Армянские пироги: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Жареные Армянские пирожки с зеленью

  О Кавказской выпечке

  

Кавказская кухня продолжает набирать свою популярность в городах России и покорять сердца гурманов за границей. Самыми знаменитыми блюдами является шашлыки из баранины, мясные супы шурпа и харчо, плов, лагман, долма и конечно же национальная выпечка, а особенно пироги с разнообразной начинкой. Мало кто сейчас не знает знаменитые Осетинские пироги с мясом, или картофелем, зеленью или сыром. Пироги отличаются особым ароматом и приятным вкусом, к тому же они невероятно сытные. В крупных городах стали появляться специализированные пекарни по изготовлению национальной Кавказской выпечки. Так, в Москве, очень часто люди вместо жирной и бесполезной пиццы для корпоратива или другого мероприятия заказывают в пекарне «Bakeland» настоящие Осетинские пироги, начинка разнообразна и всегда выше всех похвал. Но помимо Осетинских пирогов Кавказская кухня знаменита и другой выпечкой – это разнообразные лепешки, как с начинкой, так и без начинки.

В этой же статье мы решили познакомить Вас с довольно простым рецептом приготовления жареных Армянских пирожков с зеленью, которые можно подавать как самостоятельное блюдо, можно использовать в качестве закуски, пирожки могут выступать играть роль хлеба, ну и просто незаменимы при походах в лес, горы, да и просто на природу. Это отличный быстрый и сытный перекус в походе.

  

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые
    Армянские пирожки с зеленью
    подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.

  
Приятного Вам аппетита!

Армянские пироги рецепты

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Ламаджо 4.9

Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Ламаджо армянский 3.6

Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2017

Торт «Марленка» 4.1

Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Армянский торт «Микадо» настоящий 4.1

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Кутабы с зеленью армянские 4.4

Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2016

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Кята армянская 1.6

Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017

Назук 3.8

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Армянский матнакаш 5.0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Гата с творогом

Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Пахлава с грецкими орехами 4.0

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 15.09.2014

Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее

Добавил: Mengrel12 09.08.2014

Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2014

Лепешка с травами 3.8

Говорят, что самое простое блюдо в мире — это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу — готовим лепешку с травами. …далее

Добавил: Mamamaksa 20.08.2012

Армянский торт «Микадо» 5.0

Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018

Армянская пахлава 4.5

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Армянский пирог с зеленью 3.8

Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2015

Армянская гата круглая 4.6

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Армянские пирожки с зеленью 4.3

Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Армянский пирог 5.0

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017

Постная запеканка без масла 5.0

Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Армянский хлеб «Матнакаш» 4.2

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Пирожки из лепешек 4.8

А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Армянский лаваш для шаурмы

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Ачма армянская 5.0

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Печенье гата 4.3

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Лаваш на сковороде 4.9

Знаете ли вы, что есть настолько простой рецепт лаваша на сковороде, что, несмотря на его дешевизну в магазине, вы захотите впредь готовить его только дома! Свежий и ароматный, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2014

Жареный армянский лаваш 3.8

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Жингялов хац 5.0

Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т.д. Главное — блюдо жарится без масла! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.05.2020

Матнакаш на кефире 5.0

Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018

Армянские блины

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020

Армянские булочки 5.0

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019

Ёка с сыром 5.0

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

Рецепты блюд армянской кухни с фото

Армянская кухня начала формироваться ещё до нашей эры, она по праву является самой древней в Закавказье. Скотоводством и птицеводством армяне овладели очень давно, поэтому их кухня разнообразна мясом: говядиной, бараниной, свининой, индейкой, курицей, уткой и другими. Знаменитый армянский мясной бульон (суп) называется хаш. Армения славится своими шашлыками (хоровац, ики-бир), блюдами из тушёного мяса (кчуч, пастынер) и молотого (кюфта, толма, кололак). Кроме того, армяне делают заготовки, например, вяленое мясо (бастурма, суджух). Рыбу в Армении тоже любят, в основном, готовят ишхан (севанскую форель). Во время приготовления мясных и рыбных блюд часто используются овощи (баклажаны, перец, помидоры, картофель и другие) и фрукты – айва, гранат, изюм, чернослив, курага, алыча и другие.    
Из способов приготовления блюд в армянской кухне преобладает тушение. Как правило, армянские блюда называются по посуде, в которой они приготовились.
Характерными особенностями является острота и пряность блюд. О приправах упоминалось ещё в древних армянских манускриптах. Кинза, петрушка, саммит (укроп), шамбала (пажитник), мята, кумин (зира), куркума, базилик, тмин, чабрец, чёрный и белый перец, лук, маринованный чеснок – основные армянские специи. Кроме того, в блюда из говядины обычно добавляют тимьян, сумах, кориандр, эстрагон, а в десерты – кардамон, корицу, гвоздику, шафран. Армяне добавляют в блюда довольно много соли, причём в силу климатических особенностей жители гор употребляют соли меньше, чем обитатели низин.
Знаменитый армянский лаваш – визитная карточка национальной кухни. Он выпекается на стенках круглого глиняного очага – тонира. Широко используются зерновые и бобовые культуры. Также очень популярны различные сыры (белый, мотал, чечил и другие) и молочные продукты (творог жажик, пахта чортан, сгущёнка сероц и другие).
Традиционными армянскими десертами является пахлава, печенье гата, алани (сушёные персики с орехами и сахаром), фруктовый суджух.

Армянских Шаротов — Շարոց — Heghineh.com

Рецепт Шаротов

Почти невозможно представить армянский новогодний стол без сухофруктов или специальных сезонных сладостей. Это традиционные армянские сладости Шаротс — одна из тех сушеных закусок, которые подаются в праздничные дни.

Необходимые ингредиенты также просты, как и их изготовление.
Надеюсь, вы, ребята, попробуете и насладитесь своими домашними шаротами.


Ингредиенты

2 фунта половинок грецкого ореха, нарезанные на прочную нить (см. Учебное видео на YouTube)

64 унции (1.89L) Виноградный сок или любой понравившийся вам сок (я использую виноградный сок Concord)

Меласса 12-14 унций (350 грамм) (виноград, шелковица или любой другой), по желанию

1 ⅔ стакана универсальной муки

½ стакана кукурузного крахмала

1-1 ½ чашки сахара (попробуйте его во время приготовления и добавьте больше ваших предпочтений)

1 чайная ложка молотой корицы (или 4 палочки)

1 чайная ложка молотого гвоздики

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

,

Как приготовить «Армянскую пиццу» (Рецепт) | Путешествие

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, в которой царит пирожки с тонкой корочкой, и каждый сгибает свой кусок. Фальцовка — это единственный беспроблемный способ поесть лахмакун («ла-ма-джун»), вдыхаемый лепешка размером с колпак с нарезанным пряным мясом, которую иногда называют армянской пиццей.

Как и его итальянский коллега, lahmacun доставляет удовольствие душевному тарифу на необитаемом острове, поражая большинство основных продовольственных групп.Его игристая вафельная корочка хрустит между пальцами, но остается такой же мягкой и изогнутой, как свежая лепешка. Это неизбежно обвисает под тяжестью горячего, сочного мясного фарша — обычно ягненка или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленного потоком петрушки и выжимкой лимона.

Весь процесс, от муки из муки до горячей печи и до разогретой тарелки, занимает всего пять минут — и если вы голодны, то и съесть целый пирог. Назовите это армянским фастфудом.

В Ереване, где много сортов Лахмакуна, у каждого есть свое любимое место.В Mer Taghe всегда есть линия, где пуристы балуются учебником армянского стиля lahmacun, сочетающим говядину, ягненка, помидоры, петрушку и свежий и сушеный перец чили. Неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал идеальным заведением в Ереване. С другой стороны, местные жители, которые не могут понять «пиццу» без кусочков сыра, находят солидарность в бистро Ост, чьи липкие овальные пироги выставляют напоказ нетрадиционную шапку из моцареллы. И затем есть соединенные с арабским языком соединения lahmacun, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где гранатовая патока и секретные рецепты бахаратов складываются в смесь.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое, гостеприимное бистро, возглавляемое 29-летним Гайдзаком Джабахчуряном, этническим армянином, родившимся в Алеппо, чья семья продавала lahmacun в течение трех поколений. Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографии, которая быстро обогащает русифицированную кухню страны с помощью острых специй и новых методов. «У меня есть много клиентов, родившихся в Армении, которые приходят в мою пекарню специально для хлеба по-арабски — лахмачун и заатар», — сказал Джабахчурян.«Это огромный комплимент».

Никто не знает наверняка, лежат ли корни Лахмакуна в Армении, Турции или где-либо еще на Ближнем Востоке. «Гонка за поиском места происхождения этих древних продуктов не является плодотворной территорией», — предупредила Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествие повара через Армению, Азербайджан, Грузию, Иран и Курдистан». В конце концов, мясные лепешки с добавлением мяса повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинские кубдари и турецкий пруд киймали).Джордж Мардикян, покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмакун был впервые приготовлен женами богатых торговцев на Великом шелковом пути, которые готовили блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры Лахмакуна. Он утверждает, что это блюдо исторически было «едой элиты», поскольку оно требовало мяса, роскоши, которую бедные не могли себе позволить.

По словам Барбары Казарян, которая написала «Просто Армянский», основную армянскую кулинарную книгу, мясо, используемое в блюде, имеет большое значение.Она объяснила, что один фунт ягненка дает 12 лахмакунов, что достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта маленькая армия быстро становится постоянно растущей ордой международных фанатов Ламакуна. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Казарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, завоевало множество посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и до Паттерсона, Нью-Джерси».

Хотите попробовать свои силы в приготовлении Ламакана? Используйте надежный рецепт Газаряна.

***

Lahmacun Рецепт

Тесто:

  • 1 пакет (ounce унции) активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
  • 1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительное для смазки и противней
  • ½ чайной ложки сахара
  • salt чайной ложки соли
  • 2¼ стакана муки из белого хлеба, плюс дополнительное для прокатки

Топпинг:

  • 1 фунт молотого ягненка
  • 1 банка (14½ унций) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо дренированных
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • ½ красного перца, мелко нарезанного
  • ½ зеленого перца, мелко нарезанного
  • ½ лука, мелко нарезанного
  • ⅓ чашки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ¼ чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев
  • Щепотка кайенского (по желанию)
  • Свежевыжатый лимонный сок

Специальное оборудование:

  • Настольный миксер с крюком для теста (опция)
  • Кухонный комбайн или блендер
  • Скалка тяжелая

1. Чтобы приготовить тесто, растворите дрожжи в воде в миске настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1 ½ чашки муки. Смешайте тесто с помощью крючка для теста до однородного состояния, около 3 минут.

Замесить оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

2. Сформируйте тесто в шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Поверните шар один раз, чтобы полностью покрыть его маслом.Накрыть чистым кухонным полотенцем и дать постоять в теплом месте около полутора часов или пока его размер не увеличится вдвое.

3. В ожидании, когда тесто поднимется, смешайте все ингредиенты для начинки в миске кухонного комбайна (или блендера) и пульсируйте до образования однородной массы. Отложить в сторону.

4. Когда тесто увеличится вдвое, выверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и пробейте его вниз. Замесить тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждый кусок в 7-дюймовый круг.

5. Разогреть духовку до 375 градусов.

6. Слегка смазать 2-4 противня оливковым маслом. Расставьте кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту отдохнуть и немного подняться, около 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого раунда.

7. Выпекать в середине духовки в течение 25-30 минут. Охладите пиццу на решетке.

8. Подавайте теплым с капелькой свежего лимонного сока для быстрого обеда или закуски.

,

Армянских пирогов с мясом (Lahmajoon) — Вкус Бейрута

17 октября 2011 г. • Другое

Эти армянские пироги с мясом называются lahmajoon и изготавливаются на заказ в армянских пекарнях по соседству в Бейруте. Они немного пряные, тесто, покрывающее их, почти тонкое на бумаге (похоже на мексиканскую лепешку) и нежное с четкими краями; эти lahmajoon , свернутые в лист бумаги и залитые свежим лимонным соком, подаются свежими из духовки.

Трудно съесть только один.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете купить замороженное тесто для хлеба или мучные лепешки. Я использую универсальное тесто для лаваша, которое легко сделать.

DOUGH: делает от 25 до 30 пирогов

  • 4 1/2 стакана небеленой универсальной муки
  • 2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла (больше для теста)
  • 1 1/2 стакана теплой воды

НАПОЛНЕНИЕ:

  • 1 луковица, нарезанная (6 унций)
  • 1 зеленый болгарский перец (8 унций), нарезанный
  • 1 1/2-фунтовая смесь говяжьего фарша и говяжьего фарша (постного)
  • 1 1/2 стакана рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка перца Алеппо
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 2 ч.л. соли
  • 6 зубчиков чеснока нарезанного и пюре
  • 6 унций томатной пасты
  • 3 унции пасты из красного перца
  • 2 столовые ложки горячей паприки или чили порошка

МЕТОД:

Для теста:

  1. Поместите дрожжи и одну чайную ложку сахара в маленькую мерную чашку; добавить 1/2 стакана теплой воды и размешать.Поместите это в шкаф в течение 15 минут и позвольте этому доказательство; тем временем, поместите муку, соль и 2 чайные ложки сахара в миску миксера или процессора. Смешать, чтобы объединить; когда дрожжи пузырьков, влить в смесь муки с одной чашкой теплой воды и 3 столовые ложки оливкового масла. Смешайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет компактной, блестящей массой. Перейдите к прилавку и энергично разминайте его в течение 10 секунд; сформируйте в шар, поместите в миску с небольшим количеством масла, покройте это с маслом на всем протяжении; накройте его влажной тканью или пластиком и оставьте в течение 2 часов в выключенной духовке или в шкафу.

Для начинки:

  1. Мелко нарезать лук и посыпать солью; поместите на бумажное полотенце, установленное на сите, над чашей и дайте воде стечь в течение тридцати минут или дольше. Это необязательный шаг. Поместите мясо в миску кухонного комбайна, добавьте специи, пасту, рубленую петрушку, нарезанный сладкий перец и высушенный лук и обработайте пасту несколько секунд.
  2. Разверните тесто на прилавке и нажмите, чтобы удалить газ.Отрежьте около 25 маленьких шариков теста и накройте их влажной тканью; возьмите один шарик за раз и раскатайте его в форме пирога, сохраняя очень тонкую корочку; равномерно распределить на нем мясную пасту длинным шпателем; положите его на противень, выстланный пергаментной бумагой или силпатом. Выпекать в духовке 400F около 8 минут. Охладите несколько секунд, сожмите на нем половину лимона и ешьте, если нужно, фаршированные свежими овощами.

62 комментария • Комментарии Feed

,

Осетинские пироги в Москве с доставкой


Уважаемые гости! Меня зовут Ирина. Я коренная осетинка. Более пяти лет я работала поваром в Осетии, где пекла НАСТОЯЩИЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ. За указанное время ни один гость моей пекарни не сказал, что выпечка приготовлена неправильно или имеет бедную начинку. А осетины уж точно знают каким должно быть это блюдо. Место работы я поменяла — переехала в Москву, а пироги остались прежними — осетинскими. Приглашаю Вас сделать первый заказ и отведать мои ароматные пироги, приготовленные по старинным осетинским рецептам.

ВЫГОДНЫЕ АКЦИИ И СКИДКИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!


ХИТ! АКЦИЯ ПРИ ПЕРВОМ ЗАКАЗЕВы у нас впервые? Получите от пекарни вкусный презент при первом заказе!)

АКЦИЯ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯСкидка именинника в день рождения? А может, подарочный пирог именинника?)

В ЗАКАЗЕ 3 ПИРОГА И БОЛЕЕ?Увеличим заказ на +1 пирог с капустой или картофелем и сыром БЕСПЛАТНО!)

Любой мясной пирог на выбор!Бесплатно при заказе от 5 000 ₽. Просто напишите какой пирог добавить к заказу!)

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК БЕСПЛАТНО! 1Л.Витаминный сок в подарок при заказе от 7-и пирогов. Добавим к заказу просто так!)

ВЫГОДА ПОСТОЯННЫМ КЛИЕНТАМ!Вам нравятся пироги?) А нам нравитесь Вы. В каждый 5-й заказ пирог в подарок!)

Уважаемые гости! Акции, скидки и подарочные пироги не суммируются. Выберите только одно акционное предложение, подходящее под ваш заказ.


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с мясом

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с мясом и болгарским перцем

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с мясом и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

Осетинский пирог с мясом и кабачком

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

Осетинский пирог с мясом и капустой

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с мясом и картошкой

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

Осетинский пирог с мясом и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с мясом, сыром и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

Осетинский пирог с мясом, сыром и кабачком

Большой пирог весом 1 кг.

920 ₽ 760 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с говядиной и бараниной

Большой пирог весом 1 кг.

990 ₽ 860 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский мясной пирог по-домашнему

Большой пирог весом 1 кг.

990 ₽ 860 ₽

Осетинский пирог с говядиной и свининой

Большой пирог весом 1 кг.

960 ₽ 830 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с рубленым мясом

Традиционный пирог Фыдджин — праздничное блюдо Осетии с тысячелетней историей.

Большой пирог весом 1 кг.

990 ₽ 860 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Фирменный осетинский пирог «Иристон»

Авторский пирог от Ирины — шеф-повара нашей пекарни. Неповторимый мясной вкус!)

Большой пирог весом 1 кг.

990 ₽ 860 ₽

Осетинский пирог с бараниной и болгарским перцем

Безупречное сочетание красного болгарского перца и молодой баранины.

Большой пирог весом 1 кг.

990 ₽ 860 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КУРОЧКОЙ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с курицей

Сытный пирог с бесподобным ароматом и щедрой начинкой из куриного филе.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с курицей и кабачками

Отличный выбор для тех, кто предпочитает постную курочку и диетические молодые кабачки.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с курицей и сыром

Классический пирог с нежным куриным филе и настоящим иристонским сыром.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с курицей, картошкой и болгарским перцем

Нежная курочка, деревенский картофель и ароматный болгарский перец — идеальное сочетание!

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с курицей, картошкой и кабачками

Сытный и ароматный пирог с нежной курочкой, деревенским картофелем и молодыми кабачками.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с курицей, сыром и грибами

Один из любимчиков наших клиентов. Начинка: куриное филе, сыр «Иристон», тушёные грибочки.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с курицей, сыром и кабачками

Деликатное сочетание куриного филе, иристонского сыра и молодых кабачков — неповторимый вкус!

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с курицей, сыром и капустой

Аппетитный пирог с сытной и полезной начинкой из куриного филе, иристонского сыра и свежей капусты.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с курицей, сыром и помидором

Румяный пирог с неповторимым вкусом курочки, молодого иристонского сыра и спелых помидор.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ИНДЕЙКОЙ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с индейкой

Щедрая начинка из филе индейки, чтобы как следует насладиться ее вкусом. Только диетическое мясо.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с индейкой и болгарским перцем

Удачное сочетание красного болгарского перца и филе индейки, которые отменно дополняют друг друга.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с индейкой и капустой

Свежайшая капуста и сытная индейка стали вкусной начинкой для ароматного восточного пирога.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с индейкой и помидорами

В этом пироге диетическое мясо индейки прекрасно гармонирует со свежими, спелыми помидорами.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с индейкой и сыром

Диетический восточный пирог, в котором индейка отлично сочетается с вкуснейшим сыром.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с индейкой, сыром и грибами

Рассыпчатый сыр и тушёные грибочки стали отличным дополнением к филе диетической индейки.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

Осетинский пирог с индейкой, сыром и кабачком

Молодой кабачок весьма удачно дополняет вкусное сочетание мяса индейки и рассыпчатого сыра.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с индейкой, сыром и картошкой

Вкусный дуэт из натурального сыра и деревенской картошечки отлично гармонирует с мясом индейки.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 750 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С РЫБОЙ

Осетинский пирог с картошкой и семгой

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с лососем

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с лососем и зеленью

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с лососем и овощами

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с лососем и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с лососем и шпинатом

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с лососем, сыром и помидорами

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с лососем, сыром и шпинатом

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с семгой

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с семгой и зеленью

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с семгой и помидорами

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с семгой и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

Осетинский пирог с семгой, сыром и помидорами

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с семгой, сыром и шпинатом

Большой пирог весом 1 кг.

1 120 ₽ 950 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С СЫРОМ

Осетинский пирог с сыром

Традиционный иристонский сыр и румяная корочка пирога подарят настоящее вкусовое наслаждение.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и грибами

Пирог с начинкой из осетинского сыра и румяных грибочков придется по вкусу многим!

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с сыром и запеченными овощами

Непередаваемый вкус осетинского сыра, пряного баклажана, свежего томата и болгарского перца.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и зеленым луком

Пышный пирог с румяной корочкой в сочетании вкуснейшего сыра из Осетии и зеленого лука.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и кинзой

Мужской характер кинзы в сочетании с сыром — настоящая находка для любителей осетинской кухни.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с сыром и свекольным листом

Пирог с начинкой из осетинского сыра и свекольных листьев — один из старинных блюд Осетии.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и укропом

Поджаристая корочка пирога, ароматный укроп и настоящий осетинский сыр впечатлят любого гурмана.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и шпинатом

В этом пироге гармонируют вкусы любимого многими шпината и традиционного осетинского сыра.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром, ветчиной и укропом

Сочетание ветчины с сыром и пряным укропом делает вкус этого пирога свежим и пикантным.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром, грибами и помидорами

Начинка из осетинского сыра, спелых томатов и вкусных грибочков стали основой этого пирога.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром, капустой и кабачком

Диетический вкус этого пирога включает в себя молодые кабачки, свежую капусту и пикантный сыр

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром, укропом и помидорами

Пирог со вкусом лета: спелый помидор, ароматный укроп и настоящий осетинского сыр.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром, шпинатом и помидорами

Внутри пирога спрятана оригинальная начинка из полезного шпината, свежих помидор и сыра.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и тыквой

Вкус этого пирога придется по душе в том числе и любителям богатой витаминами тыквы с сыром.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с сыром и ветчиной

Начинка из сыра и ветчины — оригинальное сочетание вкусов, которые утолят любой аппетит.

Большой пирог весом 1 кг.

910 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог «Имеретинский»

Начинка из настоящего имеретинского сыра понравится ценителям классической осетинской кухни.

Большой пирог весом 1 кг.

930 ₽ 770 ₽

Аджарский пирог

Озеро расплавленного сыра и вкус яйца придают этому пирогу невероятные вкусовые качества!

Большой пирог весом 1 кг.

930 ₽ 770 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАРТОФЕЛЕМ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с картошкой и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с картошкой, капустой и помидорами

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с картошкой, сыром и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с картошкой и укропом

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с картошкой и зеленым луком

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с картошкой и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАПУСТОЙ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с капустой

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с капустой и грецким орехом

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с капустой и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с капустой и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с капустой и шпинатом

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с капустой, укропом и грибами

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ФАСОЛЬЮ

Осетинский пирог с фасолью и капустой

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с фасолью и сыром

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽

Осетинский пирог с фасолью, капустой, помидорами и кинзой

Большой пирог весом 1 кг.

810 ₽ 700 ₽


СЛАДКИЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с грушей и вишней

Сладость груши и терпкость вишни создают вкус идеального летнего десерта

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с черникой

Полезная черника стала вкусной и сытной начинкой для нашего пирога.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с яблоком и вишней

Сочетание спелого яблоко и нежной вишни — идеальная начинка, которую стоит попробовать.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с абрикосом и персиком

Жёлтые фрукты окутают теплом и добавят летнего солнца в любой дом или офис.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с грушей

Сочная грушёвая начинка станет отличным десертом к любому столу. Эту грушу можно скушать…)

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с клубникой

Спелая, сочная клубника раскроет новые грани любимого вкуса.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с персиком и малиной

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с яблоком

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с ягодным ассорти

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с ежевикой

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с грушей и яблоком

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с вишней

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с грушей и абрикосом

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с красной смородиной

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с грушей и персиком

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с клюквой

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с грушей и сливой

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с смородиной

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с абрикосом и вишней

Вкусное сочетание жёлтого спелого абрикоса и красная вишни — рекомендуем попробовать.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с малиной

Любимая лесная ягода стала идеальной начинкой наших пирогов для любого стола.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с тыквой

Богатая витаминами тыква станет отличной начинкой внутри десертного пирога.

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ТВОРОГОМ

Осетинский пирог с творогом

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с творогом и абрикосом

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

ЛИДЕР ПРОДАЖ!

Осетинский пирог с творогом и вишней

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с творогом и ежевикой

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с творогом и изюмом

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽

Осетинский пирог с творогом и смородиной

Большой пирог весом 1 кг.

900 ₽ 740 ₽


ЗОНА ДОСТАВКИ: МОСКВА, МО


ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ ОТ ШЕФ-ПОВАРА


Элитные осетинские пироги КИЕВ — АЛАНИЯ

«Алания» предлагает любителям кавказской кухни отведать традиционное блюдо аланов – осетинские пироги. Рецепту этой выпечки уже больше 3 тысяч лет, и сегодня он практически не изменился. Круглые лепешки сытные, вкусные и очень сочные. Готовятся они с разными начинками – каждый найдет свой любимый вариант.
Основное отличие такой выпечки – тонкое и нежное тесто. Внутрь кладут много фарша с добавлением бульона, сыр с овощами или микс из ягод и орехов. Румяные, ароматные лепешки никого не оставят равнодушным. Закажите осетинские пироги, чтобы побаловать себя и своих друзей особенным угощением с пикантным вкусом.
Такая выпечка не только вкусная, но и имеет презентабельный вид. Поставьте на столе лепешки с румяной корочкой, и они станут главным акцентом застолья. Кроме того, это блюдо символическое. Оно олицетворяет гостеприимство, радушие хозяев, благополучие дома.
 

Рецепт приготовления прост, но требует особого мастерства и знаний повара. Лепешки готовятся на минеральной воде без яиц из лучшей муки с добавлением дрожжей. Приготовление и раскатывание теста выполняется вручную. Использование специальных приспособлений и скалки считается неуважением горных устоев.
Выпекание происходит при высокой температуре в печи. За счет этого в верхней части изделий из теста образуется ароматная вкуснейшая корочка. Начинки должно быть в два раза больше, чем теста. Несмотря на простоту ингредиентов, повторить вкус настоящих кавказских пирогов под силу не каждому.
Изначально пресный круглый лаваш готовили кочевые аланы. Позже осетины добавили в качестве начинки сыр. Сегодня – это традиционное блюдо кавказского стола, которое готовят в дни религиозных праздников, на торжественные мероприятия, в дни печали.
В нашем заведении готовят хлебобулочные изделия с разнообразными начинками. Закажите доставку осетинских пирогов с: В большинство рецептов добавляется молодой или выдержанный сыр, а также зелень, которая придает характерную пикантность. Осетинский пирог с сыром – хабизджын или чири-кере. Позже рецепт стал распространяться по всей Осетии и немного меняться. В каждом регионе хозяйки привносили в рецептуру свое видение приготовления, благодаря чему лепешки приобретали характерные для конкретной местности оттенки вкуса.
Один из популярных вариантов – цахараджын. Он готовится с начинкой из сыра и молодой свекольной ботвы. На сегодняшний день в традиционной кухне Осетии насчитывается 12-15 видов выпечки. Особенно ароматные и сытные – осетинские пироги с мясом. Их называют фыдджын. В качестве фарша может использоваться мясо:

Сладкие осетинские пироги в Киеве Лепешки с вкуснейшей начинкой – отличное дополнение к чаепитию или в качестве десерта завершения обеда. Для тех, кто любит побаловать себя чем-то сладеньким, наша пекарня предлагает окунуться в мир идеальных гастрономических сочетаний.
У нас можно заказать осетинские пироги с: Сладкие лепешки – отличная альтернатива торту на именины. Оригинальный нежный вкус и фруктовая начинка обязательно понравится вашим гостям. В качестве дополнения к выпечке у нас можно заказать свежеприготовленный морс или лимонад.

Заказать осетинские пироги на деловой обед – отличная мысль! Выпечка, фаршированная начинкой – прекрасное решение для деловой встречи. Это вкусная и полезная пища, которая поможет найти точки соприкосновения, если необходимо прийти к взаимовыгодному соглашению и заключить договор.
Предстоит важная встреча? Пригласите деловых партнеров в офис и закажите осетинский пирог с мясом. Удивите гостей аппетитной оригинальной выпечкой. Гарантируем: собеседование перейдет в формат содержательной дружеской беседы.
Кавказская выпечка будет кстати на любом корпоративном мероприятии. Это может быть дата основания компании или неформальная коллективная встреча после трудной рабочей недели.

Где заказать осетинские пироги с доставкой? Кавказскую кухню предлагают различные заведения общественного питания. Но если вы хотите насладиться настоящим вкусом горных лепешек, закажите осетинские пироги в Киеве в пекарне «Алания».
Наши повара готовят блюда из свежих продуктов по старинным рецептам. Готовая продукция получается невероятно аппетитной, сочной и потрясающей на вид. Вам обязательно понравится, и вы захотите еще!
На приготовление и доставку уходит примерно 2 часа. Вы можете оставить заказ на сайте или свяжитесь с нашими менеджерами в телефонном режиме, чтобы согласовать удобное для вас время доставки блюда. Обратите внимание: для именинников осетинские пироги с 30% скидкой!

Ну что, готовы попробовать настоящие элитные осетинские пироги горячего Кавказа?

Ароматные, настоящие кавказские осетинские пироги в Киеве. Не ждите — заказывайте скорее!

Осетинские пироги! — отзыв о Кафе Старый город, Выборг, Россия

Решили с мужем провести выходной в Выборге. Весь день гуляли по парку, сильно проголодались и стали искать не слишком дорогое, но уютное заведение с сытной домашней едой. Уже не первый раз проходя мимо этого кафе, решили заглянуть и ознакомиться с меню.

Внутренний интерьер напоминает столовую, причем тут старый город я так и не поняла. Цены в меню больше подходили для ресторана, но голод победил и мы решили рискнуть. А зря. Выбрали столик в углу, прямо под стойкой и напротив двери (даже ЭТО было ошибкой! через дверь постоянно бегали дети, очевидно одной из сотрудниц, которым никто не удосужился объяснить что дверь нужно закрывать, и мы оказались на сквозняке).

Заказали солянку, два горшочка жаркого с овощами и вареную картошку с маслом и укропом. Так ожидаемого мною местного пива не оказалось в наличии, так что взяли чай и горячий шоколад.

Очень вежливая девушка после долгого ожидания принесла чай, который был настолько перезаварен, что понятие «черный» стоило воспринимать буквально. Солянка без мяса, зато с большим количеством самой дешевой на вид колбасы, была по крайней мере довольно сытной. Жаркое — это отдельная песня. В роли овощей выступала картошка не доваренная до конца, и чуток сильно недоваренной морковки. Муж смог отыскать в своем горшочке 4 кусочка мяса. Мне повезло больше — целых 6! Везение закончилось, когда я наткнулась на ПЛЕСНЕВЕЛУЮ картошку, которую было не распознать из за соуса. Можете себе представить, какие это ощущения. В итоге вкусной оказалась только вареная картошка с маслом и укропом.
Горячий шоколад не тянул даже на звание «какао», а когда чай стал непригодным для питья даже с сахаром, мы попросили принести еще (сахара). Дальнейшие ощущения, когда девушка принесла в ладошке три кубика и высыпала на блюдце, словами не описать.

В итоге, счет на 1000р не оправдал себя даже на 1/5, и мы пошли на вокзал, отпаиваться кофе из автомата.
Мой совет: Если хотите есть- ищите другое место. Любое.

Армянские пирожки с мясом. Армянские пирожки бораки

Ну вот мы и вернулись из Еревана. Обратный рейс в Москву был очень ранним, и поэтому вчера я весь день проходила с чугунной головой и все норовила при каждой удобной возможности полежать на диване. И пока я на нем полеживала, перед глазами, так сказать, проносились какие-то обрывочные впечатления о поездке – знаете, как это бывает.

А поездка, меж тем, была отличная: веселая и насыщенная. К тому же в Ереван из Мадрида приехали Тигран с Кариной – впервые после того, как поженились. Так что можете представить, какой вокруг этого поднялся переполох. То есть, наверное можете представить, если хоть раз сталкивались с армянскими семьями и знаменитой ереванской общительностью. Надо ли говорить, что все это сопровождалось усиленным режимом питания. Уже самый первый день задал ритм и характер ереванских каникул: сначала мы все зашли к дяде и тете Стаса и угостились там летней долмой из фаршированных баклажанов, перцев, помидоров и яблок, а потом сразу же двинулись дальше к моему брату на долму зимнюю – в виноградных листьях. Ну и понеслось. За две недели наша поездка приобрела ярко-выраженный гастрономический уклон, на что, впрочем, никто не жаловался.

Помимо походов в гости, у нас была своя программа. Утро мы начинали в соседнем кафе, где на завтрак подавали неожиданно удачное сочетание вполне парижских круассанов с соленым армянским сыром, маслом, абрикосовым джемом и медом. Ну и ходили в рестораны, конечно, тем более, что в Ереване сейчас стало очень много мест с хорошей национальной кухней, причем обеих ее разновидностей. Да, армянская кухня делится на восточно-армянскую и западно-армянскую. Первую едим мы на территории современной Армении, а западно-армянскую едят те армяне, что всегда жили по всему Ближнему Востоку. Когда я росла, в Ереване практически не было мест, где бы ее подавали, так что попробовать эти блюда можно было только в домах ливанских или сирийских армян. А вот сейчас таких ресторанов, сколько хочешь, только выбирай. Наша семья больше всего любит Anteb, который и рестораном-то не назовешь, так, забегаловка. Но какие-же там вкусные лямаджо – открытые лепешки с фаршем из баранины. Еще там прекрасный хумус (паста из нута), мутабал (протертые баклажаны с тахиной), мухамара (паста из сладкого красного перца с грецким орехом, чесноком и гранатовым соусом), ишли-кебаб (крокеты из жареного булгура с начинкой из пряной баранины), армянские манты (маленькие и круглые в ароматном бульоне) и плоский хлеб с затаром (сухая пряная смесь с преобладанием тимьяна и кунжутными семечками). Запивать все это надо таном – армянским летним напитком из разведенного водой мацони с солью. В общем, вы уже, наверное, поняли, что я эту кухню просто обожаю.

После недельного пребывания в Ереване мы с большой компанией родственников отправились в путешествие по следующему маршруту. Сначала на нескольких машинах поехали в Лори – один из самых живописных районов Армении. Представьте себе сплошные горы, покрытые лесами с реками, пещерами и старыми монастырями. Там мы остановились в отеле в ущелье прямо на берегу быстрой и шумной реки Дебет. А вечером в ресторане опять объелись. А что было делать, если весь стол был заставлен блюдами, которые мы теперь так редко едим – в силу обстоятельств. Два вида сезонной дикорастущей горной зелени, пожаренной с яйцом (одна называется мандак, а другая сибех, если вам интересно), долма из виноградных листьев с начинкой из риса, нута и изюма, лорийские древесные грибы, дивный плов из армянской полбы, суп из мацони с дробленной пшеницей – всего не перечислить. И салат из авелука с грецким орехом, который вообще, насколько я знаю, нигде кроме Армении не водится. Авелук – это армянский конский щавель. Его собирают в горах, заплетают в косички и сушат на солнце, после чего в процессе ферментации из него уходит вся горечь. А потом варят и делают салат или суп. Это довольно необычная вещь со специфическим вкусом, которую надо распробовать, чтобы полюбить. Но раз полюбив, начинаешь по нему скучать.

На следующее утро мы поехали в Тбилиси, где провели два дня, тоже полных еды. Я про это сейчас писать не буду, расскажу как-нибудь потом. Скажу только, что на этот раз самым ярким гастрономическим впечатлением от этого города стали пончики с кремом, которые мы ели в кафе Резо Габриадзе. Просто феерические пончики. Если будете в Тбилиси, обязательно попробуйте.

Обратно в Ереван мы возвращались по другой дороге. Сначала остановились в Дилижане, где выпили кофе с армянской гатой, а потом пообедали на Севане – рыбой, разумеется. Мы сидели в ресторане прямо на берегу озера и смотрели, как оно меняется каждые пятнадцать минут. Эта особенность связана с тем, что Севан находится очень высоко над уровнем моря. А на такой высоте, как мы знаем, все время происходит какая-то драма в смысле погоды.

Все это и проносилось вчера у меня перед глазами. Жалела я, признаться, только об одном: что так и не сходила еще разок за пирожками с мясом в маленькую пекарню, расположенную в глубине узкой улочки по-соседству. Уж очень я их люблю. Поэтому я тут же решила, что сделаю завтра мясной пирог по нашему семейному рецепту, тем более, что я давно его не готовила. Я считаю его армянским, хотя сама идея мясного пирога, это, конечно, влияние русской кухни. Но в нашем рецепте тесто рубленное, а не дрожжевое, а в начинке много сушеного фиолетового регана. Что полностью меняет его вкус и делает совершенно армянским.

Платье Lanvin

Армянский мясной пирог (на 12 персон)

Для теста:

3 ст. муки

200 г охлажденного сливочного масла

1 ст. сметаны или натурального йогурта (несладкого)

большая щепотка соли

½ ч ложки пищевой соды

1 желток для смазки

Для начинки:

700 г телятины, нарезанной на кусочки

2 нарезанных луковицы

3 крутых яйца, мелко нарезанных

1 ч ложка сушенного регана или базилика

соль, свежемолотый черный перец

Сначала приготовьте начинку. Для этого сварите телятину до готовности, примерно 40-50 минут и пропустите ее через мясорубку или размельчите в комбайне. Отложите. В большой сковороде с толстым дном пожарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо, посолите, поперчите и продолжайте жарить еще примерно 5-7 минут, постоянно перемешивая. Посыпьте сушеным реганом или базиликом, еще раз перемешайте. Уберите начинку с огня и дайте ей остыть. Когда она уже не будет горячей, добавьте нарезанные крутые яйца.

Теперь приготовьте тесто. Сначала смешайте сметану или йогурт с желтком и отложите. В большой миске соедините муку, соль и соду. Нарежьте масло на маленькие кусочки и добавьте в миску. Далее руками разотрите масло с мукой до образования крошки (эту часть можно сделать в комбайне). Сделайте посередине ямку и влейте смесь сметаны или йогурта и перемешайте. Как только тесто начнет замешиваться, соберите его руками в шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом. Достаньте тесто из холодильника, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на две части. Раскатайте первую часть и перенесите на противень. Сверху выложите начинку. Затем раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, защемив края. Смажьте пирог желтком и в нескольких местах проткните вилкой. Уберите пирог в духовку примерно на 45-50 минут, или пока он не зарумянится.

Выпечка не сладкая

Состав блюда:

  • для теста:
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сах.песка
  • 200 гр мягкого слив.масла или маргарина
  • 500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
  • 1/2ч.л. соли
  • 1ч.л. соды
  • примерно 1kг муки
  • 1 желток для смазывания
  • для начинки:
  • 500 гр любого мяса
  • 1 большая луковица
  • 2-3 ст.л. раст.масла
  • соль, перец, специи и зелень по вкусу
Рецепт приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста, просеять муку и замесить мягкое тесто. Если понадобится, добавить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не липнущим.
1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2 частью соды. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы тесто подошло.
За это время приготовить начинку: мясо сварить и пропустить через мясорубку. Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты. Остудить.
Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку. Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр до золотистого цвета.
Пирог подавать горячим. О Кавказской выпечке

Кавказская кухня продолжает набирать свою популярность в городах России и покорять сердца гурманов за границей. Самыми знаменитыми блюдами является шашлыки из баранины, мясные супы шурпа и харчо, плов, лагман, долма и конечно же национальная выпечка, а особенно пироги с разнообразной начинкой. Мало кто сейчас не знает знаменитые Осетинские пироги с мясом, или картофелем, зеленью или сыром. Пироги отличаются особым ароматом и приятным вкусом, к тому же они невероятно сытные. В крупных городах стали появляться специализированные пекарни по изготовлению национальной Кавказской выпечки. Так, в Москве, очень часто люди вместо жирной и бесполезной пиццы для корпоратива или другого мероприятия заказывают в пекарне «Bakeland» настоящие Осетинские пироги, начинка разнообразна и всегда выше всех похвал. Но помимо Осетинских пирогов Кавказская кухня знаменита и другой выпечкой – это разнообразные лепешки, как с начинкой, так и без начинки. В этой же статье мы решили познакомить Вас с довольно простым рецептом приготовления жареных Армянских пирожков с зеленью , которые можно подавать как самостоятельное блюдо, можно использовать в качестве закуски, пирожки могут выступать играть роль хлеба, ну и просто незаменимы при походах в лес, горы, да и просто на природу. Это отличный быстрый и сытный перекус в походе.

Рецепт национальных Армянских пирожков с зеленью

  1. Для начала подготовим тесто. Берем удобную чашку для замешивания теста. Выкладываем в нее муку, добавляем немного соли и растительного масла, вливаем воду и на основе этих продуктов замешиваем крутое и довольно эластичное тесто. Готовое тесто скатываем в шар и оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем в покое на 20 минут для вызревания.
  2. Пока тесто «отдыхает», есть время для приготовления фарша для пирожков. Выбранную Вами зелень необходимо прополоскать, обсушить полотенцем или откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней влаге. Желательно брать зелень разнообразную, так как именно в разнообразии кроется главная тайна очаровательного и неповторимого вкуса пирожков. Зелень мелко нарубите ножом и перемешайте в отдельной чашке. Посолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте на вкус, если все устраивает, то поливаем растительным маслом. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и возвращаемся к тесту.
  3. Тесто разделите на несколько кусков среднего размера и раскатайте в тонкую лепешку каждый кусок. На середину каждой лепешки выкладываем приготовленный душистый фарш из свежей зелени и сворачиваем лепешку с двух сторон к середине, защипывая края по середине. Разогреваем сковороду без использования воды, бульона, масла или жира. Сковорода должна быть идеально сухой. Выкладываем пирожки на сковороду и жарим до появления румяной корочки. Затем переворачиваем пирожки на другой бок и прожариваем, как и предыдущую сторону пирожка. Национальные пирожки с зеленью выкладываем на широкий поднос и накрываем полотенцем. Даем остыть минут 15.
  4. Готовые Армянские пирожки с зеленью подаем на широком подносе. Такие пирожки часто употребляют с горячим чаем, а если они выступают в качестве закуски или перекуса, то не грех сопроводить их домашней сметаной, айраном, молоком или знаменитыми Кавказскими острыми кисломолочными соусами.
Приятного Вам аппетита!

Любителям острой, насыщенной еды, полной специй и пряностей, пригодятся рецепты из армянской кухни. Армянские пирожки бораки, а попросту армянские пирожки с мясом – отличная идея к праздничному столу или же тематическому ужину. Приготовьте бораки один раз, и они станут неотъемлемой частью вашего меню.

Армянские пирожки бораки предлагаем приготовить из пельменного теста на молоке.

Для теста:
— 6 стаканов муки
— 2 стакана молока
— 1 чайная ложка соли

Для начинки:
— 1 стакан мясного бульона
— 1 стакан растительного масла
— 300 г говядины
— 1 луковица
— 2 столовых ложки растительного масла
— 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки
— 1 столовая ложка рубленой зелени базилика
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Для соуса:
— 1 стакан кислого молока
— 4 средних зубчика чеснока
— черный перец по вкусу
— соль по вкусу

Готовим армянские пирожки бораки

1. Сначала займитесь приготовлением теста. Муку просейте через сито, затем добавьте соль и перемешайте.

2 . Постепенно вливая в муку молоко, замешивайте тесто (молоко при надобности модно заменить водой).

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратиками.

4. Затем приступайте к начинке. Говядину нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.

5. Разогрейте на сковороде масло.

6. В горячем масле обжарьте говяжий фарш. Во время обжарки фарша добавьте репчатый лук.

7. Добавьте в начинку зелень, посолите и поперчите.

8. На готовые квадратики из теста выложите начинку, формируя при этом лодочки (лодочки — это и есть бораки).

9. Когда пирожки сформированы, аккуратно выложите их в кастрюлю. Вливаем горячий бульон и варим на небольшом огне 10 минут.

10. Проваренные бораки выложите на сито пусть бульон стечет.

11. Теперь опять возьмите сковороду и обжарьте пирожки до золотистой корочки.

12. Пока пирожки обжариваются приготовьте соус. Возьмите кислое молоко, смешайте его с мелко нарубленным чесноком, солью и перцем.

13. Золотистые бораки выложите на тарелку и полейте соусом (для красивого вида посыпьте сверху зеленью).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Армянская кухня считается одной из самых древних на Земле. Технология приготовления некоторых армянских блюд почти не изменилась за 1500 лет, в них используется более 300 видов различных специй.

Посмотрели 4796 раз

Сырный пирог из армянского лаваша рецепт – Основные блюда. «Еда»

Сырный пирог из армянского лаваша рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов215

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Армянский лаваш

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Натереть сыр на крупной терке.

2Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать.

3Противень смазать оливковым маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.

4Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев. Последний слой должен заканчиваться лавашем, смазать верхний слой сливочным маслом (можно белком).

5Поставить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Армянские/Турецкие пирожки с мясом — Вкус Бейрута

16 июня 2020 г.  •  Категория: Основное блюдо, Меззе/Закуски, Выпечка/Хлеб

Это моя версия армянских мясных пирогов, которые я раньше готовил в Бурдж-Хаммуде (армянский квартал) в Бейруте. Быстрая и простая версия; Я использовала охлажденное печенье для теста вместо того, чтобы делать свое собственное (лень), и это сработало отлично. Самая трудоемкая часть – это приготовление мясной смеси. Они выпекаются не более 7 минут или около того в горячей духовке.


Армянские/турецкие мясные пироги

Джумана Аккад Средиземноморская, Ближневосточная 16 июня 2020 г. Основное блюдо, Меззе/Закуски, Выпечка/Хлеб, Армянский, пикантный пирог, турецкий, ручные пироги, лахмаджун, отмеченный,

4-6 порций

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 5-10 минут

Ингредиенты

1 фунт бараньего фарша

1 стакан нарезанного лука

1 стакан нарезанной петрушки

1 чашка нарезанных помидоров

1 ст.л. пасты из красного перца

1 столовая ложка табаско или соуса чили

Соль, перец черный

1/2 ч.л. молотой корицы

3 лимона или лайма, разрезанных на четвертинки 

1 коробка охлажденного печенья (из сырого теста, предварительно нарезанного)

Масло для смазывания противней

 

Инструкции

1.Смешайте мясо в миске с луком, петрушкой, помидорами, пастой из красного перца, соусом чили и специями.

2. Каждое печенье раскатать или раскатать как можно тоньше; распределите мясную смесь по поверхности бисквита, оставив 1/2 дюйма незаполненными. 

3. Выпекайте на смазанном маслом противне в предварительно разогретой до 440F духовке около 7 минут или пока корочка не станет золотистой. Подавайте сразу же с четвертинками лайма или лимона, чтобы выдавить на мясную начинку.

 

 

Примечания к рецепту

Их можно заморозить без выпечки или запечь в течение нескольких недель.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими уникальными словами и дайте ссылку на исходный рецепт здесь, на http://tasteofbeirut.com/. Благодарю вас!


2 комментария  •  Лента комментариев

Армянские мясные пироги (Ламаджун) — Вкус Бейрута

17 октября 2011 г.  •  Категория: Основное блюдо

 

 


Эти армянские мясные пироги называются лахмаджун и готовятся на заказ в армянских пекарнях по соседству в Бейруте.Они немного острые, тесто в них почти тонкое как бумага (похоже на мексиканскую лепешку из муки) и нежное с хрустящими краями; завернутые в лист бумаги и сбрызнутые свежим лимонным соком, эти lahmajoon подаются прямо из духовки.

Трудно съесть всего одну.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете купить замороженное тесто для хлеба или мучные лепешки. Я использую универсальное тесто для лаваша, которое совсем несложно приготовить.

ТЕСТО: на 25-30 пирогов

  • 4 1/2 стакана небеленой муки общего назначения
  • 2 1/2 ч. ложки сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла (больше, чтобы покрыть тесто)
  • 1 1/2 стакана теплой воды

НАПОЛНЕНИЕ:

  • 1 луковица, нарезанная (6 унций)
  • 1 зеленый сладкий перец (8 унций), нарезанный
  • 1 1/2 фунта смеси бараньего и говяжьего фарша (постного)
  • 1 1/2 чашки рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка перца алеппского
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 6 зубчиков чеснока, нарезанных и растертых
  • 6 унций томатной пасты
  • 3 унции пасты из красного перца
  • 2 столовые ложки с горкой острой паприки или порошка чили

МЕТОД:

Для теста:

  1. Поместите дрожжи и одну чайную ложку сахара в маленькую мерную чашку; добавить 1/2 стакана теплой воды и перемешать.Поместите его в шкаф на 15 минут и дайте настояться; тем временем поместите муку, соль и 2 чайные ложки сахара в чашу миксера или процессора. Смешайте, чтобы объединить; когда дрожжи закипят, влить в мучную смесь с одним стаканом теплой воды и 3 столовыми ложками оливкового масла. Мешайте несколько минут, пока тесто не станет плотной, блестящей массой. Переложить на стол и энергично вымесить в течение 10 секунд; сформируйте шар, положите в миску с небольшим количеством масла, смажьте маслом со всех сторон; накройте влажной тканью или полиэтиленом и оставьте в выключенной духовке или в шкафу на 2 часа или около того.

Для начинки:

  1. Очень мелко нарежьте лук и посыпьте солью; поместите на бумажное полотенце, положенное на сито над миской, и дайте стечь воде в течение тридцати минут или дольше. Это необязательный шаг. Поместите мясо в чашу кухонного комбайна, добавьте специи, пасту, рубленую петрушку, нарезанный болгарский перец и высушенный лук и измельчите в пасту в течение нескольких секунд.
  2. Выложите тесто на стол и нажмите, чтобы дегазировать его.Отколоть около 25 небольших шариков теста и накрыть их влажной тканью; берите по одному шарику и раскатывайте его в форме пирога, сохраняя очень тонкую корочку; распределите по нему мясной паштет длинной лопаткой равномерно к краям; установить его на противень, застеленный пергаментной бумагой или silpat. Выпекать в разогретой до 400F духовке около 8 минут. Охладите несколько секунд, выдавите на него половинку лимона и при желании съешьте, фаршировав свежими овощами.

62 комментария  •  Лента комментариев

Лахмуджан, любимый армянский мясной пирог

Армяне любят бастурму , не могут нарадоваться плову, и спорят о тысяче и одном способе маринования баранины.Но когда приходит время похвастаться нашей любимой кухней перед друзьями-неармянами, мы запекаем в духовке несколько лахмаджун , или армянских мясных пирогов.

Если все сделано правильно, корочка становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было сложить, но все же остается хрустящей по краям. Мясная смесь набирает остроту от специй и сладость от нарезанного зеленого и красного болгарского перца. Добавьте немного лимона для пикантности, а затем удвойте удовольствие, посыпав смесью петрушки и ломтиков лука.

Тарелки и приборы не нужны.Просто сверните его, как тако, и ешьте руками. Это все хорошее в буквальном смысле в одном флаконе — вот почему все любят лахмаджун.

Традиционное приготовление требует приготовления теста для коржа с нуля. Это отнимает много времени, но наградой является неотразимое финальное блюдо.

Ингредиенты:

(на 12 пирогов)

Для теста:

  • 3 ½ стакана муки общего назначения
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 упаковка (¼ унции или 2 ¼ чайной ложки) сухих дрожжей
  • 1 чашка теплой воды (от 105 до 110 F)
  • ¼ стакана масла (растительного или оливкового)

Для топпинга:

  • 1 средняя луковица
  • 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный
  • ½ среднего зеленого болгарского перца, нарезанного
  • 1 небольшой пучок петрушки, хорошо промыть и обсушить, удалить толстые стебли
  • Одна банка нарезанных кубиками помидоров на 15 унций без жидкости
  • 1 фунт нежирного фарша из баранины или говядины или их комбинации.(Примечание: можно заменить фаршем из индейки)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки сушеной мяты, измельченной
  • 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)
  • 2 столовые ложки муки
  • ¼ сладкого лука, тонко нарезанного, для украшения
  • 1 лимон для украшения

Подготовка:

Для теста:

  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Размешайте как следует.
  3. Добавьте жидкую смесь к муке и хорошо перемешайте деревянной ложкой или ручным электрическим миксером. Вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой-крюком для теста.
  4. При необходимости добавьте еще немного теплой воды.
  5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. (Примечание. При использовании стационарного миксера с крюком для теста этот шаг не требуется.)
  6. Слегка смажьте маслом чистую большую миску.Поместите тесто в миску и слегка смажьте поверхность теста маслом. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и накройте полотенцем, достаточно большим, чтобы окружить миску. Поставьте миску в место без сквозняков и дайте тесту подняться в течение 2 часов.
  7. После того, как тесто поднимется, промокните его, а затем разделите на 12 маленьких шариков одинакового размера.
  8. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Держите под рукой дополнительную муку для процесса раскатывания.
  9. Работая с одним шариком теста за раз, раскатайте каждый шарик в тонкий 7-дюймовый диск.Держите скрученные диски накрытыми полиэтиленовой пленкой во время сборки, чтобы они не высохли.

Для топпинга:

  1. Если вы готовите овощи вручную, не забудьте мелко нарезать лук, перец и петрушку. Оставьте немного петрушки, чтобы нарезать ее для украшения. Чтобы сэкономить время, нарежьте лук и перец на кусочки, затем положите их вместе с петрушкой и нарезанными кубиками помидорами в кухонный комбайн, используя металлическое S-образное лезвие. НЕ перерабатывайте. Овощи должны быть немного грубыми, а не пюреобразными.
  2. Используя сито или фильтр, отожмите лишнюю жидкость. (Примечание: слишком много жидкости в начинке сделает тесто сырым.)
  3. В большой миске смешайте мясной фарш, томатную пасту, приправы, муку и обработанные овощи. Хорошо перемешать. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Сборка и выпечка:

Нагрейте духовку до 425 F.

  1. Положите 3 раскатанных диска теста на застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом противень. Убедитесь, что диски не перекрываются.
  2. Добавьте топпинг тонким ровным слоем, распределив его почти до края. (Примечание: простой способ равномерно распределить начинку и держать руки в чистоте — положить около ¼ стакана начинки в центр раскатанного теста и распределить ее тыльной стороной ложки.)
  3. Выпекайте на нижней полке духовки около 6 минут. Переместите его на верхнюю полку и запекайте еще 6 минут или пока мясная начинка не подрумянится, а дно и края теста не станут золотистыми.
  4. Подавайте немедленно, украсив сверху тонкими ломтиками сладкого лука, рубленой петрушкой и долькой свежего лимона. Затем сложите и съешьте!

Замораживание:

После выпечки полностью остудить лахмаджун на решетке. После остывания сложите лахмаджуны стопкой, разделив их полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Поместите в пластиковые пакеты для заморозки, промаркируйте и плотно закройте. Они должны хорошо храниться около 1 месяца.

Подогрев:
  1. Нагрейте духовку до 350 F.(Примечание: замороженные лахмаджуны размораживать не нужно.)
  2. Застелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно разделите лахмаджуны, снимите пластиковую или бумажную обертку и разложите их попарно мясными сторонами друг к другу, а затем положите на подготовленный противень.
  3. Выпекайте примерно 5-7 минут или пока не прогреется.

Робин Каладжян — преподаватель кулинарии на пенсии, а сейчас шеф-повар и тестировщик рецептов в thearmeniankitchen.com , веб-сайт, созданный ее мужем Дугласом Каладжианом, писателем и журналистом на пенсии.

Острые ближневосточные мясные пироги

Давным-давно, в первые дни существования Армянская кухня
, мы опубликовали историю о сэндвиче ARAM и о том, как он получил свое название.
Многие комментарии позже, факты были раскрыты. В недавнем комментарии к этой истории
читатель выразил любовь к пикантному мясному пирогу в тесте, который
подавали в Караван-сарае, заведении, где был создан сэндвич ARAM.

Вот запрос:

«Я вырос в районе залива и с любовью вспоминаю Караван-сарай
. Мы часто ели там, когда ходили в город за покупками. Они подавали
замечательный пирог с фаршем и кедровыми орешками, который был круглым и завернутым в тесто
. Это было потрясающе! Я хотел бы знать, как это сделать!»

Я пообещал читателю опубликовать рецепт, но, поскольку сам никогда не был в Караван-сарае
, я публикую рецепт, который, надеюсь, подойдет и удовлетворит.

Острые мясные рулетики с мадзуном (йогуртом) и супом из чечевицы
Острые ближневосточные мясные пироги
Выход: около 2 дюжин
Острые ближневосточные мясные пироги

Ингредиенты для теста :

1 уп. быстродействующие сухие дрожжи

1 чайная ложка сахара

1 чашка плюс 1 столовая ложка теплой воды

3 стакана неотбеленной муки общего назначения

1 чайная ложка соли

1/3 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки оливкового масла для смазывания мясных пирогов
перед выпечкой

Указания по тесту :

1.Растворите дрожжи и сахар в ¼ стакана теплой воды
(105-110°F). Дайте смеси настояться около 15 минут.

2. В средней миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление
в центре и добавьте масло и смесь расстойных дрожжей.

3. С помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопастью,
медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, добавляя понемногу 1 чашку и 1 столовую ложку
воды.

4. Замените насадку-лопатку крюком для теста и перемешивайте
, пока тесто не станет мягким и гладким.(ПРИМЕЧАНИЕ: тесто НЕ должно прилипать к пальцам
.)

5. Переложите тесто в большую миску, слегка смазав поверхность теста
оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте
, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Пока тесто поднимается, приготовить мясную начинку.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вам неудобно делать тесто с нуля,
не стесняйтесь использовать готовое тесто для пиццы, доступное в большинстве продуктовых магазинов.

Ингредиенты для мясной начинки :

3/4 фунта.фарш из говядины, баранины или индейки
1 ст. оливковое масло

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

¼ чашки итальянской петрушки, мелко нарезанной

Сок одного небольшого лимона

соль и черный перец по вкусу

½ ч. л. красный алеппский перец

1/8 ч. л. кайенский перец

½ ч. л. молотый душистый перец

1/4 стакана поджаренных кедровых орешков

Инструкции по начинке мяса :


 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне; добавить масло.Добавьте лук и готовьте, пока он слегка не станет мягким. Добавьте мясной фарш в сковороду и готовьте, пока он не станет рассыпчатым и не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир. Добавьте петрушку, лимонный сок, приправы и кедровые орешки; готовить еще 2 минуты. Вкус; при необходимости отрегулируйте приправы. Переложите мясную смесь в миску; накройте крышкой и охладите до готовности к сборке.

Сборка мясных пирогов
:

1. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите два толстых листа для выпечки
пергаментной бумагой.
Нарезка теста на круги

2.Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте половину теста
на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Аккуратно приподнимите
тесто с краев, чтобы оно не прилипло к рабочей поверхности. Нарежьте тесто
с помощью 4-дюймовой круглой формы для печенья. (Я использовал пластиковую крышку для создания кругов, так как у меня нет 4-дюймовой формы для печенья!) Продолжайте этот процесс, пока все
теста не будут вырезаны. Соберите и замесите все обрезки теста. Обернут пластиком
.

3.Наполните каждый круг теста, положив на одну сторону каждого столовую ложку сырой мясной начинки
. Заливка не должна касаться краев
кругов. ПРИМЕЧАНИЕ : Мясная начинка приготовится в процессе запекания.

4. Сложите пустую сторону теста поверх начиненной мясом стороны
, чтобы получился полукруг. Плотно зажмите края теста, чтобы они были
закрытыми.

5. Положите мясные пироги на застеленные пергаментом противни
и обильно смажьте поверхность оливковым маслом.Выпекайте на центральной полке духовки
18–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Подавать как закуску или как блюдо с супом и/или салатом.

ПРИМЕЧАНИЕ : Пирожки с мясом можно заморозить
после того, как они будут выпечены и охлаждены, поместив их бок о бок в пакеты для заморозки
. Если вы укладываете их друг на друга для замораживания, обязательно прокладывайте между ними слой полиэтиленовой пленки
. Их можно нагревать из замороженного состояния.

(Посетили 347 раз, 1 раз сегодня)

Рецепт армянских мясных пирогов | CDКухня.com


Начинка для мясного пирога
1 фунт мелко измельченной говядины
1 банка (размером 14 унций) целых помидоров, высушенных и измельченных
1/2 желтого лука среднего размера, очищенного и мелко нарезанного
1/2 зеленого болгарского перца мелко нарезанного
1 чайная ложка очищенного и измельченного чеснока
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежей мяты
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 щепотка кайенского перца

Тесто
1 упаковка быстрорастущих дрожжей
1 стакан теплой воды (около 105 градусов по Фаренгейту)
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
2 3/ 4 стакана универсальной муки

Для мясной начинки: все смешать и отложить в сторону.

Для теста: Растворите дрожжи в воде в чаше электрического миксера. Добавьте оливковое масло, сахар, соль и 1-1/2 стакана муки. Вымешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким.

Добавьте оставшиеся 1-1/4 стакана муки, используя крюк для теста, и замесите до получения однородной массы. Если у вас нет мощной машины, такой как Kitchen Aid, вам следует замесить последний кусочек муки вручную. Месите, пока тесто не станет очень гладким и эластичным, около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

Положите тесто на пластиковый стол и накройте большой миской из нержавеющей стали. Дать увеличиться вдвое, примерно на 1-1/2 часа.

Обомните тесто и сформируйте шарики одинакового размера. Используйте по 4 шарика за раз, поместив оставшиеся шарики в холодильник.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг диаметром 6 или 7 дюймов. Не раскатывайте слишком тонко. Разложите круги на двух больших, слегка смазанных маслом противнях. Дать тесту немного подняться. Покройте всю поверхность тонким слоем мясной смеси, распределив ее примерно на 1/4 дюйма от края.

Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 25 до 35 минут. Проделайте то же самое с оставшимися шариками.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Пицца «Армянская» с пряной бараньей колбасой, армянским сыром и сумахом Рецепт

Почему это работает

  • Этот пирог сочетает в себе ароматы армянской кухни и классические черты итальянской пиццы, с бараньей колбасой в стиле лахмаджун и армянским нитчатым сыром с нигеллой вместо моцареллы с низким содержанием влаги.
  • Использование теста, специально разработанного для высокотемпературных печей для пиццы на открытом воздухе, позволяет получить идеально пропеченные пироги с хрустящей корочкой и нежной корочкой.

Лахмаджун — это армянская лепешка, выпекаемая в дровяной печи и покрытая начинкой из бараньего фарша со специями, которая становится ярко-красной благодаря добавлению томатной пасты и пасты из красного перца. Хотя посторонние часто называют ее «армянской пиццей» и она чем-то напоминает пиццу, многих армян (включая меня) такое сравнение немного раздражает.

Во-первых, он, как и другие похожие ближневосточные лепешки с мясной начинкой, вероятно, появился раньше изобретения пиццы. Я не историк кулинарии, поэтому понятия не имею, правда ли это, но я читал аргументы в пользу того, что пицца могла быть вдохновлена ​​лахмаджуном — или ее идеей — тонкой, круглой, овощной и/или лепешки с мясной начинкой — благодаря миграции народов с Кавказа и Леванта на Сицилию через Грецию. Во-вторых, несмотря на внешнее сходство между , между ними есть различия: лахмаджун покрыт очень тонким слоем влажной мясной пасты, а не соусом; тесто раскатывается очень тонко и выпекается в очень горячей духовке, из-за чего оно становится хрустящим снаружи и нежным внутри; а лахмаджун обычно едят целиком, часто заворачивая в нарезанный салат, а не нарезая.

Чтобы быть ясным, хотя я не трачу много времени на беспокойство о том, как неармяне относятся к лахмаджун, дискурс вокруг него (такой, какой он есть) недавно заставил меня задуматься: что может означать настоящая армянская пицца ? настоящий итальянский пирог с армянскими ингредиентами и ароматизаторами — как? Вот как я придумал этот.

Я отдал дань уважения лахмаджуну, приготовив смесь колбасок из баранины, приготовленную из тех же основных приправ: петрушки, пасты из острого красного перца, томатной пасты, душистого перца, тмина, чеснока и паприки.Вместо моцареллы я использовала армянский волокнистый сыр, который очень похож на моцареллу, но сделан в виде жгута, который можно разорвать на нити, и приправлен семенами нигеллы. И я добавил молотый сумах — терпкую красноватую специю, необходимую для приправы заатар, — и еще петрушку, любимую армянами траву.

Наконец, этот рецепт пиццы предназначен для выпекания в раскаленной настольной печи для пиццы на открытом воздухе с использованием разработанного мной теста для печи для пиццы. Но комбинацию начинки можно использовать и для домашнего пирога в духовке, используя тесто, приготовленное для этой цели.

Армянские пирожки — Сладкая мысль

В Онтарио в этом году ранняя зима. Большую часть прошлой недели почти каждый день шел снег, и температура быстро опускалась ниже нуля. Это самый ранний снегопад, который я помню. Как это ни смешно, я даже не успел разгрести опавшие листья во дворе!

С положительной стороны, я стал намного больше искать и наслаждаться домашним теплом и уютом.Мои предпочтения в кулинарных рецептах также изменились и переместились на территорию сытных блюд. На этой неделе я решила приготовить рецепт Армянских Пирожков. Самый простой способ описать это для североамериканца: булочка с мясной начинкой.

Разнообразная балканская кухня В моей собственной кухне есть и разнообразные пироги с мясом, буреки и пирожки. Пирожки или пироске обычно готовят из дрожжевого теста и начиняют практически чем угодно, от мяса до сыра, ветчины и т. д. Обычно их жарят во фритюре, и это одна из причин, по которой я их избегал.Я не люблю жареную пищу, так как она обычно слишком жирная и тяжелая на мой вкус.

Вместо этого армянские пирожки пекут в духовке. Начинка сделана из говяжьей рульки, которая полна аромата, медленно спаянного до совершенства. Это отличный рецепт на зиму, из которого получается около 40-45 вкусных пирожков. Обратите внимание, что рецепт теста рассчитан на половину от этого количества. Если вы решили использовать всю мясную начинку, удвойте рецепт теста.

Прекрасно сочетается как с чашкой простого свежего йогурта, так и с любым кислым супом.Пирожки хорошо хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Вы можете предварительно разогреть их в течение 10 секунд в микроволновой печи.

Рецепт заимствован у шеф-повара Грега Истера и его книги «Кулинария в России».

 

 


Распечатать рецепт

Армянские пирожки

Сытная булочка в виде лодочки с ароматной мясной начинкой!

инструкции

Заполнение

  1. «Mise en Place», все отмерено, нарезано и готово к приготовлению.

  2. С помощью мельницы для специй измельчите черный перец горошком, семена кориандра и лавровый лист. Вмешайте его в томатное пюре (пассату).

  3. Обсушите говяжью рульку бумажным полотенцем, посыпьте с обеих сторон крупной солью.

  4. На среднем огне (8 из 10) разогрейте кастрюлю среднего размера, добавьте несколько столовых ложек растительного масла, чтобы покрыть дно.

  5. Обжарьте говяжью рульку около 3 минут с одной стороны, переверните и обжарьте с другой стороны 2-3 минуты. Также обжарьте бока рульки в течение 1-2 минут.

  6. Переложить обжаренную рульку в 3-литровую посуду для тушения.

  7. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла, если оно сухое, вмешайте морковь, грибы и лук-шалот.Поддерживая тот же средний огонь, готовьте 3 минуты, часто помешивая.

  8. Постоянно помешивая добавить томатное пюре (пассата) и готовить еще 1,5-2 минуты. К этому времени на дне кастрюли скопится довольно много жира.

  9. Снимите с огня, добавьте коньяк (или бренди) и деглазируйте кастрюлю. Вмешайте укроп и чеснок.

  10. Переложите приготовленную смесь и распределите поверх говяжьей рульки в форме для тушения.Накройте крышкой и тушите 4 часа при температуре 260ºC (320ºF).

  11. Проверьте вилкой, мягкое ли мясо и не отпадают ли кости. Если нет, верните в духовку и потушите еще некоторое время. Когда все будет готово, дайте ему остыть в течение часа, накрыв крышкой.

  12. Снимать мясо с кости, не включать жесткие связки. Выскоблить костный мозг из кости и смешать все вместе в кухонном комбайне.

  13. Включите процессор и измельчите содержимое до пастообразной консистенции или с небольшими измельченными кусочками.

  14. Полностью остудить и поставить в холодильник в герметичном контейнере.

Тесто

  1. В большой миске смешайте муку и соль.

  2. Используя кондитерский блендер, нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубую муку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в морозильной камере на 1 час.

  3. Примерно за 20 минут до того, как вынуть мучную смесь из морозильной камеры, приготовьте дрожжевую закваску следующим образом: в небольшую миску налейте воду и молоко и подогрейте ее примерно до 32ºC (90ºF). Смешайте и полностью растворите сначала сахар, а затем раскрошенные свежие дрожжи.Накройте пленкой и дайте постоять 15 минут.

  4. Переложите мучную смесь в новую миску. Добавьте в смесь 150 г дрожжевой смеси, тщательно перемешайте и взбивайте ровно столько, чтобы получился плотный шарик теста (не перегибайте!). Накройте миску полиэтиленовой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 1 час.

  5. Поставьте миску в холодильник на 3 часа.

Сборка

  1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 190°C (375°F).

  2. На слегка припыленном кухонном столе раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм (1/8″).

  3. Используя форму для пельменей, вырежьте, наполните и придайте форму каждой пирожке. Не перелей!

  4. Каждый сформированный кусочек выложите на противень, застеленный пергаментом. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

  5. Смажьте все пирожки яичным желтком.

  6. Каждую пирожку немного переложить и выпекать еще 5 минут.

  7. Дать немного остыть, подавать теплым!

Примечания к рецепту

  • Рецепт теста на 20-25 пирожков, для которых потребуется около 1/2 приготовленной мясной начинки
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.