Готовим сами

Рыбные кольца с грибами

Хозяюшка — Thu, 28 Jan 2016 01:58:14 GMT

Близятся Новогодние праздники и я уже подбираю праздничное меню.
Хочется и то и это, обязательно вот это, и без этого Новогодний стол не стол... и вот на очереди у меня рыбные блюда, и одно из главных рыбных блюд, я думаю, будет вот такая вкуснятина - Рыбные кольца с грибами.
Ингредиентов не много, хлопот по приготовлению тоже не много, и что не маловажно, это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Итак, для приготовления Рыбных колец с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты:
горбуша или кета
лук
грибы(подосиновики маринованные)(или любые другие)
сыр
соль
специи для рыбы
растительное масло
Приготовление
Рыбу нарезать стейками
Удалить косточки
Выложить на смазанный растительным маслом противень

Грибы обжарить с луком

В рыбные кольца

выложить грибы с луком(если надо, то рыбу сколоть зубочистками, чтоб не разваливалась)

Посыпать тертым сыром

Поставить запекаться на 25 минут, при 190 градусах

Приятного аппетита:)

Котлеты из угря в духовке

Хозяюшка — Fri, 27 Nov 2015 03:29:34 GMT

Все знают о полезных свойствах рыбных блюд, нас с детства приучают кушать рыбу, вот и наша семья очень любит рыбу, любую, и речную и морскую.
Угостили меня угрой, или угрем, я даже не знаю как правильно называется эта рыбка, но готовить я ее знаю как, и одно из любимых блюд это котлеты. В этот раз я их делала в духовке, с томатной заливкой, всем очень понравилось, вот я сегодня и делюсь своим рецептом котлет из угря с вами.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг. филе угря
200 гр. сала
4 гол. лука
2 ст. молока
2 яйца
0.5 ч.л.(без верха) соды
100 гр. крахмала
соль
перец по вкусу

для соусса:
вода
томатная паста
майонез или сметана
специи по вкусу
зелень

Приготовление
Отделить филе от костей

и перемолоть филе угря и лук на мясорубке, добавляю сало и желательно зеленого лука(у меня были зеленые бодылечки еще с прошлого урожая в морозилке, петрушки немного и укропа)

Все хорошо перемешиваем и фарш солим, перчим, добавляем яйца, перемешиваем. Затем наливаем молока и взбиваем фарш, я это делаю толкушкой для картошки, насыпаю соду и крахмал. Хорошенько все взбиваю

и ложкой откладываю, на смоченый стол, порции котлет

Формирую котлеты, смачивая руки в воде( т.к. фарш очень нежный) и выклыдываю их на противень

Ставим котлеты из угря в горячую духовку при 190 градусах на 20 минут

Готовим заливку: смешать в миске воду, томпатную пасту, ложку сметаны или майонеза, посолить и приправить приправами по вкусу, добавить рубленую зелень

Заливаем котлеты этой заливкой и ставим в духовку еще 15-20 минут

Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита:)

Рыбные пельмени с консервированной горбушей

Хозяюшка — Sat, 10 Oct 2015 01:34:24 GMT

Сегодня я вам предлагаю побывать в моем детстве. Много много лет назад, мы жили, в самом рыбном крае, на Камчатке. Там конечно есть своя кухня, свои рецепты, вот этот рецепт именно оттуда. Мамин рецепт, из детства.. Пельмени с рыбной начинкой, а рыба не свежая, а консервированная горбуша, да да ..именно консервированная. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Думаю вам понравится.
Я редко их сейчас готовлю, но всегда с большой ностальгией, ведь вкус детства незабываем.
Итак, нам понадобится:
Состав
для теста:
1 часть жидкости(1 яйцо и до полного стакана воды)
соль
3 части муки

для начинки:
1 банка горбуши в масле
репчатый лук
перец черный молотый

Приготовление
Приготовить тесто из яйца, соли 1 части воды и 3 частей муки(муку просейте, она вас отблагодарит вкусом).
Дать тесту настояться под чашкой минут 20, потом еще немного его подмять и пусть еще постоит 5 минут.
Приготовить фарш: с банки горбуши слить сок и размять ее вилкой. Репчатый лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и соединить с размятой консервированой горбушей, поперчить и хорошо перемешать.
Теперь лепим пельмени, аккуратно залепляя края.
Варятся такие пельмени быстро, всего пару минут, ведь начинка в них уже готовая.
Подавать пельмени с консервированой горбушей со сливочным маслом.
Смачного!

Заготовка грибов на зиму

Хозяюшка — Wed, 22 Jul 2015 02:09:38 GMT

Вот и наступило лето, самая жаркая пора для грибников. Не знаю как в этом году будет с грибами, еще только начало сезона, в тот год нам подарил изобилие этой вкусняшки. И как ее не запрятать в наши погреба и морозильные камеры, только не ленись ходи собирай и перерабатывай. Вот и мы так, муж с мамой собирал, а я уж на кухне все это приводила в порядок, перебирала, мыла, варила, замораживала и мариновала. Замораживаем мы все грибы, только предварительно отвариваем, потому что так быстрее и удобнее. Сегодня я вам расскажу как я замораживаю сыроежки и подосиновики, а так же дам свой рецепт маринованных подосиновиков.

Итак, начнем с заморозки грибов.

Подосиновики замороженные

Поставить на плиту кастрюлю с водой. Когда вода закипит(я обычно наливаю воды на 1/3 кастрюли) выкладываю грибы(предварительно нарезаные на кусочки), чтоб было до верха кастрюли, помешать и если есть место, то добавить еще.
Варить опят 25-30 минут с момента закипания.
Потом подосиновики откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Остудить.
Разложить грибы по пакетикам и убрать в морозильную камеру.
Зимой у вас всегда есть полуготовые грибы.

Сыроежки отварные замороженные

Приготовление
Сыроежки собрать в лесу, дома перебрать, удалив все веточки, листики, помыть.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, как вода закипить выложить промытые грибы, дать закипеть и варить 15 минут.
Слить воду и дать остыть.
Я раскладываю по пакетам и в морозилку, зимой очень вкусно будет.
Приятного аппетита:)

Маринованные подосиновики

подосиновики
гвоздика
перец душтстый
перец горошек

для тузлука:
1 литр воды
4 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. уксуса(70%)

Приготовление
Поставить на плиту кастрюлю с водой. Когда вода закипит(я обычно наливаю воды на 1/3 кастрюли) выкладываю грибы(предварительно нарезаные на кусочки), чтоб было до верха кастрюли, помешать и если есть место, то добавить еще.
Варить опят 25-30 минут с момента закипания.
Потом подосиновики откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.
Приготовить тузлук, закипятить его и выложить в кастрюлю к тузлуку грибы, дать закипеть, варить грибы в тузлуке 15 минут.
В стерилизованные баночки разложить грибы, чтоб тузлука было до верха баночек.
Банки закатать железными крышками и убрать под "шубу" до остывания.
Зимой у вас всегда под рукой вкусная и ароматная закусочка.
Приятного аппетита:)

Надеюсь наши рецепты помогут вам в заготовке грибов на зиму.

Приятного похрустывания!!!

Еще больше рецептов у нас на форуме /forum/125

Заготовка на зиму сельдерея (сушка)

Хозяюшка — Mon, 20 Jul 2015 00:42:31 GMT

Все давно знают, что сельдерей богат витаминами и минеральными веществами, это целая аптека на грядке. В ста граммах этого овоща содержится калия 320 мг, кальция 68 мг, марганца 0,15 мг, магния 9 мг, цинка 0,31 мг, фосфора 80 мг и железа 0,53 мг.
Витаминный состав сельдерея таков: витамины группы В, витамин С, К, Е, провитамин А, аскорбиновая, фолиевая, щавелевая хлорогеновая кислоты.
В этом растении пользу приносят, как в том мультфильме, и вершки и корешки. Сегодня поговорим о вершках, о зелени.
Применяем его в с свежем виде в салатики, в сушеном в соусы, в блюда из птицы и яиц, можно применять в консервировании, при засолке огурцов, баклажанов, и кабачков.
Сельдерей обладает сильным ароматом, даже в сушеном виде.
Приготовление
Сорвать листики сельдерея, хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем

Разложить листики на противне и поставить в духовку при 40 градусах, дверцу плотно не закрывать, оставить приоткрытую, подставив что либо для этого между дверкой и духовкой

Сушить базилик, помешивая, 3-4 часа и потом оставить в духовке до утра

Высушенные листики измельчить и убрать в баночку.
Вкусных ароматов зимой!!!

Кабачковые оладьи (с расчетом калорийности)

Хозяюшка — Tue, 14 Jul 2015 08:17:03 GMT

Вот и наступило самое благодарное время года - лето. В огороде пошли спеть и наливаться овощи, редиска, салаты и зелень мы уже давно едим, а тут начали спеть кабачки. Ну и какой же сезон без кабачковых оладий. По мне так это самые вкусные оладушки, очень нежные и ароматные, можно кушать и со сметаной, и с йогуртом, и с медом или вареньем, как ваша душа пожелает. Я такие оладьи делаю и на пшеничной муке и на ржаной, вкусно и так и эдак, рекомендую попробовать.

Тут я вам представлю рецепт с подсчетом калорийности на один оладь, жарю я их без растительного масла, ну или почти без, просто тефалевскую сковородку смазываю, как мы это делаем на блины, и все хорошо снимается и не прилипает.

Итак, сам рецепт:

ингредиенты	вес ингредиентов	килокалорий в 1 грамме	общее количество килокалорий
кабачок	500	0,17	85
яйца	2 шт(120 гр)	60 кк в 1 яйце	120
сода	1/2 ч.л.	-	-
укроп	5	0,26	1,3
мука в/с	100	3,25	325
растительное масло	25	8,89	222,25
лук репчатый	70	0,3	21
соль, перец		-	-
	820	0,94	774,55

Итак, при подсчете мы видим, что в 1 грамме кабачковых оладий у нас получается 0,94 ккал. У меня получился 31 оладий, примерно по 20 грамм каждый, при этом в 1 оладьи 19,26 ккал.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, посолить, поперчить, добавить яйца, соду.
Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета и добавить к кабачкам.
Ввести муку и мелко нарезанный укроп, все хорошо вымесить. Тесто получается как на оладьи.
Обжаривать оладьи на сухой сковородке, смазывая ее кисточкой, обмакнув ее один раз в растительное масло, с двух сторон до румянца и готовности.
Огонь у меня средний.
Приятного аппетита!

Сазан с картошкой в духовке( с подсчетом калорийности)

Хозяюшка — Sat, 11 Jul 2015 04:59:54 GMT

Продолжая тему Здорового питания доктора Борменталя, предлагаю сегодня вам рецепт изумительно вкусного блюда, с низким количеством калорий(в 1 грамме готового блюда всего 0,69 килокалорий). Это блюдо всегда было вкусным, но в нем было много сливочного масла, я его тут заменила сметаной, так что получилось вкусно и полезно. Я думаю так можно запекать и карпа и другую речную рыбу, только не забудте посеч ножом спинку, чтоб мелкие косточки не доставляли вам хлопот при еде.
В таблице, для вашего удобства, все ингрединты расписаны по граммам и калориям.
Итак, для Сазана в духовке с овощами, нам потребуется:

ингредиенты	вес ингредиентов	килокалорий в 1 грамме	общее количество килокалорий
сазан	800	0,58	464
лук репчатый	260	0,30	78
петрушка	12	0,41	4,92
молодой чеснок	75	0,89	66,75
сливочное масло	20	6,59	131,8
сметана	50	2,10	105
молодой картофель	300	0,36	108
ИТОГО	1517	0,63	958

Из таблицы легко посчитать сколько килокалорий в 1 грамме сазана с овощами.

У нас получается: общее количество калорий 958 делим на вес блюда 1517, получаем 0,63 килокалорий в 1 грамме.

Сазана выпотрошить, хорошо помыть и посечь, чтоб измельчить мелкие косточки в спинке.
Сазана посолить и натереть приправами для рыбы.
Пусть постоит 30 минут.
Лук нарезать кольцами.
Чеснок(у меня был молодой) не чистить и тоже нарезать кольцами.
Петрушку измельчить.
Противень застелить фольгой и выложить сазана, в брюшко выкладываем кубики сливочного масла, половину лука, половину зелени.
Молодую картошку разрезать на пополам, посолить и выложить рядом с рыбкой.
Остальное выкладываем на противень рядом.
Смазать рыбу и овощи сметаной

Закрыть рыбу фольгой и поставить в духовку на 40 минут(время регулируем по весу рыбы и количеству картофеля).
Рыбка получается очень сочной и ароматной.
Приятного аппетита:)

Салат овощной с подсчетом калорий (Здоровое питание доктора Борменталя)

Хозяюшка — Thu, 09 Jul 2015 04:24:21 GMT

Поговорим о насущной теме для большого количества населения нашей Планеты Земля - о лишнем весе.Раз Вы зашли на данную страничку, значить пришла пора что-то менять в своей жизни! Как сделать собственную жизнь полнее, насыщеннее и ярче, а так же почувствовать свое тело более легким? Как использовать ресурсы, скрытые внутри нас?Как измениться, не изменяя себе? С чего начать? Наверно, для начала вам нужно знать, каков Ваш вес сегодня, к какому весу Вы стремитесь, и самое главное, от какого количества лишних килограммов вы хотите избавиться. Вот поэтому мы начинаем новый раздел у нас на сайте Здоровое питание доктора Борменталя. Наша форумчанка Виктория уже 6 месяцев живет новой жизнью, и ей нравятся результат этой жизни. Я ее упросила поделиться своими мыслями, своим образом жизни, своими рецептами здорового питания.

Вот тут можно бесплатно скачать Таблицу калорийности /forum/179-7162-1

Вот тут можно бесплатно скачать Шаблоны дневников питания на день и на неделю /forum/179-7167-1

Вот тут можно узнать как считать калорийность любого блюда /forum/179-7165-1

Мы ответим на все ваши вопросы, а пока наш первый рецепт

Салат овощной

наименование	калорий в 1 гр.	вес ингредиентов	общее количество калорий
капуста белокочанная	0,24	500 гр.	120
помидор	0,17	70 гр.	11,9
огурец	0,13	70 гр.	9,1
лук зеленый	0,22	10 гр.	2,2
масло растительное	8,89	15 гр.	133,35
лимонная кислота	-	5 гр.	-
соль	-	-	-
ИТОГО	0,41	668 гр.	276,55

Все ингредиенты нарезать как вам нравится, солим по вашему вкусу.

Как мы высчитали количество калорий на 1 грамм салата? Мы общее количество калорий 276,55 делим на общий вес ингредиентов 668 гр., и получим в итоге количество калорий в 1 грамме салата.

Теперь отмеряем нужное количество грамм салата(100 грамм) и умножаем на 0,41.

В итоге получаем: в 100 граммах салата, по этому рецепту, 41 калорию.

Приятному аппетита!

Юварлакя коккинисто (тефтели в соусе)

Хозяюшка — Wed, 10 Jun 2015 11:21:43 GMT

На нашем сайте много интересного, и рецептов, и историй о жизни, и советов в разных областях. Еще мы любим играть в игры, хоть и взрослые уже, но и игры у нас взрослые - кулинарные. Играем мы в "Эстафету", в "Алфавит", "Угадайка" и "Готовим вместе". Вот в поиске нужной буквы для "Алфавита" избороздила много сайтов и еще больше рецептов, очень понравился вот этот греческое блюдо, надеюсь и вы попробуете и вам понравится, мы были в восторге.

Состав
для тефтелей:
500 гр.фарша
1 головка лука
1/2 ст.риса
соль, перец по вкусу
вода

для соуса:
картофель
морковь
приправы по вкусу
растительное масло
томатная паста
Приготовление
Для фарша перемолоть лук и соеденить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Рис промыть и добавить к фаршу(сырой), все хорошо перемешать и сформировать тефтельки чуть больше чем грецкий орех.
Для соуса почистить картофель и нарезать крупнее чем на суп(потолще), выложить в сотейник, добавить морковь(я нарезала четвертинками), растительное масло, залить водой, чтоб картофель выглядывал из воды и постьавить на огонь, как закипит сделать тише и приправить приправами, посолить. Потом положить тефтельки, залить разведенной томатной пастой, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь не менее чем на 40 минут(готовность определять по готовности риса в тефтелях). Следите, чтобы вода не выкипала, по мере необходимости доливайте.
Приятного аппетита!

Рецепт с подробными фотографиями у нас на форуме /forum/50-7154-1

Пирожки со щавелем

Хозяюшка — Tue, 21 Apr 2015 16:13:21 GMT

Весной посадила на грядках в углу участка щавель и морковку, но щавель у меня не взошел, хотя семена были свежие, морковка то в положенный срок взошла. Я так расстроилась, что не стала на этой грядке ни чего садить больше, просто прополола один раз траву.
А когда пришла пора опять полоть морковку ....а у меня весь щавель стоит и радует меня своими зелеными листьями. Перво наперво сварила суп зеленый, теперь пришло время для пирожков со щавелем.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав
для теста:
1 стакан воды
1 стакан молока
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст. л. дрожжей
2 яйца
1/3 ст. растительного масла
4 - 5 стаканов муки

для начинки:
щавель
сахар

растительное масло для жарки

Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто: в теплое молоко добавить теплую воду, всыпать дрожжи и дать им раствориться. Когда дрожжи разойдуться бить яйца, посолить, добавить сахар, и растительное масло. Все хорошо перемешать и ввести муку, чтоб тесто было мягким.
Дать тесту подняться 1 час.
Для начинки щавель помыть и тонко нарубить ножом, чуть примять, чтоб не был таким воздушным.
Когда тесто "поднимется", то надо его обмять и разобрать на маленькие шарики(будущие пирожки). Каждый кусочек раскатать кружком и положить 1/2 ч.л. сахара и немного щавеля

Защипнуть края пирожка. Так сделать половину пирожков. Пока будут жариться пирожки вы успеете слепить остальные. Чтоб пирожки долго не лежали на столе.
Налить в сковороду растительное масло, примерно 1 см. высотой, поставить на огонь и когда масло раскалиться выкладывать пирожки швом вниз, чтоб не разошелся шов.
Огонь средний, чтоб пирожки хорошо прожаривались.
Когда первая сторона подрумянится, то переворачиваем пирожки и накрываем сковороду крышкой, чтоб наши пирожки прожарились.
Переворачивайте очень осторожно, так как сок может вытечь и будет "стрелять" сильно.
Когда вторая сторона поджарится, то пирожки вынимаем и складываем в чашку.
Сок внутри пирожков со щавелем очень горячий, поэтому не обожгитесь.
Приятного аппетита:)