Рулет свиной из брюшины вареный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рулет из свиной брюшины, вареный в пищевой пленке

 

Рулет из свиной брюшины я готовлю очень часто, особенно — вареный. Убеждаю себя, вернее, свою любящую вкусное, но, ворчливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и наиболее безвредный из рулетов. Меня прежде всего подкупает универсальность блюда. На праздничный стол — пожалуйста, на завтрак холостяка — будьте любезны, перекус на работе — с большим удовольствием!  Итак, сегодня у нас на повестке дня — вареный рулет из свиной брюшины.

В наших «Палестинах»  различные мясные рулеты весьма популярны. На всевозможные торжества местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные изготавливаются именно из свиной брюшины.  Увесистый кусок мяса  ( не важно — вареный, запеченный , жареный) — всегда вкусен. Надо только правильно его приготовить!

У нас на рынке и в магазинах свиная брюшина — наиболее дешевое мясо.  Но из нее при определенной сноровке и большом желании можно делать настоящие шедевры. Как нибудь я научу вас фаршировать ее  белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению вареного рулета из свиной брюшины.

Вареный рулет из свиной брюшины

Свиная брюшина                                            1 кг

Соль                                                                           примерно 10 грамм

Рулет можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — распластанный кусок брюшины   равномерно посолить со всех сторон, затем туго завернуть в пищевую пленку или  поместить в подходящий по размеру рукав для варки. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагреть воду  почти до кипения, положить рулет в воду. Варить на небольшом огне при температуре не выше 85°С в  течение  примерно  1 часа — 1 часа 20 минут.  Извлекаем сваренный рулет из кастрюли,  охлаждаем под струей холодной воды, кладем в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем образовавшееся желе,  нарезаем ломтиками и подаем к столу! Остатки рулета заворачиваем  в чистую пищевую пленку, храним в холодильнике.

Мои замечания:

  • В этот раз  свиной рулет я готовила из брюшины без шкуры. Со шкурой готовится аналогичным образом, только кусок
  • Следует выбирать кусок свинины, который легко будет свернуть рулетом. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень симпатичные круглые ломтики.
  • Выбирайте наиболее мясистые части. Хотя,  сало получается тоже чрезвычайно вкусным, но, конечно, — более калорийным.
  • Я не добавляю никаких специй. потому что в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус.  Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простецким. Но — это мое личное мнение!
  • Мой постоянный призыв — экспериментируйте! У вас непременно получится свой, фирменный рецепт, в котором будет учтен ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей незамысловатости очень любим в нашей семье. Колбасу и прочие продукты «не из мяса» мы не употребляем вообще, хорошо зная из чего  все это делается. А  домашняя свиная ветчина и  фирменный свиной балык —  в большом почете.

Продолжаю представлять своим дорогим читателям выдающихся современных молодых пианистов.

Николай Луганский —  Сергей Рахманинов  Прелюд Оp. 23  No 7

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Рулет из свинины вареный. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины вареный в кастрюле по вкусу получается не хуже, чем запеченный в духовке. Но одно можно сказать точно, вареный рулет всегда будет менее жирным, чем в духовке. Такая мясная холодная закуска может стать отличной альтернативой магазинной колбасе. Причем, себестоимость его приготволения получается очень низкой.

Стоит свиная пашина значительно дешевле, чем другие виды сырого мяса, а что уже говорить, если сравнивать ее цену и цену копченой грудинки. Буквально за копейки вы можете приготовить в домашних условиях вкуснейший свиной рулет, который по вкусу не будет уступать другим мясным и колбасным изделия.

Вареный свиной рулет можно употреблять как горячим, так и холодным. Но охлажденным его чаще подают к столу. Нарезка из такого рулета будет выглядеть красиво и аппетитно на любом праздничном столе.

Для приготовления вареного свиного рулета чаще всего используют свинину с прослойкой сала — пашину, пузанину, брюшины (впрочем, это одно и то же мясо из нижней части тушки, только называется по-другому) или грудинку без косточки. Если сварить просто кусок чистого мяса, то такой рулет получится сухим и очень постным, другое дело рулет из мяса с прослойкой сала, он всегда получается сочным, вкусным, мягким и нежным.

Сегодня мы будем готовить вареный рулет из свиной пашины. Как я уже писала выше, свиная пашина — это ни что иное, как свиная брюшина. Рулет будем варить в луковой шелухе, благодаря которой он приобретет красивый темно-красный оттенок и будет в разрезе слегка напоминать копченый.

Сегодняшний вареный рулет из свиной пашины в луковой шелухе мы будем готовить по простому и не сложному рецепту. Конечно, рецепт рулета всегда можно усложнить путем добавления начинки. Вариантов начинки для свиных запеченных в духовке и вареных рулетов очень много. В ход могут идти сухофрукты (курага, инжир, финики, чернослив), грибы, жареная и сырая морковка, орехи и семечки, сыр, яйца.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной пашины.

Ингредиенты:

  • 1-1,2 кг свиной пашины со шкуркой,
  • 2-3 ст.л. соли,
  • 1/2 ч л карри порошок,
  • 10-12 шт. смеси перца черного и душистого,
  •  шелуха от 8-10 луковиц,
  • 2 шт. лаврового листа

Для смазывания рулета:   

  • 1 головка чеснока,  
  • 1/2 ч.л. белого перца молотого,
  • соль- по вкусу 

Рулет из свинины вареный — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной пашины.

Свиную пашину помыть и промокнуть салфетками, чтобы избавится от влаги. Осмотреть ее на наличие мелких косточек (такое тоже может быть), хрящей и грубых прожилок. Если что-то из выше перечисленного было обнаружено, срезать его.

После этого натереть солью (1 ст.л), карри. Вместо карри можно взять смесь таких трав – паприку, кориандр, черный перец, базилик, тимьян, порошок чеснока.

Свернуть рулетом.

Туго связать веревкой.


Выложить в кастрюлю рулет из пашины, луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист, 2 ст.л. соли.

Влить воду, чтобы она прикрыла его полностью.

Довести до кипения. Варить свиной рулет на медленном огне 1 час. Снять с плиты и оставить рулет в этом же отваре на 5-6 часов. За это время он пропитается соками, в которых варился. Затем вынуть, снять веревку.


Отдельно смешать чеснок, давленный через пресс, соль и белый или черный молотый перец.


Хорошо снаружи натереть чесночной смесью рулет. Остатки протолкнуть вовнутрь рулета, немного отодвинув место стыка.

Завернуть рулет из свиной пашины плотно в пленку.

Убрать в холодильник на 2-4 часа. В итоге у нас получился вот такой вкусный, домашний мясной рулетик, отличная замена магазинной колбасе. Лучше всего такой рулет из свинины подавать с домашнее горчицей, хреном, хреновиной или любыми другими острыми соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свинины вареный вам понравился и пригодится.

Рулет из свинины вареный. Фото

рецепты приготовления рулета из свиной брюшины

Попробуйте приготовить этот рулет из свиной брюшины. Гарантируем, что понравится. Пошаговый рецепт с фото далее…

Некоторые кулинары при разделке свинины задаются вопросом: «Что же делать с брюшиной частью?».

И действительно никакой другой идеи не посещает голову, кроме того, как зажарить прослойку с луком на сковороде. Но есть один замечательный выход.

Ниже описан рецепт сочнейшего, вкусного рулета из прослойки.

Продуктов потребуется минимум, норезультат приятно поразит и непременно будет испытан еще не один раз.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Потребуется:

  • свиная брюшина (прослойка) — 300 грамм;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • хмели — сунели, черный перец, соль — по вкусу.

Э тапы приготовления

Прослойку промыть под краном и подсушить полотенцем.

Обильно натереть мелкой солью со всех четырех сторон.


Затем натереть раздавленным чесноком, посыпать черным перцем и приправой хмели-сунели;


Свернуть прослойку, формируя рулетик.



С помощью суровой нитки или жгута закрепить и обмотать рулет.


Поместить в рукав для запекания.

Убрать в холодильник на 1,5 часа.


По истечении времени нагреть духовой шкаф до 200 градусов и готовить нем рулет около 1 часа.


Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях

обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.


Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.



Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.



Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,8 — 1,5 кг;
  • чеснок;
  • 3-5 ст. ложек растительного масла;
  • 2-3 ст. ложек соевого соуса;
  • вустерский соус несколько капель;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

  • Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Перец черный,
  • перец красный,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать .

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить . Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

  • Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
  • Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
  • Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
  • Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам потребуются:

  • свиная брюшина – 1 килограмм,
  • чеснок – 7 зубчиков,
  • масло растительное – 4 столовые ложки,
  • соевый соус – 2 столовые ложки,
  • – несколько капель,
  • перец черный – по вкусу,
  • приправы для мяса – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
  • В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
  • Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
  • Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
  • Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
  • Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.
  • Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам потребуются:

  • свинина – 800 граммов,
  • шампиньоны – 200 граммов,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • морковь – 2 штуки,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • кетчуп – 1 столовая ложка.
  • соль – 1/2 чайной ложки,
  • орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
  • базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
  • смесь перцев – 1 щепотка,
  • масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления

  • Лук чистим. Мелко режем.
  • Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
  • В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
  • Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
  • Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
  • В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
  • Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
  • Смазываем смесью специй и чеснока.
  • Выкладываем обжаренные овощи.
  • Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
  • Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  • По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
  • Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам потребуются:

  • свинина (мякоть) – 1 килограмм,
  • курага – 100 граммов,
  • сыр – 100 граммов,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • соль – по вкусу,
  • специи для мяса – по желанию.

Способ приготовления

  • Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
  • Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
  • Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
  • Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
  • Лучок мелко крошим.
  • На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
  • Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
  • Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
  • Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .

Рулет из свинины с черносливом

Вам потребуются:

  • свинина – 1,5 килограмма,
  • яблоки кислые – 2 штуки,
  • чернослив без косточек – 150 граммов,
  • мясной бульон – 300 мл,
  • сливки – 100 мл,
  • масло растительное – 80 мл,
  • смородиновое желе – 1 столовая ложка,
  • соль – 1/2 чайной ложки,
  • молотый имбирь – 2 щепотки,
  • перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления

  • Запариваем чернослив.
  • Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
  • Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
  • Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
  • В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
  • На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
  • Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
  • По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
  • Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам потребуются:

  • свиная корейка – 1 килограмм,
  • фисташки очищенные – 200 граммов,
  • сыр полутвердый – 100 граммов,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • чеснок – 1 зубчика,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • – по желанию.

Способ приготовления

  • Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
  • Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
  • Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
  • Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
  • Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
  • Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!

Свиной рулет из брюшины – самые простые варианты

Брюшина, иначе называемая пашина или подчеревок, представляет собой тонкий слой мяса на животе у свиньи с прослойками сала. Этот продукт относится к первому, то есть самому высокому сорту. Из него можно приготовить очень вкусное и оригинальное блюдо, если свернуть кусок в виде рулета, предварительно смазав солью и специями.

После остывания эта мясная закуска вполне может конкурировать с магазинными колбасами. Калорийность этого блюда довольно высока из-за большого количества прослоек сала: 321 ккал на 100 г продукта.

Свиной рулет из брюшины в духовке в рукаве – пошаговый фото рецепт

Рулет из свиной брюшины – прекрасное блюдо, которое понравится всей семье. Способ приготовления очень прост, но получается очень вкусно.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Свиная брюшина: 1.5 кг
  • Вода: 1-2 ст.
  • Чеснок: головка
  • Масло растительное: 1 ст. л.
  • Соевый соус: 2 ст. л.
  • Соль, перец и другие приправы к мясу: по вкусу
  • Крепкие нитки: для обматывания

Инструкция приготовления

  1. Свиную брюшину моем, зачищаем от лишнего. Хоть часть жира вытопится, но если предпочитаете нежирный рулет, то лучше брать и кусок с тонкой жировой прослойкой.

  2. Смешиваем компоненты для маринада.

  3. Хорошенько натираем брюшину.

  4. Заворачиваем ее в рулет и довольно туго обматываем ниткой, чтобы не раскрутился.

  5. Затем кладем в рукав и вливаем внутрь 2 стакана воды. Ставим в духовку на 1,5 часа. Сначала делаем газ побольше, а когда вода закипит, уменьшаем и готовим рулет оставшееся время на небольшом огне.

  6. Через 1,5 часа достаем противень и аккуратно разрезаем рукав. Увеличиваем газ и ставим рулет еще на 10-15 минут. Это делается для румяной корочки.

  7. Достаем готовое блюдо, охлаждаем и снимаем нитки. Такой рулет послужит отличной мясной закуской для любого праздника.

Приготовления блюда в фольге

Хозяйки хорошо знают, что мясо, приготовленное в фольге, получается очень сочным. Для этого приготавливаемый продукт следует завернуть так, чтобы образовался герметичный сверток. Если фольга очень тонкая, ее можно свернуть в 2 слоя, главное, чтобы она не порвалась во время приготовления.

Поскольку мясо в процессе термической обработки ужаривается, фольгу нужно примять, плотно прижав к продукту, и только потом отправить в подогретую до 200° духовку.

Свиная пашина содержит сало, которое вытапливается под воздействием высоких температур, поэтому нет необходимости предварительно смазывать растительным маслом ту сторону фольги, на которую выкладывается продукт.

А вот чтобы блюдо получилось более ароматным и к тому же не пришлось заботиться о приготовлении гарнира, рулет можно уложить на «подушку» из сырых овощей (капусты, кабачков, тыквы, сладкого перца, очищенного картофеля и т.д.).

Запекать рулет в фольге рекомендуется в течение часа. По истечении этого времени фольгу нужно раскрыть и снова отправить блюдо в горячую духовку минут на 10, чтобы на поверхности рулета образовалась красивая румяная корочка.

Домашний рулет, приготовленный в луковой шелухе

Луковая шелуха удивительный ингредиент, она способна придавать блюду вид и вкус легкой копчености. В луковом отваре можно варить рулет из брюшины вместе с кожей. На 3 литра воды понадобится 2 горсти луковой шелухи, предварительно хорошо промытой.

Шелуху выкладывают в кипящую воду и проваривают четверть часа. После этого для большего аромата добавляют черный перец, лавровый лист и очень хорошо, если найдется несколько ягод можжевельника или веточка сушеного розмарина – они усилят запах.

В концентрированный ароматный отвар погружают скрученный рулет из брюшины и готовят на медленном огне примерно полтора часа. Остужают прямо в отваре. Затем рулет запекают в течение 15 минут в горячей духовке для образования аппетитной корочки.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Для приготовления вареного рулета кожу с брюшины не удаляют, а солью, перемешанной со специями, натирают мясную сторону. Затем брюшину сворачивают таким образом, чтобы начинка оказалась внутри.

Получившийся рулет плотно перевязывают шпагатом, чтобы форма его была надежно зафиксирована, и варят в кипящей воде не менее 40 минут.

Совет. В воду для аромата добавляют перец, головку лука, можно даже не очищенную, но обязательно вымытую, лавровый лист и другие специи по вкусу.

По окончании отваривания происходит дальнейшее запекание в духовке в подходящей форме или просто на глубоком противне. Готовность проверяют, прокалывая мясо вилкой – оно должно стать мягким и выделять белесый сок.

Как вкусно приготовить свиной рулет из брюшины в тесте

Технология приготовления такого рулета похожа на приготовление в фольге. Но при этом оболочка окажется даже съедобной.

Приготовить же тесто совсем не сложно, самый простой способ – как для пельменей. Для чего потребуется только:

  • пшеничная мука,
  • вода,
  • соль.

При желании в тесто добавляют сырое куриное яйцо.

Что делать:

  1. Высыпать муку на стол горкой, посолить по вкусу.
  2. Сделать небольшое углубление и постепенно вливать в него небольшими порциями холодную воду, аккуратно перемешивая ее с мукой, до тех пор, пока не получится очень крутое тесто.
  3. Сформировать из него «колобок», накрыть миской и оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.
  4. За это время приготовить рулет: срезать острым ножом кожу с брюшины, посыпать мясо солью и черным молотым перцем.
  5. Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким слоем, не более 3 мм, выложить на середину тонкой лепешки рулет, обернуть его тестом со всех сторон и плотно защипать швы.

Совет. Чтобы швы не разошлись, края следует смазать остатками яйца, оставшимися на скорлупе (если в процессе приготовления теста использовалось яйцо) или просто смочить холодной водой.

Запекать продукт в тестяной оболочке нужно при 200° в течение одного или полутора часов. Сняв запеченное тесто и нитки с остывшего рулета, остается нарезать его ломтями и подать к столу.

Советы и рекомендации

Брюшина представляет собой довольно тонкий слой мяса с прослойками сала и кожей. Кожу не всегда оставляют, чаще ее срезают острым ножом, и в этом случае рулет сразу запекают в духовке, завернув в фольгу или тесто.

Если же кожу оставляют, а в ней тоже много полезного, например, желатин, то такой рулет нужно в обязательном порядке предварительно отварить. А саму кожицу лучше обжечь над открытым огнем конфорки, чтобы убрать щетинки, если они остались.

В тонком куске мяса также можно сделать острым ножом небольшие надрезы, в которые поместить ломтики сырой очищенной моркови, кусочки репчатого лука или зубчики чеснока – они придадут блюду неповторимый аромат.

В смесь, которой натирают мясо, могут входить не только соль и всевозможные сухие специи. Можно приготовить густой маринад, в который кроме специй и соли добавить растертый в кашицу чеснок, соевый соус или аджику – кто, что любит. Все эти добавки придадут рулету новые оттенки вкуса.

Сворачивать рулет нужно с более постной (тонкой) части к более жирной. Самый толстый слой жира должен находиться снаружи. Плотно скрученный рулет обязательно нужно крепко перетянуть толстыми суровыми нитками или бечевкой, чтобы в процессе приготовления он не развернулся.

Таким несложным образом из тонкого мяса брюшины можно приготовить замечательное блюдо. Едят рулет, как в горячем, так и в холодном виде, предварительно освободив от бечевки и нарезав ломтиками. К нему принято подавать горчицу, хрен, аджику и другие острые соусы.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Рулет из свиной брюшины вареный

Мясные блюда присутствуют на любом праздничном столе. Я в обязательном порядке готовлю отварную грудинку с чесноком. Это, едва ли не самая простая закуска, которую можно приготовить из свинины. Закуска простая, но очень вкусная. Простота никак не влияет на качество. Эта мясная нарезка пользуется популярностью у гостей и ничем не уступает покупным мясным деликатесам.

Ну а сегодня я буду готовить рулет из брюшины. Прежде чем выяснить, как приготовить рулет из свиной брюшины, узнаем, а что же, собственно, такое эта самая брюшина свиная. У этой части мяса есть еще и другие названия — грудинка, пашина, подчеревок, шпондер). Это мясо, которое получают из грудной (брюшной) части туши животного.

Домашний рулет из свиной брюшины будет востребован на Новый год, Пасху, Рождество, семейные праздники. Вот только не знаю, насколько уместно будет приготовить такую закуску на год Свиньи (2019 год — это именно год Свиньи). Готовить такую закуску можно в духовке — в рукаве или фольге. Я же чаще всего готовлю рулет отварной.

Вот мы и узнаем, как сделать рулет из свиной брюшины вареный. Варить его можно как в кастрюле, так и в мультиварке. Выбирайте, что вам удобнее.

Ингредиенты:

1200 г свиной брюшины (пашины)
По вкусу — соль и перец
5-6 зубцов чеснока
можно использовать и другие специи

Приготовление рулета из свиной брюшины

1. Брюшина — это часть свинины, в которой слои мяса чередуются с прослойками из сала. Выбрать нам нужно не толстую пашину, чтобы удобно было ее скручивать в рулет. Шкурку для такого рулета можно срезать, а можно и оставить. Я шкурку срежу.

2. Пашину разложим на столе, присыпем перцем и другими специями, какие любите. На этом этапе можно и разложить нарезанные пластинки чеснока, но я предпочитаю чесноком обмазывать уже готовый рулет. Можно также брюшину замариновать в смеси из горчицы и соевого соуса несколько часов. Но сегодня самый простой рецепт рулета из свиной брюшины — ничего лишнего.

3. Посолим брюшину и свернем в рулет поплотнее. Перевяжем толстой нитью.

4. Приступаем к варке в подсоленной воде. Сколько варить рулет из свиной брюшины? Около трех часов. Мясо за это время станет мягким, и кусок может легко рассыпаться, поэтому вынимаем рулет осторожно.

5. Остужаем рулет, положив на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник. Сейчас уже сало затвердело, и рулет хорошо держит форму.

6. Снимаем нить.

7. А вот теперь обильно смажем рулет чесноком и присыпем ароматным перчиком.

8. Домашний рулет из свиной брюшины готов. Нарезаем его тонко и подаем на праздничный стол как холодную закуску.

 

Теперь вы знаете, как сварить рулет из свиной брюшины. Думаю, это блюдо войдет в число ваших самых любимых на праздники.


Похожие записи

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,8 — 1,5 кг;
  • чеснок;
  • 3-5 ст. ложек растительного масла;
  • 2-3 ст. ложек соевого соуса;
  • вустерский соус несколько капель;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

Далее делаем соус для рулета. Берем тарелку, туда выдавливаем через чесночницу чеснок, его также можно нарезать пластинами, но тогда кусочки будут чувствоваться, и смешиваем с растительным маслом.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

Что готовят из свиной брюшины. Как засолить пузанину чтобы была мягкой

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.


Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.



Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.



Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

Рулет из свинины – потрясающая сытная вкусная закуска, которая отлично смотрится на праздничном столе. Его можно подавать с любым гарниром, и сделать с овощными или фруктовыми начинками.

Вам понадобится:
  • соль – 15 г;
  • сало свиное – 50 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свиное мясо – 1 кг;
  • молотый перец, тимьян, сушеный базилик и другие пряности на ваш вкус.
Готовим рулет из свинины запеченный в духовке:
  1. Если вы взяли мясистый кусок со слоем жира, то сало в приготовлении можно не использовать.
  2. Режем мясо на длинные пластинки. Их толщина должна быть около 3 см.
  3. Делаем в мясе со всех сторон проколы с помощью ножа и наполняем салом получившиеся отверстия.
  4. Удаляем шелухи с зубчиков чеснока. Две дольки продавливаем в кашицу. Остальные дольки режем на половинки и вставляем их в разрезы в мясе.
  5. Пластинки свинины натираем солью со всех сторон. Кроме соли можете использовать любые пряности на ваш вкус.
  6. Сворачиваем мякоть в форме рулета, перевязываем ниткой, чтобы он не распался.
  7. Противень обрабатываем подсолнечным масло, загружаем рулет и запекаем полтора часа. Температура духовки – 180 градусов.

Рецепт приготовления с морковью и грибами

Список ингредиентов:
  • соль – 6 г;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • кетчуп – 15 г;
  • две луковицы;
  • свинина – 0,8 кг;
  • сушеный орегано – 7 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • щепотка перца;
  • две морковки;
  • сушеный базилик – 5 г;
  • три чесночных зубчика.
Как приготовить рулет:
  1. Мелко рубим очищенные луковицы. Проводим морковь через терку. Делаем из измельченных овощей поджарку на сковороде с маслом.
  2. Через 5 минут высыпаем ломтики грибов и пассируем еще 7 минут.
  3. Обсушиваем промытый кусок свинины и режем на пластинки толщиной 2 см. Отбиваем их деревянным молоточком.
  4. Проводим очищенные дольки чеснока через пресс и выкладываем получившуюся кашицу в чашку. Добавляем к ней базилик, перец, орегано и соль.
  5. Противень выстилаем фольгой и кладем туда пластинки мяса рядом друг с другом.
  6. Сыпем на них смесь соли и черного перца.
  7. Сверху выкладываем поджарку с добавлением грибов.
  8. Сворачиваем рулет и закрепляем его фольгой.
  9. Закрываем противень в духовке, прогретой до 200 градусов.
  10. Запекаем мясное лакомство около часа, затем поливаем его кетчупом и готовим еще 15 минут.
  11. Кетчуп образует на рулете восхитительную румяную корочку. Подавайте яство с зеленью и свежими овощами.

Свиной рулет с черносливом, запеченный в духовке

Состав рецепта:
  • пол пучка свежего укропа;
  • свиное мясо – 0,5 кг;
  • головка чеснока;
  • чернослив – 200 г;
  • веточка розмарина;
  • соль – 15 г;
  • майонезный соус – 100 г;
  • душистый молотый перец – 8 г.
Готовим мясной рулет из свинины:
  1. Разрезаем мясо на пласты и со всех сторон отбиваем молоточком. Обрабатываем свинину солью и душистым перцем.
  2. Погружаем чернослив в миску с теплой водой на 4 минуты. После этого воду выливаем, а чернослив режем кусочками.
  3. Измельчаем в крошку очищенные зубчики чеснока. То же самое проделываем с укропом.
  4. Мясные пластинки смазываем майонезом, посыпаем измельченным укропом, чесноком и черносливом.
  5. Сворачиваем мясные кусочки в виде трубочки и закалываем зубочисткой.
  6. Выкладываем будущие рулеты в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Температура духовки – не ниже 180 градусов.
  7. В качестве гарнира можно нарезать кубиками тыкву и запечь.

Оригинальный вариант с сыром и фисташками

Список ингредиентов:
  • красный перец, молотый по вкусу;
  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • сыр – 55 г;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • фисташки очищенные — 50 г;
  • черный перец – по вкусу;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль по вкусу.
Алгоритм действий:
  1. Измельчаем кусок сыра на терке. Мелко рубим петрушку. Фисташки обрабатываем в блендере до состояния крошки. Смешиваем продукты в общей миске.
  2. Из мяса делаем тонкий пласт. Размягчаем его с помощью деревянного молотка.
  3. Сверху на свинину выкладываем массу с сыра и фисташек.
  4. Сворачиваем пласт с начинкой в рулет, обвязываем его ниткой.
  5. Обрабатываем рулет смесью красного и чёрного перца, солью.
  6. Загружаем свинину на противень поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку, прогретую до температуры 180 градусов.
  7. Время запекания – 60 минут.

Готовим из свиной брюшины

Что нужно взять:
  • горчица – 8 г;
  • свиная брюшина – 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • чеснок – 3 дольки;
  • черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить рулет из брюшины:
  1. Промываем свинину под краном, натираем кусок со всех сторон смесью соли горчицы и перца.
  2. Измельчаем в крошку чесночные зубчики, распределяем их по внутренней стороне брюшины.
  3. Сворачиваем мясо в трубочку, обвязываем шпагатом, оборачиваем фольгой и выкладываем продукт в форму для запекания.
  4. Заранее включаем духовку и ждем, пока её температура достигнет 200 градусов.
  5. Запекаем рулет в течение 80 минут.
  6. Если вы хотите, чтобы блюдо покрылось аппетитной, румяной корочкой, за 10 минут до конца готовки разверните фольгу.

Рулет из свинины с клюквой

Этот рецепт для тех, кто любит ощущать лёгкую кислинку во вкусе блюда.

Вам понадобится:
  • тимьян – 4 шепотки;
  • клюква – 120 г;
  • соль по вкусу;
  • коньяк – 55 г;
  • мясо свиное – 1,5 кг.
Пошаговая инструкция:
  1. Засыпаем вяленую клюкву в миску и заливаем коньяком.
  2. Оставляем продукт на 40 минут.
  3. Формируем из куска мяса тонкую пластину, отбиваем.
  4. Насыпаем сверху тимьян, соль, перец.
  5. Обрабатываем клюкву в блендере, распределяем по пласту мяса.
  6. Формируем рулет, закрепляем его форму ниткой, натираем перцем и солью, поливаем оливковым маслом.
  7. Помещаем противень с рулетом в прогретую до 190 градусов духовку, время готовки – 50 минут.
  8. Остужаем и подаём к столу с любым гарниром на ваш вкус.

С начинкой из куриной печени

Список продуктов:
  • одна морковка;
  • соль по вкусу;
  • пузанина – 500 г;
  • черный перец;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • майонез по вкусу;
  • печень куриная – 0,3 кг.
Как приготовить рулет из пузанины:
  1. Куриную печени варим в кастрюле до мягкости, предварительно подсолив воду.
  2. Пропустите приготовленный продукт через мясорубку.
  3. Почищенную морковку измельчаем на тёрке и пассируем на растительном масле.
  4. К остывшей моркови добавляем печень и перемешиваем.
  5. Пузанину режем на порционные куски отбиваем с двух сторон, солим и перчим.
  6. Столовой ложкой выкладываем начинку на край мясного куска, сворачиваем его в рулет.
  7. Сложите все рулетики на поверхность противня, обработанного маслом.
  8. Присыпаем мясное яство тёртым сыром, и поливаем майонезом.
  9. Запекаем сочное, нежное блюдо в духовом шкафу в течение 30 минут.

С картофельной начинкой

Состав рецепта:
  • соль – 8 г;
  • 6 яиц;
  • свиной фарш – 0,9 кг;
  • манная крупа – 40 г;
  • сушеная паприка – 5 г;
  • варёный картофель – 0,5 кг;
  • черный перец – 5 г;
  • кусок сыра – 100 г;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • белый хлеб – 200 г.
Готовим рулет с начинкой из картофеля:
  1. Соедините хлеб, замоченный в молоке с фаршем, и проведите через мясорубку.
  2. Добавьте мясную массу паприку, перец, соль и разбейте 2 яйца, насыпьте манку перемешайте.
  3. Клубни вареного картофеля превращаем в пюре, кусок сыра измельчаем на терке, мелко шинкуем петрушку.
  4. 3 куриных яйца необходимо сварить и мелко порезать.
  5. Соединяем в общей посуде сыр, паприку, пюре, щепотку соли кусочки варёных яиц, манку, щепотку черного перца, петрушку и сырой желток.
  6. Распределяем мясной фарш по прямоугольнику пищевой плёнки.
  7. Сверху выкладываем начинку, сворачиваем рулет и помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой.
  8. Готовим вкусное ароматное блюдо в духовке 40 минут.

Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе – разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:

  • Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
  • Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
  • Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
  • Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
  • Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
  • Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.

Классический рулет

Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

  • 1 кг 500 г брюшины свиной;
  • по вкусу поваренная соль;
  • по вкусу перчик черный молотый и горошек;
  • 3-4 листочка лавра;
  • купаж приправ;
  • по вкусу мелкозернистая горчица.

Приготовление:

  1. Свинину помоем и обсушим. Теперь нам нужно срезать с брюшины немного кожи и выровнять края, чтобы они впоследствии идеально сошлись.
  2. Смазываем с внутренней стороны брюшину горчицей и натираем солью, смесью приправ и черным перчиком.

  3. Сворачиваем плотно брюшину в рулетик и натираем приправами с обратной стороны.
  4. Обвязываем рулет прочной нитью так, чтобы он не развернулся при термической обработке.
  5. Нагреваем воду в кастрюле и опускаем туда наш рулет. Добавим листики лавра и перчик горошек. Варим на протяжении двух часов, подсолив воду.
  6. Выключив плиту, не спешим вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
  7. Потом сливаем бульон и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
  8. Нарезаем рулетик и подаем к столу с любимым соусом.

Облегчим себе кулинарную задачу

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.

Состав:

  • 1,5 кг брюшины свиной;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. перчика черного молотого;
  • 1,5 ч. л. поваренной соли;
  • 2 ч. л. желатина.

Приготовление:

  1. Подготовим брюшину уже известным нам способом.
  2. Чесночные зубчики чистим и мелко шинкуем. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем ножом неглубокие надрезы и вставляем в них чесночные пластинки. Посыпаем равномерно мясо желатином, солью и перчиком.
  3. Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
  4. Выкладываем рулет в пакет для запекания и закрепляем плотно края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе варки.
  5. Помещаем рулет в мультичашу и вливаем горячую воду. Она должна покрывать рулетик приблизительно на 1/3 часть.
  6. Варим рулет на протяжении трех часов в программе «Тушение». Через полтора часа его нужно перевернуть.
  7. Готовый рулетик вынимаем и оставляем в пакете до полного остывания.
  8. Вот такое лакомство у нас получилось.

В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

  • 1 кг брюшины свиной;
  • по вкусу зубчики чеснока;
  • по вкусу перчик Чили;
  • купаж специй;
  • соль.

Приготовление:

  1. Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
  2. Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
  3. По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
  4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
  5. Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
  6. Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
  7. Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
  8. Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
  9. Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
  10. Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.

У запеченного в духовке домашнего рулета из свиной брюшины универсальное предназначение. Добавьте гарнир, и семья сытно накормлена в ужин. Разложите красиво на тарелке и поставьте на торжественный стол, нарезка среди закусок не потеряется (самое то под рюмочку). Положите на хлебушек, и берите на перекус на дачу, работу, пикник и прочие земные радости.

Брюшина, или подчревок, пашина, как уже ясно из названия, находится на животе поросенка, относится к высшему сорту мяса. Это лакомый кусочек для понимающих хозяек. Всегда сочное, невероятно нежное и вкусное. Из нее можно приготовить массу кушаний, но рулет – наиболее удачное блюдо. По вкусу, без сомнений, брюшина смело способна конкурировать с покупной колбасой, бужениной, ветчиной.

Готовя в домашних условиях, в смесь, которой маринуют свинину, помимо соли и традиционного перца, добавляют всевозможные приправы. Кладите паприку, острый перчик, розмарин, базилик, чеснок, аджику, соевый соус. Вкладывайте внутрь начинку из грибов и овощей. в моей подборке вы найдете несколько любопытных вариантов запекания мяса, свернутого рулетиком.

Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в рукаве

Перед вами очень вкусный пример приготовления брюшины в духовке. Помимо пакета для запекания, можно использовать фольгу.

Понадобится:

  • Брюшина – 1-1,5 кг.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вустерский соус (любой другой, но острый) – несколько капель.
  • Подсолнечное масло – 4-5 больших ложек.
  • Укроп, петрушка – пара веточек.
  • Соль, перец, хмели-сунели, паприка (иные приправы, можно из пакетика для мяса свинины).

Пошаговый рецепт:

Рассмотрите приобретенный кусок мяса. Кожу обязательно срежьте, аккуратно удалите все пленки, лишнее мясо. Пласт брюшины должен стать ровным, тогда его удобнее будет начинять и скручивать. Ополосните вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Уложите заготовку салом вниз.

Срезайте шкурку вместе с небольшой прослойкой сала. Затем порежьте её небольшими кубиками и спрячьте в морозилку. Такую заморозку потом используйте для приготовления зажарки в борщи и супы

Еще одно условие для правильного приготовления: если кусок попался толстый, сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности.

Сделайте маринад, смешав в плошке соевый и вустерский соус с раздавленным прессом чесноком, подсолнечным маслом. Посолите, поперчите. Любите использовать больше специй, кладите на свой вкус. Для рулета хороши паприка, аджика, горчица, различные виды острого перца.

Щедро промажьте поверхность брюшины соусом, не забывая про разрезы.

Если при выравнивании куска остались обрезки, выложите поверх пластины, также смазав маринадом.

Порубите зелень, разбросайте поверх соуса.

Сверните пластину рулетом.

Перевяжите плотными нитками или шпагатом. Чтобы конструкция гарантированно сохранила форму, перевязку сделайте часто, на небольшом расстоянии.

Сверху вновь натрите заготовку смесью хмели-сунели, паприкой, перцем, солью. Их удобнее сначала смешать в мисочке, заме уже посыпать и натереть мясо.

Вложите полуфабрикат в рукав для запекания, плотно завяжите. Сделайте парочку разрезов на пленке для выхода пара, иначе пакет во время приготовления лопнет. Но можно просто неплотно завязывать концы.

Отправьте рулет запекаться при 180 о С. Таймер настройте на 1,5-2,5 часов. Время запекания зависит от толщины заготовки, общего веса, а также возможностей вашей духовки.

Не торопитесь сразу доставать готовое блюдо. Дайте ему «отдохнуть» минут 20, не открывая дверцу печи.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Чтобы сделать вареный рулет, шкурку с брюшины разрешается не удалять, здесь выбор за вами.

Возьмите:

  • Пашину – 1 кг.
  • Соль, специи для мяса, лаврушка, чеснок, перец, головка лука, морковка.

Как готовить:

  1. Разложите на столе вырезку шкуркой вниз, натрите мякоть солью, смешанной с любыми приправами. Разложите по всей поверхности измельченный чеснок, тертую крупной стружкой морковку.
  2. Сверните, чтобы начинка оказалась внутри.
  3. Крепко перевяжите шпагатом, зафиксировав форму рулета.
  4. Вскипятите воду, добавив целиковую головку лука, колечки морковки, приправы для вкуса.
  5. Забросьте в кипяток заготовку, дождитесь закипания на сильном огне. Затем сбавьте мощность до минимума. Вода должна покрывать полуфабрикат с запасом, выше на пару сантиметров.
  6. Варите при тихом «бульканье» около 60-90 минут. Когда перестанет выделяться розовый сок, блюдо готово. Переложите его на дуршлаг, подождите, когда бульон стечет.
  7. Когда рулет остынет, подержите его в холодильнике около часа, затем нарежьте и снимайте пробу.

Простой рулет с чесноком – рецепт как в магазине

Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в луковой шелухе

Шелуха лука удивительным образом придает любому мясу вкус и вид легкой копчености. Рулет красиво смотрится среди праздничного угощения, в будни станет вкусным компонентом бутерброда.

  • Мясо брюшины – 1,2 кг.
  • Луковая шелуха – 50 гр.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Лавровый лист, молотый перчик, соль. Если найдется веточка розмарина, ягодки можжевельника, обязательно добавьте в отвар.

Как сделать:

  1. Первым делом сделайте луковый отвар. Очистите лук от шелухи, наполните кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый листик, перец, присолите. После того, как отвар закипит, выложите вариться рулет.
  2. Сформируйте заготовку рулета параллельно приготовлению отвара. Для этого ополосните мясной кусок, промокните. Сделайте маленькие дырочки на поверхности, нашпигуйте кусочками чеснока. Натрите солью с добавлением любимых специй. Сверните в рулет, перевяжите, закрепив на совесть.
  3. Готовьте блюдо час-полтора при медленном кипении.
  4. Затем проверьте мясо на готовность, выключите конфорку, оставьте настаиваться и остывать прямо в луковой шелухе.
  5. После рулет можно запечь в духовке до корочки, поставив на средний уровень на четверть часа. Затем сложите брюшину в пакет, отправьте на полку холодильника.

Мясной рулет из свиной брюшины с начинкой – очень вкусный рецепт в фольге

Праздничный способ запечь брюшину с начинкой. Получится великолепное блюдо, которое подается как холодная мясная нарезка.

Потребуется:

  • Брюшина – около килограмма.
  • Грибы – 400 гр.
  • Лук – пара головок.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр, уже потертый (в оригинале рецепта Моцарелла, но можно использовать любой твердый сорт) – 1-1,5 стакана.
  • Жирные сливки – стакан.
  • Соль, подсолнечное масло, перец.

Как запечь:

  1. Заблаговременно отварите вкрутую яйца.
  2. Покрошите луковку, обжарьте на сильном огне в раскаленном масле. Добавьте порезанные шампиньоны, жарьте до красивой золотистости.
  3. Когда обжарка остынет, добавьте порубленные кубиком яйца и тертый стружкой сыр. Поперчите, подсолите.
  4. Подготовьте подчревок: обрежьте расправьте, выложите начинку на одну сторону, отступив немного от края.
  5. Заверните в рулет. Зафиксируйте ниткой (шпагатом), перевязав по всей длине.
  6. Переложите рулет в форму, на подстеленный лист фольги. Налейте сливки, плесните 1,5 стакана воды. Длинным концом накройте и заправьте его, чтобы не осталось отверстий.
  7. Запекайте при 190 о С, приблизительно 1,5 часа. Достаньте форму, разверните блюдо. Верните допекаться еще на полчаса. Появление красивой корочки – сигнал о готовности рулета.

Как сделать вареный рулет в мультиварке

Мультиварка создает идеальные условия для приготовления рулетов любой сложности. Получается вареное мясо, очень сочное.

Необходимо:

  • Брюшина – 1,2 кг.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Чесночные зубчики – 4-5 шт.
  • Приправы по вкусу, соль.

Приготовление:

  1. Ополосните вырезку свиного брюха, оботрите бумажной салфеткой, слегка отбейте молоточком, если кусок толстый.
  2. Соедините в посудине соль, приправы по вкусу. Раздавите прессом чеснок, отправьте следом. Перемешайте.
  3. Старательно натрите пастой весь кусок, скрутите в рулет.
  4. Перевяжите шпагатом, выложите в чащу.
  5. Залейте воду, чтобы она покрыла заготовку, положите луковицу с морковкой целиком. Если любите лавровый лист – кладите вместе с другими специями. Не забудьте посолить бульон.
  6. Настройте гаджет на функцию «Тушение» на 1,5 часа. После звукового сигнала не открывайте сразу крышку, оставьте постоять. В идеале — до полного остывания.

Внимание! В микроволновой печи можно сделать рульку не только отварную. Большой популярностью пользуется приготовление на пару. Для этого уложите полуфабрикат на приспособление для пароварки и включите одноименную функцию на 1,5 часа.

Рулет из свиной брюшины в тесте

Способ напоминает запекание в фольге, только в съедобной. Формировать свиной рулет можно по любому из предложенных рецептов. В моем рецепте минимум специй и все очень просто.

  • Вырезку из брюшины – 1 кг.
  • Перец, соль, приправы для свинины.
  • Мука.
  • Вода.
  • Соль.
  • Яйцо (по желанию).

Как приготовить:

  1. Тесто напоминает простой пельменный замес. Насыпьте горочкой муку, сделайте по центру углубление.
  2. Посолите, затем потихоньку подливая воду, замесите крутое, плотное тесто.
  3. Накройте колобок, оставьте массу «схватываться» на полчаса.
  4. Одновременно подготовьте вырезку. Срежьте лишнее сало вместе со шкуркой, натрите смесью соли с перцем. Закатайте рулетом.
  5. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (примерно в 3 мм.), по центру уложите брюшину. Заверните рулет тестом со всех сторон, чтобы мясо не выглядывало. Добросовестно защипните швы.
  6. Запеките рулет в оболочке из теста при 200 о С. Время приготовления – 1-1,5 часа. Снимите нитки и тесто, нарежьте ломтиками и поспешите за стол.

Совет! Чтобы швы не разошлись во время запекания, смочите их водой. А если использовали в тесте яйцо, то промажьте швы его остатками из скорлупы

Мясной рулет из брюшины с начинкой – видео-рецепт

Очень вкусная брюшина с необычной начинкой. Рекомендую непременно попробовать. Судя по рассказу автора, сделать это изысканное блюдо совершенно несложно. Приятного аппетита!

Если вам достался хороший, с прослойками мяса, кусочек свиной брюшины, предлагаю для разнообразия приготовить этот мягкий, с хрустящей корочкой, ароматный, с легкой остринкой рулет. Кушать его лучше всего охлажденным.

Свиной рулет из брюшины долго хранится в морозильной камере, можно нарезать и заморозить. Отварить картофель, нарезать черный хлебушек и под рюмочку холодненькой — самое то. Мужчины будут в восторге)).

У меня был нежирный кусок брюшины с прослойками мяса, примерно 500-600 г. Хорошенько его вымыть.

Натереть солью и перцем с обеих сторон. Я взяла черный и красный перец.

Чеснок мелко порубить. Разложить по всей поверхности.

Хорошенько промазать горчицей.

Свернуть в рулет.

Стянуть толстыми нитками, шпагатом или просто сложить в несколько раз тонкую нитку, как сделала это я.

Завернуть в фольгу. Запекать в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу, 75-90 минут. В конце фольгу развернуть, чтобы рулет поджарился.

Приготовленный в духовке рулет из свиной брюшины готов. Дать полностью остыть, охладить и можно нарезать.

Приятного аппетита.

Сколько приготовить рулет из свиной брюшины. Рецепты рулета из свиной брюшины в духовке и мультиварке

Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов.

  1. Положите свиную рульку в глубокую кастрюлю. Налейте в миску 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите пену ложкой и убавьте огонь до минимума. Варить мясо 2,5 часа, затем добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
  2. Когда мясо станет мягким, снимите черенок со сковороды и переложите на разделочную доску. Осторожно удалите кость и разверните кусок.
  3. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Выложите его на свиной грядке.
  4. Скатайте заготовку в рулон и оберните пищевой пленкой.
  5. Поместите черенок в чашу под давлением. Можно использовать разделочную доску и поставить на нее литровую банку с водой.
  6. Отправьте рулет в холодильник на 10-12 часов.

Когда истечет нужное время, освободите рулон от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками.Подавать с гарниром из круп или овощей, хлеба, хрена и горчицы.

Рецепт вареного рулета из свинины

Это вкусное украинское блюдо выглядит очень аппетитно и обладает пикантным ароматом. Его готовят из брюшины с тонкой и нежной кожицей. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на сало — чем его будет больше, тем сочнее будет рулет.

  1. Промойте кусок брюшины массой 1500 г под проточной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.
  2. Смешайте 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца. Приправить мясо специями.
  3. Очистить головку чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на заготовку.
  4. Скатайте мясо в рулет и надежно обвяжите его шпагатом.
  5. Поместите мясо в жаростойкий пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
  6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После этого убавить огонь и приготовить рулет 1.5-2 часа.
  7. Когда мясо будет готово, охладите его до комнатной температуры.

Постарайтесь нарезать рулет как можно тоньше перед подачей на стол. Закуска хорошо сочетается с горячительными напитками, а можно дополнить ее горчичным или острым томатным соусом.

Вареные свиные рулеты часто делают с начинкой из грибов, круп, овощей и чернослива. Интересный аромат можно придать закуске, используя ароматные травы и специи.

Рулет из свиной брюшины в духовке — это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор на праздничном столе.Как еще? Действительно, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Чтобы ролл получился потрясающим на вкус, следует правильно выбрать для него мясо. Свиная грудинка идеальна. В качестве приправ можно использовать те, которые вам нравятся, от обычного чеснока до лаврового листа или розмарина.

Для приготовления необходимо использовать духовку. По времени на это уйдет не менее 2,5-3 часов. Можно предварительно отварить рулет до готовности, а затем запечь в духовке до румяной корочки.Второй способ удобнее тем, что отварной рулет из свинины можно в любой момент достать из холодильника и при необходимости запекать в духовке 20-30 минут.

Рулет из свиной брюшины в духовке рецепт

Требуемые ингредиенты:

килограмм брюшины свиной,

головки чеснока,

2-3 лавровых листа,

соль и молотый перец,

2 столовые ложки французской горчицы

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить свиной рулет из брюшины в духовке:

Тщательно вымойте мясо под проточной водой.Выложите на тарелку. Хорошо посолить, поперчить. Лавровый лист сломать на несколько частей и выложить сверху. Смажьте мясо горчицей.

Переверните кусок мяса и проделайте то же самое. Затем скатайте мясо в рулет. Еще раз растереть сверху перцем и солью, смазать горчицей.

Скручиваем рулон обычной или специальной нитью. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Также можно завернуть мясо в фольгу.

Отправляем рулет из брюшины в духовку на 2.5-3 часа. Установим температуру 190 градусов.

Готовый рулет из сваренной в духовке брюшины нарежьте красивыми порциями и подавайте к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.

Порекомендуйте друзьям:

Рецепты домашнего копчения интересуют многих. Хотя сам по себе копченый продукт не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, вреден. Как будто курение для твоего тела.

Предлагает вам другие рецепты домашнего копчения с фотографиями, не менее вкусные и более полезные, если вы можете себе позволить их использовать без особого вреда для здоровья

Как я однажды прочитал в одном из детективов Донцовой, «из любой, даже самой злобной и омерзительной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Я с ней полностью согласен. Сегодня предлагаю вашему вниманию рулетик свиной из брюшины в луковой шкурке. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареный бекон.Именно благодаря добавлению луковой шелухи рулет приобретает не только красивый цвет, но и приятный копченый аромат. И еще один важный фактор — этот рулон для брюшины в домашних условиях обойдется вам в два-три раза дешевле, чем купленный в магазине, и с его приготовлением не так уж и много хлопот. Этим рецептом с мужем поделился его друг. И валик брюшины муж делал сам. Так что у нас есть не только женщины-супер-любовницы, но и мужчины — мастера на все руки.

Свиной рулет из брюшины в луковой шкурке. Рецепт с фото

Состав для приготовления рулета из свинины :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук
Чеснок — несколько зубчиков (нарезать пластинами)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Шпагат или тонкая веревка — для связывания булочки

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт:

Сделать рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину разрезать на части вдоль, но не до конца, шириной около 5 сантиметров. Соль и перец. Положите кусочки чеснока в прорези и вдоль лаврового листа.


Скручиваем в рулон, обвязываем прочной веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, репчатый лук. На соль обязательно пробуем воду, рассол, в конце концов, не должен быть очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вы также добавили немного соли в сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и всю смесь доводим до кипения. Затем аккуратно уложите брюшину, закройте кастрюлю крышкой. Варить с момента закипания воды не менее 40 минут на слабом огне, но так, чтобы вода закипела. Если в брюшине много мяса, варить его нужно дольше, примерно час. Затем выключаем газ и оставляем в кастрюле брюшину до полного остывания рассола.



Холодный рулет достаем из воды, перекладываем на сито, которое опускаем в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим на несколько часов в холодное место, можно на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, достаем из сита.



Томас любит мясных закусок , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, рулет из свинины в луковой шкурке приготовлен без консервантов.Отличная закуска или бутерброд для завтрака для работающего мужчины.

Очень люблю мясное ассорти, но в последнее время оно стало как-то не съедобным. Поэтому задала себе вопрос выбора собственных рецептов, в том числе мясного рулета в духовке.

Мы предпочитаем свинину — брюшину, потому что в ней есть слои бекона. Выбирая брюшину, обратите внимание на то, чтобы соотношение мяса и жира было равным, и лучше, если мясо будет немного больше.

Также попросите продавца выбрать кусок из молодняка, тогда ваше лакомство будет очень нежным.

Лакомство получается нежным и вкусным, без глюконатов и усилителей вкуса.

Повар рулет из свинины , пробовал, хорошо, но животик рецепт практичен тем, что готовый животик можно подавать как ветчину, потому что он нарезан тонкими ломтиками и выглядит довольно прилично.

Готовится, брюшина свиная , несложный, просто его процесс разбит на несколько этапов:

Дрессировка грудинка свиная ,

Соление грудинка свиная ,

Выпечка брюшина в духовке ,

Охлаждение и обслуживание.

В принципе процесс приготовления очень простой, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Бытовое мнение:

— Славик (муж) сказал, что брюшина замечательная. Ветчину покупать не будем, а приготовим сами.

— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом он съел огромный кусок брюшины даже без хлеба.

— Мама — очень понравилось.

Сейчас я готовлю для своей семьи пузанин по этому рецепту.

Если есть желание приготовить это лакомство, то приступим….

Исходный состав изделий.


Как видим, у нашего лакомства простой состав: брюшина свиная, соль грубого помола, чеснок, перец черный молотый, приправы к мясу.

Интерактивный стол предназначен для всех поваров, которые хотят ввести свои стандарты питания.

Таблица поможет вам создать свои нормы бронирования продуктов и рассчитать Ккал.

Если у вас, скажем, всего 500 граммов продуктов на складе вместо 600 граммов, то вы кладете свои 500 граммов в таблицу, и вы получаете желаемое соотношение продуктов.

Рецепт композиции — интерактивный стол:

Состав рецепта:

Пошаговое описание с фото
1. Подготовка и посол брюшины с фото.

Кусочек брюшины, мыть не нужно, если есть легкие загрязнения, то их нужно отрезать.

Формирую деталь в прямоугольник, т.е. обрезаю все выступающие части.

Потом разрезаю этот кусок на кусочки шириной 7 см, и у меня длина получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в дальнейшем буду запекать брюшину.

Каждую ленту разрезаю вдоль на кусочки по 5 см, но помню, что мы не разрезаем кусочки до самой кожи, а где-то не разрезаем на 1 см, а со всех сторон натираем солью.

2.Приготовление сухой смеси к засолке.

В миске пропускаем чеснок через чесночный пресс.

Добавить соль и тщательно перемешать.

В массу добавить черный и красный молотый перец, а также сухую приправу к мясу.

Массу перемешать.

Для засолки свиной грудинки беру утку, потому что мясные ленточки в нее отлично ложатся.

Затем заливаем дно посуды 6 ст. ложки крупной соли и выложить на нее подготовленную брюшину.

Для начала нужно хорошо втереть чеснок со специями в полоски брюшины. На одну полоску у меня уходит 1 чайная ложка смеси. Этой смесью хорошо промазываем деталь изнутри, по краям и сверху. И только потом придаем ему форму.

Я стараюсь удерживать брюшину в один слой, потому что нам нужно, чтобы она лежала на соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.

Мясо оставляю на 20 часов, потому что нам нравятся соленые ломтики.Но, а вы сначала готовите так, как положено, а уже потом решаетесь со временем засолки.

3. Брюшина в духовке.

Прошло 10 или 20 часов , брюшина свиная готов к выпечке. Застелываем противень листом пергаментной бумаги, на моем противне этого достаточно, куски мяса кладем так, чтобы между ними было расстояние, и пергаментом прикрываем брюшину. Для этих целей мне понадобилось два листа.Беру их с запасом, чтобы они перекрывали наше мясо. Я как бы заворачиваю брюшину, т.е. заправляю верхние простыни под нижние.

Духовку разогреваем до 180 градусов, закладываем брюшину и обжариваем при 180 градусах 1 час.

По прошествии 1 часа аккуратно снимите верхний пергамент с брюшины и запекайте при той же температуре еще 10 минут.

Зачем убирать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приобрела аппетитный, хрустящий вид.

Время выпекания истекло. Выньте противень из духовки и дайте животу остыть на 15-20 минут.

Затем в посуду наливаем тёплую воду и тщательно промываем в ней мясо от чеснока, соли и специй.

Если этого не сделать, то наше лакомство будет ужасно горьким и невкусным.

Почему теплая вода? Чтобы кусочки брюшины не были покрыты застывшим жиром.

Помытые кусочки положить на дуршлаг или сито на 30-50 минут, чтобы в стакане была вода.

Затем берем пищевую фольгу, кладем на нее готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправить в холодильник.

Мы не едим сразу весь деликатес, поэтому я кладу немного в морозилку и достаю оттуда по мере необходимости.

Нарежьте брюшину ломтиками и подавайте.

Приятного аппетита!


Приготовление брюшины.

Приятного аппетита!

пошаговое описание …

Брюшина замаринована.

Состав:

Брюшина — 1 шт.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Лавровый лист — 2 шт.

Приятного аппетита!

Свинина на кости.

Состав:

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Овощной бульон — 3 стакана

Соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Сало соленое, сухое.

Состав:

Сало — 1 шт.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль по мере необходимости.

Приготовление сала соленого.

Вкусное малосольное сало готово!

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль — для рассола.

1.Сало перед засолкой нужно на 6 часов поставить в холодную воду.

Приготовление рассола.

3. Кусок сала распускаем слоями по 7 см и модным поперек кусками по 6 см, при этом до кожи не разрезаем на 1 см.

Приятного аппетита!

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль по мере необходимости.

Укроп — 1 зонт.

Лавровый лист — 1 шт.

Вкусное отварное сало готово!

Приятного аппетита!

Краткий рецепт приготовления брюшины.

Приготовление брюшины.

1. Кусок брюшины разрезают на полоски шириной 7 см и длиной 25 см.

2. Каждую ленту разрезать на кусочки шириной 5 см, но не до кожи на 1 см.

3. Приготовить смесь из чеснока, который необходимо пропустить через чесночный пресс, перца, соли, черного и красного молотого и приправ для мяса.

4. Налейте на дно чаши 6 столовых ложек. ложки крупной соли и равномерно распределить по дну.

5. Смажьте ленточки брюшины со всех сторон по 1 ч.л. смеси чеснока, соли и приправ, выложите в таз на соль (в один слой) и накройте крышкой или пищевой пленкой.

6. Поставить миску с подсоленной брюшиной в прохладное место на 10 часов.

7. По истечении времени возьмите противень, накройте листом пергаментной бумаги, выложите мясо, при этом между кусками должен быть зазор, и накройте двумя листами пергамента.

8. Пора ставить пузо в духовку. Для этого духовку разогрейте до 180 градусов, положите противень с мясом и оставьте запекаться при этой температуре на 60 минут.

9. По истечении времени снимите верхний пергамент и запекайте блюдо еще 10 минут. Для того, чтобы образовалась вкусная корочка.

10. Выньте противень из духовки и дайте брюшине остыть на 15-20 минут.

11. Охлажденное мясо промыть теплой водой.

12. Отложить на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

13. Каждый кусочек завернуть в фольгу и отправить в холодильник.

14. Мы берем сколько хотим и едим.

Приятного аппетита!

Если возникнут вопросы, то более подробное описание читайте в разделе пошаговое описание…

Брюшина замаринована.

Состав:

Брюшина — 1 шт.

Соль — 1 стакан 150 гр.

Луковая шелуха — 4 полных приема пищи.

Перец черный — 6 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Варка брюшины в горячем рассоле.

1. В кастрюлю налить воду и посолить, исходя из этого расчета (на 1 литр воды добавить 1 стакан 150 гр.).

2. Положите в кастрюлю луковую шелуху, черный перец и лавровый лист. Доведите массу до кипения.

3. Брюшину рассыпать слоями шириной 7 см и опустить в кипящий рассол — варить 2 часа, с момента закипания.

4. По прошествии времени вынимаем брюшину и ставим под гнет, даем остыть.

5. Остывшие полоски брюшины завернуть в фольгу, разложить по пакетам и положить в морозильную камеру. 6. Через сутки брюшина готова.

Вкусная брюшина в рассоле готова!

Приятного аппетита!

Свинина на кости.

Состав:

Свиные отбивные на кости — 1600 гр.

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Тимьян (сушеный) — 1,5 ч.

Овощной бульон — 3 стакана

Оливки (без косточек) — 150 гр.

Соль и перец по вкусу.

Приготовление свиных отбивных без кости.

1. Если у вас отбивные цельные, то их нужно разделить на слои вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промокаем бумажным полотенцем.

2. Очистите чеснок и промойте его водой.

3. Выложить мясо в миску, накрыть 3 зубчиками чеснока, которые необходимо предварительно разложить по тарелкам, и залить соком одного лимона. Оставьте мясо мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Оставшиеся 3 зубчика чеснока пропускают через чесночный пресс и смешивают с сушеным тимьяном.

5. Мясо замариновано, теперь нужно еще раз промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным перцем, со всех сторон обмазать чесночной смесью.Выложите мясо в форму для запекания.

6. Поставить мясо в разогретую духовку и обжаривать 1 час при температуре 200 градусов.

7. Овощной бульон, можно также бульонные кубики взять, смешать с оливками — добавить этот состав к мясу, когда оно обжаривается в духовке в течение часа.

8. Прошло 1 час, вынимаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить еще 50 минут.

Вкусное мясо на косточке готово!

Приятного аппетита!

Сало соленое, сухое.

Состав:

Сало — 1 шт.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль по мере необходимости.

Приготовление сала соленого.

1. Сало, перед засолкой, нужно положить в холодную воду на 6 часов.

2. Вынуть бекон из воды, промокнуть бумажным полотенцем и начать солить.

3.Кусок сала распускаем слоями по 7 см и режимом поперек кусками по 6 см, при этом до кожи не разрезаем на 1 см.

4. Подготовленные слои между кусочками обильно посыпать солью, перцем и чесноком. Чеснок, перед этим нужно очистить от кожуры и развести на тонкие пластики.

5. Разложите бекон по пакетам и уберите в морозильную камеру на 2 недели.

Вкусное малосольное сало готово!

Приятного аппетита!

Сало посолочное — влажное.

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль — для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой, нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Приготовление рассола.

1. Довести до кипения кастрюлю с холодной водой и посолить. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю с водой, нужно взять 1 кг соли.

2. Варить рассол 5 минут, вынуть и дать ему полностью остыть.

3. Кусок сала распускаем слоями по 7 см и модным поперек кусками по 6 см, при этом до кожи не разрезаем на 1 см.

4. Положите кусочки бекона в глубокую кастрюлю и залейте холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрыл бекон. Через 3 дня слейте рассол и залейте свежим рассолом.

5. Сало готовится 9 дней, получается рассол нужно будет заливать по 3 приема, каждый раз свежим.

6. В этом рецепте не добавлены специи — единственный недостаток. Но этот жир получается очень нежным, и хранить его в морозилке можно 1 год.

7. На 10-й день вынимаем сало из рассола, хорошо промокаем бумажным полотенцем, складываем в пакеты и ставим в морозилку.

Вкусное сало в рассоле готово!

Приятного аппетита!

Соление бекона — приготовление в рассоле.

Состав:

Сало — 1 шт.

Соль по мере необходимости.

Перец черный — 8 шт.

Укроп — 1 зонт.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. Налейте воду в кастрюлю (6 литров), добавьте столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы кладем в жидкость, всплыло на поверхности.

2.Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо помыть и только, потом опустить в холодный рассол.

3. Доведите воду с солью до кипения и опустите в нее кусочки сала (шириной около 7 см) — варите 3 часа, с момента закипания жидкости.

4. По прошествии времени достаньте бекон из кастрюли и откиньте на дуршлаг, чтобы с него слилась вода. Слои теплого бекона разрезаем поперек на кусочки по 6 см, укладываем их зубчиками чеснока и снова приправляем, со всех сторон посолив.

5. Готовый бекон складываем в пакеты и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало в морозилке можно полгода.

Вкусное отварное сало готово!

Приятного аппетита!

Самодельная брюшина без химии — быстро, просто и вкусно.

При забое свинины на мясо такая ее часть, как брюшина, сало с прослоями мяса, вызывает много вопросов о том, что из нее приготовить.Из брюшины можно много сварить, коптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, можно сварить хорошую свинину сверху, но мало ли что. Но самый лучший и вкусный рулет выходит из грудины и брюшины , умеренно соленый, вареный или жареный в духовке, что я часто и делаю.

Вот из такой брюшины (7-8 килограммов) вырежем вместе с частью грудины от туши кабана, и будем делать рулеты. Промыть брюшину, смочить кожу теплой водой и аккуратно соскрести ножом, высушить излишки влаги тканевыми салфетками и полотенцем.Визуально прикидываем, сколько рулонов у нас будет.


Так как маленький рулет почти из толстого шмата не обернуть, выбираем более тонкие места и вырезаем кусочки для меньших рулонов, а раскручиваем большой рулет из толстого куска … Из нижней, паховой части брюшины осталось два жировых куска. Вырежьте из них прослойку средней жирности, сложите все вместе, получится вполне приличный мясной рулет , не тратьте такое же добро.


Для приготовления посолочной смеси нам понадобится соль непосредственно, не очень крупная, чеснок и приправы уже по вкусу, я использую уже готовую покупную приправу «для сала и сала».Чеснок лучше натереть на терке, чтобы он быстрее «впитался» жиром. Смешиваем все ингредиенты таким образом, чтобы их хватило на всю партию, излишки исчезнут. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок сохнет и приобретает неприятный запах.


Втирайте твердую смесь в нарезанные кусочки для рулонов. Толстые кусочки, проткнуть ножом в нескольких местах, по всему лезвию, посолить изнутри, можно туда еще приправы.Из приготовленных соленых кусочков скручиваем рулетики. Для этого подойдет любая нитка, не толстая, я использую толстую шелковую нить. Скручиваем рулет как можно толще, но так, чтобы кожица шнуром не порезалась.


Связанные рулоны, снаружи также натереть отвердителем , сложить отдельно в полиэтиленовые пакеты. Теперь рулетики должны полежать 24 часа при комнатной температуре на рассоле.


Так как рулеты дают рассол, а пакет может протекать, мы кладем их в любую посуду, например, через промежутки.Через день три-четыре раза переворачиваем роллы в разные стороны, не давая вытечь рассолу.


Так как булочки в таком количестве делаю только зимой, то через день готовлю одну-две, а остальные замораживаю. Лучше отварить крупный рулет. Если запечь в духовке толстый рулет , то он плохо прожаривается, внутри получается полужареный, полусоленый. При запекании при высокой температуре бекон плавится, рулет полупустой и твердый. Но я так делаю, я не повар, поэтому советую только то, что лучше всего из собственного опыта.


Для приготовления рулета ищем подходящую посуду, промываем рулет, кладем, заливаем водой. Если рулет лежит на дне, то на дно сковороды нужно поставить какую-то защиту от прилипания. Добавляем в сковороду приправу, обычно кладу перец горошком и лавровый лист, и немного соли. Варить нужно часа два, периодически переворачивая. Готовый охлажденный рулет освобождаем от ниток, натираем мазью с натертым чесноком и … за уши не тянешь.


Для булочки в духовке возьмите булочки меньшего размера. Обязательно хорошо промыть, если во время варки излишки соли смываются водой, то при жарке корочка на рулете будет опаляющей солью. Один рулет поместить в рукав для запекания, а другой плотно обернуть фольгой. Рулетики обжаривают полтора часа, в зависимости от размера, при температуре 130-140 °, переворачивая их два-три раза. Не забудьте проколоть рукав в нескольких местах спицей или зубочисткой, он не лопнет.


Если во время жарки булочка не покраснела и не покрылась корочкой, то за последние 15-20 минут приготовления добавьте температуру. Когда рулет остывает, нити с него не снимаю, так как при их снятии большая часть корочки рвется. Лучше удалить нити после обрезки для потребления.

Рулет из брюшины свиньи

Рулет из свинины по праву называют домашним лакомством. Приготовить его достаточно просто, и это не требует больших затрат.Ролл в духовке получается сочным, ароматным и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу можно в любом виде: холодном и горячем.

Мясные рулетики обычно подают со всеми видами соусов, которые могут еще больше усилить их вкус. Попробуйте сделать рулет из брюшины свиньи, он вам обязательно понравится. Это блюдо отлично украсит праздничный стол. Только старайтесь выбирать мясо с прослойкой и желательно молодым.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и красный, соль.

Приготовление: Свинину тщательно промыть и натереть солью. Кожицу снимать не обязательно, получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчить, равномерно распределить по поверхности брюшины, обильно посыпать красным и черным перцем и положить лаурушку.

Рулет из брюшины свиньи максимально плотно скручивают и перевязывают прочной веревкой.

Теперь возьмите большую кастрюлю, положите в нее рулет, залейте водой, посолите и оставьте мариноваться на полтора дня.

По истечении установленного времени вынимаем брюшину из рассола и просушиваем полотенцем.

Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем сковороду в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума. Здесь наш рулет будет выпекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. Рукав для запекания разрезается, берем рулет из брюшины свиньи, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.

Блюдо готово!

Свиной рулет из грудинки на скорую руку

Нам понадобится: полтора кг брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: Очищенный чеснок пропустить через чеснок. Брюшину промыть и хорошо натереть перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, перевязываем прочной нитью и кладем в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. Выпекать около часа при 180 градусах. Подготовленный рулет нарезаем, нить обрезаем и нарезаем дольками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.

Приготовление: Голову свиньи щеткой тщательно очищают, затем промывают и сушат. Берем самый острый нож и аккуратно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделите язык от ушей, хорошенько очистите их и промойте.
Приложите язык к голове, туда, где были глаза положить куски мяса.Слегка надрезают мышцы шеи, все равномерно присыпают специями и хорошо натирают толченым чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и перевязываем плотной нитью или шпагатом. Под нитью положите веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи. Поверх сала выложить рулет, сверху накрыть кусочком фольги и поставить в горячую духовку. Выпекаем часа три, время от времени поливая противень жиром.

Перед тем, как достать рулет, снимите фольгу и оставьте в духовке на несколько минут до появления корочки. После этого остужаем блюдо и ставим в холодильник. в течение восьми часов.

Рулет из свиной кожи

Необходимые продукты: шкуры свиные, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: На большом огне залить кастрюлю водой. Шкурки берут без щетины, хорошо промывают и кладут в кастрюлю с кипятком. Готовим часа полтора.Но только не пережаривайте их.

Готовые шкурки выкладываем на стол, присыпаем солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до полного остывания. Охлажденный рулет лучше нарезать напрямую с пленкой.

Приятного аппетита!

Свиной рулет из брюшины с печенью. Рулет из свиной брюшины

Расскажу восхитительную историю, как приготовить очередной деликатес или закуску из свинины.Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым.

Моя мама дала мне рецепт , как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки (грудинка или грудинка) с более твердым мясом и салом.

Для этого свинину вместе с салом сначала нужно посолить, а затем посолить отваром. Точно так же можно приготовить солено-отварной рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом вам понадобится:

  • Брюшина (брюшко или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
  • Соль,
  • чеснок,
  • Черный перец,
  • красный перец,
  • гвоздика,
  • лавровый лист.

Как сделать рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или брюшко молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, от которой удобнее будет закатывать рулет.

Свиное брюшко, как я уже упоминал, предварительно нужно засолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы она покрыла им все дно.О соли можно не пожалеть, лишнего жира она не заберет. Сало выложить слоем соли кожицей вниз, обильно посолить бока и верх целого куска. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо выделяло сок.

Утром очистите соленый рулет от лишней соли, натрите его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Сверните свинину в рулет и обвяжите его грубой ниткой или силиконовой лентой.Подготовительная часть приготовления рулета из брюшины или брюшины завершена.

Как приготовить рулет из свинины брюшной

(брюшко или грудинка в мультиварке)

Свиной рулет соленый в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый путь) и
  • по тушению.

Для быстрого выложить соединенный соленый рулет с беконом и слоями в противень для варки, можно приготовить его таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания.Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переключите мультиварку в режим «пропаривание» на 40-50 минут.

Рулет из свиной брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится при закрытой крышке при тушении 1 час 30 минут.

Готовый отварной рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда брюшко остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно большим, поэтому я приготовил его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что перед приготовлением пришлось складывать связанный соленый рулет из свинины, в пятилитровую кастрюлю по длине не поместился. Чтобы брюшко закипело быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Потом отвязал отварной рулет от брюха свиньи, намазал толченым чесноком и перцем и плотно скатал, завернув пищевой пленкой (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике как колбасу в оболочке).

Ну, когда остыл валик с брюшины или живота, была взята проба:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Попробуйте этот рулет из свиной грудинки. Гарантируем, вам понравится. Пошаговый рецепт с фото подробнее …

При разделке свинины некоторые повара задаются вопросом: «Что делать с брюшной частью?»

И действительно, никакой другой идеи в голову не приходит, кроме как обжарить пласт с луком на сковороде.Но есть один отличный выход.

Ниже представлен рецепт сочного вкусного межслойного рулета.

Товаров потребуется минимум, но результат вас приятно удивит и обязательно будет не раз протестирован.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Потребуется:

  • Брюшина свиная (прослойка) — 300 грамм;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • хмель — сунели, перец черный, соль — по вкусу.

Приготовление тапас

Промойте промежуточный слой под краном и вытрите полотенцем.

Обильно натрите мелкой солью со всех четырех сторон.


Затем натереть на терке с толченым чесноком, посыпать черным перцем и приправой хмеля-сунели;


Сверните слой, образуя рулон.



Закрепите и оберните рулон грубой нитью или веревкой.


Поместите в рукав для выпечки.

Охладите на 1,5 часа.


По истечении времени разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте примерно 1 час.


Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов.

  1. Положите свиную рульку в глубокую кастрюлю. Налейте в миску 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите пену ложкой и убавьте огонь до минимума. Варить мясо 2,5 часа, затем добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
  2. Когда мясо станет мягким, снимите черенок со сковороды и переложите на разделочную доску.Осторожно удалите кость и разверните кусок.
  3. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Выложите его на свиной грядке.
  4. Скатайте заготовку в рулон и заверните в полиэтиленовую пленку.
  5. Поместите черенок в чашу под давлением. Можно использовать разделочную доску и поставить на нее литровую банку с водой.
  6. Отправьте рулет в холодильник на 10-12 часов.

Когда истечет нужное время, освободите рулон от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками. Подавать с гарниром из круп или овощей, хлеба, хрена и горчицы.

Рецепт вареного рулета из свинины

Это вкусное украинское блюдо выглядит очень аппетитно и обладает пикантным ароматом. Его готовят из брюшины с тонкой и нежной кожицей. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на сало — чем его будет больше, тем сочнее будет рулет.

  1. Промойте кусок брюшины массой 1500 г под проточной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.
  2. Смешайте 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца.Приправить мясо специями.
  3. Очистить головку чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на заготовку.
  4. Скатайте мясо в рулет и надежно обвяжите его шпагатом.
  5. Поместите мясо в жаростойкий пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
  6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После этого убавить огонь и варить рулет 1,5-2 часа.
  7. Когда мясо будет готово, охладите его до комнатной температуры.

Постарайтесь нарезать рулет как можно тоньше перед подачей на стол.Закуска хорошо сочетается с горячительными напитками, а можно дополнить ее горчичным или острым томатным соусом.

Вареные свиные рулеты часто делают с начинкой из грибов, круп, овощей и чернослива. Интересный аромат можно придать закуске, используя ароматные травы и специи.

При составлении меню к праздничному столу много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулетике из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо к следующему семейному ужину. Готовить еду можно по-разному с многочисленными начинками. Несмотря на то, что процесс трудоемкий и длительный, если соблюдать все рекомендации, то обязательно все получится.

Мясные блюда получаются вкусными только при правильном выборе основного ингредиента. Остановите свой выбор на мясе молодого животного, которое отличается нежной окраской. Обратите внимание на жир, он должен быть белым.

Подобный продукт теряет плотность. Важно следовать инструкции, ведь если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и безвкусным.

Как приготовить отварной рулет из свиной брюшины?

Начнем с самого популярного рецепта приготовления вкусного мяса, заменяющего нездоровую колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, например, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Для приготовления этого блюда необходимо приготовить следующие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перца и горчицы.

Подробные инструкции по приготовлению:

  • Снимите шкуру со свинины и расправьте края, чтобы потом можно было аккуратно все сложить. Внутреннюю часть мяса хорошо смазать горчицей и присыпать специями. Не жалейте их, ведь блюдо получится пресным;
  • Сверните плотную «колбаску», закрепите шпагатом и протрите снаружи специями.В кастрюле вскипятить воду, положить туда лавр, перец горошком и специи и отправить туда заготовку. Варить пару часов и приправлять солью по вкусу. Осталось только нити удалить, остудить и отрезать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в луковой шкурке

Возможно, кого-то удивит такой вариант приготовления, но именно луковая шелуха придает свинине красивый шоколадный оттенок. Приготовленной еды хватит на 10 порций. Ролл вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Для варки в лузге следует брать следующие продукты: 1.5 кг брюшины, 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листов и горошин перца.

  • снова начинаем с подготовки мяса, которое нужно вымыть, вынуть и высушить. Если есть кости и хрящи, то обязательно их удалите. Удалите части кожи, чтобы края сошлись при складывании;

  • внутрь, смазать брюшину солью, перцем и мелко нарезанным лавром. Сверните «колбаску» и обвяжите прочной нитью. Переложите в кастрюлю, туда же положите вместе с луковой цедрой, перцем и лавром.Также нужно насыпать много соли и залить холодной водой. Поставить на плиту и после закипания убавить огонь и варить пару часов. По истечении времени не вынимайте мясо и не остужайте его в бульоне. Это сохранит его сочным;
  • через пару часов снять прокипяченный рулет, удалить лишнюю жидкость и поставить на 2 часа под гневом в холодное место. Осталось снять нить, обрезать и можно подавать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным.Вы можете экспериментировать со специями для получения разных вкусов. В мультиварке свинина получается не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят следующие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки желатина, 1 чайная ложка соли и перца, а также гвоздика и лавр.

  • протереть чистую свинину солью с обеих сторон и оставить на несколько часов, чтобы сок выделился. После этого уложить слой свиной шкуры стороной вниз и сверху посыпать перцем и желатином, который лучше сохранит форму блюда.Чеснок измельчить и присыпать им мясо, а затем плотно скатать «колбаску». Закрепите ниткой, чтобы ничего не крутилось;
  • есть два варианта приготовления рулета в мультиварке. Сначала поместите его в рукав для запекания и поместите в емкость для варки. В миску налить 1 л воды и варить в мультиварке 45 минут. в режиме «Приготовление на пару». После звукового сигнала снимите гильзу и оставьте минимум на 4 часа в холодильнике;
  • для второго варианта приготовления, поместите мясо в миску и залейте водой до максимальной отметки.Выберите режим «Тушение» и установите время на полтора часа. Готовый рулет промазать чесноком и хранить в пищевой пленке.

Рецепт рулета из свиной брюшины в духовке в рукаве

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а еще они выделяются красивой румяной корочкой. Это блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

На рулет из свинины взять следующий набор продуктов: брюшина 1 кг, 3 ст.ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. Ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса и специи по вкусу.

  • начинаем с подготовки мяса, которое нужно тщательно промыть, а затем высушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы в прямоугольнике, чтобы было легче наматывать слой, и он хорошо подготовлен;
  • в емкости смешать маринад, для которого пропустить чеснок через пресс, добавить в него масло и два вида соуса. Все хорошо перемешать и добавить специи.В этом рецепте уместны аджика, толченая паприка и хмель-сунели. Полученным маринадом нужно аккуратно смазать мясо с двух сторон, складывая заготовку. Рекомендуется все делать рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;

  • чтобы «колбаса» не разворачивалась, ее нужно связать плотной нитью. Затем поместите его в рукав для запекания и закрепите конец. С помощью зубочистки проделайте несколько маленьких отверстий, чтобы во время готовки выходил горячий воздух.Переложить в форму для запекания и запечь в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов. Время запекания — 1,5 часа. По прошествии времени выньте его, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте еще на 30 минут для выпекания. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. Затем выключите огонь и оставьте блюдо в духовке. Осталось только переложить на блюдо, удалить нитки и нарезать кружочками.

Рецепт острого рулета из свиной грудинки в духовке в фольге

Еще один вариант приготовления в духовке.Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы сделать свинину нежной, воспользуемся одним методом предварительной подготовки.

Чтобы приготовить вкусный рулет, нужно взять следующие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 зубчиков чеснока и соль.

  • предлагаем готовить свинину в сухом посоле. Для этого возьмите поддон и насыпьте в него соль так, чтобы она покрывала дно. Выровняйте кожу брюшины стороной вниз, затем протрите боковые стороны и верх. Оставить мясо в таком виде на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
  • Утром промойте свинину в проточной воде, чтобы удалить излишки соли.На коже необходимо сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустить через пресс, а с острого перца удалить косточки и измельчить на мясорубке или мелко нарезать. Соединить перец и чеснок и натереть смесью мясо со всех сторон, смазывая срезы;
  • скатать «колбаску», закрепить ниткой и обязательно смазать эту сторону специями. Заверните его в фольгу, сложенную в два слоя. Выложить на противень и варить в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, вы можете дополнить их начинкой, например, рулет с черносливом, грибами, морковью по-корейски и т.д. очень вкусен. Экспериментируйте в свое удовольствие.

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный рулет из отварной свиной грудинки. Такая холодная мясная закуска достойно займет достойное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будние дни. Хорошо сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Приготовить такой рулет из свинины предельно просто, с ним справится каждый — просто, вкусно и надежно.К чему утомительные походы в супермаркеты и закупки мясных продуктов с различными химическими добавками, когда мы можем приготовить сами дома из самого свежего и качественного мяса без каких-либо добавок.

Если вы по каким-то причинам не едите свинину или сидите на диете, замените здесь рецепт рулета из отварной говядины.

А для любителей курицы у меня есть еще один рецепт целого куриного рулета, смотрите здесь. Если нравятся все три — чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Чтобы отварной рулет получился вкусным, идеально было бы купить на рынке у частников брюшину измельченную соломой, вкус особенный, но и будет выйти из магазина.Главное — выбрать хороший кусок с кожей.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и жира идеальное.

Мы используем самые простые специи: чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Тщательно натрите мясо солью со всех сторон. Острым ножом делаем надрезы, а фаршируем чесноком, нарезанным пластинками или половинками.

Распределяем перец целиком с горошком, при желании не лишним будет еще измельчить сверху.На этот раз я попробовал только с цельным горошком.

Рвем руками небольшой лавровый лист. В качестве подстраховки я использую листья желатина, смоченные в воде, чтобы он хорошо застыл. Последние два можно положить перед тем, как скрутить мясо в рулет. Его можно сразу свернуть.

Укладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынуть брюшину из холодильника.Мясо выложить на пищевую пленку, закатать. Затем плотно обвязываем кулинарной нитью.

Примерно так.

Можно дополнительно снова завернуть в полиэтиленовый пакет.

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте немного соли, положите рулет и дайте ему снова закипеть на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.

Готовить с приоткрытой крышкой 2–2,5–3 часа. Зависит от толщины рулона. По истечении этого времени выключите огонь. Вытаскиваем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Когда он остынет, положите сверху груз и уберите в холодильник на 5-6 часов и более. Вынуть из холодильника и нарезать кружочками.

Ставим на блюдо, украшаем и подаем.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться с другими рецептами с помощью карты сайта, а также получать новые рецепты статей на свой почтовый ящик.

Буду безмерно признателен, если рецепт вам понравился, поделитесь им, дайте знать своим друзьям — нажимайте на кнопки —

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной грудинки?

Рулет из свиной брюшины — сегодня одна из самых популярных закусок. Благодаря простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Гости не останутся голодными, ведь это тоже очень сытное блюдо. Его можно нарезать как закуску на столе, дети в школе могут делать из него бутерброды вместо колбасы; Ведь мы не знаем, из чего сделана колбаса, а вот состав продуктов знает каждая хозяйка.И ваш ребенок это оценит, попросит постоянно делать такой ролл, не говоря уже об восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовке.

В обоих случаях рулет получается сочным и не очень калорийным.

  • 1 Рецепт запеченного рулета из свинины
  • 2 Рецепт отварного рулета

Рецепт запеченного рулета из свинины

Рецепт приготовления очень прост и не занимает много времени.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина — 0,8 — 1,5 кг;
  • чеснок;
  • 3-5 ст. ложки растительного масла;
  • 2-3 ул. ложки соевого соуса;
  • несколько капель вустерширского соуса;
  • соль, перец по вкусу;
  • любые другие специи по вкусу.

Для приготовления рулета из свинины берем мясо, точнее брюшко свинины. Его нужно тщательно вымыть и высушить кухонными полотенцами.Если вы взяли плотную свинину, которую нельзя завернуть в рулет, ее нужно немного взбить молотком или разрезать вдоль, но не полностью, и разложить, что облегчит задачу.

Добавьте к этой смеси соль и перец по вкусу. А также при желании можно добавить перец, аджику и различные специи, которые вам нравятся. Все перемешать и равномерно распределить на свинине так, чтобы вся лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того, как вы все равномерно распределили по пласту, скатываем плотный рулет.Сверху получившийся свиной рулет тоже нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулон нужно связать шпагатом, если шпагата нет, можно взять толстую нить. Мясо потяните плотнее, чтобы оно не потеряло форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекся в собственном соку и не пригорал до дна противня, после чего делаем небольшие отверстия для выхода пара.

Ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку.После вынимаем, разрезаем, заправляем бока рукава или фольги так, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20-30 минут. Если корочка не нужна, то в духовке блюдо хватит настояться 15 минут. Желательно не вынимать рулет из духовки, пока он не остынет, а если вы не можете дождаться, то вынимайте его, но нить нельзя вынимать, пока он полностью не остынет.

Рецепт вареного рулета

Как упоминалось ранее, рулет также можно приготовить в мультиварке.Чтобы приготовить отварной рулет, налейте в чашу мультиварки 1 л воды и переключите на приготовление на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулона, как правило, от 1 до 1,5 часов.

Готовый рулет из свиной брюшины, отварной, вынутый, натертый с чесноком, перцем, аджикой и различными специями по вашему вкусу. После этого его следует плотно обмотать нитью. А когда остынет, нужно на пару часов убрать в холодильник. На этом создание рулета из свиной грудинки завершено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, вы можете добавить тертую морковь, обжаренную с луком.Лук, обжаренный с грибами и сметаной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были мелкими, а можно оставить крупными.

Вареные, нарезанные и выложенные яйца тоже хороши. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить перец разных цветов: зеленый, красный, желтый, оранжевый. Приготовление практически ничем не отличается от классического способа, нужно просто взять свежий перец, нарезать соломкой и положить на свинину перед скатыванием в рулет.

Для настоящих ценителей мяса можно приготовить паштет из фарша (куриный, свиной, говяжий).

Для этого обжаривается фарш с морковью и луком, затем полученную начинку пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. И таким паштетом фаршировать свинину. Фарш можно заменить печенью, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы сделать копченый рулет. Но это очень вредно для организма, поэтому что важнее — решать вам: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, брюшка или грудинки

Я расскажу вам вкусную историю, как приготовить очередной деликатес или закуску из свинины. Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт приготовления вкусного рулета из свиной грудинки (грудинки или грудинки) с более твердым мясом и салом.

Для этого свинину вместе с салом сначала нужно посолить, а затем посолить и отварить.Точно так же можно приготовить солено-отварной рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом потребуется:

  • Брюшина (брюшко или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой ,
  • Соль,
  • Чеснок,
  • Черный перец,
  • Красный перец,
  • Гвоздика,
  • лавровый лист.
Как сделать рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или брюшко молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса.Брюшина должна быть прямоугольной формы, от которой удобнее будет закатывать рулет.

Свиное брюшко, как я уже упоминал, предварительно нужно засолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы она покрыла им все дно. О соли можно не пожалеть, лишнего жира она не заберет. Сало выложить слоем соли кожицей вниз, обильно посолить бока и верх целого куска. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо выделяло сок.

Утром очистите соленый рулет от лишней соли, натрите со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Сверните свинину в рулет и обвяжите его грубой ниткой или силиконовой лентой. Подготовительная часть приготовления рулета из брюшины или брюшины завершена.

Как приготовить перитонеальный рулет из свинины

(брюшко или грудинка в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

  • на пару (быстрый способ) и
  • по тушению.

Для быстрого метода положите связанный соленый рулет с беконом и слоями в противень для варки, вы можете приготовить его таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переключите мультиварку в режим «пропаривание» на 40-50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на режиме медленного тушения:

Рулет заливают кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовят при закрытой крышке при тушении 1 час 30 минут.

Готовый отварной рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда брюшко остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно большим, поэтому я приготовила его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и бекона можно запечь в духовке).

На фото видно, что перед приготовлением пришлось складывать связанный соленый рулет из свинины, в пятилитровую кастрюлю по длине не поместился.Чтобы брюшко закипело быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Потом отварной рулет отвязал от брюха свиньи, намазал толченым чесноком и перцем и плотно скатал, обмотав пищевой пленкой (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике как колбаса в скорлупе).

Ну а когда остыла рулет из брюшины или живота, была взята проба:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, владелец Блокнота, Анюта

записнаякнигка.ru

Рулет из свиной брюшины

Главная / Мясные блюда / Рулет из свиной брюшины


Брюшина (пашина) представляет собой тонкий слой мяса с небольшим количеством жира, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовке.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, нарезанного тонкими кольцами, можно приготовить бутерброды на завтрак, разогревшись — у нас получится отличное второе блюдо.Тем более что приготовить рулет очень просто.

1. Кусок брюшины свиной (пашинка) 1-1,5 кг.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный молотый ½ чайной ложки.

4. Красный молотый перец 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию) Растительное масло 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления рулета из брюшины

Промойте кусок брюшины, очистите кожу ножом.

Теперь нам нужно высушить мясо, я делаю это бумажным полотенцем.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, маринуем ее в специях 30 минут. Если есть время, можно несколько часов мариновать, будет только вкуснее.

Чтобы приготовить маринад, раздавите чеснок в миске.

Сюда положить черный, красный перец, перец, масло растительное.

Можно добавлять любые приправы: соевый соус, хмели-сунели и другие.

Свиной рулет в мультиварке Redmond. Рулет из свиной грудинки

Есть такое замечательное блюдо украинской кухни — мясные рулеты.Это крошечные, обжаренные до золотисто-коричневого цвета мясные рулеты с мелко нарезанным беконом внутри. Мясные рулеты считаются праздничным блюдом, очень часто подают на свадьбах, особенно на сельских (где выбор блюд из свинины «зашкаливает»).
Мясные рулеты — разновидность «пальчиков». Во-первых, здесь каждый рулет намного крупнее, во-вторых, здесь богаче начинка, и в-третьих, мясо здесь не такое жаркое, как тушеное, поэтому мясные рулеты могут есть даже люди с не самым крепким желудком. В целом, это очень вкусное и питательное блюдо из свинины.Именно то, что нужно ценителям солидной домашней кухни и украинских блюд!

Состав

  • 500 г свинины (корейка)
  • соль, черный перец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • одна маленькая картофелина (или даже половина картофеля)
  • самая маленькая луковица,
  • 30-40 г сала,
  • столовых ложек растительного масла,
  • 4 стакана воды.

Как приготовить рулеты из свинины с салом в мультиварке

Свинину нарезать тонкими ломтиками, отбить каждый молотком, посыпать перцем, посолить, натереть небольшим количеством измельченного чеснока.


Сало, картофель и лук нарезать как можно меньше. Кстати, вместо свежего или соленого сала можно взять сало. Прекрасно здесь и копченая грудинка.


Выложите каждый кусок мяса по очереди на кухонную тарелку, на один край фрикадельки положите немного начинки (микс картофеля, лука и бекона). Его следует располагать меньше по краям, больше по центру детали.


Сверните рулон, закрепите обычными швейными нитками. Лучше заранее взять нитку в 4-6 слоев, чтобы потом было легче удалить ее.

Связывать не нужно, но края нити должны немного свисать, чтобы их было легче найти.


Отправьте булочки в мультиварку и обжарьте их там 10 минут с ложкой масла. Программы, которые вам в этом помогут: «Жарка», «Выпечка», «Рис», «Гречка».


Обжаренные с двух сторон.


Залейте воду в мультиварку, переключите прибор на программу «Тушение» (1 час).


По окончании приготовления дайте рулетам остыть, удалите нитки, и можно подавать блюдо к столу.


Выход из 500 г мяса: примерно 3 порции (8-10 рулетов).
Свиные рулетики в мультиварке получатся мягкими и сочными. Несмотря на то, что в начинке есть сало, она совсем не жирная. Их можно подавать с тушеными овощами и отварным картофелем или гречкой.

Для приготовления рулетов из свинины в мультиварке требуется минимум времени. Это то, что отличает новейший современный кухонный прибор, позволяющий хозяйкам тратить сэкономленное время на себя или посвятить его семье.Рулетики из филе свинины в мультиварке запекаются не хуже, чем в духовке. Поэтому не бойтесь, что мясо внутри останется сырым.

Мясное блюдо

разнообразит ваше меню и займет достойное место в кулинарных рецептах вашей копилки … Выручит и в Новый год, и на Пасху, и во все остальные праздники, когда принято лакомиться всевозможными мясными деликатесами. .. У вас будет возможность еще раз убедиться, что мультиварка настоящий волшебник. И волшебство будет реализовано с помощью программ «Тушеное мясо» и «Выпечка» — они есть практически в каждой модели от любого бренда, в том числе брендов «Редмонд», «Полярис», «Панасоник», «Филипс», «Мулинекс», «Алый», «Витесс» и другие.Кроме того, в некоторых моделях есть режим «Мясо» — он тоже подходит и в этом случае будет хорошей альтернативой программе «Тушение».

Рецепт рулетов из свинины в мультиварке — пошаговые фото

Продукты:

Кулинария. Первое, что нужно сделать, это разрезать кусок свинины вдоль, отделить филе от кости и разрезать его на длинные, тонкие, похожие на ленту кусочки.

Чеснок очистить и раздавить на прессе.Переложите его в отдельную чашку или миску, добавьте сюда горчичный порошок — около 20 грамм, а также соль по вкусу, при желании специи и немного растительного масла. Перемешайте и смажьте нарезанные ломтики мяса, чтобы они хорошо пропитались соусом во время запекания.

Осторожно заверните их в рулоны и закрепите нитками — лучше всего для таких целей использовать тонкий шпагат.

Переложите булочки в отдельную емкость и посыпьте нарезанным луком. Дать рулетам время мариноваться (около получаса в холодильнике).

Лук нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.

Налейте немного масла в чашу мультиварки и выложите в нее булочки. Режим, который требуется при приготовлении этого блюда — «Выпечка». Обжарить булочки с двух сторон до подрумянивания. Здесь сложно назвать точное время, так как все зависит от мощности мультиварки и объема приготовленных булочек. Во время выпекания поднимите крышку и посмотрите, как выглядят рулеты. Если в мультиварке нет верхнего нагрева, то роллы нужно будет перевернуть, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.Затем выключите этот режим и на полчаса начните «Тушить» или «Мясо».

После окончания приготовления свиные рулеты нужно остыть, а затем обязательно удалить с них нитки. Готовые рулеты переложите в холодильник и дайте остыть, после чего можно нарезать тонкими ломтиками. Блюдо идеально подходит как для повседневного употребления, так и для праздничной нарезки. Приятного аппетита!

PS: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопку любимой социальной сети под публикацией.

Многие не любят готовить, есть, а некоторые даже слышат о некоторых субпродуктах. И зря, ведь из них можно готовить отличные блюда и даже деликатесы.

Также особое отношение к свиной рульке, ее, как правило, используют для холодца или сальтисона. Но его возможности намного шире. Из свиной рульки можно приготовить много вкусных и необычных блюд, например, вкусный, мягкий, ароматный и сытный рулет.

Готовить это несложно, но не очень быстро.Поскольку костяшка состоит из соединительной ткани и грубых мышц, варить ее придется 1,5-2,5 часа. А чтобы рулет приобрел красивый румяный цвет — также запекайте 10-15 минут в духовке. Пока кулак готовится, можно заняться своими делами.

После приготовления рулет должен как следует остыть, тогда его можно будет равномерно и легко нарезать ломтиками. На ломтик серого хлеба выложить красивый и вкусный кусочек, добавить вкусный соус, а кусочек — овощным салатом… ммм … вкусно!

Для того, чтобы сделать рулет из свиной рульки, приготовьте все необходимые ингредиенты в мультиварке.

Хорошо вымойте голень и удалите кость.

Для этого нужно кончиком острого ножа разрезать кожу с одной стороны и, двигаясь по направлению к кости, разрезать мясо, освободив саму кость. Она должна быть практически голой.

Используйте тендерометр (его можно заменить обычной вилкой или вязальной спицей), чтобы отбить мясо, а точнее проткнуть его.Обратите особое внимание на более толстые участки. Размягчитель не разрывает волокна, сохраняя нежность и сочность мяса.

Смешайте соль со специями (черный перец, перец, кориандр, горчичный порошок, базилик, майоран и тимьян). Мясо натереть на терке, слегка вдавив специи в волокна.

Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить к мясу.

Свернуть в плотный рулон и связать прочной нитью.

Положите черенок в чашу мультиварки, добавьте столовую ложку соли, лавровый лист и залейте водой так, чтобы черенок был полностью покрыт.

Время приготовления зависит от размера голени и возраста самого животного. Проверить готовность можно вилкой: легко ввести — значит, рулет готов. Ровно 2 часа готовила рулет из свиной рульки в мультиварке на функции «Тушение».

Рулет аккуратно переложить на двухслойную фольгу, сделать из него бортики и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Дайте время остыть перед подачей на стол нежной питательной рульки.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью.

Брюшина толстая, с множеством слоев мяса. Он радует глаз, но очень капризен и требует тщательного подхода. Конечно, брюшину можно солить или варить, но лучше сделать из нее изумительный рулет. Он найдет себе место на праздничном столе, отлично подойдет к завтраку или ужину, обязательно получится нежным.По делу?

Рулет из свиной брюшины — общие принципы приготовления

Для приготовления пищи используется только свежая брюшина. Чем больше слоев и мяса на нем, тем умнее и вкуснее будут блюда. Перед приготовлением хорошо промыть брюшину. Если на коже есть загрязнения, то ее необходимо счистить ножом. Также может присутствовать щетина. Лучше смолоть на плите или свече, потом тоже соскоблить ножом и промыть под проточной водой.

Очень часто задирается брюшина.Для этого используют соль, специи, водные рассолы. Все зависит от рецепта. Чем дольше кусок будет в добавках, тем насыщеннее будет вкус.

Что завернуто в рулон:

Различные виды перца сушеные и свежие;

Аджику и соусы прочие;

Брюшина скручена, плотно перевязана прочной нитью, чтобы в процессе варки ничего не развалилось. Затем рулет отправляют в мультиварку, в духовку или отваривают в кастрюле с водой.Иногда приготовление пищи совмещают с запеканием в духовке.

Нитку удаляют и рулет нарезают после полного остывания и выдержки в холодильнике, подают с острой аджикой, кетчупом, различными чесночными соусами … Но это не правило. Кому-то нравится горячий ролл, горячий в жару.

Рулет из свиной брюшины в духовке (в фольге)

Самый простой способ сделать рулет из свиной брюшины — запечь его в фольге. В нем точно не пригорит, получится как надо.

1 кг свиной грудинки;

1 стручок острого перца;

1 ч.л. приправы к мясу.

1. Промываем брюшину. Если с внутренней стороны есть пленки, то их необходимо удалить. Далее возьмите сухие салфетки и протрите свинину.

2. Натрите кусок рецептурной солью со всех сторон, положите в емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник на десять часов. Свинину нужно замариновать.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать. Нарезать острый перец. Убить все можно вместе блендером. Добавляйте специи к мясу или любые другие, но можно ограничиться чесноком и перцем.

4. Вынимаем брюшину, смываем оставшуюся соль. Берем острый нож и делаем надрезы сбоку от мяса почти до самой кожи, но не разрезаем.

5. Натереть надрезанную сторону чесноком и острым перцем.

6. Скрутите тугой рулон. Обвязываем нитками.

7. Разверните фольгу. Накладываем на него рулет, соединяем свободные концы и плотно скручиваем между собой. Или просто скручиваем сверху, скручивая 2 раза, а концы скручиваем конфетой. Переносим брюшину на противень или в любую форму, подходящую по размеру.

8. Отправляем сверток в духовку. Время приготовления напрямую зависит от толщины рулета. В среднем на 180 градусов потребуется 1,5 часа.

Рулет из свиной грудинки отварной

Рецепт простого рулета из свиной грудинки в кастрюле на плите без начинки. Но при желании в него можно обернуть чеснок. Главное достоинство блюда — его мягкость и нежность.

10 горошин перца;

1 ч.л. приправы к мясу;

1 ложка горчицы;

1.Промытую подсушенную брюшину натереть смесью приправ и горчицы. Скручиваем тугой рулет, обвязываем нитью.

2. Положить в кастрюлю, перебросить лук. Шелуху снимать нельзя, зато хорошо промыть голову.

3. Добавьте сразу целую морковь, но лучше очистить от кожуры. Добавьте горошины перца, можно добавить лавровый лист.

4. Добавьте кипяток. Примерно 2,5 литра. Можно, конечно, облить холодной водой, но не желательно. Ставим на огонь.

5.После того, как рулет закипит, убавьте огонь. Варим 1,5 часа.

6. Теперь добавьте 4 столовые ложки соли. Варить еще 30 минут. Выключаем рулет, оставляем в рассоле до полного остывания.

7. Удалить нить, натереть сверху брюшину молотым красным перцем, хранить в холодильнике.

Рулет из свиной брюшины «Копченый» с жидким дымом

Еще один рецепт рулета из вареной живота. Это блюдо имеет необычный цвет и вкус, так как используется жидкий дым и луковая шкурка.

2 ложки жидкого дыма;

2 горсти лузги;

3 ст. л. с горой соли на литр бульона;

4 зубчика чеснока;

1 ложка смеси перцев;

1 ложка гранулированной горчицы.

1. Обварить луковую шелуху в трех литрах воды 15 минут, затем процедить. Возвращаемся к плите, доводим жидкость до кипения.

2. В промытой и подготовленной брюшине со стороны пульпы делаем надрезы, но не глубокие, достаточно нескольких миллиметров.

3. Хорошо натереть горчицей изнутри, надрезы проработать пальцами. Слегка посыпать смесью перцев, оставить половину, чтобы закончился готовый рулет.

4. Живот закатать, обвязать нитками. Опустить шелуху в кипящий бульон.

5. Варить час. Посолить. Отмерять точное количество воды необязательно, можно приблизительно.

6. Варить рулет еще час на слабом огне.

7. Остудить в луковом бульоне.

8.Соедините жидкий дым с остатками перца. Если любите острое, то можете добавить еще.

9. Вынуть рулон, удалить резьбу, протереть насухо и смазать жидким дымом.

10. Оберните блюдо фольгой, уберите на 3-4 часа в холодильник, чтобы брюшина окрепла и пропиталась ароматом дымки.

Рулет из свиной брюшины в мультиварке

Мультиварка теперь есть на каждой кухне. В нем можно приготовить любое блюдо от супа до выпечки и даже рулет из свиной грудинки.

10 г красного перца;

10 г черного перца;

3 лавровых листа;

10 г сухого базилика;

1. Очищаем чеснок. Половину гвоздики разрезать на несколько частей, оставшиеся дольки нарезать очень мелко.

2. Смешать измельченный чеснок со всеми видами перца, сухим базиликом.

3. Подготовьте брюшину. Вытираем насухо. Делаем проколы и набиваем кусочками чеснока.

4. Как только кусочки будут готовы, возьмите смесь перца с чесноком и натрите брюшину изнутри.

5. Скрутите рулет, обвяжите ниткой, поместите в чашу сковороды мультиварки.

6. Налейте 2 литра воды. Включаем режим тушения и варим 1,5 часа.

7. Открыть, посолить, бросить лавр и тушить еще тридцать минут. Достаем, остужаем, снимаем нить. Сверху натереть перец, чеснок, любые специи по желанию.

Рулет из свиной брюшины варено-запеченный

Комбинированный рецепт рулета из брюшины со свининой, для которого используется как отваривание, так и запекание в духовке.Блюдо получается очень румяным, так как оно намазано необычным соусом.

1 стручок острого перца;

перец горошком лавровый;

2 столовые ложки соевого соуса;

0,5 ч. Л. Красного перца.

1. Чеснок очистить и мелко нарезать. Просто мелко нарезать острый перец.

2. Взять брюшину, натереть изнутри немного соли, затем посыпать чеснок острым перцем. Скручиваем рулет, перевязываем.

3. В 2 литра кипятка добавить 4 столовые ложки горной соли, погрузить одну луковицу, добавить перец, лавровый лист для аромата.Одного достаточно. Если лавра много, запах рулета получится сильным, навязчивым, может появиться горечь.

4. Укладываем рулет. Тушить 70 минут на умеренном огне.

5. Вынимаем. Перекладываем брюшину на дуршлаг, оставляем на полчаса для слива всей лишней жидкости.

6. Соевый соус смешать с медом до однородной массы. Добавить красный острый перец.

7. Натереть рулет приготовленным соусом, переложить в форму. Лучше расстелить кусок пергамента или фольги.

8. Поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах около получаса. Смотрим на цвет. Следите, чтобы корочка не пригорела.

Рулет из свиной брюшины с морковью и перцем

Рецепт рулета с начинкой, который готовится в духовке. Количество моркови можно увеличить по своему усмотрению, но крупными нарезать не рекомендуется.

1 сладкий перец;

3 зубчика чеснока;

1. Промытую подготовленную брюшину натереть сначала солью со стороны кожи, затем высыпать сверху.

2. Грубый рулет скрутите, переложите в емкость и уберите в холодильник минимум на 10 часов. Можно переворачивать, чтобы засолка шла равномерно.

3. Промываем брюшину от остатков соли, протираем.

4. Морковь и перец нарезать соломкой, перемешать, чеснок отжать и положить стручок острого перца … Перемешать начинку для рулета.

5. Перекладываем овощи на брюшину. Распределите ровным слоем, но не до самого края. В конце оставляем примерно три сантиметра.

6. Скрутите рулет с начинкой. Стараемся, чтобы овощи не двигались. Аккуратно обматываем ниткой.

7. Упакуйте брюшину в двойной кусок фольги. Поставить в духовку. Готовим ровно два часа при 180 ° C.

8. Достаем нашу посуду, разрезаем фольгу и осторожно открываем.

9. Все хорошо смажьте кетчупом (можно аджику). Снова поставить в духовку и варить около получаса.

Не следует выбирать для изготовления рулета брюшину с толстым салом.В процессе варки или запекания растопится много жира, выход будет небольшой, вкусовые качества тоже пострадают.

Выбирая брюшину, выбирайте кусочки с легкой прослойкой мяса. Сам жир должен быть белого цвета без желтизны.

Не бойтесь пересолить брюшину, гораздо хуже, если будет мало специй, вкус уже не будет таким насыщенным.

Свиной рулет часто готовят с различными начинками, например, с черносливом или грибами. Это отличная закуска и одновременно праздничное блюдо.Рулет из свинины в мультиварке способен превратить обычные продукты в оригинальное блюдо.

Для приготовления рулета из свинины отлично подойдет брюшина или другие части тушки, покрытые слоями бекона. Но избегайте слишком толстых кусков, чтобы их было легче складывать. Лучше всего подходит мясо молодого животного, в котором меньше жира.

Требуется складывать как можно плотнее, чтобы рулет не развалился в процессе варки. Для этого его нужно хорошенько связать, а по краям сколоть зубочистками.

Ароматная и насыщенная свинина становится благодаря различным специям. Используйте то, что вам больше нравится, или то, что лучше всего сочетается со свининой.

Потребуется

  • свинина (брюшина) 1,5 кг;
  • чеснока 3 зубчика;
  • желатин 2 чайные ложки;
  • соль, перец по 1 чайной ложке;
  • гвоздик, лавровый лист.

Препарат

Свинину тщательно вымыть, посолить с обеих сторон. Сделать это можно за несколько часов до приготовления, чтобы мясо давало сок.Затем выложите мясо на стол кожицей вниз, поперчите и посыпьте желатином, чтобы лучше сохранить форму рулета.

Чеснок нарезать и равномерно посыпать мясом. Плотно скрутите, не оставляя промежутков между слоями, обвяжите шпагатом или плотной нитью.

Свиной рулет в мультиварке можно приготовить двумя способами. Для более быстрого использования поместите рулет в рукав для запекания и поместите в противень для варки. Добавьте 1 литр воды и варите на пару 40-50 минут.

По окончании программы готовый рулет охладите, не вынимая его из рукава, и оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

В режиме «Тушение» рулет готовится немного дольше. Для этого ее заливают водой до максимальной отметки чаши мультиварки и варят 1 час 30 минут под закрытой крышкой.

Приготовленный рулет необходимо развязать и натереть на терке со свежим чесноком. Снова свяжите рулет, храните его в холодильнике как колбасу, обернутую пищевой пленкой.

История свиных рулетов / Тейлорская ветчина

Ранняя история рулета из свинины неясна. Возможно, что любимое мясо для завтрака в Нью-Джерси возникло во время Войны за независимость в битве при Трентоне.Если свиной рулет действительно может проследить свою историю так далеко, то это потому, что Континентальная армия нуждалась в еде, которая могла бы выдержать путешествия, и носила рулеты с соленой соленой ветчиной с собой в каждую битву.

Нью-Джерси хотел бы, чтобы эта история была правдой, но официальная история Тейлора Хэма начинается в 1856 году. Джон Тейлор создал свиные роллы в Трентоне, штат Нью-Джерси. Изначально он продавал свой продукт из свинины под названием Taylor Ham, которое до сих пор называют в Северном Джерси. Однако не только Тейлор делал рулет из свинины.В 1870 году фермер и мясник Джордж Вашингтон Кейс разработал свой собственный рецепт и упаковал его в кукурузную шелуху.

Несмотря на то, что Северный Джерси настаивает на том, чтобы свиной рулет назывался Тейлор Хэм, независимо от фактического бренда, Тейлор был вынужден изменить название своего продукта, когда в 1906 году был принят Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах, и его продукт больше не соответствовал новому юридическому определению ветчины. Чтобы соответствовать новым правовым нормам, Тейлор Хэм был переименован в свиной рулет, но в Северном Джерси старое название прижилось.

Поскольку Закон о чистых пищевых продуктах и ​​лекарствах привел к тому, что Тейлор потерял отличительное название своего продукта, он начал судиться с любыми конкурентами, продающими продукты с аналогичным названием, такие как «свиной рулет» или «свиной рулет в стиле Трентон». Однако он проиграл дело, когда судья постановил, что слова «свиной рулет» не могут быть зарегистрированы как товарный знак.

Несмотря на то, что жители Нью-Джерси не могут договориться о том, как называть рулет из ветчины и свинины Тейлора / свинины, все они согласны с тем, что рулет из ветчины / свинины, яйцо и сыр Тейлор — это уникальное изделие штата Нью-Джерси, которое захватило воображение жителей штата.14 апреля 2015 года член законодательного собрания Тим Юстас внес в Закон штата Нью-Джерси закон, требующий, чтобы региональный деликатес был объявлен официальным сэндвичем штата Нью-Джерси. Жители Нью-Джерси знают, что никогда не договорятся о том, как называть рулет из ветчины и свинины Тейлора, но они с гордостью называют это своим собственным.

Рулет из свиной брюшины отварной. Как приготовить запеченный рулет из свиной грудинки в духовке

Порекомендуйте друзьям:

Рецепты домашнего копчения интересуют многих.Хотя сам по себе копченый продукт не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, вреден. Как будто курение для твоего тела.

Предлагает вам другие рецепты домашнего копчения с фотографиями, не менее вкусные и более полезные, если вы можете себе позволить их использовать без особого вреда для здоровья

Как я однажды прочитал в одном из детективов Донцовой, «из любой, даже самой злобной и омерзительной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Я с ней полностью согласен. Сегодня предлагаю вашему вниманию рулетик свиной из брюшины в луковой шкурке.Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареный бекон. Именно благодаря добавлению луковой шелухи рулет приобретает не только красивый цвет, но и приятный копченый аромат. И еще один важный фактор — этот рулон для брюшины в домашних условиях обойдется вам в два-три раза дешевле, чем купленный в магазине, и с его приготовлением не так уж и много хлопот. Этим рецептом с мужем поделился его друг. И валик брюшины муж делал сам.Так что у нас есть не только женщины-супер-любовницы, но и мужчины — мастера на все руки.

Свиной рулет из брюшины в луковой шкурке. Рецепт с фото

Состав для приготовления рулета из свинины :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук
Чеснок — несколько зубчиков (нарезать пластинами)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Шпагат или тонкая веревка — для связывания булочки

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт:

Сделать рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину разрезать на части вдоль, но не до конца, шириной около 5 сантиметров. Соль и перец. Положите кусочки чеснока в прорези и вдоль лаврового листа.


Скручиваем в рулон, обвязываем прочной веревкой.



Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, репчатый лук. На соль обязательно пробуем воду, рассол, в конце концов, не должен быть очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вы также добавили немного соли в сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и всю смесь доводим до кипения. Затем аккуратно уложите брюшину, закройте кастрюлю крышкой. Варить с момента закипания воды не менее 40 минут на слабом огне, но так, чтобы вода закипела. Если в брюшине много мяса, варить его нужно дольше, примерно час. Затем выключаем газ и оставляем в кастрюле брюшину до полного остывания рассола.



Холодный рулет достаем из воды, перекладываем на сито, которое опускаем в глубокую чашку.


Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим на несколько часов в холодное место, можно на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, достаем из сита.



Томас любит мясных закусок , он всегда первый в очереди


Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, рулет из свинины в луковой шкурке , приготовленный без каких-либо консервантов.Отличная закуска или бутерброд для завтрака для работающего мужчины.

Рулет из свиной брюшины готовлю очень часто, особенно отварной. Убеждаю себя, а точнее свою любящую вкусную, но сварливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и самый безобидный из роллов. В первую очередь меня подкупает универсальность блюда. На праздничном столе — пожалуйста, на холостяцкий завтрак — будьте добры, перекус на работе — с огромным удовольствием! Итак, сегодня у нас на повестке дня рулет из отварной свиной брюшины.

У наших «палестинцев» очень популярны различные рулеты. К разного рода торжествам местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные из них — из свиной брюшины. Увесистый кусок мяса (неважно — вареный, запеченный, жареный) всегда вкусен. Просто нужно правильно его приготовить!

На нашем рынке и в магазинах свиная брюшина — самое дешевое мясо. Но при определенном мастерстве и большом желании из него можно сделать настоящие шедевры.Как-нибудь научу фаршировать белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению рулета из отварной свиной брюшины.

Рулет из свиной брюшины отварной

Брюшина свиная 1 кг

Соль около 10 граммов

Рулетик можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — равномерно посолить плоский кусок брюшины со всех сторон, а затем плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой или поместить в кулинарный рукав подходящего размера.Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагрейте воду до кипения, опустите рулет в воду. Варить на медленном огне при температуре не выше 85 ° C примерно 1 час — 1 час 20 минут. Приготовленный рулет достаньте из кастрюли, охладите под проточной холодной водой, уберите в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем полученный кисель, нарезаем дольками и подаем к столу! Остальную часть рулета заверните в чистую полиэтиленовую пленку, храните в холодильнике.

Мои отзывы:

  • На этот раз я приготовила рулет из брюшины без кожицы. Точно так же готовится с кожей, только кусок
  • Выберите кусок свинины, который легко скрутить. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень красивые круглые дольки.
  • Выберите мясистые части. Хотя бекон тоже очень вкусный, но, конечно, более калорийный.
  • Приправы не добавляю.ведь в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус. Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простым. Но это мое личное мнение!
  • Мой постоянный призыв — экспериментировать! Вы обязательно получите свой фирменный рецепт, который будет учитывать ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей простоте очень любим в нашей семье. Мы вообще не используем колбасу и другие продукты «не из мяса», хорошо понимая, из чего все это сделано.И

Брюшина толстая, с множеством слоев мяса. Он радует глаз, но очень капризен и требует тщательного подхода. Конечно, брюшину можно солить или варить, но лучше сделать из нее изумительный рулет. Он найдет свое место на праздничном столе, идеально подойдет для завтрака или ужина, обязательно получится нежным. По делу?

Рулет из свиной брюшины — общие принципы приготовления

Для приготовления используется только свежая брюшина. Чем больше слоев и мяса на нем, тем умнее и вкуснее будут блюда.Перед приготовлением хорошо промыть брюшину. Если на коже есть загрязнения, то их нужно счистить ножом. Также может присутствовать щетина. Лучше смолоть на плите или свече, потом тоже соскоблить ножом и промыть под проточной водой.

Очень часто задирается брюшина. Для этого используют соль, специи, водные рассолы. Все зависит от рецепта. Чем дольше кусок будет в добавках, тем насыщеннее будет вкус.

Что завернуто в рулет:

Различные виды перцев сушеные и свежие;

Горчичный;

Аджику и соусы прочие;

Брюшина скручена, плотно перевязана прочной нитью, чтобы в процессе варки ничего не развалилось.Затем рулет отправляют в мультиварку, в духовку или отваривают в кастрюле с водой. Иногда приготовление пищи совмещают с запеканием в духовке.

Удалите нить и нарежьте рулет после полного остывания и выдержки в холодильнике, подайте с острой аджикой, кетчупом, различными чесночными соусами. Но это не правило. Кому-то нравится горячий ролл, горячий в жару.

Рулет из свиной брюшины в духовке (в фольге)

Самый простой способ сделать рулет из свиной брюшины — запечь его в фольге.В нем точно не пригорит, получится как надо.

Состав

1 кг свиной грудинки;

1 стручок острого перца;

Головка чеснока;

30 г соли;

1 ч.л. приправы к мясу.

Препарат

1. Промываем брюшину. Если с внутренней стороны есть пленки, то их необходимо удалить. Далее возьмите сухие салфетки и протрите свинину.

2. Натрите кусок рецептурной солью со всех сторон, положите в емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник на десять часов.Свинину нужно замариновать.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать. Нарезать острый перец. Убить все можно вместе блендером. Добавляйте специи к мясу или любые другие, но можно ограничиться чесноком и перцем.

4. Вынимаем брюшину, смываем оставшуюся соль. Берем острый нож и делаем надрезы сбоку от мяса почти до самой кожи, но не разрезаем.

5. Натереть надрезанную сторону чесноком и острым перцем.

6. Скрутите тугой рулон.Обвязываем нитками.

7. Разверните фольгу. Накладываем на него рулет, соединяем свободные концы и плотно скручиваем между собой. Или просто скручиваем сверху, скручивая 2 раза, а концы скручиваем конфетой. Переносим брюшину на противень или в любую форму, подходящую по размеру.

8. Отправляем сверток в духовку. Время приготовления напрямую зависит от толщины рулета. В среднем на 180 градусов потребуется 1,5 часа.

Рулет из свиной грудинки отварной

Рецепт простого рулета из свиной грудинки в кастрюле на плите без начинки.Но при желании в него можно обернуть чеснок. Главное достоинство блюда — его мягкость и нежность.

Состав

1,5 кг свинины;

10 горошин перца;

1 луковица;

1 морковь;

1 ч.л. приправы к мясу;

1 ложка горчицы;

Соль, вода.

Препарат

1. Натереть промытую высушенную брюшину смесью приправ и горчицы. Скручиваем тугой рулет, обвязываем нитью.

2. Положить в кастрюлю, перебросить лук. Шелуху снимать нельзя, зато хорошо промыть голову.

3. Добавьте сразу целую морковь, но лучше очистить от кожуры. Закидываем перец горошком, можно добавить лавровый лист.

4. Добавьте кипяток. Примерно 2,5 литра. Конечно, можно залить холодной водой, но это нежелательно. Ставим на огонь.

5. После того, как булочка закипит, убавьте огонь. Варим 1,5 часа.

6. Теперь добавьте 4 ложки соли.Варить еще 30 минут. Выключаем рулет, оставляем в рассоле до полного остывания.

7. Удалить нить, натереть сверху брюшину красным молотым перцем, хранить в холодильнике.

Рулет из свиной брюшины «Копченый» с жидким дымом

Еще один рецепт рулета из отварной брюшины. Это блюдо имеет необычный цвет и вкус, так как используется жидкий дым и луковая шкурка.

Состав

1 кг брюшины;

2 ложки жидкого дыма;

2 горсти лузги;

3 ст.л. с горой соли на литр бульона;

4 зубчика чеснока;

1 ложка смеси перцев;

1 ложка гранулированной горчицы.

Приготовление

1. Луковую шелуху варить в трех литрах воды около 15 минут, затем процедить. Возвращаемся к плите, доводим жидкость до кипения.

2. В промытой и подготовленной брюшине со стороны пульпы делаем надрезы, но не глубокие, достаточно нескольких миллиметров.

3. Хорошо натираем изнутри горчицей, надрезы прорабатываем пальцами. Слегка посыпать смесью перцев, оставить половину, чтобы закончился готовый рулет.

4. Живот закатать, обвязать нитками. Опустить шелуху в кипящий бульон.

5. Варить в течение часа. Посолить. Отмерять точное количество воды необязательно, можно приблизительно.

6. Варить рулет еще час на слабом огне.

7. Остудить в луковом бульоне.

8.Соедините жидкий дым с остатками перца. Если любите острое, то можете добавить еще.

9. Вынуть рулон, удалить резьбу, протереть насухо и смазать жидким дымом.

10. Оберните посуду фольгой, уберите на 3-4 часа в холодильник, чтобы брюшина окрепла и пропиталась ароматом дымки.

Рулет из свиной брюшины в мультиварке

Мультиварку теперь можно найти на каждой кухне. В нем можно приготовить любое блюдо от супа до выпечки и даже рулет из свиной грудинки.

Состав

1 кг брюшины;

100 г соли;

2 литра воды;

10 г красного перца;

10 г черного перца;

3 лавровых листа;

10 г сухого базилика;

30 г чеснока.

Подготовка

1. Чеснок очищаем. Половину гвоздики разрезать на несколько частей, остальные дольки нарезать очень мелко.

2. Нарезанный чеснок смешать со всеми видами перца, сухим базиликом.

3. Подготовьте брюшину. Вытираем насухо. Делаем проколы и набиваем кусочками чеснока.

4. Как только кусочки будут готовы, возьмите смесь перца с чесноком и натрите брюшину изнутри.

5. Скрутите рулет, обвяжите ниткой, поместите в чашу сковороды мультиварки.

6. Налейте 2 литра воды. Включаем режим тушения и варим 1,5 часа.

7. Открыть, посолить, бросить лавр и тушить еще тридцать минут.Достаем, остужаем, снимаем нить. Сверху натереть перец, чеснок, любые специи по желанию.

Рулет из свинины отварной и запеченный из брюшины

Комбинированный рецепт рулета из брюшины со свининой, для которого используются как отваривание, так и запекание в духовке. Блюдо получается очень румяным, так как оно намазано необычным соусом.

Состав

Брюшина 1–1,5 кг;

Головка чеснока;

1 стручок острого перца;

4 столовые ложки соли;

перец горошком лавровый;

1 луковица;

1 ложка меда;

2 столовые ложки соевого соуса;

0.5 ч. Л. Красного перца.

Приготовление

1. Чеснок очистить и нарезать. Просто мелко нарезать острый перец.

2. Возьмите брюшину, натрите изнутри немного соли, затем посыпьте чеснок острым перцем. Скручиваем рулет, перевязываем.

3. В 2 литра кипятка добавить 4 столовые ложки горной соли, погрузить одну луковицу, добавить перец и лавровый лист для аромата. Одного достаточно. Если лавра много, запах рулета получится сильным, навязчивым, может появиться горечь.

4. Укладываем рулон. Тушить 70 минут на умеренном огне.

5. Вывозим. Перекладываем брюшину на дуршлаг, оставляем на полчаса для слива всей лишней жидкости.

6. Смешайте соевый соус с медом до однородной массы. Добавить красный острый перец.

7. Натереть рулет приготовленным соусом, переложить в форму. Лучше расстелить кусок пергамента или фольги.

8. Поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах около получаса. Смотрим на цвет.Следите, чтобы корочка не пригорела.

Рулет из свиной брюшины с морковью и перцем

Рецепт рулета с начинкой, который готовится в духовке. Количество моркови можно увеличить по своему усмотрению, но крупными нарезать не рекомендуется.

Состав

Брюшина 1,5 кг;

2 моркови;

4 столовые ложки соли;

1 острый перец;

1 сладкий перец;

3 зубчика чеснока;

1 чайная ложка кетчупа.

Препарат

1. Промытую подготовленную брюшину натереть сначала со стороны кожи солью, затем высыпать сверху.

2. Скрутите черновой рулет, положите в емкость и уберите в холодильник минимум на 10 часов. Можно переворачивать, чтобы засолка шла равномерно.

3. Промываем брюшину от остатков соли, протираем.

4. Морковь и перец нарезать соломкой, перемешать, выдавить чеснок и положить стручок нарезанного острого перца.Перемешайте начинку для рулета.

5. Перекладываем овощи на брюшину. Распределите ровным слоем, но не до самого края. В конце оставляем примерно три сантиметра.

6. Скрутите рулет с начинкой. Стараемся, чтобы овощи не двигались. Аккуратно обматываем ниткой.

7. Упакуйте брюшину в двойной кусок фольги. Поставить в духовку. Готовим ровно два часа при 180.

8. Вынимаем нашу посуду, разрезаем фольгу и осторожно открываем.

9. Все хорошо смажьте кетчупом (можно аджику). Снова поставить в духовку и варить около получаса.

Не следует выбирать для изготовления рулета брюшину с толстым салом. В процессе варки или запекания растопится много жира, выход будет небольшим, да и вкусовые качества тоже пострадают.

Выбирая брюшину, выбирайте куски с легкими слоями мяса. Сам жир должен быть белого цвета без желтизны.

Не бойтесь пересолить брюшину, намного хуже, если будет мало специй, вкус уже не будет таким насыщенным.

Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов.

  1. Положите свиную рульку в глубокую кастрюлю. Налейте в миску 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите пену ложкой и убавьте огонь до минимума. Варить мясо 2,5 часа, затем добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
  2. Когда мясо станет мягким, снимите черенок со сковороды и переложите на разделочную доску. Осторожно удалите кость и разверните кусок.
  3. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Выложите его на свиной грядке.
  4. Скатайте заготовку в рулон и оберните пищевой пленкой.
  5. Поместите черенок в чашу под давлением. Можно использовать разделочную доску и поставить на нее литровую банку с водой.
  6. Отправьте рулет в холодильник на 10-12 часов.

Когда истечет нужное время, освободите рулон от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками. Подавать с гарниром из круп или овощей, хлеба, хрена и горчицы.

Рецепт вареного рулета из свинины

Это вкусное украинское блюдо выглядит очень аппетитно и обладает пикантным ароматом. Его готовят из брюшины с тонкой и нежной кожицей. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на сало — чем его будет больше, тем сочнее будет рулет.

  1. Промойте кусок брюшины массой 1500 г под проточной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.
  2. Смешайте 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца.Приправить мясо специями.
  3. Очистить головку чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на заготовку.
  4. Скатайте мясо в рулет и надежно обвяжите его шпагатом.
  5. Поместите мясо в жаростойкий пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
  6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После этого убавить огонь и варить рулет 1,5-2 часа.
  7. Когда мясо будет готово, охладите его до комнатной температуры.

Постарайтесь нарезать рулет как можно тоньше перед подачей на стол.Закуска хорошо сочетается с горячительными напитками, а можно дополнить ее горчичным или острым томатным соусом.

Вареные свиные рулеты часто делают с начинкой из грибов, круп, овощей и чернослива. Интересный аромат можно придать закуске, используя ароматные травы и специи.

Многие мясные блюда уже приелись, а хочется чего-то оригинального и нового? Предлагаем вам приготовить очень вкусный и восхитительный рулет из свиной брюшины, который точно никого не оставит равнодушным.Подать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и приготовить вкусный бутерброд.

Рецепт брюшного рулета из свинины

  • Специи
  • Пять капель вустерского соуса
  • Две столовые ложки соевого соуса
  • Три зубчика чеснока
  • Три столовые ложки растительного масла
  • Один килограмм свинины

Препарат

Итак, первым делом нужно тщательно промыть свинину и тщательно высушить бумажным полотенцем.Если вам попался достаточно толстый кусок и его неудобно складывать, то аккуратно разрезаем его по толщине, но не полностью, после чего открываем как книгу. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

Замешиваем коктейль в миске, чтобы смазать наш рулет. Чеснок очищаем от шелухи, отжимаем через пресс, добавляем в него растительное масло, вливаем вустерский и соевый соусы, добавляем аджику, приправу хмеля-сунели или молотую паприку по желанию.Затем обильно промазываем наше мясо чистой ладонью приготовленной пряной смесью, сначала с одной стороны плотно скатываем в рулет, попутно смазывая другую сторону.

Далее обвязываем получившуюся колбасу шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и плотно фиксируем концы. После этого сверху зубочисткой проделываем несколько небольших отверстий для выхода пара и выкладываем свинину на противень. Запекаем наш рулет из свиной брюшины примерно 1,5 часа в разогретой до 180 градусов духовке, время приготовления может зависеть от веса свинины.Затем аккуратно вынимаем блюдо, разрезаем рукав, разворачиваем в стороны и запекаем еще полчаса до румяной корочки. Теперь выключите духовку, удалите нити, нарежьте кружочками, уберите в холодильник на 15 минут, а затем можно подавать.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один килограмм свиной грудинки
  • Специи
  • Один острый перец чили
  • Восемь зубчиков чеснока

Препарат

Для того, чтобы приготовить рулет из свиной брюшины, нужно взять мясо и посолить его сухим посолом.Для этого в небольшой поддон насыпаем соль так, чтобы она полностью покрывала все дно блюда. Теперь осторожно опускаем туда брюшину и кладем ее кожей вниз на соль, также присыпая бока и верх детали. Отправляем свинину в таком виде на ночь или в холодильник или просто оставляем на столе на кухне. За это время сок отпустит мясо, и утром его можно будет приготовить.

На следующий день быстро промойте брюшину водой, удалив тем самым всю соль.Делаем ножом глубокие надрезы по коже поперек мяса. Чеснок очищаем, выдавливаем через специальный пресс и смешиваем с острым перцем, перец следует заранее перекрутить на мясорубке. Все тщательно перемешайте и с одной стороны натрите полученной смесью брюшину, при этом тщательно промажьте надрезы. Теперь плотно скатайте свинину в рулет. Теперь свинину плотно скатываем рулетом, при этом обмазываем другую сторону, и натягиваем шпагатом так, чтобы она была похожа на большую колбаску.

Затем нужно взять лист фольги и обернуть получившийся рулет в два слоя. Выкладываем на противень, либо опускаем в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый рулет аккуратно вынуть из брюшины, освободить от фольги и дать хорошенько остыть. После этого с мяса нарезаем нити, нарезаем дольками и угощаем всех.

Рулет из свиной брюшины Рецепт в фольге

Запеченная в духовке по этому рецепту брюшина получается сочной, мягкой с золотистой корочкой.Умеренно пряный и очень ароматный.

Если вы приобрели брюшину или кусок сала с твердой толстой кожицей, то запекайте его в духовке, предварительно промариновавшись в масле и специях в холодильнике, на время. Вы останетесь довольны результатом.

Для приготовления перитонеального валика нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 10 лавровых листов
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Одна чайная ложка черного перца
  • Одна чайная ложка красного перца
  • Головка чеснока
  • Два килограмма брюшины

Полосками разрезаем брюшину, но полностью не разрезаем, шириной три сантиметра от полоски.

Приготовить посол для брюшины, чеснок раздавить чесночным прессом или натереть на терке, всыпать черный и красный перец, посолить, все тщательно перемешать и залить оливковым маслом, чтобы вышла кашица.

Натираем этой смесью брюшину со всех сторон и даже в прорези, затем в каждую прорезь вставляем лавровый лист.

Оборачиваем брюшину фольгой и отправляем в холодильник на сутки для лучшего маринования.

Через сутки запечь брюшину в фольге 40 минут при 180-200 градусах.

Попробуйте приготовить запеченную в фольге брюшину, она очень вкусная и в горячем, и в холодном виде. Он понравится любителям бекона. Остывший кусок перекладываем в емкость, накрываем плотной крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Рулет из свиной грудинки

На рынке выберите брюшину молодой свинины, на таком куске будет мало жира, будет большая мясная прослойка. Большинство еще не знает, как приготовить рулет из свиной грудинки. У вас получится вкуснейшее мясное лакомство, и вы очень часто будете его в дальнейшем готовить.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Соль и черный перец молотый по вкусу
  • Две столовые ложки перца чили, предварительно измельчить на мясорубке.
  • 0,7-1,5 кг брюшины свиной
  • Восемь зубчиков чеснока.

Препарат

Первый шаг — засолить брюшину сухим посолом. Насыпьте соль в кастрюлю так, чтобы она покрывала все дно кастрюли. Не жалейте соли, так как она не забирает лишний жир.Затем берем брюшину и опускаем на соль кожей вниз. Боковые стороны и верх посыпать большим количеством соли. В таком виде брюшину отправляют на ночь в холодильник, а можно просто оставить на столе. Мясо набухнет, и к утру оно будет готово к приготовлению.

На следующий день удалите с мяса всю лишнюю соль. Сделайте глубокие надрезы ножом по коже в мясе. Соединить перец и чеснок, перемешать и натереть получившейся смесью брюшину с одной стороны, также следует намазать срезы.

Теперь плотно сверните брюшину валиком, одновременно смажьте и другую сторону. Вытяните рулет крупной нитью или шпагатом так, чтобы он выглядел как большая сосиска.

Берем фольгу и оборачиваем получившийся рулет в два слоя фольги. Выложите его в форму для запекания или противень. Заранее необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Ставим нашу брюшину на форму и запекаем около полутора часов.

Готовый рулет из фольги вынимаем на блюдо, и как бы сильно ни хотелось его попробовать, даем остыть.Остынет такой рулет примерно через час или чуть больше, но нужно подождать, в горячем виде не поймешь его вкуса. После остывания следует отрезать от мяса нити, нарезать рулет дольками и угостить сородичей.

Рецепт: рулет из свиной грудинки — отварной в пакете

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Три лавровых листа
  • Четыре зубчика чеснока
  • Одна чайная ложка молотого черного перца
  • 1-2 столовые ложки соли
  • Один килограмм свиной грудинки

Способ приготовления

Рецепт настоящей украинской закуски.Как говорится, какой украинец не любит сало, особенно если он так вкусно приготовлен. Если ранее вы время от времени покупали копченый бекон, то попробовав такой рулет, вы обязательно откажетесь от копченого бекона.

Берем сало из брюшины свиной, так как здесь оно более тонкое, и его можно свернуть в рулет. Тщательно ополаскиваем, очищаем кожу, часть ее можно срезать (которая будет завернута внутрь).

Натереть изнутри солью с солью, посыпать молотым черным перцем (можно использовать и другие приправы, которые вам нравятся).Пропускаем чеснок через пресс и тоже натираем им сало. Измельчить лавровый лист и посыпать рулет. Теперь нам нужно плотно скатать наш рулет и хорошо затянуть ниткой, чтобы впоследствии он сохранил собственную форму.

В таком виде отправляем в холодильник на сутки, даем посолить. На следующий день, а лучше в два, кладем рулет в полиэтиленовый пакет. Опускаем в кипящую воду и даем покипеть там около часа. После того, как бекон будет готов, его следует тщательно охладить в течение примерно трех часов, но лучше всего оставить его остывать на ночь.

Копчение живота в мультиварке

Свинина, конечно же, не является диетическим мясом и практически не имеет такой же пользы, как нежная телятина. Но почему-то большое количество людей по-прежнему отдает предпочтение блюдам из свинины.

Одни из самых популярных — это ветчина, запеченная или копченая, отварная свинина, а также всеми любимое сало, копченое или соленое.

А с появлением мультиварки все блюда из свинины приобретают совершенно другой, более элегантный вкус. Так со слоями брюшины при копчении в мультиварке она получается очень мягкой и нежной, а во рту просто тает.

Свинину, как и другие продукты, лучше всего коптить в мультиварке, используя «жидкий дым».

«Жидкий дым» — это специальное вещество для копчения, благодаря которому оно придает изделиям аромат копчения. В мясе, приготовленном на жидком дыме, полностью отсутствуют всевозможные вредные канцерогены.

Копчение брюшины в мультиварке

Для копчения нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Фольга
  • Соль, специи
  • 10 миллиграммов «жидкий дым»
  • 300-400 грамм свиной грудинки

Препарат

Берем для копчения свежую свинину (брюшину), желательно молодую.Тщательно промойте и высушите, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте жидкий дым, соль и специи в миске. Лучше всего для этого рецепта использовать специальные приправы для свинины, которые продаются в готовом виде в пакетиках. Но ты можешь брать все, что хочешь.

Натрите этой смесью каждый кусок мяса. И убрать в холодильник на 20-30 минут.

Пока наша свинина маринуется в холодильнике, можно приступать к приготовлению гарнира. К счастью, время позволяет.

Затем каждый кусок мяса оборачиваем фольгой.Желательно завернуть в несколько слоев фольги.

Куски мяса, завернутые в фольгу, выложить в мультиварку. Устанавливаем программу выпечки и ставим таймер на 40 минут. Мы все ждем, но пока вы можете заняться другими делами. Она сама приготовит мультиварку.

Через 20 минут вы почувствуете отличный аромат копченого бекона. И еще через 20 минут вы можете получить нашу брюшину. Получится невероятно вкусно, просто пальчики оближешь.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 лавровых листа
  • раст масло
  • душистый перец горошком
  • горошин черного перца
  • луковая шелуха
  • одна свиная грудинка

Препарат

Промываем брюшину, скатываем в рулет и перевязываем нитками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *