Арабские национальные блюда: 10 самых популярных блюд арабской кухни в Дубае

Содержание

Арабская кухня, 223 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Арабская кухня, 223 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Арабская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 223 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Секрет

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Арабская кухня, арабские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов арабской кухни)

Пита 4.6

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Фытыр по-египетски 4.3

Фытыр — не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами… Нежный, тающий во рту, а крем — просто объедение, советую всем обязательно его попробовать! …далее

Добавил: Nufica 12.01.2015

Ливанский кекс «Сфуф» 4.8

Предлагаю приготовить ливанский кекс «Сфуф». Сфуф — ароматный и очень вкусный десерт, который представляет из себя особый вариант манника. Приготовление очень простое! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.10.2018

Арабская лепешка 4.0

Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016

Ливанский салат 5.0

Этот ароматный салат родом из Ливана. Он лёгкий, вкусный, но при этом достаточно сытный. А благодаря тому, что в рецепт входит множество зелени, он еще и богат витаминами! …далее

Добавил: Маришка Т. 19.03.2019

Торт «Арабская ночь» 4.4

Любите сладости с привкусом Востока? Тогда обязательно попробуйте этот простой рецепт торта «Арабская ночь». Вкуснейшее финиковое лакомство обязательно придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Айран из сыворотки 4.8

Хотите полезного и вкусного напитка? Тогда присмотритесь к этому рецепту. Сегодня я расскажу, как готовится айран из сыворотки. Простой и актуальный рецепт чудесного напитка, приносящего пользу! …далее

Добавил: Маргарита 26.01.2017

Пирожки из лаваша с мясом 4.8

Вкусно. Особенно утром с кофе. Приготовьте простые пирожки из лаваша с фаршем. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.06.2015

Классический фалафель 4.3

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики из нута. Я пробовала много разных вариаций этого блюда, но больше всего мне нравится классический рецепт. …далее

Добавил: Катерина 12.06.2020

Катаеф 5.0

Катаеф — арабские блинчики, которые жарятся только с одной стороны. Эти блинчики с множеством дырочек мы красиво свернем в кулечек и начиним творожной начинкой. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.01.2019

Лаваш с копченым сыром 5.0

Приготовьте лаваш с копченым сыром для перекуса или в качестве закуски. Готовится такой лаваш просто и быстро. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.05.2015

Марокканские фрикадельки 4.5

Рецепт приготовления фрикаделек из говядины с луком, кинзой, корицей, мускатным орехом и курукумой и рагу из лука, чеснока, помидоров, изюма, моркови, шпината и кинзы. …далее

Добавил: Kristinka 02.08.2011

Горячие рулетики из лаваша 5.0

Это блюдо получается, как мини-пицца из тонкого лаваш с начинкой. Вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2015

Плов по-арабски 4.6

Существует большое количество рецептов приготовления плова по-арабски. Такой плов готовится из баранины или курицы. Отличается он тем, что мясо и рис готовятся отдельно и соединяются только в конце. …далее

Добавил: Юлия 29.03.2019

Ленивые пирожки с мясом 5.0

Ленивые пирожки предполагают скорость приготовления, простоту создания, относительную доступность продукта. Все эти критерии соблюдаются в этом блюде. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.05.2015

Куырдак из курицы 3.3

В моей коллекции восточных блюд есть куырдак из курицы. Звучит очень загадочно, а на вкус довольно знакомо, хотя нечасто мы делаем курицу или кролика с овощами. Блюдо готовится просто, рекомендую! …далее

Добавил: Galate 05.08.2014

Сибас по-мароккански 4.5

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански. Приготовила в домашних условиях — получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом — надеюсь, пригодится 🙂 …далее

Добавил: Aelita 14.09.2012

Харисса 4.8

Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию — инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. …далее

Добавил: Valery 07.02.2014

Намура 4.3

Сладкая выпечка популярная в Сирии и Египте. Это блюдо без преувеличения можно назвать Арабской сказкой. …далее

Добавил: Elleo 29.10.2010

Кебе 5.0

Кебе — блюдо арабской кухни, напоминающее наши зразы. Фаршированные котлеты из говядины и булгура необычное для нас блюдо, но очень вкусное. Придется немного повозиться, но результат того стоит! …далее

Добавил: Леся Федунова 29.05.2019

Салат с крупой и жареными овощами 4.0

Рецепт приготовления салата из крупы кус-кус, цветной капусты, моркови, бараньего гороха и руколлы. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.11.2010

Баранина в соевом соусе с помидорами 5.0

Баранина в соевом соусе с помидорами готовится очень просто. Все загружается в казанок и тушится до готовности. С таким рецептом справится даже не очень искушенный повар. Вот рецепт из моей копилки! …далее

Добавил: Galate 13.07.2014

Кабачки по-египетски 4.4

Оригинальный, но в то же время простой рецепт кабачков по-египетски вас покорит своим невероятно красивым внешним видом. А уж аромат-то какой! За счет добавления риса и курицы вы получаете сразу все! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.07.2014

Бами 4.5

Это ароматное и необычное для нас блюдо готовят в странах Ближнего Востока — Египте, Турции, Сирии. Если вы любите готовить новые блюда, используя новые ингредиенты — приготовьте бами, будет вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2017

Рыба по-мароккански 4.9

Поклонники острых и пряных блюд восточной кухни, возможно, будет разочарованы — рецепт рыбы по-мароккански «экзотическим» назвать трудно. Но блюдо получается очень вкусное — и совсем несложное! …далее

Добавил: Kurzyupa 30.10.2013

Овощной суп с йогуртом 5.0

Овощной суп с йогуртом — прекрасный обед в жаркий летний полдень. В рецепт супа входит репа и это для многих новый овощ, хотя он известен давно. Думаю, что репу можно заменить корневым сельдереем. …далее

Добавил: Galate 29.08.2014

Куриный шашлык в панировке с салатом 4.1

Рецепт приготовления куриного шашлыка в панировке из приправы Дукка, горчицы и сыра с салатом из брюссельской капусты, кедровых орехов, заправленного качественным оливковым маслом. …далее

Добавил: Kristinka 22.05.2014

Белая фасоль с луком 4.3

Белая фасоль с луком — отличное блюдо. Полезное, легкое, вкусное. Можно сделать его острым. Готовится легко, только фасоль нужно замочить заранее. …далее

Добавил: Galate 13.07.2014

Тажин марокканский с говядиной 3.8

Тажин — это марокканская посуда и, соответственно, способ приготовления пищи. Еда в нем получается очень полезная и вкусная! Давайте вместе попробуем приготовить тажин по-мароккански с говядиной. …далее

Добавил: Nufica 28.10.2014

Арабские блинчики 3.8

Вы просто обязаны попробовать вкуснейшие арабские блинчики, ведь это восхитительный десерт с начинкой их грецких орехов. По размеру они совсем небольшие, на один укус, как раз то, что нужно к чаю. …далее

Добавил: Dashuta 15.02.2015

Жареная курица с овощами 3.1

Просто и гениально! Именно так, можно охарактеризовать данное блюдо. Курица запекается с овощами в духовке. Специи придаю особый аромат, моментально вызывая у присутствующих бешеный аппетит! …далее

Добавил: Саша Кружко 15.12.2010

Рецепт шаурмы со свининой 2.3

Мне очень нравится шаурма. Но немного опасаюсь покупать ее в подозрительных киосках и уличных торговцев. Хотя она так и манит меня. А недавно попробовала приготовить ее дома! Вот рецепт. …далее

Добавил: Марина Немец 19.07.2017

Люля-кебаб из говядины 4.4

Вот и весна пришла, начался дачный сезон и сезон шашлыков. А давайте вместе с шашлыками приготовим люля-кебаб. Такой себе шашлык из фарша. Будет вкусно, гарантирую! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.05.2014

Овощной салат с сыром фета 4.3

Овощной салат с сыром фета это тот же греческий салат, только с другой заправкой и без болгарского перца. Вообще заправка может кардинальным образом изменить вкус салата. Такой салат я люблю летом! …далее

Добавил: Galate 10.06.2014

Баклажаны по-арабски 3.5

Недорогой, но при этом изящный, оригинальный, но при этом простой рецепт баклажанов по-арабски вам точно придется по вкусу! Сытная за счет добавления фарша закуска к любому столу и по любому случаю! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Соус для шаурмы белый 4.5

Соус для шаурмы белый делает шаурму не только вкусной, но и полезной. Обычно покупные соусы напичканы жирами, а белый соус, который я предлагаю вам, прекрасно освежает и разнообразит вкус шаурмы. …далее

Добавил: Galate 01.12.2014

Кускус с миндалем и изюмом 4.7

Кускус с миндалем и изюмом — это очень оригинальный гарнир с восточно-арабскими вкусовыми оттенками, который прекрасно сочетается с самыми различными мясными и рыбными блюдами. …далее

Добавил: Montovini 10.11.2012

Кебаб (самый простой рецепт) 3.7

Этот рецепт посвящен любителям мяса. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кебаб (самый простой рецепт). На персидском языке «кебаб» означает жареное мясо, отличается оно способом приготовления. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.07.2017

Цесарка по-мароккански 5.0

Хотите попробовать приготовить что-нибудь новенькое? Тогда вот вам отличный рецепт — цесарка по-мароккански. Нежнейшая птица с пряным, слегка сладковатым вкусом обязательно вам понравится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.05.2014

фото и описание национальных блюд

Объединенные Арабские Эмираты – экзотическая страна для туристов-европейцев. Это касается не только природы, культурных традиций, но и особенностей питания.

Знакомство с непривычной кухней может манить, но и пугать, особенно если планируется путешествие с ребенком.

Чтобы в буквальном смысле вкусить экзотику ОАЭ, но избежать проблем с пищеварением у ребенка, воспользуйтесь нашими советами. Кидпассаж расскажет о национальной кухне ОАЭ и о том, как организовать полноценное детское питание в Эмиратах.

Особенности кухни

Традиционная кухня ОАЭ схожа с другими ближневосточными кухнями. Здесь так же щедро приправляют пищу специями, так же заворачивают мясо с овощами в тонкие лепешки, так же готовят блюда из нута.

Да и способы приготовления совпадают: всем блюдам бедуины предпочитали те, что готовятся в одном горшке – в пустыне нет воды для мытья посуды.

Но что украшает даже самую обычную еду, так это набор пряностей.

Нет ни одного мясного блюда, в который не было бы щедро добавлены гвоздика, куркума, кориандр, острый перец, тмин, кардамон и корица.

Все эти пряности заимствованы из Индии. А вот особенная местная добавка – сушеный лайм, или луми, которым сдабривают блюда из мяса и риса. Он придает кислинку и легкий аромат дыма от костра.

Мясные блюда имеют необычный вкус не только из-за приправ, его вкус преображают кислые соусы с добавлением лимона, тамаринда, гранатового сока.

Что же до сладостей, тут кухня Арабских Эмиратов покажется отчасти знакомой: кто же не пробовал халву, лукум и пахлаву? Но десертов в стране гораздо больше, и не каждый удастся сравнить с чем-нибудь привычным.

Национальные блюда Арабских Эмиратов (ОАЭ)

Пока Эмираты не стали богатой державой, трапеза местных жителей была скромной и не слишком разнообразной: в будни – рис, лепешка, верблюжье молоко и финики, по праздникам – тушеная баранина или козлятина. Рацион тех, кто жил у побережья, дополняла рыба.

А как же, спросите вы, шаурма?

В списке национальных блюд ОАЭ шаурма отсутствует, нет там и хумуса, и фалафеля. Оказывается, в Арабских Эмиратах любят эти блюда, но не считают их своими. Традиционная кухня страны имеет собственные рецепты.

Ферид – тушеное мясо с овощами. Точного рецепта ферида нет: в кастрюлю идет все, что найдется под рукой. На дно тарелки, в которой подают это блюдо, выкладывают тонкую лепешку, чтобы она впитала вкусный сок.
Гузи – ягнятина или козлятина с рисом или орехами.
Аль Мадруба – засоленная, а затем отваренная рыба под особым соусом.
Аль Харис – блюдо из мяса и пшеницы, которые тушатся вместе не менее 5 часов: после такого приготовления исходные продукты нельзя и узнать. Херис подают на праздники, в том числе на Ид аль-Фитр, праздник по случаю окончания Рамадана.

Закуски и салаты

Арабские традиции предписывают начинать трапезу со жгучих закусок мезе. Их подают в маленьких тарелочках или в специальном блюде, поделенном на ячейки.

  • Муттабаль – баклажанная икра, часто дополнительно заправленная чесноком и орехами.
  • Куса махши – фаршированные кабачки.
  • Уарак-анаб – голубцы из виноградных листьев.
  • Дахну – моченый белый горох.

На закусочном столе обязательно будет орехово-чесночная паста и хумус. Пюреобразные закуски принято есть не ложкой, а с помощью хлебной лепешки – это так похоже на летний пикник.

Удобнее всего пользоваться лепешкой камир: ее разрезают, как питу, и наполняют закусками или овощами. В тончайшие лепешки ракак можно заворачивать любую начинку. А чебаб, очень напоминающий блины, часто и едят похожим образом – с медом или финиковым сиропом.

  • Табуле – салат из булгура с мелко нарезанной петрушкой и мятой. Это настоящий кладезь витаминов.
  • Фатуш – овощной салат с гренками из лаваша.

Супы

Супы в Эмиратах густые и наваристые. Их готовят на мясном бульоне, причем мясо перед варкой обжаривают без масла на раскаленной сковороде. Бульон заправляют рисом, макаронами, фасолью, картофелем, каперсами. К супу вместо хлеба закажите манакиш – лаваш с расплавленным сыром, оливками и зеленью.

Мясо и птица

Мясных блюд в ОАЭ не перечесть: есть разные способы вкусно приготовить телятину, баранину, козлятину. А по праздникам в Эмиратах готовят верблюжатину, и самое диковинное блюдо Эмиратов – запеченный целиком фаршированный верблюд.

Такой деликатес не каждому доводится попробовать, а вот верблюжьи бургеры продают в ресторанах фастфуда и в уличных палатках.

Зато куриное мясо в кухне ОАЭ стали использовать относительно недавно. А раньше стол украшали блюда из дрофы, пока эта птица не оказалась под угрозой исчезновения. Свинину в мусульманской стране, разумеется, не едят.

  • Кустилета – котлеты из баранины с пряными травами.
  • Махбус – томленая баранина с рисом.
  • Самман – жаркое из перепелиного мяса с рисом и овощами.
  • Кебаб-мушеккель – ассорти из баранины и мяса птицы. Мясо жарится на шампурах, а затем выкладывается на лепешку ракак.
  • Бирьяни – мясо с овощами и рисом басмати. На слове «басмати» гурманы вопросительно поднимут бровь и будут правы: и рис, и само блюдо родом из Индии.

В качестве гарнира к мясным блюдам вам предложат картофель, макароны, рис, кукурузную или пшеничную кашу (здесь ее называют «бургуль»).

Ну и как не попробовать шаурму, или шаверму, приготовленную из ягнятины и завернутую в тонкую пахучую лепешку из бездрожжевого теста!

Рыба и морепродукты

Кухня в Арабских Эмиратах невообразима без рыбных блюд. Благодаря тому, что страна находится на берегу двух морских заливов, Персидского и Оманского, выбор рыбы здесь очень богат.

На вашем столе может оказаться даже блюдо из акулы, если только вы не соблазнитесь приготовленным на гриле тунцом, морским окунем, барракудой или вареными крабами. Детям легче всего есть отделенную от костей рыбу, поэтому закажите им брик – пирожки из слоеного теста с начинкой из рыбы и креветок.

Перекусы

Восточная трапеза степенна и продолжительна, и не всякий ребенок способен усидеть на месте, дожидаясь перемены блюд. Таким непоседам понравятся традиционные блюда Арабских Эмиратов, которыми можно быстро наесться и вернуться к игре.

  • Балалит – сладковатая лапша с омлетом.
  • Фалафель – шарики из нутового пюре, обжаренные в оливковом масле и вместе со свежими овощами завернутые в лепешку.
  • Самбуса – крошечные треугольные пирожки. У них может быть разная начинка: сыр (джабна), овощи (худар), мясо (ляхма).

Десерты

И уж точно стоит попробовать знаменитые восточные сладости. Самый простой вариант – финики с миндалем вместо косточки. Сладкие плоды подают в меду или с шоколадом.

  • Умм-али – блюдо праздничного стола, пудинг с сухофруктами и орехами.

  • Эш-асая – своеобразный вариант чизкейка.
  • Кунафа – пирог с мягким сыром.
  • Мехаллябия – фисташковый пудинг.
  • Лигемат (или лукамат) – пончики в финиковом сиропе.

Тонкость арабской выпечки – тесто зачастую пропитывают сиропом из фиников или розовой водой. Среди знакомых всем десертов – пахлава, рахат-лукум, шербет.

Напитки

Главный напиток Эмиратов – кофе. Крепкий, ароматный кофе, приправленный кардамоном, гвоздикой и шафраном, подают в кофейниках «далла», а пить его принято из миниатюрных чашечек без ручек.

Восточный кофе детским напитком не назовешь, но подросткам определенно можно его предложить.

Ничуть не реже, чем кофе, в Арабских Эмиратах пьют чай. В него могут добавлять кардамон, мяту, шалфей, а к столу подают с финиками. Учтите, что чай зачастую готовят с сахаром, и напиток получается очень сладким.

В жару незаменим джалляб – прохладительный напиток из виноградного или финикового сиропа и розовой воды. В стакан с джаллябом насыпают изюм и кедровые орешки.

Также рекомендуем попробовать лабан (лябани) – кисломолочный продукт, напоминающий густой кефир. Его пьют, разбавляя сиропом, розовой водой, фруктовыми соками.

Советы для детей

Если попытаться составить детское меню, состоящее из национальных блюд ОАЭ, получится примерно вот что:

  • завтрак – балалит, табуле в лепешке ракак, хумус, блинчики чебаб с финиковым сиропом;
  • обед – салат фатуш и мясо бирьяни;
  • ужин – фалафель со свежими овощами.

Однако, скорее всего, от знакомства с кухней Эмиратов придется отказаться, если вы путешествуете с дошкольником. Практически все блюда в этой стране острые, да и непривычный пряный вкус нравится далеко не всем.

Выход – посещать рестораны европейской кухни, которых на курортах много, питаться в ресторане отеля или снять апартаменты с кухней и готовить привычную пищу.

Молочные продукты, макароны, яйца, мясо, соки найдутся в продуктовых отделах супермаркетов. Овощи и фрукты можно покупать на рынках и в магазинах.

Небольшой выбор круп есть в супермаркетах, но лучше всего покупать крупы в органик-магазинах (такой есть, например, в Dubai Mall). Органик-магазины имеют широкий ассортимент, от манной крупы и гречки до киноа. Там же можно купить творог, натуральный йогурт, сметану, а также лабан.

Питание карапузов, еще не доросших до взрослого меню, также несложно организовать. Молочные смеси, детские каши и пюре продаются в крупных супермаркетах и аптеках.

Как правило, их ассортимент довольно богат, на полках обязательно есть продукция всемирно известных производителей.

Особенность готового детского питания в ОАЭ – здесь почти невозможно купить мясное пюре. При необходимости привезите такое питание с собой.

Рекомендуем также привезти запас молочной смеси, каш и пюре на первые пару дней, а потом покупать питание на месте. Если ребенку подходит далеко не всякая смесь, лучше взять запас на все время отдыха.

В Эмиратах есть возможность побаловать ребенка свежеприготовленными фруктовыми пюре: на рынках всегда изобилие фруктов, их можно измельчить блендером.

Водопроводная вода в стране считается безопасной, но все же рекомендуем употреблять бутилированную воду.

Где попробовать

Что приятно, в поисках традиционных блюд ОАЭ не нужно выискивать какой-то особый ресторан. Общепит в основном ориентирован на местную кухню, и качество еды будет высоким даже в уличной палатке, не говоря уже о высококлассных ресторанах.

Если вы сочтете национальные блюда Арабских Эмиратов слишком острыми и жирными, чтобы предложить их ребенку, посетите один из ресторанов европейской кухни – их на курортах достаточно. В отелях также большой выбор блюд европейской кухни.

Какое бы блюдо вы ни заказали, приправьте его пожеланием приятного аппетита на арабском языке: «Bil haná wal shifá!» Тогда самая простая еда приобретет экзотический восточный вкус.

О чем мечтает сытый путешественник? Наверное, о впечатлениях. Если вы еще не знаете, что посмотреть в ОАЭ, прочтите о достопримечательностях страны на сайте Кидпассажа: мы отобрали те места, где интересно побывать всей семьей.

Кабса | Кулинарные рецепты

Кабса — арабское блюдо, а для Саудовской Аравии оно является традиционным.  Также это блюдо в странах Персидского залива может называться Макбус.

Это обычно курица с очень пряным длиннозерным рисом и изюмом, которая подается на большом блюде.  Также может использоваться баранина, верблюжатина или рыба. Традиционно кабсу едят руками.

 

Мясо для кабса можно готовить тремя разными способами:

  1. Традиционный способ, распространенный в Йемене — курицу или мясо запекают в глубоких ямах.
  2. Курица или мясо обжариваются на раскаленных плоских камнях, разложенных на углях.
  3. Мясо или курица предварительно отвариваются, затем бульон используется для приготовления риса, а куски курицы или мяса обжариваются на сковородке.

 

Третий способ наиболее прост для приготовления в домашних условиях, так что будем готовить именно этот вариант.

Кабса

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6-8 30 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Порции Время подготовки
6-8 30 минут
Время приготовления
1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 1 шт Курица или ее части
  • 6 стаканов Вода
  • 3 шт Репчатый лук нарезать мелко
  • 2 шт Лавровый лист
  • 2 шт Корица палочки
  • 2 стакана Рис длиннозерный, напр. басмати
  • 2½ ч.л. Соль
  • 6 шт Кардамон коробочки
  • 10 зубчиков Чеснок
  • ½ ч.л. Мускатный орех молотый
  • ½ ч.л Бахарат арабская смесь 7 специй (если есть)
  • ¼ ч.л. Корица молотая
  • ¼ ч.л. Молотый черный перец
  • ½ стакана Изюм белый
  • ⅓ стакана Вода
  • 2 ст.л. Растительное масло
  • 4 ст.л. Сливочное масло
  • 3 шт Помидоры средние, очень спелые
  • по вкусу Сушеные лаймы или лимоны если есть; как замена — лимонный сок

Инструкции

  1. Курицу разрезать на куски, сложить в глубокую сковородку или сотейник. Залить 6 стаканов воды, добавить 1 чайную ложку соли, ½ луковицы, лавровый лист и палочки корицы. Доводим до кипения и, уменьшив нагрев, варим курицу до готовности примерно 1 час.

  2. Достаем курицу. Бульона должно остаться около 4-х стаканов. Процеживаем бульон. Если курица целая, то разрезаем ее на 6-8 частей.

  3. Пока варится курица, промываем рис до чистой воды. Выкладываем в миску и добавляем 1½ чайной ложки соли, кардамон, натертую корицу,натертый мускатный орех, бахарат, целые зубчики чеснока и черный перец.

  4. Промываем изюм в горячей воде.

  5. Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике по 2 столовые ложки растительного и сливочного масла, добавляем нарезанный лук и натертые на крупной терке помидоры. Помешивая обжариваем до мягкости лука.

  6. Добавляем рис со специями в сковородку с томатным соусом, перемешиваем, даем рису прогреться и заливаем 4-мя стаканами бульона от курицы. Добавляем изюм, аккуратно перемешиваем, добавляем 2 столовые ложки сливочного масла, несколько кусочков сушеного лимона или лайма ( 1 столовую ложку лимонного сока) и, накрыв крышкой, варим до готовности риса.

  7. Куски курицы обжариваем на растительном или сливочном масле до золотистой корочки.

  8. Выкладываем готовый рис на большое блюдо, сверху кладем обжаренную курицу. При желании на блюдо кладем нарезанный лимон.

  9. Все, арабская кабса — курица с рисом и специями готова. Подаем на стол.
    Это блюдо, как и плов, обычно едят руками.

Примечания для рецепта

Бахарат — арабская смесь 7 специй. Какого-либо единого рецепта этой смеси нет. Обычно в его состав входят кориандр, гвоздика, черный перец, мускатный орех, корица, жгучий красный перец, зира (кумин), душистый перец, кардамон и сладкий перец.

Сушеные лаймы или лимоны приготовить достаточно просто:

Растворяем 1 столовую ложку соли в полутора литрах кипятка, и отвариваем лаймы или лимоны в течение 15 минут.
Обсушить, выложить на решетку и высушивать на солнце, пару раз в сутки переворачивая, в течение 1-2 недель.
Сушеные лаймы часто используются при приготовлении блюд арабской кухни.

Фото: www.theredlychee.com

Что попробовать: кухня Объединенных Арабских Эмиратов

ОАЭ многогранная и очень интересная страна. Молодое государство, создавшее все условия для своих гостей, все больше пользуется популярностью. Любители роскоши туда едут за восточным шиком, активные туристы за неординарным времяпрепровождением, а гурманы — за изысканной арабской кухней.

Объединенные Арабские Эмираты. Фото: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

Однако помимо арабской национальной кухни, здесь присутствуют и кухни других стран. Сочетание больших и маленьких европейских кафе и ресторанов с местным восточным колоритом приведут в восторг даже искушенного туриста.

Некоторые туристы сравнивали свою поездку в ОАЭ c путешествием в сказку. Чтобы прочувствовать дух Востока, необходимо хотя бы раз попробовать кухню этой страны.

Особенности кухни ОАЭ

Видимая свобода не должна вводить путешественника в заблуждение. ОАЭ – мусульманская страна, поэтому вся жизнь здесь подвержена влиянию ислама.

Например, следует знать о месяце рамадан (рамазан), в который разрешается есть только после заката и до восхода солнца. В этот период рестораны обычно открываются только с наступлением сумерек, в частности, после 8 вечера. В 2013 году дни рамадана выпадут на период с 11 июля по 9 августа.

В ОАЭ существует ограничения в употреблении свинины. В обычных ресторанах вы свинину не найдете. Если вы не мусульманин и захотите свиную отбивную, вам придется найти специализированный ресторан, где вам её приготовят.

Уличная еда

Начинать знакомство с национальной кухней ОАЭ лучше на улице. Многочисленные палатки и маленькие кафе предлагают разнообразные закуски и небольшие полноценные обеды. Все блюда, приобретаемые на улице, в большинстве своем заворачивают в арабский хлеб — лаваш, который имеет плоскую форму. Но распространен так же и другой вид хлеба — пита (круглые булочки).

Пита. Фото: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

Одно из вкуснейших блюд с хлебом называется Манакиш. Это расплавленный сыр с оливками и зеленью, который заворачивают в лаваш или питу. Его продают горячим, и после того, как манакиш остынет, едят руками.

Манакиш. Фото: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

А это арабское блюдо под названием “Фалафель”. Оно пользуется популярностью не только в уличных кафе, но и на каждом семейном столе в Эмиратах. Нежные шарики из пюре нута обмакивают в муке и обжаривают в оливковом масле. Чтобы украсить и придать еще более аппетитный вид, фалафель подают на листьях свежего салата или заворачивают в лаваш.

Фалафель. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Знаменитая во всем мире Шаверма (шаурма ) пришла к нам с Востока. Она продается буквально во всех странах, и в каждой имеет свое название и начинку. Шаверму без мяса в ОАЭ вы не найдете, а вот в других странах в листья салата могут заворачивать и просто овощи.

Лавка с шавермой. Фото: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

В настоящей арабской Шаверме курица поджаривается и заворачивается в лаваш с овощами (помидорами, листьями салата, чесноком и огурцом), используется оливковое масло, перец, паприка.

Для любителей Шавермы, которые уже успели попробовать это блюдо в других странах, будет интересно попробовать арабский вариант.

Специи в ОАЭ

Если вы пробуете незнакомое для себя блюдо, то обязательно учитывайте местные кулинарные традиции: в ОАЭ в еду добавляют приправы в очень большом количестве. И в фешенебельных ресторанах и в маленькой палатке на улице еда будет одинаково острой, щедро приправленной.
Из приправ чаще всего используются кориандр, корицу, кунжут, кумин, перец чили, карри.

Специи на базаре в ОАЭ. Фото: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

Разнообразие специй, представленных на арабских базарах, потрясает воображение, и все их можно попробовать, прежде, чем купить. Более того, вас угостят даже тем, что вы и не планировали покупать.

Закуски «Мезе»

На Востоке не принято спешить. И разговор, и прием пищи начинают издалека: поэтому, перед основным блюдом вам будет предложено несколько закусок: салаты из овощей, баклажанная икра (мутаббаль, бабагануш), пирожки с сыром или мясом, пасты из орехов и чеснока, кукурузные и пшеничные каши.

Арабское Мезе. Фото: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

Все это вам подадут на большом блюде, разделенном на ячейки. Эти маленькие порции и есть мезе. Кстати, овощи в мезе в некоторых ресторанах подаются бесплатно.

Рыба в ОАЭ

ОАЭ омывается водами Персидского и Оманского заливов, при посещении этой страны вы почувствуете, что приехали в морскую державу.

Здесь огромное разнообразие рыбных блюд. Многие рестораны делают ставку не на мясо, а на морепродукты. В них популярна система «шведский стол», где рыба лежит на специальных столах во льду. В других заведениях можно встретить аквариумы, в которых плавает ваш потенциальный, пока еще, живой «ужин».

Ресторан с морепродуктами в ОАЭ. Фото: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

Одно из популярнейших обеденных блюд — Брики. Это блюдо из рыбы (иногда — фарша ягнятины) или креветок, обжаренных в тончайшем слоеном тесте. Брики лепят из теста в форме треугольников и подают с ломтиками лимона и зеленью.

Арабский Брик. Фото: promotunisia.com

Другое, не менее интересное рыбное блюдо — это знаменитая Аль Мадруба, вареная засоленная рыба. При варке добавляются специи и мука. На стол Аль Мадруба подается с соусом, подчеркивающим ее необычный солоноватый вкус, именно благодаря ему эта рыба и пользуется особой популярностью.

Рыбу готовят также сотней других способов: сушат, делают рыбные «кебабы», жарят на гриле. И непременно заправляют вкуснейшими соусами, острыми приправами и свежими овощами, которые делают их еще вкуснее и изысканнее.

Морепродукты в ОАЭ. Фото: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

Популярны и другие морепродукты – омары, креветки, крабы, барракуда, тунец, хамур – морской окунь. В меню вы сможете найти даже акулу.

Мясные блюда

Курятина, баранина, телятина, ягнятина… Богатый выбор мясных продуктов, который удовлетворит любого гурмана. В основном мясо в этой стране употребляют в виде шашлыков — кебабов, притом иногда в одной порции сочетается несколько видов мяса.

Приготовление мяса на мангале. Фото: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

“Шашлык из баранины” — так написано в меню в арабских ресторанов. Часто нет никаких пояснений или названий, поэтому остается только надеяться, что это именно тот шашлык, который вы искали. Однако если вы находитесь в Арабских Эмиратах, то по поводу качества мяса и отменного вкуса вам не стоит беспокоиться.

Кебаб. Фото: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

Мясо всегда свежее и нежное. Особенно баранина, которую заранее отбивают и маринуют по несколько часов в лимонном соке. Затем обжаривают без использования жира, добавляют много специй и подают с подходящим соусом. Попробовав это блюдо, вы навсегда запомните, что такое настоящий шашлык.

Бирьяни — национальное арабское блюдо. Его, наверняка, пробовали все, кто хоть раз бывал в ОАЭ. Местные повара не просто превосходно готовят Бирьяни, есть рестораны, специализирующиеся именно на нём.
Это блюдо из риса с мясом (курятина, баранина), овощами или рыбой. Обязательно большое количество специй, которые жарят на сковороде первыми. На обжаренные специи кладут нарезанное полосками мясо (рыбу, овощи), а сверху — рис.

Бирьяни с бараниной. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Для этого блюда берут рис определенного сорта — басмати, из-за его длинных и тонких зерен. Иногда в Бирьяни добавляют фисташки и изюм, а также гвоздику. В общем, это блюдо похоже на плов, поэтому не покажется экзотичным.

Десерты

ОАЭ, как одна из восточных стран, богата сладостями и различными пряностями. Пудинги с фисташками, хлебные пироги с изюмом, сырные пироги, пончики с медом, финики, финиковый мед, пончики с заварным кремом, халва, рахат-лукум… Всего и не перечислить.

Арабские сладости. Фото: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

Магазин Candylicious

Это самый большой магазин со сладостями в Дубаи, который знаменит далеко за пределами страны. Его площадь составляет около 1000 кв. метров.

Магазин Candylicious. Фото: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Но к сожалению, национальных сладостей там не представлено. В основном конфеты из разных стран мира, а из местного – только свежие дубайские торты.

Если хотите купить настоящие восточные лакомства, вам прямая дорога на базар. В лавках со сладостями уже давно не удивляются туристам, которые закупаются килограммами местных лакомств, чтобы отвезти их домой в качестве сувениров.

Финики очень полезны для пищеварительной системы, поэтому их едят по нескольку раз в день. Например финики с миндалем подают на завтрак и вечером предлагают гостям с чаем. Для этого из плодов вынимают косточки и кладут вместо них миндаль. Сладкоежки едят финики с медом, шоколадом и сливочным маслом.

Финики с миндалем. Фото: http://www.flickr.com/photos/alexander/

Умм али (омм али) — праздничное арабское блюдо. Его подают на сладкое к чаю в выходной день или готовят для важных гостей. Этот хлебный пудинг пропитывают фруктовым сиропом или водой из розовых лепестков, добавляют крупные орехи, изюм и сухофрукты.

Десерт Умм Али. Фото: http://www.flickr.com/photos/bakingobsessions/

Умм али — одно их восточных лакомств, пользующееся наибольшей популярностью у туристов.

Если пудинг Умм али можно отнести к наименее сладкому блюду в ОАЭ, то фисташковая пахлава относится к одним из наиболее сладких. Чтобы во рту не оставался чрезмерный сладкий привкус, запивайте её чаем.

Напитки

В жарких Эмиратах безусловно постоянно хочется пить. Там вы всегда найдете натуральные соки из всевозможных фруктов, а также их смеси. В палатках на улицах, где выжимают сок из фруктов, обычно есть как минимум 5-8 видов.

Кофейня в ОАЭ. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

Кофе в ОАЭ — это ритуал. Кофеен в городах так много, что вам не составит труда их найти даже с закрытыми глазами – по запаху. В кофейни местные жители заходят как минимум раз в день.

Чтобы гость расслабился с чашкой кофе, местные кофейни прилагают все усилия. В хорошем заведении обязательно будет полумрак и располагающая к отдыху обстановка.

Арабский кофе. Фото: http://www.flickr.com/photos/miemo/

Самый востребованный кофе в ОАЭ сорта светлый аравийский. Его главная особенность заключается в том, что он варится из непрожареных кофейных зерен.

Чай тоже пьют, но меньше. В основном после плотного мясного обеда или ужина. Его подают в специальных чайных чашечках. Распространен зеленый чай, мятный и с шалфеем, обладающий успокаивающими свойствами.

Алкоголь в свободной продаже вы в этой стране не увидите. Даже не в каждом отеле вы сможете выпить бокал вина или кружку пива. Спиртное в ОАЭ продается только в отелях, имеющих лицензию на продажу алкоголя.

Безалкогольное пиво в ОАЭ. Фото: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

Однако для такой страны, как ОАЭ, наличие алкоголя не так уж и важно. Древность традиций и богатство арабской культуры надолго воодушевят вас на другие путешествия и дальнейшие поиски неизведанного.
В Эмиратах вы попробуете блюда, богатые полезными специями, окунетесь в волшебную умиротворяющую атмосферу арабских кофеен, увидите столько сладостей на базарах, сколько вы не видели за всю свою жизнь.

Для вас мы приоткрыли только одну сторону этого многогранного государства, теперь дело за малым — увидеть и ощутить это в живую. Приятного путешествия, приятного аппетита!

Арабская кухня – 46 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни на Webspoon.ru

Хотела назвать свое блюдо — «Шаурама по-турецки», а потом вспомнила израильскую шаурму, кавказскую и решила, что это, всё…

Ингредиенты

  • Говядина голяшка без кости — 300 г
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Салат айсберг — 100 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 г
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Кунафа — это разновидность восточных сладостей, которые распространены практически во всех арабских странах. Её относят к…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Вода апельсиновая — 5 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Пищевой краситель — 1 г
  • Сахар — 200 г
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Творог — 250 г
  • Тесто песочное — 400 г
  • Фисташки — 1 ст. л.

Хумус — интересная закуска из нутового пюре, которая изначально являла собой кочевнический соус родом из арабского Востока….

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Горох сухой целый — 250 г
  • Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
  • Кунжут белый — 50 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Вегетарианская кулинария может предложить немало интересных и необычных рецептов блюд. При всём разнообразии вкусов,…

Ингредиенты

  • Горох сухой — 180 г
  • Зира (Кумин) молотая — 0.35 ч. л.
  • Кардамон — 0.35 ч. л.
  • Куркума — 0.35 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 75 г
  • Перец чили сухой — 0.35 ч. л.
  • Соль — 0.65 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Шакшука — блюдо из израильской кухни. Это жареные яйца с луком и помидорами. В нашей семье любят это блюдо на завтрак, оно…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 560 мл
  • Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
  • Кардамон — 2 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Карри — 1 ч. л.
  • Корица палочками — 1 палочка
  • Курица целая — 1600 г
  • Куркума — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лимон сушёный — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 150 г
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Рис длиннозерный — 500 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 2 зубчик

Кускус — пшеничная крупа, основа для одноимённого блюда арабского происхождения. Предлагаю приготовить диетическое блюдо —…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Кускус — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 г
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Цукини — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик

Нут вошёл в число наших любимых продуктов сравнительно недавно. Первыми оценили его особенный вкус и пользу вегетарианцы,…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
  • Кунжут белый — 50 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Нут (турецкий горох) — 300 г
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Bal kabağı tatlısı — довольно распространённое угощение в Турции. Подают его со сливками, с сиропом, с фисташками. А готовят…

Ингредиенты

  • Гвоздика — 5 шт.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Сахар — 250 г
  • Тыква свежая — 1000 г

Мансеф представляет собой блюдо из риса, баранины и йогуртового соуса. Подаётся он с лавашом, зеленью и орехами и к блюду,…

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 2000 г
  • Вода — 3 ст.
  • Вода — 80 мл
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Йогурт натуральный — 200 мл
  • Кардамон — 2 шт.
  • Кардамон — 5 шт.
  • Кефир — 200 мл
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Рис длиннозерный — 2 ст.
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Пахлава из теста фило, популярная в Арабских странах, тягучая, сладкая и в то же время хрустящая. В рецепте можно…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Орехи грецкие — 3 ст.
  • Сахар — 250 г
  • Тесто фило — 1 упаковка

Шакшука — это блюдо из яиц, жаренное в томатном соусе. Кто-то относит шакшуку к еврейской кухне, кто-то к арабской… Как бы…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соус томатный — 1 ст.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Печенье «Мамуль» очень знаменитая разновидность восточных сладостей. Распространена на территории Сирии, Иордании, Палестины…

Ингредиенты

  • Вода — 30 мл
  • Вода — 125 мл
  • Вода розовая — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Крупа манная — 250 г
  • Лукум — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 800 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Сахарная пудра — 25 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Финики вяленые — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Я уже познакомила вас с запечёнными пельменями в кефирном соусе , теперь предлагаю вам рецепт где пельмени необходимо…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Вода кипячёная — 100 мл
  • Кефир — 200 мл
  • Кефир — 250 мл
  • Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Кто не знает, что такое мусака? Да, почитай, все знают: одно из самых популярных горячих блюд греческой кухни, слоистая…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 1000 г
  • Баранина мякоть — 600 г
  • Корица молотая — 1 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 400 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Молоко — 800 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Соль — 4 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 120 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вашему вниманию очень простой и сытный суп из арабской кухни из маша. Фасоль маш очень популярна на востоке, но у…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 1600 мл
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
  • Куркума — 2 щепотка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
  • Маш (бобы мунг) — 120 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Здравствуйте! Сегодня представляю вашему вниманию бобовые биточки. На арабском же называется «Фалафель». Эта еда очень…

Ингредиенты

  • Бобы конские — 250 г
  • Кинза свежая — 4 веточка
  • Кориандр молотый — 2 ст. л.
  • Кунжут — 40 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
  • Нут (турецкий горох) — 150 г
  • Соль — 7 г
  • Укроп свежий — 6 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик

Тунисская кухня разнообразна и изобилует интересными рецептами. И, если некоторые блюда бывает сложно повторить, не имея…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
  • Мята сухая — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 5 г
  • Помидоры — 5 шт.
  • Соль — 2 щепотка
  • Тмин сухой — 1 ч. л.
  • Тунец консервированный — 50 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Шаккарляма — сахарное печенье для истинных сладкоежек из иракской кухне. Оно готовится на основе сахарной пудры, очень…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Разрыхлитель — 3 г
  • Сахарная пудра — 300 г

Всем привет! Как вы знаете, рис хорошо сочетается с бобами, горохом, чечевицей. Очень люблю такое сочетание. Рис с машем —…

Ингредиенты

  • Гвоздика — 2 шт.
  • Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
  • Кардамон — 3 шт.
  • Креветки — 100 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук зелёный — 5 перо
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Маш (бобы мунг) — 200 г
  • Рис длиннозерный — 350 г
  • Соль — 1 ч. л.

Сегодня готовим десерт из фиников. Финики— удивительный плод, на Востоке считают, что они могут продлевать жизнь. В Китае…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 320 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Финики сушёные — 250 г

Автор этого рецепта — израильский поэт Михаил Генделев. На мой взгляд, из всех «баклажанных» рецептов этот один из лучших….

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 6 шт.
  • Вода — 2 ст.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец душистый — 8 шт.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Уксус яблочный — 150 мл
  • Чеснок — 10 зубчик

Ищете вкусный рецепт приготовления баранины? Тогда попробуйте это простое и довольно быстрое блюдо из бараньего фарша и…

Ингредиенты

  • Бараний фарш — 500 г
  • Вода — 300 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец красный молотый — 2 г
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Перечная паста (салча) — 100 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

В наше повседневное меню уже давно вошли различные кебабы из восточной кухни. В основе, это наши котлеты. Только, в восточной…

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 400 г
  • Имбирь сухой — 1 ч. л.
  • Карри — 1 щепотка
  • Картофель — 3 шт.
  • Кориандр молотый — 2 щепотка
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 200 г
  • Перец красный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Приправа к мясу — 1 ч. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 4 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

И вновь царь рецептов — картофель. Вот согласитесь, он частый гость на нашем столе. Сегодня предлагаю приготовить и…

Ингредиенты

  • Картофель — 700 г
  • Кинза свежая — 30 г
  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Перец красный молотый — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Перец чили сухой — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль — 7 г

Особенность приготовления этого кофе заключается в способе варки. Кофе варится в 2 этапа. Вначале доводится до образования…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Кофе в зёрнах — 30 г

Кускус (кус-кус) — обработанные специальным образом, зёрна пшеницы. Первый раз я познакомилась с этим блюдом в арабской…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Кускус — 200 г
  • Масло кокосовое — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Соль розовая гималайская — 3 г

Shish Barak bi Laban — близкие родственники привычных нам пельменей из восточной кухни. Готовят такие пельмени на территории…

Ингредиенты

  • Вода — 70 мл
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Йогурт натуральный — 200 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Миндаль — 1 ст. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 550 г
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 г

Готовим арабскую лепёшку Bint Al-sahn (Баенат Альб Сахан), что означает буквально: «Блюдо девушка или Дочь тарелки»….

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Кус-кус является одним из традиционных блюд Туниса. Его готовят с мясом, с рыбой, с овощами и даже с фруктами. Вероятно,…

Ингредиенты

  • Зира (Кумин) сухая — 0.2 ч. л.
  • Картофель — 2 шт.
  • Куриный окорочок — 2 шт.
  • Кускус — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 4 шт.
  • Мята сухая — 0.2 ч. л.
  • Нут (турецкий горох) — 4 ст. л.
  • Редька белая — 2 шт.
  • Розмарин сухой — 0.2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус Харисса — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.2 ч. л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.

В последнее время в наших регионах большую популярность приобрела восточная крупа из пшеницы — булгур. Но у булгура есть брат…

Ингредиенты

  • Барбарис сухой — 1 ст. л.
  • Бульон куриный — 3 ст.
  • Вода — 3 л
  • Вода — 80 мл
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Гранат — 30 г
  • Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
  • Кардамон — 5 шт.
  • Карри — 1 щепотка
  • Корица палочками — 1 палочка
  • Курица целая — 1700 г
  • Куркума — 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Миндаль — 2 ст. л.
  • Перец белый молотый — 1 щепотка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Фрике — 2 ст.
  • Чеснок — 6 зубчик

Катаеф — это одна из популярных сладостей в арабской кухне. Обычно этот десерт готовят на Рамадан, но не только. Множество…

Ингредиенты

  • Вода — 60 мл
  • Вода — 100 мл
  • Дрожжи сухие — 0.5 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 90 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 2 г
  • Сахар — 75 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сироп фруктовый — 10 мл
  • Сливки — 200 мл
  • Хлеб белый — 3 г

Довольно привычное сочетание блинов и яблочной начинки в новом, более оригинальном виде. Такое блюдо всегда будет успешным…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Корица молотая — 2 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 330 мл
  • Мука пшеничная — 240 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цедра лимона — 1 ст. л.
  • Яблоко — 600 г

Харира — густой марокканский суп, который подают очень горячим и умеренно острым. Насыщенный вкус и аромат этого супа не…

Ингредиенты

  • Баранина мякоть — 200 г
  • Бульон мясной — 1000 мл
  • Корица молотая — 1 щепотка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Паста феттучине — 50 г
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Спешу поделиться с вами ещё одним рецептом приготовления сармы из лука-порея с говядиной. Мясной фарш для её начинки можете…

Ингредиенты

  • Булгур — 100 г
  • Вода — 350 мл
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
  • Лук-порей — 2 шт.
  • Перец красный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Соль — 1 по вкусу
  • Укроп свежий — 4 веточка

Табуле – это салат арабской кухни с крупой и зеленью. Классический табуле готовят с булгуром, я же…

Ингредиенты

  • Вода — 75 мл
  • Кускус — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мята перечная свежая — 1 пучок
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 4 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Хумус — это закуска из нутового пюре. Блюдо это очень распространено в странах Ближнего Востока. Что из себя представляет…

Ингредиенты

  • Вода — 1.2 л
  • Зира (Кумин) сухая — 2 г
  • Кунжут белый — 1 ч. л.
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Нут (турецкий горох) — 100 г
  • Паста чили — 7 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

А вы когда-нибудь пробовали сладкую выпечку, приготовленную из картошки? И я не пробовала. Предлагаю рецепт приготовления…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ст. л.
  • Картофель — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 7 г
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Простой в приготовлении, но красивый и оригинальный фруктовый десерт. Финики начиняются обыкновенным сливочным маслом и…

Ингредиенты

  • Абрикосы свежие — 8 шт.
  • Крем-фреш — 50 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Миндаль — 50 г
  • Мята свежая — 2 веточка
  • Сахарная пудра — 0.5 ч. л.
  • Финики вяленые — 100 г

Здравствуйте! Хочу предложить вам салат, который можно подавать к столу как в холодном, так и в тёплом виде, а кто-то даже…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 700 г
  • Кинза свежая — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Нут (турецкий горох) — 200 г
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Соль морская — 2 щепотка
  • Уксус яблочный — 1 ч. л.

Лимонея — рецепт тунисской, магрибской кухни. К старой песне и стране не имеет отношения. Очень лёгкий в исполнении рецепт…

Ингредиенты

  • Кинза свежая — 2 пучок
  • Курица целая — 1500 г
  • Лимон — 2 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 100 мл
  • Перец чёрный молотый — 4 г
  • Помидоры — 500 г
  • Соль — 15 г

Паста с сардинами (pasta con le sarde) — это одно из моих любимых блюд сицилианской кухни, и однозначно самый любимый способ…

Ингредиенты

  • Анчоусы — 20 г
  • Букаттини — 300 г
  • Вода — 3000 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 100 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сардины свежие — 500 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Фенхель свежий — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Делюсь с вами этим рецептом, так как считаю, что он очень вкусный и его следует приготовить. Сами креветки придают любому…

Ингредиенты

  • Вода — 900 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кардамон — 2 шт.
  • Кардамон — 2 шт.
  • Креветки — 450 шт.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Куркума — 2 щепотка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
  • Масло сливочное — 8 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Помидоры черри — 150 г
  • Рис длиннозерный — 400 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Тмин сухой — 1 щепотка
  • Тмин сухой — 1 щепотка
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Этот салат готовлю часто! Особенно в сезон баклажан и в сезон шашлыков. Для шашлыков он просто идеален, если испечь овощи на…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 3 шт.
  • Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
  • Перец чили свежий — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 4 шт.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
  • Чеснок — 4 зубчик

Как сварить суп с жареной картошкой и курицей/h3> Адаму — один из многочисленных супов из восточной кухни. Этот суп, как и…

Ингредиенты

  • Вода — 2500 мл
  • Имбирь свежий — 20 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Куркума — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Паприка сладкая кусочками — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Чеснок — 2 зубчик

Мы уже знакомы с разновидностями сармы из виноградных листьев, с разновидностями долмы из овощей и трав. Теперь я хочу…

Ингредиенты

  • Бараний фарш — 300 г
  • Булгур — 100 г
  • Вода — 250 мл
  • Корица молотая — 1 щепотка
  • Лук-порей — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Орегано сухой — 2 щепотка
  • Перец красный молотый — 1 щепотка
  • Перец красный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Перечная паста (салча) — 100 г
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 по вкусу
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 3 веточка

особенности, национальные блюда и традиции


Особенности кухни ОАЭ

Колорит национальной кухни Объединенных Арабских Эмиратов собирается из мелких особенностей:
  • использования специй и всевозможных приправ;
  • особых ингредиентов со своеобразным вкусом и ароматом;
  • оригинальной технологии приготовления блюд;
  • наличия ритуалов, сопровождающих процесс готовки;
  • большой роли традиций в употреблении пищи.

Арабская кухня сформировалась под влиянием природно-климатических и религиозных особенностей этого региона.

Историческая справка

Арабский язык и культура зародились на Аравийском полуострове и сегодня объединяют более 200 млн людей почти в 20 странах, которые занимают территорию от атлантического побережья Марокко до Оманского пролива в Аравийском море, включая весь Магриб и Ближний Восток.
По итогу, в арабской кухне прижилось множество национальных и региональных кулинарных обычаев. Она в основном состоит из блюд, состав ингредиентов и названия которых лишь незначительно отличаются в зависимости от региона. Иногда лакомства являются символом страны происхождения.

Какие продукты используют арабы

Особенный характер национальной кухни ОАЭ раскрывается в аромате ее блюд. Яркая особенность их готовки — использование различных пряностей, острых ингредиентов и специфичных добавок. Продукты в рецептах отдают дань арабским традициям:
  1. Овощи: чаще всего используют в блюдах баклажан (для гриля или рагу) и огурец (для свежести салатов), чеснок и лук являются основными приправами из-за аромата и своих свойств (чеснок — антисептик, лук — лечит болезни).
  2. Плоды и крупа: арабы любят добавлять булгур (выпаренный и засушенный), миндаль и фисташки, финики для десертов или соленых блюд, нут и чечевицу.
  3. Жиры и масла: предпочтение отдают растительному маслу (особенно кукурузному и подсолнечному, иногда и ореховым), используют тахину — густую пасту из семян кунжута, которая выступает основой для соусов. Самна, очищенный животный жир, придает особый вкус мясу и кус-кусу.
  4. Мясо: баранина ценится на больших праздниках и в ежедневном рационе — жареная, запеченная или в рагу. Широко используют птицу: часто — цыпленка, голубя, перепела, иногда готовят говядину и козлятину.
  5. Хлеб и закуски: арабы едят хлеб со всеми блюдами, предпочитают классическую питу или лепешку. Употребляется выпечка с медом, хумусом, кремами, лабаном (густой йогурт со специями).
  6. Приправы: мускатный орех, тмин, куркума, гвоздика, корица, имбирь, шафран, кардамон, кинза, анис, черный перец.

Тонкости приготовления домашних блюд

Секрет готовки арабских блюд — использование больших емкостей по типу глубоких кастрюль, горшков, котлов. Еда тушится, варится или жарится там целиком, чтобы потом мыть меньше посуды, — в жарких странах дефицит воды. Благодаря арабам появились интересные кулинарные приспособления, такие как пресс для фалафеля или горшок для кус-куса. Сковородки и кастрюли часто делают чугунными — этот материал нагревается равномерно и сохраняет больше тепла, позволяя готовить на медленном огне, не спеша, что ценится в арабском менталитете.

Также особые условия готовки ставит религия. В исламе прием пищи является священнодействием. Существуют запреты на продукты, каноны ислама предписывают находиться в особом настроении перед, во время и после приема пищи. В книгах пророка Мухаммеда есть много замечаний о питании и кулинарных привычках, которые необходимо соблюдать при готовке дома. Ислам и его догмы носят для арабов обязательный, священный характер.

Традиции арабской кухни — с какими особенностями можно столкнуться

В ОАЭ особое место отводят гостеприимству, застольям, этикету угощения и подачи блюд, употребления их в пищу. Традиции основаны как на религии, так и на сложившемся менталитете:
  1. Рацион. Обед всегда включает в себя основное блюдо, состоящее из овощей и зерновых культур. Мясо менее популярно. Распространен рис с бобами, иногда обед может состоять только из закусок — хлеба, соусов, салатов, мяса, овощей. Обязателен десерт: фрукты (финики, дыня, инжир), пирожные, сладости (пастила, пахлава).
  2. Этикет. Арабы предпочитают есть дома или в небольших заведениях общественного питания. Человек считается одиноким, если он питается в ресторане. Еду подносят ко рту только правой рукой, без приборов. Вместо них часто используют хлеб (питу). Обязательны молитвы и ритуалы за столом. Соблюдается Рамадан — месяц, когда не разрешается есть и пить с рассвета и до захода солнца.
  3. Гостеприимство. Каким бы бедным ни был хозяин, он обязан пригласить гостя к столу. Если хозяин предлагает слишком дорогие блюда, когда сам испытывает нужду, это считается дурным тоном. Первым начинает есть сам хозяин, тем самым показывая, что еда хорошая, приглашая остальных приступить к трапезе. Главное правило: гость не должен уйти голодным.
  4. Кофе. В арабских странах кофепитие является особым ритуалом. Его унаследовали от пустынных кочевников — бедуинов. По традиции хозяин первым выпивает чашку, чтобы оценить вкус напитка, предлагаемого гостю. После того как выпиты первые чашки кофе, гость не может попросить вторую — ее предлагает хозяин в знак дружбы. Традиционность и ритуальность делает кофейни одним из главных мест проявления арабской культуры во всех странах.

Что попробовать, находясь в ОАЭ

Если вы первый раз приехали в Объединенные Арабские Эмираты, то обязательно должны познакомиться с главными блюдами национальной кухни. Найти и попробовать их можно в любом городе.
В зависимости от местности незначительно меняются специи, добавки и рецептура.

Масгуф

Дубай находится близко к морю, поэтому в арабской кухне нашлось место морепродуктам. Популярнейшее угощение в ОАЭ — масгуф. Это жаренный на гриле карп, которого распластали и пропитали маринадом из тамаринда и куркумы. Рыба готовится до хрустящей корочки и после выкладывается на угли, отчего становится такой нежной, что сама отделяется от шкурки. Карпа подают с зеленью, ломтиком лимона, соленьями. Иногда его накрывают лепешкой — так сохраняется жар и вкусный сок.

Хабиса

Любой прием пищи в ОАЭ завершают десерты, поэтому обязательно стоит попробовать ароматную хабису — сладость из песочного теста с пряным кардамоном и шафраном. Жители Дубая добавляют в нее сироп из плодового дерева, натуральный заменитель сахара. Десерт подается на тарелке, сложенный горкой, или в бокале, предварительно его поливают карамельной массой и посыпают фисташками. Сиропы добавляют хабисе тягучести и твердости, а тесто делает его рассыпчатым.

Рыба по-багдадски, десерт хабиса и арабский плов макбус — яркие представители арабской кухни.

Макбус

Ярчайший представитель национальной кухни ОАЭ — арабский плов макбус. От аналогов этого блюда из соседних стран его отличают крупно нарезанные куски мяса, хрустящие орехи и выделяющийся мягкий лук. Любимые восточные специи жителей ОАЭ — шафран, кардамон, черный перец, мускатный орех, корица — придают блюду особый аромат и делают его скорее сладким и пряным, чем привычным для плова острым. Макбус стоит пробовать в специальных ресторанах или кафе, потому что при отелях готовят упрощенную его версию, мало отличающуюся от классического плова.

Лукамат

Говоря о десертах в ОАЭ, невозможно не упомянуть сахарные пончики лукамат. Круглые кусочки пресного теста жарят до корочки во фритюре, а затем пропитывают карамелью или сиропом. В Дубае, например, популярен вариант сиропа из сладких фиников. Лукамат получается хрустящим и будто медовым, его часто подают к любимому арабами кофе. Попробовать десерт можно в закусочных города.

Мансаф

Главному мясу в арабской кухне принадлежит одно из самых популярных национальных блюд — аппетитный мансаф.Мелко нарубленную баранину смешивают с булгуром, добавляют пряности и сушеный йогурт, сгущающийся при жарке. Иногда заменяется на тахину, что придает нежный ореховый вкус. Мансаф выкладывают на лепешку, щедро посыпав зеленью и травами. Ввиду географического положения Дубая, в некоторых заведениях можно найти и рыбный вариант этого блюда.

Мадруба

Завтраки в ОАЭ любят сытные, поэтому утром арабы часто готовят мадрубу. Фарш из куриных бедер томят с сушеными лаймами и всевозможными приправами, затем добавляют стакан чечевицы или риса, перетертые томаты, хрустящий лук. Все это вместе с бульоном варится до консистенции нежного густого паштета. Ароматную горячую массу можно намазать на лепешку.

Балалит

Еще один вариант завтрака в Дубае — омлет со сладкой вермишелью, называемый балалитом. Отварную лапшу дополнительно обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Отдельно готовят омлет, рубят его на мелкие кусочки или сворачивают конвертом. Главный секрет блюда в соусе на основе кардамона — он получается приторным, пряным и густым. Выходит и сладкое, и соленое блюдо, которое вряд ли можно с чем-то сравнить.

Хамир

Часто вместо основного блюда арабы предпочитают закуску или выпечку. Нередко вариантом перекуса становится хамир. Это жаренные до золотистой корочки булочки на основе дрожжевого теста. Лакомство готовится в кипящем масле, поэтому хамир сразу поднимается, становится сочным и пышным. Варианты начинки — и соленые, с мясом или овощами, и сладкие, с кардамоном, финиками. Повара экспериментируют с формами и вкусами хамира, так что ароматные булочки стоит попробовать не один раз.

Чикен фуга

Очередной вариант арабского плова чикен фуга — с курицей, шафраном и сушеным лаймом. Такой плов более пряный и пикантный благодаря особой смеси специй. К нему подают мятный соус на основе йогурта, раскрывающий вкус блюда. Попробовать чикен фугу можно в любом кафе.

Чебаб

Любовь арабов к сладостям раскрывается в чебабе — блинчиках, подаваемых в любое время. В тесто добавляют шафран, кардамон, куркуму. Начинка по вашему желанию. Популярны кокосовый йогурт, мед, сливочный сыр, орехи или фрукты. Обязательно поливают сладость финиковым сиропом. Чебаб ценится как самими жителями Дубая, так и туристами.

Уличная еда ОАЭ

Три главных правила стритфуда в Объединенных Арабских Эмиратах: быстро, вкусно, сытно. Закуски часто заворачиваются в хлеб или подаются вместе с лавашем. Яркие представители, встречающиеся на любом углу каждого города — фалафель и шаурма. Оба блюда имеют национальные особенности — например, шаурма (шаверма) делается только с жареной курицей, овощами и чесноком.

В арабских кафе принято начинать трапезу с мезе, нескольких небольших закусок, подаваемых на одной тарелке. Это могут быть салаты, овощная икра, пирожки, знаменитый хумус (паста из орехов и нута с маслом), ароматные кремы, каши. Иногда мезе подают бесплатно.

Самые популярные блюда уличной арабской еды — шаурма и фалафель.

Основой сытного стритфуда является мясо, из которого готовят шашлыки и кебабы. Практикуют смеси нескольких видов фарша, рубленого мяса, а разнообразие уличных шашлыков и гриля поразительно.

В каждом кафе блюдо готовят со своей спецификой, но то, что оно получится сочным и аппетитным, — гарантируется везде.

Арабские десерты

Помимо классических хабиса, лукамата, хамира и чебаба, в Дубае популярны сладкие пудинги и печенья, япончики. Стоит попробовать ореховую халву и пахлаву — эти блюда в Эмиратах имеют свою специфику, широко распространены в стритфуде. Из фиников и орехов делают хлеб, кексы. Особое лакомство — орехи и финики в шоколаде, можно также встретить глазированные фрукты.

Холодные и горячие напитки

Излюбленный холодный напиток арабов, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита, — айран. Он делается на основе закваски и напоминает солоноватый густой сироп. Традиционным считается употребление розовой воды. Простую очищенную воду настаивают на лепестках роз и выпивают после кушанья, это способствует пищеварению. Более простые и привычные варианты прохладительных напитков: миндальное молоко, настоянная на тамаринде вода, гранатовый сок, мятный сироп.

Из горячих напитков предпочитают черный кофе без сахара. Самый популярный и расходуемый сорт — арабика.

Иногда предпочитают мятный чай, который пьют в любое время суток со сладостями или без них.

Еда для детей в ОАЭ

Для детей арабская национальная кухня специфична из-за обилия специй и запахов. Блюда бывают острыми и слишком пряными. Однако, в Эмиратах часто готовят из овощей и фруктов, поэтому ребенка можно порадовать аппетитным салатом или хамиром с вкусной начинкой. Безвредны балалит, чебаб, бирьяни (блюдо из риса с мясом или овощами).

В некоторых кафе или ресторанах отеля можно попросить поваров не добавлять в блюдо много специй, так что ребенок насладится классической кухней. Стритфуд иногда делают специально для детей без особо острых ингредиентов. Самый крайний случай — сходить в привычный ресторан фастфуда. Стоит посетить «Макдоналдс» ради Биг Мака с 2 куриными котлетами вместо говяжьих — особая для ОАЭ позиция меню.

национальных блюд в арабском мире

Еда и культура неразрывно связаны, и не секрет, что еда — огромная часть арабской культуры. В конце концов, при таком количестве аппетитной кухни в этом регионе как же может быть иначе? Мы регулярно собираемся с друзьями и семьей за вкусными всевозможными блюдами, и это настоящий момент для нас. Хотя это верно для всех арабоязычных стран, у каждой из нас есть свои уникальные местные блюда. Ознакомьтесь с нашим списком национальных блюд в этих 12 странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Саудовская Аравия

Кабса

Неудивительно, почему это ароматное блюдо является основным блюдом Саудовской Аравии. Деликатес на рисовой основе приправлен целым рядом трав, таких как кардамон, шафран, корица, мускатный орех и многие другие. И поскольку вам нужен белок, все это приправлено курицей, орехами и сухофруктами.

Кувейт и Бахрейн

Машбуз

Национальное блюдо Кувейта и Бахрейна, без сомнения, Мачбус очень любят в этом регионе.Наполненный до краев богатым вкусом, таким как куркума, тмин и кардамон, его можно охарактеризовать как что угодно, только не простое. Предлагая множество возможностей, мачбу можно приготовить как из мяса, так и из рыбы.

ОАЭ

Заяц

Поскольку ОАЭ служили портом для этого региона, в местную кухню во многих случаях примешивались ароматы из других регионов. Блюдо, которое можно найти почти исключительно в ОАЭ, Harees — это восхитительное сочетание пшеницы и мяса, приготовленных вместе в горшочке.В результате получается каша, которая полностью тает во рту.

Алжир

Кускус

В отличие от других национальных блюд на основе риса, в этой североафриканской стране отдают предпочтение манной крупе, которую готовят в виде кускуса. Полезное блюдо, кус-кус, также включает в себя множество овощей от моркови до картофеля или даже пастернака, приготовленного, как вы уже догадались, — тонны трав и специй!

Ирак

Долма

В той или иной форме встречается почти во всех странах Ближнего Востока, долма, махши или фаршированные овощи являются фаворитами региона.Однако иракская версия немного отличается по составу. С добавлением мяса, особенно баранины, фаршированные кабачки, баклажаны, виноградные листья или даже картофель превращаются в универсальное блюдо. Тамаринд в начинке — еще один почти исключительно иракский штрих.

Ливан и Сирия

Киббе

Если вы когда-нибудь были в ресторане ливанской кухни, то должны знать, что такое киббе, это одно из тех национальных блюд, которые любят почти весь арабский регион.Однако это блюдо не следует путать с его сырым аналогом, Киббе Найе (также популярное блюдо в Левантийском регионе). Хрустящий снаружи и влажный внутри Киббе является идеальным началом любого приема пищи. Он представляет собой смесь ягненка и булгура, ароматизированную специями и обжаренную во фритюре — ням!

Египет

Кошары

Это типичное египетское блюдо — и уличная, и обычная еда, но также вегетарианское блюдо! Подумайте обо всех углеводах, которые вы любите (рис и 2 вида макарон), смешайте их с бобовыми, такими как нут и чечевица, добавьте щедрую порцию восхитительного томатного соуса и полейте все хрустящим жареным луком — вуаля, кошары! Чтобы завершить эту упакованную тарелку, добавьте уксусно-чесночный соус, который есть только в Египте, Дакку и щедрую порцию чили.

Оман

Шува

Оригинальное шува со сложным приготовлением является одним из тех национальных блюд, которые готовят только в Омане. Итак, приготовьте это, сначала замариновайте мясо со всеми видами трав и специй. Затем вы заворачиваете ребенка в банановые листья, а затем в пакет из пальмовых листьев. Все запечатывают и помещают в подземную глиняную печь, закрывают и оставляют готовиться на день или два. Все просто, правда?

Иордания

Мансаф

К настоящему времени может быть очевидно, что Ближний Восток — большой поклонник баранины, и Иордания не исключение.Традиционный иорданский мансаф готовит баранину по-своему уникальным способом, готовя его в насыщенном соусе из ферментированного йогурта (джемид) и топленого масла, сверху щедро посыпанного копченым миндалем. Подавайте это с рисом и булгуром и приготовьтесь задремать от чистого удовлетворения пищевой комой.

Марокко

Тагин

И последнее, но не менее важное: кулинарное портфолио Марокко в самом западном конце региона MENA, безусловно, не разочаровывает.Получив свое название от блюда, в котором он готовится, Tagine — это полный вкус восхитительных ароматов. Тушеное мясо на медленном огне можно приготовить из чего угодно, от курицы до баранины или даже из говядины, овощей, фруктов и орехов на ваш выбор и оставить тушиться в ароматном соусе. Привет, вкуснятина!

Национальное блюдо из 10 арабских стран

Откройте для себя ароматы арабского мира с национальными блюдами десяти арабских стран.

Национальное блюдо страны должно отражать колорит целой страны. Из-за еды сходятся разные мнения и образ жизни — особенно в арабском мире.

Вот 10 национальных арабских блюд, которые вы обязательно должны попробовать.

Египет: Кушари

Это египетское блюдо XIX века представляет собой смесь риса, макарон и чечевицы, заправленную пряным томатным соусом и чесночным уксусом и украшенную нутом и хрустящим жареным луком.

Ливан: Табуле

Несмотря на любовь к мясу, их национальное блюдо — вегетарианское.Этот салат состоит из помидоров, мелко нарезанной петрушки, мяты, булгура и лука, заправлен оливковым маслом, лимонным соком и солью.

Ливия: Базин

Этот пресный хлеб сделан из ячменя, воды и соли. Обычно его подают с томатным соусом, яйцами, картофелем и мясом.

Оман: Шува

Итак, целую козу или овцу заворачивают в пальмовые листья, маринуют и готовят в подземной печи на ночь. На следующий день брось его в рис, и это праздник.

Катар: Machboos

Это фаворит на всем Ближнем Востоке. Просто рис, мясо, лук, помидоры и много специй. Тебе захочется есть это каждый день.

Судан: Фул медамес

Это блюдо также популярно в Египте. Это вареные бобы, которые подают с растительным маслом и тмином. Чтобы добавить аромат, его также часто украшают измельченной петрушкой, чесноком, луком, лимонным соком, перцем чили и другими овощами.

Палестина: Мусахан

Комбинация простая, результат восхитительный.Жареный цыпленок запекается с луком, сумахом, душистым перцем, шафраном и жареными кедровыми орешками, а затем подается с табуиновым хлебом.

Ирак: Самак Масгуф

Как бы просто это ни звучало, это иракское блюдо готовится долго. Это приправленный карп, идеально обжаренный на открытом огне.

Алжир: Кускус

Кускус стал известен во всем мире, но возник в Магрибе (западная часть Северной Африки). Маленькие шарики манной крупы, приготовленные на пару и съедаемые отдельно или с тушеным мясом, выложенным сверху

Сирия: Киббе

Эти тефтели можно запекать, варить в бульоне, жарить на гриле, жарить или даже в сыром виде.Они сделаны из бургула, измельченного лука и нежирной говядины или баранины мелкого помола, приправленных корицей, мускатным орехом, гвоздикой и душистым перцем.

Вы должны попробовать эти 22 самых популярных блюда из каждой арабской страны

Вы должны попробовать эти 22 самых популярных блюда из каждой арабской страны

размещено: сентябрь 23, 2020

Автор: Ясмина Хейдж / Автор статей из арабской Америки

Во всех арабских странах есть общие блюда, но они варьируются от одного места к другому в зависимости от используемых региональных специй.Обычно выделяется одно основное блюдо, и многие страны разделяют одно и то же любимое блюдо. Для Марокко, Алжира, Туниса и Ливии кускус объединяет их в кулинарных рецептах. Для стран Леванта это Kebbeh, а для других арабских стран Ближнего Востока это могло быть что-то столь же вкусное, как Mochboos!

В сложной задаче (я наслаждался каждым моментом этого задания) найти лучших из лучших, я вызвался попробовать как можно больше разных блюд, и все ради того, чтобы представить вам 22 самых популярных блюда. из каждой арабской страны.Сахтейн!

Алжир: Алжирский кускус

Это блюдо состоит из маленьких шариков из тушеной манной крупы, посыпанных мясом, овощами и различными специями. Кускус предлагает значительную свободу в выборе ингредиентов. Однако в Алжире наиболее популярными мясными и овощными гарнирами к кус-кусу являются курица, морковь и нут.

Бахрейн: Machboos

Одно из самых известных блюд Бахрейна — это мачбус, который состоит из мяса или рыбы и подается с рисом.Бахрейнцы часто считают его своим национальным блюдом, и это блюдо едят практически в любом случае.

Коморские острова: Langouste a la Vanille

Лангуст а ля Ваниль — известное блюдо, которое готовят на Коморских островах. Он готовится из свежих южноафриканских лобстеров, которых регулярно ловят в водах Коморских островов, и из недавно собранных ванильных бобов, которые являются здесь основной сельскохозяйственной культурой. Блюдо берет свое начало во французской кухне.

Джибути: Skoudehkharis

Skoudehkaris — рисовое блюдо, приправленное кардамоном и приготовленное из баранины, хотя курицу, говядину или рыбу иногда можно заменить бараниной. Это густое пряное рагу обогащено тмином, гвоздикой, кайенским перцем, корицей и помидорами.

Египет: Кушари

Это блюдо считается национальным блюдом Египта. Кушари готовится из смешанного риса, макарон и чечевицы, заправленного пряным томатным соусом и чесночным уксусом, а также украшенного нутом и хрустящим жареным луком.

Ирак: Кебаб

Многие варианты кебабов популярны во всем мире. Арабское слово кабаб означает жареное мясо. Кебаб — это мясо и овощи на вертеле, которые готовятся на открытом огне. Шашлык может быть из курицы, рыбы, баранины, говядины. Также это могут быть овощи на гриле, зеленый перец, лук, помидоры, грибы.

Иордания: Мансаф

Мансаф — традиционное и наиболее распространенное блюдо Иордании.Это традиционное блюдо из баранины, приготовленное в соусе из ферментированного сушеного йогурта и подается с рисом или булгуром. Название блюда происходит от термина «большое блюдо».

Кувейт: Мутаббак Самак

Муттабак самак — деликатес, в котором рыба подается с рисом, приготовленным в остром рыбном бульоне. В Кувейте Muttabaq Samak подают с рыбой зубайди (т. Е. Помфретом), известной как национальная рыба Кувейта.

Ливан: Кеббе

Киббе, национальное блюдо Ливана, представляет собой смесь пропитанной пшеницы булгур и других ингредиентов, как правило, баранины.Киббе может быть сырым, запеченным, жареным, фаршированным или приготовленным в вегетарианской версии, то есть начиненным картофелем, тыквой и помидорами. Иногда его едят с лабаном (йогуртом)

.

Ливия: Базин

Базен — это знаменитый ливийский пресный хлеб, приготовленный путем варки ячменной муки с солью в воде и взбивания ее палкой под названием M agraf , пока он не превратится в тесто, которое затем выпекается или готовится на пару.

Мавритания: Thieboudienne

Thieboudienne считается национальным блюдом Мавритании.Его готовят из рыбы, риса и белого или красного томатного соуса, приготовленных в одной кастрюле.

Марокко: Тажин

Марокканская кухня, как правило, представляет собой смесь берберской, арабской, андалузской и средиземноморской кухонь с небольшими нотками европейской и южной Сахары. В марокканской кухне таджин — это тушеное мясо медленного приготовления, тушенное при низкой температуре с ароматными овощами и соусом. Традиционно их готовят в горшочке с тажином.

Оман: Машуай

Машуай — традиционное оманское рыбное блюдо, приготовленное путем обжаривания на вертеле целой рыбы, натертой маслом и специями.Он состоит из жареной королевской рыбы с особым пикантным лимонным соусом.

Палестина: Мусахан

Мусахан часто считается национальным блюдом Палестины. Он состоит из жареного цыпленка, запеченного с луком, сумахом, душистым перцем, шафраном и жареными кедровыми орехами, который подается с табиным хлебом.

Катар: Balaleet

Это сладкая паста, приготовленная таким образом, что ее можно есть как в горячем, так и в холодном виде.Balaleet — это блюдо в индийском стиле, которое включает жареную вермишель с омлетом из шафрана. В Катаре его едят не только на завтрак, но и на десерт.

Саудовская Аравия: Кабса

Кабса — это смешанное блюдо из риса, которое происходит из Саудовской Аравии. Он готовится из риса, мяса или курицы, овощей и смеси специй.

Сомали: Баасто

Итальянцы завезли пасту в Сомали в 1880-х годах, когда они колонизировали страну.Это блюдо настолько популярно у сомалийцев, что его подают в домашних хозяйствах по всей стране. Однако сомалийцы действительно изменили свою пасту! Сомалийцы часто добавляют специи в соус для пасты, и часто встречаются такие ингредиенты, как кориандр и тмин.

Судан: Кишра

Кисра — основной продукт питания Судана и второй основной продукт питания Южного Судана. Это тонкий квасный хлеб, сделанный из ферментированной муки сорго и небольшого количества пшеничной муки.

Сирия: Мухаммара

Мухаммара — сливочный соус из перца Алеппо. Основными ингредиентами обычно являются свежий или сушеный сладкий перец, измельченные орехи, панировочные сухари, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Он также может содержать гранатовую патоку и иногда такие специи, как тмин.

Тунис: Брик

Это тесто под названием «Мальсука», которое жарят и фаршируют яйцом, петрушкой и тунцом. Его подают с лимоном, и метод его употребления заключается в том, чтобы откусить несколько кусочков, пока вы не дойдете до яйца, а когда вы окажетесь там, вы должны его проглотить, чтобы не пролить жидкость из яйца.

ОАЭ: Шаурма

Шаурма — это разновидность ближневосточного бутерброда. Его готовят из мяса, прожаренного на медленном огне, со специями. Обычно к нему кладут курицу или баранину, и его можно подавать с овощами, картофелем фри, помидорами, солеными огурцами и чесночным соусом.

Йемен: Манди

Манди — национальное блюдо Йемена. В его состав входят баранина или курица, ароматный рис басмати и смесь различных специй. Подается с рисом и такими добавками, как салаты, йогурт и острые томатные чатни.Манди часто подают для особых мероприятий, таких как праздники и свадьбы, и его любят в Йемене и на остальной части Аравийского полуострова.

Источники:

https://en.wikipedia.org/wiki/Moroccan_cuisine#:~:text=Main%20dishes,-See%20also%3A%20List&text=The%20main%20Moroccan%20dish%20most,used%20in%20tagines% 20или% 20 жареный

https://www.tasteatlas.com/most-popular-dishes-in-lebanon

https: //www.tasteatlas.com / most-popular-food-in-yemen #: ~: text = Favorite% 3F,% 2C% 20cumin% 2C% 20garlic% 20and% 20coriander.

Посетите блог арабской Америки здесь!

Список арабских продуктов питания на 2021 год | Delicious10 арабских блюд, которые стоит попробовать

Давайте подробно рассмотрим названия восхитительных арабских блюд с их ингредиентами.

Мясной Мадхфун

Мадхфун — модное блюдо арабской кухни на Аравийском полуострове и во многих других регионах. Это традиционное блюдо родом из Аль-Худайды, Йемен.Мясной мадфун, приготовленный из риса и мяса. Традиционный способ приготовления мяса Мадхфун совершенно другой; маринованное мясо готовится в яме под землей, где его кладут на песок и покрывают древесным углем. Дым и тепло постепенно готовят мясо, сохраняя его вкусным, нежным и мягким, но при этом придавая ему слегка дымный вкус и аромат, что делает эту арабскую еду незаменимой. Мадхфун готовится из баранины, приправленного тмином, перцем, кориандром, гвоздикой и куркумой.Приготовленное мясо подается с рисом с добавлением специй. В Йемене и некоторых южных районах Саудовской Аравии мадхфун является основным блюдом во время особых мероприятий, таких как свадьбы, Курбан-байрам и пир.

Meat Madhfoon — это сочетание мяса и риса с богатыми ингредиентами

Chicken Machboos

Цыпленок мачбус — национальное арабское блюдо Бахрейна, которое также популярно в соседних государствах Персидского залива на Аравийском полуострове. Machboos, также известный как machbous, в переводе с арабского означает «нажатый».Курица, рис и целые специи — три основных ингредиента для куриного мачбу. Традиционный арабский рецепт риса, приготовленного в курином бульоне, с добавлением различных вкусов. Он похож на саудовскую кабсу, но стиль приготовления может варьироваться от одного региона к другому. Эта арабская еда имеет сильный вкус лимона и перца, который отличает бахрейнских мачбу. Одна из стандартных процедур для этого блюда — это приправы и приготовление курицы в бульоне / соусе, чтобы рис приобрел значительно больший аромат.

Куриный мачбус — традиционный арабский рецепт риса, приготовленный в курином бульоне со смесью вкусов

Куриный манди

Арабский куриный манди — это традиционное арабское блюдо, пришедшее из региона Хадрамаут, Йемен.Слово «манди» происходит от арабского слова «нада», означающего «роса» и относящегося к влажной поверхности мяса. Арабское название блюда «Манди», состоящее из смеси специй, представляет собой восхитительное сочетание риса и курицы. Манди Масала — это смесь специй, приготовленная путем обжаривания кориандра, гвоздики, тмина и корицы в сухом виде, что придает основной аромат этому блюду. Куриный манди традиционно готовят в подземной печи под названием Тандыр (по-арабски: Табун). Мясо готовят на углях. От этого мясо приобретает дымный аромат и вкус угля.Рис и мясо готовятся умеренно с использованием тепла жаровни. Пары риса помогают приготовить мясо, а жир, стекающий с мяса, придает рису больше ароматов. Куриный манди обязательно нужно есть арабские блюда, поэтому мясо приобретает дымный аромат и вкус угля. Рис и мясо готовятся умеренно с использованием тепла жаровни. Пары риса помогают приготовить мясо, а жир, стекающий с мяса, придает рису больше ароматов. Куриный манди, безусловно, является обязательным блюдом арабской кухни.

Luqaimat

Лукаймат — известное арабское название еды, известное своими сладкими клецками, которые традиционно готовятся во время Рамадана и которыми наслаждаются после ифтара. Арабская еда Luqaimat — это жареный во фритюре шарик с финиковым сиропом или медом, посыпанный семенами. Страны Персидского залива используют муку, шафран, сухие дрожжи и кардамон для приготовления сладких клецок. Эти жареные шарики мягкие и воздушные внутри и хрустящие снаружи. Отличный способ насладиться этим — взять во рту целые клецки и насладиться им, так что будет разумным сделать шарики маленькими.Его можно подавать как десерт или закуску. Легкий душ из финикового сиропа или меда и семян кунжута, посыпанный сверху, для этого восхитительного хрустящего аромата. Секрет приготовления хрустящих и софтбольных мячей заключается в идеальном нагревании масла.

Лукаймат — обжаренный во фритюре шарик с финиковым сиропом или медом, посыпанный семенами

Balaleet

Балалит — традиционное сладкое и вкусное блюдо, популярное в арабских странах Персидского залива. Это популярное блюдо для завтрака в ОАЭ, его можно подавать как горячим, так и холодным.Он содержит подслащенную сахаром вермишель, розовую воду, кардамон, шафран и тонкий яичный омлет. Подается с тушеным луком или картофелем. Балалит — это традиционная арабская еда, которую подают во время праздников Ид, вместе с вареными бобами гарбанзо и черноглазым горошком. Кардамон и шафран — главные ингредиенты, придающие кухне еще больше ароматов. Смесь сладкого и яичного, известная со времен ранних бедуинов; Распространение вермишели действительно произошло благодаря торговцам, которые познакомили макароны с Ближним Востоком в средние века.

Балалит — это традиционная арабская еда, которую подают во время праздников Ид

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз — это составной салат, созданный во французском городе Ницца. Это одно из самых известных названий арабской кухни. В этот красочный салат входят картофель, стручковая фасоль, помидоры, лук, сваренные вкрутую яйца, тунец, маслины и анчоусы. Это арабское блюдо можно подавать с оливковым маслом и уксусной заправкой. Свежеприготовленный тунец и яйца вкрутую используются в качестве начинки для этого салата.В соус входят уксус, оливковое масло, горчица и черный перец.

Свежеприготовленный тунец и яйца вкрутую используются в качестве начинки для этого салата

Зайцы

Заяц — это традиционная арабская еда в одном горшочке из пшеницы, смешанная с мясом курицы или баранины. Обычно арабы производили его в больших количествах и делили с соседями и бедными народами. Поскольку он сделан из мяса, в нем много калорий. Зайцы усилены сахаром, корицей и маслом.

Хумус готовится из мяса, в нем больше калорий.

Хумус и мясо

Hummus bil lahmeh — это традиционная ближневосточная арабская еда, которую подают с острым и острым мясом, украшенной гранатами и жареными орехами. Это часть ближневосточного мезе, который обычно готовят по особым случаям.

Хумус и мясо — это арабское блюдо, которое подается с острым и острым мясом

Пита с хумусом Фалафель

Фалафель — одна из самых любимых закусок Ближнего Востока. Жареный во фритюре шарик, который традиционно готовят из нута (Кабули чанна).Хумус — это кремовый соус из нута, смешанного с тахини, лимонным соком и чесноком. Фалафель и хумус фаршируются мягким и воздушным хлебом, который называется Пита, который на Ближнем Востоке используется в качестве повседневного хлеба. Фалафель, фаршированный лавашем, подается с соусом тахини, свежим салатом и ломтиками свежих огурцов и помидоров. Пита с фалафелем хумус — это арабская еда, которую обязательно нужно есть !!!

Пита с фалафелем хумус — обязательная арабская еда

Куриная шаурма

Куриная шаурма — это настоящая и популярная ближневосточная арабская кухня.Восхитительное блюдо из курицы, замаринованное ароматными специями и подается с салатом, бутербродом в разогретой лепешке с огуречным соусом или хумусом.

Куриная шаурма — это острая арабская еда, маринованная с ароматными ингредиентами

Мансаф

Мансаф — это традиционное арабское блюдо из мяса ягненка, приготовленное в бульоне Джамид. ферментированный сушеный йогурт (Джамид) и подается с рисом. Название блюда означает «большой поднос» или «большое блюдо». Мансаф — национальное блюдо Иордании, которое широко распространено в Кувейте, Ираке, Палестине, Сирии и Саудовской Аравии.Ломтики баранины готовятся в вареном бульоне. Блюдо подается на большом блюде с прослойкой лепешки, завершенной рисом, затем мясом, украшенным миндалем и кедровыми орехами, а затем поверх блюда поливается бархатный соус с джемами. Манакиш — арабская еда, более известная в Леванте. Он состоит из теста, посыпанного тимьяном, сыром или мясным фаршем. Подобно пицце, ее можно разрезать или сложить, и ее можно подавать как на завтрак, так и на обед.

Мансаф — национальное блюдо Иордании, которое широко распространено в Кувейте.

FAQ Каковы самые известные названия арабских блюд?

Хумус, Манакиш, Табуле, Фаттуш, Халлуми

Какое самое известное и обычное блюдо в Саудовской Аравии?

Кабса. Это смесь риса, овощей (зелени), мяса и других ингредиентов.

Какие напитки распространены в Объединенных Арабских Эмиратах?

Чай и кофе. Обычно их подают с добавлением кардамона и шафрана.

Какое мясо наиболее популярно в арабских странах?

Козье, говядина и верблюжье мясо более популярны в арабских странах.

Какой арабский завтрак самый распространенный?

Еда Саудовской Аравии: почему нужно попробовать национальное блюдо Саудовской Аравии

Все в поездке в Королевство Саудовская Аравия звучит экзотично и щедро.И кухня этого края не исключение. Саудовская еда обычно состоит из смеси пшеницы, риса, молока, курицы или баранины, фиников, йогурта и картофеля, деликатно приправленных богатыми ароматными специями.

Кухня варьируется от провинции к провинции, хотя некоторые блюда, такие как национальное блюдо Саудовской Аравии, можно найти по всему Королевству.

Теплота, щедрость и чувство взаимопомощи, которые являются отличительными чертами саудовской культуры, также широко отражаются в еде местных жителей.И, пожалуй, лучший образец этой культуры — блюдо под названием Кабса. Любой кулинарный маршрут, посвященный культуре питания Саудовской Аравии, будет неполным без должного упоминания кабсы, которая считается национальным блюдом королевства, и не без оснований.

Что делает Кабса особенным

Чтобы понять, что делает Кабсу такой особенной, давайте посмотрим, из чего делается это блюдо. По сути, традиционная кабса — это простое приготовление здоровых, сытных блюд саудовской кухни из риса и мяса, приготовленных с картофелем и овощами.Все эти основные ингредиенты сочетаются с теплотой ароматных арабских специй, таких как черный перец, гвоздика, кардамон, шафран, черный лайм, лавровый лист и мускатный орех. Эта смесь специй придает блюду неповторимый неповторимый вкус. Один глоток — и сразу возникает чувство безмерного удовлетворения.

Секрет действительно хорошей Кабсы заключается в выборе и использовании лучших ингредиентов, от ароматного длиннозернистого риса басмати до лучших специй и умении довести блюдо до совершенства, чтобы раскрыть его идеальный богатый вкус и текстуру.

Кабса является неотъемлемой частью кулинарного наследия региона, поскольку, возможно, это лучшее представление традиционной арабской кухни. Кабса действительно оправдывает свою популярность и почетное место как национальное блюдо Саудовской Аравии. И это, безусловно, делает его обязательным для посещения саудовским фирменным блюдом!

Лучшие места, чтобы попробовать кабсу в Саудовской Аравии

Как одно из самых популярных и традиционных арабских блюд и, конечно же, национальное блюдо Саудовской Аравии, кабса широко доступна по всей стране от Джидды до Эр-Рияда.Вы определенно можете попробовать это блюдо в изысканных ресторанах и фуд-кортах. Однако самый аутентичный опыт попробовать традиционную Кабсу будет в доме местного жителя. Подружитесь с местным гидом и посмотрите, повезет ли вас пригласить поужинать с его семьей.

Находясь в Саудовской Аравии, вы также должны попробовать некоторые другие аутентичные арабские блюда, такие как фалафель, салег, хайнини и мутаббак.

Планируя поездку в Саудовскую Аравию, убедитесь, что в контрольный список для путешествий включена покупка туристической страховки.Страхование путешествий в Саудовскую Аравию так же важно и обязательно, как наличие действующего паспорта и получение визы в Саудовскую Аравию. Убедитесь, что вы приобрели туристическую страховку перед отъездом из Индии, потому что это необходимая мера предосторожности для защиты ваших финансов во время непредвиденного кризиса. Страхование поездки за границу позволит вам исследовать достопримечательности и звуки другой страны с полным спокойствием, зная, что вы застрахованы на тот случай, если произойдет какой-либо несчастный случай, например потеря багажа или даже если ваша поездка будет отменена.

Если вы хотите узнать больше о местах, которые стоит посмотреть и чем заняться в Саудовской Аравии, о лучшем времени года для посещения, о том, как составить бюджет и сэкономить на поездке, а также другие полезные советы путешественникам, воспользуйтесь нашим путеводителем по Саудовской Аравии. .

ICICI Lombard General Insurance (Общее страхование Bharti AXA *) обеспечивает полную защиту вашего автомобиля, так что вы можете управлять автомобилем без проблем.

Путешествуйте без забот по плану страхования двухколесных транспортных средств ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *).

Защитите здоровье своих близких с помощью широкого спектра планов медицинского страхования ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *).

Защитите здоровье своих близких с помощью широкого спектра планов медицинского страхования ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *)

Защитите свои радостные семейные поездки с помощью международного туристического страхования ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *) обложка.

Продлите свою автомобильную страховку ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *), чтобы наслаждаться поездкой без остановок.

Продлите свое Ломбардное общее страхование ICICI (Общее страхование Bharti AXA *), чтобы продолжить беззаботную поездку.

Продлите свое медицинское страхование ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *) и продолжайте охранять здоровье своих близких.

20 самых популярных продуктов питания в Саудовской Аравии

Королевство Саудовская Аравия — это ближневосточная страна, которая составляет подавляющую часть Аравийского полуострова. Здесь подают одни из самых удивительных блюд в мире, на которые сильно повлияли богатое наследие страны и древние обычаи.

Еда, рассматриваемая как символ гостеприимства, играет очень важную роль в традиционной культуре Саудовской Аравии. Щедрость, тепло и чувство взаимопомощи — отличительные черты наследия этой страны, и это можно увидеть в еде, которую они едят.

Если вам случится когда-нибудь оказаться приглашенным на обед саудовцем, вы можете рассчитывать на обильное количество еды, разложенное на больших тарелках.

Наиболее распространенные продукты питания в культуре Саудовской Аравии включают рис, специи, курицу, баранину, йогурт, картофель, хлеб и финики.Большинство блюд, которые здесь можно найти, сытные и полные аромата.

Давайте взглянем на 20 самых популярных блюд Саудовской Аравии, которые вы обязательно должны попробовать!

1. Руз аль-Бухари

Также известный как Аль-Фахм, Руз Аль Бухари — ароматное блюдо из риса, которое обычно подается с жареным цыпленком. Блюдо содержит множество специй, таких как корица, тмин, кардамон и звездчатый анис, и часто покрывается изюмом и жареным луком. Его подают с острым томатным соусом (также известным как салата хара).Некоторые вариации блюда также включают миндаль и кедровые орехи.

Руз аль-Бухари буквально переводится как бухарский рис и, как полагают, получил свое название от древнего города Бухара, известной остановки на Шелковом пути в Центральной Азии.

2. Муттабак

Муттабак — известная саудовская закуска, состоящая из тонкого слоя хлеба, начиненного мясным фаршем, яйцами, луком-пореем и зеленым луком. Слово муттабак примерно переводится как сложенное. Хрустящее снаружи и обильно фаршированное изнутри, это блюдо обычно жарят неглубоко, хотя в некоторых регионах вы найдете его запеченным.

Тонкое тесто Муттабак раскатывается в большой прямоугольник, сверху покрывается мясным фаршем и яичной начинкой, складывается в меньший прямоугольник, затем разрезается на квадраты и подается с дольками лимона и целым перцем чили.

3. Заяц

Заяц — одно из старейших блюд Королевства Саудовская Аравия и считается основным продуктом в священный месяц Рамадан. Приправы, используемые для приготовления зайцев, во многом зависят от региона, в котором вы находитесь, хотя в большинстве случаев используются кардамон, тмин и корица.

Основными ингредиентами этого блюда являются пшеница грубого помола, мясо и масло / сливочное масло, которые тщательно перемешиваются, образуя однородную смесь, немного напоминающую овсянку. Блюдо часто подается с жареным луком и чесноком.

Тамия, также известный как фалафель, представляет собой вегетарианские оладьи, приготовленные из нута или бобов, а в некоторых случаях и из того и другого, и, вероятно, это одна из самых популярных закусок, доступных в Саудовской Аравии.

Вы можете купить эти оладьи самостоятельно или найти их в хубзе (арабском хлебе) в виде бутербродов.Сэндвич обычно состоит из овощей, таких как баклажаны, соленые огурцы и помидоры, а иногда также может включать нарезанное вареное яйцо.

Тамия обычно сочетается с густым чесночно-тахининым соусом либо сбоку (если вы покупаете их как есть), либо внутри сэндвича.

Фалафель — очень популярная еда на Ближнем Востоке. Это основное блюдо в Ливане, Иордании, Сирии или Дубае, а также в других странах региона.

5. Ful wa Tameez

Кредиты: thegypsymissy

Фул (или дурак) ва тамиз — это теплое аппетитное блюдо для завтрака, состоящее из пюре из фасоли и толстого хлеба.Это блюдо особенно популярно во время Рамадана и часто его едят во время Сухура (предрассветный завтрак).

Бобы фава готовятся здесь с зубчиками чеснока, лука, помидоров и специй, а затем подаются с тамезом (толстыми лепешками). Блюдо подается с большим количеством оливкового масла и свежей зелени.

6. Шаурма

Неудивительно, что одним из самых популярных блюд, доступных в Саудовской Аравии, является шаурма. Шаурма, которую можно найти практически везде, — это основное арабское блюдо, которое состоит из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, уложенного друг на друга в виде огромного конуса и медленно обжаренного на вертеле.

Затем мясо фаршируется хубзом (арабским хлебом), посыпается солеными огурцами, картофелем фри и соусом тахини, скатывается в бутерброд и подается. Хотя куриные шаурмы являются наиболее распространенными во всем Королевстве, вы также можете найти шаурмы из говядины или баранины в большинстве ресторанов.

7. Киббе

Kibbeh можно легко рассматривать как воплощение комфортной еды Саудовской Аравии. Слово киббех происходит от арабского слова куббах, что означает мяч. Киббе, приготовленные из нежной пасты из пшеницы и мяса булгура, представляют собой обжаренные во фритюре крокеты, состоящие из поджаренных кедровых орехов и специй.

Для приготовления киббе пшеничный булгур и фарш (обычно баранина или говядина) сначала обрабатывают вместе, чтобы получить тонкую пасту. Затем из этой пасты формуют шарики, начиняют смесью, состоящую в основном из кедровых орехов и мяса со специями, и жарят. Вы также можете найти их запеченными или подавать в некоторых местах в сыром виде.

8. Манди

Хотя манди традиционно из Йемена, это блюдо из мяса и риса, которое чрезвычайно популярно в большинстве арабских стран, включая Саудовскую Аравию. Мясо, используемое в манди, варят с целыми специями, готовят в подземной печи, а затем коптят на угле.

Рис для этого блюда готовится из смеси специй, главной из которых является куркума, благодаря которой он приобретает свой знаковый желтый цвет. Манди традиционно подается на большом круглом блюде (обычно предназначенном для совместного использования) и покрывается изюмом и жареным луком.

9. Гахва

Гахва была центральной частью саудовской культуры на протяжении веков и является высшим символом гостеприимства, когда дело касается приема гостей. Гахва — это, по сути, арабский кофе, приготовленный из молотых обжаренных кофейных зерен, смешанных со специями, такими как гвоздика и кардамон.

Этот напиток доступен в любое время дня и даже ночью. Обычно его употребляют со свежими финиками или сладостями. Гахва подается в различных термосах, называемых даллах, и обычно разливается в крошечные чашки или кружки. Из-за слегка горького вкуса гахва потребляется всего несколько сантилитров за раз.

Кредиты: @lebanese_delicious_dishes

Хумус — это известное ближневосточное блюдо, приготовленное из нута, тахини (кунжутной пасты), чеснока и лимонного сока. Традиционно хумус подают с большим количеством оливкового масла и едят со свежеиспеченным хубзом.

Наряду с обычным хумусом по всей Саудовской Аравии вы также найдете хумус бил лахам, или хумус с мясом. Хумус бил лахам, как следует из названия, идет с фаршем (обычно бараниной или говядиной), кедровыми орехами, оливковым маслом и свежей петрушкой, а также его едят с хубзом.

11. Ферек

Кредиты: @travelsaudiarabia на pinterest

Ферек — традиционный фаворит среди местных жителей, особенно в холодные зимние месяцы. Он сделан из карамелизированного лука, сахара, специй и хлеба, которые затем перерабатываются в тонкую коричневую пасту.

Это блюдо представляет собой удивительное сочетание сладкого, соленого и сытного сразу, и его любят во всех регионах страны.

12. Saleeg

Салег — это традиционное рисовое блюдо, состоящее из короткозернистого риса, приготовленного в курином / мясном бульоне. Салиег родом из региона Хиджаз в Саудовской Аравии. Это кремообразное блюдо, похожее на кашу, которое обычно едят в особых случаях и в холодные месяцы.

Салег — это относительно простое блюдо, состоящее всего из нескольких простых ингредиентов: риса, жареного цыпленка или говядины, молока, оливкового масла, сливочного масла или топленого масла и смеси специй.Подается на больших круглых тарелках (табаси) с курицей или говядиной, лежащими прямо поверх риса.

13. Кунафа

Кунафа, или канафе, — сладкая хрустящая выпечка, известная во всем ближневосточном регионе. Вы можете найти кунафу десятков форм и форм почти во всех арабских странах.

Приготовление этого блюда различается в зависимости от региона, в котором вы находитесь, но, как правило, кунафа состоит из хрустящей оболочки (обычно из манной крупы или измельченного филло), начиненной сливками или сырной начинкой и сбрызнутой щедрое количество сладкого сиропа.Затем его нарезают небольшими порциями и подают теплым.

14. Даджадж Машви

Кредиты: terasregatta

Даджадж Машви — это острое блюдо из курицы барбекю, наполненное специями. Для приготовления этого блюда обычно используется куриная грудка, хотя в большинстве ресторанов вам предложат самые разные нарезки. Курица замаринована с различными специями и травами, среди которых есть перец, красный перец чили, черный перец, сумах и заатар.

Обычно его подают с салатом и чесночным соусом, но его также можно есть с рисом, кус-кусом или супом.

15. Маамул

Печенье Maamoul — это песочное масляное печенье с различными начинками, такими как финики, грецкие орехи, инжир, фисташки и миндаль. Финиковое печенье maamoul — самый популярный выбор в Саудовской Аравии и традиционно подается во время праздников и торжеств, когда их делают или покупают в больших количествах, чтобы поделиться с соседями и друзьями.

Печенье Maamoul имеет форму маленьких куполов, и его лучше всего пить с чашкой чая или гахвой.Тесто для выпечки изготовлено из манной крупы и имеет маслянистое, почти тающее во рту ощущение.

16. Фатайер

Фатайер — это блюдо для пирога с мясной начинкой, которое также можно приготовить с различными начинками, такими как сыр, лабне и шпинат. Вкусный мезе, эти пироги обычно подают в качестве закуски вместе с хумусом и киббе.

Подготовка к фатайеру начинается с теста, раскатываемого в разные формы. Затем они заполняются различными начинками, в зависимости от предпочтений, и запекаются в духовке до идеального золотистого цвета.

17. Кабса

Кабса — пожалуй, самое известное блюдо Саудовской Аравии и считается национальным блюдом страны. По своей природе похожий на Руз аль-Бухари, кабса — это ароматное блюдо из риса и жареной курицы, которое подается на больших общих тарелках.

Рис для этого блюда готовится в той же воде, что и курица, и приправлен смесью специй, таких как молотый кориандр, молотый тмин, порошок черного перца, порошок красного перца чили, молотые гвоздики и молотый кардамон.Как и «Рус аль-Бухари», его часто подают с салата хара (острый томатный соус) и сверху жареного лука, изюма и часто кедровых орехов.

18. Самбусак

Самбусак, также известный как самбуса или самоса, — закуски или закуски, популярные не только в Саудовской Аравии, но и на Ближнем Востоке, в Азии и Африке. Эта пикантная выпечка похожа на ручные пироги и наполнена различными начинками — наиболее распространенными вариантами являются сыр, говяжий фарш и курица.

Самбусак — относительно простое блюдо, которое включает в себя взятие тонкого масляного теста, наполнение его начинкой по вашему выбору, а затем обжаривание во фритюре.

19. Тарид

Кредиты: @love_english_with_haneen

Тарид — это сытное тушеное мясо из баранины и овощей с острым вкусом, которое подается на тонком пресном хлебе (регаг). Это блюдо довольно популярно в священный месяц Рамадан и считается одним из любимых блюд Пророка Мухаммеда (мир ему и благословение).

Мясо для тарид тушат с различными специями и овощами, обычно с картофелем, луком и морковью, затем кладут на хрустящий тонкий хлеб и подают на стол.

20. Арайес

Арайэ — это хрустящие бутерброды из лаваша, фаршированные фаршем из баранины, специями и зеленью. Они традиционно считаются закусками и могут быть запеченными, жареными или приготовленными на гриле.

Начинка для арайес состоит из приправленного фаршем, лука, помидоров и иногда гранатовой патоки. Фаршированный лаваш обычно жарят на гриле, в результате чего получается хрустящая твердая оболочка снаружи и мягкая мясная начинка внутри.

Кухня Саудовской Аравии включает в себя широкий выбор горячих и сытных блюд и находится под сильным влиянием кочевого прошлого Королевства.Как видно выше, большие общие тарелки считаются самой сутью саудовской кулинарной культуры, причем большинство блюд состоит из мяса, риса, специй и хлеба.

Худа Африди

Худа — внештатный автор и дизайнер контента. Она родилась и выросла в Королевстве Саудовская Аравия. Ее хобби — выпечка, чтение, путешествия и открытие новых мест, где можно поесть.

Эмиратская кухня | Азия в глобальной политике

Кухня Эмиратов
Размещено: 24 августа 2020 г. кухня, а также многие ближневосточные и азиатские кухни.Современная диета Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ) мультикультурна. Выращивание финиковых пальм в этом районе можно проследить до середины третьего тысячелетия до нашей эры (обычно называемого периодом Умм-аль-Нар в Объединенных Арабских Эмиратах), многие семена которых были обнаружены на участках Умм-аль-Нар. Присутствие точильных камней, а также обожженных глиняных печей на археологических раскопках указывает на то, что обработка зерна также производилась. Исследования человеческих стоматологических останков, относящиеся к третьему тысячелетию, показывают высокий уровень износа, который, как считается, связан с пережевыванием сухого хлеба.

Кухня, которая зародилась в районе, который сегодня состоит из Объединенных Арабских Эмиратов, а ранее — в странах мира, сформирована аналогичной арабской и ближневосточной кухней, которая потребляется на более широком Аравийском полуострове. Еда состоит из смеси бедуинского рациона, состоящего из мяса и верблюжьего молока, рациона рыбаков, состоящего в основном из рыбы, распространенной в Персидском заливе, и рациона фермеров, в основном состоящего из фиников. Смесь следующих диет, а также смесь специй, таких как корица, шафран и куркума, легли в основу общих блюд, которые потреблялись в регионе Trucial States и современной традиционной кухни Эмиратов.В традиционной кухне Объединенных Арабских Эмиратов используется много мяса, зерна и молочных продуктов. Овощи, такие как огурцы и помидоры, легко выращивать на плодородной почве, и они широко используются в рационе. Сушеные лимоны, называемые луми, также широко используются в местных блюдах и используются в большинстве блюд. Манго также обычно выращивают в северных эмиратах в таких деревнях, как Масафи. Традиционно в качестве мяса используют курицу или мелкую птицу, например дрофу дуду, и коз. Поскольку верблюды высоко ценятся за их молоко и способность к транспортировке, мясо верблюдов обычно используется для особых случаев.Блюда обычно похожи на тушеные, так как часто все готовится в одной кастрюле. Шафран, кардамон, куркума и тимьян — основные ароматизаторы, используемые в кулинарии Эмиратов. Появление риса в рационе произошло, когда торговцы переехали в этот регион. Листья местных деревьев, таких как гафф, также использовались для фарширования мелких птиц, выделяя их аромат в процессе приготовления. Традиционные блюда включают Maq’louba , Margooga , Harees , Machbous , Frsee’ah , Fireed , Jisheid и Mishwy. Завтрак в ОАЭ обычно состоит из хлеба, такого как raqaq , khameer и chebab , который подается с сыром, финиковым сиропом или яйцами. Они были сделаны на изогнутой горячей плите, напоминающей камень, который использовали бедуины. Балалеат — еще одно блюдо, но его появление началось с торговцев, которые представили макароны. Сладкие варианты включают luqeymat , обжаренный во фритюре шарик из теста для блинов, обваливаемый семенами кунжута и сбрызнутый финиковым медом.Другие десерты включают khabeesa , мучные панировочные сухари, смешанные с сахаром, кардамоном и шафраном или бетитой, манную крупу, смешанную с измельченными финиками, кардамоном и топленым маслом. В конце еды обычно подают красный чай с добавлением мяты, который помогает пищеварению. Среди других традиций к трапезе — приветственные финики и гахва, (арабский кофе), которые предлагаются по прибытии и остаются доступными во время посещения гостями.

Левантийскую еду иногда путают с эмиратской / кхалиджи, но шаурма, хумус, табуле и смешанный гриль, хотя и имеют схожие характеристики, являются относительно недавним дополнением к диете эмиратцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *