Сколько жарить котлеты по киевски: 7 секретов приготовления • INMYROOM FOOD

Содержание

Как пожарить котлеты по-киевски

Как пожарить котлеты по-киевски, кому мы обязаны их появлением и, почему они носят такое странное называние, пошаговый рецепт с подробными фото.

Знаменитые котлеты по-киевски

Некоторые убеждены, что приготовить такие котлеты дома никак не получится. Это не так. Я постараюсь подробно рассказать, как приготовить в домашних условиях котлеты по-киевски. И наглядно проиллюстрирую все этапы приготовления.

Как появились котлеты по-киевски

Впервые котлеты по-киевски были приготовлены в России, никому не известным, французским поваром Николяем Аппертом. И название у них было, в то время, совсем не такое. Это были котлеты «де-воляй».

Грянул страшный 1812 год. Русские войска, под командованием выдающегося полководца М. И. Кутузова, разгромили непобедимую армию Наполеона. После этого, всё французское в России резко стало не модным, не патриотичным и не приветствовалось.

Котлеты «де-воляй» тут-же переименовали в котлеты «михайловские». Такое название им дал повар, работавший в одном из ресторанов недалеко от Михайловского (бывшего великокняжеского) дворца в Санкт-Петербурге.

Прошли десятилетия, грянула революция. В послереволюционный период, в пылу гражданской войны, о котлетах мало кто думал. И рецепт михайловских котлет был окончательно забыт.

И не суждено было бы нам испробовать это замечательное блюдо, если бы, в 1947 году, о нём не вспомнил один из киевских поваров. С его лёгкой руки, михайловские котлеты быстренько превратились в котлеты по-киевски. А, в скором времени, завоевали заслуженную популярность среди населения.

Как приготовить котлеты по-киевски самостоятельно

  • Куриная грудка 2 шт.
  • Сливочное масло 50 гм.
  • Яйцо сырое 1 шт.
  • Молоко 1 ст. ложка
  • Мука пшеничная 2 ст. ложки
  • Масло растительное  
  • Сухари панировочные  
  • Зелень  
  • Соль, молотый перец  
  • Подготовленную куриную грудку разрезать на небольшие куски.

  • Каждый кусочек нужно отбить. Постарайтесь, чтобы они были, примерно, одинаковы по величине, толщине и не имели разрывы. Для этого, кусочки лучше отбивать, положив на них тонкую пищевую плёнку.

  • Слегка размягчённое, сливочное масло следует посолить, смешать с зеленью (для любителей — можно выдавить маленький зубчик чеснока), сформировать из него «колбаски» продолговатой формы и поместить в холодильник, чтобы они стали твёрдыми. После того, как масло замёрзнет, кладём колбаски в середину отбитого филе.

  • А сверху, накрываем таким же отбитым кусочком филе, только меньшего размера.

  • Теперь, кончики нижнего филе нужно завернуть кверху и обернуть ими содержимое. При этом, наша будущая котлета должна приобрести продолговатую форму и в ней не должно быть никаких отверстий. Если таковые образовались, их нужно плотно слепить, иначе масло вытечет. Сформированные котлеты посолить и поперчить.

  • Теперь, ставим три тарелки: в одной делаем смесь из молока и взбитого яйца, в другую насыпаем муку, а в третью — панировочные сухари и приступаем к панировке. Сначала в яйцо, потом в муку.

  • Затем, в сухари. И обязательно ещё раз: в яйцо, в муку, в сухари. Двойная панировка позволяет залепить, незамеченные вами, отверстия и предотвратить вытекания масла. Запанированные котлеты поместить в холодильник на 40-50 минут, а пока они охлаждаются, можно приготовить гарнир или какую-нибудь закуску.

  • Котлеты по-киевски следует жарить 8-10 минут на среднем огне в растительном масле, налив его во фритюрницу или кастрюлю так, чтобы оно чуть покрывало котлеты.


До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

из какого мяса и сколько минут жарить?

А из какого мяса готовят данные котлеты? Ответ прост, только из куриного мяса, это классика! Так же не стоит забывать, что часто в обычных производствах, могут уже готовить их в замороженном виде, а при продаже, просто жарить. Но по вкусу замороженные котлеты, все же совершенно другие.

На сегодня мы рассмотрим несколько самых востребованных и лучших рецептов котлеты по-киевски, и решим, что лучше. Приготовить самим или все же купить готовый полуфабрикат?

Котлета по-киевски, классический рецепт

По данному рецепту, многие годы готовили и наверное, до сих пор готовят котлетки. Это уже даже считается неизменной классикой жанра. Но конечно же, далеко не все могут позволить себе приготовить их дома, поэтому и просто покупали. Сейчас мы узнаем, как же сделать такие котлеты в домашних условиях? Нам потребуется:

  • сухари панировочные – около 200 грамм;
  • курица, а лучше грудка – 500 грамм;
  • масло сливочное;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • зелень – на свой вкус, пучок;
  • масло растительное;
  • перец, соль.

1 шаг. Для начала займемся мясом. Помимо того, что его необходимо промыть, и затем просушить, придется еще и разрезать на несколько плоских частей. Каждую из них потом аккуратно отбейте молотком. Отбивать лучше через пищевую пленку. Мясо завернем в пленку и отбиваем. Так не повредите всю структуру мяса (важно!).

2 шаг. Переходим к сухарикам и кляру. Кляр мы изготавливаем из взбитого яйца, соли, перца. Так же не забываем, что начинкой классических котлет по-киевски, будет масло. Сливочное масло и нашинкованную зелень, применяем как начинку.

3 шаг. Теперь, на каждый из готовых мясных кусочков, кладем нашу сливочную начинку. После чего, заворачиваем курочку в рулет, края плотно прижимаем.

4 шаг. В готовый кляр, несколько раз подряд окунаем наш куриный рулет, каждый и по 2 – 3 раза. Затем после кляра, сразу же кладем в панировку. Делаем так, чтобы весь рулет был сначала покрыт кляром, а затем сразу же панировкой!

5 шаг. Так как это классический рецепт, то по-хорошему необходимо готовить во фритюре, где уже есть раскаленное масло. Так мы и сделаем! Жарим до полной готовности и можно подавать!


Отметим, что для приготовления домашних котлет, можно пользоваться любым куриным мясом! Среди хороших фирм, находятся такие, как: Ермолино и Мираторг!

Котлеты по-киевски на сковороде

В принципе, процесс приготовления котлеты по-киевски на сковороде, не будет особо отличаться от приготовления во фритюре. Но все же вкус получится немного другой, да и начинку вы можете выбирать самостоятельно! Так что, рассмотрим еще один хороший рецепт. Для приготовления данной котлеты по-киевски, возьмем:

  • куриная грудка – 2 штуки;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • укроп или другая зелень – 1 пучок;
  • яйца – 2 штуки;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • мука – 100 грамм;
  • панировочные сухарики – 200 грамм;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Шаг 1. Первым делом, мы займемся подготовкой продуктов. Разберем все пошагово. Сначала сливочное масло необходимо разбить на несколько кусков (сколько котлет, столько и кусков), в них аккуратно покрошить и придавить укроп, все хорошо посолить, поперчить. Но перчим, только, если любите острое.

Шаг 2. Теперь нужно каждый кусочек мяса разрезать на несколько одинаковых, и хорошенько их отбить. Не забываем, делаем это через пищевую пленку, чтобы не повредить курочку! Если попались куски с костями, то обязательно убираем их изнутри. Очень важно при отбивке, чтобы не образовались дырки в мясе (важно!). Каждый готовый кусок мяса обязательно посолите, немного поперчите.

Шаг 3. А теперь переходим непосредственно к формированию котлет и самой готовке. Для этого, мы кладем кусок курочки, и в центр него кладем нашу сливочную начинку с укропом. Если у вас есть желание, то начинку вы можете придумывать самостоятельно! Потом, заворачиваем все аккуратно в трубочку. Прижмите хорошо края. Кто-то даже применяет для этого зубочистку, но лучше ничем не пользоваться!

Шаг 4. Теперь дело дошло до кляра и панировки. Берем две миски. В одну из них мы засыпаем муку, а в другую разбиваем пару яиц, и хорошенько взбиваем их. Так же к взбитым яйцам обязательно залейте молока, или кефир, на крайний случай. Можно данную смесь чуть посолить. И напоследок, берем 3 емкость, куда засыпаем сухари панировочные.

Шаг 5. Каждый сформированный рулет, сначала обмакиваем в муке, потом в кляре, потом повторяем снова так же, и 5 действием будет – покатать каждый рулет в панировке. Все мясные биточки должны быть тщательно промочены и прокатаны во всех мисках!

Шаг 6. Время жарить котлетки на сковороде. На вопрос, сколько минут жарить котлеты по-киевски, можно смело ответить – от 20 до 25 минут. И на сковороде должно быть много масла!

Шаг 7. Осталось нагреть хорошенько масло на сковородке. Как только масло будет раскаленным, то уменьшить огонь. Выкладываем наши сырые формочки. Для начала обжарим по всей площади по 8 минут на каждую, пока не появится корочка. Вертеть котлеты нужно, чтобы они равномерно приготовились.

Шаг 8. Как только мы получили корочку на каждой котлете, то заливаем немного воды в сковородку, закроем все крышкой и поставим на минимум. Готовим в таком режиме 15 минут. Приятного аппетита!


Не забываем, что есть возможность приобрести еще и замороженные полуфабрикаты котлет по-киевски. Да, они будут отличаться по вкусу, но вполне пригодные. Не лучше чем домашние, но сойдет. Процесс приготовления аналогичный. Такая же обжарка всей котлеты на раскаленной сковороде. Естественно много масла.

Котлеты по-киевски в духовке

Остался на сегодня последний рецепт котлеток. Да, этим вкуснейшие котлетки, можно приготовить и даже в духовке! На самом деле, ничего сложного нет. И, чтобы сотворить данный шедевр в духовке, потребуется все то же самое, как и в предыдущих рецептах, да и вес берем тот же самый:

  • много сливочного масла;
  • соль, перец, может быть чеснок;
  • укроп;
  • куриные грудки;
  • сыр твердый;
  • мука обычная;
  • панировка;
  • парочка яиц.

1 шаг. Процесс приготовления и формирования самих котлеток – аналогичный. Мы так же в отдельной миске взбиваем яйца, добавляем к ним тертый сыр, солим. В других мисках рассыпаем панировку и муку.

2 шаг. Теперь снова перейдем к начинке котлет. Ее мы формируем из сливочного масла и мелко нарезанного укропа. Все можно смешать в блендер, а можно сделать вручную, решать вам.

3 шаг. Пришло время заняться мясом. Куриную грудку режем на несколько кусков, и хорошенько отбиваем через пленку! После чего, готовую начинку укладываем в центр каждого куриного кусочка, и заворачиваем. Кто-то формируем шарики, кто-то рулеты, на ваше усмотрение.

4 шаг. Тут придется котлетки немножко поджарить на сковородке. Да, это для образования корочки, и это важно! После того, как появилась корочка, то перекладываем котлеты по-киевски уже в смазанную форму и отправляем в духовку, на 180 градусов. Ждем 20 минут и можно наслаждаться! Не забудьте, что духовка должна быть нагрета заранее.


Подводим выводы

Как вы уже могли обратить внимание, но перед котлетами по-киевски, крайне сложно устоять, тем более для многих, это вкус детства. Но чтобы не кушать что попало, проще купить хорошие продукты, и за короткое время самостоятельно приготовить котлеты дома, причем вы еще и будете выбирать начинку! Теперь вы знаете как правильно их приготовить! Так что бегом за продуктами, и быстрее на кухню готовить себе и родным, сочные, настоящие котлеты по-киевски у себя дома!

Рецепт Котлет по-киевски, готовим дома

Добавить рецепт в избранное!

Так должна выглядеть в разрезе правильно сформированная котлета по-киевскитонкая хрустящая панировка, сочная куриная грудка и полость внутри, из которой вытекает ароматное сливочное масло — очень вкусно! Эта сочная котлетка знакома многим, жаль только, что в настоящее время она стала обыденным фаст-фудом, утратила свою изысканность и незабываемый вкус. То, что предлагает нам пищевая промышленность в виде замороженных полуфабрикатов не идёт ни в какое сравнение с котлеткой, приготовленной на домашней кухне собственными руками. Процесс приготовления котлет по-киевски не простой и требует некоторой подготовки, но

результат того стоит.

Вам понадобится:
  • куриное филе  800 гр (4 грудки)
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливочное масло 100 гр
  • яйцо  2 шт
  • мука  2 ст.л.
  • панировочные сухари  1 стакан
  • растительное масло для жарки 0,5 л

Классическая котлета по-киевски готовится из отбитой куриной грудки, в которую заворачивают сливочное масло. Филе помещают на косточку от крыла, поэтому внешне такая котлетка очень напоминает куриную ножку. Впервые до этого додумался киевский ресторатор, поэтому в её названии присутствует чудесный город Киев. Начинающему кулинару практически невозможно с первого раза добиться качественного результата — сложно сформировать котлету так, чтобы при жарке из неё не вытекло сливочное масло, и тем более смастерить конструкцию вместе с косточкой. Но не отчаивайтесь, можно прибегнуть к маленьким хитростям и у Вас всё получится.

Во-первых, косточка совсем не обязательна — это утешающая новость. А во-вторых, надо заранее позаботиться о начинке для котлет — сливочном масле, можно даже за несколько дней. Советую купить натуральное сливочное масло 80-82,5 % — этот, казалось бы невидимый ингредиент играет важнейшую роль в приготовлении. Только настоящее сливочное масло придаст котлете по-киевски незабываемый вкус, сочность и аромат.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Масло разрежьте на 4 кусочка, разложите их на тарелке так, чтобы не слиплись и отправьте в морозильную камеру, чтобы они хорошо замёрзли — это главная хитрость — замороженное масло при жарке будет таять медленнее, не начнёт кипеть внутри котлеты и стремиться вырваться наружу. По желанию кусочки масла можно сделать более округлёнными, если есть время, повозитесь.  Я использовала масло с зеленью, но это не обязательно. Как приготовить такое масло смотрите → Зелёное масло


Совет:
когда я готовлю филе из куриных грудок,  отрезаю так называемую  стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Кстати, именно эту маленькую часть используют в классических котлетах по-киевски — заворачивают в неё косточку и уже эту «консрукцию» заворачивают во внутрь большого филе. Но, поскольку мы решили облегчить процесс, то смело её отрезаем. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе.

С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.


Грудку разрежьте вдоль пополам не дорезая до конца.

Разверните в обе стороны — получается большой, тонкий кусочек.

Положите филе в пакет, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбейте. Проделайте это со всеми грудками.

Отбитое филе посолите, поперчите, заверните в него замороженное сливочное масло и сформируйте котлеты.

Приготовьте панировку: взбейте слегка яйца, насыпьте в разные ёмкости муку и панировочные сухари.

Котлету обваляйте в муке, окуните в яйца и обваляйте в сухарях. Для прочности панировки повторите весь процесс ещё раз: мука, яйцо, сухари.

Сформированные котлеты уберите в морозильную камеру на 15-20 минут.

Жарить котлеты по-киевски надо в большом количестве растительного масла во фритюрнице или в глубокой сковороде. Можно поджарить и обычным способом, но для этого потребуется больше времени, а более длительный нагрев грозит вытеканием масла, что превратит наши необычные котлеты в обычные, а нам совсем этого не хочется. Столько возни и насмарку! Поэтому не жалейте масла и хорошо его разогрейте. В достаточно горячем масле котлеты жарятся всего 5-7 минут. Переверните котлету в процессе жарки, чтобы она подрумянилась со всех сторон.

Ну, и вот результат! Идеально: тонкая хрустящая панировка, нежное сочное мясо и ароматное растаявшее масло!

Если котлета приготовлена правильно, масло из неё должно вытекать только при разрезании. Растаявшее сливочное масло внутри котлеты — это изюминка блюда. Соединяясь с соком куриного мяса, оно образует вкуснейший соус.  Так и хочется обмакнуть у него каждый кусочек!

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • куриное филе  800 гр (4 грудки)
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливочное масло 100 гр
  • яйцо  2 шт
  • мука  2 ст.л.
  • панировочные сухари  1 стакан
  • растительное масло для жарки 0,5 л

Куриную грудку разрежьте вдоль пополам не дорезая до конца.
Разверните филе и отбейте.
Посолите, поперчите и заверните в него кусочек (25 гр) замороженного сливочного масла.
Сформированную котлету обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях.
Для прочности панировки повторите процесс: мука, яйца, сухари.
Жарьте котлеты в большом количестве горячего растительного масла 5-7 минут.
Переверните в процессе жарки, чтобы котлета подрумянилась со всех сторон.

Котлеты по-киевски – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Не все пробовали самостоятельно готовить котлеты по-киевски, но каждому известно о их главной изюминке. Существует много технологий приготовления вкусных котлет по-киевски, мы собрали 10 самых оригинальных в этой статье.

Классический рецепт приготовления котлет по-киевски на сковороде

По классическому рецепту для котлет по-киевски используется цельная грудка. Филе отбивается кухонным молоточком и в него заворачивается кусочек сливочного масла, при запекании оно делает куриное мясо изнутри сочным и ароматным.

  • Куриная грудка 3 шт.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Укроп 1 пучок
  • Сухари панировочные 100 гр.
  • Мука пшеничная 100 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Кефир 2 ст.л.
  • Масло растительное  для жарки
  • Размягченное сливочное масло смешайте с укропом.

  • Полученную сливочную массу выложите на пищевую пленку, сверните прямоугольный рулет и оставьте в холодильнике на 40-60 минут.

  • Филе разрежьте вдоль на две части. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком.

  • Подготовьте продукты для кляра. В одной миске взбейте куриные яйца с кефиром, во вторую всыпьте панировочные сухари, в третью – муку.

  • Достаньте из холодильника масляную начинку, разрежьте ее на 6 частей.

  • Каждый кусок мяса смажьте солью и перцем, положите масляную начинку.

  • Заверните масло в куриное мясо.

  • Затем каждую котлету обваляйте в муке.

  • Далее опустите котлету в яично-кефирную массу, жидкость должна покрыть всю котлету.

  • После этого снова обваляйте котлету в муке, двойная панировка сделает котлеты по-киевски хрустящими снаружи.

  • Завершите этап панировки сухарями.

  • Разогрейте сковороду, влейте большое количество растительного масла, чтобы котлеты были погружены в него примерно на половину. Жарьте котлеты на умеренном огне до румяной корочки со всех сторон. В общей сложности на это уйдет 10-15 минут.

  • Затем переложите котлеты в одну сковороду, прикройте ее крышкой и тушите их на медленном огне 15-20 минут. Готовые котлеты подавайте на стол в горячем виде.


Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты по-киевски из куриного фарша в домашних условиях?

Один из самых простых рецептов приготовления котлет по-киевски. Если вы не хотите тратить большое количество времени на подготовку мяса. Возьмите уже готовый куриный фарш.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 800 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Зелень – 30 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 4 ст.л.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло смешайте с рубленной зеленью, из полученной массы сформируйте небольшую колбаску и заморозьте ее.

2. Фарш посолите, приправьте и перемешайте.

3. Из фарша сформируйте небольшие лепешки, положите на них по кусочку ароматного масла и слепите котлеты.

4. Для панировки подготовьте три миски. В одной взбейте яйцо, во вторую всыпьте муку, в третью – панировочные сухари.

5. Сначала обваляйте котлеты в муке, затем опустите их во взбитое яйцо, после этого обваляйте в панировочных сухарях.

6. Котлеты обжарьте во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем переложите их в жаропрочную форму и запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут.

7. Котлеты по-киевски подавайте со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Вкусные котлеты по-киевски из куриного филе с маслом в духовке

Популярность котлет по-киевски не знает границ. Предлагаем вам попробовать рецепт котлет по-киевски очень близкий к классическому. Блюдо готовится из куриного филе и запекается в духовке.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сыр твердый – 30 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помойте, обсушите и разрежьте на четыре части. Каждый кусок мяса отбейте кухонным молотком.

2. Приготовьте начинку. Натрите сыр на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, зелень порубите ножом. Смешайте размягченное сливочное масло, сыр, чеснок и зелень. Посолите начинку по вкусу.

3. Скатайте начинку в колбаску, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40-60 минут.

4. Каждую отбивную смажьте солью и специями. Положите небольшой кусочек начинки.

5. Заверните начинку в мясо.

6. Сначала обмокните котлеты во взбитое яйцо.

7. Затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру еще раз.

8. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите на нее заготовки. Запекайте котлеты в духовке при 220 градусах 40-60 минут.

9. Котлеты по-киевски прекрасно подходят для праздничного стола.

Приятного аппетита!

Нежные и сочные котлеты по-киевски с сыром в домашних условиях

Нежные и сочные котлеты по-киевски с начинкой из сыра и сливочного масла украсят ваш праздничный стол. Гости точно оценят по достоинству ваши кулинарные способности и захотят узнать все тонкости рецепта.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Паприка сладкая – ¼ ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Сыр – 20 гр.
  • Для панировки:
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку разрежьте на четыре части.

2. Каждую часть хорошо отбейте, посолите и поперчите.

3. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. В миске смешайте размягченное сливочное масло, зелень, чеснок, соль и перец.

4. На каждую отбивную выложите немного масляной начинки и кусочек сыра.

5. Заверните начинку из масла и сыра в куриное филе. Заготовки котлет обваляйте в муке. Затем окуните во взбитое яйцо с солью. Далее обваляйте в панировочных сухарях, после этого снова опустите в яичную массу и сухари.

6. На разогретую сковороду влейте большое количество растительного масла. Обжарьте котлеты до золотистой корочки со всех сторон.

7. После этого выложите котлеты в форму и запекайте в духовке при 190 градусах 15 минут. Подавайте котлеты по-киевски в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет по-киевски с грибами

Куриные котлеты по-киевски с грибами – настоящая находка для вкусного и сытного обеда на всю семью. В качестве гарнира к ним можно подать любые овощи, картофель или итальянскую пасту.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 50 гр.
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В куриный фарш добавьте измельченный чеснок, натертый на терку картофель, майонез, соль и специи. Хорошо перемешайте фарш.

2. Шампиньоны и репчатый лук нарежьте кубиками.

3. Обжарьте лук и шампиньоны на растительном масле до готовности.

4. Из фарша сделайте лепешки, на каждую положите немного грибной зажарки и слепите котлеты.

5. Для панировки в одной миске взбейте яйцо с солью, в другую всыпьте панировочные сухари. Сначала обмокните котлеты во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях.

6. Сначала котлеты обжарьте во фритюре по 5-7 минут каждую. После этого сложите котлеты в форму и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 15 минут.

7. Котлеты по-киевски с грибами готовы, подавайте их на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски с косточкой по классическому рецепту

Для котлеты по-киевски в классическом рецепте используется часть грудки, вырезанная из тушки вместе с косточкой от крыла. После запекания на косточку одевается бумажное украшается. Естественно такое горячее блюдо подойдет для праздничного стола.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Курица охлажденная – 1 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сухари панировочные – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Из одной куриной тушки получается только две котлеты по-киевски на косточке. Вырежьте грудку вместе с крыльями. Снимите шкурку, отсеките часть крыла и срежьте с косточки мясо.

2. Переверните заготовки внутренней частью вверх и срежьте выпуклую часть грудки.

3. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте его. Срезанные части также отбейте. Отбивные смажьте солью.

4. Сливочное масло смешайте с измельченной зеленью, посолите начинку по вкусу. На мясо положите немного масляной смеси.

5. На начинку положите срезанные части грудки, затем заверните вокруг отбивную. Это позволит оставить начинку внутри и в процессе запекания растопленное масло не вытечет. Заготовки котлет по-киевски поместите в морозилку на 10 минут.

6. Для панировки взбейте в миске яйцо, молоко и немного соли. Обмокните котлеты во взбитой массе.

7. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

8. Быстро обжарьте котлеты по-киевски в кипящем масле.

9. Затем поместите их в форму и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 45-60 минут. Косточку закройте бумажным украшением и красивое блюдо для праздника готово.

Приятного аппетита!

Сочные котлеты по-киевски во фритюре в домашних условиях

Котлеты по-киевски представляют собой куриные отбивные, в которые заворачивают начинку из масла и свежей зелени. В процессе запекания масло тает и придает мясу приятный сливочный вкус и аромат.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Грудка куриная – 350 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Сухари панировочные – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло смешайте с измельченной зеленью. Начинку оберните в фольгу и отправьте в холодильник для застывания.

2. Куриное филе помойте, нарежьте пластинками. Отбейте их молотком приправьте и посолите по вкусу.

3. На филе положите застывшую начинку из масла и зелени.

4. Заверните начинку в филе.

5. Обваляйте заготовки в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.

6. Затем еще раз обмокните котлеты в яичной массе и обваляйте в панировочных сухарях. Благодаря двойной панировке на котлете образуется великолепная хрустящая корочка.

7. В кастрюлю с толстым дном влейте большое количество растительного масла, накалите его и обжарьте котлеты со всех сторон до румяного цвета. На одну котлету уйдет 15-20 минут.

8. Затем переложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

9. Котлеты по-киевски готовы, подавайте их на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ленивых котлет по-киевски

Вкусные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой. Приготовление котлет по-киевски требует определенной сноровки и аккуратности. Мы предлагаем попробовать более простой, но не менее вкусный рецепт котлет по-киевски не из куриного филе, а из фарша.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 550 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Зелень – 3-4 ветки.
  • Мука – 3-5 ст.л.
  • Сухари панировочные – 3-5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Подтаявшее сливочное масло смешайте с измельченной зеленью, оберните смесь в пищевую пленку и отправьте в морозилку до застывания.

2. Куриный фарш посолите, приправьте, разбейте в него яйцо и перемешайте.

3. Для панировки возьмите три емкости. В одну всыпьте муку, в другую – панировочные сухари, в третьей взбейте яйцо.

4. Фарш разделите на три равные части, сформируйте лепешки. На каждую лепешку положите 1/3 часть начинки.

5. Из каждой лепешки слепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке, обмокните во взбитое яйцо и покройте панировочными сухарями.

6. Заготовки поместите в морозилку на 10 минут, затем обжарьте во фритюре до готовности.

7. Перед тем, как подать котлеты по-киевски на стол, промокните их бумажными полотенцами от жира.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить домашние котлеты по-киевски в мультиварке?

Для приготовления небольшого количества котлет по-киевски можно воспользоваться мультиваркой. В чаше мультиварки котлеты можно пожарить во фритюре или обжарить, а потом запечь. Но главный секрет котлет по-киевски не в способе их приготовления, а в двойной панировке.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 3 шт.
  • Масло сливочное – 100-150 гр.
  • Яйца куриные – 2-3 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Панировка – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Филе помойте, промокните бумажными полотенцами, срежьте выпуклую часть филе. На большем куске сделайте глубокий надрез и раскройте мясо.

2. Филе отбейте кухонным молоточком.

3. Мягкое сливочное масло смешайте с рубленой зеленью и чесноком, полученную смесь оберните в пищевую пленку и уберите на полчаса в морозилку.

4. Отбивные посолите, положите на середину немного начинки из масла и зелени, сверните мясо в котлету.

5. В одной миске взбейте яйца, в другую всыпьте панировочные сухари. Сначала обмокните котлеты в яичную массу, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру еще раз. Заготовки охладите морозилке, затем приступайте к жарке.

6. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Обжарьте котлеты по-киевски в режиме «Жарка» с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем сложите все котлеты в чашу и выберите режим «Запекание» на 30 минут.

7. Готовые котлеты по-киевски подавайте в горячем виде с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные котлеты по-киевски из индейки в хрустящей панировке

Филе индейки также подходит для приготовления котлеты по-киевски. Хрустящая панировка и легкое белое мясо отлично сочетаются с зеленью и приятным сливочным ароматом.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 0,5 ст.
  • Мука – 0,5 ст.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Перец черный молоты – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Грудку разрежьте вдоль, раскройте и отбейте кухонным молотком.

2. 2/3 сливочного масла растопите, добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль и молотый перец. Натрите полученной смесью отбивные.

3. Мясо скрутите в рулет, обваляйте заготовки в муке.

4. Далее обмокните котлеты во взбитом яйце.

5. Затем обваляйте в панировочных сухарях.

6. На сковороде разогрейте растительное масло и остаток сливочного масла. Обжарьте котлеты до румяной корочки с четырех сторон. На каждую сторону уйдет примерно по 2-3 минуты.

7. Горячие котлеты подавайте на стол с гарниром или без него.

Приятного аппетита!

Как пожарить котлеты по-киевски на сковородке

Как пожарить котлеты по-киевски на сковородке

СССР больше нет, но блюдо до сих пор популярно, только теперь оно стало домашним, и сегодня мы расскажем вам, как жарить котлеты по-киевски на сковороде правильно. Отличие таких котлеток от обычных в том, что готовятся они не из фарша, а из цельных отбитых кусочков куриной грудки с необычной начинкой внутри.

Классический рецепт котлет по-киевски

Ингредиенты

  • Куриные грудки цельные (крупные) — 2 шт. + –
  • Масло сливочное — 100 г + –
  • Укроп — 1 пучок + –
  • Яйца куриные — 2 шт. + –
  • Молоко или кефир — 2 ст.л. + –
  • Черный молотый перец — 1 щепотка + –
  • Мука пшеничная — 100 г + –
  • Сухари панировочные — 150 г + –
  • Растительное масло — 250-300 мл + –

Как приготовить домашние котлеты по-киевски

Сегодня полуфабрикаты в виде котлет можно купить в каждом супермаркете. Но все же блюдо, приготовленное своими руками, всегда будет вкуснее и полезнее. Из указанных в рецепте ингредиентов у вас получится 4 котлеты. Они достаточно крупные, так что для порции хватит и 1 штуки.

Подготавливаем продукты

  • Сливочное масло размягчите, покрошите в него укроп, немного посолите, скатайте в 4 биточка и уберите в холодильник.
  • Каждую грудку разрежьте сначала вдоль на две равные части, удалив косточку, затем эти части разделите еще на две, разделив малое и большое филе.
  • Отбейте каждый кусочек, предварительно накрыв его пищевой пленкой так, чтобы он стал тонким. Но старайтесь до дыр в мясе не доводить.
  • Каждый кусочек посолите, поперчите.

Формируем котлеты по-киевски

  • Возьмите малое филе, вложите в него биточек застывшего сливочного масла, заверните в трубочку. Затем плотно оберните «рулетик» большим филе. Чтобы котлета не раскрылась — закрепите край зубочисткой.
  • В одну миску насыпьте муку, в другую разбейте яйца и смешайте их с молоком или кефиром, напоследок добавьте немного соли. В третью емкость выложите панировочные сухари.
  • Каждую котлету макайте полностью сначала в муку, затем в яйца, затем снова в муку и опять в яйца. Завершите панировку сухарями.

Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде

  • Жарятся такие котлетки в большом количестве масла.
  • Накалите сковороду с маслом на большом огне. Затем огонь убавьте и выложите на дно посуды котлеты.
  • Обжаривайте их с каждой стороны по 6-8 минут, до образования золотистой корочки. Если котлетки получились круглые, как колбаски, вертите их так, чтобы они прожарились равномерно со всех сторон.
  • После этого добавьте в сковородку немного воды (30-40 мл), накройте ее крышкой, убавьте огонь и томите блюдо минут 15. По истечении указанного времени котлетки готовы. Вынимайте их и подавайте к столу.

Если вы хотите получить более точный ответ на вопрос, сколько жарить котлеты по-киевски на сковороде, то средняя цифра будет такой — 25-30 минут. Но не забывайте, что все зависит от качества вашей сковороды и размеров котлет, поэтому, иногда, на прожарку уходит немного больше времени.

к содержанию ↑

Как правильно жарить замороженные котлеты по-киевски

Замороженные котлеты жарятся точно так же, как и только что слепленные, предварительно оттаивать их не нужно. Прямо с морозильника можете опускать их в нагретое масло и дальше делать всё так же, как описано в рецепте выше.

Единственный нюанс: замороженная жидкость будет таять и вытекать на сковороду, поэтому добавление воды может не понадобится. Ориентируйтесь по ситуации: если сока мало, то добавьте немного воды перед тем, как закрыть крышку.

Ничего сложного в том, как жарить котлеты по-киевски на сковороде, — нет. С этим справится любая, даже неопытная, хозяйка. Несмотря на то, что блюдо готовится в масле, оно не столь калорийно. В 100 г продукта содержится примерно 300 ккал. Подают котлеты с гарниром, свежими овощами или соусом.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: tvoi-povarenok.ru

к содержанию ↑

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски — куриное филе с начинкой и в хрустящей панировке — блюдо, которое стало традиционным в ресторанах времен СССР. Сравниться с ними по известности мог, наверное, лишь только цыпленок табака и шницель по-министерски .

И сейчас котлеты по-киевски не потеряли своей популярности. Единственно, хотя классическая котлета по-киевски должна быть с косточкой, на которую надевается папильотка из бумаги, сейчас в целях упрощения процесса приготовления, от косточки чаще всего отказываются.

Очень часто это блюдо путают с котлетами де-воляй (Côtelettes de volaille), которые являются уже блюдом французской кухни.

Хотя эти два блюда очень похожи, но все же котлеты де-воляй заметно отличаются от котлет по-киевски, даже, если последние потеряли свою традиционную косточку.

В данном рецепте также будет отсутствовать плечевая косточка, к сожалению то куриное филе которое было у меня было уже без нее.

Для котлет по-киевски понадобится:

Количество продуктов указано из расчета на 2 куриных филе — то есть на 2 котлеты по-киевски.

  • Куриное филе. 2 шт. среднего размера. Очень желательно с плечевой костью.
  • Сливочное масло. 60 грамм.
  • Зелень. Чаще всего используются укроп и петрушка. По нескольку веточек.
  • Лимонный сок. 1 ст. ложка.
  • 1 небольшое яйцо.
  • Панировочные сухари. ¾ стакана.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.
  • Растительное масло для фритюра.

Готовим котлеты-по киевски.

Начнем готовку с начинки для котлет по-киевски, а именно с масла «Метрдотель» — то есть с масла с зеленью.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры и стать мягким.

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

В небольшую емкость кладем масло, нарезанную зелень и добавляем одну столовую ложку лимонного сока, который выжимаем из кусочка лимона.

Лимонная косточка на фото показывает, что лучше всего использовать именно натуральный лимонный сок.

Вилкой, что удобнее всего, разминаем масло с зеленью и лимонным соком до однородности.

После чего выкладываем масло в виде колбаски на кусок пекарской бумаги или фольги, также, как и при приготовлении боманьерского масла .

И убираем масло в холодильник или в морозилку. чтобы масло застыло. Застывшее и твердое масло будет намного удобнее в работе.

Переходим к куриной грудке.

Разделяем большое и малое куриное филе.

Поскольку мы будем заворачивать масло в куриную грудку и формировать рулет — то из куриного филе нужно сделать пласт мяса максимально равномерный по толщине.

Поэтому куриную грудку — большое филе — разрезаем плашмя на две части. Если грудка небольшая, то не прорезаем мясо полностью, а разворачиваем филе как книжку.

Кулинарным плоским молотком, или какими-либо иными подручными средствами, например скалкой, отбиваем мясо, не допуская чтобы в мясе появлялись разрывы или иные сквозные повреждения.

Именно поэтому нельзя использовать молотки с ребристой ударной поверхностью, которая может пробить куриное филе насквозь.

Отбивать филе удобнее накрыв его пищевой пленкой или просто положив в полиэтиленовый пакет. В этом случае частицы мяса не летают по всей кухне, и в то же самое время мясо не прилипает к ударной поверхности, что позволяет спокойнее и аккуратнее отбивать куриное филе.

Малое куриное филе также тонко отбиваем.

Выкладываем отбитое куриное на разделочную доску, посыпаем солью и слегка черным перцем и выкладываем на него кусок зеленого масла, которое после морозилки легко режется ножом на удобные для работы цилиндры.

Накрываем масло сверху отбитым малым филе куриной грудки, стараясь максимально запечатать кусочек масла в мясе, чтобы при приготовлении масло не вытекло.

Очень плотно заворачиваем масло в куриное филе, стараясь не допускать каких-либо прорех в рулете. Особенное внимание обращаем на торцы.

Разбиваем яйцо в глубокую тарелку, такую, чтобы куриный рулетик полностью помещался на дне тарелки.

Белок и желток разбалтываем вилкой, добавляем в меланж соль и черный перец по желанию.

Панировочные сухари насыпаем толстым слоем на широкую плоскую тарелку.

Окунаем завернутое куриное филе во взбитое яйцо.

После чего очень хорошо обваливаем котлету в панировочных сухарях. Наибольшее внимание обращаем на торцы рулета — там панировка должна быть максимально плотная.

Затем снова уже запанированную котлету снова возвращаем в тарелку с яичной смесью и снова смачиваем яйцом. Не забываем про торцы рулета.

И снова панируем котлету по-киевски вторым слоем панировки.

Чаще всего двух слоев панировки достаточно, но, если вы опасаетесь, то можно увеличить количество слоев сухарей.

Осталось дело за малым — пожарить котлеты по-киевски.

Традиционно котлеты по-киевски жарятся во фритюре до готовности.

Мне же больше нравится иной вариант приготовления.

Включаем духовку на разогрев и разогреваем ее до 200°С.

Также берем небольшую сковородку с высокими стенками и наливаем в нее растительное масло слоем примерно в сантиметр-полтора толщиной. Разогреваем масло. Не перекаливаем, а просто хорошо разогреваем, если масло будет слишком горячим — то панировочные сухари станут сразу подгорать, а это никому не нужно.

Очень желательно, чтобы сковорода была с толстым дном и толстыми стенками, чтобы лучше поддерживалась температура масла.

Проверить насколько разогрето масло можно следующим образом. Нужно бросить в сковородку достаточно крупный кусочек панировочных сухарей. Если он начал сразу поджариваться — то масло как следует разогрето.

Обжариваем котлеты по-киевски минуты по полторы-две с каждой стороны. По времени — смотрите сами, панировка должна затвердеть и приобрести золотистый цвет. Этим мы запечатываем все соки куриного филе и не даем вытекать сливочному маслу.

Как только панировка поджарилась, достаем котлету, выкладываем ее на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим противень в разогретую до 200°С духовку минут на 20-25.

Достаем котлеты по-киевски из духовки и сразу, очень горячими подаем на стол.

Традиционно котлеты по-киевски подаются на поджаренном тосте с гарниром из картофеля-фри, зеленого горошка и моркови.

Я, обычно, подаю котлеты по-киевски с картофельным пюре , тем более вытекающее из котлеты горячее сливочное масло с зеленью сильно обогащает вкус пюре.

Как есть котлету по киевски.

Основное коварство данного блюда заключается в том, что внутри содержится горячее жидкое сливочное масло. Поэтому при попытке разрезать котлету, масло может брызнуть на одежду или на скатерть.

Чтобы этого не произошло — котлету аккуратно, наискось, прокалывают вилкой или ножом, чтобы дать возможность маслу потихоньку вытекать из котлеты.

После чего можно есть котлету отрезая от нее небольшие кусочки, или, как вариант, держа ее за косточку в случае ее наличия.

Куриное филе, благодаря маслу внутри и панировке снаружи не теряет своих соков и получается очень сочным и нежным, а зелень в масле ароматизирует мясо изнутри.

Само же вытекшее масло, смешиваясь с гарниром, также дополнительно обогащает вкус гарнира, почему мне и нравится именно картофельное пюре к котлетам по-киевски.

Источник: yourmeal.ru

к содержанию ↑

Как приготовить котлеты по-киевски пошаговый рецепт

Домашние котлеты по киевски

Самое интересное в котлетах по-киевски – это, несомненно, масло в серединке! Как же правильно приготовить котлеты по киевски – пошаговый рецепт покажет, как сделать, чтобы масло не «сбежало» наружу, а пропитало котлетки изнутри, сделав их сочными и вкусными!

Домашние котлеты по киевски из фарша – только один вариант этого вкусного и эффектного блюда, а можно еще делать куриные котлеты по киевски из филе. Но это в следующий раз, а пока что – коренная киевлянка показывает пошаговое приготовление котлет по киевски!

Ингредиенты:

– 500 г качественного фарша – свиного или говяжьего. Классические котлеты по-киевски готовят из куриной грудки, но и оригинальный вариант с фаршем очень неплох!
– 1 луковица,
– соль,
– кусочек сливочного масла – 50 г,
– 2 яйца,
– панировочные сухари,
– подсолнечное масло.

Как готовить котлеты по киевски:

Первый секрет, с помощью которого можно «удержать» масло внутри, – двойная панировка. Попросту говоря, необходимо хорошенько обвалять котлеты во взбитом яйце, затем в сухарях, а для верности повторить процедуру дважды.

Приготовим две тарелки: с яйцами и с сухариками.

Также готовим два блюдечка: с кусочками сливочного масла и с зеленью – для начинки котлет.

Затем делаем котлеты.

Фарш солим, добавляем тертую луковицу, перемешиваем. Формируем из фарша круглые лепешечки, на середину которых выкладываем по кусочку сливочного масла. Второй секрет: если масло будет замороженным, оно не так быстро растает при жарке. Поэтому лучше заранее нарезать масло кусочками и заморозить.

Залепив края лепешечек, формируем котлеты удлиненной формы.

Обмакиваем котлеты с обеих сторон сначала в яйце, затем в сухариках – и так два раза.

Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.

Жарим сначала на сильном огне, чтобы корочка схватилась, затем уменьшаем огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы котлеты прожарились внутри.

Перевернув котлеты на другую сторону, снимаем крышку и снова прибавляем огонь. Так как котлетки не плоские, а круглые в сечении, можно дополнительно обжарить и с боков.

Перекладываем готовые котлеты на тарелку.

Котлеты по-киевски вкуснее всего с пылу с жару, а подавать их лучше с картофельным пюре и овощным салатиком.

Источник: new-recipes.ru

Сколько жарить котлеты. Как жарить котлеты из фарша. Приготовьте котлеты на сковороде по минутам. Как сделать котлеты.

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой 5-10 минут.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной — 1 килограмм
Лук — 1 большая голова
Чеснок — 2 зубца
Зелень петрушки или укропа — 50 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Белый хлеб — 50 грамм (5 кусочков)
Мука — 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные — 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.
5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша — 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками 7 минут.


8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду 2 минуты.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке 12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по 5 минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой 5 минут, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут.

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки — 4 штуки
Сливочное масло — 100 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Панировочные сухари — 4 столовые ложки
Петрушка — 1 средний пучок
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — от 1 лимона
Подсолнечное масло — 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне 7 минут, затем повернуть котлеты и жарить ещё 7 минут.
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды 10 минут — без крышки на сковороде.

Сколько жарить котлеты из разного фарша?

Котлеты из разного фарша будут отличаться по необходимому времени жарки. Вот сколько будут жариться средние по размеру котлеты (весом 70 грамм) из разного фарша:
Мясо говядины готовится дольше всего, поэтому и говяжьи котлеты стоит держать на сковородке не менее 10 минут с каждой стороны, после чего протушить 3 минуты под крышкой.
Котлеты из смешанного фарша свинины и говядины жарить по 9 минут с каждой стороны, затем протушить под крышкой 2 минуты.
Котлеты из свиного фарша готовить немного быстрее — им достаточно 7 минут жарки с каждой стороны, чтобы подрумяниться, и 2 минуты тушения под крышкой.
Куриные котлеты жарятся столько же, сколько котлеты из индейки — по 7 минут на большом огне без крышки, затем 5 минут под крышкой.
Рыбные котлеты жарить быстрее всего — буквально 5 минут с каждой стороны.

Жарим вкусные котлеты

— Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
— Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды — если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
— Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
— Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
— Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой — если выделяется прозрачный сок — котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
— Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле — значит, сковорода готова к обжарке котлет.
— Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
— Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми — верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
— Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
— Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль. Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет — если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
— Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
— Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
— Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш для котлет

— По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала — 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби — 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
— Можно приготовить котлеты без яиц — яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
— Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
— Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовых ложки жира) — его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
— Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
— Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком — более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

— Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты — не замораживайте их больше, жарьте.
— В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
— Средний вес котлеты — 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
— Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Котлеты «По-киевски», 450 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Котлеты «По-киевски», 450 г купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Казань. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

460 руб / шт 460 460

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Приобрели данный продукт, на упаковке не написано четкой инструкции как готовить — это существенный минус, в итоге котлеты предварительно разморозили. Далее на сковороде с маслом начали обжаривать, но сами котлеты довольно быстро зажарились, поэтому, чтобы быть уверенными, что изнутри они не сырые, их отправили в пароварку на 10 мин. Котлеты очень вкусные, сочные, самое главное, что они не такие соленые как многие полуфабрикаты, в общем, всем понравились, сам продукт рекомендую, а к производителю пожелание написать подробную пошаговую инструкцию как их готовить

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: филе куриной грудки, сухари (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, перец черный молотый, куркума молотая), масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% (пастеризованные сливки), яичный меланж, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, укроп свежий, соль пищевая, перец белый молотый Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»
  • Годен: 90 суток
  • Вес/объем: 450 г

Фритюрница с курицей по-киевски — Discovery Cooking

Фритюрница с курицей Киев

Котлета по-киевски — одно из любимых «специальных» блюд в Discovery Cooking, главным образом потому, что его немного сложно приготовить (и требует некоторой предусмотрительности и планирования), но оно настолько вкусное, что оно стоит затраченных усилий, и каждый раз я задаюсь вопросом. сделать это, почему это не происходит чаще. В любом случае, это очень впечатляющее блюдо, когда оно, наконец, попадает на стол, поэтому, если вы когда-нибудь захотите устроить особенный ужин, это действительно то, что вам нужно.Есть что-то чудесное в том, чтобы разрезать куриный рулет и наблюдать, как из него вытекает растопленное масло и зеленый лук.

Вы можете приготовить курицу в неглубокой сковороде с примерно полдюйма горячего масла, но весь процесс будет намного проще, если вы используете фритюрницу. Шутки в сторону.

Как и многие впечатляющие блюда, здесь есть пара хитростей. Самое главное, чтобы куриные грудки были достаточно тонкими. Не могу не подчеркнуть. Правильно около одной восьмой дюйма (курица немного увеличится во время приготовления).Измерьте, если нужно. Если он будет толще, вам придется сжечь панировочные сухари, чтобы цыпленок полностью прожарился. Мой лучший друг для этого — тяжелая скалка. Гладкий конец молотка для мяса тоже хорош. В затруднительном положении я даже использовал тяжелую кастрюлю в качестве молотка. Другое дело, серьезно отнестись к этапам охлаждения. Это помогает свернутым грудкам оставаться целыми на протяжении всего процесса приготовления.

Если вы не являетесь поклонником эстрагона (прелестная Кэрол просто ненавидит этот продукт), вы можете его пропустить.Зеленый лук и петрушка — все, что вам действительно нужно. Я обычно готовлю хороший соус из грибов, чтобы полить курицу по-киевски в качестве завершающего штриха.

Котлета по-киевски во фритюре

2016-01-18 09:48:37

На 4 порции

Котлета по-киевски — очень эффектное блюдо. Есть что-то чудесное в том, чтобы разрезать этот хрустящий рулет из курицы, сочащийся растопленным маслом и зеленым луком.

  1. 1/2 пачки несоленого сливочного масла (4 ст.) размягченный
  2. 1/2 ст. петрушка
  3. 1/2 ст. эстрагон (по желанию)
  4. 4 куриные грудки без костей и кожи
  5. 2-3 ​​зеленых лука, тонко нарезанных
  6. 2 яйца, слегка взбитых вместе с 1 ст. вода
  7. Мука и панировочные сухари для посыпки
  8. 2 ст. оливковое масло
  9. 8 унций. нарезанные грибы
  10. 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
  11. 1 ст. измельченный чеснок
  12. 1/2 стакана сухого белого вина
  13. 1 стакан куриного бульона
  14. Сок 1/2 лимона
  1. Начните с приготовления сложного масла, смешав петрушку, эстрагон (если используете) и размягченное масло.Сформируйте бревно или диск и охладите до необходимости.
  2. Поместите каждую куриную грудку между слоями полиэтиленовой пленки и очень тонко отбейте – примерно 1/8 дюйма. Снимите верхний лист пластика и отложите в сторону.
  3. Когда все куриные грудки будут отбиты, положите в центр каждой 1/4 сливочного масла и примерно столовую ложку нарезанного зеленого лука. Используйте нижний лист пластика, чтобы плотно свернуть грудки (подверните концы, чтобы запечатать их) и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
  4. Обваляйте каждую куриную грудку в муке, обваляйте во взбитом яйце, чтобы покрыть, а затем снова обваляйте в панировочных сухарях, покрывая каждую грудку как можно лучше. (Если вам кажется, что гребни развернулись, закрепите их деревянными зубочистками.) Снова поставьте в холодильник на 30 минут, пока вы готовите грибной соус.
  5. На умеренном огне обжарьте грибы в масле, пока они не станут мягкими. Снять на теплую тарелку. Обжарьте лук-шалот и чеснок, пока лук-шалот не станет мягким. Деглазируйте сотейник белым вином, добавьте куриный бульон и лимонный сок и уварите наполовину.Добавьте грибы обратно и держите в тепле на слабом огне.
  6. Разогрейте фритюрницу до 375F. Обжарьте свернутые куриные грудки в течение примерно 7 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет 165F.
  7. Подавайте курицу, полив ее теплым грибным соусом.

Discovery Cooking http://www.discoverycooking.com/

от

Пожалуйста, поделитесь понравившимися рецептами:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Easy Chicken Kiev Рецепт (Фаршированная курица на сковороде) + ВИДЕО

Easy Chicken Kiev Recipe – Это фаршированное жареное блюдо куриное блюдо представляет собой упрощенную, но все же удивительно декадентскую версию классического котлета по-киевски.

Ретро рецепты

Когда я рос, званые обеды были в моде . Казалось, что взрослые будут использовать любой предлог, чтобы устроить пир с изысканными блюдами. Чем сложнее блюдо, тем более впечатляющим оно выглядело для гостей, поэтому для праздника блюда подавались фаршированными, завернутыми, перевязанными, дважды обжаренными и формованными. На их приготовление ушло несколько часов, но, по словам моей мамы, они были так хорошо приняты, что стоили затраченных усилий.

Я имею в виду, вы когда-нибудь видели как комната загорается, когда преподносится декоративная форма для желе?! Grown me полностью понимает привлекательность проведения веселых и модных вечеринок в эти дни… Но без особых хлопот.

Хотя не все ретро-рецептов званого ужина по-прежнему популярны, некоторые из них выдержали испытание временем. А сочная, маслянистая, хрустящая котлета Котлета по-киевски — одна из моих любимых! Это русское блюдо представляет собой идеальный баланс декаданса для особых случаев и комфортной еды, ну, в общем, комфортной.

Традиционно для приготовления котлет по-киевски куриные грудки начиняют маслом и зеленью, скручивают в кляр, а затем обжаривают. При разрезании растопленное масло вытекает, образуя густой соус, в который можно окунать каждый кусочек курицы.Этот метод позволяет приготовить вкусное основное блюдо , но это определенно один из самых сложных рецептов для того, чтобы накормить группу людей.

Я хотел воспроизвести этот аппетитный богатый, роскошный вкус классического рецепта котлет по-киевски в качестве блюда, которое можно было бы приготовить для большой компании или в качестве сытного семейного ужина в будний день. Вы знаете, что-то безумно сложное в изготовлении, но все же интересное.

Эта упрощенная версия предлагает все чудесные вкусы традиционной котлеты по-киевски гораздо меньше суеты и гораздо меньше шагов!

Секрет Easy Chicken Kiev

Сегодняшний рецепт фаршированных куриных грудок проще и быстрее, чем классический Котлета по-киевски.Он готов к подаче менее чем за 30 минут , и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов и несколько шагов.

Некоторые классические рецепты котлет по-киевски требуют, чтобы вы вырезали карман внутри каждой куриной грудки, чтобы наполнить его маслом. Вы, безусловно, можете это сделать, и если все сделано правильно, это снижает вероятность просачивания масла . Тем не менее, вырезать карманы или отбить курицу традиционным способом может быть довольно сложно и отнимает много времени.Я обнаружил, что если вы бабочка грудки и тщательно покроете их яичным раствором , они довольно хорошо склеятся.

Этот простой способ приготовления бабочки экономит время и позволяет каждый раз получать идеальные фаршированные куриные блюда на сковороде!

Какие ингредиенты потребуются для приготовления фаршированных куриных грудок

Куриные грудки, обжаренные на сковороде, фаршированные простыми ингредиентами, имеют одновременно свежий и декадентский вкус.

Вот все, что нужно для приготовления лучшего рецепта Котлета по-киевски:

  • Куриные грудки без костей Маленькие груди работа лучше всего для этого рецепта
  • 5 масло Unsalted является предпочтительным

    5 петрушка Свежий и нарезанный

    5 чеснок Minced

    5 Лимон перец приправа магазин купил или домашний

    5 яйца Binder для хлебов

    5 Panko Chadcrubbs для хрустящегося, легкого покрытия

    5 All — Ваш любимый смесь без глютена

    5 соли масло для жарки
  • 3
    • 3

      Как сделать курицу Киев
      1. Сначала приготовьте куриные грудки .Выложите куриные грудки на разделочную доску. Ножом, параллельным доске, сделайте «бабочку» на каждой грудке, разрезав ее посередине, оставив нетронутым один длинный край, чтобы вы могли открыть ее, как книгу . Взгляните на изображения выше и ниже для примеров того, как ваша грудь должна быть нарезана и открыта.
      2. После того, как вы открыли грудку, в центр каждой положите сливочное масло, немного нарезанной петрушки, немного свежего измельченного чеснока и щедро посыпьте лимонным перцем. Не переполняйте!

      Осторожно закрыть куриную грудку поверх начинки и прижать края.

      1. Затем поставьте три неглубокие формы : одну для яиц, одну для панировочных сухарей и одну для муки и соли.
      2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло.
      3. Работая с кусочками курицы по одному, обмакните закрытые фаршированные куриные грудки в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях , чтобы образовалась корочка . Положите грудки с покрытием на чистую разделочную доску или тарелку.
      4. Когда масло нагреется, осторожно положите куриные грудки в сковороду.Готовьте по несколько минут с каждой стороны, , до золотистого цвета .
      5. Аккуратно переверните грудки только один раз во время приготовления, следя за тем, чтобы масло не разбрызгивалось.
      6. Выньте жареную курицу из сковороды и положите на тарелку , застеленную бумажным полотенцем , чтобы впитать излишки масла.
      7. Подавайте эти легкие фаршированные куриные грудки теплыми с вашими любимыми гарнирами.

      Получите полный (для печати) рецепт Easy Chicken Kiev ниже.Наслаждаться!

      Фаршированные куриные ножки

      ФАРШИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА СОВЕТ ПРО: Очень важно , чтобы яйца полностью покрыли всю поверхность грудки, включая срезанные края, чтобы «склеить» грудку. Это поможет гарантировать, что масло не просочится во время приготовления!

      Попробуйте этот рецепт на следующем званом обеде, и я гарантирую, что вы и ваши гости будете танцевать «Хастл» от счастья!

      С чем сочетается котлета по-киевски?

      Куриные грудки, фаршированные сливочным маслом, очень вкусны со многими вкусными гарнирами.Попробуйте их с лучшим картофельным пюре или сливочным картофельным пюре из цветной капусты для более легкой стороны, которая идеально сочетается с этим богатым блюдом!

      Для действительно изысканного блюда подайте котлету по-киевски с картофелем «Дюшес» или батат с гребешком и чесночным маслом.

      Эти фаршированные куриные грудки, обжаренные на сковороде, также замечательно подавать с рисом, лапшой и полентой… в общем, со всем крахмалистым, что впитывает всю эту маслянистую красоту!

      Ищете более простые ретро-рецепты?

      Easy Chicken Kiev Рецепт

      Куриные грудки смазывают маслом, фаршируют маслом и травами и обжаривают на сковороде по упрощенному, но восхитительно декадентскому рецепту котлет по-киевски.

      Порции: 4 порции

      • Выложите куриные грудки на разделочную доску. Ножом параллельно доске сделайте «бабочку» каждую грудку, разрезав ее посередине, оставив один длинный край нетронутым, чтобы вы могли открыть его, как книгу.

      • Откройте грудь. В центр каждой грудки положите: 1 ½ столовых ложки сливочного масла, 1 чайную ложку нарезанной петрушки, немного свежего измельченного чеснока и щедрую щепотку приправы из лимонного перца.

      • Закройте куриную грудку поверх начинки, прижав края.

      • Установите три неглубоких противня. Поместите яйца в одно, затем взбейте яйца. На вторую сковороду положите панировочные сухари. Поместите муку и соль в третью кастрюлю. Перемешайте, чтобы смешать соль с мукой.

      • Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте примерно ¾ дюйма масла.

      • По одной обваляйте закрытые куриные грудки в муке, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, чтобы образовалась корочка. (Важно, чтобы яйца полностью покрыли всю поверхность грудки, чтобы «склеить» грудку, чтобы масло не вытекало во время приготовления.)

      • Когда масло нагреется, осторожно положите куриные грудки в сковороду. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, осторожно перевернув один раз, чтобы масло не разбрызгивалось.

      • Снимите со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать теплым.

      Недоваренная курица: Для этого рецепта важно найти небольшие куриные грудки, чтобы процесс приготовления не прерывался на плите. Они должны быть около 4-5 унций на грудь.Если вы используете большие грудки, вы рискуете подрумянить корочку до того, как курица полностью приготовится внутри. В этом случае вам нужно либо приготовить котлету по-киевски в духовке, чтобы грудки могли пропечься. Или вам нужно будет разрезать каждую большую грудку на две котлеты, а затем каждую котлету нарезать бабочкой.

      Порция: 1 куриная грудка, Калории: 459 ккал, Углеводы: 29 г, Белки: 32 г, Жиры: 23 г, Насыщенные жиры: 12 г, Холестерин: 199 мг, Натрий: 1640 мг, Калий: 509 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 677 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 64 мг, железо: 3 мг

      Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

      Поделитесь этим рецептом с друзьями!

      Как приготовить полуфабрикаты из курицы по-киевски

      Шаг 1: храните курицу правильно

      Держите готовую курицу по-киевски в холодильнике, пока не решите ее приготовить.

      Убедитесь, что готовый цыпленок по-киевски перед приготовлением находился в холодильнике не менее 2 часов. Охлаждение поможет затвердеть маслу в центре и уменьшит вероятность или количество вытекания ароматного масла во время приготовления.

      Шаг 2: Разогрейте масло

      Выбирайте масло для жарки с нейтральным вкусом, такое как рапсовое или растительное масло.

      Налейте 1/2 дюйма растительного масла в большую сковороду или сковороду с прямыми стенками.Установите огонь на средне-низкий и нагрейте масло примерно до 325 градусов по Фаренгейту при проверке термометром для жарки во фритюре. Часто проверяйте и при необходимости регулируйте нагрев, чтобы поддерживать эту температуру во время приготовления.

      Подсказка

      Готовую курицу по-киевски также можно приготовить в духовке, однако снаружи курица не будет такой хрустящей, как у жареной на сковороде.

      Чтобы запечь курицу по-киевски в духовке, предварительно разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте на решетке, установленной на противне, от 40 до 45 минут, пока курица не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Достаньте курицу из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

      Шаг 3: Готовим котлету по-киевски

      Аккуратно с помощью щипцов добавьте на сковороду готовый цыпленок по-киевски.

      Лучший способ положить цыпленка на горячую смазанную маслом сковороду – взять его щипцами за более толстый конец и медленно вставлять цыпленка, начиная с более тонкого конца. Это снизит вероятность разбрызгивания или разбрызгивания горячего масла.

      Готовьте курицу в течение 10–13 минут, переверните ее и продолжайте готовить еще 10–13 минут, пока ее внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Чтобы проверить внутреннюю температуру цыпленка по-киевски, вставляйте термометр для мяса только в цыпленка, не прокалывая середину.

      Переложите курицу со сковороды на решетку, установленную над противнем, или блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и подавайте через 5 минут.

      Наконечник
      • Если проткнуть курицу насквозь с помощью таких инструментов, как термометры для мяса и вилки, масло и приправы могут вытечь из курицы. Всегда используйте щипцы, чтобы перевернуть курицу, и будьте осторожны, вставляя термометр для мяса в курицу.
      • Чтобы свести к минимуму риск разрыва цыпленка или случайного удаления панировки, переворачивайте цыпленка только один раз.
      • Бумажные полотенца имеют тенденцию прилипать к панировке и могут отрывать ее от мяса, поэтому настоятельно рекомендуется использовать решетку.
      Предупреждение

      Министерство сельского хозяйства США рекомендует безопасную внутреннюю температуру приготовления курицы 160 градусов по Фаренгейту. Однако более длительное время приготовления и более высокая температура увеличивают вероятность того, что цыпленок по-киевски порвется.Выбор в конечном счете за вами.

      Котлета по-киевски Рецепт | Allrecipes

      Котлета по-киевски Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и еще

      Закрыть это диалоговое окно % дневной нормы *

      белка: 39.9G 80%

      Углеводы: 240005

      : 24,2 г 8%

      Пищевое волокно: 1,7 г 7%

      сахара: 1,2 г

      жир: 24.9 г 38%

      Насыщенный жир: 9,4 г 47%

      Холестерин: 181.1 мг 60 %

      Витамин A IU: 643.2IU 13%

      Ниацин Эквиваленты: 24.7 мг 190%

      Витамин B6: 0,7 мг 46%

      Витамин C: 10,5 мг 18%

      Фолат: 57,8 мкг 14%

      Кальций: 69 мг 7 %

      железа: 3.2 мг 18%

      Магний: 47 мг 17%

      Калий: 391,9 мг 11%

      натрий: 304 мг 12%

      Тиамин: 0,3 мг 33%

      Калории от жира: 224,4

      * Процент ежедневных ценностей основаны на Диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к Фото котлет по-киевски

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Котлету по-киевски в Избранное. Закройте это диалоговое окно.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Котлета Chef John’s по-киевски Рецепт

      Chef John’s Chicken Рецепт по-киевски | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно

      Пищевая ценность

      Chef John’s Chicken Kiev

      3

      % Ежедневное значение *

      Белок: 59.5 г 119%

      углеводов: 62,2 г 20%

      Пищевые волокна: 1 г 4%

      сахара: 0,3 г

      жир: 38,3 г 59%

      Насыщенный жир : 15,3 г 77%

      холестерин: 268 мг 89%

      Витамин A IU: 867IU 17%

      Ниацинские эквиваленты: 33,3 мг 256%

      Витамин B6: 1 мг 62%

      Витамин C: 3 мг 5%

      Folate: 78.6mcg 20% ​​

      Кальций: 52 мг 5%

      Железо: 3,7 мг 21%

      Магний: 55,8 мг 20%

      Калий: 479 мг 13%

      Натрий: 1656 мг 66%

      Тиамин: 0,4 мг 37%

      калории из жира: 344,5

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям Chef John’s Chicken Kiev

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Chef John’s Chicken Kiev в Избранном Закройте это диалоговое окно

      Просмотреть изображение

      это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Вернуться к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Котлета по-киевски — GastroSenses

      Я люблю готовить по многим причинам. Это любопытство экспериментировать с новыми ингредиентами и специями, разрабатывать новые рецепты или радовать семью и друзей вкусными блюдами, но в большинстве случаев это желание воссоединиться с рецептами из прошлого.Ретро-рецепты, которые передавались из поколения в поколение, и старинные книги. Это главная причина, по которой я люблю копаться в традиционных украинских и русских рецептах, просто представляя одинаковые блины или котлеты на столе моих бабушек и дедушек, я испытываю такое сильное чувство удовлетворения, что мне трудно выразить словами .

      Одним из моих любимых ретро-блюд из курицы, безусловно, является котлета по-киевски. В отличие от большинства рецептов в этом блоге, этот не относится к категории «простых».Я бы сказал, что этот рецепт требует «среднего» уровня навыков. Но, честно говоря, если вы последуете моим простым шагам и приготовите этот божественно вкусный цыпленок по-киевски, вы получите одно из лучших в жизни куриных грудок. Когда нож пронзает хрустящую куриную грудку, из нее вытекает ароматная струйка масла с травами, ароматизируя мясо и все остальное на тарелке.

      Чтобы приготовить котлету по-киевски, грудки сначала тонко отбивают и приправляют. Затем в середину цыпленка обволакивают щедрый кусок сливочного масла со вкусом трав.

      Все обваляно в муке, яичном молоке и панировочных сухарях.

      И, наконец, зажаренный до золотого совершенства. Скрытый кусочек растопленного масла запечатан внутри, впитываясь в мясо и превращая мягкую куриную грудку во что-то райское.

      После обжаривания во фритюре в течение нескольких минут эти куриные грудки будут доведены до готовности в духовке, а затем оставлены на несколько минут.В итоге получится хрустящая корочка снаружи и красивое и сочное мясо внутри. Время имеет решающее значение, иначе вы рискуете получить недоваренную или сухую курицу. Подавайте его сразу же с тарелкой салата или картофельного пюре и попробуйте самую вкусную котлету по-киевски, которую вы когда-либо пробовали.


      цыпленок Киев

      Автор: Гастро

      Тип рецепта: Главная

      Кухня: Eastern European

      Слушается: 4

      Ингредиенты

      • 4 куриные грудки без костей и кожи
      • 3 зубчика чеснока, измельчить
      • 6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры
      • 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
      • ½ чашки муки, смешанной с 2 ​​чайными ложками соли и ½ чайной ложки перца
      • 90 взбитых яиц
      • 90 0 1 стакан панировочных сухарей панко
      • соль и перец по вкусу
      • масло для жарки во фритюре

      Инструкции

      1. С помощью ступки и пестика растолочь чеснок с солью, затем добавить петрушку и масло.
      2. Заверните масло с травами в пищевую пленку и поставьте в холодильник до застывания.
      3. Тем временем, работая по одному, положите куриную грудку между двумя листами пищевой пленки кожей вниз и отбейте ее лопаткой для мяса до толщины примерно ¼ дюйма.
      4. Приправьте солью и перцем и положите в центр ¼ части сливочного масла.
      5. Соберите края цыпленка вокруг масла, затем заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 45 минут.
      6. Поместите приправленную муку, яйца и панировочные сухари в 3 миски.Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.
      7. Поместите в морозильную камеру еще на 10 минут.
      8. Разогрейте духовку до 400 F и застелите противень фольгой.
      9. Нагрейте масло в большой сковороде или фритюрнице, примерно до 350 F.
      10. Аккуратно положите курицу в кастрюлю швом вниз и готовьте 2-3 минуты с одной стороны. Затем перевернуть и жарить еще 1-2 минуты с другой стороны.
      11. Поместите его на противень, застеленный фольгой, посыпьте сверху солью и перцем и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут.
      12. Перед нарезкой дайте постоять 5 минут.
      13. Подавать сразу после отдыха.

      3.4.3177


      Родственные

      Котлета по-киевски — Жареная во фритюре куриная грудка, фаршированная маслом с чесноком и петрушкой



      Курица Киев — Глубокая жареная куриная Грудка, фаршированная с чесночным прущими маслом

      Автор: Whats4chow

      Тип рецепта: цыпленок

      Служит: 2

      • 2 Куриные грудки (Debound, без кожи)
      • 1 Кубок All-Crete Mour
      • 5 мл
      • 5 мл Paprika
      • 0 5 мл белого перца
      • 5 мл, слегка взбивается
      • 3 яйца, слегка взбитые
      • масло для жарки
        90-0 г масло
      • 125 мл мелко нарезанная петрушка
      • 15 мл Мелко нарезанный чеснок
      • Соль и перец по вкусу
      1. Чтобы приготовить чесночно-петрушковое масло, смешайте масло, мелко нарезанный чеснок и петрушку, пока они хорошо не смешаются.Отложите это в сторону.
      2. Положите куриные грудки на разделочную доску гладкой стороной вниз и срежьте с грудки маленькие филе. Отложите это в сторону.
      3. Переверните грудки. Начиная примерно на четверть от длинного края грудки, разрежьте грудку под небольшим углом, пока вы не сможете откинуть верхнюю часть грудки назад.
      4. Поверните грудку на 180 градусов и повторите это, начиная с 3 четверти от края. Раскройте этот кусок, затем повторите то же самое с оставшейся грудкой.
      5. Поместите куриное филе на пищевую пленку. Сложите обертку, чтобы закрыть филе, и используйте основание маленькой кастрюли, чтобы аккуратно постучите по филе.
      6. Поместите половину масляной смеси в каждую грудку и сверните 2 края поверх масла, чтобы скрыть масло. Поместите скругление поверх соединения в клапанах, чтобы закрыть его полностью.
      7. Поместите курицу в холодильник на 30 минут, чтобы она застыла и затвердела.
      8. Пока курица готовится, смешайте универсальную муку, паприку, белый перец и соль.
      9. Отмерьте сухие панировочные сухари.
      10. Слегка взбить 3 яйца и вылить их в тарелку.
      11. Посыпьте большое блюдо тонким слоем приправленной муки. Здесь панированная курица по-киевски схватится, а слой муки предотвратит прилипание куриной панировки к блюду и ее повреждение.
      12. Чтобы покрыть киев, обваляйте его в приправленной муке. Обмакните курицу в яйце, чтобы вся мука впиталась. Верните его в смесь муки, чтобы получить хорошее покрытие, затем вернитесь к яйцу, убедившись, что вся мука смачивается, особенно края.
      13. Затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы все было хорошо покрыто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.