Зразы из мяса с начинкой – Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Содержание

Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Помните, как в детстве в школьных столовых мы все время ждали, когда нам на обед подадут не просто мясные колобки, а очень интересные и вкусные котлеты с сюрпризом? Разламываешь такую вилкой, а внутри у нее сочная начинка из картошки, сыра или даже целого яйца!

Долгие годы даже и не задумывалась о том, как именно их готовят. А несколько лет назад во время отдыха в санатории подали две огромные «тефтелины». Только они мне показалась какими-то странными – совсем без риса. Сначала подумала, что это так котлеты по-киевски быстро и не совсем аккуратно наляпал нерадивый повар.

А когда разрезала одну такую мясную «помпушку» – аж воспоминания нахлынули! Это были самые настоящие зразы из детства! Вернувшись домой, обзвонила всех своих тетушек в поисках рецепта. У каждой из них был свой любимый, поэтому я решила проверить все рекомендованные ими составы, чтобы определить для себя самый лучший вариант рецептуры.

Однако они все по-своему оказались безумно вкусными. Поэтому я решила поделиться и с вами замечательными вариациями рецептов с разными начинками.

Мясные зразы с целым яйцом — вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

Фарш свинина + говядина – 800 гр.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Вареное яйцо – 8 шт.
Свежее яйцо – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

Яйца для начинки должны быть непременно вареными. Свежие точно не подойдут – они или растекутся, или превратятся в сплошное месиво внутри наших колобков после «фарширования».

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.

Зразы мясные с яичной начинкой и сыром, запеченные в духовке

Любителей сыра покорят зразы с начинкой из измельченных яиц и сырной стружки. Расплавившись, наполнитель полностью соединится и в горячем виде можно будет даже получить приятную тянущуюся ниточку из сердцевины «котлеты с сюрпризом».

Фарш желательно делать смешанным, соединив, например, говядину с курицей. Добавляя в него кисломолочный продукт типа ряженки, кефира или сметаны, можно добиться большей нежности мясной оболочки.

А чтобы она не напитывала в себя масло, лучше всего котлетки не жарить, а запекать в духовке. Тогда и панировки не потребуется.

Нам понадобится:

Фарш свинина + говядина – 600 гр.
Фарш куриный – 200 гр.
Сыр – 150 гр.
Лук, черствый пшеничный хлебный мякиш – по 100 гр.

Молоко – 100 мл.
Кефир – 50 мл.
Вареное яйцо – 3 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Любимые специи к мясу, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хлебный мякиш лучше взять от вчерашнего хлеба. Порвать его на кусочки и замочить минут на 10 в молоке.

За это время желательно еще раз перекрутить куриный и свино-говяжий фарш, чтобы он стал более нежной консистенции. Если вы уверены в его качестве (к примеру крутили его сами), то делать этого не обязательно.

Хлебушек отжать и вместе с луковицей пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить яйцо и влить кефир. Приправить перцем, солью и щепоткой любимых специй. Хорошо вымешать полученную смесь.

Если вы любите яркую нотку жареного лука, то можно его порубить и сначала обжарить до золотистого оттенка, а потом уже отправлять на тщательное измельчение с другими ингредиентами.

2. Вареные яйца при помощи терки с крупной ячейкой накрошить продолговатыми полосочками. Точно также поступить и с кусочком сыра твердо-плавкого сорта. Обе эти стружки хорошенько перемешать друг с другом.

3. Как и в предыдущем рецепте сформировать мясные лепешечки, и по центру каждой положить по паре ложек сырно-яичной начинки. Аккуратно соединить края и придать форму пузатенькой котлетки.

4. Далее можно приступить к сорокаминутному запеканию в духовке при температуре 180 градусов. Только делать это можно одним из двух вариантов.

В первом случае взять чугунную сковороду и хорошо смазать ее маслом, а потом уложить в нее заготовки. Добавить примерно треть стакана воды и отправить в духовой шкаф. Так они не подсохнут и будут очень сочными.

Во втором же случае противень выстелить кулинарной бумагой и разместить на ней зразы. Смазывать их ничем не надо. Поставить в духовой шкаф как есть.

В них достаточно внутренних соков, чтобы остаться сочными. Однако при таком способе готовки верх все же будет слегка подсушеным. Чтобы этого избежать, лучше всего первые 20 минут томить под листом фольги, а затем ее убрать.

К этому мясному блюду подойдет любой гарнир: от картофельной пюрешечки до свежей овощной нарезки.

Зразы из смешанного мясного фарша с грибной начинкой

Еще одной классической начинкой считаются обжаренные с луком грибы. Сочный наполнитель пропитывает фарш лесным духом и блюдо получается очень сытным и безумно аппетитным.

Подойдут не только свежие шампиньоны, но и любые другие размороженные грибочки. Главное, чтобы они давали потрясающий аромат.

Нам понадобится:

Свино-говяжий фарш – 750 гр.
Грибы – 250 гр.
Яйцо, лук – по 2 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст. л. + 0,5-0,7 стакана.
Панировочные сухари – 4-5 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить обе большие луковицы и одну пока отложить в сторону. Вторую покрошить в форме небольших кубиков и сразу же отправить пассероваться на сковороду с разогретым маслом (3 ст. л.).

2. Быстро нашинковать грибы и отправить обжариваться к луку, ставшему полупрозрачным к этому времени. Как только избыток влаги выпарится из нарезки, можно посолить и добавить щепотку молотого перца. Через пару минут отключить нагрев и отставить обжарку в сторону остывать.

3. Пришел черед заняться мясной основой зраз. Отложенную луковицу пропустить через крупные ячейки терки. Добавить эту немного едкую массу в фарш со свежим яйцом, подсолить, сдобрить свежемолотым перцем и тщательно обвалять вручную.

4. Из пластичной котлетной массы слепить лепешечку и разместить в нее начинку.

5. Затем сформировать красивые продолговатые котлетки одинаковой формы. Можно даже отправить их минут на 15 охладиться в морозилке, чтобы они были мене податливыми в руках, и удобно было «одевать» в панировку.

6. Оставшееся яйцо разбить в глубокую суповую тарелку и соединить с небольшим количеством соли. При помощи венчика взбить до пены и в этом льезоне обмакнуть заготовки. Затем сразу же обвалять их в крошке из сухарей.

7. Жарить желательно в толстостенной сковороде на разогретом масле до полной готовности. Начинка у нас внутри уже не сырая, поэтому главное, чтобы фарш хорошо прожарился.

Слишком сильный огонь делать не стоит, чтобы не получилось так, что хлебная корочка сверху быстро обуглится, а мясо под ней останется сырым.

Грибные зразы еще сильнее покорят сердца ваших гостей, если в дополнение к ним вы положите тоненькие пластики огурца. Он великолепно оттенит вкусовые качества горячего блюда и придаст нотку свежести.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром, жаренные на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нам понадобится:

Фарш куриный – 400 гр.
Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Зубчик чеснока – 2 шт.
Зелень петрушки – ¼ пучка.
Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Вкусные зразы запеченные в духовке с нежной начинкой из картофеля с сыром

Очень часто хозяюшки готовят картофельные зразы с начинкой из курятины или грибов. Это очень вкусно и сытно. Да и выручает в случаях, когда совсем мало фарша, но хочется мясного аромата.

Очень неожиданными будут котлеты, в которых картофельный гарнир окажется внутри. То есть зразы окажутся фаршированными наоборот.

Нам понадобится:

Мясной фарш – 0,5 кг.
Вода – 1 литр.
Картошка – 3 шт.
Масло сливочное, молоко, сыр – по 50 гр.
Яйцо свежее, лук – по 1 шт.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Сухари панировочные – 1 ст. л. + 2 ст. л.
Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, покрошить небольшими кубиками и отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Оставшуюся жидкость слить. Закинуть кусочек сливочного масла и влить молочко.

Хорошо поработать толкушкой, чтобы масса пюрировалась и стала без комочков.

2. Очищенный лук порезать очень мелкими кусочками или же измельчить крупной теркой.

Добавить его вместе с ложкой панировочных сухариков и яйцом к фаршу. Добавить щепотку молотого перца и примерно 2/3 ч. л. соли. Хорошо перемешать и отбить эту котлетную смесь.

При желании можно приправить парой перемолотых чесночных зубчиков, чтобы зразы стали более ароматные и носили пикантную нотку.

3. Сыр порезать на широкие тонкие брусочки. Брать рукой фарш и превращать его в плоскую лепешечку, толщиной около 1 см. Сверху выкладывать пару ложек картофельной пюрешечки и по 1-2 сырных кусочка.

4. Слепить одинаковые, чуть вытянутые колбаской зразы. Отправить их в холодильник на треть часа, чтобы они охладились и приняли устойчивую форму.

5. Обвалять заготовки в остатках панировки, чтобы она полностью покрыла собой начиненные котлетки.

6. Слегка обжарить зразы на подсолнечном масле в сковороде, чтобы хлебный слой схватился и чуть подрумянился.

7. А затем уложить их в форму для запекания и потомить в разогретой до 180 градусов духовке не менее трети часа.

К таким зразам хорошо бы подать маринованные огурцы, гарнир и любимые соусы.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с зеленым луком и яйцом

Весной, или ранним летом, когда на грядке вырастает свой первый зелены лучок, всегда готовим котлетки с начинкой из зеленого лука и яйца. Ведь не только пироги с ней вкусны. Никогда так не готовили, попробуйте приготовить обязательно. Это очень вкусно, правда!

Готовить такие зоазы можно как из мясного фарша, так и из куриного. Здесь можно выбирать по предпочтениям.

Очень сочные и вкусные получаются котлетки. Попробуйте обязательно, Вам точно понравятся!

Пока зразы не разрежешь – не узнаешь, что они имеют начинку. Поэтому сохраняйте интригу и подавайте их под видом обычных котлеток. Украсьте блюдо зеленью, овощным ассорти или печеными картофельными дольками. Корейские салаты тоже придутся к столу.

Каково же будет удивление гостей, когда они увидят, что вместо привычного блюда им подали «мясо с секретом». Поэтому лучше всего сервировать стол не только вилками, но и ножами.

И обязательно поэкспериментируйте с начинками! Недавно мои домочадцы попробовали вместо лука и грибов внутри зраз тушеную капусту. Также невероятно вкусно получается с вареной гречкой.

Приятного аппетита и шикарных зраз, имеющих вкус, родом из самого детства!

Автор публикации

0 Комментарии: 6Публикации: 54Регистрация: 07-12-2017
sekreti-domovodstva.ru
Зразы мясные. Рецепты приготовления зраз с разными начинками
Зразы мясные — вкусное второе блюдо, которое содержит внутри себя разные начинки. Визуально это обычная котлета из мяса. Мясо может быть в виде фарша или отбитых кусочков мяса.
Такие котлеты всегда получаются сочными, потому что внутри нежная начинка. Она может быть разной: с яйцом и луком, просто с грибами или с грибами и сыром, в общем согласно вашей фантазии. Само приготовление сделанной мясной заготовки жарится до готовности на сковороде или в духовке.
Картофельные зразы очень любят в моей семье. В данном случае сама мясная начинка находится внутри картофельной котлеты. Что тоже вкусно и всегда считается мясным блюдом. Мясной фарш внутри, а гарнир из картошки сверху. Уделите внимание и на такой вариант приготовления.
Как приготовить зразы из фарша с яйцом и луком в духовке

Посмотрите рецепт приготовления обычных котлет из фарша, внутри которых находится нежная начинка. Поэтому они называются зразы мясные, которые вы сможете увидеть в меню столовой и сразу понять о чем идет речь. Яйца, сваренные вкрутую, играют главную роль.
Необходимые продукты:
мясной фарш — 700 г
молоко — 200 мл
белый батон — 150 г
яйцо сырое — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — 0.5 ч. л.
Для начинки:
репчатый лук — 2 шт.
яйца, сваренные вкрутую — 5 шт.
масло для жарки, соль, перец
Приготовление:
1. Для начала мелко нарежьте репчатый лук, чтобы обжарить его на сковороде до легкого золотистого цвета.
2. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и смешайте с обжаренным луком. Посолите, поперчите, таким образом, начинка для зраз готова.
3. Кусочки белого батона порвите руками на кусочки и залейте молоком, чтобы он стал мягким. Пусть в таком состоянии немного постоит.
4. В подготовленный мясной фарш разбейте одно яйцо, посолите, поперчите и добавьте немного отжатые кусочки замоченного батона. Перемешайте все ингредиенты руками. Таким образом основа для мясных зраз готова.
5. Начинайте формировать котлеты с начинкой. Для этого возьмите в ладошку часть фарша. скатайте ее в шарик и нажатием пальчиками раздавите в лепешку. На лепешку положите подготовленную начинку из яйца и лука.
6. Пальчиками закрепите края мясной лепешки. Таким образом сформируйте все зразы мясные с начинкой из яйца и лука.
7. Дно противня обмажьте растительным маслом и выложите все мясные заготовки.
8. Поставьте противень с заготовками в духовку на 30-40 минут и запекайте при 180 градусах С.
Приятного аппетита !
Зразы мясные из отбивного мяса говядины с чечевицей
Как и говорилось ранее о том, что гарнир внутри котлеты и остается его только найти.
Потребуется:
говядина — 0.5 кг
овощной бульон — 0.5 стакана
пряности, соль
растительное масло — 2-3 ст. л.
Для начинки:
шпик — 250 г
отварная чечевица — 250 г
яйцо — 1 шт.
лук — 1 шт.
пряности, имбирь, соль
Ход работы:
Сначала приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте мелко лук и шпик. Отварную чечевицу пропустите через мясорубку, добавьте имбирь и пряности, потом соль и перемешайте.
Нарежьте мясо говядины тонкими, но широкими кусками. Отбейте молоточком плоские куски, посыпьте солью и пряностями, разотрите все руками.
На каждый кусок мяса положите начинку, потом туго сверните и перевяжите ниткой.
Тушите мясные заготовки в закрытой посуде, добавив жир и бульон. К концу тушения добавьте оставшиеся пряности.
Перед тем как подавать зразы мясные на стол, уберите нитки и уложите котлеты с начинкой на блюдо.
Еще на тарелку для желающих положите картофель. Приятно кушать !
Видео о том, как сделать зразы с яйцом и сыром на сковороде
В каждом рецепте есть свой секрет приготовления. Найдите и откройте его для себя.
Жарьте на умеренном огне, чтобы зразы мясные хорошо прожарились.
Зразы отбивные из говядины, фаршированные сливами
Советую попробовать сделать и такой рецепт котлет. Зразы мясные с начинкой из слив — это редкий способ и вы должны его знать.
Потребуется:
говядина — 800 г
жир для жарки — 40 г
растительное масло
соль, специи — по вкусу
Для начинки:
сушеные сливы — 200 г
луковица — 3-4 шт.
пряности: мускатный орех, корица, перец, гвоздика
растительное масло
Способ приготовления:
Сначала приготовим фарш (начинку). Для этого залейте сливы водой, чтобы они набухли. Потом нарежьте сливы ломтиками. Лук порубите мелко и спассеруйте на растительном масле. Все поместите в чашку, добавьте молотые пряности и перемешайте. Начинка готова.
Мясо говядины нарежьте поперек волокон ломтиками, затем отбейте, посыпьте солью с пряностями.
Затем на каждый кусочек подложите подготовленную начинку из слив и закрутите в продолговатую форму.
Обжаривайте мясные заготовки на сковороде в хорошо разогретом жире.
Уложите обжаренные зразы мясные на блюдо, а вокруг положите зеленый горошек, картофель, соленый огурчик.
Приятного аппетита !
Видео о том, как сделать зразы из фарша с грибами
Вы узнали рецепты для белкового стола, в которых много белковосодержащих продуктов. Поэтому включайте зразы в меню, расписанное на неделю или на каждый день.
willcomfort.ru
Зразы мясные — 15 рецептов вкусного приготовления
Зразы мясные – это изделия, наполненные внутри начинкой. Предлагаем интересные и сытные рецепты.
Содержание материала:
Простые мясные зразы с яйцом
Хорошо сочетается мясо с перьевым луком, яйцом и укропом.
Чтобы начинка получилась вкуснее, рекомендуем добавлять зелень.
Ингредиенты:
лук зеленый;
фарш – 750 г;
масло;
яйцо – 4 шт.;
специи;
молоко – 240 мл;
репчатый лук – 55 г;
укроп;
хлеб – 110 г.
Приготовление:
В молоко поместить хлеб. Используйте лучше белый и свежий. Дать время размякнуть.
Измельчить луковицу. Смешать с фаршем. Залить одним яйцом. Насыпать соль и перец. Достать хлеб, отжать и отправить к фаршу. Перемешать.
Оставшиеся яйца проварить и порубить. Нарезать зелень и перемешать с яичными кусочками. Посолить и добавить специи. Размешать.
Взять немного фарша. Скатать шар и расплющить. Поместить начинку и сформировать котлетку. Сделать такие же заготовки с оставшихся продуктов.
Прогреть масло в сковородке, и разместить заготовки. Зажарить до полной готовности.
Готовим из курицы с грибами
Зразы с грибами можно готовить с консервированными или вареными грибами. Шампиньоны – универсальные грибы, которые продаются круглый год.
Ингредиенты:
курица – 750 г;
шампиньоны – 220 г;
лук – 130 г;
соль;
хлеб – 55 г;
масло;
яйцо – 1 шт.;
специи;
мука – 0,5 стакана.
Приготовление:
Отрезать половину луковицы. Закинуть в мясорубку вместе с куриным мясом. Измельчить. Размочить в воде хлеб. Отжать и отправить к курице. Влить яйцо и посыпать специями. Подсолить. Размешать.
Остатки луковицы превратить в кубики. Нарезать грибы. Отправить в сковороду с горячим маслом. Присыпать приправами и зажарить.
Скатать из фарша шарик. В центр поместить начинку. Поместить в муку и обвалять. Отправить в сковороду и обжарить.
Зразы из мяса индейки в духовке
Предлагаем диетический вариант приготовления, без жарки. Кушанье получается нежным и ароматным.
Ингредиенты:
сыр – 110 г;
сметана – 1 ст. ложка;
индейка – 650 г;
укроп – 25 г;
яйцо – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
специи;
чеснок – 3 зубка;
масло;
хлеб – 2 ломтика.
Приготовление:
Понадобится одно сырое и два отваренных яйца.
Отправить в мясорубку мясо и луковицу. Размочить хлеб в воде. Отжать и отправить в фарш. Добавить яйцо, специи, соль и перемешать.
Оставшиеся яйца нарезать. Используя терку натереть сыр. Перемешать и добавить нарубленные зубки чеснока. Порубить укроп и смешать с начинкой. Влить сметану. Подсолить и перемешать.
Сделать круглые заготовки из фарша внутри с начинкой. Поместить на противень.
Чтобы зразы получились с красивой корочкой и не высохли, рекомендуется смазать заготовки при помощи кисточки маслом. Поместить в духовую печь (200 градусов). Запекать полчаса.
Вкусный рецепт: картофельные зразы с грибами
Как приготовить в мультиварке
Можно быстро приготовить зразы в мультиварке. Получаются вкусными, сочными и полезными.
Ингредиенты:
молоко – 240 мл;
мясо (любое) – 550 г;
сыр – 200 г;
масло – 2 ст. ложки;
соль;
лук – 170 г;
яйцо – 2 шт. вареное;
белый хлеб – 120 г.
Приготовление:
Залить кусок хлеба молоком. Поместить в мясорубку мясные куски и лук. Прокрутить. Отжать ломтик хлеба. Добавить в фарш. Присыпать солью и перемешать.
Используя среднюю терку натереть сыр. Порубить яйца и смешать с сырной стружкой.
В небольшое количество фарша поместить сырную начинку и скатать шар.
Поместить заготовки в чашу. Влить масло. Выставить режим «выпечка». Установить таймер на семь минут. Перевернуть заготовки. Выставить таймер на такое же время.
Переключить на «Тушение». Время – час.
С сыром
Нежная, ароматная начинка идеально дополняет мясные котлетки. Попробуйте приготовить зразы мясные с сыром и ваш ужин превратится в праздник.
Ингредиенты:
мясо (любое) – 550 г;
соль;
сыр – 110 г;
мука;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло;
перец;
желток вареный – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
белый хлеб – 210 г;
лук – 2 шт.;
молоко – 210 мл.
Приготовление:
Залить молоком хлеб. Отжать и отправить в мясорубку вместе с луком, мясом и чесноком. Присыпать перцем и добавить соль. Влить яйцо. Размешать.
Измельчить яйца и сыр. Воспользуйтесь крупного помола теркой. Смешать.
Сформировать шар. Расплющить и поместить в центр начинку. Сформировать котлетки и обвалять в муке.
Влить масло в сковородку. Обжарить заготовки. Укрыть крышкой и потомить полчаса.
Рецепт с добавлением риса
Питательное второе блюдо с соусом улучшит качество и повысит питательную ценность.
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.;
рис – 1 кружка;
соль;
фарш – 250 г;
панировочные сухари;
лук – 1 шт.;
специи;
чеснок – 3 зубка.
Приготовление:
Порубить чесночные зубки и луковицу. Отправить в фарш и посыпать специями.
Отварить рис. Взять толкушку и превратить кашу в пюре. Смочить руки и взять порцию риса. Сформировать лепешку и поместить фарш. Закрыть края. Сформировать котлетку.
Для того чтобы заготовки не развалились, отправьте их на четверть часа в морозилку.
Взбить слегка яйцо. Заготовки обмакнуть в яичную массу, затем в сухари. Выложить на сковородку с маслом. Зажарить.
Подать с луковым соусом.
Зразы мясные рубленные
Еда с аппетитом и наслаждением – приятный аспект нашего бытия.
Ингредиенты:
говядина – 750 г;
лук – 150 г для начинки;
соль – 0,5 ч. ложки для начинки
хлеб белый – 110 г;
яйцо вареное – 1 шт. для начинки;
соль – 1 ч. ложка для фарша;
шампиньоны – 400 г;
масло;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
лук – 210 г для фарша;
яйцо – 2 шт.;
сухари молотые – 5 ст. ложек.
Приготовление:
Нарезать грибы и обжарить в масле. Нашинковать лук для начинки и отправить к грибам. Прожарить. Смешать с порубленным яйцом. Смешать с ложкой сухарей.
Порубить говядину. Куски должны быть максимально мелкими. Нашинковать лук для фарша. Соединить. Размоченный в жидкости хлеб добавить к мясу. Посолить и присыпать перцем. Вбить яйца. Размешать.
Чтобы было удобнее работать, смочить руки водой. Сделать лепешку из фарша. Поместить начинку и сформировать заготовки.
Зажаривать в большом количестве масла на сковородке.
С капустой
Ароматная овощная начинка идеально дополнит мясное блюдо, превратив обычные котлеты во вкусное яство.
Ингредиенты:
перец;
фарш – 470 г;
соль;
сухари панировочные;
специи;
яйцо – 1 шт.;
масло;
лук – 1 шт.;
вареное яйцо – 1 шт.;
капуста – 0,5 кочана;
чеснок – 3 зубчика;
морковка – 1 шт.
Приготовление:
Натереть морковь. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку с горячим маслом. Прожарить. Смешать с нашинкованным яйцом. Посолить и посыпать специями. Перемешать.
Поместить в блендер чесночные зубки и лук. Измельчить. Смешать с фаршем и яйцом. Подсолить и присыпать перцем. Перемешать.
Поместить начинку в мясную лепешку. Скатать котлетку. Выложить в сухари и обкатать. Зажаривать в масле на сковородке.
Готовим блюдо из говядины
Отбивные зразы получаются невероятно сочными и сытными.
Ингредиенты:
вырезка говяжья – 470 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
сухари панировочные – 2 ст. ложки;
рафинированное масло – 30 мл;
репчатый лук – 2 шт.;
мука – 30 г;
масло сливочное – 50 г.
Приготовление:
Вырезку нарезать. Должны получиться тонкие пластины. Нарезайте вдоль волокон.
Выложить куски на пищевую пленку и сверху укрыть пленкой. Взять специальный молоточек и отбить.
Помельче порубить луковицу и смешать с нарезанными кусочками масла. Засыпать сухарями. Размешать. Поместить в центр мясного кусочка. Свернуть. Полученную заготовку зафиксировать зубочисткой. Поместить в муку и обвалять.
Отправить заготовки в сковородку с раскаленным маслом. Зажарить.
Картофельные зразы с мясным фаршем
В белорусских семьях это блюдо часто можно встретить не только на праздничном столе, но и в повседневной жизни. Блюда из картошки пользуются большой популярностью, и каждая хозяйка умеет готовить такие зразы.
Ингредиенты:
фарш – 520 г свиного;
сухари панировочные;
картошка – 7 клубней;
мука – 250 г;
оливковое масло;
лук – 1 шт.;
перец;
чеснок – 3 зубка;
соль;
яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Отварить картофель. Превратить в пюре и смешать с яйцом. Посыпать перцем. Подсолить. Насыпать муку. Отставить до полного остывания.
Нашинковать чесночные зубки и луковицу. Поместить в горячую сковородку с маслом. Обжарить. Добавить фарш. Прожарить. Остудить.
Скатать из пюре шарик и приплюснуть. Поместить мясную начинку. Скатать котлетки.
Чтобы получить красивую корочку, понадобится обвалять в сухарях. Поместить в сковородку и зажарить.
Свиные крученики с перепелиными яйцами
Очень быстро получится приготовить оригинальное блюдо, которое порадует своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
свиная корейка без косточки – 950 г;
растительное масло – 75 мл;
черный молотый перец;
яйцо перепелиное – 13 шт. отваренное;
соль;
яйцо куриное – 2 шт.
Приготовление:
Промыть мясной продукт и подсушить. Используйте бумажное полотенце.
Нарезать мясо. Должно получиться 13 кусков. Нарезайте поперек волокна. Укрыть пищевой пленкой и отбить. Присыпать перцем и подсолить. Натереть мясные куски.
В куриные яйца насыпать перец. Подсолить. Размешать венчиком. Таким образом получится кляр.
В каждый мясной кусок поместить очищенное перепелиное яйцо и скрутить. Чтобы рулетик не развалился, скрепить зубочисткой. Поместить в кляр. Заготовка должна пропитаться со всех сторон.
Масло прогреть в сковородке. Поместить крученики. Обжарить.
Куриные зразы с начинкой из сыра и грецких орехов
Куриные котлетки станут ароматнее и вкуснее, если внутрь поместить изысканную начинку.
Ингредиенты:
панировочные сухари – 5 ст. ложек;
филе куриное – 950 г;
растительное масло;
молоко – 9 ст. ложек;
перец;
грецкий рубленый орех – 7 ст. ложек;
сливочное масло – 6 ст. ложек;
соль;
сырная стружка – 12 ст. ложек;
мука – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.
Приготовление:
Измельчить филе. Воспользуйтесь мясорубкой. Влить молоко. Посолить. Добавить перец и размешать.
Порубить масло. Смешать с сырной стружкой и орехами. Скрутить шарики размером с перепелиное яйцо.
Из фарша сделать лепешку и поместить начинку. Сформировать котлетку.
Венчиком размешать яйца. Окунуть каждую заготовку.Затем обмакнуть в сухари, смешанные с мукой.
Раскалить масло в сковородке, зажарить зразы.
Яйцо по-шотландски в домашних условиях
Если вы хотите удивить гостей, то стоит приготовить блюдо, которое порадует презентабельным разрезом.
Ингредиенты:
фарш – 670 г;
перец острый;
яйцо – 5 шт. отваренное;
соль;
лук – 1 шт.;
растительное масло;
панировочные сухари – 6 ст. ложек.
Приготовление:
Измельчить луковицу. Лучше всего воспользоваться теркой, кусочки испортят вкус блюда. Перемешать с фаршем. Посыпать перцем и подсолить. Размешать. Разделить на пять частей.
Во внутрь каждой мясной части поместить очищенное яйцо. Сформировать котлеты.
Обмакнуть в сухари. Поместить на сковородку и прожарить.
Рулетные мясные зразы
Необычные котлеты, которые удивят своим вкусом и оригинальной подачей.
Ингредиенты:
фарш – 950 г;
панировочные сухари;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
лук – 2 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
яйцо – 2 шт.;
молоко – 120 мл;
батон – 6 кусочков.
Начинка:
яйцо – 5 шт.;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
петрушка – 3 ветки;
перец красный сладкий – 1 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
укроп – 3 ветки.
Приготовление:
Приготовление следует начать с начинки. Нашинковать зелень. Порубить перец. Смешать с яйцами, которые заранее взбить блендером. Посолить. Посыпать перцем. Размешать. Выпечь маленькие по размеру блины. Каждый свернуть в виде рулета. Разрезать, должно получиться три части.
Размочить батон в молоке. Отжать, поместить в фарш. Добавить натертые на терку луковицы. Влить яйца. Посолить и присыпать перцем. Размешать.
Из фарша сформировать кружочки, и поместить кусочек рулета. Скрутить зразы.
Обмакнуть в сухари. Слегка обжарить в сковородке. Переложить на противень и запекать полчаса. Режим духовой печи 185 градусов.
С беконом
Приготовьте зразы на праздник или порадуйте семью на ужин. Блюдо точно придется всем по вкусу.
Ингредиенты:
фарш – 950 г;
чеснок – 3 зубка;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 85 г;
булка – 2 кусочка вымоченных в воде;
соль;
чернослив – 17 шт.;
перец;
бекон – 8 кусочков;
зернистая горчица – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Смешать батон с фаршем. Влить яйцо. Добавить горчицу, перец и подсолить. Размешать.
Порубить чернослив и чесночные зубки. Перемешать. Нарезать пластинками сыр. На кусочек бекона поместить начинку из чернослива и сырную пластинку. Завернуть. Закутать в фарш.
Выложить заготовки на противень. Запекать в духовой печи (175 градусов). Потребуется полчаса.
attuale.ru
Зразы мясные — лучший рецепт | ХозОбоз
На самом деле, готовить мясные зразы в духовке не только не долго и не сложно, а даже очень просто и быстро. Более того, фарш и начинку для таких вкусняшек всегда можно заготовить заранее, а в будни достаточно просто поставить их на 40 минут в духовку. Надеемся, нам удалось Вас заинтриговать, а потому, незамедлительно переходим к центральным пунктам обзора: истории блюда, его пользе и, конечно, самому процессу приготовления.
Итак, история зраз
Зразы — это блюдо относящееся к славянской кухне и представляющее собой мясные котлеты или рулет с начинкой. Скорее всего различного рода зразы Вы найдете в кулинарных книгах украинской, литовской и белорусской кухни. Если говорить о времени их изобретения, то считается, что изобретателями зраз были итальянцы, а распространяться по Европе это блюдо стало благодаря итальянской жене правителя Речи Посполитой Боне Сфорцо. Есть мнение, что именно она в XIII веке привезла этот рецепт на родину мужа и в последствии сделала его национальным.
Более того, со зразами даже связывают одну весьма занимательную историю тоже касающуюся венценосных особ. Так, сын Екатерины Медичи Генрих однажды прибыл с визитом в Польшу и был искренне удивлен роскошью и многогранностью местных угощений. Принимал его тогда знатный и богатый князь Радзивил, который и предложил попробовать угощение из мяса с начинкой. Будучи в восторге от попробованного, Генрих воскликнул «За Радзивилла!». Наутро название деликатеса Генрих вспомнить так не смог, единственное, что приходило ему в голову это «Зрадз…» «Зраз…» и другое в этом духе. В результате гость уехал, а название к блюду так и прилипло, а потому и сегодня такие мясные котлетки продолжают называть зразами. Конечно, подлинность этой истории никем не доказана, а потому мы придерживаемся авторства именно госпожи Сфорцо.
Теперь пару слов об особенностях блюда
Исходя из классической рецептуры, зразы готовятся из отбитого куска мяса, внутрь которого помещают различную начинку: поджаренный лук, яйца, грибы, овощи и мн.др. Куски эти могут быть как порционными, так и цельными большого размера, рассчитанными на дальнейшую нарезку перед подачей на стол. Сегодня, все чаще зразы готовят из фарша или рубленного мяса и такой вариант, на наш взгляд, тоже имеет право на жизнь, ведь подобные мясные изделия получаются вкусными, сочными и ароматными. Что касается способа приготовления, то зразы мясные чаще всего готовят в духовке, так они получаются сочнее и содержат меньше жира и канцерогенов. Но не стоит удивляться и тогда, когда в некоторых рецептах Вы встретите указание к предварительной обжарке, многие делают и так, но основной рецептуры это не нарушает. Теперь мы предложим Вам перечень тонкостей, которые могут повлиять на вкус блюда:
Если Вы готовите зразы из фарша, мясо следует пропустить через мясорубку не меньше 2 раз, так фарш будет воздушным и зразы получатся мягкими;
Мясные зразы и их рецепт предполагают обязательное добавление размоченного белого хлеба. Это необходимо для «правильной» консистенции основы;
В соус для зраз желательно добавлять немного сметаны или домашнего натурального йогурта, такой соус позволит мясным котлеткам быть сочными;
В качестве основы для начинки мясных зраз мы рекомендуем всегда использовать пассированный лук. Он отлично раскрывается и в тандеме с грибами, и с яйцами, и с овощами.
Теперь поговорим о пользе блюда
И тут прежде всего значение имеет сорт мяса, который Вы для зраз выбираете. В оригинальном рецепте есть всего три варианта: свиной, говяжий или смешанный. Конечно, говяжий будет гораздо полезнее, в нем гораздо больше белков и незаменимых аминокислот, а еще это мясо, как никакое другое, способно нормализовать пищеварение. В то же время свинина, постные ее части, содержат намного меньше жира, чем любой другой сорт. Кроме того, в этом мясе рекордное содержание витаминов группы B, а также железа, цинка и все тех же белков.
Таким образом, делаем вывод, что было бы идеально в одном блюде совместить говядину и свинину и поучить пользу от обоих сортов одновременно. По мере того, как с мясным основание все становится понятно надо переходить к начинке, но охватить все возможные варианты не представляется возможным и потому мы поговорим только об одном. Мы сегодня предложим Вам рецепт по которому приготовим зразы мясные с яйцом, грибами и шпинатом, а потому и остановимся на пользе именно этих ингредиентов. О том, что грибы очень полезны, а яйца содержат почти все известные науке витамины и микроэлементы известно уже каждому нашему читателю, а потому мы больше внимания уделим сегодня шпинату.
Шпинат — это листовой овощ, который исключительно полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, а также незаменим при анемии и запорах. Кроме того, в шпинате много белка и он обладает антиоксидантными свойствами, что делает его не только диетическим, но и лечебным продуктом. Сегодня шпинат можно легко встретить в рационе всех без исключения людей следящих за своим здоровьем и выступающих за здоровое питание. Именно эти положительные качества стали главной причиной введения шпината в начинку зраз, ведь ХозОбоз не только за вкусную, но и за здоровую еду. Однако, не менее вкусными и полезными станут также мясные зразы с белыми грибами или тушеными овощами — тут все дело вашего вкуса и фантазии. А теперь мы расскажем Вам как готовить мясные зразы и, конечно, предложим их рецепт с фото.
Ингредиенты для мясных зраз
Ингредиенты для фарша:
Свинина — 1 кг
Луковица — 1 шт.
Соль и специи — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика
Ингредиенты для начинки:
Яйца куриные — 5 шт.
Шампиньоны — 150 гр
Лук- 1 шт.
Шпинат — 5 ст л
Соль и специи — по вкусу
Ингредиенты для соуса:
Сметана — 100 мл
Аджика или томатное пюре — 250 мл
Грибы шампиньоны — 100 гр
Вода — при необходимости 50 мл
Соль и специи — по вкусу
Как приготовить мясные зразы
Подготовим все необходимые продукты;
Для начала проверим наличие основных продуктов
Для фарша нарезаем мясо небольшими кусочками;
Чтобы приготовить фарш подготовим мясо к обработке в мясорубке
Пропускаем кусочки мяса через мясорубку;
Перекручиваем мясо 1 раз
Теперь к мясу измельчаем размоченный хлеб;
В фарш перекручиваем размоченный ранее хлеб
Теперь так же поступаем с нарезанной луковицей;
Луковицу нарезаем и тоже пропускаем через мясорубку
Перемешиваем фарш и пропускаем через мясорубку во второй раз;
Фарш с луком и хлебом снова перекручиваем
Солим и приправляем фарш любимыми специями;
Готовый фарш необходимо посолить и приправить по вкусу
Добавляем яйцо, перемешиваем и отбиваем фарш;
В миску с фаршем вводим яйцо, тщательно все перемешиваем и отбиваем
Для начинки отвариваем вкрутую яйца и нарезаем их кубиками;
Основой для начинки станут нарезанные варенные яйца
Чистим и мелко нарезаем луковицу;
Репчатый лук необходимо почистить и мелко нарубить
На растительном масле обжариваем нарезанные грибы шампиньоны;
Грибы моем, нарезаем и припускаем на раскаленном растительном масле
Примерно через 3 минуты добавляем нарезанный лук;
Через пару минут к обжаренным грибам выкладываем рубленный лук
Обжариваем все до золотистого цвета;
Начинку обжариваем до готовности
Теперь пора добавить нарезанный или замороженный шпинат;
В лук и грибы насыпаем рубленный шпинат
Затем выкладываем нарезанные яйца;
Пришло время добавлять нарезанные кубиками яйца
В конце начинку хорошенько перемешиваем и приправляем по вкусу;
Готовую начинку необходимо посолить, приправить и хорошо перемешать
Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом;
В емкость для запекания зраз добавляем немного растительного масла
Из фарша формируем лепешку среднего размера;
Берем часть фарша и придаем форму, как на фото
Внутрь закладываем начинку;
В середину мясной лепешки выкладываем фарш
Теперь двумя руками соединяем края и заворачиваем начинку внутрь;
Придаем изделию форму котлеты так, чтобы фарш оказался внутри
Должна получится котлетка среднего размера без видимых частей фарша;
Зраза должна выглядеть как на нашем фото
Все зразы выкладывает в форму для запекания;
Готовые мясные зразы необходимо поместить в подготовленный противень
Для соуса 4-5 минут обжариваем на растительном масле грибы разрезанные на 4 части;
Грибы нарезаем крупными кусками и несколько минут обжариваем в качестве основы для соуса на растительном масле
Затем в грибы добавляем сметану или йогурт;
В грибы выкладываем заготовленную сметану или натуральный йогурт
Теперь вводим аджику или домашнее томатное пюре;
Добавляем в соус аджику или томатное пюре собственного приготовления
При необходимости наливаем немного воды и приправляем соус, а затем даем потушится около 5 минут;
Далее соус надо перемешать, добавить немного воды, а также соль и приправы. Через 5 минут он будет готов
Готовый соус выливаем в форму со зразами;
Как только соус будет готов, его надо перелить в противень со зразами
Пора отправить зразы в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут;
Готовить зразы надо в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут
Подавать зразы следует только горячими с соусом и любимым гарниром, например, рисом или картофелем.
К столу зразы лучше подать горячими с подливой и пряным рисом. Приятного всем аппетита
Вот и все наше блюдо зразы мясные, причем с фото, готово. Надеемся Вы и члены Вашей семьи смогут оценить его по достоинству. А особенно приятно то, что зразы можно готовить даже впрок и подогрев, получить не меньшее удовольствие от вкусного и ароматного блюда. Ждем Ваших отзывов и новых вариаций зраз и других блюд. Надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество, а также желаем Всем удачи и новых кулинарных достижений. Всегда Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
hozoboz.com
Зразы мясные рецепт
Классический рецепт зраз – это цельные куски отбитого мяса с различной начинкой. По-простому – это отбивные котлеты с начинкой в виде небольшого закрытого рулета. В наши дни, мясные зразы готовят в основном из фарша, которые не только обжаривают, но и запекают их в духовке.
Известно, что это вкуснейшее блюдо пришло к нам ещё со смутных времён и какой первоначальный вид они имели тогда сложно сказать. Если верит истории, изначально зразы готовились исключительно из отрезанного ломтика мяса, в который заворачивали начинку. Ведь в переводе с польского «зразы» означает «отрезанный кусок». И только позже, с появлением картофеля и с повсеместным внедрением этого уникального овоща в национальные кухни разных народов, появились рецепты картофельных зраз. А кто придумал само блюдо, доподлинно неизвестно.
Продолжая тему, для вашей кулинарной копилки, хотим предложить пошаговую инструкцию приготовления всеми любимых фаршированных котлет.
Тушеные зразы с овощами
В большой посуде смешать свиной фарш с предварительно размягченным хлебом в молоке. Вбить одно яйцо, добавить соль, молотый кориандр и паприку.
Нарезать длинной соломкой сладкий перец и репчатый лук. Налить в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и обжарить не долго овощи, пока они слегка не размякнут. По вкусу посолить и поперчить.
Разделить мясной фарш на равные определенные части, сформировать лепёшки, по центру выложить небольшое количество обжаренных овощей и завернуть в рулет.
Фаршированные котлеты с начинкой переложить в сковороду с разогретым маслом. Разбавить ложку томатной пасты в 200 мл бульоне и залить им зразы. Добавить пару ложек сметаны и тушить 20 минут на малом огне с закрытой крышкой.
К мясным зразам можно отдельно приготовить какой-нибудь гарнир, например отварить рис и подать вместе с соусом.
Если вы решили готовить зразы из фарша, следуя нашему рецепту, то рекомендуется мясо прорубить не менее 2-х раз. Таким способом, зразы получаются мягкими и легкие на вкус. И самое главное, для основы всегда используйте репчатый лук, с ним блюдо получается значительно сочнее.
Что необходимо для приготовления зраз?
Вариантов приготовления зраз множество и рецептов соответственно тоже. Главное определиться с основой и начинкой.
За основу чаще всего берут картофель, что сильно укрепилось в нашем понятии об одном упоминании о блюде. Второе: мясной фарш или классические отбивные из цельных кусков мяса.
А вот начинка для зраз – свободный полёт фантазии, начиная оттого, что всегда есть в холодильнике (грибы, овощи, яйца, фарш, сыр и т. д.) и, заканчивая тем, что придумали наши современники (кальмары, грецкие орехи, брынза со шпинатом и другое).
Варианты начинки для зраз:
– Жареные грибы с луком и сыром;
– Яйца с зелёным луком;
– Консервированные кальмары и т. д.
Как приготовить мясные зразы
Если вы отдаёте предпочтение блюдам мясным, то зразы настолько универсальны в приготовлении, что фарш отлично подходит как для начинки, так и для основы.
Готовый фарш необходимо поперчить и посолить, по желанию можно добавить размоченный хлеб, яйцо, немного муки и тщательно перемешать.
Необходимо слепить из фарша плоскую лепёшку. Выложить на него определенное количество начинки, соединить края и сформировать котлеты.
Затем, мясные зразы нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях. Далее обжарить их на масле с обеих сторон.
Подавать к столу с зеленью, со сметаной или каким-нибудь острым чесночным соусом.
Говоря о способах приготовления, то зразы мясные не только готовятся на сковороде, их можно запекать и в духовке. В каждом случае есть плюсы и свои преимущества.
Мясные зразы с грибами Остается лишь восхищаться многообразием этих милых изделий. Ведь все они по своему вкусны и такие разные. Лучшее подтверждение всему — это куриные зразы с грибами, которые заслуживают особого внимания и отдельного обсуждения.
Куриные зразы «Кордон Блю» Еще один вариант: куриные рулеты с сыром и ветчиной в сливочном соусе — обязательно попробуйте, оно того стоит. Зразы из курицы — это великолепное блюдо, вкус которого не поддается описанию.
Овощные зразы в панировке Хрустящие зразы с грибами и зеленью в панировке — превосходные котлеты с отменным вкусом. Отличный повод, чтобы разнообразить меню и сделать еду чуточку полезнее.
vseretsepti.ru
Мясные зразы с интересной начинкой
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3703
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд21611
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1836)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1162)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7593)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты8727
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Салат из помидоров
Салат из редиски
Салат из редьки
Салат из свеклы
Салат из сельдерея
Салат из яиц
Салат Мимоза
Салат морской
Салат мясной
Салат Нежность
Салат Нисуаз
Салат Обжорка
Салат Оливье
Салат Подсолнух
Салат рыбный
Салат с авокадо
Салат с ананасом
Салат с ветчиной
vpuzo.com
👌 Мясные зразы с начинкой из овощей и яиц, рецепты с фото
Зразы — котлетки с различными начинками, готовятся по разным рецептам. Один оригинальный рецепт встретился мне довольно давно в одном из женских журналов. Всем членам моей семьи понравилось новое блюдо и с тех пор зразы с овощами и яйцом в нашем постоянном семейном рационе.
Ингредиенты:
400 г свиного фарша
400 г говяжьего фарша
2 ст.л крахмала
2 ст.л манки в фарш и 1 стакан манки для обваливания зраз
1 маленькая луковица (или половина средней головки лука)
4 помидора Черри
50 г адыгейского сыра
20 г зелени — укроп, петрушка, зеленый лук
4-6 яиц
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу
Все приготовленные для зраз овощи и зелень моем под проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками.
Ставим отвариваться яйца в горячей воде до состояния «вкрутую». Воду можно слегка присолить, чтоб яйца не вытекли, если вдруг где-то на поверхности скорлупы образуется трещина.

Пока яйца варятся, займемся фаршем.

Половину луковицы измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Смешиваем в чашке свиной, говяжий фарш, лук, манку и крахмал. Солим.

Обратите внимание, что обычно в фарш добавляют яйца для того, чтобы котлетки не разваливались. Здесь этого делать не нужно — склеивающую функцию будет выполнять крахмал.
Кроме того в котлеты, для мягкости, обычно добавляют белый хлеб, но у нас вместо хлеба послужит манная крупа.
Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, хорошо вымешиваем фарш.

Для получения овощной начинки в чашу блендера помещаем помидоры, адыгейский сыр и зелень и все перемешиваем. Если требуется, то подсаливаем на свой вкус.

Осталось остудить сварившиеся яйца, очистить их и порубить небольшими кусочками. Смешав яйца с пюрированными овощами, получаем готовую начинку для зраз.
Насыпаем в глубокую тарелку манную крупу, выкладываем тонкий кружок из фарша, а на его серединку кладем начинку.

Заворачиваем начинку в мясо, защипывем зразу так, чтобы начинка нигде не выглядывала, и хорошенько обваливаем со всех сторон в манке.

Обжариваем зразы на растительном масле около 7 минут с каждой стороны. За две минуты до готовности можно плеснуть на сковороду несколько ложек воды, накрыть крышкой и дать слегка подтушиться.

Получается очень сытное и вкусное блюдо, легко сочетаемое с любым гарниром и разнообразными соусами.
Перед подачей на стол можно украсить листиком петрушки или веточкой укропа.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
No related posts.