Пельмени мясо капустные рецепт: Рецепт: Пельмени | мясо-капустные «антикризисные»

Содержание

👌 Фарш для пельменей с капустой. Рецепты китайской кухни, рецепты с фото

Если бы еще год назад кто-то сказал мне, что вектор наших с мужем путешествий будет направлен в сторону Азии – не поверила бы. Я и Азия? Да ну! Мне среднеземноморское побережье подавай, европейские памятники и мощеные булыжником улицы. Азия! Какая Азия!
 
Но, как говорится, человек предполагает, а Бог располагает. Слышали про вирус, которым пугали все лето желающих отправиться в сторону привычных южных направлений? Если у вас есть маленький ребенок, то слышали однозначно. У нас вот есть. И, несмотря на мою невосприимчивость к разного рода массовым истериям, я испугалась. Никакие уверения туроператоров и уговоры мужа не помогли, вердикт мой был окончательный: «Как хочешь, дорогой, но мы с сыном в ту сторону ни ногой».
 
Вариант поездки в Китай сначала прозвучал как шутка. Но при более тщательном рассмотрении и изучении всех «за» и «против» мы решили рискнуть и отправиться в неизведанную нам Азию.
 
Свой рассказ о том путешествии я, несомненно, продолжу, очень уж их местная кухня повлияла на мои кулинарные предпочтения.
 
Вот пельмени, например, казалось бы наш исконный продукт! Ан нет, оказалась, что у китайцев есть своя пельменная вариация и с помощью жестов и русско-китайского переводчика мне удалось узнать секрет их местной пельменной начинки. Поделиться? Тогда поехали!
 
Ингредиенты:
  • 1 килограмм фарша
  • полкочана капусты (размер кочана можно представить по фотографии)
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 2 столовые ложка соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красная луковица

  • масло для жарки

  • соль по вкусу


Сложность: легко
 
Время приготовления:если не нужно крутить мясо, то минут 10 активных действий и еще с полчаса на то, чтоб фарш постоял
 
Ход работы:
 
Фарш у меня уже был готовый, свино-куриный (где-то 50 на 50), поэтому основное время моих кулинарных манипуляций ушло на подготовку овощей. 
 
Максимально тонко порезала капусту.
Полукольцами и тоже тонко порезала лук. На сковороде чуть-чуть, до прозрачности, обжарила лук. Туда же добавила капусту и все вместе протушила-прожарила на медленном огне до мягкости капусты (это минут 7).
Тем временем в фарш чеснокодавилкой выдавила чеснок и добавила имбирь. Положила подготовленные овощи. Влила соевый соус. Вот на этом этапе при желании можно добавить соль, но я посчитала, что соевого соуса будет достаточно.
 
Хорошенько перемешала и дала фаршу постоять. Постоял? Пора лепить. 
 
Готовить такие пельмени можно традиционным способом, а можно и так, как делают китайцы, на пару (как привычные многим манты), но подробнее об этом в следующий раз.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пельмени мясо-капустные «Семейная традиция. Мясо-капустные пельмени

Как известно, капустные пельмени можно делать с помощью специального кухонного приспособления под названием пельменница, а можно и своими руками. В чем преимущества второго способа?

Ручная лепка пельменей

  • Качество. Безусловно, ручная лепка даст более качественный результат — красивый продукт, в который вложено много усилий и времени.
  • Энергетика. Есть мнение, что пища насыщается энергией человека, который её готовит, поэтому творить на кухне нужно только в позитивном расположении духа.
  • Оригинальность. В процессе лепки вручную можно экспериментировать с различными её типами, пробуя делать пельмени с капустой в различных вариантах от «ушек» до «чебурашек».

Рецепты пельменей с капустой

Со свежей

Капуста — кладезь полезных веществ при минимуме калорий, а содержащаяся в ней тартрановая кислота предотвращает накопление жировой ткани в организме человека. Пельмени из свежей капусты — рецепт, доступный и полезный каждому!

Вам потребуются:

  • капуста белокочанная — около 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • вода кипяченая охлажденная до комнатной температуры — 1 стакан;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сливочное масло, растопленное — 50 г;
  • соль, чеснок, перец черный молотый и в горошках — по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите капусту от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, промойте готовый кочан. Мелко нашинкуйте или прокрутите через мясорубку, добавив специи и чеснок. Также положите сливочное масло, предварительно растопленное. Оставьте на время для выделения сока, который нужно будет потом слить.
  2. Приготовьте пельменное тесто, добавив в просеянную через сито или дуршлаг муку воду и одно слегка взбитое яйцо, а также немножко соли. Размешайте и вымесите. Потом оставьте готовое тесто, накрытое полиэтиленовым пакетом, в холодильной камере на полчаса.
  3. Раскатайте тесто в импровизированную колбаску, потом нарежьте её на равные дольки. Каждую дольку раскатайте скалкой в форме круга, в середину полученного круга чайной ложкой или рукой положите капустную начинку, защипните уголки в форме «ушек».
  4. Отварите их в соленой воде со специями, около 5 минут после всплытия со дна кастрюли.

Тесто, оставлено на некоторое время в холодильнике, под полиэтиленовым пакетом, будет более эластичным и податливым материалом для ручной лепки. В рецепте белокочанную капусту можно заменить краснокочанной, что добавит блюду интересный яркий цвет!

С квашеной

Квашеная капуста является рекордсменом по содержанию минеральных веществ, что оказывает иммунопрофилактическое и общеукрепляющее действие на человека. Пельмени с квашеной капустой — рецепт для тех, кто любит экспериментировать с необычными вкусами.

Вам потребуются:

  • капуста квашеная — полкило;
  • лук репчатый — 2 средние;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • вода кипяченая — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное или оливковое масло — 100 г;
  • соль, перец черный молотый и в горошках — по вкусу.

Приготовление

  1. Очистите и мелко нарежьте лук, обжаривайте его до приятного нежно-золотистого цвета. Добавьте к луку квашеную капусту, специи и тушите до готовности. Периодически помешивайте деревянной лопаточкой.
  2. Приготовьте тесто на основе просеянной муки, кипяченой воды, взбитого яйца и щепотки соли. Размешайте до однородной структуры, не липнущей к рукам, а потом оставьте тесто на полчаса «отдохнуть».
  3. Раскатайте тесто в пластину и потом обычным стаканом вырежьте из него круги. В кружочки аккуратно положите начинку, следом за этим защипните уголки, сложив, например, пополам. Кидайте в уже кипящую воду и отваривайте около 5-7 минут.

Уголки теста, которые вы защипываете вручную, будут лучше скрепляться и не развалятся при варке, если смазать их белком яйца или холодной водой.

С фаршем

Пельмени с квашеной капустой можно делать и с фаршем. Фарш можно выбрать на ваш вкус, это может быть куриный или даже рыбный из морепродуктов. Капустные пельмени с фаршем — отличный рецепт для тех, кто не соблюдает пост.

Вам потребуются:

  • капуста белокочанная — один небольшой кочан или 400 г;
  • фарш на выбор — 500 г;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • вода кипяченая комнатной температуры — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, чеснок, перец черный молотый и в горошках, зелень — по вкусу.

Приготовление

  1. Промойте капусту и пропустите её через мясорубку, добавив соль и специи. Смешайте с готовым фаршем. Если вы берете не свежий, а замороженный фарш, то лучше пропустить его через мясорубку еще раз, чтобы сделать более мягким. Смешайте фарш и капусту в единое целое в примерной пропорции 50/50.
  2. Приготовьте тесто на основе просеянной через дуршлаг муки, кипяченой охлажденной воды, взбитого яйца и соли. Размешайте до однородной массы, не липнущей к рукам, а потом оставьте тесто на полчаса для отдыха.
  3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и потом обычным стаканом вырежьте круги. В них аккуратно поместите готовую начинку и защипните. При необходимости смажьте холодной водой или положите ненадолго в холодильник.
  4. Варите капустные пельмени с мясом в кипящей воде около 5-8 минут с добавлением любимых специй, а также видоизменяйте рецепт на ваш вкус.

Подавать к столу пельмени с капустой и фаршем можно как теплыми, так и холодными под различными соусами. Свежую капусту в этом рецепте можно заменить квашеной.

Рецепт пельменей с капустой чаще всего относят ко вторым блюдам, но он может быть представлен и как первое блюдо, если эти пельмени подать с бульоном, в котором они варились, а также добавить помимо специй овощи и зелень. Ешьте с удовольствием!

Те, кто не любит мясо или не может употреблять его по медицинским показаниям, часто отказываются от традиционных блюд с ним. Но сегодня мы расскажем, как сделать пельмени с капустой — это, казалось бы, странное сочетание давно пришлось по вкусу многим любителям хорошо поесть. Мы предлагаем вам подборку проверенных временем несложных рецептов, по которым приготовить полезный и необычный обед или ужин не составит труда.

Плюс капустных пельменей в том, что состав начинки можно варьировать, делая ее полностью вегетарианской — это особенно хорошо для тех, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продуктов животного происхождения.

Для начала попробуем приготовить блюдо с добавлением яиц — оно наверняка понравится всем.

Пельмени со свежей капустой

Ингредиенты для теста

  • — 2 стакана + —
  • — 0,5 стакана + —
  • — 1 шт. + —

Ингредиенты для начинки

  • — 1 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • — на кончике ножа или по вкусу + —
  • — 2 ст.л. + —
  • Капуста белокочанная свежая — 500 г + —
  • Душистый перец — на кончике ножа + —
  • Мускатный орех — на кончике ножа + —
  • — 2 щепотки или по вкусу + —

Как приготовить капустные пельмени

Так как в начинку мы все равно положим яйца, делать тесто постным не обязательно замешиваем его на молоке.

  1. Взбиваем яйцо с молоком и постепенно вводим просеянную муку. Через сито ее нужно пропустить для того, чтобы тесто получилось более эластичным и упругим. Хорошенько вымешиваем его, при необходимости, добавляя еще муки.
  2. Как только консистенция нас устроит, и тесто не будет липнуть к рукам, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем полежать при комнатной температуре на 35-40 минут.

За это время нам нужно приготовить начинку.


Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем часть теста в пласт не тоще 2 — 2,5 мм. Вырезаем подходящим по диаметру стаканом кружки, в центр выкладываем по 1 ч.л. начинки и залепливаем края полумесяцем.

Концы скрепляем друг с другом, чтобы пельмешки получались круглой формы.

Выкладываем пельмени на посыпанную мукой поверхность. Если разложить их на противне, то легко можно будет заморозить целую партию для будущих обедов и ужинов, просто разложив их потом по порционным пакетам.

Но если наша цель накормить домочадцев прямо сейчас, ставим на огонь не меньше 1,5 л воды — пельмени должны легко размешиваться, чтобы не склеиться и дожидаемся ее закипания.

В кипяток опускаем пару лавровых листочков, 3-4 горошины черного перца и 1 ст.л. сливочного масла. Ждем еще пару минут и выкладываем несколько порций пельменей (20-30 шт.)

Подаем пельмени с капустой горячими, полив , добавив по вкусу горчицу или . Предлагаем приготовить несколько оригинальных соусов для пельменей.

Приятного аппетита!

Ну, а следующий рецепт пригодиться всем, кто соблюдает пост или убежденный вегетарианец.

Пельмени с квашеной капустой

На этот раз тесто замешивать мы будем на воде, а не на молоке. Также мы не добавляем туда и яиц.

  • Просеиваем 2 стакана муки, вливаем 2 ст.л. растительного масла без запаха и 1 стакан горячей воды.
  • Хорошенько вымешиваем и не солим — помним, что для пельменей тесто должно быть пресным.
  • При необходимости подсыпаем еще муки и доводим консистенцию до оптимальной — тесто должно хорошо раскатываться и не липнуть к рукам. Готовое заворачиваем в пленку и даем полчасика «отдохнуть».

За это время готовим начинку.

Капусту лучше выбрать не слишком кислую, но острую и хрустящую. Такую достаточно просто отжать. Но если кажется, что излишняя кислинка все же есть, промываем под проточной водой в дуршлаге.

Для начинки нам понадобится 600 г.

  • Чистим и мелко рубим 1 крупную луковицу.
  • На сковороду наливаем масло и пассеруем сначала лук, затем, когда он зарумянится, выкладываем капусту.
  • Тушим начинку под крышкой до мягкости капусты.
  • Пробуем на соль и специи, при необходимости добавляем.

Теперь раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и вырезаем из него кружки. Пельмени лепим так же, как и в предыдущем рецепте.

Готовые отвариваем в кипящей воде, сдобрив ее душистым перцем и лавровым листом. Предлагаем вам еще несколько альтернативных способов варки пельменей.

Подаем с , или томатным соусом.

Теперь вы знаете, как приготовить пельмени с капустой — выбирайте любой рецепт и пробуйте! Ведь блюда и со свежей, и с квашеной играют всякий раз по-новому, так что разнообразить стол не составит труда.

На весь экран

Традиционно для фарша у нас брали смесь свинины и говядины. Бабушка долго держала домашнюю скотину, большую семью надо было кормить. И готовили обычно из того, что сами вырастили. Подготовим мясную часть фарша: солим, перчим, добавляем пару столовых ложек воды, чтобы фарш стал более мягким и «рассольным».

На весь экран

Без огорода мои родители не представляли жизни семьи. И потому овощи всегда были на столе. Капусту в пельмени добавляли не только потому, что так было принято в Удмуртии, а еще из экономии — кочанов в подполье хранилось невиданное для нас, детей, множество. А про пользу от овощей и наши бабушки-дедушки постоянно говорили. Капусту для начинки режем мелкими кубиками. Слегка обминаем, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. Раньше капусту рубли в корыте сечкой, и она была очень сочная, вкусная.

На весь экран

На весь экран

На весь экран

Тесто раскатываем в пласт, подсыпая при необходимости муку. У нас в семье было довольно четкое распределение труда. Сочни из теста всегда раскатывал папа, у него это получалось очень ловко и быстро. Это сейчас мы маленькие сочни раскатываем, а он делал их размером во весь стол, и всегда они у него получались ровными, одинаковой толщины посередине и по краям, в меру мучные.

На весь экран

Из большого пласта вырезаем стаканом кружочки. Кружки-«сочешки» у нас вырезал кто-то из детей, и мы гордились, что нам поочередно доверяют такой важный и ответственный этап: нужно было быстро и аккуратно вырезать порядка 100 ровных кружочков.

На весь экран

Пельмени отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. И здесь у папы тоже была своя хитрость. Опускаем пельмени в кипящую воду, даем им закипеть, а когда они «забурлят», вливаем полстакана холодной воды. Снова даем закипеть до бурления, и снова вливаем воду. Повторяем «вливание» трижды, даем закипеть и вынимаем пельмени шумовкой. А потом за столом торжествуем, если вместе с пельмешками в тарелке оказался лавровый листочек — ждет удача этого счастливчика, радостная весть. Приятного аппетита! И спасибо, что выслушали мою семейную историю! 🙂

Многие хозяйки ежедневно сталкиваются с проблемой, что бы такого приготовить на ужин. И отличным вариантом для сытной домашней трапезы станут изделия из теста, к примеру, пельмени. Большинство людей готовит их по классическому рецепту – из мяса. Но на самом деле начинка для такого блюда может быть самой разной, в том числе и из овощей. Давайте поговорим о том, как готовятся пельмени с квашеной капустой, рецепты проверенные рассмотрим.

Пельмени с капустой и фаршем

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить двести грамм , четыреста грамм свинины, одну крупную луковицу, немного соли и черного перца. Для теста вам понадобится 1,3 стакана муки, одно среднее яйцо и треть чайной ложечки соли.

Муку просейте в довольно большую миску. Отдельно соедините яйцо с половинкой стакана холодной воды и солью, перемешайте. Такую смесь влейте в муку при постоянном помешивании. Замесите гладкое однородное тесто. Прикройте его и отправьте в холодильник на тридцать-сорок минут.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте довольно крупными кусками. Лук очистите и измельчите на четвертьколечки. Капусту нашинкуйте помельче. Пропустите сквозь мясорубку свинину, лук и капусту. Присолите и поперчите полученную смесь, влейте в нее пятьдесят миллилитров воды. Хорошенько вымешайте готовый фарш.

Раскатайте тесто тонким пластом, вылепите пельмени. Готовьте их в кипящей подсоленной воде в течение семи минут. Выложите готовое блюдо на шумовку. Подавайте пельмени с маслом, сметаной либо уксусом.

Вбейте яйцо в холодную воду и перемешайте. Всыпьте к полученной жидкости половинку просеянной муки, перемешайте ложкой. Постепенно добавьте остаток муки и соль, вымесите тесто. Сверните его в шар, отправьте в миску на полчаса.

Капусту отожмите, а сало нарежьте некрупными кусочками. Проверните такие ингредиенты в мясорубке и хорошенько перемешайте.

Тесто раскатайте потоньше, вылепите пельмени. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Выложите пельмени на тарелку, сдобрите сливочным маслом и подайте к столу.

Народное лечение капустой квашеной

Пельмени с капустой – это отличное блюдо для ужина, которое можно без проблем приготовить своими силами. А многие компоненты, которые используются для приготовления такой пищи, обладают разными лекарственными средствами и активно применяются специалистами народной медицины.

Лечение астмы чесноком, луком и капустой . Так специалисты народной медицины довольно часто используют квашеную капусту в своих рецептах. Такой продукт советуют применять для . При таком заболевании стоит съедать каждый день полкилограмма квашеной капусты, смешанной с двадцатью граммами лука и пятью граммами чеснока.

Детская пупочная грыжа — лечение народными средствами . Знахари советуют использовать квашеную капусту для лечения пупочной грыжи у малышей. В этом случае нужно смочить отрез марли в капустном рассоле и наложить его на проблемное место. Поверх следует наложить нарезанные кружки сырого картофеля. Всю эту конструкцию необходимо закрепить повязкой. Снимите компресс спустя два-три часа. Повторяйте такую процедуру в течение одного месяца.

Укрепление потенции народными средствами . Специалисты народной медицины утверждают, что квашеная капуста – это неплохое лекарство от нарушений потенции. В этом случае ее нужно просто есть, смешивая с растительным маслом. Принимайте такой продукт в количестве трехсот грамм на день.

Квашеная капуста при геморрое . Квашеная капуста пригодится пациентам с геморроем. При такой деликатной болезни знахари советуют принимать капустный рассол по одному стакану один-два раза на день. Такое средство будет особенно полезным пациентам, страдающим от геморроя, который сопровождается запором и кровотечением.

Квашеная капуста и метеоризм . Рассол квашеной капусты является неплохим . Его нужно просто принимать вовнутрь по сто миллилитров трижды на день.

Полоскание ротовой полости при воспалении . Специалисты народной медицины утверждают, что такой рассол пригодится и пациентам, страдающим от воспалительных поражений горла либо ротовой полости. Его нужно развести теплой водой, придерживаясь пропорции 1:1. Полученным средством нужно попросту полоскать горло и рот.

Сок капусты в качестве лекарства при желчнокаменной болезни . Знахари утверждают, что квашеная капуста может стать неплохим лекарством от желчнокаменной болезни. Для достижения нужного терапевтического эффекта используют сок, полученный из такого продукта. Его нужно принимать вовнутрь в количестве половинки-одного стакана трижды на день. Лучше всего пить такое лекарство за четверть часа-двадцать минут до трапезы. Длительность такой терапии – полтора-два месяца.

Еще при желчнокаменной болезни можно соединить сто миллилитров капустного рассола с таким же количеством свежего томатного сока. Принимайте такой напиток трижды на день на протяжении двух-трех месяцев.

Профилактика атеросклероза народными средствами . Специалисты народной медицины также советуют принимать капустный рассол для устранения и предупреждения атеросклероза. Лучше всего пить такой напиток по половинке стакана-одному стакану трижды на день. Проводите прием за двадцать минут до трапезы. Также систематически включайте в свой рацион квашеную капусту – саму по себе либо в виде салатов.
Такой же режим приема в пищу квашеной капусты поможет устранить и предупредить запоры.

Пельмени с квашеной капустой станут отличной находкой для каждой семьи. А сама квашеная капуста – это неплохое лекарство при многих патологических состояниях.

Пельмени с начинкой из свежей капусты

Тесто:

Начинка: 350 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: капусту мелко нашинковать, посолить, тщательно перетереть руками до выделения сока и оставить на 30 минут. Затем сок отцедить, добавить измельченный лук, размягченное сливочное масло, перец и соль. Тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Из теста сделать жгут, который разрезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см. На середину каждого кружочка положить по 1 чайной ложке начинки, края теста соединить и защипнуть. Слепленные пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и убрать в холодильник на 40 минут.

Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы пельмени не прилипли ко дну, и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще 3-4 минуты.

Подавать к столу на выбор: с растопленным натуральным сливочным маслом, фитомайонезом или мелко нарезанной зеленью.

Пельмени с начинкой из свежей капусты и грибов (1)

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца (1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки теста), 1 стакан воды, соль.

Начинка: 400 г свежих грибов, 300 г свежей капусты, 1 крупная луковица, растительное масло, сметана, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: грибы промыть, отварить до готовности, остудить и мелко нашинковать. Капусту мелко нашинковать, потушить с маслом и остудить, соединить с грибами, сметаной, измельченным луком, добавить в смесь перец и соль. Массу тщательно перемешать и еще раз измельчить двумя ножами накрест, чтобы начинка получилась однородной.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, влить в него 1 яйцо, подсоленную воду. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм и смазать яйцом. Стаканом вырезать кружки, разложить на них начинку (1 чайная ложка), края защипнуть, противоположные концы соединить. Пельмени до варки положить на доску, подпыленную мукой, и убрать в холодильник на 40 минут.

Варить пельмени 8-10 минут в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 20 г соли). Готовые пельмени должны всплыть на поверхность.

Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом или фитомайонезом, смешанным с зеленым сыром.

Пельмени с начинкой из свежей капусты и грибов (2)

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Начинка: 500 г свежей белокочанной капусты, 15 г белых сушеных грибов, 1 луковица, 50 г растительного масла, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: белые грибы слегка подсушить в духовке и смолоть в порошок. Лук тонко нашинковать. Капусту мелко порубить, поджарить в масле с луком, посыпать грибным порошком и прогреть. Начинку поперчить, посолить, тщательно перемешать и остудить.

Готовим тесто: муку высыпать на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней кратер. Яйца смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Добавить в конце замеса растительное масло, накрыть тесто чистым полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратиками со стороной 4-6 см, на середину каждого квадратика положить по 1 чайной ложке начинки и защипнуть края.

Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще 3-5 минут и вынуть из бульона шумовкой.

Пельмени с начинкой из квашеной капусты

Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 2 яйца, соль по вкусу.

Начинка: 400 г квашеной капусты, 300 г репчатого лука, 100-120 г растительного масла, перец черный молотый, сахар, соль.

Делаем начинку: нашинкованный лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему измельченную квашеную капусту, подлить немного воды, посолить и тушить, время от времени помешивая, до готовности. В конце добавить сахар и перец. Массу тщательно перемешать.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца и подсоленную воду, слегка взбить смесь и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого по 1 чайной ложке начинки, края защипнуть, противоположные концы соединить.

Варить пельмени в кипящей подсоленной воде. Когда они всплывут на поверхность, варить пельмени еще 3-4 минуты, затем вынуть из бульона шумовкой.

Пельмени с начинкой из квашеной капусты и томата

Тесто: 5 стаканов муки, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Начинка: 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка сахара, 0,5 столовой ложки муки, 1 стакан воды, 3 столовые ложки свиного жира, перец белый молотый, соль.

Делаем начинку: отжать капусту, опустить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить сначала без крышки, чтобы испарился острый запах. Добавить затем жир, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30-40 минут. Лук нарезать, слегка подрумянить, смешать с томатом и добавить в капусту вместе с солью, сахаром и перцем. Тушить смесь еще 5-10 минут. На сухой сковороде довести до светло-желтого цвета муку. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную муку, все тщательно размешать и прокипятить.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить слегка подсоленную воду. Месить тесто, пока оно не станет однородным, блестящим и перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Подавать к столу на выбор: с фитомайонезом или нежирной сметаной.

Пельмени с начинкой из квашеной капусты и грецких орехов

Тесто: 5 стаканов муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, соль по вкусу.

Начинка: 500 г квашеной капусты, 4 столовые ложки подсолнечного нерафинированного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, полстакана грецких орехов, по вкусу соль, сахар, красный молотый перец.

Делаем начинку: отжать капусту, налить на сковороду растительное масло и положить туда капусту, заправить красным молотым перцем, закрыть крышкой и тушить. Когда капуста станет почти мягкой, снять ее с плиты, охладить и пропустить через мясорубку вместе с вареными яйцами и орехами. Полученную массу перемешать, посыпав сахаром и солью.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйца смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в кратер. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить для расстойки на 30 минут.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать его квадратиками со стороной 4-6 см. На середину каждого квадратика положить по 1 чайной ложке начинки, края теста соединить и защипнуть. Слепленные пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и до варки держать в холодильнике.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении, пока не всплывут. Варить их еще 3-4 минуты и вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом, или нежирной сметаной, или фитомайонезом, или с тертым сыром твердых сортов.

Пельмени с начинкой из квашеной капусты и риса

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 500 г квашеной капусты, 1 стакан воды, полстакана риса, 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, перец белый молотый, соль по вкусу.

Делаем начинку: квашеную капусту отжать и положить в кастрюлю, добавить промытый рис, масло, все перемешать, посолить, поперчить, налить 1 стакан воды. Смесь довести до кипения, уменьшить нагрев и тушить до готовности.

Готовим тесто:

Скатать тесто в несколько тонких длинных жгутов, каждый из которых нарезать кусочками величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.

Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом, или нежирной сметаной, или фитомайонезом, или тертым сыром твердых сортов.

Пельмени с начинкой из квашеной капусты и грибов

Тесто: 5 стаканов муки, 1 яйцо, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Начинка: 800 г квашеной капусты, 40 г сушеных грибов, 1 луковица, растительное масло, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, процедить и мелко нашинковать. Капусту отжать, порубить и тушить в небольшом количестве воды с растительным маслом, время от времени поливая грибным отваром. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить до мягкости. Капусту смешать с грибами, луком, посолить, поперчить.

Готовим тесто: муку собрать горкой на разделочной доске и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо ввести в теплую подсоленную воду и немного взбить, затем медленно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Разделить тесто на 2-3 колобка, каждый из которых раскатать в тонкую (толщиной 1,5-2 мм) длинную ленту шириной 5-6 см. Немного отступая от края ленты, разложить через каждые 3-4 см по 1 чайной ложке начинку и накрыть ее второй полосой теста. Тесто слегка прижать руками и выемкой вырезать пельмени.

Опустить изделия в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом или мелко нарезанной зеленью.

Пельмени с начинкой из помидоров и сыра

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 2 яйца, соль по вкусу.

Начинка: 500 г помидоров, 500 г сыра твердых сортов, 1 пучок базилика, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: помидоры очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Сыр натереть на терке, соединить с помидорами, добавить измельченный базилик, перец и соль. Тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить слегка подсоленную воду и яйца. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого по 1 чайной ложке начинки, края защипнуть, противоположные концы соединить.

Быстро опустить изделия по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну, и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще 3-4 минуты и вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с фитомайонезом.

Пельмени с начинкой из крапивы

Тесто:

Начинка: 100 г молодой крапивы, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, соль.

Делаем начинку: крапиву промыть и измельчить. Лук очистить, мелко нашинковать и поджарить до мягкости на топленом масле. Соединить лук с крапивой и посолить.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйца смешать с теплой водой и солью, немного взбить, затем постепенно влить смесь в углубление. Месить тесто, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить для расстойки на 30 минут.

Скатать тесто в несколько жгутов, каждый из которых нарезать некрупными кусочками. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом или фитомайонезом.

Пельмени с соевой начинкой

Тесто:

Начинка: 0,5 стакана сушеных соевых бобов, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха, соль.

Делаем начинку: соевые бобы очистить, залить холодной водой и оставить на ночь. Уложить их в кастрюлю, залить той же водой, в которой они замачивались, накрыть крышкой и варить при слабом кипении до мягкости (около 4 часов). Остудить и измельчить бобы с помощью кухонного комбайна. К сое добавить измельченный лук, поджаренный на растительном масле до светло-золотистого цвета, растертый в кашицу чеснок. Массу посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тщательно перемешать.

Готовим тесто: в емкость всыпать муку, залить ее крутым кипятком и быстро перемешать. Затем добавить растительное масло, соль и замесить тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм, вырезать стаканом кружочки диаметром около 6 см, положить на середину каждого по 1 чайной ложке начинки и слепить полукруглые пельмени.

Пельмени отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Подавать к столу на выбор: с густой сметаной, соевым соусом или фитомайонезом.

Пельмени с начинкой из зеленого лука

Тесто: 3 стакана муки, 3 яйца, полстакана воды, соль по вкусу.

Начинка: 500-600 г зеленого лука, 5-6 яиц, сваренных вкрутую, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Делаем начинку: зеленый лук промыть, обсушить, вместе с головками мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к нему измельченные яйца, посолить смесь и тщательно перемешать.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить яйца и слегка подсоленную воду. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Варить пельмени 5-6 минут в подсоленной воде. Подавать к столу на выбор: с растопленным сливочным маслом или с жирной сметаной.

Пельмени с начинкой из щавеля

Тесто:

Начинка: 300 г щавеля, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Делаем начинку: щавель замочить на 10 минут, затем промыть, мелко нарезать, спассеровать на масле, посыпать сахаром, солью, перемешать.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней кратер. Яйцо смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем постепенно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого по 1 чайной ложке начинки, края изделий смазать яйцом и защипнуть.

Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду (на.

1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с нежирной сметаной.

Пельмени с начинкой из сушеных грибов

Тесто: 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана воды, соль по вкусу.

Начинка: 40 г сушеных шляпок грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого масла, соль.

Делаем начинку: сушеные грибы замочить в небольшом количестве холодной воды на 3-4 часа, затем отварить их в этой же воде до готовности и процедить. Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Массу посолить и прогреть.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйцо и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Сделать из теста несколько жгутов, каждый из которых нарезать некрупными кусочками. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу на выбор: с растопленным высококачественным сливочным маслом (приготовленным из пастеризованных сливок), жирной сметаной, натуральным яблочным уксусом, зеленым сыром.

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и яиц

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

Ингредиенты для приправы: 3 столовые ложки муки, 1 стакан молока 3,2%-ной жирности, 1 пучок укропа или листьев петрушки (без черешков)

Делаем начинку: грибы и лук поджарить на масле, остудить, добавить мелко порубленные яйца, перец и соль. Тщательно вымешать массу.

Приправа: в подсушенную на сковороде до светло-золотистого оттенка муку влить тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы, охладить. Ввести в приправу измельченную зелень.

Готовим тесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать кратер, смешать яйца и подсоленную воду, взбить и осторожно влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Скатать тесто колбаской, нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с приправой.

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и риса

Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Начинка: 20 сухих белых грибов, 1 стакан отваренного риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль.

Отвар: 3 стакана грибного бульона, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сметаны, соль.

Делаем начинку: грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, процедить и мелко нашинковать. Лук очистить, мелко нашинковать, соединить с грибами и обжарить в масле, затем остудить, добавить отваренный рис и мелко порубленное яйцо. Посолить и тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: в растительное масло влить горячую воды, всыпать муку, быстро замесить тесто и размять его руками.

Остудить тесто, раскатать без подпыла доски мукой в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадраты 5 х 5 см, положить на каждый по 1 чайной ложке начинки и слепить пельмени.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него пельмени, поставить в духовку на 15 минут, затем разложить их в порционные глиняные горшки, залить горячим грибным отваром, при желании посолить, добавить перец, лавровый лист, раздавленный в чесночнице чеснок и снова поставить в духовку на 15 минут.

Пельмени с начинкой из сушеных грибов и фасоли

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан охлажденной воды, соль по вкусу.

Начинка: 100 г сушеных грибов, 200 г фасоли, 2 столовые ложки нутряного сала, 2 луковицы, молотый красный перец, соль.

Делаем начинку: фасоль замочить на ночь для набухания, затем отварить до готовности, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нашинковать и поджарить на нутряном сале до золотистого цвета. Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, процедить и мелко нашинковать. Смешать фасоль, грибы, лук, перец и соль, прогреть 1-2 минуты на сковороде, охладить начинку.

Готовим тесто: муку просеять на доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить слегка подсоленную воду, яйца. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм и разрезать на квадраты 5 х 5 см. Положить на середины квадратов по 1 чайной ложке начинки, изделия защипнуть.

Подготовленные пельмени опустить в подсоленную кипящую воду, варить, пока они не всплывут на поверхность, после чего вынуть шумовкой, полить растопленным сливочным маслом, слегка потрясти, чтобы они покрылись жиром и не слипались при подаче к столу.

Пельмени с начинкой из свежих грибов

Тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Начинка: 500 г свежих грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, соль.

Делаем начинку: грибы мелко нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку, пока сок не выкипит. Затем посолить, добавить растительное масло, нарезанный мелко лук, поджарить смесь и остудить.

Готовим тесто: в растительное масло влить крутой кипяток, всыпать муку, быстро замесить тесто и размять его руками.

Остудить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадраты 5 х 5 см, положить на каждый из них по 1 чайной ложке начинки и слепить пельмени.

Пельмени варить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Подавать к столу на выбор: с густой сметаной (42%-ной жирности) или мелко нарезанным укропом.

Пельмени с начинкой из свежих грибов и гречки

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 500 г свежих грибов, 150 г гречневой крупы, 1 стакан кипятка, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, полстакана молока, перец черный молотый, соль.

Ингредиенты для приправы:

Делаем начинку: гречневую крупу промыть, поместить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, добавить 1 столовую ложку масла, перемешать и поставить в духовку. Готовую рассыпчатую кашу охладить. Грибы отварить до готовности, пропустить через мясорубку, обжарить на масле, поперчить и посолить. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить отдельно до мягкости. Соединить кашу с грибами, луком, молоком и тщательно вымешать массу.

Приправа:

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца с подсоленной водой, слегка взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его салфеткой и оставить для расстойки на полчаса.

Скатать тесто в несколько тонких жгутов, каждый из которых нарезать некрупными кусочками. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с приправой.

Пельмени с начинкой из грибов, запеченные в омлете

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 0,5 стакана негустой сметаны, 1 столовая ложка масла, перец черный молотый, соль.

Ингредиенты для омлета: 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, соль.

Делаем начинку: грибы отварить и мелко нашинковать, обжарить их затем с мелко нарезанным луком, заправить солью, перцем, сметаной и тщательно перемешать.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить слегка подсоленную воду и яйцо. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Тесто раскатать в пласт толщиной не более 2 мм, рюмкой вырезать кружки, положить на середину каждого по 1 чайной ложке начинки, края защипнуть, противоположные концы соединить.

Подготовленные пельмени уложить в глубокую сковороду с распущенным сливочным маслом, обжарить, залить взбитой смесью яйца с молоком и солью, запекать в духовке.

Подавать к столу, не вынимая из сковороды.

Пельмени сытные

Тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Начинка: 300 г свежих белых грибов, треть стакана риса, 120 г шпината, 1 столовая ложка молока, 2 луковицы, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки (без черенков), 1 столовая ложка муки, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: шпинат мелко нашинковать, посолить и потушить в небольшом количестве молока до мягкости. Грибы пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Рис залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности. Сыр натереть на терке. Соединить грибы, шпинат, лук, рис, сыр, яйцо, зелень петрушки, муку, перец, соль и тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить смесь из яиц, молока и слегка подсоленной воды. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, добавить в конце растительное масло и оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Раскатать тонко тесто, нарезать некрупными кусочками. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5-6 см и положить на него по 1 чайной ложке начинки. Края изделия смазать яичным желтком и защипнуть.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с растопленным сливочным маслом.

Пельмени с солеными грибами

Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, соль по вкусу.

Начинка: 500 г соленых грибов, 2 луковицы, 100 г сметаны.

Ингредиенты для приправы: 3 столовые ложки муки, 1 стакан сливок 22%-ной жирности.

Делаем начинку: соленые грибы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, заправить сметаной и тщательно перемешать массу.

Приправа: в подсушенную на сковороде до светло-золотистого оттенка муку влить подогретые на водяной бане сливки, размешивая до получения однородной массы, охладить.

Готовим тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в виде ленты шириной 5-6 см и толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного теста смазать яйцом. На смазанной яйцом полосе через каждые 3-4 см разложить чайной ложкой начинку, затем край полосы приподнять и накрыть им фарш, после чего вырезать пельмени формочкой.

Опустить подготовленные к варке изделия в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении, пока пельмени не всплывут на поверхность. Затем варить их еще 3-5 минут до полной готовности.

Подавать к столу с приправой.

Пельмени с начинкой из соленых грибов и квашеной капусты

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 250 г соленых грибов, 250 г квашеной капусты,

2 луковицы, растительное масло, перец черный молотый, сахар.

Делаем начинку: соленые грибы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, квашеную капусту измельчить. Соединить грибы, лук и капусту, заправить растительным маслом, перцем и сахаром по вкусу, тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить смесь из яиц и слегка подсоленной воды. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, добавить в конце растительное масло и оставить на 40 минут при комнатной температуре для расстойки.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, нарезать его квадратиками со стороной 4-6 см. На середину каждого квадратика положить по 1 чайной ложке начинки, края теста защипнуть и соединить противоположные концы. Слепленные пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и до варки убрать в холодильник.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще 3-5 минут, затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу с растопленным сливочным маслом или фитомайонезом.

Пельмени с начинкой из творога и зеленого лука

Тесто: 4 стакана муки, 1,5 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Начинка: 500 г творога, 1 яйцо, 250 г зеленого лука, соль.

Делаем начинку: творог протереть через сито, добавить яйцо, мелко нашинкованный зеленый лук, соль и тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить слегка подсоленную воду и яйцо. Месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, стаканом вырезать кружки, на середину каждого положить начинку и защипнуть края.

Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы они не прилипали ко дну, и варить на слабом огне, пока не всплывут, затем держать их еще 3-4 минуты на слабом огне до готовности.

Подавать к столу с растопленным сливочным маслом.

Пельмени с начинкой из творога и гречневой крупы

Тесто: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Начинка: 150 г творога, 160 г гречневой крупы, 1 стакан горячей воды, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 сырой яичный желток, 1 чайная ложка сахара, соль.

Делаем начинку: гречневую крупу промыть, поместить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, добавить 1 столовую ложку масла, перемешать и поставить в духовку. Готовую рассыпчатую кашу охладить. Творог протереть через сито, добавить к нему 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, яичный желток, сахар, размешать и соединить с гречневой кашей.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца и подсоленную воду, слегка взбить смесь и влить в кратер. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого из них начинку, края защипнуть, противоположные концы соединить. Для лучшего соединения края изделий можно слегка смочить водой или смазать яйцом (тогда пельмени не развалятся при варке).

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 1 столовая ложка соли), варить при слабом кипении, пока изделия не всплывут на поверхность, затем варить их еще 3-5 минут до полной готовности.

Подавать к столу с растопленным сливочным маслом.

Пельмени с капустой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим ингредиенты. Сметана нужна для подачи, капустные пельмени вкуснее со сметаной, но можно подать с майонезом или каким-либо соусом. Лавровый лист и душистый горошек используем во время варки пельменей, они придадут блюду особый аромат и вкус.

  • Шаг 2:

    Займемся начинкой для пельменей. Капусту, конечно, лучше взять молодую, чтобы кочан был тугой, тогда пельмешки получатся вкуснее. Мелко рубим капусту или измельчаем ее в комбайне, немного присаливаем, чтобы капуста пустила сок, стала мягкой и вкусной. В миску с капустой вбиваем одно куриное яйцо, хорошо перемешиваем.

  • Шаг 3:

    В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, если яйца не крупные, можно взять две штуки. Добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем вилкой (до однородности).

  • Шаг 4:

    Вливаем стакан воды, перемешиваем массу.

  • Шаг 5:

    Всыпаем просеянную пшеничную муку. Муку всыпаем частями, вымешивая тесто. Муки можно уйти чуть больше или меньше, смотрим на получающееся тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно быть тугим и не липнущим к рукам. Формируем тесто в шар.

  • Шаг 6:

    Обворачиваем получившийся колобок в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.

  • Шаг 7:

    Вынимаем из холодильника тесто, стол присыпаем мукой. Скатываем из теста колбаску, ножом нарезаем ее на небольшие кусочки. Формируем из них колобки, каждый из которых раскатываем в небольшую лепешечку. Сочни для капустных пельменей можно делать чуть больше и чуть толще чем на мясные, потому что капуста в качестве начинки все-таки грубее чем мясо и может порвать слишком тонкое тесто во время варки.

  • Шаг 8:

    На каждый сочень выкладываем чайной ложкой немного капустной начинки, формируем пельмешек.

  • Шаг 9:

    Выкладываем слепленные пельмени на подмучненную доску, но долго их не держим в тепле, чтобы не потекли. Можно заморозить впрок в морозильной камере. В кастрюльке кипятим воду с добавляем соли, лаврового листа и душистого горошка. Кладем в кипящую воду пельмешки. Сразу из перемешиваем деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Варим около 20 минут с момента закипания бульона. Этого времени достаточно для варки капустных пельменей.

  • Шаг 10:

    Подаем горячие пельмени со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

  • Как готовить пельмени с мясом и капустой

    Опускаем пельмени в кипящую воду, даем им закипеть, а когда они «забурлят», вливаем полстакана холодной воды. Традиционно их подают со сметаной, уксусом и перцем, горчицей, а также можно приготовить томатный, овощной соусы. Это сейчас мы маленькие сочни раскатываем, а он делал их размером во весь стол, и всегда они у него получались ровными, одинаковой толщины посередине и по краям, в меру мучные. Рецепт «пельмени с мясом и капустой»: прошу прощения, что нет по шаговых фото (фотоаппарата под рукой не оказалось, а с телефона, качество не очень). Из перечисленных ингредиентов получается, в зависимости от толщины и величины кружочков, 75-90 пельмешек. Если вы берете не свежий, а замороженный фарш, то лучше пропустить его через мясорубку еще раз, чтобы сделать более мягким. Результат — продукт необычной формы с начинкой из разных видов капусты будет отличным вариантом для зимнего каждодневного рациона, который может быть подан как первое и второе блюдо.

    Смотрите видео

    Подготовить рабочее место: доску для раскатывания тесто, начинку нож, скалку муку для подсыпки (может не понадобится) тарелку под пельмени. Когда оно начнет отставать от рук, перекладываем на разделочную доску или поверхность, присыпанную мукой. Капусту в пельмени добавляли не только потому, что так было принято в удмуртии, а еще из экономии — кочанов в подполье хранилось невиданное для нас, детей, множество. Делаем паровую баню: на огонь ставим кастрюлю с водой, после закипания поверх устанавливаем дуршлаг, чтобы он не касался воды.


    Пельмени мясо капустные Семейная традиция пошаговый

    Все от мала до велика в этот день едят вареники, начинка любая — тут тебе и картошка, и капуста, елена-sh 14 января 2021 34 3036 7 рецепты ленивые вареники ленивые вареники — самый любимый завтрак из детства! Размешайте до однородной структуры, не липнущей к рукам, а потом оставьте тесто на полчаса «отдохнуть». Чтобы получился красивый пельмешек, залепите тесто как на вареник, а затем скрепите концы между собой.

    Юлия высоцкая 09 марта 2010 86 331966 21 рецепты чешские кнедлики с картофелем и грибами не зря россияне так любят чехию. Приготовьте тесто на основе просеянной через дуршлаг муки, кипяченой охлажденной воды, взбитого яйца и соли. Узнать больше 300 г соль соль ингредиент солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Как только вы поместите их в воду, дождитесь, когда она снова закипит, засекайте на часах 5-8 минут. Способ приготовления просеиваем муку, в воде размешиваем яйцо и соль, замешиваем тесто, мнем руками, пока перестанет липнуть, если надо, подсыпаем муки.

    

    Домашние пельмени с мясом и квашеной капустой

    Как известно, капустные пельмени можно делать с помощью специального кухонного приспособления под названием пельменница, а можно и своими руками. Для начинки мясной фарш мясной фарш ингредиент мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Варите капустные пельмени с мясом в кипящей воде около 5-8 минут с добавлением любимых специй, а также видоизменяйте рецепт на ваш вкус. А потом большие доски с сотнями пельмешков выносили на мороз, чтобы чуть позже поставить целый таз сваренных ароматных «пельмешей» на новогодний стол. В процессе лепки вручную можно экспериментировать с различными её типами, пробуя делать пельмени с капустой в различных вариантах от «ушек» до «чебурашек».

    Пельмени с капустой и фаршем



    Опубликовано 09.08.2019
    Разместил: dream [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Пельмени готовят не только с фаршем, начинки могут быть самыми разными: из рыбы, креветок, овощей, твердого сыра либо смешанные, например – из мяса с овощами. Очень вкусными получаются пельмени с начинкой из мясного фарша и капусты. Можно сказать, что это эконом вариант приготовления популярного блюда: фарша понадобится немного, а тесто сделаем на воде с добавлением яйца. Сочность и рыхлость начинке придает мелко нарезанная свежая капуста и лук, а добавленные специи сделают ее остренькой, ароматной. Фарш для капустно-мясных пельменей подойдет любой: куриный, из свинины, говядины или смешанный. Если готовите из курицы, чеснок лучше не добавлять, он будет перебивать нежный вкус куриного мяса. В фарш из свинины или говядины кроме капусты и лука желательно добавить пару долек чеснока. Такие пельмени можно сварить, а можно сделать жареные пельмени с соевым соусом на сковороде.

    Ингредиенты для теста на 60 пельменей:
    — вода теплая – 0,5 стакана;
    — яйцо небольшое – 1 шт;
    — соль – 0,5 ч. л;
    — мука – примерно 2 стакана в тесто + горсть на раскатку.

    Для начинки:
    — куриное филе – 250 г;
    — свежая белокочанная капуста – 150 г;
    — лук – 1 головка;
    — соль – по вкусу;
    — черный перец молотый – 0,5 ч. л.




    Куриное филе измельчаем через мясорубку или режем очень мелкими кусочками. Мелко шинкуем лук. С кочана капусты снимаем несколько верхних листьев, складываем стопкой и режем тонкими полосками. Затем полоски нарезаем поперек меленьким кубиком. Складываем мясо и овощи в глубокую миску, добавляем соль с перцем.



    Вливаем одну-две ложки воды для сочности и хорошенько отбиваем фарш. Он должен стать вязким, не рассыпаться на мелкие комочки. Отставляем пока в сторону, пусть набирает вкус.



    В просторную миску наливаем полстакана теплой воды. Вбиваем яйцо, всыпаем соль. Все взбалтываем до соединения в однородную смесь с легкой пеной.



    Порциями подсыпаем муку, смешиваем с жидкой основой. Перемешиваем ложкой пока не получится рыхлый грубый ком.



    Затем выкладываем на стол или доску, присыпаем мукой и руками замешиваем в меру тугое тесто, упругое, но не очень плотное. Накрыв, даем отлежаться минут 15-20.



    Отделяем от теста треть или четверть, раскатываем в округлый пласт толщиной около 1 см. Вырезаем кругляшки стаканом или бокалом, рюмкой.



    На каждый кружок кладем по чайной ложке начинки (или больше/меньше, смотря какого диаметра заготовки).



    Слегка растягиваем кружочки, накрываем начинку и тщательно защипываем края. Получившийся пирожок сворачиваем, плотно скрепляем кончики. Заготовки выкладываем на доску густо присыпанную мукой, иначе пельмени прилипнут. Помещаем в морозилку.



    Когда все пельмени будут готовы, наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль по вкусу, пару листиков лаврушки, горошины перца. Как закипит, выкладываем порцию пельменей. Сразу размешиваем и дожидаемся начала закипания. Варим 7-8 минут с того момента как пельмени всплывут.



    Шумовкой вылавливаем пельмешки, выкладываем в тарелку. Посыпаем укропом и сразу подаем со сметаной, горчицей, острым томатным соусом или поливаем растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
    Советуем также обратить внимание на рецепт с фото рыбных пельменей.

    Пельмени с мясом и капустой на пару

    Шаг 1 из 13

    Берем луковицу среднего размера, чистим, мелко нарезаем.

    Шаг 2 из 13

    Белокочанную капусту тоже нарезаем достаточно мелко (без грубых верхних листьев и кочерыжки, конечно).

    Шаг 3 из 13

    Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой подсолнечного масла и слегка обжариваем нарезанный репчатый лук.

    Шаг 4 из 13

    Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем в сковороду вторую ложку подсолнечного масла и выкладываем нарезанную капусту, перемешиваем и обжариваем их вместе. В процессе добавляем немного соли.

    Шаг 5 из 13

    Доводить капусту до готовности не нужно, только обжарить до золотистого цвета. Перекладываем обжаренную капусту из сковороды в тарелку (без лишнего масла) и даем полностью остыть.

    Шаг 6 из 13

    Пока капуста остывает занимаемся приготовлением теста. Замешиваем его из просеянной муки, яичного желтка, воды и щепотки соли. Тесто должно получиться крутое и не прилипать к рукам.

    Шаг 7 из 13

    Берем фарш (например, свиной или смешанный), а лучше прокручиваем мясо через мясорубку самостоятельно.

    Шаг 8 из 13

    Выкладываем в миску фарш и остывшую обжаренную капусту.

    Шаг 9 из 13

    Перемешиваем фарш с капустой, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

    Шаг 10 из 13

    Начинка для пельменей готова, возвращаемся к тесту. Тонко его раскатываем при помощи скалки или специальной машинки для теста. Так как тесто очень тоненькое, то не страшно, если в пельменях его будет чуть больше. Поэтому не заморачиваемся с традиционным вырезанием кружочков для пельменей, а просто разрезаем раскатанное тесто на небольшие квадратики.

    Шаг 11 из 13

    В центр каждого квадрата теста кладем начинки (по максимуму) и залепляем края. Получившиеся пельмени выкладываем на разделочную доску, посыпанную мукой. Пельмени у меня получились довольно крупные и их указанного количества ингредиентов их вышло около 60 штук.

    Шаг 12 из 13

    После того как закончили лепить все пельмени, осталось их только приготовить. Конечно, можно просто отварить их в кипящей воде, но вкуснее получается, если готовить на пару. Берем пароварку для мультиварки, выкладываем в неё наши пельмени. В чашу мультиварки наливаем воду (примерно один литр), устанавливаем в мультиварку пароварку с пельменями и готовим в режиме «на пару» в течение двадцати минут.

    Готово!

    Готовые пельмени раскладываем по порционным тарелкам и подаем горячими, дополнив майонезом, сметаной или кетчупом.

    Пельмени с квашеной капустой и фаршем — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 гпо вкусу
    4 ст. л.300 мл
    350 г150 г
    100 гпо вкусу

    Описание рецепта — Пельмени с квашеной капустой и фаршем:

    Готовим пельмени с фаршем, который включается в себя два основных ингредиента — свинину и квашеную капусту! За счёт квашеной капусты начинка приобретает максимально возможную сочность и некую пикантную кислинку, которая не присуща традиционным пельменям. В принципе, такая начинка имеет место быть, особенно если вы любите квашеную капусту, и при том она, оказывается, достаточно популярна, многие готовят пельмени именно с такой начинкой. Попробуйте и вы пельмени со свининой и квашеной капустой, возможно, что они станут вашими фаворитами!

    Пельмени с квашеной капустой и фаршем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 27,37 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    192

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления пельменей с квашеной капустой и фаршем нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, репчатый лук, квашеная капуста, пшеничная мука, вода, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

    Шаг 2:

    Сначала приготовим заварное тесто для пельменей. В миску насыпаем пшеничную муку.

    Шаг 3:

    В муку всыпаем соль, примерно треть чайной ложки.

    Шаг 4:

    Далее в муку с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

    Шаг 5:

    Затем сразу же вливаем кипяток и замешиваем тесто, сначала ложкой, затем рукой.

    Шаг 6:

    Получившееся тесто накрываем плёнкой и оставляем минут на 15.

    Шаг 7:

    Пока тесто стоит, отдыхает, приготовим фарш для пельменей с мясом и капустой. В миску пересыпаем готовый свиной фарш. Если фарш постный, можно и даже нужно добавить в него небольшую часть пропущенного через мясорубку свиного сала.

    Шаг 8:

    Квашеную капусту слегка отжимаем от рассола, затем крошим не слишком мелко, чтобы в начинке не было слишком длинных частичек, и добавляем в свиной фарш.

    Шаг 9:

    Репчатый лук чистим и нарезаем максимально маленькими кубиками. Вместо измельчения ножом лук можно пропустить через мясорубку. Добавляем лук в миску с фаршем и квашеной капустой.

    Шаг 10:

    по вкусу
    по вкусу

    В начинку для пельменей всыпаем соль и чёрный молотый перец.

    Шаг 11:

    Тщательно перемешиваем начинку для пельменей.

    Шаг 12:

    Отдохнувшее тесто обминаем, разделяем на несколько частей. Берём одну из них, тонко раскатываем и накрываем пластом теста пельменницу. Раскладываем в углубления фарш из свинины и квашеной капусты.

    Шаг 13:

    Следующую часть теста также раскатываем, накрываем ею тесто с фаршем. Скалкой прокатываем по тесту с начинкой внутри и убираем обрезки теста.

    Шаг 14:

    Извлекаем готовые пельмени из пельменницы, перевернув её и слегка встряхнув. Таким образом делаем следующие порции пельменей, которые по мере лепки выкладываем на поднос в один слой и отправляем в морозильную камеру.

    Шаг 15:

    Перед подачей пельмени с фаршем и капустой отвариваем около 3-5 минут после повторного закипания в большом количестве подсоленной воды.

    Шаг 16:

    Подавать пельмени со свиным фаршем и квашеной капустой можно как с жареным на подсолнечном масле луком, так и со сметаной или сливочным маслом — в любом случае будет вкусно.
    Приятного аппетита!

    Жареные вегетарианские пельмени на китайский Новый год

    Еда — отличный повод сплотить людей. Как для повседневных случаев, так и для праздников, я люблю устраивать ужины и обеды. Это способ связаться с друзьями, семьей и сообществом. Помимо совместного приема пищи, мне очень нравится готовить еду вместе с другими. Эти вегетарианские клецки с имбирем и капустой — отличный способ сделать все это.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Подробности смотрите ниже.

    В чем разница между клецками, потстикерами и гёдза?

    Пельмени — это зонтичная категория фаршированных карманов из теста размером с укус в азиатской кухне.

    В китайской кухне наиболее распространены потстикеры и вонтоны. Potstickers обычно жарят, а вонтоны варят и подают в супе. Помимо разных видов оберток, они также имеют разную форму. Потстикеры часто имеют форму полумесяца, а вонтоны — более круглые.

    Похожи на китайские потстикеры и японские гёдза. Их формы похожи, как и их препараты. Гёдза готовят на пару и обжаривают на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку и нежную начинку.

    Как сделать пельмени

    В моей семье лепка пельменей — общее дело. Отводим день (или больше) на приготовление начинки и теста, затем заворачиваем, готовим и замораживаем пельмени на потом. Это возможность встретиться с мамой, поделиться историями или поставить китайскую мыльную оперу для развлечения.Ключевым моментом является установка станции для упаковки пельменей!

    Пусть вас не пугают обертки или складочки. Купленные в магазине обертки — отличный вариант. Они всегда доступны на азиатских рынках, и я даже нашел их в крупных супермаркетах. Как правило, вы найдете их в холодильном отделе. Ищите круглые обертки для этого стиля вегетарианских пельменей, но квадратные тоже подойдут.

    Есть много способов завернуть эти вегетарианские пельмени. Я склонен складывать свой в стиле, характерном для японской гёдза, посмотрите это короткое видео для обучения складыванию.Если обжим не в вашем стиле, вы всегда можете просто заклеить края.

    Пельмени считаются благоприятным блюдом для китайского Нового года. Они символизируют богатство и процветание в новом году, потому что имеют форму традиционных китайских денег.

    Традиционные китайские пельмени часто используют свинину, говядину или креветки, или комбинацию этих видов мяса. Хотя такие овощи, как зеленый лук, используются во многих традиционных пельменях, строго вегетарианские пельмени встречаются редко.

    Но вегетарианские пельмени не менее вкусны! Эти овощные вареники не исключение.С хрустящей капустой, сладкой морковью и острым имбирем они станут идеальной закуской, гарниром или закуской.

    Кроме того, легкий соус для макания станет прекрасным дополнением к этим овощным лепешкам. Черный уксус (<-филиал) придает кислотность без резкости других уксусов. Масло чили чиу-чау (<-филиал) придает теплый дымный привкус. Наконец, поджаренное кунжутное масло сочетает в себе ароматный, теплый вкус, чтобы объединить все это.

    Хотите больше пельменей? Посмотрите на эти вареники из сладкого картофеля и яблок!

    Вегетарианские пельмени с имбирем и капустой

    Эти жареные китайские вегетарианские пельмени с имбирем и капустой сочетаются с простым рецептом соуса для макания.Идеальный способ отпраздновать китайский Новый год.

    Общее время 1 час 30 минут
    Для начинки
    • 1/2 голова капуста
    • 3 морковь
    • 1 небольшой лук
    • 3 гвоздика чеснок
    • 1 дюйм кусочек очищенного имбиря (см. примечание)
    • 1/4 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка молотый белый перец
    • 2 столовые ложки арахисовое масло
    • 1 столовая ложка тамари или соевый соус
    • 1 столовая ложка неприправленный рисовый уксус
    • 1 столовая ложка жареное кунжутное масло
    Для сборки и приготовления вегетарианских пельменей
    • 1 упаковка круглые обертки для пельменей
    • 4 столовые ложки арахисовое масло, разделенное
    • 1 кружка вода, разделенная
    Для дип-соуса
    • 1 столовая ложка Масло чили Чиу Чау или ваш любимый соус чили (<-филиал)
    • 2 чайные ложки китайский черный уксус (<-филиал)
    • 1 чайная ложка тамари или соевый соус
    • 1 чайная ложка жареное кунжутное масло
    Приготовить начинку
    1. Смешайте капусту, морковь, лук, чеснок и имбирь в кухонном комбайне.Посыпать солью и белым перцем. Обрабатывайте, пока ингредиенты не будут мелко нарезаны.

    2. Нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте нарезанные овощи и готовьте, пока овощи не станут мягкими и не испарится вся жидкость.

    3. Влить тамари, рисовый уксус и поджаренное кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.

    4. Снимите с огня и дайте остыть, чтобы собрать пельмени.

    Собрать пельмени
    1. Держите обертки накрытыми влажным бумажным полотенцем и удаляйте их по одной. Полезно поставить рядом небольшую тарелку с водой (около 1/4 стакана), чтобы запечатать обертки.

    2. Выложите 1–2 столовые ложки начинки в центр обертки.

    3. Смочите края обертки водой пальцем.

    4. Сложите обертку пополам, чтобы получился небольшой кармашек, и соедините края обертки. Работая от одной стороны к другой, сложите обертку небольшими складками гармошкой, пока вареник не запечатается. Вы можете защипнуть складки вместе, чтобы они оставались закрытыми.

    5. Положите на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным бумажным полотенцем. Пергамент уменьшает прилипание, а бумажное полотенце предотвращает их высыхание, пока вы заворачиваете новые пельмени.

    6. Повторить с оставшимися обертками и начинкой.

    Приготовить пельмени
    1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки арахисового или подсолнечного масла. Поместите клецки на сковороду и дайте обжариться примерно 3-4 минуты.

    2. Налейте в кастрюлю несколько столовых ложек воды так, чтобы дно было едва покрыто, точное количество зависит от размера вашей кастрюли.Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте пельмени на пару 4–5 минут, пока не испарится вода.

    3. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте жариться еще 1–2 минуты, пока пельмени не станут золотистыми и хрустящими.

    4. Повторите то же самое с оставшимися пельменями, обжаривая партиями.

    5. Смешайте ингредиенты соуса для макания и подавайте вместе с кнедликами.

    Опытный секрет

    Чтобы снять кожуру со свежего имбиря, поскребите корень тыльной стороной ложки! Я обычно использую около 2 столовых ложек имбиря, потому что люблю остроту и вкус. Обязательно используйте масло с высокой температурой дымления, такое как арахисовое, подсолнечное или легкое кунжутное масло, поскольку оно лучше всего подходит для жарки на сковороде. Узнайте больше о различных кулинарных маслах и точках дымления масел здесь. Если у вас возникли проблемы с тем, чтобы ваши обертки оставались закрытыми, вы можете смешать чайную ложку кукурузного крахмала или муки с водой и сделать раствор суспензии.Не стесняйтесь играть с соусом для макания. Это дымное масло чили Чиу-чау (<-филиал) — мой фаворит, но самбал оелек (<-филиал) тоже хорош.

    Веган

    Хотя начинка этих вареников с имбирной капустой веганская, обертки, которые я использовал, не веганские. Большинство коммерчески доступных оберток для пельменей содержат яйца и/или яичные белки. Замените обертки рисовой бумагой или сделайте свои собственные из муки и воды (см. ниже).

    Без глютена

    Купите обертки без глютена или обертки из рисовой бумаги, чтобы этот рецепт не содержал глютена.Или попробуйте рецепт обертки из Азиатская кухня без глютена .

    С нуля

    Я чередую приготовление теста для пельменей из The Woks of Life и использование оберток, купленных в магазине. Домашнее тесто — это прекрасно! Не забудьте дать ему отдохнуть 1-2 часа, прежде чем раскатывать и заворачивать. Обертки, купленные в магазине, готовы к работе, что очень удобно. Кроме того, они хорошо замораживаются, если вы не используете всю упаковку.

    Проверьте холодильник

    В этом рецепте хороша любая капуста.Я использовал красивую фиолетовую савойскую капусту, но в традиционных рецептах обычно используется пекинская капуста. Хорошим дополнением к этим клецкам будут грибы, особенно шиитаке или устрицы. Грибы добавляют много влаги, поэтому не забудьте процедить приготовленные овощи перед заворачиванием. Для дополнительного вкуса добавьте шнитт-лук или чеснок. Плотоядные могут добавить от 1/4 до 1/2 фунта свиного фарша и смешать его с процеженными вареными овощами. Добавьте сырое мясо и аккуратно перемешайте, пока оно не станет однородным. Затем соберите пельмени.Не переусердствуйте с фаршем, иначе при приготовлении он станет жестким.

    Отказ от ответственности: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, и я буду получать комиссию, если вы сделаете покупку по этим ссылкам. Я ссылаюсь на эти продукты, потому что я использовал их и рекомендую их. Именно эти партнерские отношения помогают мне поддерживать работу этого сайта, чтобы еженедельно предоставлять вам бесплатный контент. Все мысли и мнения мои собственные. Пожалуйста, дай мне знать, если возникнут какие-либо вопросы!

    Другие рецепты, которые стоит попробовать

    Об Элейн

    Вещи, которые я люблю: овощи, чтение, свинг, скалолазание и мою собаку Мускатный орех.На самом деле Мускатный орех тоже любит овощи, особенно радужную морковь! Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы посмотреть, как она ловит овощи, и узнать больше о том, что происходит за кулисами.

    Пельмени с говядиной и капустой. Я подавала пельмени со смесью… | by Shwetha Barnabas

    У меня в холодильнике лежали белокочанная капуста среднего размера и немного говяжьего фарша. Я должен был использовать их для другого рецепта. Я вернулся в лабораторию, и пост-локдаун стал очень загруженным. В результате я начала отказываться от своего плана питания.Однако я стараюсь не тратить зря ни одну из моих еженедельных покупок. Чтобы израсходовать, мои еженедельные покупки означали два совершенно разных рецепта, я делала вареники из говядины и капусты. Это, конечно же, мой личный рецепт, представляющий собой сплав всего, что мне нравится из разных кухонь. Отказ от ответственности — подлинность — это не то, к чему я стремился.

    Я также добавил этот рецепт в приложение myfitnesspal, чтобы я мог использовать его в своих блюдах. Я добавил скриншот журнала питания этого рецепта от myfitnesspal в конце блога, который должен дать вам точное количество ингредиентов и распределение питательных веществ.

    Для начала я удалил все твердые и узловатые кусочки капусты и нарезал ее крупными кусками. Я добавил в овощерезку кусочки капусты, кориандр, очищенный имбирь, зеленый лук (белые и зеленые кусочки) и не очень острый перец чили и мелко нарезал. Мне пришлось делать это партиями, так как мой измельчитель маленький. Я смешал все нарезанные ингредиенты с 500 г фарша для стейков 5% жирности. Я хорошо перемешала все ингредиенты рукой. Затем я вынул 200 г этой смеси в отдельную миску и добавил соль и глутамат натрия (глутамат натрия в порядке, это не опасно для здоровья!).Я хорошо смешал соль и глутамат натрия. Я не солил всю начинку сразу, так как использовал ее в течение нескольких дней, а соление всей партии со временем сделало бы начинку сырой. Я солила начинку порциями по 200 г.

    Я купил обертки от пельменей в местном китайском супермаркете. Они пришли замороженными, поэтому я разморозил их при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем использовать. Для сборки у меня была под рукой миска с водой. Я нарисовала пальцем воду по краю обертки от пельменей.Я положил 20 г начинки на лист и запечатал лист, сомкнув его в полукруг и запечатав края с помощью предварительно нанесенной воды. Я делала 8–10 пельменей на порцию.

    Если бы у меня был отпариватель, я бы им воспользовался. Обычно я использую скороварку без давления для приготовления пищи на пару. Но моя скороварка громоздкая и занимает всю раковину. Я не хотел иметь дело с громоздкой скороваркой, поэтому я жарил их на сковороде и готовил на пару — точно так же, как потстикеры. Я добавила в сковороду 1 чайную ложку кунжутного масла (на самом деле вы можете использовать любое масло).После того, как масло разогрелось, я выложила пельмени на сковороду. Как только дно пельменей стало хрустящим и золотисто-коричневым, я добавила в сковороду 100 мл воды и накрыла сковороду крышкой. Когда вся вода испарится, вареники готовы. Если вы беспокоитесь о том, что говядина не пропечется, просто добавьте больше воды. Что касается времени, я просто ждал, пока звук кипящей воды в кастрюле не изменится. Вы можете услышать изменение звука кипящей воды при изменении уровня воды. Я просто поднял крышку, когда подумал, что все готово.Если осталась вода, просто снова закройте крышку и пропарьте еще немного.

    Я подавал пельмени со смесью соевого соуса, яблочного уксуса и соуса чили. Этот соус чили, который я использовал, похож на китайский соус чили. Я получил соус чили, который я использовал от коллеги из Сингапура, и он был универсальной частью моей кладовой.

    Мы два дня ели пельмени на обед и ужин подряд. Это была массовая партия. Я спокойно мог съесть 6–8 пельменей. Я думаю, что буду придерживаться метода жарки на сковороде и приготовлении на пару в будущем, так как мне нравится хрустящая текстура, контрастирующая с мягкими клецками.

    Вот распределение питательных веществ по этому рецепту согласно myfitnesspal.

    Рецепт гёдза с кето-капустой « MyLowCarbMeals

    Гёдза — это клецки с начинкой из мясного фарша и овощей, завернутые в тонкое тесто. Также известные как потстикеры, гёдза возникли в Китае (где они называются цзяоцзы), но стали популярным блюдом в Японии. Типичная начинка гёдза состоит из свиного фарша, зеленого лука, капусты, имбиря, чеснока, соевого соуса и кунжутного масла, но в настоящее время многие рестораны также предлагают ряд других начинок.

    Мне нравится оригинальная гёза. А так как начинка полностью совместима с правилами кето, мне оставалось только найти идеальную замену обертке из теста. Моим первым адептом была капуста, судя по ее отличным навыкам заворачивания, и вот так родилась гёза из кето-капусты! У меня огромный опыт употребления оригинальных китайских пельменей, и эти были, по крайней мере, не хуже них!

    Данных ингредиентов хватит примерно на 12 пельменей. Я рекомендую удвоить или утроить сумму. Во-первых, потому что они такие вкусные, что вы не перестанете их есть, а во-вторых, это не та еда, которую вы готовите за десять минут, чтобы она стоила потраченного времени.Одного кочана все равно будет достаточно для обертывания, даже если вы утроите дозу.

    Как приготовить капусту

    Сделайте глубокий конусообразный надрез в нижней части капусты и удалите сердцевину. Поместите всю капусту дном вниз в большую кастрюлю, по крайней мере наполовину погруженную в подсоленную кипящую воду (перед добавлением капусты убавьте огонь до минимума, чтобы вода только кипела).

    Готовьте капусту, время от времени переворачивая ее, пока ее листья не станут мягкими. Аккуратно и осторожно, не разрывая их, отрывайте листья по одному, пока они не размягчатся и не станут рыхлыми.Предпочтительно использовать щипцы и будьте осторожны, чтобы не обжечься кипящей водой.

    Отваренные листья откиньте на большой дуршлаг или на бумажные полотенца. Размягченные листья должны легко гнуться, не ломаясь — при необходимости проварите их еще несколько минут в кипящей воде, чтобы они стали более податливыми. Оставьте самые маленькие листья в самой сердцевине капусты прикрепленными, так как они слишком малы, чтобы их можно было заполнить. Их можно использовать, чтобы залатать большие листья, если они порвутся.

    Как начинить капусту

    Начинить капустные листья: положить листья по одному на рабочую поверхность и выложить 1-2 столовые ложки фарша на выпуклую сторону одного листа, загнуть нижнюю часть листа начинку, сложите стороны и продолжайте сворачивать, чтобы закрыть начинку.Повторите с оставшимися листьями и начинкой.

    Надеюсь, вам понравился рецепт гёдза из кето-капусты, ребята. И если вы это сделаете, я буду очень рад комментарию.

    Ингредиенты

    • для наполнения:
    • 200G / 7OZ MILED BEEF
    • 1 маленький букет зеленый лук
    • 1 лук-порей
    • 100G / 3.5oz Китайская капуста
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 чайная ложка кунжута
    • 2 гвоздики чеснока, нажата
    • соли и перец на вкус
    • свежий имбирь, по вкусу
    • Кроме того:

      1
    • масло
    • белая капуста
    • соевый соус
  • инструкции

    5

    1. Parbool белая капуста в подсоленной кипящей воде 20 минут (весь процесс описан выше).Слейте воду и удалите полотенцем лишнюю воду, удалите сердцевину капусты (как описано в статье выше) и разделите капусту на отдельные листья.
    2. Очень мелко нарежьте пекинскую капусту. Лук-порей и зеленый лук нарежьте небольшими тонкими кольцами. Нарежьте или натрите имбирь (в зависимости от того, насколько крупно вы его любите). Нажмите на чеснок. Хорошо перемешайте фарш со всеми ингредиентами, в конце посолите и поперчите, но будьте осторожны с солью, потому что соевый соус тоже очень соленый!
    3. Выложите капустные листья и положите на каждый по одной чайной ложке фарша, сверните их и плотно закройте.
    4. Разогрейте сковороду с маслом, положите в нее гёза и обжарьте. Когда снизу они станут коричневыми (не оставляйте слишком светлыми), полейте водой так, чтобы гёзы были примерно наполовину покрыты водой. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте гёзы, пока вода не впитается (не волнуйтесь, несмотря на крышку, вода скоро испарится), что занимает около 10-15 минут.
    5. Подавать с соевым соусом для макания.

    Пельмени с говядиной, капустой и кинзой в остром жареном чесночном масле

    Я приготовила пельмени из холодильника, и они получились ВКУСНЫМИ, так что, очевидно, я должна рассказать вам, ребята, о них!!!

    У нас НЕТ ОТХОДОВ.Поэтому, когда я заметил, что у нас есть немного кинзы и капусты, которые знавали лучшие дни, я решил объединить их с говяжьим фаршем и множеством специй, чтобы приготовить вкусные жареные клецки. Обычно я смазывала их купленным в магазине маслом чили (мне больше всего нравятся Lao Gan Ma и Mom’s Mala — посмотрите их в моем магазине Amazon здесь), НО у нас в доме родителей не было масла, поэтому я решила попробовать свою версию. Единственное: у нас также не было имбиря, или действительно острых хлопьев чили, которые я люблю, или сычуаньского перца горошком… так что, как обычно, я обходился.Я использовал до хрена чеснока и немного итальянских хлопьев чили и кайенского перца, чтобы сделать то, что по сути стало чрезвычайно чесночным пряным маслом, и tbh: я не жалуюсь, я буду есть жареный чеснок в любой день недели . Приступим к делу.

    Что вам нужно
    пельмени:

    1 фунт говядины (80% худой), свинина или мясная альтернатива

    1 чашка капусты, нарезанные кубики

    1/2 чашки киннтро, крупно нарезанные

    1 стр. Cumin

    1 TSP Chili Flakes

    1 TSP копченый Paprika

    2 TSP белый или черный уксус

    2 TBSP Water

    2 TBSP Water

    соль + треснувший черный перец на вкус

    40-50 ваременных обертков

    Острые жареные острова

    2 TSP чеснок, Minced

    2 TSP Chili хлопья

    1 TSP Cayenne Pepper

    1 Cannamon Stick

    1/4 TSP соли

    3/4 чашки нейтрального масла (например, Canola)

    Что вы делаете

    Смешайте все ингредиенты для начинки для пельменей! Очевидно, вы не собираетесь пробовать пробное сырое мясо (я имею в виду… если только вы не используете качество тартар? Что совершенно не обязательно для пельменей), поэтому поджарьте 1/2 чайной ложки, чтобы проверить приправу.Отрегулируйте соответственно. Мне нравится добавлять в начинку немного воды, потому что это делает пельмени более сочными (вода смешивается с натуральным говяжьим жиром, образуя вкусный жирный говяжий сок).

    Заворачивайте пельмени так, как вам нравится: иногда я заплетаю их в косички (узнала об этом стиле от @hellolisalin), но на этот раз я выбрала довольно симметричную складку, которую использует моя подруга Эва из @nom_life. Если вы хотите, чтобы все было просто, просто зажмите пельмени в полумесяцы и не беспокойтесь ни о каких складках.В любом случае, обязательно держите обертки от пельменей под влажным полотенцем, чтобы они не высохли! Готовые пельмени выложите на присыпанный мукой противень.

    Прежде чем варить пельмени, приготовим острое жареное чесночное масло:

    Добавьте специи и чеснок в банку. У некоторых из вас могут быть симпатичные контейнеры и банки Мейсона, предназначенные для таких вещей, но если вы чем-то похожи на семью Феднеров, вы собираетесь перепрофилировать неоднозначную стеклянную банку, которая когда-то была домом для какого-то джема/соуса/спреда и теперь сидел в вашем кабинете в ожидании своей второй жизни.

    Тем временем нагрейте нейтральное масло, пока оно не станет ОЧЕНЬ горячим. Он начнет мерцать, но для верности бросьте туда крошечный кусочек измельченного чеснока. Если оно сразу начинает шипеть, масло готово.

    Аккуратно налейте масло в баночку для специй и наблюдайте, как все шипит, танцует и пахнет восхитительно!!! Это буквально так. Масло готово. И его можно сделать заранее, потому что он хранится вечно.

    Теперь приготовим пельмени. Нагрейте около 2 столовых ложек масла в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием, чугунной сковороде или воке.Когда масло нагреется, положите клецки на сковороду плоской стороной вниз. Готовьте их около 2 минут, пока нижняя часть не начнет становиться золотистой. Затем, с крышкой наготове, добавьте в сковороду около 2 столовых ложек воды и НЕМЕДЛЕННО накройте крышкой! Он начнет разбрызгиваться и лопаться как сумасшедший, и наша цель здесь — сохранить всю эту влагу внутри сковороды, где она будет пропариваться через верхушки пельменей. Если вы заметили, что вода полностью испарилась, но пельмени все еще не выглядят приготовленными, добавьте еще воды.И следите за нагревом: мне нравится держать продукты на среднем уровне, но если вы заметите, что дно пельменей становится СЛИШКОМ хрустящим, уменьшите его. Или перевернуть пельмени на другую сторону, на ваше усмотрение.

    Скорее всего, вам придется работать партиями, так что продолжайте этот процесс, складывая готовые пельмени на тарелку, где они, как мы надеемся, будут немедленно схвачены голодными людьми!

    Подавайте пельмени с острым жареным чесночным маслом, кинзой и соевым соусом/черным уксусом, если хотите.

    24 ИЮЛЯ 2020 г.

    Рецепт тушеных говяжьих лепешек в капусте: полезный рецепт без лишнего вкуса | Закуски

    Вместо использования оберток для вонтонов или клецок, этот простой рецепт потстикеров готовится из капустных листьев. Начинка из говяжьего фарша приправлена ​​соей, кунжутом, чесноком и имбирем, а затем плотно завернута в пропаренные листья капусты. Ням! Этот рецепт тушеной капусты и говядины — это быстрый, легкий ужин или обед или забавная закуска, подаваемая с кисло-сладким соусом или сливовым соусом.

    Кухня: Азиатская
    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 10 минут
    Общее время: 20 минут

    Количество порций: 2

    Ингредиенты

    Вот как это сделать:

    1. Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте листья капусты. (Сохраните оставшуюся капусту для другого приема пищи.) Варите в течение 2 минут, пока капуста не станет хрустящей и нежной. Используйте шумовку, чтобы переложить вареную капусту на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стечь.
    2. Приготовьте начинку для кастрюли, смешав в миске говядину, брокколи, нарезанный зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус, молотый имбирь и чесночный порошок. Хорошо смешать. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
    3. Сформируйте из начинки толстые овальные котлеты размером и формой с большой палец. Поместите котлеты с начинкой в ​​сковороду и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока нарезка не перестанет быть розовой.
    4. Готовые котлеты завернуть в капустные листья и закрепить зубочистками. Вы можете съесть сейчас или поджарить их.
    5. Сбрызните ту же сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием (или можно использовать немного масла). Обжаривайте пончики, пока они не подрумянятся с обеих сторон.

    Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Итальянские клецки с капустой — натуральные крепкие

    0

    Знаешь, ну все знают, что капуста полезна.

    Правильно. Но этот вкус…

    Я хотел включить в свой рацион немного зеленой капусты и пытался придумать, как сделать это приятным, а не ужасным.

    Я подумал: китайцы издавна используют зеленую капусту и делают из нее вкусняшки!

    Так как я не китаец и не рискнул бы связываться с таким сложным, богатым и древним кулинарным искусством, то решил придать китайским голубцам итальянский оттенок, чтобы никто не обиделся. Но если вы китаец и хотите научить меня делать белковые полезные голубцы, напишите мне 🙂

    Что же делает это блюдо «итальянским»?

    Помимо обычных ароматизаторов (лук, морковь, лук-порей) я использовала красное вино и семена укропа.Семена фенхеля придают изюминку этому блюду!

    Он содержит всего 19 г углеводов на порцию, что делает его идеальным для тех, кто придерживается диеты LCHF или кето (когда углеводы не превышают 50 г).

    Это также довольно высокое содержание белка. Но если вы хотите увеличить количество белка, не увеличивая при этом калорий, выбирайте нежирную говядину (здесь я использовал жирную нарезку).

    В этом блюде можно легко увеличить содержание белка до 30-40 г на порцию, просто используя нежирную говядину.

    Это блюдо содержит менее 500 ккал на порцию, поэтому его можно использовать и для нарезки (в этом случае используйте нежирную говядину, что также увеличит количество белка на порцию!)

    Если бы у меня был бройлер, я бы положила сверху немного пармезана и дала бы им пару минут, чтобы они стали хрустящими и еще вкуснее!

    Gif-рецепт

    Распечатать рецепт

    Ням Итальянские вареники с капустой

    Итальянские вареники с капустой.

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Добавить в список покупок

    Этот рецепт в вашем списке покупок

    Пищевая ценность

    Итальянские клецки с капустой

    Количество на порцию

    Калорий 450 Калории от жира 234

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 26 г 40%

    Насыщенные жиры 8.6г 43%

    Общее количество углеводов 19 г 6%

    Пищевые волокна 5 г 20%

    Сахара 7г

    Протеин 28 г 56%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Добавить в список покупок

    Этот рецепт в вашем списке покупок

    Пищевая ценность

    Итальянские клецки с капустой

    Количество на порцию

    Калорий 450 Калории от жира 234

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 26 г 40%

    Насыщенные жиры 8.6г 43%

    Общее количество углеводов 19 г 6%

    Пищевые волокна 5 г 20%

    Сахара 7г

    Протеин 28 г 56%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    инструкции

    1. Добавьте лук, морковь, лук-порей и перемешайте, пока они не завянут

    2. Добавьте красное вино и дайте испариться

    3. Добавить соль, перец и семена фенхеля

    4. Приготовьте на пару/отварите зеленую капусту и удалите сердцевину (каждый лист должен быть похож на бабочку на конце)

    5. Добавьте мясную смесь в каждый лист и сделайте вареники

    Вариации и замены

    Чтобы увеличить содержание белка: используйте нежирный говяжий фарш.

    Пельмени из свиной капусты Potsticker Wonton (приготовленные на пару или жареные)

    Пельмени из свинины и капусты Potsticker Wonton (приготовленные на пару или жареные) — это пикантные кусочки восхитительного вкуса. Наслаждайтесь ими, когда развлекаетесь, в день игры, в супе или в качестве основного блюда. Это универсальный, доступный рецепт пельменей.

    Приблизительное время чтения: 5 минут

    Пельмени из свиной капусты Potsticker Wonton (приготовленные на пару или жареные)

    Китайский Новый год не за горами в конце января и начале февраля, и пельмени со свининой являются традицией в это время.

    Эти пельмени так сытны, как закуска или на ужин.

    Из 1 рецепта получается 70-80 пельменей размером на один укус!

    Это третий рецепт пельменей из серии Life’s Little Sweets.

    Все началось с рецепта пельменей с говядиной Потстикер Вонтон, вы можете прочитать о происхождении серии тут же, рецепт десертных пельменей, банановые пельмени с корицей и сахаром, разработку рецепта которых разработал мой муж Эрик.

    В этом рецепте Пельмени со свиной капустой Потстикер Вонтон я сложила их самым простым способом, треугольником, без складок.

    Учебное пособие по фотоколлажу с инструкциями по складыванию его в округлую форму клецки, которая отлично подходит для супов, см. в Бананово-коричные сахарные клецки.

    В этом посте я обжарил их на сковороде на обычном оливковом масле , чтобы увидеть, как выглядят эти пельмени на пару , ознакомьтесь с Рецептом пельменей с говядиной Potsticker Wonton (приготовленных на пару или жареных).

    Наслаждайтесь ими в суповом бульоне

    Нам нравятся эти пельмени и в бульоне.

    Я готовлю суп-бульон на скорую руку в азиатском стиле, в котором я использую свою любимую основу для куриного супа, каплю соевого соуса с низким содержанием натрия и несколько капель кунжутного масла.

    Затем, когда я подаю его, я бросаю горсть свеженарезанного зеленого лука.

    Нам больше нравится пониженное содержание натрия, чем бульонная куриная основа, это ВСЕГДА в нашем холодильнике!

    Ингредиенты

    • 1 фунт (16 унций, 454 г) нежирной или обычной свинины
    • 1 стакан нарезанного зеленого лука (1 пучок)
    • 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы (1 пучок), можно заменить итальянской петрушкой
    • 3 столовые ложки свежемолотого имбиря
    • 1 фунт.нарезанная капуста, около 1/2 кочана капусты (кусочки размером 1/2 дюйма, нарезанные), вы можете использовать пекинскую, савойскую или обычную зеленую капусту
    • 1 столовая ложка кошерной соли *по желанию
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 3 столовые ложки соевого соуса (я использую с низким содержанием натрия)
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 12-унциевая упаковка квадратных или круглых вонтонов (мы используем квадратные, потому что это то, что всегда есть в нашем продуктовом магазине, я предлагаю получить дополнительную упаковку прямо в футляр) Мы используем Nasoya All Natural Wonton Wraps
    • небольшую миску с водой или 1 взбитое яйцо для запечатывания и складывания оберток для пельменей

    Кухонные принадлежности

    • глубокая сковорода с крышкой
    • ремешки для переворачивания пельменей
    • вставка-пароварка для приготовления на пару (если готовится на пару)
    • маленькие миски для воды, зеленый лук для сервировки и соевый соус для сервировки
    • большая миска для смешивания
    • различных тарелок для пельменей по мере их приготовления и приготовления.
    Веб-история

    Атрибуция рецепта

    Как приготовить пельмени со свининой с TheKitchn.com и рецепт пельменей из говядины Potsticker Wonton (приготовленные на пару или жареные)

    Другие наши сообщения

    Какой твой любимый пельмень?

    Дайте мне знать в комментариях ниже!

    Последние сообщения

    Выход: 70 -80 пельменей

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 4 минуты

    Общее время: 34 минуты

    Пельмени из свинины и капусты Potsticker Wonton (приготовленные на пару или жареные) — это пикантные кусочки восхитительного вкуса.Наслаждайтесь ими во время развлечения, игрового дня или в качестве основного блюда. Это универсальный, доступный рецепт пельменей.

    Ингредиенты

    • 1 фунт (16 унций, 454 г) постного или обычного свиного фарша
    • 1 чашка нарезанного зеленого лука (1 пучок), немного для украшения.
    • 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы (1 пучок), можно заменить итальянской петрушкой
    • 3 столовые ложки свежемолотого имбиря
    • 1 фунт нарезанной капусты, около 1/2 кочана капусты (кусочки размером 1/2 дюйма, нарезанные), вы можете использовать пекинскую, савойскую или обычную зеленую капусту
    • 1 столовая ложка кошерной соли * по желанию
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 3 столовые ложки соевого соуса (у меня с низким содержанием натрия)
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • Пакет на 12 унций квадратных или круглых вонтонов (мы используем квадратные, потому что они всегда есть в нашем продуктовом магазине, я предлагаю взять дополнительную упаковку на всякий случай). Мы используем Nasoya All Natural Wonton Wraps
    • .
    • небольшая миска с водой или 1 взбитое яйцо для запечатывания и складывания оберток для пельменей

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте 1 фунт.нарезанной капусты с 1 столовой ложкой кошерной соли и оставьте на несколько минут.
    2. В другой большой миске тщательно смешайте нежирный свиной фарш, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу, измельченный имбирь, 2 больших яйца, 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки кунжутного масла.
    3. Слейте лишнюю воду из капусты, если она есть, и смешайте капусту со свиным фаршем.
    4. Подготовьте рабочую зону для приготовления пельменей. Вы можете сложить их разными способами, проще всего пополам и сделать треугольник.Форма, которую мы сделали на картинках, — это просто обертка для вонтонов с скудной чайной ложкой начинки, сложенная треугольником, окуная кончики пальцев в воду и складывая по краям, чтобы помочь запечатать пельмени. С ним легко обращаться в качестве закуски или палочками для еды (или вилкой!). (Поищите другие рецепты пельменей, чтобы узнать о других формах!)
    5. Жарка на сковороде: в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки (или больше, если необходимо) обычного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте пельмени (по этому рецепту получается много, 70-80 пельменей, так что вам придется делать их партиями) до 3 минут, переворачивая их по мере того, как они подрумяниваются.Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, они быстро готовятся. То, как вы их повернете, также будет зависеть от формы, которую вы сделаете. Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись. Вы можете проверить готовность, нарезав толстые ломтики, они должны быть однородными по цвету и совсем НЕ розовыми. Это должно занять около 4-5 минут, переворачивая наполовину, чтобы приготовить их.
    6. Приготовление на пару: Используйте вставку для пароварки в кастрюлю с водой на дюйм или около того или кастрюлю для приготовления пельменей на пару, доведите воду до кипения и поместите пельмени на 10-15 минут.Время действительно будет зависеть от размера, который вы делаете вареники. Я обнаружил, что они готовятся довольно быстро, и если вы оставите их слишком долго, они могут прилипнуть к паровой вставке! Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, а также что она не переполнена. Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись. Подавать в горячем виде, украсив нарезанным зеленым луком.
    7. Как приготовить бульон для быстрого супа:
    8. Используйте свою любимую основу для куриного супа, немного соевого соуса с низким содержанием натрия и несколько капель кунжутного масла.Затем бросьте горсть свеженарезанного зеленого лука. Это очень просто!
    9. (Нам больше нравится бульонная куриная основа с пониженным содержанием натрия, она ВСЕГДА есть в нашем холодильнике!)

    Примечания

    • Советы: при приготовлении на пару (или на сковороде) оставайтесь рядом и следите за ними, чтобы они не переварились! По этому рецепту получается много пельменей, иногда при их приготовлении мы используем упаковку весом более 12 унций, так что на всякий случай возьмите дополнительную упаковку оберток для вонтонов! Не давайте оберткам для вонтонов высохнуть, они легче рвутся, когда высыхают.Убедитесь, что вы накрыли их или храните в герметичном контейнере, если готовите их на день вперед.
    • Информация о питании является только ОЦЕНОЧНОЙ; мы используем myfitnesspal.com для получения информации о питании для этого рецепта. (из расчета 70 пельменей, 1 пельмень – 1 порция)

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. #CommissionsEarned #ad

    • Оригинальная двусторонняя разделочная доска Gorilla Grip (3 шт.), не содержит бисфенола-А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, большие и толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухонная (набор из трех штук: черный)

    • Набор мерных чашек и ложек из золота Homestia из нержавеющей стали, 8 предметов для сухих и жидких ингредиентов.

    • Чаши для смешивания из нержавеющей стали от Finedine (набор из 6 шт.), полированная чаша-вкладыш с зеркальной отделкой, ¾–1.5-3 — 4-5 — 8 кварт — Принадлежности для приготовления пищи

    • Набор силиконовых лопаточек Wilton Easy Flex, ваши инструменты для смешивания, складывания, соскабливания, приготовления пищи и сервировки, синий, 3 предмета

    Пищевая ценность:
    Выход: 70 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 20 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 9 мг Натрия: 144 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 1 г

    Обратите внимание, что рассчитанное питание является в лучшем случае оценочным.

    Вы сделали этот рецепт?

    Вы сделали этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

    Сара — архитектурный дизайнер, ставшая мамой, работающей дома. Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк со своим мужем и тремя детьми до 6 лет. Она любит дизайн, творчество и проводит время с семьей и друзьями. Она любит проверять местные предприятия, есть и быть частью местной фермы за столом.

    Последние сообщения от Sara Maniez (посмотреть все) .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.