Отбивное мясо из свинины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 рецептов, как приготовить сочные и мягкие


Отбивные это всегда отличное дополнение к любому гарниру. Мясо с удовольствием кушают, и любят все. Для приготовления сочного и вкусного мяса важно знать некоторые секреты приготовления, о которых вы узнаете в статье.

Есть несколько способов приготовления блюда, можно пожарить стейк на кости, а можно, отбить мякоть и обжарить на сковороде. Также, есть иной способ приготовления в духовке.

Я покупаю свежее мясо, часть жарю, а часть отбиваю, помещаю каждый кусочек отдельно в кулечек, и замораживаю. Потом жарю порциями, мне нужно 2 отбивные, я достаю, немного размораживаю, и обжариваю.

Подают мясо с различными соусами (ягодными или фруктовыми), с овощами, с кетчупом, с горчицей, подойдет в качестве приправы свекла с хреном, любая свежая зелень.

Способы обжарки разные: в кляре, в панировочных сухарях, в яйцах, в муке. Обжаривается либо на сковороде гриль, либо в масле. Дополнять мясо можно специями, травами, чесноком.

Льезон готовят из яиц, дополняя его пивом, сметаной, минералкой, майонезом, твердым сыром, и небольшим количеством муки. Я люблю в панировочных сухарях, они придают невероятный аромат и приятный хруст. Для вкуса дополняют сухари сухими специями и травами.

Из какого мяса делают отбивные из свинины

Залог его успеха — это конечно свежее мясо высшего сорта. Для отбивных из свинины лучше брать вырезку, корейку или так называемую отбивную часть. Некоторые для отбивной берут бедро, лопатка, ошеек.

Мясо всегда надо резать поперёк волокон и толщиной не более 2 см.

Перед маринованием отбивные следует хорошо отбить кухонным молотком, это очень удобно делать, положив мясо в полиэтиленовый пакет. В результате куски должны основательно «расползтись» — в высоту уменьшиться, а в окружности увеличиться.

Очень часто для приготовления свиных отбивных используют горчицу. Благодаря недолгому мариновании в ней мясо получается мягким и сочным.

Чтобы мясо сохранило свою сочность, его перед жаркой обмакивают в кляр, который образует румяную корочку. Кляр представляет собой смесь муки, яиц и специй. Чем он гуще, тем толще получится корочка приготовленных отбивных, поэтому его часто разводят молоком или водой.

Части туши свинины

Существует несколько схем разруба свиных туш. Они применяются в зависимости от масштабов производства, оптовой (для крупных предприятий по переработке мяса) и розничной (для торговых сетей) реализации.


Схемы разруба свиных туш

Рассмотрим наиболее подробную, классическую схему разруба, которая используется фермерами небольших хозяйств для продажи свинины на рынке: отрубы наиболее точно разделяются по структуре мышечных тканей.

Прежде чем перейти к вопросу о выборе частей свинины для определенных блюд – несколько самых важных рекомендаций:

Лучший вкус свиное мясо имеет через 2-3 часа после убоя (парное). Дальнейшее дозревание происходит в 2 этапа: вскоре после забоя происходит естественное окоченение, а затем – размягчение (ферментация).

На поверхности созревшей, мягкой и сочной свинины образуется легкая «сухая корочка», внутри появляется сок, но сохраняется упругость, кисловатый приятный запах, нежно-розовый или красноватый оттенок. При более длительном хранении охлажденной туши, мясо приобретает коричневатый цвет, вкус ухудшается, теряются кулинарные качества.

Мягкость и сочность свинине придает жир, имеющий более «деликатный» биохимический состав, чем в говядине или баранине. В среднем свиная туша содержит до 38% жира, но этот показатель зависит от возраста, пола, упитанности и породы свиней.

Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре

Отбивные готовят в духовке или на сковороде. Можно обмакнуть мясо в муку и яйца, а можно, приготовить льезон. Для его приготовления используют на воде, молоке, сметане, майонезе, минералке, пиве. Основной ингредиент, это яйца и мука.

Льезо́н (фр. liaison «связь, соединение») — жидкая смесь яиц, молока (или сливок) и воды или желтков и сливок (для белых соусов; обеспечивает связку пищевого продукта.

В льезоне смачивают продукты перед панировкой: это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда и повышает калорийность изделия.

Ингредиенты:

  • свинина
  • соль
  • перец
  • 3 яйца
  • мука
  • растительное масло

Чтобы мясо было удобно нарезать, его нужно подморозить, и нарезать слегка подмороженным. Для этого его на время можно поместить в морозилку.

Нарезаем на кусочки. Примерно 1-2 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем кухонным молоточком. Солим и перчим с двух сторон.

Когда отбиваете кусочки, их можно накрыть пищевой пленкой, чтобы брызги не летели. А еще, чтобы не так был слышен стук от доски, лучше всего под нее поместить кухонное полотенце.

Перекладываем кусочки в миску, и оставляем мариноваться около 20 минут. Вбиваем в миску яйца, немного присаливаем. Взбиваем их венчиком, или вилочкой. Также, в отдельной миске подготовим муку.

Обваливаем каждый кусочку мяса с двух сторон в яйце, а затем в муке. Выкладываем на сковороду. Предварительно нужно разогреть сковороду на огне, и налить растительное масло. Я готовлю на рафинированном.

Жарим с двух сторон на среднем огне, если сделать огонь сильным, мясо сгорит, если слабым не будет жарится. Жарим по 5 минут с каждой стороны. Если куски крупные, то можно накрыть крышкой.

Снимаем мясо на бумажное полотенце, это нужно для того, чтобы убрать лишний жир, растительное масло. Подаем с кислыми или свежими овощами. Их подают к любому гарниру, зелени, или с любым соусом.

Схема частей туши свиньи и какая из них лучше

Свинина пользуется широкой популярностью благодаря своим вкусовым качествам, возможности приготовить из нее большое количество разнообразных блюд, доступной стоимости. Необходимо знать, что есть несколько сортов мяса, а также частей, каждая из которых отличается спецификой использования в кулинарии. Предлагаем познакомиться со схемой частей туши свиньи, узнать, какие из них более ценные и вкусные, в приготовлении каких блюд обычно используются.

Отбивные из свинины на сковороде в панировочных сухарях

Не знаю кто как, но лично я очень люблю отбивные в панировочных сухарях. Я готовлю их из батона. Подсушиваю кусочки батона, а потом их измельчаю, их дополнительно можно поместить в духовку, когда они прижарятся, то сухари еще вкуснее. Но не нужно делать сухари, если кусочки подгорели, это грозит испортить блюдо.

У нас в магазине продаются сухари со специями и сухими травами, настоящая вкусняшка, отбивные вкусные и очень ароматные.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть или отбивная) 500 грамм
  • панировочные сухари 5 ст. л.,
  • яйцо 1 – 2 шт.,
  • соль, черный молотый перец,
  • растительное масло

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, и порезать на кусочки 1-2 см, это примерно, не обязательно с линейкой мерить, и отрезать ровно столько.

Пищевой пленкой нужно застелить разделочную доску, выкладываем мясо, и застилаем его пленкой. Отбиваем с двух сторон молоточком.

Проще потом выбросить пленку, чем отмывать от жира и мяса доску, да и мясо чистота кругом, не летят брызги в разные стороны. Отбить в одной и со второй стороны. Свинину солим и перчим с двух сторон.

Складываем кусочки в миску, и убираем в сторону, готовим кляр. В миску вбиваем яйцо и взбиваем его вилочкой.

Сухари пересыпаем в миску, для удобства.

Если у вас домашние сухари, вы можете их сдобрить сухим чесноком, сухими специями и травами. Так будет еще вкуснее и еще ароматнее, или купите сухари с травами и специями.

Берем кусочек мяса, обваливаем его с двух сторон в панировочных сухарях, а затем в яйце.

После того как мы обмакнули кусочек в яйце с двух сторон, обваливаем еще раз с двух сторон в сухарях, и выкладываем на разогретую сковороду. В сковороду наливаем растительное масло. Жарим на среднем огне.

С одной стороны обжариваем 5 минут, переворачиваем, и со второй стороны жарим 5 минут.

Сразу скажу, сухари могут отваливаться от мяса, и гореть в масле, если сильный огонь.

Подаем к столу с гарниром из картошки, риса или макарон. Приятного аппетита!

Характеристика категорий свинины

Свинина легко усваивается человеческим организмом, обладает массой полезных свойств, считается натуральным антидепрессантом.

Сорта мяса

В промышленности принято выделять два сорта:

Процесс разделки начинается с того, что с животного снимают шкуру, затем аккуратно извлекают внутренние органы. Далее тело разделяют на определенные части, каждая из которых имеет свое название и предназначение. Кроме того, животное позволяет получить еще и сало.

Также свинина подразделяется и на категории:

Такая классификация основана на возрасте животного, поле, массе туши.

Вкусные отбивные из свинины с помидорами и сыром на сковороде

А знаете ли вы, что отбивные с помидорами можно готовить не только в духовке, но и сковороде, получается, сочно, и вкусно. Отличное блюдо для всей семьи. В нашей семье, любимый рецепт с помидорами, мы любим на праздники и в будни. Празднично и вкусно, нравится детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • 500 гр свинины (я брала шею)
  • 3-4 помидора
  • 150 гр сыра
  • соль, перец
  • 1 яйцо

Мясо вымыть, обсушить на бумажном полотенце, нарезать кусочками около 1.5 см. Затем поместить кусочек в кулек и отбить молотком с двух сторон, так отбиваем все мясо.

Перекладываем отбитые кусочки в миску, солим и перчим, перемешиваем. Посолите хорошо, отбивная должна быть немного солоноватой. Если мясо пресное, оно не очень вкусное.

Вбиваем одно яйцо. Все хорошо перемешиваем. У меня большое яйцо, я добавляю одно, а вообще, количество яиц зависит от мяса.

Мясо не должно плавать в яйцах, каждый кусочек должен быть покрыт яйцом. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 2 часа в холодильник.

По истечению времени, в сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем мясо, и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Обжариваем с двух сторон. Огонь должен быть средним, чтобы свинина не сгорела. Тем временем, натираем твердый сыр. Нарезаем кубиками помидоры. Перемещаем в миску и солим. Помидоры пускают сок. Сок нам не нужен, а только мякоть.

Если помидоры очень сочные, то используйте только шкурку, мякоть и семена вырежьте. Эти части можно использовать для подливки или соуса.

Выкладываем на мясо помидоры, и тушим 7 минут под крышкой. Затем выкладываем твердый сыр. Накрываем крышкой, и тушим пару минут.

Сыр расплавляется, получается безумно вкусно, помидор придает такую пикантность. Подавать лучше в горячем виде.

Как отбить и жарить?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочное мясо? Тогда не нужно отбивать. Если любите потоньше и помягче, отбивные нарезаете более тонко и отбиваете.

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно в духовке.

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде с сыром

Предлагаю очень простой и вкусный рецепт мяса, подается горячим, так как готовится с твердым сыром. Сочное, нежное, и необычайно мягкое мясо получается.

Что нужно:

  • Свинина (оптимально карбонад) — 300 грамм
  • Соль, перец — по вкусу
  • Можно использовать любые специи и травы по вашему вкусу

Кляр:

  • 2 яйца
  • Сыр твёрдый – 50 гр.
  • Сметана или майонез – 3 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Мука – 1-2 ст. ложки (кляр должен хорошо держаться на мясе, но при этом не должен ложиться слишком толстым слоем)

Полезные советы: Для отбивных замороженное ранее мясо лучше не использовать. Желательно, чтобы перед обжариванием отбивные были комнатной температуры. По желанию, в отбивные можно добавить чеснок и другие приправы и специи, но их не должно быть слишком много. Важно чувствовать вкус мяса, а не добавок. Для отбивных идеально подойдут лопатка, корейка, карбонад или шейка.

Отбиваем мясо на кусочки, с двух сторон отбиваем. Солим и перчим, тоже, с двух сторон.

Готовим кляр для меня, он не должен быть густым, но и жидким быть не должен, консистенция сметаны. В миску вбиваем яйца, добавляем соль, сметану, муку, все перемешиваем, лучше делать это венчиком. Добавляем тертый твердый сыр. Все еще раз перемешиваем.

В сковороду наливаем масло, разогреваем. Каждый кусочек свинины макаем в кляр с двух сторон.

Обжариваем с одной стороны 5-7 минут, переворачиваем, и жарим со второй стороны 3-4 минуты, затем накройте крышкой, и жарьте еще, буквально 3-4 минуты.

Если вы обжариваете много отбивных, то в процессе жарки желательно менять растительное масло. Сигналом к этому является уменьшение его количества, плюс оно становится темного цвета. Если жарить в таком масле, то изделия приобретают темный и не красивый вид.

Сыр входит в состав кляра, как вы могли заметить, он не посыпается сверху, он покрывает равномерно все мясо, получается сочное и нежное, а сверху вкуснейшая румяная корочка.

Правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.


Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Корейка, спинная часть

С точки зрения кулинарной науки корейка (иначе говоря, спинная часть) это самое лучшее и нежное свиное мясо в небольшом жировом обрамлении. Так как это все же спинная часть, то здесь не обойтись без хребта и ребрышек. Мясо, вырезанное между хребтом и ребрами антрекот для жарения.


Антрекот — вид стейка из свиной или говяжьей вырезки.

Следует понимать, что корейка и карбонад это, в принципе, одно и то же мясо, но карбонад получается, когда корейку лишают косточки. Его продают, срезав с корейки сало, оставив лишь небольшой слой сверху для сочности будущих блюд. Корейка идет для приготовления шашлыка, рагу, плова, из нее готовят буженину и мясные медальоны.

У этой части свинины имеются свои противопоказания:

  • употреблять можно редко и в небольших количествах, так как высокая калорийность продукта грозит увеличением массы тела мясоеда, а при имеющемся в наличии ожирении свиная корейка и вовсе под запретом.
  • Опасение вызывает возможность повышения холестерина в крови из-за блюд на основе этой части тушки свиньи.
  • Чрезмерное употребление корейки провоцирует развитие проблем с сердцем и сосудами.

Свинина вид мяса, которое должно подвергаться хорошей термической обработке.

Вырезка, поясничная часть

Вырезка считается лакомой частью свиного раздела, поэтому отличается некоторой дороговизной. Находится она над позвоночником (в центральной его части) под слоем сала. Хотя вырезкой часто называют сплошное мясо без костей, на самом же деле она включает в себя мякоть и часть позвоночника с ребрами.

Мышца не подвергается физическим нагрузкам на протяжении всей своей жизни, именно поэтому это самое нежное и мягкое мясо из всей свинины, к тому же оно почти не имеет жира — деликатес по своей сути. Из вырезки при должных усилиях получается достойная отбивная, однако высок риск пересушить мясо.

Окорок

Сочный окорок относят к самым вкусным и дорогостоящим разделам свинины. Он представляет собой тазобедренный или плече-лопаточный ее раздел. На рынке вместо истинного продукта могут подсунуть часть ноги выше колена.

На самом деле окорок очень крупный, мясники перед продажей разделывают его на две части и так продают. Нижняя часть включает в себя кость и поэтому содержит меньше мяса, но отлично подходит для жарки, вяления, засолки. Верхняя часть, филейная (в народе называется задок) не имеет кости. Это превосходное мясо подходит для приготовления на открытом огне, из него жарят котлеты, бифштексы, эскалопы или шницели.

Самое вкусное мясо это срезанное с той части тушки, которая не бывает задействована в процессах движения.У него отсутствует большое количество мышц и сухожилий. Такое мяско можно отыскать на спине чем ближе к хвосту, тем продукт будет мягче и сочнее в процессе готовки.

Для приготовления отбивной мясо разделяют на «стейки» овальной продолговатой формы, толщина кусочков не должна превышать 2-2,5 см. Разрезать необходимо строго поперек волокон.


Мясо необходимо правильно порезать, для того, чтобы из него не вышел весь сок при приготовлении.

Сочные и нежные отбивные из свинины в соевом соусе с чесноком

Соевый соус очень вкусный, подходит для маринада, с ним получается вкуснее и гораздо пикантнее. Вкус потрясающий. Если хотите разнообразить меню, попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Мясо 400 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Соевый соус 50 мл.
  • Мука 30 гр.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка сухая 2 ч. л.
  • Масло растительное 50 мл.

Мясо порезать, накрыть пищевой пленкой доску и накрыть мясо, отбить с помощью кухонного молотка с двух сторон.

Готовим кляр, он очень вкусный и ароматный, мясо в нем получается нежнейшее и сочное. Это не банальные отбивные из свинины в яйцах и муке, это необычный вкус.

Вбиваем в миску яйца, добавляем соевый соус, масло, муку, чеснок пропущенный через пресс, петрушку свежую или сушенную. Взбиваем все вечнком.

В сковороду вливаем масло, разогреваем его. Макаем с двух сторон мясо в кляр, и обжариваем с двух сторон на сковороде. С каждой стороны по 5 минут на среднем огне.

Как вы могли заметить, саму свинину мы не солим и не перчим, так как кляр у нас получается насыщенным, и очень вкусным. Соль мы заменяем соевым соусом. Чеснок придаст пикантность блюду и потрясающий аромат.

Мясо в соевом кляре, получается сочное, нежное, и необыкновенно вкусное. Уверена, если вы приготовите, то удивите не только своих друзей, но и всю свою семью.

Какая часть свинины для каких блюд используется в приготовлении

Вопрос, какая часть свинины самая мягкая и вкусная – из категории относительных. Выбор свинины зависит от блюда, технологии его приготовления. Порода свиньи – фактор, влияющий на мягкость и сочность свиной части. На вкусе отражаются условия содержания, возраст и рацион животного до убоя. Наконец, мясо должно быть свежим.

Составив меню, отправляемся на мясной ряд. У всех продавцов свинина отличается по цвету, блеску, упругости, запаху и по цене.

Рассказываем, как не ошибиться с выбором самой мягкой и сочной части свинины.

Вкусные мягкие отбивные из свинины с ананасами и сыром

Я люблю этот рецепт, за его простоту и вкусноту. Сочетание мяса и сладкого ананаса, делает вкус необыкновенным. Чудесно смотрится на праздничном столе. Вот уже пару лет подряд, я готовлю на новогодний стол.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) — 0,5 кг.
  • Ананас — 9 кол.
  • Сыр тв. — 250 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Масло подс. — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец

Свинину порезать кусочками, примерно 2 см. Отбить молоточком с двух сторон, поперчить и посолить, тоже, с двух сторон. Можно добавить любые травы и приправы на ваш вкусу.

Выкладываем кусочки на противень застеленный фольгой, каждый кусочек с помощью кисточки смазываем сметаной. Можно брать магазинный или деревенский продукт.

На каждый кусочек выкладываем кольцо консервированного ананаса. Сыр натираем, и выкладываем сверху на ананасы.

Сверху накрываем фольгой, чтобы сыр не сгорел, но за 10 минут до готовности, снимем фольгу, и сыр зарумянится. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Вот такое вкусное и красивое блюдо получается. Уверена, оно покорит всех гостей, и понравится вашей семье. Получается сочное и нежное мясо. Очень рекомендую попробовать.

Расположение и особенности частей

Узнаем, какая часть свиньи лучше – передняя или задняя. Различные участки туши отличаются вкусовыми качествами, однако можно выявить общее правило – наиболее вкусными считаются те из них, которые полностью статичны, не участвуют в движении животного. Познакомьтесь с описанием основных из них.

Голова

Чаще всего в продажу она поступает целиком, иногда – разрубленная надвое.

Наиболее ценными продуктами считаются:

Некоторые относятся к голове как к неценному продукту, но подобное понимание несправедливо. Если правильно разделать и приготовить ее, можно получить немало интересных блюд. Единственное, что нельзя использовать в кулинарии – это челюсть.

Шейно-лопаточный отруб

Включает в себя такие части:

Корейка

Рассмотрим, что такое корейка свиная, какая это часть туши. Согласно схеме, это участок спины, в который входят ребра и мясо котлетное. Используется как целиком, так и кусками для копчения и жарки.

Бескостная часть включает в себя фрагменты:

Вырезка между хребтом и ребрами – замечательный антрекот для жарки.

Карбонад

Рассмотрим, что такое карбонад, какая это часть свинины. Это фрагмент спинно-поясничного отруба, в том числе и корейки, часто запеченный или жареный. Допустимо наличие небольшого количества сала – не более 5 см. Физиология свиньи такова, что в процессе ее жизнедеятельности мышцы спины практически не используются, поэтому волокна здесь мягкие, а за счет отсутствия жировых прослоек мясо становится менее калорийным.

Корейка и карбонад – это одна часть туши, однако карбонад представляет собой корейку без кости.

Окорок

Может быть на кости, в этом случае используется для копчения, тушения или жарки целиком или разделенным на две части. Окорок без кости – это филейная часть, которая подойдет для приготовления на открытом огне, а также для шницелей и эскалопов. Также из окорока без кости изготавливается буженина.

Грудина

Это толстая часть брюшины, расположенная близко к пояснице. Она очень богата жиром, используется для копчения и жарки, запекания в фольге. Очень хороша грудинка в луковой шелухе.

Вырезка

По фото вырезки свиньи нельзя определить, где она находится. Однако вырезка считается одной из самых лучших частей туши, располагается сзади над почками, отличается очень нежным вкусом, за что и ценится. При покупке важно обратить внимание на размер кусков – очень большие были взяты у старого животного, поэтому их лучше не выбирать.

Стоимость вырезки дороже, чем грудины, однако и количество блюд, которые можно из нее приготовить, просто огромно. Это и медальоны, и шашлык. Кроме того, мясо можно пожарить или оригинально завялить.

Ребра

Ребрышки хрюшки отлично подойдут для копчения, жарки, запекания с овощами и грибами. Могут быть приготовлены и совместно с другими частями туши, кроме того, очень вкусен и ароматен бульон.

Теперь разберемся, что такое рулька, какая это часть свиньи. Она представляет собой грубое мясо, которое нуждается в тщательной кулинарной обработке и относится ко второму сорту. Рулька с задних ног по-другому называется голяшкой, в ней больше мяса, вот почему ее используют в кулинарии. Чаще всего эту часть туши продают порубленной на небольшие куски.

Рассол и термометр

Несмотря на то что готовить отбивные довольно просто, многие все равно допускают ошибки.

Первая и самая существенная из них заключается в том, что из-за страха подхватить бактерии, многие обжаривают свинину слишком долго.

В итоге изначально отличный продукт превращается в подобие резины.

Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь другим действенным и легким способом убить бактерии.

Получить безопасную для здоровья отбивную можно с помощью рассола и кухонного термометра.

Всего 30 минут выдержки мяса в рассоле из воды, соли и любимых трав позволит продукту стать безопасным и ароматным.

Кроме того, рассол поможет защитить кусок от пересушивания во время жарки на сковороде.

А чтобы не упустить тот момент, когда мясо нужно снимать с огня, обязательно воспользуйтесь термометром.

Оптимальной для свинины считается внутренняя температура в 70 ˚С, однако снимать с огня мясо лучше при температуре 65 ˚С.

Почему нужно делать именно так?

Потому что оставшиеся градусы свинина доберет уже во время «отдыха» на доске.

Подходящие гарниры

Говяжья отбивная в духовке или на сковородке — удивительно универсальное блюдо. Это мясо считается одним из самых диетических, после еды редко возникает чувство тяжести. А значит к нему подходит практически любой гарнир. Вот лишь несколько комбинаций:

  • Отварной рис, по желанию дополненный овощами

Легкий и диетический гарнир, который надолго придаст чувство сытости.

  • Сочетание отбивной и лука пришло к нам из солнечной Италии

Отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

  • Картошка в любом ее виде

Подойдет и сочный запеченный картофель с травами и маслом, и ароматное пюре с маслом, и пожаренная картошка до золотистой корочки.

  • Отбивная со свежим овощным салатом и легким соусом подойдет для тех, кто не хочет перегружать желудок тяжелой пищей

  • Традиционное азиатское сочетание — с лапшой, причем не обязательно с макаронами

Допускается есть говяжьи отбивные и с гречневой собой, и с фунчозой.

Небольшие лайфхаки для приготовления отбивных

Секрет 1. Срезаем жир и жилы

Если для приготовления используется не вырезка, а другая часть туши, скорее всего на куске будет излишек жира и жилы.

Если их не удалить, то мясо получится слишком жестким и невкусным. Поэтому еще перед делением говядины на порционные доли необходимо удалить все лишнее.

Секрет 2. Нарезка перпендикулярно волокнам

Не все знают, как правильно нарезать порции, чтобы говядина получилась хорошей. На самом деле нож нужно располагать перпендикулярно волокнам.

Секрет 3. Используем правильную доску

Мало кто знает, что для нарезки подходит далеко не любая доска.

В идеале нужна пластмассовая, ведь она впитывает меньше мясного сока. Но многие имеют в своем арсенале только деревянную разделочную поверхность. В этом случае можно слегка смочить ее водой.

Секрет 4. Для отбивания использовать пленку

Этот лайфхак рассчитан не на вкус блюда, на сам процесс готовки.

Так как говядина — все-таки достаточно сочное мясо, во время отбивания молотком весь стол вокруг может быть испачкан брызгами. Поэтому рекомендуется накрывать куски пищевой пленкой.

Совет 5. Реанимируем жесткое мясо

Если для отбивных есть часть туши, но не самая удачная, не стоит отказываться от идеи приготовить вкусное блюдо. Даже жесткую часть можно сделать чуть мягче.

Для этого еще перед отбиванием можно хорошо посыпать обе стороны перцем и солью. Или — замариновать в других специях на полчаса.

Затем мясо жарится на небольшом количестве масла. Когда обе стороны подрумянятся, в сковороду можно налить немного воды и накрыть крышкой. Благодаря воде отбивные потушатся и станут нежнее.

Процесс приготовления

И даже если все предварительные этапы были выполнены, получить сочные отбивные можно только в том случае, если они будут правильно приготовлены.

Для этого мясо нужно выкладывать только на предварительно разогретую сковороду. Обжаривать отбивную нужно с одной стороны до образования румяной корочки.

Потом мясо нужно перевернуть на другую сторону и отправить в предварительно разогретую до 230 ˚С духовку.

Готовить мясо нужно до тех пор, пока стрелка вставленного в него термометра не достигнет отметки в 65 ˚С.

Затем готовое мясо можно достать из духовки и выложить на разделочную доску.

Перед подачей на стол готовому мясу нужно дать отдохнуть в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Понравилась статья?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Отбивные из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление отбивных из свинины в духовке:

1 подготавливаем свинину.

Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого свиную вырезку тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом разрезаем мясо поперек волокон на 4 порционных кусочка, толщиной около 1 — 1,5 сантиметра. Если имеется жировая прослойка, ее необходимо срезать. Далее накрываем свинину пищевой пленкой, вооружаемся кухонным молоточком и начинаем отбивать. После того как мы отбили мясо, убираем пленку, посыпаем с обеих сторон каждый кусочек солью, черным молотым перцем и укладываем в отдельную тарелку.
2 подготавливаем лук.
Теперь с помощью ножа, очищаем лук от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Сразу после этого перекладываем его на разделочную доску и разрезаем пополам, а затем полукольцами. Измельченный лук оставляем на разделочной доске.
3 подготавливаем сыр.
В глубокую тарелку ставим терку со стредними отверстиями и натираем сыр. Для нашего блюда можно использовать любой вид твердого сыра, по вашему вкусу.
4 формируем отбивные.

Итак, пришло время сформировать наши отбивные. Для этого застилаем противень фольгой и с помощью кухонной кисточки смазываем поверхность растительным маслом. Далее на свиные кусочки укладываем нарезанный лук.

Затем добавляем по вкусу майонез. И после этого перекладываем свинину на фольгу. Конечный штрих, посыпаем мясные кусочки сырной стружкой.
5 запекаем блюдо.

Разогреваем духовку до 175 градусов Цельсия, и как только она нагреется до заданного значения, убираем в нее противень с отбивными. Выпекаем блюдо примерно 25 — 30 минут до полной готовности. За это время мясо пропечется и впитает в себя луковый сок, а сырная стружка расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. Противень с готовым блюдом достаем из духовки и оставляем остывать на 3 — 4 минуты.
6 подаем отбивные из свинины в духовке.

Немного оствшее мясо, отделяем от фольги кухонной лопаткой и раскладываем по тарелкам. Блюдо подается в теплом виде вместе с гарниром, в качестве которого могут быть отварные крупы, картофель, макаронные изделия или салат из свежих овощей. А для более эффектной подачи отбивные можно выложить на салатные листья или украсить веточками петрушки или укропа. В качестве напитка подойдут как красные, так и белые вина.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Для мяса, рыбы и овощей должны быть разные ножи и разделочные доски.

– Такую свинину можно готовить с разными овощами, например: с помидорами, болгарским перцем, чесноком или картофелем.

– Свинина получится еще более сочной, если запекать ее на луковых кольцах, то есть на луковой подушке.

– Если у вас нет кухонного молоточка, тогда мясо можно аккуратно отбить рукояткой ножа.

– Кроме черного молотого перца свинину можно запекать с другими ароматными специями, например: тмином, чабером, майораном, а также с красным перцем.

Отбивные свиные | Рецепт отбивных из свинины с фото

Готовим отбивные

Отбивные довольно простое блюдо. Залог его успеха — это конечно свежее мясо высшего сорта. Для отбивных из свинины лучше брать вырезку, корейку или так называемую отбивную часть. Мясо всегда надо резать поперёк волокон и толщиной не более 2 см. Перед маринованием отбивные следует хорошо отбить кулинарным молотком, это очень удобно делать, положив мясо в полиэтиленовый пакет. В результате куски должны основательно «расползтись» — в высоту уменьшиться, а в окружности увеличиться.

Очень часто для приготовления свиных отбивных используют горчицу. Благодаря недолгому мариновании в ней мясо получается мягким и сочным. Чтобы мясо сохранило свою сочность, его перед жаркой обмакивают в кляр, который образует румяную корочку. Кляр представляет собой смесь муки, яиц и специй. Чем гуще кляр, тем толще получится корочка приготовленных отбивных, поэтому его часто разводят молоком или водой, или как в нашем рецепте соевым соусом.

Испортить хорошее мясо практически невозможно, поэтому не бойтесь экспериментировать со своими любимыми специями и соусами, и у вас обязательно получится вкусное и сытное блюдо — свиные отбивные в кляре.

Как приготовить «Отбивные свиные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для отбивных можно брать свиной ошеек или отбивную часть, для кляра возьмём соевый соус, яйца, муку, зубчик чеснока и сухую петрушку.

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо помыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Затем хорошо отбить кулинарным молотком.

Шаг 3 Ссылка

Соединить в миске яйца, соевый соус, выдавленный через пресс чеснок, петрушку и муку.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно перемешать кляр, чтобы масса была однородной.

Шаг 5 Ссылка

Разогреть в сковороде 2-3 ст.л. растительного масла. Обмакнуть мясо в кляр и выложить на сковороду, жарить с двух сторон на среднем огне по 3-4 минуты до румяной корочки.

Шаг 6 Ссылка

Подавать свиные отбивные горячими с овощным или другим гарниром.

Отбивные из свинины с луком на сковороде

Свиные отбивные, жареные на сковороде — сочные и нежные, вкусно пахнут луком. Отличное блюдо как для будничных дней, так и в праздники.

Маринуются отбивные в горчице. Из специй используются только соль, перец и совсем немного сушеного молотого чеснока, который придает свинине тонкий аромат и при этом не горит при обжарке (в отличие от свежего чеснока). Дополнительным ингредиентом для этого блюда станет репчатый лук, который придаст мясу приятную сладковатую нотку и дополнительную сочность.

Если вы остановитесь на этом рецепте отбивных, то особое внимание уделите выбору свинины. Идеально взять красивый кусок ошейка, не очень жирный, с плотной мякотью (она не должна разваливаться при отбивании). Или можно использовать корейку или антрекот, но тогда они обязательно должны быть с прослойками жира — так будет сочнее.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4-5 порций | Калорийность: 246.14 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • свинина (ошеек, корейка, антрекот) – 450 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • пшеничная мука – 3 ст. л.
  • горчица русская – 1 ст. л.
  • соль, черный молотый перец – по вкусу
  • чеснок молотый сушеный – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной не меньше 1-1,5 см.

  2. Отбить молоточком. Но перед этим посыпать солью и перцем каждый кусочек — тогда при отбивании специи глубже проникнут между мясными волокнами, а значит, ваши отбивные будут еще вкуснее! Отбивать лучше через пищевую пленку, так вы не забрызгаете кухню. Как сильно отбивать? Если у вас (как у меня) ошеек, то этот отруб сам по себе очень нежный, достаточно слегка обработать молоточком с двух сторон. А если у вас более жесткий кусок мяса, то тогда есть смысл поработать молоточком интенсивно. Но не переусердствуйте, мясо не должно превратиться в «тряпочки», оно должно сохранить форму, размягчиться и приобрести одинаковую толщину по всей площади куска.

  3. Когда все отбивные будут готовы, посыпать их сушеным чесноком (совсем немного, не перестарайтесь, важно сохранить мясной вкус), а затем смазать немного горчицей. Удобнее всего смазывать с помощью кисточки и складывать отбивные друг на друга стопкой.

  4. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут. Горчица размягчит свинину и придаст ей пикантный привкус.

  5. В миске слегка взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Окунуть в него отбивную с обеих сторон.

  6. И обвалять в муке. Излишки стряхнуть.

  7. Разогреть растительное масло и жарить отбивные на сковороде до готовности, по 3 минуты с каждой стороны.

  8. Крупную луковицу измельчить полукольцами, а затем обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.

  9. Отбивные вернуть в сковороду, сверху распределить лук, плотно накрыть крышкой, тушить 8-10 минут.

  10. Подавать свиные отбивные с жареным луком сразу же после приготовления. Они получатся очень сочными, мягкими и нежными. Приятного вам аппетита!

Отбивные из свинины по-савёловски — Совет да Еда

Во многих семьях есть фирменные блюда, которые готовятся по своим особенным рецептам и становятся праздничными. В семье моего мужа — это свиные отбивные в маринаде из яиц и чеснока с картофельным пюре. Когда я первый раз их попробовала, то поняла, что вкуснее и сочнее отбивных ещё никогда не ела. Эти отбивные заслуженно стали праздничными. Они очень сытные, ароматные, вкусные и простые в приготовлении.

Всем советую так приготовить отбивные и, кто пробовал готовить, все приходят в полный восторг. Этот чесночно-яичный маринад стал моим любимым. В нем мариную любое мясо, все получается сочным и потрясающе вкусным на сковороде или в духовке. Делюсь семейным рецептом сочных отбивных из свинины.

Отбивные из свинины по-савёловски

Распечатать рецепт

Семейный рецепт вкуснейших отбивных из свинины. Главный секрет этого блюда — необычный маринад из куриных яиц и чеснока, после которого мясо становится потрясающе нежным. За счёт чеснока отбивные получаются еще и очень ароматными. После маринада мясо обваливаю в муке и за несколько минут обжариваю в масле. Получается очень сочно и вкусно!!!

Порции Время подготовки
5 4 часа 20 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
5 4 часа 20 минут
Время приготовления
15 минут
Отбивные из свинины по-савёловски

Распечатать рецепт

Семейный рецепт вкуснейших отбивных из свинины. Главный секрет этого блюда — необычный маринад из куриных яиц и чеснока, после которого мясо становится потрясающе нежным. За счёт чеснока отбивные получаются еще и очень ароматными. После маринада мясо обваливаю в муке и за несколько минут обжариваю в масле. Получается очень сочно и вкусно!!!

Порции Время подготовки
5 4 часа 20 минут
Время приготовления
15 минут
Порции Время подготовки
5 4 часа 20 минут
Время приготовления
15 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Свиные отбивные можно готовить из швейной части, вырезки, филе лопатки, но мне больше нравится из карбонада. Кусок карбонада промываем и нарезаем на не очень тонкие ломтики.

  2. Подготовленные кусочки посыпаем с 2 сторон солью, кориандром и перцем. Специи можно брать любые по вкусу. Кориандр отлично подходит для свинины.

  3. Кусочки по одному выкладываем на доску, накрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и хорошо отбиваем с 2 сторон. Отбивные из карбонада получается аккуратными, почти одинаковой формы.

  4. В миску разбивает яйца и перемешиваем вилкой.

  5. Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Чеснока должно быть много.

  6. На дно миски вливаем немного размешанных яиц и добавляем немного чеснока.

  7. На смесь размещаем 2 кусочка свинины.

  8. Поливаем яйцами и посыпаем чесноком.

  9. Выкладываем все отбивные слоями. Накрываем миску крышкой или плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Лучше мариновать мясо на ночь и перед приходом гостей быстро обжарить.

  10. Маринованные отбивные партиями обваливаем в муке. Чеснок с поверхности немного счищаем, чтобы при жарке он не подгорел.

  11. Выкладываем мясо в разогретое масло, сковороду прикрываем крышкой и жарим на высокой температуре 2-3 минуты, пока сторона не зарумянится. Волокна мяса при мариновании стали мягкими, поэтому на приготовление потребуется несколько минут.

  12. Переворачиваем отбивные на другую сторону, готовим еще несколько минут, перекладываем их на тарелку и добавляем в сковороду следующую партию.

  13. Сочные ароматные отбивные из свинины сразу подаем на стол. К ним отлично на гарнир подходит картофельное пюре. В таком маринаде можно мариновать любое мясо. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить отбивные из куриного филе в маринаде из яиц и чеснока смотрите с пошаговыми фото здесь.

Отбивные из свинины на сковороде

Что может быть проще? Взял кусок мяса, отбил его как следует и поджарил. Но чтобы свиные отбивные на сковороде получились вкусными, сочными и полностью прожарились, потребуется опыт и знание технологии приготовления. В отличие от говяжьего стейка, который может подаваться с кровью, свинина ни в коем случае не должна остаться полусырой, она готовится до максимальной прожарки. При этом важно сохранить мясо сочным и мягким.

В чем секрет сочности свиных отбивных?

Секреты выбора мяса на отбивные

На отбивные обычно берется кусок свинины со спинно-поясничного отруба — мякоть или филе на кости. Сразу оговорюсь, что на сковороде можно готовить только мясо без кости, так как отбивные не будут после обжарки доходить до готовности в духовке. Если взять свинину с куском ребра, отбить его и просто пожарить, то мясо возле косточки 100 % останется сырым, а это небезопасно для вашего здоровья! Поэтому готовить отбивные на сковороде можно только из мякоти, без ребер — отлично подойдет корейка (карбонад) с толщиной жира не более 5 мм.

Секреты приготовления — основы

Сам по себе карбонад достаточно сухой, поэтому перед кулинаром стоит задача: как поджарить изначально сухое мясо, по возможности максимально сохранить его сочность, а не превратить в жесткую «резиновую подошву»? Для этого нужно грамотно нарезать свинину, замариновать и обжарить до полной готовности на сковороде с толстым дном и стенками. При правильном приготовлении отбивные получатся очень ароматными, сочными, полностью приготовятся и приобретут аппетитную румяную корочку.

Ингредиенты

  • свинина 1 кг
  • чеснок 3 зуб.
  • кориандр 1 щеп.
  • тмин молотый 1 щеп.
  • красный перец 1 щеп.
  • черный перец 2-3 щеп.
  • соль 1 ч. л. с горкой
  • растительное масло 1 ст. л. для маринада
  • растительное масло 3 ст. л. для жарки

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде

  1. Кусок свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Оставляем его на 15 минут «отдохнуть» при комнатной температуре — за это время мышцы слегка расслабятся, что облегчит отбивание мяса.
  2. Нарезаем поперек волокон на порционные куски толщиной в 1,5 сантиметра.
  3. Каждый кусок свинины посыпаем черным свежемолотым перцем и отбиваем с обеих сторон тендерайзером или обычным молоточком с плоским краем. Это позволит не размолотить кусок «в пыль», а именно отбить мясо, слегка размять и раздвинуть его волокна.
  4. Затем острым ножом делаем насечки крест-накрест с обеих сторон каждого куска. Насечки глубиной в 2-3 мм позволят маринаду проникнуть глубже в волокна мяса, а значит, сделают его сочнее.
  5. Такие же надрезы делаем по всему периметру, где расположена жировая пленка. Боковые насечки помогут сохранить форму при обжарке, так как пленка не будет стягиваться и выдавливать сок из мяса, заставляя кусок деформироваться на горячей сковороде.
  6. Готовим маринад: чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и растительное масло.
  7. Смазываем получившейся смесью каждый кусочек свинины и оставляем мариноваться — на 1 час при комнатной температуре или на 5-6 часов в холодильнике (затянуть миску пленкой, чтобы мясо не заветрилось).
  8. Спустя указанное время разогреваем на сильном огне сковороду с толстым дном и стенками, отлично подойдет гриль. Если взять тонкостенную сковороду, то при выкладывании в нее мяса оно не будет обжариваться сразу, а будет отдавать свой сок, тушиться и станет сухим. Наливаем в нее буквально 1 столовую ложку растительного масла и распределяем его кисточкой.
  9. Порциями выкладываем куски на сковороду (не прижимать и не надавливать лопаткой, иначе сок вытечет!).
  10. Обжариваем на сильном огне без крышки по 5-6 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

Отбивные из свинины, обжаренные на сковороде, выкладываем на блюдо и держим в тепле до подачи.

Можно сдобрить горчицей или острым соусом, присыпать зернами тмина. В качестве гарнира отлично подойдет картофель или рис, овощной салат и зелень.

≡ Відбивні зі свинини — чудова м’ясна класика для кожного ᐈ рецепт от Мястории

Відбивна зі свинини — страва на всі випадки життя. Це ідеальний компонент до трансляції футбольного матчу і основна страва для святкової сімейної вечері. Як приготувати соковиті, ніжні і апетитні відбивні зі свинини в клярі, щоб близькі писали оди вашій майстерності? Всі деталі — у сьогоднішньому матеріалі.

Свинина — найбільш легкозасвоюване м’ясо після баранини. Це цінне джерело вітамінів групи В, амінокислот, а також таких необхідних мінеральних речовин, як натрій, магній, кальції, залізо, фосфор, калій тощо.


Як приготувати відбивні зі свинини: 7 лайфхаків, які ви оціните

Смачні відбивні зі свинини — не проблема, якщо знати, як поводитися із м’ясом.

  1. Для того, щоб приготувати неймовірно ніжні биточки, рекомендуємо купувати cтегно, лопатку чи ошийок. Колір м’яса має бути природний світло-рожевим. Наявність невеликих вкраплень жиру обов’язкова. Вони будуть розтавати під час приготування, насичуючи страву соками. 
  2. Цільний шматок свинини (не шматочки) важливо промити і просушити за допомогою паперового рушника. Інакше вода з мокрого м’яса знизить температуру смаження, а це небажано. Необхідно, аби карамелізація відбулася якнайшвидше. Лише таким чином вдасться зберегти соковитість страви. 
  3. Якщо ви використовуєте охолоджене м’ясо, дайте йому близько години перед приготуванням постояти в умовах кімнатної температури. 
  4. Відбивайте свинину легко і ніжно. Не вдавайтесь до крайнощів — м’ясо не має просвічуватися. 
  5. Солити биточки зі свинини варто тоді, коли утворилася апетитна скоринка. Рекомендуємо віддати перевагу морській солі. Гарне м’ясо не потребує  складних маніпуляцій, тому якщо йдеться про спеції, радимо обмежитись чорним свіжомеленим перцем.
  6. Аби отримати соковиті відбивні зі свинини на пательні, використовуйте панірування. навколо м’яса утвориться рум’яна скоринка, яка запобігатиме витіканню дорогоцінного соку. Класичні відбивні зі свинини в клярі із кокосовою чи мигдалевою стружкою виходять дуже яскраві, ніжні і насичені на смак. Відбивні у паніруванні з картопляних чипсів і рубленої зелені викличуть лавину смакових вражень. Здавалося б, звичайні елементи можуть приємно здивувати своєю глибиною та ідеальним поєднанням.
  7. Ваша мета — якомога швидше і ефективніше запечатати відбивну. Інакше кажучи, зробити так, аби свинина миттєво покрилася скоринкою, яка не дасть соку витекти зсередини. Тому безпосередньо перед приготуванням варто розжарити пательню.


    Відбивна зі свинини на кістці з розмарином і грушами 

    Незважаючи на свою самодостатність, свинина чудово себе проявляє в найнеочікуваніших комбінаціях. Відбивна зі свинини з розмарином і грушами — одне із тих поєднань, які назавжди зайняли наші серця. Ми впевнені, що страва уособлює цілу філософію. Це неймовірна гра текстур. Це завжди багатогранність і об’єм смаку. Ви будете жадібно смакувати страву, і в гру вступить пікантна груша, ще більше підкреслюючи аромат і ніжність м’яса своїм смаком.


    Інгредієнти для соковитих відбивних зі свинини:

    • 4 відбивних зі свинини на кістці;
    • 4 груші;
    • 1 склянка рису;
    • ½ лимона;
    • пучок свіжої кінзи;
    • 1 ст. л. оливкової олії;
    • свіжомелений чорний перець;
    • сіль (в ідеалі — морська).

    Для маринаду:

    • 1 червона цибулина;   
    • 6 гілочок розмарину;
    • 2 зубчики часнику;
    • 3 ст. л. оливкової олії;
    • 2 ст. л. бальзамічного оцту;
    • ½ ч. л. кмину;
    • свіжомелений чорний перець;
    • сіль.

    Відбивні зі свинини у духовці: етапи приготування

    1. Для маринаду подрібнити цибулю та часник. Додати листочки розмарину, оливкову олію, бальзамічний оцет, кмин, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішати.

    2. У розрізаних на 4 частини грушах вийняти серцевину.

    3. За допомогою паперового рушника прибрати з м’яса зайву вологу.  Викласти відбивні одним шаром в глибоку жаростійку ємність, щедро полити маринадом. Між свининою покласти шматочки груш, і відправити страву в духовку, попередньо розігрівши її до 200°С.

    4. За 15 хвилин перевернути свинину таким чином, аби всі груші опинилися внизу. Зменшити температуру в духовій шафі до 180°С і запікати м’ясо протягом 30 хвилин. Потім накрити ємність харчовою фольгою і дати «перепочити» в теплому місці.

    5. Рис відварити у киплячій підсоленій воді. Готову крупу окропити лимонним соком та оливковою олією, посипати дрібно порубленою кінзою, додати морську сіль і свіжомелений чорний перець.

    6. Подавати відбивні зі свинини з рисом.

    Мета поставлена. Ймовірні варіанти знайдені. Залишається тільки діяти. Кулінарного вам натхнення і смачного!

    30 рецептов сочных свиных отбивных, которые понравятся всем

    Хватит подавать ту же старую жареную курицу и попробуйте эти сочные рецепты свиных отбивных на ужин сегодня вечером.

    От хрустящих жареных свиных отбивных до свиных отбивных в кленовой глазури — у нас найдется что-то для каждого.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    И они будут вкусными независимо от того, с чем их подавать: от риса и овощей до картофеля фри или лапши.

    С этими рецептами сочных свиных отбивных вам больше никогда не придется беспокоиться о жестком, сухом мясе. Они вкусные, легкие и идеально подходят для семейного застолья.

    Если вы ищете вкус южного гостеприимства, то этот рецепт для вас.

    Этот южный ужин из свиных отбивных — это целое блюдо, которое готовится всего в одной кастрюле! Это легкий ужин, на приготовление которого уходит всего десять минут, и он имеет большую отдачу в плане вкуса.

    Картофель, овощи и толстые свиные отбивные тушатся вместе в аппетитном соусе.Только не забудьте снять кастрюлю с огня на несколько минут раньше, иначе они переварятся.

    Можете ли вы придумать лучшее сочетание вкусов, чем сладкое и острое? Это единственный способ подать китайскую свинину, если вы спросите меня.

    По этому рецепту вы сможете приготовить восхитительный дуэт на вашем обеденном столе: сочные свиные отбивные, залитые сладкой пикантной глазурью.

    Эти отбивные нежные, сочные и готовятся всего за несколько минут! Секрет в соусе; покрытие мяса дымчатой ​​сахарной глазурью помогает запечатать влагу.

    Что может быть лучше сочного мяса, плавающего в сливочно-грибном соусе? Ничего не можешь придумать? Я тоже не могу!

    По этому рецепту можно приготовить изысканный ужин, который доставит вам невероятное удовлетворение.

    Сливочно-грибной соус такой густой и шелковистый, что делает его идеальной подливкой для этих нежных свиных отбивных. Каждая порция похожа на глоток рая.

    Кто не любит обедать с дижоном? Этот простой ингредиент выводит любой ужин на совершенно новый уровень.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    В этом рецепте свиных отбивных дижонская горчица придает незабываемый вкус сливочному соусу, который нейтрализует пресность мяса.

    Каждая свиная отбивная обладает безупречным вкусом, который не оставит вас равнодушным. Подайте его с одним из этих гарниров из свинины, и вы получите поистине незабываемое блюдо.

    Должен сказать, что приготовление свиных отбивных в мультиварке может быть самым простым способом наполнить мясо влагой и ароматом.

    Это не только самый простой способ медленного приготовления нежных свиных отбивных, но и возможность легко приготовить вкусный дразнящий соус.

    Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, готовы ли свиные отбивные. В мультиварке переборщить практически невозможно.

    Как только все будет в горшке, вы можете уйти и позволить ему делать свое дело.Самое приятное в этом блюде — теплый аромат, который просачивается через весь ваш дом.

    Эти свиные отбивные, запеченные с травами и лимоном, идеально подходят для весеннего или летнего ужина.

    Свежесть лимона и трав оставляет ощущение легкости и воздушности. Бонусные баллы, если вы используете собранные вручную травы из своего сада.

    Подавайте это блюдо на подушке из риса рядом с овощами, и вы получите здоровую, легкую еду с ярким цитрусовым вкусом в каждом кусочке.

    Если у вас есть немного лишнего времени, тушение — ваш верный способ сделать свиные отбивные мягкими, отделяющими их от костей.

    Этот метод может занять много времени, но результат того стоит. Каждый кусочек вкусный, нежный и сочный.

    Кроме того, мясо пропитано копченым ароматом, который вызовет улыбки на лицах ваших гостей.

    Подавайте вместе с пикантной глазированной морковью и картофельным пюре для полноценного обеда.

    Эти свиные отбивные по-гавайски, приготовленные на гриле, представляют собой настоящий шедевр сладких и пикантных вкусов.

    Смесь свиных отбивных на гриле с обугленными ананасами создает чудесное сочетание, которое заставит ваши вкусовые рецепторы петь.

    И самое главное, на приготовление уходит всего 30 минут! Подавайте с тарелкой вкусного жареного риса.

    Если вы любите острую свиную отбивную, то обязательно приготовьте этот рецепт.

    Сладкий и дымный соус из коричневого сахара обеспечивает идеальную глазурь для нежных отбивных.

    Каждый кусочек тает во рту, и не бойтесь сделать слишком много; эти свиные отбивные станут отличными остатками на обед на следующий день.

    Медово-чесночный соус всегда пользуется успехом, и что может быть лучше, чем подавать его с сочными свиными отбивными?

    На приготовление этого рецепта уходит всего 15 минут, что делает его идеальным ужином в будний день, который можно быстро приготовить на скорую руку.

    Если приготовить их на сковороде, они станут блестящими, а каждый нежный кусочек будет таять во рту.

    Не забудьте поджаренную закваску, чтобы потом впитать весь соус! Это лучшая часть!

    Эти сливочные свиные отбивные с базиликом на сковороде — это то, из чего сделаны мечты; сочный и сочный с шелковистым соусом на основе базилика, посыпанный небольшим количеством тертого пармезана.

    Единственное, что в этом рецепте лучше вкуса, так это то, что для его приготовления требуется всего одна сковорода! Так скажи сайонара, чтобы целый вечер мыть посуду!

    Этот простой рецепт приготовления свиных отбивных занимает всего 20 минут.

    Все, что вам нужно сделать, это обжарить свиные отбивные до совершенства, прежде чем отправить их в духовку для запекания.

    Тогда. подавайте с кисло-сладкой глазурью для идеального домашнего блюда.

    В сочетании с фруктовой глазурью эти вкусные свиные отбивные станут украшением вашего обеденного стола.

    Это отличный рецепт для летних месяцев, когда вам нужно что-то быстрое и простое.

    Каждый кусочек вкусен, как тропики, а коренастый фрукт создает такую ​​освежающую перемену.

    Если вы ищете изысканное блюдо для сбора урожая, не ищите дальше.

    Этот рецепт обеспечивает изобилие вкуса благодаря добавлению желудевой тыквы и клюквы. А сушеный шалфей придает пикантную сладость, которую вы не захотите пропустить.

    Ананасы в пицце могут вызвать смешанные чувства, но один раз попробовав этот рецепт, вы не будете задумываться о сочетании ананасов с пикантным мясом.

    Если вам хочется немного сладкого с пикантным блюдом, то этот рецепт для вас.

    Каждый кусочек насыщен ароматом, заставляющим всю вашу семью просить милостыню на несколько секунд.

    Можете ли вы придумать лучшее сочетание вкуса, чем яблоко и шалфей?

    Один приносит приятную фруктовую терпкость, а другой – пикантный взрыв.Смешанный с сочными, нежными свиными отбивными, это беспроигрышный вариант!

    Ароматы прекрасно подходят для уютного сезона; все, чего ему не хватает, так это горячей тарелки с яблочным пирогом на десерт!

    Хорошо, как хорошо звучит этот рецепт: толстые бескостные свиные отбивные, маринованные с лимоном и чесноком, а затем обжаренные до совершенства?

    Где мне зарегистрироваться!

    Это блюдо такое простое, но полное дразнящих вкусов. Я просто знаю, что вы сойдете с ума от пикантных цитрусовых и землистого чеснока.

    Вместе они приготовили восхитительное блюдо, к которому просто нужно добавить риса орзо.

    По этому рецепту получается самая сладкая и дымная глазурь, от которой вы будете лизать тарелку.

    Глазурь на кленовом листе блестит на каждой сочной свиной отбивной, маня съесть ее, как сирена со сковороды.

    Лучше всего то, что от начала до конца требуется всего 30 минут!

    Гарнир из свежего тимьяна поднимает это блюдо на совершенно новый уровень. Итак, произведите впечатление на своих гостей, подав это на следующем званом ужине.

    Вы готовы приготовить свиные отбивные на совершенно новом уровне? Эти фаршированные свиные отбивные станут отличной заменой индейке во время вашего следующего ужина в честь Дня Благодарения.

    Каждая отбивная наполнена пикантной начинкой, придающей вкус каждому глотку.

    Хотя этот рецепт может занять больше времени, чем другие, он того стоит.

    А поскольку вы решили провести некоторое время на кухне, почему бы не попробовать один из этих сочных гарниров из свиных отбивных?

    Добавляя горчицу в этот сливочный соус, эти свиные отбивные приобретают такой приятный слой специй, что это не слишком бросается в глаза.

    Это красивое блюдо, украшенное сверху мелко нарезанной петрушкой, произведет впечатление на любого, кого вы пригласите на ужин.

    Свиные отбивные? Познакомьтесь с вашим новым лучшим другом, фритюрницей.

    За 20 минут вы можете приготовить идеальные свиные отбивные, хрустящие снаружи и сочные внутри.

    Не верите мне? Вам просто нужно получить один для себя и попробовать. Обещаю, вы не будете разочарованы.

    Теперь, я знаю, это один из рецептов, который вы захотите добавить в закладки.

    Эти отбивные восхитительно обжарены в кисло-сладком соусе, а сверху посыпаны нежными обжаренными яблоками и луком.

    Ресторанное блюдо, которое можно приготовить прямо на собственной кухне!

    Этот рецепт изменит ваше мнение о том, как использовать миндаль. Они не только для выпечки, знаете ли!

    Орех образует такое великолепное покрытие, которое придает каждой свиной отбивной хрустящую ореховую нотку. И это без глютена для загрузки!

    Подается с обжаренными грибами сверху, это высококачественное блюдо, достойное истории Insta.

    В этом рецепте максимально используются сладкие и соленые ингредиенты.

    Между натуральным кленовым сиропом и глубоким вкусом меда, я гарантирую, вам нужно будет приготовить что-то еще.

    В сочетании с горчицей и вустерширским соусом получается восхитительная глазурь.

    Жареные свиные отбивные — это такая еда для комфорта. Они хрустящие, маслянистые и восхитительно сочные!

    По этому рецепту свиные отбивные маринуются в холодильнике на ночь, чтобы мясо пропиталось всеми вкусными и пряными ароматами.

    Если у вас нет времени на замачивание на ночь, попробуйте дать им хотя бы час.

    Ммм, чеснок и масло. Что еще тебе надо?

    Это очень вкусное блюдо с низким содержанием углеводов! Пикантная сторона цуккини является легким дополнением к этим сытным свиным отбивным.

    Тем не менее, если углеводы — ваш язык любви, не стесняйтесь подавать это с картофелем и небольшим количеством хлеба, чтобы вытереть соус.

    Этот греческий маринад цитрусовый, пряный и все такое вкусное! Кроме того, его так легко смешать, и он придает свиным отбивным массу аромата.

    Сегодня вечером свиные отбивные не ощущаются, по этому рецепту получается отличный маринад для курицы!

    Смешать, замариновать, обжарить, съесть. Это так просто.

    Кубинская еда всегда была хитом в моей книге, и этот рецепт — отличная отправная точка, если вы новичок в кухне.

    Все, что вам нужно сделать, это приправить эти свиные отбивные тмином, орегано, чесночным порошком и свежевыжатым соком лайма.

    Отбивные впитывают безупречный вкус и идеально подходят как для званых обедов, так и для ужинов в будние дни.

    Запеченные свиные отбивные с фасолью вызывают ностальгию. Каждый кусочек нежный, сочный и тает во рту.

    Подается с копчено-сладкой печеной фасолью, посыпанной сверху, соусом и всем остальным, это обычное основное блюдо.

    Кто не любит ранчо и картошку?

    Эти два продукта хорошо сочетаются со всем: от стейка и курицы до рыбы и, конечно же, отбивных из свинины.

    Этот рецепт позволяет приготовить хрустящие свиные отбивные с соусом ранчо и запеченным молодым картофелем.Ням!

    Классический и сытный рецепт свиной отбивной, изысканный

    ОРЕХОВАЯ ЗАГОТОВКА Измельченный миндаль, слегка обжаренный в масле, вместе с чесноком и луком-шалотом придает зеленой фасоли хруст и насыщенность.
    Фото: Джеймс Рэнсом для The Wall Street Journal, стиль еды Джейми Кимма, стиль реквизита Карлы Гонсалес-Харт
    Шеф-повар: Дэвид Найфельд

    Его рестораны: Che Fico и Theorita в Сан-Франциско

    Чем он известен: Уютная местная итальянская и американская классика.Одержимость деталями, которые делают простое приготовление пищи замечательным.

    THINK DINER FOOD, достойный с лучшими ингредиентами и дотошным взглядом шеф-повара. Это то, что предлагалось в Theorita в Сан-Франциско, пока в прошлые выходные не подали последний обед. Приготовление пищи и закупка продуктов на таком уровне оказались неприемлемыми для столовой, поэтому шеф-повар Дэвид Найфельд и его партнеры решили переосмыслить пространство.«К сожалению, — сказал мистер Найфельд. — Но нельзя быть сентиментальным в таких вещах.

    Кушая это блюдо, трудно не быть. Третий рецепт быстрого приготовления Слоу Фуд от г-на Найфельда, свиная отбивная, подаваемая с засахаренными яблоками и маслянистым миндалем из зеленой фасоли, прямо из учебника Theorita.

    Чтобы хорошо обжарить свиную отбивную, не жертвуя при этом сочностью внутренностей, поджарьте ее на раскаленной сковороде, а затем уменьшите огонь до готовности. Тем временем поджарьте яблоки, пока их мякоть не станет бархатистой, а масло, мед, сахар и соль, покрывающие их, превратятся в восхитительную карамель.«Это классическая американа, — сказал мистер Найфельд, — и очень вкусно».

    James Ransom для Wall Street Journal, стиль еды Джейми Кимм, стиль опор от Карлы Гонсалес-Харт

    Ингредиенты

    • Кошер Соль
    • 4 СТАВИНГА МЕЖИ
    • 8 ТАЛЛОНА САЛЛОНА БОЛЬШОЙ МУСТАМИ
    • 31 ¼ САГАЛИСА
    • . . лимоны
    • 4 яблока, половинки и сердцевина, стебли прикреплены
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 4 большие свиные отбивные на кости
    • 3 веточки розмарина
    • 3 зубчика чеснока
    • 31
    • 22 лавровых листа фасоль, нарезанная
    • 1 средний лук-шалот, измельченный
    • ⅓ стакана измельченного миндаля

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте среднюю кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь. Распределите мед, 4 столовые ложки масла, половину сахара и половину лимонного сока по разрезанным сторонам яблок. Выложите яблоки срезом вниз в небольшую форму для запекания, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Посыпьте яблоки оставшимся сахаром и приправьте щепоткой соли. Выпекать, сбрызгивая соком как минимум дважды, до мягкости, 25 минут.
    2. Тем временем поставьте большую сковороду на сильный огонь и влейте масло. Щедро приправьте свиные отбивные солью и выложите на сковороду.Готовьте, пока хорошо не обжарится с одной стороны, около 4 минут. Два зубчика чеснока раздавить боковой стороной ножа. Переверните свиные отбивные и добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки масла, розмарин, толченый чеснок и лавровый лист. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, поливая мясо соком из сковороды, пока оно не подрумянится с обратной стороны и не пропечется, еще около 7 минут. Отложите свиные отбивные в сторону и протрите сковороду.
    3. Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и бланшируйте до ярко-зеленого цвета, около 1 минуты. Процедите и отложите. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте в нее оставшееся сливочное масло.Измельчите оставшийся чеснок и добавьте его в кастрюлю вместе с измельченным луком-шалотом. Готовьте, пока лук-шалот не станет прозрачным, около 1 минуты. Добавьте миндаль и готовьте, пока он слегка не подрумянится, 1-2 минуты. Добавьте бланшированную фасоль и варите, пока она не прогреется, 1-2 минуты. Приправить фасоль оставшимся лимонным соком и солью. Подавайте свиные отбивные с жареными яблоками и стручковой фасолью.

    — В этом рецепте от Che Fico в Сан-Франциско свиные отбивные обжариваются на плите, а сопровождающие их засахаренные яблоки жарятся в духовке.Миндаль быстрого приготовления из стручковой фасоли прекрасно уравновешивает тарелку

    Copyright © 2022 Dow Jones & Company, Inc. Все права защищены. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

    Лучшая тушеная свиная отбивная — Готовим с Тэмми.Рецепты

    Лучший рецепт тушеной свинины! Разрезанные по центру свиные отбивные, приправленные 8 травами и специями.Слегка обсушить, обжарить и залить вкусным, насыщенным аппетитным соусом.


    Лучший рецепт копченой свиной отбивной

    Лучший рецепт тушеной свиной отбивной

    Ужин, обед, основное блюдо, блюда из свинины, приготовленные с Тэмми
    • Масло для жарки и обжавки
    • Свиная отцам По вкусу
    • Высушенная петрушка по вкусу
    • Порошок куриных слитков по вкусу
    • Красный лук
    • Всецеясь по муке
    • куриный бульон или вода
    • Mashed Potato Recipe
    • 31 2
    • . соль по вкусу
    • Добавьте к свиной отбивной соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, приправу для курицы по-монреальски и креольскую приправу.

    • Втереть приправы в мясо.

    • Слегка посыпать мукой, стряхнув излишки.

    • Используя большую сковороду, добавьте масло и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

    • Достаньте свиные отбивные и отложите в сторону.

    • Удаление лишнего масла со сковороды. Оставьте небольшое количество масла на сковороде.

    • Добавьте нарезанный ломтиками или нарезанный лук и обжаривайте около минуты, прежде чем добавлять муку.

    • Перед добавлением бульона или воды смешайте муку и лук.

    • Непрерывно помешивайте, пока соус не станет однородным и не будет комочков.

    • Добавьте порошок куриного бульона, чесночный порошок и паприку. Соединить ингредиенты с соусом.

    • Дайте соусу немного загустеть, прежде чем снова добавлять в соус свиные отбивные.

    • Убедитесь, что свиные отбивные погружены в соус, возьмите немного лука и положите его сверху свиной отбивной.

    • Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте свиным отбивным закипеть и прожарьтесь до конца.

    • Периодически проверяйте и перемешивайте, чтобы продукты не прилипали к сковороде.

    • Снимите с плиты и подавайте с картофельным пюре или рисом и печеньем.

    • Рецепт картофельного пюре

    • Начните с очистки и промывки картофеля. Нарезать крупными кубиками и отварить до мягкости.

    • Слить воду, размять, добавить 1/2 и 1/2, масло и соль по вкусу.

    • Наслаждайтесь!!!

    Лучший рецепт тушеной свиной отбивной

    Рецепт свиных отбивных по-вьетнамски (Sườn Nướng)

    Это традиционное рисовое блюдо из свиных отбивных по-вьетнамски наполнено ароматом, очень легко готовится и нравится всем!

    Маринад придает чесночно-лемонграссовый привкус, который прекрасно сочетается со свиными отбивными.Приготовление на гриле придает удивительный аромат и остроту, и, как будто отбивные недостаточно ароматны, они покрыты зеленым луком и маслом.

    Он поставляется с овощами и небольшой миской с рыбным соусом, который отлично сочетается с Самбал Олек (мой выбор!) или свежим чили, если вы предпочитаете.

    Я всегда ела эти отбивные во время ночных обедов, и это блюдо составляло большую часть того, что мама продавала в своем ресторане, так что могу поспорить, что я получила от нее несколько советов по этому рецепту!

    Подготовка свиных отбивных

    Крутой трюк для этих «азиатских свиных отбивных» — надрезать свиные отбивные по краям вот так.Приблизительно 3-5 надрезов на отбивную, глубиной около 1 дюйма каждый. Это выглядит довольно круто, когда вы их жарите, но важно то, что свиные отбивные останутся плоскими.

    Если вы не обрежете края таким образом, отбивные будут скручиваться во время приготовления, что затруднит их равномерное приготовление, если только вы их не запекаете. Просто вырежьте их.

    Маринад для свиных отбивных

    Посмотрите, сколько ароматного действия содержится в этом маринаде: горсть чеснока, лук-шалот и лемонграсс!

    Маринад минимум на 3 часа, а лучше на ночь.Потребуется некоторое время, чтобы наполнить эти свиные отбивные всем этим невероятно ароматным чесноком, луком-шалотом и лемонграссом, но ожидание на ночь того стоит.

    Вы можете перевернуть его в процессе маринования, чтобы отбивные были покрыты и равномерно промариновались.

    Этот маринад отличается от обычного лемонграссом. Вы можете вытащить лемонграсс и использовать его в качестве азиатского маринада для любого вида мяса.

    И все! Вытащите их из маринада и слейте лишнюю жидкость.

    Как приготовить свиные отбивные на гриле

    Я ОБОЖАЮ запах, который они готовят на гриле, плюс вы получаете эти великолепные следы от жарки.

    После того, как гриль прогреется до высокой температуры, вы можете немного снизить температуру, чтобы жарить отбивные. Получение оценок не займет много времени! Просто поверните их примерно на 45 градусов после того, как появится первый набор меток, затем переверните и повторите с другой стороны.

    Снимите их с гриля и подавайте с вашими любимыми овощами! Эти свиные отбивные имеют еще больше вкуса: зеленый лук и масло.

    Как подавать свиные отбивные по-вьетнамски

    Соус для макания: Соус для макания представляет собой тот же рецепт рыбного соуса, что и здесь. Если вы готовите большую миску соуса, чтобы разделить ее на ужин, используйте ложку, чтобы наполнить тарелку соусом, вместо того, чтобы окунать в нее нарезанные кусочки, чтобы сохранить соус чистым для всех остальных.

    Рис: Обычно это блюдо подают с ком тамом (ломким рисом), но длиннозернистый рис, который обычно используется во вьетнамской кухне, подходит.

    Мне очень нравится клейкость короткозернистого риса, и я бы порекомендовал его также со свиными отбивными.

    Раньше я часто ел их поздно ночью во вьетнамских ресторанах, когда больше ничего не было открыто, и всегда добавлял к ним яичницу-глазунью. Если подумать, если бы они были у меня под рукой, бросить туда приправленное яйцо рамэн было бы так же хорошо!

    Попробуйте и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как это получилось у вас!

    • Свиные отбивные промыть под проточной водой и слегка посолить. Обсушите бумажными полотенцами.

    • Смешайте все ингредиенты маринада в средней миске и перемешайте, чтобы соединить и растворить сахар и глутамат натрия.Затем добавьте ароматизаторы маринада.

    • Замаринуйте свиные отбивные в миске или пакете в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

    • Достаньте отбивные из маринада и слейте лишнюю жидкость – вы можете оставить ароматизаторы, прилипшие к отбивным.

    Приготовление пищи
    • Обжарить на барбекю, оставляя расстояние не менее 1-2 дюймов между отбивными. Обжарьте на сильном огне, чтобы подрумянились или появились следы от гриля, в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь до среднего и обжаривайте с обеих сторон, часто переворачивая, до полной готовности.Когда все будет готово, свинина должна показывать температуру 145 °F с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части разреза.

    • Жарение на сковороде: 1-2 отбивных за раз на среднем или среднем огне, не перегружая сковороду. Когда все будет готово, свинина должна показывать температуру 145 °F с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части разреза.

    • В духовке: Запекайте при 375 °F в течение 15–20 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 135 °F. Опустите решетку и жарьте, переворачивая несколько раз во время жарки, чтобы получить красивый цвет с обеих сторон.Опять же, свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 ° F.

    • Подавать с гарниром из риса, овощами и гарниром, а также нуок чам (соус для макания/приготовленный рыбный соус).

    Калорийность: 373 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 35 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 1593 мг | Калий: 831 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1310 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

    Курс: Ужин, Обед

    Кухня: Вьетнамская

    Ключевое слово: барбекю, на гриле, свинина, свиные отбивные, рис

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    26 лучших рецептов нежных и сочных свиных отбивных

    Я собрал 26 лучших рецептов свиных отбивных, все они довольно простые и аппетитно вкусные.На гриле, в духовке, на плите, без костей и с костями — так много вариантов — наслаждайтесь!

    Яблочный фаршированный бекон, медово-чесночный, грибной крем, ранчо как вам свиные отбивные?

    Несколько маринадов, разные вкусы, разные способы приготовления Готовка. Мы познакомим вас с более чем двумя десятками способов насладиться свиными отбивными. Так чего ты ждешь?!

    Почему мои свиные отбивные жесткие?

    Свиные отбивные, как правило, нежирные, и для их приготовления не требуется больше времени.Если вы приготовили его на даже на пару минут больше , ваша свиная отбивная будет жевательной, подсушенной и да, жесткой! Так что обязательно СМОТРИТЕ время , чтобы не допустить переваривания ! Если вы зашли слишком далеко, просто нарежьте его и добавьте к ним немного соуса.

    Как сделать свиные отбивные нежными?

    Обычный метод – простой маринад или рассол. Если вы маринуете свиные отбивные не менее 1 часа, это позволяет мясу впитать ароматы, соки и смягчить его.И лимонный сок, и соевый соус хорошо делают ваши отбивные нежными.

    Еще один безотказный способ — приготовить свиные отбивные методом sous vide. С методом sous vide вы всегда будете иметь гарантированный успех.

    Рецепты свиных отбивных, запеченных в духовке
    • Запеченные свиные отбивные: нежные, сочные и простые в приготовлении, эти запеченные свиные отбивные имеют ароматную сухую приправу, которую стоит попробовать. Приготовление этих отбивных при высокой температуре позволяет одновременно готовить овощи.
    • Запеченные свиные отбивные на кости. Эти свиные отбивные на кости представляют собой идеальный баланс между пикантностью и сладостью. Запекание в духовке занимает 25 минут, и у вас дома будут свиные отбивные ресторанного качества!
    • Деревенская свиная отбивная и рисовая запеканка: простое блюдо, приготовление которого занимает всего 10 минут? Запишите меня! Рис и свинина легко запекаются вместе в этом рецепте, идеально сытном и идеально подходящем для ужина в будний день.
    • Запеканка из свиных отбивных и картофеля с гребешком: легко приготовить, и в одной кастрюле у вас будет полноценный обед! Этот рецепт порадует всю семью!

    Простые рецепты свиных отбивных без костей
    • Свиные отбивные без костей на сковороде. Сочные, ароматные и готовые всего за 15 минут, эти свиные отбивные без костей на сковороде не требуют маринования или панировки.Новое блюдо для тех напряженных дней и тех, кто привередлив в еде, вся ваша семья будет наслаждаться этим блюдом снова и снова!
    • Свиные отбивные Crockpot Ranch: всего 3 ингредиента, и эти нежные и ароматные отбивные очень легко приготовить. Подавать с рисом и картофелем и полить сливочным соусом!
    • Свиные отбивные, фаршированные беконом и яблоком: превосходно приготовленные свиные отбивные с невероятным вкусом! Вам понравится, как хорошо здесь яблоко сочетается со свининой.
    • Хрустящая свиная отбивная в панировке: нежная и сочная с хрустящей корочкой! Нужно ли говорить больше? Несколько простых ингредиентов — это все, что вам нужно.
    • Жареные свиные отбивные на сковороде. Готовятся всего за несколько минут, эти жареные свиные отбивные можно приправить вашей любимой сухой приправой по вашему вкусу.

    Рецепты свиных отбивных на кости
    • Тушеные свиные отбивные: вкусные, сливочные и насыщенные, этот рецепт может составить конкуренцию практически любому ресторану! Легко делается в одной кастрюле, это так затягивает. Совет здесь состоит в том, чтобы использовать пахту вместо обычного молока, чтобы обеспечить максимальную сливочную консистенцию.
    • Свиные отбивные с медом и чесноком быстрого приготовления. Один из наших любимых рецептов быстрого приготовления. Полный медово-чесночного вкуса и очень простой в приготовлении! Добавьте овощи на ваш выбор для приготовления пищи, а если вы не поклонник медово-чесночного соуса, попробуйте соус ранч или барбекю! Время подготовки всего 5 минут, так что дерзайте!
    • Легкие свиные отбивные с грибами: нежные свиные отбивные тушеные в крем-супе из грибов. Готовится чуть менее 30 минут. Подавайте его с рисом, макаронами или картофельным пюре и овощами, и у вас будет полноценный обед.Обещаю, вам понравятся эти свиные отбивные с грибами!
    • Идеальные жареные свиные отбивные: обсушите свиные отбивные, обваляйте их в мучной смеси, обмакните в смесь приправ и положите в сковороду на плите — простые шаги, чтобы приготовить идеальные жареные свиные отбивные. Готовится всего за 20 минут, обязательно подготовьте заставку, потому что жарка может быть веселой, но грязной!

    Полезные свиные отбивные
    • Жареные свиные отбивные: пять ингредиентов и готово за 15 минут! Да, пожалуйста!! Простая, но вкусная начинка порадует и ваши вкусовые рецепторы.
    • Кето свиные отбивные с дижонским соусом: кето кто-нибудь? Кето свиные отбивные с дижонским соусом, от которого пальчики оближешь, получаются нежными и ароматными и готовятся всего за 20 минут. Давай, бери бульон, масло авокадо, сливки, петрушку и дижонскую горчицу, чтобы приготовить непревзойденную аппетитную отбивную!
    • Свиные отбивные и брокколи во фритюрнице: просто и быстро, и вы можете приготовить брокколи прямо вместе со свиными отбивными. Готовится всего за несколько минут, и вы можете посыпать брокколи плавленым сыром!
    • Свиные отбивные на сковороде: ужин для всей семьи, состоящий из свиных отбивных, картофеля и зеленой фасоли!

    Другие популярные рецепты свиных отбивных
    • Свиные отбивные барбекю на гриле: нежные и влажные, приготовленные на гриле до золотистого совершенства! Скажи это несколько раз и скажи, что у тебя нет слюноотделения?
    • Лучший маринад для свиных отбивных: Эти маринованные свиные отбивные идеально подходят для приготовления на гриле, сковороде или запекания, и этот рецепт подойдет как для отбивных с костями, так и для отбивных без костей.
    • Свиные отбивные, приготовленные в медленноварке. Залитые аппетитным соусом свиные отбивные, приготовленные в медленноварке, получаются сочными и аппетитными всего за 10 минут приготовления. Здесь понравится практически любой вкус, и детям, и взрослым понравится сочетание вкусов. Лучшая часть? Это и палео, и кето-дружественно!
    • Лучшие сочные свиные отбивные на сковороде: вам понравится, как легко приготовить эти свиные отбивные. Просто не забудьте достать свиные отбивные из холодильника как минимум за 30 минут до их приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и приготовились более равномерно.
    • Тонкая свиная отбивная Рецепт: быстро, недорого и вкусно! От медово-горчичного соуса до готового продукта вы можете есть в течение 10 минут после начала/приготовления.
    • Идеальные толстые свиные отбивные: возьмите здесь толстые свиные отбивные, чтобы получить идеальный рецепт свиных отбивных – они определенно поспорят с любым другим рецептом стейка!
    • Легкий рассол для свиных отбивных: приготовленные из соли, яблочного уксуса, коричневого сахара, воды, розмарина и чеснока свиные отбивные в рассоле легко приготовить на гриле, жарить или запекать! Рассол 1-2 часа и варка всего 5-10 минут гарантируют сочное и нежное мясо каждый раз!
    • Копченые свиные отбивные: новичок в копченом мясе? Этот рецепт идеально подходит для новичков в копчении мяса и позволит приготовить сочную, толстую свиную отбивную, которая каждый раз будет останавливать вас.
    • Свиные отбивные Sous Vide: С помощью метода Sous Vide свиные отбивные с костями или без костей готовятся точно до заданной температуры. КАЖДЫЙ РАЗ приготовлен идеально!

    Легкий рецепт запеченных свиных отбивных

    Запеченные свиные отбивные без костей — один из самых простых рецептов свиных отбивных. Они нежные, сочные и полны аромата.

    Распечатать Штырь Показатель

    Порций: 4

    Автор: Иззи

    калорий: 271 ккал

    Инструкции 

    • Разогрейте духовку до 400°F.Слегка смажьте противень с бортиками и отложите его в сторону.

    • В небольшой миске смешайте паприку, чесночный порошок, соль и перец.

    • Натрите свиные отбивные маслом со всех сторон.

    • Натрите каждую свиную отбивную смесью приправ со всех сторон. Затем положите их на противень.

    • Неплотно накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой.

    • Выпекайте около 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145°F.

    • Вынуть из духовки и дать мясу отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

    Питание

    Калорийность: 271 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 65 мг | Калий: 511 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 252 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

    Автор: Иззи

    Ключевое слово: Рецепт свиной отбивной

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.