5 кг

Молоко
100 мл

Репчатый лук
1 шт.

Белый хлеб
1 ломтик

Сливочное масло
Для обжарки

Яйца
1 шт.

Перец
По вкусу

Соль
По вкусу

Бальзамический уксус
1 ст. л.

Красный лук
1 шт.

Соевый соус
1 ст. л.

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Вначале вымойте филе рыбы, нарежьте его и перетрите в мясорубке.

  2. Хлеб замочите в молоке, предварительно удалив из него корочки.

  3. Лук очистите и крупно нарежьте.

  4. Хлеб и лук измельчите при помощи мясорубки.

  5. Добавьте в фарш специи и хорошо его перемешайте.

  6. Подготовьте противень — смажьте его маслом.

  7. Теперь выкладывайте на него котлеты, можно полить их сверху сметаной и посыпать паприкой.

  8. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Другие рецепты

Рецепт рыбных котлет из красных сортов рыбы

Лакомая красная рыбка присутствует на наших праздничных столах практически всегда. Яркая нарезка, аппетитные бутербродики, салаты и закуски, первые и вторые блюда – из красной рыбы можно приготовить невероятное количество аппетитных угощений на любой вкус! Ну, уха или солянка на праздничном столе, на мой взгляд, как-то не совсем уместны, а вот чудесные котлеты из рыбного фарша красной рыбы придутся к новогоднему (и не только!) застолью как нельзя кстати!

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы, вам понадобится:

красная рыба – 2 кг
белый хлеб – 150 г
сливки (жирность 10%) – 500 мл
репчатый лук – 2-3 шт.
перепелиные яйца – 5-6 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы:

1. С кусочка белого хлеба или батона срезать все корочки. Поместить хлеб (батон) в мисочку, замочить в сливках и на некоторое время отставить в сторону.
2. Красную рыбу (филе) порезать на кусочки среднего размера.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать каждую луковичку на несколько частей.
4. Красную рыбу, репчатый лук и слегка отжатый размоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. Для того, чтобы было проще перекрутить рыбу, рекомендую предварительно слегка ее подморозить.
5. В полученную массу добавить перепелиные яйца, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить вымешивать фарш в течение 10 минут. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
6. Панировочные сухари и пшеничную муку смешать в пропорции 1:1.
7. Через полчаса достать фарш из холодильника, сформировать котлеты и запанировать их в смеси сухарей и муки.
8. Полученные заготовки выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты из красной рыбы получились более нежными, после обжаривания можно переложить их в кастрюльку или форму для запекания, добавить несколько кусочков сливочного масла и потомить в духовом шкафу или микроволновой печи в течение 7-10 минут. На гарнир к котлетам из рыбного фарша красной рыбы можно предложить отварной рассыпчатый рис или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рыбная котлета | Простые индийские рецепты

Комментарий Ану ​​Томаса
    Как долго вы предлагаете запекать котлеты и при какой температуре? Спасибо
 
Ответ :-
    Вы можете выпекать при температуре 375 градусов в течение примерно 20 минут или пока снаружи не станет хрустящим и коричневым.

Комментарий Ди.
    Я опробовал этот рецепт с тилапией.
Я использовала сухари из цельнозернового черного хлеба… без риса… и 6 зубчиков чеснока… натертых.
Нам с мужем понравились котлеты. Ням ням!!
 
Ответ :-
    Рад слышать Ди. Спасибо за оставленные комментарии. Это будет полезно для многих.

Комментарий от seena thomas
    моя семья любит невегетарианские рецепты, это действительно заманчиво, пожалуйста, пришлите мне простые индийские рецепты. Спасибо.
 
Ответить :-
    Конечно, Сина!!

Комментарий от sangeetha siva 21 июня 2009 21:35       
    привет, я попробовал ваш рецепт с тунцом (тот, который мы получаем в жестяной банке), это было очень хорошо….спасибо за ваш замечательный рецепт…. нам с мужем очень понравилось……
 
Ответ :-
    О, ​​отлично!!!! Продолжайте пробовать новые рецепты…

Комментарий Энни к понедельнику, 30 июня 2008 г., 6:09
    Большое спасибо за ваш рецепт рыбных котлет. это было великолепно. моему мужу очень понравилось.
Я следовала рецепту, но моя смесь была немного водянистой. так что не мог сделать шары. поэтому я смешал немного кукурузной муки и много панировочных сухарей, чтобы затянуть. где я ошибся?
но было очень очень вкусно.Спасибо. что тебе понравилось.
 
Комментарий Энни к понедельнику, 30 июня 2008 г., 6:09
    нет, я не обжаривала рыбу. теперь я понимаю, что ты имеешь в виду. Я просто кладу кусочки рыбы прямо из кипятка. спасибо, я попробую — как вы упомянули. извините, я думаю, что я не прочитал должным образом в этом рецепте.
 
Ответ :-
    окей.

Шри-ланкийские рыбные котлеты — Hungry Lankan

Шри-ланкийские рыбные котлеты — одно из самых известных блюд, которое каждый шриланкийец включает в свое праздничное меню. Но это не ограничивается только празднованием. Мы, жители Шри-Ланки, любим эти обжаренные во фритюре рыбные шарики в панировке, мы делаем их всякий раз, когда можем, чтобы перекусить.

Помню, в детстве я очень любил эти рыбные котлеты. Всякий раз, когда мы идем на званый обед, свадьбу или даже на раздачу милостыни, я всегда в восторге от этих рыбных котлет.И я постоянно раздражаю свою маму вопросом: «Амма, а котлеты?» снова и снова. Всякий раз, когда моя мама готовит котлеты для гостей, она всегда делает лишние и прячет несколько необжаренных котлет в глубине холодильника на потом, потому что она знает, что мы с сестрой никогда не оставим объедков.

Несмотря на то, насколько вкусными и аппетитными являются эти шри-ланкийские рыбные котлеты, я должен вам сказать, что они требуют много времени, и немного сложно сделать их такими аккуратными. Поскольку я их очень люблю, мне захотелось усовершенствовать свой рецепт.Поэтому я прочитал так много статей в Интернете о приготовлении крокетов, я читал о них в некоторых кулинарных группах Шри-Ланки и читал много статей о методах жарки во фритюре. Итак, вот все советы и приемы, которые я знаю, и, надеюсь, они будут вам полезны, когда вы будете делать эти котлеты.

Советы, подсказки и пояснения:

Влажность — ваш главный враг при приготовлении котлет. Когда вы жарите котлеты, вода внутри этих котлет нагревается и пытается выйти из котлет в виде пара или воздуха.Чем больше времени вы жарите котлеты, тем больше воды превращается в пар, а затем в воздух и пытается расшириться и вырваться наружу. поэтому всякий раз, когда на панировке из панировочных сухарей появляется слабое место, ваша котлета будет раскалываться в этом слабом месте, чтобы она могла расшириться, и влага могла выйти.

Как предотвратить расщепление котлет?
  • Во-первых, очень важно получить котлетную смесь с низким содержанием влаги. Прочтите следующий раздел, чтобы узнать, как уменьшить влажность смеси.
  • Убедитесь, что вы все мелко нарезали. Чтобы ничего не торчало, когда вы делаете котлетный шарик. Если из котлетного шарика что-то торчит, выньте это или ткните в шарик.
  • Картофель здесь является связующим ингредиентом. Хорошо перемешайте картофель с остальными ингредиентами. Убедитесь, что вы разминаете смесь тыльной стороной ложки, пока картофель не станет клейковиной. Смесь становится комковатой при правильном перемешивании.
  • Используйте панировочные сухари грубого помола, а не порошкообразные.Если вы не можете найти хорошие толстые панировочные сухари, убедитесь, что вы ДВАЖДЫ покрыли котлеты смесью из панировочных сухарей.
  • Прижмите панировочные сухари к котлете, плотно перекатывая котлету между ладонями. Таким образом, у вас будет густая и ровная шерсть. Это также делает котлеты очень аккуратными.
  • Используйте густое мучное тесто вместо яиц, чтобы покрыть котлеты. Мучное тесто действует как еще один толстый и твердый слой, который хорошо удерживает котлеты, а панировочные сухари приклеиваются к котлетам.
  • Перед жаркой убедитесь, что тесто достаточно сухое.Когда тесто высыхает, покрытие становится твердым и твердым. Так меньше шансов расстаться. Я рекомендую охлаждать котлеты, покрытые панировочными сухарями, по крайней мере, в течение 30 минут, чтобы тесто высохло. Так ваши панировочные сухари лучше прилипнут к котлетам.
  • Вам также необходимо равномерно обжарить котлеты, и вы должны убедиться, что вы равномерно распределяете тепло вокруг котлет. Читать «Как жарить котлеты?» раздел для получения дополнительной информации.
Как уменьшить влажность котлетной смеси?
  • Готовьте лук во время приготовления смеси.Лук содержит 89% воды. Итак, убедитесь, что вы готовите лук, пока он не станет золотистым, чтобы удалить воду, которую он удерживает. Также не стоит использовать в рецепте слишком много лука. Убедитесь, что вы нарезаете их очень мелко, чтобы они приготовились довольно быстро.
  • Отварите картофель, пока он не станет мягким. Не переваривайте их, пока они не превратятся в кашу. Если вы переварите их, они начнут поглощать воду, и когда вы добавите этот кашицеобразный картофель в смесь, в вашей смеси будет немного ненужной воды.
  • Когда сварите картофель, откиньте его на дуршлаг и дайте остыть. Так кусочки картофеля становятся сухими снаружи.
  • Полностью слейте воду из банки для скумбрии, чтобы не добавлять лишнюю воду снаружи.
  • Если смесь для котлет все еще слишком влажная и твердая, чтобы из нее можно было сделать комочки/шарики, увеличьте огонь и готовьте смесь на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы удалить имеющуюся влагу.
Как жарить котлеты?

Очень важно правильно обжарить котлеты, чтобы котлеты не раскалывались и чтобы они равномерно подрумянились и стали хрустящими.

  • Когда вы жарите котлеты, убедитесь, что масло достаточно нагрето (350F – 365F). Чтобы проверить это, поместите палочку для еды или заднюю часть деревянной ложки в масло. Если оно делает быстрые пузыри, значит, ваше масло хорошо нагрето. Вы также можете использовать термометр, чтобы увидеть, достигло ли ваше масло температуры 350F / 180C. Если ваше масло недостаточно нагрето, вашим котлетам потребуется много времени для жарки, а также они будут впитывать масло и в конечном итоге станут сырыми. А еще они могут треснуть, так как начинка слишком сильно нагревается и начинает выделять влагу.
  • Не кладите слишком много котлет одновременно. Когда вы бросаете котлеты в масло, температура вашего масла резко снижается. Поэтому убедитесь, что вы жарите их партиями, и дайте маслу вернуться к нужной температуре между этими партиями.
  • Будьте щедры на масло. Ваши котлеты должны быть полностью покрыты маслом, когда вы их бросаете. В противном случае из-за разницы температур низа и верха котлеты могут треснуть сверху.
  • Аккуратно опуская котлеты в масло, не прикасайтесь к ним в течение примерно 20 секунд, чтобы корочка немного застыла.В противном случае можно случайно повредить панировочное покрытие.
  • Аккуратно переворачивайте/сворачивайте их во время жарки, чтобы котлета прожарилась и прогрелась равномерно со всех сторон.

Варианты сервировки:

Из одной банки 425 г (15 унций) и 350 г картофеля можно приготовить 20–25 котлет среднего размера. Вы можете подавать это как закуску, закуску или с рисом и карри.

Мое любимое меню из риса и карри с этими шри-ланкийскими рыбными котлетами: желтый рис, черное пори карри, моджу из баклажанов, карри из красной чечевицы и простой салат из листьев салата.

Продукты, которые я упомянул (Партнерские ссылки):
5 от 1 голос

Шри-ланкийские рыбные котлеты

Описание

Эти хрустящие, обжаренные во фритюре, очень вкусные шри-ланкийские рыбные котлеты обязательно должны быть на вашей следующей вечеринке. Все советы и рекомендации включены.

Инструкции

Приготовление смеси для котлет
  1. Отварить картофель с ¼ ч.л. куркумы и ½ ч.л. соли. Слейте воду, когда картофель станет мягким, а затем дайте ему остыть и высохнуть.Не варите картофель, пока он не станет кашеобразным.

  2. А затем разомните их вилкой или ложкой.

  3. Нагрейте 2 ч. л. масла. Добавьте чеснок, листья карри, лук и зеленый перец чили. Убедитесь, что все мелко нарезано. Все обжарить на среднем огне, пока лук не станет немного коричневым. Необходимо максимально удалить оставшуюся воду из лука.

  4. Затем добавьте 2 чайные ложки хлопьев чили. Хорошо перемешайте со смесью.

  5. Отложите все в сторону и добавьте банку со скумбрией (полностью высушенную). Разомните их ложкой, пока не останется комочков.Кроме того, вы можете размять их перед тем, как добавить в кастрюлю.

  6. Добавьте 1/4 чайной ложки куркумы и соль по вкусу. Хорошо смешать.

  7. Затем добавьте картофельное пюре и черный перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

  8. Надавите на смесь тыльной стороной ложки, пока все не станет хорошо перемешано и не станет комковатым. Оставьте котлетную смесь остывать.

  9. Когда смесь остынет, берите по 2-3 столовые ложки смеси для котлет (в зависимости от того, насколько вы хотите большую или маленькую) и формируйте из них маленькие котлетные шарики.Убедитесь, что поверхность котлетного шарика гладкая. (прочитайте описание для получения дополнительной информации). Разложите их на тарелке.

Панировка и жарка
  1. Приготовьте тесто без комков, смешав муку, соль и воду. Возможно, вам придется отрегулировать количество заливаемой воды. Тесто должно быть густым и хорошо покрывать котлетные шарики. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки. Если тесто слишком густое, то добавьте немного воды.

  2. Теперь обмакивайте в тесто по одному шарику.Используйте вилку, чтобы легко справиться. Подержите котлету над смесью несколько секунд, чтобы лишнее тесто могло стечь.

  3. Переложить на тарелку для панировочных сухарей и полностью покрыть котлету панировочными сухарями.

  4. Покатайте котлету между руками, чтобы панировочные сухари лучше прилипли к котлете. Если вы используете очень мелкие панировочные сухари, не забудьте дважды покрыть котлеты, снова окунув их в тесто и посыпав панировочными сухарями.

  5. Выложите котлеты на тарелку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы их жарить.Дайте тесту подсохнуть, чтобы панировочные сухари лучше прилипли к котлетам.

  6. Нагрейте масло (350F). Когда вы кладете кусок теста, покрытого панировочными сухарями, он должен пузыриться и быстро достигать поверхности масла, когда ваше масло достаточно нагрето. Добавляйте в горячее масло примерно по 3 котлеты за раз. Оставьте котлеты нетронутыми примерно на 20 секунд. А затем время от времени осторожно сворачивайте/переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились. Когда котлеты станут золотистыми, выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.(Подробнее о жарке котлет читайте в описании.)

Ключевые слова: Шри-ланкийские рыбные котлеты, Рыбные котлеты, Крокеты, Рыбные крокеты, Шри-ланкийские рыбные котлеты, Котлеты, Жареные во фритюре рыбные шарики, Рыбные закуски, Острые закуски, Острые рыбные закуски, Котлеты маалу

Рыбные котлеты | Как приготовить рыбную котлету

 

Рыбная котлета | Как сделать рыбную котлету » вики полезно Приготовление хрустящих рыбных котлет с пошаговыми фото и кратким видео.Рыбная котлета просто сенсационная. Его также называют индийскими рыбными котлетами. Хрустящие рыбные котлеты сделаны из рыбы, овощей и специй, покрыты яйцом и панировочными сухарями и обжарены во фритюре до золотистого совершенства. Вкус этой закуски зависит от вида рыбы, которую вы выберете. Я использовал рыбу вела, но я уверен, что шила, ванджарам, кингфиш, лосось и голубой тревалли (паараи) также имеют прекрасный вкус, поскольку в них меньше костей. Эта рыбная котлета хрустящая снаружи, острая и сочная внутри.Подавайте эту закуску с простым луковым салатом, которого более чем достаточно, чтобы сделать ваш вечер сенсационным.

 

 

Если вы пробовали этот рецепт рыбных котлет, то не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новинках на моей кухне! Вы можете подписаться на мой канал YouTube, чтобы получать последние короткие видеоролики

.

 

вы можете проверить мои другие коллекции рецептов:

 

 

 

 

У этого рецепта пока нет оценок.

Рыбная котлета | Как сделать рыбную котлету » вики полезно Хрустящая рыбная котлета

19 мая 2021 г.

Порции: 12 котлет

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 30 мин

Всего: 40 мин

Рыбная котлета | Как сделать рыбную котлету » вики полезно Приготовление хрустящих рыбных котлет с пошаговыми фото и кратким видео.

Автор: Suriya

Ингредиенты
  • Рыба – ½ кг
  • Картофель -1 стакан отварного картофеля с пюре
  • Лук — ½ стакана (нарезанный)
  • Зеленый перец чили — 2
  • Имбирно-чесночная паста — 1 ч.л.
  • Масло-2 ст
  • Порошок куркумы — ½ ч.л.
  • Перец молотый — ½ ч.л.
  • Красный перец чили — 1 ч.л.
  • Порошок кориандра — 1 чайная ложка
  • Порошок гарам масала — ½ ч.л.
  • Мелко нарезанный кориандр — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Яйца — 2, взбитые
  • Панировочные сухари Панко — 1 стакан
  • Подсолнечное/растительное масло — 500 мл
Направления
  • Шаг 1 Возьмите кастрюлю и добавьте очищенную рыбу.
  • Шаг 2 Добавить соль
  • Шаг 3 Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте
  • Шаг 4 Добавьте воды
  • Шаг 5 Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет мягкой.
  • Шаг 6 Как только она остынет, руками разделите рыбу на мелкие кусочки.Держи это в стороне
  • Шаг 7 Разогрейте сковороду и добавьте масло
  • Шаг 8 добавить лук и хорошо обжарить, пока лук не станет мягким.
  • Шаг 9 Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте
  • Шаг 10 Добавьте зеленый перец чили и хорошо обжарьте
  • Шаг 11 Добавьте красный перец чили
  • Шаг 12 Добавить порошок кориандра
  • Шаг 13 Добавьте порошок гарам масала
  • Шаг 14 Добавить молотый перец
  • Шаг 15 Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте
  • Шаг 16 Добавьте нарезанную рыбу и хорошо перемешайте.
  • Шаг 17 Добавьте листья кориандра и обжаривайте в течение минуты.
  • Шаг 18 Снимите с огня и дайте полностью остыть
  • Шаг 19 Добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте
  • Шаг 20 Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте небольшие котлетки.Сожмите их между ладонями и сделайте из них твердую лепешку. Повторите с оставшейся смесью.
  • Шаг 21 Охладите их в течение 30 минут.
  • Шаг 22 Возьмите две миски. Наполнить одну взбитым яйцом, а другую панировочными сухарями.
  • Шаг 23 Обмакнуть котлетки в яйца
  • Шаг 24 Затем обваляйте их в панировочных сухарях.(На этом этапе котлеты можно хранить в холодильнике до 2 дней и обжаривать при необходимости. На этом этапе котлеты также можно заморозить на срок до месяца.)
  • Шаг 25 Осторожно разогрейте масло, положите котлеты в горячее масло и обжарьте их до золотистого цвета.
  • Шаг 26 Рыбные котлеты готовы к подаче!

 

 

 

 

 

Рыбная котлета | Как сделать рыбную котлету » вики полезно Хрустящие рыбные котлеты  короткое видео:

 

 

 

Приготовление рыбных котлет | Как сделать рыбную котлету » вики полезно Хрустящая рыбная котлета :

1.Возьмите кастрюлю и добавьте очищенную рыбу

 

2. Добавить соль

 

3. Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте

 

4. Добавить воду

 

5. Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет мягкой

 

6. Когда рыба остынет, разделите ее рукой на мелкие кусочки. Держите это в стороне

 

7.Разогрейте сковороду и добавьте масло

 

8. Добавьте лук и хорошо обжарьте, пока лук не станет мягким.

 

9. Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте

 

10. Добавить зеленый перец чили и хорошо обжарить

 

11. Добавьте красный порошок чили

 

12. Добавить порошок кориандра

 

13. Добавить порошок гарам масала

 

14.Добавить молотый перец

 

15. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать

 

16. Добавить нарезанную рыбу и хорошо перемешать

 

17. Добавьте листья кориандра и обжаривайте в течение минуты.

 

18. Снимите с огня и дайте полностью остыть

19. Добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте

 

20.Возьмите 2 столовые ложки рыбной смеси и сделайте небольшие котлетки. Сожмите их между ладонями и сделайте из них твердую лепешку. Повторите с оставшейся смесью.

 

21. Охладите их в течение 30 минут

 

22. Возьмите две миски. Наполнить одну взбитым яйцом, а другую панировочными сухарями. Обмакнуть котлетки в яйца

 

23. Затем обвалять в панировочных сухарях. (На этом этапе котлеты можно хранить в холодильнике до 2 дней и обжаривать при необходимости.Пирожки также можно заморозить на этом этапе на срок до месяца)

 

24. Слегка разогрейте масло, положите котлеты в горячее масло и обжарьте их до золотистого цвета.

 

25. Рыбные котлеты готовы!

 

 

 

Рыбная котлета по-керальски — InspiresN

Рыбная котлета, приготовленная по-керальски (особенность южно-индийского штата Керала) — аппетитная и вкусная закуска.Это отличный способ заставить привередливых рыбоедов есть рыбу. В этом рецепте используется филе тилапии. Тилапия, кстати, очень вкусная рыба для новичков в рыбной ловле. Он имеет только слегка рыбный вкус. Это хороший способ попробовать, если вы впервые решаетесь попробовать рыбу.

Рецепт острой рыбной котлеты я опубликовала давно, когда начинала вести блог, и это был один из первых моих рецептов. В этом рецепте использовалась королевская рыба. Хотя сегодняшний рецепт почти аналогичен, в ингредиентах и ​​приготовлении мало изменений.Этот пост представляет собой слегка импровизированную версию с подсказками. У меня были отличные комплименты и отзывы от тех, кто имел это. Он настолько вкусный, что вы не можете устоять перед ним. Этот рецепт стал моим любимым рецептом, когда мне нужно приготовить вкусную закуску.

Как приготовить Рыбные котлеты по-керальски с тилапией?

Филе тилапии сначала готовится с имбирем, зеленью, перцем чили, солью и перцем и с достаточным количеством воды. Содержание используемой воды должно быть таким, чтобы она полностью впитывалась после приготовления.Эта рыба готовится довольно быстро. Аромат рыбы во время приготовления просто невероятный. Любителям морепродуктов обязательно понравится.

Не пережаривайте рыбу, иначе она может стать слишком жевательной и жесткой. Убедитесь, что нет лишней воды. Вы можете выжать воду из рыбной смеси, чтобы быть уверенным. Далее его растирают вилкой на более мелкие хлопья. Не превращайте его полностью в пасту. Можно есть рыбные хлопья. Позже к рыбной смеси добавляют картофельное пюре и специи, чтобы получились маленькие круглые или овальные котлетки.

Советы по приготовлению котлет

Использование большого количества картофельного пюре для приготовления котлет полностью подавляет вкус рыбы. Желательно иметь правильный баланс приготовленной рыбы и картофеля. Затем котлеты смазывают яйцами, взбитыми с солью и перцем, и обваливают в панировочных сухарях. Возможно, им потребуется изменить форму после обваливания в яйце и панировочных сухарях. покрытие. Чтобы приготовить котлеты, можно либо обжарить во фритюре, либо мелко обжарить котлеты.Убедитесь, что масло нагрето и имеет среднюю или высокую температуру. Пирожки также можно приготовить заранее и поставить в холодильник. Их можно обжарить непосредственно перед подачей на стол, чтобы они были свежими и хрустящими. Удачной готовки!

Рыбная котлета

Вкусные пирожки-закуски, обжаренные во фритюре или во фритюре, приготовленные из вареного и протертого филе тилапии, картофеля и специй, обвалянные в яичном растворе и покрытые панировочными сухарями.

Курс: Закуска

Кухня: индийский

Ключевое слово: котлета, вкусная, рыбная котлета

Ингредиенты

Вскипятить

  • 3 филе Тилапия свежий
  • 4 Тайский зеленый перец чили Используйте больше или меньше, в зависимости от того, как вы переносите специи.
  • 1 дюйм Имбирь раздавленный
  • 1 стебель Листья карри
  • 1 чайная ложка Поваренная соль или по вкусу
  • 2 чайная ложка Черный перец измельченный и измельченный

Для Пэтти

  • 2 столовая ложка растительное масло
  • 4 Средняя Картофель отварной и пюре
  • ½ лук мелко порезанный
  • 2 столовая ложка имбирь мелко порезанный
  • 2 столовая ложка чеснок мелко порезанный
  • 6 зеленый перец чили мелко порезанный
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка амчур порошок (сухой порошок манго) необязательный
  • ½ кружка листья кориандра мелко порезанный
  • от 4 до 5 листья карри

Для покрытия

  • 2 чашки панировочные сухари
  • 2 большой яйца взбить с солью и перцем по вкусу

Инструкции

  1. Вскипятите все содержимое в секции для варки с таким количеством воды, чтобы оно полностью впиталось при приготовлении.

  2. Охладите и слейте лишнюю воду. Смесь можно отжать, чтобы удалить воду.

  3. В сковороде разогрейте немного масла и добавьте половину количества лука, чеснока, имбиря, зеленого перца чили, соли и специй и хорошо обжарьте.

  4. Добавьте рыбу и убедитесь, что вся смесь сухая.

  5. Добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте.

  6. Добавьте оставшуюся половину сырого лука, имбирь, зеленый перец чили и листья кориандра.

  7. Выключите огонь и дайте остыть.

  8. Сделайте небольшие круглые лепешки и придайте им форму лепешки, как вам нравится.

  9. Взбить 2 яйца с солью и перцем.

  10. Используя 2 вилки, обмакните котлету в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.

  11. Превратить в котлету, добавив панировочных сухарей.

  12. Обжарьте котлеты на мелкой сковороде или во фритюре. Подавайте с кетчупом или чатни.

Приготовление рыбных котлет Рыбные котлеты Рыбные котлеты

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рыба-король / Рыба-провидец Рецепт котлет

Если ваши дети не любят есть рыбу, это один из способов ввести рыбу в их рацион.Мои дети едят котлеты из королевской рыбы, думая, что они сделаны из курицы. И я позволяю им так думать, без всякой вины. На самом деле эту закуску любят все. Самое приятное то, что их можно сделать, когда у вас есть свободное время. Их можно хранить в морозилке и они придут вам на помощь в те дни, когда вам захочется быстро перекусить.

Порции: 12 больших котлет

Подготов. Время: 1 90 668 ст. 90 669 Часть – 20 мин. + 2 и часть – 30 мин.

Время приготовления: 1 ст. Часть – 15 мин.(пассивный) + 2 и Часть – 30 мин. (активный)

Ингредиенты  – I

  • Кингфиш [Рыба-провидец] (нарезанный) – 500 г.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Семена тмина (измельченные) – 1 ч.
  • Сок лайма – 2 ст.
  • Куркума – ½ ч. л.
  • Вода – ½ стакана

Шаг 1:      Нанесите на рыбу сок лайма, соль и куркуму. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Шаг 2:      Добавьте в кастрюлю воду, семена тмина, лавровый лист и рыбу.Накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут. Очистите рыбу от костей, как только она остынет, измельчите ее на мелкой терке и отложите в сторону.

Ингредиенты  – II

  • Лук (мелко нарезанный) – 2 средние
  • Помидоры (мелко нарезанные) – 2 маленькие
  • Чеснок (мелко нарезанный) – от 12 до 14 зубчиков
  • Зеленый перец чили (мелко нарезанный) – 3 шт. – 2 ст.л.
  • Речедо масала – 1 ½ ст.л.
  • Томатный чили-кетчуп – 2 ст.
  • Сок лайма – 2 ч. л. или по вкусу
  • Рава – по необходимости
  • Яйцо – 1
  • Масло – 1 ст.л. + Для жарки во фритюре

Шаг 3:      Разогрейте ст. масла в сковороде. Добавьте чеснок и обжаривайте 2 минуты. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте зеленый перец чили и помидоры и обжаривайте, пока помидоры не выпарятся. Добавьте recheado masala и кетчуп и обжаривайте в течение минуты. Снять жар.

Шаг 4:      Добавьте рыбу в смесь. Добавьте кориандр и хорошо перемешайте все ингредиенты. Приправьте солью, если необходимо.

Шаг 5:      Используйте форму и сформируйте котлеты.

Шаг 6:      Взбить яйцо с 2 ст. вода. Обмакните каждую котлету в эту смесь и обваляйте в рава .

Шаг 7:     Обжарьте во фритюре в горячем масле.

Подавайте в качестве закуски или к любому основному блюду.

Наконечники:

  • Оригинальный рецепт [любезно предоставлено Mrs.Miscia D’Costa (Madhouse Balcao ), Беталбатим, Гоа] использует индийскую скумбрию ( bangda ). Вы можете выбрать любую рыбу на свой вкус и наличие.
  • Смазывайте форму после каждых двух котлет.
  • Приготовление котлет заранее, до того, как они будут поданы, улучшает их вкус. Выложите их на противень, накройте пищевой пленкой и заморозьте.
  • При необходимости разморозить в течение 30–40 минут перед жаркой.
  • Жарьте только 3-4 штуки за раз.Также можно обжарить котлеты.

Рецепт рыбных котлет из скумбрии — chrizzosgrubscene

  • Удалите всю чешую со скумбрии, очистите и промойте ее. Примечание. Не выбрасывайте головы рыбы. Рыбьи головы усиливают вкус любого рыбного блюда. Поэтому рыбу отвариваем вместе с головами
  • Каждую рыбу разрезать на две части

  • В широкую посуду Добавить 1/2 стакана воды и 1 ч.л. соли

  • Положите все кусочки рыбы (включая головы) в сосуд

  • Накройте сосуд и поставьте на сильный огонь

  • Отварите рыбу по 5 минут с каждой стороны

  • Затем откройте крышку сосуда

  • Как только вся вода испарится, выключите газовое пламя

  • Оставьте рыбу в стороне, чтобы она остыла при комнатной температуре.Вы можете выбросить рыбьи головы

  • После того, как рыба полностью остынет, мы приступаем к обвалке рыбы. Скумбрия. Не торопитесь. Кроме того, во время обвалки скумбрии убедитесь, что в комнате достаточно освещения, чтобы все кости были хорошо видны.
  • Поместите всю рыбу без костей в большую миску

  • Теперь добавьте к рыбе все ингредиенты, а именно лук, помидоры, чили, кукурузную муку, порошок джирем миерем, имбирно-чесночную пасту, картофельное пюре, уксус, кориандр. , Кубик Магги и яйцо

  • Хорошо перемешать вручную

  • Тесто для рыбных котлет готово

  • Это тесто можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца

    9
    0 Если вы жарите их на месте, сформируйте из теста шарики среднего размера

  • Расплющите каждый шарик на ладонях, чтобы сформировать фигурки по вашему выбору

  • Полностью обваляйте каждую расплющенную котлету манной крупой со всех сторон

  • Если вы не хотите жарить все котлеты сразу, вы можете поместить сформированные котлеты в морозильную камеру в герметичном контейнере, чтобы обжарить их позже. давайте в морозильную камеру, не забудьте использовать пергаментную бумагу, чтобы отделить каждую котлету, если вы кладете их одну над другой.Пергаментная бумага гарантирует, что котлеты не прилипнут друг к другу, и при их удалении будет намного легче и меньше беспорядка. При обжаривании замороженных котлет необходимо полностью разморозить котлеты и только затем жарить их
  • Для жарки нагрейте немного масла (для мелкого жарения) в сковороде с антипригарным покрытием

  • Пламя газа должно быть средне-слабым

  • Как только масло нагреется, обжарьте рыбные котлеты с хрустящей корочкой с обеих сторон на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.Если пламя сильное, котлеты подрумянятся только снаружи, а внутри останутся влажными
  • После того, как котлеты обжарятся, выньте их на кухонное бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла

  • Наслаждайтесь рыбными котлетами Hot & Crisp в качестве закуски или гарнира. Обожаю есть рыбные котлеты с горячим пао(хлебом) 🙂 Мммм!

  • Рыбные котлеты/рыбные котлеты – Suvai Manam

    Рыбные котлеты — это не что иное, как обжаренная на мелкой сковороде или приготовленная на пару рыба, измельченная со специями, смешанная с картофелем, сформированная в виде котлет и снова обжаренная в основном во фритюре, но также может быть обжарена во фритюре.

    Рыбные котлеты – простое в приготовлении домашнее блюдо. Рецепт, которым я поделился сегодня, готовит его в индийском стиле, и в итоге я получил рецепт со второй попытки! Этот рецепт для всех любителей рыбы 😊

    Когда я сказал о любителе рыбы, я просто обожаю рыбу и являюсь большим поклонником рыбных котлет, которые мы покупаем на рынке в моем родном городе Тутукуди. Рецепт, которым я поделился, дает почти такой же вкус.

    Поскольку разновидностей рыбы много, для приготовления котлет можно использовать любой сорт рыбы, который вам нравится.Можно использовать красный лосось, тунец и любую индийскую рыбу.

    Для приготовления этих котлет я использовал красную семгу, так как она здесь очень распространена. Выберите собственный сорт рыбы и обжарьте ее на пару или на мелкой сковороде с перцем и солью. Причина мелкой жарки в том, чтобы сделать рыбу мягкой и влажной. Не сильно жарьте во фритюре.

    Всегда хотел упомянуть о порошке амчур/сухом порошке манго. Этот порошок придает идеальный вкус рецепту, но если вы не смогли его достать, попробуйте заменить его лаймом/лимоном.Но лучше всего порошок амчур.

    Эти рыбные котлеты также называются рыбными котлетами, и их можно использовать в качестве пирожков между булочками для бургеров. Это также делает идеальную еду❤

    Чтобы проверить рецепт, нажмите на ссылку ниже:

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Рыба – 450 г. (можно использовать любой сорт рыбы на ваш выбор. Я использовала филе красного лосося)
    • Лук-1, среднего размера (мелко нарезанный)
    • Имбирно-чесночная паста- 2 ч.л. (мелко нарезанный)
    • Листья карри – 1 веточка
    • Семена тмина – 1 ч.л.
    • Порошок красного перца чили с порошком кориандра – 1,5 ч.л.
    • Порошок куркумы – 1/2 ч.л.
    • Гарам масала – 1/2
    • Порошок Амчур/сухой порошок манго – 1 ч.л.
    • Перец молотый – 1/4 ч.л. нарезанный).

    ПРОЦЕДУРА

    Я перечислил все возможные способы его изготовления. Поэтому выберите процесс, который удобен для вас.

    Хорошо почистите рыбу.

    Отварить картошку до готовности. Не делайте его мягким.

    Замариновать рыбу с молотым перцем и солью со всех сторон. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Мелко обжарьте рыбу до готовности. Он должен быть мягким и влажным. Не переварите его. Кусочки рыбы также можно приготовить на пару.Можно использовать как рыбу с костями, так и без костей. При использовании рыбы с костями кости должны были быть удалены после того, как она приготовлена ​​​​на пару или мелко обжарена. Он мелко обжаривается с обеих сторон до такой степени, что он только что приготовлен. Вы видите, рыба мягкая и влажная. Возьмите отварной картофель в миске. Размять его тыльной стороной ложки или руками, как только оно немного остынет. Нарежьте рыбу на кусочки, как только она немного остынет. Я снял кожу. Если шкурка мягкая, можно смешивать с картофелем, а если вы хотите использовать и шкурку, то можно.Нагрейте 2 столовые ложки масла в той же сковороде, на которой жарили рыбу. Добавьте семена тмина и зеленый перец чили. Затем добавить мелко нарезанный лук. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Как только лук станет прозрачным, добавьте имбирно-чесночную пасту и листья карри. Обжарьте, пока сырой запах имбирно-чесночной пасты не исчезнет. Теперь переместите пламя на очень низкий уровень. Добавьте порошок красного перца чили со смесью порошка кориандра, порошка куркумы, гарам масала, порошка амчура и соли. Обжарить минуту на очень слабом огне. Не сжигайте его.Добавьте картофельное пюре и смешайте его с масалой на медленном огне. Обжарить минуту на медленном огне. Если смесь очень сухая, а в нарезанной рыбе совсем нет влаги, можно немного сбрызнуть водой. Я этого не делал, так как моя рыба была влажной и мягкой. Теперь добавьте нарезанную рыбу. Все смешать и варить минуту на медленном огне. Проверьте наличие соли, если ее достаточно. Украсьте листьями кориандра и выключите огонь. Немного остудите. Добавить яйцо можно двумя способами:
    1.Добавить и перемешать 1 яйцо в смесь. Добавьте от 3 до 4 столовых ложек панировочных сухарей, просто чтобы довести смесь до консистенции. Котлеты должны быть влажными и не слишком сухими. В противном случае он может сломаться при жарке.
    2. Взбейте яйцо в миске. Сформируйте рыбные котлеты, обмакните их во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, чтобы обжарить во фритюре или на мелкой терке.
    Можно использовать эти два метода. Я выполнил шаг 1. Зажмите в руках небольшой мяч. Теперь сформируйте его по своему желанию. Повторите процесс и закончите остальные.Накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.