Ачапа абхазское блюдо: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Ачапа-сет (пхали по-абхазски) рецепт – Абхазская кухня: Закуски. «Еда»

Ачапа-сет (пхали по-абхазски) рецепт – Абхазская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов17

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Грецкие орехи

500 г

Хмели-сунели

2 г

Молотый черный перец

по вкусу

Свежий перец

1 штука

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для ореховой пасты орехи пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Кинзу (только листья) мелко порубить.

2Смешать орехи, лук, кинзу, добавить аджику и хмели-сунели. Посолить и поперчить массу. Хорошо перемешать. Если паста слишком густая и плохо формируется, добавить немного холодной воды и снова перемешать.

3Шпинат выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошенько отжать. Пропустить через мясорубку вместе с кинзой. Смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику, мелконарезанную кинзу и пассерованный лук.

4Фасоль отварить до мягкости и размять. Смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику, мелконарезанную кинзу и мелкорубленый зубчик чеснока.

5Баклажан нарезать вдоль длинными «языками». Обжарить языки на растительном масле с двух сторон до мягкости. Затем щедро смазать ореховой пастой, посыпать мелконарезанной кинзой, нарезать вдоль на полоски шириной 3–4 см, свернуть их в рулетики.

6Перец вымыть, обсушить, выложить на противень и запечь в духовке при 200 градусах 10–15 минут. Он должен стать мягче, но сохранить форму. Выложить в пакет, завязать и дать «пропотеть». Затем разрезать плодоножку, удалить семена, полностью остудить и наполнить ореховой пастой. Нарезать поперек на кружочки в 3–4 см.

7Для подачи выложить через форму (можно использовать формочки для печенья) на блюдо массу из шпината и фасоли. Рядом разложить рулетики из баклажанов и кусочки перца.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Абхазская ачапа и ореховый соус. Добавьте в мороз южного темперамента. | DiDinfo

У меня был замечательный друг по путешествиям, чудесный человек Миша Иванов. И его необыкновенная жена Элька, а ещё гигантский пёс Челентано. Мишки не стало в прошлом году, он ушёл к звёздам прямо у себя в огромном абхазском саду. Рассказы Миши об Абхазии и даже фантастическая авантюра покупки рядом с ними заброшенного дома в небольшом высокогорном абхазском селе, по настоящему влюбили меня в эту маленькую, самобытную и гостеприимную страну, где круглый год пахнет мандаринами, где люди поют красивейшие песни и готовят волшебную еду из (точнее, от) от всех тех щедрот, которые дарит людям щедрая матушка-природа.

Я не слишком много блюд научилась готовить (с мамалыгой у меня, прямо какая-то беда, хотя из муки получается веселее, главное, первоначально часть её развести до кашицы горячей водой, а потом уже подсыпать остальную и упревать на минимальном огне до состояния ароматной монолитности), но вот одно блюдо (точнее, вариантов одного блюда) я научилась готовить несколько и теперь часто балую родных и друзей.

Речь, конечно же, идёт об ачапе, точнее, об апырпылчапе, которую я обожаю и об арашых сызбале, который мной любим не меньше.

Ачапа – это смесь запеченных или обжаренных (отварных) овощей с ореховой пастой. Я пробовала её делать и с фасолью (белой и стручковой) и со шпинатом, и со щавелем (это уже славянский мой вклад в абхазскую кухню), и с полосками запеченных баклажанов, свернув их рулетиками. Но больше всего моим гостям нравится именно перцовая ачапа.

В абхазских семьях нет такого дома, где не готовили бы маринованный перец. Но даже со свежим получается фантастически вкусно. Рискните.

Я готовлю именно со свежим.

болгарский перец — 1 кг,

очищенные грецкие орехи — 250 г (я беру просто стакан измельченных),

репчатый лук — 3-4 головки,

чеснок — 4-5 долек,

аджика — 1 ст. л., (нужна острая, сухая, если берете более нежную московскую, то ложки 3-4)

зелень кинзы — 5-6 веточек, (я люблю тмин и зиру и готовлю с ними, если гости не любят кинзу)

петрушка- маленький пучок,

укроп – маленький пучок,

смесь сухих пряных трав -1 ч. л., (идеально уцхо-сунели, но и хмели-сунели тоже можно)

соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу.
Перец моем и запекаем целым так, как будто мы решили приготовить одесскую икру или лютеницу (то есть, до подпалин). Перекладываем перцы в пакет и 15 минут не трогаем. После этого с перца легко снимаем кожуру, отрезаем попку и фаршируем его ореховой пастой. Перед подачей остывший (даже замёрзший в холодильнике) перец нарезаем красивыми широкими кольцами.

Фарш готовится легко: в орехи (сырые или обжаренные), прокрученные через мясорубку, проворачиваем дополнительно чеснок и зелень, аджику, соль, мелко нарезанный лук (его лучше не прокручивать, а именно нарезать), гранатовый сок или уксус (по капельке и всё время пробуем, нам нужна лёгкая кислинка), вливаем четверть стакана холодной кипяченой воды (если используем московскую аджику, то обходимся без воды) и все это тщательно размешиваем. Нарезанный фаршированный перец красиво раскладываем на блюде, поливаем маслом грецкого ореха или кунжутным маслом и посыпаем зернами граната.

Если готовите из маринованного перца, то для вкуса просто слегка обжарьте перцы в небольшом количестве кунжутного масла и ореховую начинку не слишком перекисливайте и пересаливайте.

Если вдруг ачапа вам покажется сложной, начните с абхазского соуса. Арашых сызбал. Даже если вы просто отварите в качестве горячего блюда обычную говядину или курицу (без специй и даже без соли), то с этим соусом блюдо покажется вам вкуснейшим, деликатесным.

грецкие орехи (очищенные бабочки) — 200 г,

чеснок — 4 дольки,

уцхо-сунели или хмели-сунели — 1 ч. л.,

аджика — 1 ст. л.,(московской аджики 4 ст.л.)

соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу.

Как видите, почти фарш из предыдущего рецепта, только без зелени.
Грецкие орехи и чеснок пропускаем через мясорубку 2-3 раза, и еще хорошенько пробиваем блендером, добавляем аджику и пряности и развести 2 стаканами теплой кипяченой воды ( в этом случае я сначала солю и пробую на вкус воду) или куриным бульоном. Добавляем немного уксуса или гранатового сока, поливаем ореховым или кунжутным маслом.

Традиционная абхазская кухня | Рецепты — Тенгиз Тарба


Все фотографии сделаны два года назад замечательным фотографом Ксенией Макагоновой http://differentlight.livejournal.com/


Абыста -мамалыга из кукурузной муки

Компоненты на 2-3 порции: кукурузная мука мелкого помола — 2 стакана, вода — 4-5 стаканов.
Кукурузную муку просеять, часть всыпать, помешивая, в горячую воду, чтобы не образовались комочки. Затем, периодически помешивая, варить до образования кашеобразной массы, заправить оставшейся мукой, тщательно вымешать, накрыть крышкой и протомить в течение 15-20 мин. После еще раз размешать и разложить по тарелкам.


Арашых сызбал — соус из грецкого ореха с аджикой
Компоненты: грецкие орехи (очищенные) — 200 г, чеснок — 3-4 дольки, смесь сухих пряных трав — 1 ч. л., аджика — 1 ст. л., соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу.
Грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку 2-3 раза, добавить аджику и смесь сухих пряных трав и развести 2-2,5 стаканами теплой кипяченой воды или куриным бульоном. Добавить немного уксуса или гранатового сока, полить ореховым маслом.


Ачапа — стручки фасоли с орехом
Компоненты: фасоль в стручках — 500 г, орехи — 150 г, репчатый лук — 2-3 головки, чеснок — 3-4 дольки, аджика — 1 ст. л., зелень кинзы — 8-10 веточек, петрушки, чабера и базилика — по 2-3 веточки, соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу.
Удалить из заранее промытой стручковой фасоли грубые волокна, затем стручки наломать и варить до готовности, залив холодной водой. Сваренные стручки откинуть на дуршлаг, слегка остудить. Добавить в заранее приготовленную ореховую массу мелко нарезанные лук и зелень, аджику, соль и гранатовый сок, соединить с отжатыми стручками фасоли и тщательно размять руками до получения однородной массы. Готовое блюдо выложить на тарелку, полить ореховым маслом, украсить кольцами лука и зернами граната.


Апырпылчапа — маринованный перец с орехом
Компоненты: болгарский перец — 1 кг, очищенные грецкие орехи — 250 г, репчатый лук — 3-4 головки, чеснок — 4-5 долек, аджика — 1 ст. л., зелень кинзы — 5-6 веточек, петрушка- 3-4 веточки, укроп — 2-3 веточки, смесь сухих пряных трав -1 ч. л., соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу.
Перец необходимо замариновать. Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить перец. Фаршированный перец разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.


Акапустарцвы — соленая капуста
Компоненты: белокочанная капуста — 5 кг, соль — 125 г, чеснок — 50 г, смесь сухих пряных трав — 25 г, перец — 2-3 стручка, зелень сельдерея — 2-3 веточки, корни петрушки — 2- 3 шт., свекла- 50 г.
Очищенную капусту обмыть в холодной проточной воде, разрезать на 6-8 частей, опустить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, обдав холодной водой, дать стечь, а затем уложить в эмалированную кастрюлю, чередуя со специями. Залить капусту заранее приготовленным, теплым, подкрашенным свеклой рассолом. После чего на капусту положить деревянную дощечку с грузом. Посуду с капустой накрыть крышкой и поставить в прохладное место. На 4-5-й день готовую соленую капусту можно подавать на стол.


Абхваса сызбал — соус из зеленой алычи 
Компоненты: зеленая алыча — 1 кг, аджика- 1 ст. л., зелень кинзы – 10-12 веточек, мяты — 3-4 веточки, чеснок — 2-3 дольки, соль — по вкусу.
Промыть перебранные плоды зеленой алычи, положить в эмалированную кастрюлю и варить 3-5 мин, залив двумя стаканами холодной водой. Затем слить отвар, а массу тщательно протереть через сито. Добавить аджику, чеснок, толченный с солью, мелко нарезанную зелень, влить один стакан охлажденной кипяченой воды и все перемешать.


Отварное мясо (подается с острым соусом – асызбал)
Подготовленные куски мяса положить в кастрюлю или котел, залить холодной водой и варить на слабом огне 2-2,5 часа, периодически снимая пену. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, за 20-30 мин. до окончания варки добавить 1-2 головки репчатого лука, коренья и соль по вкусу. Готовое мясо остудить, выложить на блюдо и украсить зеленью. К отварному мясу подать асызбал и аджику.


Акуд — вареная фасоль
Компоненты: фасоль в эернах — 150 г, репчатый лук — 2-3 головки, лук-порей — 1 головка, зелень кинзы — 8-10 веточек, сельдерея — 2-3 веточки, аджика — 1 ст. л.
Промытую фасоль положить в котелок, залить холодной водой и довести до кипения, затем слить отвар. Фасоль, вновь залив холодной водой, варить на медленном огне под крышкой, периодически подливая небольшое количество холодной воды. 3а 10-15 минут до конца варки добавить мелко нарезанные репчатый лук, лук-порей, сельдерей. Сваренную фасоль размять специальной мялкой (акудршьшьыга), приправить аджикой, солью, мелко нарезанной зеленью кинзы и еще раз проварить в течение 3-5 минут. Акуд подается умеренно теплой с зеленью (лук, огурцы, редис), овощным салатом, соленьями.


Ажьцаа дзны — копченое мясо, жаренное на вертеле
Копченое мясо нарезать порционными кусочками (весом 40-50 г), нанизать на вертел и обжарить над раскаленными углями. Готовое мясо уложить на блюдо, украсить луком и зеленью. К столу подать с острым соусом.


Амгьал — лепешка из кукурузной муки
Компоненты: кукурузная мука мелкого помола — 3 стакана, вода или сыворотка — 2- 3 стакана, соль — по вкусу.
В просеянную кукурузную муку влить теплую подсоленную воду или сыворотку, замесить тесто и, накрыв, оставить в тепле на 2-3 часа. Затем сформировать из теста лепешки и выложить на сковороду с разогретым маслом. Амгьал вкуснее в горячем виде. Готовое блюдо подавать с сыром.


Акалмышь- желе из виноградного сусла
Компоненты: виноградное сусло — 3 л, кукурузная мука — 1 кг, сахар — по вкусу.
Виноградное сусло влить в котел и на слабом огне, периодически снимая пенку, довести до кипения. Если в виноградном сусле недостаточно естественной сладости, то в процессе варки по вкусу можно добавить сахар. Затем в вываренный сок, непрерывно размешивая, малыми порциями всыпать просеянную кукурузную муку мелкого помола и варить еще 5-7 мин. до образования киселеобразной массы (акалмышь). Акалмышь разлить по тарелкам и подать на стол в холодном виде.

Кухня Абхазии от туроператора Пилигрим

Кухня Абхазии

Кто был в Абхазии, тот навсегда запомнит вкус настоящего абхазского копченого мяса, мамалыги, хачапура, вареной фасоли, различных терпких соусов и прочих национальных вкусностей. Побывать в Абхазии и не испробовать блюда абхазской кухни — отпуск насмарку 🙂
Пища в Абхазии — своеобразная. В основном, это острые и копченые блюда. Поэтому стоит помнить о том, что некоторые виды блюд не подойдут для Вашего желудка.
Абхазская кухня формировалась на протяжении многих столетий под влиянием природных и социально-экономических условий.
В абхазской кухне существует два основных понятия — агуху (мучная пища) и ацыфа (всё, что с ней употребляется).
Основным мучным блюдом является мамалыга
В настоящее время, изготавливается из кукурузной муки (ранее — из проса). Существует несколько видов мамалыги: ашларкунта — мамалыга, заправленная ореховым маслом, айладж-мамалыга, заправленная кисломолочным сыром, ачамыква — мамалыга, на молоке с сыром и т.д. Употребляются в пищу и молодые початки кукурузы в варёном или жареном виде. По вкусу, консистенции и внешнему виду, мамалыга отличается от других видов каш. Приготавливается из воды, соли и кукурузной муки в чугунке с помощью специальной деревянной палки. При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, для других целей мамалыга бывает более жидкой. Мамалыга подаётся к столу со сметаной и кусочками сыра. Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.

Большое значение в абхазской кухне имеет аджика. Ею заправляются салаты, употребляют с мясными и молочными продуктами, она лежит в основе приготовления острых соусов — плодово-ягодных из алычи, барбариса, ежевики, граната, зеленого винограда, томатов и др., из грецкого ореха (эти соусы подаются к мясным блюдам). Для молочных и мучных блюд изготавливается соус из кислого молока.

Кроме аджики, практически любое блюдо обильно заправляется пряностями. Наиболее популярны кориандр, базилик, мята, укроп, петрушка, кинза, куркума и др. Ещё одной особенностью является большое распространение грецких орехов, входящих в состав самых разнообразных влюд.

Молочные продукты также играют существенную роль в абхазской кухне. Употребляют преимущественно кислое (реже кипячёное) козье, коровье или буйволье молоко, напитки из молока с мёдом, молока с водой. Из молока изготавливают сыры — ашвлагуан (сулугуни), ашвадза (кисломолочный сыр), ашвчапан (смесь первых двух с мятой и острым соусом из кислого молока), ачаюр или ахата ршвы (бурдючный пастообразный сыр), ахчат (сливки), ахача (подобие творожистой массы) и др. Любителям Окрошки, советуем попробовать Окрошку на Мацони — ферментированное кипячёное коровье, овечье, верблюжье или козье молоко, используемое в кухне кавказских народов.

Хачапур — национальное мучное изделие представляющее собой лепёшку с сыром.
Название происходит от слов «хлеб» и «творог». Бывает множества видов. Аджарский хачапур пекут в форме лодочки и заливают яйцом, имеретинский хачапур — круглый, мегрельский — тоже круглый, но сверху покрыт сыром (сулугуни).

Копченое мясо – самое вкусное и запоминающееся блюдо. Мясо готовят на вертеле и обжаривают над раскаленными углями, затем подают с репчатым луком, зеленью и острым соусом.

Популярна в Абхазии и фасоль.
Акуд — вареная фасоль, самое распространенное домашнее блюдо абхазов.
Для приготовления используются: красная фасоль в зернах, репчатый лук, лук-порей, кинза, сельдерей и, конечно, аджика. Блюдо подается умеренно теплым, с зеленью, овощным салатом и соленьями.

Ачапа – еще одно национальное блюдо из стручковой фасоли.
Для приготовления используются: фасоль в стручках, грецкие орехи, репчатый лук, чеснок, аджика, кинза, петрушка, чабер, базилик, соль, уксус или гранатовый сок — по вкусу. Готовое блюдо заливают ореховым маслом, украшають кольцами лука и зернами граната.

В Абхазии распространено вино из красных и белых сортов винограда и виноградная водка – чача. Вино и чача всегда в достаточном количестве производились и производятся в крестьянских хозяйствах. Популярными видами являются: «Букет Абхазии», «Псоу», «Лыхны», «Апсны», «Анакопия» и другие. Все эти и другие сорта вин производятся в Абхазии и сегодня.

 

Ачапа из капусты рецепт


Ачапа из капусты и «колючки» • Коттеджный комплекс «Каштак»

Ачапа — это абхазская национальная закуска из измельченных грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов ачапа, в которых меняется основной ингредиент — делают ачапа из капусты,  фасоли, свекольной ботвы, ежевичных листьев и др.

Ачапа из капусты 

Ингредиенты:

  • капуста, 1 кг
  • свёкла, 300 г
  • грецкие орехи, 1 стакан очищенных (около 100 г)
  • чеснок, 3 зубчика
  • кинза, 1 пучок
  • лук репчатый, 1 большая луковица
  • абхазская аджика
  • соль по вкусу
  • винный уксус, 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем крупными кусками капусту и свеклу и варим до готовности (около 30 мин)
  2. Достаем вареную свеклу и капусту. Из капусты необходимо руками отжать воду, иначе ачапа может получиться водянистой.
  3. Добавить чеснок, перекрутить на мясорубке или при помощи блендера.
  4. Очистить орехи от перегородок, прогорклых и высохших орехов. Прокрутить грецкие орехи через мясорубку, они должны превратиться в пастообразную массу. Если необходимо, прокрутить дважды или трижды.
  5. Смешиваем получившуюся пасту с перекрученными овощами, добавляем мелко-мелко нарезанный лук и кинзу, соль по вкусу, винный уксус и аджику на кончике ножа (не забываем, что она очень острая)
  6. Ачапа из капусты готова!

Ачапа “из колючки” (ежевичных листьев) 

Очень колоритное, по-настоящему абхазское блюдо. Готовится просто, его рецепт лишь немного отличается от овощной ачапа.

Ингредиенты:

  • ежевичные листья — 2 пучка
  • грецкие орехи, 1 стакан очищенных (~100 г)
  • чеснок, 3 зубчика
  • кинза, 1 пучок
  • лук репчатый, 1 большая луковица
  • абхазская аджика
  • соль по вкусу
  • винный уксус, 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Опускаем ежевичные листья на 7 минут в кипяток, чтобы они перестали колоться.
  2. Достаем листья, отжимаем воду, иначе ачапа может получиться водянистой.
  3. Добавить чеснок, перекрутить на мясорубке или при помощи блендера.
  4. Очистить орехи от перегородок, прогорклых и высохших орехов. Прокрутить грецкие орехи через мясорубку, они должны превратиться в пастообразную массу. Если необходимо, прокрутить дважды или трижды.
  5. Смешиваем получившуюся пасту с перекрученными листьями, добавляем мелко-мелко нарезанный лук и кинзу, соль по вкусу, винный уксус и аджику на кончике ножа (не забываем, что она очень острая)
  6. Ачапа из колючки готова!

Еще рецепты

Луфарь с чабером

Сациви с курицей

Хачапури «Лодочка»

 

рецептов капусты | Рецепты патта гобхи

Рецепты капусты или рецепты патта гобхи — Капуста — один из овощей, широко используемых в индийской кулинарии. Его используют не только для приготовления карри / сабзи, пакора, вада, чатни, маринада, пориала, торана, жаркого и даже добавляют в жареный рис и другие индокитайские блюда.

Капуста или патта гобхи — один из крестоцветных овощей, который, как говорят, богат питательными веществами, включая антиоксиданты.Считается, что регулярное употребление этого удивительного овоща в вареном, приготовленном на пару или в сыром виде приносит пользу нашему организму.

В рационе мы чаще употребляем капусту. Жареный рис и жаркое в китайском стиле — самые популярные блюда, так как мои дети их любят. Вот 17 быстрых рецептов индийской капусты в блоге.

Для более

рецептов овощей коллекций вы можете проверить
Рецепты Palak
Рецепты из картофеля
Рецепты с грибами
Рецепты Brinjal
Рецепты Capsicum

Рецепты капусты

Рецепт кооту из капусты — Простой коту из дал капусты, приготовленный в южно-индийском стиле.

Капуста, зеленый горошек, карри — Простой легкий домашний вкус, вкусное сухое карри, приготовленное всего за 30 минут. Он очень хорошо сочетается с рисом, роти и даже с бутербродами и роллами.

Жаркое из капусты в индокитайском стиле. Это один из самых быстрых и вкусных рецептов капусты, который можно приготовить всего за 20 минут. Это очень хорошо подходит для приготовления роллов кати / фрэнки и бутербродов.

Veg club sandwich — Сделано из жареной капусты, перца и других овощей.Полезный, сытный и вкусный бутерброд на обед, перекус или завтрак.

Овощной маньчжурский рецепт : Эти овощные маньчжурские шарики отлично подходят в любое время в качестве закуски или гарнира к еде с лапшой.

Рецепт пакоды с капустой : Хрустящая пакода, обжаренная в уличном стиле.

Cabbage vada recip e: Хрустящая закуска, обжаренная во фритюре из тертой капусты и хана дал. Сделано аналогично южноиндийской масала ваде, но имеет уникальный вкус и великолепный аромат.Их можно подавать к вечернему чаю или в качестве отличной закуски для вечеринок.

Карри из тушеной капусты — Еще один простой и полезный рецепт для сочетания с рисом или роти, приготовленный из очень небольшого количества основных ингредиентов. Чтобы сделать этот тертый овощ, готовят на пару в плите или пароварке всего несколько минут, а затем приправляют.

Патта гобхи алоо сабзи : Алоо и паата гобхи очень хорошо сочетаются, чтобы приготовить карри. Это восхитительное блюдо, которое обычно любят и дети, за счет добавления картофеля.Это карри отлично сочетается с рисом, чапати, доса и даже для приготовления роти-роллов или бутербродов.

Жареный рис с капустой

: Очень ароматный рис, приготовленный из тертых овощей, приготовленный в индийском китайском стиле, но без добавления соусов. Он отлично подходит для ланч-боксов или его можно съесть на быстрый ужин.

Капуста раита : Один из лучших способов употребления этого овоща — в сыром виде, и это отличный способ использовать его в сыром виде.Эту раиту можно подавать с едой или просто есть в одиночестве на полдник или ужин.

Капуста парата — Хороший рецепт для привередливых детей и малышей. Это беспроигрышный вариант, приготовленный из простых ингредиентов, без обжаривания овощей, что позволяет сэкономить время. Их можно приготовить для ланч-бокса или съесть на завтрак.

Капустный сыр парата : Быстрая и вкусная парата, приготовленная с патта гоби и сырной начинкой.Они очень хорошо сочетаются с ланч-боксом с чатни, дал или карри.

Карри в стиле Сагу для роти или пури. Уникальное быстрое блюдо в стиле сагу. Это можно сделать всего за несколько минут.

Рассол из капусты — это еще один рецепт, в котором используется сырая капуста. Это рассол быстрого приготовления, который отлично сочетается с рисом, паратхой или доса.

Вепуду / жаркое в стиле Андхра : Приготовлено из основных ингредиентов и похоже на пориал или торан, но этот рецепт сделан в стиле андхра.Он питателен и богат белком, так как здесь используется мунг дал.

Veg pakora : Эти хрустящие овощные пакора имеют отличный вкус благодаря добавлению капусты. Замечательно готовить их, когда у вас остались овощи в холодильнике.

.Рецепт приготовления южной капусты

— как приготовить

Примечание * Если вы делаете это для особого случая, обязательно приготовьте его накануне и просто разогрейте в микроволновой печи на следующий день. У него прекрасный вкус в тот день, когда вы его готовите, но как только ему выпадет шанс впитать эти ароматные соки. Боже боже !!!

Обычно я готовлю капусту один или два раза в год. Не знаю почему, потому что я люблю эту еду, она полезна для здоровья и даже лучше, она дешевая!

Погодите, я знаю, почему я не готовлю его так часто, потому что на кухне это просто ужасно! Уххх, в запахе вареной капусты есть что-то, что я ненавижу.Так было до тех пор, пока друг не дал мне небольшой совет:

«Не варите капусту, тушите ее!»

Некоторые говорят, что если вы добавите немного уксуса или лимонного сока во время готовки, это значительно уменьшит запах. Хммм … Однажды мне придется попробовать.

Моя мама всегда варила капусту от начала до конца, и я автоматически делал то же самое. Варить на медленном огне действительно уменьшает запах. Ключевое слово: сократить. Не избавляйся. По крайней мере, теперь я могу это терпеть.

Вот как я готовлю свою простую капусту.Мне нравится этот рецепт южной капусты, потому что он создает нежную, но слегка плотную капусту с полным ароматом, даже сок, оставшийся в горшочке, имеет приятный вкус!

Это очень простой (но ароматный) рецепт капусты. Если вы хотите добавить немного зародыша в капусту, добавьте обжаренный лук, чеснок, хлопья красного перца и копченое мясо. Ням!

.

Рецепт капустного пачади от Archana’s Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ
  • Home
  • Рецепты
    • Рецепты закусок
      • Рецепты индийских закусок
      • Рецепты энергетических батончиков
      • Рецепты сэндвичей
      • Рецепты гамбургеров
      • Рецепты фрэнки-роллов
      • 000 индийских рецептов
      • 0003000 индийских рецептов
      • 0003000 индийских рецептов Митаи / Индийский десерт)
      • Рецепты основных блюд индийской кухни
        • Рецепты курмы (Корма)
        • Рецепты тушеного мяса
        • Индийские рецепты карри
        • Индийские рецепты без овощей
          • Рецепты с курицей
          • Рецепты с бараниной
          • Рецепты с бараниной
        • Рецепты индийского риса
          • Рецепты Бирьяни
          • Рецепты Кичди
          • Рецепты Пулао
          • Разнообразный рис (Рецепты из смешанного риса и риса со вкусом)
        • Рецепты
        • 000 Рецептов индийского хлеба
        • 000 Рецепты
        • 000 Рецептов
        • 000 Рецептов индийского хлеба
        • 000 Рецепты
          • Рецепты Thepla
          • Рецепты Наана
          • Рецепты Кульча
        • Вегетарианские рецепты Северной Индии
          • Рецепты Сабзи
          • Рецепты Дала
          • Рецепты Кофта
          • Рецепты Кадхи
          • 0003000 Индийские Рецепты
          • 00030003000 Рецепты Южного Кофта Рецепты
          • Рецепты Кужамбу
          • Рецепты Пориала (Южно-Индийский Сабзи)
          • Рецепты Годзю
          • Рецепты Палии
          • Рецепты Торана
          • Рецепты Пачади
          • Рецепты Пачади
          • Рецепты Пульсери
          • Рецепты Пульсери
          • (Идеи индийского завтрака)
            • Рецепты Упма
            • Рецепты Идли
            • Рецепты Доса
            • Рецепты Поха
            • Рецепты Чиллы (Чили)
            • Рецепты Адаи
            • Рецепты Песаратту
            • 000 Рецепты
            • 000
            • 000 Рецептов Доса
        • 003 Рецепты Кожукаттай (Пинди)
      • Рецепты Уттапама
      • Рецепты Путту
.

Абхазская кухня – солнце и перец в каждом кусочке

Каждый турист обращает свое внимание на национальную кухню той местности, где он путешествует. Абхазская кухня отличается обилием мучной и растительной пищи. Мясо же используется значительно меньше в сравнении с другими кавказскими  кухнями.

Одно из главных абхазских блюд – мамалыга. Это каша, которая раньше готовилась из проса, а ныне из кукурузной муки. Чаще всего ее делают с добавлением домашнего сыра, а также и сладкую – с орехами и медом. В Абхазии мамалыгу едят несколько раз в день, как у нас хлеб.

Невозможна данная кухня и без аджики. Ароматная, острая и чрезвычайно вкусная, ею приправляют всевозможные блюда, особенно мясные. В простонародье ее называют «абхазское масло». Свежие помидоры, сладкий и острый перцы, морковь, чеснок и смесь различных национальных специй придают приправе неповторимый вкус. Аджика настолько популярна, что каждый турист считает обязательным  наравне с сувенирами увезти с собой баночку с частичкой абхазской кухни.

Еще одно блюдо, которое обязательно стоит попробовать в заведениях Абхазии – это ачапа. Это стручковая фасоль с молотыми грецкими орехами, с добавлением чеснока и зелени. Любителям маринадов рестораны и кафе предлагают обилие солений из местных овощей. И, конечно, как обойтись без ароматных горячих хачапури, которыми можно перекусить даже в пути?

Отличительной чертой абхазской кухни является не только особый вкус блюд, но и правила поведения за столом. Здесь всегда порицалась неумеренность в еде. Трапеза должна проходить в спокойной и дружественной обстановке. Чрезмерная спешка или болтливость за столом считаются признаками дурного тона.

Традиционно блюда употребляют с абхазской чачей или вином. Каждый напиток оставляет неповторимые ноты приятного послевкусия. 


Новая программа развития туризма В Сочи
По сообщению пресс-службы сочинской мэрии, 1 июля на Экологическом совете при Главе города Анатолии Пахомове, была представлена принципиально новая концепция развития туризма, направленная на повышение привлекательности всех территорий курорта.
Как устроить или как выбрать себе отдых в Сочи, в Краснодарском крае, в России?
Ответить на этот вопрос пытаются многие туристы. Любой интерес и мнение по курорту и отдыху на  нем основывается на экспертной оценке специалистов туристической отрасли, блогеров и журналистов, которые своими ногами прошли по набережным курортов, посетили самые популярные и экзотические бары и рестораны, танцевали на дискотеке или пели в караоке у моря, нашли самый недорогой и комфортный отель, где остановились на отдых с детьми или компанией друзей.
Отдых на курорте
– тема публикаций информационно-туристического портала DRIVE NEWS. А с учетом того, что в связке с порталом работает интернет-СМИ, информационное агентство DRIVE NEWS, которое в курсе самых последних новостей и событий на курортах, знает изюминки каждого отеля на Красной поляне в Сочи, или по достоинству оценило пляжи в Дивноморском или Витязево – это мнение стоит принять, как достоверное.

Ривьера | chef.ru

Ресторан уютно расположился в отдельном двухэтажном здании, в нескольких минутах езды от ТТК и Ленинского проспекта. 

Кухню «Ривьеры» возглавляют два шеф-повара, каждый из которых отвечает за свое направление. 

Эка Джикия, бренд-шеф сети ресторанов «Ача-Чача», представляет абхазскую кухню. 

Основу ее меню составляют классические кавказские блюда: ачапа, айладжь – абыста, заправленная сыром сулугуни, копченое мясо, привезенное в московский ресторан прямиком из Абхазии, которое принято подавать с мамалыгой и сацебели, шашлыки и люля, приготовленные на угольном гриле. Особого внимания в «Ривьере» заслуживает выпечка, ее готовят в специальной печи «тоне». 

За итальянскую часть отвечает Владимир Петренко («МАРИО VILLAGE»). 

В меню «Ривьеры» — отточенная годами классика: тар-тары, карпаччо и закуски под вино, 12 видов ризотто и пасты: стоит попробовать домашнюю пасту с ароматом трюфеля в головке сыра.

На горячее предлагают молодого козленка с картофелем, телятину Оссобуко с овощами, филе трески с соусом Кальвадос. Ароматную пиццу готовят в дровяной печи. 

Коктейльная карта сформирована из проверенных временем твистов и фирменных коктейлей, основой для которых стала чача, настоянная на инжире, кураге и черной смородине. 

Винная карта составлена из гастрономически подходящих как к итальянской, так и к абхазской кухне позиций.

Здание «Ривьеры», построено наподобие знаменитого ресторана «Гагрипш» в Гаграх. Чтобы перенести гостей к югу, в интерьере использованы натуральные материалы, а стены украшены росписями, напоминающими горы и море.

Центральным элементом декора является портал, насквозь проходящий через все здание: с первого этажа, видно небо, а под куполом парят стеклянные чайки.

Второй этаж привлекает гостей оранжереей и авторскими люстрами, сделанными на заказ. Композицию дополняют винтажные зеркала с патиной и большие камины.

«Ривьера» отличное место для встреч с друзьями, обеда с семьей или коллегами. А размеры ресторана и удобной зонирование позволят комфортно отметить любой праздник.

Абхазия: рецепт лобио из грецких орехов — Простые рецепты

Нарежьте лук и добавьте в миску вместе с 200 мл воды, которая использовалась для варки фасоли лобио. Добавьте больше воды для лобио, если хотите сделать лобио более гладким. Смешать и тщательно перемешать. Сервировка: Подавать горячим. Мы украсили блюдо красным луком. Лобио обычно едят с мчади и маринованными овощами.

Растереть в ступке кинзу, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли. Нарежьте лук. Лук обжарить на сковороде с раскаленным маслом до прозрачности.Слейте приготовленную фасоль в большую миску. Оставьте 1 стакан (200 мл) жидкости для приготовления пищи для последующего использования. Тыльной стороной деревянной ложки разомните фасоль на стенке миски.

Как приготовить лобио с красной фасолью?

Ингредиенты 1 1 фунт сушеной красной фасоли 2 2 луковицы 3 ½ пучка кинзы, мелко нарезанной 4 4 зубчика чеснока 5 1 столовая ложка молотого голубого пажитника 6 3 лавровых листа 7 1 чашка мелко измельченных половинок грецкого ореха 8 1 столовая ложка гранатовой патоки 9 1 чайная ложка черного перец 10 Salt More

Какие специи используются в лобио?

Добавление грецких орехов и гранатовой патоки, а также специй и трав придает лобио неповторимый вкус, который оценили все дома.Довольно необычное сочетание этих двух ингредиентов напоминает два других ближневосточных рецепта, а именно сирийскую мухаммару и персидский фесенджун.

Какая фасоль используется в лобио Гупта?

Кроме того, лобио гупта — это салат из фасоли, на этот раз с пюре из фасоли и зеленым луком. Лобио ткемали является символическим вариантом ткемали, этой вездесущей грузинской приправы, приготовленной из слив. Зеленая фасоль также используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами.

Рецепты из Абхазии: Ореховое лобио

Изготавливается из кукурузной муки грубого помола, кукурузной муки и сыра сулугуни. Как и в случае с полентой, в Эларджи можно добавлять различные начинки. Шашхи с Эларджи — абхазский вариант с копченой ветчиной. Бадже, грузинский соус из грецких орехов, является традиционной и наиболее часто используемой начинкой для Эларджи. Баже — Соус с грецкими орехами

6. Лобио. Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но ребята, в этом блюде нет ничего особенного.Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо подается в глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и сливочный, который лучше всего.

Абхазия, Республика Орех Лобио и Соко Аражанит (грибы со сливками) Афганистан, Исламская Республика Тамаринд Картофель и хатай Печенье: Акротири Мусака (Запеканка из баклажанов) Аландские острова Аландские блины (рисовый заварной крем) Албания, Республика Сладкий грецкий орех Хлеб для завтрака: Алжир , Печенье сахарное манное Народная Демократическая Республика

Грузинская кухня: Салат с ореховым соусом.Традиционный грузинский летний салат с огурцами, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом. Если вы приедете в Грузию летом, как это сделали мы, то говяжьи помидоры заполняют местные рынки и находятся на пике зрелости. Идеально спелые помидоры дают вам лучший вариант этого блюда.

Хотя существует много способов приготовления лобио, наиболее распространенным из которых является холодное блюдо под названием лобио нигозит, обычно приготовленное из темно-красной фасоли, которую готовят, а затем растирают с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, лепестками календулы, перцем чили. и уксуса, а затем оставляют мариноваться на ночь.Горячий вариант обычно готовится из белой фасоли.

Пюре из лобио с аджикой и грецкими орехами

Этот метод надежен: просто отварите выбранные овощи, превратите их в пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченный чеснок и горсть кинзы и молотых грецких орехов для верности. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Мцвади. Мцвади, жареные на вертеле мясные кубики, является еще одним любимым традиционным грузинским блюдом для многих.Мясо, приготовленное на открытом огне, получается нежным и сочным. Лучшее место, где можно попробовать мцвади, находится в Кахетии, где вместо типичной древесины используются ветки винограда, чтобы придать мясу характерный вкус.

Харчо — сытный грузинский суп с говядиной или курицей, грецкими орехами и рисом. Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели-сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, укропа, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливовым соусом ткемали.. Суп настолько популярен, что почти в каждой семье есть своя вариация и рецепт.

Абхазия. В абхазской кухне используется много специй и грецких орехов. Самые популярные блюда из Абхазии: абыста (кукурузная каша, похожая на мегрельскую гоми), апырпылчара (перцовая кожица, фаршированная соусом из грецких орехов), ачма (разновидность хачапури), Арицвмгели (кукурузный хлеб с грецким орехом), ачаш (абхазское чуду, с сыром), ачапа (фасоль с грецким орехом).

Еда вкусная и домашняя.Это мои любимые тбилисские баклажаны с грецким орехом. В меню много рачинских блюд, обязательно попробуйте шкмерули или лобио с ветчиной. Также в BBQ Mtsvadi отличная еда. Вы чувствуете себя полностью погруженным в природу, сидя на балконе коттеджа из дерева.

Лучшие веганские и вегетарианские блюда в Сочи

Следующей тарелкой на столе оказался керамический горшочек с фасолью. Стандартный грузинский рецепт лобио требует синего пажитника, чеснока и кориандра, как сушеных, так и свежих.Это та свежая травяная изюминка, которая имеет все значение.

Лобио с ферментированными овощами и джонджоли в Кулинариум Хашерия, Тбилиси. Лобио: вареные бобы, часто подаются со солеными огурцами (в том числе со знаменитым джонджоли) и кукурузным хлебом. Аджафсандали: рагу из баклажанов, болгарского перца, лука, картофеля, помидоров и петрушки. Иногда может содержать мясо.

Первоначальный рецепт, так называемый хевсурули, состоял только из мясного фарша (баранина или смесь говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина.Однако в современном рецепте, используемом в основном в городских районах Грузии, так называемом калакури, используются такие травы, как петрушка и кинза (также называемая кориандром).

От труднодоступных ингредиентов, таких как голубой пажитник и измельченные цветки календулы, до ароматных приправ, таких как аджика и сванская соль, до готовых к приготовлению смесей и рецептов, таких как хинкали и лобио, наши специи на 100% подлинные, только самого высокого качества. и одобрены FDA.

Страна. Расположенная на берегу Черного моря, Грузия представляет собой государство почти треугольной формы на Южном Кавказе, граничащее с Россией на севере, Турцией и Арменией (8-я неделя) на юге и Азербайджаном (11-я неделя) на юго-востоке.Когда-то центр собственного королевства, этот район был легендарным домом для Золотого руна Ясона и мифа об аргонавтах.

Лобио, здоровый вкус Кавказа

Инструкции. Поместите грецкие орехи и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки, остановив машину и соскребая со стенок по мере необходимости. Добавьте уксус, 2 столовые ложки бульона, соль, кайенский и черный перец и взбивайте, пока не образуется густая паста. При необходимости добавьте еще бульона.

1 Хорошо промойте фасоль и положите ее в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их примерно на три дюйма, и замочите бобы на ночь или, по крайней мере, на 6-8 часов. 2 Доведите фасоль до кипения, частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Откиньте фасоль на дуршлаг, сохранив жидкость от варки.

Приятный соус со вкусом грецкого ореха, чеснока и карри, возможно, загущенный сливками. Почему в меню это назвали винегретом, мне непонятно. Хотя лобио — популярное грузинское блюдо из фасоли, я должен признаться, что почти никогда не ел его.Это исполнение заставило меня пожалеть об этом. Фасоль, тушеная с эстрагоном, была очень вкусной.

Лобио было в двух вариантах: холодное и горячее. Холодное лобио, густая смесь из красной фасоли, лука, пасты из грецких орехов и некоторых трав, было очень вкусным, но, возможно, ему не хватало глубины вкуса. Так как он холодный, можно было бы добавить еще немного приправ и специй.

Смешайте все сухие ингредиенты в миске ложкой. Добавьте йогурт и масло и замесите, постепенно добавляя молоко, пока тесто не станет светлым и однородным.Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Смешать все ингредиенты для начинки (кроме масла и яиц) и оставить.

10 лучших блюд грузинской кухни

32 Рецепты долголетия – диеты и образ жизни старейших людей мира 4 МЕДИЦИНСКОЕ И ОБЩЕЕ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ (должен сделать это для юристов)

Поместите бобы в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите воду до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Слейте воду и смешайте с нарезанным луком. Измельчите кинзу и петрушку вместе с грецкими орехами, чесноком и острым перцем. Добавьте их к фасоли.

Мцвади — традиционное грузинское блюдо, состоящее из шашлыка на шпажках. Фарш из свинины, баранины или телятины обычно маринуют в смеси лимонного сока, гранатового сока, эстрагона, соли, перца и нарезанного лука, чтобы они оставались нежными и сочными при приготовлении на гриле.Мцвади часто готовят на открытом воздухе на открытом огне.

Грузинская кухня входит в число самых популярных достопримечательностей. Поскольку традиционный праздник супры является неотъемлемым элементом грузинской культуры, грузинская кухня играет важную роль и свидетельствует о множестве различных влияний, которые прошли через этот регион с течением времени. Грузинская кухня известна не только своими изысканными деликатесами, но и красочным и разнообразным использованием ингредиентов.

Сначала приготовьте тесто для пельменей, смешав муку, соль и теплую воду в эластичное тесто.Вымешивайте в течение 5 минут, затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час. В миску добавьте красный лук, фарш, хлопья чили, пажитник, кориандр, соль и перец и перемешайте руками, чтобы получилась грубая паста.

10 самых вкусных грузинских деликатесов, которые нужно попробовать

Лобио — знаменитый грузинский салат из фасоли — рецепт Лобио (салат из фасоли): Словом лобио также обозначаются сушеные бобы и приготовленные из них салаты, составляющие основу грузинского стола. Прекрасная красная и белая фасоль, мельче, чем наши домашние сорта, растет в Грузии в диком виде и продается на рынке в сушеном, но не стерилизованном виде.

Самопровозглашенный выход Абхазии из Грузии был официально оформлен в 1999 году, но в настоящее время ее независимость признана лишь горсткой членов ООН, в первую очередь Россией, чья поддержка является ключевой для сохранения де-факто суверенного государства на плаву как в экономическом, так и в политическом плане. В глазах грузинского правительства регион остается грузинским террором.

Как бы я ни любил Батумский пляж, особенно его скульптурные душевые под открытым небом и ярко-красные лачуги, в Батуми есть гораздо больше.Давайте начнем с лучших общих занятий в Батуми за пределами пляжа. 1. Покататься на велосипеде или прогуляться по Батумскому бульвару. Батумский бульвар – гордость и радость города.

Меню регулярно пополняется новыми рецептами, но, вне зависимости от времени суток и сезона, вы всегда можете попробовать «тот самый» освежающий айран, несколько видов пхали, сытные пастрами и сациви, острую долму и лобио. И уж точно не обойтись без короля кавказской кухни – шашлыка.

8 июня 2021 г. — Исследуйте доску Нино Тваладзе «Грузинская кухня», за которой следят 250 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей на тему грузинская кухня, кухня, грузинская еда.

Гастрономическое совершенство

Рецепт голубцов с начинкой Долма с говяжьим фаршем и зеленью. Фасоль лобио вареная с травами. 15 долларов США. приготовленный с луком, свежей зеленью; Подается с кукурузным хлебом и маринованными овощами. Эларджи. 18 долларов США. Кукурузная мука по-грузински с моцареллой и сыром фета, подается с тушеной говядиной харчо с грецкими орехами. Добавить трюфельное масло +3,00$. Кубдари.

Родственные

Кухня Абхазии, алкогольные напитки, где и что поесть

Особенности кухни Абхазии

Национальная кухня абхазов формировалась несколько столетий.На это значительное влияние оказали особенности жизни и климат этой страны. Благоприятные условия для разведения скота, выращивания фруктов, овощей, бахчевых культур и орехов способствовали включению в ежедневный рацион этого кавказского народа блюд из кукурузы, томатов, фасоли, баклажанов, грецких орехов, инжира, мяса, а также всевозможных молочных продуктов. , самым популярным из которых является сыр. Также большое влияние на кухню Абхазии оказало соседство с Грузией, в результате чего многие традиционные блюда этих народов схожи или даже идентичны.

Те, кто впервые попробовал традиционные блюда абхазской кухни, отмечают их остроту. Страсть жителей Абхазии к острому и острому подарила миру такую ​​приправу, как аджика. Приготовьте его из красного перца, чеснока, смеси специй и соли. Аджика – незаменимая добавка к мясным блюдам.

Самые популярные мясные блюда в Абхазии – шашлык из говядины, куч-мачи, жареная и копченая курица или куриные тушки на вертеле. Часто куски мяса просто отваривают и подают с овощами и приправами.Свинина, индейка и гусь – редкие гости на столе абхазов, то же самое можно сказать и о рыбных блюдах.

Особое место в рационе всех европеоидов занимает мамалыга – блюдо из кукурузной муки, похожее на густую кашу, но заменяющее хлеб. Едят мамалыгу с ореховым маслом, медом, иногда с мясом.

Фасоль является основным ингредиентом таких популярных абхазских блюд, как АКУД (суп на мясном бульоне с фасолью и специями) и ачапа (салат из зеленой фасоли).

Гордостью Абхазии являются всевозможные сыры – сулугуни (кисломолочный), ашвчапан (кисломолочный с добавлением мяты и острого соуса), ачаюр (пастообразный сыр), ахача (творожная масса).

Где поесть в Абхазии

Приезжая на отдых в Абхазию, многие задаются вопросом, стоит ли готовить самостоятельно, или правильнее питаться в заведениях общепита.

Если есть возможность приготовить еду самостоятельно (есть плита, необходимая посуда, а также силы и желание), то всегда можно купить у местных жителей продукты местного производства, из которых можно приготовить питательный обед. Но в этом случае вряд ли получится оценить неповторимые вкусы традиционной кухни.

Чтобы в полной мере насладиться настоящими абхазскими шашлыками, фасолевыми супами, сладостями на основе меда и орехов, стоит устроить трапезу в обычной столовой, которую предпочитают местные жители.

Кафе и рестораны, как правило, зарабатывают исключительно на туристах, поэтому их основная цель не вкусно накормить посетителей, чтобы они вернулись снова, а банальное увеличение собственного дохода за счет экономии на качестве получаемых от них продуктов и блюд .

Многие рестораны национальной кухни, называемые апацхи или пацхи, рады предложить гостям блюда, приготовленные по традиционным рецептам абхазов.При выборе подобных заведений имеет смысл поинтересоваться у местных жителей, куда бы они посоветовали сходить.

Алкогольная продукция в Абхазии

В Абхазии нет ограничений на покупку и употребление спиртных напитков, кроме Запрета продажи алкоголя несовершеннолетним. Вы можете купить любой алкоголь, который продается в большинстве стран Европы и России. Но, конечно же, наибольший интерес у туристов вызывают местные алкогольные напитки.

Многие туристы знают, что отдыхая в Абхазии, первым делом из всего многообразия спиртных напитков стоит попробовать местные вина.Их готовят в этой стране как на винодельнях, так и на домашних кухнях из выращенного вручную красного и белого винограда. Наиболее популярные сорта вин: «Апсны», «Букет Абхазии», «Псоу», «Лыхны», «Анакопия», «Амра», «Диоскурия». Любой винный напиток следует покупать только у проверенных производителей, но при этом не гнаться за высокой ценой – местные жители сами выращивают виноград и производят вино с минимальными затратами, стоимость такого домашнего продукта в разы ниже заводского.

Местные жители практически всегда могут купить чачево-виноградную водку.Этот напиток не производится на заводах, он изготавливается исключительно кустарным способом, но за качество можно не переживать. Вкус Чачи мягкий, но градус высокий – не меньше, чем в обычной русской водке.

Коньячные напитки в Абхазии часто пытаются выдать за коньяк. Но настоящие ценители дорогого алкоголя понимают, что коньяк производится только в одноименном регионе Франции. Абхазский «коньяк» — это скорее настойка на всевозможных фруктах, ягодах или орехах с приятным вкусом.

Пиво, произведенное в Сухуми, также заслуживает внимания, хотя его потребляют гораздо меньше, чем вина или коньячных напитков. Это легкий алкогольный напиток с приятным и мягким вкусом.

Алкоголь в Абхазии – это не просто средство для поднятия настроения или застольный напиток. Это также неотъемлемая часть каждого приема пищи. Существует целая культура потребления вина и чачи. Например, абхазы не пьют алкоголь в одиночестве или более двух стаканов за раз, если речь идет об обычном обеде или ужине.Каждый бокал вина обязательно сопровождается длинным тостом – эта традиция присуща всем кавказцам.

Абхазская кухня — Здоровое питание рядом со мной

 

Эта кухня уникальна. Он сложился в процессе формирования истории своего народа, невольно растянувшейся на несколько столетий. Местные блюда отличаются не только изумительным вкусом, но и высоким качеством продуктов, из которых они приготовлены. Лучшее тому подтверждение – долголетие, которым славятся сами абхазы.Тем не менее, туристам нужно быть очень осторожными с местной едой. Просто потому, что по привычке их желудки могут не принять.

История

Абхазия сказочно богата плодородными почвами, которые благодаря мягкому климату дают местным жителям хороший урожай. И так было с древности. Существует также легенда, согласно которой однажды Бог созвал представителей всех народов мира, чтобы разделить между ними землю. Потом абхазы пришли позже всех.Конечно, все уже было поделено, кроме морей и пустынь, и ушел бы он ни с чем, если бы не одно «но». Свое опоздание он объяснил тем, что не мог отказаться принять гостя, посетившего в этот день его дом, ведь для его народа гости священны. Богу понравилось гостеприимство абхазов, и он отдал им самый благословенный клочок земли, когда-то оставленный себе. Назвали Абхазией, в честь самого абхаза. С этого момента началась история этой страны и история ее кухни.

С древних времен основными занятиями местных жителей были земледелие и скотоводство. Сначала здесь выращивали просо, кукурузу, разводили домашних животных, которым давали молочные продукты. После этого они занялись садоводством, виноградарством, пчеловодством, садоводством. Так, важное место в рационе абхазов отводилось овощам и фруктам, винограду, грецким орехам, меду, дыням. На их столах всегда были и есть молочные продукты, мясо, в основном куры, индейки, гуси и утки.Правда, кроме них они любят козлятину, баранину, говядину, дичь и не приемлют конину, устриц, раков и грибы. Даже по сей день некоторые жители по-прежнему настороженно относятся к рыбе. Некоторое время назад абхазы-мусульмане не ели свинину.

Особенности абхазской кухни

Отличительными чертами абхазской кухни являются:

 

  • широкое использование специй и острых приправ. Любое блюдо, будь то овощной салат, мясная или даже молочная пища, сдабривается сушеным или свежим кориандром, базиликом, укропом, петрушкой, мятой.Благодаря этому они приобретают специфический аромат и изумительный вкус;
  • любовь к острым соусам, или асызбал. Их готовят не только с помидорами, но и с алычой, барбарисом, гранатом, виноградом, грецкими орехами и даже кислым молоком;
  • деление пищи на муку, или агуху, и ту, что с ней употребляется – ацифу;
  • умеренное потребление соли. Интересно, что здесь его заменили на аджику. Это пастообразная приправа из красного перца, чеснока, специй и щепотки соли.Аджику едят с мясом и овощами, иногда с дыней;
  • пристрастие к молочным продуктам. Правда, больше всего абхазы любят молоко. Пьют его в основном вареным или кислым (ферментированным). Причем последнее производится не только из коровьего молока, но и из козьего и буйволиного. Все они, кстати, не уступают друг другу по качественным характеристикам. Кислое молоко с медом считается в Абхазии полезным и вкусным напитком для детей и пожилых людей, а жажду здесь утоляют кислым молоком и водой, разведенными в пропорциях 50:50.Кроме него любят сыры, сливки, творог.
  • активное употребление мёда. Его едят отдельно или в составе других блюд и напитков, в том числе используемых в народной медицине.
  • недостаток жирной пищи. Абхазы любят топленое, сливочное, ореховое и подсолнечное масла, но добавляют их очень экономно.

Основные способы приготовления:

Несмотря на изобилие пищевых продуктов, в абхазской кухне насчитывается не более 40 блюд. Всех их можно и нужно назвать, но за годы их существования в разряд национальных вошли следующие:

Мамалыга.Густая или жидкая каша из кукурузной муки без соли, которую можно подавать с арахисовым маслом или без него. Она практически не отличается от известной в Румынии мамалыги. Более того, у местных жителей он тоже в почете, так как он фактически заменяет им хлеб. Его употребляют с солеными сырами, такими как сулугуни.

Мацони — напиток, для приготовления которого молоко кипятят, охлаждают, а затем в него добавляют закваску. Он высоко ценится местными жителями, так как содержит витамины, минералы, аминокислоты и полезные бактерии.

Аджика – королева абхазского стола, рецепты которой передаются из поколения в поколение. Тем не менее местные жители знают некоторые секреты, которые охотно используют в процессе приготовления пищи. Например, если удалить из перца семена перед сушкой и копчением перца, аджика приобретет мягкий вкус, а если нет, то будет очень острой. Интересно, что если нашим дорогим гостям говорят «хлеб-соль», то у абхазов – «ачеджика», что означает «хлеб-аджика».С историей его появления связана и одна легенда: раньше пастухи давали соль животным, чтобы те постоянно испытывали жажду, вследствие чего постоянно ели и пили. Но сама соль стоила дорого, поэтому ее смешивали с перцем и специями.

Вареная или жареная кукуруза — лакомство. Другие десерты включают цукаты, джемы и восточные сладости.

Хачапури – лепешки с сыром.

Акуд – блюдо из вареной фасоли со специями, подается с мамалыгой.

Ачапа – салат из стручковой фасоли, капусты, свеклы с грецкими орехами.

Абхазское вино и чача (виноградная водка) – гордость национальной кухни.

Жареное на вертеле мясо. Чаще всего это тушки ягнят или козлят, фаршированные сыром со специями и мелко нарезанными внутренностями или без них.

Супы из проса или фасоли. Кроме них других горячих жидких блюд в Абхазии нет.

Баранина, сваренная в молоке.

Полезные свойства абхазской кухни

Несмотря на огромное количество вкусной и здоровой пищи в рационе абхазов, сами они никогда не были прожорливыми.Более того, злоупотребление алкоголем также осуждалось ими. Тем не менее это не мешало им выстраивать собственные нормы и правила поведения во время еды. Едят не спеша, в дружеской обстановке, без лишних разговоров. Основные приемы пищи – утром и вечером, когда вся семья собирается вместе.

Огромным преимуществом абхазской кухни является умеренность соли, преобладание нежирных блюд и большое количество овощей и фруктов. Возможно, эти и другие особенности стали определяющими факторами абхазского долголетия.Сегодня средняя продолжительность жизни здесь составляет 77 лет.

Смотрите также кухню других стран:

Абхазская кухня в Пацхе Абхазия

По всей стране сотни различных ресторанов традиционной кухни, которые абхазы называют «пацха». Однако в Очамчырском и Ткаурчалском районах их немного из-за того, что эти места менее туристические.
В каждом можно попробовать практически одно и то же блюдо, однако будут небольшие различия в способах приготовления и вкусе.
Моя любимая из всех пацх, в которых я была, находится в Сухуме, в районе Тур-бааза города, в саду гостевого дома «Абхазия».
К сожалению, я жил в этом очень плохом пансионе 2 месяца, так как он принадлежал государственному комитету, который принимал меня в первые месяцы моей жизни. Но на мое суждение не влияет тот факт, что я почти каждую ночь ела в этой пацхе. Я взял много людей, которые жаловались на то, что совсем не наслаждаются абхазской едой, а также людей, которые никогда не пробовали ее, и тех, кто наслаждается ей где угодно, и все они в итоге сказали, что это был замечательный опыт, еда была вкусной и цены были дешевле, чем у большинства других.
Зимой можно услышать, как группа пожилых абхазов поет молитву, выпивая за здоровье своих друзей. Дети, говорящие по-абхазски, будут бегать вокруг столов. Летом вы, скорее всего, будете окружены русскими туристами, которые танцуют под кавказскую живую и диджейскую музыку, громко смеются и вовсю веселятся.
Но главный вопрос в том, что заказывать:
*Абыста – вареная кукуруза, полента, хомни и мамалыга – широко известные названия этого блюда. Это твой хлеб, который ты съешь с остальной едой.
*Auf – Сыр, в большинстве ресторанов вы найдете две разновидности, а здесь 3. Свежий, копченый и так называемый первый сыр, деревенский сыр прямо из молока, смешанный с травами.
*Акуд – раздавленные острые бобы [подается горячим]
*ачапа – это липкий салат, что-то вроде греческого турецкого мезе, содержит орехи, кукурузу и разные овощи. Попробуйте ассорти, чтобы попробовать разнообразие.
*сызбал – вкуснейший «сливовый соус» [ахоаса], иногда «томатный» или «белый соус с орехами» [ашкокакуа], употребляемый вместе с мясом и абыстой.
*акуац – копченое мясо [подается жареным в масле и горячим] в этой пацхе всегда копченая говядина на кухне пацхи, которую вы должны посетить, чтобы сфотографировать по прибытии.
*archu – смешанные соленья
*ayu – это вино, и вы можете попробовать домашнее вино перед заказом или заказать вино в бутылке
Цена за одно должно быть от 350 до 550 в зависимости от заказа мяса и вина.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Чем заняться в Абхазии

Важное примечание 2022: Ниже приведен старый пост, сделанный несколько лет назад.В свете нынешних геополитических событий я бы настоятельно рекомендовал не ехать в Абхазию прямо сейчас.

Итак, вы хотите поехать в Абхазию, но не знаете, что делать, где остановиться и что поесть, когда вы там?

Вы пришли в нужное место! Я посетил Абхазию летом 2017 года и составил это руководство о том, как максимально использовать ваше пребывание в Сухуми и Гаграх, двух местах, которые вы, скорее всего, захотите посетить, если отправитесь в Абхазию.

Изюминкой любого визита в Абхазию являются ее удивительные природные ландшафты и контраст с навязчиво заброшенными зданиями, которые усеивают эти пейзажи. Вы также найдете интересных блюд, которые можно попробовать , иметь возможность искупаться в Черном море и получить теплый прием в качестве одного из немногих иностранных гостей Абхазии.

Если вы недавно были в Абхазии и у вас есть предложения по гостевым домам, ресторанам или мероприятиям, которые можно добавить в эту статью, укажите их в комментариях! Вещи в Абхазии меняются относительно быстро, и в Интернете не так много информации, поэтому помогите нам держать ее в курсе для будущих путешественников.

О, и последнее, прежде чем вы погрузитесь: учитывая, что есть некоторые риски, связанные с поездкой в ​​Абхазию, , это одно из мест, где я думаю, что это хорошая идея, чтобы купить туристическую страховку. Лично я использовал всемирный план World Nomads, который, как сказал мне представитель, будет охватывать Абхазию. Я подумал, что это хорошее вложение, учитывая тот факт, что в Абхазии нет консульской поддержки для многих национальностей.

Содержание ( щелкните для перехода )

Что такое Абхазия?
Как добраться до Абхазии
Ночлег: где остановиться
Чем заняться
Еда: что и где есть
Получение SIM-карты в Абхазии
Другие советы
Заключительные мысли

Что такое Абхазия?

Абхазия — самопровозглашенная республика на Черном море с репутацией беззакония.В 1992 и 1993 годах в Абхазии шла трагическая война, в результате которой погибло более 8000 человек, а большая часть грузинского населения Абхазии была вынуждена покинуть свои дома.

Абхазские флаги в Сухуми


Сегодня Абхазия — самопровозглашенная республика. Но почти все международное сообщество считает ее частью Грузии, хотя у Грузии нет никакого юрисдикционного контроля над Абхазией. Вместо этого сегодня Россия выполняет функции функционального администратора Абхазии.

Как добраться до Абхазии

В Абхазию можно попасть двумя путями: с российской границы на севере или с южной границы в районе Зугдиди, Грузия. Оба являются наземными, так как на данный момент нет воздушного или морского сообщения. Поскольку Грузия считает незаконным въезд через российскую сторону, я предлагаю только через Грузию.

Для этого вам нужно внимательно следовать этим шагам о том, как попасть в Абхазию на сайте Меган Старр.Это лучший путеводитель, который я нашел, чтобы добраться до Абхазии, и она постоянно обновляет его (я использовал другой сайт и пожалел об этом). Я рекомендую перейти к нижней части комментариев к этой статье, так как все быстро меняется, и многие путешественники сообщают о своем недавнем опыте там.

Путешествие в Абхазию не для всех — на самом деле, вы должны знать, что правительства США и Великобритании предостерегают от любых поездок туда. Но по моему опыту, это было путешествие, вполне подходящее для большинства опытных путешественников.

Ночлег: где остановиться в Абхазии

Большинству путешественников для получения визы придется приехать в Сухуми. В то время как вы могли бы просто остаться в Сухуми все время, я предлагаю провести дополнительную ночь или две в Гаграх .

Сухумская набережная

Хотя в Абхазии есть и другие места, это основные места для проживания в Абхазии. Обратите внимание, что в южной части Абхазии произошли инциденты, вызвавшие предупреждения о поездках (особенно ночью).Хотя вам нужно пройти через Гали и юг, чтобы войти в Абхазию, и вы почувствуете вкус разрушений, вызванных войной, глядя в окно своего маршрута, из соображений безопасности я бы не советовал торчать на юге мимо сумерки .

Абхазия может показаться немного дорогой, если вы путешественник с ограниченным бюджетом, который тратит свое время на множество невероятных и доступных занятий в Грузии . Я перечислил только варианты, которые вы можете забронировать заранее онлайн, но есть также много небольших гостевых домов, если вы из тех, кто предпочитает просто появляться и гулять (обычно это я, но в Абхазии я думаю, что бронировать заранее разумно) .

[раскрытие информации: если вы совершите покупку по партнерским ссылкам в этом путеводителе по Абхазии, этот сайт может получить небольшую комиссию, чтобы помочь нам поддержать нас без дополнительных затрат для вас]

Сухуми Гостиницы и размещение

На окраинах города много гостевых домов. Вы сэкономите немного денег, оставаясь там, но передвижение может быть проблемой. Оба этих варианта расположены в центре города и легко доступны пешком:

Бюджет : Общежитие Сухум Сити

  • Стоимость: 1500 рублей (~25 долларов США) в сутки за двухместный номер
  • Расположение: набережная Махаджиров, 54
  • Комментарии: Расположение у набережной очень хорошее, владелец говорит по-английски.

Чуть лучше : Бутик-отель Amra

  • Стоимость: 3000 рублей (~50 долларов США) в сутки за двухместный номер, включая завтрак
  • Расположение: Конфедератов 28 (удобно рядом с визовым отделом)
  • Комментарии: Я останавливался здесь и мне очень понравилось. Он очень чистый, центральный и удобный, с хорошим Wi-Fi. Дамы на стойке регистрации не очень хорошо говорят по-английски, но дружелюбны и готовы использовать Google-переводчик. Это больше, чем я обычно трачу, но настоятельно рекомендуется, если вы можете себе это позволить.

Гагра Гостиницы и размещение

Чтобы добраться до Гагры из Сукуми, мне пришлось добираться на такси до старой заброшенной железнодорожной станции, куда меня доставили маршрутки за 200 рублей.

Гагра довольно маленькая, поэтому большинство мест находятся в пешей доступности от пляжа, ресторанов и т. д. Я рекомендую останавливаться в северной части города . Обратите внимание, что в Гагру так много посетителей из России (особенно однодневных туристов из близлежащего Сочи), что временами она кажется почти туристическим местом.Почти.

Бюджет : Гостевой дом Каффа

  • Стоимость: Комната в общежитии 300 рублей (~5 долларов США) или отдельная трехместная комната 1500 рублей (~25 долларов США)
  • Адрес: Апсны 35
  • Комментарии: Если вы не возражаете против того, чтобы делить с другими гостями довольно маленькую ванную комнату, это отличное место. Расположение прочное, всего в одном квартале над главной улицей и, таким образом, в нескольких минутах ходьбы от всего города. Здесь чисто и удобно. Есть красивый внутренний дворик, где можно встретить других гостей, кухня и стиральная машина для стирки.И владелец очень дружелюбная женщина, которая немного говорит по-английски. Я останавливался здесь и очень рекомендую его.

Чуть лучше : Travel Hotel

  • Стоимость: Двухместный номер 4000 рублей (~68 долларов США) за ночь
  • Расположение: Улица Сосналиева бывшая Абазгаа 11А (рядом с пляжем)
  • Комментарии: Этот отель, кажется, обслуживает российских туристов среднего класса, но это более приятное место. остаться, если вы предпочитаете жить в комфорте.
Гагра, Абхазия

Чем заняться в Абхазии

Главными достопримечательностями Абхазии являются великолепные пейзажи и, напротив, множество навязчиво заброшенных зданий.Вы можете проверить мой пост «Абхазия в картинках», чтобы получить фотографическое представление о том, что вы можете там увидеть.

Заброшенный дворец у озера Рица Абхазия

1. Посещение озера Рица и окружающей природы

Главной достопримечательностью Абхазии на сегодняшний день является озеро Рица. И не зря. Это потрясающее горное озеро когда-то было летним убежищем для высших советских чиновников. У самого Сталина здесь даже была дача.

Легче всего посетить озеро Рица в составе одного из многих организованных туров, которые отправляются из Сухуми и Гагры. Есть небольшая горстка компаний, у которых есть веб-сайты, но я не могу честно рекомендовать ни одну из них, так как их рекламируемые цены НАМНОГО выше, чем те, которые вы заплатите, если вы забронируете номер лично в одном из многочисленных киосков вдоль набережной в Сухуми или по главной дороге в Гаграх. Я заплатил около 900 рублей за место в экскурсионном автобусе из Гагры.

Озеро Рица

Поэтому я предлагаю просто поискать одного из многочисленных зазывал с табличками, рекламирующими озеро Рица (а также ряд других экскурсий) и забронировать напрямую у них .Это действительно легко сделать в Гаграх, так как через них проходит множество автобусов, которые возят посетителей из Сочи. В Сухуми меньше вариантов, но вы должны найти некоторые варианты, если будете следить за променадом.

Великолепный подъезд к озеру Рица также является большой причиной для посещения. Вдоль него расположено множество точек съезда, чтобы увидеть водопады, леса, пчеловодческую ферму и небольшое, но очень чистое «Голубое озеро». Экскурсионные автобусы делают остановки на протяжении всего пути.Весь путь туда-обратно из Гагры занимает около 7 часов, из Сухуми чуть больше.

По маршруту активно курсируют туристические автобусы, перевозящие гостей из Сочи, поэтому не рассчитывайте, что природа будет в вашем полном распоряжении, если только вы не наймете частного водителя и не отправитесь пешком, чтобы уйти от основных остановок. Но это означает, что путешествие очень безопасно и комфортно. В общем, однодневная поездка того стоит!

2. Исследуйте заброшенные здания

Абхазия наполнена разного рода заброшенными зданиями, навязчиво-грустными напоминаниями об истории Абхазии. Конечно, важно соблюдать осторожность при входе в эти здания. Но многие из них относительно открыты и их легко исследовать. Получаются интересные фотографии (и напомнили мне о том, что я испытал, посетив Чернобыль).

В Сухуми есть частично заброшенный причал (сейчас наверху ресторан), расположенный возле гостиницы «Абхазия».

Заброшенная дискотека в Абхазии

В Гагре есть увлекательная заброшенная дискотека , расположенная на проспекте Ардзинба, примерно возле пересечения с Сухумской улицей (примечание: если кто-то узнает точный адрес, сообщите, пожалуйста!).Внутри вы найдете пустую сцену, сломанное пианино и остатки театральных кресел.

Существует также заброшенная железнодорожная станция , расположенная чуть севернее кафе «Рицца» на улице Ардзинба проспект (напротив памятника). Это, наверное, самое безопасное заброшенное здание для фотографирования, так как вокруг много людей и большая часть здания находится под открытым небом.

Почти везде в Абхазии много других заброшенных зданий, но только будьте осторожны при входе в них!

3.Иди на пляж!

До войны Абхазия — и особенно Гагра — была основным местом пляжного отдыха. Галечные пляжи очень похожи на батумские, но не такие развитые. Многие российские семьи приезжают на денек из Сочи, чтобы позагорать на гальке или искупаться в Черном море. Песка нет, но вода приятной температуры!

4. Посетите Новый Афон

После Сухуми и Гагры, вероятно, следующим по популярности направлением в Абхазии будет Новый Афон, древний город, расположенный на полпути между Сухуми и Гаграми.Вы можете посетить его в рамках легкой однодневной поездки из любого места или остаться на ночь, если хотите. Вы можете взять маршрутку и сделать это самостоятельно или присоединиться к организованному туру.

Монастырь в Новом Афоне

Основное место здесь — красивый монастырь , построенный в 1875 году . Вы также можете посетить Анакопийскую крепость , тысячелетнее сооружение высоко на склоне холма с прекрасными видами.

Наконец, есть небольших пещер , в которые можно войти за 50 рублей.Я не посещал их, но мои русские друзья не были в восторге от них.

5. Отправляйтесь в самую глубокую пещеру в мире

В Абхазии находится самая глубокая известная пещера в мире, пещера Крубера. Можно посетить в рамках организованной поездки из Гагры, где я видел несколько зазывал, рекламирующих это. Но я на самом деле не ездил сам, поэтому я мало что знаю об этом. Но вы можете найти потрясающие фотографии пещеры, сделанные некоторыми серьезными спелеологами здесь .

Если вы посетите, сообщите об этом в комментариях, чтобы мы могли обновить это!

6. Заведи друзей!

В Абхазии не так много туристов, а те, что есть, почти полностью из России. Я обнаружил, что и местные жители, и русские туристы были просто очарованы встречей с американцем . Несмотря на то, что английский не очень распространен, а мой русский практически отсутствует, у меня было так много невероятных разговоров с людьми, которые очень хотели поговорить со мной.И я до сих пор общаюсь с замечательными русскими, которых встретил во время своего тура от озера Рица (они даже помогли мне собрать часть информации для этого путеводителя). Так что не стесняйтесь, когда вы неизбежно заметите, что люди пристально смотрят на вас — они, вероятно, будут рады поговорить с вами!

Граффити в Гаграх

Еда: что и где есть в Абхазии

Абхазская кухня похожа на грузинскую, но имеет свой региональный колорит. Мясоедов порадует обилие курицы и рыбы, а вот как вегетарианца я был приятно удивлен имеющимся в наличии опциями.

Интересные блюда абхазской кухни, которые стоит попробовать:

  • Ачма — вкусный сырный хлеб, очень похожий на мое любимое грузинское блюдо хачапури.
  • Ачапа — это своего рода салат из вареных грецких орехов. Очень интересные текстуры!
  • Абыста (мамалыга) – это блюдо на основе кукурузной муки, используемое в качестве основы для многих тарелок. Он более или менее напоминает мне поленту.
  • Аджика – очень популярная приправа на основе перца, которую обязательно нужно попробовать в Абхазии.
  • Атшадзюа – бодрящий спирт на медовой основе. Мне не очень понравилось, но попробуйте!

Рестораны

  • Кавказская кухня / Кавказская кухня (проспект Ардзинба, Гагра, к северу от заброшенного вокзала) – действительно отличное кафе средней ценовой категории, предлагающее абхазскую кухню. Есть красивый крытый дворик, где можно посидеть на свежем воздухе.
  • Кафе «Рицца» (проспект Ардзинба, Гагра к югу от заброшенного железнодорожного вокзала) — в этом кафе есть отличный внутренний дворик с видом на галечный пляж.Хорошее место, чтобы пообщаться с приличным Wi-Fi, если он вам нужен.
  • Лодочка (пр. Ардзинба, 203, Гагра) – столовая, где недорого можно отведать русскую и местную кухню.
  • Леон (Читанева 6, Сухуми) — более приятный ресторан, предлагающий пасту и другие блюда западной кухни в Сухуми. Он примыкает к высококлассному отелю «Леон», а его спокойный бар и внутренний дворик — самое близкое к ночной жизни место в Сухуми.

Помимо вышеперечисленного, вдоль главных улиц Сухуми и Гагр вы найдете много интересных уличных ларьков и пекарен.Повсюду начинают появляться современные западные рестораны, так что в Абхазии недостатка в качественной еде не будет.

Как получить местную сим-карту в Абхазии

Новый магазин сотовых операторов, который продает дешевые SIM-карты

Поскольку в Абхазии может быть легко свернуть с места, а английский язык не очень широко распространен, очень полезно иметь местную SIM-карту, чтобы можно было искать информацию в Интернете, использовать Google переводчик и т. д.

К счастью, его очень легко получить. В Сухуми на проспекте Айаира, 55 открылся новый магазин, где всего за 500 рублей можно приобрести местную сим-карту с надежным покрытием интернета. Женщины, работающие внутри, были очень любезны и даже неплохо говорили по-английски.

Поскольку он находится прямо за углом от консульства, куда вам в любом случае нужно идти для получения визы, я настоятельно рекомендую потратить несколько дополнительных минут, чтобы получить местную SIM-карту, если у вас есть телефон, который ее поддерживает.

Другие советы по путешествию в Абхазию  
  • Будьте в курсе политических споров вокруг Абхазии.Это было предметом довольно серьезных трагедий, поэтому действуйте осторожно, обсуждая отношения Абхазии с Грузией или Россией.
  • Вы можете воспользоваться маршруткой, чтобы передвигаться между большинством мест. Прежде чем идти, я предлагаю вам записать или сделать скриншот кириллических слов для четырех основных маршрутов
    • Ингур — Ингур
      Гали — Гал
      Сухуми — Сухум
      Гагра — Гагра
    900 Путешествие в Абхазию

    Абхазия — одна из самых увлекательных, которые я когда-либо посещал.Это великолепно, дружелюбно и навязчиво трагично одновременно. Хотя проблемы безопасности реальны и заслуживают внимания, по моему опыту, я чувствовал себя совершенно комфортно и в безопасности, когда был на севере. Хотя это не для каждого путешественника, мне очень понравилось в Абхазии.

    Подробнее об Абхазии читайте в моем посте Абхазия в картинках .

    И если вы также путешествуете по Грузии, обязательно ознакомьтесь с моим полным путеводителем по Грузии .

    Вы ездили в Абхазию? Дайте нам знать, если у вас есть какие-либо дополнения к вышеуказанной информации, чтобы мы могли держать ее в курсе для будущих путешественников!

    Приколи!

    Как в ресторане. Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

    Когда-то баклажаны казались мне обычными овощами, из которых получаются одни и те же блюда: жареные баклажаны с помидорами, жареные баклажаны с чесноком, икра из баклажанов.Так продолжалось до тех пор, пока однажды я не получил много этих овощей в подарок от южного родственника, у которого есть большой огород. А потом обнаружила, что из баклажанов можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Сделать их горячими и солеными или сладкими и острыми, хрустящими, твердыми или тающими во рту — возможно все. А вот и подборка лучших рецептов на осень.

    Фото

    Жареные баклажаны со сладким перцем чили и свежими помидорами

    Острая горячая закуска из бакинских помидоров и баклажанов, обжаренных в необычной панировке из сахарной пудры и кукурузного крахмала.Он заправляется кисло-сладким соусом с добавлением чили и украшается ароматными листьями кинзы. Этот рецепт от шеф-повара ресторана Sixty Региса Тригеля.

    Фото ресторана Sixty

    Ингредиенты

    Баклажаны 100 г

    Бакинские помидоры / помидоры черри 170 г

    Перец чили 5 г

    Соус чили (кисло-сладкий) 60 г

    Кинза 5 г

    Сахарная пудра 5 г

    Кукурузный крахмал 30 г

    Соль 2 г

    Растительное масло 100 г

    Соус для баклажанов

    Перец чили 5 г

    Соус чили (кисло-сладкий) 10 г

    Устричный соус 10

    Соус Эбара 40 г

    Кинза 3 г

    Как приготовить

    На помидорах сделать надрез, опустить в кипящую воду, затем в холодную воду и снять кожицу, разрезать на 4 части.Баклажаны очистить и нарезать кубиками 2 х 2 см. Перемешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру.

    Кубики баклажанов обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала, затем опустите их в кипящий фритюр или обжарьте на сковороде с маслом на достаточно сильном огне.

    Все соусы для заправки можно купить в супермаркетах, отделах паназиатской кухни или заказать онлайн. Смешайте все ингредиенты. Оставить на 3-4 часа, затем процедить.

    При подаче на дно тарелки вылить приготовленный соус. Сверху украсьте нарезанными помидорами.На них жареные баклажаны. Украсить листьями кинзы.

    Баклажаны «Пухолия» по-грузински

    Легкая в приготовлении и эффектная горячая закуска от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа. Это слойка из овощей под ароматным плавленым сырком.

    Фото ресторана «Казбек»

    Ингредиенты

    Баклажаны 90 г

    Розовые помидоры 80 г

    Оливковое масло 10 г

    Сыр Пухоля (или другой молодой сыр) 60 г

    Соус гебжалия 20 г

    Семена граната 15 г

    Сванская соль 5 г

    Как приготовить

    Нарежьте кружками баклажаны и помидоры.Такие овощи желательно выбирать так, чтобы кружочки были одного диаметра. Баклажаны обильно посолить, оставить на 10 минут, затем смыть соль вместе с выделившимся соком, обсушить баклажаны бумажной салфеткой и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль.

    Удаление семян из помидоров. Натереть сыр. В круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр. Выпекать в духовке при 160 градусах 10-15 минут.

    Для соуса «Гебжалия» имеретинского или другого молодого, несоленого (например, адыгейского) сыра измельчить в блендере вместе с пучком мяты и добавить немного кефира, чтобы получился густой сырный соус.

    Готовое блюдо перед подачей полейте соусом по краям и украсьте зернами граната. Это важно! Сочная гранатовая кислинка придает тот самый аромат, который делает это блюдо неотразимым.

    С курицей и гребешком

    Блюдо получается очень эффектным! Он представляет собой куриное бедро с запеченным карамелизированным баклажаном и соусом из чернил каракатицы. Рецепт от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виктора Гусева.

    Фото ресторана Dreamers

    Ингредиенты

    Куриное бедро 120 г

    Запеченный баклажан 120 г

    Соус из чернил каракатицы 30 г

    Вареный или консервированный морской гребешок 50 г

    Микрозелень — для украшения

    Для баклажанов

    Чеснок 20 г

    Сахар 25 г

    Белое вино 20 г

    Баклажаны 1 кг

    Сливочное масло 50 г

    Чабрец 5 г

    Для соуса из чернил каракатицы

    Вода 100 г

    Красное вино 15 г

    5 г чернил

    Сливочное масло 30 г

    Как приготовить

    Чтобы приготовить соус из чернил каракатицы: просто смешайте ингредиенты соуса и варите на медленном огне, выпаривая.

    Подготовить баклажаны: разрезать вдоль, смешать вино со всеми остальными ингредиентами, смазать полученной смесью баклажаны и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (около получаса). Перед подачей обожгите направленной горелкой до золотисто-коричневого цвета.

    Куриное бедро посолить, поперчить, приготовить су-вид или запечь в рукаве. А затем быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложите бедро на тарелку с запеченными баклажанами и морскими гребешками, сбрызните соусом из чернил каракатицы и украсьте микрозеленью.

    Хрустящие баклажаны в воке

    Блюдо от шеф-повара ресторана «Навольне» Евгения Чередниченко готовится в рекордно короткие сроки! Лишь бы под рукой были готовые паназиатские соусы.

    Фото ресторана «Наволне»

    Ингредиенты

    Баклажаны 120 г

    Помидоры 50 г

    Устричный соус 60 г

    Сладкий соус чили 70 г

    Листья кинзы 10 г

    Крахмал 30 г

    Как приготовить

    Баклажаны нарезать крупными кубиками.Обмакнуть кубики в устричный соус (30 г), затем в крахмал и обжарить в воке на растительном масле до хрустящей корочки.

    Соединить баклажаны с крупно нарезанными помидорами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г сладкого соуса чили. И это все! Перед подачей украсьте листьями кинзы.

    Баклажаны запеченные с аджикой

    Острая закуска родом из украинской кухни. Рецептом с нами поделилась Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок».

    Фото ресторана «Шинок»

    Ингредиенты

    Баклажаны 250 г

    Аджика 50 г

    Соль 3 г

    Как приготовить

    Выложить баклажаны в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут (баклажаны должны стать мягкими). С готового баклажана снять кожуру, оставив хвостик.

    Сделать надрез в центре баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям.При подаче украсить букетом петрушки, укропа и кинзы.

    Аджапсандал

    И, наконец, два абхазских блюда с баклажанами, которые считаются настоящими фирменными блюдами этой кухни. Рецептами делится шеф-повар ресторана «Ача-Чача» Эка Джикия.

    Фото ресторана «Ача-Чача»

    Аджапсандал – это ароматная смесь жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца со специями и травами.

    Ингредиенты

    Бакалея 1 кг

    Болгарский перец 0.5 кг

    Лук репчатый 250-300 г

    Томаты консервированные в собственном соку 150-200 г

    Кинза 40 г

    Сельдерей 30 г

    Петрушка 30 г

    Чеснок 2-3 зубчика

    Аджика 20 г

    Как приготовить

    Частично очищенный баклажан нарезать крупными кубиками и запечь в духовке. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.

    Обжарьте лук для жарки. Помидоры измельчить в собственном соку в блендере и добавить к луку.Обжаривайте в течение нескольких минут. Далее выложить подготовленные перец и баклажаны в сковороду для обжаривания и тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая и добавляя по вкусу соль и перец.

    Перед подачей выложите все на тарелку и добавьте свежую зелень.

    Набор ачапа

    Это блюдо представляет собой набор из трех разных ореховых закусок. Над этим стоит работать. Вот увидите, это очень вкусно!

    Фото ресторана «Ача-Чача»

    Ингредиенты

    Шпинат 200 г

    Фасоль 500 г

    Баклажан 200

    Перец 1 шт.

    Для орехового масла

    Аджика — 20 г (или по вкусу)

    Жареный лук — 1 головка / 100 г

    Кинза — 1 пучок

    Хмели-сунели — 2-3 г

    Соль, перец — по вкусу

    Кипяченая холодная вода

    Ядра грецких орехов — 500 г

    Как приготовить

    Для ореховой пасты измельчить орех в блендере или мясорубке до состояния самой мелкой крупки.Смешайте все ингредиенты и добавьте воды, чтобы получилась однородная густая паста.

    Баклажаны ачапа. Баклажаны нарежьте полосками и запеките в духовке. Далее готовые полоски обильно смажьте ореховой пастой, добавьте мелко нарезанную кинзу и, свернув полоску в рулет, выложите на блюдо.

    Ачапа шпинат. Отварить шпинат и взбить блендером с кинзой. Смешать с ореховым маслом, добавить по вкусу аджику, свежую мелко нарезанную кинзу и пассерованный лук. Сформировать и выложить на тарелку.

    Фасоль ачапа.Отварите фасоль и разомните ее до однородности. Добавьте к нему ореховое масло, аджику по вкусу, мелко нарезанный зубчик чеснока и свежую мелко нарезанную кинзу. Все смешать, придать форму и выложить на тарелку.

    Перец ачапа. Запечь перец в духовке. Очистите запеченный перец и наполните пастой. Нарежьте небольшими порциями и придайте форму (например, нарежьте на наполненные цилиндры).

    Подавайте сет акапа, украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

    УЧИТЕСЬ ДЗЕН С НАМИ В ЯНДЕКСЕ. НОВОСТИ

    Два новых абхазских села войдут в состав Федерации абхазских культурных центров Турции

    В Турецкой Республике активисты абхазо-абазинской диаспоры пополнили число дернеков Абхазфеда 300 новыми семьями с абхазскими корнями.

    Саид Барганджия

    В Турции установлено, что в двух селах — Нижнем и Верхнем Ихсаане — близ города Чанджума ( неофициальное название — Салтыково — изд . ), в северной провинции Зонгулдак, насчитывается более 300 семей с абхазскими корнями. Они знают о своем абхазском происхождении, но до сих пор не поддерживают почти никакой связи ни со своей исторической родиной, ни с абхазо-абазинской диаспорой в Турции.Об этом информационному интернет-порталу ВААК сообщил полномочный представитель Абхазии в Турции Вадим Харазия.

    Он уточнил, что из-за удаленности от центра о селах практически ничего не известно, однако во время его совместного визита с представителями Абхазфеда (Федерация абхазских культурных центров в Турции — ed .) турецкому городу Синоп удалось восполнить этот пробел и «установить диаспоральные контакты.

    «По дороге остановились в селе, там нас ждали представители [абхазо-абазинской] диаспоры, человек 12-15. Нам рассказали о деревнях — Нижнем и Верхнем Ихсаане», — сказал Харазия.

    Жители этих сел, как оказалось, знают, что их предки — абхазы — были насильственно выселены с родной земли много веков назад. Деревни не забыли национальную кухню; готовят все основные национальные блюда: мамалыгу, фасоль, ачапу.

    «Однако никто не знает абхазского языка, они полностью оторваны от абхазского мира Турции. Мы все были поражены. Многие из тех, кто работает в этом направлении более 25 лет (объединения абхазо-абазинской диаспоры в Турции — изд. .), сами впервые узнали, что в этих селах проживает абхазское население. Хуже всего то, что некоторые сельчане впервые услышали абхазскую речь. К сожалению, сами они никого не знают, не поддерживают связи даже внутри турецкой диаспоры (абхазо-абазинская диаспора в Турции — ed .)», — рассказал Харазия некоторые подробности.

    По его словам, трудно точно сказать, почему жители села не поддерживали связь с остальной диаспорой.

    «Рядом крупные населенные города и села. Бартын — крупный портовый город. Из этого города корабли отправляются в Абхазию. Зонгулдак — город ( административный центр провинции Зонгулдак — изд . ), где развита угольная промышленность. Карабук — крупнейший городской металлургический комбинат Турции.Деврек, Чанджума, Кара-Элмас — промышленные города, где добывают уголь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.