Осенний суп рецепт – 20 супов для осени и зимы – «Еда»

Супы для осени | Меню недели

Супы для осени на обед и ужин

86 ккал

30 минут

30 минут

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Тыква – 800 г
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.

99 ккал

15 минут

40 минут

• Сыр плавленный – 3 шт.
• Вода – 0.5 л или бульон
• Сливки – 300 мл 10 %
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

93 ккал

25 минут

1 час

• Морковь – 1 шт. маленькая
• Лук репчатый – 1 шт. средний
• Перец сладкий красный – 1 шт. маленький
• Кус-кус – 5 ст.л. с горкой
• Филе рыбное – 300 г

66 ккал

20 минут

40 минут

• Тыква – 500 г
• Вода – 600 мл
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.

46 ккал

30 минут

1 час

• Картофель – 250 г
• Лук репчатый – 90 г
• Морковь – 80 г
• Вешенки – 250 г
• Сыр плавленный – 100 г

63 ккал

30 минут

1 час

• Вода – 600 мл
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Сливки – 150 мл
• Сыр твердый – 100 г
• Лук репчатый – 100 г

42 ккал

30 минут

1 час

• Бульон – 2.5 л мясной
• Картофель – 5 шт.
• Рис – 0.5 ст. (200 мл)
• Капуста квашеная – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.

21 ккал

15 минут

40 минут

• Вода – 1.5 л или овощной бульон
• Капуста цветная – 150 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Шампиньоны – 150 г
• Кабачок – 0.5 шт.

48 ккал

20 минут

40 минут

• Картофель – 3 шт.
• Печень куриная – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лапша – 60 г

44 ккал

10 минут

25 минут

• Рис – 3 ст.л.
• Чечевица – 3 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Куркума – 0.3 ч.л.

65 ккал

45 минут

2 часа

• Горох – 0.6 кг
• Вода – 3.5 л
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Картофель – 5 шт.

40 ккал

10 минут

13 часов

• Бульон – 1.5 л овощной
• Морковь – 100 г
• Сельдерей корневой – 200 г
• Лук репчатый – 80 г
• Тимьян – 1 веточка (-и)

73 ккал

20 минут

40 минут

• Треска – 400 г
• Кукуруза – 1 упаковка баночка консервированной 400 грамм
• Картофель – 3 шт.
• Бекон – 70 г
• Лук репчатый – 100 г

42 ккал

20 минут

45 минут

• Баклажан – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0.5 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 г

259 ккал

15 минут

45 минут

• Пшено – 150 г
• Вода – 2 л
• Сало – 200 г с мясной прослойкой
• Картофель – 4 шт. средний
• Лук репчатый – 3 шт.

48 ккал

30 минут

1 час

• Вода – 750 мл
• Картофель – 500 г
• Молоко – 500 мл
• Лук репчатый – 290 г
• Шампиньоны – 300 г

30 ккал

30 минут

1 ч. 30 мин.

• Вода – 3 л
• Сельдерей корневой – 350 г
• Коренья – 2 шт. петрушки
• Картофель – 900 г
• Огурец – 500 г солёных

69 ккал

20 минут

45 минут

• Картофель – 500 г
• Морковь – 250 г
• Сельдерей корневой – 200 г
• Лук репчатый – 120 г
• Чеснок – 2 зуб. больших

60 ккал

30 минут

50 минут

• Тыква – 1 кг
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.

130 ккал

30 минут

1 ч. 10 мин.

• Грибы – 50 г (сушёные)
• Чечевица – 100 г (я использовала зеленую)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Пастернак – 2 шт.

50 ккал

10 минут

35 минут

• Булгур – 100 г
• Чечевица – 100 г
• Бульон – 2 л
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.

77 ккал

25 минут

1 час

• Грибы – 1 кг лесные
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный – 5 шт. горошком
• Картофель – 5 шт. средний
• Морковь – 4 шт. средние

76 ккал

20 минут

40 минут

• Пастернак – 500 г
• Яблоко – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 1 л
• Масло сливочное – 50 г

53 ккал

20 минут

35 минут

• Капуста пекинская – 200 г
• Мясо – 250 г горячего копчения
• Кабачок – 200 г
• Лук репчатый – 120 г
• Горошек зеленый – 60 г замороженного

menunedeli.ru

Рецепты осенних супов | Еда на www.elle.ru

Ничто так емко не характеризует осень, как тарелка теплого ароматного супа. Горячий суп быстро согревает в непогоду, его пряный аромат наполняет уютом дом, а настроение немедленно улучшается. ELLE предлагает несколько простых рецептов вкусных осенних супов.

Тыквенный суп-пюре с кокосом

ФОТОGettyImages

Идеальный рецепт для веганов и обязательный атрибут безглютеновой диеты, суп-карри из тыквы и кокоса обязательно согреет после осенней прогулки на ветру.

• СложностьПросто
• ТипПервое блюдо
• Время20 минут
• Персон4-6

Ингредиенты

• Кокосовое масло — 1 ст.л
• Луковица — 1 мелко порезанная
• Чеснок — 2 измельченные головки
• Имбирь — 1 ч.л
• Карри-пудра — 1 ч.л
• Тыквенное пюре — 1 банка пюре или 1 средняя вареная тыква
• Овощной бульон — 500 мл
• Кокосовое молоко — 1 банка
• Тыквенные семечки для украшения
• Оливковое масло

Приготовление

1. В большой кастрюле обжарить лук в оливковом масле до мягкости.
2. Добавить чеснок, имбирь и карри и варить 1-2 минуты.
3. Вмешать тыквенное пюре, бульон и кокосовое молоко с маслом. Довести смесь до кипения, после чего убавить огонь, накрыть суп крышкой и варить около 10 минут.
4. Снять суп с огня, взбить блендером до однородности.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить тыквенными семечками перед подачей.

Пивной суп с сыром бри и яблоком

ФОТОGettyImages

Выигрышное сочетание сыра и яблок в этом супе дополнено ярким вкусом пива — вместе они дают совершенно неподражаемое сочетание.

• СложностьСредней сложности
• ТипПервое блюдо
• Время45 минут
• Персон4-6

Ингредиенты

• Очищенные яблоки — 2 шт
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Луковица — 1 небольшая
• Яблочный сидр — 200 мл
• Пиво — 1 банка
• Куриный бульон — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Сыр чеддер натертый — 200 г
• Мука — 60 г
• Сыр бри — 1 средний кусок (предварительно очищенный от кожи и порезанный кубиками)
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка свежего тимьяна

Приготовление

1. В большой кастрюле на среднем огне смешать мелко порезанный лук с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Обжаривать примерно 5 минут до мягкости, после чего добавить яблочный сидр и дать ему впитаться в лук и его карамелизовать.
2. Добавить мелко порезанные яблоки и тимьян и томить, постоянно помешивая, в течение 8 минут.
3. Добавить пиво, куриный бульон, довести смесь до кипения и оставить томиться на среднем огне под крышкой 5-10 минут.
4. В отдельной кастрюле вмешать муку в молоко до однородности. Когда яблоки станут мягкими, взбить суп в пюре, вернуть на плиту и снова довести до кипения.
5. В этот момент вмешать молоко с мукой, чеддер и бри. Хорошо перемешать и оставить на слабом огне на пять минут. Подавать теплым с сухариками и тертым сыром.

Имбирный суп с фрикадельками

ФОТОGettyImages

Для любителей мясных супов — богатый протеинами суп с ароматом имбиря, идеально подходящий для воскресных семейных обедов.

• СложностьПросто
• ТипПервое блюдо
• Время35 минут
• Персон6

Ингредиенты

• Свиной фарш — 400 г
• Зеленый лук — 2 стебля
• Чеснок — 3 зубчика
• Корень имбиря — 1 небольшой
• Куриный бульон — 500 мл
• Зеленый горошек — 250 г
• Вареный белый рис — 500 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Поставить духовку в режим гриль на максимум. Выстелить противень фольгой.
2. Смешать в миске фарш, мелко порезанный зеленый лук и выдавленный чеснок, потертый имбирь и соль с перцем. Сформировать маленькие шарики, выложить на противень и запекать в режиме гриль 5-7 минут.
3. Тем временем в кастрюле смешать куриный бульон и столько же воды и довести до кипения.
4. Убавить огонь, вмешать в суп горошек, рис и запеченные мясные шарики. Варить в течение 5 минут до мягкости зеленого горошка.

Суп из чеддера и брокколи

ФОТОGettyImages

Очень популярный в осенних меню ресторанов суп-пюре из брокколи с чеддером и картофелем вполне себе самостоятельное блюдо —настолько сытное, что до второго может и не дойти.

• СложностьПросто
• ТипПервое блюдо
• Время30 минут
• Персон4

Ингредиенты

• Брокколи — 1 пучок
• Сельдерей — 2 стебля
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Чеснок — 2 головки
• Луковица — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Обезжиренное молоко — 250 мл
• Соль и перец — по вкусу
• Сыр чеддер — 200 г тертого
• Мускатный орех — щепотка

Приготовление

1. Порезать кубиками сельдерей, картофель, лук, стебли брокколи, выложить в кастрюлю вместе с выжатым чесноком и обжаривать в оливковом масле на среднем огне до мягкости около 6-7 минут.
2. Добавить в суп мелкие соцветия брокколи, 750 мл воды, накрыть крышкой и довести до кипения.
3. Снять с огня, взбить блендером, добавляя постепенно молоко. Вмешать сыр, мускатный орех и взбить снова до однородности.
4. Подавать такой суп можно с крутонами или подсушенным в печи багетом.

Томатный суп с базиликом

Этот яркий и ароматный суп одновременно и согреет, и напомнит о лете благодаря свежей и энергичной ноте базилика.

• СложностьСредней сложности
• ТипПервое блюдо
• Время1 час 10 минут
• Персон6-8

Ингредиенты

• Томаты Черри — 400 г
• Томаты «Дамские пальчики» —600 г
• Луковица — 1 средняя
• Чеснок — 7 головок
• Морковь — 3 большие
• Оливковое масло — 100 мл
• Овощной бульон — 1 л
• Бальзамический уксус — 2 ст.л
• Песто из базилика — 2-3 ст.л
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. На противне в центре духовки запечь томаты — черри и крупные, а также порезанный дольками лук, чеснок и разрезанную напополам морковь. Совершенно не страшно, если какие-то овощи лежат друг на друге. Сбрызнуть оливковым маслом и щепоткой соли, встряхнуть противень и поставить запекаться на 1 час при 375 градусах. Проверять овощи каждые 20 минут, еще раз встряхивая.
2. Через час выложить овощи в блендер, добавить немного бульона и взбить до однородности. Вылить получившееся пюре в кастрюлю и поставить на средний огонь.
3. Добавить бульон и нагреть суп почти до закипания. В самом конце вмешать бальзамический уксус и песто из базилика. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Подавать суп теплым, а идеальным гарниром к нему станут тосты с сыром.

Elle

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

www.elle.ru

7 рецептов осенних супов-пюре • INMYROOM FOOD

С наступлением осени мы кардинально меняем свой рацион, ведь наш организм начинает настойчиво требовать больше витаминов, энергии и тепла. Уже в сентябре нам все чаще хочется обедать согревающими, аппетитными, сытными супами. Эти классные супы-пюре по оригинальным рецептам согреют вас этой осенью!

Тыквенный суп-пюре с капустой кале и кунжутом

Вам понадобится:

• Маленькие сладкие тыквы2 шт.
• Лук-шалот, нарезанный кольцами2 шт.
• Чеснок измельченный4 шт.
• Овощной бульон2 ст.
• Сироп кленовый3 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Корицащепотка
• Мускатный орехщепотка
• Капуста кале, произвольно нарезанная2 ст.
• Кокосовое молоко1 ст.
• Кунжут2 ст. л.
• Оливковое масло1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов, лист подготовьте, застелив пергаментной бумагой.

2. Острым ножом срежьте верхушки тыкв, а затем разрежьте их пополам. Ложкой выньте семена и жилки. Мякоть тыквы смажьте оливковым маслом. 

3. Запекайте тыкву около 50-ти минут, чтобы вилка легко протыкала кожицу. Дайте остыть в течение 10-ти минут, а затем снимите кожицу и отложите мякоть.

4. В большой кастрюле с разогретым оливковым маслом обжарьте лук и чеснок (2 зубчика). 

5. Добавьте к обжарке тыкву и остальные ингредиенты и тушите на медленном огне.

6. Пюрируйте содержимое кастрюли с помощью блендера, вмешав в суп кокосовое молоко, овощной бульон, приправы и специи, и готовьте еще  10-15 минут.

7. Приготовьте топпинг: подсушите кунжут на сковороде, обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока, добавьте капусту и доведите смесь до золотистого состояния. 

8. Подавайте суп горячим, украсив его топпингом с кунжутом и капустой кале.

food.inmyroom.ru

Осенние супы: простые рецепты | Sup4ik

В октябре постоянно хочется чего-нибудь тепленького. Но чаем и кофе сыт не будешь. Поэтому ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ САЙТ решила рассказать тебе о том, как приготовить осенний суп.

Мы собрали простые и легкие рецепты осенних супов и создали пошаговую инструкцию для того, чтобы было проще все приготовить.

Суп с грибами

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов,
• одна средняя луковица,
• небольшая морковь, 
• две картофелины среднего размера,
• 50 г сливочного масла,
• 300 г молока жирностью,
• литр воды,
• соль по вкусу,
• черный перец.

Осенний суп © depositphotos.com

Приготовление:

Вымой шампиньоны и нарежь тонкими пластинами.

Чистую морковь нарежь кружочками, лук измельчи.

Картофель очисти и нарежь мелкими кубиками.

7-10 минут поджаривай морковь и лук на сливочном масле.

Затем добавь грибы, перемешай и туши на среднем огне до тех пор, пока из грибов практически не выпарится сок.

Закипяти в кастрюле воду, добавь картофель, грибы, морковь и лук.

Доведи все до кипения и вари на маленьком огне 15 минут.

Добавь в суп молоко, соль и перец. Вари еще 5-7 минут.

Сними суп с плиты и дай потомиться 10 минут перед подачей.

Овощной осенний суп

Ингредиенты:

• 2-3 шт. картофеля,
• репчатый лук,
• морковь,
• растительное масло,
• 300-400 г белокачанной капусты,
• пучок зелени,
• соль по вкусу,
• соевый соус.

Приготовление:

Почисти картофель, нарежь кубиками. Лук также очисти и мелко нашинкуй.

Морковь мелко нарежь или натри на крупной терке.

Лук, картофель и морковь помести в кастрюлю, залей 1,5 литрами воды, добавь растительного масла и вари до полуготовности картофеля.

Нашинкуй капусту соломкой. Добавь в суп.

Вымытую и мелконарезанную зелень помести в кастрюлю с готовым супом.

Добавь соли или соевого соуса для вкуса.

Гороховый суп с говядиной

Ингредиенты:

• 500 мл воды,
• 500 г говядины,
• 1,5 л говяжего бульона,
• 400 г консервированных помидоров,
• три картофелины,
• репчатый лук,
• лавровый лист,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль, перец по вкусу,
• 0,5 стакана гороха,
• морковь.

Приготовление:

Осенний суп © depositphotos.com

Мелко нарежь лук, морковь и картофель.

В кастрюлю залей масло, нагрей на среднем огне и добавь мясо. Обжарь его, постоянно помешивая.

Натри чеснок и добавь вместе с луком на сковороду к мясу.

Обжаривай до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Добавь морковь, картофель и горох. 

Залей бульоном, добавь соль, перец и лавровый лист.

Перемешай.

Доведи суп до кипения и уменьши огонь. Вари 1,5-2 часа.

Добавь в суп томаты и вари еще 1-1,5 часа на среднем огне.

Источник

sup4ik.ru

Что приготовить на обед: ТОП-5 рецептов согревающих осенних супов — Осенние рецепты

Благодаря наваристым бульонам и обилию специй они помогут организму противостоять любым простудным и вирусным заболеваниям.

Итальянский овощной суп минестроне

Время приготовления:

• 2 л любимого бульона
• 8 кусочков бекона, мелко нарезать
• 50 г спагетти
• 3 стебля сельдерея, нарезать
• 1 цукини, нарезать кубиками
• 1 соцветие брокколи
• 8 стручков спаржевой фасоли
• 1 сладкий перец, нарезать кубиками
• 1 морковка, почистить и нарезать кубиками
• 2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
• 2 луковицы, почистить и мелко нарезать
• 2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
• 1 банка помидоров без кожуры, консервированных в томатном соке
• 50 г тертого пармезана
• Оливковое масло
• Базилик, мелко нарезать
• Сушеный орегано
• Веточки розмарина
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.
2. Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
3. Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.
4. За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.

Тыквенно-томатный суп с беконом

Время приготовления:

• 300 г мякоти тыквы
• 1 банка (450 г) консервированных томатов в собственном соку
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 100 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец – по вкусу
• Копченая паприка – по вкусу
• Тонкие ломтики копченого бекона – для подачи

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Тыкву порезать небольшими кубиками.
3. На оливковом масле обжарить лук, добавить чеснок тимьян и тыкву.
4. Обжаривать на среднем огне 6-7 минут, добавить вино, тушить под крышкой 8-10 минут, удалить веточки тимьяна, добавить томаты.
5. Довести овощи до кипения, измельчить в блендере, при необходимости добавить бульон или воду, доведя суп до желаемой густоты, вернуть на огонь, посолить и поперчить по вкусу, прогреть.
6. Бекон обжарить на сухой сковороде, выложить на бумажные полотенца.
7. При подаче бекон раскрошить в каждую тарелку или подать суп с целым кусочком бекона.

Гороховый суп с копченостями

Yellow Split Pea and Vegetable Soup Гороховый суп

ФОТО: Ildi Papp/PantherMedia / Ildi Papp

Время приготовления:

• Бульон – 2 л
• Картофель – 2 шт.
• Сухой колотый горох – 250 г
• Грудинка или бекон – 150 г
• Консервированные помидоры – 400 мл
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить овощной или мясной бульон.
2. Горох промыть под проточной водой, залить бульоном и варить 30 минут, снимая пену.
3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.
4. Отправить картофель в кастрюлю.
5. Затем добавить очищенные от кожицы и пюрированные помидоры. Варить суп до готовности гороха. Проверить на соль.
6. В последнюю очередь добавить кусочки обжаренного бекона, довести до кипения и снять с огня.
7. Подавать гороховый суп с зеленью и лимонным соком.

Грибной суп с перловкой

Время приготовления:

• 400 г белых грибов
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л. перловой крупы
• 80 г сливочного масла
• 5 горошин черного перца
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 100 г сметаны 20%

krasotka.postimees.ee

осенний суп | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

2 ст.л. сливочного масла

2 лука-порея (только белые и бледно-зеленые части), нарезать

1 крупная луковица, мелко нарезать

1 крупная картошка, очистить и нарезать кубиками

2 стакана мякоти мускатной тыквы, кубиками

1 стакан мелко нарезанной моркови

1 крепкое зелёное яблоко, очистить и нарезать ломтиками

1 л куриного бульона

1/4 стакана сухого белого вина

1/2 стакана нежирных (10%) сливок

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1 щепотка соли и перца по вкусу

2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Показать все (13)

foodily.ru

Шесть рецептов осенних супов

Осенью важно правильно питаться, так как нужно подготовить организм к предстоящим холодам и укрепить иммунитет. Мы подготовили для вас вкусные рецепты согревающих осенних супов.

 

Гороховый суп-пюре с беконом

Ингредиенты:

• бекон − 300 г;
• картофель − 3 шт.;
• сухой горох − 1 стакан;
• морковь − 2 шт.;
• лук − 1 шт.;
• топленое масло − 2-3 ст. ложки;
• соль, перец − по вкусу.

 

 

Горох предварительно замочите в воде на ночь. Разбухший горох отварите в двух литрах воды в течение 1,5-2 часов.

По истечении этого времени добавьте в кастрюлю нарезанный небольшими квадратиками картофель.

Лук и морковь почистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте на топленом масле лук, а потом к нему добавьте морковь.

Когда картофель будет готов, растолките прямо в кастрюле горохово-картофельную смесь в пюре и добавьте обжаренные овощи.

Бекон нарежьте полосками и быстро обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон.

Добавьте в гороховый суп бекон, доведите до кипения, посолите, поперчите. Уберите с огня и оставьте настояться 15 минут.

---

Лапша с лисичками

Ингредиенты:

• куриный или овощной бульон – 1,5 литра;
• широкая лапша – 100 г;
• мелкие лисички – 200 г;
• сливочное масло – 1,5 ст. ложки;
• растительное масло – 2–3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

 

Лисички бланшируйте в кипящей воде пять минут. Откиньте на сито и выложите на сковороду, где уже разогрета 1 ст. ложка сливочного масла. Обжарьте до золотистой корочки. Лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте на растительном масле. В конце обжаривания прибавьте 0,5 ложки сливочного масла. Бульон доведите до кипения, добавьте в него перец и лавровый лист, положите лапшу. Закипятите. Добавьте в бульон пассированные овощи, доведите до кипения, положите грибы и сразу выключите. Посолите, подождите 10 минут и подавайте.

---

Сырный суп с рисом и куриным филе

Ингредиенты:

• куриное филе − 500 г;
• плавленый сыр − 400 г;
• рис − 150 г;
• картофель − 400 г;
• морковь − 150 г;
• лук − 150 г;
• растительное масло − для жарки;
• соль, перец − по вкусу;
• зелень − для подачи.

 

Куриное филе залейте тремя литрами воды, посолите, поперчите и варите до готовности. После того как мясо сварится, выньте его из бульона. В кипящую воду, где варилось мясо, засыпьте рис и варите еще 10 минут. Лук почистите и мелко покрошите. Морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками. В готовый бульон добавьте картофель и лук с морковью. Варите суп еще пять минут. После добавьте мясо и сыр, нарезанный кубиками. Тщательно все перемешайте и уберите с огня. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью.

---

Крем-суп из цукини

Ингредиенты:

• оливковое масло − 1 ст. ложка;
• луковица − 1 шт.;
• чеснок − 1 зубчик;
• цукини − 4 шт.;
• картофель − 2 шт.;
• куриный или овощной бульон − 1 литр;
• жирные сливки − 0,75 стакана;
• соль, перец − по вкусу.

 

В сотейнике разогрейте оливковое масло, протомите на медленном огне мелко порезанный лук, за две минуты до готовности добавьте измельченный чеснок. Добавьте нарезанные цукини и картофель, бульон и доведите до кипения. Затем поменяйте огонь на средний и варите овощи еще 30 минут. Готовность проверяйте вилкой − овощи должны быть мягкими. Остудите в течение пяти минут. Пюрируйте с помощью блендера, добавьте сливки, соль и перец.

---

Тыквенный суп-пюре с имбирем и курицей

Ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• отварная куриная грудка – 300 г;
• куриный бульон – 1 литр;
• чеснок – 1 зубчик;
• корень имбиря – 2 ст. ложки;
• красный перец – для подачи;
• соль, перец – по вкусу.

 

Тыкву нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс и положите овощи в горячий бульон. Варите до мягкости тыквы, около 15 минут. Имбирь натрите на терке и руками выдавите сок. Потребуется только сок. Пюрируйте суп блендером, добавьте имбирный сок, соль и перец. Разлейте по пиалам, добавьте кусочки курицы, посыпьте хлопьями красного перца и немедленно подавайте.

---

Осенний овощной суп

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 300 г;
• корень сельдерея – 200 г;
• стебель сельдерея – 200 г;
• зеленая чечевица – 2-3 ст. ложки;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки;
• куриный бульон – 2 литра;
• корень петрушки – 1 шт.;
• петрушка − 0,5 пучка;
• лавровый лист − 2 шт.;
• соль, перец − по вкусу.

 

Почистите овощи. Нарежьте кубиками тыкву, оба вида сельдерея и морковь. Мелко нарежьте лук. Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук с щепоткой соли. Когда лук зазолотится, добавьте нарезанные овощи, обжарьте их немного. Залейте горячим куриным бульоном и доведите до кипения. Добавьте чечевицу, лавровый лист, перец, корень петрушки. Варите до готовности чечевицы, посолите и оставьте на 15 минут под крышкой. Подавайте с зеленью петрушки.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

cooking.hozvo.ru