Китайские лепешки с мясом рецепт с фото – Китайские лепешки с мясом — 13 пошаговых фото в рецепте

Китайские лепешки с мясом — 13 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю Вам попробовать замечательные китайские лепешки с мясом. Благодаря необычной формовке, лепешки получаются многослойными и необычайно вкусными. Непременно попробуйте, Вам и Вашим близким обязательно понравятся эти мясные лепешки!

Ингредиенты

Для приготовления китайских лепешек с мясом понадобится:

Для теста:

мука — 400 г;

вода теплая — 240 мл;

соль — 2 щепотки.

Для начинки:

фарш любой — 600-700 г;

чеснок — 2-4 зубчика;

лук зеленый — 1 пучок;

соус соевый — 4 ст. л.;

масло кунжутное (или любое растительное) — 2 ст. л.;

имбирь сушеный — щепотка;

саке (или обычная водка) — 2 ст. л.;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

перец красный молотый — на кончике ножа;

масло сливочное — для смазывания лепешек.

Этапы приготовления

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и теплую воду. 

Замесить тесто. Тесто следует хорошо вымесить, чтобы оно стало эластичным и однородным. Тесто накрыть пленкой и оставить, пока будете готовить начинку.

Для начинки: к фаршу добавить измельченный зеленый лук, чеснок, пропущенный через пресс.

Добавить соевый соус, имбирь, соль, черный и красный молотые перцы, влить растительное масло и водку.

Фарш хорошенько перемешать. Разделить на 8 частей.

Тесто также разделить на 8 частей и скатать в шарики.

Далее каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку (диаметр — 20-22 см). На нее распределить фарш на 3/4 части.

От края до центра сделать надрез и накрыть тестом часть начинки.

Далее этой частью лепешки накрыть еще одну часть.

И также накрыть оставшуюся часть лепешки с мясом. Края залепить. После этого, придавливая руками, постараться сформировать круглую лепешку, как можно тоньше (возможно, немного прорвется — ничего страшного).

Таким образом сформировать остальные лепешки, но делать это нужно во время жарки предыдущей, все сразу не нужно, так как тесто от мясного сока расползется. Жарить лепешки на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Готовые лепешки  хорошо смазать сливочным маслом.

Подавать вкуснейшие китайские лепешки с мясом в горячем виде, можно с любимым соусом. 

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные

Сегодня мы научимся готовить невероятно вкусные и очень сочные китайские лепешки. Хотя они жарятся на сковородке, но по вкусу скорее напоминают пельмени или манты.

Лепешки по-китайски с мясом и имбирем

Тесто нужно раскатывать очень тонко, тогда начинка хорошо пропарится внутри и будет готовой. Итак, приступим. Для приготовления лепешек возьмем:

  • муки — 400 г
  • теплой воды – 240 мл
  • мясного фарша – 800 г
  • зеленого лука – 1 пучок
  • чеснока – 4 зубчика
  • соевого соуса – 4 ст. ложки
  • оливкового масла – 2 ст. ложки
  • свежего имбиря – 1 ст. ложку
  • водки – 2 ст. ложки
  • соль, перец
  • сливочное масло (смазывать готовые лепешки)

Приготовление китайских лепешек с мясом и имбирем

Замешиваем тесто из муки с теплой водой. Накрываем пленкой и переходим к начинке.

Мелко режем зеленый лук. Натираем на мелкой терке имбирь и чеснок. Теперь соединяем все вместе, добавляем в мясной фарш и тщательно перемешиваем.

Готовый фарш делим на восемь равных частей. Таким же образом на 8 одинаковых кусков разделяем и тесто.

Раскатываем каждый кусок теста в тонкую лепешку, примерно 22–23 см диаметром.

Выкладываем на лепешку фарш, накрывая только 3/4 полученного блина. Теперь делаем надрез от края лепешки до ее центра и накрываем ломтем теста третью часть начинки (т.е. четверть круга).

Сворачиваем накрытую часть в сторону открытого фарша. У нас должна получиться половина круга.

Еще раз складываем лепешку пополам. От круга осталась 1/4 часть. Слепляем края теста. Лепешку можно еще раз аккуратно раскатать, чтобы она получилась тоньше. Аналогичным образом готовим и остальные лепешки.

Теперь жарим каждую лепешку. Это можно делать на горячей сухой сковородке с закрытой крышкой, по 4–5 минут с каждой стороны.

Готовые горячие лепешки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Слоеные китайские лепешки с мясом

Этот рецепт довольно гибкий, его можно подстраивать под свой вкус – добавлять больше или меньше мяса, специй, соуса и т.д. Использовать можно практически любое пресное тесто (подойдет и то, что вы делаете для пельменей) и самые разные начинки – говяжий, свиной, куриный, смешанный или рыбный фарш.

Для приготовления трех больших лепешек возьмем:

  • муки – 2 стакана (330 г)
  • воды – 1 стакан или чуть меньше
  • умеренно жирной говядины – 300 г
  • кунжутного масла – 1 ч. ложку
  • соевого соуса – 1 ч. ложку
  • зеленого лука – 1 большой пучок
  • лука – 1/2 средней луковицы
  • бульона или горячей воды для фарша – 20 г
  • перец, соль

Приготовление слоеных лепешек с мясом

Замешиваем пресное мягкое тесто без соли из муки с водой. Даем тесту отдохнуть 15 минут и потом хорошо его вымешиваем до однородного гладкого состояния. Накрываем и оставляем тесто на 20 минут.

Прокручиваем говядину в фарш, добавляем соевый соус, мелко порезанный зеленый лук, мелко порубленный лук репчатый, кунжутное масло, перец, соль. Вымешиваем. Если нужно, добавляем граммов 20 воды либо бульона. Фарш должен получиться вязким и хорошо размазывающимся.

Скатываем тесто в жгут и разделяем на 3 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий блин. Используем муку, чтобы исключить прилипание теста к столу. Полученные пласты разделяем на 9 примерно равных частей с помощью четырех надрезов.

Выкладываем фарш на лепешку, оставляя один угловой квадратик свободным. Тщательно и ровненько размазываем фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.

Теперь аккуратно складываем тесто, как показано на фото, шаг за шагом. Ничего сложного нет, но все-таки постарайтесь не запутаться.

И самый последний штрих!

Теперь лепешку можно еще раз аккуратно раскатать. Учтите, что тесто не соленое. Поэтому или больше соли добавляйте в начинку, или посолите слегка тесто уже после раскатки. Как вариант – можно подавать лепешки к столу с соленым соусом.

Разогреваем растительное масло и обжариваем лепешку с обеих стороны, получая румяную корочку. Потом доводим до готовности под крышкой, при необходимости доливая немного воды.

Ну а если у вас еще остались какие-то вопросы – вот сразу 2 видеоролика, на которых можно подробно рассмотреть весь процесс приготовления.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

recepty.mediasole.ru

Многослойные китайские лепешки Жоубин с мясом (рецепт с фото)

Китайские многослойные лепешки Жоубин с мясной начинкой (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 11983

   Цяньцэн Жоубин, или Лепешка с мясом, — популярная пекинская закуска. Легенда гласит, что этому угощению более 1200 лет. Это блюдо ведет свою историю со времен династии Тан (618-907 гг.). Считается, что родина этой закуски — город Сиань (кит. 西安, пиньинь Xian), в настоящее время столица провинции Шэньси (кит. 陕西, пиньинь Shanxi), а во времена династии Тан город был столицей империи. Городу более 3100 лет, это одна из древних столиц Китая, колыбель китайской культуры. Современный Цяньцэн Жоубин, многослойный пирожок, представляет собой, так сказать, упрощенную, «народную» версию закуски из императорского меню, и назывался он тогда Гунтин Сянсу Нюжоубин (кит. 宫廷香酥牛肉饼, пиньинь Gongting Xiangsu Niuroubing), или жареный пирожок «Императорский дворец». Учитывая богатое воображение китайцев, можно предположить, что вид пирожка с поджаристой золотистой корочкой, разрезанного на прямоугольные кусочки, сложенные стопочкой на блюде, ассоциировался с императорским дворцом. Со временем рецепт пирожка упростился и распространился в кухне простых людей. В современном Китае эту популярную закуску величают и по-новому — Цяньцэн Жоубин (именно под таким названием она более известна), но и старое название также в ходу. Рядом с площадью Тяньаньмэнь в Пекине есть ресторан, где, как уверяют пекинцы, готовят настоящие, традиционные, приготовленные по старинному рецепту пирожки «Гунтин Сянсу Нюжоубин». Мы же предлагаем Вам одну из современных версий этой китайской лепешки. Знаменитая китайская закуска с хрустящей и золотистой корочкой, перемежающаяся сочной и ароматной мясной начинкой, вполне украсит воскресный домашний обед в китайском стиле. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
пшеничная мука — 200 г,
холодная вода — 100 мл,
мясной фарш (свинина и говядина) – 200 г,
куриное яйцо — 1 шт.,
лук-шалот (или репчатый) – 1 шт.,
зеленый лук – 3-5 перьев,
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
темный соевый соус – 1 ч.л.,
светлый соевый соус — 1 ч.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
арахисовое или другое растительное масло – 1 ст.л.,
пять специй — 1 ч.л.,
молотый сычуаньский перец хуадзяо – 1 ч.л.,
молотый черный перец — 1 ч.л.,
соль – 1 ч.л.

В подходящей по объему емкости смешать просеянную пшеничную муку, холодную воду и соль. Вымесить до однородной массы мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
Очистить от шкурки имбирь и натереть на терке.

Приготовить мясную начинку для нашего пирога – смешать мясной фарш, состоящий из говядины и свинины (типа «домашнего» фарша), с яйцом, светлым и темным соевыми соусами, молотыми перцами хуадзяо и черным, порошком «пять специй», имбирем и кунжутным маслом. Хорошенько все перемешать до однородной массы и оставить мариноваться в течение 15 минут.

  

Зеленый лук помыть, репчатый почистить. Зеленый лук (только зеленую часть) нарезать колечками, а репчатый лук (или лук-шалот) мелкими кубиками.

Добавить оба измельченных лука и 1 ч.л. арахисового масла в промариновавшийся фарш и еще раз его перемешать. Получилась сочная мясная начинка для нашего пирога.

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный блин. А вот дальше самое интересное, потому что пирог будет слоеный, и нужно наметить будущие слои. Надрезаем блин четырьмя разрезами, с тем, чтобы потом лепешку можно было бы сложить девять раз.

Наносим на лепешку начинку, распределив ее тонким  равномерным слоем.

Начинаем складывать слои лепешки с начинкой. Начинка прилипнет к лепешке и не будет сваливаться при сворачивании слоев. В итоге у нас получится квадратный пирог, сложенный из нескольких слоев теста, перемежающийся мясной начинкой. 

Когда слои сложились, нужно закрепить края пирога по периметру, просто прижав их. 

Разогреваем на среднем огне вок. Смазываем его дно арахисовым маслом и помещаем в него наш пирог. Обжариваем пирог с обеих сторон до образования румяной корочки, переворачивая его и смазывая при переворачивании кулинарной кисточкой поджаренные стороны. Поскольку пирог толстый, он, конечно, не прожарится так просто, без китайских хитростей. Применим одну такую хитрость – нальем в вок немного горячей воды, накроем вок крышкой и потомим пирог 2-3 минуты, уменьшив огонь до ниже среднего. Откроем крышку и перевернем пирог. Накроем крышкой и еще потомим пару минут. Снимем крышку и дадим пирогу обсохнуть. Готово.

Готовый пирог разрезаем острым ножом на четыре части, выкладываем на сервировочное блюдо и подаем горячим к столу. К такому пирогу подают дип-соус из черного рисового уксуса, в который добавлены мелконарубленный чеснок, кунжутное масло и чили-масло. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

kungpao.ru

Китайские лепешки с мясом — Пошаговый рецепт с фото

Необычные сочные и вкусные лепешки! Если вам хочется приготовить что-то интересное на ужин, то китайские лепешки с мясом – самый подходящий рецепт! Если готовите ужин на двоих, то достаточно будет сделать половину указанной порции в рецепте, так как лепешки получаются достаточно большие и питательные. Мне лично одной лепешки хватило, чтобы надолго остаться сытой!

Ингредиенты для китайских лепешек с мясом

 Для теста:

  • Вода теплая – 1 стакан
  • Мука – 2 стакана

Для начинки:

  • Мясной фарш – 800 г
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соевый соус – 4 ст. л
  • Масло оливковое – 2 ст. л
  • Имбирь – 1 ст. л
  • Водка – 2 ст. л
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Масло сливочное – 30 г (для смазывания лепешек)

Как приготовить

Из муки и воды замешиваем тесто.

Накрываем пленкой и даем постоять.

А пока приготовим начинку.

Зеленый лук мелко режем. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке.

Соединяем мясной фарш, зеленый лук, чеснок и имбирь. Добавляем соевый соус, оливковое масло и водку. При необходимости солим и перчим. (Если у вас соевый соус слишком соленый, то соль добавлять не нужно).

Делим тесто и фарш на 8 частей.

Каждую часть теста раскатываем в тонкую лепешку (примерно диаметром 20 см).

На лепешку аккуратно распределяем фарш, закрыв лишь ¾ части лепешки.

От центра до края делаем разрез.

Накрываем тестом ¼ часть лепешки.

Теперь сворачиваем накрытую часть так, чтобы у вас получилась половина круга.

Далее складываем лепешку пополам. В результате у нас получилась ¼ часть круга. Слепливаем края теста.

Жарим каждую лепешку на сухой горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Сковороду обязательно накрываем крышкой! Горячие лепешки обильно смазываем растопленным сливочным маслом и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом как быстро и вкусно приготовить китайские лепешки с мясом – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Вконтакте

Google+

Pinterest

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

bystro-i-vkusno.ru

Как правильно готовить знаменитые китайские лепешки с мясом

Популярный рецепт

Чтобы приготовить настоящие китайские лепешки с мясом, лучше воспользоваться оригинальным рецептом. В этом случае понадобится особый набор продуктов:

  • Для теста: на 320 грамм муки 200 миллилитров теплой воды.
  • Для начинки: 800 грамм мясного фарша, 4 дольки чеснока, 35 грамм масла оливкового, 4 столовые ложки соевого соуса, несколько перышек зеленого лука, соль, столовая ложка тертого корня имбиря, черный перец и 35-40 грамм любой водки.
  • Для смазывания: 2 ложки столовые масла сливочного.

Когда все продукты в сборе, можно начинать готовить китайские лепешки с мясом.

Весь процесс можно разделить на четыре этапа:

  1. Сначала необходимо замесить тесто, а затем скатать его в шар, обернуть пленкой и оставить в покое на некоторое время.
  2. Для приготовления начинки лук произвольно покрошить, а чеснок и имбирь измельчить на мелкой терке. После этого все ингредиенты надо смешать. Соль и молотый перец добавляются по вкусу.
  3. Теперь можно приступать непосредственно к формированию заготовок (будет описано ниже). Из приготовленного теста получается 8 лепешек.
  4. Полуфабрикаты жарить на сковороде (без масла) по 4 минуты с каждой из сторон, обязательно под крышкой.

Обычно готовые лепешки принято складывать стопкой, промазывая каждую из них сливочным маслом.

Секрет формования

Чтобы правильно сделать китайские лепешки с мясом, необходимо освоить особую методику их формования. Работа выполняется поэтапно:

  1. Сначала тесто надо разделить на части. Из каждого куска получается одна слоеная лепешка.
  2. Отдельно взятую тестовую заготовку раскатать в виде тонкого круглого пласта диаметром примерно 20 сантиметров. Это самый оптимальный размер для удобного формования.
  3. Аккуратно распределить на круге из теста приготовленную начинку, оставив свободной ¼ его часть.
  4. Острым ножом сделать надрез в виде радиуса (от центра до края).
  5. Свободный кусок теста завернуть, прикрыв им треть начинки.
  6. Эту же часть снова заложить так, чтобы от лепешки осталась только половина. При этом один участок еще остается неприкрытым.
  7. Сложить заготовку вдвое и скрепить пальцами рук края.

Должен получиться аккуратный треугольник. По размеру он будет составлять ¼ часть круглой тестовой заготовки. Именно так делают свои знаменитые лепешки китайские повара.

Упрощенный вариант

Состав начинки можно максимально упростить. Но даже в этом случае получатся китайские лепешки с мясом безумно вкусные, сочные и очень красивые. Для работы можно использовать следующий набор продуктов:

  • Для теста: на стакан воды — 450 грамм муки и 5 грамм соли.
  • Для начинки: 0,8 килограмма любого мясного фарша, 5 грамм соли, большая луковица, треть чайной ложечки специальных приправ (для курицы), 3 зубка чеснока и немного зелени.

Технология приготовления лепешек остается практически прежней:

  1. Просеять муку и высыпать ее на стол горкой.
  2. В теплой воде развести соль.
  3. В муке сделать углубление и вылить туда приготовленный раствор.
  4. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
  5. Обернуть его пищевой пленкой и дать полежать при комнатной температуре.
  6. Для начинки сначала лук с чесноком измельчить в мясорубке.
  7. После этого все ингредиенты собрать в одной емкости и хорошенько их перемешать.
  8. Созревшее тесто разделить на куски и сформировать заготовки традиционным способом, описанным выше. Полуфабрикаты нужно делать постепенно, так как со временем они начинают расползаться.
  9. Жарить под крышкой с двух сторон по 4 минуты на малом огне до образования румяной корочки.
  10. Готовые лепешки сложить друг на друга, промазать маслом и подождать, пока они пропитаются. Для ускорения этого процесса изделия можно ненадолго поставить в микроволновку.

Подавать к столу такие лепешки принято еще теплыми. При желании на тарелку можно добавить сметану.

С мясом и сушеными грибами

Есть еще один рецепт китайских лепешек с мясом и сушеными грибами муэр. Для такого варианта используется нестандартный набор компонентов:

  • Для теста: на 2,5 пшеничной стакана муки — 150 миллилитров воды и 1 яйцо.
  • Для начинки: 2 упаковки сушеных грибов муэр, пару зубков чеснока, по 2 столовые ложки рисового уксуса и соевого соуса (одна для грибов), ½ головки репчатого лука, а также 200 грамм фарша, 30 грамм крахмала, соль и полстакана воды.

Способ приготовления лепешек:

  1. Муку просеять прямо в глубокую миску горкой и сделать по центру руками «воронку».
  2. В стакан разбить яйцо, добавить соль и наполнить его доверху водой.
  3. Выбить смесь в «воронку» и размешивать вилкой, совершая круговые движения.
  4. Свернуть тесто в комок и покрыть его пленкой. Полуфабрикат оставить в холодильнике на ночь, чтобы клейковина хорошо набухла. Но перед работой его надо будет предварительно немного потянуть руками. Это поможет массе прогреться.
  5. Для начинки сначала грибы нужно залить теплой водой и оставить их на 3 часа.
  6. Подготовленный продукт мелко порубить ножом.
  7. Лук покрошить и слегка пассировать на сковороде.
  8. Добавить грибы и прогреть их вместе буквально несколько минут.
  9. Залить жидкие компоненты (уксус, воду, соус) и тушить под крышкой полчаса.
  10. Добавить к чуть остывшей массе фарш и перемешать.
  11. Для формования используется метод квадратов. В этом случае тесто надо раскатать в виде прямоугольника.
  12. Сделать на нем 4 надреза на 1/3 длины с противоположных сторон.
  13. Получится 9 условных квадратов. Восемь из них заполнить начинкой, а один оставить.
  14. Затем свободный кусок завернуть в середину.
  15. Накрыть его встречным квадратом.
  16. Собранную стопку повернуть вправо и уложить ее на среднюю зону.
  17. Действия повторять, пока заготовка не превратится в один слоеный квадрат.
  18. Немного раскатать его скалкой.
  19. Жарить с двух сторон на абсолютно сухой сковороде.

Из-за грибов у такой лепешки будет приятный чуть подкопченный аромат. Перед употреблением при желании ее можно разделить на более мелкие кусочки, используя круглый нож для пиццы.

С добавлением капусты

Существует разновидность лепешек, которые делают из заварного теста. В этом случае используется другой метод формования. Некоторым нравится добавлять капусту в китайские лепешки с мясом. Фото наглядно демонстрирует внешний вид готового продукта. Здесь для работы потребуется другой набор компонентов:

  • Для теста: 320 грамм муки, стакан кипятка, 10 грамм соли и 17 грамм масла растительного.
  • Для начинки: 300 грамм свиного фарша, луковица, 400 грамм капусты (пекинской или белокочанной), пучок зеленого лука, 4 грамма сахара, по столовой ложке соевого и устричного соуса, 3 зубка чеснока, 2 столовые ложки кунжутного масла, 60 грамм крахмала, чайная ложка тертого имбиря и щепотка приправы «Маласянь».

Технология приготовления:

  1. В просеянную муку добавить соль и масло, а затем залить все кипятком и хорошенько размешать. Приготовленное тесто свернуть в клубок, покрыть его пленкой и дать полежать 30 минут.
  2. Капусту покрошить, добавить соль и слегка помять ее руками. После этого ее нужно отжать. Сок для начинки не понадобится.
  3. Лук с чесноком порубить, а имбирь потереть.
  4. Все ингредиенты начинки собрать в глубокую миску и тщательно перемешать. Смесь должна примерно час полежать в холодильнике.
  5. Тесто разделить на куски, а затем раскатать их в виде кружочков небольшого диаметра.
  6. На середину каждой заготовки положить немного начинки.
  7. Завернуть края к центру, а потом раскатать так, чтобы диаметр полуфабриката был не более 7 сантиметров.
  8. Жарить с двух сторон на масле.

Лепешки получаются в форме небольших румяных «таблеток» с приятной золотистой корочкой.

fb.ru

Рецепт: Китайские лепешки с мясом

В интернете очень много рецептов этих лепешек… напишу, как их делала я.
 
Сначала замесила тесто… в самом конце смазала руки растительным маслом, еще раз помесила. Так тесто лучше скатывается в шар, у него появляется ровная поверхность. Уложила в тарелку и закрыла пленкой. Дала немного ему отдохнуть.
 

 
В это время сделала начинку. В миску положила фарш (у меня свино-говяжий), добавила нарезанный зеленый лук, натертый на мелкой терке чеснок и корень имбиря, добавила оливковое масло, водку, соевый соус, молотый черный перец. Попробовала, мне не хватило соли… Буквально щепотку добавила. Все перемешала…
 

 

 
Теперь занимаемся тестом. Делим его на восемь частей, каждую скатываем сначала в шар. А потом раскатываем в тонкую лепешку (сначала разминала тесто пальчиками, а потом помогала себе скалкой)… Я и доску, и скалку смазывала растительным маслом…
 

 

 
Теперь самое интересное. Раскладываем начинку на 3/4 лепешки (я отступала от краев по см)
Ножом сделала надрез (как радиус). (До начинки оставляем см теста)
 

 
Потом свободным кусочком теста накрываем четверть начинки, потом еще четверть и формируем треугольник.
 

 

 

 
Обжариваем на разогретой сухой сковороде ПОД КРЫШКОЙ на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны.
 

 
Достаем и смазываем растопленным сливочным маслом.
 

 
Кстати, советую формировать треугольники перед каждой жаркой… иначе они могут пристать к поверхности, где лежат… могут немного потерять форму… Я просто заранее сделала все
Жарила по две лепешки… каждый раз выделившийся сок сливала, сковороду протирала от гари…
Будете жарить, включайте вытяжку, открывайте окна… будет такой дымоган
 
О таком рецепте лепешек я узнала еще лет 13 назад на кукинге, его выставляла девушка с ником КикиС. Потом уже разлетелся по всему интернету.
Специально нашла оригинал, вдруг кто захочет сделать по этому рецепту. Разница в том, что у нее треугольники раскатывались еще в лепешки… Честно скажу, свои треугольнички я точно не смогла бы раскатать… все бы порвалось.
Ну и вместо водки она добавляла естественно саке, еще клала устричный соус и кунжутный.
Рецепт, по которому я делала лепешки, более адаптирован к нашим условиям
 
Китайские лепёшки с мясом «Rou bing» от КикиС
 
На 2 большие лепёшки
Для начинки понадобится:
Свиной фарш — 300 гр
Чёрный молотый перец — щепотка
саке — 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный — 20 гр
соевый соус — 2 ст. ложки
устричный соус — 1 ч.л.
кунжутное масло — 1 ст.л.
мелко порубленный лук порей — 1шт
 
Для теста:
200 гр. муки cakeflour
120 мл. тёплой воды
 
Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто (я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все ингредиенты для начинки в том же порядке, как написано выше.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности .
Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.
Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и не убавляя огонь подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить ещё 2 мин под крышкой на среднем огне.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части и кушать.

 
Приятного аппетита!

www.kuharka.ru

Rou Jia Mo – Лепёшки с мясом по-китайски

Смешать муку, соль, разрыхлитель. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и оставить на 1 час.

Для начинки порежьте мясо кусочками примерно в 1 см. Разогрейте в сковороде небольшое количество раст.масла и слегка обжарьте мясо на сильном огне, до лёгкой румяности. Влить соус, вино, добавить специи, сахар. Перемешать и добавить воды столько, чтобы она покрыла мясо. Готовить примерно 25-35 минут на небольшом огне. Соус должен увариться, но не должен выпариться полностью (можно подбавлять воды при необходимости).
В конце можно загустить соус: развести примерно 1 ч.л. кукурузного крахмала небольшим количеством воды до густоты жидких сливок, влить тонкой струйкой в мясо с соусом (вливать постепенно, возможно потребуется не весь крахмал), помешивая, чтобы соус загустел.

Тесто выложите на доску, слегка присыпанную мукой, разделите на 4 части и раскатайте лепёшки, примерно 1 см толщиной.
Обжарьте их на среднем огне на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Лепёшки слегка подрумянятся, а внутри остаются очень мягкими. Остудите их.

Мясо в соусе немного подогрейте, смешайте с нарубленной зеленью. Лепёшки надрежьте вдоль и положите внутрь начинку. По желанию, можно добавить несколько колечек репчатого лука, или же маринованные соевые ростки. Подавайте китайские лепёшки тёплыми.

gotovim-doma.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о