Приготовить праздничное блюдо из мяса: Праздничные блюда из свинины

Содержание

Рецепты горячих вторых блюд. Рецепты праздничных горячих блюд с фото. «Мясо по-французски» из куриного фарша

Тельное из рыбы прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварной картошкой, овощным салатом или рисом. К нему хорошо подавать взвар с хреном, свежеприготовленный хрен или взвар из соленых огурцов…

В узбекских чайханах такие манты встретишь редко. Обычно их делают дома. Они могут быть закрытыми или открытыми, но всегда очень сочными и вкусными…

Манты такой формы имеют несколько названий. Гул – хонум, гул – хунон («гул» — цветок по – узбекски). По сути это рулеты в форме розы, внешне похожие на манты. Преимущество такого способа приготовления – простота и скорость. При этом манты получаются очень сочные и крупные…

Шашлык думба – жигар (шашлык из печени) очень популярен в узбекской кухне. Чаще всего его готовят из говяжьей печени с бараньим жиром. Готовить его совсем несложно и довольно быстро. Время приготовления зависит от желаемой степени поджарки…

Для приготовления такого шашлыка лучше всего подойдет спинка сома. Именно здесь расположены большие пласты жирного мяса. Шашлык из сома надо подавать с томатным соком, заправленным резаной зеленью, черным молотым перцем и солью…

Осетрину сложно испортить, поэтому, чтобы вкусно приготовить эту восхитительную рыбу, особые кулинарные таланты не нужны. Была бы только рыба первой свежести…

Если Вы любите запеченные овощи, обязательно сделайте этот изящный шашлык. Для его приготовления хорошо подойдут очень мелкие овощи: маленькие мясистые помидорчики, сладкий перец величиной с мизинец, некрупные баклажаны, луковицы величиной с маленькую сливу…

В еде важен не только вкус. То, как Ваше блюдо выглядит, — это важная половина дела, особенно если Вы готовите не для себя, а для компании. Такие куриные шашлычки с овощами на шпажках наверняка вызовут восхищение Ваших гостей…

Из индейки в сочетании с овощами получается прекрасный шашлык. Индейка готовится довольно быстро, и овощи не успевают подгореть или пережариться, оставаясь при этом хрустящими и полными витаминами…

Использование айвы в приготовлении мясных блюд традиционно для узбекской кухни. Айву тушат и жарят вместе с мясом, добавляют в плов и димляму, но лучше всего – айва фаршированная. Лучшее сочетание для айвы – курдючный жир и баранина…

Айва очень хорошо сочетается с мясом, что тушеная, что печеная, что жареная. Баранина в кислом соке айвы и айва с мясным соком отлично дополняют друг друга…

Тыква, фаршированная мясом, в зависимости от размера, готовится в течение 2 – 3 часов. Рецепт приготовления: 1. У тыквы срезаем верхнюю треть – крышку, внутреннюю часть чистим от волокон и семян с помощью острой ложки…

Фаршированные овощи, приготовленные на живом огне, очень хорошо подходят для дачного отдыха. При приготовлении этого праздничного узбекского блюда важно соблюдать определенную последовательность действий…

Название этого блюда происходит от узбекского «димлямок», что в кулинарном смысле означает тушить, то есть сперва обжарить, а потом добавить жидкости и медленно томить. Сегодня в Узбекистане готовят димламу без мяса, димламу только на жире, димламу с баклажанами и множество других…

Самое сложное, с чем придется столкнуться в процессе приготовления этого блюда – сделать из лука чашечки, не повредив при этом стенки. Но если все будет сделано правильно, у Вас получится очень гармоничное блюдо – лук, фаршированный начинкой из прекрасного сочетания печенки, курдючного жира, пассерованного лука и риса…

Фаршированные помидоры – изысканное и очень красивое блюдо. Помидор – овощ нежный и не стоит его варить. Правильнее всего фаршированные помидоры готовить на пару…

Баранина, запеченная в духовке с овощами — это не просто кусок запеченного мяса – это полноценное сочетание мяса и овощного гарнира, при этом сок свежих овощей не заглушает яркий вкус баранины и вместе с тем значительно смягчает мясо…

Кюфта — небольшие продолговатые фрикадельки из фарша, которые обычно готовятся отдельно и потом просто вводятся в блюдо. Кюфта димлама – блюдо яркое и красивое. Его стоит готовить как гостевой, праздничный вариант…

Рецепт приготовления запеченной свиной шейки: 1. Свиную шейку связываем шпагатом. Солим и перчим. Морковь, лук, картофель, цукини и сельдерей нарезаем некрупными кусками. Мясо кладем на противень, а вокруг него выкладываем нарезанные овощи…

Это блюдо хорошо сочетается с полентой или картофельным пюре, но также можно его подавать и с зеленым салатом – микс, а также с овощами, приготовленными на пару…

В этом блюде гарнир не менее значим, чем основное блюдо. Овощи получаются свежими и яркими, а рулетики из индейки – изящными, легкими, с очень насыщенным вкусом…

Тушеная курица с овощами приобретет более «средиземноморский» аромат, если вместе с сушеным базиликом в это блюдо положить мелко нарезанные листья и стебли свежего базилика…

Рецепт приготовления люля — кебаб из курицы: 1.Шпажки замачиваем на 1 час в холодной воде, чтобы при запекании они не горели и к ним не приставало мясо. Перцы кладем на решетку духовки, разогретой до максимума, под включенный гриль…

К таким рулетикам можно подать зеленый салат – микс, сбрызнутый бальзамическим или хересным уксусом, заправленный оливковым маслом и посыпанный кедровыми орешками, поджаренными на сухой сковороде…

Гречка – богатый источник растительного белка. В ней содержится практически все витамины группы В и восемь основных аминокислот. Эта замечательная крупа поднимает настроение, помогает при заболеваниях кишечника, печени, сосудов и суставов…

Овощи для этой каши лучше всего готовить с вечера – настоявшись за ночь, они делаются ещё вкуснее. Не стоит брать хлопья быстрого приготовления – каша из них значительно менее полезная и не такая вкусная, а разница во времени приготовления незначительна…

В этом блюде нежное и слегка суховатое мясо судака превосходно сочетается с сочным помидорами и сладким перцем. Филе судака с помидорами и сладким перцем готовится в течение 45 минут…

Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы — это не только вкусно, но и полезно. Пшеница твердых сортов богата витаминами, минералами и клетчаткой. Это так называемые «хорошие» углеводы. Именно они дают нашему телу необходимую энергию и хорошо усваиваются организмом…

При покупке замороженных креветок предпочтение нужно отдавать сырым, а не вареным, поскольку в них лучше сохраняются такие полезные микроэлементы, как кальций, йод, бром, цинк, медь и фосфор…

Состав ингредиентов в этом блюде может быть абсолютно произвольным. Обязательные составляющие бугламы – баранина, помидоры, лук, сладкий перец – остальные овощи просто придают блюду дополнительный аромат и вкус…

Рецепт приготовления люля — кебаб из баранины: 1. Приготовление люля — кебаб начинаем с подготовки фарша: с мяса и сала удаляем все пленки, нарезаем небольшими кусками. Мясо укладываем на большую толстую доску, уложенную на устойчивую поверхность…

Рулеты готовим по одному. Зелень рубим как можно мельче. Берем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку холодной воды и взбиваем до однородности. Не солим – соли достаточно в начинке. На среднем огне разогреваем маленькую сковороду, смазываем топленым маслом…

Фаршированного молочного поросенка начинаем готовить за 11 – 13 часов до подачи. Рецепт приготовления: 1. Поросенка ошпариваем кипятком, скоблим, опаливаем горелкой. Промываем, даем обсохнуть…

Из всех видов мяса по своим диетическим качествам мясо кролика считается лидером – содержание жира в нем всего 11%. Поэтому предварительная быстрая обжарка кусков мяса кролика даже при строгой диете вреда не нанесет…

Удачное сочетание говядины и ветчины делает это блюдо чрезвычайно ароматным и вкусным. Рецепт приготовления мясных шариков: 1.Говядину заливаем небольшим количеством кипящей воды, доводим до кипения, снимаем пену и готовим в течение 40 минут…

Свиной окорок можно варить, тушить, жарить кусками на углях или целиком на вертеле. А еще его можно запечь с овощами и подать с нежнейшим сливочным соусом…

Этот рецепт – яркий пример того, как при помощи простых приемов самое обычное блюдо можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Мясные котлеты готовятся в течение 50 минут…

Это блюдо, безусловно, способно стать основным украшением стола. Румяная корочка из теста не только сохраняет все мясные соки, но ещё и создает неповторимую по красоте фактуру поверхности…

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и ароматным, а томатный соус придает мясу дополнительную пикантность. Свиные отбивные с томатным соусом начинаем готовить за 3,5 часа до подачи…

В разрезе этот рулет очень похож на шоколадный бисквит со сливочным кремом, но восхитительный мясной аромат не оставит никаких сомнений о его содержимом…

Венский шницель – одно из самых знаменитых блюд венской кухни. Австрийцы относятся к своему шницелю, как к национальному достоянию, а само название «Венский шницель» в Австрии охраняется законом…

Это блюдо лучше всего готовить с молодыми овощами ранним летом. Хотя и зимой говядина с овощами тоже может получиться довольно неплохо, особенно если для его приготовления использовать мини – овощи…

Это сытное, изысканное блюдо — классика французской кулинарии. Сегодня в лучших мировых кулинарных школах учат готовить мясо по предлагаемой технологии…

Рецептов мусаки известно великое множество. В арабской кухне мусака – это холодный салат из баклажан и помидоров, в болгарской – запеченная смесь картофеля с заливкой и фарша…

Ньокки, клецки, вареники, галушки, кнедлики — разные названия одного простого блюда из кусочков теста. Тесто может быть творожным, шпинатным, тыквенным или картофельным, как в этом рецепте…

Рецепт приготовления: 1. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезам тонкими кусочками. Яблоки смешиваем с черносливом и сахаром. Получившейся смесью фаршируем утку, внутрь вкладываем веточку тимьяна…

Несмотря на кажущуюся сложность, котлеты по – киевски сможет приготовить любая хозяйка. Важно помнить следующее: начинка котлет должна быть хорошо заморожена. Поэтому, если у Вас нет глубокой заморозки, сделайте начинку за два часа и положите в холодильник…

Пиво – не только популярный напиток, но и отличная основа для приготовления многих блюд. В пивном соусе можно тушить рыбу и мясо. Пиво можно добавлять в тесто и в расплавленный сыр при приготовлении фондю…

Рецепт приготовления морковных котлет: 1. Морковь моем, чистим и натираем на терке. В сотейнике разогреваем сливочное масло, кладем морковь, вливаем молоко и тушим на малом огне до полной мягкости моркови…

Что может быть проще, чем жаренный на сковороде нежный цыпленок. Это знаменитое блюдо грузинской кухни, известное как цыпленок табака, не требует долгой предварительной подготовки и готовится довольно легко…

Рецепт приготовления с фото: 1. У кочана капусты удаляем верхние грубые листья, промываем проточной водой. Вырезаем длинным острым ножом кочерыжку. Капусту кладем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варим (в зависимости от величины кочана) в течение 5 – 10 минут…

Полента отлично сочетается со многими продуктами. Яркий тому пример – полента с грибами. Рецепт приготовления поленты с грибами: 1. Для поленты в широкой кастрюле кипятим 1,5 литра воды, добавляем соль. Постоянно помешивая деревянной ложкой, струйкой всыпаем муку…

По предлагаемому рецепту поленту можно приготовить и с другими овощами: помидорами, баклажанами, кабачками и луком. Полента с цукини готовится в течение 1 час 30 минут…

Сациви однозначно ассоциируется с грузинским праздничным застольем, причем существует множество вариантов его приготовления. Предлагаемый рецепт – .сациви из курицы…

Плов с сухофруктами, как и многие другие азербайджанские пловы, готовится с газмахом – тонко раскатанным тестом, которое кладут на дно казана, а сверху выкладываю наполовину приготовленный рис. В результате получается вкусная хрустящая корочка…

Вкуснее всего это блюдо получается из говяжьей грудинки и бараньей корейки. Главное при его приготовлении – мясо во время варки не солить, иначе фасоль никогда не разварится!

Настоящий узбекский плов приготовить непросто. Самый лучший плов – приготовленный на открытом огне в казане. При этом очень важно на всех стадиях приготовления соблюсти правильный температурный режим. Поэтому, готовя плов по предлагаемому рецепту, следует очень внимательно отнестись к указаниям «уменьшить – увеличить огонь»…


Чахохбили по – грузински приготовить не так уж и сложно — нужна лишь откормленная курица, несколько спелых мясистых помидоров, пахучий базилик и щепотка уцхо – сунили. Особенность приготовления этого блюда – сухое (без добавления сала или масла) обжаривание мяса и тушение без добавления воды…

Паэлья – национальное испанское блюдо. Классическая паэлья с морепродуктами готовится на углях, которые раскладывают в форме круга такого же диаметра, что и сковорода, на которой это блюдо готовится. Благодаря этому рис прогревается равномерно…

Аварский хинкал – это отваренные в бульоне пышные лепешки. Самое главное в его приготовлении – не переварить тесто и быстро его проколоть. Если хинкал передержать, он потемнеет и станет жестким…

Рассыпчатая гречневая каша когда – то подавалась к щам. Существует десятки рецептов ее приготовления. Гречневую крупу можно предварительно перемешать с яйцом и подсушить, можно томить с грибами, луком, репой. Главное условие – медленное томление каши…

Такие сосиски гриль можно приготовить не только на природе, но и на кухне. Большинство современных плит и микроволновых печей имеют эту функцию. Рецепт приготовления сосисок гриль с грибами: 1. Грибы моем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками…

Долма – одно из самых любимых и популярных блюд армянской кухни. Вариантов ее приготовления великое множество: с помидорами, баклажанами, болгарским перцем. Наш вариант – армянская долма из виноградных листьев с алычой и каштанами…

Рыба под маринадом– блюдо универсальное. Его можно подать и как горячее блюдо, и как холодную закуску. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной или жареный картофель…

Оригинальное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдёт для праздничного стола или романтического вечера-это говядина, приготовленная на сковородке с грушей, мёдом и чесноком. Не только изысканное на вкус, но и очень красивое на вид, это горячее блюдо покорит всех и взрослых, и детей. Это необычное фруктово-мясное блюдо ещё и очень просто готовится из простых и доступных продуктов.

Не совсем обычное приготовление котлет позволит вам разнообразить меню семейного стола как на обед, так и на ужин. Котлетки в «Шапке» из картофеля, грибов и сыра готовятся не на сковороде, а в духовке, что делает их не только вкусными и ароматными, но и значительно уменьшит калорийность, за счёт отсутствия жарки мяса на масле.

Очень красивое и вкусное блюдо, не смотря на изысканный вид готовится быстро и просто. Вам необходимо порезать свинину гармошкой, не разрезая до конца и в прорези вставить помидоры, чередуя с сыром. Благодаря тому, что мясо запекается без масла, в собственно м соку, оно получится менее калорийным и даже строго следящие за фигурой дамы могут позволить себе кусочек такого горячего блюда. Приятного аппетита!

Ну кто не любит копчёную рыбку горячего или холодного копчения! Вкусная, ароматная, жирненькая она частенько оказывается на праздничном столе, на пикнике как закуска к напиткам или пиву, ну и бутерброды с копчёной рыбкой невероятно вкусные и моментально исчезают со стола. Единственное что многих смущает-это высокая калорийность такого горячего блюда и качество продукта, использованного при копчении.

Рецептов крокетов огромное множество, но один из самых простых и вкусных-это крокеты крабовые. Готовятся они на скорую руку из простых продуктов, половину из которых вы найдёте в собственно магазине, а все недостающие ингредиенты вы приобретёте в ближайшем магазине. Крабовые крокеты не только очень вкусное блюдо, но и низко калорийное, так что вашей талии ничего не угрожает.

Любите жареную картошку, но не кушаете её из-за высокой калорийности, которая получается очень большой, тк очень много используется растительного масла, да и времени стоять у плиты и переворачивать картошечку, чтоб не подгорела, у вас нет времени, значит этот очень простой рецепт именно для вас. Ароматная, вкусная, с золотистой корочкой картошечка «Ленивая хозяйка» готовится на скорую руку из доступных продуктов.

Невероятно вкусные, с насыщенным ярким ароматом, вкусные отбивные в «Шубке» из картофеля с зеленью с чесноком не просто очень вкусное горячее блюдо, но и очень красиво и аппетитно смотрится. Готовится также на скорую руку и продукты для приготовления такого горячего блюда очень простые и доступные. Главное здесь это выбрать хорошее, не очень жирное, свежее мясо. Лучше брать лопатку или шейку.

Очень вкусные и красивые котлетки на горячее -это «Ласточкино гнездо». Такое вкусное блюдо, поданное с любимым гарниром, овощами и свежим салатом насытит на весь день даже взрослого голодного мужчину. Дети тоже с удовольствием кушают такие котлетки, которые легко и быстро готовятся в домашних условиях, буквально на скорую руку. Ингредиенты все простые и легко доступные и прекрасно сочетаются между собой.

Оригинальный рецепт картофеля по-французски с пряными травами готовится очень просто и легко на домашней кухне. Благодаря прекрасному сочетанию специй и трав, картофель получается ароматным и невероятно вкусным. Вроде бы ни чего особенного, но аппетитный картофель на горячее, приготовленный таким простым способом получается изумительно вкусным, так что он без всяких закусок и мясных приложений моментально исчезает со стола.

Классический мясной рулет с горчицей и соусом барбекю готовится очень легко, хотя и требует времени на подготовку продуктов, зато блюдо, которое получится уж точно не оставит равнодушными вашу семью, а на праздничном столе такое горячее блюдо исчезает с тарелок в первую очередь. Ингредиенты, которые вам понравятся для горячего блюда из мяса, простые и доступные и вы легко их приобретёте на рынке или в магазине.

Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи на горячее и не потрать пол дня на нахождение в кухне? Тогда этот рецепт вам точно понравится! Горячее из говядины с болгарским перцем и стручковой фасолью не только очень вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное. Ведь в такой порции есть и белок, необходимый организму и овощи, которые содержат большое количество микроэлементов и витаминов.

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Горячие блюда на День рождения

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото.

Хашбраун — популярное картофельное блюдо американской кухни, которое очень просто и просто готовится. Нам понадобится картошка, масло и репчатый лук. А готовить будем в духовке и на плите. Поехали!

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать!

Для вас — рецепт котлеты по-киевски с фото. Котлеты по-киевски из отбитого куриного филе, обернутого вокруг кусочка сливочного масла, обжаренные в кипящем масле. Рассказываю, как приготовить!

Название этого рецепта в какой-то степени условно — отбивные по-французски это самые обычные отбивные, только запеченные под сыром. К французской кухне — никакого отношения. Но главное — вкусно ведь!

Для меня нет ничего вкуснее и сытнее, нежели хорошо приготовленный мясной рулет. Мясной рулет — это настоящий праздник жизни для любителей мяса и мясных продуктов. Делюсь проверенным рецептом! 🙂

Гуляш из говядины — классическое блюдо венгерской кухни. Для меня это — и суп, и второе. Не обойтись тут без популярной венгерской паприки. Еще понадобится картофель, болгарский перец, лук и специи.

Цыпленок табака — популярное грузинское блюдо. Готовится оно просто и довольно быстро. Обжарим цыпленка с кориандром и зирой. На семью будет достаточно двух-трех цыплят. Понадобится молоток и ступка.

Ароматный, сочный картофель в сливках в духовке можно приготовить в порционных горшочках или большой жаропрочной форме — посуду выбирайте сами, а вкусно получится в любом случае, обещаю!

Еще одно «экзотическое» блюдо из птицы и фруктов — для сторонников необычных кулинарных решений. Оригинальный рецепт приготовления куриной грудки с грушей актуален и для тех, кто следит за фигурой!

Ученые картофель называют «ботаническим шедевром». Этот корнеплод — один из самых ценнейших на земле. Вариантов его приготовления попросту не счесть, один из них — картофельная запеканка с беконом.

Еще одно необычное фруктово-мясное блюдо. Рецепт приготовления говядины с грушей прекрасно подойдет для романтического ужина вдвоем или торжественного семейного застолья.

Всего три ингредиента, зато какое колоритное и вкусное блюдо у нас получается! Вы можете порадовать своих родным необычным ужином, смело выставлять лодочки на праздничный стол. Делюсь рецептом!

Попался мне давеча отличный кусок говядины. Жаль было резать такое мясо на куски. Решила приготовить говядину, запеченную куском. Говядина вышла нежной, тающей, а специи запеклись хрустящей корочкой.

Курица с яблоками — это вкусно, а курица с яблоками и черносливом — еще вкуснее! Готовить ее несложно, а блюдо получается изумительное — попробуйте! 🙂

Из филе курицы и болгарского перца получается вкуснейший и очень красивый рулет. Его можно подавать как в качестве горячего блюда, так и резать на закуску или использовать в приготовлении бутербродов.

Окорочка с яблоками поразят вас сочетанием вкуса курятины и кислых яблок, сдобренных луком. Этот рецепт я получила у подруги, а она придумала это блюдо, когда не смогла купить утку.

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным.

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол.

Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге.

Правильно приготовленный кусок мяса — это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту — блюдо именно такого разряда.

Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это!

Свиные зразы — великолепный способ приготовления зразов из свинины. Блюдо идеально вписывается в гармонию праздничного застолья — например, в честь Нового года. Попробуйте — все будут в восторге! 🙂

Индюшиная голень с чесноком и розмарином — тривиальное блюдо, но стоит приготовить его один раз, и вы будете готовить его постоянно.

Картофель Шато — очень популярный во Франции гарнир из картофеля к мясу или рыбе. Замечательная альтернатива надоевшим пюре и жареной картошке:)

Печеный картофель с соусом из авокадо — безумно простое блюдо для вегетарианцев. Картофель получается очень аппетитным и ароматным, а соус из авокадо делает вкус более разнообразным. Попробуйте!

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах!

Свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом — свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей — и мясо получается очень сочным.

Рецепт свинины с грибами и сыром — замечательное блюдо для новогоднего стола. Праздничная сервировка, нежное и сочное мясо, великолепный пряный аромат — блюдо соответствует всем критериям качества.

Курица, запеченная с ананасами — простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на праздник — Новый год или день рождения. Эффектно, необычно и оригинально.

Пряный картофель по-французски — это очень оригинальным способом приготовленная картошка, которая послужит великолепным гарниром к любому мясному, рыбному или овощному блюду.

Рецепт приготовления курицы с томатами, сладким перцем и оливками в белом вине. Французская кухня.

Цыпленок с чесноком и тимьяном — это еще один простой, но очень эффективный способ вкусно запечь цыпленка в духовке. Маринад из чеснока и тимьяна делает цыпленка очень нежным и ароматным.

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь!

Курица с арахисом — несколько непривычно славянскому человеку, но очень вкусное блюдо китайской традиционной кухни. Правильно приготовленное, оно просто обречено на успех. Готовится очень просто!

«Мясо по-французски» из куриного фарша

Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно!

Свинина, фаршированная курагой и луком — очень необычное и оригинальное мясное блюдо, представляющее собой свиные отбивные с очень сочным и вкусным фаршем. Удивите своих едоков!

Если не знаете, как приготовить говядину, рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Говяжьи отбивные с чесноком получаются очень мягкие, нежные, с приятным чесночным вкусом и ароматом. Попробуйте!

Слоеная капуста по-трансильвански — очень вкусное румынское национальное блюдо, чем-то отдаленно напоминающее ленивые голубцы. Вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов.

Петух в вине — изысканное французское блюдо, которое можно приготовить и на своей домашней кухне. Как по мне, блюдо имеет полное право называться праздничным — и выглядит торжественно, и вкусно очень.

Эскалопы — это нежирные куски мяса без косточки, обжаренные на сковороде без панировки. Лучше всего использовать свиную вырезку. Эскалоп готовится из почечной части, где мясо особенно мягкое и нежное.

Если не знаете, что приготовить на Новый год — рекомендую попробовать куриные грудки, запеченные в пряностях. Это — довольно простое в приготовлении, но очень праздничное и достойное горячее блюдо.

Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями.

Вы что-то ищете оригинальное на гарнир или на закуску? Тогда встречайте — клубочки ниток. Это блюдо из курицы Вас не только удивит внешним видом, но и порадует своим вкусом.

Рассказываю, как готовить классический шницель — тонкую свиную отбивную, которую обваляли в кляре и обжарили в масле. Прекрасный мужской обед или ужин — просто и сытно.

Свинина в панировке — очень необычный способ приготовления тривиальнейшего свиного мяса. Благодаря оригинальной панировке вкус свинины получается очень оригинальным и неожиданным.

Маринованная в кефире курица с картофелем — отличный вариант для довольно быстрого и простого ужина или обеда из простых ингредиентов. Никаких изысков, все очень просто, однако вкусно.

Лаванги — это восхитительное блюдо из цыпленка, которое традиционно готовят в южных регионах Азербайджана. Делюсь секретами приготовления!

Курица в миндальной корочке — это еще один замечательный способ приготовления всеми любимого куриного мяса. Миндальная корочка придает курице совершенно новый вкус — попробуйте, не пожалеете!

Давно не готовила такого яркого, красочного и вкусного блюда, как фаршированные перцы и помидоры. Ингредиенты простейшие, но блюдо — настоящий шедевр как визуально, так и по вкусу:)

Запеченный картофель с начинкой — шикарный гарнир к мясному блюду. Очень сытный, привлекательный и красивый гарнир для некоторых (например, для вегетарианцев) может стать отдельным серьезным блюдом!

Скумбрия с болгарским перцем — идеальный союз и великолепное вкусовое сочетание. Прежде чем готовить скумбрию, вспомните об этом наставлении и вы получите превосходнейшее блюдо!

Рагу — отличное решение для тех, кто любит готовить блюда в глиняной посуде. Знакомьтесь с очень простым рецептом рагу с мясом и стручковой фасолью в горшочке.

Кабачки с мясом сочетаются просто великолепно, однако большие куски мяса с кабачками я не люблю, поэтому смешиваю этот овощ с мясным фаршем. Получается очень сочная и нежная запеканочка.

Жареные помидоры — одна из моих самых любимых закусок как для будничного, так и для праздничного стола. Готовится в два счета, но получается очень вкусной и красивой.

Обнаружила еще один интересный способ приготовления свиного мяса — свинина с болгарским перцем. Получается очень сочное, ароматное и нежное блюдо.

Топ-5 рецептов мясных блюд к новогоднему столу


Новогодний праздничный стол невозможно представить без основного блюда из мяса. Горячие блюда из мяса могу по-настоящему удивить гостей, близких и родных. Фирменное второе блюдо может поразить многообразием вкусов, ароматов, необычных ярких сочетаний пряностей и специй. Красное мясо, кролик или птица – это идеальная основа для создания настоящего домашнего шедевра, который станет центром всего новогоднего меню. Мы подготовили для вас подборку проверенных рецептов основных мясных блюд с яркой изюминкой, которые получатся с первого раза даже в том случае, если вы начинающий кулинар! 

1. Нежная томленая говядина с грибами

Идеальный рецепт нежной и вкусной говядины с ароматными жареными грибочками в нежном сливочном соусе. Говядина получается невероятно мягкой и сочной, из какой бы части туши вы не приготовили блюдо! Это основное блюдо из мяса отлично дополнит праздничный новогодний стол. Его можно подавать порционно или в большой красивой жаровне. Для приготовления мясного блюда можно использовать любые грибы: от лесных до обычных шампиньонов и вешенок.

2. Сочное мясо по-албански

Если вы любите готовить котлетки на праздничный стол, то это блюдо точно придется вам по вкусу. Мясо по-албански – вариант необычных рубленых котлеток с луком. Все ингредиенты мясного блюда маринуются в специальном соусе, после чего вместе с ним обжариваются в форме небольших отбивных или котлет. Мясо по-албански очень насыщенное во вкусе и отличное как в холодном, так и горячем виде. Готовить блюдо можно из любого вида мяса. Какой бы вид продукта и часть туши вы не выбрали – точно будет вкусно!

3. Ленивые котлеты по-киевски

Данный вариант знаменитого украинского блюда отлично подойдет для праздничного застолья. Приготовление ленивых котлеток по-киевски займет минимум вашего времени и усилий, в отличие от классического рецепта. На вкус они точно такие же, как и оригинальные котлеты по-киевски. Мясо получается сочным и нежным, а начинка из масла и зелени – очень ароматной и в меру пикантной. Особенность этого основного блюда заключается в том, что его легко можно приготовить заранее и заморозить, а обжарить – непосредственно перед праздничным ужином.

4. Тающее во рту мясо по-кремлевски

Максимально простое и бюджетное блюдо, которое станет отличным вариантом порционного основного к праздничному столу. Мясо, томленое в сливочном масле, с луком и пикантными специями получается нежным, мягким и невероятно вкусным. Готовить этот вариант праздничного лакомства можно из любого вида мяса, но вкуснее всего оно получается из постной свинины и нежирной говядины.

5. Свиная буженина

Праздничная буженина – это классика новогоднего застолья. Её лучше всего готовить из полужирной свинины, чтобы буженина получилась сочной, мягкой и нежной. Чесночок и пикантные травы придадут мясу особенный вкус и аромат. Такую свиную буженину легко можно приготовить заранее, а в день праздника просто нарезать на ломтики и подать к новогоднему столу. Чем тоньше нарезана буженина, тем вкуснее!


Мясные блюда – это основа новогоднего застолья. С помощью нашей простой подборки пошаговых фоторецептов вы несомненно сделаете свое праздничное застолье незабываемо вкусным!

Приятного аппетита!

Расскажи друзьям

Обожженный лосось, креветки с васаби и другие деликатесы без мяса. Рецепты для постного новогоднего стола

В наше время рождественский православный пост соблюдает все большее число людей. Но мало кто совсем не отмечает Новый год, хотя он и выпадает на начало самой строгой, последней недели. Чтобы и праздник отметить, и пост не нарушить, можно выбрать для новогоднего стола те деликатесы, в которых нет мяса, молочных продуктов и яиц.

Один из секретов действительно праздничного стола – вовсе не наличие мяса, а эффектный декор блюд. Поэтому не пренебрегайте украшением салатов и закусок. Сейчас для этого принято использовать совсем не те продукты, что входят в состав блюд. Подойдут виноград, оливки, креветки, маринованные или свежие помидоры черри, ягоды, дольки мандарина или сегменты лимона, а также специальная микрозелень: горох, подсолнечник, кресс-салат. Некоторые хозяйки специально для украшения выпекают крошечные фигурные печенья, посыпают блюда кунжутом, орешками, лепестками миндаля. Хорошо использовать и готовые покупные украшения вроде съедобных новогодних фигурок.

Рецептами праздничных салатов и закусок для постного новогоднего стола поделились шеф-повара московских ресторанов.

Креветки васаби

Фото предоставлено рестораном «Турандот»

Еще одним рецептом необычной закуски из креветок в густом и сладком соусе с васаби поделился с нами шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев. Правда, в состав соуса входят сгущенное молоко и майонез. И если майонез еще можно заменить на постный, то сгущенку ничем не заменишь, поэтому этот рецепт подойдет только тем, кто позволяет себе небольшие послабления в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

  • Креветки – 12 шт.
  • Крахмал – 60 г
  • Растительное масло – 50 мл
  • Соус васаби – 100 г

Для соуса:

  • Сгущенное молоко – 2 ст. л.
  • Васаби – 2 ст. л.
  • Майонез – 3 ст. л.

Как приготовить:

Сложите в мисочку необходимое количество сгущенки, майонеза и васаби. Перемешивайте венчиком все компоненты до объединения. Взбивать не надо. Этот соус очень необычен и прекрасен тем, что замешивать компоненты можно в удобной пропорции. Бывает, что васаби очень жгучий, тогда его можно взять меньше.

Креветки панировать в крахмале и обжарить в большом количестве масла (во фритюре).

После приготовления креветки обвалять в соусе на основе горчицы васаби. И подать в том же соусе.

Обожженный лосось с соусом из авокадо

Фото предоставлено рестораном «Турандот»

На горячее шеф-повара советуют приготовить рыбу или морепродукты. Их можно запечь или приготовить на гриле. Вот, как вариант, изысканное блюдо по рецепту Дмитрия Еремеева. Для него потребуются готовые паназиатские соусы и кулинарная горелка. Секрет от шеф-повара: для подачи праздничных блюд очень хорошо использовать лепестки пищевых цветов. Подойдут анютины глазки, ноготки или малюсенькие розы. Их можно купить заранее прямо в горшке и отщипнуть цветок-другой, когда дело дойдет до украшения. Получается очень нарядный и необычный праздничный декор.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 50 г
  • Соус юдзу-понзу-шикваса – 5 г
  • Соус крудо – 5 г
  • Чипсы из дикого риса – 3 г
  • Огурец – 10 г
  • Маринад для огурцов – 5 г

Для соуса авокадо

  • Авокадо (мякоть) – 220 г
  • Масло виноградное – 70 г
  • Сок лимона – 15 г
  • Соль – 6 г
  • Тобаско – по вкусу
  • Трюфельное масло – 4 г

Для соуса юдзу-понзу-шикваса:

  • Соус юдзу – 2 г
  • Соус понзу – 1,5 г
  • Соус шиквасу – 2 г
  • Цитрусовая паста – 1,5 г (можно заменить на апельсиновый фреш)

Для соуса крудо:

  • Рыбный соус – 3 г
  • Лайм – 2 г
  • Соль – 0,5 г

Маринад для огурцов:

  • Сахарный сироп – 70 г
  • Уксус бальзамик светлый – 20 г
  • Тобаско – по вкусу
  • Перец чили (крошка) – 3 г

Как приготовить:

Сделать маринад для огурцов: просто смешать все ингредиенты для него. Сделать соус авокадо: все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния. Семгу мариновать в соусе крудо и юдзу-понзу-шикваса в течение 30 минут, затем обжечь горелкой, выложить на соус из авокадо. Нарезать огурец кубиком и заправить маринадом.
Подать с готовыми чипсами из дикого риса, украсив пищевым цветком и кресс-салатом.

Салат с кальмарами, зеленым яблоком и кукурузой

Чтобы этот салат удался на славу, важно, чтобы кальмары остались мягкими и нежными. Для этого их нужно опустить в кипяток всего на 2-3 минуты, проварить и сразу вынуть. В сочетании кальмаров с кисло-сладким яблоком, апельсином и кукурузой есть неповторимая изысканность. Салат получается очень вкусным!

Ингредиенты:

  • Кальмары – 600 гр
  • Яблоко – 2 шт.
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.
  • Консервированная сладкая кукуруза – 1 банка
  • Листовой салат – 1 большой пучок
  • Сыр тофу – 150 г
  • Апельсин – 2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Соль и молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

Отвариваем кальмары, затем остужаем их и нарезаем соломкой. Болгарский перец чистим и тоже нарезаем соломкой, но потоньше. Сыр тофу разминаем в крошку. Яблоки сорта «антоновка» или другие крепкие зеленые яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чтобы тертое яблоко не потемнело, его нужно сразу сбрызнуть лимонным соком. Апельсины чистим и разбираем на дольки, удаляя промежуточные пленки и белые волокна (можно сделать это ускоренным способом, как в предыдущем рецепте). Затем нарезаем или разбираем руками каждую дольку на три части. Для соуса растительное масло смешиваем со столовой ложкой лимонного сока, добавляем соль и черный перец. Взбиваем все вилкой.

Салатные листья моем, обсушиваем и режем поперек. Выстилаем ими дно салатницы или глубокое блюдо. Сверху выкладываем слоями половину всех продуктов в таком порядке: кальмары, на них сладкий перец, потом тертые яблоки, кусочки апельсинов, кукурузу. И снова: кальмары, перец, яблоки, апельсины, кукурузу. Поливаем все соусом и убираем в холодильник пропитываться. Примерно через полчаса-час салат можно подавать на стол.

Есть и другие вариации салата с кальмарами и яблоками. Например, если в нашей рецептуре апельсин и кукурузу заменить на две горсти орехов (по горсти кедровых и грецких, предварительно измельченных), то получится совсем другой, но тоже необыкновенно вкусный, нежный и терпкий салат. Его надо не выкладывать слоями, а просто перемешать все ингредиенты вместе с заправкой, выложить горкой на салатные листья (их можно не резать) и посыпать сверху рубленой зеленью петрушки.

Болгарский перец с грецким орехом

Рулетики из болгарского перца или ломтиков баклажана, в которые завернута ореховая начинка – это излюбленная кавказская закуска. Вот ее рецепт от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа.

Ингредиенты:

  • Красный сладкий болгарский перец – 5 шт.
  • Грецкий орех – 150 г
  • Уцхо сунели – 5 г
  • Шафран имеретинский – 5 г
  • Перец чили молотый – 2,5 г
  • Кориандр молотый – 5 г
  • Соль – 3 г
  • Кинза – 9 г
  • Уксус винный – по вкусу
  • Чеснок – 25 г

Как приготовить:

Через мелкую мясорубку надо несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. В смесь ореха и чеснока добавить специи и зелень, перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.

Болгарский сладкий перец вымыть, очистить и разрезать на две-три части, в зависимости от размера перца. Вскипятить воду в глубокой сковороде, добавить соль и половину столовой ложки белого винного уксуса. Затем погрузить туда ломтики сладкого перца. Отварить перцы, пока они не станут мягкими и гибкими, приблизительно 7-12 минут, в зависимости от их толщины.

При помощи шумовки аккуратно достать перец, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Далее на каждую дольку перца положить ореховый соус и завернуть в рулетик. При желании можно закрепить эти рулетики шпажками, чтобы они не разворачивались.

Пхали: остро, сытно, вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Грузинская кухня дарит нам много других вкусных постных рецептов. Одни только закуски под общим названием «пхали» чего стоят! Свежесть зелени и островато-соленая плотность закуски, в которой заметную роль играют грецкие орехи, кинза и чеснок – чудо, что за кушанье! Овощное пюре, густо замешанное с грецкими орехами и пряностями, месят руками и лепят из него закуску разной формы: шарики, лепешки, лодочки. Их подают на блюде, причем непременно с зернышками граната. Своей кислинкой гранат выгодно оттеняет солоноватую остроту закуски. Из чего только не готовят пхали: из шпината и мангольда (листовой свеклы), из цветной капусты, свеклы, моркови, фасоли. Поэтому они получаются разноцветными, очень красивыми! Вот рецепт классических пхали из шпината.

Ингредиенты:

  • Шпинат (замороженный) – 500 г
  • Репчатый лук – 50 г
  • Орехи грецкие – 300 г
  • Острый красный перец крупного помола – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец острый зеленый – ½ шт.
  • Аджика – 15-20 г
  • Хмели-сунели (смесь сухой кинзы и кориандра) – 20 г
  • Кинза свежая – 100 г
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

Шпинат опускаем в кипящую воду и отвариваем несколько минут, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем и отжимаем, удаляя остатки жидкости. Очень мелко рубим ножом. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой. Нарезаем как можно мельче чеснок, репчатый лук, стручковый перец, кинзу. Все это смешиваем со шпинатом, солим, добавляем аджику и специи. Можно добавить еще немного гранатового сока или винного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.

Теперь месим все ингредиенты в миске, как тесто: нужно, чтобы они как можно лучше перемешались друг с другом. Перед подачей лепим из этой довольно плотной массы шарики, лепешки или лодочки – что вам больше нравится. Надавливаем в центре, чтобы получилась ямка и помещаем туда несколько зернышек граната. Если заменить в рецепте шпинат на отварную морковь, свеклу или цветную капусту, то можно получить пхали разных цветов, которые очень нарядно смотрятся на праздничном столе и имеют чуть-чуть разный вкусовой оттенок.

Долма с грибами и овощами

Долма – кавказский аналог маленьких голубцов. Их можно подать в качестве горячей закуски. В классической версии мясной фарш заворачивают в маринованные виноградные листья и варят в бульоне. А что будет, если начинку сделать постной? Будет еще вкуснее! Только надо подобрать правильное сочетание овощей, риса и грибов. А маринованные виноградные листья можно купить на большинстве рынков.

Все продукты даны из расчета на 1 большую порцию, так что в зависимости от того, сколько у вас гостей, надо увеличить дозировку.

Ингредиенты:

  • Виноградные листья маринованные – 5 крупных или 10 средних
  • Перец болгарский – 100 г
  • Белые грибы (замороженные) – 50 г
  • Помидор – 50 г
  • Кабачок – 50 г
  • Рис отваренный – 100 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Томатный соус – 10 г
  • Соль – по вкусу

Для томатного соуса:

  • Кинза – 40 г
  • Чеснок – 10 г
  • Помидор – 100 г
  • Сахар – 5 г
  • Соль – 3 г
  • Перчик чили – 2 г
  • Масло оливковое – 50 г
  • Вода – 100 г

Как приготовить:

Для томатного соуса измельчаем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для начинки белые грибы размораживаем и отвариваем 3-4 минуты в кипятке без соли. Рис варим в соленой воде до полуготовности. Он должен дойти до состояния аль денте – быть чуть-чуть недоваренным.

Кабачок чистим от шкурки и нарезаем довольно мелкими кубиками. Так же режем сладкий болгарский перец, помидоры и отваренные белые грибы. На сильно разогретой сковородке обжариваем 3-4 минуты в растительном масле все, кроме помидоров. Затем добавляем помидоры, даем смеси пожариться еще пару минут и солим. В конце добавляем томатный соус и рис, доводим до кипения и выключаем. Начинка для долмы готова. Теперь надо ее чуть-чуть остудить.

Теперь готовим виноградные листья. Отвариваем их в кипятке 5-6 минут, остужаем, срезаем уголком черенок, а если листья небольшие, то складываем их по два вместе так, чтобы один чуть перекрыл второй. Кладем пару ложек начинки в серединку и сворачиваем плотненький конвертик – так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Теперь складываем все конвертики в небольшую кастрюлю, доливаем воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала долму. Закрываем крышкой и отвариваем на небольшом огне минут 20.

Подаем долму с томатным соусом и соевым сливочным кремом. Он напоминает по вкусу сметану, но идеально подходит для поста.

Закуска из баклажанов с соусом песто

Фото предоставлено рестораном Гастроцентр «Зарядье»

Густые ароматные соусы вроде песто и гуакамоле – это то, что нужно, чтобы превратить просто постную еду в фантастически вкусные и ароматные ресторанные кушанья! Этим советует пользоваться шеф-повар ресторана Гастроцентр «Зарядье» Павел Петухов. Вот его рецепт аппетитной овощной закуски с соусом песто.

Ингредиенты:

  • Микс салатов – 15 г
  • Помидоры розовые – 80 г
  • Баклажан жареный – 150 г
  • Соус песто без сыра – 30 г
  • Семечки подсолнуха – 5 г
  • Масло оливковое – 10 г


Для приготовления жареного баклажана:

  • Баклажан свежий – 150 г
  • Чеснок очищенный – 2 г
  • Кинза – 6 г
  • Соус соевый – 20 г
  • Масло растительное – 20 г
  • Соус томатно-имбирный – 80 г

Для томатного соуса с имбирем:

  • Помидоры – 50 г
  • Базилик – 20 г
  • Свежий корень имбиря – 10 г
  • Соль – по вкусу

Для соуса песто без сыра:

  • Базилик зеленый свежий – 20 г
  • Орех кедровый – 5 г
  • Масло оливковое – 60 г
  • Сок лимонный свежевыжатый – 3 г
  • Соль – 1 г

Как приготовить:

Для соуса песто все ингредиенты пропустить через блендер. Так же приготовить и томатно-имбирный соус – просто пробить все ингредиенты в блендере.

Баклажаны нарезать длинными тонкими ломтиками и замариновать в смеси чеснока, кинзы, соевого соуса, растительного масла и томатно-имбирного соуса. Дать постоять 15-20 минут и пожарить до готовности.

Для подачи сладкие помидоры нарезать кружками. Поместить в центр тарелки соус песто. Вокруг него разложить кружки помидоров, сбрызнуть их оливковым маслом, обжаренные слайсы баклажанов уложить на помидоры волной, или скрутив их в виде «розы». Украсить миксом салатов и посыпать семечками.

Креветки с баклажанами

Эта горячая закуска – просто королевское блюдо! Только креветки лучше использовать российские. Дальневосточные креветки куда вкуснее и в них нет лишней ледяной глазури.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 небольшой
  • Креветки дальневосточные крупные – 8 шт.
  • Помидоры – 200 г
  • Ореховый соус готовый – 40 г
  • Соус песто из рукколы – 10 г
  • Масло растительное для обжаривания – 50 г

Для песто из рукколы:

  • Руккола – 10 г
  • Кедровые орехи – 5 г
  • Соль – 1 г
  • Масло оливковое – 10 г

Как приготовить:

Креветки обжариваем на жарочной поверхности или сковородке, выстелив ее пекарской бумагой и чуть-чуть сбрызнув растительным маслом. Креветки жарятся на очень сильном огне буквально по минуте с каждой стороны.
Помидор режем кольцами. Баклажан очищаем от черенка, режем вдоль и срезаем с обеих половинок «спинки», чтобы можно было устойчиво положить их на плоскую поверхность. Теперь ножом наносим на обе половинки крупную сетку, чтобы баклажан лучше просолился внутри, солим, трем половинки друг о друга и обжариваем на сильно разогретом гриле с двух сторон (можно обжарить и на сковороде). На той же сильно разогретой жарочной поверхности чуть обжариваем и кольца помидора: на максимальном огне и очень быстро, чтобы они не успели дать сок.

Теперь приступаем к сборке блюда. В форму для запекания выкладываем половинки баклажана широкой стороной вверх, поливаем их азиатским ореховым соусом, чтобы он, растопившись, чуть затек в надрезы и пропитал собою баклажан (ореховый соус продается в тех же отделах, где продукты для приготовления суши).

Накрываем баклажан кружочками помидора и поверх них выкладываем колечки обжаренных креветок. Все это великолепие отправляем в духовку на 10-15 минут. Можно все приготовить заранее, а в духовку закуску отправить перед самой подачей. Тогда она будет свежей и горячей.

Подаем, сбрызнув соусом песто из рукколы. Чтобы приготовить его, просто измельчаем и взбиваем в блендере листья рукколы, кедровые орешки и оливковое масло. Все! Ароматно, вкусно, постно. Идеальный вариант для лучшего в мире новогоднего стола.

Салат с креветками, клубникой и авокадо в бокалах

Этот салат великолепен на Новый год! Благодаря яркой летней клубнике, которой нужно не так уж много, получается праздничное изысканное блюдо.

Ингредиенты:

  • Клубника – 10 шт.
  • Креветки средние – 800 г
  • Авокадо – 2 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соевый крем – 125 г
  • Базилик свежий – 1 веточка

Как приготовить:

Креветки надо сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Если используем готовые, уже очищенные, то их достаточно разморозить, слить воду, чуть посолить и перемешать. Очищенных креветок понадобится примерно 500 грамм. Клубнику разрезать на четвертинки. С половинки лимона снять цедру, натереть ее на терке и добавить к соевому крему. Авокадо очистить от шкурки, избавить его от косточки, нарезать ломтиками и чуть-чуть сбрызнуть соком лимона (буквально несколько капель).

Теперь «собираем» салат. Это лучше сделать порционно, в широких стеклянных бокалах – уж очень красиво смотрятся сквозь стекло креветки и клубника, чуть сдобренные кремом. На дно укладываем дольки авокадо, поверх них свободно кладем креветки (можно эти два слоя и смешать), затем клубнику. Сверху добавляем буквально по ложке крема и украшаем листочком базилика.

Соотношение продуктов в этом салате важно, поскольку сбалансированный солоноватый вкус с кислинкой и сладостью достигается, только если креветок много. Чтобы все получилось удачно, креветки должны занимать половину объема бокала, а вторую половину – авокадо и клубника, причем авокадо должно быть вдвое больше, чем клубники.

Оливье с лососем

Фото предоставлено рестораном «Дружба»

Какими бы экзотическими закусками вы ни уставили свой стол, без традиционных оливье и селедки под шубой в новогоднюю ночь не обойтись!

Для постного стола оливье можно сделать, заменив мясную составляющую на лосось, семгу или другую красную рыбу, а майонез использовать постный. Автор этого рецепта – шеф-повар ресторана «Дружба» Иван Яковлев.

Ингредиенты:

  • Огурцы маринованные – 20 г
  • Огурцы соленые – 50 г
  • Картофель отварной – 50 г
  • Постный майонез – 15 г
  • Морковь вареная – 20 г
  • Горошек зеленый – 20 г
  • Лосось слабосоленый – 80 г
  • Салат листовой – 15 г

Как приготовить:

Овощи отварить. Все ингредиенты, кроме лосося, нарезать мелкими кубиками. Перемешать и заправить домашним майонезом. Лосось нарезать тонкими слайсами и выложить рядом с салатом. Можно свернуть из лепестков красной рыбы «розы» и украсить ими салат – получится очень празднично!

Селедка под шубой

Фото предоставлено рестораном «Kuznya Cafe»

Хоть и ничего премиального в селедке под шубой нет, но многие не мыслят без нее праздничного стола. Нужно только заменить майонез на постный и не класть в блюдо яйца. Особый оттенок вкуса придает этому салату красный крымский лук. Рецепт от шеф-повара ресторана «Kuznya Cafe» Руслана Закирова.

Ингредиенты:

  • Свекла – 450 г
  • Морковь – 450 г
  • Картошка – 580 г
  • Лук красный – 50 г
  • Майонез постный – 460 г
  • Сельдь – 370 г
  • Соль – 5 г
  • Лук-сибулет – 5 г

Как приготовить:

Овощи посыпать солью, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Остудить и натереть очищенную свеклу, картошку и морковь на мелкой терке в отдельные емкости. Селедку нарезать кубиками.

Собрать блюдо: выложить слоями овощи и рыбу, добавляя между слоями майонез. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным луком-сибулет.

Приятного аппетита!

Праздничные блюда

Рубрика: Статьи

Любой праздничный день является торжественным событием для каждого человека. Поэтому многие уделяют много времени на подготовку. Ведь хочется, чтобы праздник прошёл радостно, оставил множество приятных воспоминаний.

Так уж сложилось у населения нашей страны, что большинство праздников мы проводим именно за столом. Поэтому многие желают сделать свой праздничный стол как можно изысканней и вкуснее. Каждая хозяйка желает удивить и порадовать своих гостей вкусными блюдами.

Именно поэтому тема нашей сегодняшней статьи посвящена блюдам, которые можно приготовить на торжество. Представленные рецепты помогут вам не только вкусно накормить гостей, но и украсить стол весьма необычными блюдами, которые приведут в восторг окружающих.

1. Картофельное пюре является традицией на праздничном столе. Известно, что население нашей страны не представляет своей жизни без картофеля. Без этого овоща не обходится ни одно застолье. Пюре может показаться простым блюдом, но в сочетании с мясом или рыбой оно произведёт фурор.

2. Оливье является традиционным русским салатом. Без него невозможно представить праздник, особенно Новый год. Именно этот салатик многие ассоциируют с этим праздником.

Сегодня существует множество вариаций приготовления оливье, но мы вам предлагаем традиционный рецепт. Несмотря на, то что этот салатик известен многим среди гостей не найдётся человек, который сможет отказать себе в удовольствии полакомиться этим кулинарным творением.

3. Селёдка с луком и уксусом служит отличной закуской. Её можно подавать, если на торжественном столе имеются такие напитки, как водка или пиво. Селёдка с луком отлично сочетается отварным картофелем и зеленью.

4. Мясо по-французски в мультиварке. Приготовив и подав это блюдо к праздничному столу, хозяйка не будет успевать слушать восторженные отклики гостей о мясе.

Ведь оно получается невероятно нежным. Его можно подавать с любым гарниром. А мультиварка лишь облегчит процесс приготовления, значительно сэкономит время хозяйке на другие дела.

5. Чахохбили из курицы является национальным блюдом грузинской кухни. Невероятное сочетание куриного мяса, томатов и специй делают это блюдо поистине шедевром кулинарного искусства.

Чахохбили придётся по вкусу любителям остренького, ведь именно в этом и заключается главная «изюминка» этого блюда. Несмотря на, то что чахохбили блюдо грузинской кухни, приготовление не требует особых навыков. Справиться с чахохбили может даже начинающий повар.

6. Рыба в кляре. Для приготовления этого рецепта можно использовать любую рыбу. В нашем рецепте представлен пангасиус из-за его нежной структуры. Рыба получается на удивление сочной и нежной.

Секрет приготовления кроется в правильно сделанном кляре. Ведь именно он позволяет оставаться рыбке сочной.

7. Котлеты Пожарские отлично дополнят любой гарнир. Не обязательно использовать куриный фарш. Из свиного или говяжьего фарша котлетки получаться ещё вкуснее. К котлеткам можно подавать картофельное пюре, салатики из свежих овощей, жаркое или отварной рис.

8. Курица гриль является неизменной «хозяйкой» праздничного застолья. Хрустящая корочка курочки вызывает аппетит, а нежнейшее белое мясо никого не сможет оставить равнодушным. От этого блюда невозможно отказаться, ведь оно необычайно вкусное.

К курице гриль можно подавать любые соусы, включая кетчуп. Она отлично сочетается со многими продуктами. Курицу можно красиво украсить сделанными собственноручно пропилотками из салфеток. Курочку также можно нафаршировать гречкой или грибами. В результате получиться не только мясное блюдо, но и гарнир.

9. Лагман известен многим как изыск восточной кухни. Он представляет собой суп с лапшой, сделанной по особому рецепту. Лагман покоряет своим ароматом, а нежнейшая лапша заставляет забыть о калорийности этого супчика.

Главным достоинством супа является правильно приготовленная лапша. Если соблюдать все рекомендации и последовательность по рецепту, то лапша получится непревзойдённая.

10. Рис с овощами оценят представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой и здоровьем. Рис с овощами является альтернативой итальянскому ризотто.

Это блюдо позволяет экспериментировать с овощами. Чтобы придать рису насыщенный вкус можно добавить в него при приготовлении небольшое количество куриного бульона.

11. Судак запечённый в духовке. Сложно встретить человека, не любившего этот вид рыбы.

Судак абсолютно не обладает рыбным запахом, поэтому и обрёл такое количество поклонников среди населения. Подавать судак лучше с лимоном и зеленью. К рыбе можно сделать соус Песто на основе кедровых орешков.

12. Цыплёнок табака удивит гостей своей оригинальностью. Многие думают, что приготовить настолько вкусно в домашних условиях цыплёнка невозможно. Но они ошибаются. Готовить цыплёнка несложно. Главное чётко следовать рецепту и тогда у вас всё получиться.

13. Азу по-татарски является национальным блюдом Ближнего Востока. Азу очень популярно в Киргизстане, Татарстане и даже Крыму. Это блюдо соединяет в себе удивительные вкусовые качества. Солёные огурцы придают лёгкую кислинку, а говяжье мясо делает блюдо очень насыщенным.

14. Луковые кольца в кляре послужат отличной закуской для любого праздничного мероприятия. Готовить их очень просто. Но главное преимущество их не в этом.

Основной компонент всегда можно найти на кухне. А это значительно экономит время и финансовые средства. Так что если к вам нежданно пришли гости, то лучшего блюда на скорую руку вам не найти.

15. Сырные шарики являются универсальной закуской. Их можно подавать к различным гарнирам и напиткам. Идеально сочетаются с вином. Их удобно есть, они имеют очень аппетитный и привлекательный вид. Сырные шарики по достоинству оценят любители сыра.

16. Фаршированные шампиньоны в духовке отличаются изысканностью. Невероятный вкус блюду придаёт нежное куриное мясо, томаты и сыр. Помидоры делают блюдо сочным, а сыр покрывает грибочки золотистой корочкой. Приготовление не требует много времени и сил.

17. Рыба под маринадом займёт достойное место на праздничном столе. Горбуша невероятно полезная. Она содержит большое количество полезных компонентов, необходимых для полноценного развития. А о вкусе горбуши не стоит и говорить. Вкуснее рыбы красных сортов просто не найти.

18. Шарлотка с яблоками является нежнейшим, воздушным десертом. Изумительное тесто в сочетании с яблоками способно порадовать многих. Многие помнят шарлотку из детства.

Так почему бы не вернуться в то беззаботное время. Приготовьте шарлотку с яблоками и вы снова почувствуете себе счастливым беззаботным ребёнком.

19. Пирог из черники послужит отличным десертом. Этим пирогом можно даже заменить торт.

Поэтому в преддверии торжества не стоит задумываться о десерте, приготовленный по нашему рецепту черничный пирог сразит всех наповал своим ярко выраженным вкусом.

Простое праздничное блюдо из свинины. Быстрые и простые рецепты блюд из свинины

Рецепт паровых пирожков пигоди, или, как их еще называют «пян-се». Блюдо имеет корейские корни и представляет собой что-то среднее между мантами (поскольку готовится на пару в пароварке) и обычными пирожками, поскольку готовится из дрожжевого теста. Начинка для этих пирожков сложная, делается из свиного фарша, лука, моркови, капусты и специй, ну а в технологическом плане готовятся пигоди как паровые пирожки: раскатываем, а точнее, разминаем руками в пласт, дрожжевое тесто, помещаем в середину начинку, формируем пирожок. Затем укладываем слепленные пирожки в мантышницы и готовим пян-се на пару.

Я уже неоднократно готовил манты, но этот рецепт отличается от прочих интересной начинкой, которая, с одной стороны, в наших сибирских условиях делает это блюдо доступным и бюджетным, а с другой – является неким компромиссом между среднеазиатской и русской кухней. Итак, чтоб приготовить начинку, просто берем кусок свинины, кусок бараньего сала, картошку, лук и делаем начинку. Тесто для мантов месим стандартное, т.е. очень крутое.

Еще один вариант приготовления свиной корейки. В этот раз, мы нарежем мясо стейками, немного промаринуем свинину в специях, луке и растительном масле, после чего запечем наш шашлык на решётке гриль до образования красивой запеченной корочки. Подается блюдо со свежей зеленью и свежими овощами. Непременно рекомендую приготовить такое запеченной мясо на даче, это действительно вкусно!

Рецепт свиных отбивных приготовленных в духовке. Мясо отбивается, маринуется, запекается до готовности в духовке, после чего на свинину выкладываются лук, нарубленная зелень петрушки, помидоры, отбивные посыпаются сыром и еще раз запекаются уже до готовности сыра. Очень рекомендую приготовить таким образом свинину, ну а этот фото рецепт отбивных будет Вам в помощь!

Фотография ленивых голубцов, которые готовятся из мяса свинины, риса, капусты и лука с морковью. Поскольку голубцы «ленивые», мясной фарш не заворачивается в листы капусты, она сама входит в состав фарша. Если очень кратко, весь рецепт приготовления ленивых голубцов сводится к приготовлению мясоовощного фарша, который формируется в котлеты. Далее, полученные полуфабрикаты панируются в сухарях и обжариваются на сковороде. В завершении готовки, ленивые голубцы укладываются на противень, заливаются томатным соусом, и запекаются до полной готовности в духовке. На самом деле, приготовить это блюдо гораздо проще чем можно себе представить, в чем можно легко убедиться поглядев пошаговый фото рецепт этих ленивых голубцов!

Рецепт докторской колбасы приготовленной дома по ГОСТу. Если Вам надоело есть «не понятно что», и «не понятно из чего» — обязательно попробуйте приготовить нормальную докторскую колбасу в домашних условиях из настоящего мяса, и Вы сразу поймете разницу! Кто бы что не говорил — рецепт простейший, приготовленная в выходные палка докторской колбасы позволит Вам всю неделю делать бутерброды от которых можно не опасаться за свое здоровье, но при этом, получать просто невероятное удовольствие вкуса!

Рецепт свинины запеченной в фольге под костром. Берем кусок свинины, натираем его специями и солью, шпигуем мясо морковью, заворачиваем в несколько слоев в алюминиевую фольгу и помещаем заготовку в ямку выкопанную в золе костровища. Разводим над свининой костер и через пару часов получаем замечательный мясной деликатес.

Очередной рецепт мантов, в этот раз из свинины. Делаем очень крутое тесто, свинину с помощью мясорубки превращаем в рубленый фарш, добавляем лук и специи, лепим манты, загружаем их в мантоварку, ставим на огонь. Подаем к столу горячими и получаем удовольствие от вкусного блюда среднеазиатской кухни!

Фото пельменей приготовленных из свинины. Берем жирный кусок мяса, рубим его топориками или перекручиваем на мясорубке, соединяем мясо с репчатым и зеленым луком, добавляем в начинку для пельменей немного чеснока, черного и красного молотого перца, вымешиваем обычное тесто и можно считать, что подготовительный этап приготовления блюда завершен, и нам остается лишь налепить и отварить пельмени в мясном бульоне или подсоленной воде.

Фото свиной запеченной рульки, фаршированной квашеной капустой и ветчиной, которую я однажды приготовил после посещения немецкого пивного ресторана. Пил там пиво, ел рульку, и думал, а чего не приготовить такую же дома! Вот и приготовил. Как оказалось, сие эпическое блюдо не так уж сложно готовится! Берем рульку, вырезаем из нее косточку, маринуем ее несколько часов (пока тушится квашеная капуста), фаршируем тушеной квашеной капустой и ветчиной, помещаем полученный полуфабрикат в рукав для запекания, и запекаем рульку в духовке до появления красивой румяной корочки. Получается просто замечательное блюдо! Поэтому, если Вы еще раздумываете как приготовить рульку, попробуйте ее запечь именно таким способом.

Фото блюда из древесных грибов со свининой приготовленных в китайском стиле. Чтоб сделать сей кулинарный изыск необходимо совершить подготовку: вымочить сухие черные древесный грибы, почистить и нарезать овощи (в рецепте использовались: чеснок, имбирь, перец чили, лук порей, зеленый лук, морковь и репчатый лук), порезать небольшими ломтиками мясо. Далее, подготовленные продукты быстро обжариваются в глубокой сковороде до полной готовности.

Фото домашней колбасы, которая была приготовлена из свинины. Приготовленную по этому рецепту домашнюю колбасу я обычно люблю употреблять с тушеной квашеной капустой и подавать сие великолепие под большую кружку холодного пива, ибо блюдо получается ничем не хуже чем в приличном пивном ресторане. Готовится колбаса просто — ножом нарезаем не сильно мелко свинину, добавляем к мясу мелко нарезанные лук и чеснок, соль, специи. Хорошо вымешиваем колбасный фарш и набиваем им купленные в магазине свиные кишки. Полученные колбасы запекаем в хорошо разогретой духовке до полной готовности. Как уже говорил выше, подается это блюдо с тушеной квашеной капустой.

Фото приготовленного мной на новый год холодца из свиных ножек и говядины. Собственно никакой Америки я не открыл, просто взял казан, отварил в нем свиные ножки и мясо говядины (хотел, чтоб холодец у меня получился мясным) вместе с морковкой и луком, после чего мясо перебрал и залил полученным в результате варки холодца — бульоном. Без лишней скромности хочу сказать, что холодец изображенный на фото получился очень вкусным, если кто заинтересовался, рецепт моего холодца здесь.

Как то довелось отведать японское блюдо «якинаку». Решил приготовить, нашел одноименный соус, но оказалось, что для приготовления настоящего японского шедевра, необходима специальная плоская плита. Дабы не обламываться, решил заменить специфический для японцев дивайс — специфическим для сибиряков казаном. На фотографии изображено итоговое блюдо из свинины, а точнее, жареная свинина с овощами в японском соусе. Получилось очень вкусно, а «душек» японской кухни обеспечивал соус, в котором свинина мариновалась до обжаривания, в котором осуществлялось приготовление свинины, и который подается к жареной свинине и овощам.

Фото свинины в кисло сладком соусе от которой мне наконец удалось добиться тождественности того блюда, которое я часто беру посещая китайское кафе или ресторан. Как выяснилось, в приготовлении рецепта свинины в кисло сладком соусе вообще нет ничего сложного, и даже более того, простота этого ранее недосягаемого для моего разума блюда, просто удивительная! Нужно лишь нарезать свинину тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, запечь свинину в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом, и все! Думаю, что со второго раза приготовления кисло сладкой свинины это блюдо можно будет приготовить минут за 20-25 не больше! Если кто желает померятся кулинарными силами с китайскими поварами, вот рецепт.

Несмотря на то, что свинина не относится к диетическому мясу и намного жирнее, чем полезная говядина, она невероятно популярна среди хозяек. Ее готовят на любой праздник, да и по будням она часто бывает на столе. Причина этому – повышенная жирность, что при приготовлении делает мясо невероятно сочным.

Используют свинину для приготовления множества блюд, как первых, так и вторых. Это мясо очень простое в приготовлении и не требует особых усилий. Все что требуется хозяйке – это хороший и подробный рецепт!

Поэтому мы предлагаем вашему вниманию рецепты, которые подробно описывают, как готовить вкусные горячие блюда из свинины на сковороде, в духовке и в такой популярной кухонной технике, как мультиварка.

Отбивные «Нежные»

Быстрый и экономный способ приготовить вкусное блюдо на ужин, сделав 10-15 отбивных из полукилограмма сырого мяса. Они прекрасно подойдут к любому гарниру и станут отличным вариантом для праздничного обеда.

Продукты:

  • вырезка – ½ кг;
  • масло для обжарки – 60 мл;
  • стакан молока;
  • мука – 70 гр;
  • сахар – 10 гр;
  • яйцо;
  • соль.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 251 калория.

  1. Мясо порезать на тонкие кусочки. Лучше всего брать для отбивных корейку, где меньше жира;
  2. Отбить каждый кусок так, чтобы получилась тонкая отбивная. Чтобы не запачкать все вокруг, мясо поместить в пакет;
  3. В тарелке перемешать специи с сахаром;
  4. Каждую отбивную обвалять в специях или просто влажной рукой брать их и намазывать на куски;
  5. Отбивные поместить в стеклянную емкость. Влить туда же молоко так, чтобы оно покрыло отбивные;
  6. Оставить их мариноваться в молоке. Если время позволяет, то хотя бы на полчаса, а если нет, хватит и 1- минут;
  7. Напитываясь молоком, отбивные становятся нежными и более сочными;
  8. Яйцо взбить вместе с щепоткой соли и перца. А рядом поместить тарелку с мукой;
  9. Отбивные поочередно обваливать в муке и яйце;
  10. Раскалить масло на сковороде и жарить отбивные до румяной корочки.
  11. При желании, готовое блюдо украсить тертым сыром или зеленью.

Свинина по-мужски


Быстрый рецепт свинины на сковороде не оставит равнодушным никого. А мужья смогут порадовать своих жен быстрым ужином, который они приготовят сами без дополнительных усилий.

  • мясо – 600 гр;
  • луковица репчатая;
  • лимонная и уксусная кислота – по ½ ст. л;
  • пряности.

Необходимое время: 3 часа.

Калории: 275.

  1. Мясо обмыть, срезать куски жира и нарезать на порционные дольки. Не стоит резать слишком толсто, иначе оно будет плохо прожариваться;
  2. Кольцами порезать лук;
  3. Мясо поместить в глубокую посуду, бросить туда же лук, пряности и масло с уксусом. Выдавить из лимона сок и все хорошо перемешать;
  4. Мариновать в холодильнике в течении 2,5 часов;
  5. Сковородку просушить на среднем огне и нагреть;
  6. Обжаривать под крышкой 20 минут. Огонь должен быть средним, чтобы мясо не сгорело.

Свинина по-корейски «Хе»

Это блюдо крайне популярно в Корее. Оно готовится очень острым, но поскольку женщины обычно не любят острое так сильно как мужчины, то перец в это блюдо добавлять следует исходя из того, кто будет кушать его.

Продукты:

  • масло – 40 мл;
  • соевый соус — 1 ст. л;
  • свиной ошеек — 400 гр;
  • луковица;
  • морковь нашинкованная – 1 ст.;
  • уксус — 3 ст. л;
  • зелень, приправа по вкусу.

Потраченное время: 25 минут.

Калории: 240.

  1. Мясо хорошо помыть и удалить жир, кости и жилки;
  2. Нарезать тонкими полосками поперек волокон;
  3. Мясо выложить на заранее прогретую сковороду (разогреть половину масла), присалить и выпарить влагу, для этого жарить до готовности на большом огне и постоянно мешать;
  4. Морковку заранее натереть на терке;
  5. Мелко покрошить лук и смешать его с морковкой;
  6. Добавить зелень с солью по вкусу;
  7. Овощи перемешать с мясом, добавить к нему соевый соус, все специи, уксус и хорошо все перемешать;
  8. Налить в сковороду остатки масла так, чтобы оно покрыло дно и нагревать его до появления белого дымка;
  9. Вылить кипящее масло к мясу с овощами и снова тщательно перемешать.

Горячее из свинины в духовке

Свинина прекрасно получается и на сковороде, и в духовке, но благодаря свойствам последней мясо получается настолько нежное, что с ним не может сравниться ни полезная говядина, ни диетическая курица.

Гречневая каша в горшочке со свининой


Простое и питательное блюдо давно стало популярным, благодаря быстрому приготовлению. Гречневая каша в сочетании с мягким и сочным мясом прекрасно подойдет на обед или ужин. Благодаря приготовлению блюда в горшочке, а это значит мягкую тепловую обработку, все продукты сохраняют вои полезные свойства.

Продукты:

  • луковица.;
  • полкилограмма свинины;
  • сливочное масло – 1 ст. л;
  • крупа – 3 ст.;
  • соль по вкусу;
  • бульон – 2 ст.

Потраченное время:1 час.

Калории: 315.

  1. Свинину заранее подготовить, а непосредственно перед приготовлением мелко порубить;
  2. Горшочки заранее помыть и на дно выложить мясо;
  3. Луковицу нарезать колечками и выложить на мясо сверху;
  4. Положить в горшочки по лавровому листу;
  5. Гречку перебрать и помыть;
  6. Выложить кашу по горшочкам с учетом того, что сваренная каша увеличивается в объеме;
  7. Если нет бульона, то можно использовать обычный кипяток;
  8. Залить бульон или кипяток в горшочки, посолить и накрыть горшочки крышками;
  9. Поместить все в духовой шкаф и держать там час, при температуре приготовления 180-190 градусов;
  10. Подавая, заправить гречневую кашу сливочным маслом.

Свинина по-степному

Альтернативным названием этому блюду может служить «Свинина под шубой», поскольку запекается мясо в духовке именно под шубой, вкуснейшей и насыщенной. Это блюдо очень похоже на мясо по-французски.

Продукты:

  • мясо -0,7 кг;
  • майонез — 20 гр;
  • мука — 30 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • йогурт греческий – 1 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • картофельные клубни — 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 356 ккал.

Горячие блюда из свинины в мультиварке

Мультиварка – это прекрасный агрегат, который позволит не только приготовить вкусные блюда, но и полезные, поскольку ее термическая обработка менее «агрессивна», нежели обжарка на плите.

Свиное раксо


Это национальное испанское блюдо, которое готовится с большим количеством специй и получается невероятно пикантным. Готовить соус к мясу не требуется – раксо состоит из мяса и соуса.

  • филейная часть свиньи — 0,8 кг
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • сметана — 1 ст.;
  • оливковое масло — 3 ст. л;
  • специи — по 1 ч. л.

Необходимое время: 35 минут.

Калории: 249.

  1. Мясо обсушить вафельным полотенцем и измельчить длинными тонкими брусочками;
  2. В миске смешать томатную пасту со сметаной и всеми специями. Рекомендуется использовать паприку, прованские травы, кориандр;
  3. В кастрюлю мультиварки налить масло и установить режим «Жарка»;
  4. Первые 5 минут дать подогреться маслу. Затем выставить время 20 минут и бросить мясо;
  5. Обжарить мясо до румяности, периодически перемешивая;
  6. После обжарки мяса, влить к нему заранее приготовленный соус и переставить режим на «Тушение», выставив таймер – 8 минут;
  7. В оригинальном рецепте используют и красное сухое вино, которое вливают после тушения и дают мясу настояться в нем. Однако, если блюдо предназначено для всей семьи, то вино не стоит вливать. На многих мультиварках «Подогрев» включается автоматически после окончания приготовления и позволяет сохранять блюдо горячим, поэтому, скорее всего, выставлять дополнительно ничего не придётся.

Свиной рулет в мультиварке


Рулет из свинины напоминает по вкусу буженину, но гораздо вкуснее, ведь приготовлен он в домашних условиях с помощью мультиварки.

Продукты:

  • рулька – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лаврушка;
  • соль – ½ ч. л.

Требуемое время: 150 минут.

Калории: 294.

  1. Рульку замочить на полчаса в прохладной воде и поскоблить ее кожу ножом;
  2. По всей длине рульки сделать надрез и аккуратно удалить кость;
  3. Слега отбить мясо молоточком для мяса;
  4. Сдобрить все мясо специями;
  5. Любители острого могут обмазать мясо еще и измельченным чесноком;
  6. Полученное пряное мясо свернуть в рулет очень туго и перемотать суровой ниткой или шпагатом;
  7. В емкость из-под мультиварки выложить луковую шелуху, которую заранее снять с лука и промыть, и лавровый лист вместе с щепотью соли;
  8. Луковые кольца выложить поверх шелухи;
  9. Выложить рулет и влить в чашу воду так, чтобы она полностью покрыла мясо;
  10. На режиме «Тушение» готовить рулет 150 минут;
  11. Выложить горячий рулет и дать ему остыть, вначале в комнате, а затем в холодильнике;
  12. Удалить нитки и нарезать рулет как обычное холодное мясо.

Пошаговый рецепт горячего копчения свинины в домашних условиях

Получить копченую свинину можно, используя либо горячий метод, либо холодный. Разница этих методов лишь в сроках приготовления (холодное копчение гораздо более длительный процесс) и инвентаре, ведь для горячего копчения потребуется коптильня. Ее можно купить или сделать самостоятельно. Копченая свинина, приготовленная по этому необычному рецепту в подобной коптильне, будет уничтожаться в огромных количествах и с невероятной скоростью.

Ингредиенты:

  • свинина – (лучше всего подойдет окорок) 3 кг;
  • соль поваренная – 10 ст. л;
  • виски – 30 мл;
  • мед – 120 мл;
  • горчичные зерна – 2 ст. л;
  • смесь перцев – 1 ст. л.

Время приготовления: маринование – 2-4 суток, копчение – 1-2 часа.

Калорийность: 304 калорий.

  1. Лучше всего использовать специи в зернах и при использовании потолочь их, но если такой возможности нет, то горчицу следует взять французскую в зернах, а перец любой по вкусу;
  2. Мед, его можно заменить кленовым сиропом или любым другим сиропом, перемешать со специями и виски;
  3. Свинину вымыть, удалить лишние куски жира;
  4. Выложить мясо в большой пакет, выпустить воздух и, плотно завязав, положить в холодильник;
  5. Мариновать мясо необходимо от 2 до 4 суток, так маринад проникнет в самую глубину мяса и при копчении продукт быстрее приготовится и будет сочнее. Не стоит забывать мясо в маринаде периодически переворачивать;
  6. Спустя три дня мясо вытащить из пакета и разделить на две части;
  7. Удалить оставшиеся горчичные зёрна и выложить мясо на решетку в коптильне. Если коптильня вместо решетки имеет крюки, то мясо надо подвешивать на них так, чтобы куски не прикасались друг к другу;
  8. Время копчения всегда зависит от 2 факторов: вида и мощности коптильни и размера мясных кусков. В среднем на копчение 3-х килограммового окорока уходит до 2 часов;
  9. На дно коптильни поместить опилки от ольхи, вишни или яблони;
  10. Опилки не должны гореть, иначе мясо получится горьким. Древесина должна тлеть;
  11. Готовность продукта проверяют просто на вкус;
  12. Готовое мясо нарезать на куски и подавать к столу.

Следует помнить, что мясо горячего копчения не предназначено для длительного хранения. Максимум его срок годности – это 2 суток в холодильнике. А вот свинина холодного копчение может находиться в прохладном месте до 7 месяцев. Поэтому стоит заранее определиться с предполагаемым сроком хранения и выбирать способ копчения, исходя из этого.

Уже прочитали: 20435 раз

Так много рецептов из свинины, но когда нужно срочно приготовить что-то вкусное, подходящего рецепта не находится. Специально для занятых хозяек в этой статье я собрала быстрые и вкусные рецепты из свинины. Читайте далее.

Простые и быстрые рецепты блюд из свинины

Обычно кроме готовки у большинства женщин есть еще и работа, дети, муж, стирка, уборка… Голова кругом, а ведь нужно каждый день еще и планировать, что приготовить на обед или ужин.

Дорогие хозяюшки, не волнуйтесь, несколько проверенных рецептов помогут вам приготовить сытные блюда и освободить время на небольшой отдых.

Медальоны из свиной вырезки с грибами — видеорецепт

Самое простое блюдо – это рагу с мясом и овощами . Лично я люблю это блюдо за то, что его очень легко готовить. Просто в утятницу закладываю все овощи, какие есть в доме, капельку растительного масла и мясо кусочками. Ставлю на огонь, вливаю чуть-чуть воды и закрываю крышку.

Все! Рагу само прекрасно тушится в течение 30-40 минут, ну может быть пару раз нужно будет помешать и посолить. Зато не нужно что-то тереть, измельчать, обжаривать, пассеровать и пр.

А готовка рагу в утятнице, позволяет блюду не подгорать. К тому же получается его достаточно много, хватает на две трапезы.

Кстати, в рагу замечательно сочетаются мясо и овощи. Получается сытное блюдо с гарниром в одной посуде.

Рагу со свининой

Ингредиенты:

  • 500 гр. свинины без косточки
  • 2 шт. репчатого лука
  • 4 помидора
  • 2 молодых кабачка
  • 2 баклажана
  • 2 болгарских перца
  • 5-7 средних картофелин

Способ приготовления:

  1. Овощи вымыть почистить, нарезать кубиками.
  2. В чугунную посуду влить 2-3 ст.л. растительного масла, выложить овощи.
  3. Мясо вымыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Можно использовать ребрышки.
  4. Выложить мясо к овощам. Перемешать.
  5. Влить 1-2 ст. воды. Еще раз перемешать и поставить на маленький огонь. Плотно закрыть крышкой, готовить около 40 минут.
  6. В конце не забудьте посолить. Зелень лучше добавить при подаче на стол. Приятного аппетита!

Вот еще интересный рецепт приготовления мясного рагу аж за 23 минуты! Проверим?

Как приготовить мясное рагу за 23 минуты?! Ответ в видеорецепте!

Свиные отбивные с грибами

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка
  • Шампиньоны
  • Репчатый лук
  • Майонез

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, нарезать на порционные кусочки и слегка отбить.
  2. Выложить отбивные на смазанный маслом противень, присолить и поперчить по вкусу. На свинину выложить лук полукольцами и резаные шампиньоны. Можно использовать консервированные шампиньоны.
  3. Смазать грибной слой майонезом и присыпать сыром.
  4. Поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Ничего мешать или переворачивать не нужно, отбивные приготовятся сами. На гарнир подойдет овощной салат или отварной картофель.
Кулинарный совет: свиную вырезку заранее нарежьте на кусочки и отбейте, заверните в пищевую пленку, храните в морозилке. Когда нужно будет приготовить, просто разморозьте.

Свиные медальоны в соевом соусе

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка
  • Соевый соус
  • Чеснок
  • Растительноемасло

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть и нарезать на небольшие порционные кусочки поперек волокон. Медальоны посолить и убрать в холодильник.
  2. На растительном масле обжарить зубчики чеснока, затем выложить медальоны и обжарить с двух сторон.
  3. Влить соевый соус, так чтобы он почти покрывал медальоны. Закрыть сковороду крышкой и тушить около 20-30 минут, пока не выпарится весь соевый соус.
  4. На гарнир к медальонам подайте отварной рис.

А вот такое блюдо из свинины очень любит мой ребенок. Рекомендую и вам его приготовить.

Шашлычки из свинины на шпажках

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка
  • Сметана
  • Деревянные шпажки

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть и нарезать на маленькие кубики. Шпажки вымочить в воде минут десять.
  2. Нанизать кусочки свинины на шпажки, уложить в глубокую миску.
  3. Сметану смешать с солью по вкусу и залить шашлычки. Можно сразу жарить, а можно замариновать на несколько часов в сметанке. Обычно, такой шашлычок делаю на несколько раз, т.е. большую порцию. Храниться он в холодильнике по нескольку дней. Когда захочется полакомиться домашним шашлычком на сковородке, просто достаю шпажки из маринада и готовлю. Очень быстрое блюдо, буквально 10 минут на сковороде и можно пробовать. Попробуйте и вы!

Для любителей большого жареного куска мяса попробуйте приготовить эскалоп . Не пугайтесь странному названию эскалоп, ничего трудного в приготовлении домашнего эскалопа нет.

По-сути эскалоп – это большой плоский кусок мяса, зажаренный с обеих сторон. Мясо для эскалопа лучше подходит от свиной вырезки. Отбивать или мариновать мясо не обязательно. Достаточно подобрать подходящие специи и приправы.

  1. Нарезать кусочки мяса для эскалопа необходимо поперек волокон на тонкие куски.
  2. Каждый кусок посолить, приправить специями и жарить с двух сторон.
  3. В конце жарки к эскалопу по вкусу подливают вино, лимонный сок и др. На гарнир к эскалопу подойдет отварной картофель, рис, гречка и обычный салат из свежих овощей.

Приготовление блюд из свинины займет у вас совсем немного времени, если подойти к процессу готовки с хорошим настроением.

Удачной Вам готовки и прекрасного настроения!

Дорогие друзья и читатели нашего блога! Оставляйте свои комментарии ниже. Они очень важны для меня!

Лучшие праздничные блюда на Новый год – подборка лучших рецептов

Новый год самый яркий и ожидаемый праздник с весёлым и бурным застольем, которое принято отмечать в кругу родственников и близких друзей, за одним большим празднично накрытым столом. Как и всё остальное, праздничные блюда на Новый год должны быть особенными и отличаться оригинальностью от тех, которые мы привыкли готовить каждый день.

В эту волшебную ночь на столе должны присутствовать исключительно праздничные блюда, от всевозможных холодных закусок до изысканных горячих сложных блюд. И конечно же, нельзя забывать о сладкой выпечке – любимой лакомстве для душевных разговоров и бесед.

Салаты и закуски на Новый год

Начинать застолье следует с легких салатов и закусок, которые не перебивают аппетит и подготавливают организм для приёма основной пищи. Необязательно это должно быть что-то сложное, делайте акцент на предпочтения гостей и в первую очередь на вкус.

Салат с крабовыми палочками и рисом Крабовый салат – некогда ресторанное блюдо считавшийся деликатесом было удовольствием не из дешевых. С появлением на рынке крабовых палочек в свободном доступе привело к популяризации данного салата, что дало возможность попробовать его дома.

Салат с копченой рыбой Не сложно утонуть в бескрайнем море рецептов рыбных салатов, из которых сложно сделать определённый выбор. Салат с копченой рыбой – превосходная холодная закуска, вкус и запах которой не перебивается вкусом других добавленных ингредиентов.


Салат с кальмарами и соленым огурцом

Консервированные кальмары отлично сочетаются со многими овощами. С солеными огурцами и луком салат приобретает необычный вкус. Самое главное, такой салат приготовить не сложно, процесс занимает не более 10 минут.

    Перечень продуктов:
  • консервированные кальмары – 1 банка (170 г),
  • небольшой репчатый лук – 1 шт.,
  • твёрды сыр – 100 г,
  • перья зеленого лука – 1 пучок,
  • огурец маринованный – 1 шт.,
  • отваренное куриное яйцо – 1 шт.,
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Пошаговая инструкция:

Нарезать кальмары на тонкие и длинные кусочки, репчатый лук мелкими кубиками, солёный огурец тонкими дольками, нарубить перья зелёного лука, нарезать сыр небольшими кубиками, последний шаг: собрать все ингредиенты одну посуду, полить маслом, немного посолить и перемешать.

По необходимости, масло можно заменить на оливковое или залить салат майонезом непосредственно перед подачей. Для такого количества салата пару ложек майонеза вполне будет достаточно.


Невозможно представить новогодний волшебный вечер без классики. Селёдка под шубой и всеми любимый оливье – это проверенные временем салаты, без их участия стол был бы не полным, а праздник не состоявшимся.

Слоеный салат Мимоза Легендарный рыбный салат с яйцом и майонезом, ставший традиционным и незаменимым атрибутом новогоднего ужина. Мимоза – украшение торжества, который придуман специально, чтобы очаровывать видом и покорять вкусы людей.

Салат Оливье — Праздничная подборка Невозможно представить праздничное застолье без классики. Всеми любимый оливье – это проверенный временем новогодний салат из колбасы и овощей, завоевал широкое популярность из-за идеального сочетания вкуса и доступности ингредиентов.

Салат Столичный — пошаговый рецепт Как продолжение классики рекомендуем приготовить на праздничный ужин Столичный салат из курицы. Это еще одна интерпретация известного «Оливье», только в улучшенном варианте, с отменным вкусом и в праздничном исполнении.

Салат «Под шубой» — Апельсиновая долька Праздничные блюда должны отличаться не только вкусом, но и оригинальным оформлением, вид которых будет радовать глаза. Салат в виде апельсиновой дольки способен произвести фурор и возможность показать свои кулинарные способности.

Гранатовый браслет Яркий и запоминающийся салат гранатовый браслет — выглядит в действительности очень необычно. Вид его вызывает восторг. Можете быть уверены, с ним ваш праздник будет незабываемым.

Огурцы с мясом по-корейски Бесподобная острая закуска, которая возбуждает аппетит и быстро исчезает со стола. Корейские салаты отличаются острым выраженным вкусом, именно поэтому они так востребованы для вечеринок, где предполагается обилие горячительных напитков.

Канапе с говядиной Фуршетная закуска в виде крошечных бутербродов с разными наполнителями, которые можно съест за один прикус – превосходное дополнение вашего праздничного меню, ещё один способ приукрасить торжество.

Фаршированные яйца Яйца с начинкой — это простая и невероятно вкусная закуска. Фаршированные яйца можно приготовить заранее, что не мало важно в такой день. А начинить их можно с печенью, рыбой, икрой, грибами, паштетом, что выглядит красиво и очень эффектно.

Праздничные салаты и закуски должны отличаться разнообразием и вкусом, ведь это важная составляющая любого застолья, от наличия которых будет зависеть настрой торжества и самочувствие гостей.

Горячие блюда на первое

После легкого разогрева, когда не на шутку разыгрался аппетит, в дело вступают супы. По такому случаю, в качестве первого лучше всего приготовить что-нибудь жиденькое и простое, нечто вроде легкой похлёбки, только более универсальное.

Томатный суп с нутом Каким должен быть праздничный суп? Ответ: — легким и непринуждённым! Не обязательно это должно быть нечто заурядным и очень сытным. Приготовить можно простой овощной суп, можно и без мяса. Лишь бы подкрепится и не более. Ведь праздник только начинается!

Суп с колбасой Из разряда быстрого приготовления – суп с пассеровкой с копченостями, идеальный вариант легкого перекуса. С ним можно легко утолить голод и зарядить организм. Это простой и быстрый вариант ужина, когда встает вопрос о необходимость поесть.

Японский суп «Мисо» И немного экзотики. Знаменитый японский суп с сыром и другими специфическими продуктами – нечто напоминающий куриный бульон. По такому случаю стоит приготовить и побаловать экзотикой гостей, это они запомнят уж точно.

Суп с капустой и фаршем Для тех, кто любит посытнее, суп с капустой и мясным фаршем будет самый раз. Процесс ни сколько не представляется сложным, фарш можно использовать покупной, а с ингредиентами поэкспериментировать и приготовить именно такой суп, какой вы хотите.

Супы, бульоны и прочие жидкие блюда не особо пользуются популярностью на мероприятиях. Но для продолжительных вечеринок такой момент не следует пропускать. Нужно с особой тщательностью продумать какое первое блюдо приготовить на праздники, которое будет кстати и не съеденным не останется.

Главные новогодние блюда

Горячие блюда – это кульминация застолья. Как правило, это особенное мясное блюдо с оригинальным гарниром, появление которого непременно должен вызвать восторженные возгласы восхищения всех собравшихся за столом.

Рулетики «Кардон Блю» Шницель в панировочных сухарях с сыром и ветчиной – для нас это мясные котлеты с начинкой в необычном исполнении. Это победитель известного кулинарного шоу во Франции, блюдо завоевавшее право быть на торжестве.

Картофельная запеканка с мясом Вкусы у людей разные и всем угодить очень сложно. В такой вечер лучше готовить многокомпонентные блюда из излюбленных продуктов, которые на протяжении всего уходящего года участвовали в нашем рационе.

Куриная грудка с рисом Праздничные рецепты не всегда должны быть сложными и дорогими, они могут быть и простые, например, отваренный рис с мясной подливкой. Главное тут оформление и подача, ну и конечно же, всё это должно быть приготовлено с любовью.

Тушеная говядина с брокколи Капуста брокколи не плохо сочетается со многими продуктами. Самый простой и быстрый способ приготовить сытное блюдо с брокколи – это потушить вместе с мясом, ведь тушеная говядина любимая пища мясоедов.

Запеченная рыба в духовке Запеченный окунь в духовке – это диетическое блюдо и яркое украшение стола. Морская рыба всегда была востребована любителями морепродуктов, ведь большинство из них обладают ценными свойствами и считаются деликатесами.

Корейка с картофелем в духовке Не каждый устоит перед видом такого блюда. Свиная корейка запеченная с картофелем придется по вкусу любителям вкусно и сытно поесть. А тем, кто захочет воздержаться, придётся очень нелегко.

Курица запеченная в фольге Каждый раз, когда запекается курица в духовке – это уже праздник! Хотя, курица в фольге – это обыденный и простой рецепт, вариант безошибочного приготовления праздничного блюда из птицы.

Утка с яблоками и апельсинами Запеченная утка в духовке – эффектная праздничная еда, появление которой непременно произведёт фурор. Праздничная утка – щедрое угощение стола и знак особого внимания заботливой хозяйки встречающая дорогих гостей.

Особое значение следует уделять на вид и подачу. В такой день основные яства, как и многие другие праздничные блюда на Новый год должны быть исполнены безупречно, ярко и красиво оформлены как ни когда.

Сладкие десерты на Новый год

И наконец, в завершение вечера, самое сладкое и любимое – всеми обожаемые десерты! Это могут быть всевозможные печенья с начинкой, сладкая домашняя выпечка с фруктами, легкий и воздушный ягодный мусс, ну и конечно же торты.

Груши в слойке Просто не поверите, что эти слойки с грушами готовить так же просто, как бы могли их съесть ваши домашние за короткий промежуток времени. Ну конечно же, когда дело касается слоек – это уже вкусно.

Бананы в шоколаде Представляем восхитительный десерт из бананов, которые в сочетании сухофруктами и покрытые шоколадной глазурью превращаются в райское наслаждение.

Рафаэлло по-домашнему Достаточно уметь открывать банку сгущёнки, а в остальном всё предельно просто, минимум усилия и ингредиентов – максимум удовольствия и наслаждения…

Торт «Птичье молоко» Птичье молоко – бисквитный торт суфле с шоколадной глазурью. Великолепный десерт с изысканным нежным вкусом, это райское наслаждение от соблазна которого не устоять.

Торт «Дамские пальчики» В таком вот исполнении, в сочетании кремов печенье приобретает совсем иной вкус, выпечка получается более совершенным и очаровывает неповторимым вкусом…

Вишневый торт с глазурью Воздушный бисквит с заварным кремом и ягодами – простой торт в ярком исполнении, приготовленный по классическому рецепту и с любовью, где изящно сочетаются красота и вкус.

Творожный десерт без выпечки Не сложный в приготовлении и при этом очень вкусный десерт из печенья с воздушной начинкой из творога вполне может заменить торт и стать необычным украшением на праздники.

Лучшая награда для заботливой хозяйки – это слова благодарности и пустые тарелки от съеденных блюд.

Тематические рецепты на новый год

Новогоднее сливочное печенье Новогодний праздник длится не один день. Когда еще настроение требует продолжения, но нет времени и желания возится у плиты, то можно приготовить вот такое простое печенье из песочного теста в виде снежинок, звездочек, елок и прочей атрибутики зимнего праздника.

Ёлки из картофельного пюре Запеченное картофельное пюре в виде рождественских елочек – прекрасное украшение стола и вкусная закуска, которое также подойдет в качестве необычного гарнира.

Домашний бургер «Бычок» В качестве завтрака или перекуса можно приготовить такой вот бургер в виде милого личика бычка со вкусной и сочной котлетой внутри.

Слоеный новогодний салат «Бычок» Мясной салат с курицей и грибами в виде мордочки быка — это оригинальное, в тоже время достаточно простое украшение праздничного стола.

Сочный и вкусный бургер «Тигр» рецепт Что еще проще можно придумать актуальное на праздник чем домашний гамбургер, который готовится очень легко и придется по душе каждому. Рецепт достаточно простой и доступный, процесс описан пошагово с фото.

С наступающим Новым Годом и счастья вашему дому!

Горячие блюда на праздничный стол

Автор Кулинар На чтение 16 мин. Просмотров 36.5k. Опубликовано

Накануне каждого праздника все хозяйки пытаются найти рецепты несложных, но одновременно интересных блюд. Главная задача – удивить гостей и не оставить их голодными. Разумеется, такое блюдо должно быть аппетитным внешне. Как же найти тот самый рецепт?

Сегодня мы предлагаем для вас отличную подборку из пятнадцати рецептов. Здесь вы совершенно точно найдете то, то устроит именно вас.

Содержание:

  1. Гратен с курицей и сыром
  2. Картофельные лодочки с грибами и сыром
  3. Ароматный картофель «Дофине»
  4. Запеканка из тертого картофеля
  5. Котлеты «Царские пальчики»
  6. Рыба под шубой в духовке
  7. Рыбные медальоны
  8. Ленивый бризоль из фарша
  9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
  10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром
  11. Куриные кармашки
  12. Курица под картофельной шубкой
  13. Мясные ватрушки с грибами и сыром
  14. Курица в вине по-французски
  15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами
  16. Заключение и ссылки

1. Гратен с курицей и сыром


Гратен, или проще говоря запеканка, способна легко утолить любой голод. Мясную врезку можно брать любую. Если у вас оказалась говядина или свинина, то ваше блюдо будет готовиться чуть дольше, а если курятина – то ужин будет готов чуть меньше чем за полчаса. В качестве соуса можно брать самый обычный майонез, либо же просто перемешать сметану с горчицей – так вы получите аналог магазинного соуса. Любители простых вкусов могут выбрать самую обычную сметану.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Три корнеплода картофеля.
  • Вырезка курятина – 200 г.
  • Сыр Российский – 100 г.
  • Одна луковица.
  • Майонез– 2-4 ст. л.

Приготовление:

1. Корнеплоды очистить и нашинковать максимально тонко, ширина примерно треть сантиметра. После этого смазать противень для выпекания растительным маслом и разместить там порезанный картофель.

2. Лук нашинковать и выложить поверх.

3. Смазать картошку соусом, лучше сформировать сеточку. А поверх разместить кусочки мяса, которые следует посыпать солью и свежесмолотым перцем.

4. Мясо также смазать майонезом либо любым другим соусом, а затем покрыть слоем картофеля.

5. Картофельную нарезку покрыть майонезным соусом и присыпать сыром. Среднее время запекания не должно быть больше получаса.

2. Картофельные лодочки с грибами и сыром


Картофельные лодочки — это просто классика жанра и мастхэв если очень хочется удивить домашних. При этом начинять клубни можно совершенно любой начинкой, начиная от бекона и заканчивая рубленными крабовыми палочками. Вариант с грибами получается очень ароматным, а также подойдет в пост. Обязательное условие – не заменять высококачественный сыр каким-либо сырным продуктом или же плавленым сырком. В этом случае вкус оригинального блюда может быть иным, чем заявлено в рецепте.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Сыр Российский– 70 г.
  • Половина луковицы.
  • Майонезный соус – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 40 г.

Приготовление:

1. Грибы выберите любые, очень интересное блюдо получается если грибы лесные. Скажем, белые или лисички. Грибы следует нарезать как можно мельче.

2. Луковицу также нужно нашинковать и обжарить вместе с грибами до готовности.

3. Картофель отварить способом в мундире, при этом не позволяйте клубням перевариться, иначе трудно будет придать форму лодочки. Не забудьте, что картошку нужно очистить от кожуры и лишь потом удалить сердцевину чайной ложечкой.

4. Теперь картофельные лодки разместить в форме и начинить картофельно-луковой смесью.

5. Осталось присыпать сыром и отправить запекаться на десять -пятнадцать минут.

3. Ароматный картофель «Дофине»


Такой картофель лучше всего подойдет на ужин. Он сытный и очень прост в приготовлении. Особых навыков и каких-то сложных продуктов не требуется, а получается картошка один в один как в русской печке. Употреблять можно с любой мясной составляющей, будь то печеное мясо, поджаренный бекон или сосиски. Отлично дополнит вкус любой овощной салат или самая простая нарезка из огурцов и помидоров.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г.
  • Сыр Российский – 50-70 г.
  • Сметана любой жирности – 100 г.
  • Одно небольшое яйцо.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Мускатный орех, чесночная соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни картошки нарезать пластинками, предварительно почистив. Всыпать соль — можно взять чесночную, и немного смеси перцев.

2. В глубокой чашке смешать сметану любой жирности одно яйцо и специи. Лучше использовать венчик, так структура будет однородной.

3. Нашинкованный картофель залить получившимся соусом. Запекание должно продолжаться не меньше тридцати-сорока минут

4. После того, как таймер выключился смазать корочку сливочным маслом и поместить на пару минут в разогретую духовку

5. Когда сыр растает, это будет означать, что блюдо готово к подаче.

4. Запеканка из тертого картофеля


Такая несложная запеканка — замечательно впишется на праздничный стол. Картофель замечательно сочетается с мясной или рыбной составляющей, а также ее можно подать просто со сметаной. Очень вкусно получается с сырным соусом в качестве самостоятельного блюда. Что касается чеснока, его можно либо не добавлять совсем. Если же вы любите более пикантный и острый вкус, то просто увеличьте количество этого ингредиента. Зелень подойдет любая, например, кинза или укроп.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400-500 г.
  • Одно куриное яйцо.
  • Одна долька чеснока.
  • Сыр Российский – 50-70 г.
  • Майонезный соус – 2-3 ст. л.
  • Половина ч. л. масла.
  • Несколько веточек зелени

Приготовление:

1. Для начала необходимо соединить одно яйцо, потертый сыр и сметану

2. Почищенный картофель натереть, дать постоять и слить лишний сок. Чтобы сок выделялся интенсивнее корнеплод стоит посолить.

3. Смешать картофельную массу с яично-сметанной составляющей и перемешать.

4. Чеснок измельчить и вместе с зеленью добавить к картофелю.

5. Выпекать примерно тридцать пять–сорок минут. Подать можно со сметаной.

5. Котлеты «Царские пальчики»


Эти небольшие по размеру котлетки выручат вас, если к вам в гости собираются мясоеды. Мясо подойдет любое – свинина, говядина или же, как в нашем случае – курятина. Готовится курятина очень быстро и потому буквально через двадцать минут у вас на столе появится восхитительное основное блюдо. Подходит для подачи вместе с пюре или спагетти. А еще очень хорошо сочетается с соевым соусом или солеными огурцами.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Курятина – 250-300 г.
  • Одно куриное яйцо.
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
  • Одна луковица-репка.
  • Долька чеснока.
  • Сыр Российский – 50 г.
  • Майонезный соус – половина ст. л.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Паприка, перец и соль – по вкусу.
  • Веточка зелени.

Приготовление:

1. Куриный фарш приправить и влить майонез. Если у вас не готовый фарш, а вырезка, то просто нужно ее смолоть.

2. Масло нужно брать исключительно высшего сорта, лучше фермерское или деревенское. Кусочки масла необходимо обвалять в мелко порубленной зелени, а вторую часть кусочков в тертом сыре.

3. Фарш сформировать в лепешку размером с половину ладони, внутрь поместить кубик масла.

4. В отдельной тарелке соединить яйцо и горстку муки. В данном кляре обвалять котлетки и выложить обжариваться

5. Жарка занимает не больше трех минут с каждой из сторон.

6. Рыба под шубой в духовке


Чаще всего рыбу жарят или запекают целиком. Сегодня же мы вам предлагаем попробовать очень вкусную запеканку под сырной корочкой. Рыбу можно брать любую, главное, чтобы она была без костей. Например, минтай или хек. По желанию сюда также можно натереть картофель, так ваше блюдо будет сытным и не потребует гарнира. Не забудьте подать сметанный соус.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Свежемороженый хек – 1-2 шт.
  • Одна морковка.
  • Одна репчатая луковица.
  • Российский сыр – 200 г.
  • Майонез – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу требуется разморозить и нарезать

2. Выложить подготовленную рыбу в форму, а затем покрыть тонким слоем тертой моркови.

3. Луковицу измельчить на небольшие кусочки и помести сверху.

4. Твёрдый сыр может быть любого сорта, но лучше всего выбирать проверенные сорта, типа Российского или Советского. Сыр натереть и смешать с майонезом. После этого покрыть луковый слой.

5. Полчаса следует запекать под фольгой, а после на десять минут фольгу, можно снять. Это делаться для формирования корочки. Кушать блюдо можно как горячим, так и холодным.

7. Рыбные медальоны


Такие медальоны, или же улиточки прекрасно украсят ваш стол, если он праздничный или же вполне будничный. Готовятся они очень быстро, и достаточно легко. Продукты нужны самые простые, в основном это специи. Очень важно чтобы у вас в наличии был свежий лимон. Он понадобится для того, чтобы придать мягкость рыбному филе, а также для декора. Замечательно дополнит это блюдо картофель, пюре или же просто отварной.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Филе сома (чистый вес) – 250 г.
  • Сок половины лимона – 1,5 ч. л.
  • Кориандр, тмин, паприка – по половине ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Базилик и лимон – для подачи.

Приготовление:

1. Рыбу требуется разделать, нужно удалить все кости и шкурку.

2. Мякоть рыбы требуется посыпать солью и специями. Затем нарезать на полоски и свернуть рулетиком.

3. Таким образом, нужно поступить со всем имеющимся мясом.

4. Теперь нужно обжарить рулетики.

5. Для того чтобы подача была более эффектной следует сделать соус из лимонного сока и йогурта. Украсить также можно лимоном и веточками базилика.

8. Ленивый бризоль из фарша


Совершенно необычный и не похожий на все остальные блюда рецепт. Дело в том, что бризоль – это блины. Да не простые, а запечённые в духовке. Рецепт хоть и необычный, но очень уж вкусный. Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь в восторге.

Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 150-200 г.
  • Четыре яйца.
  • Одна некрупная луковица.
  • Молоко любой жирности – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 20 мл.

Приготовление:

1. Курятину требуется перемолоть, затем добавить щепоть перца и соли.

2. Яйца ополоснуть под струей воды и вбить, добавить молоко. Взбить данную смесь при помощи вилки.

3. Поджарить блинчик на разогретой сковороде.

4. Когда блинчик немного остынет, на него ровным слоем следует выложить фарш.

5. Блинчики нужно свернуть и поместить в жаропрочную жаровню на полчаса. После истечения времени подать с любым соусом.

9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»


Бризоль из красной рыбы подойдет для того чтобы накормить целую толпу из голодных гостей и при этом не займет длительного времени на готовку. Красную рыбу можно брать любую и совсем не обязательно горбушу. Специи могут быть любыми, идеально подойдут готовые приправы для рыбы. На гарнир же лучше всего будет подать овощи на пару или же запечённые на гриле.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Свежая горбуша – 1/3 часть тушки.
  • Одно небольшое яйцо.
  • Соль и перец – щепоть.
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
  • Масло растительное – 50-60 мл.

Приготовление:

1. Вымытое куриное яйцо требуется разбить в миску, туда же всыпать муку и перемешать.

2. Рыбу разделать, удалить все косточки и нарезать на кусочки.

3. После того, как рыбу приправили солью и перцем ее нужно окунуть в кляр.

4. Обжаривать следует пару минут, а затем перевернуть.

5. Подавать рыбку лучше всего со сметанным соусом или же самым обычным соевым. На гарнир подойдет картофельное пюре или приготовленные в пароварке овощи.

10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром


Если у вас со вчерашнего вечера остались отварные макароны, то этот восхитительный рецепт поможет приспособить их для вполне достойного и праздничного блюда. Курятина сама по себе готовится очень быстро, а раз она еще и пожарена, а макароны вареные — готовка занимает совсем мало времени. Кроме того, блюдо достаточно питательное, а за счет соусов и томатов – сочное и совершенно не сухое. Подавать его можно без всяких гарниров, так как оно и без этого самодостаточное.

Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Мякоть курицы – 1 шт.
  • Макароны вареные – 150 г.
  • Масло растительное – 30-40 мл.
  • Сыр Российский – 70 г.
  • Одна луковица репчатая.
  • Половинка свежего томата.
  • Паста томатная – половина ст. л.
  • Майонезный соус – половина ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу очистить и измельчить. Курятину нарезать на кубики. Мясо обжарить до корочки и затем добавить лук.

2. Предварительно отварные макароны – лучше брать рожки или спиральки – смешать с майонезным соусом и пастой из томатов.

3. В миску с макаронными изделиями отправить курятину и размешать.

4. Помидор нарезать кубиками и перемешать с остальными составляющими.

5. Сверху нанести тертый сыр хорошего качества и отправить запекаться. Время запекания примерно полчаса. Подавать лучше в горячем виде, так сыр будет тянуться и это придаст очень эффектный внешний вид.

11. Куриные кармашки


Кармашки из курятины можно начинять любыми продуктами, грибная начинка лишь как вариант. Бекон, мягкий сыр или жареный болгарский перец – вот примерный перечень вариантов, которыми можно начинять такие кармашки. Блюдо выглядит очень красиво и привлечет внимание на любом столе. Чеснок добавлять не обязательно, если вы не любите острые блюда. А на гарнир отлично подойдут спагетти или любые овощи.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – полкило.
  • Шампиньоны свежие – 70 г.
  • Сыр Российский – 40 г.
  • Половинка дольки чеснока.
  • Майонезный соус – две ст. л.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Паприка копченая, пажитник, чабрец – по щепотке.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Что касается грибов, то можно брать любые. Интересный вариант получается, если выбрать лисички или белые. Самый же простой вариант – выбрать шампиньоны. Их нужно измельчить и обжарить.

2. Куриную вырезку ополоснуть, смазать майонезом, а перед этим натереть солью. Затем разместить в жаропрочной форме смазанной маслом. Не забудьте сделать надрезы и насыпать приправы.

3. Жареные грибы смешать с тертым сыром, а также измельченным чесноком. Специя придаст пикантность и приятную остроту.

4. Внутрь надрезов выложить сырно-грибную массу и отправить в горячую духовку.

5. Время запекания не больше двадцати минут. Употреблять можно с любыми овощами и сметанным соусом.

12. Курица под картофельной шубкой


Курятина в шубе – сытное блюдо, которое без сомнения понравится всем. Оно сытное и питательное, а кроме всего прочего выглядит очень аппетитно. Корочка из твердого сыра придает шубке законченный и нарядный вид. Такая запеканка отлично сочетается с любыми овощами, такими как помидоры, а еще – с любой зеленью. Также можно подать чесночный майонез , он добавит пикантности и свежести запеканке.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе куриное –350 г.
  • Сыр Российский – 50-70 г.
  • Четыре корнеплода картофеля.
  • Половина репчатой луковицы.
  • Майонезный соус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Форму выберите керамическую. В ней запеканка не пригорит, но вместе с тем пропечется равномерно. В форму следует выложить ровным слоем измельченную курятину.

2. Сверху аккуратно разместить измельченный лук

3. Картофельные клубни очистить и нашинковать слайсами. Разместить поверх остальных слоев.

4. Изготовить крышку из фольги, а после поставить запекаться примерно на час. В это время измельчить сыр.

5. За пять минут до окончания запекания посыпать сыром и вновь вернуть в духовку. Подавать посыпав укропом.

13. Мясные ватрушки с грибами и сыром


Это блюдо можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Ватрушки неизменно получаются выдающимися, если иметь ввиду их внешний вид. Ваши гости определенно будут заинтригованы этим блюдом. Подавать их лучше всего в качестве закуски на праздничном столе, так как ватрушки выглядят очень аппетитно. Для начинки лучше использовать шампиньоны, но можно вполне брать и любые грибы. Интересный вкус получается, если начинить их вешенками.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 100 г.
  • Российский сыр – 30-50 г.
  • Шампиньоны – 70 г.
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. К фаршу добавить специи и перемешать руками. Лучше всего брать курятину или индюшатину – так блюдо приготовится быстрее и будет более диетическим.

2. После этого из мясной основы слепить небольшие лепешки и поместить их в керамическую форму.

3. Для грибной начинки нужно просто измельчить грибы. Обжаривать или нет – остается на ваше усмотрение.

4. Сверху обильно нанести сыр и отправить в разогретую духовку на полчаса.

5. Украсить зеленью, а на гарнир можно предложить спагетти.

14. Курица в вине по-французски


Голени в данном рецепте можно с успехом заменить на крылья, либо же какие-то другие части птицы. Блюдо выходит очень выразительным внешне, при этом красное вино придает терпкость и необычный аромат. Грибы можно взять лесные или же шампиньоны, а вот что касается сыра – обязательно сделайте выбор в пользу качественных сортов, без растительных добавок. Именно такой сыр подарит вашему блюду красивую корочку.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Куриные голени – 3 шт.
  • Одна долька чеснока.
  • Один томат среднего размера.
  • Одна луковица-репка.
  • Пара любых грибов.
  • Сыр Российский – 30 г.
  • Красное вино – 40 мл.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если у вас есть чугунная или керамическая форма, то используйте ее. На дно нужно поместить измельчённый лук и чеснок.

2. Куски курицы вымыть и разместить сверху на луковой подушке.

3. Сверху нанести щепоть перца или другие специи, а также произвольно высыпать мелко нарезанные грибы.

4. Теперь вылить в форму сухое вино и разместить измельченные томаты.

5. Время запекания не должно превышать сорока минут. Подать можно с макаронами или отварной картошкой.

15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами


Приготовленные таким образом отбивные легко станут гвоздем программы на вашем тожестве. Ананасы при этом подарят сочность и сладость, не стоит бояться добавлять их в блюдо. Готовить отбивные совсем не сложно, время активного приготовления не больше пятнадцати минут. Остальное за вас сделает духовой шкаф. На гарнир идеально подойдут легкие салаты, а также запечённые на гриле овощи.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • Куриная вырезка – 300 г.
  • Одно куриное яйцо.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Пара кругов ананаса.
  • Майонезный соус – 1-1,5 ст. л.
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. К разбитому яйцу добавить необходимое количество муки и сметану. После – перемешать.

2. Курятину ополоснуть и слегка отбить. Размер кусочков не должен превышать половину ладони.

3. Приправить можно на свой вкус, чаще всего хозяйки выбирают соль и смесь свежесмолотых перцев.

4. Вместо кружочков ананаса можно взять кубики, они дешевле по стоимости. На каждый кусок мяса выложить по паре кусочков ананаса.

5. Нанести яичный кляр и отправить в духовку запекаться, примерно на двадцать минут.

Заключение и ссылки

Как видите, блюда для праздничного стола могут быть как простыми, так и достаточно сложными. Но то, что объединяет всю нашу подборку это то, что каждое из этих блюд очень вкусное. А еще – эти рецепты прекрасно гармонируют с абсолютно любыми салатами и гарнирами. Несомненно, важно и то, что готовятся они в духовом шкафу, что означает минимальное количество активной готовки. Это очень важно для торжественных блюд – ведь обязательно должно остаться время, чтобы привести в порядок дом и себя перед приходом гостей.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

  1. Гратен с курицей и сыром
  2. Картофельные лодочки с грибами и сыром
  3. Ароматный картофель «Дофине»
  4. Запеканка из тертого картофеля
  5. Котлеты «Царские пальчики»
  6. Рыба под шубой в духовке
  7. Рыбные медальоны
  8. Ленивый бризоль из фарша
  9. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
  10. Запеканка из макарон с мясом, помидором и сыром
  11. Куриные кармашки
  12. Курица под картофельной шубкой
  13. Мясные ватрушки с грибами и сыром
  14. Курица в вине по-французски
  15. Отбивные «Птичье молоко» с ананасами

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Приготовление мяса | Профессиональные секреты

  • Делайте то, что делают профессионалы, подготовиться и спланировать.
  • «Начать с конца».
  • Оттаивайте медленно. Добраться до комнаты температура перед приготовлением.
  • Проветрите мясо – особенно вакуумная упаковка – чтобы избавиться от запахов.
  • Всегда добавляйте соль перед Готовка.

Добро пожаловать в главу о кулинарии, которая может показаться наименее захватывающей, но на которой настаивают профессиональные повара. является одним из самых важных: тщательное планирование, предусмотрительность и тщательное подготовка – это то, что отличает топовую кухню от остальных.

« Mise en place»

В организация кухонной бригады, профи употребляют выражение «mise en place», что переводится в «собрать все в одном месте». Ингредиенты и кухонные инструменты готовы к работе на каждом рабочем месте еще до того, как начнется процесс приготовления пищи. импульс .

Говядина, телятина, баранина и свинина

Когда готовишь холодное мясо, он получает «шок» от жары, сжимается и теряет много жидкости. Пусть это отдохните или постойте вне холодильника не менее двух часов перед приготовлением, что позволяет теплу равномерно проникать по всей поверхности мясо.Мясо должно быть доведено до комнатной температуры, прежде чем вы начнете готовить.

Птица

Курица и другая птица не следует хранить при комнатной температуре более 30 минут перед приготовлением.

Своевременное оттаивание

Дать оттаять замороженному мясу медленно в холодильник, чтобы ферменты продолжили процесс размягчения не вызывая роста бактерий на поверхности. Не бойтесь позволить занять несколько дней.

Проветрите пылесос

Высушите в вакуумной упаковке мясо и дайте ему «проветриться», чтобы избавиться от несвежего запаха.Он должен исчезнуть через несколько минут и обычно вызвано упаковкой, а не мясом.

Добавляйте соль вовремя

Всегда добавляйте соль в мясо перед приготовлением. Посыпьте солью кусок мяса и дайте ему отдохнуть. на час, чтобы он успел проникнуть. Эффект обезвоживания от соли ничтожно мало по сравнению с водой, которая испаряется во время фактического Готовка.

Своевременно порционировать

Ориентировочный вес от 120 до 200 грамм. на человека.Мясо состоит на 65-75 процентов из воды, большой процент который исчезает во время приготовления. Чем крупнее деталь, тем проще ее сделать мясо сочное. Чем тоньше срез, тем больше поверхность подвержена потере жидкость. Жир несет вкус. Срезайте жир после приготовления, а не до.

Жарить вовремя

Тушенка становится только вкуснее если его оставить отдыхать на сутки, но можно и мясо подготовить к жарке: Приготовить довести его до идеальной внутренней температуры перед приходом гостей и поддерживать в тепле.Затем обжарьте его при высокой температуре – в духовке или на сковороде – до достижения вкусная, сухая и красивая поверхность непосредственно перед подачей на стол.

Мариновать

Предпочтительно мариновать в течение одного-двух часов мясо достигает комнатной температуры. Использовать кислые маринады на водной основе – масло не проникает в мясо и пригорает при жарке. Это кислота лимона, уксус и некоторые другие вещества, содержащиеся в любят йогурт, папайю и манго, которые смягчают мясо.Есть мясные повара, которые считают, что маринады дают плохой результат, т.к. влияние на мясо только на поверхности, но мнения расходятся.

«Погружение мяса в рассол — единственный настоящий маринад».

– Мак Дональд Лундгрен, Транан

Пуск на несколько дней раньше срока

За пластинчатым подшипником вкусная еда, поставленная перед вами, на столе в хорошем ресторане лежали дни планирование и подготовка. То, что только что произошло на кухне, заставляет пища кажется горячей, это всего лишь последний этап в процессе, когда команда на кухне позаботилась о том, чтобы все встало на свои места одновременно.

Для достижения результата закрыть на профессиональный уровень: начните готовить ужин заранее. Разделять приготовление пищи в несколько этапов, которые вы выполняете в течение нескольких дней. План. Подготовьте все, что можно приготовить. Определите этапы и ингредиенты, которые можно приготовить заранее, чтобы у вас было время для достижения лучшего результата с тем, что осталось сделать в последние моменты перед обслуживание.

Будь проще

Что бы вы еще ни услышали, на профессиональной кухне вы всегда выбираете самый простой маршрут, что угодно иначе было бы непрофессионально.Сделайте это просто – планируйте. Все просто — готовься все можно приготовить. Сделать это просто – выберите холодный стартер. И так далее. Тщательная подготовка снижает стресс, улучшает ваши результаты на кухне и дает вам больше времени, чтобы пообщаться с гостями.

Мясные блюда — CooksInfo

Ростбиф подается как мясное блюдо
© Denzil Green

Мясное блюдо – это готовый пищевой продукт, полностью или частично состоящий из мяса.

Мясные блюда считаются отличными от блюд, приготовленных из морепродуктов, рыбы, насекомых или других животных.Молочные и яичные блюда, хотя и основанные на продуктах животного происхождения, также считаются отдельными от мясных блюд. Мясные блюда, приготовленные из мяса диких животных, считаются мясными блюдами, хотя из-за их более сильного вкуса обычно классифицируются отдельно как блюда из дичи.

Если блюдо частично состоит из мяса, то отнесение его к категории мясных может зависеть от доли в нем мяса. В то время как некоторые могут классифицировать лазанью как мясное блюдо с его слоями мяса, большинство людей классифицируют китайское блюдо из жареного риса с небольшим количеством рубленой свинины как блюдо из риса, а не мяса.

Мясо в мясном блюде может быть полностью от одного куска животного, или оно может быть из разных частей животного, например, в пироге со стейком и почками, или это может быть смешанное мясо разных животных, например, Охотничье рагу.

Мясо обычно готовят различными способами; лишь изредка его подают в сыром виде (в таких блюдах, как стейк тартар или мясо тигра на Среднем Западе Америки). Животное никогда не едят вживую; это считается табу в большинстве культур.

Мясо может быть из любой части животного, в зависимости от культурных предпочтений и табу.В англоязычном мире существует сильное предубеждение против мяса органов животного. Культурно одобряемые куски мяса повышают престиж мясного блюда, в котором они подаются: излюбленный кусок мяса, такой как говяжья вырезка, используется в престижных мясных блюдах, таких как Шатобриан Жаркое.

Несмотря на это, несмотря на то, что традиционно обрезки или субпродукты, такие как говяжья голень, бычий хвост, куриные крылышки, свиные ребрышки и т. д., считались дешевым мясом, цены на них растут по мере того, как их вновь открывают для себя гурманы.

Мясо, представленное в мясных блюдах кухни, часто связано с географическими регионами страны; например, стейк в Техасе, гуся и утка в регионе Гасконь на юго-западе Франции. Предпочтение обычно связано с исторической простотой выращивания животных в этих районах.

Потребление мяса является признаком процветания культуры, поскольку исторически мясо было дорогим. Следовательно, большинство традиционных мясных блюд включают порции мяса, смешанные с другими вещами, чтобы растянуть мясо.

Тем не менее, североевропейские кухни, такие как немецкая и английская, имели тенденцию уделять больше внимания полностью мясным блюдам (кусок мяса сам по себе, не смешанный с другими ингредиентами в блюде), чем во многих других культурах; они есть с римских времен. Несмотря на относительное богатство Рима, римляне считали поедание кусков мяса демонстративным потреблением, если не откровенно вульгарным и варварским, и писатели часто высмеивали римлян, которые это делали. Римляне, как правило, оставляли мясные блюда для особых случаев, таких как банкет или пир.

Японская кухня стала включать большее количество мяса только с середины 1850-х годов, когда на острова стало приходить процветание благодаря быстрой коммерциализации экономики.

Советы по хранению

Остатки мясных блюд следует охлаждать или замораживать, как только исчезнут все видимые признаки пара; нет необходимости давать им полностью остыть.

Мясные блюда можно заморозить на срок от 2 до 3 месяцев, хорошо упаковав. Блюда с соусом, который может защитить мясо, как правило, замораживаются лучше, чем простые приготовленные мясные блюда, такие как мясной рулет или приготовленный стейк; без соуса такие полностью мясные блюда, как правило, более подвержены ожогам при замораживании.

Мясные блюда можно разогревать в духовке, на плите или в микроволновой печи, в зависимости от блюда. Разогревая их, тщательно разогревайте их, пока они не станут очень горячими.

Исторические заметки

Римляне считали германские племена варварами из-за того, что их рацион в значительной степени зависел от мяса и продуктов животного происхождения. Когда животное убивали, чтобы его съели, это сначала приносили в жертву домашним богам или общественным богам, чтобы выразить уважение к отнимаемой жизни.Было бы слишком просто зарезать животное для еды, не посвятив его сначала богу. Дома приносили жертву домашним богам. Мясные лавки продавали мясо, принесенное в жертву в общественных храмах.

Христиане запретили практику жертвоприношений, что привело к тому, что мясо стало неосвящаться и проложило путь к тому, чтобы оно сегодня лежало в холодильных камерах супермаркетов как продукт, не связанный с животным, из которого оно было получено.

Связанные записи

Способы приготовления мяса | Животноводство

Тушение — Тушение — это техника, при которой мясо обжаривается со всех сторон в тяжелой посуде.Добавляется небольшое количество воды, а затем мясо варится до готовности при низкой температуре.

Жарка
— Жарка производится в духовке или на уличном гриле. Готовьте мясо, пока оно не подрумянится с одной стороны. Затем поджарьте другую сторону до желаемой степени прожарки.

Гриль
— Гриль — это разновидность жарки, которая обычно делается на гриле с угольным или газовым пламенем. Древесно-угольные брикеты обычно используются для гриля. При розжиге древесного угля часто используются легковоспламеняющиеся материалы, вызывающие большое количество открытого пламени.Этому пламени нужно дать догореть, и уголь должен стать серого цвета. Хотя они требуют более длительного времени подготовки, чем газ, они горят очень жарко и постоянно в течение длительного периода времени.

Когда уголь становится серым, а жар равномерно распределяется по всему грилю. Мясо помещают на гриль и обжаривают с одной стороны, приправляют, а затем обжаривают с другой стороны до желаемой степени прожарки. Пламя от древесного угля или газа никогда не должно быть громким, чтобы соприкасаться с мясом.Следует избегать воспламенения путем сбрызгивания небольшим количеством воды.


Приготовление в жидкости — Приготовление в жидкости часто используется для приготовления менее нежных кусков мяса. Мясо покрыто жидкостью (обычно водой) и тушится до мягкости. Процесс может занять несколько часов из-за более низких температур.

Жарка на сковороде — Жарка на сковороде похожа на жарку в духовке, однако она быстрее и удобнее. Сковорода с антипригарным покрытием используется для приготовления мяса до коричневого цвета с обеих сторон из-за периодического переворачивания.Нет необходимости добавлять воду или накрывать мясо.

Обжаривание на сковороде — Обжаривание на сковороде отличается от обжаривания на сковороде только тем, что сначала добавляется небольшое количество жира. Жарка используется на земле или тонких ломтиках мяса.

Жаркое — Жарение рекомендуется для больших кусков мяса, таких как жаркое из рибай. Мясо кладут на решетку или в жаровню и готовят до желаемой степени прожарки. Жарка обычно производится при температуре 350-425 градусов по Фаренгейту.

Жарка с перемешиванием — Жарка с перемешиванием аналогична обжариванию на сковороде, за исключением того, что мясо постоянно перемешивают.Это делается на сильном огне, используя маленькие или тонкие кусочки мяса.

training.gov.au — SITHCCC014 — Приготовление мясных блюд

SITHCCC014 — Приготовление мясных блюд (Выпуск 1)

Резюме

Рекомендации по использованию:

Текущий


Выпуски:

1 1 (эта версия) 03 марта 2016

Сопутствующие тома:

Единица компетенции Требования к оценке

Учебные пакеты, включающие этот модуль

Квалификации, включающие этот модуль

Классы

История классификации

Asceed Модуль / единица компетентности Сфера образования Идентификатор 110109 Кулинария 09 / Авг / 2016

Отображаемый контент был создан третьей стороной, хотя были предприняты все попытки сделать этот контент как можно более доступным, но это не может быть гарантировано.Если вы столкнулись с проблемами, связанными с содержимым этой страницы, рассмотрите возможность загрузки содержимого в исходной форме

.

История изменений

Не применимо.

Применение

В этом разделе описываются результаты деятельности, навыки и знания, необходимые для приготовления различных мясных блюд по стандартным рецептам. Это требует умения выбирать, готовить и порционировать мясо, а также использовать соответствующее оборудование, методы приготовления пищи и хранения продуктов.

Единица применяется к поварам, работающим в организациях гостеприимства и общественного питания. Это могут быть рестораны, образовательные учреждения, медицинские учреждения, силы обороны, кафетерии, киоски, кафе, предприятия общественного питания, бортовые и другие транспортные предприятия, а также предприятия общественного питания для мероприятий и мероприятий.

Применяется к лицам, работающим под руководством более старших поваров. Они демонстрируют автономию и рассудительность при выполнении рутинных действий и берут на себя ограниченную ответственность в известных и стабильных условиях в рамках установленных параметров.

На момент публикации к этому устройству не применяются никакие профессиональные лицензии, сертификаты или особые законодательные требования.

Предварительный блок

SITXFSA001 Соблюдайте правила гигиены для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Поле компетенции

Коммерческая кулинария и общественное питание

Блок Сектор

Гостеприимство

Элементы и критерии эффективности

ЭЛЕМЕНТЫ  

КРИТЕРИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ  

Элементы описывают основные результаты.

Критерии производительности описывают производительность, необходимую для демонстрации достижения элемента.

1. Выберите ингредиенты.

1.1. Подтвердить требования к производству продуктов питания из списка приготовления пищи и стандартных рецептов.

1.2.Рассчитать количество ингредиентов в соответствии с требованиями.

1.3. Идентифицировать и выбирать мясные продукты и другие ингредиенты из магазинов в соответствии с рецептурой, качеством, свежестью и требованиями к обороту запасов.

2. Выберите, подготовьте и используйте оборудование.

2.1. Выберите тип и размер ножей и другого оборудования в соответствии с требованиями.

2.2.Надежно собрать и обеспечить чистоту оборудования перед использованием.

2.3. Используйте ножи и другое оборудование безопасно и гигиенично в соответствии с инструкциями производителя.

3. Разделите и подготовьте ингредиенты.

3.1. При необходимости разморозьте замороженное мясо в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов.

3.2. Сортировка и сборка ингредиентов в соответствии с последовательностью производства пищевых продуктов.

3.3. Взвесьте и отмерьте ингредиенты и сформируйте порции в соответствии с рецептом.

3.4. Используйте методы приготовления мяса в соответствии с требованиями рецепта.

3.5.Минимизируйте отходы, чтобы максимизировать рентабельность приготовленных пищевых продуктов.

4. Готовить мясные блюда.

4.1.Следуйте стандартным рецептам для выбора и использования методов приготовления мяса.

4.2. Приготовьте маринады и мясные гарниры по мере необходимости.

4.3. Внести корректировки качества пищевых продуктов  в рамках своей ответственности.

5. Подарите мясные блюда.

5.1. Разделка мяса с использованием соответствующих инструментов и методов с учетом структуры мяса и костей и минимизации отходов.

5.2. Разделите и подавайте мясо в соответствии с требованиями рецепта.

5.3.Добавить соусы и гарниры по стандартным рецептам.

5.4. Визуально оцените блюда и отрегулируйте представление   по мере необходимости.

5.5. Хранить посуду в соответствующих условиях окружающей среды .

5.6. Очистите рабочее место и утилизируйте или храните излишки и повторно используемые побочные продукты в соответствии с организационными процедурами, экологическими соображениями и инициативами по снижению затрат.

Базовые навыки

Базовые навыки, необходимые для работы в этом подразделении, но не явные в критериях эффективности, перечислены здесь вместе с кратким описанием контекста.

НАВЫКИ  

ОПИСАНИЕ  

Навыки чтения до:

  • поиск информации в списках приготовления пищи и стандартных рецептах для определения требований к приготовлению пищи
  • Найдите и прочитайте коды даты и этикетки с чередованием на пищевых продуктах.

Навыки счета до:

  • расчет количества порций
  • определяют время и температуру приготовления.

Навыки решения проблем до:

  • оценивать качество мяса и готовых блюд и вносить коррективы для обеспечения качества продукта
  • корректируют вкус, консистенцию и внешний вид пищевых продуктов в соответствии с выявленными недостатками.

Навыки планирования и организации до:

  • эффективно упорядочить этапы приготовления и производства продуктов питания.

Навыки самоуправления до:

  • управлять собственной скоростью, временем и производительностью.

Диапазон условий

Указывает различные рабочие среды и условия, которые могут повлиять на производительность.Включены основные рабочие условия, которые могут присутствовать (в зависимости от рабочей ситуации, потребностей кандидата, доступности предмета, а также местного промышленного и регионального контекста).

Диапазон ограничен основными условиями эксплуатации и любыми другими переменными, важными для рабочей среды.

Корректировка качества пищевых продуктов  должна учитывать факторы, относящиеся к:

  • синий
  • редкий
  • средней прожарки
  • средний
  • средняя скважина
  • хорошая прожарка
  • вкус
  • температура
  • Текстура
  • .

Корректировка презентации  должна учитываться:

  • аккомпанементы и гарниры, которые максимизируют визуальную привлекательность:
  • тарелки для практичности:
  • потребление покупателем
  • сервис

Условия окружающей среды  должны быть обеспечены соответствующие:

  • атмосфера
  • влажность
  • светлый
  • упаковка
  • температура
  • использование контейнеров
  • вентиляция.

Информация о сопоставлении единиц измерения

SITHCCC303 Производство мясных блюд

Ссылки

Руководства по внедрению Companion Volume

можно найти в VETNet — https://vetnet.gov.au/Pages/TrainingDocs.aspx?q=68c40a93-e51d-4e0f-bc06-899dff092694

.

 


История изменений

Не применимо.

Свидетельство производительности

Доказательство способности выполнять задачи, изложенные в элементах и ​​критериях эффективности этого модуля в контексте должностной роли, а также:

  • следовать стандартным рецептам приготовления мясных блюд с использованием каждого из следующих мясных продуктов:
  • кенгуру
  • оленина
  • мясные деликатесы
  • использовать каждый из следующих методов приготовления мяса по крайней мере один раз при приготовлении вышеуказанных блюд, в зависимости от ситуации:
  • выдержка
  • бардинг
  • обвалка и жиловка
  • нарезка и порционирование
  • шпик
  • маринование
  • измельчение
  • прокатка
  • тендеризация
  • фермы и связывание
  • приготовление на вертеле
  • приготовление необходимых мясных блюд с использованием каждого из следующих способов приготовления не менее одного раза:
  • тушение
  • жарка
  • гриль
  • обжаривание
  • тушение
  • приготовление вышеперечисленных блюд как минимум для шести разных клиентов:
  • в соответствии с коммерческими временными ограничениями и сроками
  • , отражающий необходимое количество для производства
  • соблюдение процедур контроля порций и безопасности пищевых продуктов при обращении с мясом и его хранении
  • в ответ на особые запросы клиентов и диетические требования.

Доказательства знаний

Продемонстрированные знания, необходимые для выполнения задач, изложенных в элементах и ​​критериях эффективности этого модуля:

  • кулинарные термины и торговые названия для:
  • ингредиенты, обычно используемые в производстве различных мясных блюд
  • классические и современные мясные блюда
  • различные куски мяса и способы приготовления
  • содержание кодов даты складирования и этикеток ротации
  • классификации мяса
  • характеристики мясных продуктов и мясных блюд:
  • внешний вид
  • содержание жира
  • свежесть и другие показатели качества
  • первичная, вторичная и порционная нарезка
  • пищевая ценность
  • вкус
  • текстура
  • историческое и культурное происхождение различных мясных продуктов и мясных блюд
  • методы приготовления различных отрубов и видов мяса, указанные в свидетельстве о производительности
  • Способы приготовления различных отрубов и видов мяса, указанные в свидетельстве об эффективности
  • оборудование, используемое для приготовления и производства мясных блюд:
  • уход за ножами и уход за ними
  • основные характеристики и функции
  • безопасные методы работы
  • требования к оформлению мясных блюд
  • надлежащие условия окружающей среды для хранения мяса и мясных продуктов для:
  • обеспечения безопасности пищевых продуктов
  • оптимизация срока годности
  • безопасные методы эксплуатации с использованием основных функций и характеристик оборудования, используемого для производства мясных блюд.

Условия оценки

Навыки должны быть продемонстрированы на действующей коммерческой кухне. Это может быть:

  • промышленное рабочее место
  • смоделированная промышленная среда, такая как учебная кухня, обслуживающая клиентов.

Оценка должна обеспечивать доступ к:

  • приспособлениям и крупному оборудованию:
  • коммерческим блендерам и пищевым мельницам
  • рабочих столов коммерческого класса (1.5 м/чел)
  • Коммерческие печи с противнями (один на двух человек)
  • коммерческие холодильные установки:
  • холодильная камера и/или холодильник
  • морозильная камера
  • специальные места для хранения сухих и скоропортящихся продуктов
  • двойная раковина
  • газовые, электрические или индукционные плиты (две конфорки на человека)
  • плита или сковорода
  • микроволновая печь
  • Саламандра или другая форма гриля (один на четырех человек)
  • складские помещения:
  • противни и противни
  • Контейнеры для горячих и холодных блюд
  • разделочные доски
  • перчатки для пищевых продуктов
  • оборудование для заточки ножей
  • точильные станки и камни
  • ножи:
  • мясные и обвалочные ножи
  • разделочные ножи
  • поварские ножи
  • Универсальные ножи
  • Иглы для шпика
  • мерники:
  • метрические калиброванные мерные стаканы
  • мерные ложки
  • мерные ложки для контроля порций
  • кухонные рукавицы
  • сковороды и кастрюли для малого и крупного производства:
  • сковороды из нержавеющей стали, чугуна, железа и антипригарного покрытия
  • большие и маленькие кастрюли
  • весы
  • совки, скиммеры и пауки
  • сервиз:
  • тарелки, блюда и миски
  • столовые приборы и сервировочная посуда
  • наборы мисок из нержавеющей стали
  • мелкая посуда:
  • сита для муки и барабанные сита
  • сетчатые фильтры и шинуа
  • скребки
  • шпатели
  • щипцы и сервировочная посуда
  • большие металлические ложки и ложки с прорезями
  • ковши разных размеров
  • сервировочные ложки
  • деревянные ложки
  • датчики температуры
  • термометры
  • чистящие материалы и оборудование:
  • чистящие салфетки
  • Коммерческие моющие и дезинфицирующие средства и химикаты для очистки коммерческих кухонь, оборудования и мест хранения пищевых продуктов
  • совки и метлы
  • урны и мешки для мусора
  • диспенсер для полотенец для рук и полотенца для рук
  • швабры и ведра
  • отдельная раковина и дозатор антисептического жидкого мыла для мытья рук
  • губки, щетки и мочалки
  • кухонные полотенца
  • организационные характеристики:
  • инструкции производителя оборудования
  • текущие процедуры контроля товарных запасов и документация для заказа, контроля и поддержания запасов
  • мизанплас-списки, меню, стандартные рецепты и рецепты для особых диетических потребностей
  • заказ и оформление документов
  • план обеспечения безопасности пищевых продуктов
  • руководящие принципы, касающиеся требований к утилизации, хранению и представлению пищевых продуктов
  • Паспорта безопасности (SDS) чистящих средств и химикатов
  • Разнообразный и полный ассортимент мясных продуктов, как указано в свидетельстве эффективности
  • отраслевых реалистичных соотношения кухонного персонала и клиентов; это могут быть:
  • персонал и клиенты на рабочем месте в отрасли во время процесса оценки; или
  • человека, которые участвуют в ролевых играх или имитационных мероприятиях, созданных с целью оценки, в моделируемой отраслевой среде, функционирующей в учебной организации.

Оценщики должны соответствовать требованиям Стандартов зарегистрированных учебных организаций для оценщиков; и:

  • получили Сертификат III в области коммерческой кулинарии или Сертификат IV в области коммерческой кулинарии, чтобы оценить это подразделение как часть Сертификата III в области коммерческой кулинарии или Сертификата IV в квалификации коммерческой кулинарии; и
  • проработали в промышленности не менее трех лет, где они применяли навыки и знания этой единицы компетенции.

Ссылки

Руководства по внедрению Companion Volume

можно найти в VETNet — https://vetnet.gov.au/Pages/TrainingDocs.aspx?q=68c40a93-e51d-4e0f-bc06-899dff092694

.

Рецепт жареной говядины

Жареная говядина всегда пользуется безупречным успехом за обеденным столом. Простая, но вкусная комбинация соевого соуса и устричного соуса для жарки стир-фрай ароматна и может вызвать у вас слюнки во рту. Стир-фрай – идеальное блюдо для тех, у кого не так много свободного времени на кухне.В рекордно короткие сроки вы все еще можете приготовить себе блюдо, которое будет чувствовать себя как дома.

Жарка с перемешиванием относится к китайскому методу приготовления пищи, который включает приготовление нескольких ингредиентов на сковороде при сильном огне и небольшом количестве масла. Из-за своей популярности в Китае метод жарки с перемешиванием распространился на другие кухни по всему миру. Благодаря универсальности способа приготовления есть несколько ингредиентов, которые вы можете добавить в жаркое, и все они будут одинаково вкусными.

  • Для жарки можно использовать любое мясо по вашему выбору.Возьмем, к примеру, мой рецепт жарки свинины за 15 минут. В нем используется свиная вырезка вместо говядины, но он также идеально подходит для тех, кто хочет быстро, но сытно поесть.
  • Овощи во фритюре также можно адаптировать. Для этого жаркого из говядины я использую только сладкий перец. Но если вы любите детскую кукурузу и горошек, вы можете попробовать другой мой рецепт жареной говядины и молодой кукурузы. В этом рецепте я использовал нарезку филейной части вместо вырезки, но обе они нежные и подойдут, если их нарезать тонкими ломтиками.
  • Stir Fry с говядиной и брокколи — еще одно популярное жаркое, которое можно найти в китайских ресторанах по всему миру. Сладкая, хрустящая брокколи всегда хорошо сочетается с нежной говядиной и вкусом умами соевого и устричного соуса. В своем рецепте я использовала часть стейка из пашины говядины, а также добавила кулинарное вино в первоначальный маринад.
  • А если мяса совсем не хочется? Мой Chopsuey Stir Fry может вам больше понравиться. Вкусное и питательное блюдо состоит из таких овощей, как капуста, цветная капуста и морковь.Это включает в себя крошечные кусочки креветок, но вы также можете использовать тофу.

Вы можете насладиться жареным мясом и овощами с паровой тарелкой риса или лапши. В любом случае, его сложный вкус сделает его победителем в любом доме. Следуйте этому рецепту, чтобы сделать его победителем!

Как приготовить жаркое из говядины

Прежде чем мы начнем процесс приготовления, важно заранее собрать все ингредиенты. К счастью, для жарки говядины не так много ингредиентов, которые требуют подготовки.Нарежьте 1 фунт говяжьей вырезки тонкими ломтиками. Для этого рецепта требуется два болгарских перца — один красный и один зеленый. Их тоже нужно нарезать, но ломтики могут быть намного толще.

Положите тонко нарезанную вырезку в миску. Для маринада добавьте 3 столовые ложки устричного соуса, 1 чайную ложку соевого соуса и ½ чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте, затем оставьте на 5 минут. К тому времени говядина должна впитать вкусный аромат соуса.

По истечении пяти минут добавьте в миску 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала.Продолжайте смешивать их вместе и хорошо распределять. Затем отложите его в сторону.

Разогрейте ½ стакана растительного масла в сковороде – при приготовлении говядины стир-фрай важно поддерживать сильный огонь. Обжарьте нарезанный толстыми ломтиками болгарский перец в течение 1 минуты и время от времени помешивайте его в масле. После этого снимите болгарский перец со сковороды и отложите в сторону.

На оставшемся в сковороде масле обжарьте маринованную говядину, пока она не приобретет красивый коричневатый цвет. Опять же, важно поддерживать высокую температуру.Мало того, что говядина стир-фрай должна быть приготовлена ​​таким образом, она также помогает гарантировать, что мясо впитает все соки. Вам может быть интересно, как мясо может оставаться нежным даже при сильном огне. В некоторых азиатских кухнях используется процесс, называемый «бархатирование». Это когда они обжаривают мясо (будь то говядина или курица) в сочетании кукурузного крахмала, рисового уксуса или соевого соуса и яичных белков. Затем его готовят в масле или воде, сохраняя при этом бархатистый вкус.

Поскольку у вас не так много времени, чтобы выполнить весь процесс обваливания, обваливание говядины в кукурузном крахмале должно помочь.Это даже помогает загустить соус на сковороде и придает внешней текстуре одновременно бархатистость и хрустящую корочку! И теперь перед этим запахом жареной говядины устоять еще труднее.

Добавьте обжаренный сладкий перец обратно в сковороду и перемешайте все ингредиенты. Продолжайте подбрасывать, пока все они не будут хорошо распределены. Как только это будет сделано, жаркое из говядины готово к подаче! Переложите горячее блюдо на сервировочную тарелку и прямо к обеденному столу.

И вот оно – восхитительно вкусное жаркое из говядины, которым можно поделиться со своими близкими! Наслаждайтесь и дайте нам знать, что вы думаете!

Жаркое из говядины

Быстрое и простое обжаривание говяжьей вырезки со сладким перцем.

Ключевое слово говядина жареная, жареная говядина

Ингредиенты

  • 1 фунт тонко нарезанной говяжьей вырезки
  • 3 ст. полоски
  • 1 шт. красного болгарского перца, нарезанного толстыми полосками
  • 1/2 стакана растительного масла

Инструкции

  • Смешайте говядину, устричный соус, соевый соус и молотый черный перец.Хорошо перемешать. Дайте постоять 5 минут.

  • Добавьте в миску кукурузный крахмал. Смешивайте, пока все ингредиенты не будут хорошо распределены. Отложите.

  • Нагрейте масло в кастрюле. Обжарить болгарский перец 1 минуту. Время от времени перемешивайте. Выньте болгарский перец из кастрюли. Отложите.

  • Используя оставшееся масло, обжарьте маринованную говядину, помешивая, пока она не начнет подрумяниваться.

  • Добавьте жареный сладкий перец и перемешайте, пока все ингредиенты не будут распределены.

  • Переложите жаркое из говядины на сервировочную тарелку.

  • Подавать с рисом. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 593 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 22 г | Жир: 53 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 511 мг | Калий: 460 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1042 МЕ | Витамин С: 62 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 3 мг

Смотреть, как приготовить жареную говядину

Как приготовить сесваа, официальное национальное блюдо Ботсваны

По словам Марка Курлански, автора книги «Соль: всемирная история », потребление соли сокращается: «Средний европеец 20-го века потреблял вдвое меньше соли, чем средний европеец 19-го века», — пишет он.Это может быть связано с тем, что исторически соль была спасением, ее использовали для сохранения трески для долгой поездки на корабле, овощей на долгую зиму или мяса для употребления в конце сезона.

Когда было изобретено охлаждение, соление и консервирование стали менее обязательными, поскольку мясо и рыба хранятся дольше в охлажденном виде или почти бесконечно в замороженном виде. Лечение солью все еще распространено, но в нем больше нет необходимости; соль сама по себе чаще используется как средство для улучшения вкуса пищи, чем как средство выживания.Например, засолка курицы рекламируется как способ сделать мясо более нежным за счет разрушения структуры мышечных волокон мяса. А размягчение дешевого куска красного мяса солью, по-видимому, может сделать его «на вкус как филе-миньон», даже если это не так.

В Ботсване, задолго до того, как соль стала использоваться для превращения дешевых кусков мяса в имитацию филе миньон, люди готовили seswaa . Как национальное блюдо Ботсваны, сесваа подают на свадьбах, похоронах и других торжествах.Ингредиенты Seswaa очень просты: мясо на кости, вода и соль. Соль, добавляемая во время приготовления мяса, помогает смягчить мясо до тех пор, пока оно не будет готово к растиранию пестиком и подаче поверх pap , представляющего собой загустевшую кукурузную муку.

Сесваа, мясо, приготовленное на кости с водой и солью, подается с маком из кукурузной муки.

Республика Ботсвана – это не имеющая выхода к морю страна на юге Африки, которая ранее была британским протекторатом под названием Бечуаналенд.В 1966 году страна обрела независимость и с тех пор остается представительной демократией. Что касается географического размера Франции, Ботсвана в основном равнинная и преимущественно пустынная; Калахари занимает около 70 процентов его земли.

Несмотря на преобладание Калахари, луга и дельты Ботсваны являются домом для невероятно разнообразной дикой природы. Действительно, большинство туристов посещают Ботсвану из-за уникальной экосистемы и дикой природы дельты Окаванго, объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО и одного из семи природных чудес Африки, а также национального парка Чобе и его слонов.

Хотя эта страна не обязательно известна своей кухней, я писатель, который любит поесть. Поэтому мне захотелось привлечь внимание к национальному блюду Ботсваны и приготовить seswaa самостоятельно у себя дома в Мексике. Вот что получилось, плюс мой рецепт, если хотите попробовать сами (где бы вы ни находились).

Как сделать

seswaa

Как я писал в своей статье о кукурузе в Зимбабве, сейчас на Африку приходится 6,5 % мирового производства кукурузы, несмотря на то, что зерно происходит из Мексики.В Ботсване seswaa готовили в трехногих железных горшках на огне. У меня тоже нет, поэтому рецепт ниже адаптирован для приготовления говядины в мультиварке и — по предложению этого рецепта Guardian — с добавлением лаврового листа и черного перца.

Ингредиенты, которые писательница Джоди Эттенберг использовала для приготовления сесваа.

Подается с pap  (также называемым phaletshe ) и morogo , отварной зеленью, похожей на шпинат (я использовала обычный шпинат, конечно, с добавленной щепоткой соли). еда.

Ингредиенты Seswaa готовы за несколько часов в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1000 г / 2,2 фунта говядины на кости (я использовала лопатку)

  • 2 ч.л. соли

  • ¼ ч.л. черного перца

  • 4 лавровых листа

  • 1-2 стакана воды или достаточно, чтобы покрыть мясо

Метод:

  1. Приправьте мясо солью и перцем и поместите его в медленноварку; добавить лавровый лист и воду и варить на сильном огне 4–5 часов.

  2. Проверьте мясо через 4 часа. Если он легко отваливается от кости, значит, все готово. Если он все еще цепляется за кость, дайте ему еще немного времени.

  3. После приготовления достаньте мясо из мультиварки и дайте ему остыть до комнатной температуры.

  4. С помощью ступки и пестика растолките мясо, пока оно не станет напоминать рваную или измельченную говядину. Если у вас нет ступки и пестика, вы можете разделить мясо двумя вилками, пока оно не будет полностью измельчено.

Как приготовить

кашу

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды

  • 1 ч.л. соли

  • 1 чашка белой кукурузной муки

  • 2 ч.л. сливочного масла

Метод:

В большой кастрюле доведите до кипения воду и соль. Добавьте кукурузную муку и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и перемешивайте кукурузную муку каждые 5 минут, пока она готовится.Через 30 минут приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не растает. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы каша загустела по мере остывания.


Как добраться

Примите участие в нашем приключенческом туре по Ботсване и водопаду Виктория, чтобы попробовать кухню Ботсваны. Мы в восторге от возможности показать вам нашу большую голубую планету — ознакомьтесь с нашими поездками для небольших групп здесь.

Здоровых рецептов мяса и птицы

Здоровых рецептов мяса и птицы | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно так он сможет впитать чудесный вкус грибов, которые полностью пропитают соус.Если вы их найдете, вместо шиитаке можно использовать грибы лисички. Подавайте с цельнозерновой яичной лапшой или шпецле и смешанным зеленым салатом.

Автор: Perla Meyers

Индейка, запеченная с травами

Этот простой способ позволяет получить красивый внешний вид и влажный вкус, о которых вы мечтали, в запеченной в духовке индейке. Обязательно покажите эту красоту за столом, прежде чем нарезать ее. Украсьте сервировочное блюдо веточками свежей зелени и дольками цитрусовых, чтобы индейка на День Благодарения произвела фурор.

Джесси Прайс

Горчично-кленовая вырезка из свинины

Свиная вырезка настолько нежирна, насколько это возможно, поэтому это отличный здоровый вариант, но ее не следует переваривать, так как она может пересохнуть. Из клена и горчицы получается пряно-сладкий соус цвета красного дерева. Нежная нота шалфея придает ему зимний оттенок. Свежий тимьян или розмарин также подойдут, если вы предпочитаете. Подавать с ячменем, жареной тыквой и Пино Нуар.

By EatingWell Test Kitchen

Жареный цыпленок и сладкий картофель

Этот обед в сковороде сочетает в себе куриные бедра и сладкий картофель для здорового ужина, который быстро готовится в очень горячей духовке.Подавайте с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и сыра с плесенью.

By EatingWell Test Kitchen

Классический гамбургер

Лук, приготовленный на медленном огне, делает эти бургеры из постной говядины влажными и ароматными. Быстрая смесь майонеза, кетчупа, приправы и уксуса делает идеальный пикантный, сладкий и сливочный «специальный соус» для этого бургера. Нам здесь нравится приправа с укропом, но если вы предпочитаете, используйте сладкую приправу. Подавайте с картофелем фри из сладкого картофеля.

By EatingWell Test Kitchen

Буррито со стейком

Вот буррито, вдохновленный супер-буррито из Сан-Франциско, с мясом, бобами, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой.Мы сделали эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, цельнозерновыми лепешками и более разумным размером порции. Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — это традиционный способ подачи, — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не разваливаясь, отклеивая фольгу на ходу. Подавать с холодным пивом и салатной капустой, заправленной уксусом.

By EatingWell Test Kitchen

Паста с курицей и шпинатом на сковороде с лимоном и пармезаном

Эта паста, приготовленная на одной сковороде, сочетает в себе нежирную куриную грудку и обжаренный шпинат. верхняя.Я называю это «макаронами на сковородке мамы», а она называла их «любимыми макаронами Девон». В любом случае, это быстрый и легкий ужин в будний день, который мы вместе придумали и набросали на маленькой карточке с рецептами более десяти лет назад, и он остается в моем еженедельном меню по сей день. Это простой ужин, который понравится всей семье.

By Devon O’Brien

Американский гуляш

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, является идеальным экономичным семейным блюдом. Паста варится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

Автор Кэролин Каснер

Запеканка из курицы и брокколи

Этот рецепт курицы и брокколи, приготовленный на одной сковороде, выходит из духовки подрумяненным, сырным и пузырящимся, как запеканка, но на самом деле готовится больше как блюдо на сковороде на плите. . Подавайте с хрустящим зеленым салатом.

Запеканка из курицы и спаржи на одной сковороде

В этом рецепте с курицей и спаржей мы используем один противень для быстрого приготовления ужина, включая овощи.Тонкое отбивание курицы помогает ей быстро приготовиться вместе с морковью и картофелем, а спаржа завершает блюдо. Это рецепт быстрого ужина, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Карен Рэнкин

Куриный салат со сливками и грилем из 3 ингредиентов

Мы придали классическому куриному салату новый вкус, используя майонез с лимоном и травами. Попробуйте другие варианты майонеза, такие как жареный чеснок или чипотле с лаймом, в этом быстром рецепте обеда без варки. Подавать с цельнозерновыми крекерами.

Автор Carolyn Hodges, MS, RDN

Куриные котлеты со сливочным соусом из вяленых томатов

Хотя куриная котлета может быть разрезанной пополам куриной грудкой, этот рецепт показывает, как приготовить куриные котлеты с удвоенным вкусом. Банка вяленых помидоров делает двойную работу в этом здоровом рецепте ужина. Ароматное масло, в котором они упакованы, используется для обжаривания курицы, а помидоры добавляются в сливочный соус.

Кэролин Малкоун

Вдохновение и идеи

77138.jpg

Как разрезать целую курицу

Пошаговое руководство по разделке целой курицы на 8 частей.

64305.jpg

4 способа узнать, готово ли ваше мясо

Лучший способ узнать, действительно ли ваше мясо приготовлено, — использовать термометр. Но есть и другие подсказки, которые нужно искать.

7459011.jpg

Запеканка «Неряшливый Джо»

Нравится «Неряшливый Джо»? Тогда вам понравится этот рецепт запеканки «Неряшливый Джо». Этот ужин для детей имеет классический вкус небрежного Джо, который любят дети, а родителям понравятся все овощи, которые упакованы, чтобы сделать его здоровым блюдом.

Все рецепты полезного мяса и птицы

Паста с курицей и шпинатом на сковороде с лимоном и пармезаном

Эта паста, приготовленная на одной сковороде, сочетает в себе нежирную куриную грудку и обжаренный шпинат. Парм сверху. Я называю это «макаронами на сковородке мамы», а она называла их «любимыми макаронами Девон». В любом случае, это быстрый и легкий ужин в будний день, который мы вместе придумали и набросали на маленькой карточке с рецептами более десяти лет назад, и он остается в моем еженедельном меню по сей день.Это простой ужин, который понравится всей семье.

By Devon O’Brien

Американский гуляш

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, является идеальным экономичным семейным блюдом. Паста варится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

Автор Кэролин Каснер

Запеканка из курицы и брокколи

Этот рецепт курицы и брокколи, приготовленный на одной сковороде, выходит из духовки подрумяненным, сырным и пузырящимся, как запеканка, но на самом деле готовится больше как сковорода на плите. .Подавайте с хрустящим зеленым салатом.

Запеканка из курицы и спаржи на одной сковороде

В этом рецепте с курицей и спаржей мы используем один противень для быстрого приготовления ужина, включая овощи. Тонкое отбивание курицы помогает ей быстро приготовиться вместе с морковью и картофелем, а спаржа завершает блюдо. Это рецепт быстрого ужина, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Карен Рэнкин

Куриный салат со сливками и грилем из 3 ингредиентов

Мы придали классическому куриному салату новый вкус, используя майонез с лимоном и травами.Попробуйте другие варианты майонеза, такие как жареный чеснок или чипотле с лаймом, в этом быстром рецепте обеда без варки. Подавать с цельнозерновыми крекерами.

Автор Carolyn Hodges, MS, RDN

Куриные котлеты со сливочным соусом из вяленых томатов

Хотя куриная котлета может быть разрезанной пополам куриной грудкой, этот рецепт показывает, как приготовить куриные котлеты с удвоенным вкусом. Банка вяленых помидоров делает двойную работу в этом здоровом рецепте ужина. Ароматное масло, в котором они упакованы, используется для обжаривания курицы, а помидоры добавляются в сливочный соус.

Автор Carolyn Malcoun

Цыпленок Бурбон на одной сковороде

Покрытие курицы кукурузным крахмалом может показаться дополнительным шагом, но награда двоякая: она придает курице хрустящую корочку, а также делает соус гуще. Легенда гласит, что курица бурбон изначально была названа в честь Бурбон-стрит в Новом Орлеане; его часто можно найти в меню китайских американских ресторанов.

Оливия Дански, выстрел в голову

Автор: Лив Дански

Неряшливый Джо Кастрюля

Нравится неряшливый Джо? Тогда вам понравится этот рецепт запеканки «Неряшливый Джо».Этот ужин для детей имеет классический вкус небрежного Джо, который любят дети, а родителям понравятся все овощи, которые упакованы, чтобы сделать его здоровым блюдом.

Робин Башински

Куриная запеканка с пармезаном

Мы взяли лучшие части курицы с пармезаном — липкий сыр, хрустящие панировочные сухари и большое количество томатного соуса — и превратили их в простую семейную запеканку. Мы упростили его, пропустив панировку курицы и вместо этого загрузив верх запеканки сыром и панировочными сухарями.Подавайте с хрустящим зеленым салатом, чтобы завершить трапезу.

Автор Carolyn Casner

Сытное рагу из нута и шпината

Это сытное рагу готовится очень быстро. Пюре из нута придает бульону насыщенность, а томатная паста придает пикантную нотку, не добавляя натрия. Чтобы упростить приготовление, поищите нарезанный свежий лук и тертую морковь или закваску для супа в разделе продуктов.

Пэтси Джеймисон

Куриная паста с лимоном

В этом простом рецепте лимонной куриной пасты нам нравится сочетание цедры лимона и поджаренных панировочных сухарей.Этот полезный ужин готовится из курицы-гриль, цуккини быстрого приготовления в виде спирали и маленьких цуккини, так что вы получите полноценное блюдо всего за 10 минут.

Сара Хаас, R.D.N., L.D.N.

Кексы с запеченным омлетом Easy Loaded

Кексы с омлетом, наполненные белком, или запеченные мини-омлеты — идеальный завтрак для напряженного утра. Сделайте партию заранее и заморозьте на те дни, когда у вас нет времени на обычную тарелку овсянки. Вы также можете подать их свежими с фруктовым салатом для простого позднего завтрака выходного дня.

Автор Carolyn Casner

Миски для фахита с курицей

Откажитесь от лепешек в пользу этого теплого салата фахита, который состоит из питательной смеси курицы с жареной капустой, сладким перцем и черной фасолью. Курица, фасоль и овощи готовятся на одной сковороде, так что этот полезный ужин легко приготовить, а убирать тоже несложно.

Сара Хаас, R.D.N., L.D.N.

Зеленые энчилады с чили и курицей

Обжаривание перца, помидоров, лука и чеснока усиливает вкус соуса в этих энчиладах с зеленым чили, курицей и фасолью.Сметана и плавленый сыр помогают укротить остроту.

Автор Джулия Леви

Легкая запеканка с куриной энчиладой

Запеканки идеально подходят для приготовления ужина — эту версию энчилады очень легко приготовить заранее. Всю запеканку можно собрать и оставить висеть в холодильнике на срок до трех дней. Тогда все, что вам нужно сделать, это испечь его в напряженную ночь, и у вас будет здоровый ужин на столе в один миг. Быстрый домашний соус энчилада по этому рецепту великолепен, когда у вас нет под рукой консервированного соуса — просто приправьте измельченные помидоры специями и солью, чтобы получился соус энчилада быстрого приготовления.

Автор Katie Webster

Куриные бедра с медом и чесноком, морковью и брокколи

В этом простом и полезном рецепте ужина сладкие и соленые запеченные куриные бедра с медом и чесноком подаются с овощами, которые готовятся на той же сковороде, что и курица. Медово-соево-чесночный маринад для курицы выполняет двойную функцию в качестве неотразимого соуса, которым можно сбрызнуть все. Застелите противень фольгой, чтобы защитить сковороду от липкого медово-соево-чесночного соуса, так что очистка тоже будет легкой.Если вы не можете найти мелкую морковь, разрежьте среднюю морковь вдоль пополам.

Автор Sarah Epperson

Сырная запеканка из говяжьего фарша и цветной капусты

Говяжий фарш и цветная капуста в сочетании создают сытную запеканку на будний день, которая понравится и детям, и взрослым. Подавайте с чипсами из тортильи и сметаной.

Автор Carolyn Casner

Тушеная капуста с ветчиной

Используйте остатки ветчины в этом удобном блюде из капусты и картофеля.В конце простые ароматы становятся ярче с каплей яблочного уксуса. Подавать вместе с жареной курицей или свининой.

Автор Carolyn Casner

Паста с курицей и пармезаном в одной кастрюле

В этой пасте с курицей и пармезаном используется метод приготовления лапши, курицы и соуса в одной кастрюле для быстрого и легкого ужина с минимальной очисткой. Готовьте блюдо под жаровней, чтобы получить вкусную корочку плавленого сыра.

Хилари Мейер

Куриный крем-суп с лапшой и курицей-гриль

Этот насыщенный на вкус, но полезный для вас сливочный куриный суп имеет вкус восхитительного куриного пирога.Мы призываем курицу-гриль, чтобы упростить ваше время приготовления — ищите хорошую большую курицу с большим количеством грудки. Сочетайте этот утешительный и простой рецепт супа с зеленым салатом или, если вы очень голодны, с бутербродом с жареным сыром.

By Karen Rankin

Куриная запеканка Quick King Ranch

Обычно приготовленная из сливочного цыпленка и лепешек (в стиле лазаньи), эта классическая техасско-мексиканская куриная запеканка становится еще быстрее для легкого ужина в будний день, если смешать все вместе в сковороде. , затем поместите всю сковороду под жаровню, чтобы сырная начинка стала липкой.

Автор: Джулия Леви

Бургеры из индейки со шпинатом, фетой и цацики

Цацики со сливками и хрустящие нарезанные ломтики огурца придают освежающий оттенок этому простому рецепту гамбургера с фетой, шпинатом и средиземноморскими специями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.