Бәлеш – Бэлиш — Википедия

Бэлиш — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бэлиш (башк. бәлеш, тат. бәлеш, bәleş) — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.

Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

В башкирской и татарской кухне распространены и разновидности бэлиша: вак-бэлиш (башк. ваҡ-бәлеш, тат. вак-бәлеш, waq-bәleş — «маленький бэлиш») — печёный круглый пирожок по форме близкий к перемячу, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш (башк. ҙур бәлеш, тат. зур бәлеш — «большой бэлиш») — бэлиш с бульоном.

Бэлиши готовятся с большим количеством начинки. Бэлиши бывают круглыми, диаметром 15—25 см, или четырёхугольные, со стороной квадрата около 20 см. Нижнюю корку их (бәлеш тобе), как и у перемечей, загибают вверх до высоты 7—10 см, постепенно сужая, но не замыкая сверху. Здесь обычно оставляют отверстие диаметром в 2—3 см. В целом бэлиш имеет форму усечённого конуса или усечённой четырёхгранной пирамиды со слегка сферическими боковыми поверхностями.

Бэлиш готовят преимущественно из пресного пшеничного теста. Начинку делают из разнообразных продуктов. Основными являются: бэлиш с кусочками жирного мяса (говядины, гусятины, мяса уток, гусиных потрохов), смешанных с полусырым пшеном, рисом или с нарезанным кусочками сырым картофелем. Всё это сдабривается луком и перцем. Этой начинкой, тщательно перемешанной заполняют всё внутреннее пространство бэлиша доверху, после чего закрывают указанное отверстие пробкой из теста. Ввиду того, что круглый бэлиш напоминает верхнюю часть кибитки, отверстие на его вершине называют тенлек (дымовое отверстие в юрте). Бэлиш пекут на сковороде в печи довольно продолжительное время. Когда нижняя корка поджаривается, внутрь бэлиша для сочности наливают мясной бульон. Поэтому подобный тип этой выпечки иногда называют

шурпалы бэлиш (башк. Һурпалы бәлеш — «бэлиш с бульоном»).[1]

  1. Институт языка, литературы и истории (Академия наук СССР. Казанский филиал). Татары Среднего Поволжья и Приуралья. — Наука, 1967. — С. 170. — 536 с.

ru.wikipedia.org

бәлеш — с татарского на русский

  • Леш — фамилия. Леш, Леонид Вильгельмович (1862 1934) русский генерал от инфантерии. Леш, Гаральд (р. 1960) немецкий физик, астроном, философ и телеведущий …   Википедия

  • Леш Федор Александрович — Леш, Федор Александрович терапевт. Родился в 1840 г. Окончил курс в медико хирургической академии. Читал на женских врачебных курсах диагностику и вел терапевтическую клинику; затем назначен профессором врачебной диагностики в Киев. Леш напечатал …   Биографический словарь

  • леш-кюлизм — а, м. * lèche culisme m. Задолизство . Обычай требует, чтобы труд подобного рода предварялся благодарностями , то есть ученой версией lèche culisme или похлопывания по плечу. .Поясняю для читателей, обладающих чрезмерной грамотностью или не… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Леш Фёдор Александрович — (1840—1903), терапевт, профессор Киевского университета (с 1885). Микроскопические исследования при холере, туберкулёзе и др. Описал (1875) дизентерийную амёбу — возбудителя амёбиаза …   Большой Энциклопедический словарь

  • Леш, Гаральд — Гаральд Леш Harald Lesch Дата рождения …   Википедия

  • Леш, Александр Александрович — ординарный профессор военно медицинской академии, д. с. с.; уроженец Петербурга, сын зажиточного петербургского аптекаря, воспитывался в Аннинском училище, по окончании курса в котором отдался изучению своего любимого аптечного дела, которым… …   Большая биографическая энциклопедия

  • Леш, Леонид Вильгельмович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Леш. Леонид Вильгельмович Леш Дата рождения 9 января 1862(1862 01 09) Дата смерти 28 августа 1934(1934 08 28) …   Википедия

  • өлеш — 1. Нин. б. бер бөтеннең аерым кисәге секундның бер өлешендә 2. Кемгә дә булса билгеләнгән ашамлык яки эчемлек 3. Кем өчен дә булса тормыш шартлары китереп чыгарган хәл: язмыш өлешеңә тигән көмешең 4. Уртак бер эшкә аңа катнашучы тарафыннан… …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Фёдор Александрович — Фёдор Александрович Леш Род деятельности: терапевт, военный врач Дата рождения: 1840 год(1840) Подданство: Российская импери …   Википедия

  • үлеш — I. Күпләп үлү хәле, кырылыш. II. ҮЛЕШ – Берәр вакыйганың, күренешнең аеруча борчулы булуын белдерү өчен кулланыла чират озын, этешәләр, төртешәләр – үлеш! …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Авг. Ал-др. — горный инжен. 1870 1890 гг., смотрит. муз. Гор. инст. {Венгеров} Леш, Авг. Ал др. маг. фармации, р. 31 мар. 1863, завед. апт. клин. воен. госпит. в СПб. {Венгеров} …   Большая биографическая энциклопедия

  • translate.academic.ru

    бәлеш — перевод — Башкирский-Русский Словарь

    Пример предложения с «бәлеш», памяти переводов

    add example

    ba Байрам өҫтәлен ҡаҙ итенән бешерелгән ҙур бәлеш, татлы сәк-сәк һәм Көнсығыш тәм-томдары биҙәне.

    bashinform.ruru Привет, Видол

    ba бәлеш ауыҙ

    Ихтикru Ты переносишь оружие, а я остаюсь тут и нажимаю за тебя твою чёртову кнопку

    ba бәлеш! Килеп тә еттеңме?

    Ихтикru Что- то оборвалось

    ba Милли аш-һыу: ваҡ бәлеш, бәрәмәс, сәк-сәк тәме һәм рецебы буйынса Эстонияла күптәргә таныш, тип билдәләне Таллинндағы «Ағиҙел» башҡорт мәҙәни ойошмаһы етәксеһе Флүзә Хәйруллина.

    bashinform.ruru Надеюсь, Ваш… неотесанный друг, мистер Граймс, подсобит с этим

    ba бәлеш бешереү

    Ихтикru Отпустить Лану было самым трудным в моей жизни

    ba бәлеш бешеп килә

    Ихтикru Он на улице ведет свои битвы!

    ba бәлеш бешереү

    Ихтикru Мой отец уже приехал?

    ba бәлеш ҡапҡасы

    Ихтикru Он нам всем целовал

    ba Өфө сәнғәт училищеһын тамамлағандан һуң ошо уҡ театрҙа «Татлы бәлеш» спектакле минең тәүге етди эшем булды.

    bashinform.ruru Большинство людей хотят делать что- то полезное, например, вернуться назад в прошлое и убить Гитлера или что- то в этом духе

    ba бәлеш төбө

    Ихтикru Лапша может быть столь разной

    ba ҙур бәлеш

    Ихтикru Ради него мы должны дать ей шанс

    ba Берәүҙәр — ҡыҙыу табала ҡоймаҡ, икенселәр — бәлеш, өсөнсөләр —- ҡыҫтыбый, дүртенселәр—тул тырған тауыҡ, бишенселәр—ҡатлама, алтынсылар— бауырһаҡ, етенселәр… тағы әллә нәмәләр, әллә нә мәләр килтерә,

    Ихтикru Я потерял троих хороших людей сегодня, а четвертый в критическом состоянии, и вы спрашиваете меня, что я чувствую?

    Показаны страницы 1. Найдено 12 предложения с фразой бәлеш.Найдено за 1 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они приходят из многих источников и не проверяются. Будьте осторожны.

    ru.glosbe.com

    Беляш — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июля 2019; проверки требуют 16 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июля 2019; проверки требуют 16 правок.

    Беляш (от тат. перемяч и башк. ваҡ бәлеш), перемяч — блюдо башкирской и татарской кухни. Представляет собой жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом.

    Название происходит от слова бэлиш

    , которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

    Отличие классического беляша у славян отличается добавлением в тесто яйца, а в говяжий фарш свинины, что по религиозным традициям недопустимо у исповедующих ислам татар или башкир при приготовлении перемяча (ударение на я), где может использоваться либо жирная говядина или баранина, по этой причине беляш, в славянской культуре, является другим блюдом. Так же происхождение самого блюда до сих пор остается спором историков, так как именно северные народы чаще использовали выпечку с мясом, а большинство азиатских стран предпочитали заворачивание мяса в тесто для варки, чтобы сократить время приготовления из-за междоусобных войн.

    • Традиционная форма перемяча с аккуратно плиссированной оболочкой для теста

    • Надкушенный беляш с мясной начинкой

    • Сибирские беляши без отверстия наверху

    ru.wikipedia.org

    бәлеш — с татарского на все языки

  • Леш — фамилия. Леш, Леонид Вильгельмович (1862 1934) русский генерал от инфантерии. Леш, Гаральд (р. 1960) немецкий физик, астроном, философ и телеведущий …   Википедия

  • Леш Федор Александрович — Леш, Федор Александрович терапевт. Родился в 1840 г. Окончил курс в медико хирургической академии. Читал на женских врачебных курсах диагностику и вел терапевтическую клинику; затем назначен профессором врачебной диагностики в Киев. Леш напечатал …   Биографический словарь

  • леш-кюлизм — а, м. * lèche culisme m. Задолизство . Обычай требует, чтобы труд подобного рода предварялся благодарностями , то есть ученой версией lèche culisme или похлопывания по плечу. .Поясняю для читателей, обладающих чрезмерной грамотностью или не… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Леш Фёдор Александрович — (1840—1903), терапевт, профессор Киевского университета (с 1885). Микроскопические исследования при холере, туберкулёзе и др. Описал (1875) дизентерийную амёбу — возбудителя амёбиаза …   Большой Энциклопедический словарь

  • Леш, Гаральд — Гаральд Леш Harald Lesch Дата рождения …   Википедия

  • Леш, Александр Александрович — ординарный профессор военно медицинской академии, д. с. с.; уроженец Петербурга, сын зажиточного петербургского аптекаря, воспитывался в Аннинском училище, по окончании курса в котором отдался изучению своего любимого аптечного дела, которым… …   Большая биографическая энциклопедия

  • Леш, Леонид Вильгельмович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Леш. Леонид Вильгельмович Леш Дата рождения 9 января 1862(1862 01 09) Дата смерти 28 августа 1934(1934 08 28) …   Википедия

  • өлеш — 1. Нин. б. бер бөтеннең аерым кисәге секундның бер өлешендә 2. Кемгә дә булса билгеләнгән ашамлык яки эчемлек 3. Кем өчен дә булса тормыш шартлары китереп чыгарган хәл: язмыш өлешеңә тигән көмешең 4. Уртак бер эшкә аңа катнашучы тарафыннан… …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Фёдор Александрович — Фёдор Александрович Леш Род деятельности: терапевт, военный врач Дата рождения: 1840 год(1840) Подданство: Российская импери …   Википедия

  • үлеш — I. Күпләп үлү хәле, кырылыш. II. ҮЛЕШ – Берәр вакыйганың, күренешнең аеруча борчулы булуын белдерү өчен кулланыла чират озын, этешәләр, төртешәләр – үлеш! …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Авг. Ал-др. — горный инжен. 1870 1890 гг., смотрит. муз. Гор. инст. {Венгеров} Леш, Авг. Ал др. маг. фармации, р. 31 мар. 1863, завед. апт. клин. воен. госпит. в СПб. {Венгеров} …   Большая биографическая энциклопедия

  • translate.academic.ru

    бәлеш — с татарского на все языки

  • Леш — фамилия. Леш, Леонид Вильгельмович (1862 1934) русский генерал от инфантерии. Леш, Гаральд (р. 1960) немецкий физик, астроном, философ и телеведущий …   Википедия

  • Леш Федор Александрович — Леш, Федор Александрович терапевт. Родился в 1840 г. Окончил курс в медико хирургической академии. Читал на женских врачебных курсах диагностику и вел терапевтическую клинику; затем назначен профессором врачебной диагностики в Киев. Леш напечатал …   Биографический словарь

  • леш-кюлизм — а, м. * lèche culisme m. Задолизство . Обычай требует, чтобы труд подобного рода предварялся благодарностями , то есть ученой версией lèche culisme или похлопывания по плечу. .Поясняю для читателей, обладающих чрезмерной грамотностью или не… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Леш Фёдор Александрович — (1840—1903), терапевт, профессор Киевского университета (с 1885). Микроскопические исследования при холере, туберкулёзе и др. Описал (1875) дизентерийную амёбу — возбудителя амёбиаза …   Большой Энциклопедический словарь

  • Леш, Гаральд — Гаральд Леш Harald Lesch Дата рождения …   Википедия

  • Леш, Александр Александрович — ординарный профессор военно медицинской академии, д. с. с.; уроженец Петербурга, сын зажиточного петербургского аптекаря, воспитывался в Аннинском училище, по окончании курса в котором отдался изучению своего любимого аптечного дела, которым… …   Большая биографическая энциклопедия

  • Леш, Леонид Вильгельмович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Леш. Леонид Вильгельмович Леш Дата рождения 9 января 1862(1862 01 09) Дата смерти 28 августа 1934(1934 08 28) …   Википедия

  • өлеш — 1. Нин. б. бер бөтеннең аерым кисәге секундның бер өлешендә 2. Кемгә дә булса билгеләнгән ашамлык яки эчемлек 3. Кем өчен дә булса тормыш шартлары китереп чыгарган хәл: язмыш өлешеңә тигән көмешең 4. Уртак бер эшкә аңа катнашучы тарафыннан… …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Фёдор Александрович — Фёдор Александрович Леш Род деятельности: терапевт, военный врач Дата рождения: 1840 год(1840) Подданство: Российская импери …   Википедия

  • үлеш — I. Күпләп үлү хәле, кырылыш. II. ҮЛЕШ – Берәр вакыйганың, күренешнең аеруча борчулы булуын белдерү өчен кулланыла чират озын, этешәләр, төртешәләр – үлеш! …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Авг. Ал-др. — горный инжен. 1870 1890 гг., смотрит. муз. Гор. инст. {Венгеров} Леш, Авг. Ал др. маг. фармации, р. 31 мар. 1863, завед. апт. клин. воен. госпит. в СПб. {Венгеров} …   Большая биографическая энциклопедия

  • translate.academic.ru

    бәлеш — с татарского на все языки

  • Леш — фамилия. Леш, Леонид Вильгельмович (1862 1934) русский генерал от инфантерии. Леш, Гаральд (р. 1960) немецкий физик, астроном, философ и телеведущий …   Википедия

  • Леш Федор Александрович — Леш, Федор Александрович терапевт. Родился в 1840 г. Окончил курс в медико хирургической академии. Читал на женских врачебных курсах диагностику и вел терапевтическую клинику; затем назначен профессором врачебной диагностики в Киев. Леш напечатал …   Биографический словарь

  • леш-кюлизм — а, м. * lèche culisme m. Задолизство . Обычай требует, чтобы труд подобного рода предварялся благодарностями , то есть ученой версией lèche culisme или похлопывания по плечу. .Поясняю для читателей, обладающих чрезмерной грамотностью или не… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Леш Фёдор Александрович — (1840—1903), терапевт, профессор Киевского университета (с 1885). Микроскопические исследования при холере, туберкулёзе и др. Описал (1875) дизентерийную амёбу — возбудителя амёбиаза …   Большой Энциклопедический словарь

  • Леш, Гаральд — Гаральд Леш Harald Lesch Дата рождения …   Википедия

  • Леш, Александр Александрович — ординарный профессор военно медицинской академии, д. с. с.; уроженец Петербурга, сын зажиточного петербургского аптекаря, воспитывался в Аннинском училище, по окончании курса в котором отдался изучению своего любимого аптечного дела, которым… …   Большая биографическая энциклопедия

  • Леш, Леонид Вильгельмович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Леш. Леонид Вильгельмович Леш Дата рождения 9 января 1862(1862 01 09) Дата смерти 28 августа 1934(1934 08 28) …   Википедия

  • өлеш — 1. Нин. б. бер бөтеннең аерым кисәге секундның бер өлешендә 2. Кемгә дә булса билгеләнгән ашамлык яки эчемлек 3. Кем өчен дә булса тормыш шартлары китереп чыгарган хәл: язмыш өлешеңә тигән көмешең 4. Уртак бер эшкә аңа катнашучы тарафыннан… …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Фёдор Александрович — Фёдор Александрович Леш Род деятельности: терапевт, военный врач Дата рождения: 1840 год(1840) Подданство: Российская импери …   Википедия

  • үлеш — I. Күпләп үлү хәле, кырылыш. II. ҮЛЕШ – Берәр вакыйганың, күренешнең аеруча борчулы булуын белдерү өчен кулланыла чират озын, этешәләр, төртешәләр – үлеш! …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • Леш, Авг. Ал-др. — горный инжен. 1870 1890 гг., смотрит. муз. Гор. инст. {Венгеров} Леш, Авг. Ал др. маг. фармации, р. 31 мар. 1863, завед. апт. клин. воен. госпит. в СПб. {Венгеров} …   Большая биографическая энциклопедия

  • translate.academic.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.