Рулет из сала рецепт: Рулет из сала – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Рулет из сала — 8 рецептов, вареное, в духовке, с чесноком


Закуска на праздничный стол или для простого перекуса — рулет из сала! Обязательно приготовьте — рецепты все классные.

Рецепт 1: рулет из сала (пошаговые фото)

Оригинальная холодная закуска к праздничному столу — рулет из сала, с морковью, чесноком и пряностями.

  • Сало свежее — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица (приправа) — 3 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Укроп сушеный — 1 ч. л.
  • Тимьян сушеный — 1 веточка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Кусок свежего сала моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем сало на две половины, не дорезая до конца, и как бы раскрываем его как книжку. Шкуру не срезаем.

Морковь натираем на крупной терке. Очищенный чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки.

Сначала натираем сало во всех сторон (кроме стороны со шкуркой) специями: солью, перцем, кориандром, сушеным укропом и тимьяном.

Затем натираем сало горчицей.

Равномерно выкладываем измельченный чеснок.

На чеснок кладем тертую морковь.

Скручиваем сало в рулет и обвязываем его ниткой.

Помещаем рулет из сала в три пакета, каждый по очереди завязываем в узелок.

Кладем рулет из сала в пакетах в кастрюлю с водой. Варим на среднем огне 1,5 часа.

После того, как рулет из сала приготовится, даем ему остыть. Снимаем нитку и нарезаем.

Рулет из сала, с морковью, чесноком и пряностями, готов.

Рецепт 2: рулет из сала со шкуркой по-украински

Традиционное вкусное украинское блюдо – рулет из сала. Такой вкуснятиной можно баловать желудки своих близких и родных хоть каждый день. Отбросьте в сторону все мифы о том, что от сала поправляются, этот продукт единственный в мире, жиры которого полностью расщепляется в организме человека, от сала невозможно поправится, но им можно наслаждаться. Представляю вашему вниманию очень вкусный рецепт, готовим рулет из сала.

  • Сало свиное свежее со шкурой пласты толщиной до 2 сантиметров 1, килограмма
  • Чеснок 1 головка
  • Тмин молоты 2 чайные ложки без горки
  • Кориандр молотый 2 чайные ложки без горки
  • Красный перец острый молотый по вкусу по вкусу
  • Черный перец, молотый по вкусу
  • Петрушка сушеная молотая 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 12 листочков

Для приготовления рулета из сала не надо тратить много денег и покупать умопомрачительно дорогое сало, чем проще, тем лучше, подчеревок для приготовления данного вида рулета точно не подойдет из него готовятся другие не менее вкусные блюда. Возьмите обычное не дорогое сало с небольшим мясным налетом. Главное чтобы сало было свежим, желательно домашним, с мягкой шкуркой, которая легко отстает от мякоти. Вам подойдет сало с боковых сторон свиньи. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Берем сало в руки и под струей холодно проточной воды с помощью ножа отчищаем шкуру от грязи, свинки не очень чистоплотные животные, поэтому чистим тщательно и усердно. Затем промываем сало и снимаем с него рукой шкуру. Если вы купили очень свежее сало молодой свинки, то шкурка снимется одним рывком руки. Если сало менее свежее кладете сала на разделочную доску и помогаете себе отделять шкуру кухонным ножом. Затем берем соль и натираем ей сало с двух сторон. Соли должно быть чуть больше чем вы обычно кладете на свиные отбивные, примерно по одной чайной ложки на каждый рулет. Теперь для того чтобы сало получилось ароматным воспользуемся специями. Берем 2 чайные ложки молотого тмина, 2 столовые ложки молотой петрушки, 2 чайные ложки молотого кориандра по одной чайной ложки без горки на каждый рулет и втираем эти специи в сало с двух сторон.

Затем 1 головку чеснока отчищаем от кожуры, зубчики разрезаем ножом на 2 – 3 плоские части и равномерно раскладываем на пласты сала. Сверху кладем 12 листочков лавра по 6 на каждый кусок сала и присыпаем по вкусу двумя видами молотых перцев красным и черным.

Даем пластам сала, немного отстоятся в специях и соли, хватит 10 минут, и сворачиваем чистыми руками рулет. Просто загните один край сала и сверните его в плотную трубочку руками от себя.

Затем обверните рулет свиной шкурой и свяжите поварским шпагатом – нитка, пропитанная растительным маслом. Свиные рулеты можно запекать в фольге или в рукаве для запекания, вкусы у таких рулетов немного различные, для начала испробуйте 2 варианта, и выберите, что вам больше подходит. Один рулет заворачиваем плотно в фольгу, второй кладем в рукав для запекания и защипываем зажимом. Рулеты получаются не большие примерно по пол кило каждый, примерный диаметр скрученного рулета от 7 сантиметров и выше, но не более 10 сантиметров.

Подготовленные для запекания рулеты кладем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их 1 час и 30 – 40 минут. Затем вытаскиваем противень с рулетами из духовки, аккуратно придерживая его кухонным полотенцем.

Разворачиваем и перекладываем готовые рулеты на решетку с подставленной под нее тарелкой, для того чтобы стек лишний жир. Даем рулетам остыть, перекладываем на чистую тарелку и ставим в холодильник на 3 – 4 часа для того чтобы они уплотнились. Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных изысков.

Рулет из сала подается на блюде, холодным, нарезанным небольшими кольцами. Такой рулет можно подать с жаренным или запеченным картофелем, с пюре или отварным рисом. Его можно есть с любыми видами хлеба. Рулету из сала очень импонирует горчица, кетчуп и горький хрен. Часто такой вид рулета входит в мясное ассорти, которое нарезают на праздничный стол. Отличная закуска под аперитивы и прекрасное дополнение к красному борщу. Для рулета из сала нет, каких либо границ времени, его можно есть на ужин, обед и завтрак, с гарниром или без него. Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет из сала с чесноком и морковью

  • Сало – 1 кг
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль, молотый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.

Сало лучше всего брать с мясной прослойкой, так получится намного вкуснее и не так жирно.

Размораживаем и моем его под проточной водой.

Со всех сторон хорошо натираем молотым перцем и солью. Если хотите, то можно использовать и другие специи на ваш вкус.

Чеснок нарезаем на пластинки и раскладываем его равномерно по поверхности.

Морковь чистим и нарезаем на тонкие полоски и кладем на края сала.

Скручиваем в рулет и перевязываем ниткой.

Сверху можно положить еще пару лавровых листиков и аромат будет просто великолепный.

Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку запекаться 45-60 мин в зависимости от толщины мясной прослойки.

Чем больше мяса, тем дольше будет готовиться наш рулет.

Если хотите, чтобы он немного подрумянился, то за 15 мин до окончания нужно разрезать фольгу сверху.

Подавать рулет из сала можно как холодным, так и горячим.

Получается очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 4: рулет из сала в духовке в фольге

Аппетитный рулет из сала в духовке – калорийная и здоровая еда, идеально подходящая для зимней поры. Его ломтики отлично дополнят сервировку закусочного стола, их удобно взять на работу (если вы уверены, что не отнимут проголодавшиеся коллеги, если они сильнее физически).

Перед подготовкой кусочка следует убедиться, что его длина позволит сделать хотя бы один оборот. Если пласт достаточно тонкий и длинный, рулетик окажется многослойным и очень нарядным, особенно, если добавить зелень.

Рулет подают не с острыми приправами, которые он уже содержит, а с рюмочкой холодной водки хорошего качества.

  • сало тонкое 600 г
  • горчица 1,5 ч. л.
  • аджика зеленая острая 0,5 ч. л.
  • смесь сушеных трав 1 ч. л.
  • паприка молотая 1 ч. л.
  • паприка сушеная кусочками 1 ч. л.
  • мед 2 ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый 0,25 ч. л.
  • кориандр молотый 0,5 ч. л.
  • чеснок 3 зубка

Для приготовления понадобится тонкое сало с прослойками мяса. Обязательно покупайте только свежий продукт, который не замораживался. Сало тщательно промойте проточной водой. Ножом соскребите грязь с внутренней и наружной стороны. Просушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.

Приготовьте смесь для маринования. В отдельную миску добавьте горчицу, мед и домашнюю зеленую аджику. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Если у вас не оказалось домашней острой аджики, её можно не добавлять.

Добавьте к соусу смесь сушеных трав, молотый кориандр, кусочки сушеной паприки, молотую паприку и черный перец. Зубчики чеснока очистите и промойте. Измельчите чеснокодавилкой либо ножом и добавьте к остальным пряностям в миску. Перемешайте до получения густой пасты.

Сало присыпьте солью со всех сторон. Обычную соль можно заменить сванской или адыгейской.

Смажьте просоленное сало со всех сторон приготовленной пастой.

Скрутите в рулет и обмотайте прочной нитью. Заверните рулет в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 8-10 часов в холодильнике.

С сала снимите пищевую пленку и переместите на фольгу. Заверните со всех сторон в слой фольги, переместите на противень и отправьте выпекаться в духовую печь при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа.

После выпекания достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Переместите в холодильник на 3-5 часов. После удалите фольгу и нитки. Рулет из сала готов. Нарежьте тонкими колечками и подавайте с горчицей, хреном или другим соусом.

Рецепт 5: пикантный вареный рулет из сала

Вареный рулет из сала получается сытным и вкусненьким. В традиционном варианте его готовят в луковой шелухе. Она придает блюду невероятный аромат и красивый оттенок.

  • 1 кг сала с мясной прослойкой;
  • 2-3 ст. л. поваренной соли;
  • 8-10 чесночных зубков;
  • 2-3 листочка лавра;
  • ½ ч. л. перчика свежемолотого черного;
  • 150 г шелухи лука.

Выбираем сало. Оно не должно быть слишком толстым, чтобы его удобно было сворачивать. Желательно использовать сало с прослойкой из мяса.

Чесночные зубки чистим и 3-4 штуки измельчаем. Остальные пока оставим.

Натираем сало солью и чесночком. Листочки лавра ломаем мелко руками и посыпаем ими сало.

Сворачиваем сало в плотный рулет и перевязываем прочной нитью.

Для варки рулета нам нужна глубокая кастрюля. Возьмите старую посуду, поскольку шелуха лука может окрасить ее.

Выкладываем на дно кастрюли ½ часть шелухи лука, а сверху помещаем рулет.

Посыплем рулет оставшейся луковой шелухой.

Вливаем воду. Она должна покрыть наш рулет.

Варим рулет на протяжении двух часов. Уровень конфорки после закипания жидкости должен быть небольшим.

Оставим готовый рулет остывать.

Когда рулет полностью остынет, выложим его в дуршлаг и оставим на полтора часика, положив сверху небольшой пресс. За это время вся лишняя жидкость стечет. Потом срежем нити.

Оставшиеся чесночные зубки измельчим и натрем ими рулет со всех сторон. Посыплем его свежемолотым перчиком черным.

Оборачиваем рулет пленкой пищевой и помещаем в холодильную камеру на 2-3 часа.

Перед подачей счищаем ножом аккуратно с рулета чеснок и нарезаем его.

Рулет из сала свинины готов!

Рецепт 6: вареный рулет из сала свинины

  • подчеревок свиной — 1200 гр
  • перец черный молотый — 1,5 ч.л.
  • имбирь сухой молотый — 1 ч.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • пищевая соль — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 5 шт
  • чеснок сушеный — 1 ст.л.
  • вода — 2 стакана

Подчеревина всегда продается со шкурой, поэтому ее надо хорошенько помыть и выскоблить. Для этого поместите кусок свинины в кастрюлю и залейте холодной водой. Пусть сало полежит в воде несколько минут, а потом начинайте скоблить ножом шкуру.

Когда шкура будет достаточно чистой, достаньте сало из воды и просушите бумажным полотенцем.

Просушенное сало натрите солью со всех сторон. Если любите морскую соль, то здесь лучше от нее отказаться.

Смешайте в одной емкости все приправы (имбирь, кориандр, чеснок и перец). Вы можете использовать любой набор специй, который нравится именно вам.

Теперь сало надо хорошо натереть всеми специями и оставить на 30 минут. За это время подчеревина пропитается ароматами всех приправ.

Когда пройдет время, сало надо скрутить в рулет, только перед тем, как это делать, положите на подчеревину несколько лавровых листиков. Потом плотно замотайте ее в рулет, зафиксировав ниткой.

Далее поместите сало в рукав или пакет для запекания. Далее сало можно варить как на обычной плите, так и в мультиварке. В нашем рецепте использован второй вариант, поэтому здесь надо придерживаться некоторых тонкостей.

Поместите уже упакованный рулет в мультиварку и залейте в нее 2 стакана кипятка. Варите рулет на режиме «Тушение» около 1 часа. И накройте мультиварку крышкой.

За час вода практически вся испарится. Когда закончится режим, переверните рулет на другую сторону. Только не доставайте его из рукава. Теперь установите режим «Выпечка» и оставьте рулет еще на 30 минут.

Когда пройдут последние 30 минут, рулет можно будет достать из мультиварки. Аккуратно разрежьте рукав и достаньте рулет. Резать его сразу нельзя, а то он может потерять форму, и тогда закуска потеряет весь свой нарядный вид.

Будет очень хорошо, если получится оставить рулет на ночь в холодильнике. Нитку развязывать не надо.

Утром с рулета можно снять нитку и нарезать его тонкими кусочками. Отличный вариант для бутербродов на завтрак. Если же будете подавать к праздничному столу, предложите гостям попробовать эту закуску с аджикой, хреном или горчицей. Такие острые соусы подчеркнут вкус этого замечательного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт 7: рулет из свиного сала с мясной прослойкой

  • свиное сало с мясной прослойкой – 1 кг;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • молотый красный перец – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • укроп – 3 веточки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • соль – по вкусу.

Тщательно вымойте сало. Подрежьте край шкуры и аккуратно потяните за нее. Если оно свежее, то шкура должна легко отделиться от сала.

Посолите с двух сторон мясной продукт в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Обильно поперчите шпик, если пожелаете сделать блюдо острым.

Притрусите сало молотым красным перцем.

Чтобы придать аппетитному лакомству приятный аромат, добавьте карри.

Хаотично распределите розмарин.

Мелко измельчите укроп и положите зелень на сало.

Разрежьте зубки чеснока напополам.

Нарежьте морковь небольшими брусочками.

Сделайте слой из моркови.

По всей площади куска сала разложите чеснок.

Покройте овощи лавровым «покрывалом».

Аккуратно сформируйте из сального пласта рулет. Чтобы его легко скрутить, необходимо делать рулет из тонкого сала.

Обмотайте рулет прочными нитками.

Поместите жирное сало в рукав для запекания.

Положите рулет из сала с мясной прослойкой на противень и поместите его в хорошо разогретую духовку на 60 минут. Выпекать блюдо необходимо при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита.

Рецепт 8: рулет из сала в луковой шелухе

Рулет из сала в луковой шелухе с чесноком – это вкусная, питательная закуска и значительная экономия в семейном бюджете. Для приготовления понадобится самое тонкое сало, толщиной не более 2 см. Такие кусочки стоят совсем дешево и продавцы зачастую делают еще и хорошую скидку, если берете килограмм и больше. Рулет можно сделать только со специями или же положить внутрь кусочки моркови, свежий укроп, ломтики сладкого перца. В любом случае получится отличное бюджетное блюдо, которое можно и к праздничному столу подать, и бутерброды сделать для быстрого перекуса.

Луковая шелуха вкуса не дает, она используется как натуральный краситель. Готовый рулет приобретает приятный золотистый оттенок и на ломтиках черного хлеба выглядит очень аппетитно.

  • тонкое свиное сало – 500-600 гр.;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • чеснок – 8-10 крупных зубцов;
  • смесь молотых перцев – 2-3 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • вода – 1 литр;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • бечевка или плотная нить для обвязки рулета.

Луковую шелуху можно собрать заранее, когда чистите лук для различных блюд. Или же попросить на рынке у продавцов. Шелуху помещаем в казанок или кастрюлю из нержавейки (эмалированная посуда окрасится, ее использовать нежелательно).

Наливаем немного теплой или горячей воды, промываем. Сливаем воду, набираем литр чистой холодной воды и ставим на сильный огонь. Кипятим под крышкой 15 минут. Выключаем, оставляем отвар настаиваться.

Сало отделяем от шкурки, она нам не понадобится. Если решите делать рулет из сала со шкуркой, ее нужно тщательно поскоблить ножом, вымыть и еще раз поскоблить, чтобы не было коричневых пятен или следов загрязнений.

Подготовленное сало промываем, обсушиваем. Кладем внутренней стороной вверх, рассыпаем 1,5 ст. ложки соли. Втираем соль. Чеснок продавливаем через пресс. Распределяем на куске сала, посыпаем смесью молотых перцев. Снова все втираем руками.

Сворачиваем кусок сала плотным рулетом, скручиваем как можно плотнее, чтобы не оставалось пустот между слоями.

Обматываем кулинарной или обычной плотной нитью. Фиксируем кончики, иначе во время кипения нить может соскользнуть и рулет развернется.

Отвар из луковой шелухи процеживаем. Шелуху выбрасываем. В отвар добавляем оставшуюся соль, лаврушку.

Опускаем в отвар рулет и ставим казанок на сильный огонь. С начала закипания варим 1,5 часа на очень тихом огне, не допуская сильного кипения.

Готовый рулет приобретет золотистый оттенок, сало станет очень мягким. Достаем рулет, нитки не снимаем. Перекладываем на тарелку и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем переставляем в холодильник.

Пробовать вареный рулет из сала можно через несколько часов, но лучше дать ему настояться, хорошо остыть и набрать вкус. Нарезаем ломтиками, подаем как холодную закуску или делаем бутерброды с черным хлебом, чесночком и горчицей. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Подробное описание, как сделать рулет из сала, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://retsept-foto.ru, https://nakormi.com, https://aboutbody.ru, https://ydoo.info, https://hozoboz.com, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулет из сала — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета из сала:

1 выбираем сало.
Для приготовления рулета из сала не надо тратить много денег и покупать умопомрачительно дорогое сало, чем проще, тем лучше, подчеревок для приготовления данного вида рулета точно не подойдет из него готовятся другие не менее вкусные блюда. Возьмите обычное не дорогое сало с небольшим мясным налетом. Главное чтобы сало было свежим, желательно домашним, с мягкой шкуркой, которая легко отстает от мякоти. Вам подойдет сало с боковых сторон свиньи. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2 промываем, снимаем шкуру и приправляем сало.
Берем сало в руки и под струей холодно проточной воды с помощью ножа отчищаем шкуру от грязи, свинки не очень чистоплотные животные, поэтому чистим тщательно и усердно. Затем промываем сало и снимаем с него рукой шкуру. Если вы купили очень свежее сало молодой свинки, то шкурка снимется одним рывком руки. Если сало менее свежее кладете сала на разделочную доску и помогаете себе отделять шкуру кухонным ножом. Затем берем соль и натираем ей сало с двух сторон. Соли должно быть чуть больше чем вы обычно кладете на свиные отбивные, примерно по одной чайной ложки на каждый рулет. Теперь для того чтобы сало получилось ароматным воспользуемся специями. Берем 2 чайные ложки молотого тмина, 2 столовые ложки молотой петрушки, 2 чайные ложки молотого кориандра по одной чайной ложки без горки на каждый рулет и втираем эти специи в сало с двух сторон. Затем 1 головку чеснока отчищаем от кожуры, зубчики разрезаем ножом на 2 – 3 плоские части и равномерно раскладываем на пласты сала. Сверху кладем 12 листочков лавра по 6 на каждый кусок сала и присыпаем по вкусу двумя видами молотых перцев красным и черным.
3 сворачиваем и подготавливаем рулеты к запеканию.
Даем пластам сала, немного отстоятся в специях и соли, хватит 10 минут, и сворачиваем чистыми руками рулет. Просто загните один край сала и сверните его в плотную трубочку руками от себя. Затем обверните рулет свиной шкурой и свяжите поварским шпагатом – нитка, пропитанная растительным маслом. Свиные рулеты можно запекать в фольге или в рукаве для запекания, вкусы у таких рулетов немного различные, для начала испробуйте 2 варианта, и выберите, что вам больше подходит. Один рулет заворачиваем плотно в фольгу, второй кладем в рукав для запекания и защипываем зажимом. Рулеты получаются не большие примерно по пол кило каждый, примерный диаметр скрученного рулета от 7 сантиметров и выше, но не более 10 сантиметров.
4 запекаем рулеты из сала.
Подготовленные для запекания рулеты кладем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их 1 час и 30 – 40 минут. Затем вытаскиваем противень с рулетами из духовки, аккуратно придерживая его кухонным полотенцем. Разворачиваем и перекладываем готовые рулеты на решетку с подставленной под нее тарелкой, для того чтобы стек лишний жир. Даем рулетам остыть, перекладываем на чистую тарелку и ставим в холодильник на 3 – 4 часа для того чтобы они уплотнились. Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных изысков.
5 подаем рулет из сала.
Рулет из сала подается на блюде, холодным, нарезанным небольшими кольцами. Такой рулет можно подать с жаренным или запеченным картофелем, с пюре или отварным рисом. Его можно есть с любыми видами хлеба. Рулету из сала очень импонирует горчица, кетчуп и горький хрен. Часто такой вид рулета входит в мясное ассорти, которое нарезают на праздничный стол. Отличная закуска под аперитивы и прекрасное дополнение к красному борщу. Для рулета из сала нет, каких либо границ времени, его можно есть на ужин, обед и завтрак, с гарниром или без него. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Рулет из сала можно фаршировать зеленью, укропа и петрушки, ягодами красной смородины, черносливом, крымским луком. − Если вы хотите чтобы ваш рулет был более мясной, возьмите не жирное мясо, отлично подойдет куриная грудинка. Нарежьте ее пластами, добавьте специй и сверните вместе с рулетом. Получается очень вкусно и менее жирно. − Конечно, аромат в кухне будет стоять умопомрачительный, но пробовать рулеты в горячем виде не стоит, так как они очень жирные и люди, не привыкшие, часто есть жареное сало в итоге могут страдать болями в печени. − Если вам не нравится подобранный в этом рецепте набор специй, вы можете добавлять те, которые вам больше нравятся. − Если у вас нет поварского шпагата, пропитанного растительным маслом, можете связать рулеты плотной ниткой. − Не делайте рулеты сильно толстыми более 10 сантиметров, сало внутри таких рулетов плохо запекается.

Вареный рулет из сала рецепт с фото, как приготовить в пакете на Webspoon.ru

Как сделать рулет из сала вареный в пакете

Этот рецепт несомненно оценит сильный пол. Рулет из сала — отличная закуска, вкусное и сытное дополнение к борщу.

Готовить его проще простого. Сало нужно брать тонкое, с мягкой шкуркой, чтобы оно легко сворачивалось в рулет. Такой продукт можно приобрести на рынке, в мясных отделах.

Мясо можно брать любое — телятину, свинину, говядину, мясо с окорочка. Нить для связывания рулета нужна плотная, тонкая будет врезаться в нежное сало. Пакет для варки брала обычный, тонкую «маечку».

Как приготовить «Рулет из сала вареный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить основные продукты: тонкое сало, небольшую морковь, чеснок, телятину и специи.

Шаг 2 Ссылка

Сало, купленное на рынке, я промыла. Слегка зачистила и «выровняла», то есть срезала явно выступающие части, и более толстый край немного срезала. Главное, чтобы сало хорошо скручивалось рулетом и ничего не мешало.

Шаг 3 Ссылка

Сало нужно посолить и приправить смесью перцев. Далее на одну половинку пласта сала выложить мелко нарезанное мясо, сверху положить брусочки моркови.

Шаг 4 Ссылка

Сверху на морковь выложить чеснок, нарезанный дольками. Посыпать сушёным укропом.

Шаг 5 Ссылка

Сало аккуратно свернуть рулетом, плотно прижимая. Не должно остаться пустот и зазоров. Связать рулет суровой ниткой, чтобы не разваливался. Положить готовый рулет в пищевой пакет. Затем положить в подходящую по размеру кастрюлю, залить водой, чтобы покрыло. Добавить пряности. Варить на слабом огне 1,5 часа.

Шаг 6 Ссылка

Затем вынуть, остудить. Удалить нитки. Хранить в холодильнике. При подаче нарезать ломтиками.

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиного сала

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэкономит бюджет и освободит от навязчивых мыслей: «Чем кормить семью?». Потому что всегда в холодильнике будет лежать вкусный ответ на ваш вопрос.

РУЛЕТ 1. Сюрприз для нежданных гостей

 ИНГРЕДИЕНТЫ 
  • Кусок сала со шкуркой, толщиной около 1 см – 1 шт.,
  • Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) – 200 г,
  • Соль и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления

Сало со шкуркой, чистим, моем. Затем раскладываем на столе, солим и перчим.
Отдельно тоненькими пластами режем мясо. Затем раскладываем его на сало, перчим, солим.
Сало с мясом аккуратно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.
Наш рулет кладем в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.
Когда вода закипит, добавляем соль, перец, лаврушку.
Варим около трех часов на небольшом огне (чем толще рулет, тем дольше его надо варить). Если вода выкипает, ее нужно доливать (но только кипяток из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, варите его вместе с луковой шелухой.
После того, как рулет сварили, кладем его в рукав для запекания и томим в духовке около полутора часов.
Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем, снимаем нить, режем тоненькими ломтиками и наслаждаемся вкусом и ароматом.
На новогодние праздники такой рулет – самое то.

РУЛЕТ 2. Белорусский деревенский деликатес
  ИНГРЕДИЕНТЫ  
  • Сало свиное со шкурой, пластами толщиной до 2-х см – 1 кг,
  • Чеснок – 4-5 зубка,
  • Соль – по вкусу,
  • Молотая смесь специй для сала: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Рецепт приготовления

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут.
Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно немного больше, чем когда солите отбивные перед жаркой).
Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».
Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания.
Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С.
Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут – убираем на час в холодильник, для полного остывания.

РУЛЕТ 3. Закусочка по-украински

  ИНГРЕДИЕНТЫ 
  • Сало свиное толщиной не более 2 см – 1-1,5 кг,
  • Перец черный молотый,
  • Перец горошком,
  • Соль, чеснок, другие специи – по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослоечкой мяса (чем больше прослойка, тем вкуснее) от души нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон солью с перцем. Свернуть рулетом, перевязать суровой нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) в течение часа.
В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.
После варки, не снимая ниток, кладем рулет в духовку на полчаса, разогретую до температуры 180 С. Затем достаем, охлаждаем и кладем в холодильник на ночь.
Утром снимаем нитки, режем ломтиками и не идем на работу, так как чесночный дух отпугнет от вас начальника и коллег.
Этот рулет – блюдо выходного или праздничного дня

РУЛЕТ 4. Фаршированный рулет из сала с печенью

  ИНГРЕДИЕНТЫ 

  • Очень тонкое сало свиное свежее с кожей
  • Печень куриная свежая.
  • 2 яйца,
  • Соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Кусок сала размером хотя бы 30х30 см (желательно больше), вымойте, подсушите и сверните в трубку. Края должны подойти в стык, а то места в середине и останется немного. Замотайте трубу кухонной ниткой, не скупясь на ее количество.
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
Наполните трубу из сала посоленной и приправленной по вкусу свежей куриной печенью, а вареные яйца засуньте в нее где-нибудь между делом. Вообще, яйца здесь добавлять не обязательно, они для красоты.
Заверните получившийся рулет в белую хлопковую ткань и опять замотайте нитками, особенно с торцов, чтобы исключить выпадания из рулета его содержимого.
Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.
Готовый рулет выньте из воды и положите под гнет, чтобы он хорошо стек и остыл.
Затем поместите, не разматывая, в холодильник, и лишь после остывания освободите от ткани и ниток.
Этот рулет имеет консистенцию даже не холодца, а сливочного масла.

РУЛЕТ 5. Фаршированный рулет со специями

  ИНГРЕДИЕНТЫ 
  • Свинина (пузанина) с мясной прослойкой – 1,5 кг,
  • Чеснок,
  • Черный и красный перец,
  • Имбирь,
  • Плоды можжевельника,
  • Лавровый лист,
  • Морковь,
  • Пиво – 1 стакан.

Рецепт приготовления

Сало хорошо промойте. Если есть щетинка – опалите ее на огне, отскребите ножом подпалы, промойте. Теперь можно приступать.
С мяса, острым ножом срежьте шкурку с небольшим слоем жира.
Натираете шкурку солью и специями. С мяса, если желаете, срежьте в толстом слое немного сала.
Морковь нарежьте брусочками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчите в кофемолке. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
Оставьте 3-4 дольки чеснока и пару листочков лаврушки, не измельчая, чеснок нарежьте на пластинки, а листочки поломайте на кусочки.
Смочите кончик ножа в воде, окуните его в специи и проколите пузанину между слоями сала и мяса, не извлекая ножа, в образовавшееся отверстие протолкните брусочек моркови, пластинку чеснока и кусочек лаврушки. Таким образом, нашпигуйте весь кусок мяса.
Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно натрите со всех сторон пузанину. Распределите натертый чеснок и имбирь.
Положите мясо в лоток, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки – мариноваться.
На следующий день сверните мясо в рулет, завернитие его шкуркой и обвяжите шпагатом. При желании обваляйте весь рулет в красном перце и переложите в пакет для запекания. Налейте в него стакан темного пива. Закройте и ставьте в духовку при температуре 180 С запекаться 15-20 минут. Затем уменьшите температуру до 150 С и продолжайте запекать в течение полутора часов.
Затем отключите духовку и оставьте в ней рулет до полного остывания. Затем отправьте его в холодильник.
На утро снимите в рулета шпагат и смело режьте на ломтики.
Этот рулет можно подавать, как холодную закуску к праздничному столу, а так же это отличная альтернатива колбасе на утренний бутерброд.


 Смотрите также: 
8 рецептов мясных рулетов
5 вкуснейших рецептов рулетов с начинками
Рецепт куриных рулетов с сосисками
Куриный рулет с баклажанами (пошаговые фото)

Вареный рулет из сала — вкусный рецепт приготовления с начинкой

Вареный рулет из сала – несложное, но вкусное и очень сытное блюдо украинской кухни, которое вы без труда приготовите в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото.

 

Для этого вам понадобятся самые простые и доступные продукты: тонкое свиное сало, которое легко сворачивается рулетом, немного курятины (ею мы нафаршируем рулет, хотя можно этого и не делать) и специи (соль, чеснок, перец). Из этих ингредиентов получится великолепная украинская закуска или начинка для бутербродов.

 

Одним из достоинств вареного рулета из сала, помимо отменного вкуса, является его длительный срок хранения. В холодильнике такой рулетик может храниться недели две и даже более. Но, думаем, проверить это вам не удастся, т. к. рулет из сала с курицей по нашему рецепту обычно съедается почти сразу после приготовления. Последним мы сейчас и займемся.

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем необходимые для рулета продукты: 2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

шаг 2Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет не получится. Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарки в борщ.

шаг 3Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу, но не экономим (!). Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную  морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится) и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта). Мы ограничимся курятиной.

шаг 4Заворачиваем сало в плотный рулетик без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрюльку и на 1,5 часика отправить вариться на слабом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

шаг 5Поэтому мы поступим иначе. Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

шаг 6Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчичкой или хреном.

Приятного аппетита!

Рулет из сала запеченный в духовке


Рулет из сала со шкуркой, запеченный в духовке

Очень вкусным получается сало, если запекать его рулетом в духовке. Сворачивать рулет можно со шкуркой, предварительно его промыв и высушив. А для того, чтобы придать блюду дополнительный аромат и особый оригинальный вкус, к салу в рулет можно добавить горчицу, чеснок, а также многие другие специи и ароматные овощи.

Один из вкуснейших вариантов приготовления — это рулет из сала с морковью, горчицей и чесноком. В этом пикантном рулете будут чувствоваться и острые, и сладковатые нотки. Именно морковь добавляет нежный вкус и по-новому преподносит нам это блюдо. А без чеснока и горчицы приготовление сала вообще сложно представить. Все вместе они придают блюду восхитительный вкус и аромат.

Рулет из сала, запеченный в духовке, принимает очень аппетитный вид. Шкурка сала, запекаясь, приобретает красивый золотистый оттенок. Нарезать на порционные кусочки — одно удовольствие. Это изумительное блюдо будет украшать любой праздничный стол!

Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Тонкое сало свинины со шкуркой — 700 г
  • Свежая морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Смесь молотых перцев — 2 чайные ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Мед по желанию — 1 чайная ложка
  • Острый красный (стручковый) перец — по вкусу

Читайте также:

Как приготовить рулет из сала в духовке

1. Используйте для этого рецепта тонкое свиное сало со шкуркой. Благодаря шкурке ваш готовый рулет будет хорошо держать форму. Не берите толстое сало, иначе в дальнейшем трудно будет скручивать рулет.

2. В ступке измельчите чеснок с солью и смажьте поверхность сала. На этом этапе можно добавить 1 чайную ложку меда. Не переживайте, сладости в готовом блюде вы почти не почувствуете. Мед придаст салу только очень приятные ароматные нотки.

Добавьте еще на пласт сала горчицу. Посыпьте смесью пряных перцев.

3. Натрите на корейской терке морковку и разложите по салу. Сюда же добавьте тертый репчатый лук и зубчики чеснока. Острый стручковый перец используйте в этом рецепте по желанию.

4. Плотно скрутите рулет из сала, обвяжите туго ниткой. Отправляйте его в пакет и поставьте на два часа в холодильник. За это время сало замаринуется.

5. Духовку нагрейте до 200 градусов. В несколько слоев фольги заверните рулет и на 40 минут отправьте его в духовку. Если в пакете от рулета остались соки от маринада, слейте в отдельную пиалу.

6. Разверните рулет. После запекания в фольге, возможно, не будет корочки. Для этого остатки маринада смешайте с выделившимися соками возле рулета. Добавьте молотой сладкой паприки и соевого соуса 2-3 столовые ложки. Можно добавить еще 1 чайную ложку меда или 1 чайную ложку сахара, чтобы получилась карамельная корочка.

Обмажьте этой смесью рулет и поставьте, уже без фольги, в духовку. Запекайте до появления аппетитной красивой корочки. Это примерно занимает 10-15 минут при 190 градусов. Чтобы корочка получилась более насыщенной, обмазывайте рулет подготовленной смесью каждые 3-4 минуты.

7. Готовый рулет оставляйте до полного охлаждения, только потом удаляйте все нитки. Иначе не до конца остуженный рулет может сам развернуться.

8. Вот такой вкусный и румяный получается рулет из сала, запеченный в духовке. Для подачи на стол остывший рулет из сала со шкуркой нарезайте тонкими шайбами. Приятного аппетита!

Готовый рулет можно хранить до 3-х месяцев в морозильной камере. Для этого нужно его предварительно завернуть в несколько слоев фольги, а затем в целлофановый пакет. Замороженное сало также легко нарезается. Времени на размораживание не нужно.

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рулет из сала вареный с чесноком


Вкусная закуска – рулет из сала вареный украсит праздничный стол. Бутерброды из него можно взять для обеда: на работе, пикнике, даче, в школе. Рецепт с фото.

Легкий рецепт рулета из сала отварного сэкономит Ваш бюджет и освободит от навязчивых мыслей: «Чем кормить семью?» потому что всегда в холодильнике будет лежать вкусный ответ на Ваш вопрос.

Для приготовления рулета берем мягкое свиное сало с мясными прослойками и мягкой шкуркой толщиной 3-4 см, прямоугольной формы. Сало можно использовать сырое или просоленное солью или в рассоле (не старое). Количество соли в каждом из этих случаев будем регулировать в процессе приготовления.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  • сало, 1000-1200 грамм;
  • чеснок, крупная головка;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • вода.

Подготовьте крепкую нить для связывания рулета.

Очищаем зубчики чеснока и измельчаем их давилкой, в ступке или ножом, чем Вам удобно.


Промываем сало под струей воды, счищая со шкурки копоть и загрязнения. Делаем поперечные надрезы шириной 2 см острым ножом, не дорезая до шкурки 0,5-1 см.

Солим небольшой щепоткой соли весь кусок сверху, перчим его. Посыпаем маленькие щепотки соли и перца в разрезанные отверстия, равномерно наполняя их рубленым чесноком. Распределяем чеснок так, чтобы его хватило для наполнения всех разрезов. Предварительно просоленное сало солью не посыпаем.

Сворачиваем сало как можно туже в рулет в направлении, показанном стрелкой на рисунке. Если сало толстое и в рулет не закручивается, можно его свернуть пополам. Если мясной прослойки показалось мало, можно на сало перед скручиванием рулета положить тонкую полоску мяса.

Туго связываем рулет крепкой нитью.

Помещаем в кастрюлю и заливаем чистой кипящей водой. Желательно, чтобы рулет был полностью в воде, но, если не хватает объема кастрюли, можно чтобы он выглядывал из воды на пару сантиметров. Кладем в воду соль по вкусу в зависимости от объема воды.

Доводим на газовой или электрической конфорке плиты до кипения, снимаем шум, накрываем плотно крышкой и на слабом огне варим 1,5 часа. Если рулет не полностью накрыт водой, нужно перевернуть его другой стороной в кастрюле через 45 минут.

Отваренный рулет за нитки извлекаем из бульона, кладем на блюдо и остужаем, положив на него пресс, например бутыль с водой. После остывания снимаем нитки.

Нарезаем кольцами и делаем бутерброды. Блюдо с нарезкой рулета также великолепно и аппетитно смотрится на праздничном столе.

Если Вы не любите жирное сало, поместите нарезанный кольцами рулет из сала отварного на блюде в морозилку. Он там долго сохранится. Доставайте по мере необходимости кольца рулета за 15-30 минут до употребления, чтобы они немного разморозились.

Очень вкусный бульон, полученный при приготовлении рулета, ставим на некоторое время в холодильник до загустения жира.

Снимаем жир, на котором в дальнейшем можно что-либо пожарить.

Бульон используем для приготовления первых и вторых блюд.

Если Вы любите блюда с чесноком попробуйте рецепт курицы под маринадом с чесноком и медом. Очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!




ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Лучшие булочки на ужин в вашей жизни

Кто приглашает друзей на обеденные булочки?

В четверг вечером я сделал то же самое. Я написал нашим друзьям, которые живут в нашем доме, и сказал: «Горячие булочки и мед, если хочешь прямо сейчас!» Это был странный текст, который, как я думал, может быть встречен радиомолчанием. Но один друг, наш друг Роб, сказал: «Да!» и пришел через несколько минут, чтобы отведать лучшие булочки, которые я когда-либо делал. И он не был разочарован.

Эти роллы были вдохновлены роллами, которые мы ели в Кочоне. Вы можете вспомнить эту картинку:

Это были одни из лучших обеденных булочек, которые я когда-либо ел. И когда я спросил о них официанта, он сказал: «Секрет в том, что они сделаны из сала».

Спустя неделю или две я пролистал мою последнюю покупку поваренной книги «Настоящий каджун» Дональда Линка (шеф-повара в Cochon). Это действительно потрясающая кулинарная книга, кладезь секретов одного из лучших ресторанов Нового Орлеана.И, конечно же, на стр. 168 — это рецепт роллов Кочон; здесь называется «Домашние роллы Линды Заунбрехер». (Это будет тетя Линка Линда.)

Рецепт действительно требует сала, но вы можете заменить такое же количество жира. Удивительно, но для изготовления их дома требуется совсем немного усилий. Вы делаете простое тесто с жиром, горячей водой, дрожжами, сахаром, солью и мукой, немного вымешиваете его, даете ему подняться в течение довольно короткого промежутка времени (от 30 до 40 минут), формируете булочки, а затем даете подняться одному. больше времени (еще 15-20 минут).К этому моменту они готовы к духовке, и через 20 минут ваш дом будет пахнуть так же хорошо, как и раньше, и у вас будет поднос с горячими булочками, которые можно намазать сливочным маслом.

Не пропустите это масло. Как говорит Линк: «Во время недавней поездки в Страну Каджун я имел честь попробовать партию, которую приготовила Линда. Они были восхитительны — я думаю, она наносит немного больше масла на верхнюю часть своих булочек, чем я ».

Сойди с ума от этого масла.

* * * * *

Лучшие булочки на ужин в вашей жизни

из «Real Cajun» Дональда Линка

Состав:

1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

1/2 стакана теплой воды

1/2 стакана жира или жира

1/3 стакана сахара

1 столовая ложка соли

1/2 стакана кипятка

1 яйцо, слегка взбитое

Универсальная мука от 3 1/2 до 4 стаканов

8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, топленого

1.В небольшой миске смешайте дрожжи и теплую воду. Отложите в сторону.

2. В большой миске возьмите небольшой венчик или вилку, чтобы смешать масло, сахар, соль и кипящую воду. Дайте смеси остыть в течение нескольких минут. (В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты в чаше электрического миксера. Взбивайте в течение 2 минут с помощью насадки-лопатки до однородности, затем остудите.)

3. Используйте вилку, чтобы перемешать взбитое яйцо и дрожжи с смесью для жира, затем добавьте 3 стакана муки (добавляйте оставшиеся от 1/2 до 1 стакана по мере замешивания).Когда смесь превратится в тесто и вы больше не сможете его размешивать вилкой, используйте руки (сначала слегка посыпьте их мукой).

Слегка посыпать мукой рабочую поверхность, вытащить тесто…

… и месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к поверхности, примерно 5-10 минут. (Возможно, вам придется добавить больше муки, чтобы оно не было липким, но не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы рулеты были тяжелыми.) Тесто все равно должно быть мягким, но не прилипать к столешнице или вашим рукам. .

4. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднималось на 30–40 минут, пока оно не поднимется на 25–30 процентов.

Раскатайте тесто, замесите очень быстро (от 30 секунд до минуты), сформируйте 2-дюймовые рулоны или квадраты * и дайте подняться еще 15-20 минут.

* Я сделал это, раскатав тесто на широкий лист, а затем разрезав его большим ножом.

5. Разогрейте духовку до 325 F.

6.Выпекайте булочки на противне с маслом или в форме для запекания размером 8 на 12 дюймов в течение примерно 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. (Мне потребовалось немного больше времени, чтобы они подрумянились.) Когда вы достанете булочки из духовки, смажьте их топленым маслом.

Ешьте их горячими!

Другие сообщения «Best Of Your Life»:

Лучшая брокколи в вашей жизни

Лучшие файлы cookie в вашей жизни

Лучший перец чили в вашей жизни

Лучшие бобы в вашей жизни

Домашние обеденные булочки — Изящная маленькая медоносная пчела

Сделайте эти домашние обеденные булочки для вкусного хлеба, который можно подавать к любой трапезе.Они великолепны с медом, маслом или джемом!

Приготовьте домашние булочки для ужина

Ничто не напоминает мне мою бабушку больше, чем домашние булочки. К сожалению, она никогда не записывала ни одного из своих рецептов, поэтому мне пришлось импровизировать, в том числе и с этими роллами.

На самом деле это рецепт теста из моих домашних кармашков с ветчиной и сыром, и они просто восхитительны.

Если вы никогда не пробовали делать свои собственные роллы, я рекомендую вам попробовать.Они действительно легкие и, по моему скромному мнению, взорвут любой купленный в магазине рулет из воды.

По этому рецепту получается 24 рулета, но вы можете легко разрезать его пополам и сделать только 12, если вам тоже нужно. Имейте в виду, что если у вас останутся лишние, вы можете заморозить их на потом. Кроме того, при желании можно заменить жир, кокосовое масло или сливочное масло. Начинаем выпечку!

Как приготовить домашние булочки на ужин:

— 24 рулона

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.

Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не сформируется мягкое тесто.

Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.

Выложите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.

Слегка выдавить тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.

Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.

Разогрейте духовку до 400 и запекайте 12-15 минут или до золотистой корочки.

Хотите еще рецепты домашнего хлеба? Вот несколько моих любимых:

Английский хлеб с маффинами
Бисквиты с чеддером и зеленым луком
Двойной шоколадный хлеб с цуккини
Овсяные кексы с клюквой

Подписаться на Graceful Little Honey Bee на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Распечатать рецепт

Домашние роллы на ужин

Легкие и вкусные дрожжевые булочки

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Easy

Порций: 24 рулета

калорий: 203 ккал

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • Тест на 1 стакан теплой воды запястьем
  • 1 1/2 стакана теплого молока в микроволновой печи 30 секунд и тест на запястье
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана жира
  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки соли
  • прибл.6-8 стаканов муки

Инструкции

  • В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

  • Добавьте молоко, сахар, жир, яйцо, соль и 4 стакана муки. Размешайте как следует.

  • Медленно перемешайте оставшуюся муку (добавляйте столько, сколько необходимо), пока не образуется мягкое тесто.

  • Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.

  • Положите тесто в миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте настояться в теплом месте 30 минут.

  • Слегка раскатайте тесто. Разделить на 24 шарика и выложить в большую форму для запекания.

  • Накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 20 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 и выпекайте 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Примечания

Вместо масла можно использовать масло, кокосовое масло или жир.

Питание

Калорий: 203 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 207 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг

Булочки из проросшей муки из дрожжевого жира

1.Нагрейте фильтрованную воду в кастрюле. Используйте термометр, чтобы убедиться, что это правильная температура: 105-115 градусов.

2. В небольшой миске смешайте теплую фильтрованную воду со щепоткой сахара.

3. Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять до образования пены, около 5 минут.

4. Мои дрожжи не выглядели такими пенистыми, как другие фотографии, которые я видел в Интернете, но они все же вспенились? и получилось здорово.

5. Если дрожжи совсем не пенится, выбросьте их и возьмите свежие дрожжи.

6. В большой миске смешайте оставшийся сахар, морскую соль, сало, холодную воду и яйцо до однородного состояния.

7. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, затем добавьте в большую миску и перемешайте до однородной массы.

8. Добавьте 1 стакан проросшей муки и 1 стакан неотбеленной органической белой муки. Взбивайте на низкой скорости (или вручную) в течение 2 минут.

9. Вбейте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, чтобы получилось мягкое и податливое тесто. (Вы не можете использовать все это; просто используйте столько, сколько вам нужно.)

10. Достаньте тесто из чаши, смажьте его салом или маслом или обмажьте оливковым маслом.

11. Поместите шарик с тестом в миску и поверните, чтобы покрыть тесто.

12. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

13. Скатайте тесто, заверните в полиэтиленовую пленку или пластиковый пакет для заморозки и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Тесто увеличится почти вдвое.

14. Когда все будет готово, смажьте 2 (9-дюймовых) формы для торта или пирога сливочным маслом или маслом.

15. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле.

16. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Снимите кусочки теста, примерно по 1/4 стакана каждый, и сформируйте 24 рулета.

17. Поместите 12 рулетов, соприкасаясь сторонами, в каждую из 2 подготовленных форм. Используя кисточку для кондитерских изделий, смажьте растопленным сливочным маслом. (Примечание: при использовании форм для выпечки вы поместите более 12 противней.)

18. Дать подняться в теплом месте (75-80 градусов) на 1 час или пока не увеличится вдвое. Если ваша кухня недостаточно теплая, найдите достаточно теплое место.Я люблю использовать комнатный термометр. Вы также можете использовать дегидратор, чтобы получить нужную температуру, или включите духовку на 2 минуты, а затем выключите ее.

19. Разогрейте духовку до 425 градусов F.

20. Выпекайте булочки примерно 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Возможно, вам понадобится пробовать один или два, чтобы знать, готовы ли они.

Бабушкины лучшие домашние булочки с корицей с глазурью или карамельным соусом

Поделиться — это забота!

Эти домашние булочки с корицей были любимыми семейными блюдами, которые мама пекла на большинство праздников вместе с колаче и ролашем.(Не знаю, как правильно написание этого теста — то же тесто, что и колаче, но свернутое в виде полумесяца, смазанное яичной жидкостью и посыпанное солью и маком). Позже добавила еще и венгерские роллы. На Рождество будут польские чайные кольца. Я пеку меньше, чем мама, но для особых случаев нужны особые рецепты и семейные традиции. Иногда я делаю их как булочки с корицей и карамелью, с карамельным соусом, запекаемым на дне сковороды, но обычно я готовлю их с глазурью, потому что моим мальчикам они нравятся больше.


Этот рецепт представлен в моей книге «Никогда больше не покупайте хлеб — 20+ рецептов домашнего хлеба», наряду со многими другими замечательными выпечками.

Домашние булочки с корицей

Состав

Тесто

  • 2 упаковки (1/4 унции каждая) активных сухих дрожжей (4 1/2 чайных ложки)
  • 1 стакан теплого молока (от 110 ° до 115 °)
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек масла, сала или топленого птичьего жира, плавленый
  • 1/2 стакана чистого тростникового сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 стаканов универсальной муки

Начинка

  • 1/4 стакана топленого масла
  • 3/4 стакана чистого тростникового сахара
  • 1 столовая ложка молотой корицы

Карамельный соус

  • 1 стакан масла, нарезанного кубиками
  • 2 стакана фасованного коричневого тростникового сахара
  • 1/4 стакана меда или кукурузного сиропа без ГМО
  • От 1/2 до 3/4 стакана нарезанных орехов пекан

Глазурь

  • 1 стакан кондитерского сахара (сахарной пудры)
  • 1/3 стакана размягченного масла
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (домашний экстракт ванили отлично подходит, если он у вас есть)
  • 1-2 чайные ложки сливок или молока для взбивания, или более для более тонкой глазури

Указания

Приготовление теста: В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке.Добавьте яйца, масло (или сало или птичий жир), сахар, соль и 3 стакана муки. Взбить до однородной массы. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое. (Вы также можете использовать цикл теста на своей хлебопечке или смешать с чем-то вроде кухонной машины Bosch или крючком для теста на сверхмощном миксере KitchenAid.

Пока тесто поднимается, приготовьте карамельный соус или глазурь.

Для карамельного соуса : Растопить масло в большой кастрюле. Добавьте коричневый сахар и кукурузный сироп (или мед). Довести до кипения на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Вылейте в смазанную маслом 13-дюйм. х 9 дюймов форма для выпекания. Посыпать орехами пекан; отложить.

Для глазури: В небольшой миске смешайте сахарную пудру, масло и ваниль. Добавьте сливки или молоко, чтобы они стали жидкими, сколько хотите.Накройте миску крышкой, влажной тканью или полиэтиленовой пленкой, чтобы она не покрылась корочкой, пока вы закончите булочки. Если вы используете глазурь и пропускаете карамельный соус, смажьте 13-дюйм. х 9 дюймов форму для запекания и отложите в сторону.

Для сборки рулонов: Пробейте тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность. Сверните в 17-дюймовую. х 15 дюймов прямоугольник.

Намажьте масло до краев на 1/2 дюйма. Смешайте сахар и корицу; посыпать тестом. Свернуть в виде желейного рулета, начиная с длинной стороны; дюймовые швы для герметизации.

Нарезать 16 ломтиков. Выложите разрезанной стороной вниз на карамельный соус (или на смазанную маслом сковороду).

Крышка; дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.

ИЛИ

Если вы хотите приготовить их накануне вечером, чтобы выпекать утром свежее , накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поместите булочки в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры и дайте ему подняться. Не кладите стеклянную сковороду из холодильника в духовку!

Выпекать при 350 ° 30-35 минут или до золотистого цвета.Стеклянные сковороды запекаются дольше, металлические — немного быстрее.

Для карамельных рулетов дайте постоять 5 минут; перевернуть на сервировочное блюдо. Для булочек со льдом: дайте немного остыть в сковороде, затем полейте рулеты глазурью. Мальчики не могли дождаться, поэтому моя глазурь продолжалась, когда булочки были слишком горячими.

Выход: 16 рулонов.

Распечатать

Домашние булочки с корицей

Грамм домашние булочки с корицей Айрин с карамельно-пекановым соусом или ванильной глазурью.Порадуйте свою семью теплыми, липкими булочками с корицей, свежевыпеченными из духовки

Тесто
  • 2 упаковки (1/4 унции каждая) активных сухих дрожжей (4 1/2 чайных ложки)
  • 1 чашка теплого молока (от 110 ° до 115 °)
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек сливочного масла, сала или топленого птичьего жира, растопленного
  • 1/2 стакана чистого тростникового сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 стаканов универсальной муки
Наполнение
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1/2 стакана чистого тростникового сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
Карамельный соус
  • 1 чашка масла, нарезанного кубиками
  • 2 стакана коричневого тростникового сахара в упаковке
  • 1/4 стакана кукурузного сиропа без ГМО или меда
  • От 1/2 до 3/4 стакана нарезанных орехов пекан
Обледенение
  • Сахар кондитерский (сахарная пудра) 1 стакан
  • 1/3 стакана размягченного сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (домашний экстракт ванили отлично подойдет, если он у вас есть)
  • От 1 до 2 чайных ложек взбитых сливок или молока или более для более жидкой глазури
Приготовление теста
  1. В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке.
  2. Добавьте яйца, масло (или сало или птичий жир), сахар, соль и 3 стакана муки.
  3. Взбить до однородной массы. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.
  4. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут.
  5. Поместите в смазанную маслом емкость, повернув один раз, чтобы смазать верх.
  6. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое.
  7. Пока тесто поднимается, приготовьте карамельный соус или глазурь.
Для карамельного соуса
  1. Растопите масло в большой кастрюле.
  2. Добавьте коричневый сахар и кукурузный сироп (или мед).
  3. Довести до кипения на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.
  4. Залить в смазанную смазкой 13-дюйм. х 9 дюймов форма для выпекания.
  5. Посыпать орехами пекан; отложить.
Для обледенения
  1. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, масло и ваниль.
  2. Добавьте сливки или молоко, чтобы они стали жидкими, сколько хотите.
  3. Накройте миску крышкой, влажной тканью или полиэтиленовой пленкой, чтобы она не покрылась корочкой, пока вы заканчиваете булочки.
  4. Если вы используете глазурь и пропускаете карамельный соус, смажьте 13-дюйм. х 9 дюймов форму для запекания и отложите в сторону.
Для сборки рулонов
  1. Выдавите тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность.
  2. Закатайте в 17-дюйм. х 15 дюймов прямоугольник.
  3. Намазать маслом до краев 1/2 дюйма.
  4. Смешайте сахар и корицу; посыпать тестом.
  5. Свернуть в рулет из желе, начиная с длинной стороны; дюймовые швы для герметизации.
  6. Нарезать 16 ломтиков.Выложите разрезанной стороной вниз на карамельный соус (или на смазанную маслом сковороду).
  7. Крышка; дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 30 минут.
  8. Выпекать при 350 ° 30-35 минут или до золотистого цвета.
  9. Стеклянные сковороды запекаются дольше, металлические — немного быстрее.
  10. Для карамельных рулетов дайте постоять 5 минут; перевернуть на сервировочное блюдо.
  11. Для булочек со льдом дайте немного остыть в сковороде, затем полейте их глазурью.

Банкноты

  • Если вы хотите приготовить их накануне вечером, чтобы утром запекать свежими, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поместите булочки в холодильник на ночь.
  • Утром достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры и закончите подниматься.
  • Не ставьте стеклянную сковороду из холодильника в духовку!

Вам также могут понравиться другие домашние рецепты, например:

Любите свежее запеченное добро?

Вы любите домашние булочки с корицей и другую выпечку, а также истории, связанные с ними? Посмотрите «Никогда больше не покупайте хлеб: более 20 рецептов домашнего хлеба».

Never Buy Bread Again предлагает наши любимые семейные рецепты дрожжевого хлеба, быстрого хлеба и хлеба для особых случаев. В нем также приведены советы по устранению наиболее распространенных проблем с выпечкой, а также лучшие способы хранения хлеба в виде сырого теста, частично испеченного или запеченного хлеба. Есть также рецепты оставшегося хлеба (не тратьте, не хотите) и любимых блюд, которые сочетаются с хлебом. Теперь он доступен в печатном и цифровом форматах. Щелкните здесь, чтобы узнать больше или купить свою копию.

Этот пост написала Лори Неверман.Лори — создатель Common Sense Home (ранее Common Sense Homesteading). Она выросла на небольшой молочной ферме на северо-западе Висконсина и работала в семейном общественном питании (Irene’s Custom Cakes and Catering) в качестве своей летней работы в средней школе и колледже. Они испекли тысячи домашних булочек и сотни пирогов, пирожных и других вкусных угощений, а также приготовили полноценные обеды для вечеринок от двух до нескольких сотен человек.

В колледже Лори получила степень бакалавра математики и магистра машиностроения с акцентом на альтернативную энергетику.Сейчас она и ее семья живут за городом в своем сертифицированном «зеленым» доме в своем незавершенном оазисе пермакультуры. Узнайте больше о Лори здесь.

Первоначально опубликовано в 2013 г., обновлено в 2018 г.

Бабушкин деревенский завтрак Булочки с корицей

Похоже, приготовление булочки с корицей для бабушкиного деревенского завтрака вызывает воспоминания о детстве на ферме. Всегда было чем заняться. Работал ли он в саду, вырывал сорняки, кормил цыплят, поил скот, развешивал белье на бельевой веревке или помогал на кухне, я могу честно сказать, что не помню, чтобы когда-либо мне было скучно.

Некоторыми из моих любимых блюд были (и остаются) жареный цыпленок, картофельное пюре, стручковая фасоль, свежий яблочный или персиковый пирог и бабушкины домашние булочки с корицей. Так хорошо!

Наш сайт содержит партнерские ссылки, которые помогают поддерживать нашу деятельность в блогах. Если вы совершите покупку по ссылке на нашем сайте, мы можем получить небольшой процент от этой продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Blessed Beyond Crazy является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Все начинается с дрожжей!

В миске среднего размера растворите один пакет сухих дрожжей в 1/4 стакана теплой воды. Температура воды должна быть примерно такой же, как у детской бутылочки. Если вода слишком горячая, дрожжи не поднимутся должным образом. Добавьте 1 чайную ложку сахарного песка. Через 10 минут смесь должна стать пузырящейся.

Сахар — это пища для дрожжей, поэтому он помогает увеличить активность дрожжей. По мере потребления сахара дрожжевые клетки удаляют пузырьки этанола и углекислого газа.Пузырьки помогают хлебу подниматься, а также являются индикатором того, что дрожжи свежие. Если вы не видите пузырей, вам нужно начать все сначала и использовать свежие дрожжи.

Объединение ингредиентов:

В кастрюле сложить:
  • 1 стакан цельного молока
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана сала или несоленого сливочного масла
Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не станет очень теплой, а термометр для готовки покажет от 120 до 130 градусов по Фаренгейту. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой.
При охлаждении прибавить:

Теперь добавьте эту смесь к дрожжевой смеси. Перемешайте до однородности.

Далее добавляем:
  • 4 стакана универсальной муки с горкой (перемешивать по одной чашке за раз)
  • 1 чайная ложка соли

Перемешивайте, пока тесто не станет мягким и легким в обращении. Тесто может быть немного липким.

Замес теста.

Слегка насыпьте универсальную муку на подставку для выпечки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Замесите тесто, складывая тесто, затем вдавите в тесто пяткой рук (отталкиваясь от тела). Вы можете обнаружить, что небольшое покачивание помогает. Переверните тесто примерно на четверть оборота. Повторите процесс. Продолжайте вымешивать около 5 минут. Если тесто начинает липнуть, посыпьте поверхность еще мукой.

Тесто готово к поднятию.

Замесить тесто, пока оно не станет гладким, упругим и будет напоминать мягкий детский зад. (Ваше тесто должно выглядеть примерно так, как на картинке выше.)

Пусть поднимется.

Обрызгайте большую стеклянную или миску кулинарным спреем. Выложите тесто в миску и переворачивайте его, пока все стороны не будут покрыты легким жиром. Это предотвратит прилипание теста к миске и поможет процессу подняться.

Слегка накройте тесто чистым легким кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Такие факторы, как влажность, комнатная температура и сам рецепт, будут определять, сколько времени потребуется вашему тесту, чтобы подняться.

Вы можете проверить, готово ли тесто, осторожно воткнув два пальца (на второй сустав) в центр поднявшегося теста. Уберите пальцы. Если на пальцах останется вмятина, тесто готово. Если нет, накройте крышкой и дайте тесту продолжать подниматься.

Раскатка теста.

Когда тесто готово, его нужно аккуратно «проткнуть». Этот процесс высвобождает часть пузырьков газа, образующихся в процессе подъема. Быстро, но осторожно надавите кулаком в центр теста.Вытяните края к центру и измените форму шара.

Положите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Замесите тесто 2–3 раза, чтобы выпустить дополнительные пузырьки воздуха. Теперь дайте тесту постоять 10 минут. Это позволит глютену расслабиться, и с тестом будет легче работать.

После того, как тесто остынет, скалкой раскатайте его в форме прямоугольника. Намажьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла на верхнюю поверхность теста (на расстоянии 1/2 дюйма от края).Посыпьте смесью 1/2 стакана сахарного песка и 3 чайных ложки молотой корицы. (Вы также можете добавить измельченные орехи и изюм, если хотите.)

Начните с одного конца и плотно раскатайте тесто в форме бревна. Используя 12-дюймовый кусок нити или зубную нить, разрежьте рулон примерно на 1-дюймовые сегменты. Поместите каждый сегмент в две хорошо смазанные маслом формы для выпечки 9 × 13. Оставляйте небольшое пространство между каждым ломтиком (они разбухают при выпекании). Слегка накройте сковороду легким кухонным полотенцем.Дайте тесту снова подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.

Выпекать булочки.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полотенце, запекайте 20–30 минут или до золотистого цвета. Снимите булочки с корицей со сковороды и положите лицевой стороной вверх на решетку для охлаждения. Остудить 5 минут.

Пока рулоны остывают, можно приготовить глазурь.

В небольшой миске сложите:
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 чайная ложка сливочного масла, размягченного
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили или клена
  • 1-2 столовые ложки цельного молока

Смешайте все ингредиенты и сбрызните их теплыми булочками с корицей.Смажьте глазурью верх рулетов тыльной стороной сервировочной ложки. Подавать теплым.

Дополнительный гарнир: нарезанный миндаль или измельченные орехи.

Бабушкин деревенский завтрак Булочки с корицей


Урожайность прибл. 12-16 рулонов

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

    Булочки

  • 1 упаковка обычных или быстродействующих сухих дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан цельного молока
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакан сала или несоленого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 4 стакана универсальной муки с горкой
  • 1 чайная ложка соли
  • Начинка

  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 3 чайные ложки молотой корицы
  • Дополнительные опции: 1/2 стакана измельченных орехов и / или 1/2 стакана изюма
  • Глазурь

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 чайная ложка сливочного масла, размягченного
  • 1/2 чайной ложки ванильного или кленового экстракта
  • 1-2 столовые ложки цельное молоко

Инструкции

  1. В кастрюле смешайте 1 стакан цельного молока, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сала или несоленого масла.Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не станет очень теплой, и термометр для готовки покажет от 120 до 130 градусов по Фаренгейту. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой. Когда остынет, добавить 2 взбитых яйца. Теперь добавьте эту смесь в дрожжевую смесь. Перемешайте до однородности.
  2. Добавьте 4 стакана универсальной муки с горкой (перемешивайте по одной чашке за раз) и 1 чайную ложку соли. Перемешивайте, пока тесто не станет мягким и с ним будет легко работать. Тесто может быть немного липким.
  3. Слегка насыпьте универсальную муку на большую разделочную доску или большой коврик для выпечки.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, складывая тесто, затем вдавите в тесто пяткой рук (отталкиваясь от тела). Вы можете обнаружить, что небольшое покачивание помогает. Переверните тесто примерно на четверть оборота. Повторите процесс. Продолжайте вымешивать около 5 минут. Если тесто начинает липнуть, посыпьте поверхность еще мукой.
  4. Замесите тесто, пока оно не станет гладким, упругим и имитирует мягкий детский поп. Обрызгайте большую стеклянную или миску кулинарным спреем.Выложите тесто в миску и переворачивайте, пока все стороны не будут покрыты легким жиром. Это предотвратит прилипание теста к миске и поможет процессу подняться.
  5. Слегка накройте тесто чистым легким кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Такие факторы, как влажность, температура в помещении и сам рецепт, будут определять, сколько времени потребуется вашему тесту, чтобы подняться.
  6. Вы можете проверить, готово ли тесто, осторожно воткнув два пальца (на второй сустав) в центр поднявшегося теста.Уберите пальцы. Если на пальцах останется вмятина, тесто готово. Если нет, накройте крышкой и дайте тесту продолжать подниматься.
  7. Когда тесто будет готово, его нужно аккуратно «проткнуть». Этот процесс высвобождает часть пузырьков газа, образующихся в процессе подъема. Быстро, но осторожно надавите кулаком в центр теста. Вытяните края к центру и измените форму шара. Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Замесите тесто 2–3 раза, чтобы выпустить дополнительные пузырьки воздуха.Теперь дайте тесту постоять 10 минут. Это позволит глютену расслабиться, и с тестом будет легче работать.
  8. После того, как тесто остынет, с помощью скалки раскатайте его в форме прямоугольника. Намажьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла на верхнюю поверхность теста (на расстоянии 1/2 дюйма от края). Посыпьте смесью 1/2 стакана сахарного песка и 3 чайных ложки молотой корицы. (Вы также можете добавить измельченные орехи и изюм, если хотите.)
  9. Начните с одного конца и плотно раскатайте тесто, образуя форму бревна.Используя 12-дюймовый кусок нити или зубную нить, разрежьте рулон примерно на 1-дюймовые сегменты. Поместите каждый сегмент в две хорошо смазанные маслом формы для выпечки 9×13. Оставляйте небольшое пространство между каждым ломтиком (они разбухают при выпекании). Слегка накройте сковороду легким кухонным полотенцем. Дайте тесту снова подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
  10. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полотенце, выпекайте 20–30 минут или до золотистого цвета. Снимите булочки с корицей со сковороды и положите лицевой стороной вверх на решетку для охлаждения.Остудить 5 минут.
  11. Пока рулоны остывают, можно приготовить глазурь. В небольшой миске смешайте 1 стакан сахарной пудры, 1 чайную ложку размягченного масла, 1/2 чайной ложки ванильного или кленового экстракта и 1-2 столовые ложки цельного молока. Смешайте все ингредиенты и сбрызните их теплыми булочками с корицей. Нанесите глазурь на булочки тыльной стороной сервировочной ложки. Подавать теплым.

7.8.1.2

249

https://blessedbeyondcrazy.com/grandmas-country-breakfast-cinnamon-rolls/

www.blessedbeyondcrazy.com

Надеюсь, вам понравится Бабушкин деревенский завтрак, булочки с корицей!

Наслаждайтесь!

Линда

Другие идеи:




Связанные

Булочки из белой муки на закваске с корицей

Булочки с корицей — это угощение на завтрак, но часто они могут показаться сложными и пугающими. В этом рецепте булочки с корицей вы получите легкость (и вкусность) бисквитного теста, а также преимущества длительного времени брожения.Этого в сочетании с восхитительно сладкой начинкой с корицей будет достаточно, чтобы сделать их вашим новым рецептом булочек с корицей.

Наполнение:

  • 1/2 стакана суканата или коричневого сахара
  • 1 1/2 чайных ложки корицы
  • 6 столовых ложек топленого масла

Состав:

  • 1/2 стакана холодного сала или сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками холодное сало или масло, нарезанное небольшими кусочками
  • 2 1/2 стакана универсальной муки мука общего назначения мука общего назначения
  • 1/2 стакана закваски закваска закваска
  • 1 ст.сахар, мед или кленовый сироп сахар, мед или кленовый сироп сахар, мед или кленовый сироп
  • 1 стакан молока или кисломолочного молока (йогурт, молочный кефир или пахта) молоко или кисломолочное молоко (йогурт, молочный кефир или пахта) молоко или кисломолочное молоко (йогурт, молочный кефир или пахта)
  • 3/4 ч. Л. поваренная соль поваренная соль поваренная соль
  • 1 ч. Л. порошок для выпечки порошок для выпечки порошок для выпечки
  • 1/2 ч. Л. пищевая сода пищевая сода пищевая сода

Инструкции:

  1. Не менее чем за семь часов до выпечки, приготовит тесто для длительного брожения.Начните с нарезания сливочного масла и муки, пока оно не станет мелкими кусочками. Размешайте в закваске, подсластителе и молоке, пока не станет однородным мягкое тесто. Накройте крышкой и поместите в теплое место на кухне на 7–12 часов.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F. Когда все будет готово к выпечке, смешайте соль, разрыхлитель и пищевую соду в очень маленькой миске до однородного состояния. Посыпьте этим ферментированным тестом и замесите , пока оно не превратится в вязкое, мягкое тесто.
  3. В маленькой миске смешайте ингредиентов начинки до образования пасты.
  4. Раскатайте теста в прямоугольник толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Равномерно распределить начинку по тесту. Плотно скатайте тесто и разрежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма.
  5. Поместите в 12-дюймовую чугунную сковороду и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу.

Хлеб с прошутто (он же Жирный хлеб) Рецепт

Шаг 1

Шаг 1. Смешайте муку, солодовый порошок и дрожжи в настольном миксере.Смешайте соль с мучной смесью в чаше миксера — это делается отдельно от первого перемешивания, чтобы соль не замедляла действие дрожжей.

Шаг 2: Добавьте воды в миксерную чашу и перемешайте с мукой с помощью крючка для теста на низком уровне для увлажнения. Месить семь минут на средней скорости. Добавьте прошутто на низкой скорости. Тесто должно быть немного липким, но не липким. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляйте больше муки. Если тесто слишком сухое, сбрызните небольшим количеством воды и замесите.

Шаг 3: Сформируйте из теста шар и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Присыпать тесто мукой, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 20 минут.

Шаг 4: Раскатайте тесто в 18-дюймовый цилиндр и сформируйте кольцо. Убедитесь, что концы склеены, и положите на пергаментную бумагу на большой противень. Обрызгать тесто кулинарным спреем и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Обычно я нагреваю духовку до минимального значения, а затем выключаю ее, прежде чем помещать в нее тесто, чтобы оно могло подняться.Кроме того, я хотел бы, чтобы последний подъем произошел в одночасье, но в этот раз у меня не было на это времени.

Шаг 5: Поставьте камень для пиццы или противень на нижнюю полку духовки и поместите противень на нижнюю полку духовки (или на дно духовки, если ваш нагревательный элемент не находится на дне духовки). печь). Разогрейте духовку до 450 градусов не менее 10 минут.

Шаг 6: Переложите хлеб на камень для пиццы или противень в предварительно разогретую духовку и смажьте примерно 1/3 растопленного масла.Добавьте от полутора до дюжины кубиков льда в противень на самой нижней полке духовки.

Шаг 7: Выпекайте 15 минут. Удалите пергаментную бумагу и переверните хлеб лицевой стороной назад, чтобы выпекать равномерно. Смажьте хлеб еще примерно 1/3 топленого масла. Добавьте еще десяток кубиков льда. Выпекать еще 5 минут. Снизьте температуру до 400 градусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.