Мясная подливка для макарон: Подлива с мясом к макаронам

Итальянская мясная подлива к спагетти рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 головка

Говяжий фарш 600 г

Чеснок 1 зубчик

Белый хлеб 1 кусок

Сливки 10%-ные 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Вода 1 стакан

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Подлива к макаронам с мясом

Описание

Подлива к макаронам с мясом — это своеобразный русский вариант мясного соуса. Сегодня очень часто можно встретить варианты приготовления тех или иных ингредиентов с густой и сытной подливкой: так блюдо получается более полезным, вкусным и глубоким. В домашних условиях готовится подливка самыми разнообразными способами и из разного набора ингредиентов, в т.ч. и специй. Однако, одним из важнейших элементов подливки, будь она мясная или какая-либо другая, выступает мука: именно этот ингредиент отвечает за вязкость и густоту соуса.

Пошаговый рецепт готовки сытной мясной подливы к макаронам с фото очень наглядно и подробно продемонстрирует вам каждый этап создания этого вкусного дополнения. Готовить нашу мясную подливу мы будем на основе свежей и сочной говядины с добавлением обжаренного лука и множества разнообразных специй. Мы добавим в нашу подливу к макаронам с мясом еще и сливки, которые только подчеркнут густоту и текстуру соуса.

Помимо сушеного болгарского перца и шафрана, вы также можете добавить к мясу тмин или мяту. Кроме того цедра лимона очень выгодно подчеркнет говядину, а также придаст подливе уникальный вкус.

Приступим к приготовлению простой подливы для макарон с мясом.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Небольшой репчатый лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем острым ножом. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на ней луковую нарезку до мягкости и золотистого цвета. Выкладываем лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем: так уйдет все лишнее масло.

2. Мясо тщательно промываем, избавляемся от прожилок и пленок, нарезаем брусочками средних размеров. Выкладываем мясо на ту сковороду, на которой жарился лук. Обжариваем говядину до плотной румяной корочки. Добавляем к мясу воду и тушим его на протяжении 60 минут до готовности.

3. Отправляем к мясу обжаренный ранее лук, заливаем сливки комнатной температуры, доводим жидкость до кипения.

4. Высыпаем на сковороду вместе с мукой все указанное количество сушеных специй и приправ. Тщательно перемешиваем ингредиенты, тушим до густоты.

5. Макароны для данного блюда сварите отдельно в чуть подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Залейте готовые макароны еще горячим густым соусом с кусочками говядины.

   Простая подлива к макаронам с мясом готова!

   Приятного аппетита!

Спагетти с томатно-мясной подливой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинина – 300 г

Морковь – 3 шт

Томатная паста – 200 мл

Фасоль красная – 200 г

Соль – по вкусу

Масло подсолнечное – 4 ст. л.

Подлива для спагетти готовится из обжаренных лука и моркови, с мясом и красной фасолью. Эта смесь дополняется специями и томатной пастой. Макароны варятся в подсоленной воде и подаются горячими с томатно-мясной подливой.

Приготовление

Для приготовления спагетти с подливой нам понадобится:

Морковь почистить и натереть на терке. Лук почистить и мелко порезать

Мясо нарезать маленькими кусочками

На масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета

К луку с морковью добавить мясо и тушить на среднем огне, пока мясо не станет светлого цвета

Высыпать фасоль в сковороду и перемешать

В сковороду вылить томатную пасту и перемешать. Посолить

Поставить вариться макароны, как сказано в инструкции на этикетке

Тушить томатно-мясную подливку на слабом огне, помешивая, пока варятся макароны

С макарон слить воду и выложить на тарелку. Сверху полить подливкой

Подлива к макаронам. Топ 10 крутых рецептов

Макароны – один из самых популярных гарниров. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, же подают с подливой. Ее вариаций существует множество, но сегодня мы хотим представить вам 10 самых крутых рецептов подливы к макаронам.

1. Сливочная подлива с макаронами

Ингредиенты:

• чеснок — несколько зубчиков
• пара луковиц
• жирные сливки или сметана — 1 стакан
• помидоры — 500 гр
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• оливковое масло
• базилик
• сушеная мелисса
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета и переложите в миску. На том же масле прожарьте нарезанный лук и добавьте измельченные помидоры без кожицы. Добавьте сливочное масло, базилик, соль и перец.

2. Через 10-15 минут добавьте сливки или сметану и мелиссу. Соус готов!

2. Овощная подлива

Ингредиенты:

• помидоры — 400 гр
• луковица — 2 шт
• томатная паста
• болгарский перец
• кабачок
• тыква
• сельдерей
• лавровый лист
• базилик, розмарин и тимьян
• чеснок и молотый перец
• оливковое масло
• вода

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера и начните тушить с маслом на медленном огне, периодически помешивая. Через 20-25 минут добавьте томатную пасту и специи по вкусу.

3. Сырная подлива

Ингредиенты:

• мука — 2 ст.л.
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 50 гр
• натертый сыр — 200 гр
• растительное масло
• тмин
• базилик
• соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

1.Обжарьте на растительном масле муку до золотистого цвета и влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения.

2. Добавьте натертый сыр, приправы и сливочное масло, хорошенько перемешайте.

4. Подлива из курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• лук и чеснок
• мука
• сливки или сметана — 1 стакан
• вода
• базилик
• соль и перец

Приготовление:

1.Нарежьте грудку соломкой и обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и перемешайте.

2. Добавьте 2 ложки муки. Когда мука станет карамельного цвета, добавьте немного воды и тушите в течние 15 -20 минут на маленьком огне.

3. Добавьте сметану или сливки, чеснок, специи и тушите еще пару минут.

5. Подлива из курицы с грибами

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• луковица — 2 шт
• шампиньоны — 300 гр
• сметана
• сливочное масло — 2 ст.л.
• растительное масло
• зелень
• соль и перец

Приготовление:

1.Порежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 10 минут.

2. Добавьте нарезанные шампиньоны, сливочное масло. Через 5-10 минут добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу.

6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• 300 гр куриного филе
• луковица — 2 шт
• помидоры — 500 гр
• базилик, розмарин и душица
• соль и перец
• сахар — половина чайной ложки
• чеснок
• растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук, перемешайте и тушите в течение нескольких минут.

2. Добавьте измельченные помидоры без кожицы, немного воды.

3. Добавьте соль, перец, сахар, приправы и тушите до готовности.

4. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 5 минут.

7. Подлива из шпината

Ингредиенты:

• Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр
• оливковое масло
• сливочное масло — 50 гр
• сливки или сметана — 1 стакан
• базилик
• соль

Приготовление:

1.Мелко порежьте шпинат и немного потушите в сковороде. Добавьте сливки или сметану, сливочное масло и базилик.

2. Готовьте подливу в течение 10 минут.

8. Подлива из свинины

Ингредиенты:

• 300-400 гр нежирной свинины
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• томатная паста
• чеснок
• зелень
• соль и перец
• вода или бульон

Приготовление:

1.Поместите нарезанную свинину в сковороду и жарьте до образования корочки. Добавьте стакан воды или бульона, нарезанные лук и морковь.

2. За пару минут до готовности добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

9. Подлива из говядины

Ингредиенты:

• говядина — 300-400 гр
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• мука — 2 ст.л.
• мясной бульон или вода
• сливки — 1 стакан
• чеснок и зелень
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанную говядину на растительном масле до образования корочки. Залейте бульоном или водой, добавьте нарезанные лук и морковь, тушите на маленьком огне.

2. Обжарьте муку на другой сковороде, добавьте немного воды и сливок. Посолите, поперчите, размешайте и перелейте к говядине. В подливу добавьте измельченные зелень и чеснок.

10. Паста болоньезе с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 250 гр копченого бекона
• 1 кг фарша из говядины
• 3 болгарских перца
• 350 мл красного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервированных помидоров по 400 мл
• 3 ст.л. сахара
• соль и перец
• 3 ст.л. орегано
• 750 гр макарон
• 100 гр тертого пармезана

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанные лук, чеснок и бекон на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте в течение 5 минут. Добавьте нарезанный перец и готовьте еще 5 минут.

2. Добавьте красное вино и готовьте, пока половина вина не испарится. Добавьте соль и перец.

3. Добавьте молоко, нарезанные помидоры, сахар и орегано. Накройте крышкой и готовьте в течение часа на слабом огне.

4. Сварите макароны, добавьте оливковое масло и черный перец. Полейте соусом и посыпьте пармезаном.

Приятного аппетита!

Макароны с подливкой рецепт | Как приготовить подливку для макарон

Макароны с подливкой можно приготовить, взяв за основу грибы, мясо, различные колбасные изделия, бекон, овощи и даже сыр. Но наиболее чаще к макаронам делают мясную подливку. Имеется масса рецептов ее приготовления.

Если вы освоите самый простой рецепт того, как приготовить макароны с подливкой, то можно будет совершенствовать его до бесконечности.

Макароны с подливкой рецепт №1

Для того чтобы приготовить макароны с подливкой, берем 400 г макарон, воду, соль, 500 г мяса, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, растительное масло, специи (желательно для мясных блюд).

Итак, сейчас вы узнаете рецепт, как приготовить макароны с подливкой.

Как приготовить подливку для макарон?

1. Чтобы приготовить макароны с подливкой, сначала нужно взять мякоть свинины или говядины. Тщательно промыть ее под струей холодной воды, затем нарезать мясо небольшими кусочками.
2. На сковороде нужно разогреть растительное масло.
3. Выложить мясо для макарон с подливкой на сковороду и обжаривать его до появления легкой румяной корочки, при этом, помешивая ложкой. Но смотрите, не пересушите мясо на данном этапе, главное, чтобы оно осталось сочным.
4. Теперь нужно переложить обжаренное мясо для подливки в кастрюлю, желательно толстостенную и поставьте ее на огонь.
5. Очищаем лук и морковь, лук нарезаем полукольцами, морковь натираем, кладем овощи к мясу и перемешиваем.
6. Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли. Доводим подливку до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем тушить ее под крышкой.
7. Теперь чтобы приготовить макароны с подливкой, на чистую сухую сковороду насыпаем муку. Прожариваем муку, часто мешая ложкой, пока она не обретет золотистый цвет. Остужаем ее и вливаем на сковороду 0, 5 стакана холодной воды. Хорошо размешиваем ее с мукой, пока не исчезнут комки.
8. Вливаем в кастрюлю воду с разведенной обжаренной мукой. Все перемешиваем и доводим подливу до кипения. Солим, добавляем приправы и тушим подливку для макарон до готовности.
9. Ставим на огонь кастрюлю, наполненную водой, для варки макарон. Накрываем ее крышкой.
10. После кипения воды солим по вкусу, всыпаем макароны и варим до готовности, помешивая, что макаронные изделия не прилипли ко дну кастрюли.
11. Откидываем сваренные макароны на дуршлаг, ждем, пока вся вода стечет.
12. В кастрюле растопим сливочное масло, выкладываем туда отварные макароны и перемешиваем их с маслом, прогревая на маленьком огне.
13. На тарелку выкладываем отварные макароны, поливая их мясной подливкой и посыпая мелко нарезанной зеленью. Подавать макароны с подливкой нужно в горячем виде.

Для того чтоб приготовить вкусную подливу к макаронам, в первую очередь нужно очень любить макароны. Следовательно, очень важно, чтоб ингредиенты, которые вы будете использовать, сочетались с макаронами. И, к счастью, таким ингредиентов немало. Поэтому, как приготовить подливу к макаронам – зависит только от ваших предпочтений. В данном случае можно рассмотреть три основных варианта, хотя фантазировать можно очень долго, и каждая хозяйка, наверняка это и делает, в зависимости от вкуса и настроения.

Если абстрагироваться от того, как правильно готовить макароны (что очень важно) и сделать акцент именно на подливе, то можно обозначить как минимум три основных варианта приготовления подливы к макаронам:

Макароны с мясной подливкой рецепт №2

Это может быть подлива с некрупными кусочками абсолютно любого мяса, а может быть подлива к макаронам с фаршем. Зачастую такие подливы к макаронам могут приготовить в томатном соусе, можно добавить базилик и массу любой другой зелени, приправить любимыми пряностями, добавить помидоры и подлива готова. Горячей подливой нужно полить обильно макароны и посыпать любимым тертым сыром. И как только сыр поддает – можете подавать подливу к макаронам.

Макароны с морской подливкой рецепт №3

Морская подлива к макаронам – если вы все еще сомневаетесь относительно того, как приготовить подливу к макаронам и какой она должна быть – воспользуйтесь идеей приготовить подливу с морепродуктами. Однозначно, вы не прогадаете. Это внесет и существенное разнообразие в обыденную кухню и приятно может удивить как домочадцев, так и гостей.

Такую подливу к макаронам можно сделать в сметане, используя зелень. Не стоит забывать о том. Что морепродукты «любят» кислинку, поэтому перед подачей на стол можете полить подливу еще и соком лимона. Но нельзя не сказать о том, что сметана и сок лимона – не лучшее сочетание, поэтому если вы отдаете предпочтение чему-то кислому – то сметану, чтобы приготовить подливу к макаронам, использовать не нужно.

Макароны с овощной подливкой рецепт №4

Овощных подлив к макаронам существует очень много, и к ним вы можете добавлять, например кислые яблоки или терпкие груши. Такого рода подливы отлично подойдут, если среди ваших домочадцев или гостей, а возможно, и вы сами, не являетесь ярым поклонником макарон с мясом или морскими продуктами, или если кто-то просто вегетарианец. Такую подливу к макаронам можно готовить в комбинации с любыми овощами и обильно приправлять их самыми любимыми приправами.

Подлива для макарон без мяса: простые рецепты

Макаронные изделия являются наиболее популярными полуфабрикатами, используемыми для приготовления различных угощений. Они могут иметь любую форму: спагетти, ракушки и другие. Макароны служат подходящим гарниром к мясу и рыбе, к овощным и фруктовым блюдам. Томатная или сырная подлива для макарон без мяса не только делает их более сочными и аппетитными. Она служит завершающим компонентом, превращая обычный полуфабрикат в самостоятельное угощение.

В восточной и средиземноморской кухнях существует множество рецептов приготовления макаронных изделий. Их готовят из различных зерновых культур: пшеницы, кукурузы, гречки или риса. В зависимости от сорта и вида макарон, опытные повара подбирают наиболее подходящие соусы.

Какими бывают подливы

Перед тем как сделать подливу, которая будет подаваться с макаронными изделиями, очень важно проанализировать совместимость продуктов.

• В некоторых случаях подлив без мяса к макаронам готовится на основе свежих помидоров и пряностей. Иногда в нее добавляют мелкие кусочки говядины или мяса птицы. Томатный соус для макарон может быть приготовлен с мясным бульоном или на основе овощного отвара.
• Белый соус для макарон отлично сочетается с тонкой вермишелью, паутинкой или спагетти.
• Вкусная подлива к макаронам получается на основе кисломолочных продуктов: сметаны, сыра или йогурта. Ее можно использовать для тушения, запекания или подачи отдельно.
• Овощная подлива без мяса подойдет к тонкой лапше, а также к макаронам – для запекания.

Как приготовить подливу или соус

Существует несколько простых способов приготовить жидкую приправу к макаронным изделиям. Дополнение к гарниру можно подаваться отдельно. В этом случае соус может быть как теплым, так и охлажденным.

Основным отличием соуса от подливы является его консистенция. Приправа загущается с помощью муки, крахмала и других пищевых добавок.

Его можно приготовить двумя способами:

1. Смешиванием. Готовые компоненты смешиваются до однородной консистенции. При необходимости добавляются специи, свежая или сушеная зелень. Самый простой рецепт холодного соуса: томатная заправка. Измельченные помидоры смешиваются с чесноком и пряными травами.
2. Варкой или тушением. Смешиваются отдельные ингредиенты и варятся до однородности.

Подлива к макаронам без мяса может быть приготовлена как с мукой, так и без нее. В отличие от соуса, подливу используют для тушения макаронных изделий, вместе с которыми они подаются к столу. Подливу без мяса варят в отдельной посуде, после чего добавляют к уже готовым отварным макаронам.

Овощная приправа из сладкого перца, моркови и томатов

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Оливковое масло 50 мл
• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Соль и душистый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить от кожуры и нашинковать тонкими колечками. Чтобы приготовить однородный соус, его можно измельчить в блендере.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на средней или крупной терке.
3. Сладкий перец лучше всего почистить от семян, но по желанию часть можно оставить. Плод нужно помыть, разрезать на две или четыре части и удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками.
4. Помидоры помыть и обтереть насухо. Разрезать на две части и натереть на терке, чтобы получилось пюре. Можно использовать ситечко, чтобы протереть томаты.
5. В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогреть оливковое масло. Можно использовать любое другое растительное масло без запаха: подсолнечное или кукурузное.
6. Положить в раскаленное масло по очереди: лук, морковь и перец. Обжарить овощи до легкого розового цвета, постоянно помешивая, не давая им пригорать.
7. Влить томатное пюре, добавить соль и душистый перец, перемешать и тушить под крышкой 3–4 минуты.
8. В отдельной посуде, чашке или небольшой миске смешать воду с мукой. Когда овощная смесь закипит, аккуратно влить мучную заправку.
9. Уменьшить огонь и варить соус до загустения еще 5 минут.

Готовую подливу добавить к уже готовым макаронам, потушить вместе в течение нескольких минут и можно подавать к столу. По желанию можно добавить немного свежей зелени, укропа или петрушки.

Сливочно-сырный соус

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Мука — 1–2 ст. л.
• Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
• Сыр твердый (любой) — 250 г
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Кусочек сыра натрите на крупной терке. Выбирайте любой сорт сыра на свой вкус. Если вы любите более острые соусы, можно добавить немного соленого мягкого сыра или брынзы.
2. В сковороду с толстым дном или казанок налейте растительное масло и хорошо раскалите. Насыпьте в масло муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, до легкого золотистого оттенка.
3. Постепенно влейте в муку холодное молоко и сразу же хорошо перемешайте, чтобы не успели образоваться комочки. Помешивая, доведите молочную смесь до кипения.
4. Добавьте подготовленный сыр, соль и любые специи по вкусу.
5. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Готовую поливу можно подавать отдельно или использовать для заливки и тушения уже готовых макарон. Подойдет приправа для заливки каннеллони, лазаньи и других макаронных изделий.

Классическая подлива из помидоров

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4–6
Необходимые продукты:

• Помидоры — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
• Оливковое (кукурузное) масло — 50 мл
• Сахарный песок — щепотка
• Соль — по вкусу
• Паприка, душистый перец, свежая петрушка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок нужно очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. Помидоры помыть, снять кожицу и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
3. Налейте в сковороду или сотейник масло и нагрейте, чтобы пошел легкий дымок. В прокаленное масло положите лук с чесноком и слегка обжарьте.
4. Добавьте измельченные помидоры, соль, сахар и мелко нашинкованную петрушку. Хорошо перемешайте овощную смесь, уменьшите огонь и тушите подливу под крышкой 8–10 минут.

Эта подлива часто используется в приготовлении итальянской пасты. Она подходит к гарнирам и закускам из любых макаронных изделий.

Полезные советы

• Овощи следует брать спелые, сочные, неповрежденные. От их качества будет зависеть вкус готовой приправы.
• Подбирая различные сочетания специй и пряностей, можно изменить вкус готовой приправы. По желанию свежие травы и зелень можно заменить сухой смесью.
• У соуса будет более тонкий и нежный вкус, если растительное масло заменить сливочным.
• Чтобы подлива стала гуще, можно добавить жирную сметану или сливки.
• В томатную подливу можно добавить немного сухого красного вина или фруктового уксуса — это придаст готовой приправе приятную мягкую остроту.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Настоящий итальянский воскресный соус (Мясной соус Наны)

Настоящая итальянская воскресная подливка — это то, что я рос, съедая каждые недель. Томатно-мясной соус Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт до сих пор хранится в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я поделюсь им с вами.

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже жили в одном квартале — по соседству жили родители моей мамы, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно посчитал!… Два вещи, которые я запомнил больше всего: всегда были двоюродные братья по соседству и всегда перебрасывали еду между домами.Кое-где кое-что оставалось, и эта еда всегда включала такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по сицилийским рецептам — Pasta Succo (паста с соусом), Cannoli, Carduni, Chicken Soup… Список можно продолжать и продолжать. В основном — я вырос в Food Heaven .

Основными поварами в моей семье были моя Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были моим фирменным блюдом. На самом деле у меня никогда не было настоящего урока по приготовлению этих блюд, и моя страсть к готовке возникла только после того, как я закончил колледж.Время от времени мама присылала мне соуса наны — весь путь от Нью-Йорка до Орегона…

Мои дедушка и бабушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет на основе детских воспоминаний и советов, переданных другими членами семьи. Должен сказать, что, думаю, Нана будет гордиться этим. У него настоящий итальянский мясной вкус трех разных видов мяса — итальянской колбасы, свинины и говядины. Это мясо тушится в соусе и действительно придает ему отличный вкус.К концу времени приготовления они отваливаются от костей и становятся очень нежными — это означает, что вы можете подать мясо на ужин в тот вечер и сохранить «сукко» (или соус) для обеда из макарон на следующий, или подать мясо в качестве второго блюда вместе с макаронами. В любом случае — у вас на руках потрясающий итальянский пир, и, как сказала бы Нана: «Mangia! Mangia ! » (Ешьте! Ешьте !).

1x2x3x

• Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Промокните свинину и положите куски в кастрюлю.

• Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон.

• Переложите свинину на тарелку.

• Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее в тарелку.

• Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.

• Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.

• Слейте большую часть жира из кастрюли.

• Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

• Удалите чеснок и выбросьте его.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте помидоры в кастрюлю.

• Добавьте воды; приправить щепоткой соли и перца.

• Верните свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и доведите соус до кипения.

• Частично накройте кастрюлю и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

• Если соус становится слишком густым, добавьте еще немного воды.

• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз поправьте приправы солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте поверх любимой пасты с пармезаном.

калорий: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг

Винные пары для воскресного соуса:

• Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .

• Используйте любое мясо, которое у вас есть под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть раздел в мясном отделе пометок. Вещи, которые все еще хороши, но скоро их нужно использовать.Я добавлю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от комбинации, в итоге получается вкусно!
• Вы также можете приготовить этот соус в мультиварке — приготовьте на плите до шага 11, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на слабом огне до 8 часов.
• Я также обновил этот рецепт, так что теперь вы можете приготовить его еще быстрее в Instant Pot.

Воскресный соус — Семейный праздник®

Произнесите слова Sunday Gravy , и почти у каждого будет свое мнение! Назвать этот удивительный томатно-мясной соус «подливкой» или «соусом»?

В любом случае, sugo della domenica или воскресный соус — это общий термин итальянцев для обозначения «особого маминого соуса».Здесь, в Америке, Sunday Gravy чаще всего ассоциируется с томатным соусом, который готовят с различными видами мяса, включая тефтели, свиные отбивные, ребрышки и колбасу.

Воскресный соус готовится часами, чтобы достичь богатого, глубокого вкуса, который пробуждает любовь многих людей к этому блюду — и соус обычно подается поверх пасты с мясом.

Мой муж Джек вырос, питаясь воскресным соусом — и в его семье это на самом деле называли соусом, а не соусом! 🙂 Каждое воскресенье вся семья собиралась в доме его бабушки и дедушки на воскресный ужин — и наслаждались вкусной едой, в том числе воскресным соусом с пастой, говяжьим брациоле от бабушки Генакко и другими классическими итальянскими семейными блюдами.

Итак, называете ли вы этот соус или соус — этот рецепт воскресного соуса — это чистая, вкусная итальянская еда для души. Мангиа!

Описание

Мы рекомендуем готовить это в субботу — за день до воскресной трапезы — чтобы вкусы смешались.Кроме того, указанное время приготовления не включает время для приготовления фрикаделек.

• 1/2 этого рецепта фрикаделек по-итальянски, см. Здесь
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части
• Стейк из говяжьей голени 450 грамм или другая говяжья вырезка на кости
• 1 ½ фунта нежирных костей в свиных отбивных
• Свиные ребрышки 1 фунта (5–6 ребер)
• 1 фунт итальянской сладкой колбасы
• 2 чашки нарезанного лука
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты, разделенной на части
• 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на кусочки
• ½ чайных ложки хлопьев красного перца, разделенных на кусочки
• 2 банки по 6 унций томатной пасты
• 2 банки по 28 унций измельченных помидоров хорошего качества, таких как Cento или Pastene
• 5 стаканов воды
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Сделайте сырые тефтели по рецепту (см. Здесь) и скатайте в 12 ровных шариков.Не жарить вперед, а отложить в холодильнике.
2. В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем или среднем огне и обжарьте все мясо тремя порциями (кроме фрикаделек). Каждая партия должна занимать около 3-4 минут с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю. Когда каждая партия подрумянится с обеих сторон, переложите на блюдо.
3. Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду и добавьте лук, чеснок, половину мяты, половину базилика и половину хлопьев красного перца.Готовьте около трех минут или пока лук не станет прозрачным, соскребая со дна все коричневые кусочки.
4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте консервированные помидоры и воду. Добавьте соль и перец и перемешайте. Добавьте вторую половину хлопьев мяты, базилика и перца и поставьте кастрюлю над диффузором.
5. Добавьте приготовленное мясо обратно вместе с соками, собранными с тарелки, и перемешайте с соусом.
6. Осторожно выложите фрикадельки сверху, полейте их ложкой и аккуратно протолкните их в соус.
7. Доведите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте в течение одного часа, иногда проверяя, чтобы ничто не прилипло ко дну с помощью большой деревянной ложки.
8. Через час вылейте фрикадельки ложкой и готовьте подливку еще час без крышки.
9. По прошествии двух полных часов соберите жир, который скапливается наверху, и выбросьте. Или охладите смесь на ночь (лучше на следующий день) и снимите застывший жир наверху. Незадолго до того, как мясо полностью приготовится, снова добавьте фрикадельки.Легче слить жир сверху, прежде чем снова класть фрикадельки.
10. Подавайте со спагетти с красивым хрустящим итальянским хлебом и тертым сыром Пармезан Реджано.

Вам также может понравиться:

Итальянский томатный соус

Говядина бабушки Геннако Брациоле

Фрикадельки по-итальянски

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

итальянских воскресных соусов — настоящая сделка от Нонны.

Italian Sunday Gravy , как ничто другое, соберет вашу семью к столу — запах насыщенного, сытного томатного соуса с добавлением красного вина, сочные куски свинины и фрикадельки и обещание ароматного вечернего застолья.Звук булькающего на плите классического итальянского блюда будет заглушен только хором голодных ртов: «Оно уже готово?»

Писать этот пост об итальянской воскресной подливке было непросто, потому что я хочу дать вам все — всю историю этого рецепта, который был передан мне, плюс все вещи, которые я усвоил в процессе буквально за десятилетия. Весь процесс превратился в любовный ритуал с богатой историей, и вы можете почувствовать его в каждом вкусном кусочке.Вы поймете, что сегодня итальянская воскресная подливка, как только войдете в парадную дверь, и от этого у вас наверняка потекут слюнки. Ароматы, исходящие из моей кухни (должен быть аромат освежителя воздуха). Как только вы принесете этот рецепт в свой дом, sugo della Domenica (или «воскресный соус», если ваш итальянец немного ржавый) станет проверенной временем традицией и в вашей семье.

• Это семейный рецепт, у которого столько же истории, сколько и аромата.
• Прекрасно замораживает для любого итальянского застолья в последнюю минуту.
• В моем доме пахнет А-МА-ЗИНГ!
• Вкус ~ нет ничего лучше, чем вкус воскресного соуса!

Sunday Gravy — это традиционный итальянско-американский рецепт, в котором сытный томатный соус сочетается с несколькими видами мяса. Различные куски говядины или свинины, а также нежные фрикадельки готовятся в соусе до готовности и подаются вместе с пастой, залитой в ароматный соус.

Каждый разрез в моем рецепте усиливает сочность соуса, а разнообразие вкусов придает этому соусу настоящий мясной итальянский вкус. Они медленно кипятят в течение нескольких часов, раскрывая все свои удивительные ароматы в подливе, а затем подаются плавно нежными и буквально падают с кости вместе с большой тарелкой пенне.

Воскресный соус и Воскресный соус взаимозаменяемы для одного и того же блюда, и их предпочтения варьируются в итальянских семьях.По сути, все сводится к тому, чей воскресный рецепт соуса Нонны вы говорите.

Многие итальянцы-американцы называют это блюдо «соусом», потому что в нем есть мясо, которое вы увидите во многих рецептах, например, в версии соуса Рэйчел Рэй Сандей. Согласно воскресному соусу Генри Хилла, итальянский эквивалент «соуса» — sugo d’arrosto , что переводится как «сок жареного». С другой стороны, воскресные соусы Рэйчел Рэй, размещенные в Интернете, а также многие другие аутентичные рецепты называют это «соусом», возможно потому, что мясо удалено из томатного соуса и традиционно подается на стороне с щедрой порцией покрытые соусом макароны.

Маринара — это простой красный соус, часто только чеснок, зелень и помидоры, без лука. Действительно высококачественный, предпочтительно мой домашний соус Маринара, можно использовать в качестве томатной основы для этого итальянского воскресного соуса.

• Качество на входе, качество на выходе — Хорошие консервированные помидоры абсолютно необходимы для этого рецепта.Я использую только помидоры Сан-Марцано, импортированные из Италии. Да, это действительно имеет большое значение.
• Meat Selection — В наш соус входят свиные шейки или ребрышки по-деревенски, итальянские колбасы, говяжий и свиной фарш, фрикадельки, а иногда и брациоле. Вы можете смешивать мясо по своему усмотрению, добавляя разные нарезки и типы, но это сочетание, которое моя семья любит и ожидает. И позвольте мне сказать вам, если я пропущу один из наших любимых, кто-то будет весь в восторге!
• Browning Business — Подливка значительно богаче, когда мясо карамелизируется.Кулинарная реакция Майяра, когда сахар на поверхности мяса становится красивым и коричневым, работает, чтобы запечатать сок в мясе, а также сконцентрировать аромат с поверхности, который в конечном итоге будет включен в ваш соус.
  • Один из советов, который я усвоил за эти годы, — подрумянивать в духовке. Обжарка мяса (и фрикаделек) упрощает этот рецепт, и, честно говоря, я думаю, что конечный результат ничуть не хуже традиционного метода подрумянивания мяса в кастрюле на плите.Вы даже можете добавить пару брызг вина на свои противни (если вы избежали на них обгоревших кусочков) и соскрести с листа небольшие кусочки помады, чтобы добавить их в подливу.
  • Чтобы все равномерно подрумянилось, я разделяю мясо на два отдельных противня в зависимости от примерного времени их приготовления.
• Мясные основы — Мясной фарш усиливает мясной вкус соуса. По сути, вы хотите, чтобы он распался на подливку, поэтому устраните любые крупные крошки во время процесса подрумянивания.
• Овощи тоже — Обжаривание ароматических веществ (лук, чеснок и морковь) так же важно, как и поджаривание мяса в этом блюде. Добавление их в горячее масло (или сливочное масло) также концентрирует аромат, но также помогает им высвободить аромат, который проявляется в этих овощах только с использованием горячего жира.
• Удаление глазури — Хотя большая часть нашего мяса подрумянивается в духовке, говяжий и свиной фарш все равно оставляют крошечные кусочки вкусного вкуса на дне сковороды.При удалении глазури эти частицы попадут в соус, а использование красного вина для этого процесса придаст соусу дополнительную насыщенность и устойчивость. Выбирая вино, я всегда советую выбрать то, что вам нравится выпить!
• Травы — В нашем соусе используется несколько свежих трав, но я предпочитаю сушеный орегано. Fresh имеет более агрессивный вкусовой профиль, но более тонкий, сушеный вариант дополняет другие травы, а не подавляет их.
• Размер имеет значение — Используйте самый большой суповой котелок с самым тяжелым дном, который у вас есть.Я использую 12-литровую кастрюлю . Соус будет пузыриться и лопнуть, к тому же вам нужно перемешать мясо в подливе. Если у вас нет хотя бы нескольких дюймов наверху кастрюли, у вас будет большой беспорядок. В отличие от других фаворитов в горшочках, я не люблю делать этот викистайл с воскресным соусом. Честно говоря, я не нашел достаточно большой мультиварки, чтобы вместить этот рецепт, к тому же, если оставить крышку для максимальной концентрации аромата, температура слишком сильно колеблется.
• Кастрюля с тяжелым дном — Тяжелое дно важно для рассеивания тепла во время длительного процесса приготовления, чтобы соус не подгорел на дне.В нашей семье большие инвентарные горшки буквально передаются из поколения в поколение и становятся любимым оборудованием. Однако, если у вас его нет, действительно стоит потратиться на приобретение такого рецепта. Я нашел хорошие предложения в таких местах, как TJ Maxx Home Goods.
• Укротитель пламени — Если вы не можете вложить деньги в большой банк акций, лучшим выбором может стать Укротитель пламени. Это диск из тяжелой стали, который можно использовать на газовой или электрической плите, чтобы равномерно распределять тепло под кастрюлей и предотвращать появление горячих точек на тонкой нижней посуде.

Фрикадельки — классическое мясное дополнение к Sunday Gravy, и это еще один способ добавить этому блюду чудесный аромат и текстуру. Фрикадельки можно жарить или запекать в зависимости от ваших предпочтений.

Лично я предпочитаю использовать для этого блюда свои Запеченные фрикадельки . Поскольку у меня почти всегда есть воскресный соус в морозильной камере, я всегда делаю большую партию фрикаделек, чтобы они тоже заморозились, и чтобы время до стола было более подходящим для буднего дня.

Фрикадельки можно приготовить как подливку или на день вперед, запечь в соответствии с инструкциями, затем довести до комнатной температуры и добавить в подливку, чтобы она кипела на медленном огне последние полчаса или около того. Просто не забудьте хорошенько перемешать подливку, закопав ее на дно кастрюли, чтобы мясо хорошо перемешалось, прежде чем добавлять его. Когда они будут внутри, лучше не мешать подливу. Если вам абсолютно необходимо, перемешайте очень осторожно и умеренно, чтобы они не распались.

Несмотря на то, что мои фрикадельки запекаются, а не жарятся, как в моем Запеченные зити с мини-фрикадельками , , техника выпечки оставляет на них хорошую корочку, поэтому они довольно устойчивы в соусе.Однако, если вы предпочитаете, чтобы фрикадельки были толстой корочкой, не стесняйтесь жарить их после того, как подрумяните другое мясо.

Приготовление воскресного соуса в основном требует приготовления ароматной основы томатного соуса с луком, чесноком, зеленью и насыщенным красным вином, а затем медленного приготовления различных видов мяса в соусе.

На приготовление этого рецепта уходит много времени; в последнюю минуту его не раздуть. Чтобы действительно передать все ароматы олдскульного итальянского воскресного соуса, помидорам нужно время, чтобы они превратились в консистенцию соуса, а мясу нужно время, чтобы смягчиться и раскрыть свой аромат.Он стоит на плите открытым и медленно кипит, чтобы уменьшить и сконцентрировать аромат еще больше. Это воскресный соус. Итальянские семьи (или просто ярые поклонники фильмов «Клан Сопрано» и «Крестный отец») будут с гордостью служить!

Пошаговый обзор: как приготовить воскресный соус

1. Разогреть духовку. Выстелите 2 противня алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом. Выложите на один противень свиные шейные кости или ребрышки по-деревенски.
2. Разложите итальянские сосиски на втором противне. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом. Сварить мясо в духовке и отставить.
3. В кастрюле подрумянить говядину и свинину на среднем огне.
4. Переложите фарш на тарелку и отложите.
5. Слейте немного жира из кастрюли. Добавьте лук, чеснок и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.Варить, пока вино не уменьшится вдвое.
7. Добавьте помидоры целиком с соком и добавьте томатную пасту.
8. Добавьте воды.
9. Добавьте свежий базилик и розмарин.
10. Добавить сушеный орегано, лавровый лист, соль и перец.
11. Добавьте в кастрюлю обжаренное фаршированное мясо.
12. Добавьте коричневые свиные шеи или ребрышки по-деревенски обратно в кастрюлю.
13. Добавьте сосиски. Довести подливу до кипения. Варите на медленном огне 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы мясо не прилипло.Если подливка загустеет, добавьте воды. Пока соус закипает, сделайте тефтели. После того, как соус хорошо загустеет и приготовится, перемешайте и добавьте фрикадельки. Продолжайте варить подливку, не помешивая. Готовьте, пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не станут однородными. Удалите лавровый лист. Служить.

** См. Полные инструкции по рецепту ниже **

Ребрышки по-деревенски и / или свиные шейные кости являются обязательными.Если бы мне пришлось выбирать одно из них, я бы предпочел кости свиной шеи. Почему по той же причине вы используете другие типы костей в хорошем инвентаре. Они полны аромата, и долгое медленное приготовление позволяет им высыпать желатин в соус, чтобы усилить насыщенность и тонкую густоту.

Свиные шейные кости используются во многих аутентичных итальянских рецептах воскресного соуса. А в воскресной подливке в стиле Сопрано просто необходимы кости! Традиционалисты посоветовали бы не пропускать их, поскольку они являются секретным ингредиентом, который действительно выводит подливку на новый уровень.Они жирные, недорогие и придают неповторимый вкус. Тем не менее, ребрышки по-деревенски — это первое, что исчезает из моей посуды. Очевидно, я в противоречии …

Некоторые продуктовые магазины продают их замороженными, некоторые свежими, и любой из них подойдет для этого рецепта. Найдете ли вы их сами или попросите своего мясника, покупайте целые кости, а не нарезанные, чтобы они выдержали долгое время приготовления. Когда их разрезают, они могут расколоться, и их практически невозможно вытянуть.

Если вам сложно их найти, посетите местные рынки Китая и Кореи. В округе Ориндж, Калифорния, я нахожу их по адресу 99 Ranch Market .

Sunday Gravy подается с макаронами, покрытыми соусом, оставшимся на сковороде после удаления мяса. Макароны могут быть макаронами, спагетти или любыми другими макаронами, которые вы предпочитаете.

Мне нравится использовать пенне ригате, так как все выступы действительно помогают прилипнуть к соусу.Сама по себе еда очень сытная, поэтому я предпочитаю использовать эту большую, крупную пасту, чем что-то более нежное. В качестве дополнительного декадентского удовольствия вы можете подать Sunday Gravy со сливочной сырной полентой .

Разложите пасту al dente и добавьте оставшийся томатный соус. Подавать как первое блюдо.

Выложите все мясо на сервировочном блюде, нарезав по мере необходимости, затем подавайте мясное блюдо.

Хотя это может быть традиционный способ сервировки настоящего воскресного итальянского обеда, моя семья предпочитает большое блюдо с макаронами, а также куски нежного мяса, сосиски, свинину и тефтели, сложенные на высоту горы.

Я разогреваю самое большое неглубокое сервировочное блюдо горячей водой, затем сушу, когда макароны готовы, я наливаю на дно 2-3 стакана Sunday Gravy. Затем я очень хорошо сливаю пасту (чтобы не слить подливку), выливаю ее в блюдо, затем наливаю еще 2–3 стакана подливки.

Мне нравится укладывать приготовленное мясо и фрикадельки сверху и подавать это великолепное блюдо с кусочком свежего пармезана, фруктовым красным вином и простым зеленым салатом. Теперь это живой ребенок.Bada Bing !! Bada Bang !!

Итальянский рецепт воскресного соуса от Нонны.

Итальянский воскресный соус, как ничто другое, соберет вашу семью за стол. Насыщенный, сытный томатный соус с добавлением вина, сочных кусков свинины и фрикаделек.

Время приготовления20 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 20 минут

Порций: 12

Автор: Кэтлин

Инструкция

• Нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу оливковым маслом.

• Разложите (в один слой) свиные шейные кости или ребра по-деревенски на одном противне, а итальянские сосиски — на втором. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом.

• Готовьте мясо в предварительно разогретой духовке до темно-золотистого цвета со всех сторон, переворачивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Подождите примерно 1 час для свиных шеек и ребер и 40 минут для колбасы.Отложите приготовленное мясо в сторону.

• Тем временем, в очень большой кастрюле с толстым дном коричневый говяжий фарш и свинина на среднем огне рассыпаются на мелкие кусочки. Выложите фарш на тарелку и отложите.

• Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте лук, измельченный чеснок и морковь и готовьте на среднем огне 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.

• Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.Продолжайте варить, пока вино не уменьшится вдвое.

• Добавьте целые помидоры с соком, томатную пасту, воду, лавровый лист, орегано, свежий базилик, розмарин, соль и перец.

• Добавьте обжаренное фаршированное мясо, свиные шеи или ребрышки по-деревенски, а также сосиски обратно в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите.

• Варите на медленном огне без крышки примерно 3 1/2 — 4 1/2 часа. Если у вас правильная температура, вы должны увидеть веселые пузырьки на поверхности соуса.Умерьте огонь, чтобы поддерживать медленное кипение в течение всего времени приготовления.

• Время от времени помешивайте, чтобы мясо не прилипало. Если на медленном огне подливка становится слишком густой, добавьте воды. (Если он медленно кипит, добавлять воду не нужно.)

• Пока соус кипит, приготовьте фрикадельки. После того, как соус будет готовиться в течение 3 1/2 — 4 1/2 часов и станет красивым и густым, хорошенько перемешайте его, закапывая на дно кастрюли, затем добавьте фрикадельки.Продолжайте варить подливку, не помешивая, еще 30-40 минут, или пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не примутся. Удалите лавровый лист. Вы готовы служить. Мангиа! Мангиа!

Также сделано вентиляторов:

Ничего не найдено

Nutrition

Порция: 1/12 рецепта | Калории: 768 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 40 г | Жиры: 48 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 288 мг | Натрий: 1434 мг | Калий: 708 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 2185 МЕ | Витамин С: 4.5 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 2,9 мг

© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

Брациоле, тонкий стейк, обернутый вокруг начинкой из приправленных панировочных сухарей, сыра и других ингредиентов, можно добавить в Sunday Gravy для еще более впечатляющего обеда.

Обычно мы добавляем его, когда собираемся собрать действительно большую семью, или по особым случаям или праздникам. Это добавляет больше времени к этому и без того трудоемкому рецепту, но это просто потрясающий эффект, нарезанный на красивом подносе вместе со всем остальным мясом в этом блюде. «Оставайтесь с нами» — рецепт брациоле скоро появится на GWS!

Sunday Gravy, как и большинство томатных соусов, хорошо замораживается и хранится 3–4 месяца в обычной морозильной камере (дольше в морозильной камере).

По этому рецепту получается большая партия, и, несмотря на всю любовь и время, вложенные в создание этого удивительного соуса, остатки — жидкое золото. Он даже хорошо подходит для запеченных блюд из макарон, таких как мои спагетти за миллионов долларов, запеченных Mostaccioli или Five Cheese Ziti Al Forno .

Я обычно замораживаю порции по 2 чашки, чтобы вызывать этих красавиц по своему желанию, вместо того, чтобы использовать стандартный красный соус объемом 24 унции (даже воскресный соус в банке, который делает Генри Хилл из славы Goodfellas, не может конкурировать с моим рецептом, просто говорю’).Это профессиональный ход для быстрого приготовления вкусного ужина. Вы можете использовать его практически в любом рецепте.

Подойдут пластиковые контейнеры или пакеты Ziploc. Вам просто нужно удалить как можно больше воздуха, чтобы не обжечься в морозильной камере. Вам нужно выжать из пакетов лишний воздух, прежде чем запечатывать их, или выбрать контейнер подходящего размера для любого количества, которое вы замораживаете. Вы также можете добавить слой пищевой пленки, прижатой к верху соуса, перед тем, как запечатать его, если ваша емкость слишком велика.

Я предпочитаю пакеты, так как я могу разложить их на форме для запекания и дать им замерзнуть, чтобы их было легче складывать, когда они затвердеют.

• Authentic Ragu Bolognese Sauce — невероятно богат, обладает невероятной глубиной вкуса и имеет возвышенную, естественную сладость, что просто потрясающе!
• Итальянский фаршированный перец — — это мясная начинка с классическим итальянским вкусом, соусом маринара и сыром, упакованные в сладкий перец!
• Итальянский соус для курицы — Переместите курицу в пакетики, наши итальянские упаковки для курицы с итальянским вкусом, сборка занимает 5 минут! Добавьте пасту и овощи, чтобы быстро перекусить в середине недели!

говядина, паста, свиной фарш, итальянский

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Воскресный соус с короткими говяжьими ребрышками

Sunday Gravy, успокаивающий мясной соус для пасты для воскресного ужина.Короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на медленном огне в томатном соусе, пока вилка не станет мягкой, затем посыпают пастой и посыпают тертым сыром.

В прошлое воскресенье я приготовила соус для пасты. Воскресный соус. Он запускается на плите, а затем идет в медленную духовку на 3 часа. В результате получается насыщенный и сытный соус для пасты, наполненный нежными кусками мяса. Эта подливка — навсегда, соус, достойный воскресного семейного обеда.

Это соус или подливка? Я слышал оба термина и несколько разных значений и толкований.Это не мясной фарш, как болоньезе, и не разновидность маринары. В соусе есть большие куски мяса, которые тушат в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими. Я слышал, что его называют и воскресным соусом, и воскресным соусом.

Но моя итальянская подруга с южной стороны Чикаго говорит, что для ее соуса используется подливка, а она использует фарш. А равиоли моего прадеда подают с соусом или подливкой, в зависимости от того, с кем вы разговариваете в моей семье, и в них совсем нет мяса.Для меня это воскресный соус. Ключевое слово — «воскресенье», специальный мясной соус, который готовится весь день.

ЗДЕСЬ ТО, ЧТО ВАМ НУЖНО

Мне нравятся короткие ребрышки для этого соуса, но на самом деле вы можете использовать любой кусок мяса для тушения. Подойдет говяжий фарш, свиная лопатка или ребрышки. Sunday Gravy — это способ использовать любое мясо под рукой или несколько кусков мяса в тушеном на медленном огне, чтобы затем подать его поверх макарон. Я бы оставил от одного до трех видов мяса.

Вы, конечно, можете использовать то, что есть под рукой или продается.Поскольку у меня в доме есть двое, которые не едят свинину, я использую только говядину. Хотя свинина была бы такой вкусной.

КАК СДЕЛАТЬ ВОСКРЕСЕНЬЕ СЕРЫМ

РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ

• Говяжьи ребрышки. Обычно я бы предпочел короткие ребрышки на костях из-за невероятного вкуса любого мяса на кости. Но я считаю, что короткие ребрышки без костей — лучший выбор. Они такие же ароматные и менее жирные, чем косточки. Короткие ребрышки без костей легко нарезать на кусочки после тушения.Несмотря на то, что в процессе обработки кости практически отваливаются от кости, они, как правило, имеют больше седины и жира. Получите то, что вы можете найти, или то, что продается.
• Не торопитесь, чтобы подрумянить мясо партиями, не перегружайте сковороду. Правильно подрумяненное мясо дает приятный карамелизованный коричневый цвет, а не серый.
• Я предпочитаю итальянские помидоры Сан-Марцано, они мясистые и нежные. Купите их целиком и раздавите вручную.
• Макаронные изделия. Это может вызвать много споров. Мне нравятся спагетти, феттучини или паппарделле.У меня были спагетти под рукой, вот что я использовал. Ригатони и пенне также станут отличным выбором с этим сытным соусом.
• Варите пасту al dente в одной кастрюле с подливкой в ​​течение нескольких минут, чтобы полностью покрыть пасту густым мясным соусом. При необходимости добавьте немного воды для приготовления пасты, чтобы она оставалась рыхлой и сочной.
• Подавать с тертым сыром пармезан-реджано или романо.
• Немного красного вина в этом тушеном мясе было бы действительно хорошо.Я люблю красное вино, но красное вино мне не нравится, у меня его никогда не бывает под рукой. Если хотите, налейте в кастрюлю чашку красного вина перед тем, как добавить помидоры. Подождите минуту или две, чтобы алкоголь стал мягче.

Вот и все, воскресный соус. Соберите всю семью за столом, подавайте эту итальянскую пасту с мясным соусом, наслаждайтесь лязгом вилок и хлюпающим звуком, цените улыбки и смех. Бест, Келли 🍴🐦

Возможно, вам понравятся эти блюда из пасты:

ГОЛОДЕН БОЛЬШЕ ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

ОБНОВЛЕНО : Первоначально опубликовано в июне 2015 года, недавно обновлено в декабре 2019 года, с обновленными фотографиями и копией. Без изменений оригинального рецепта.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3-4 фунта говяжьих ребрышек без костей
• Кошерная соль и свежий треснувший перец
• 2 мелко нарезанные средние луковицы
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• Небольшой кусочек кожуры пармезана, около дюйма
• Два по 28 унций.банки итальянских помидоров Сан-Марцано, измельченных вручную
• 1 целая средняя морковь, очищенная
• 2 фунта спагетти (или макарон на выбор)

• Разогрейте духовку до 300º

• В большой чугунной эмалированной духовке нагрейте оливковое масло на умеренном огне до мерцания. Приправить короткие ребрышки солью и перцем. Добавьте в кастрюлю одним слоем и хорошо подрумяните с обеих сторон примерно 10 минут. Перенести короткие ребрышки на тарелку.

• Оставьте 1 столовую ложку жира в кастрюле.Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту, чеснок, орегано, базилик и измельченный красный перец, перемешайте до появления аромата около 2 минут. Добавьте измельченные помидоры и их сок, морковь и цедру пармезана. Приправить солью. Доведите до кипения.

• Верните короткие ребрышки и скопившийся на них сок в кастрюлю. Несколько раз перевернуть и прижаться к соусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку.

• Тушить в духовке 3 часа, пока мясо не станет очень мягким. Вынуть из духовки. Снимите жир сверху, оставив немного, опять же, для аромата.

• Переложите мясо на разделочную доску. Откажитесь от кожуры моркови и пармезана. Двумя вилками нарежьте мясо на куски по 2,5 см. Верните мясо в соус и приправьте солью и перцем.

• В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить спагетти до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для приготовления пищи. Переложите макароны в кастрюлю с подливой, перемешайте и тушите 1-2 минуты.Добавьте немного воды для пасты, если она кажется слишком густой. Подавать сразу в большой миске с тертым пармезаном.

• Обычно я бы предпочел короткие ребрышки на костях из-за невероятного вкуса любого мяса на кости. Но я считаю, что короткие ребрышки без костей — лучший выбор. Они такие же ароматные и менее жирные, чем косточки, и их легче измельчить. Несмотря на то, что в процессе обработки кости практически отваливаются от кости, они, как правило, имеют больше седины и жира. Получите то, что вы можете найти, или то, что продается.
• Не торопитесь, чтобы подрумянить мясо партиями, не перегружайте сковороду. Правильно подрумяненное мясо дает приятный карамелизованный коричневый цвет, а не серый.
• Я предпочитаю итальянские помидоры Сан-Марцано, они мясистые и нежные. Купите их целиком и раздавите вручную.
• Мне нравятся спагетти, феттучини или паппарделле. Ригатони и пенне также станут отличным выбором с этим сытным соусом.
• Подавать с тертым сыром пармезан-реджано или романо.
• Если хотите, налейте в кастрюлю чашку красного вина перед тем, как добавить помидоры. Подождите минуту или две, чтобы алкоголь стал мягче.

Ключевое слово: воскресный соус, воскресный соус, соус для пасты из коротких ребрышек из говядины, воскресный соус для пасты

По материалам Food & Wine, сентябрь 2014 г.

Рецепт воскресного соуса Сопрано | CDKitchen.com

Сделайте олдскульный итальянский с этим медленно тушенным рецептом настоящей воскресной «подливки» (это соус для пасты для не итальянцев).Тони Сопрано гордился бы.

Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт мясных свиных шейных костей или свиных ребрышек
1 фунт тушеного мяса из телятины, кубиками по 1 дюйм
ИЛИ
2 отбивные из телятины, нарезанные кубиками по 1 дюйм
1 фунт итальянского свиные колбаски в стиле простого или фенхеля
4 зубчика чеснока, нарезанного пополам
1/4 стакана томатной пасты
3 банки (размером от 28 до 35 унций) очищенных итальянских помидоров
2 стакана воды
соль и свежемолотый перец
6 свежемолотого базилика листья, разорванные на мелкие кусочки

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша или сочетание говядины и свинины
1/2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
2 больших яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана свежемолотый сыр пекорино романо или пармезан-реджано
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Для подачи
1 фунт ракушек или ригато ni макароны, приготовленные и еще горячие
тертый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Промокните свинину насухо и выложите кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Таким же образом обжарьте телятину и добавьте ее в тарелку. Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Отложите сосиски со свининой.

Слейте большую часть жира из кастрюли. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут или до золотистого цвета. Удалите и выбросьте чеснок.

Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

С помощью пищевой мельницы перетрите помидоры с соком в кастрюлю. Или, чтобы получить более крупный соус, просто нарежьте помидоры и добавьте их. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.

Добавьте свинину, телятину, сосиски и базилик и доведите соус до кипения. Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.

Тем временем приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске.Тщательно перемешайте. Ополосните руки прохладной водой и слегка сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Примечание: если вы делаете фрикадельки для лазаньи или запеченные зити, сформируйте мясо в крошечные шарики размером с виноградину)

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. (Готовка они закончат позже.) Переложите фрикадельки на тарелку.

После того, как соус тушится в течение двух часов, добавьте фрикадельки и готовьте 30 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет очень нежным.

Для подачи выньте мясо из соуса и отложите. Перемешайте приготовленную пасту с соусом. Посыпать сыром. Подавайте мясо на второе блюдо или отложите на другой день.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Воскресный соус с говядиной или свининой брациола и рецепт фрикаделек Анны и Фрэнки

Убрать выделение со всего

Брачиола из говядины или свинины:

1 фунт говяжьего дна, разрезанный на 1/4 дюйма или 1 фунт нежирной свинины, нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма

1 зубчик чеснока, очищенный

1 столовая ложка тертого пекорино романо

1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки

Соль и перец

1 стакан оливкового масла

Фрикадельки:

1 фунт нежирной говядины

1/2 фунта телячьего фарша

1/2 фунта свинины

2 яйца

1 стакан тертого пекорино романо

1 1/2 столовой ложки нарезанной итальянской петрушки

1/2 зубчика чеснока, измельченного, по желанию

Соль и перец

2 стакана панировочных сухарей

2 стакана теплой воды

1 стакан оливкового масла

Воскресный соус:

1 фунт постной говядины

1 фунт нежирной свинины

1 фунт острой или сладкой итальянской колбасы

1/2 стакана оливкового масла

4 очищенных зубчика чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1/4 стакана воды

3 банки (35 унций) сливовых помидоров Сан-Марцано

Соль и перец

Брасиола из говядины или свинины, рецепт выше

Фрикадельки, рецепт выше

Закончите неделю по-итальянски правильным воскресным соусом

Для посетителей в Соединенных Штатах многое из того, что мы считаем «итальянской едой», на самом деле является «итальянско-американской едой.» Спагетти с фрикадельками? Куриная закуска? Феттучини Альфредо? Все блюда, разработанные итальянскими иммигрантами в Америке в 19 и 20 веках, сочетают в себе методы и рецепты, используемые в традиционной итальянской кулинарии, с вариациями ингредиентов, основанными на том, что эти повара могли найти в США. Результат? Восхитительная гибридная кухня, известная ярким вкусом, большим количеством плавленого сыра, а также любовью и преданностью итальянско-американских бабушек (широко известных как «нонны»).

Жемчужина итальянско-американской кухни — это «воскресный соус», ценимая еженедельная традиция для многих семей в Соединенных Штатах, но та, которая часто сбивает с толку тех, кто не вырос, когда она кипит на плите. .Если вы приравниваете «подливку» к «коричневому соусу на основе мясных капель, который подается с индейкой», то красный вариант, который предпочитают итальянские американцы, может вызвать удивление. Фактически, использование термина «подливка» для описания этого соуса также вызывает недоумение у коренных итальянцев; Шеф-повар Фортунато Никотра из Felidia в Нью-Йорке говорит нам, что «я приехал в Америку в возрасте 34 лет. Я впервые познакомился с термином« соус »на обеде в День Благодарения, где я попробовал свою самую первую индейку с картофельным пюре и соусом. .Сейчас, много лет спустя, я понимаю, что за итальянско-американскими столами существует немало споров относительно концепции «подливка» и «соус». Я родился на Сицилии, где свежий томатный соус является очень важной частью нашей культуры, поэтому для меня [воскресный соус] олицетворяет культуру ».

Если вы никогда раньше не слышали о воскресном соусе, мы здесь, чтобы прояснить ситуацию с полным объяснением: что это такое, как его называют в разных регионах США, как его делают и почему все, даже тем, у кого в венах нет ни капли итальянской крови, стоит попробовать.

Что такое воскресный соус?

Прежде всего: нет, воскресный соус не имеет ничего общего с соусом из индейки. База воскресного соуса во многом похожа на основу традиционного соуса маринара — в нее входят помидоры, чеснок, оливковое масло и травы, такие как орегано и базилик. Что обычно отличает воскресный соус от соуса маринара, так это включение мяса. Хотя воскресный соус не всегда является полноценным «мясным соусом», как рагу или болоньезе, он черпает большую часть своего вкуса из фрикаделек, итальянской колбасы, свинины или говяжьего брациоле или других кусков мяса, которые пропитываются соусом во время процесс приготовления, придавая соусу сочность и вкус умами.Что еще более важно, воскресный соус готовится медленно, поэтому не торопитесь. Как сказал шеф-повар ресторана Il Solito в Портленде, штат Орегон, Мэтт Сиглер: «Воскресный соус не обходится без ярлыков, поэтому вам нужно приберечь его, когда у вас есть целый день, чтобы дать блюду то время, которого оно заслуживает. Это еда для максимального комфорта «.

Какие еще термины используются для этого блюда?

«В детстве моя семья каждое воскресенье собиралась в доме моей бабушки, чтобы насладиться ее итальянской кухней.Ужин всегда был один и тот же: паста с суго, фрикадельки, салат и свежий хлеб. Я знаю, что некоторые люди на Восточном побережье называют его «соусом», но я со Среднего Запада, и мы всегда использовали термин суго, который является просто итальянским [термин] для обозначения простого томатного соуса. Для меня суго моей нонны (которое стало суго моей мамы и теперь принадлежит мне) на вкус как семья — тепло, уютно, с большой любовью и вложенным временем и способностью кормить вас (и вашу душу) в течение недели », — объясняет шеф-повар. Энтони Спино из HUNGRY.

Шеф-повар из Чикаго Мишель Дурпетти из Gene & Georgetti также вспоминает, как называла воскресный соус «суго», говоря нам, что «в нашей семье это было на самом деле любимым суго Нонно.«Мой дедушка Джин всегда был в ресторане, и [в] воскресные вечера, когда я рос, для него было особенным удовольствием быть на кухне дома. Еда — это жизнь в нашей семье, и нет места, где бы мы праздновали лучше, чем вместе за столом с грандиозным застольем! Так как мы тосканские по происхождению, мы всегда относимся к «суго» (или соусу) в обсуждении «соус / подливка». Его рецепт — классический тосканский болоньезе, в деревенском стиле с использованием говядины и свинины, оливкового масла первого отжима, свежего чеснока и не слишком мелко нарезанной моркови, лука и сельдерея.Всплеск красного вина, красивая цедра пармезана и лавровый лист в завершение (более или менее), поставленные на медленное кипение на плите в течение нескольких часов. Отличная паста пакчери, которая действительно зачерпывает соус, была самым идеальным сопровождением. Этот рецепт и его метод приготовления — тот, который я довольно часто использую по воскресеньям, будучи взрослым, приветствуя свою семью, чтобы вместе отпраздновать и почтить наследие моего Нонно в лучшем возможном месте: на кухне! »

Почему воскресный соус является такой важной частью итало-американской культуры?

Нельзя отрицать связь между семейными узами и воскресным соусом.Шеф-повар Джонатан Бенно из Бенно в Нью-Йорке объясняет: «Как и многие другие итало-американские семьи и повара, [я считаю,] моя бабушка действительно приготовила лучший воскресный соус. Для нас воскресный соус олицетворяет семью и традиции. Мы с сестрой были вынуждены оставаться дома каждое воскресенье на семейный ужин — теперь я благодарен за эти воспоминания. Моя бабушка приносила воскресный соус, традиционный красный соус или рагу. Моя тетя приносила салат, полностью сделанный из всех продуктов ее сада, а моя мама всегда делала десерт.Воскресный соус — отличное дополнение к любой семейной трапезе — это легко, его можно очень дешево приготовить, [и] его можно подавать с различными макаронами, мясом, овощами и гарнирами. Но что может быть лучше большой тарелки макарон в воскресенье в кругу семьи? Ничего.»

Другой итало-американский шеф-повар, Джессика Формикола из Savory Experiments, говорит, что «воскресный соус для меня олицетворяет тепло и комфорт. Я любил просыпаться в воскресенье утром от запаха обжаренного чеснока и лука в оливковом масле.Аромат по-прежнему ностальгический. У каждого свой семейный рецепт, и каждый будет утверждать, что его рецепт лучший. Лучше всего тот соус, который вызывает эмоции [для вас]. Для меня фокус не в сумасшедших ингредиентах или даже не в длинном списке ингредиентов. Просто нужно дать ароматам достаточно времени для развития ».

Владелец Paul Barker из Pauli’s в северной части Бостона считает ностальгию самым важным ингредиентом воскресного соуса, говоря нам, что «[соус] по сути является центральным элементом того, что [объединяет] воскресные обеды в итальянской семье.Вы не можете думать об этом как о самом блюде; вам нужно думать об этом и как о процессе, и как о конечном продукте. Вам нужно подумать о своей бабушке, маме, тетях и дядях на кухне, которые трудятся над приготовлением фрикаделек, ребрышек, свинины, сосисок и других сокровищ, которые войдут в соус. Вам нужно подумать о запахе, который заставляет вас стратегически красться на кухню с куском свежеиспеченного хлеба, который ваш отец принес домой из соседней пекарни, который вы используете, чтобы украсть вкус, когда убегаете и на вас кричат, но вы можете Не сопротивляйся, и ты думаешь, что вся твоя семья сидит, ест, смеется и любит все вокруг этого простого, но удивительного блюда! »

Чтобы получить полный опыт «воскресной подливки», выделите отрезок времени (по крайней мере, несколько часов) и попробуйте этот традиционный рецепт.

Рецепт воскресного соуса Майкла Витанджели

(Создано Майклом Витанджели, шеф-поваром Скарпетты в ресторане Cosmopolitan в Лас-Вегасе)

«В детстве моя семья ела воскресную подливу каждую неделю после церкви. Приходила вся семья, а готовила моя бабушка Эмилия. Она была моим вдохновением. Как только мы вошли в ее дом, воскресный соус наполнял весь дом ароматом тушеных помидоров и различных специй, зелени, жареного мяса и колбас.Она приготовила свежую пасту и повесила ее над выдвигающейся сушилкой для белья. Когда мы садились есть, громкий рев семьи перешел в тишину. Мои самые любимые воспоминания о моей жизни и детстве в семье остались за этим столом, с воскресным соусом в доме бабушки Эмилии », — говорит Майкл Витанджели о подливке, которую он любил в детстве, что послужило вдохновением для следующего рецепта.

Состав для подливки:

• 10 фунтов очищенных помидоров Сан-Марцано в базилике, перемешанных до получения однородной массы
• 1 очищенный испанский лук
• 3/4 головки чеснока, очищенные и сбритые
• 1/4 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 фунта свежего базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для сицилийских фрикаделек:

• .5 фунтов свиной фарш
• 0,25 фунта фарша из телятины
• . 25 фунтов говяжьего фарша
• 1 нарезанный зубчик чеснока, обжаренный в оливковом масле
• 0,25 стакана поджаренных кедровых орехов
• 0,25 стакана изюма
• 1 пучок мелко нарезанной петрушки
• 2 унции нарезанного орегано
• 2 целых яйца
• 1,5 стакана панировочных сухарей по-итальянски
• Соль и перец по вкусу

Состав для свиных ребрышек:

• Свиные ребрышки 2 фунта, нарезанные на отдельные ребрышки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и перец по вкусу

Состав итальянской колбасы из фенхеля:

• .5 фунтов свиной фарш
• 0,25 фунта молотый сало
• 0,25 стакана чесночного порошка
• 0,5 ч. Л. Цедры мускатного ореха
• 1 унция нарезанных обжаренных семян фенхеля
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного чили
• 2 унции нарезанного орегано
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• Оболочка свиная колбасная

Состав для браччиолы:

• 2 стейка для утюга, раздробленные
• Петрушка измельченная, по вкусу
• Пармиджано Реджано, по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты фрикадельки в большой миске и раскатайте вручную до желаемого размера.

   No related posts.