Приготовление картофельных зраз с мясом: Зразы картофельные с мясом, пошаговый рецепт на 718 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления

По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.

Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.

1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.

3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.

4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.

5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.

Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.

6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.

7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.

8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.

Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Возьмем 4 большие картофелины,
  • 1 яйцо,
  • 6 ст. ложек муки,
  • сливочное масло,
  • соль.

Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.

Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).

Картофельные зразы с мясом — Приготовление:

Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.

Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.

 

Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.

 

Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.

 

Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.

 

К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.

 

На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.

 

Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.

 

Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).

 

Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.

 

Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной.  Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Картофельные зразы с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

  • Шаг 2:

    Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

  • Шаг 3:

    Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 4:

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

  • Шаг 5:

    На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

  • Шаг 6:

    Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

  • Шаг 7:

    С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

  • Шаг 8:

    Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

  • Шаг 9:

    Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

  • Шаг 10:

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

  • Шаг 11:

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

  • Шаг 12:

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

  • Шаг 13:

    Заполните середину лепешки начинкой.

  • Шаг 14:

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

  • Шаг 15:

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

  • Шаг 16:

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

  • Шаг 17:

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

  • Шаг 18:

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

  • Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт

    Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.

    Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.

    Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.

    Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях

    Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.

    В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

    Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.

    Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.

    Ингредиенты для картофельных зраз с мясом

    • картошка – 400 г;
    • говядина (или курица) – 300 г;
    • сало свежее – 100 г;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • яйца куриные – 1 шт;
    • мука пшеничная – 3 ст.л;
    • масло растительное;
    • соль; перец чёрный молотый.

    Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде

    1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
    2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
    3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
    4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
    5. Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
    6. Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
    7. Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
    8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
    9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
    10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
    11. Обваливаем каждое изделие в муке.
    12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.

    Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.

    В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.

    Картофельные зразы с мясной начинкой

    Картофельные зразы – это некий жаренный пирожок с начинкой. Если тесто практически всегда готовится с отваренного картофеля, то начинка может быть самой разнообразной.

    Зразы можно приготовить как овощные, так и грибные, мясные или рыбные. Приготовление картофельных зраз не займет много времени и будет под силу тем, кто не наработал еще кулинарного опыта. Подобное кулинарное блюдо является экономически малозатратным, так как все продукты являются общедоступными и простыми. Для приготовления зраз необходимо приобрести несколько картофелин, немного муки и одно куриное яйцо. Мясная начинка может включать колбасу, окорок, шейку, карбонад и др., либо мясной фарш, лук зеленый или репчатый. Для подачи картофельных зраз подойдет как майонез, так и сметана.



    Продукты


    • мясная начинка;
    • картофель – 4 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • черный перец молотый;
    • соль. 


    Рецепт приготовления


    1. Для начала следует заняться картофелем. Овощ очищаем, режем на небольшие брусочки и ставим вариться. По желанию, картошку можно приготовить в мундире, но следует учесть тот факт, что при таком способе варке вкусовые качества значительно меняются.


    2. Чтобы не терять времени в ожидании готовности основного ингредиента теста – картошки, займемся пока мясной начинкой. Лук нарезаем мелко и обжариваем до приобретения золотого оттенка. Колбасные изделия крошим небольшими кубиками, чтобы в дальнейшем кусочки не выбивались из нашего изделия.


    3. Когда лучок немного подрумянился, добавляем мясо и слегка поджариваем. Начинку солить не рекомендуется, так как колбаса содержит предостаточно соли.


    4. Отваренный картофель необходимо хорошо размять до состояния пюре. К этому этапу будем переходить тогда, когда картофель еще не успел остыть и остается горячим.


    5. Вбиваем куриное яйцо и быстро перемешиваем с пюре.


    6. Добавляем 3 ложки муки, перец, соль и руками замешиваем тесто. В результате должна получится однородная, слегка липкая масса.


    7. Немного горячего теста скатываем в шарик, а затем расплющиваем пальцами на присыпанной мукой тарелке или доске. Получаем плоскую лепешку. Колбасу с луком выкладываем в центр ложкой.


    8. Края лепешки собираем и получаем первый картофельный пирожок. Остальные лепим по такому же принципу.


    9. Картофельные зразы нужно обжарить слегка в растительном масле на предварительно раскаленной сковороде. Так как начинка изначально была готова, обжарка не займет много времени.


    Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде с добавлением сметаны или майонеза.


    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    Картофельные зразы с мясом пошаговый рецепт

    Картофельные зразы

    Картофельные зразы с грибами

    Рецептов зраз много. По просьбам добавляю и свой рецепт приготовления, который отличается не столько ингредиентами, сколько процессом. Не будем спорить о происхождении этого блюда, для меня это традиционное русское блюдо, которое очень любит вся моя семья и в пост, и в обычные дни.

    Картофельные зразы по-киевски

    В идеале эти зразы следует готовить с белыми грибами. А изюминка в виде укропного масла делает их необыкновенно сочными и вкусными. Прекрасный вариант легкого летнего ужина.

    Картофельные зразы с мясом и грибами

    Это прекрасное блюдо включает в себя мотивы украинской, литовской, польской, белорусской кухни.

    Картофельные зразы по-японски

    Картофельные зразы по-японски, или коррокэ, — популярное блюдо японского фастфуда, которое быстро и просто можно приготовить и самим дома.

    Картофельные зразы с ветчиной и сыром

    Сытный ужин для всей семьи. Сын и муж уплетали за обе щеки. Попробуйте и Вы!

    Картофельные зразы с грибами

    Очень нежные, вкусные зразы с начинкой из лесных грибочков, горяченькие, да со сметанкой, объедение.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке

    Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, получаются нежными, сытными и очень вкусными. По вкусу напоминают пирожки с мясом! Готовятся очень легко и быстро.

    Картофельные зразы с грибами и овощами

    Ароматные картофельные зразы с очень вкусной начинкой, легкие в приготовлении, понравятся вашим близким!!

    Зразы картофельные с мясом

    Картошка, мяско и сметана — какая вкусняшка.

    Картофельные зразы

    Не могу назвать это рецепт новинкой и вариантов здесь множество, скорее способ приготовления. Лично мне в подобных блюдах всегда не хватает начинки. Больше положишь — там развалилось, там не уместилось, меньше — сплошное «тесто» и никакого удовольствия. Думала я, думала и вот что получилось. Вариант для тех, кто любит, ну очень много, начинки, прошу. )))

    Картофельные зразы. Сытное питательное вкусное блюдо из картофельного пюре и начинки.

    У картофельных зраз есть иное название, менее известное – картопляники. По сути, это пирожки из картофельного теста.

    Для приготовления картофельных зраз следует приготовить их основу — само картофельное тесто. Для этого картофельное пюре соединяют с яйцами, сливочным маслом, солью, мукой. Причем, если при жарке зразы начнут трескаться, значит, муки в тесто было добавлено мало и следует добавить еще немного. Если же напротив, муки было добавлено слишком много, и тесто недостаточно рыхлое и мягкое, можно добавить в него одно взбитое яйцо и еще раз хорошо вымесить тесто.

    Когда тесто для зраз готово, его кусочки обваливают в муке, делают на руке лепешку из них, расплющивая тесто. Внутрь него кладут начинку, защепляют края, как у обычных пирожков и обжаривают зразы на растительном или сливочном масле до золотистого вида.

    Начинка для картофельных пирожков может быть самой различной – мясной (из рубленого обжаренного мяса, фарша), грибной, капустной, овощной, сырной, из зелени.

    Для приготовления свежих картопляников можно утилизировать продукты «вчерашней свежести». Например, приготовить тесто для них, используя любой вид картошки, сваренной накануне (в мундирах, отварная клубнями для гарнира). Также можно приготовить начинку для них из любого вида продуктов, которые следует освежить – кусочки отварного мяса, колбасные изделия, отварной язык, отварные яйца и так далее.

    Подают зразы теплыми, только что обжаренными на сковороде. К ним будет очень вкусна сметана.

    Рецепты Картофельные зразы с мясом

    Картофельные Зразы с Мясом

    2-3 ст. л. муки для теста +

    мука для присыпки

    Отвариваем картофель и разминаем в пюре.

    В пюре добавляем яйцо и 2-3 ст. л муки.

    Обжариваем лук до прозрачности, добавляем фарш, обжариваем до готовности. За пару минут добавляем соль.

    зразы картофельные с мясом

    фарш говяжий 400г

    сливочное масло 50г

    лук репчатый 1 лук.

    картофель почистить и сварить.Горячим растолочь со сливочным маслом.Немного остудить и вбить яйца,муку и хорошо размешать.

    фарш пожарить на растительном масле с мелко порезанным луком до готовности.

    ЗРАЗЫ картофельные с мясом-ЛЕНИВЫЕ

    Начинка мясная для блинчиков

    Растительное масло для жарки

    У меня в холодильнике ждала своего часа уже приготовленная мясная начинка для блинчиков. Но блинчиков что-то никто не захотел. (((

    Мысли кулинарные тоже куда-то в сверхгалактический туман удалились.

    Сделала пюре картофельное

    и добавила туда начинку. Перемешала. Можно было бы и так поужинать. Но, это было совсем неинтересно(((.Женщины не ищут легких путей.

    Картофельные зразы с сосиской

    Сосиски — 7 Штук

    Масло растительное — По вкусу

    Лук репчатый — 2 Штуки

    Картофель — 6 Штук

    Специи — По вкусу

    Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности. Даем ему остыть и натираем на мелкой терке.

    Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности, затем смешиваем его с картофелем.

    Вбиваем яйца, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

    Немножечко обжариваем сосиски на сковороде.

    Картофельные зразы с соевым мясом

    Картофель — 250 г

    Лук репчатый — 10 г

    Масло растительное — 3 г

    Перец черный — 0,01 г

    Фарш соевый — 15 г

    Соевый соус — 5 г

    Картофель отвариваем в солёной воде,сливаем воду ,разминаем до образования однородной массы.Соевый фарш отвариваем 10-15 минут в кипящей подсоленной воде .Откидываем на дуршлаг .Обжариваем лук , морковь, мясо, добавляем соевый соус,перец,чеснок .

    Булку натираем на мелкой тёрке и просеиваем через дуршлаг.

    Формуем зразы делаем лепёшки на них укладываем готовый ф.

    Зразы картофельные с мясом в духовке

    Майонез — 1 Чайная ложка

    Сухари панировочные — 150 Грамм

    Укроп — 30 Грамм

    Твёрдый сыр — 100 Грамм

    Растительное масло — 1,5 Ст. ложки

    Фарш мясной — 200 Грамм

    Картофель — 1 Килограмм

    Очищенный и промытый картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

    Готовый картофель разомните в пюре, добавив соль и яйцо.

    Мясной фарш перемешайте с мелко натёртым сыром и майонезом.

    Ещё в фарш можете добавить укроп и какую-нибудь ещё зелень. Хорошо перемешайте.

    Картофельные зразы с мясом

    Масло подсолнечное — 30 Грамм

    Сметана 20% — 50 Грамм

    Морковь — 30 Грамм

    Соль, перец, приправы — — По вкусу

    Свинина+Телятина — 35+35 Грамм

    Картофель отвариваем в мундире, очищаем от шкурки и делаем из него пюре.

    Солим, добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.

    Картофельное тесто делим на три равные части.

    Из теста делаем лепешки. В центр каждой лепешки выкладываем мясную начинку.

    Зразы картофельные с мясом

    Заправка — 2 ст. л.

    Фарш мясной — 500 г

    Мука пшеничная — 2 ст. л.

    Лук репчатый — 1 шт

    Паприка сладкая — 1 ч. л.

    Картофель — 1,5 кг

    Яйцо куриное — 1 шт

    В кефир добавить паприку и заправку Магги для рассольника. Хорошо размешать.

    Смешать с фаршем.

    Обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему фарш и потушить до готовности.

    Картофель отварить, размять, остудить. Добавить муку и яйцо, перемешать.

    Картофельные зразы «Жемайчю»

    Картофель — 1 кг

    Мука пшеничная — 4 ст. л.

    Сухари панировочные — 4 ст. л.

    Яйцо куриное — 1 шт

    Лук репчатый — 1 шт

    Масло сливочное — 2 ст. л.

    Сметана — 0.5 стак.

    Очищенный картофель сварить, когда остынет перекрутить в мясорубке 2 раза. Вбить яйцо, всыпать муку, посолить и хорошо вымешать.

    Вареное мясо перекрутить в мясорубке. Нарезать мелко лук и обжарить его до золотистого цвета, добавить мясо (я добавляю еще 3 половника бульона, в котором варилось мясо, тогда начинка не будет сухой), посолить и минут 5 потушить на .

    картофельные зразы

    масло для жарки

    Ох и вкусное это блюдо — зразы картофельные. Начинка тут уместна совершенно любая: мясо, курица, печенка, грибы и даже мелко порезанная жаренная колбаска. Фруша поделилась с нами рецептом зраз с мяском, а я предлагаю свой вариант с тушенной капустой. Итак.

    Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Капусту, лук и морковку протушить до готовности при.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке

    Майонез — 1 Чайная ложка

    Зелень — — По вкусу

    Картошка — 1 Килограмм

    Укроп — 30 Грамм

    Фарш — 300 Грамм

    Панировочные сухари — 150 Грамм

    Отварную картошку перетрите в пюре, добавьте соль, перец и яйцо.

    Сыр натрите на средней терке.

    Добавьте к нему фарш и майонез.

    Укроп мелко порежьте и добавьте в фарш.

    Картофельные зразы с грибами

    Картофель — 1 кг

    Лук репчатый — 1 шт

    Мука пшеничная — 0,5 стак.

    Яйцо куриное — 4 шт

    Грибы немного разморозить, мелко порезать и обжарить с мелко порезанным луком, посолить, поперчить.

    Остудить и добавить натертые на крупной терке яйца.

    Картофель отварить в кожуре, очистить еще теплым, и пропустить через мясорубку.

    В картофельную массу добавить 2 яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешать.

    Картофельные зразы с мясным фаршем

    Картошка — 6-8 Штук

    Масло растительное — По вкусу (для жарки)

    Фарш — 500 Грамм

    Специи — По вкусу

    Подготовьте ингредиенты, картошку поставьте вариться.

    Из отварной картошки сделайте пюре, добавьте в него яйцо, муку, замесите картофельное тесто. По вкусу можете добавить специй.

    Лук мелко порежьте.

    Обжарьте фарш с луком до готовности, посолив и поперчив заодно.

    Картофельные зразы с мясом

    Картофель 1кг-1,5 кг

    1 яйцо для смазки

    Все продукты беру на глаз по колличеству едоков. Я делаю много.

    3 варённых куринных окорочка

    Чищу, мою картофель, режу его вдоль пополам и варю в подсоленной воде, но не совсем до готовности. чтобы он не разварился. Варю куринные окорочка. Отделяю от них мясо и меленько нарезаю. Жарю много лука, добавляю туда мясо , солю, перчу и обжариваю минут 5-7 вместе.

    Тем временем остывает картофель и я его перекручиваю на мясорубке.

    Зразы картофельные с мясом

    Мука пшеничная — 4 Ст. ложки

    Лук репчатый — 2 Штуки

    Картофель отварной в мундире — 1,5 Килограмма

    Отварное мясо птицы — 500 Грамм

    Картофель, отваренный в мундире очистите от шкурки.

    Картофель натрите на крупной терке.

    Добавьте соль, муку. Руками замесите однородное тесто.

    Получим вот такое картофельное тесто.

    Репчатый лук нарежьте или измельчите блендером.

    Отварное мясо птицы измельчите блендером.

    Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте лук к мясу, посолите и перем.

    Картофельные зразы с фаршем отварные

    Яйца куриные — 1 Штука

    Фарш мясной — 250 Грамм

    Лук репчатый — 2 Штуки

    Мука — 300 Грамм

    Картофель — 8 Штук

    Фарш размораживаем и обжариваем вместе с порубленным лучком до состояния полной готовности мяса. Добавляем на свой вкус перец и соль, равномерно перемешиваем массу.

    Отварной картофель очищаем и натираем на терке. Смешиваем с куриным яйцом, добавляем немного соли. Всыпаем муку и перемешиваем.

    Зразы картофельные с фаршем.

    душистый перец, по вкусу

    луковица, 1 штук

    панировочные сухари, по вкусу

    растительное масло, по вкусу

    1. Для картофельных зраз с мясом нам понадобится: картофельное пюре. В картофельное пюре разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. После чего посолим ,поперчим картофель и постепенно добавим муку.

    2. Дальше займемся начинкой, сначала очистим лук и нарежем кубиками. Берем сковороду, наливаем масло,выкладываем лук и фарш , солим ,перчим.Жарим около 20 минут, до .

    Зразы с картофельной начинкой

    2 небольшие луковицы

    растительное масло для обжаривания

    соль, черный перец по вкусу

    4 картофелины среднего размера

    50 г сливочного масла

    Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, размять в пюре. Молоко подогреть вместе со сливочным маслом и влить в картофель. Добавить зелень, тщательно перемешать.

    Мясо пропустить через мясорубку (можно вместе с луком).

    Добавить яйцо, соль, перец.

    Разделить фарш на 8-10 равных частей. Придать каждой форму ле.

    Картофельные зразы с мясом и грибами

    Лук репчатый — 2 шт

    Картофель — 1 кг

    Желток яичный — 1 шт

    Фарш мясной — 400 г

    Грибы замочила, оставила отдыхать.

    Поставила разогревать духовку на 180 градусов. Вымыла картошку, у меня было около кило. Высушила, чугунку смазала маслом, выложила картофель. Отправила в духовку на 30 минут.

    Затем соединила все и обжарила с говяже-свиным фаршем.

    Картошка тем временем приготовилась. Проверяла я ее зубочисткой.

    Картофельные зразы с фаршем

    Подсолнечное масло — 200 Миллилитров

    Морковь — 1/2 Штуки

    Картофель — 12 Штук

    Фарш — 350 Грамм (для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других)

    Соль — 3 Чайных ложки

    Мука — 3 Ст. ложки

    Обжарьте фарш на 2-3 столовых ложках растительного масла.

    Когда мясо посветлеет, добавьте в сковороду мелко нашинкованный лук, соль и перец.

    Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте до готовности мяса. Готовый фарш переложите в миску.

    Очищенный и порезанный дольками картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Сле.

    Картофельные зразы с мясом

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 6 шт.

    Ингредиенты

    Видео к рецепту «Картофельные зразы с мясом»

    Картофельные зразы с фаршем

    Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное блюдо. Основа лепёшки чаще всего картофельная, а вот начинки могут быть самыми разными — грибы, мясо, овощи и т.д.

    Я покажу вариант картофельных зраз с мясной начинкой — один из самых распространенных видов. Для начинки возьму свинину, но и с говядиной или курицей тоже будет очень вкусно. Картофель нужно брать, тот который хорошо разваривается, чтобы затем из него приготовить однородное картофельное тесто. Муки в тесто идет 3-5 столовых ложек — добавлять муку надо постепенно в остывший картофель, до тех пор пока тесто не станет плотным и чуть липким.

    Обжаривать зразы надо буквально 1-2 минуты, до румяного цвета. Подавать их стоит со сметанным соусом — соединить по вкусу сметану, зелень, чеснок и соль. Приятного аппетита!

    Как приготовить «Картофельные зразы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

    Для приготовления картофельных зраз с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

    Свиной фарш 350 г обжариваем на подсолнечном рафинированном масле 2-3 ст.л., пока мясо не посветлеет.

    Добавляем к мясу измельчённый репчатый лук 1 шт., соль, чёрный молотый перец по вкусу.

    1 морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натераем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.

    Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для зраз готов.

    Картофель 5-7 штук чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, и варим картофель до полной готовности на медленном огне.

    С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.

    Вбиваем в картофель 1 сырое куриное яйцо.

    Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку 3-5 ст.л., вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.

    Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.

    Выкладываем на середину лепёшки фарш.

    Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

    Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.

    Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных зраз.

    Румяно-сочные картофельные зразы с мясом: как приготовить сытное блюдо

    Вкусные картопляники с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.

    Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.

    Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.

    Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.

    Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.

    Зразы картофельные с мясом

    • Картофель – 1 кг
    • Яйцо – 2-3 шт.
    • Мука – 4-5 ст. л.
    • Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Масло растительное для жарки
    • Сметана (для подачи) – по вкусу

    Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).

    Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.

    Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).

    Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.

    Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.

    Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.

    Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.

    Зразы «Птичье молоко»

    • Фарш мясной – 300 г
    • Мука – 0,5 ст.
    • Молоко – 1/3 ст.
    • Масло сливочное – 1 ст. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую — в начинку + 1 сырое — в кляр)
    • Сыр твердый – 50 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – по вкусу
    • Хлеб (белый) – 1 ломтик

    Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.

    Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

    Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.

    Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.

    Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

    Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.

    Картофельные зразы с курицей и шампиньонами

    • Картофель (для зраз) – 1 кг
    • Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
    • Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
    • Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль по – вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Орех мускатный молотый – по вкусу
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Соевый соус – по вкусу
    • Мука – по мере надобности, для панировки
    • Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
    • Масло растительное для жарки

    Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.

    Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.

    Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.

    Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

    Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

    Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

    Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

    В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

    Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

    Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

    • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
    • Куриные яйца – 1-2 шт.,
    • Мука – 3-4 ст. л.,
    • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
    • Сливочное масло – 50 г.,
    • Растительное масло для жарки.

    • Мясной фарш — 300 г,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
    • Соль – по вкусу.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

    Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

    Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

    Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

    Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

    Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

    Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

    Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

    Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

    Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

    Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

    Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

    Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

    Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

    Молочный соус

    • Сливочное масло – 1 ст. л.,
    • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
    • Молоко – 200 мл (1 стакан).

    На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

    Сметано-чесночный соус

    Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

    Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

    Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

    • Картофель – 600 г,
    • Мука – 100 г,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Лук репчатый – 1 шт.,
    • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
    • Соль и специи – по вкусу,
    • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

    Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

    Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Зразы картофельные с мясом

    Зразы — это своеобразные котлеты или рулетики из картофельного пюре, манной крупы или мяса, причем с сюрпризом внутри! Начинка для зразов используется разнообразная: яйца, сыр, зелень, грибы, мясо. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить картофельные зразы с мясом. Пошаговый рецепт с фото процесса приготовления вы найдёте ниже.

    Картофельные зразы чем-то напоминают цеппелины. Но все-таки зразы и цеппелины — не одно и то же, так как первые обжаривают на сковороде, а вторые, на родине рецепта, в Литве, варят, как вареники, в подсоленном кипятке. Также для картофельных зразов чаще используют картофельное пюре, а для цеппелинов — тёртую сырую картошку.

    Чтобы приготовить картофельные зразы с мясом потребуется:

    • картофель — 8-10 шт.
    • зелень укропа — 1 пучок
    • яйца — 1-2 шт. (количество зависит от размера яиц и картофелин. Яйцо нужно, чтобы зразы не разваливались, поэтому смотрите по консистенции теста)
    • мука — 3-4 ст.л.
    • мясной фарш — 200 — 300 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • соль
    • растительное масло для обжаривания

    Зразы картофельные с мясом — пошаговый рецепт с фото:

    Картофель очистить, помыть, разрезать на половинки или четвертинки и опустить в кипящую воду. Когда сварится, слить отвар и растолочь в пюре.

    Приготовить «картофельное тесто» с добавлением в пюре яйца, муки, нарезанной зелени укропа, можно и картофельного отвара немного добавить.

    Фарш для начинки картофельных зразов готовится так: сначала обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок.

    Затем добавить к луку мясной фарш и продолжать обжаривать до полной готовности мяса. Посолить.

    Тесто и фарш готовы? Можно приступать к лепке зразов. Из теста нужно скатать толстую колбаску и нарезать её на кружочки толщиной 1,5 — 2 см.

    Каждый кружок приплюснуть, чтобы он превратился в лепёшку, на серединку положить мясной фарш. Выкладывайте зразы на присыпанную мукой доску или стол, иначе прилипнут.

    Залепить зразы можно двумя способами:

    2. сверху положить ещё одну лепёшку и защипнуть края.

    Лепить картофельные зразы лучше смоченными в воде руками, чтобы к ним не прилипало тесто.

    Теперь нужно придать зразам продолговатую форму, хорошенько обвалять их в муке, чтобы не приставали к сковороде.

    Обжаривать картофельные зразы с мясом нужно на подсолнечном масле сначала с одной стороны.

    . затем — с другой, до румяной корочки.

    Всё! Картофельные зразы с мясом готовы!

    Подавать к столу их лучше горячими, полив сметаной.

    Картофельные зразы с мясом — рецепт с фото, как приготовить пошагово

    Картофельные зразы с мясом — любимое блюдо очень многих семей и моя не исключение. Мои домашние их обожают в любом виде — и в холодном, и в горячем.

    Готовятся зразы достаточно долго, но они того стоят, ведь у вас получится универсальное блюдо, которое можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Кроме того, эти вкуснейшие картофельные пирожки с мясной начинкой можно взять с собой на прогулку, на пикник или на дачу. Так что не жалейте потраченного времени, счастливые лица домашних – наибольшая благодарность за ваш труд.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Первым делом поставьте вариться мясо в чуть подсоленной воде на среднем огне. Его варка до готовности может занять около часа, так что рекомендую сделать это заранее.

    Картофель, лук и морковь почистите, помойте.

    Шаг 2 из 9

    Картофель нарежьте на кубики, залейте холодной водой. Посолите и варите тоже до готовности, минут 20-25.

    Шаг 3 из 9

    Пока мясо и картофель варятся, разогрейте в сковороде немного постного масла, обжарьте в нем нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.

    Шаг 4 из 9

    Готовую свинину пропустите через мясорубку с крупным решетом, добавьте в сковороду и обжарьте несколько минут. Если мясной фарш получится суховатым, влейте немного бульона, в котором варилось мясо. Начинку посолите и поперчите по вкусу, слегка остудите.

    Шаг 5 из 9

    Из вареного картофеля приготовьте пюре. Добавьте яйца по одному и муку, перемешайте. Не нужно пюре забивать большим количеством муки, масса должна лишь стать слегка эластичной.

    Шаг 6 из 9

    Дальше присыпьте руки мукой. Возьмите немного картофельной массы, сформируйте круг или овал, в центр положите мясную начинку.

    Шаг 7 из 9

    Защипните края, придав изделию форму котлеты или пирожка. Обычно зразы делают крупных размеров, по две штуки на порцию, но вы делайте так, как больше любите.

    То же самое проделайте с остальными ингредиентами.

    Шаг 8 из 9

    Налейте в сковороду немного постного рафинированного масла без запаха, положите в него заготовки, обжарьте с обеих сторон до красивой и румяной корочки.

    Шаг 9 из 9

    Готовые картофельные зразы с мясом подавайте со сметаной или любыми другими вашими любимыми соусами.

    Приятного!

    Картофельные зразы с мясом

    Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала.

    Зразы картофельные с мясным фаршем

    Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо. Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст л Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

    Зразы Картофель фаршированный мясом

    Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

    Зразы картофельные

    Картофельные зразы с грибами, луком, морковью.А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

    Зразы картофельные жареные с мясным фаршем

    Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи.Восторг! Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 4 Ингредиенты Картофель –…

    Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

    Картофельные зразы – «с пылу», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук репчатый — 1 маленькая головка Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, це…

    Зразы мясные «В яблочко»

    По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца.Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Фарш – 1,3 кг (для фарша: равные части …

    Зразы мясные с шампиньонами

    Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

    Зразы мясные с грибами

    Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре…

    Зразы мясные с цукини

    Цуккини с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет.Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо…

    Зразы со свининой

    Это блюдо называется зразы с мясом. Ингредиенты Для теста: Картофель – 1 кг Яйцо – 1 шт. Мука — 160 г (1 стакан 250 мл) + для работы с тестом Соль — 0,5-1 ч. ложка Для начинки: Мясо отварное (свинина) — 300 г Мясной бульон — 4 ст.

    Зразы с картофелем и грибами

    Картофельные зразы с начинкой из куриной печени, а вместо соуса – вешенки в сметане.Просто и вкусно! Ингредиенты Картофельное пюре – 500 г Яйца – 1 шт. Мука – 3-4 ст.л. Для начинки: Куриная печень – 5-7 шт. Лук репчатый – 0,5 шт. Морковь – …

    Зразы картофельные с капустой

    Картофельные зразы с капустой очень вкусные и нежные. Картофельные зразы, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают всеми любимые пирожки с капустой. Приготовление: 40 мин. Порций: 3 Ингредиенты Картофель – 800 г Капуста квашеная (или свежая) – 300 г Лук репчатый – 1 шт.Яйцо – 1…

    Зразы картофельные с морковью

    Картофельные зразы с морковью – вкуснейшие овощные котлеты с начинкой, которые можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Ингредиенты Картофель – 7-8 шт. Мука – 3 ст.л. Соль – 1 ч.л. (по вкусу) Масло (или жир) – для смазывания противня Морковь – 2-3 шт…

    Зразы картофельные с сыром

    Картофельных блюд много не бывает! Тем более, если это аппетитные картофельные зразы, для приготовления которых нужно всего 5 ингредиентов.Нежные, простые в приготовлении зразы из отварного картофеля с начинкой из твердого сыра – сытный завтрак или закуска…

    Зразы картофельные с баклажанами

    Летние картофельные зразы с начинкой из баклажанов. Порции: 3 Ингредиенты Картофель – 5-6 шт. Яйца – 1 шт. Мука – 4 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Баклажаны – 1 шт. Лук – 1 шт. Петрушка – 2-3 веточки Растительное масло – 3-4 ст.л. Направление…

    Зразы картофельные с печенью

    Картофельные зразы с печенью – аппетитное и очень вкусное блюдо.Сочетание картофеля и печени всегда было удачным, поэтому этот рецепт картофельных котлет с печенью вам обязательно пригодится. Ингредиенты Картофель — 400 г Говяжья печень — 200 г Они…

    Зразы картофельные с грибами

    Очень аппетитное домашнее блюдо – зразы картофельные с грибами. Румяные, нежные, сочные, с начинкой из грибов… Такие зразы порадуют всю семью! Обязательно приготовить. Готовить: 2 часа Порций: 5 Ингредиенты Картофель – 1.5 кг Морковь – 200-300 г Шампиньоны…

    Зразы картофельные с лососем

    Из толченого картофеля получаются очень нежные зразы. А если начинка – нежное филе лосося… За уши не потянешь! Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 700 г (или картофельное пюре – 600 г) Сливочное масло – 15-25 г Яйцо – 1-2 шт. Фл…

    Зразы мясные с рубленым яйцом

    Котлеты вкусные.А зразы (котлеты с начинкой) еще вкуснее! Рекомендую приготовить зразы из свинины в духовке, они получаются очень нежными. Ингредиенты Свинина – 1,5 кг Яйца – 3 шт. Лук репчатый – 100 г Картофель – 100-150 г Соль – 1,5 чайной ложки Молотые бл…

    Зразы тыквенные с мясным фаршем

    Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка.Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

    Зразы картофельные с мясом — рецепт

    334 — — —

    Хочу напомнить блюдо, которое все знают, но часто о нем забывают. Это картофельные зразы с мясным фаршем. Я добавила в начинку острую заправку Магги для рассола – и привычная лапша заиграла новыми красками.Для ужина с семьей — то что надо!

    Ингредиенты для зраз картофеля с мясом

    Пошаговая инструкция приготовления Зразы картофельные с мясом

    Шаг 1

    Необходимые ингредиенты.

    Шаг 2

    В йогурт добавить паприку и заправку Магги для рассола.Размешайте как следует.

    Шаг 3

    Смешать с мясным фаршем.

    Шаг 4

    Мелко нарезанный лук обжарить, добавить мясной фарш и тушить до готовности.

    Шаг 5

    Картофель отварить, размять, остудить. Добавьте муку и яйцо, хорошо перемешайте.

    Шаг 6

    Формовать зразы удобно на фольге, смазанной растительным маслом. Поверх мяса положить столовую ложку горкой, смузи. Пленку собрать в жгут, внутри будет начинка.

    Шаг 7

    Придать фрикаделькам круглую или овальную форму и обвалять их в панировочных сухарях.

    Шаг 8

    Обжарить до румяной корочки на растительном масле.
    Подавать со сметаной и зеленью.

    Очень вкусные зразы с грибами. Зразы из фарша с грибами и луком. Картофельные зразы с грибами по классическому рецепту

    Зразы – это те же тефтели, только с разными начинками. Они мясные, рыбные, овощные.Жарят, тушат в соусе, запекают в духовке. У меня мясные зразы с грибами. Блюдо получается сочным, вкусным и достаточно праздничным.

    Для приготовления мясных зраз с грибами вам потребуются продукты, представленные на фото.

    В миску выложить фарш (у меня куриный и говяжий), лук и белый батон пропустить через мясорубку. Но предварительно батон нужно залить холодной водой, дать ему набухнуть и отжать. Добавляем лук и банан в миску с фаршем.

    Фарш, лук и батон посолить и поперчить по вкусу.

    Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты для фарша для зразы. Она должна быть гладкой и однородной.

    Приготовление начинки из шампиньонов. Грибы очистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Масла нужно совсем немного – 2-3 столовые ложки.

    Обжарьте грибы на слабом огне, пока не испарится вся жидкость в сковороде. Солим грибы по вкусу.

    Делаем лепешку из фарша.В середину лепешки выложить обжаренные грибы.

    Лепим из фарша с грибной начинкой зразы. Они должны иметь форму веретена. Взбейте яйцо в миске или миске. Обвалять зразы в яйце.

    А потом в сухарях.

    Полуфабрикаты сразу выкладываем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.

    Обжарить зразы до румяной корочки.

    Сочные, хрустящие мясные зразы с грибами готовы.Давай погорячимся.

    Приятного аппетита!

    Не знаете, куда сдать вчерашнее пюре? Приготовить картофельные зразы с грибами. Это вкусное, сытное и аппетитное блюдо. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.
    Содержание рецепта:

    Зразы – котлеты с начинкой или без. Они настолько просты в приготовлении, что справятся даже начинающие кулинары. Начинка для них может быть разнообразной: мясо, грибы, капуста, яйца и т. д. Основа блюда – картофельное пюре, которое не обязательно специально готовить.Рецепт хорош тем, что превращает остатки вчерашнего ужина в новое пресное блюдо. Пышное картофельное пюре, приготовленное на ужин, утром уже не такое аппетитное. Зато послужит прекрасной основой для горячих фреш-зраз.

    Сегодня будем готовить картофельные зразы с грибами. Для начинки можно использовать любые грибы. Конечно, вкуснее всего брать душистые лесные грибы. Некоторые хозяйки замораживают их или сушат на зиму. Однако при отсутствии лесных особей можно обойтись шампиньонами или вешенками.Для горожан это настоящая находка. Искусственно выращенные грибы готовятся быстрее. При этом блюда с ними получаются не менее вкусными. Сегодня мы научимся готовить картофельные зразы с шампиньонами. Это хорошая альтернатива жареной картошке с грибами. Необходимые ингредиенты те же, но вкус совершенно другой.

    • Калорийность на 100 г — 115 ккал.
    • Количество порций — 15 шт.
    • Время приготовления — 1 час 45 минут

    Ингредиенты:

    • Картофель — 5-6 шт.
    • Шампиньоны — 500 г
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Масло растительное — для жарки
    • Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Мука — 5-6 столовых ложек

    Пошаговое приготовление картофельных зраз с грибами, рецепт с фото:


    1. Грибы помыть, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте грибы около 5-7 минут на сильном огне.Они первыми выделяют влагу, поэтому готовьте их на сильном огне, чтобы влага быстрее испарялась.


    2. Лук очистить, мелко нарезать и отправить к грибам на сковороде, когда вся жидкость выкипит.


    3. Приправить шампиньоны солью и молотым перцем и обжарить до золотистого цвета, доведя до готовности. Начинка для картофельных зраз с грибами готова.


    4. Картофель очистить, вырезать все глазки, нарезать ломтиками и отправить в кастрюлю.Залейте водой и поставьте на плиту.


    5. Картофель отварить до мягкости. После переложить на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.


    6. Вернуть картофель в кастрюлю и размять картофелемялкой до консистенции пюре.


    7. Добавляем к картофелю муку и замешиваем тесто для зраз. Если вы переборщили с мукой и тесто стало очень тугим, то добавьте в него яйцо.


    8. Сформируйте из картофеля круглые лепешки толщиной около 5-7 мм.


    9. Выложить на них грибную начинку.


    10. Присыпать руки мукой и сформировать котлетки овальной формы так, чтобы начинка была внутри. Обваляйте их в муке.


    11. В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить картофельные зразы с грибами и включить средний огонь.

    Пошаговый и структурированный фото рецепт приготовления картофельных зраз с грибами и сыром с сайта журнала

    Зразы — блюдо литовской кухни, распространившееся в Беларуси, Польше и Украине.В оригинале зразы – это мясные котлеты с различными начинками. В них заворачивают грибы, овощи, фрукты, морепродукты и даже крупы. В Беларуси и Украине популярен рецепт картофельных зраз, в которые заворачивают мясной фарш или грибы. Картофельные зразы очень легкие и простые в приготовлении. Если вам надоело обычное пюре, приготовьте картофельные пирожки с различными начинками. Блюдо получится оригинальным и интересным, а вкус понравится даже тем, кто не любит картошку.

    Для приготовления картофельных зраз с грибами и сыром нам понадобится:

    • картофель — 1 кг
    • грибы — 300 г
    • твердый сыр — 150 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • яйцо — 1 шт.
    • мука
    • – 3 ст. ложки
    • крекеры.

    Пошаговый рецепт с фото

    1. Сделать пюре.


    2. Грибы очистить и нарезать небольшими кубиками. Нарежьте 1 луковицу и обжарьте вместе с грибами на сковороде.

    3. твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к остывшим грибам и перемешать.

    4. Добавить в пюре 1 яйцо, муку, тщательно перемешать.


    5. Сделать небольшие лепешки, в середину положить по половине столовой ложки сырно-грибной начинки и завернуть в виде котлеты.

    6. Если у вас есть готовые панировочные сухари, обваляйте в них каждую котлету. Если таких сухариков нет, их можно легко и быстро сделать, нарезав 2 куска хлеба кубиками и поджарив в духовке.Затем растолочь крекеры скалкой.

    Картофельные зразы с грибами — универсальное блюдо — их можно есть и на завтрак со сметаной, и подавать как гарнир к мясным закускам, и угощать внезапно прибывших гостей. Готовятся они достаточно быстро, а съедаются еще быстрее.

    Картофель очистить и отварить до мягкости. Затем размять и выложить в глубокую посуду.

    Добавить к картофелю 4 столовые ложки муки, яйцо и пол чайной ложки соли. Замесить картофельное тесто для зразы.

    Грибы разморозить, слить воду и мелко нарезать.Я предпочитаю использовать благородные грибы, они более ароматные, на фото подосиновики. Но можно использовать и грибы.

    Лук мелко нарезать.

    Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, положите на нее лук и грибы, посолите по 1 чайной ложке соли и поперчите. Обжаривать на сильном огне, помешивая, около 5 минут.

    Зразы лучше всего лепить из остывшего теста и начинки. На доску насыпьте полстакана муки.Руками сформируйте из картофельного теста шар.

    Замесить тесто руками, чтобы получился блин толщиной около 0,5 см.

    На тесто выложить 1 столовую ложку грибов, обжаренных с луком.

    Соедините края лепешки и сформируйте круглую зразы, обваляйте ее в муке.

    У меня их 7 штук.

    Будем жарить картофельные зразы с грибами и луком на сковороде на растительном масле. Готовятся они очень быстро, сначала с одной стороны 3-5 минут.

    Затем осторожно переверните их и готовьте еще 3-5 минут.

    Готовые картофельные зразы с грибной начинкой лучше подавать со сметаной. Их едят как горячими, так и холодными, а также подают в качестве гарнира к салатам и мясу.

    Это блюдо понравится всем без исключения!

    Описание

    Картофельные зразы с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинской кухни.На самом деле зразы являются национальным блюдом во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и Польше. Каждый рецепт отличается составом специй и начинки.

    Традиционно зразы готовятся из мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо считаются с картофелем, особенно в жареном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно покажет, как приготовить сытные и ароматные картофельные зразы с грибной начинкой в ​​домашних условиях.

    Для начинки подойдут абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять и другие для создания своих зраз из свежих грибов. Грибы лучше всего жарить с луком: так начинка получится более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить в него немного чеснока или других специй.

    Такие картофельные зразы подаются со сметанным соусом и свежей зеленью.

    Начнем готовить.

    Ингредиенты


    • (8 шт.)

    • (500 г)

    • (2 зубчика)

    • (2 шт.)

    • (3 столовые ложки)

    • (1 шт.)

    • (немного для жарки)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Очищенный и промытый картофель отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Лук измельчить острым ножом или в блендере. Грибы лучше всего просто очистить от мусора и нарезать некрупными кубиками (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

      Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности, выдавливаем к нему через пресс пару зубчиков чеснока. Высыпаем грибы на сковороду, перемешиваем и обжариваем ингредиенты до готовности.

      Слить воду из кастрюли с картофелем и ложкой или вилкой размять отварные клубни. Добавляем в кастрюлю яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности. Крахмал поспособствует удобному формованию пирожков.

      Полученное тесто делим на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную небольшую лепешку, в ее середину кладем столовую ложку грибно-луковой начинки.

      Закрываем начинку и соединяем края картофельного теста, придаем зразам такую ​​же форму, как показано на фото.

      Разогреваем сковороду с плотным дном вместе с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее зразы.

      Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

      Готовое блюдо разложите по тарелкам, украсьте сметаной и зеленью, а затем еще горячим подавайте к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

      Приятного аппетита!

    Картофельные пирожки и зразы с начинкой. Картофельные котлеты с мясом Как приготовить картофельные котлеты

    Пирожки с картошкой – это изделия, в которых привычная и всеми любимая начинка играет роль «теста».Такая замена дает просто потрясающий результат. Готовый продукт получается нежным, ароматным и очень вкусным. Однако технология приготовления такого блюда имеет свои особенности и секреты, на которых стоит остановиться подробнее.

    Пирожки с мясом

    Опытные повара говорят, что картофельные пироги – это лишь малая часть того, что можно приготовить из самого популярного в мире овоща. Существуют сотни вариантов их приготовления, которые можно классифицировать по нескольким признакам:

    1. Состав «теста» (из пюре, на бульоне, на дрожжах).
    2. Состав начинки (грибной, мясной, рыбной, овощной, творожной и смешанной).
    3. Способ приготовления (жарка, запекание).

    Желающим попробовать освоить эту непростую науку можно предложить попробовать приготовить картофельные пирожки с мясом.

    В качестве исходных компонентов потребуются следующие продукты:

    Для «теста»:

    1 килограмм картофеля, 200 грамм муки, 4 сырых куриных яйца и соль.

    Для заполнения:

    0.3 килограмма вареной говядины, соль, 200 граммов репчатого лука, молотый черный перец и одно вареное яйцо.

    Технология проста:

    1. Картофель сначала нужно отварить, а потом пропустить через мясорубку.
    2. Добавить остальные ингредиенты и замесить «тесто».
    3. Для начинки в первую очередь отварное мясо необходимо измельчить на мясорубке.
    4. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, а яйцо раскрошить произвольно.
    5. Соединив предусмотренные рецептурой компоненты, приготовить фарш для начинки.
    6. Раскатайте «тесто» в пласт, а затем разделите его на кусочки (квадраты или круги).
    7. В центр каждой заготовки выложить начинку и аккуратно закрыть, соединив края.
    8. Обжарить на сковороде с двух сторон в кипящем масле.

    Пирожки перед подачей можно полить подогретым сливочным маслом или положить рядом ложку сметаны.

    С грибной начинкой

    Хорошим вариантом для полноценного ужина станут, например, картофельные пирожки с грибами.В народе их до сих пор называют зразами. Способ приготовления такого блюда очень похож на описанный ранее. Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты:

    800 грамм картофеля, 2 сырых яйца, 300 грамм вареных грибов, лук репчатый, 10 грамм соли, ½ стакана растительного масла, 5 веточек зеленого лука и 9 столовых ложек панировочных сухарей.

    Приготовление таких пирожков включает в себя следующие этапы:

    1. Картофель сначала нужно помыть и почистить, а затем отварить, не забыв немного посолить.
    2. В это время нужно обжарить грибы на масле, добавив к ним нарезанный лук.
    3. Отварной картофель размять, посолить, добавить 1 сырое яйцо и замесить из всего этого «тесто».
    4. Обжаренные грибы перемолоть на мясорубке, а затем добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова.
    5. Теперь нужно сформировать пирог. Для этого нужно взять часть «теста», скатать его в шар, а затем расплющить в лепешку. В середину кладем начинку и аккуратно загибаем края.Разложите заготовки на столе и дайте им остыть.
    6. Отдельно взбить в миске 1 яйцо и добавить четверть стакана воды. В другую миску насыпать панировочные сухари.
    7. Теперь можно переходить к последнему этапу. Каждую заготовку нужно сначала обмакнуть в яичную массу, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях и только потом аккуратно выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить с двух сторон.

    Интересно, что такие пирожки будут вкусны не только в горячем, но и в холодном виде.

    Опытные хозяйки знают, что картофельное тесто для пирогов будет лучше, если в основную массу добавить муку.Это позволит:

    • сделать смесь более прочной и эластичной;
    • после обжаривания получить на поверхности приятную румяную корочку.

    Самый простой рецепт картофельного «теста» предусматривает следующее соотношение продуктов:

    на 7 картофелин 1 сырое яйцо, 30 грамм сливочного масла, 120 грамм муки и немного соли (по вкусу).

    Приготовить такой полуфабрикат просто:

    1. Картофель сначала надо почистить, а потом отварить с солью.
    2. Бульон слить, а овощи вместе с маслом размять в пюре.
    3. Как только масса остынет, вбить яйцо, всыпать муку и все хорошо перемешать. Для облегчения работы можно использовать миксер.

    Теперь из готового «теста» можно смело лепить пирожки. Для получения желаемого результата нужно учитывать некоторые тонкости: яйца

    • всегда следует добавлять только в остывшее пюре;
    • перед жаркой заготовку лучше обвалять в муке, чтобы картофельная масса не впитала слишком много масла;
    • для сохранения целостности эластичного «теста» его лучше разрезать руками;
    • после жарки пирожки необходимо предварительно выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

    Благодаря этим правилам изделия из такого теста получатся не только красивыми, но и очень вкусными.

    Чудесный отвар

    Некоторые повара предпочитают делать пироги на картофельном отваре. Правда, здесь тоже есть свои особенности. Для начала нужно собрать на рабочем столе следующие продукты:

    картофеля, 280 грамм муки, 150 грамм подсолнечного масла, 160 грамм сахара и пачку дрожжей (сухих).

    Такое «тесто» делается недолго:

    1. Сначала необходимо отварить очищенный картофель.Для этого воду лучше немного подсолить.
    2. Сухие дрожжи растворить в стакане с водой и добавить сахар.
    3. Муку насыпать в миску и влить бульон.
    4. После этого нужно добавить 150 г подсолнечного масла и сахар.
    5. В остывшую массу ввести дрожжи и замесить крутое «тесто». Вы можете сделать это любым способом.
    6. Постепенно добавляя муку (150 г), хорошо взбить. После этого тесто станет заметно мягче. Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю, плотно укутать и поставить в теплое место.
    7. Формование заготовок должно начинаться сразу после созревания и охлаждения полуфабриката.

    С таким «тестом» можно использовать практически любые, даже сладкие начинки.

    Ленивые пирожки

    Рецепт картофельных пирожков можно подобрать так, чтобы «тесто» в них было одновременно и начинкой. Такие изделия рассчитаны на самых ленивых или очень занятых хозяек, у которых просто нет лишнего времени на работу на кухне. Для приготовления этих пирожков сначала нужно собрать все необходимые продукты:

    на три средние картофелины 1 яйцо, 50 грамм подсолнечного масла, полтора стакана муки, 5 грамм соли и любые специи.

    Весь процесс состоит из нескольких обязательных последовательных шагов:

    1. Сырой картофель необходимо измельчить с помощью мясорубки, кухонного комбайна или обычной мелкой терки.
    2. Поочередно добавить остальные ингредиенты в следующем порядке: яйцо — масло — соль и специи — мука. После каждого ингредиента массу необходимо тщательно размешать.
    3. Раскатать «тесто» в блин толщиной 1-2 мм, а затем с помощью специальной формы или обычного стакана вырезать из него кружочки.
    4. Налейте в кастрюлю растительного масла и доведите до кипения.
    5. Заготовки партиями по 5-6 штук обжарить во фритюре, а затем выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

    Эти пироги обычно называют «бомбами», потому что они вздуваются во время приготовления. Иногда их также делают даже с овощной начинкой.

    Начинка кисломолочная

    Пирожки с картофельным пюре будут более пышными, если в «тесто» добавить немного кефира. Благодаря уникальным свойствам этого кисломолочного продукта готовое изделие получается мягким и воздушным.Для приготовления такого чуда необходимо дополнительно использовать:

    1 сырое яйцо, 0,5-1 стакан кефира (кому как нравится), муку и треть чайной ложки соды.

    Все делается очень быстро:

    1. Оставшееся после обеда пюре переложить в глубокую миску.
    2. Добавьте к нему все ингредиенты, предусмотренные рецептом, и все хорошо перемешайте. При этом муки должно быть столько, чтобы масса стала густой и доставала до ложки. При желании можно также добавить немного репчатого или зеленого лука.
    3. Столовой ложкой, смоченной в воде, выложить приготовленную смесь на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

    Эти пирожки дают картошке вторую жизнь. Теперь любая хозяйка будет знать, что остатки обычного картофельного пюре могут стать основой для очень вкусного и полезного блюда.

    С капустой

    Пирожки с капустой очень вкусные. Для их приготовления необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты:

    Для теста:

    4 картофелины и 2 яйца.

    Для начинки:

    лук репчатый, 300 грамм белокочанной капусты, соль, 2 яйца и 40 грамм сливочного масла.

    Кроме того, для панировки потребуется 60 граммов муки, а для жарки – 70 граммов растительного масла.

    Всю процедуру приготовления можно разделить на 4 последовательных этапа:

    1. Для «пробы» сваренный в кожуре картофель необходимо сначала очистить, а затем размять и смешать с сырыми яйцами.
    2. Для начинки нарезанную капусту и лук отдельно обжарить на масле, а затем соединить их вместе, добавив остальные ингредиенты.
    3. Из картофельной массы руками сделать круглую лепешку, выложить на нее часть начинки, а затем аккуратно завернуть края.
    4. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.

    Нежные пирожки с сочной и ароматной начинкой хорошо есть горячими со сметаной. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

    Альтернативный вариант

    Тесто на картофельном отваре для пирогов можно приготовить без добавления яиц. При этом его качество хуже не станет.Для приготовления такого полуфабриката вам потребуется:

    50 граммов сахара, 350 миллилитров еще теплого картофельного отвара, небольшой кусочек сливочного масла, 30 граммов дрожжей (свежих), 10 граммов соли и муки.

    Такое «тесто» можно сделать просто и быстро. Делается буквально за один раз. Нужно просто смешать все ингредиенты и поставить готовую массу подниматься. Все происходит за считанные минуты. Благодаря свежим дрожжам «тесто» растет прямо на глазах. После этого останется только приготовить какую-нибудь начинку, сформировать заготовку, а затем обжарить ее в кипящем масле до характерной румяной корочки.Это тоже делается очень быстро. А в качестве начинки можно использовать ту же картошку, отвар которой уже нашел свое применение в «тесте». Нужно просто смешать его с обжаренным луком и добавить немного рубленой зелени для аромата.

    Выпечка в духовке

    В духовке пироги с картошкой испечь намного проще. При этом совершенно неважно, какая начинка в них будет использоваться. В качестве примера рассмотрим один очень интересный рецепт. Нужен скромный набор продуктов.

    Для «теста»:

    12 картофелин, 200 г муки, немного соли, 1 яйцо и 1 белок.

    Для начинки:

    300 грамм творога (сухого), соль, 30 грамм муки, 1 желток и немного сахара.

    Дополнительно потребуется взять:

    для нарезки — 60 грамм муки, для смазывания изделий — 1 яйцо, для обработки противня — 40 грамм сливочного масла.

    По технологии приготовления этот способ мало чем отличается от предыдущих вариантов. Для приготовления таких пирожков хозяйке понадобится:

    1. Картофель очищенный отварить.Воду не нужно солить.
    2. Слить бульон и остудить картофель.
    3. В это время можно приготовить начинку, смешав сразу все ингредиенты.
    4. Для «теста» картофель необходимо измельчить на терке, а затем добавить все, что положено по рецепту, и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная густая масса.
    5. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать на ней «тесто».
    6. Вырежьте из него с помощью обычного стекла заготовки в виде кружочков.
    7. В каждую из них положить по чайной ложке начинки и аккуратно завернуть, формируя овальный полуфабрикат.
    8. Противень смазать маслом.
    9. Распределить на нем заготовки, смазав их поверхность яйцом.

    После этого остается только отправить пирожки в духовку и дождаться, пока они подрумянятся.

    Если у вас остался невостребованный, уже остывший после обеда или застолья, то из него можно приготовить невероятно вкусные картофельные пирожки, которые, без сомнения, придутся по вкусу даже самым привередливым.Предлагаем несколько вариантов такого блюда ниже в наших рецептах.

    Пирожки с картофельным пюре с мясным фаршем — рецепт

    Ингредиенты:

    • фарш смешанный (свино-говяжий) — 450 г;
    • картофельное пюре — 1 кг;
    • лук репчатый – 150 г;
    • яйцо куриное большое — 1 шт.;
    • мука пшеничная
    • – 60-90 г;
    • соль
    • – по вкусу;

    Кулинария

    Добавить в пюре яйцо, муку, молотый перец и, при необходимости, соль и хорошо вымесить.Количество муки зависит от густоты пюре, чем оно жиже, тем больше муки пойдет на картофельное тесто.

    Для начинки пассировать на сковороде с рафинированным растительным маслом до прозрачности очищенный и некрупно нарезанный лук, а затем выложить фарш и обжарить, помешивая и разминая комочки, до готовности. В конце процесса жарки приправить массу по вкусу солью и молотым черным перцем.

    Смоченными руками из картофельного теста формируем лепешку, в центр выкладываем начинку из фарша, формируем круглую или продолговатую лепешку, панируем в сухарях и подрумяниваем до красивого румяного цвета на огне средней интенсивности на обе стороны.

    Картофельное пюре с грибами

    Ингредиенты:

    • пюре картофельное — 1 кг;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 30 г;
    • 100 г сухих грибов или 400 г свежих;
    • лук репчатый – 150 г;
    • панировочные сухари — 150 г;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • соль
    • – по вкусу;
    • масло растительное рафинированное.

    Кулинария

    В пюре добавить яичные желтки, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.Если для приготовления грибной начинки используются сухие грибы, их тщательно промойте, отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем слейте воду, дайте ей стечь, а грибную массу выложите на разделочную доску и измельчите острым ножом до средней получаются кусочки размером с ломтик. Сначала обжарить на сковороде очищенный и нарезанный лук, а затем добавить отварную или, если используются свежие грибы, свежую нарезанную грибную массу и все вместе обжарить в течение нескольких минут или до готовности.

    Смоченными руками формируем из картофельной массы лепешку, в центр кладем грибную начинку и, подвернув края, придаем лепешке форму продолговатого пирога.Сначала смачиваем его во взбитых белках, а затем тщательно обваливаем в панировочных сухарях и помещаем в разогретое на сковороде рафинированное масло. Подрумянив изделия с двух сторон, снимите их на салфетку на несколько минут, а затем переложите на тарелку и можно подавать.

    Как приготовить пирожки с картофельным пюре в духовке?

    Ингредиенты:

    • картофельное пюре — 350 г;
    • яиц – 4 шт.;
    • молоко — 100 мл;
    • масло растительное
    • — 200 мл;
    • мука
    • – 900 г;
    • прессованные дрожжи — 35-40 г;
    • сахарный песок
    • – 40 г;
    • соль
    • – 15 г;
    • любая начинка для пирогов.

    Кулинария

    Добавьте три четверти масла в пюре и тщательно перемешайте. Растворите дрожжи и сахарный песок в теплом молоке и оставьте на несколько минут до образования пенной шапки. Белки взбить с солью до плотной пены, смешать с дрожжевой смесью и картофельной массой, а затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким, приятным на ощупь и ничего прохладного. Помещаем его в емкость, смазанную растительным маслом, и оставляем в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

    После этого из подошедшего картофельного теста формируем пирожки традиционным способом. Катаем шарики, формируем из них лепешки, наполняем их начинкой и делаем пирожки. Укладываем изделия на противень, предварительно смазав его рафинированным маслом, даем немного постоять, а затем промазываем желтком и определяем в разогретую духовку. Температура для запекания выставлена ​​на 190 градусов. Как только пирожки подрумянятся, можно вынимать их из духовки и, накрыв полотенцем, дать постоять минут десять.

    Картофельные котлеты с сыром. Время приготовления – 15-20 минут, при условии, что картофель уже сварился.

    Очень часто при приготовлении салатов, для которых требуется отварной в мундире картофель, остается немного картофеля. А хозяйки думают, куда его применить, чтобы продукт не пропал. Предлагаем вашему вниманию очень простой, но такой вкусный и ароматный рецепт картофельных пирожков с сыром. Готовится за считанные минуты и приносит массу удовольствия.

    Этот рецепт не требует больших затрат.

    Картофель вареный в мундире. Количество произвольное, чаще всего столько, сколько осталось после приготовления основных блюд;

    Твердый сыр. На 6 картофелин – ломтик длиной 7 см, шириной 5 см, толщиной 2 см;

    Мука — 2 столовые ложки;

    1 куриное яйцо;

    Соль по вкусу;

    Масло растительное для жарки.

    Приготовление картофельных пирожков займет у вас 20 — 30 минут.

    Сначала нужно отварить картошку в мундире до полной готовности.Остыть. После этого очистить и натереть на крупной терке.

    Сыр также натирают на крупной терке.

    Картофель готов, добавляем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль.

    Хорошо перемешать. Для того, чтобы лучше вымесить тесто, можно сделать это руками.

    Положите на руку кусок картофельного теста. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

    Защипываем края пирога. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжарить до золотистого цвета.Пироги готовы.

    Картофельные котлеты с сыром отличаются тем, что тают во рту, а из сыра получается очень вкусная тягучая масса.

    Кстати, такие пирожки можно приготовить и из остатков картофельного пюре — тоже получается вкусно и аппетитно!

    Картофельные пирожки с мясом станут прекрасным дополнением к первым блюдам или чаю, а также подойдут для полдника. Хрустящая корочка, нежный картофель и мясная начинка — вот что вас ждет. Картофель можно сварить специально, а можно использовать оставшееся картофельное пюре.Приготовление займет немного времени, а замечательные пирожки обязательно порадуют ваших близких.

    Итак, для приготовления жареных пирожков с мясом подготовим продукты по списку. Я использовала кукурузную муку, но пшеничная тоже подойдет.

    Картофель очистить, отварить, посолить. Пока картошка варится, займемся начинкой. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

    Добавить в сковороду фарш, перемешать и жарить до готовности, помешивая, 7-10 минут.Посолим и поперчим.

    Дайте начинке немного остыть, пока вы готовите картофельное тесто. С вареного картофеля и картофельного пюре слить воду. Дать немного остыть, добавить яйцо.

    Перемешать, по ложке всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, не используйте слишком много муки. У меня ушло 3 ст. порошок. Вот такое тесто мы сделали.

    Подпылив доску мукой, скатайте из теста небольшие шарики, замесите их в лепешки.

    Положим мясную начинку.

    Тесто очень нежное и мягкое, формировать пирожки с картошкой удобнее на ладони. Аккуратно выпекаем пирожки. Их можно округлить. Обвалять котлеты в кукурузной муке.

    Обжарить пирожки на раскаленном растительном масле с двух сторон. Жарятся они очень быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    Картофельные котлеты с жареным мясом на сковороде готовы, подходите к столу! Хрустящая корочка, нежный картофель и вкуснейшая мясная начинка — вот такое замечательное блюдо у нас получилось.Порадуйте своих близких вкуснейшими пирогами.

    Очень вкусные картофельные пирожки со сметаной, угощайтесь!

    Обычно в выходные, когда у нас есть свободное время, мы готовим для своей семьи вкусную выпечку: пироги, пирожки, а также балуем их необычными блюдами. К таким необычным блюдам, которые всегда очень приятно готовить, а еще вкуснее есть в кругу семьи, относятся картофельные пироги. Согласитесь, такое нечасто готовишь. Но иногда мне кажется, что можно побаловать себя и испечь необычные пироги, основу для которых готовят из нашего второго хлеба — картошки.Сегодня моя сестра Екатерина балует нас этой вкусной выпечкой.

    Потребуется:

    • Свинина нежирная — 500 гр.
    • Картофель — 1,5 кг.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Мука — 1/2 стакана
    • Масло растительное — 100 мл. для жарки
    • Соль и перец — по вкусу

    Как приготовить картофельные пирожки с мясом:

    Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В сковороду добавить растительное масло и обжарить фарш до готовности с добавлением нарезанного лука.Отдельно отварить картофель, немного подсолив воду и сделать сухое (прохладное) пюре. В пюре добавить сливочное масло, специи по вкусу и муку. Главное, чтобы мука вмешивалась в картофельное тесто равномерно, чтобы не образовывались комочки. Картофельная основа должна быть гладкой. Из остывшего картофельного теста делаем заготовки, размером с ладонь. В середину лепешек укладываем остывший фарш и формируем пирожки.

    Как только все пирожки будут готовы, выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

    Осталось только позвать всю семью к столу и сказать — Приятного аппетита! Хотя, все уже там, ждут пирожков с картошкой!

    По этому рецепту можно приготовить пирожки с абсолютно любой начинкой: с вареными яйцами и зеленым луком, рисом, тушеной капустой, грибами, а может и с сыром, выбирайте сами, а вот с мясом картофельные пироги, наверное, самые вкусные.

    Зразы картофельные с мясом

    Зразы — простое, доступное, сытное, а еще и очень вкусное блюдо.Как приготовить картофельные зразы с мясом, вы узнаете, прочитав эту статью.

    Зразы картофельные с мясом — рецепт

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 кг;
    • лук репчатый — 200 г;
    • фарш свиной — 400 г;
    • морковь — 150 г; мука
    • — 100 г;
    • соль;
    • перец;
    • панировочные сухари;
    • яйца
    • — 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное.

    Подготовка

    Свиной фарш помещают на сковороду и готовят до тех пор, пока мясо не начнет светлеть.Добавляем немного нарезанного лука, перец и соль по вкусу. Морковь очистить и пропустить через крупную терку, добавить к мясу. Фарш с овощами обжарить до готовности и выложить в миску. Картофель чистим и отвариваем. Затем слить жидкость, вбить яйцо и размять картофель в пюре. Всыпьте муку и перемешайте. Должна выйти густая масса. Формируем небольшие лепешки и выкладываем в центр фарш. Покрываем сверху картофельным тестом и формируем зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

    Вкусные картофельные зразы с мясом и грибами — рецепт

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,4 кг;
    • говядина — 400 г;
    • грибы белые сушеные — 150 г;
    • лук репчатый — 120 г;
    • яйца
    • — 1 шт.;
    • морковь — 100 г;
    • масло сливочное сливочное 73% жирности — 100 г; мука
    • — 120 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    Сушеные белые грибы заливают кипятком, примерно через 10 минут сливают воду.Затем снова заливаем кипятком и даем настояться в течение часа. Тем временем до готовности отварить картофель, слить воду, размять, посолить, поперчить, добавить муку, яйцо и хорошо размешать. Для начинки мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем к нему нарезанные грибы, нарезанный лук и натертую морковь. Мясо с овощами обжарить около 40 минут на сковороде под крышкой. В конце добавьте сливочное масло, благодаря которому начинка станет более сочной, посолите и перемешайте. Разделочную доску обтягивают пищевой пленкой, слегка смазывают ее маслом.Смочите мокрой ложкой столовую ложку, выложите на нее картофель, положите на пленку, слегка придавите, чтобы получилась лепешка. В центр положите начинку и закрепите края. Картофельные зразы с мясом и грибами обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

    Картофельные зразы с мясом также можно приготовить в духовке. Для этого выложите их на противень и запекайте при умеренной температуре около получаса до румяной корочки.

    Теперь вы знаете, как правильно приготовить зразы картофельные с мясом.Как видите, это совершенно не сложно. Всем приятного аппетита!

    Картофельные зразы с мясом. Зразы картофельные с мясом

    Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе картофельного пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает много времени, результат порой превосходит самые смелые ожидания.

    Картофель для зразы желательно пропарить, чтобы он не разварился и не получился водянистым.В противном случае в картофельное тесто придется добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

    Ниже представлены рецепты классических и авторских блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

    Зразы картофельные с фаршем — классический рецепт

    В верхних строчках рейтинга зразы с мясной начинкой, чаще всего это мясной фарш. Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет куриный или телячий фарш.Это блюдо будет более сытным при использовании свиного фарша.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
    • Бульон молочный или овощной — 150 мл.
    • Молоко для фарша — 100 мл.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Фарш мясной — 400 гр.
    • Масло растительное — 2 ст.л. л.
    • Приправы и соль для фарша.

    Алгоритм действий:

    1. Первым делом очищаем, промываем клубни картофеля.Выложить в холодную емкость и варить до полной готовности.
    2. Воду, в которой варился картофель, слить (или использовать для приготовления пюре). Приготовьте картофельное пюре, измельчив его картофелемялкой или блендером. Добавить горячее молоко, перемешать.
    3. Приготовить начинку. Очистите зубчики чеснока и лук. Мелко нарезать. Обжарить на масле с помощью глубокой сковороды.
    4. Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Соль. Варить начинку до готовности.
    5. Картофельное пюре принимайте небольшими порциями.Каждую расплющить по очереди, в центр положить начинку. Сформировать изделие.
    6. Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Выпекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

    Хотите немного поэкспериментировать с классической кухней и удивить своих близких? Следующий рецепт специально для вас.

    Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

    Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, из мяса.Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдет любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 700 г.
    • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
    • Яйца — 2 шт.
    • Тмин.
    • Мука — 90 г.
    • Сухарики молотые белые.
    • Сливочное масло — 25 г.
    • Куриный фарш — 250 г.
    • Перец.
    • Лук репчатый — 180 г.
    • Мелко нарезанный свежий укроп — 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное — 25 г.

    Для соуса:

    • Майонез — 120 г.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Укроп измельченный.
    • Соль.

    Пошаговое приготовление картофельных зраз:

    1. Налейте воду в чашу мультиварки. Установите отпариватель. Положите в нее очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка».Варить клубни 30 минут.

    2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно смешайте погружным блендером или кухонным комбайном до состояния пюре. Немного охладить.

    3. Введите пюре из яиц.

    4. Посыпать мукой, черным перцем, солью и тмином (около 0,5 ч. л.).

    5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

    6. Пока отставьте миску с тестом в сторону, займитесь приготовлением начинки.Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Положите сливочное масло. Лук мелко нарезать, высыпать в миску. Установите программу «Жарка».

    7. Обжарьте лук до прозрачности. Выложить куриный фарш.

    8. Перемешивая лопаткой, довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Положите укроп и соль.

    9. Выключить мультиварку. Переложить фарш на тарелку.

    10. Вымойте и высушите чашу.Влейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы масло начало нагреваться. В тарелку насыпать измельченные сухари. Расстелите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните часть картофельной массы (одну четвертую), наденьте пленку. Сформировать толстый батон. В середину положить немного начинки.

    11. Используя пленку, сложите торт пополам.

    12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и сразу развалится.Освободите верх изделия от пленки. Засуньте одну руку под пленку с котлетой, которую кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых панировочных сухарях.

    13. Немедленно опустите его в чашу с маслом.

    14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Поместите второй рядом с ним. Готовьте зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки.На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лопаточек аккуратно переворачиваем их на другую сторону. Запекайте еще 8-12 минут.

    15. Пока зразы запекаются, приготовить соус. В чашку налить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Соль.

    16. Перемешать.

    17. Выложить зразы на блюдо.

    18. Теперь это можно сделать легко, так как они заканчиваются плотной хрустящей корочкой.Подавайте их с соусом. Зразы большие, поэтому одной порции хватит на одну порцию.

    Зразы картофельные с грибами

    Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: как мясные, так и овощные. Особым вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже велик.

    Можно взять свежие лесные (отварить и пожарить), сухие лесные (тогда их придется предварительно замочить). Грибы идеальные, быстро готовятся, держат форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

    Состав:

    • Картофель — 8 шт. крупные клубни.
    • Грибы свежие или замороженные — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 2-4 шт. в зависимости от веса.
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Масло растительное для жарки зраз.
    • Соль, перец молотый.

    Алгоритм действия:

    1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить вариться картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
    2. Пока картошка варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжариваем нарезанный лук, затем добавляем к нему нарезанные грибы.
    3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
    4. Сваренный картофель размять в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, вмешать муку и яйцо.
    5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
    6. Каждую раскатайте в лепешку. Выложить на корж 2 ч. л.грибная начинка.
    7. Окунув руки в воду, сформировать зразы. Обваляйте их в муке и обжарьте в раскаленном масле.

    Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нужно обвалять не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.

    Как приготовить картофельные зразы с сыром

    Наиболее популярны зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет солоноватый вкус и хорошо плавится.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Соль.
    • Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
    • Укроп и петрушка — по вкусу хозяйки.
    • Перец молотый.
    • Куркума — 0,5 ч.л.
    • Масло растительное для жарки.

    Алгоритм действий:

    1. Картофель очистить, посолить и отправить вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
    2. Натрите сыр в емкость среднего размера, используя терку с крупными отверстиями.
    3. Сюда же нарезать петрушку и укроп. Соль. Добавьте куркуму и перец.
    4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного бульона. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
    5. Разделить на небольшие шарики. Каждый шарик обвалять в муке и сформировать на столе лепешку.
    6. В центр положите сырную начинку. Соберите края, прижмите и разгладьте. В итоге должны получиться продолговатые или круглые зразы с начинкой внутри.
    7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получилась румяная корочка со всех сторон.

    Оригинальные картофельные зразы с капустой

    Картофель и капуста — настоящие «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому начинку из капусты активно используют для зразы. Правда, с этим придется немного повозиться.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 9-10 шт.
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Мука пшеничная — 5 ст. л. (чуть больше муки понадобится непосредственно при формировании зраз).
    • Масло растительное — для жарки капусты и готовых зраз.
    • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Вода — 1 ст.
    • Соль, специи.

    Алгоритм действий:

    1. Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса и стоит начинать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолите, уменьшите огонь. Варить до готовности.
    2. Разомните в однородное пюре. Остыть.
    3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому понадобится мука).
    4. Нашинковать капусту. Сначала обжариваем, затем добавляем воду, томатную пасту и тушим. В конце процесса посолить, добавить специи.
    5. Разделите картофельное тесто на порции примерно одинакового размера.
    6. С помощью рук и муки сформируйте достаточно толстые лепешки.
    7. Выложить овощную начинку, приподнять края, слепить. Разгладьте стык, формируя зразы.
    8. Жарить в масле.

    В качестве эксперимента в капустную начинку можно добавить грибы.

    Рецепт картофельных зраз с яйцом

    Еще одним хорошим «партнером» для картофельного теста являются вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму нужно больше витаминов и зелени.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
    • Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
    • Мука — 5 ст. л.
    • Панировочные сухари.
    • Соль.
    • Яйца куриные для начинки — 5 шт.
    • Зелень репчатого лука — 1 пучок.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действия:

    1. Картофель посолить и отварить, для аромата в него можно добавить лавровый лист, лук (опустить, отварить, убрать).
    2. Процедить воду. Немного остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавляя яйца и муку.
    3. Куриные яйца сварить вкрутую. Решетка.
    4. Луковые перья промыть, обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
    5. Смешать тертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
    6. Так как зразы напоминают пирожки, то и готовятся они соответствующим образом. Разделите тесто на комочки одинакового размера.
    7. Сначала сформировать лепешку, в центр положить немного яично-луковой начинки.Создать зразы.
    8. Обжарить на масле с двух сторон, выкладывая на сковороду так, чтобы между зразами было свободное пространство.

    Блюдо прекрасно дополняет жирная сметана.

    Острые картофельные зразы с луком

    Начинку для зразы можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Сливочное масло — 30 гр.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Филе индейки — 150 гр.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Кетчуп — 2-3 ст. л.
    • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
    • Сыр — 150 гр.
    • Майоран.
    • Соль.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Первый этап затруднений не вызовет — нужно просто отварить картошку до готовности.
    2. Горячее картофельное пюре со сливочным маслом. Остыть. Добавьте муку и яйца. Замесить тесто.
    3. Форма зразы (без заполнения). Обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления аромата.
    4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
    5. Нарежьте индейку соломкой. Обжарить в масле.
    6. Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
    7. Сыр и перец нарезать небольшими кубиками.
    8. На зразы выложить индейку, следом слой лука, затем — кубики сладкого перца, сыр.
    9. Запечь в духовке.

    Острые зразы, приготовленные таким образом, выглядят фантастически и имеют отменный вкус.

    Ломтики постного картофеля

    Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для поста — полезные, сытные. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет вкуснее.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 4 ст. л.
    • Мука для подложки при формировании зраз.
    • Грибы — 0,5 кг.
    • Масло растительное.
    • Сахар, перец черный, соль.

    Алгоритм действий:

    1. По этому рецепту можно начать процесс с приготовления начинки. Лук очистить, нарезать. Грибы тоже порезать.
    2. Жарить в масле в разных емкостях. Соединить, добавить специи и соль (чуть-чуть). Оставьте остывать.
    3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте).Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
    4. Смачивая руки водой, отделяйте тесто от теста небольшими порциями. Сформируйте лепешку прямо на ладони. Выложите начинку на этот пирог. Помогая второй рукой, слепите сразу.
    5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Жарить.

    И голодание может проходить с полезными и вкусными блюдами!

    Рецепт картофельных зраз в духовке

    Зразы из картофеля хороши во всех позах, они могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – жарка, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 4-5 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт. небольшой по размеру.
    • Подберезовики свежие — 300 гр.
    • Специи.

    Алгоритм действий:

    1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
    2. Для начинки обжарьте натертые овощи.
    3. Грибы, нарезанные кусочками, отварить и обжарить.
    4. Соединить с овощами.
    5. Сформировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутрь начинку.
    6. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лежи зразы.
    7. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

    Подавать в той же посуде (если красивая посуда) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

    Пюре для зразы будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.

    В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

    Картофельные зразы с фаршем – бюджетное, но вполне сытное блюдо. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить комплексный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге нежданные гости, такое блюдо прекрасно украсит стол.

    Национальность определить сложно.У кулинаров Польши, Литвы и Беларуси ведутся давние споры о праве считаться прародителями этого блюда.

    Если говорить об этимологии слова, то место первенства принадлежит полякам. Да и исторические обстоятельства позволяют приравнять такое блюдо именно к этому народу.

    Трудно поверить, но прототипы подобного блюда подавались к царскому столу еще в 1518 году. Прообразом служили тонкие пласты мяса, в которые были завернуты различные начинки.С течением веков внешний вид блюда и ингредиенты менялись.

    История помнит знаменитые «Зразы Нельсона», которые названы в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество нарезанных шампиньонов.

    Предлагаем 4 проверенных рецепта.

    Количество ингредиентов рассчитано на 8 шт. Если нужно больше порций, продукты увеличиваются пропорционально:

    • говядина — 300 г;
    • картофель – 3 – 4 шт.;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • масло для жарки; мука для обсыпки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Совет! Отварной мясной бульон идеален в качестве основы для первого блюда.

    Способ приготовления следующий:

    1. Картофель вымыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

    2. Овощ очистить, нарезать до однородности.
    3. В полученную массу вбиваем одно яйцо, солим и перчим.

    4.Отварную говядину порвите руками на волокна или нарежьте кубиками.

    5. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, смешать с мясом.
    6. Разделочную доску посыпать мукой, выложить на поверхность картофельное пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

    Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

    7. На середину выложить фарш, аккуратно соединить бока лепешки. Так что сделайте несколько вещей.

    8.Разогрейте духовку до 200 градусов.
    9. Смажьте противень маслом, выложите заготовки. Выпекать до золотистого цвета.

    Подавать зразы с мясом из духовки к столу со сметаной и рубленой зеленью.

    Быстрые зразы

    Когда нет времени на сложные блюда, а нужно накормить семью или большую компанию, идеальный вариант – быстрые зразы с фаршем. В состав входят продукты, которые всегда есть под рукой, поэтому вам не придется бежать в магазин за ингредиентами.Готовое блюдо понравится взрослым и детям!

    На 8 порций вам понадобится:

    • картофель — 1 кг;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 30 г;
    • мука
    • – 2 ст. л.;
    • фарш свино-говяжий — 500 г;
    • масло растительное
    • — 2 ст. л.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец, соль — по вкусу.

    Совет! Смешайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

    1.Картофель очистить, положить в холодную воду, посолить.

    2. Варить до полной готовности.
    3. Слить воду, пока картофель не остыл, тщательно размять его до пюреобразного состояния.
    4. Нарежьте лук.
    5. Разогреваем масло, пассируем на нем лук.
    6. Фарш смешать с луком, солью и перцем.

    Совет! Если фарш предварительно обжарить, то процесс приготовления пойдет еще быстрее.

    7. Желток и белок вбить в пюре, добавить муку, кусочек сливочного масла.Хорошо вымесить массу.

    8. Накройте стол пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
    9. Нанесите небольшое количество основы на поверхность, сделайте лепешки. Добавьте начинку в середину. Аккуратно соедините концы пленки, сформируйте небольшие котлетки.
    10. В сковороду наливаем подсолнечное масло, аккуратно выкладываем заготовки. Выкладываем картофельные изделия на горячую поверхность швом вниз, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут.

    Главное преимущество зраз с фаршем в том, что они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде.

    Картофельные зразы с фаршем на сковороде

    Картофель и мясо — идеальное сочетание ингредиентов. Если сделать из них знаменитые стразы, пальчики оближешь! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, перекус или завтрак.

    Сытные продукты сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом и грибной подливкой.

    Итак, вам понадобится:

    • Говядина — 400 г;
    • свинина — 300 г;
    • картофель — 1.5 кг;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло для жарки;
    • рубленая зелень для украшения;
    • мука
    • – 2 ст. л.;
    • ложка сметаны или густых сливок;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Начнем с подготовки овощей. Картофель очистить, отварить до полной готовности.
    2. С помощью мясорубки перемолоть свинину и говядину, тщательно перемешать.

    3. Лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.
    4. Из отварного картофеля сделать пюре, добавить масло, вбить яйцо и муку. Масса будет однородной и густой.

    5. В сковороду к луку всыпать фарш, влить сметану и сливки. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость, добавить специи.
    6. С помощью пищевой пленки из теста и начинки сформируйте небольшие изделия продолговатой формы. Обжарить до золотистого цвета.

    Совет! Если пюре получилось рыхлым и рыхлым, можно верх зразы смазать яйцом.Белок надежно соединит массу.

    Блюдо готово! Украсить рубленой зеленью. Дополнительно приготовить соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

    Литовские картофельные зразы с соусом

    Интересно, что национальные литовские зразы называют «цеппелинами». Горячее блюдо из картофеля с разнообразными начинками подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. Есть у цеппелинов и другое труднопроизносимое название — диджкукуляй.Главное отличие литовского блюда от обычного – размер. Цеппелины гораздо крупнее, подаются с особым соусом. Пришло время познакомиться с литовской кухней поближе!

    Для приготовления вам понадобится:

    • картофель — 600 г;
    • фарш – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 2 маленькие дольки;
    • перец, соль — по вкусу.

    Для соуса:

    • сметана жирная — 200 г;
    • грудка копченая или сало – 250 г;

    Секрет правильных литовских зраз – правильное тесто.Если в других рецептах используется отварной картофель, то в данном случае используются два вида овощей: свежие и термически обработанные.

    1. На огне сварить 3 картофелины в мундире до полной готовности.
    2. Дать остыть, очистить и размять вилкой до пюреобразного состояния.
    3. Очистить 2 сырых корнеплода, натереть на мелкой терке.

    4. Полученную массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца. Соединяем полученные массы, тщательно перемешиваем. У вас должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

    Совет! Чтобы было удобно отжимать воду, используйте сложенную в несколько раз марлю или другую сетку.

    5. Смочите руки водой. Тесто брать ложкой, раскатывать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
    6. Фарш смешать с нарезанным свежим луком, солью и перцем.

    Совет! Не обязательно использовать свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индейка и даже скрученная курица.

    Еще одно отличие от классического рецепта в том, что их варят, а не жарят.

    8. Доведите воду до кипения в кастрюле.

    Совет! По желанию в воду для варки добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст пикантность тесту.

    10. Аккуратно по одной погрузить заготовки в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не прилипнуть ко дну.

    11. Заключительный этап – приготовление соуса. Копченый кусок мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на медленном огне 5 минут.

    12. Дать настояться. Переложите зразы на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху полейте соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

    Это самые вкусные и простые рецепты приготовления картофельных зраз с фаршем. По некоторым данным, вкус блюда полностью раскрывается на второй день. Действительно, после остывания закуска не теряет своих вкусовых качеств.

    Таким интересным и простым способом легко накормить большое количество людей, собравшихся за обеденным столом! В начинку можно добавлять самые разные ингредиенты – картошка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой.Немного творчества, и вы сможете создать авторское блюдо.

    Проверенные рецепты картофельных зраз с фаршем ищите на сайте. Выбирайте вариации с куриным и свино-говяжьим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовят по традиционным и оригинальным рецептам.

    Зразы издавна являются излюбленным блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок».Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различную начинку (обычно яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраз с картофельным фаршем:

    Рецепт вкусных зраз:
    1. Картофель почистить.
    2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
    3. Разомните, охладите и смешайте с сырым яйцом.
    4. Всыпать муку. Картофельное тесто должно быть пластичным, хорошо сформированным.
    5. Подготовленное куриное филе нарежьте кусочками.
    6. Лук нарезать полукольцами.
    7. Обжарьте филе и лук до мягкости.
    8. Пропустить через мясорубку. Солим, добавляем специи.
    9. Сформировать пирожки из картофельного теста и фарша.
    10. Обмакнуть в панировке и обжарить.

    Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:

    Полезные советы:
    . Для сокращения времени приготовления можно взять покупной или заранее приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
    . Также в начинку можно добавить обжаренную морковь, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), натертый на крупной терке сыр.
    . Лучше всего зразы сочетаются со сметанным и белым соусами, а также овощными гарнирами.

    Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, а оно уже сочетает в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отличные картофельные зразы с фаршем.Это знаменитое славянское блюдо по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

    Без всяких блюд из картофеля совершенно невозможно представить национальную русскую кухню, так как этот овощ издавна считается у россиян «вторым хлебом». Везде, где добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовится с использованием картофеля, картофельного пюре в качестве гарнира, используется как один из ингредиентов для супов.

    Однако самым популярным блюдом были картофельные зразы с мясным фаршем.Начинка может быть совершенно разной, например, грибной, овощной или мясной, однако готовить такие изделия из картофеля нужно хитро, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем

    Рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем достаточно прост. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, подробности вы найдете ниже.

    Так, например, отварной картофель нужно будет растолочь в формованную теплую массу, которая должна очень хорошо лепиться.Если говорить о фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе такое блюдо будет слишком тяжелым для желудка.

    Итак, чтобы приготовить картофельные зразы с мясной начинкой, вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые продаются в любом магазине.

    Ингредиенты

    • Сливочное малое размягченное — 160 гр.;
    • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Картофель (крупный) — 6 шт.;
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л. ложки;
    • Мука пшеничная просеянная — 2 ст.ложки с горкой;
    • Яйцо куриное — 2 шт.;
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль

    Приготовление зраз из картофеля и мясного фарша

    Шаг 1.

    Тщательно промойте и очистите клубни картофеля, затем разрежьте их на четвертинки, переложите в кастрюлю с горячей водой и отварите до полной готовности.

    Совет к рецепту: картошку можно класть не в горячую, а в прохладную фильтрованную воду, в этом случае она получится менее липкой.

    Этап 2

    Мясо тщательно промойте, затем нарежьте кусочками и пропустите через электрическую мясорубку, а при необходимости можно использовать и магазинный фарш из любого мяса, в этом случае время приготовления сократится в несколько раз.

    Этап 3

    Как только картошка полностью сварится, нужно будет слить почти весь бульон, правда, жидкости нужно оставить около четырех столовых ложек. Далее картофель с оставшимся бульоном нужно тщательно размять толкушкой, затем добавить дополнительно сырые куриные яйца, а также пшеничную муку, ароматный свежий измельченный укроп.

    Этап 4

    Еще раз все тщательно вымесить, после чего необходимо нарезать очень мелкими кубиками очищенную луковицу. Затем его нужно будет обжарить на небольшом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, также нужно будет положить фарш и обжарить до полуготовности.

    Этап 5

    Картофельную массу нужно скатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, хорошо размять ладонью, затем на одну половину картофельной лепешки выложить некоторое количество фарша, накрыть второй половинкой картофеля, очень плотно скрепить края.

    В переводе с польского «зразы» означает кусок мяса, свернутый в рулет. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы с начинкой из фарша – еще один способ разнообразить привычное пюре с котлетами. Сытное блюдо очень популярно среди блюд домашнего меню, так как содержит легкодоступные ингредиенты и очень просто готовится. Вариантов приготовления картофельных «пирожков с мясом» множество. Некоторые готовят их в духовке, так как предпочитают более нежное и полезное блюдо.Другие тушат, несмотря на то, что сохранить истинную форму зразы довольно сложно. А третьи жарят на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

    Время приготовления — 2 часа.

    Порции — 24 шт.

    Если вы все еще ищете идеальный рецепт картофельных зраз с фаршем, то этот способ приготовления как раз то, что вам нужно. Во-первых, он не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются гораздо ароматнее и сочнее, так как рецепт предлагает использовать при жарке сырой фарш, а не готовый.Чтобы быстро приготовить сытный и калорийный обед, используйте две сковороды.

    Совет: Для экономии времени можно использовать готовое пюре, если оно имеется.

    Совет: если в приготовлении используется цельный кусок мяса, а не фарш, то вместе с ним можно пропустить через мясорубку и лук.

    Совет: При желании можно сразу обвалять в панировочных сухарях.

    2 часа 0 мин. Печать

    Сытные и вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подавайте их горячими со сметаной.Приятного аппетита и вкусного обеда!

    Зразы картофельные с фаршем на кефире


    Особую мягкость зразам придает ингредиент, который вы найдете не в каждом рецепте — кефир. Если вы добавите его в мясную начинку, то он обязательно порадует вас своей нежностью и сочностью, что сделает блюдо из картофеля еще более незабываемым. Особенно вкусны зразы, которые готовят из свиного и говяжьего фарша. За пикантные нотки здесь отвечает куркума, смесь перцев, кориандра и карри, но специи и приправы вы можете выбрать на свой вкус.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Фарш мясной — 300 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Лук репчатый — 150 г.
    • Кефир — 50 мл.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Зелень — по вкусу.
    • Карри — по вкусу.
    • Смесь перцев — по вкусу.
    • Куркума — по вкусу.
    • Кориандр — по вкусу.
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана высыпать нужное количество муки, влить кефир и растительное масло. Картофель чистим, промываем и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного подсолив. Освобождаем лук от шелухи и шинкуем. Морковь чистим и моем, пропускаем через мелкую терку. Зелень промываем под проточной водой, немного обсушиваем и мелко нарезаем.
    2. Приступаем к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанный лук, пока он не приобретет румяную корочку. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу. Далее выкладываем морковь, варим пару минут и всыпаем зелень. Обжариваем еще немного, хорошо помешивая начинку, а затем выключаем огонь и даем начинке немного остыть.Позже влить кефир и снова все перемешать.
    3. К этому времени картофель должен быть готов. Слейте воду из кастрюли и разомните картофель толкушкой до пюреобразного состояния, чтобы удалить все комочки. Далее разбить одно яйцо, влить 3 ст. л. предварительно просеянной муки и тщательно вымесить картофельное тесто.

    Совет: по желанию в картофельное тесто можно добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

    1. Разделочную доску посыпьте небольшим количеством муки, чтобы зразы не прилипали к ней.Затем приступаем к формированию блюда. Зачерпните столовой ложкой картофельное тесто и руками скатайте его в шар. Затем расплющиваем так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр положить 2 ч. л. приготовленный фарш, а затем аккуратно соединить края. Выкладываем вылепленные зразы на доску.
    2. Разогреваем чистую сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на ней зразы с двух сторон на среднем огне до появления на них румяной корочки.

    Нежные и сочные зразы украшаем рубленой зеленью и подаем горячими со сметаной, аджикой или любимыми соусами.Приятного аппетита и вкусного обеда!

    Зразы картофельные с фаршем и грибами


    Такой сытный вариант картофельных зраз обязательно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят в блюдо немного разнообразия, придают «пирожкам» из картофельного фарша особый вкус, перед которым невозможно устоять. Отличной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В этом рецепте будет описан способ приготовления на сковороде, однако при желании можно использовать и духовку.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Яйца — 3 шт.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Фарш мясной — 250 г.
    • Шампиньоны — 250 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Зубчики чеснока — 2 шт.
    • Зелень — 100 г.
    • Растопленное масло — по вкусу.
    • Панировочные сухари — 1 ст. л.
    • Мускатный орех молотый — 1 щепотка.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для начала чистим картофель, промываем и помещаем в кастрюлю с водой, разрезая каждую на несколько частей, чтобы овощ быстрее сварился. Доведите жидкость до кипения, затем подсолите воду и варите картофель до полной готовности. Когда оно сварится, слейте воду, сделайте пюре и дайте ему остыть.
    2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем в миске, чтобы стекла вся жидкость.Затем нарезаем грибы небольшими кубиками.
    3. Лук освобождаем от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
    4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем на ней топленое масло и выкладываем нарезанный лук. Обжаривайте пару минут, пока он не станет прозрачным по цвету.
    5. Добавить в сковороду предварительно приготовленный фарш и грибы. Обжаривайте начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.
    6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, обсушиваем и мелко нарезаем, затем высыпаем в фарш с грибами, приправляем черным перцем, мускатным орехом и солим.Тщательно перемешайте ингредиенты.
    7. В остывшее картофельное пюре разбить два яйца и тщательно перемешать до образования густой тестообразной массы.

    Совет: Чтобы сделать пюре более густым, можно добавить муку.

    1. В подготовленную начинку из фарша с грибами вбить оставшееся яйцо и всыпать панировочные сухари. Всю массу хорошо перемешать.
    2. Приступаем к зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов.Затем аккуратно соедините края и сделайте форму, как котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
    3. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и переложите зразы. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

    Вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их на стол горячими, посыпав рубленой зеленью.Кушайте с удовольствием и удовольствием!

    Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде


    Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы по-японски с фаршем. Корроке, как звучит оригинал, является популярной едой в Японии, которая считается фаст-фудом. В связи с тем, что не все ингредиенты можно найти у нас, часть из них заменена продуктами, помогающими приблизиться к настоящему вкусу японских зраз.Исследуйте улицы Японии, не выходя из собственной кухни!

    Ингредиенты:

    • Фарш свиной — 150 г.
    • Картофель — 300 г.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Белокочанная капуста — 50 г.
    • Зубчики чеснока — 1 шт.
    • Перья зеленого лука — 1 шт.
    • Листья салата — для подачи.
    • Соевый соус — 2 ст. л.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Панировочные сухари — 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Как и при приготовлении обычных зразы, сначала нужно сделать пюре. Для этого очистите овощ, промойте его и переместите в кастрюлю с водой. После закипания посолить жидкость и варить картофель до мягкости. Затем слить соленый овощной бульон и размять содержимое кастрюли толкушкой.
    2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мелкую терку, после чего обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде до появления характерного аромата.
    3. Добавить в сковороду подготовленный фарш из свинины, разминая комочки мяса деревянной лопаточкой. Варить, пока фарш не потеряет цвет.
    4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного обсушить и мелко нарезать ингредиенты.
    5. Два последних измельченных ингредиента выкладываем к фаршу, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

    Совет: при приготовлении лучше всего использовать соевый соус. Kikkoman », так как он максимально приближен к оригинальному вкусу.

    1. По истечении времени перекладываем ингредиенты из кастрюли в пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставьте его на некоторое время, чтобы он остыл.
    2. Приготовленную массу берем руками и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обваляйте в муке, затем в яйце, которое мы взбили заранее, а затем в панировочных сухарях.
    3. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим во фритюре картофельные зразы по-японски, пока они не станут румяными и не покроются корочкой.Затем перекладываем «котлеты» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выложите на листья салата и подавайте. По желанию в блюдо можно добавить острые соусы или аджику. Питайтесь правильно и получайте удовольствие от еды!

    Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом


    Получаются невероятно сочные и мягкие картофельные зразы, которые поливаются нежным сливочным соусом из молока, сливок и масла.Эта подлива прекрасно заменяет обычную сметану, которую чаще всего подают к этому блюду. Второй картофель можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным он получается, если взять продукт из свинины или говядины.

    Состав:

    • Картофель — 1 кг.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 5-6 ст. л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Фарш мясной — 500 г.
    • Сливки жирные — 100 мл.
    • Молоко — 300 мл.
    • Сливочное масло — 5 ст.л.
    • Масло растительное — для жарки.
    • Перец — по вкусу.
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Пока сковорода нагревается, снимите с лука шелуху и мелко нарежьте овощ. Затем растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
    2. Подготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комочки деревянной лопаточкой, обжариваем мясо до изменения его цвета.Как только это произойдет, снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите жаркое по вкусу. Перемешайте и отложите начинку для зразы, дав ей немного остыть.
    3. Пока начинка остывает, приготовить картофельное тесто для зразы. Для этого очищаем картофель специальной щеткой, не снимая кожуры, затем опускаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем посолить и варить до тех пор, пока овощ не станет мягким, что можно проверить обычным ножом.Когда картофель сварится, слейте всю воду и поставьте содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимите с картофеля тонкую кожицу, дайте ему остыть и пропустите овощ через терку.
    4. В отдельной посуде взбить венчиком необходимое количество яиц, а затем вылить массу к картофельным чипсам. После растапливания 2 ст. л. сливочного масла и добавить в основное тесто вместе с перцем и солью. Всыпать порциями муку и перемешивать массу до тех пор, пока она не достигнет такой густоты, чтобы из нее можно было что-то слепить.

    Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому может варьироваться.

    1. Смачиваем руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ним, и формируем из картофельной массы круглые блинчики, в центр которых кладем немного фарша. Затем придаем зразам круглую форму, как котлеты.
    2. Разогрейте чистую сковороду, налейте небольшое количество растительного масла. Готовые зразы обваливаем в муке, а затем обжариваем под крышкой с двух сторон до появления на них румяной корочки.
    3. Параллельно приготовить сливочный соус. В небольшой огнеупорной емкости смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. порошок. Эти ингредиенты обжариваем до тех пор, пока масса не станет бежевой. Затем добавить молоко и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. В последнюю очередь добавьте необходимое количество сливок, соли и перца.

    Готовые картофельные зразы подавайте горячими, полив их сливочным соусом. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью. Удачной готовки и приятного аппетита!

    Щепотка корицы | Пикантные истории и рецепты со всего мира: Картофельные зразы с грибами


    Эти картофельные зразы — еще один вариант из коллекции моей бабушки.Я делаю их очень редко, потому что это занимает много времени. Что-то должно было заставить меня, и на этот раз это был урок русской/украинской кулинарии, который я готовился дать группе немецких женщин. Моя бабушка начинила зразы фаршем, но я предпочитаю грибы, тем более, что сейчас Великий пост.


    Наверное, самые популярные зразы – это крокеты из фарша, начиненные чем-то, но этот вариант – крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут быть круглой или овальной формы, но моя бабушка всегда делала их в виде ромбов.Она ушла из жизни, когда я был еще ребенком, и я малому научился у нее. Однако в моем воображении есть небольшая картинка этих ромбических зраз, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде, стоящем посреди большого семейного праздничного стола.

    Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей маме. Раньше она делала похожие крокеты, но без начинки. Вместо этого она делала соус из грибов и сметаны.Это звучало хорошо для меня в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Я, возможно, сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они по вкусу на бабушкины, она не помнила, так что теперь никто толком не знает, и вам придется мне поверить.

    Картофельные зразы, фаршированные грибами

    6 порций (12 зраз)

    1 кг очищенного картофеля
    1 яйцо
    1 столовая ложка муки (плюс еще немного для присыпки)
    1 луковица, очищенная и мелко нарезанная

    1 2 грибы (любые т.грамм. шампиньоны)
    соль по вкусу
    перец черный свежемолотый
    масло растительное (для жарки)
    сметана (для подачи)

    Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (предпочтительнее использовать ручную давилку). Дать остыть 10 минут, добавить яйцо, муку и 1 чайную ложку соли.

    Разомните лук вместе с грибами в кухонном комбайне, чтобы получилась сырая паста (она не должна быть идеально однородной).

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней кастрюле. Добавьте луково-грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уварится и не станет готовой к употреблению.

    Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки пюре с горкой и сформируйте руками грубый шар. Положите шарик на поверхность и придавите его, чтобы получился круг (около 12 см в диаметре и 7 мм в толщину).

    Поместите 1 столовую ложку начинки в середину круга.Аккуратно приподнимите борта и закройте зразы. Возьмите его в руки и аккуратно сожмите вместе, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо посыпьте мукой со всех сторон и отложите на хорошо присыпанной мукой поверхности. Повторить с остальным картофелем и начинкой.

    Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло очень разогреется, выложите 2-3 зразы на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.

    Подавайте горячими с охлажденной сметаной и наслаждайтесь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.