Burger King выбрасывает сомнительные гамбургеры
Скандал с говяжьими гамбургерами, которые оказались не совсем говяжьими, на прошлой неделе разгорелся в Великобритании. Там супермаркетам пришлось снимать с продажи целые линейки замороженных полуфабрикатов. В мясных изделиях, которые позиционировались как говяжьи, нашли следы конины и свинины.
Затронула эта история и сеть кафе быстрого питания Burger King, которые работают и в России. Стоит отметить, что компания Burger King некоторое время открещивалась от котлет из конины, заявляя, что их эта проблема не коснулась. Однако теперь рестораторы признают, что скандал их затронул, и избавляются от миллионов гамбургеров, пишет газета Sun.
Фирменные вопперы и еще некоторые виды сэндвичей складируют в безопасном месте и ставят на них пометку «X», чтобы убедиться, что клиентов этими продуктами не накормят. Менеджерам заведений Burger King также предписано почистить и провести санитарную обработку сковородок и раковин, а после – даже утилизировать тряпки, которыми все это отмывалось.
Скандал с гамбургерами развернулся в начале прошлой недели – после того, как следы лошадиной ДНК были найдены в «говяжьей» продукции, выпускаемой ирландским заводом Silvercrest.
Крупные сети супермаркетов тут же сняли с продажи несколько видов мясных полуфабрикатов. Представители Burger King тогда заявили: «Мы подтверждаем, что наша компания не будет изымать из продажи эти продукты». В компании отметили, что используют говядину исключительно британского и ирландского производства, и уверены в честности своих поставщиков.
Однако через три дня после этого заявления вице-президент компании Трэйси Гэлан распорядилась, чтобы из меню 485 ресторанов исчезли продукты, произведенные заводом Silvercrest. Предписание, которое руководство Burger King разослало в рестораны, гласит, что нераспакованные ящики с сомнительными котлетами нужно пометить надписью «Не использовать», не открывать их и тем более не реализовывать. А обеспокоенным покупателям следует отвечать, что ресторан предпринимает все необходимые меры, чтобы гарантировать надлежащее качество продуктов.
В пиар-агентстве, которое обслуживает ресторанную сеть, сообщили, что компания Burger King намерена сменить поставщика мясной продукции, пока не завершится независимое расследование.
История с гамбургерами вызвала в Великобритании настоящий скандал – даже несмотря на то, что конину, следы которой нашли в якобы говяжьих котлетах, можно употреблять в пищу. Некоторых ритейлеров возмутил еще и тот факт, что в «говяжьих» полуфабрикатах нашли следы свиного мяса. По их мнению, это было нечестно по отношению к представителям некоторых конфессий, которые не едят свинину и покупают продукты из говядины.
«Где вторая котлета?!» Burger King тайно изменил рецепт бургеров и размер бифштексов, но людей не обманешь
Клиенты ресторана быстрого питания Burger King из России обратили внимание на неприятные изменения, которые произошли с их любимыми бургерами. Покупатели заметили, что в двойных вопперах и беконайзерах вторая котлета стала значительно уступать в размерах первой, хотя цена на блюда не изменилась. Но у сотрудников компании нашлось объяснение переменам.
О новых стандартах приготовления бургеров в ресторане быстрого питания Burger King любители фастфуда из России заговорили в конце декабря. Один из первых постов на волнующую тему опубликовал пользователь сайта “Пикабу”, который попытался купить самый внушительный сэндвич ресторана — беконайзер.
На рекламных плакатах беконайзер выглядит как огромный бургер с двумя жареными на гриле котлетами, двойной порцией сыра и беконом.
Однако, купив сэндвич, юзер под ником mcbazooka заметил, что в нём недостаёт ингредиентов. В беконайзере пользователя была всего одна котлета, но у работников торговой точки нашлось объяснение такому феномену.
Освободив бургер от упаковки, я обнаружил только одну котлету. Понёс на кассу для замены. Но менеджер не поспешил заменить мне бургер. Легким движением руки он приподнял сыр, и я увидел котлетку размером в четверть от основной. Менеджер любезно пояснил об изменении технологической карты бургера (бургер потерял около 30-40 процентов мяса).
Расстроенный покупатель отметил, что перемены в составе блюда никак не повлияли на цену сэндвича, а также на его изображения в рекламе. С жалобой на недобросовестный маркетинг mcbazooka обратился в техническую поддержку Burger King, но работники лишь подтвердили, что рецептура приготовления бургеров на территории РФ изменилась.
Пользователь сайта под ником Reebok9260 нашёл несоответствие прежним нормам уже в двойном воппере. Вторая котлета юзера была меньше первой в несколько раз.
На случай, если кто-то не в курсе — Burger King вконец [обнаглел] и слился на днище. Теперь вместо двойного воппера у них “один и четвертинка воппер”. Если беконайзер я ещё мог простить, то после этой дичи только БОЙКОТ “Бургер Кингу”, — написал Reebok9260 в публикации.
Вскоре посты о маленьких котлетах в двойных бургерах от Burger King перекочевали в социальные сети. Ещё одной жертвой новых стандартов стала журналистка из Москвы Елизавета Фохт. В середине января девушке удалось сделать фотографию обновлённого сэндвича.
Liza Fokht
Приключения в Burger King в Шереметьево. Заказали по двойному вопперу, принесли, на первый взгляд, одинарные. Объяснение: «У нас новые стандарты, вторая котлета теперь меньше».
Это даже не полуторный!
В комментариях под постом выяснилось, что бургер с маленькой котлетой видели и другие пользователи.
Gecko Pelt
Эм, я тут на днях тоже сначала не понял, где вторая котлета! Нашёл, думал, показалось. Выходит, не показалось!
Несмотря на негодование покупателей, на сайте Burger King до сих пор можно найти недостоверную информацию о бургерах. Так, в беконайзер сотрудники обещают положить “двойную порцию говядины на гриле”, а в воппер — “два аппетитных приготовленных на гриле бифштекса”.
От внезапных открытий едоков страдает не только Burger King, но даже мистер Крабс из мультфильма «Губка Боб Квадратные Штаны». Пользовательница твиттера проанализировала рецепт крабсбургеров и узнала секретный ингредиент блюда. Вот только РКН о нём лучше не сообщать.
Похоже, с продажами всё хорошо лишь у «Макдоналдса», репутацию которого поддерживают даже бывалые спортсмены. Один из них ради любимого ресторана решил завязать с карьерой и начал поедать исключительно бургеры. Кто же знал, что это пойдёт ему только на пользу?
Американец подал в суд на Burger King из-за приготовления на одном гриле обычного и растительного мяса Статьи редакции
Из-за этого растительное мясо покрывается мясными продуктами животного происхождения.
Веган Филипп Уильямс подал в суд на Burger King за то, что они жарят растительное и обычное мясо на одном гриле. Как пишет CNBC, покупателя возмутило, что купленное им искусственное мясо было покрыто продуктами животного происхождения.
На сайте ресторана «Невозможный воппер» описан как 100-процентный «воппер» без использования говядины. Кроме этого, владельцы указали, что в ресторане предлагается метод приготовления без прожарки мяса. Адвокат Уильямса никак не прокомментировал описание продукта и способы приготовления.
Компания Impossible Foods Inc, которая помогла создать «Невозможный воппер», заявила, что разработала продукт для тех, кто хочет потреблять меньше животного белка, а не для веганов и вегетарианцев. Кроме этого, в фирме также подчеркнули, что в каждом ресторане можно заказать приготовление мяса без его прожарки.
{ «author_name»: «Arthur Khamzin», «author_type»: «self», «tags»: [«\u0441\u0448\u0430″,»\u043d\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438»], «comments»: 69, «likes»: 25, «favorites»: 7, «is_advertisement»: false, «subsite_label»: «news», «id»: 126728, «is_wide»: true, «is_ugc»: true, «date»: «Tue, 19 Nov 2019 14:38:12 +0300», «is_special»: false }
{«id»:252535,»url»:»https:\/\/tjournal.ru\/u\/252535-arthur-khamzin»,»name»:»Arthur Khamzin»,»avatar»:»6b937f77-c145-5c90-8cfd-6e2b8b3522cc»,»karma»:35888,»description»:»»,»isMe»:false,»isPlus»:false,»isVerified»:false,»isSubscribed»:false,»isNotificationsEnabled»:false,»isShowMessengerButton»:false}
{«url»:»https:\/\/booster.osnova.io\/a\/relevant?site=tj»,»place»:»entry»,»site»:»tj»,»settings»:{«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}},»isModerator»:false}
Еженедельная рассылка
Одно письмо с лучшим за неделю
Проверьте почту
Отправили письмо для подтверждения
Учебное пособие для поваров ресторанов Burger King
1. Учебное пособие для поваров ресторанов Burger King
Разработано сотрудниками КО.Москва 2014 год.
Начало рабочей смены:
-Приходите на работу раньше на 20-30 минут, за это время вы вполне
успеете переодеться, ознакомиться с необходимой информацией на
доске информации (планируемые товарооборот, средний чек, SPMH,
количество чеков, Guest Track и прочей полезной информацией), а так же
подготовить свое рабочее место.
— Вымойте руки и при необходимости наденьте одноразовые перчатки.
Когда следует мыть руки?
1.Перед началом работы
2. После посещения туалета
3. После перерыва
4. После курения
5. Каждый час
6. Если что-то подняли с пола
7. Если коснулись одежды, волос, частей тела
8. После смены станции
Основные принципы работы в команде:
1) Будь гостеприимен!
Мы встречаем наших гостей, как самых долгожданных гостей!
2) Будь справедлив и ко всем относись с уважением
Мы внимательно слушаем людей и ко всем относимся большим
уважением!
3) Будь благодарен и уважай успехи своих коллег
Мы выражаем благодарность и признаем достижения друг друга!
4) Будь примером и поддерживай других
Делай все на 100% и поддерживай коллег!
5)Будь ответственен
Мы не бросаем слов на ветер, всегда выполняем то, что обещаем!
6) Будь позитивен
Чтобы не случилось, улыбнись и твой день будет успешнее!
7) Работай в команде
Мы одна команда! Мы работаем вместе! Мы побеждаем вместе!
12 критических факторов:
1) Горячая вода
2) Мытье рук – Чистые руки.
3) Температура приготовления пищи.
4) Машина для коктейлей и мороженого
5) Перекрестное заражение
6) Присутствие насекомых и вредителей
7) Нарушение правил охраны здоровья
8) Другие критические факторы
9) Дезинфицирующее средство
10) Контроль времени
11) Контроль температуры
12) Одобренные принадлежности, продукты и
оборудование.
6. Основные понятия:
Перекрестное заражение:Это возможный перенос бактерий с зараженного продукта, на
незараженный.
Принцип FIFO:
Это использование продуктов по мере их поступления: в первую
очередь используется то, что пришло раньше. Первый пришел,
первый ушел (принцип ротации).
Карамелизация:
Это процесс кристаллизации сахара при высоких температурах (при
обжарке булочки в вертикальном тостере), в результате чего, на
поверхности булочки образуется поджаристая корочка, которая
препятствует быстрому проникновению мясного сока и соуса вглубь
булочки.
7. Температурные режимы:
КуллерФризер
Комнатная температура
+1: +4
-18: -23
+18:+29
Наименование оборудования
Универсальная жаровня
Фритюр
Упаковочная станция
Поддон
PCU:
Верх
Низ
Микроволновая печь
Вертикальный тостер
Верх
Низ
Температурные режимы *С
182+- 3
177+- 3
66+-6
93+-6
110+-3
99+-3
1050-1400-1800 ВТ
315
204
8. Температура готовых сэндвичей при подаче:
Воппер, Тендер+60
Лонг, Фиш
+60-+80
Все остальные
+49-+82
Для мытья рук
Мин. +38 — +55
1 ванна
+49 — +55
2 ванна
+65 и выше
3 ванна
+21 — +43(при 45 разводим
дезинфектор)
Ванна для мытья овощей
+16:+27
Нормы складирования:
15 см — Высота от пола и потолка
5 см — Расстояние от стен и разноименных продуктов
30 см — Расстояние от испарителя в любом направлении
2,5 см — Расстояние между колоннами коробок
Проверка температуры продуктов при доставке:
Мясо ВОППЕР и Бургер — между котлетами
Филе рыбы — между котлетами
Картофель фри — между сливсами
Молочная смесь — между сливсами
Салат Айсберг/Тоскана, лук — между сливсами
Ломтики плавленого сыра- между сливсами
10. Раздел 2: «Станция заготовки, салаты»
Мытье, дезинфекция и нарезка овощей:Для дезинфекции овощей необходимо развести средство Веджи Вош из
расчета 1 пакетик средства на 38 литров воды или 7.5гр., на 10 литров
воды. Овощи дезинфицируются в растворе в течении 5 минут, после чего
раствор сливается и овощи промываются под проточной водой.
Запрещено одновременно производить дезинфекцию (в одной емкости)
разноименных овощей ( помидоры с огурцами, либо помидорами
черри).
Запрещено использование одного раствора несколько раз, готовьте
новый раствор, каждый раз, когда собираетесь мыть овощи и сливайте
раствор после его использования!!!
Для нарезки овощей подготовьте необходимое оборудование и
инвентарь. Наденьте перчатки защищающие от порезов, поверх
защитных перчаток наденьте одноразовые перчатки.
Нарезка томатов:
У вымытых томатов удалите плодоножку (ножом для удаления плодоножки),
нарежьте томаты слайсером для томатов. Откалибруйте нарезанные томаты
по следующим параметрам: толщина – 0.6 см., диаметр 5,7- 7,3 см. Уложите
нарезанные помидоры в пен с решеткой (12 шт., максимум в один пен).
Нарезка лука:
Удалите сердцевину у лука, ножом для удаления сердцевины, нарежьте лук
(слайсером для нарезки лука и огурцов). Переберите нарезанный лук,
отбраковывая маленькие кольца, а также поврежденные кольца (у которых
утрачена целостность). Толщина нарезки лука- 0,3 см., диаметр- 6,0- 8,0
см. От верхнего края пена, до продукта должно оставаться расстояние (не
меньше 2.5 см.).
Нарезка огурцов:
Нарезайте вымытые огурцы слайсером для нарезки лука и огурцов.
Толщина нарезки огурцов 0,3 см
Салаты:
Микс салат:
Минимальный вес готового салата 69 гр. Если готовый салат не
добирает в весе, докладываем помидорами! К салату бесплатно идут
соуса: йогуртовый, либо пряные травы. Состав: Салатная смесь
«Таскана»- 35гр. Морковь- 20гр. Томаты- 1 ломтик.
Салат «Цезарь»
Одновременно рекомендуется готовить 2 порции салата. К салаты
бесплатно подаются соус цезарь и чесночные гренки. Состав:
Салатная смесь «Таскана» 62гр. Сыр «Грана Падано»- 10гр. Котлета
Тендер гриль- ½ котлеты разрезанная на 4 части.
Сертифицированные ножи:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
Слайсер для нарезки томатов.
Слайсер для нарезки лука и огурцов.
Нож для удаления плодоножек.
Нож для удаления сердцевины у лука.
Нож кастет.
Нож для разрезания сандвичей.
Консервный нож.
Чистые, продезинфицированные ножи (кроме слайсеров) должны
храниться в отдельном, чистом, продезинфицированном пене с
решеткой и накрыты крышкой.
Чистые, продезинфицированные слайсеры Должны храниться в чистых,
продезинфицированных пенах, закрытые крышкой.
72
Корзины для жарки продуктов на станции
универсальная жаровня:
1) С цветной ручкой, без разделителя. Используется для жарки
следующих продуктов: Наггетсы, крылышки, луковые кольца,
деревенский картофель, котлеты тендер.
2) С цветной ручкой, с разделителем. Используется для жарки
следующих продуктов: Котлеты лонг, котлеты криспи, рыбное филе.
3) С бесцветной ручкой, без разделителя. Используется для жарки
картофеля фри.
Используемые щипцы и оборудование:
— голубые пластиковые щипцы 23 см – для загрузки замороженных котлет
в корзины
— красные пластиковые щипцы 30 см – для выгрузки готовых продуктов
из корзин
— шумовка для удаления нагара из фритюрных ванн
Nieko модель JF94 Е:
Температура оборудования: 3600С
Закладка мяса: Слева мясо Воппер в две стопки, максимум по 8 шт. в стопку. Справа
мясо Гамбургер в 2 стопки по 12 шт. в стопке, котлеты Tendergrill. По 2 шт. в ряд.
Время приготовления котлет:
Мясо Воппер 2 мин. +- 30сек. Мясо Гамбургер 2 мин +- 30 сек.,котлеты Tendergrill 3:15
мин.
Температура готовых котлет:
-котлет говядины 68-74-79 0С (идеальная 74 0С)
— котлет Tendergrill от 60 0С (котлеты Tendergrill готовятся в размороженном состоянии).
Используемые щипцы:
— металлические щипцы «Lift-n-Grip» 30 см для закладки замороженных говяжьих
котлет
— голубые пластиковые щипцы 23 см – для сырых котлет Tendergrill
— красные пластиковые щипцы 30 см – для готовых продуктов
Закладка мяса:
слева направо сначала ближнее отделение, затем дальнее, расстояние между котлетами 0,6
см.
Максимальная закладка котлет:Burger – 12 штук, Whopper – 8 штук, Tendergrill – 8 штук.
Пригрильная морозильная камера:
Температура оборудования:
-18 — -23 0С
Запас продукта:
рекомендуется выносит запас продукции на 2 часа работы по одному
кейсу мяса разного наименования, но не выше точки 0 (область где
холодный и теплый воздух смешиваются, она находиться на 5 см ниже
верха морозильника).
Ожог мяса
– это серо-белые пятна, которые возникают в результате действия
низких температур на котлету. Происходит обезвоживание мяса, то
есть удаление из нее влаги.
PHU
Температура оборудования:
верхняя плита 110 ± 3 0С, нижняя плита 99 ± 3 0С
Сигналы PHU:
— зеленый (использовать продукт в первую очередь)
— оранжевый (использовать продукт во вторую очередь)
— зеленый мигающий (до конца срока хранения осталось 2-4 минуты)
— оранжевый мигающий (до конца срока хранения осталось 2-4 минуты,
но используем в первую очередь зеленый мигающий)
— красный (требует приготовление продукта)
— красный мигающий (истек срок хранения продукта, необходимо его
выкинуть в отходы)
— черный (не требует продукта)
Условия хранения мяса:
— котлеты Burger хранятся 60 минут в пене без решетки, накрытые крышкой
при температуре PHU, уровень сока не более 1,3 см, максимальное
количество котлет в пене 12 штук.
— котлеты Whopper хранятся 45 минут в пене без решетки, накрытые
крышкой при температуре PHU, уровень сока не более 1,3 см, максимальное
количество котлет в пене 8 штук.
— котлеты Tendergrill хранятся 30 минут в пене без решетки, накрытые
крышкой при температуре PHU, максимальное количество котлет в пене 8
штук.
Почему котлеты Whopper и Burger имея одинаковые условия
хранения по температурам и одинаковую температуру готовых котлет,
хранятся по времени неодинаково? Площадь поверхности мяса Burger
меньше и оно дольше удерживает температуру, нежели мясо Whopper площадь поверхности у него больше, но остывает оно быстрее. Несмотря на
то, что мясо выдерживается в тепловом шкафу с крышкой, все равно оно
остывает.
Допустимое количество мясного сока в пене не
более 1.3 см.
Упаковочная станция для фри:
Упаковочная станция делится на 2 зоны:
1. Зона для деревенского картофеля
2. Зона для фри (для добавления соли, для выдержки)
Температура решетки упаковочной станции: 66 ± 6 0С (или +60 — +72 0С).
Температура теплоизолирующего покрытия: 93 ± 60С (или +87 — +990С).
Расстояние между решеткой и теплоизолирующим покрытием: 6-19 мм.
Используются керамические нагревательные элементы (не допустимо
использование матовых ламп).
Максимальное количество фри на упаковочной станции: 1,25 кг (2
корзины по 625 гр или 3 корзины по 417 гр).
Упаковка для фри хранится дном наружу.
Температура готового фри: от 60 0С
Посол фри: солонка для посола пластиковая. Солонка заполняется солью на
¾ от объема. Всегда добавлять соль, если заполнено менее ¼ солонки. Фри
необходимо посолить в течение 10 секунд после приготовления и на высоте 30
см над картошкой.
Солим фри 4 грамма соли на любую порции
21. «Главная стойка»
Работая за главной стойкой (большой, малый и специальный борты)Следите за наличием необходимого для работы количеством заготовок
и сроками хранения, просроченные продукты необходимо выбросить
в бак «пищевые отходы» и списать в стандартный бланк списания.
Всегда поддерживайте рабочее место в чистоте. Собирайте сандвичи в
соответствии со стандартами компании, не в коем случае не нарушайте
рецептуру!
Вертикальный тостер:
Температура оборудования:
центральный элемент +315 0С, боковой элемент 204 0С
Степень сжатия:
D2
D– сжимает верхнюю часть булочки на 22,2 мм
2 – сжимает нижнюю часть булочки на 15,9 мм
Бин:
Температура бина:
79 ± 6 0С (или +73 — + 85 0С) — без решетки
93 ± 6 0С (или +87 – 99 0С) – с решеткой
Микроволновая печь
Мощность печи: 1050- 1400-1800 ВТ
Кнопка, время:
Продукты:
1) 1М (5 сек.)
Греем 1 маленький сандвич
2) 2М, 1Б (9 сек.)
Греем 2 маленьких
сандвича, или 1 большой
3) 3М, 2Б (13 сек.)
Греем 3 маленьких
сандвича или 2 больших
4) 1 Коричневая (20 сек.)
5) 2 Коричневая (30 сек.)
6) 1 Зеленая (30 сек.)
Брауни
7) 2 Зеленая (42 сек.)
Сырники
8) 1 оранжевая (14 сек.)
Тортилья
9) В Серая (1 мин.)
Проверка мощности печи
0) Не программируется!
Важная информация:
-На большом борту одновременно разрешено готовить не более 2
сандвичей.
-На малом борту одновременно разрешено готовить не более 3
сандвичей.
-За раз (в одной микроволновой печи) разрешено греть только 1 десерт
Блонди или Брауни (30 сек.)
-Сырники греются максимум 1 порция за раз.
— Блины греются максимум 2 порции за раз.
-Тортилья греется максимум 1 за раз.
-Биг Кинг является сандвичем исключением, он относится к большим
сандвичам и греется на кнопках 2М, 1Б (один за раз) и 3М, 2Б (два за
раз) готовим не более 2 сандвичей одновременно!
-На бине не хранятся такие сандвичи, как: все вопперы, стейкхаус и
тендер. Все остальные 10 мин.
1–я ванна
Температура воды
+49 ̊ С_+55 ̊ С
2–я ванна
Температура воды
не ниже 65 ̊ С
3-я ванна
Температура воды
+21 ̊ С_+43 ̊ С
26. Система Match Up
Heavy-Duty Deagreaser –универсальноеобезжиривающее средство.
Multi-Surface & Glass Cleaner – эффективно удаляет
загрязнения и придает блеск, не оставляя
разводов. Для чистки различных поверхностей и
стекла.
Quarry Tile Floor Cleaner –средство для чистки
пола.
Surface Sanitizer — для дезинфекции непористых,
твердых поверхностей.
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
«Мираторг» заключил стратегический контракт с сетью ресторанов Burger King
Москва, 9 января – «Мираторг», крупнейший производитель свинины и говядины в России, сообщает, что заключил стратегический пятилетний контракт на поставку линейки мясных полуфабрикатов для ведущей глобальной сети ресторанов Burger King, которая занимает лидирующие позиции на российском рынке.
«Мираторг» гарантирует поставки согласованных объемов полуфабрикатов в течение пяти лет, а также обеспечит доставку продукции в распределительные центры от Санкт-Петербурга до Екатеринбурга. Холдинг обеспечит четкое следование уникальной рецептуре Burger King, стабильное качество и использование мяса с собственных ферм, чтобы гарантировать соответствие высоким стандартам Burger King.«Мираторг» построил с нуля вертикально-интегрированное производство основных видов мяса – курятины, свинины, говядины. Высокотехнологичный завод компании в Калининграде мощностью 80 тыс. тонн полуфабрикатов производит более 150 наименований продукции, включая наггетсы и котлеты для бургеров из свинины и говядины.
«Мираторг» является крупнейшим поставщиком высококачественной «мраморной» говядины для российского сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринговые компании) и единственной компанией за пределами Северной Америки, сертифицированной по стандартам Certified Angus Beef, CAB.
«Долгосрочное партнерство «Мираторга» и Burger King — это важный момент в развитии российского ресторанного рынка. Мы понимаем, что стабильность поставок и высококачественное российское сырье являются ключевыми условиями для успешной конкуренции сегодня. «Мираторг» готов удовлетворить растущий спрос сети ресторанов Burger King, качество и сервис которого выбрали миллионы россиян», — сказал председатель совета директоров «Мираторга» Александр Линник.
Информация для редакторов: Агропромышленный холдинг «Мираторг», основанный в 1995 году, является крупнейшим производителем свинины и говядины, ведущим поставщиком мяса на российском рынке, занимая первое место среди компаний сектора по объему выручки. Компания в рамках вертикально-интегрированный структуры осуществляет полный цикл производства: от растениеводства до мясопереработки и реализации продукции в фирменной розничной сети.
Вот и всё! Гамбургеры из растительного мяса теперь в Бургер Кинг и Макдональдс. — Дискуссии на общие темы
Уважаемые юзеры,пришла пора осени и уже томительную жару сменила легкая прохлада.С наступлением осенних дней разыгрывается аппетит и хочется чего-то праздничного,горячего,вкусного и ароматного! А какое блюдо, бесспорно, подходит под все эти описания? Конечно же — плов! Национальный,мамин,узбекский …. А какой ваш любимый вид плова?)С поддержкой администрации обьявляю новый кункурс «Лучший плов».
Условия конкурса
1.Фото плова
2.Рецепт (можно скрин, текст или фото)
3.Красивая подача и сервировка — все по желанию,без ограничений.
4. На итоговом готовом фото обязательная надпись от руки Диспут.аз.
5. Не забудьте указать в теме письма название конкурса.
Присылать работы можно по адресу : [email protected]
ПРАВИЛА :
Максимально принимаются до 3 фотографий от одного форумчанина/ки (с разных ракурсов).
Победит лучшая работа, набравшая бОльше голосов. Участвовать могут все,без ограничения. Новые юзеры для участия должны иметь минимум 20 постов. Фотографии будут публиковаться анонимно,в порядке получения.
Голосовать могут все,без ограничений.
Важный момент: можно просить голосовать за свою работу везде!
Если кто-то из форумчан желает быть спонсором нашего конкурса,пожалуйста напишите мне в ЛС. Спонсор,предоставляющий подарок,получит месяц закрепления темы в разделе Частные Объявления.
Работы конкурсантов начнут приниматься с 26 сентября по 2 октября включительно. С 3 октября по 9 октября открывается голосование. 10 октября обьявляются победители.
Спонсор конкурса NAR mobile и клиника Paramed
ПРИЗЫ :
1 место — 300 манат деньги + подарок от NAR (powerbank)
2 место — 200 манат деньги + подарок от NAR (powerbank)
3 место — 100 манат купон от Парамеда + подарок от NAR (powerbank)
Специальный приз от администрации — powerbank + купон на 100 манат от Парамеда
Все участники получают наушники + ручку от НАР
Наушники , powerbank, ручка
McDonald’s и Burger King получают оценку по своей говядине. Какой из них получил F?
Вы, вероятно, не думаете о чрезмерном использовании антибиотиков, когда заказываете бургер с говядиной в сети ресторанов быстрого питания. Но этого не должно быть.
В новом отчете, опубликованном в четверг, ведущие сети ресторанов США, такие как McDonald’s, Starbucks и Chipotle, оценивают их обязательства по сокращению использования антибиотиков в говядине. Когда вы едите говядину коровы, получая антибиотики, это может повлиять на ваше здоровье, делая вас менее устойчивым к определенным заболеваниям.
В то время как Chipotle получил наивысший балл, потому что он регулярно проводит внутренние аудиты своих поставок говядины, McDonald’s, крупнейший покупатель говядины, получил C. Хотя, это больше, чем в прошлом году F. Starbucks получила F, потому что не сделала этого. Я даже не потрудился заполнить анкету о своей политике в отношении антибиотиков для шести основных организаций, занимающихся вопросами потребителей, здравоохранения и окружающей среды, которые ежегодно публикуют оценочные листы.
Чтобы предотвратить заболевание домашнего скота, выращиваемого для производства мяса, известного как пищевые животные, многие производители мяса будут давать здоровым животным антибиотики, чтобы помочь им выжить на ферме, которая часто является переполненной и антисанитарной.
Популярные сети ресторанов, такие как McDonald’s, могут переломить ситуацию с сокращением потребления антибиотиков для животных
Антибиотики должны помочь искоренить болезнь, но при чрезмерном применении они могут иметь противоположный эффект. Защитники общественного здоровья и окружающей среды обеспокоены тем, что бактерии с этих промышленных ферм могут стать устойчивыми к антибиотикам, вводимым людям, — говорит Лена Брук, ведущий автор отчета под названием «Цепная реакция V» и директор продовольственных кампаний Совета по защите природных ресурсов. правозащитная организация.Брук надеется, что, как только несколько компаний решат сократить использование антибиотиков, последуют и другие.
По оценкам экспертов по инфекционным заболеваниям, более 160 000 американцев ежегодно умирают от устойчивых к антибиотикам инфекций. Это более чем в четыре раза превышает количество погибших в результате автомобильных аварий и нападений акул вместе взятых. (CDC оценивает ежегодную смертность от устойчивых к антибиотикам инфекций на уровне 23000, но некоторые исследователи инфекционных заболеваний оспаривают, что это число является крайне неточным из-за недостаточного количества данных.) Однако важно отметить, что не все эти инфекции могут быть связаны с животными. которым давали антибиотики.Медицинские учреждения, такие как больницы, также могут быть склонны к чрезмерному назначению антибиотиков для людей.
Хотя FDA запрещает производителям говядины использовать антибиотики для выращивания животных, правила не всегда соблюдаются. Более того, здоровым животным можно давать антибиотики, чтобы они не заболели. Таким образом, ваш бургер можно накачать антибиотиками, несмотря на (и даже благодаря) жесткие правительственные правила.
Результаты этого оценочного листа могут вас удивить.
Изображение: Отчет «Цепная реакция v».
«Поэтому мы призываем сети ресторанов требовать от своих поставщиков, чтобы они превышали минимальные требования FDA и устанавливали комплексные, привязанные к срокам политики, ограничивающие все рутинное использование антибиотиков, чтобы добиться значительного прогресса в сдерживании устойчивости к антибиотикам», — говорится в отчете.
Популярные сети ресторанов, такие как McDonald’s, могут переломить ситуацию с сокращением употребления антибиотиков для животных, что, в свою очередь, может остановить развитие устойчивых к антибиотикам инфекций. А у некоторых есть. Ведущие сети ресторанов Америки значительно сократили количество антибиотиков, которые они используют в курице.Теперь следующий бой — говядина.
Авторы отчета разослали опросы в 25 ведущих сетей ресторанов (по объему продаж), задавая вопросы об использовании антибиотиков во всех их мясных запасах, и изучили публичные заявления сетей об использовании антибиотиков. Из 25 единиц 21 включен в оценочную карту по говядине, поскольку в четырех не подаются продукты из говядины. Эта оценочная карта выпускается уже пятый год. (Ресторан быстрого питания предлагает более качественные ингредиенты, лучшую кухню и более высокую цену, чем фаст-фуд, но также сочетает в себе быстрое обслуживание ресторана быстрого питания.Подумайте о Chipotle или Panera.)
Отчет также дает некоторым сетям ресторанов превосходную оценку — либо критикуя сеть за бездействие, либо поздравляя ее.
Обязательно проверьте, где находится каждый ресторан, прежде чем у вас возникнет следующая страсть к бургерам.
Подробнее о маркахИ Chipotle, и Panera получили высокие оценки, A и A- соответственно, благодаря давнему ответственному использованию антибиотиков в говядине обеими компаниями, говорится в отчете.Ранняя работа цепочек по ответственному использованию антибиотиков принесла им обоим превосходную оценку «Ранних лидеров». Оба получили оценки по шкале А с момента выпуска первой оценочной карты «Цепная реакция» в 2015 году.
Chipotle (быстрая повседневная жизнь): A
Мексиканский ресторан-гриль регулярно проводит внутренние аудиты поставок говядины, включая ежегодные проверки ферм, говорится в отчете. В 2018 году более одной трети говядины Chipotle было сертифицировано либо Certified Humane, либо Global Animal Partnership, которые обеспечивают соблюдение стандартов защиты животных.
Chipotle заставляет своего поставщика говядины отслеживать тип и количество антибиотиков в поставках говядины и оценивает эту информацию внутри компании, говорится в отчете.
Компания Chipotle сообщила, что около половины говядины, которую она обслуживает в ресторанах США, на 100% поступает от производителей, выращивающих траву.
Он также получил превосходную степень «Ранние лидеры», учитывая его ответственное использование антибиотиков на раннем этапе.
Хотя это не упоминается в отчете, важно упомянуть о закрытии ресторана Chipotle в Огайо в 2018 году из-за болезни пищевого происхождения, от которой пострадали 647 человек, сообщает NPR.
Panera (fast casual): A-
.Panera сообщила, что в 2019 году 100 процентов ее говядины выращивается на пастбищах, скармливается травой и обрабатывается травой.
Он также получил превосходную степень «Ранние лидеры», учитывая его ответственное использование антибиотиков на раннем этапе.
McDonald’s (фастфуд): C
McDonald’s, крупнейший покупатель говядины, поднялся с F в прошлогодней системе показателей по говядине на C, учитывая его политику декабря 2018 года, которая перекликается с рекомендациями ВОЗ 2017 года по использованию антибиотиков в животноводстве.Это принесло ему превосходную оценку «Самый большой M ooo ver.» Руководящие принципы ВОЗ рекомендуют фермерам и другим производителям продуктов питания прекратить использование антибиотиков для предотвращения болезней здорового скота и увеличения веса этих животных.
McDonald’s обещает проводить аудит своих поставщиков говядины и регулярно делиться информацией с общественностью, начиная с 2022 года. В отчете говорится, что, как и в случае с Chipotle, он требует от своего поставщика отслеживать тип и количество антибиотиков, используемых для производства говядины компании, и оценивать это. информация внутри.
Метро (фастфуд): C
В 2015 году Subway взяла на себя обязательство к 2025 году обеспечить рестораны США говядиной без антибиотиков. Но пока не удалось добиться прогресса в достижении этой цели, говорится в отчете.
В этом году Subway обновила свою политику в отношении антибиотиков, следуя рекомендациям ВОЗ. Это изменение политики помогло Subway заработать C, но важно посмотреть, выполнит ли оно свои обещания, говорится в отчете.
Wendy’s (фастфуд): D +
Wendy’s сообщает, что в настоящее время она получает 30 процентов своей говядины от производителей, которые сократили тилозин, важный с медицинской точки зрения антибиотик, на 20 процентов, говорится в отчете.
Wendy’s получила награду «Самый большой желающий быть», учитывая ее усилия по популяризации небольших изменений в использовании антибиотиков в своей говядине. В отчете также не говорится, будет ли и когда он ограничит использование антибиотиков для остальной части запасов говядины.
Taco Bell (фастфуд): D
В июле 2019 года Taco Bell объявила, что к 2025 году сократит количество важных с медицинской точки зрения антибиотиков в своем мясе на 25 процентов, говорится в отчете.
Хотя это хороший шаг вперед, авторы отчета не считают, что это обязательство заходит достаточно далеко.Кроме того, у Taco Bell нет общей политики, касающейся использования антибиотиков в говядине.
Starbucks (фаст-фуд), Burger King (фаст-фуд), Domino’s (фаст-фуд), Sonic (фаст-фуд), Olive Garden (фаст-фуд), Buffalo Wild Wings (фаст-фуд), Little Caesars (фаст-фуд), Arby’s ( фаст-фуд), Chili’s (фаст-фуд), Panda Express (фаст-фуд): F
Pizza Hut (фаст-фуд), Applebee’s (фаст-фуд), Dairy Queen (фаст-фуд), Jack in the Box (фаст-фуд), IHOP (фаст-фуд): F
Эти сети завершили опросы, но только заявили о политике в отношении антибиотиков для мяса, кроме говядины, такого как курица или свинина.
Все 15 ресторанов, потерпевших неудачу, не имеют политики, выходящей за рамки Руководства 213 FDA, лазейки, которая позволяет производителям мяса использовать антибиотики для лечения здоровых животных, чтобы они не заболели.
Что на самом деле в гамбургерах быстрого приготовления?
Заказываете ли вы в McDonald’s или Burger King, гамбургеры быстрого приготовления обладают особенным, вызывающим привыкание качеством.На протяжении десятилетий многие люди задавались вопросом, что же происходит за кулисами этих сборочных линий по приготовлению пирожков. Что они добавляют в бургеры, что делает их такими сочными и невероятно вкусными?
В то время как большинство сетей быстрого питания заявляют, что они используют 100% говядину, в бургере гораздо больше компонентов, чем кажется на первый взгляд. От способа обработки мяса до ингредиентов соуса, начинки и хлеба — в вашей булочке скрывается гораздо больше, чем вы могли себе представить. Читайте дальше, чтобы узнать, что именно входит в состав ваших гамбургеров быстрого питания.Затем просмотрите 40 самых знаковых блюд быстрого питания всех времен.
Любезно предоставлено McDonald’sХотя критикам фаст-фуда хотелось бы думать, что гамбургеры сделаны из «розовой слизи», а не из говядины, McDonald’s пояснила, что использование постной говяжьей обрези было прекращено в 2011 году, сообщает CNet.
«McDonald’s USA обслуживает только говядину, на 100% прошедшую инспекцию Министерства сельского хозяйства США — без консервантов, без наполнителей и без разбавителей — точка», — говорится на сайте. «До 2011 года, чтобы помочь с поставками, McDonald’s USA, как и многие другие розничные продавцы продуктов питания, использовали этот безопасный продукт [обрезки постной говядины], но он больше не является частью наших поставок.«
Официальный список ингредиентов Биг Мака отражает это утверждение, но репортер Good Morning America был приглашен на пищевой завод McDonald’s в Калифорнии, чтобы убедиться в этом сам. На кадрах видны фабричные рабочие в белых халатах, подтверждающие, что гигант быстрого питания использует смесь постной и жирной говяжьей вырезки из таких отрубов, как курица, круглая часть и вырезка.
ShutterstockВ то время как Golden Arches раскрывают, что говядина является единственным ингредиентом их пирожков, они избегают упоминания о том, как выращивают их скот.Отчет за 2017 год, подготовленный несколькими общественными организациями, Chain Reaction III , показывает, что, хотя McDonald’s объявила о своей цели ограничить использование важных с медицинской точки зрения антибиотиков в своих поставках говядины, в «Концепции управления антибиотиками» компании в конечном итоге так и не были установлены крайние сроки.
Другие популярные сети бургеров, виновные в использовании важных с медицинской точки зрения антибиотиков в своих 100-процентных говяжьих котлетах, включают Burger King и Jack in the Box, которые не взяли на себя срочных обязательств по прекращению использования лекарств.
Почему для компаний быстрого питания так важно исключить антибиотики из своего мяса? В отчете «Цепная реакция III» объясняется, что безудержное использование антибиотиков в наших продуктах питания может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий в сочетании с «снижением способности антибиотиков лечить болезни, которые они когда-то легко победили». Центры по контролю и профилактике заболеваний заявляют, что по крайней мере 23 000 американцев умирают каждый год от устойчивых к антибиотикам инфекций, и число жертв, вероятно, возрастет.
ShutterstockБольшинство сетей быстрого питания прозрачно относятся к процессу производства мяса, но какие ингредиенты входят в их говяжьи котлеты? Становится мутно. Например, Jack in the Box заявляет, что в своих гамбургерах используется на 100% говядина, но в подробном заявлении об ингредиентах и аллергенах перечислено множество других ингредиентов, содержащихся в пирожке, включая гидрогенизированное хлопковое масло с насыщенным жиром, натуральные ароматизаторы, кукурузное волокно. , кукурузный крахмал и сахар.
A&W также может похвастаться тем, что его гамбургеры на 100% состоят из говядины, но при более внимательном рассмотрении списка ингредиентов выясняется, что сеть добавляет некоторые отрывочные добавки в качестве приправы, что позволяет им подтвердить свое заявление о том, что гамбургер на самом деле всего Говяжий фарш.Приправа включает такие ингредиенты, как вызывающие аппетит производные глутамата натрия, динатрий-инозинат и динатрийгуанилат, сахар, кукурузный крахмал и диоксид кремния (средство против слеживания).
Но бургеры не ограничиваются добавками. Обычные начинки, такие как соленые огурцы, из McDonald’s, Jack in the Box и White Castle, содержат свою долю сорбата калия: консерванта, который, как показало исследование Toxicology in Vitro , повреждает ДНК белых кровяных телец человека в лабораторных условиях. .
Соус Биг Мак Микки Д и соус для укладки Бургер Кинг также содержат сорбат калия и потенциально токсичный полисорбат 80.
На вид невинные соленые огурцы — это не только пропитанные уксусом огурцы. Красители, потенциально вызывающие аллергию, такие как Yellow # 5, присутствуют в продуктах Jack in the Box, White Castle и соленых огурцах Burger King.
Даже помидоры — это не только чистые фрукты: Whataburger покрывает свои рубиновые ломтики далеко не аппетитным воском или смолой на основе овощей, нефти, пчелиного воска и / или шеллака. Да, шеллак. Вы знаете, какое верхнее покрытие придает блеску маникюру?
ShutterstockБургеры быстрого приготовления — не самая нездоровая еда на планете.Время от времени наслаждаться булочкой для автомобиля — это нормально, но когда вы совершаете эти поездки чаще и добавляете другие начинки, сама еда становится нездоровой. Сети быстрого питания, такие как Wendy’s и McDonald’s, пообещали сократить использование антибиотиков в мясе, но до тех пор, пока государственные органы не введут в действие правила, запрещающие необоснованное использование антибиотиков в мясе, подумайте о том, чтобы сделать свой собственный гамбургер дома из органической говядины травяного откорма. . А если вы без особого чувства вины жаждете перекусить биг-маком, вы всегда можете отказаться от специального соуса и сочетать бургер с гарниром, чтобы добавить в еду больше сытной клетчатки.
Взгляните на «Невозможного Воппера без говядины»
ОАКЛЕНД, Калифорния — Хотите этот бургер с говядиной или без?
На этой неделе Burger King представляет версию своего легендарного бутерброда Whopper с вегетарианской котлетой от стартапа Impossible Foods.
The Impossible Whopper, как это будет называться, является самой большой проверкой — и возможностью расширения — для молодой отрасли, которая стремится имитировать и заменить мясо растительными альтернативами.
Impossible Foods и ее конкуренты в Кремниевой долине уже добились определенного успеха. С января вегетарианский бургер, произведенный Beyond Meat, можно было купить в более чем тысяче ресторанов Carl’s Jr., и в настоящее время компания готовится к первичному публичному размещению.
White Castle с конца прошлого года продала слайдерную версию бургера Impossible примерно в 380 магазинах.
Но развертывание на национальном уровне в 7200 заведениях Burger King превзойдет предыдущие объявления и более чем удвоит общее количество мест, где доступны гамбургеры Impossible.
Директор по маркетингу Burger King Фернандо Мачадо сказал, что в ходе тестирования компании клиенты и даже сотрудники не смогли отличить старый мясистый Whopper от нового.
«Люди в моей команде, которые знают Whopper от и до, они пробуют его и изо всех сил пытаются различить, что есть что», — сказал г-н Мачадо.
Burger King изначально делает Impossible Whopper доступным в 59 ресторанах в районе Сент-Луиса.Г-н Мачадо сказал, что у компании есть планы быстро расширить ее до всех филиалов в стране, если все в Сент-Луисе пойдет гладко.
«Я очень надеюсь, что это будет большой бизнес, а не просто нишевый продукт», — сказал г-н Мачадо. Сеть ресторанов быстрого питания уже много лет продает вегетарианские бургеры, но они никогда не были предназначены для того, чтобы воспроизвести вкус и опыт поедания мяса.
The Impossible Whopper создает интересный альянс между сетью ресторанов быстрого питания, которая пропагандирует свою приверженность говядине на каждой обертке Whopper («100% говядина без наполнителей») и стартапом, который стремится заставить людей перестать есть говядину .
Impossible Foods была основана в 2011 году Пэтом Брауном, бывшим профессором Стэнфордского университета, который вскоре после колледжа стал веганом и основал свою компанию с явной целью уменьшить мировую зависимость от животноводства.
Г-н Браун, которому 64 года, был мотивирован его дискомфортом по поводу этических, санитарных и экологических затрат на мясо. Но, по его словам, он пришел к выводу, что потребители внесут изменения только в том случае, если у них будет продукт, удовлетворяющий их тягу к говядине.
«Мы полностью сосредоточены на производстве продуктов, которые доставляют все, что нужно любителям мяса», — сказал г-н Браун в интервью на производственном предприятии Impossible в Окленде, где он был в джинсах и футболке с изображением коровы. плавает в космосе как космонавт.
Некоторые компании сейчас ищут продукты растительного происхождения, имитирующие мясо. Beyond Meat основала свои продукты на гороховом протеине и свекольном соке, чтобы придать своим бургерам кровавый вид.
Самая большая инновация Impossible связана с использованием гема, богатого железом белка, который, по мнению компании, во многом определяет характерный вкус мяса.Невозможно найти способ выращивать гем из корней растений сои и массово производить его с использованием дрожжей. Гем смешан с комбинацией других вегетарианских ингредиентов, которые должны иметь слегка ореховую текстуру говяжьего фарша.
Успех компании неоднозначен. Небольшая, но активная группа защитников окружающей среды заявила, что Impossible поспешно выпустила на рынок свои новые ингредиенты без надлежащего тестирования. В то же время организация «Люди за этичное обращение с животными» раскритиковала «Невозможное» за тестирование своего продукта на крысах.
Фермеры крупного рогатого скота также раскритиковали Impossible за то, что он назвал свой продукт мясным, и продвинули законодательство на уровне штата, которое ограничивает возможности Impossible и других альтернативных мясных компаний на рынке.
But Impossible в целом оправдал стремление г-на Брауна создать экологически безопасную альтернативу мясу.
Производство мяса является одним из крупнейших факторов изменения климата, а процесс Impossible создает лишь небольшую часть парниковых газов, которые оставляют после себя традиционные говяжьи бургеры, согласно анализу, проведенному по заказу компании.
Что касается здоровья, то версия Impossible Burger от Burger King будет содержать примерно такое же количество белка, как и обычный Whopper, с на 15 процентов меньше жира и на 90 процентов меньше холестерина.
Наиболее важные результаты для Impossible были получены на ранних этапах взаимодействия с потребителями.
После того, как в сентябре компания White Castle на пробной основе добавила еду Impossible, продажи были достаточно высокими, и в декабре сеть объявила, что навсегда добавит ползунок Impossible в свое меню.
«Мы превзошли наши цели по этому продукту», — сказала Ким Бартли, директор по маркетингу сети, расположенной в Колумбусе, штат Огайо. «Это был приятный сюрприз, как много разных клиентов захотели его попробовать».
Now Impossible столкнется с проблемой увеличения производства, чтобы удовлетворить новый спрос. В тот же день, когда Burger King представит Whopper в Сент-Луисе, бургер, приготовленный из невозможного пирожка, будет представлен во всех 570 местах сети ресторанов быстрого питания Red Robin на Западном побережье.
Г-н Браун полагает, что компания с 350 сотрудниками сможет удовлетворить весь спрос с ее нынешнего производственного предприятия площадью 68 000 квадратных футов в промышленной зоне недалеко от аэропорта в Окленде.
Завод в Окленде, расположенный через залив Сан-Франциско от штаб-квартиры Impossible в Редвуд-Сити, штат Калифорния, недавно добавил вторую смену, чтобы он работал в ночное время. Также была добавлена вторая производственная линия, посвященная котлетам Burger King.
«Это было похоже на замену шин при езде по автостраде», — сказал г-н.- сказал Браун во время экскурсии по фабрике, где на вилочных погрузчиках передвигались стопки замороженных котлет.
Мясо на растительной основе для Burger King будет приготовлено по тому же рецепту, что и другие продукты Impossible, но его состав был изменен, чтобы напоминать широкую плоскую форму котлета Whopper.
Когда компания вела переговоры с Burger King, она заказала одну из аппаратов для жарки на пламени в ее штаб-квартиру на ночь, чтобы гарантировать, что гамбургеры не развалятся при массовом производстве.
The Impossible Whopper от Burger KingВ Burger King, Impossible Whopper будет приготовлен точно так же, как и традиционный Whopper, с булочкой с кунжутом и доставлен в белой обертке с логотипом Impossible.
Подобно White Castle, Burger King будет брать на доллар больше за версию своего бургера без мяса.
Как будто для того, чтобы подчеркнуть, что продукт предназначен для мясоедов, а не для приверженных веганов, Burger King придерживается майонеза, который идет поверх всех гамбургеров.Это сделает это недоступным для веганов.
Появление Impossible Whopper не означает, что Burger King ослабляет свои обязательства по производству мяса, о чем ясно свидетельствует недавний маркетинг Chicken Fries и Bacon King.
Но г-н Мачадо сказал, что компания увидела рост числа потребителей, желающих сократить потребление мяса, особенно говядины. В «Невозможном», сказал он, «Бургер Кинг» нашла способ удовлетворить этот спрос без компромиссов, которые традиционно приходятся на вегетарианские альтернативы.
«Мы видим, что вкусовых компромиссов нет, и есть много преимуществ в вещах, которые, кажется, ищут люди», — сказал он.
Новый Impossible Whopper Burger King на 0% состоит из говядины. Это большое дело.
Мясо на растительной основе стало популярным.
Начиная с 1 апреля, Burger King продает новый вид Whopper, который, как он утверждает, по вкусу идентичен традиционному говяжьему котлету, с одним отличием: он не содержит говядины.
Нет, это не первоапрельская шутка (хотя некоторые люди, в том числе в отделе новостей Vox, задавались вопросом, может ли это быть).
Новый бургер без говядины — результат партнерства со стартапом Impossible Foods, который будет поставлять пирожки с гемом, белком, выращенным из корней сои, который имитирует текстуру мяса — убедительно, по звуку.
«Люди в моей команде, которые знают Whopper от и до, они пробуют его и изо всех сил пытаются понять, что есть что», — сказал New York Times Фернандо Мачадо, директор по маркетингу Burger King.
Это очень важно для тех, кто хочет, чтобы заменители мяса заменили настоящее мясо из-за опасений по поводу жестокого обращения с животными или изменения климата.Если это масштабируется, это может помочь спасти сотни тысяч животных от страданий на промышленных фермах, а также поможет бороться с глобальным потеплением за счет сокращения поголовья крупного рогатого скота, производящего метан. Он также может бороться с другими проблемами, такими как устойчивость к антибиотикам.
Burger King опробует Impossible Burger в 59 ресторанах в районе Сент-Луиса, и, если все пойдет хорошо, сеть ресторанов быстрого питания сделает этот продукт доступным во всех своих 7200 филиалах по всей территории США, по словам Мачадо.Это может означать начало заметного падения потребления мяса по всей стране, если другие сети последуют примеру Burger King. Что они вполне могут сделать.
White Castle уже начал продажу слайдера пирожка, произведенного Impossible Foods. А в январе рестораны Carl’s Jr. начали предлагать вегетарианские бургеры, приготовленные другой компанией по производству мяса на растительной основе, Beyond Meat.
Может показаться нелогичным для сетей, специализирующихся на мясе, вмешиваться в движение за альтернативное мясо (что отчасти объясняет, почему объявление Burger King показалось некоторым шуткой).Но это просто хорошее деловое чутье. Потребители все чаще ищут альтернативы мясу, и если сеть может предложить альтернативы, которые одновременно вкусны и дешевы — Impossible Whopper будет стоить на 1 доллар больше, чем обычный бургер, — это принесет большую прибыль.
Burger King не единственный, кто пытается захватить рынок протеина таким образом. Некоторые из крупнейших мясных компаний страны инвестируют в альтернативы мясу, как написала моя коллега Келси Пайпер: «Мясная промышленность в некоторой степени перестала рассматривать их как конкурентов и начала рассматривать их как возможное будущее для мяса.… Как сказал Fortune тогдашний генеральный директор Тайсона Том Хейс прошлым летом: «Если вы не можете победить их, присоединяйтесь к ним, верно?»
Для такого стартапа, как Impossible Foods, выгода от сотрудничества с Burger King очевидна: сеть может продавать растительный продукт Impossible в больших масштабах и помочь нормализовать практику отказа от мяса.
Но, работая с такой сетью, Impossible Foods также может вызвать споры.
Поскольку Burger King ни в коем случае не собирается прекращать производство гамбургеров из говядины, некоторые могут возразить, что объединение с ним ошибочно придает блеск моральной легитимности.Это аргумент, который приводили некоторые, когда Тайсон объединился с Beyond Meat.
И чтобы никого не смутила этикетка «0% говядины» на новом Impossible Whopper, важно отметить: это блюдо не веганское. Это потому, что Burger King обливает его тем же майонезом, что и при приготовлении обычных гамбургеров.
Маловероятный альянс Burger King и Impossible Foods, такой как альянс Тайсона и Beyond Meat, является стратегическим выбором, чтобы сделать приоритетным расширение масштабов, даже если это потребует некоторых компромиссов на этом пути.Неявная ставка заключается в том, что этот гамбит в конечном итоге окажется полезным, потому что он поможет альтернативному мясу взлететь быстрее, чем это было бы без поддержки со стороны крупных игроков.
Теперь, когда предлагается «Невозможный гамбургер», мы посмотрим, окупится ли эта ставка.
Послушайте
Тамар Хаспел, обозреватель политики в области пищевых продуктов в Washington Post, присоединяется к Шону Рамешвараму, чтобы обсудить рост — и потенциальное влияние — движения без мяса.
Подпишитесь на рассылку новостей Future Perfect. Дважды в неделю вы будете получать сводку идей и решений для решения наших самых больших проблем: улучшения здоровья населения, уменьшения страданий людей и животных, снижения катастрофических рисков и, проще говоря, улучшения делаю добро
Burger King Whopper из свежей говядины • Burger Beast
В декабре прошлого года я рассказывал вам о новых свежих котлетах Quarter Pounders от McDonald’s, но понятия не имел, что Burger King также тестирует свежие котлеты для своего Whopper.
Прямо через дорогу от того места, где располагался мой Музей Бургеров, находится Бургер Кинг, принадлежащий корпорации.
Я заехал на стоянку перед входом в здание, чтобы купить несколько новых тендеров на хрустящую курицу.
На проезде я натыкаюсь на плакат, в котором упоминается новый свежий говяжий Whopper.
При оплате спрашиваю у окна парня про вывеску.
Он ничего не знал об этом.
По дороге домой я думаю о другом.
Тогда я решаю отправиться в корпоративный ресторан Burger King рядом с их штаб-квартирой.
Это в нескольких кварталах от моего дома.
Я проезжаю по внешнему периметру проезжей части, но не вижу вывесок, рекламирующих это.
Теперь я полностью готов узнать об этом больше. После быстрого поиска в Интернете я ничего не нашел.
СКОЛЬКО БК?Это приключение приводит меня к еще пяти местам на пути в Вестчестер.
Наконец-то я нахожу BK на Бёрд-роуд и 117-й авеню с плакатом, который я ищу.
Я заказываю Whopper только с сыром, майонезом и кетчупом, а еще один точно такой, какой он есть, для того, что может быть интересно одному из моих родителей.
Итак, когда я спрашиваю парня в витрине о свежем говяжьем Whopper, он говорит мне, что они продавали их таким способом уже некоторое время, но только недавно начали упоминать об этом публично.
Я паркуюсь на стоянке Burger King и открываю упакованный свежий говяжий Whopper.
Там я нахожу пирожок, который выглядит немного толще обычного.
Меня охватывает чувство ностальгии, когда я держу его, а затем кусаю.
Я помню, как в детстве я с трудом держал в руках двойной чизбургер BK.
Мы росли в семье Burger King, и моя мама была и остается одним из самых больших поклонников Whopper в мире.
В нем были все правильные вкусовые нотки Whopper, но, похоже, не хватало очень ярко выраженного вкуса жареного на гриле, который делает Burger King тем, кем они являются.
Мне понравилось, но я чувствую, что это было немного не так, поэтому я надеюсь попробовать еще раз через несколько дней.
Мои родители разделили свой Whopper, и они оба любили его, хотя я забыл положить на него сыр.
Эй, всех их не победить.
Бьюти-шот из свежей говядины Свежий гамбургер крупным планомКак это:
Нравится Загрузка …
Еще BK & McDonald’s Stuff
Impossible Whopper «Огромный успех» заявляет Burger King, поскольку бренд наносит ответный удар по рекламе, атакующей «ультрапереработанное» мясо растительного происхождения Комментарии поступили как
Центр свободы потребителей (CFF) — некоммерческая организация, основанная бывшим табачным лоббистом Ричардом Берманом, который, по словам критиков, усовершенствовал искусство создания некоммерческих организаций для продвижения корпоративных интересов, — разместил полностраничное объявление В New York Times с заголовком « Что скрывается в вашем мясе растительного происхождения?»Его последняя реклама, которая следует за аналогичной рекламой , атакующей «химические вещества» в «поддельном беконе» — Далее говорится, что « Настоящие гамбургеры и оладьи сделаны из говядины, свинины и специй.Поддельное мясо — это имитация ультра-обработанного мяса с десятками ингредиентов, включая метилцеллюлозу, диоксид титана, третичный бутилгидрохинон и динатрий-инозинат ». *
В сопроводительном пресс-релизе добавлено:« Мясо на растительной основе подвергается ультрапереработке. Многие из этих продуктов содержат десятки ингредиентов. Национальные институты здравоохранения обнаружили, что сверхпереработанные продукты могут вызывать увеличение веса и переедание, что может способствовать возникновению множества проблем со здоровьем ».
Отвечая на вопрос о характере корпоративных доноров, управляющий директор CFF Уилл Коггин сказал FoodNavigator-USA: «Наше финансирование пищевой промышленности распространяется от фермы до вилки, включая производителей мяса.» (На своем веб-сайте CFF сообщает, что он финансируется « ресторанами, пищевыми компаниями и тысячами индивидуальных потребителей », , но отмечает, что « Многие компании и люди, которые поддерживают Центр в финансовом отношении, указали, что они хотят анонимности в качестве участников ». осведомленность потребителей о том, что то, что они едят, не является измельченными растениями и ничем не полезнее, чем настоящее мясо… Если есть какие-то опасения, так это компании по производству поддельного мяса, которые надеются использовать опасения по поводу личного здоровья. »
Impossible Foods:« Невозможный бургер так же «обработан», как свежеиспеченный яблочный пирог »Однако Рэйчел Конрад, директор по связям с общественностью Impossible Foods, сказала это был ленив и ненаучен, чтобы судить о пищевом продукте по количеству содержащихся в нем ингредиентов или по тому, может ли их произнести средний потребитель.
Она добавила: « Impossible Burger так же« обработан », как свежеиспеченный яблочный пирог.Никто не судит о безопасности и полезности рецепта по количеству ингредиентов или по количеству и сложности этапов его приготовления. Их внимание, как и должно быть, не на количестве, а на выборе ингредиентов.
«Невозможный бургер на растительной основе содержит столько же белка, биодоступного железа и основных микронутриентов, сколько и говядина животного происхождения, без многих недостатков, связанных с говядиной. Невозможный бургер весом в четверть фунта содержит 0 мг холестерина, 14 г жиров, 8 г насыщенных жиров и 240 калорий.Обычная коровья котлета 80/20 весом в четверть фунта содержит 80 мг холестерина, 23 г жира, 9 г насыщенных жиров и 290 калорий.
Impossible Foods: «Никто не судит о безопасности и полезности рецепта по количеству ингредиентов или количеству и сложности этапов его приготовления …»«Поскольку в нем нет животных, в Impossible Burger нет ничего особенного. никаких вредных примесей на бойнях, которые можно найти почти во всем говяжьем фарше, полученном от коров ».
Она добавила: «Практически все коровы в современной Америке зачатся путем искусственного осеменения, обработаны гормонами, способствующими росту, и антибиотиками, содержатся в унылых и ужасных условиях, заканчивая их смертью и переработкой на бойне, где полно фекалий аэрозоль и другие загрязнения.Нет ничего более далекого от природы ».
Beyond Meat: речь идет не только о насыщенных жирах и холестерине
Выступая в понедельник на объявлении о финансовых результатах компании за 3 квартал, генеральный директор Beyond Meat Итан Браун отметил, что в Beyond Sausage было больше белка и железа, на 44% меньше насыщенных жиров 50. На% меньше общего жира и на 37% меньше натрия, чем в лучших котлетах из свинины.
Но он добавил: « Когда мы рассматриваем питательную ценность нашего мяса на растительной основе, важно отметить, что холестерин — это не единственный компонент, который потенциально беспокоит нас, и насыщенные жиры, единственный вход, который мы стремимся свести к минимуму.
«Например, наши продукты не содержат многих других элементов животного белка, которые являются предметом медицинских исследований и дискуссий по поводу их роли в воспалении и потенциальном канцерогенном и сердечно-сосудистом риске, а также они не содержат того, что Министерство сельского хозяйства США называет остаточные загрязнители, которые могут присутствовать в некоторых, но ни в коем случае не во всех товарных сортах мяса ».
Президент Mattson: «Довольно легко сделать так, чтобы технические названия продуктов звучали опасно»В то время как все гамбургеры на растительной основе, которые сейчас поступают в охлаждаемый контейнер для мяса, содержат метилцеллюлозу *, включая Impossible Burger , Beyond Burger, Nestlé’s Awesome Burger, Hormel’s Happy Little Plants и новый Lightlife Burger (см. рамку ниже) — ни один из этих брендов не содержит других ингредиентов, указанных в рекламе.
Но это спорный вопрос, учитывая, что все ингредиенты, о которых идет речь (которые одобрены органами безопасности пищевых продуктов по обе стороны Атлантики) «находились в продовольственном снабжении в течение десятилетий без каких-либо отрицательных последствий», Заявила Барб Стаки, президент и главный директор по инновациям консалтинговой компании Mattson , которая работала с несколькими компаниями над мясными продуктами растительного происхождения.
Она сказала FoodNavigator-USA: «Довольно легко сделать так, чтобы технические названия продуктов звучали опасно.Например, монооксид дигидрогена звучит ужасно, не так ли? Вы бы скормили это своим детям ?! У вас уже есть, потому что это вода. Один из ингредиентов, который они кричат, — это динатрия инозинат, усилитель вкуса. Это очень похоже на страшное химическое вещество под названием хлорид натрия, еще один усилитель вкуса, который у вас, вероятно, есть на кухонном столе, иначе известный как соль ».
Относительно того, являются ли гамбургеры на растительной основе «ультрапереработанными», добавила она, «Люди тысячелетиями перерабатывали пшеницу в хлеб, виноград в вино, какао-бобы в шоколад и оливки в масло.
Д-р Рэйчел Читэм: «Промышленность, по сути, борется против самой себя с помощью такого рода рекламы»Д-р Рэйчел Читэм из консалтинговой компании FoodScape Group добавила: Мясные продукты как животного, так и растительного происхождения часто содержат так называемые «страшные» химические соединения. Некоторые колбасы на основе свинины содержат глутамат натрия, лактат калия или диацетат натрия. Между тем, некоторые колбасы на растительной основе содержат метилцеллюлозу и динатрий-инозинат.
«Использование тактики запугивания для того, чтобы сказать, что продукты из мяса животных имеют более чистую этикетку и, следовательно, превосходят мясные продукты на растительной основе, является неточным и бесполезным для потребителей. Давайте не будем забывать, что многие из крупнейших игроков мясной промышленности теперь вкладывают средства как в продукты животного происхождения, так и в растения, понимая, чего хотят потребители. По сути, индустрия борется против самой себя с помощью такого рода рекламы ».
Будет ли закреплено прозвище «высокотехнологичная» ?Тем не менее, чтение этикетки ничего не скажет вам о том, как были извлечены растительные белки, что может повлиять на функциональность белка, заявила Канта Шелке, доктор философии.D., CFS, ученый в области пищевых продуктов и руководитель исследовательской компании Corvus Blue LLC и адъюнкт-профессор по вопросам безопасности пищевых продуктов в Университете Джона Хопкинса.
«» Будет ли прилипать «сильно переработанная» мазня? Наверное, потому что еда очень чувствительна в социальном плане. Отсутствие прозрачности в отношении белков и других ингредиентов в мясных аналогах — ради конкурентного преимущества — может усилить спекуляции и связанные с ними неточности и недоверие.
«Проблема также в количестве этапов обработки, которые проходят аналоги мяса на растительной основе… для аудитории, которая избегает« обработанных пищевых продуктов », но, как это ни парадоксально, обращается к растительным продуктам, как более близким к природе, и поэтому лучше для тебя.»
Impossible Whopper ‘быстро стал одним из самых успешных запусков продуктов в истории Burger King’Так эти опасения — справедливые или нет — просачиваются до потребителей, которых Impossible Foods et al пытаются охватить (т.е.мясоеды / флекситаристы, а также веганы и вегетарианцы)? Генеральный директор
Restaurant Brands International: «The Impossible Whopper быстро стал одним из самых успешных запусков продуктов в истории Burger King. Что особенно интересно, так это то, что продажи … были очень высокими и привлекли новые типы гостей».В то время как повествование о « высокотехнологичной » обработке получило некоторую поддержку в средствах массовой информации, некоторые репортеры спрашивают, являются ли гамбургеры с таким же уровнем насыщенных жиров и большим количеством натрия, чем говяжьи, гораздо лучше для людей (даже если они лучше для животных и планеты ), последние показатели показывают, что ведущие бренды работают хорошо.
Хотя это еще только начало, Impossible Whopper, который был представлен по всей стране в Burger King в августе, стал « огромным успехом среди наших гостей », — сказал Хосе Силь, генеральный директор Restaurant Brands International, владеющего Burger King.
Выступая в понедельник по поводу отчета компании о доходах за третий квартал, Сил сказал: « It [Невозможный гамбургер] быстро стал одним из самых успешных запусков продукта в истории Burger King. Что особенно интересно, так это то, что продажи … значительно увеличивались и привлекали новые типы гостей.
«Мы провели много исследований и пришли к выводу, что их привлекательность весьма широка для нескольких типов потребителей. Мы видим много клиентов из поколения Y и поколения Z, которые действительно разделяют идею устойчивого развития. Мы также видим гостей постарше, которые, возможно, раньше приходили в Burger King, но давно не были ».
Он добавил: «Мы очень довольны производительностью Impossible Whopper как на начальном этапе запуска, так и на постоянной основе в течение квартала.Мы очень довольны сочетанием роста количества чеков и посетителей и наблюдаем действительно высокие темпы намерений обратной покупки, соответствующие показателям оригинального Whopper ».
Beyond Meat: все внимание на McDonald’sBeyond Meat, в свою очередь, только что повысила свои прогнозы и теперь ожидает чистую выручку в диапазоне 265-275 млн долларов в 2019 году (по сравнению с предыдущими прогнозами в 240 млн долларов. ), что представляет собой годовой рост более чем на 200% по сравнению с 2018 годом.
Фирма, которая произвела продажи в размере 92 млн долларов в третьем квартале, сообщила о чистой прибыли (4 доллара США.1m) впервые, также сказал, что оптимистично настроен в отношении своих отношений с McDonald’s, которая проводила небольшое испытание в Онтарио, Канада, с Beyond P.L.T. (растение, салат, помидор) бургер.
Бернстайн: «На основании наших проверок каналов с избранными McDonald’s, базирующимися в Онтарио, Канада, которые в настоящее время тестируют бургер Beyond PLT, первоначальные отзывы были в основном положительными, хотя кажется, что испытание до сих пор не имело большого успеха, что оправдывает немедленное общенациональное развертывание как в Канаде, так и в США… «» Основываясь на наших проверках каналов с избранными McDonald’s, базирующимися в Онтарио, Канада, которые в настоящее время тестируют бургер Beyond PLT, первоначальные отзывы были в основном положительными «, — заявили аналитики Bernstein в недавней заметке ,» хотя кажется, что испытание пока не имело большого успеха, что оправдывает немедленное общенациональное развертывание как в Канаде, так и в США ».
Отвечая на вопрос о судебном разбирательстве по телефону, генеральный директор Beyond Meat Итан Браун сказал: «У меня есть все основания ожидать, что этот тест приведет к увеличению масштабов работы с McDonald’s.«
После испытаний Тим Хортонс будет предлагать только бутерброд Beyond Breakfast в Британской Колумбии и Онтарио,« , вероятно, из-за результатов испытаний ниже ожидаемых », — предположили аналитики Bernstein, хотя они отметили, что бутерброд Beyond Breakfast внедряется по всей стране в Dunkin ‘6 ноября, за два месяца до ранее запланированной даты запуска, поскольку результаты испытаний превзошли ожидания компании. Бренд также распространяется на Denny’s в Лос-Анджелесе и проводит испытания с KFC и Subway .
Поставщики Mealkit Blue Apron и HelloFresh также добавили Beyond Meat в свои меню, говорится в отчете Bernstein: « Beyond Meat продемонстрировал трехзначный рост продаж в последние годы и продолжает расширять свое розничное распределение, а также партнерские отношения в сфере общественного питания. быстрый темп ».
Ингредиенты Beyond Burger : вода, изолят горохового протеина, масло канолы прессованного пресса, рафинированное кокосовое масло, рисовый белок, натуральные ароматизаторы, масло какао, белок маша, метилцеллюлоза, картофельный крахмал, яблочный экстракт, соль. , хлорид калия, уксус, концентрат лимонного сока, лецитин подсолнечника, порошок плодов граната, экстракт сока свеклы (для цвета)
Ингредиенты Impossible Burger : вода, концентрат соевого белка, кокосовое масло, подсолнечное масло, натуральные ароматизаторы, 2% или менее: картофельный белок, метилцеллюлоза, дрожжевой экстракт, культивированная декстроза, пищевой модифицированный крахмал, соевый леггемоглобин, соль, изолят соевого белка, смешанные токоферолы (витамин E), глюконат цинка, гидрохлорид тиамина (витамин B1), аскорбат натрия (витамин C) ), ниацин, гидрохлорид пиридоксина (витамин B6), рибофлавин (витамин B2), витамин B12.
Ингредиенты Awesome Burger: Вода, текстурированный гороховый протеин, кокосовое масло, пшеничный глютен, масло канолы, 2% или менее метилцеллюлозы, натуральные ароматизаторы, дистиллированный уксус, концентрат фруктового и овощного сока (цвет), экстракт сушеного солодового ячменя , сухой уксус, культивированный кукурузный крахмал, морская соль, соль, аскорбиновая кислота, гидрохлорид тиамина (витамин B1), хлорид калия.
Ингредиенты Бургер на растительной основе Lightlife: Вода, гороховый белок, масло канолы отжимного пресса, модифицированный кукурузный крахмал, модифицированная целлюлоза, дрожжевой экстракт, кокосовое масло первого отжима, морская соль, натуральный ароматизатор, свекольный порошок (краситель), аскорбиновая кислота (для сохранения цвета), экстракт лука, луковый порошок, чесночный порошок.
Состав Hormel Happy Little Plants Burger: Вода, концентрат соевого белка, соевое масло, изолированный соевый белок (содержит соевый лецитин), содержит на 2% меньше метилцеллюлозы, карамельный краситель, гидролизованный соевый белок, дрожжевой экстракт, натуральный ароматизатор , (содержит органическое рафинированное кокосовое масло), свекольный порошок (для цвета), луковый порошок, соль, специи.
* Метилцеллюлоза создается из целлюлозы (природного вещества, содержащегося в растительных клетках) путем нагревания с щелочным раствором и обработки хлористым метилом.Конечный продукт представляет собой белый порошок без запаха с привлекательными желирующими и эмульгирующими свойствами, который растворим в холодной воде, образует гель при более высоких температурах и удерживает вместе мясные продукты на растительной основе, такие как гамбургеры, во время их приготовления, а также повышает сочность и сочность.
Диоксид титана — это отбеливающий агент, который компания Beyond Meat использовала в своих недавно снятых с производства розничных продуктах Beyond Chicken, и с тех пор отказалась от всех своих рецептур. Третичный бутилгидрохинон или TBHQ — синтетический консервант / антиоксидант, одобренный в США и ЕС, а динатрий-инозинат — одобренный усилитель вкуса.
Веган подает в суд на Burger King из-за того, что у него настоящая говядина: Viewpoint
Неужели правда, что новый Impossible Whopper от Burger King — это, как утверждается в рекламе, «100% Whopper, 0% говядина»? Иск, только что поданный в федеральный суд Флориды, утверждает, что ответ отрицательный.
Ответ имеет значение. The Impossible Whopper, созданный для привлечения вегетарианцев и веганов, обычно избегающих фаст-фуда, вызвал всплеск посещаемости ресторанов сети. Сопоставимый рост продаж в третьем квартале 2019 года (квартал после появления сэндвича) был резким 4.8 процентов. Ключ к привлекательности Impossible Whopper — это представление о том, что на вкус он похож на мясо, но на самом деле он не содержит его.
Введите Филиппа Уильямса, истца по иску Флориды. Уильямс говорит, что он веган, который купил Impossible Whopper из-за обещания нулевого процента, только чтобы позже узнать, что котлета была приготовлена на том же бройлере, что и обычные мясные гамбургеры, и, таким образом, фактически была «покрыта мясными субпродуктами». (Burger King отказался от комментариев.)
Итак, я как никто другой готов осудить необоснованный судебный процесс, но если обвинения верны, Уильямс вполне может иметь дело.Яркие свободные рынки полагаются на правдивую рекламу, по крайней мере, когда реклама влияет на решение о покупке. Если потребитель оказывается вегетарианцем или веганом (или даже, как я, человеком-поллотарием), утверждение о том, что Impossible Whopper не содержит мяса, будет иметь решающее значение для выбора, стоит ли попробовать сэндвич.
Не так давно суды скептически отнеслись к аргументам веганов о том, что их обманули. Например, в 2003 году суд Калифорнии отклонил иск «строгого этического вегана» против производителя теста на туберкулез, который, по словам истца, считался подходящим для веганов, но на самом деле содержал продукты животного происхождения.Истец проиграл не потому, что иск был смехотворным, а потому, что, по мнению суда, класс «строгих этичных веганов» был слишком мал. В суде написал, что разумно осмотрительный продавец «не обязан предупреждать о возможности редких, идиосинкразических, гиперчувствительных или необычных реакций на безопасный и полезный продукт».
Аргументы суда устарели, они возникли в эпоху, когда веганство казалось необычным. Больше никогда. Согласно опросу Gallup 2018 года, около 3% U.С. Взрослые говорят, что они веганы. Согласно текущим данным переписи, это составляет около 7,6 миллионов веганов. Поэтому можно сомневаться, что современный суд так беспечно пришел к выводу, что класс тех, на кого может повлиять требование о веганском контенте, невелик или что его предпочтения идиосинкразические.
И действительно, недавние результаты показали обратную тенденцию. Например, в 2017 году федеральный судья в Теннесси отказался отклонить иск против Whole Foods, поданный матерью, которая купила два ломтика «веганской» пиццы для своей дочери, которая затем испытала серьезную аллергическую реакцию, потому что пицца содержала орехи.Whole Foods указала, что веганы обычно едят орехи, но суд не впечатлил: «Обычный потребитель, покупающий кусок веганской пиццы, вполне может ожидать, что он не будет покрыт пепперони, колбасой или другим мясом, но суд не может сказать: по закону тот же потребитель должен понимать, что кусок пиццы может содержать чипсы из орехов пекан ».
Среди судебных решений, которые я рассмотрел для этой колонки, одно из них, которое больше всего рассказывает нам об иске Impossible Whopper, возникло, когда потребитель, который был набожным мусульманином, подал в суд на производителя витаминов Nature Made по обвинению в искажении фактов после обнаружения, что B-12 витамины, которые она принимала, были заключены в желатиновую оболочку, содержащую продукты из свинины.Истец указал на ряд заявлений на веб-сайте компании, в которых говорилось о прозрачности, а также на одно, в котором говорилось: «Добавки витамина B-12 рекомендуются… для вегетарианцев и веганов, которые избегают пищевых источников, богатых витамином B-12». Дело было закрыто в 2013 году, но важно понимать, почему. По мнению суда, ни одно из процитированных заявлений не могло быть основано на иске, поскольку все либо не содержали фактических утверждений, либо относились к категории надувательства.
Puffery — «простая затяжка», как говорили суды, — это экстравагантное рекламное заявление, сделанное в контексте, когда ни один разумный потребитель не воспримет это как фактическое утверждение.Преувеличение, преувеличение и абсурд часто являются ингредиентами пышности. (Подумайте о «непревзойденном сервисе» или «лучшем автомобиле на планете».) Если бы Burger King рекламировал свой Impossible Whopper как содержащий «так мало мяса, что вегану наплевать», суд, безусловно, счел бы этот иск надутым .
Но заявление о том, что сэндвич содержит «0% говядины», не является вздором; это ясное и точное утверждение о существовании факта. Если можно было предвидеть, что заявление побудит тех, кто не ест мяса, попробовать этот продукт, а если заявление окажется ложным, оно должно стать основанием для иска.
Не поймите меня неправильно. Я не утверждаю, что это утверждение на самом деле ложное. Как указали в Impossible Foods, покупатель может попросить Burger King разогреть гамбургер в микроволновой печи, чтобы избежать загрязнения мясными продуктами. Это предложение, если окажется, что оно было должным образом разрекламировано, вполне может позволить ресторану полностью избежать ответственности. И давайте не будем забывать, что бремя доказывания лежит на истце.
Тем не менее, иск потенциально важен.Число веганов растет. То же самое и с усилиями американских фирм связаться с ними. По данным Grand View Research, ожидается, что рынок веганской еды будет расти в среднем на 9,6% в течение следующих шести лет.