Рагу мясное с овощами: Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясное рагу с овощами и грибами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясное рагу с овощами и грибами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов972

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

2 штуки

Шампиньоны

250 г

Соевый соус

4 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Паприка

1 чайная ложка

Томатная паста

30 г

Молотый красный перец

⅓ чайные ложки

Растительное масло

100 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Говядину нарезать кубиками.

2Лук почистить, нарезать крупными полукольцами.

3Морковь очистить, нарезать кружочками или брусочками.

4Чеснок мелко нарезать.

5Нарезать шампиньоны (я предпочитаю покрупнее, а так — как кому больше нравится).

6В кастрюлю налить немного растительного масла. Разогреть, выложить кусочки говядины, обжарить. Жарить, пока не уйдет вся выделяющаяся жидкость — около 15 минут.

7Добавить еще растительного масла, положить лук, морковь, чеснок. Перемешать, жарить на большом огне в течение 10 минут.

8Добавить грибы, жарить еще около 10 минут.

9Добавить соевый соус, томатную пасту, паприку, красный острый перец. Посолить, поперчить, влить полстакана воды, довести до кипения. Тушить на маленьком огне под крышкой в течение 15–20 минут.

10Влить к мясу 1,5 стакана воды, довести до кипения. Картофель почистить, нарезать кубиками. Добавить картофель, готовить еще 30 минут на среднем огне.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

получилось вкусно) спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт, что-то новое в меню и простые ингредиенты, приготовьте не пожалеете, спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно, спасибо!!! Добавляла еще баклажан и перец чили))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовление мясного рагу с овощами

Овощное рагу или мясное – зависит от того, чего вы больше положите. Мяса побольше – мясное рагу с овощами, овощей больше – овощное рагу с мясом. А положить в рагу можно любое мясо и любые овощи. Все равно вкусно будет.

Вариантов приготовления этого наивкуснейшего блюда не счесть. Очень вкусно добавить в овощное рагу нут (нухот), горох с длинным носиком. Его нужно сначала замочить часов на 8, потом варить вместе с мясом. Прелесть что такое!

Любое рагу – это отличный ужин или второе блюдо к обеду. Вкусное и очень сытное. Кстати, рагу прекрасно получается в мультиварке. Только с косточками поосторожней, чтобы антипригарное покрытие не поцарапать. В мультиварку можно преспокойно сложить все нужные продукты и поставить режим «тушение». Все потушится одновременно. Быстро и вкусно.

Да и в казане рагу – одно удовольствие готовить. Мясо обжарила с луком и картошкой. Пакет мороженых овощей взяла (а то и два + грибы, например) – бух в казан! И называй свой шедевр, как хочешь. Овощи с мясом тушатся, а ты по телефону сплетничаешь. Вот и название – «Последние сплетни».

Есть такие изысканные, интересные рецепты рагу! Например, что вы скажете о свином рагу, запеченном в тыкве! С картошкой, овощами и зеленью! Да под сырной корочкой!

Или рагу в горшочках? В порционных горшочках готовим и в них же и подаем.

А вот рецепт простого базового рагу.

Для того чтобы приготовить овощное рагу с мясом, вам понадобится:

мясо нежирное – 500 г
картофель – 500 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
капуста белокочанная – большая долька
перец горошком
перец черный молотый
перец чили
соль
лавровый лист
укроп
петрушка

масло растительное

Как приготовить овощное рагу с мясом:

1. Плесните в казан немного растительного масла. Порежьте мелко мясо. Как только масло нагреется, положите к нему мясо. Жарьте помешивая.
2. Очистите лук. Нарежьте его полукольцами и – к мясу.
3. Туда же морковь – соломкой.
4. Картофель помыть, очистить, порезать ломтиками – и тушиться. Перец – убрать плодоножку, помыть, порезать – в казан.
5. Капусту нашинковать и – туда же. Залейте водой, чтоб слегка покрывала овощи. Перемешайте. Положите лавровый лист. Посолите. Поперчите.
6. Тушите все под крышкой на медленном огне, помешивая время от времени минут 50.
7. Посыпьте зеленью. Или вместе с лавровым листом положите пучок любимой зелени тушиться, потом выньте его. В Узбекистане в такие блюда кладут куски лепешки. Лепешка пропитается соком – за уши не оттянешь.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Любовь Свирина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


3 простых рецепта готовьте с удовольствием

Рагу мясное с овощами – это, казалось бы, довольно простое блюдо. Но при должном качестве продуктов и соблюдении всех нюансов оно может стать восхитительным обедом или ужином.

Секреты приготовления мясного рагу

Эта статья рассмотрит основные принципы приготовления и несколько рецептов рагу на любой вкус. Похожим блюдом может быть и классическая узбекская басма

Какое выбрать мясо? Если это говядина, самой «классической» частью, широко применяемой в приготовлении рагу, считают шею или лопатку. Эти куски раскрывают свои лучшие качества именно при долгом тушении.

Свинину можно взять любую, главное – без костей. Что касается курицы, настоятельно рекомендуют брать бескостное бедро, так как грудку очень легко пересушить.

Что касается овощей, их, как правило, нужно обжаривать отдельно от мяса. Затем овощи перемешать и тушить несколько часов в любой жидкости: воде, бульоне или вине. В этом деле важно не торопиться. Чем дольше тушится блюдо, тем нежнее и вкуснее оно будет в итоге.

Классическое рагу мясное с овощами

Начать перечень рецептов стоит именно с него. Бефбургиньон – это истинная французская классика. Родина рагу – Франция, где его изобрели крестьянами.

Говяжье рагу с овощами, которое хоть и сложно назвать простейшим, но вполне реально приготовить дома. Итак, необходимы ингредиенты:

  • 500 г говядины, 100 г свиной грудинки;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 8–10 шампиньонов, 3 крупных морковки;
  • 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. пшеничной муки;
  • сливочное масло, 500 мл красного сухого вина;
  • 200 мл говяжьего бульона или горячей воды;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции приготовления мясного блюда с овощами:

  1. Говядину нарезать крупным кубиком, грудинку – небольшими брусочками длиной около двух сантиметров.
  2. Измельчить морковь – кольцами, лук – полукольцами, шампиньоны – четвертинками, а чеснок крупно порубить ножом.
  3. В кастрюле или сотейнике растопить хороший кусок сливочного масла, на среднем огне. Обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Засыпать мукой, перемешать и убрать из кастрюли.
  4. Уменьшить огонь до среднего, там же обжарить грудинку и чеснок 1–2 минуты. Затем добавить морковь с грибами и луком и жарить 5–7 минут.
  5. После чего вернуть мясо, приправить солью с перцем и залить бульоном или горячей водой. Довести жидкость до кипения, влить вино, накрыть крышкой и готовить 2–2,5 часа на медленном огне.

Классическое французское рагу мясное с овощами готово. Можно подавать на стол.

Мясное рагу с картошкой и капустой

Если нет желания уподобляться французским крестьянам и дожидаться ужина несколько часов, есть более простые и гуманные способы.

Так, например, ниже приведен рецепт рагу из свинины на австрийский манер – с картофелем и капустой. Продукты для мясного блюда с овощами:

  • 500 г свинины без кости;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • зеленый болгарский перец;
  • половина кочана белой капусты;
  • 250 мл овощного бульона или горячей воды;
  • оливковое масло, крупная луковица;
  • соль и перец по вкусу.

Готовим мясное блюдо с овощами:

  1. Свинину нарезать крупным кубиком, очищенный картофель и перец и нарезать кубиком чуть мельче.
  2. У капусты удалить кочерыжку и несколько верхних листьев, нашинковать ее соломкой длиной около 5 см, а лук – полукольцами.
  3. В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. На сильном огне обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. После этого убрать его со сковороды.
  4. Добавить еще немного масла, отправить в сковороду картофель и лук. Жарить на среднем огне 4–5 минут. Добавить капусту и перец и готовить 10 минут.
  5. Добавить мясо, щедро приправить солью и перцем, залить бульоном, накрыть крышкой и готовить 40–45 минут.

Готовое мясное рагу можно посыпать рубленой зеленью на ваш вкус.

С баклажанами в мультиварке

Очень простой и вкусный способ – приготовить мясное овощное рагу в мультиварке. Что касается истории блюда, то у него определенно кавказские корни. Принцип приготовления во многом схож с грузинским чахохбили. Понадобятся ингредиенты:

  • 500–700 г куриного бедра без кости;
  • крупные баклажан и кабачок;
  • 2 большие луковицы, 3 помидора;
  • хорошие пучки кинзы и петрушки;
  • 2–3 зубчика чеснока, 200 г горячей воды;
  • 1 столовая ложка хмели-сунели;
  • оливковое масло, соль и перец.

Простые этапы создания мясного деликатеса с овощами:

  1. Кабачок и баклажан нарезать кубиком около 1,5 см. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить ножом.
  2. В чашу мультиварки налить оливковое масло. Загрузить курицу и готовить в режиме «выпечка» 7–8 минут до румяности.
  3. Затем перевернуть и готовить еще столько же. Загрузить лук, чеснок, кабачки и баклажаны к мясу. Добавить соль, перец, пару ложек горячей воды и готовить в том же режиме еще 10–15 минут.
  4. Залить оставшейся водой, сменить режим на «тушение» и оставить на 30 минут. Помидоры нарезать кубиком.
  5. Вместе с хмели-сунели загрузить в чашу, перемешать и еще 8–10 минут подержать в мультиварке. Петрушку и кинзу порубить ножом, посыпать готовое блюдо и подавать к столу.

Итак, среди этих рецептов наверняка есть такое мясное овощное рагу, которое придется вам по вкусу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Мясное рагу с овощами — 7 рецептов сытного блюда

Мясное рагу с овощами знакомо всем. Чтобы приготовить овощное рагу с мясом нужно любое мясо или субпродукты, лук, морковь и любые овощи и/или  грибы. Такое рагу всегда получается вкусным и сытным!

1. Рагу из свиного языка с грибами и брюссельской капустой по-китайски

Можно быстро приготовить рагу из свиного языка с грибами и брюссельской капустой в китайском стиле, если язык сварить заранее. Достаточно слегка обжарить на растительном масле лук с грибами, влить немного бульона и проварить в нем брюссельскую капусту. К готовым овощам добавить сваренный и нарезанный ломтиками язык и загустить все небольшим количеством крахмала, разведенного в холодной воде.

Вам потребуется:

  • свиной язык — 2 шт.
  • брюссельская капуста — 200 г
  • грибы шампиньоны — 150 г
  • соевый соус — 15 г
  • растительное масло для жарки — 20 г
  • мясной бульон (или бульон, оставшийся от варки языка)
  • крахмал — 1 ст.л.
  • перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовить свиные языки к варке. Сначала промыть их под холодной проточной водой, поскрести ножом, сложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой из-под крана. Довести воду до кипения, снимая шумовкой пену, уменьшить огонь, приправить солью добавить лавровый лист, перец горошком и варить примерно 1-1.5 часа до мягкости языка (готовый вареный язык легко проткнуть ножом). Время варки языка зависит от его размера.

Сваренные языки переложить в холодную воду, дать остыть и, поддевая ножом, снять верхний слой. Очищенные вареные языки порезать поперек на ломтики толщиной 5-7 мм. Часть бульона, в котором варились языки, отлить в миску и отставить в сторону. Он пригодится позже.

Шампиньоны сполоснуть в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце. Если надо, снимите пленку с шапочек и подрежьте ножки. Если грибы чистые, то достаточно только протереть их влажным бумажным полотенцем. Грибы порезать пластинками.

Репчатый лук мелко порезать.

Брюссельскую капусту вымыть и разрезать каждый кочанчик пополам.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук и пассеровать, помешивая лопаткой. Добавить к луку нарезанные пластинками грибы. Жарить, помешивая, пока из сковороды испарится почти вся жидкость, образовавшаяся при жарке грибов. После этого можно приправить грибы с луком соевым соусом и размешать.

Налить в сковороду сваренный заранее мясной бульон или бульон, в котором варился свиной язык. Довести до кипения.

Добавить брюссельскую капусту, дать бульону закипеть и уменьшить огонь. Варить на слабом огне 5 минут.

Следом отправить нарезанный ломтиками вареный язык. Приправить молотым черным перцем и солью, если это необходимо. Держать на слабом огне еще примерно 5 минут.

В стакане развести небольшим количеством холодной воды крахмал и перелить в сковороду к остальным продуктам. Размешать, дать бульону повторно закипеть и снять с плиты. Рагу готово.

Источник

2. Мясное рагу из картофеля с вареной грудинкой

Самая понятная еда для холодного времени года, которое у нас длится почти круглый год, 🙂 – это мясо с картофелем. Если вы заранее сварили грудинку, рагу (приготовление которого обычно занимает почти 3 часа) будет у вас готово минут за сорок.

Время готовки 50 мин

Ингредиенты на 4 порции рагу:

  • 600 г вареной грудинки
  • 6 средних картофелин
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 средние луковицы
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1,5 стакана бульона или воды
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Очистите лук и нарежьте средними перьями.
  2. Картофель по желанию очистите или просто вымойте щеткой, нарежьте средними ломтиками.
  3. Сладкий перец очистите и нарежьте квадратиками 1,5 см.
  4. Чеснок раздавите, очистите и порубите.
  5. Порубите вареное мясо средними кусочками, удаляя пленки и отделяя жир. Жир порубите отдельно, как можно мельче.
  6. В глубокой огнеупорной форме для запекания (например, утятнице) растопите жир на среднем огне. Положите лук, обжаривайте 5 мин.
  7. Добавьте сладкий перец и картофель, обжаривайте 10 мин.
  8. Добавьте чеснок и мясо, перемешайте, влейте бульон или воду, доведите до кипения.
  9. Закройте крышкой, поставьте в разогретую до 160 °С духовку, готовьте 30–40 мин.

Источник

3. Мясное рагу с горошком и морковью

Ароматное мясное рагу с овощами: маленькой морковью и зеленым горошком – отличное решение для летнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 200 г моркови мини
  • 150 г зеленого горошка
  • 1 луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 2 помидора
  • ½ ч. л. паприки
  • соль и перец по вкусу
  • 150 мл куриного бульона
  • 3 ст. л. растительного масла
  • зелень петрушки

Для этого рецепта мы использовали куриный бульон, но можно заменить его овощным, а вместо маленькой моркови также подойдет и обычная. В качестве гарнира идеально подойдут любые виды пасты, отварной рис или картофель.

Как приготовить:

  1. Мясо нарежь небольшими кусочками, лук мелко нашинкуй.
  2. Сложи все в кастрюлю с толстыми стенками и добавь растительное масло, паприку, соль и перец по вкусу.
  3. Перемешай и оставь на 15 минут.
  4. Нарежь мелкими кубиками помидоры, сохраняя сок.
  5. Морковь нарежь пополам, чеснок измельчи.
  6. Помешивая обжарь мясо с луком 5-7 минут на среднем огне, затем добавь морковь и туши еще 5 минут.
  7. Выложи в кастрюлю помидоры и чеснок, когда они пустят сок влей бульон, убавь огонь до небольшого и туши под крышкой 25 минут.
  8. Затем добавь горошек, скорректируй соль и перец, туши еще 5 минут.
  9. Затем добавь петрушку и дай настояться 10 минут.

Источник

4. Быстрое рагу из кабачков с куриным филе

Время готовки 30 мин

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 средних кабачка
  • 2 куриных филе
  • 2 спелых средних помидора
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 4–5 веточек петрушки
  • 150–200 г жирной сметаны
  • 1,5 ст. л. муки
  • топленое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки, помидоры и куриное филе средними кубиками.
  2. Очистите, раздавите и измельчите чеснок. Добавьте петрушку и снова мелко порежьте.
  3. Разогрейте в сотейнике топленое масло. Быстро обжарьте кабачки на сильном огне до румяной корочки.
  4. Присыпьте мукой, солью и перцем, и еще немного обжарьте.
  5. Также обжарьте куриное филе до готовности, приправив солью и перцем. Добавьте филе к кабачкам.
  6. Полейте кабачки и курицу сметаной и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.
  7. Затем добавьте помидоры и петрушку с чесноком, перемешайте, снимите с огня и подавайте.

Источник

5. Мясное рагу из баклажанов с телятиной

Мясное рагу с овощами всегда получается вкусным и сытным! А баклажаны придают особый вкус любому блюду. Так что, если Вы любите баклажаны, то обязательно приготовьте рагу из баклажанов с телятиной. Не разочаруетесь!

Ингредиенты:

  • Телятина (или говядина) — 450 г
  • Баклажаны — 900 г
  • 1 большая луковица
  • 2 небольшие морковки
  • 1 сладкий перец
  • 1 перец чили (по желанию)
  • 3 дольки чеснока
  • 400 г томатного соуса «Пассата» (можно купить в крупных магазинах или заменить томатной пастой в 3-5 раз меньшего веса)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Специи по щепотке (желательно: зира, корица, карри)
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Телятину порезать небольшими кусочками или полосками. Если готовите это блюдо из говядины, то нужно обжарить кусочки мяса, налить немного воды и потушить до готовности, после добавить лук, чеснок, специи и далее по рецепту!
  2. Баклажаны порезать крупными кубиками, посыпать 1 столовой ложкой соли, оставить на 30-40 минут. После чего промыть и отжать.
  3. Обжарить баклажаны, положить на бумажное полотенце.
  4. Морковь и лук порезать кольцами или полукольцами.
  5. Сладкий перец порезать средними кубиками.
  6. Чили очистить от семян и мелко порезать.
  7. Выдавить чеснок через пресс или мелко порезать.
  8. На растительном масле пожарить лук до светло золотистого цвета.
  9. Добавить мясо, специи, чеснок. Жарить, помешивая, 5-7 минут.
  10. Добавить морковь, готовить 2 минуты.
  11. Добавить сладкий и острый перец.
  12. Через 1 минуту добавить томатную пассату, томатную пасту и воду до желаемой гущины. Как закипит, добавить обжаренные баклажаны. Готовить всё вместе 5 минут.
  13. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или кинзы.
  14. На гарнир хорошо подходит картофельное пюре или гречка.

6. Куриное рагу в сметанном соусе

Куриное мясо любят многие благодаря легкости, вкусу и универсальности приготовления. Прекрасный вариант приготовления мяса этой птицы – куриное рагу в сметанном соусе, который отлично сочетается с этим нежным мясом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 100 грамм
  • Яйца – 20 грамм
  • Мука – 20 грамм
  • Сухари панировочные – 40 грамм
  • Морковка – 100 грамм
  • Сметана 20% — 300 грамм
  • Масло оливковое – 30 грамм
  • Сельдерей – 100 грамм
  • Лук – 100 грамм
  • Соль, специи, зелень и перец по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кабачки – 45 грамм
  • Картофель беби – 40 грамм
  • Помидорки черри – 35 грамм

Как приготовить:

  1. Морковку, сельдерей, лук, кабачки очистите и измельчите. Все овощи вместе обжарьте в раскаленном оливковом масле с чесноком. Затем добавьте сметану и дайте закипеть, посолите, поперчите и закиньте зелень. Все хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы все загустело.
  2. Куриное филе отбейте и в центр каждого кусочка выложите готовую начинку, сделайте шарик и закрепите его, чтобы не распался. Обваляйте в муке, затем в яйце и опускаем в панировочные сухари.
  3. Готовый шарик опустите во фритюр до румяной корочки, затем шарики выкладываем на противень и отправляем в духовку на 10 минуток при 180 градусах. Перед подачей обжарьте картофель, помидоры черри и, если хотите, другие овощи, потом выкладываем в тарелку по кругу.

7. Мясное рагу с овощами

Приготовить мясное рагу с овощами так просто, что справится даже новичок. Вкусно и легко – то, что надо для занятой современной женщины.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка, корейка) – 400 грамм
  • Лук – 3 штучки
  • Сладкий красный перец – 3 штучки
  • Шампиньоны – 400 грамм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите и поперчите его.
  2. Лук и перец почистите, лук нарежьте на кольца, а перец — на крупные кусочки.
  3. Грибы промойте и нарежьте на пластинки.
  4. Зелень и чеснок измельчите.
  5. В хорошо разогретом растительном масле обжарьте мясо, затем закиньте лук, потом перец и после перца – грибы.
  6. Готовые продукты переложите в кастрюльку с толстым дном.
  7. В кастрюльку добавьте половину чеснока с зеленью, посыпьте перцем и томите 15 минуток.
  8. Перед подачей присыпьте оставшимся чесноком и зеленью.

Если Вы любите, чтобы на столе стояли не просто вкусные и сытные, но еще и красивые блюда, которые сразу же привлекут внимание гостей, то на нашем сайте Вы найдете как раз такие блюда:

Приятного аппетита!

Мясное рагу с овощами простой домашний рецепт пошагово с фото

Продукты для приготовления мясного рагу с овощами.

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

Очищенный лук режем мелкими кубиками.

Морковь нарезаем пластинками.

Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

Перемешиваем.

Обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

Картофель нарезаем так же как кабачок.

Перекладываем к кабачку.

Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

Нарезаем их как предыдущие овощи.

Отправляем к ним же.

Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами.

Чеснок режем пластинками.

Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

Добавляем перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжариваем пол минуты.

Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, кориандр, лавровый лист и 2 стакана воды.

Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

К этом времени рагу будет почти готовым.

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

Рагу готово! Повсюду разносится приятный сладковатый аромат свинины с овощами.

Подавать рагу как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рагу из кролика. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Мясное рагу с овощами из свинины

  • Свинину нарезать небольшими кусочками.

  • Переложить в разогретую с растительным маслом сковороду.

  • Обжарить на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

  • Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.

  • Морковь нарезать пластинками.

  • Добавить лук и морковь к мясу на сковороду.

  • Перемешать все и обжарить вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

  • Займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезать кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок немолодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

  • Переложить нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

  • Картофель нарезать так же, как кабачок.

  • Переложить к кабачку.

  • Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

  • Нарезать, как предыдущие овощи и отправить к ним же.

  • Перемешать кабачки, картофель и помидоры.

  • Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезать некрупными квадратами. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

  • Чеснок резать пластинками.

  • Добавить перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжарить пол минуты.

  • Затем добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще пол минуты на среднем огне.

  • Переложить содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

  • Перемешать, добавить соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

  • Потавить казан на сильный огонь и накрыть крышкой до закипания.

  • Затем уменьшить огонь до среднего и тушить мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

  • К этом времени рагу будет почти готовым.

  • Мелко нарезать укроп и петрушку.

  • Добавить зелень в рагу, хорошенько все перемешать и тушить рагу еще около минуты, после чего выключить огонь.

  • Мясное рагу готово!

  • Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

  • Приятного аппетита!

  • Рагу мясное с овощами —

    Это блюдо сочетает в себе большое разнообразие продуктов как животного, так и растительного происхождения. Все вместе они создают особый вкус, дополняя друг друга. Совершенно разные продукты все вместе усиливают вкусовые качества один другого  в лучшую сторону..

    Представила такой вариант. Мы все в нашей жизни разные. Отличаемся друг от друга характерами, поступками, ошибками, за редким исключением. Но когда мы начинаем изменять себя, – учиться человеколюбию, терпимости друг к другу, – наша жизнь тоже начинает меняться в лучшую сторону. Мы тоже начинаем дополнять друг друга, изменяя свою жизнь, которая приобретает новый смысл и вкус.

    Состав:

    Говядина (или баранина) – 1 кг.

    Лук крупный  – 1 штука.

    Помидоры – 5 штук.

    Фасоль – 0.5 стакана.

    Картофель – 3-4 штуки.

    Морковь – 2 штуки.

    Баклажан – 3 штуки.

    Перец болгарский – 3 штуки.

    Перец черный – по вкусу.

    Чеснок – 4-5 зубчиков.

    Петрушка – 0.3 пучка.

    Укроп – 0.3 пучка.

    Масло растительное – 50 грамм.

    Приготовление:

    Фасоль промыть и замочить на ночь в холодной воде. Отварить ее в небольшой кастрюле до полуготовности.

    Подготовить мясо и овощи.

    Мясо нарезать на кусочки размером 2 – 2.5 см. Помидоры натереть на крупной терке. Картофель и баклажаны нарезать кубиками. Морковь – кружочками. Перец – кусочками. Чеснок –  каждый зубчик разрезать пополам.

    Лучше готовить в казане или в кастрюле с толстым дном.

    В кастрюлю налить масло, разогреть и выложить туда мясо. Слегка обжарить, всыпать нарезанный лук и поджарить его до золотистого цвета. Вылить в кастрюлю натертые помидоры. Пусть покипит 10 минут. Затем вылить туда фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Когда все закипит – посолить. Вложить последовательно: картофель, морковь, баклажаны, болгарский перец. Поперчить, положить чеснок. Жидкость должна покрыть всю массу. Если ее недостаточно, то долить кипяченой воды. Варить до готовности на небольшом огне примерно 40 минут. В готовое положить нарезанные петрушку и укроп. Осторожно перемешать.

    Приятного аппетита!

    Александра Либер

    Овощное рагу из говядины по старинке – Деревенский лось

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Наконец-то наступила осень, а это значит, что такие пикантные блюда, как тушеная говядина, определенно возвращаются в меню. Овощное рагу из говядины – это медленная еда. Лучше всего готовить медленно и медленно, но не слишком медленно, иначе вы получите пережаренное мясо. Идеальное время обычно составляет около двух с половиной часов. Хитрость вкусного, ароматного рагу заключается в том, чтобы обжарить более дешевый кусок мяса, приготовить его некоторое время, а затем добавить овощи.

    Тушеная говядина, наверное, одно из моих любимых осенних и зимних блюд. Я бы приготовила его летом, но это просто одно из тех блюд, которое идеально подходит для прохладного осеннего дня, чтобы согреться. Запах, разносящийся по дому, медленно кипит на плите.

    Видишь ли, хитрость в том, чтобы на самом деле, и я имею в виду действительно хорошее рагу, это быть терпеливым. Это не то блюдо, с которым можно торопиться. И это мой любимый вид еды. Такой, на который нужно потратить время и терпение.Я не знаю почему, но знание того, что его не собрали за 10 минут и не выложили в миску, делает его вкус лучше.

    Если вы не любите суповое, безвкусное овощное рагу из говядины… этот рецепт для вас. Он полон аромата и сытного, ароматного, густого бульона.

    Рагу кажется достаточно простой едой в приготовлении, и это так. Но у меня есть несколько трюков в рукаве, которые я усовершенствовал за эти годы, и которыми я хочу поделиться с вами. Итак, вот лишь некоторые из них.

    Советы по приготовлению идеального рагу из говядины

    Используйте кусок и другие менее дорогие куски говядины

    Хотите верьте, хотите нет, но поскольку тушеное мясо варится долго, менее дорогие куски говядины, такие как филе, готовятся лучше, чем более постные и дорогие куски говядины, такие как филе. Хотя вы можете использовать эти нарезки, длительное время тушения обычно приводит к жесткому мясу, а не к нежному мясу, которым мы обычно наслаждаемся.

    Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием

    Знаю… даже из полкоровины обычно получается упаковка-другая тушеного мяса.И они могут быть полезны (при условии, что вы знаете, из какой части бычка на самом деле было вырезано мясо… поговорите со своим мясником, если вы не разделываете их сами). Но тушеное мясо часто нарезается слишком мелко и не совсем правильно прожаривается. Лучше всего нарезать филе на стейки (. Конечно, оно не обжаривается со всех сторон, но оно лучше карамелизируется и имеет достаточно подрумяненных кусочков, поэтому получается достаточно хорошо. Кроме того, оно подрумянивается более равномерно. 

    После того, как вы подрумянили говядину, нарежьте ее кубиками размером примерно в дюйм, прежде чем положить в кастрюлю.

    Обжарьте мясо

    Этот шаг нельзя пропустить. Это придает так много вкуса к вашей говядине. Не думайте, что вы можете просто нарезать говядину кубиками, бросить ее в кастрюлю и приготовить тушеное мясо. Вы захотите поджарить его, пока у него не появится красивая темная корочка, а затем повторить для другой стороны.

    Убедитесь, что масло в сковороде достаточно хорошо разогрето, и обжарьте его достаточно быстро, чтобы образовалась красивая коричневая корочка, затем переверните и быстро обжарьте другую сторону. Если вы используете тушеное мясо… оно, как правило, не поджарится достаточно быстро и пропарится (не совсем то, что вам нужно) и не даст вам той красивой румяной корочки, и вы захотите его, потому что….

    Деглазируйте сковороду красным вином 

    Ага… от выпивки все становится лучше, извините. Вам нужно будет взять кусочки мяса и положить их на тарелку, чтобы отдохнуть и поработать над деглазированием сковороды. Если вы никогда раньше не деглазировали сковороду, это довольно просто.

    На сковороде должны быть красивые подрумяненные кусочки мяса. Теперь просто возьмите чашку вина, пока сковорода все еще на огне, и начните соскребать прилипшие кусочки и дайте им раствориться в вине.Дайте смеси уменьшиться примерно на 3/4, продолжая соскребать кусочки деревянной ложкой или металлическим шпателем. Вы захотите, чтобы это и сок, который вышел из мяса, попал в вашу кастрюлю для тушения. Поверьте мне в этом … вот где весь вкус.

    Примечание: вы можете использовать дешевое вино для приготовления пищи, вам не обязательно использовать бутылку, которую вы на самом деле пьете. Просто убедитесь, что вкус не отталкивающий, и все будет хорошо, и алкоголь все равно испарится, это исключительно для вкуса.

    Подождите, чтобы добавить овощи

    Не добавляйте овощи примерно до половины времени приготовления. И нежные овощи, такие как горох? Подождите, пока он не закончится, чтобы бросить их достаточно долго, чтобы они согрелись.

    Если вы добавите овощи слишком рано, они станут мягкими… мягкие овощи и нежное мясо — это не совсем то, что нам нужно.

    Используйте правильный картофель

    Я часто использовал красновато-коричневый цвет… и в крайнем случае они сработают.Но для фантастического рагу используйте менее крахмалистый картофель, такой как красный картофель, молодой картофель или юкон голд. Они лучше готовятся и содержат гораздо меньше крахмала, что означает, что они с меньшей вероятностью добавят зернистости, которая часто встречается при приготовлении рагу.

    Используйте домашний говяжий бульон или куриный бульон

    Да… Я сказал это. Влить куриный бульон в говяжий фарш. Если вы не приготовили свой собственный домашний бульон из говядины, у него не будет того вкуса, который мы ищем. Вместо этого используйте домашний куриный бульон или органический куриный бульон.Это добавит богатство, которое мы ищем во вкусе. Попробуйте… Я обещаю, вы будете приятно удивлены, когда он получится красивым, коричневым и мясистым на вкус… вы даже не узнаете, что в нем есть куриный бульон (как и никто другой).

    Готовьте медленно

    Хорошая еда требует времени. Я знаю, что уже говорил вам, но стоит повторить. Не торопитесь с этим материалом. Готовьте медленно… но не настолько медленно, чтобы рагу не переварилось. Около часа просто готовьте мясо и еще час-полтора с корнеплодами, добавьте горох (если это ваш вкус) и банку помидоров в самом конце времени приготовления.

    Инструменты, которые я использовал для приготовления овощного рагу из говядины

    • Горшок для бульона на 6 кварт – на каждой приусадебной кухне должен быть один (или два) таких в кухонных принадлежностях. Их легко чистить, и они могут без проблем перемещаться прямо с плиты на духовку. Наша стандартная кастрюля, которая у нас есть сейчас, имеет эмаль , а не (это просто хорошо выдержанная чугунная кастрюля). Но, это в моем списке желаний.
    • Чугунная сковорода – для обжаривания говядины и овощей. Я люблю готовить на чугуне.Он легко очищается (как только вы научитесь его приправлять и ухаживать за ним), и он не оставляет в моей еде хлопьев химикатов. Он также легко переносится с плиты в духовку. Очень универсальный….
    • Разделочная доска. Хорошая разделочная доска или 5 необходимы любому домашнему повару. Мне нужно заменить несколько моих. Я люблю разделочные доски из дерева, а не из пластика. Я просто не люблю пластик… их просто нужно хорошенько почистить, когда закончишь.
    • Нож мясника – Еще один лучший друг на кухне усадьбы.Вам нужен универсальный острый нож, который легко разрежет мясо, которое вы положите перед ним. Это один из моих любимых инструментов.

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа

    Секрет вкусного, ароматного тушеного мяса с нежным мясом и овощами заключается в том, чтобы готовить его на медленном огне и не использовать слишком много муки для загущения.Вместо этого это рагу загущено желатином без вкуса, так что оно получается густым и гладким, а не песчаным.

    Ингредиенты

    • 4 чашки домашнего говяжьего бульона (или куриного бульона, если нет говяжьего бульона)
    • 4 пакетика желатина без вкусовых добавок
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3-4 фунта жаркого из говядины (нарезанного на стейки весом около фунта каждый)
    • 1 фунт моркови (очищенной и отчеканенной)
    • 4 стебля сельдерея (нарезанного)
    • 1 большая желтая луковица (нарезанная)
    • 3 средних зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 фунт красного картофеля или картофеля Юкон Голд (кубиками)
    • Морская соль по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 пинта помидоров, нарезанных кубиками
    • 1/2 стакана замороженной кукурузы (можно заменить свежей, если она у вас есть)
    • 1/2 стакана замороженного горошка (по желанию)
    • 2 лавровых листа
    • 2 веточки тимьяна

    Инструкции

    1.Смешайте бульон и желатин венчиком, пока он не станет однородным. Отложите это.

    2. В большую жаровню добавьте масло и нагрейте на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обильно приправьте говядину солью и перцем и обжаривайте по одному стейку за раз, пока он хорошо не подрумянится. Повторяйте с обеих сторон, пока все стейки не будут обжарены. Положите говядину на большую тарелку и отложите в сторону.

    3. Обжарьте сельдерей, лук, чеснок и морковь в той же жаровне, в которой вы только что обжаривали говядину.При необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить пригорание. Обжаривайте, пока все хорошо не подрумянится, приправьте солью и перцем, положите в миску и отставьте в сторону.

    4. Добавьте в кастрюлю одну чашку красного вина, чтобы деглазировать ее. Соскребите подрумяненные кусочки со сковороды деревянной ложкой или металлической лопаткой. Дайте смеси уменьшиться примерно на 3/4 (около 3 минут). Добавьте смесь бульона и желатина и дайте ей закипеть.

    5. Нарежьте обжаренные стейки кубиками размером 1 1/2 дюйма. Положите их в миску и присыпьте мукой, чтобы они покрылись.Добавьте говядину, любой из соков, которые скопились на тарелке, тимьян и лавровый лист в жаровню со смесью вина и бульона. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, около 90 минут.

    6. Снимите крышку, выбросьте тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и морковно-овощную смесь в жаровню. Закройте крышкой, частично продуйте и варите на медленном огне, пока говядина и овощи не станут мягкими, а бульон не начнет густеть, примерно от 45 минут до часа.

    7. Когда бульон немного загустеет, а остальные овощи станут мягкими, добавьте горох, кукурузу и банку нарезанных кубиками помидоров. Дайте ему покипеть еще 10-15 минут, пока нежные овощи нагреваются, а бульон приобретает желаемую консистенцию.

    8. Подавайте сразу же с хрустящим хлебом или дайте ему остыть в течение ночи, а на следующий день разогрейте в жаровне. Хранится в холодильнике около 5 дней.

    Информация о питании:

    Выход:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорийность: 1023 Всего жиров: 61 г Насыщенных жиров: 24 г Трансжиров: 2 г Ненасыщенных жиров: 31 г Холестерина: 287 мг Натрия: 512 мг Углеводов: 27 г Волокна: 6 г Сахаров: 6 г Белков: 92 г

    Другие рецепты, которые вам понравятся:

    Рагу с говядиной и овощами

    В этом рецепте классическое тушеное мясо из говядины в более свежем и здоровом виде за счет добавления большого количества ярких овощей.Наряду с обычным картофелем, морковью и луком в нем есть кусочки сладкого красного перца и зеленой фасоли, которые придают кастрюле больше цвета, вкуса и питательных веществ. Они позволяют приготовить щедрую порцию, сохраняя при этом порцию мяса разумного размера.


    порций: 2 4 8 12

    4

    4

    4

    4000199

    Ингредиенты
    • 1 1/4 фунтов наклон Бестного беседка жареные, обрезанные и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки

    • 3/4 ч. Гущики чеснока, Minced

    • 2 столовые ложки муки

    • 1 столовая ложка сладкого паприки

    • 1 чашка сухого красного вина

    • 1 1/2 чашки без соли для говядины

    • 1 SPRIG розмарин

    • 2 средних картофеля Yukon Gold (всего 8 унций), неочищенных, нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма

    • 2 средних моркови, нарезанных на кусочки по 1/4 дюйма

      900 70
    • 1 средний красный болгарский перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма

    • 8 унций зеленой фасоли, обрезанный и нарезанный на кусочки по 1 дюйм


    Приправа
    кусочки жареного филе без костей с 1/4 чайной ложки соли и черного перца.

    Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле, например, в жаровне, на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте говядину и готовьте около 6 минут, переворачивая кусочки по мере необходимости, чтобы они стали золотисто-коричневыми/слегка обжаренными со всех сторон. Используйте щипцы, чтобы переложить мясо на тарелку.

    Уменьшить огонь до среднего; добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть. Варить около 5 минут или до мягкости. Добавьте чеснок, муку и паприку; готовьте, помешивая, в течение примерно 30 секунд или пока хорошо не смешается. Добавьте вино и готовьте, время от времени помешивая и снимая со дна кастрюли пригоревшие кусочки деревянной ложкой.Смесь должна загустеть примерно через минуту.

    Добавьте бульон и розмарин, затем верните обжаренное мясо в кастрюлю. Как только жидкость начнет пузыриться по краям, уменьшите огонь до минимума; накройте крышкой и готовьте 45 минут, перемешав один или два раза.

    Добавьте картофель, морковь, красный сладкий перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца; накройте крышкой и варите 40 минут, затем добавьте зеленую фасоль. Накройте крышкой и готовьте еще около 10 минут или пока все овощи и мясо не станут мягкими.

    Попробуйте и при необходимости добавьте соль и/или перец. Выбросьте веточку розмарина перед подачей на стол. Разложить по широким неглубоким мискам. Подавать теплым.


    Источник рецепта

    От диетолога и автора кулинарной книги Элли Кригер.

    Проверено Хелен Хортон.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Тушеная говядина с овощами — Mayo Clinic

    Персонал клиники Майо

    Совет диетолога:

    Ароматное и сытное, это рагу — то, что нужно в холодную погоду.

    Количество порций

    Порций 6
    1. С высоким содержанием клетчатки
    2. Полезные углеводы
    3. С низким содержанием жира
    4. С низким содержанием натрия

    Ингредиенты

    1. 1 фунт стейка из говядины
    2. 2 чайные ложки масла канолы
    3. 2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
    4. 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
    5. 1 чашка нарезанных кубиками томатов рома
    6. 1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого картофеля
    7. 1/2 чашки нарезанного кубиками белого картофеля с кожурой
    8. 1/2 чашки нарезанных кубиками грибов
    9. 1 чашка нарезанной кубиками моркови
    10. 4 зубчика чеснока, нарезать
    11. 1 чашка нарезанной капусты
    12. 1/4 стакана сырого ячменя
    13. 1/4 стакана красного винного уксуса
    14. 1 чайная ложка бальзамического уксуса
    15. 3 чашки овощного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    16. 1 чайная ложка измельченного сушеного шалфея
    17. 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
    18. 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
    19. 1 столовая ложка сушеного орегано
    20. 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
    21. Черный перец по вкусу

    Указания

    Гриль или жаровня (средний жар).Срежьте жир и хрящи со стейка. Жарьте или жарьте стейк в течение 12–14 минут, один раз перевернув. Не переваривать. Снять с огня и дать постоять, пока готовятся овощи.

    В большой кастрюле обжарьте овощи в масле на среднем огне, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Добавьте ячмень и варите еще 5 минут.

    Обсушите стейк бумажными полотенцами. Нарезать полусантиметровыми кусочками и добавить в кастрюлю. Затем добавьте уксус, бульон, травы и специи.

    Доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час, пока ячмень не сварится и тушеное мясо не загустеет.

    Анализ пищевой ценности на порцию

    Размер порции: около 2 чашек

    • Общий углеводный материал 24 г
    • диетическое волокно 5 г
    • натрий 138 мг
    • Насыщенный жир 1 г
    • Общий жир 4 г
    • Trans 40067
    • холестерин 46 мг
    • Белок 21 г
    • мононенасыщенный жир 2 г
    • Калорийность 216
    • Добавленный сахар 0 г
    • Всего сахара 7 г
    • Зерно и зернопродукты 1
    • Овощи 3
    • Мясо, птица и рыба 2
    • Белково-молочные продукты 1
    • Овощи 2
    • Углеводы 1
    • Мясо и заменители мяса 2
    • Некрахмалистые овощи 2
    • Крахмалы 1

    Создан поварами Центра здорового образа жизни Дэна Абрахама при клинике Мэйо.

    26 февраля 2019 г.

    .

    Тушеная говядина с корнеплодами и хреном — Рецепт

    Подготовка

    • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 325°F.
    • Разложите говядину на бумажных полотенцах, чтобы она обсохла в течение 10–20 минут, прежде чем подрумянится. (Вы можете использовать это время, чтобы нарезать лук, сельдерей и морковь). Если мясо очень влажное, промокните его.
    • В 6-литровой жаровне или другой толстостенной кастрюле обжарьте бекон в масле на среднем огне, периодически помешивая, пока он не подрумянится, но не станет хрустящим, от 6 до 8 минут. С помощью шумовки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Не вытирайте кастрюлю.
    • Нагрейте беконный жир на среднем или средне-сильном огне, пока он не станет горячим. Приправьте примерно одну треть говядины солью и перцем и разложите ее в один слой в кастрюле (между кусочками должно быть расстояние не менее 1/2 дюйма).Хорошо подрумяньте как минимум с 4 сторон, при необходимости регулируя температуру; каждая партия должна занять около 10 минут до коричневого цвета. Переложите говядину в большую миску или противень с бортиками, пока она подрумянивается, и повторите то же самое с остальной говядиной, приправив солью и перцем перед обжариванием. Как только вся говядина подрумянится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.
    • Налейте все, кроме 2 ст. жира из кастрюли. (Если масла недостаточно, добавьте 2 столовые ложки масла.) Верните кастрюлю на средний огонь, затем добавьте лук, сельдерей и морковь.Приправьте щепоткой соли и перца и готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли деревянной лопаточкой, пока овощи не начнут размягчаться, 5–6 минут. Добавьте чеснок и шалфей и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты. Верните бекон в кастрюлю.
    • Добавьте вино, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы растворить все подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Увеличьте огонь до среднего и кипятите, чтобы уменьшить объем примерно наполовину, от 5 до 8 минут.
    • Добавьте говяжий бульон и 1-1/2 стакана воды.Довести до кипения.
    • Верните говядину в кастрюлю вместе со скопившимся соком. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.
    • Скомкайте кусок пергамента размером 12×16 дюймов, затем расправьте его. (Смятие упрощает обращение.) Положите пергамент прямо на поверхность тушеного мяса, позволяя концам подниматься по стенкам кастрюли. Накрыть и поставить в духовку.
    • Через 1 час тушения добавить в кастрюлю пастернак, кусочки моркови и картофель. Накройте пергаментом и крышкой и готовьте, пока говядина не станет мягкой, еще 1–2 часа.(Разрезы по плечам займут больше времени, чем разрезы по ногам.)
    • Вмешать петрушку и хрен. Обезжирьте тушеное мясо, положив чистое бумажное полотенце на поверхность тушеного мяса и осторожно протолкнув его во все выпуклости и углубления, а затем быстро снимите его. При необходимости повторите с большим количеством бумажных полотенец. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

    Советы по продвижению вперед

    Рагу можно приготовить за 2 дня: пропустите этап обезжиривания, охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Когда тушеное мясо остынет, шумовкой снимите застывший жир. Перед подачей разогрейте тушеное мясо на среднем огне.

    Овощное рагу из говядины ⋆ Мультиварка или кастрюля быстрого приготовления ⋆ Посыпать весельем

    Делиться заботой!

    На мой взгляд: этот рецепт овощного рагу из говядины всегда будет лучшим!

    У вас есть рецепт, приготовленный вашей мамой, который мгновенно напоминает вам о доме, когда вы его едите? Это тушеная говядина делает это для меня.Я помню, как возвращался домой из церкви в воскресенье после обеда и чувствовал запах мультиварки, полной маминого овощного рагу из говядины. Моя мама любила готовить это рагу, и мы любили его есть. Она всегда подавала его вместе с кукурузным хлебом Jiffy с кусочком масла. Ням!

    Овощное тушеное мясо из говядины — это моя основная еда для комфорта. Я также уверен, что его лечебная сила даже больше, чем у куриного супа! Это рецепт семейной реликвии прямо из моего детства, которым я делюсь с вами сегодня.

    Я уверен, что мы всегда будем воспевать маминое овощное рагу из говядины.Это материал, из которого состоят легенды (или, по крайней мере, забавные истории прошлых времен). Вы можете использовать любой вид кукурузного хлеба или булочек, которые вы хотите. Эта тушеная говядина также отлично подойдет к бутерброду с сыром на гриле!

     Каждый раз, когда мы едим это рагу, наши животы наполняются, а температура тела повышается. Это может быть разгар зимы, но если мы съедим это рагу, мы откроем окна!

    Овощное рагу из говядины — идеальное блюдо для холодного времени года, чтобы согреться. Моя мама всегда готовила это рагу в мультиварке, но я также включаю версию для Instant Pot, так как в последнее время я часто использую ее для приготовления этого рагу.

    Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом зимнего рагу из тыквы с сытной говядиной. Хорошее овощное рагу, в котором также используется говядина.

    Это рецепт, который одновременно согревает и успокаивает. Я сделал это с азиатским сквошем под названием Кобоча, но его также можно сделать с желудями или мускатной тыквой.

     

    Советы по приготовлению тушеной говядины в мультиварке:

    1. Выберите правильный кусок мяса.   Для говядины это обычно означает более жесткий кусок мяса.Моя мама использовала ростбиф или любое мясо с пометкой «тушеное мясо». Она часто получала тушеное мясо, потому что оно уже было нарезано идеального размера для тушеного мяса. Также не забудьте заранее срезать жир. Так суп не будет слишком жирным.
    2. Поддерживайте температуру рагу в «безопасной зоне».   В рагу лучше всего использовать размороженные продукты. Поэтому мясо и овощи следует разморозить перед тем, как положить их в мультиварку, потому что в противном случае рагу может понадобиться слишком много времени, чтобы нагреться.
    3. Купите мультиварку с держателем крышки, как этот, для удобства использования.  Если положить горячую крышку на стол, она может треснуть из-за изменения температуры.
    4. Выведите свое рагу на новый уровень, предварительно обжарив мясо.  Просто разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо как минимум с двух сторон. Это придает тушеному мясу дополнительный объем.
    5.   Добавляете вино? Добавьте немного меньше, чем обычно, потому что при приготовлении пищи в мультиварке не происходит испарения.
    6. Оставьте немного места в мультиварке наверху. Соки из мяса и овощей немного увеличат объем по сравнению с тем, когда вы кладете все в первый раз, поэтому старайтесь не переполнять его. Оптимально заполнить от 1/2 до 2/3.
    7. Рецепт требует молочных продуктов?  Помещайте молочные продукты в последнюю очередь и только в течение последних 15 минут или около того. Молочные продукты могут легко готовиться слишком долго в мультиварке.
    8. Держите шнуры мультиварки в стороне.  Убедитесь, что шнур мультиварки не мешает, чтобы никто не мог случайно потянуть за него.Если потянуть за шнур, он может потянуть за собой кастрюлю.
    9. Приготовьте достаточно тушеного мяса на остатки. Я придирчив к остаткам, но на следующий день тушеная говядина почему-то вкуснее.
    10. Отрегулируйте для большой высоты.  На больших высотах может потребоваться как минимум 30 минут дополнительного времени приготовления на каждый 1 час приготовления.

     

    Этот рецепт также можно приготовить в мультиварке. См. предложения ниже:

    Советы по приготовлению тушеной говядины в кастрюле быстрого приготовления:

    1. Поджарьте мясо прямо в кастрюле быстрого приготовления!  Сначала установите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания и добавьте на дно немного масла (около 2 ч.) и как только он нагреется, добавьте мясо к коричневому цвету. Вы также можете добавить лук во время обжаривания, чтобы придать ему немного больше аромата.
    2. Подрумяньте мясо с помощью загустителя, такого как мука. Просто посыпьте мясо мукой перед обжариванием. Это сделает рагу гуще, и будет казаться, что вы готовили его целый день.
    3. Последовательно нарежьте овощи и мясо.   Продукты, приготовленные в кастрюле быстрого приготовления, могут быть приготовлены неравномерно, если они не нарезаны примерно одинакового размера.
    4. Не добавляйте слишком много вина, если вы используете рецепт, в котором есть вино.   Очень мало испаряется и будет слишком сильным на вкус, если вы используете полное количество в качестве рецепта на плите.
    5. Срежьте с мяса как можно больше жира.   Вот почему нежирная говядина лучше!
    6. Не забывайте всегда ставить во внутреннюю чашу мультиварки перед приготовлением.  Легче, чем вы думаете, забыть вставить его… так что это ваше дружеское напоминание!
    7. Сохраняйте настройку тепла.   Таким образом, вы сможете насладиться тушеным мясом горячим для второй порции (и да, вам понадобятся секунды этого овощного рагу из говядины!)

    Овощное рагу из говядины для мультиварки и мультиварки

    Этот рецепт предназначен для 7-литровой мультиварки, поэтому приспособьтесь к своему собственному.

    Автор: Рейчел

    • 2 15 унций. банки с мелко нарезанными кубиками помидорами
    • 1 8 унций . банка томатного соуса
    • 1 банка сушеной кукурузы
    • 1 банка нарезанной зеленой фасоли, высушенной и разрезанной пополам
    • 3 моркови, нарезанной небольшими кусочками
    • 6 маленьких картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 2 Сезонные пакеты для тушеной говядины Lawry’s
    • 1.5 тушеное мясо нарезанная кубиками говядина
    • Вода около 8 чашек Налейте воды столько, чтобы заполнить большую 7-литровую кастрюлю
    Crockpot Directions
    • Сначала обжарьте мясо, положив его на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Подрумяньте как минимум 2 стороны мяса, а затем дайте остыть в течение минуты, прежде чем положить его в мультиварку.

    • Соскребите как можно больше подрумяненных кусочков и добавьте их в кастрюлю. Поместите все остальное в мультиварку и варите на медленном огне в течение 6-8 часов.Подавать с кукурузным хлебом Jiffy.

    • ***Еще один вариант – готовить на высокой мощности в течение 1 часа, а затем еще на 6–7 часов на низкой, но это необязательно.

    Инструкции по приготовлению в кастрюле быстрого приготовления
    • Сначала используйте режим тушения в кастрюле быстрого приготовления и добавьте немного масла на дно кастрюли. (2 чайные ложки в порядке).

    • Добавьте мясо, когда кастрюля нагреется.

    • Подрумяньте как минимум 2 стороны говядины. Как только они подрумянятся, добавьте все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и поставьте на режим «суп или тушеное мясо».не забывайте наполнять кастрюлю только до отметки на внутренней кастрюле! Не перелей.

    • Точно следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей кастрюле. Будьте осторожны, открывая ее, потому что при приготовлении тушеного мяса образуется еще больше пара. Подавать с кукурузным хлебом или вашим любимым гарниром! Наслаждаться!

    Рагу из говядины с кусочками овощей в стиле Джефферсона

    Вы пробовали тушеную говядину с кусочками овощей в стиле Джефферсона? если нет, то вам обязательно стоит ознакомиться с нашим простым рецептом этого овощного рагу из говядины.

    Овощное рагу из говядины с кусочками овощей в стиле Джефферсона

    Меня всегда интересовала история. На самом деле, чтение исторических биографий, просмотр документальных фильмов по телевидению и изучение истории в Интернете — одно из моих любимых занятий в свободное время. Ну, тогда у меня есть время, чтобы «развлечься». Думаю, эта любовь к истории началась на втором курсе Маршалловского университета. Мне «пришлось» пройти два курса американской истории, часть 1 (от Америки до 20 века), затем часть 2 (20 век).Я не прыгал от радости, так как считал это довольно скучным.

    Рецепт овощного супа с говядиной

    Простое, вкусное и полезное первое блюдо для всей семьи! Этот суп займет достойное место на вашем столе! Рекомендую непременно приготовить овощной суп с говядиной. Суп легкий, вкусный, ароматный и обязательно вам понравится.

    Рецепты супа с говядиной на плите

    Нежные кусочки говядины, яркие овощи готовятся вместе в восхитительно приправленном соусе в одной кастрюле на плите.Это классическое рагу из говядины на плите — рецепт, который никогда не выйдет из моды. Вам понравятся эти простые и вкусные рецепты:

    Рождение нового журнала
    Суп из красного картофеля с кусочками, зеленым чили и белым чеддером
    Чизкейк с черникой и лимоном
    Салат из свежего лосося с зеленым луком и оливками с кусочками
    Рагу по-австралийски с кусочками ягненка

    Еда Томаса Джефферсона

    Томас Джефферсон был первым, кто привез французскую кухню в Соединенные Штаты. Во время дипломатической поездки во Францию ​​он заключил сделку с Джеймсом Хеммингсом.Живите каждым днем ​​на полную катушку, создавайте воспоминания, которые заставят ваш мир сиять, дарите другим вкусную еду и счастье!! xoxo ~ союзник

    Кем был Томас Джефферсон?

    Томас Джефферсон – отец-основатель США, третий президент страны, занимавший этот пост с 1801 по 1809 год. Томаса Джефферсона называют одним из выдающихся президентов США, внесшим большой вклад в развитие и процветание его страна. Кроме того, он был еще и выдающимся архитектором, во многом сформировавшим образ Вашингтона.

    Ингредиенты

    • ПОДСТАВКА ДЛЯ ТУШЕНКИ:
    • ¼ стакана масла
    • ½ стакана сладкого лука, нарезанного средними кубиками
    • 1 ½ фунта. говядина, большие кубики
    • 4 зубчика чеснока, очистить и грубо нарезать
    • 2 ч. л. морская соль
    • 1 ч.л. перец крупного помола
    • ¼ стакана муки универсального назначения
    • 1 чашка красного вина, каберне или мерло
    • 2 стакана овощного томатного сока
    • 1 (28 унций) банка жареных измельченных помидоров + 1 банка воды (я использовал Muir Glen.)
    • 1 (14,5 унции) банка помидоров, нарезанных кубиками + 1 банка воды
    • 1 говяжья рулька
    • 4 лавровых листа
    • 3 ч. л. копченая острая паприка
    • 1 ч.л. сладкая паприка
    • 2 ч. л. тимьян сушеный
    • ОВОЩИ:
    • Твой выбор. Вот что я использовал:
    • 2 большие картофелины для запекания, очищенные и нарезанные на куски
    • 2 чашки перца, нарезанного кружочками
    • 1 стакан молодой моркови, целой или крупной, разрезанной пополам
    • 1 (10 унций.) коробка замороженная кукуруза
    • 1 (14,5 унции) банка зеленой фасоли итальянской нарезки
    • 1 (14,5 унции) банка бобов каннеллини
    • 1 (14,5 унции) банка смешанной фасоли, черная, пегая, темно-синяя
    • 2 чашки листовой капусты, нарезанной и упакованной

    Инструкции

    1. ОСНОВА ДЛЯ ТУШЕНИЯ: В большую кастрюлю или жаровню на среднем огне налейте масло. Добавьте лук и пассеруйте около 3 минут.
    2. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте говядину и обжаривайте около 3-5 минут.Добавьте чеснок, соль, перец и муку и хорошо перемешайте. Влейте вино, перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 3 минут.
    3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте измельченные помидоры/воду, нарезанные кубиками помидоры/воду, говяжью рульку, лавровый лист, паприку и тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться при слабом кипении около 2,5 часов. Время от времени перемешивайте.
    4. Удалите кость из говяжьей рульки и оставшееся мясо и верните в кастрюлю. Варить еще 30 минут при слабом кипении.
    5. ОВОЩИ: сначала добавьте овощи, которые требуют больше времени для приготовления, например, картофель и морковь.Варить около 30 минут. Затем продолжайте добавлять другие овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

    Примечания

    Пожалуйста, не пугайтесь количества ингредиентов. Это очень простой рецепт! Чтобы приготовить это великолепное тушеное мясо с кусочками говядины, вдохновленное Джефферсоном, требуется время и большое количество ароматизаторов, и оно стоит каждой секунды вашего времени!

    Всегда старайтесь использовать сезонные овощи. Это создает больше свежести и вкуса!

    Копченую острую паприку регулируйте по своему вкусу.Я пикантная девчонка!

    Когда я нарезаю мини-перцы кружочками, я не беспокоюсь о семенах. Все, что я черпаю, тоже идет в тушеное мясо.

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Благодарю вас!

    Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


    Тушеная говядина с овощами — Консервирование не может быть лучше! — SBCanning.com

    После вчерашнего консервирования тушеной говядины это действительно был лучший из всех ингредиентов, которые я мог положить в банку.Мясо, которое я использовал, было верхней вырезкой, которая была в продаже, свежей морковью, сельдереем и луком, и, конечно же, красновато-коричневым картофелем. Большая часть времени на приготовление этого «почти» блюда ушла на приготовление.

    Мясо нужно нарезать кубиками. Вы можете использовать уже нарезанное тушеное мясо говядины, но иногда это дороже, так как мясник добавит свою работу. Картофель нужно очистить, а затем нарезать кубиками, морковь нужно очистить и нарезать ломтиками, а сельдерей и лук нарезать. На это у меня ушло около 1/2 часа.Я хотел, чтобы все было сделано, как только я начал рецепт.

    Оказалось очень просто собрать. Поскольку мне не нужно было добавлять загуститель, я почувствовал облегчение, так как большую часть времени у меня в рагу получается комковатая подливка. Я не силен в кукурузном крахмале, муке или загустителях, поэтому я был взволнован тем, что мне не нужно было делать это, пока мы не съели его! Я думаю, что это выглядит довольно фантастически в качестве основы для классического рагу из говядины.

    Тушеная говядина с овощами

    Вот рецепт тушеной говядины.Помните, что это должно быть консервировано под давлением!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Общее время 2 часа 40 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Ингредиенты

    • 1 т. растительного масла
    • 4-5 фунтов. тушеная говядина, нарезанная кубиками 1 1/2 дюйма
    • 12 чашек нарезанного кубиками очищенного картофеля
    • 8 чашек нарезанной очищенной моркови
    • 3 чашки нарезанного сельдерея
    • 3 чашки нарезанного лука
    • 4 1/2 ст.соль
    • 1 т. сушеный тимьян
    • 1/2 ч. свежемолотый черный перец
    • Кипяток

    . Инструкции.

  • В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Работаем партиями, обжариваем говядину, добавляя масло, если это абсолютно необходимо.

  • Переложите говядину в большую кастрюлю из нержавеющей стали. (Я использовал свою кастрюлю на 8 кварт).

  • Добавьте картофель, морковь, сельдерей, лук, соль, тимьян, перец и кипящую воду, чтобы покрыть ингредиенты.Довести до кипения, часто помешивая.

  • Разлейте горячее тушеное мясо в горячие банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство, добавив при необходимости больше тушеного мяса.

  • Протрите обод бумажным полотенцем, смоченным уксусом. (Уксус помогает удалить любой жир, который может быть на краю) Крышка на банке должна быть в центре. Плотно закрутите ленту на кончике пальца.

  • Поместите банки в автоклав. Закройте крышку и доведите до кипения на среднем огне.

  • Выпустите пар в течение 10 минут.Обработка в консервной банке для пинт в течение 75 минут при 10 фунтах на уровне моря до 1000 футов для взвешенного калибра и 90 минут для кварт. Для циферблатного процесса при давлении 11 фунтов на уровне моря до высоты 2000 футов.

  • По истечении времени выключите нагрев. Дайте давлению вернуться к нулю естественным образом. Подождите еще две минуты, затем откройте вентиль. Снимите крышку консервной банки. Подождать 10 минут, затем вынуть банки, остудить и хранить.

  • Ключевое слово Тушеная говядина с овощами

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.