Запеканка из вареного мяса: Картофельная запеканка с отварным мясом от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Картофельная запеканка с отварным мясом от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Минимум за 12 часов до приготовления запеканки отварите мясо. Для этого сполосните его под холодной проточной водой и залейте в металлической кастрюле с толстым дном объемом не менее 3-3,5 л холодной (желательно фильтрованной) водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см (всего нужно около 2-2,5 л воды). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду в ней до кипения. Тщательно снимите образовавшуюся пенку дуршлачной ложкой, затем огонь под кастрюлей уменьшите и варите мясо на небольшом огне под крышкой около 1,5 часов.

Шаг 2

Под готовым бульоном с мясом огонь выключите, дайте ему полностью остыть и уберите в холодильник до употребления.

Либо, если Вы планируете хранить мясо довольно долго (дольше 2-3 суток), переложите его в кастрюлю меньшего объема, залейте бульоном (так, чтобы последний полностью покрывал мясо) и заморозьте, а в нужный момент (в день приготовления запеканки часов за 8-10) – разморозьте при комнатной температуре.

Шаг 3

Непосредственно перед приготовлением запеканки включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5-4 (около 190-210 °С).

Шаг 4

Приступайте к подготовке овощного пюре. Для этого поставьте на огонь кастрюлю объемом около 3-х л с холодной, желательно фильтрованной водой. В это время помойте и почистите картофель и морковь (если Вы ее используете). При необходимости порежьте овощи на одинаковые кусочки, чтобы они сварились одновременно. Когда вода в кастрюле закипит, положите туда сначала морковь (если ее используете), затем – картошку. Варите овощи до готовности (которую можно проверить острым ножом – он должен входить в них без особых усилий) на небольшом огне под крышкой около 20 мин. после закипания.

Шаг 5

Пока варится картофель (и морковь), почистите и помойте лук, порежьте его мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности и мягкости на хорошо разогретой сковороде на растительном масле (около 1,5-2 ст. л.) мин. 5-8 на среднем огне, иногда помешивая, чтобы не пригорел. Затем огонь под сковородой выключите и оставьте на ней лук до употребления.

Шаг 6

Соберите мясорубку. Прокрутите через нее мясо, предварительно вынув его из бульона и порезав на небольшие кусочки.

Шаг 7

Выложите к прокрученному мясу обжаренный лук, посолите, поперчите фарш по вкусу. Добавьте к нему около 2-3 маленьких половников бульона (объемом около 75 мл каждый), в котором варилось мясо.

В итоге фарш должен получиться довольно вязким, не рассыпчатым.

Шаг 8

Когда картофель (и морковь, если Вы ее используете) сварится, сделайте пюре. Для этого слейте с овощей воду, посолите большой щепотью соли или по вкусу, закройте кастрюлю с ними крышкой (чтобы они не остывали) и отставьте в сторону. Молоко (150 мл) вместе с 30 г сливочного масла доведите до кипения в небольшом сотейнике и тут же вылейте к еще горячим овощам. Разомните их специальной толкушкой до однородного пюре, которое должно получиться густым.

Шаг 9

Дайте готовому овощному пюре немного остыть, не закрывая его крышкой (минут 5), затем тщательно вмешайте в него толкушкой яйцо (стараясь при этом интенсивно взбивать массу, чтобы она получилась более воздушной).

Шаг 10

Маленький алюминиевый противень (размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см.) или любой другой аналогичного размера, имеющийся у Вас в наличии, смажьте сливочным маслом, выложите на него ½ овощного пюре, разровняйте его ложкой, сверху равномерно распределите весь мясной фарш, затем – оставшееся пюре, разровняйте его верх, слегка прижимая.

Шаг 11

Смажьте поверхность заготовки запеканки сметаной, при желании можете сделать на ней фигурные углубления при помощи ложки волнообразными движениями сверху вниз. Выпекайте запеканку в духовке на цифре 3,5-4 (около 190-210 °С) около 50-60 мин. до золотистого цвета или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке по выпечке мясных запеканок.

Шаг 12

Перед подачей готовую запеканку разделите на порции. Каждую порцию выложите на сервировочную тарелку с помощью лопатки, сдвигая с последней кусочек запеканки ножом, т.к. запеканка нежная и прилипает к поверхности лопатки. При желании украсьте запеканку свежей помытой и мелко порезанной зеленью укропа или петрушки и дополните свежими овощами (например, порезанными огурцами).

Шаг 13

Остатки блюда переложите в другую – чистую закрытую емкость и храните в холодильнике при 0-6° С не более суток. Перед подачей на стол подогрейте их, например, в духовке, предварительно завернув в фольгу. Но вкуснее всего запеканка именно свежеприготовленная.

Рецепты запеканок с вареным мясом

Запеканка картофельная с вареным мясомИнгредиенты: Отварное мясо 500 Грамм, Картофель 1 Килограмм, Яйцо 1 Штука, Молоко 100 Миллилитров, Луковица 1 Штука, Панировочные сухари 50-100 Грамм, Соль 1 Щепотка, Перец 1 ЩепоткаЗапеканка картофельная с вареным мясом — это для многих вкус детства, ведь именно такую запеканку готовят чаще всего в детских садах. Тут нет лишнего масла или жира, так что это блюдо подходит даже для самых маленьких. 1. Для начала необходимо очистить и по…

Запеканка из вареной говядиныИнгредиенты: Говядина 500 Грамм (вареная), Сметана 25% 2 Ст. ложки, Яйцо куриное 2 Штуки, Аджика 1/2 Чайных ложки (сухая), Соевый соус 3 Ст. ложки, Сыр твердый 50 ГраммДля этой запеканки подойдет любая вареная говядина. Я варю ее в мультиварке в режиме «Тушение» 1 час, а потом оставляю в режиме «Подогрев» на 6-7 часов. Обычно делаю это на ночь, выставляю программу и иду спать. Если у Вас говядины получилось больше, ч…

Запеканка из вареного картофеляИнгредиенты: Картофель отварной 10 Штук, Грудка куриная отварная 1 Штука, Капуста белокочанная 1/4 Штуки, Яйцо 1 Штука, Лук репчатый 1 Штука, Сметана 5 Ст. ложек, Масло растительное По вкусу (для жарки и смазывания формы), Перец черный молотый По вкусу, Соль По вкусуЯ уж не знаю, как у вас, но лично у меня картошка остается довольно часто и, поскольку так кушать ее все отказываются, я готовлю запеканку из вареного картофеля в домашних условиях. Главный плюс этого простого блюда заключается в том, что в качестве начинки.

..

Картофельная запеканка с мясом и сыромИнгредиенты: вареное мясо 500 Грамм, картофельного пюре 500 Грамм, яйца 2 Штуки, пучок петрушки 1 Штука, сливочное масло 2 Ст. ложки, лук-шалот 1 Штука, Немного тертого сыра — По вкусу, соль, перец — По вкусуРазогреть духовку до 180 ° C. Очистить и нарезать лук-шалот. Вымыть и нарезать пучок петрушки. Натереть сыр. Нарезать 500 г вареного мяса (здесь это куриное) на мелкие кусочки. Обжарить на масле лук. Добавить мясо, соль и перец затем жарить около 5 минут,…

Картофельная запеканка с мясом, или домашнийИнгредиенты: баранина или ягнятина вареная (рубленая) — 400 г, соль и перец, масло растительное или жир — 35 г, лук репчатый измельченный — 100 г, картофель вареный — 400 г, масло сливочное или маргарин — 25 г, молокоОбжаривают в жиру или масле лук без окрашивания. Добавляют вареное мясо, у которого удалены жир и сухожилия.

Кладут специи, вустерширский соус (2–3 капли) и достаточное количество соуса для сочности. Доводят до кипения; тушат …

Картофельная запеканка «Аши Парментье»Ингредиенты: Картофельное пюре «Ролтон» — 2 упаковки, Вареное мясо (фарш) — 300 г, Лук репчатый — 1 головка, Чеснок — 2 зубчика, Морковь — 1 штука, Панированные сухари — 50 г, Сыр — 50 г, Сливочное масло — 30 г, Растительное масло для жарки, Соль, перец — по вкусуКартофельное пюре «Ролтон» приготовить как указано на упаковке. Потребуется 2 коробки, из которых приготовлю 500 г готового картофельного пюре. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить овощи на растительном масле. Добавить мелко п…

Порционные запеканки «Большая перемена» («Школьная ссобойка»)Ингредиенты: мясо отварное — 100-150 г, творог домашний — 1/2 стакана, болгарский перец — 1 шт. , яйцо — 2 шт., сметана густая — 2 столовые ложки, сыр твердый — 40-50 г, зелень лука и петрушки, соль — по вкусуМакароны отварить до готовности. Добавить зелень и мелко нарезанный болгарский перец Вареное мясо (в моем случае куриное и телятина) нарезать мелкими кусочками,добавить к макаронам. Добавить творог. Яйца слегка взбить со сметаной и солью, добавить подготовл…

Творожно-кабачковая запеканка с курицейИнгредиенты: Творог — 200 г, Кабачок (небольшой) — 1 шт, Окорочок куриный (вареный) — 1 шт, Яйцо куриное — 2 шт, Масло сливочное — 50 г, Мука пшеничная|Мука — 2 ст. л., Соль (по вкусу), Сода — 0,5 ч. л., Тимьян — 1 ч. л.Нарезаем вареное мясо с окорочка Кабачок натираем на крупной терке Яйца взбиваем с солью, добавляем к ним творог, размягченное сливочное масло, соду и муку. Можно вместо муки добавить манку. Кто как любит. Затем в готовое тесто добавляем кабачок и куриное м…

Рисово-мясная запеканка с подливойИнгредиенты: Рис — 1 стак. , Яйцо куриное — 1 шт, Масло сливочное — 40 г, Мука пшеничная|Мука — 3 ст. л., Мясо (куриное) — 300 г, Капуста цветная — 100 г, Морковь (небольшая), Кабачок (маленький), Соль, Сметана — 2 ст. л., Бульон (мясной) — 700 мл, Сыр твердый — 50 гОтварить рис и дать ему остыть. Отварить мясо (бульон, в котором варилось мясо, не выливать), мясо прокрутить ч/з мясорубку или в блендере Прокрученное вареное мясо потушить минут 5, добавив 100 мл бульона и кусочек сливочного масла Перемешать мясо, рис …

Куриная запеканка ДебютИнгредиенты: Филе куриное — 600 г, Картофель — 4-6 шт, Баклажан (кожуру использовала для украшения) — 2 шт, Помидор — 4 шт, Лук репчатый — 2 шт, Морковь (свежая) — 1 шт, Сметана — 250 г, Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пуч., Чеснок — 3 зуб.Вот наши продукты. Куриное филе разморозить, нарезать на порционные кусочки (2-3 см), подсолить, варим до готовности. Варю бульон в двух водах (из соображений пользы для здоровья), но это удлиняет процесс. Картошку почистить, сварить до готовности Пока вари…

Рецепт картофельной запеканки с вареным мясом

Очень и очень вкусная картофельная запеканка, приготовленная с оригинальной начинкой из вареного мяса! Поверьте, такой вкуснятины вы еще не пробовали!

А готовится это блюдо действительно очень просто, главное, не упустить «ключевой» момент в приготовлении мясной начинки. А об этом уже узнавайте из самого рецепта!

Чтобы приготовить картофельную запеканку с вареным мясом, вам понадобится:

мясо (любое, по вкусу) – 500 г
картофель – 500 г
куриные яйца – 2 шт.
петрушка – 1 пучок
репчатый лук – 1 шт.
твердый сыр – 150 г
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления картофельной запеканки с вареным мясом:

1. Для начала стоит отметить, что для приготовления этого блюда вы запросто можете выбрать самое разнообразное мясо (будь то курица, мякоть свинины и т.п.). Итак, промываем мясо, разрезаем его на несколько частей и отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 40-60 минут, в зависимости от жесткости мяса и размеров кусков), не забывая снимать пену.
2. Параллельно с этим очищаем картофель, разрезаем его на несколько частей, а затем выкладываем в подсоленную кипящую (!) воду. Отвариваем картошку до готовности, затем сливаем воду и готовим  обычное пюре.
3. Очищаем тем временем репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Промываем тщательно зелень петрушки, просушиваем ее и измельчаем ножом.
Натираем на крупной терке любимый твердый (или полутвердый) сыр.
4. Остывшее вареное мясо нарезаем на более мелкие кусочки. Кстати, если захотите, вы запросто можете заменить вареное мясо копченым (например, копчёной колбасой либо ветчиной) или добавить копчености к  мясу.
5. Разогреваем на сковородке 2 ст. л. растительного масла и пассеруем на нем измельченный лук (до мягкости и золотистого цвета). Затем добавляем к луку нарезанное мясо и обжариваем все вместе еще около 5 минут (немного присаливаем, а также добавляем при желании черный молотый перец).
6. Снимаем сковородку с огня и разбиваем туда два куриных яйца. Обратите внимание, что яйца нужно очень интенсивно перемешивать для того, чтобы они у вас не свернулись и, таким образом, равномерно распределились по мясу. Теперь добавляем к мясу нарубленную зелень петрушки. Еще раз все тщательно перемешиваем.
7. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Тем временем берем форму, в которой будем готовить запеканку, смазываем ее сливочным либо растительным маслом, а после этого выкладываем на ее дно картофельное пюре (где-то в 1 см толщиной). Поверх  пюре выкладываем все мясо и закрываем его слоем оставшегося пюре. Сверху же посыпаем запеканку тёртым сыром.

Отправляем форму в уже разогретую духовку примерно на 20-30 минут, до образования вкуснейшей румяной корочки из сыра. Затем достаем готовое блюдо и даем ему немного остыть. Разрезаем запеканку на порционные кусочки, выкладываем на тарелки и при желании заправляем или сметанным, или томатным соусом.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Картофельная запеканка с вареным мясом

«Мало кто задумывался над тем, как сохранить сырое мясо без холодильника свежим долгое время. Тем, кто отправляется в поход или на отдых и берет с собой этот продут питания, стоит запомнить очень старый способ хранения мяса. Следует взять любую эмалированную посуду, разрезать мясо на куски и залить сывороткой или простоквашей. Сюда же добавить 2-3 веточки укропа. Посуду плотно закрыть. Такое мясо остается свежим около 6 дней. Если же предстоит готовить шашлыки, то мясо в дополнительном мариновании не нуждается.»

Запеканка из мяса с картофелем а-ля Пармантье

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления:

Во Франции А. Пармантье, фармацевта и агронома, чтут как человека, который в 18 в. сделал картошку популярной в стране. Его имя носят несколько блюд из картофеля. В том числе – и запеканка а ля Пармантье — из мяса с картофелем

Ингредиенты
  • 500 г вареного мяса
  • 1 кг картофеля
  • 150 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 1 большая луковица
  • 30 г свиного сала или 1-2 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 ст. ложки сливочного масла
  • полстакана белого вина
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ч. ложка муки
  • соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Практичный рецепт французской кухни. Сварив крепкий бульон, часть мяса оставляем для супа, остальное — для приготовления запеканки. Понадобится нам и стакан-полтора бульона.
  2. Ставим варить картофель, в качестве жидкости используем мясной бульон. Пока картошка варится, пропускаем через мясорубку или нарезаем мелкими кусочками вареное мясо.
  3. Мелко нашинкованный лук пассеруем на свином сале или растительном масле — на медленном огне 15-20 минут.
  4. Засыпаем в сковороду ложечку муки, заливаем полстакана вина, размешиваем, добавляем томатную пасту и 2 неполных стакана горячей воды. Закладываем измельченное мясо, солим, и после закипания, сменив огонь на малый, варим минут 10, периодически помешивая. 
  5. Оставляем немного жидкости в готовом картофеле и делаем пюре, добавив сливочного масла и соли по вкусу. 
  6. Застилаем фольгой форму для запекания, смазываем растительным маслом и выкладываем ровным слоем мясо. Сверху – слой картофельного пюре. Ставим в духовку, нагретую до 220-230°. 
  7. Через 8-10 минут, когда на пюре образуется корочка, вынимаем форму и смазываем поверхность взбитым яйцом (или сливочным маслом – на выбор). Засыпаем натертым сыром и запекаем еще несколько минут – пока не зарумянится сыр. Готовое блюдо запечатываем фольгой и даем постоять на столе 10-12 минут.
  8. Вот теперь можно делить на порции и подавать.

Картофельная запеканка с говядиной — Совет да Еда

Я уже делилась рецептом картофельной запеканки со свининой. Картофель использовала сырой, а свинину нарезала на небольшие кусочки и обжаривала. Сегодня хочу поделиться рецептом запеканки с говядиной. Будет другой способ приготовления.

Для супа сварила больше говядины, чем требовалось. Остался кусочек, который думала использовать для салата, но решила приготовить запеканку. Получилось очень вкусно и ароматно. Приготовление получится проще, если еще использовать картофельное пюре, которое осталось от гарнира. У меня его не было, поэтому специально отварила картофель. И основное время ушло на его приготовление и запекание блюда в духовке.

Все просто. Готовое мясо нарезаем и обжариваем с луком. Из картошки с манкой, сливочным маслом и желтком делаем пюре. Все выкладываем слоями, посыпаем сыром, поливаем сметаной, 30 минут в духовке и вкуснейшая запеканка готова. Она хороша и на завтрак, и на обед, и на ужин. Приготовить к ней еще легкий овощной салатик и просто супер. Делала ее на 2 порции и запекла в глиняных порционных формочках. Получилось не только вкусно, но еще и красиво.

Картофельная запеканка с говядиной

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшую запеканку из вареной говядины, картофельного пюре, репчатого лука с добавлением небольшого количества твердого сыра и сметаны. Для красивой подачи запекаем блюдо в порционных глиняных формах.

Время приготовления
1 час 10 минут
Время приготовления
1 час 10 минут
Картофельная запеканка с говядиной

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшую запеканку из вареной говядины, картофельного пюре, репчатого лука с добавлением небольшого количества твердого сыра и сметаны. Для красивой подачи запекаем блюдо в порционных глиняных формах.

Время приготовления
1 час 10 минут
Время приготовления
1 час 10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Если есть готовое картофельное пюре, то приготовление запеканки будет еще проще. У меня не было пюре, поэтому отварила картошку специально для блюда. Картофель очищаем, разрезаем на 2 части (будет быстрее вариться), заливаем водой, солим и варим до готовности около 25 минут.

  2. Использую вареную говядину. Ее можно заменить на курицу, свинину. Для приготовления модно брать фарш или сырое мясо. Просто все предварительно нужно обжарить, чтобы запеканка быстро приготовилась в духовке.

  3. В растительном масле обжариваем лук. Говядину очень мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку. Мне проще нарезать, чем потом тратить время на мытье мясорубки. Измельченное мясо выкладываем в обжаренный лук. Готовим, помешивая, несколько минут, затем солим и перчим.

  4. Из готового картофеля сливаем жидкость, добавляем в него сливочное масло (немного оставляем для форм), манку и разминаем. Что я сделала неправильно и вам не советую. Я размяла картофель погружным блендером. Хотела сэкономить время. В итоге получилось пюре без комочков, но какое-то не воздушное и клейкое. Лучше взять толкушку или мялку и немного поработать. На вкус пюре получилось отличным.

  5. Чтобы пюре в запеканке получилось плотнее, уже добавили манку и еще добавляем желток. Хорошо перемешиваем и пюре готово.

  6. Я беру порционные глиняные формочки, которые можно заменить на одну небольшую стеклянную или металлическую форму. Смазываем формочки сливочным маслом и добавляем первым слоем подготовленное картофельное пюре (1/4 часть).

  7. На пюре добавляем обжаренную говядину с луком (½ часть) и равномерно распределяем.

  8. Закрываем мясо остатками пюре.

  9. Твердый сыр крупно натираем и посыпаем картофельный слой (½ часть).

  10. Сверху запеканку поливаем сметаной (½ часть). По такому же принципу собираем продукты во второй форме и отправляем в духовку при 230 градусах примерно на 30 минут. Зависит от духовки.

  11. Все ингредиенты уже готовы, поэтому, как только сыр расплавится, и запеканка покроется красивой корочкой, вынимаем формы из духовки. Запеканка получается очень ароматной и красивой.

  12. Горячее блюдо в порционных формах ставим на подставки для горячего и сразу подаем на стол. К такому блюду отлично подойдут соленые овощи или квашеная капуста, просто нарезанные свежие овощи или салатик из них. Для приготовления можно использовать любое мясо или рыбу и специи по вкусу. Приятного аппетита!!!

Запеканка с отварной говядиной и вареным картофелем. Картофельная запеканка с мясной начинкой

СОСТАВ

2~3 ст ложки свежих панировочных сухарей
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
6~7 крупных картофелин (~1кг), 100г растительного масла, 1/2~2/3 ч ложки соли
МЯСНОЙ СЛОЙ
300~500г вареного мяса, 2 крупные луковицы (~300г), 2 ст ложки растительного масла, 300~500г 10% сливок, 1~1,5 ст ложки муки, 1/4 ч ложки соли, перец

Картофельный слой
Картофель очистить и нарезать тонкими дольками.
Промыть от крахмала в холодной воде.


Воду слить. В картофель насыпать соль и налить растительное масло.


Перемешать, чтобы дольки картофеля были равномерно покрыты маслом.
Выложить в форму d=28см.


Поставить в духовку при t=220°C до готовности картофеля — на 30~40 минут в зависимости от сорта картофеля. Готовность определять протыкая картофель ножом или вилкой.

Мясной слой
Пока готовится картофель, подготовить мясо.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.
Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.


Параллельно с жаркой лука нарезать мясо небольшими кусочками.


В готовый лук насыпать муку, соль, перец и размешать.


Влить сливки и при помешивании довести до начала закипания.


Положить в сковороду нарезанное мясо.


При желании для цвета можно добавить 1 ст ложку паприки.


Если масса будет казаться слишком густой, добавить ещё сливок или молока или воды.
Проварить массу примерно 1 минуту.

Форму с готовым картофелем вынуть из духовки.
Температуру сразу же прибавить до t=250°C.
Поверх картофеля выложить мясную массу.


Сверху посыпать равномерным слоем толчёных сухарей.

Очень и очень вкусная картофельная запеканка, приготовленная с оригинальной начинкой из вареного мяса! Поверьте, такой вкуснятины вы еще не пробовали!

А готовится это блюдо действительно очень просто, главное, не упустить «ключевой» момент в приготовлении мясной начинки. А об этом уже узнавайте из самого рецепта!

Чтобы приготовить картофельную запеканку с вареным мясом, вам понадобится:

мясо (любое, по вкусу) – 500 г
картофель – 500 г
куриные яйца – 2 шт.
петрушка – 1 пучок
репчатый лук – 1 шт.
твердый сыр – 150 г
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления картофельной запеканки с вареным мясом:

1. Для начала стоит отметить, что для приготовления этого блюда вы запросто можете выбрать самое разнообразное мясо (будь то курица, мякоть свинины и т. п.). Итак, промываем мясо, разрезаем его на несколько частей и отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 40-60 минут, в зависимости от жесткости мяса и размеров кусков), не забывая снимать пену.
2. Параллельно с этим очищаем картофель, разрезаем его на несколько частей, а затем выкладываем в подсоленную кипящую (!) воду. Отвариваем картошку до готовности, затем сливаем воду и готовим обычное пюре.
3. Очищаем тем временем репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Промываем тщательно зелень петрушки, просушиваем ее и измельчаем ножом.
Натираем на крупной терке любимый твердый (или полутвердый) сыр.
4. Остывшее вареное мясо нарезаем на более мелкие кусочки. Кстати, если захотите, вы запросто можете заменить вареное мясо копченым (например, копчёной колбасой либо ветчиной) или добавить копчености к мясу.
5. Разогреваем на сковородке 2 ст. л. растительного масла и пассеруем на нем измельченный лук (до мягкости и золотистого цвета). Затем добавляем к луку нарезанное мясо и обжариваем все вместе еще около 5 минут (немного присаливаем, а также добавляем при желании черный молотый перец).
6. Снимаем сковородку с огня и разбиваем туда два куриных яйца. Обратите внимание, что яйца нужно очень интенсивно перемешивать для того, чтобы они у вас не свернулись и, таким образом, равномерно распределились по мясу. Теперь добавляем к мясу нарубленную зелень петрушки. Еще раз все тщательно перемешиваем.
7. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Тем временем берем форму, в которой будем готовить запеканку, смазываем ее сливочным либо растительным маслом, а после этого выкладываем на ее дно картофельное пюре (где-то в 1 см толщиной). Поверх пюре выкладываем все мясо и закрываем его слоем оставшегося пюре. Сверху же посыпаем запеканку тёртым сыром.

Отправляем форму в уже разогретую духовку примерно на 20-30 минут, до образования вкуснейшей румяной корочки из сыра. Затем достаем готовое блюдо и даем ему немного остыть. Разрезаем запеканку на порционные кусочки, выкладываем на тарелки и при желании заправляем или сметанным, или томатным соусом.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта

Вконтакте

Вот такой интересный рецепт приготовления запеканки. Фишка в том, что можно использовать картофель вареный в мундирах. Даже не очень крупный. Кроме отварного мяса или мясного фарша в рецепте можно взять говяжье отварное сердце.

Ингредиенты для запеканки из картофеля с мясом:

Картофель отварной 800 – 900 гр. (можно больше, картошкой запеканку не испортишь), говяжье отварное сердце – 600 – 800 гр. майонез или сметана 100 – 150 гр., лук репка 1 -2 шт. или лук порей 2 белых стебля, масло растительное 2 ст. ложки, манная крупа или панировочные сахар для панировки 1 ст. л., соль, укроп сушеный, специи.

Рецепт запеканки из картофеля с мясом

Картофель отваренный и остывший очистить от кожуры, измельчить в крупную терку, или пропустить в мясорубку, заправить сметаной и майонезом, посолить, добавить перец черный молотый и укроп или другие специи. Перемешать.

Потереть отварное говяжье сердце или мясо в крупную терку. Мясо можно порезать мелкими кусочками или потереть так же в крупную терку или пропустить в мясорубку. Как отваривать говяжье сердце можно посмотреть тут.

Лу
к почистить, нашинковать и пассеровать на небольшом количестве растительного масла.

Добавить к готовому луку рубленое мясо и перемешать их вместе.


Далее сковороду намазать растительным маслом, перетряхнуть манной крупой и начинать выкладывать слои картофельной запеканки с мясом.

Картофель разделить примерно на две равные части. Нижний слой выложить на сковороду и разровнять. Далее слой сердца с луком разравнять и снова слой картофеля. Все разровнять.

Запеканка сформирована.

Отличный вариант для полноценного обеда или ужина, который соберёт всю семью за одним столом. Простой пошаговый рецепт с фото поможет дома вам приготовить вкусное и сытное блюдо, которое ещё и полезно. Продуктов вам понравится не много, это картофель, отварное мясо, лучше постную говядину, плюс специи и молоко, для приготовления пюре. Запекается картофель с мясом очень быстро, так что накрывайте на стол. Приятного аппетита!
Время приготовления: —
Количество порций: —6-8
Отварное мясо — 500 Грамм
Картофель — 1 Килограмм
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 100 Миллилитров
Луковица — 1 Штука
Панировочные сухари — 50-100 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
1. Для начала необходимо очистить и поставить вариться в слегка подсоленной воде картофель.


2. Рецепт приготовления запеканки картофельной с вареным мясом предполагает, что мясо уже есть. Если это не так, тогда поставить параллельно варить также мясо (желательно нежирную свинину или говядину). Тем временем можно очистить и нарезать луковицу. На сковороду налить водичку и отправить туда лук. Тушить немного до мягкости (если блюдо только для взрослых, обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле).


3. Уже сваренное мясо нужно немного остудить и пропустить через мясорубку. Отправить на сковороду к луку. Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды и томить на медленном огне, периодически помешивая.


4. С картофеля слить воду, оставив немного. Добавить яйцо и теплого молока, с помощью миксера превратить в пюре. При необходимости добавить немного воды, в которой варился картофель.


5. Форму для запекания смазать слегка маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить ровным слоем половину картофеля.


6. Следующим выложить фарш, плотно прижимая его к картофелю.


7. Накрыть оставшейся половиной пюре и сформировать ровный верх. Присыпать панировочными сухарями или при желании можно посыпать тертым сыром. Теперь запеканка картофельная с вареным мясом в домашних условиях отправляется в духовку примерно на 35-40 минут. Когда блюдо готово, ему нужно дать немного времени, чтобы остыть, а уже потом нарезать порционными кусочками.

Если хозяйка хочет приготовить полноценный сытный ужин, но при этом не имеет времени отдельно заниматься гарниром и дополнениями к нему, то лучшим решением станет картофельная запеканка с мясом. Это блюдо можно бесконечно усовершенствовать по своему вкусу. А его основой станет мягкий картофель и сочное мясо.

Для приготовления основного блюда можно взять как свинину, так и телятину. Помимо мяса (520 г), будет использоваться: 5-6 картофельных клубней, соль, луковица, 220 г твердого сыра, 140 г майонеза, любые ароматные травы.

  1. Мясо моется, сушится салфетками и нарезается тонкими полосками. Кусочки посыпаются солью, выбранными специями, смешиваются с майонезом и оставляются настаиваться.
  2. Картошка режется тонкими слайсами, а лук – полукольцами.
  3. На дно формы, смазанной жиром, выкладывается лук, далее – половина картофеля. Получившиеся слои промазываются майонезом, солятся, присыпаются травами и небольшим количеством тертого сыра.
  4. Затем идет мясной слой, также посыпанный твердым сыром.
  5. Накрывается выпечка оставшейся картошкой, которая также солится, смазывается майонезом и присыпается сырной крошкой.
  6. Емкость затягивается фольгой и запекается в хорошо разогретой духовке 35 минут. Готовность проверяется по мягкости картошки.

Присыпание слоев сыром необходимо для их надежного соединения.

Рецепт приготовления в мультиварке

Для кушанья по этому рецепту в качестве мясной составляющей лучше выбрать смешанный фарш. Например, из свинины и курицы (270 г). Также потребуется подготовить: 6-7 картофелин, 2 сырых яйца, пару чесночных зубков, 75 г манки, соль, немного кетчупа, луковицу, маленькую ложку горчицы, морковку, 130 г майонеза, щепотку шафрана.

  1. Из соленого и смешанного с приправами фарша лепятся маленькие шарики.
  2. В программе «Жарка» измельченные лук, чесночные зубки и морковка пассируются на любом жире.
  3. Картофель моется, чистится и натирается на терке с самыми крупными зубьями. Далее он смешивается с майонезом, яйцами и горчицей, солится, посыпается шафраном и манкой.
  4. Осталось соединить картошку с зажаркой и выложить в смазанную маслом чашку устройства. Масса разравнивается в емкости и покрывается мясными шариками.
  5. Поверхность смазывается кетчупом по вкусу, после чего в программе «Выпечка» запеканка в мультиварке готовится 50-55 минут.

При желании можно добавить к мясным шарикам помидор черри, слегка вдавливая их в картофельную массу.

Готовим из мясного фарша

Это простейший рецепт обсуждаемого блюда, который всегда удается. Если есть такая возможность, то фарш (450 г) для запеканки лучше приготовить самостоятельно из мяса и луковицы. Из прочих продуктов будет использоваться: 4 ст.л. сметаны и такое же количество белой муки, соль, 140 г пармезана, 6 картофелин, 40 г сухарей панировочных, 3 сырых яйца, луковица, смесь молотых перцев.

  1. Картофель варится в соленой воде до готовности, после чего разминается с мукой и яйцами в пюре.
  2. Лук обжаривается до золотистости, после чего тушится 10-12 минут уже с мясным фаршем. Нужно добавить в массу соль, перец и разбить комочки.
  3. Форма смазывается маслом и присыпается сухарями панировочными. Это необходимо для появления у блюда аппетитной хрустящей корочки.
  4. Первым слоем станет половина пюре, которую нужно присыпать частью тертого на средней терке сыра.
  5. Далее идет фарш с овощной поджаркой.
  6. Осталось закрыть угощение картошкой, посыпать остальным сыром и смазать сметаной.
  7. Готовится блюдо около 45 минут до подрумянивания.

Подается запеканка горячей со свежими или маринованными овощами.

С отварным мясом

Нередко от других блюд в распоряжении хозяйки остается вареной мясо. Его можно использовать для начинки в картофельную запеканку. Помимо сваренного в подсоленной воде мяса (480 г), берется: 800 г картошки, яйцо, щепотка крупной соли, 130 мл жирного молока, перец, 80 г панировочных сухарей.

  1. Картофель варится до мягкости, сливается от воды, после чего с яйцом и теплым молоком оно превращается в пюре. Если жидкость при варке была несоленой, то добавить соль можно на этом этапе.
  2. Мясо пропускается через мясорубку, а затем слегка обжаривается на смазанной маслом сковородке.
  3. В форму выкладывается половина картошки, затем – фарш. Накрывается оставшимся пюре. Картофель ровно распределяется по поверхности запеканки и присыпается панировочными сухарями.

Можно в процессе готовки отказаться от любой обжарки, тогда картофельная запеканка с мясом в духовке получится более диетической.

С курицей

Курятину тоже можно использовать для приготовления картофельно-мясной запеканки. Для нее берется 350 г мяса с грудки и бедрышек, соль, 450 г картошки, 70 мл нежирных сливок, 2 ст.л. пшеничной муки, 2 сырых яйца, зелень.

  1. Картошка варится в соленой воде до готовности, после чего пюрируется со сливками.
  2. Курятина мелко рубится ножом, смешивается с картофельной массой, мукой, яйцами и мелкорубленой зеленью.
  3. Заготовка распределяется по смазанной жиром форме и печется 45 минут в духовом шкафу.

При желании можно разделить картофель и мясо на разные слои, но это лишь удлинит процесс готовки.

Запекаем с сыром в духовке

Можно приготовить и другой вариант картофельно-куриной запеканки. В ее состав войдет: 2 филе, 130 г жирной сметаны, соль, 3 помидора, 180 г твердого сыра, 2 луковички, 8 картофелин.

  1. Филе промывается и нарезается соломкой. Далее его нужно посолить. Можно также по вкусу присыпать специями.
  2. Картошка чистится и режется тончайшими слайсами. Далее она солится и перемешивается с луковыми колечками.
  3. На застеленный промасленной фольгой противень выкладываются картофельные ломтики с луком, далее – мясная соломка.
  4. Сверху слои покрывают кружочки томатов.
  5. Осталось полить будущее угощение подсоленной сметаной и щедро посыпать тертым твердым сыром.
  6. Готовится блюдо 50 минут.

Если хочется получить золотистую корочку, нужно сметану перемешать с измельченным сыром.

С мясом и грибами

Грибы отлично дополняют обсуждаемое блюдо. Главное, брать свежий или замороженный продукт, но не маринованный. Помимо грибов (210 г), берется: 2 больших картофельных клубня, соль, луковица, 360 г свинины, 1 ст. средне жирных сливок, 90 г твердого сыра, молотый перец.

  1. Свинина моется, режется на мелкие кубики и выкладывается в форму. Мясо нужно посолить и сдобрить перцем.
  2. Кружки очищенного картофеля распределяются поверх свинины и засыпаются мелкорубленым луком.
  3. Грибы моются, при необходимости отвариваются и режутся на кусочки, после чего выкладываются на лук. Шампиньоны будет достаточно ошпарить кипятком.
  4. Сливки солятся, перчатся и выливаются в форму поверх всех использованных продуктов.
  5. После посыпания тертым сыром картофельная запеканка с мясом и грибами отправляется в духовку на 50 минут.

Лучше на первые полчаса накрыть емкость фольгой, чтобы сыр не сгорел в процессе приготовления.

Готовим в духовке для детей

Если угощение готовится для малышей, то стоит отказаться от обжаривания продуктов, а, кроме того, взять полезный и нежирный фарш индейки. Достаточно будет 120 г мяса, а также: ¼ части луковицы, 3 картофелин, соль, перепелиного яйца, 120 мл воды, кусочка масла.

  1. Из картошки готовится пюре с добавлением перепелиного яйца, соли и сливочного масла.
  2. Фарш смешивается с мелко нарезанным луком.
  3. В смазанную жиром форму выкладывается половина картошки, затем — фарш и сверху – оставшаяся часть пюре.
  4. Готовится запеканка 35 минут в горячей духовке.

Подается с жирной сметаной или несладким йогуртом.

Запеканка из картофеля, мяса и помидоров

Как и в любом другом блюде, свежие спелые томаты отвечают здесь за сочность. Не стоит брать для такой запеканки твердые или зеленоватые плоды. Из продуктов используется: 600 г картошки, пара луковиц, 120 г сыра и такое же количество сметаны, 380 г любого мяса, 4 томата, соль, тимьян.

  1. Мясо с луком любым удобным способом превращаются в фарш. Масса солится и приправляется тимьяном.
  2. Картошка чистится, моется и режется тонкими ломтиками, которые нужно до легкой корочки зажарить на сковородке.
  3. Сыр трется на средней терке, смешивается со сметаной. Соус солится и приправляется любыми специями по вкусу.
  4. В форму сначала выкладывается картофель, затем – мясной фарш
  5. Сверху внахлест отправляются кружочки помидоров.
  6. Запеканка заливается соусом и запекается на протяжении 25-35 минут.

Подается блюдо к столу с ассорти из свежих овощей.

Как приготовить блюдо с говядиной?

Повара отмечают, что для такой запеканки подходит любое мясо. Можно взять и говядину (460 г), которая придаст угощению более мягкий вкус. Из остальных компонентов берется: 450 г пюре из картошки, маленькая луковица, 230 г нежирной сметаны, половина маленькой ложки соли.

  1. Из говядины готовится фарш, который далее солится, посыпается любимыми приправами и тушится вместе с измельченным луком 10-12 минут.
  2. Половина «толченки» выкладывается в форму, сверху распределяется мясной компонент и подсоленная сметана. Закрывается блюдо оставшейся картошкой.
  3. Выпекается угощение 45 минут в духовом шкафу.

Если запеканка слишком долго запекалась и получилась суховатой, можно дополнить ее любым сметанным соусом.

Из картошки пюре и фарша

Чаще всего опытные повара главными составляющими обсуждаемой запеканки используют именно пюре из картошки и мясной фарш. Такие компоненты гармонично сочетаются между собой. В целом для блюда используется: 7 средних картофельных клубней, 470 г любого нежирного фарша, соль, 2 куриных яйца, 120 мл сливок, луковица.

  1. Картошка мелко нарезается, чтобы она как можно быстрее сварилась в соленой воде. Далее продукт превращается в пюре со сливками и яйцами. Удобно использовать для этого специальную насадку блендера.
  2. Сначала на масле в сковороде обжаривается измельченный лук, затем овощ готовится уже вместе с фаршем до готовности последнего. Масса солится по вкусу.
  3. Картошка и мясо выкладываются в форму, смазанную маслом слоями по следующему принципу: пюре-фарш-пюре.
  4. Готовится угощение 25-35 минут до золотистости.

Рецепты из вареного мяса запеканка. Картофельная запеканка с отварным мясом

Фото: minadezhda / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 600 г любого мясного фарша;
  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки хмели-сунели;
  • 10–12 картофелин;
  • 300 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Добавьте соль, перец и половину хмели-сунели и перемешайте.

Очищенную картошку нарежьте тонкими кружочками. Взбейте молоко с яйцом, солью и хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваш вкус.

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите на дно половину картошки, сверху распределите фарш и покройте оставшейся картошкой. Полейте молочной смесью и посыпьте тёртым сыром.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр покрылся корочкой.


Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

Ингредиенты

  • 8–10 картофелин;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 360 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Опустите картошку в кипящую воду и варите 20–25 минут почти до готовности.

В сотейнике растопите масло на среднем огне. Всыпьте муку и готовьте пару минут, помешивая венчиком. Влейте молоко и, помешивая, варите 2–3 минуты до загустения.

Снимите соус с огня, добавьте соль, перец и 200 г тёртого сыра. Перемешайте до однородной консистенции.

Очистите остывшую картошку и нарежьте тонкими кружочками. Выложите треть картофеля в форму, смазанную маслом. Приправьте солью и перцем и полейте частью сырного соуса. Таким же образом сделайте ещё два слоя. Посыпьте оставшимся тёртым сыром и выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °C.


Фото: Lapina Maria / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 300 г шампиньонов;
  • 5–6 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 мл нежирных сливок;
  • 50 мл молока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2–3 чайные ложки приправы для картофеля;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими дольками и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите тонкими пластинками или крупными кусочками. Добавьте их к луку, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость.

Тем временем нарежьте очищенную картошку кубиками. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель почти до готовности.

Приправьте грибы солью и перцем, влейте сливки и молоко, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, ещё несколько минут.

Выложите обжаренную картошку в форму для выпечки и посыпьте приправой. Сверху выложите грибы с соусом и разровняйте. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при температуре 180 °C 15–20 минут.


Фото: Chudovska / Shutterstock

Ингредиенты

  • 4–5 картофелин;
  • 1–2 моркови;
  • 400 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки молока или сливок любой жирности;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • немного растительного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку и морковь тонкими брусочками, а курицу — небольшими кубиками.

Выложите овощи и мясо в миску. Добавьте яйца, молоко или сливки, измельчённый чеснок, соль, перец и прованские травы (их можно заменить другими приправами). Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда подготовленные продукты. Распределите сверху сметану и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на полчаса. Затем посыпьте запеканку тёртым сыром и готовьте ещё 20–30 минут.


Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Ингредиенты

  • 6 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка приправы для картофеля или других специй;
  • 3 яйца;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1–2 помидора;
  • 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку тонкими кружочками и переложите в миску. Добавьте соль, перец и приправу для картофеля и хорошенько перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и соль до однородной консистенции. Залейте смесью картошку, перемешайте и переложите в форму для выпечки.

Нарежьте тонкими кружочками и выложите на картофель. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при температуре 180 °C примерно 30–40 минут, пока картошка не станет мягкой.


Фото: StockphotoVideo / Shutterstock

Ингредиенты

  • 10–12 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • 200–300 мл молока;
  • кусочек сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
  • 1 кг любого мясного фарша;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки ;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте молоко и измельчите толкушкой в . Введите масло, яйцо и соль и тщательно перемешайте.

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Добавьте фарш и, помешивая, обжаривайте до готовности. Переложите фарш с луком в миску, влейте соевый соус и кетчуп и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину картофельного пюре. Посыпьте половиной тёртого сыра, выложите мясную начинку и оставшийся сыр. Сверху распределите пюре и смажьте сметаной. Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.


Фото: Maslova Valentina / Shutterstock

Ингредиенты

  • 6–8 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г филе любой белой рыбы;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1½ столовой ложки муки;
  • 400 мл молока;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 100 г плавленого сливочного сыра;
  • 1 луковица;
  • немного растительного масла;

Приготовление

В подсоленной воде до мягкости. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите в миску. Добавьте соль, перец и лимонный сок, перемешайте и оставьте, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

В сотейнике или небольшой кастрюле растопите масло. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте пару минут. Продолжая помешивать, постепенно влейте молоко. Добавьте мускатный орех и сливочный сыр и, помешивая, варите соус на медленном огне до загустения.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а варёную картошку — кружочками. Выложите рыбу в форму, смазанную маслом. Сверху распределите лук, часть соуса, картошку и полейте оставшимся соусом. Поставьте запеканку в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.


Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 куриная грудка;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка приправы для курицы;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
  • 6–7 картофелин;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ пучка укропа.

Приготовление

Лук измельчите и слегка обжарьте на разогретом масле. Грибы и курицу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и обжаривайте до золотистого цвета. Приправьте солью и специями.

Соедините половину тёртого сыра, яйцо, 2 измельчённых зубчика чеснока и майонез или сметану. Добавьте очищенный картофель, натёртый на крупной тёрке, соль и перец и перемешайте.

Отдельно смешайте оставшийся тёртый сыр и измельчённый чеснок, рубленый укроп, яйцо.

В форму для выпечки выложите начинку из грибов и курицы, сверху распределите картофельную смесь и покройте сырной смесью.

Накройте форму и запекайте при температуре 200 °C около часа. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.


Фото: Cesarz / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 небольшой баклажан;
  • 2–3 крупные картофелины;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 1 яйцо;
  • 200–250 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте и очищенную картошку небольшими брусочками и переложите в миску. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и перемешайте. Выложите в форму, смазанную маслом.

Взбейте сливки и яйцо. Всыпьте треть тёртого сыра, перемешайте и залейте массой овощи. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C. Посыпьте запеканку оставшимся тёртым сыром и готовьте ещё 10−20 минут.


Фото: A_Lein / Shutterstock

Ингредиенты

  • 5 картофелин;
  • 200 г мякоти тыквы;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 80–100 г сливочного масла;
  • 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Натрите очищенный картофель, тыкву и сыр на крупной тёрке. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Выложите подготовленную массу в форму для выпечки и смажьте сверху сметаной или майонезом. Запекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

Такая запеканка с золотистой сметанной корочкой, сделанная на основе картофельного пюре, с прослойкой из отварного мяса и жареного лука, дополненная свежими овощами или овощным салатом — замечательный вариант сытного второго блюда на обед или основного — на ужин, в том числе и для детей. P.S. Мясо для запеканки нужно отварить заранее (не менее чем за 12 часов), чтобы оно успело полностью остыть в холодильнике перед тем, как Вы будете его прокручивать на мясорубке.

Минимум за 12 часов до приготовления запеканки отварите мясо. Для этого сполосните его под холодной проточной водой и залейте в металлической кастрюле с толстым дном объемом не менее 3-3,5 л холодной (желательно фильтрованной) водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см (всего нужно около 2-2,5 л воды). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду в ней до кипения. Тщательно снимите образовавшуюся пенку дуршлачной ложкой, затем огонь под кастрюлей уменьшите и варите мясо на небольшом огне под крышкой около 1,5 часов.

ШАГ 2

Под готовым бульоном с мясом огонь выключите, дайте ему полностью остыть и уберите в холодильник до употребления. Либо, если Вы планируете хранить мясо довольно долго (дольше 2-3 суток), переложите его в кастрюлю меньшего объема, залейте бульоном (так, чтобы последний полностью покрывал мясо) и заморозьте, а в нужный момент (в день приготовления запеканки часов за 8-10) — разморозьте при комнатной температуре.

ШАГ 3

Непосредственно перед приготовлением запеканки включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5-4 (около 190-210 °С).

ШАГ 4

Приступайте к подготовке овощного пюре. Для этого поставьте на огонь кастрюлю объемом около 3-х л с холодной, желательно фильтрованной водой. В это время помойте и почистите картофель и морковь (если Вы ее используете). При необходимости порежьте овощи на одинаковые кусочки, чтобы они сварились одновременно. Когда вода в кастрюле закипит, положите туда сначала морковь (если ее используете), затем — картошку. Варите овощи до готовности (которую можно проверить острым ножом — он должен входить в них без особых усилий) на небольшом огне под крышкой около 20 мин. после закипания.

Пока варится картофель (и морковь), почистите и помойте лук, порежьте его мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности и мягкости на хорошо разогретой сковороде на растительном масле (около 1,5-2 ст. л.) мин. 5-8 на среднем огне, иногда помешивая, чтобы не пригорел. Затем огонь под сковородой выключите и оставьте на ней лук до употребления.

Когда картофель (и морковь, если Вы ее используете) сварится, сделайте пюре. Для этого слейте с овощей воду, посолите большой щепотью соли или по вкусу, закройте кастрюлю с ними крышкой (чтобы они не остывали) и отставьте в сторону. Молоко (150 мл) вместе с 30 г сливочного масла доведите до кипения в небольшом сотейнике и тут же вылейте к еще горячим овощам. Разомните их специальной толкушкой до однородного пюре, которое должно получиться густым.

СОСТАВ

2~3 ст ложки свежих панировочных сухарей
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ
6~7 крупных картофелин (~1кг), 100г растительного масла, 1/2~2/3 ч ложки соли
МЯСНОЙ СЛОЙ
300~500г вареного мяса, 2 крупные луковицы (~300г), 2 ст ложки растительного масла, 300~500г 10% сливок, 1~1,5 ст ложки муки, 1/4 ч ложки соли, перец

Картофельный слой
Картофель очистить и нарезать тонкими дольками.
Промыть от крахмала в холодной воде.


Воду слить. В картофель насыпать соль и налить растительное масло.


Перемешать, чтобы дольки картофеля были равномерно покрыты маслом.
Выложить в форму d=28см.


Поставить в духовку при t=220°C до готовности картофеля — на 30~40 минут в зависимости от сорта картофеля. Готовность определять протыкая картофель ножом или вилкой.

Мясной слой
Пока готовится картофель, подготовить мясо.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.
Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.


Параллельно с жаркой лука нарезать мясо небольшими кусочками.


В готовый лук насыпать муку, соль, перец и размешать.


Влить сливки и при помешивании довести до начала закипания.


Положить в сковороду нарезанное мясо.


При желании для цвета можно добавить 1 ст ложку паприки.


Если масса будет казаться слишком густой, добавить ещё сливок или молока или воды.
Проварить массу примерно 1 минуту.

Форму с готовым картофелем вынуть из духовки.
Температуру сразу же прибавить до t=250°C.
Поверх картофеля выложить мясную массу.


Сверху посыпать равномерным слоем толчёных сухарей.

Все без исключения любят запеканки – вкусные, ароматные, аппетитные, с румяной корочкой, они всегда радуют и детей, и взрослых. Запеканка картофельная с вареным фаршем, наверняка знакома всем с детства – ее готовили нам мамы и бабушки, в детском садике не раз подавали именно это лакомство. Давайте вместе приготовим эту вкуснотищу, используя один из нижеприведенных рецептов.

«Как в детском садике»

Такое лакомство с подливой понравится вашим родным – приготовьте эту вкуснятину на обед или ужин и все будут в восторге от вкуса и аромата этой запеканки. Нам понадобится килограмм картофеля, одно сырое яйцо, сто гр. молочка, отварное и прокрученное мясо – около пятисот грамм, одна головка репчатого лука.

Для подливы необходимо пол-литра бульона, 2 ч.л. томат-пасты, столовая ложка сметаны и две – муки.

Отвариваем картофель, затем сливаем не до конца воду – оставляем немного жидкости для приготовления пюре. Разминаем картошку, подсаливаем, добавляем немного горячего молочка и все перемешиваем, вбив в массу яйца. Получается картофельное пюре.

Готовим мясную начинку. Пассеруем лук на подсолнечном масле до прозрачности и золотистого цвета. Выкладываем перекрученное отварное мясо – все смешиваем, добавляем соль и немного водички, так фарш будет вязким. Накрываем крышкой и даем потомиться – так лук станет мягеньким. Добавляем в фарш перетертое вареное яичко.

Смазываем подсолнечным маслом емкость для запекания, посыпаем панировкой и выкладываем на дно половину пюрешки. Разравниваем вилочкой. Далее кладем мясную начинку и накрываем оставшимся пюре. Снова разравниваем и смазываем поверхность сметанкой. Посыпаем панировочными сухарями и отправляем лакомство в духовку. Готовое блюдо разрезаем на порционные кусочки, подаем к столу и кушаем с удовольствием. На выпекание такой вкуснятины потребуется примерно сорок пять минут – за это время запеканка поднимется и покроется румяной корочкой. Остывшее лакомство становится крепче, так его лучше доставать из формы.

Поливаем запеканку подливкой, для приготовления которой в четыреста мл теплого бульона следует добавить томат-пасту. После доводим до кипения и подсаливаем по вкусу наш соус. В 100 мл теплого бульона добавляем пару ст.л. сметаны или сливки, а также три ст.л. муки – все взбиваем вилочкой и выливаем содержимое в кипящий бульон, постоянно помешивая. Доводим до кипения и загустения. Остуживаем подливу.

С петрушкой и сыром

Ингредиенты

По полкилограмма отварного мяса и картофеля, два куриных яичка, пучок петрушки, одна луковица и сто пятьдесят гр. тертого сыра.

Приготовление

Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Чистим и меленько нарезаем лук. Промываем петрушку, стряхиваем водичку и шинкуем зелень. Натираем на терке сыр.

Режем вареное мясо на небольшие кусочки. В сковородку вливаем пару ст.л. подсолнечного масла и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем в течение пяти минут. Выключаем огонь и добавляем к мясу с луком два яичка – все смешиваем и добавляем петрушку. Снова перемешиваем начинку. Выкладываем в смазанную маслом форму пюре в один сантиметр толщиной. Следом кладем мясную начинку. Снова слой пюре и все посыпаем тертым сыром.

Выпекать этот шедевр необходимо в течение двадцати – тридцати минут, сыр должен расплавиться и приобрести темно-золотистый цвет. Подаем к столу, порезав на кусочки.

С мясом курицы

Потребуется двести гр. картошки, восемьдесят гр. отваренного куриного мяса, одно яйцо, головка репчатого лука, рюмочка молока, столовая ложка натертого сыра и чайная ложка сливочного маслица.

Отвариваем картофель в мундире, очищаем и перекручиваем через мясорубку, соединяем с яйцом и молоком, тщательно перемешиваем и выкладываем на смазанный маслом противень половину порции. Перекручиваем куриное мясо через мясорубку, обжариваем с мелко порезанным лучком в масле, выкладываем на картошку, а сверху накрываем остатками картофельной массы. Посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем маслом – запекаем лакомство в духовочке в течение получаса – сорока минут.

Татьяна, www.сайт

Видео «Запеканка из вареного картофеля с фаршем»

Приготовить данное угощение не составит труда, более того, оно позволяет реализовать массу творческих идей! Рецепты запеканок с мясом поражают многообразием: можно придумать сотни уникальных разновидностей! Используя различные ингредиенты, кулинары добиваются создания новых вкусовых оттенков и ощущений. Запекать можно любое мясо: будь то свинина, кролик, говядина или курица — каждый раз повар получит совершенно оригинальное блюдо.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Следящие за фигурой могут выбрать наиболее «лёгкий» вариант, чтобы отказывать себе в удовольствии отведать угощение. Кроме этого уместными будут картофель и другие овощи, грибы, яйца, сыр, сливочное масло, множество различных специй и пряностей. Любители острой пищи охотно добавляют чеснок и используют острые соусы, создавая пикантный, обжигающий привкус. Пряная зелень даёт приятный аромат, пробуждая аппетит. Вскоре из печи появится румяное и сочное творение, которое все оценят по достоинству! Независимо от типа фарша, ужин получится невероятно сытным, радуя сидящих за столом.

Рецепт запеканки из оставшегося ростбифа

Рекомендации по питанию (на порцию)
374 калорий
16 г Жир
43 г Углеводы
15 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 374
% Дневная стоимость *
16 г 21%
Насыщенные жиры 9 г 43%
42 мг 14%
2423 мг 105%
43 г 16%
Пищевые волокна 5 г 19%
15 г
Кальций 313 мг 24%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Существует множество рецептов оставшегося ростбифа и множество способов его использования. Приготовьте домашний пирог, используйте его в бутербродах, разогрейте в своем любимом соусе из строганова или нарежьте говядину полосками и добавьте в салат. Или превратите остатки еды в новый ужин и приготовьте эту запеканку из ростбифа.

Для этого рецепта вы можете использовать консервированную или приготовленную говяжью подливу или приготовить ее самостоятельно с помощью заправки; не волнуйтесь, если со сковороды не капает жаркое.

Эта запеканка представляет собой смесь жареного ростбифа, подливки и овощей с топпингом из плавленого сыра, завершающим блюдо. Это отличное готовое блюдо, которое можно приготовить и подавать с отварным или пюре. Он отлично сочетается с рисом или лапшой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт запеканки из оставшегося ростбифа «Соберись вместе»

ЛЕТНЯЯ запеканка из говядины медленного приготовления

My Slow Cooked SUMMER Beef Casserole — это более легкая запеканка с хрустящими овощами и пармезаном.Всего 10 минут ручного приготовления, остальное время — в духовке или мультиварке.
Я люблю подавать его с кус-кусом и несколькими кусочками нарезанного красного лука. Вкусная запеканка easy
, которой можно наслаждаться и в летние месяцы!

Каждый раз, когда я решаю приготовить тушеную говядину после марта, вы можете гарантировать , что к тому времени, когда я поставлю блюдо на стол, солнце будет сиять на улице. Птицы будут петь, соседи косят лужайки, а Крис то ли многозначительно смотрит на барбекю, то ли закатывает глаза на меня.

Точно так же, как в те дни, когда вы действительно не забываете снимать свои новые солнцезащитные очки, а идет дождь весь день.

Эта согревающая, успокаивающая запеканка из говядины = гарантия солнечного света.

А мне уж очень нравятся запеканки !

Я бы с удовольствием съел тяжелую запеканку с мясом, картофелем и соусом в любое время года, но я думаю, это немного смешно, когда все остальные едят прекрасные легкие салаты и жаркое.
Вот и я решил de-winter мою любимую запеканку из говядины!

Добавление немного чеснока, хрустящих овощей и немного пармезана делает ТАКОЕ разницу.

Что нам нужно?

  • Говядина куска — подробнее о нарезке ниже
  • Мука, ​​соль и перец для покрытия и приправы для говядины
  • Guinness (или другой эль — см. Свопы ниже) и говяжий бульон для прекрасного богатый вкус
  • Болгарский перец и кабачки (цукини) — они будут слегка приготовлены для получения свежего укуса
  • Пармезан, петрушка и красный лук для прекрасной легкой начинки . Я тоже подаю его с кус-кусом.

Как приготовить это летнее рагу из говядины

  1. Смажьте говядину в муке, посолите и поперчите, затем подрумяните в большой кастрюле (<-партнерская ссылка) с небольшим количеством масла.
  2. Добавьте чеснок, пиво Guinness и бульон. Доведите до кипения, затем готовьте в духовке 3 часа (см. Инструкции по приготовлению мультиварки на карте рецептов).
  3. Через 3 часа добавьте измельченный перец и кабачки (цукини), затем закройте крышкой и готовьте еще 5 минут, чтобы просто слегка обжарить овощи .
  4. Выложите ложки в тарелки и посыпьте пармезаном , петрушкой и ломтиками красного лука .

Я люблю подавать это рагу с теплым кус-кусом. Я использую либо простой кускус, приготовленный в небольшом количестве бульона, либо кускус с пряным вкусом.

Delish!

Рецепты приготовления в мультиварке и длинной духовке / варочной поверхности:

Можно вместо этого приготовить его в мультиварке?

Да, после того, как вы довели запеканку до кипения на шаге 3, переложите ее содержимое в мультиварку и готовьте на высокой скорости в течение 5-6 часов или на низкой температуре в течение 7-8 часов. Это мультиварка (<- партнерская ссылка), которую я использую. Он имеет функцию поджаривания, поэтому вы можете приготовить все это в мультиварке, даже не используя сковороду. Добавьте перец и цукини на последние 20 минут приготовления (в мультиварке тепло намного мягче, поэтому им потребуется немного больше времени, чтобы прогреться.

Могу я сделать это без Гиннесса?

Да, вы можете заменить Guinness другим крепким или крепким элем. Если вы хотите приготовить без алкоголя, просто замените такое же количество Гиннеса на говяжий бульон и столовую ложку Вустерширского соуса.Это заменяет крошечный привкус, который вы могли бы получить от Гиннесса. Он становится мягким во время приготовления, поэтому не беспокойтесь о том, что он слишком кислый.

Альтернатива кускусу?

Подавать с пастой , молодой молодой картофель , киноа или болгарская пшеница для легкого гарнира. Прекрасный табуле с травами также отлично подойдет для свежего летнего аромата.

Посмотрите, как это сделать

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт.Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды) ***

ЛЕТНЯЯ запеканка из говядины медленного приготовления

Летняя запеканка из говядины медленного приготовления. Развалившееся мясо с хрустящими овощами и пармезаном. Подавайте его с кус-кусом, чтобы он стал еще легче.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 40 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций 4 порции

Калорий 305 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

  • Разогрейте духовку до 160c / 325f.

  • Нагрейте масло на среднем или сильном огне в голландской духовке или другой сковороде с тяжелым дном. Положите говядину в миску или пакет и добавьте муку, соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть, затем добавьте говядину в сковороду. Обжарьте мясо полностью (это займет около 6-8 минут).

  • Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте в течение одной минуты, затем добавьте Guinness и бульон.

  • Доведите до кипения, перемешайте и накройте сковороду крышкой. Поместите в духовку и готовьте 3 часа (проверяйте каждый час и доливайте немного воды, если она начинает выглядеть немного сухой).

  • Через 3 часа добавить измельченный перец и кабачки. Закройте крышку и снова поставьте в духовку на 5 минут. Это должно гарантировать, что овощи останутся хрустящими, но прогретыми.

  • Достаньте из духовки и посыпьте ломтиками пармезана, петрушки и красного лука, затем подавайте с теплым кус-кусом.

✎ Примечания

Хотите изменить количество порций? Вы можете удвоить или утроить рецепт, используя то же соотношение ингредиентов. Я бы не советовал уменьшать количество, так как мясо будет высыхать при приготовлении в течение 3-часового периода (и оно не развалится, если вы будете готовить его меньше). Однако этот рецепт хорошо замораживается (см. Инструкции ниже), так что вы можете приготовить его и заморозить на потом. Могу я сделать это впереди? Да, приготовьте запеканку, но не добавляйте перец и кабачки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник .
Разогрейте блюдо с крышкой в ​​духовке при 160 ° C / 320 ° F в течение 35-45 минут, пока все не станет горячим.Добавьте перец и кабачки на последние 5 минут приготовления. При повторном нагревании перемешайте один или два раза, чтобы он нагрелся равномерно.
При желании можно разогреть на плите, но помешивать нужно осторожно, чтобы не слишком сильно сломать нежные куски говядины. Разогрейте на слабом-среднем огне, часто помешивая, пока все не станет горячим, что должно занять 10-15 минут (добавляя кусочки перца и кабачки в течение последних 5 минут). Можно ли заморозить эту запеканку из говядины? Да, приготовьте запеканку, но не добавляйте перец и кабачки.Охладить, накрыть крышкой и заморозить запеканку, затем разморозить на ночь в холодильнике. Разогрейте в соответствии с вопросом «Могу ли я сделать это вперед?» инструкции выше. Лучшая говядина для запеканки из говядины: Используйте стейк для тушения (стейк из чака) или серебристый бокал. Я предпочитаю тушить стейк для лучшего вкуса.
  • Стейк из чака (тушеный стейк) — происходит из передней четвертины. Состоит из частей шеи, лопатки и плеча.
    • Это жесткий, но очень вкусный кусок мяса.В нем много соединительной ткани, которой нужно долго медленное приготовление , чтобы она разрушилась и стала нежной. Нарежьте говядину небольшими кусками, или вы можете использовать более крупные куски и нарезать говядину полосками.
  • Silverside (нижняя круглая) — происходит от задней четвертины — чуть выше задней ноги
    • Это более постное мясо , недорогой кусок мяса с небольшим мраморностью. Отсутствие жира означает, что у него не такой вкус, как у стейка из чака, поэтому убедитесь, что вы используете бульон хорошего качества (а также Guinness) для его приготовления.Он хорош для медленного приготовления, но должен быть приготовлен с использованием влаги или жидкости, чтобы он не высыхал и не становился жестким.
Пищевая ценность дана на порцию, без предложения кускуса.

Nutrition

Калорийность: 305 ккалУглеводы: 11 г Белки: 30 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 50 мг Натрий: 487 мг Калий: 814 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 1315IU Витамин C: 3,6 мг Ирония C: 79,6 мг

Ключевые слова Как приготовить тушеную говядину, летний рецепт

Этот пост был впервые опубликован в июне 2016 года.Обновлено в июне 2020 года с новыми фото, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

Ищете еще вдохновение для летнего ужина?

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Читать больше

Простая запеканка из говяжьего фарша • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /196 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Эту запеканку из говяжьего фарша рецепт очень легко сложить вместе, и она накормит толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.

Любите запеканки? Вам также может понравиться мой Легкий рецепт запеканки с тако или моя запеканка из курицы и риса на ранчо.

Эта сырная запеканка из говядины и макарон обязательно понравится детям. Его также очень легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике / кладовой и т. Д. Вы даже можете добавить немного овощей, если хотите.

Я не был уверен, называть ли это запеканкой или запеканкой из говяжьего фарша или как-то еще. По сути, вы просто варите пенне и, пока он готовится, быстро готовите томатно-мясной соус.Затем вы складываете его в форму размером 9×13, посыпаете сыром и запекаете. Очень просто.

Готово к духовке!

Заметки и советы по рецепту запеканки с пастой для гамбургеров:

  • У вас нет соуса маринара? Подойдет любой соус для пасты на основе томатов в банках, или используйте такое же количество томатного соуса, или даже комбинацию томатных продуктов, таких как нарезанные кубиками помидоры и томатная паста или измельченные помидоры (затем я бы добавил немного итальянской приправы или других трав для большего аромата). Этот рецепт определенно можно адаптировать в зависимости от того, что находится в вашей кладовой.
  • Вы можете заменить пенне любой пастой, которая у вас есть (или даже использовать яичную лапшу, как некоторые запеканки). Я рекомендую немного недоварить макароны / лапшу, чтобы они не стали кашицеобразными в духовке.
  • Количество ингредиентов не обязательно должно быть точным. Немного более или менее говядины будет вполне нормально. Хотите добавить еще соуса? Преуспевать. То же и с сыром. 🙂
  • Если вы хотите добавить в этот рецепт техасско-мексиканский отжим, добавьте немного бобов, специй тако и используйте смесь сыров текс-мекс.

Еще больше вкусных рецептов говяжьего фарша:

Дайте мне знать, если вы попробуете этот простой рецепт запеканки из говяжьего фарша!

Вопросы? Оставьте мне комментарий ниже.

Запеканка из говяжьего фарша

Эта запеканка из говяжьего фарша по рецепту очень легко смешать вместе и накормит толпу! Это успокаивает и использует простые ингредиенты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порций 6

Калорий 538 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт сырого 2 нарезанных средних луковицы
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1.5 стаканов соуса маринара
  • Соль и перец по вкусу
  • 1,5 стакана тертого сыра чеддер

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F и переместите решетку в среднее положение. Смажьте форму для запекания 9×13 (я использую спрей Pam).

  • Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для пенне. Готовьте в течение 10 минут (оно должно быть немного недожарено, чтобы не стало кашицеобразным).

  • Добавьте масло, говядину и лук в сковороду.Обжаривайте на среднем или сильном огне, ломая мясо по ходу движения, в течение 10 минут. Как только все начнется, добавьте чеснок. При необходимости слейте лишний жир.

  • Добавьте соус маринара и прогрейте. Дайте ему попробовать и при необходимости приправьте солью и перцем.

  • Слейте воду из макарон и вылейте их в форму для запекания. Вылейте смесь говядины и перемешивайте, пока она не смешается с пастой. Сверху выложите ровный слой сыра. Если вы хотите, чтобы он был более сырным, вы можете добавить еще полстакана сыра, прежде чем посыпать его остальным сыром.

  • Выпекать 10 минут без крышки, пока сыр не расплавится. Затем я обжариваю его несколько минут (по желанию), чтобы сыр немного подрумянился. Подавать немедленно.

Примечания

  • Это очень гибкий рецепт, где добавления / замены / и т. Д. в порядке. У меня есть несколько советов в блоге.
  • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Питание , запеканка для гамбургеров, запеканка из макарон с говяжьим фаршем

    Рецепт запеканки из говядины и чеддера | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для формы для запекания

    Кошерная соль

    3 чашки широкой яичной лапши (около 5 унций)

    1 1/2 стакана сметаны

    1/2 стакана тертого пармезана

    12 унций говяжьего фарша

    1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

    1 пучок зеленого лука (белая и зеленая части), мелко нарезанный

    1 столовая ложка томатной пасты

    1 чайная ложка итальянской приправы

    Одна банка нарезанных кубиками помидоров объемом 14 1/2 унции

    2 стакана тертого чеддера

    Идеальная запеканка: от нарезки до готовки

    Нет ничего более утешительного, чем сытная запеканка с нежными кусочками мяса, приготовленная на медленном огне с овощами в густой подливке. Это может быть утерянным искусством в наши дни микро-обедов, когда скорость и удобство ценятся превыше всего. Так как же приготовить идеальную запеканку? Читайте несколько важных советов…

    Начните с правильных кусков мяса

    Избегайте нарезок, которые вы бы съели во фритюре как стейк, и вместо этого выбирайте простые нарезки.

    Скромные отрубы готовятся из тех частей животного, где мышцы выполняли наибольшую работу, таких как шея, задняя часть бедра и ноги.Это делает их ароматными, но жесткими, поэтому они идеально подходят для медленного приготовления в запеканках и тушеных блюдах, где мясо станет очень нежным и придаст соусу часть своего аромата. Многие простые нарезки также содержат много жира и костей, что также придает запеканке дополнительный аромат. Поперечные срезы кости обогатят соус своим вкусным костным мозгом.

    Скромные стрижки включают (от головы до хвоста):

    • Щека
    • Шея
    • Плечо или патрон и лезвие
    • Кусочки, обрезанные между ребрами или другими жирными жареными изделиями
    • Стейк для тушения или тушения
    • Шин, или Оссо Буко
    • Грудинка
    • Юбка
    • Нога
    • Silverside или Topside
    • Бычий хвост

    Что такое тушение?

    Тушение — это форма медленного приготовления, включающая тушение и запекание. Ингредиенты готовятся медленно при низкой температуре в большом количестве жидкости. Тушение можно делать в духовке или на плите, но делать это нужно медленно и осторожно, обычно при закрытии посуды или кастрюли крышкой

    Ключевые принципы совершенства запеканки

    1. Выбирайте простые нарезки — чем больше жира и костей, тем лучше будет вкус!
    2. Выберите хорошую тяжелую форму для запекания с крышкой, подходящую как для плиты, так и для духовки.
    3. Посыпать мясо мукой, приправленной солью и перцем.
    4. Обжарьте мясо партиями, чтобы кусочки подгорели и не пропарились. Вынуть мясо и отложить.
    5. Добавьте овощи (корнеплоды следует мелко нарезать, так как они долго готовятся) и тушите до размягчения или красивого цвета.
    6. Положите мясо обратно в кастрюлю и добавьте травы и специи.
    7. Налейте много жидкости — она ​​должна покрывать от ⅓ до ½ мяса.
    8. Будьте смелыми с ароматами, поскольку они будут сливаться и тускнеть в течение длительного времени приготовления. Вместо воды используйте острые овощи, чеснок и бульон хорошего качества, вино, пиво или сидр.
    9. Доведите его до кипения на плите — не дайте ему закипеть, иначе мясо станет жестким.
    10. Поставьте на длительное время в низкую духовку — чем медленнее и нежнее, тем лучше.
    11. Когда оно будет готово, если варочный раствор слишком жидкий, выньте мясо и уменьшите количество соуса на плите, прежде чем снова положить мясо внутрь.

    Чтобы получить удобное визуальное руководство по этому процессу, посмотрите видео от шеф-повара под

    Можно ли пережарить запеканку?

    Запеканку нельзя переваривать, пока в ней много жидкости.Однако мясо и другие овощи могут начать рассыпаться в соус, чем дольше вы его оставите.

    Верхний совет — как определить, когда мясо готово

    Проверьте это, вставив в него вилку. Если вилка легко выдвигается, мясо готово; Если вы можете вытащить вилку вертикально, при этом мясо все еще держится за нее, его нужно приготовить.

    Сколько овощей мне следует использовать?

    Примерно одна треть веса мяса должна давать вес овощей, необходимый для хорошей сытной запеканки.Попробуйте лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Убедитесь, что они нарезаны довольно однородными кусками, и чем они меньше, тем лучше, так как корнеплоды особенно долго готовятся при низкой температуре.

    Как запекать мясо | Как приготовить

    Как запекать мясо | Как готовить | Делия Онлайн Поиск Делия Онлайн

    Для удобства использования веб-сайта Delia Online включите JavaScript в своем браузере.

    Миф заключается в том, что медленное приготовление доставляет много хлопот и занимает слишком много времени.На самом деле это не занимает больше времени, чем приготовление других блюд; единственное время, которое требуется, — это когда он сам по себе радостно сидит в духовке, оставляя повара блаженно свободным заниматься другими делами. Не вдаваясь в технические подробности, я думаю, стоит отметить, что в большинстве случаев мясо передней четвертины (которое происходит из передней части животного) лучше всего для медленного приготовления.

    Прекрасным примером запекания мяса является способ приготовления начинки для стейка и пирога с почками или пудинга.Для этого вам нужно использовать чак или бифштекс с бычьей почкой, чтобы получить действительно мясной вкус.

    Я думаю, что вкус готового блюда значительно улучшится, если вы потратите немного времени и потрудитесь на первоначальное подрумянивание мяса. Для этого нарежьте мясо небольшими кубиками размером 1 дюйм (2,5 см) и нарежьте почку на очень маленькие кусочки, чтобы она почти «расплавилась» при приготовлении.

    расплава 1 столовую ложку говядины капает в большой кастрюле взрывозащищенного до очень жарко.

    Промакните кубики мяса кухонной бумагой и по несколько добавляйте в сковороду. Не переполняйте сковороду — по 5-6 штук за раз. Заманчиво запихнуть все и срезать углы, но если вы это сделаете, будет создано слишком много пара, и вы никогда не подрумяните мясо.

    Обжарьте кусочки со всех сторон партиями, удаляя каждую порцию перед добавлением следующей. С каждой стороны потребуется около 1 минуты, чтобы придать ореховый, хрустящий край, который придаст вкус и цвет готовому блюду и поможет запечатлеть сок.Сделайте то же самое с почкой, при необходимости добавив еще капель в кастрюлю.

    Таким же образом обжарьте грубо нарезанный лук и добавьте его к мясу и почкам.

    Вы можете добавить грибы вместе с почкой или вместо них — некоторые люди никогда не захотят есть почки! Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Густая подливка получается путем добавления простой муки.

    Мука усваивается жиром и мясными соками — на данном этапе это выглядит не очень многообещающе, но это не проблема.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить говяжий бульон, хорошо перемешать, затем довести его до температуры кипения.

    Вы здесь

    Комплектация

    Авторские права 2001-2021 Все права защищены Delia Online

    Запеканка из говяжьего фарша — безупречные укусы

    Запеканка из говяжьего фарша, приготовленная из ароматной смеси специй, говядины, помидоров и хорошего оле-сыра. Отличная еда, которой будет восторгаться вся семья. Вкусное, мясное блюдо, которое очень легко приготовить!

    Иногда вам просто хочется быстро и непринужденно поужинать.В таком случае что может быть лучше запеканки? Вы собираете, запекаете и подаете прямо из блюда, в котором готовили. Хорошо, правда?

    Можно использовать форму для запекания или чугунную сковороду. Поверьте, в любом случае все работает нормально!

    Эта запеканка из говяжьего фарша определенно станет одной из ваших будущих фаворитов. Я взял вот этот Trinidad Macaroni Pie и немного изменил его. И если вам это нравится, вы сойдете с ума от этого.

    Что не любить? С пастой получается сырный, мясной вкус! Эта комбинация достаточно аппетитна, но запекание ее в духовке создает золотисто-коричневую начинку, которая делает ее еще вкуснее. Вы также можете добавить панировочные сухари, если хотите. Или утроить количество сыра. Да, еще сыра! Здесь нет суждения. Что бы ни плавало на вашей лодке!

    Ладно, дело в том, что этот рецепт выходит за рамки пасты, мяса и сыра. Он начинается с ароматной основы из обжаренного лука, чеснока и тимьяна, которые усиливают действие других ингредиентов и придают запеканке глубину аромата.И это заканчивается золотисто-коричневым сырным добром.

    Ой, мальчик !!! О чем еще ты можешь попросить?

    Что касается середины, то там, конечно же, говядина и макароны. В этом рецепте не обязательно использовать сырный соус. Просто немного сгущенного молока.

    С каждым укусом вы ощутите приятный мясной вкус в сочетании с восхитительной ноткой сыра, пряностями и растительными нотками. Наслаждайтесь каждым кусочком!

    Наслаждайтесь !!!

    Советы и примечания:

    1. Попробуйте немного недоварить макароны, так как вы запекнете запеканку.Слейте воду из макарон, когда они еще есть, потому что они закончат готовиться в духовке.
    2. Вы можете легко переключить тип пасты для использования в этом рецепте. Паста с бантиком, пенне или макароны на локтях отлично подойдут.
    3. Отрегулируйте количество перца халапеньо, особенно когда вы делитесь им с малышами.
    4. Можно использовать свежие помидоры, нарезанные кубиками, или консервированные.
    5. Не путайте сгущенное молоко со сгущенкой. Вместо 1 стакана сгущенного молока вы можете заменить его кипячением 2 1/4 стакана обычного молока (подойдет любой уровень жира), пока оно не станет 1 стаканом ИЛИ замените его 3/4 стакана цельного молока и 1/4 стакана половинного молока. полуторный (смесь равных частей цельного молока и светлых сливок).
    6. Тем, у кого непереносимость молочных продуктов, можно использовать миндальное молоко вместо сгущенного молока.
    7. Можно добавить панировочные сухари в качестве начинки.

    Ищете еще рецепты? Далее …

    Запеканка из говяжьего фарша

    Запеканка из говяжьего фарша, приготовленная из ароматной смеси специй, говядины, помидоров и старого доброго сыра. Отличная еда, которой будет восторгаться вся семья. Вкусное, мясное блюдо, которое очень легко приготовить!

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 50 минут

    Всего: 1 час

    Fusion

    Инструкции

    • Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Обязательно перед приготовлением соленую воду.

    • Тем временем обжарьте в кастрюле чеснок, тимьян, перец халапеньо, копченую паприку в 2 столовых ложках масла в течение 1 минуты.

    • Затем добавьте лук и продолжайте готовить еще около минуты.

    • Добавьте говядину соль и перец. Готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым или красным.

    • Посыпьте говяжью смесь 2 столовыми ложками муки и варите пару минут.

    • Добавьте помидоры и готовьте примерно 2-3 минуты.Добавьте пасту и молоко. Готовьте еще 1 или 2, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Отрегулируйте приправы соль перец

    • Добавьте больше половины сыра (оставьте остальную часть, чтобы посыпать сверху)

    • Перелейте в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 литра или на 13 дюймов. х 9 дюймов форма для выпекания. Посыпьте оставшимся сыром.

    • Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение примерно 20-30 минут или пока запеканка не прогреется. И верх слегка коричневый.

    • Удалите, затем дайте ему постоять несколько минут и подавайте, когда он еще очень горячий.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 665 ккал (33%) | Углеводы: 45 г (15%) | Белок: 35 г (70%) | Жиры: 37 г (57%) | Насыщенные жиры: 18 г (113%) | Холестерин: 127 мг (42%) | Натрий: 409 мг (18%) | Калий: 686 мг (20%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 9 г (10%) | Витамин А: 1075 МЕ (22%) | Витамин C: 13,1 мг (16%) | Кальций: 416 мг (42%) | Железо: 3,5 мг (19%)

    Автор: Immaculate Bites

    Курс: Основной

    Кухня: Фьюжн

    Пищевая ценность

    Запеканка из говяжьего фарша

    Сумма на порцию

    калорий 665 Калорий в составе жира 333

    % дневная доза *

    Жир 37 г 57%

    Насыщенный жир 18 г 113%

    Холестерин 127 мг 42%

    Калий 9013 9013 9013 9013 901 401 686 мг 20%

    Углеводы 45 г 15%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 9 г 10%

    Белок 3513 9013 901 9011 901 9011 9011 901 %

    Витамин C 13. 1 мг 16%

    Кальций 416 мг 42%

    Железо 3,5 мг 19%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Обязательно перед приготовлением соленую воду.

    Тем временем обжарьте в кастрюле чеснок, тимьян, перец халапеньо, копченый перец в течение 1 минуты в 2 столовых ложках масла. Затем добавьте лук и продолжайте готовить еще около минуты.Добавьте говяжью соль и перец. Готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым или красным.

    Присыпьте говяжью смесь 2 столовыми ложками муки и готовьте пару минут.

    Добавьте помидоры и готовьте примерно 2-3 минуты.

    Добавьте пасту, а затем молоко. Готовьте еще 1 или 2, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Добавьте приправы соленым перцем.

    Добавьте больше половины сыра (оставьте остальное, чтобы посыпать сверху).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *