Беляши на кефирном тесте: Быстрые беляши на кефире – рецепт с фото

Содержание

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать беляши на кефире? Приготовим ингредиенты для беляшей. Начнем с фарша. Фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса или использовать готовый. Лучше использовать фарш смешанный мясной, из свинины и говядины, взятых в равных частях, такая начинка будет вкуснее и сочнее.

  • Шаг 2:

    Репчатый лук чистим от шелухи, мелко рубим или натираем на терке и отправляем в миску с фаршем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно вымешиваем мясную начинку для пирожков. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

  • Шаг 3:

    Тем временем приготовим тесто на кефире для беляшей. В миску вливаем кефир, будет даже лучший, если он будет не свежий, немного кисловатый, тогда тесто получится пышнее и воздушнее. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы произошла щелочная реакция и на поверхности появились пузырьки. Добавляем щепотку соли. Вливаем растительное масло, перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Пшеничную муку просеиваем и всыпаем в миску с жидкостью. Муку нужно добавлять частями, постоянно перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества в ингредиентах в зависимости от плотности и качества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста!

  • Шаг 5:

    Вымешиваем тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, гладким, слегка липнущим к рукам, но не тугим и твердым. Тесто кладем в миску, затягиваем ее пищевой пленкой и оставляем на столе на 20 минут. Тесто готово к работе. На подсыпанной рабочей поверхности тесто делим на восемь равных кусочков, по желанию количество беляшей можно увеличить за счет уменьшения их в объеме.

  • Шаг 6:

    Каждый кусочек раскатываем в лепешку, не очень тонкую, в центр кладем по столовой ложке приготовленной мясной начинки.

  • Шаг 7:

    Аккуратно скрепляем края, собирая их к центру складочками, чтобы осталось небольшое отверстие.

  • Шаг 8:

    На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно закрывало минимум на одну треть беляши. На разогретое масло выкладываем беляши сначала отверстием вниз, чтобы запечатать мясные соки и готовая начинка была сочной.

  • Шаг 9:

    Обжариваем на среднем огне около 3 минут, до румяной корочки, затем переворачиваем беляши и даем зарумяниться с другой стороны. Сковороду накрываем крышкой и даем прожариться начинке в беляшах, жарим еще около 7 минут.

  • Шаг 10:

    Беляши готовы. Выкладываем их на бумажные салфетки, даем впитаться лишнему маслу и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Беляши на кефире на сковороде — быстрый рецепт

    Приготовим на сковороде беляши на кефире без дрожжей с мясом. Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш с луком. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

    Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире. Тесто для приготовления беляшей нередко используют готовое слоёное из кондитерской.

    Как приготовить ленивые беляши с мясом? Рецепт простой, начинка и тесто готовятся различными способами. Самые быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

    Кефирное тесто на бездрожжевые беляши пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире без дрожжей жареные на сковороде не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста с дрожжами.

    Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают мясную начинку с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.

    Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей. Из готового покупного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде. Помимо перца в домашний фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, классическая приправа – свежемолотый перец.

    Предлагаем рецепт беляшей на кефире на сковороде без дрожжей с мясом, с сочной начинкой и нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления. Кефирное тесто для беляшей замешивается без дрожжей быстро. Беляши получаются мягкие, вкусные сочные, как дрожжевые.

    Порция: 7

    80 мин

    280 кКал на 100 г

    Ингредиенты на быстрые беляши на кефире и соде

    Кефирное тесто для беляшей

    • кефир (любой жирности) – 1 стакан;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • мука пшеничная – 3 стакана;
    • яйца куриные – 2 шт;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • масло растительное – 2 ст.л. + масло для жарки.

    Фарш для беляшей с мясом на кефире

    • говядина – 200 грамм;
    • свинина – 100 грамм;
    • лук репчатый – 3-4 шт;
    • молоко или сливки;
    • соль, перец чёрный молотый.

    Рецепт сочных беляшей с мясом на кефире на сковороде

    1. Мясо говядины и свинины нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке в фарш.
    2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
    3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, соль, перец.
    4. Фарш со специями разбавляем молоком или сливками, с таким расчётом, чтобы начинка получилась не слишком жидкая. На ощупь она должна быть однородной и не плотной. Тщательно перемешиваем фарш, слишком плотный отбиваем.
    5. Приготовим тесто на кефире для беляшей. Кефир выливаем в миску, добавляем в него соду, хорошо перемешиваем.
    6. Даём постоять 5 минут, чтобы сода загасилась в кефире.
    7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, вливаем 2 столовые ложки масла. Всё перемешиваем.
    8. Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто.
    9. Убираем тесто на кефире в пищевую плёнку на 30 минут.
    10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
    11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
    12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепёшки из которых будем лепить беляши.
    13. На серединку лепёшки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
    14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
    15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчётом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
    16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

    Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаём пирожки к столу сразу после снятия со сковороды. Ещё вкусный рецепт узбекской кухни.

    Беляши на кефире на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Беляши

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    Поджаренные на сковороде беляши на кефире получаются в меру мягкими и достаточно сочными. Их вы сможете легко приготовить на своей кухне, ориентируясь по рецепту, представленному в статье. Замешивается тесто достаточно быстро, и на создание начинки вам также понадобится немного времени. Вы можете использовать любой мясной фарш на ваше усмотрение, а также необходимы некоторые другие продукты, указанные в таблице. Подавать беляши лучше в горячем виде, но после остывания они остаются все такими же вкусными и ароматными.

    Кухонная техника и утварь: мерный стакан, чайная и столовая ложка, коврик для замешивания теста, глубокая миска, венчик, силиконовая лопатка, пищевая пленка, блендер, доска для нарезки, кухонный нож, сковорода, варочная поверхность, лопатка, бумажное полотенце, плоская тарелка.

    Ингредиенты

    Пшеничная мука
    3-4 стак.

    Кефир
    250 мл

    Сода
    1 ч. л.

    Куриное яйцо
    2 шт.

    Соль
    2 ч. л.

    Сахар
    1 ч. л.

    Растительное масло
    130-150 мл

    Мясной фарш
    250 г

    Репчатый лук среднего размера
    2 шт.

    Черный молотый перец
    По вкусу

    Время приготовления:

    60 минут

    Способ приготовления:

    На сковороде

    Основной ингредиент:

    Фарш

    Последовательность приготовления

    1. В 250 мл теплого кефира добавляем 1 ч. л. соды. Все хорошенько размешиваем. Лучше отдавать предпочтение кисломолочному продукту покислее, поскольку он лучше взаимодействует с содой и тесто получается пышным. При размешивании соды с кефиром последний начинает пениться.
    2. В миску вбиваем 2 куриных яйца, в которые кладем по чайной ложке сахара и соли. Все немного взбиваем венчиком.
    3. В яичную смесь вливаем кефир с содой и повторно все перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
    4. Порционно добавляем в яично-кефирную смесь пшеничную муку. Ее можно просеивать, а можно упустить этот процесс. После очередного добавления муки все ингредиенты перемешиваем, стараясь избавиться от комков. Всего для приготовления беляшей понадобится 3-4 стакана муки. Первое время замешивать тесто удобнее силиконовой лопаткой.
    5. Когда тесто станет более однородным перекладываем его на специальный коврик для замешивания. Если такого нет, то тесто кладем на стол, присыпанный мукой. Вымешивать его требуется на протяжении 6-7 минут.
    6. В тесте делаем небольшое углубление, слегка вдавливая его руками. Наливаем в образовавшуюся ямку 15 мл растительного масла. Продолжаем разминать тесто, чтобы масло хорошо вмешалось. После полного вмешивания масла делаем повторно углубление и добавляем еще 15 мл растительного масла. Продолжаем вымешивать тесто до полного впитывания масла. Тесто получается мягким и не забитым.
    7. Формируем из теста шар, вкладываем обратно в миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем 20-30 минут постоять в тепле.
    8. Приступаем к приготовлению мясной начинки для беляшей. С помощью блендера измельчаем 2 средние луковицы. Если такой техники у вас нет, то просто нарезаем лук мелкими кубиками.
    9. Перекладываем измельченный лук в глубокую миску. Солим примерно 1 ч. л. поваренной соли и приправляем щепоткой черного молотого перца. После добавления соли и приправы хорошенько разминаем лук руками, чтобы он пустил сок.
    10. В миску с луком выкладываем 250 г мясного фарша. Вы можете использовать мясо на ваш вкус. но лучше всего его комбинировать, к примеру, курица + свинина либо свинина + говядина. Перемешиваем мясную начинку руками. Если начинка получилась суховатой, то можно добавить несколько ложек воды либо молока.
    11. Чтобы фарш собрался в одно целое, его требуется немного отбить. Для этого собираем мясную начинку в руках, слегка подкидываем и ударяем о миску. проделываем так несколько раз.
    12. Достаем отдохнувшее тесто и выкладываем на стол. Посыпать стол мукой в этот раз не требуется. Чтобы тесто не липло, смазываем руки небольшим количеством растительного масла.
    13. Делим тесто примерно на 10 равных частей. Каждый кусочек разминаем на столе руками, чтобы получилась круглая лепешка. Тесто требуется распределить так, чтобы серединка была толще, а края потоньше.
    14. На каждую лепешку из теста выкладываем примерно по 1 ст. л. начинки. Немного приминаем фарш руками.
    15. Формируем беляш, собирая тесто по краям и оставляя небольшую дырочку по центру. После формирования беляша слегка его приминаем рукой, чтобы он стал ровнее. Аналогично делаем другие беляши из теста, которое осталось.
    16. Разогреваем сковороду на плите и вливаем примерно 100-120 мл растительного масла. Количество масла регулируйте самостоятельно, учитывая размеры сковороды. Важно, чтобы беляши были наполовину покрыты маслом.
    17. На хорошо разогретое масло выкладываем беляши швом вниз. Ожидаем, пока беляши подрумянятся с одной стороны, затем переворачиваем их лопаткой на другую сторону. После переворачивания уменьшаем немного огонь. В среднем с каждой стороны их требуется обжаривать на протяжении 4-5 минут.
    18. Можно внутрь каждого беляша через оставшееся отверстие залить немного растительного масла со сковороды. Это сделает их сочнее внутри.
    19. Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на нее готовые беляши. Таким образом удается избавиться от лишнего жира. После этого можно подавать беляши. Они получаются в меру мягкие, сочные и с хрустящей корочкой.

    Видеорецепт приготовления

    В видеоролике представлен подробный рецепт, по которому вы сможете сделать домашние беляши. Для приготовления используется кефир и некоторые другие ингредиенты, которые упоминаются в начале видео. Каждый этап детально описан, поэтому вам с легкостью удастся повторить подобное блюдо на своей кухне.

    Жарите ли вы беляши с мясной начинкой на сковороде? Пробовали ли замешивать тесто на кефире и довольны ли результатом? Какие еще ингредиенты добавляете в мясную начинку? Интересно узнать в комментариях о вашем кулинарном опыте.

    Другие рецепты

    Беляши с мясом на кефирном тесте

    А стоит ли писать как это вкусно?  Наверняка ведь знаете!))  Дополнительный плюс этого рецепта в том, что  беляши готовятся еще и очень быстро: на все про все не больше часа. Приготовим?




     

    Для рецепта вам понадобится: (на 9 беляшей)

    Для теста:

    250 г кефира (я брала 3.5 % жирности)

    Примерно 220 г пшеничной муки

    2 – 3 столовые ложки растительного масла

    1/3 чайной ложки негашеной соды

    ½ чайной ложки соли (я замешиваю тесто без добавления соли)

    Для начинки:

    250 г мясного фарша (я брала шейную часть говядины, но можно любой)

    1 луковица

    Соль, перец

    Растительное масло для жарки

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Для начинки к мясному фаршу добавьте мелко нарубленный лук, соль, перец и все хорошенько перемешайте. Для того  чтобы беляши получились сочными, нужно взять довольно много лука, примерно вполовину от мяса (визуально, не по весу).

    Если фарш получился густоват, добавьте в него немного холодной воды или бульона. В идеале он должен быть ни сухой ни жидкий, вязкой консистенции, легко размазываться.

    При желании в фарш можно добавить еще и любимые специи, зелень. Чаще всего  добавляют молотую зиру и красный острый перец, но лично я люблю минимальный набор из соли и перца. Подготовленный фарш отбейте. Конечно же, беляши не котлеты и мясо в них не развалится и без отбивания, но если потрудиться  и отбить, начинка получится сочнее, поскольку в таком «собранном» виде в фарше  лучше удерживаются соки. Отбивается фарш совсем не долго, буквально 1 – 2 минутки до того момента когда он соберется и начнет вести себя как единое целое. Готовый фарш накройте и уберите  в холодильник до начала лепки беляшей.

    Для теста смешайте стакан холодного (прямо из холодильника) кефира и стакан муки до образования жидкого теста. Всыпьте соду,  соль и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Лично я замешиваю тесто без соли, поскольку в таком виде оно лучше тянется и беляши проще лепить, но при желании можно и добавить.

    В замешанное тесто вбейте растительное масло и хорошо вымесите до чистых рук.

    Готовое тесто накройте и оставьте в покое на 15 – 20 минут, а если есть время, то и на пол часика.

    Формировать беляши можно на растительном масле или на муке. Я в последнее время  леплю исключительно на масле, поскольку  при другом способе мука, оставшаяся на беляшах после лепки,  обугливается при жарке, превращаясь в неприятный черный осадок.

    Рабочий стол или противень слегка смажьте растительным маслом.

    Поделите тесто по количеству беляшей, я делила на 9 частей.

    Каждый кусочек теста округлите.  Отложите ровно столько кусочков теста, сколько беляшей вы будете обжаривать одновременно, а остальное тесто пока накройте и отложите.  Лепить беляши нужно непосредственно перед обжариванием, поскольку внутри влажная начинка и,  если сделать это  заранее, тесто отсыреет.

    Разомните тесто в лепешку.

    На середину выложите мясную начинку и распределите равномерным слоем.

    Соберите края «мешочком», чтобы начинка была полностью закрыта.

     

    Беляши аккуратно придавите ладонью, чтобы выжать  воздух и создать более плотный контакт между начинкой и верхним слоем теста.

    Обжаривайте беляши в кипящем растительном масле до румяности и полной готовности. Слой масла должен быть примерно в сантиметр, а можно и больше, чтобы беляши свободно плавали.  При обжаривании не перегружайте сковородку. Очень желательно, чтобы беляши не лежали вплотную друг к другу, а обжаривались свободно, на расстоянии хотя бы в сантиметр друг от друга. Выкладывайте беляши дырочкой вниз и на этой стороне обжаривайте на быстром огне, а после зарумянивания переверните, слегка убавьте нагрев, влейте в каждый беляшик по чайной ложке горячего масла из сковородки и обжаривайте до румяности и готовности. Второй раз беляши уже НЕ переворачивают, поскольку внутри много сока и если еще раз перевернуть,  он вытечет и в результате будет сплошной дым, шкварчание и испорченные масло и беляши. Для того чтобы мясо в беляшах успело прожариться нужно не класть в них очень много начинки и обжаривать после переворота на более холодном масле, чтобы на этой стороне они жарились подольше.

    Принято считать, что беляши готовы,  когда внутри дырочки начнет кипеть мясной сок. Как вариант,  можно разрезать один беляшик и посмотреть: если мясо еще сыровато, можно довести до готовности в духовке или микроволновке, но  обычно все прекрасно успевает прожариться и так)))

    Обжаренные беляшики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

    Подавайте с пылу с жару, поскольку так они наиболее вкусны, а на следующий день, к сожалению,  будет уже совсем не то…

    Приятного вам аппетита!

     

    Ленивые беляши на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Как же я люблю всевозможные «ленивые» блюда — голубцы, пиццу, вареники! А о ленивых беляшах вы когда-нибудь слышали? Оказывается, это очень аппетитные ребята! Оторваться трудно.

    Я стараюсь, чтобы в холодильнике всегда был домашний фарш. Покупаю мясо в выходные, готовлю фарш, раскладываю в порционные пакеты и кладу в морозилку. Рецептов с фаршем великое множество, все простые и «оперативные», великолепный ужин можно «забацать» за 30 минут. Итак, сделаем ленивые беляши на кефире. Фактически, это обычные оладушки, только с мясной начинкой.

    Ингредиенты для ленивых беляшей на кефире

    Для теста:

    кефир — 2 стакана

    сода — 1/2 ч.л.

    яйцо — 1 шт.

    соль — 1/2 ч.л.

    сахар — 1/2 ч.л.

    мука — 250-300 г

    Для фарша:

    любой нежирный фарш — 200 г

    лук — 1/2 шт.

    зелень — несколько веточек

    соль — щепотка

    черный молотый перец

    чеснок — 2 зубчика

    Для жарки:

    рафинированное растительное масло


    Рецепт ленивых беляшей на кефире

    Сначала приготовим фарш, чтобы он мог немного настояться и впитать аромат специй и зелени. Режем мелко зелень и лук.

    Добавляем в фарш соль, молотый перец, лук, зелень, выдавливаем чеснок. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь принимаемся за тесто. Выливаем 2 стакана кефира, добавляем соду, перемешиваем. Кефир с содой должен постоять с минутку, чтобы сода погасилась и ленивые беляши были пышнее. В отдельной миске смешиваем яйцо, соль, сахар. Добавляем туда кефир. Затем постепенно всыпаем муку. Я всыпаю муку обычно через сито, чтобы тесто насыщалось кислородом. Если Вы это сделаете, то дадите беляшам еще один аргумент, чтобы быть пышными 🙂 Поскольку разная мука обладает разным количеством клейковины, у нас с Вами может уйти разное количество муки. По консистенции готовое тесто должно походить на густую сметану, не должно быстро стекать с ложки.
    Итак, тесто готово. Сейчас начнется самое интересное. Чтобы не делать все в спешке, я советую Вам для удобства приготовить доску с бумажным полотенцем, на которое Вы будете выкладывать готовые беляши, чтобы с них стекло лишнее масло.

    А также я советую Вам заранее приготовить «лепешки» из фарша, которые мы будем закладывать внутрь ленивых беляшей. Берем немного фарша (как на хорошую фрикадельку диаметром 2,5 см) и делаем плоскую лепешку, чтобы фарш наверняка прожарился.

    Теперь все готово. Ставим на огонь сковородку, наливаем масло. У меня слой масла был примерно 4-5 мм. Ложкой выкладываем тесто как на оладьи. Беляши на кефире отлично разбухают, поэтому наливаем тесто на расстоянии не меньше 2 см от соседнего беляша. Сверху кладем наши лепешки из фарша.

    Затем быстренько заливаем беляши сверху тестом так, чтобы мясо «проглядывало» наружу. Не обязательно добиваться идеальной ровной дырочки в середине беляша — это нереально. Поверьте, будет вкусно в любом случае 🙂

    Жарим ленивые беляши на среднем огне, пока они не подрумянятся хорошенько с двух сторон. Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

    Вот и все, наши ленивые беляши на кефире готовы! Приятного Вам аппетита!

    Если Вы тоже любитель «ленивых» блюд, здесь Вы можете посмотреть мои любимые ленивые голубцы .

    Мини Беляши на кефирном тесте. Очень вкусный и простой рецепт! | Оля Шамрай

    Беляши с мясом

    Беляши с мясом

    Всем доброго времени суток✨

    ♥Мини беляши на кефирном тесте💛

    ✔Сразу признаюсь, что классические беляши я не люблю готовить, т.к это долгое замешивание и вылепливание и выжаривание меня утомляет😝
    ✔Этот рецепт просто великолепен в плане скорости🔥
    ✔Тесто супер быстро готовится
    ✔Тесто мягкое и лепить из него одно удовольствие♥
    ✔Тесто при жарке получается тонкое и нежное, вы кушаете мясо, а не булку😜
    🌟🌟🌟
    Ну а теперь рецепт😍🌟

    Ингредиенты:
    Мука — 600 г
    Яйцо 1штука
    Сахар — 2ст.ложки
    Кефир — 200 мл
    Майонез — 2 ст.ложки
    Сода — 1 ч. ложка
    Соль — 0,5 ст. ложки
    Масло растительное 2 столовые ложки


    Готовим:
    Кефир комнатной температуры вылить в миску, добавить яйцо, сахар, майонез, соль, масло растительное. Хорошо перемешать. Соду смешать с мукой и потихоньку вмешать в тесто.Замесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Поставить в холодильник на 30мин.
    Раскатываем тонкий пласт теста скалкой, как на пельмени. Тесто раскатывается быстро и легко. Вырезаем кружки, как на пельмени стаканом, только большие. Беляшики я готовила маленькие 5см в диаметре, жарятся они быстро и на сковороде сразу по 5-6 шт.


    Начинка:
    Фарш :
    Свинина-говядина 50/50
    Лук, лука должно быть примерно 50/50 с мясом, мелко нарезанный или прокрученный через мясорубку вместе с мясом.
    Соль, перец
    Мясу дать настояться и пропитаться луковым соком, солью и специями.

    В середину выкладываем начинку и соединяем края у беляшей в центр, примять руками, чтобы получилась ровная лепешечка. Жарить на растительном масле по 4-5 мин с каждой стороны. Можно жарить во фритюре, я готовила и в мультиварке на режиме «Жарка», беляшики прожариваются быстро и равномерно.
    Беляши готовятся быстро, сочные внутри и очень вкусные😍
    Вообще начинка может быть различной, я экспериментировала и готовила с яйцами отварными с зеленым луком и сыром, ветчина с сыром. Можно сделать просто сырные или картофельные.

    Еще я готовила с консервной рыбой и рисом ммм😍


    Приятного аппетита!😘

    Самые вкусные беляши на кефире

    Готовим самые вкусные беляши на кефире — рецепт очень простой и быстрый! Посвящается тем, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом, но все равно хочет получить в итоге вкусные, пышные и сочные беляши. Тесто для беляшей готовится на кефире, без дрожжей. Не нужно ждать, когда тесто подойдет: оно становится пышным уже на сковороде.

    Ингредиенты

    • мука пшеничная — 3-4 стакана;
    • кефир  — 250 миллилитров;
    • сода — 1 чайная ложка;
    • яйцо куриное — 2 штуки;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • сахар — 1 чайная ложка;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • фарш мясной — 250 грамм;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • соль — по вкусу;
    • перец — по вкусу;
    • масло растительное — для жарки.

    Приготовление беляшей на кефире

    Добавим в теплый кефир пищевую соду, перемешаем. Происходит реакция, масса пенится — значит, сода погасится. Кефир должен быть слегка кислым. Иначе в готовом тесте сода будет чувствоваться — и оно не будет настолько пышным. В чашу разбиваем два яйца, взбалтываем венчиком с сахаром и солью. Не нужно делать пышную массу и ждать, пока все растворится — это быстрый рецепт кефирного теста без особых усилий.

    Выливаем в смесь вспененный кефир, смешиваем до ровного распределения. Добавляем муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Подсыпаем постепенно, порциями — это и есть секрет правильного теста. Оно получится однородным и нужной консистенции, не будет забитым. Добавляем растительное масло на готовое тесто в два приема, после каждого тщательно вымешивая. Кладем в чашку, накрываем пленкой кефирное тесто, даем ему отдохнуть 20-30 минут.

    Подготовим начинку. Режем мелкими кубиками репчатый лук: таким образом он не будет сильно выделяться. Можно перекрутить через мясорубку с крупной решеткой. Солим репчатый лук, добавляем черный молотый перец: все по вкусу. Разминаем до сока руками, если прокручивали через мясорубку, то не надо. Он и так получится сочным. За счет того, что мы посолили лук, соль равномерно распределится по мясному фаршу. Добавляем фарш (можно самому приготовить его из любого мяса), смешиваем.

    Если достаточно сухое мясо, обязательно добавляем ледяной воды: для сочности. Отбиваем фарш, бросая его в чашку: таким образом начинка станет однородной. Возьмем отдохнувшее тесто. Так как тесто липкое, пользуемся при разделке растительным маслом (мука будет гореть на масле при жарке). Делим на 2 части. Из одной половины начинаем лепить беляши, предварительно поделив на небольшие шарики, в зависимости от того, какого размера вы хотите сделать беляши. Распластаем кусочек теста, не сильно тонко в середине. Тонкими должны быть края. Кладем на середину начинку из фарша, разравниваем.

    Соединяем края к центру, формируя беляш. Оставляем небольшое отверстие в середине. Беляш с помощью не сильного надавливания делаем плоским: так быстрее прожарится и меньше масла уйдет для обжарки. Обжариваем на сковороде с большим количеством растительного масла: оно должно доходить до середины беляша. Масло должно быть разогрето хорошо, но не до дыма, конечно!

    Выкладываем беляши отверстием вниз, обжариваем на медленном огне до румяного цвета с одной стороны, затем перевернем и обжарим с другой. В дырочку наливаем чайную ложку растительного масла со сковороды: таким образом начинка будет сочной и лучше прожарится. Выкладываем обжаренные беляши на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Складываем, по желанию, в кастрюльку: они будут оставаться теплыми некоторое время и сверху станут мягче. Жарим все остальные беляши таким же способом.

    источник




     

    Рецепт ленивых беляшей на кефире с фаршем

    Беляши – одно из самых известных и популярных блюд в России. Хозяйкам известны различные секреты их приготовления. Однако есть женщины, у которых не хватает времени и умения сделать беласы в том виде, к которому мы привыкли. Для таких людей отличной альтернативой станет ленивый (быстрый) вариант этого блюда. Кроме того, для этого используется легкое тесто на кефире.

    Ленивые беляши на кефире с фаршем: рецепт с фото

    Если пожарить беляши по этому рецепту, получится 15-20 порций вкуснейшего беляша на кефире с фаршем.

    Ингредиенты:

    • Фарш — 300 г,
    • Кефир — 500 мл,
    • Мука — 300 г,
    • Лук — 1 шт,
    • 3 Масло растительное — 1,3 ст.

    Приготовление:

    1. Возьмите глубокую емкость и налейте в нее кефир. В кисломолочный продукт добавить сахар, соду и соль. Смешайте все ингредиенты и оставьте примерно на 5 минут.
    2. Муку необходимо просеять, чтобы она впитала воздух, тогда белки будут более пышными.Всыпать муку в кефирную смесь. Тщательно все перемешать. После замеса тесто должно соответствовать тесту на маффины по консистенции.
    3. Лук нужно почистить и промыть. Приготовить фарш (если он был замороженный, разморозить). Подготовленный лук измельчить и смешать с фаршем в тесто.
    4. Тесто и начинку необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы.
    5. Из полученной массы можно делать беляши. Для этого берем сковороду и наливаем в нее масло.Его надо разогреть. Когда масло зашипит, можно выкладывать беляшу на сковороду. Делайте это столовой ложкой, как будто жарите оладьи.
    6. Каждый сформированный беляш нужно обжарить до румяной корочки с двух сторон. Вот и готовы ленивые беляши на кефире с фаршем.

    Совет: Чтобы фарш, который используется при приготовлении ленивых беляшей, стал более ароматным и вкусным, в него можно добавить лук и зелень. Также ароматическими добавками могут служить различные приправы и специи, например, молотый черный перец, но можно попробовать и более экзотические и нестандартные приправы.Экспериментируя со вкусами, вы добьетесь идеального состава фарша.

    Быстрые беляши или ленивые пирожки без мяса: рецепт

    Можно попробовать приготовить это блюдо без мяса, заменив его вареной колбасой. В итоге у вас получатся вкусные ленивые беляши из кефирного теста, которые обойдутся дешевле.

    Композиция:

    • Растительное масло для жарки,
    • Kefir — 2 предмета,
    • Мука — 1,4 ул.,
    • Куриные яйца — 4 шт.,
    • Соль — ½ часа TSP,
    • Soda — 1 чай .,
    • Сахар — 2/3 р. л.,
    • Колбаса вареная — 300 г,
    • Лук репчатый — 2 шт.

    Подготовка:

    1. Сначала нужно приготовить йогуртовое тесто. Для этого используйте теплый густой кефир с небольшим процентом жирности. Кефир влить в емкость, в которой будет готовиться тесто, и погасить соду. В другой миске взбить яйца. Полученную яичную массу вылить в кефир и добавить соль и сахар. Муку нужно просеять, а затем всыпать в общую массу.Теперь, тщательно перемешав все ингредиенты, у вас получится тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
    2. Следующим этапом будет приготовление начинки. Для этого берем вареную колбасу и нарезаем ее мелкими кубиками или соломкой (чем тоньше соломка, тем лучше). Лук также является неотъемлемой частью начинки. Его необходимо очистить, промыть и мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде, предварительно разогрев растительное масло. Обжарьте овощ до золотистого цвета. Колбасу и лук необходимо смешать.Тесто и начинка готовы, теперь можно приступать к выпечке белаши.
    3. Для приготовления быстрого хлеба вам понадобится глубокая сковорода. Его необходимо залить растительным маслом и дождаться, пока оно прогреется. В подготовленную ложкой выложить кефирное тесто и разровнять. В середину получившегося овала положите начинку. Наполнить тесто верхом начинки. Старайтесь выкладывать верхний слой теста так, чтобы в итоге образовалась ровная лепешка. Переворачивать беляш нужно, когда верхняя часть теста немного подсохнет и жарить до готовности.Таким же образом приготовить остальные беляши.
    4. Готовый продукт выложите в большое блюдо и подавайте горячим с салатом из овощей и кетчупом. Подходящим напитком к таким пирогам будет сладкий чай.

    Ленивые беляши на кефире с фаршем в мультиварке

    Многие современные хозяйки используют для приготовления мультиварку. Получить вкусные бельяши можно и с помощью этого чуда техники. Преимущество мультиварки в том, что в ней беляши практически не пригорают, хотя времени на их приготовление уходит больше, чем на обычные оладьи.

    Ингредиенты:

    • Кефир (кислое молоко банка) — 1,5 шт,
    • Яйца куриные — 2 шт.,
    • Мука — 1-1,5 ст.,
    • -Фарш 0. ,
    • Лук репчатый — 1 шт.,
    • Чеснок — 2 зубчика,
    • Растительное масло для жарки,
    • Соль и черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Взять глубокую миску и взбить яйца быть комнатной температуры.В эту же миску влейте йогурт или простоквашу. Взбейте массу венчиком, пока она не станет однородной.
    2. Муку нужно просеять и залить кефирной смесью. Теперь все нужно снова смешать с венчиком, чтобы получилась масса, похожая на тесто для блинчиков.
    3. Тесто готово — делаем фарш. Положите его в контейнер. Возьмите лук, очистите и промойте его. Подготовленные овощи измельчить ножом или мясорубкой. То же самое сделать с чесноком. Добавьте лук и чеснок в мясной фарш и перемешайте.Приправьте все черным перцем и солью. Перемешайте еще раз. Добавленные в фарш ингредиенты придадут ему особый вкусный аромат.
    4. В чашу мультиварки налейте растительное масло и хорошо прогрейте его в режиме «Тостирование». Возьмите небольшой половник (обычно он прилагается к мультиварке, но если нет, то используйте обычную столовую ложку) и с его помощью вылейте тесто на дно чаши. Из теста нужно сформировать небольшие лепешки. В чашу их следует поместить около 4 шт. Из фарша сформируйте небольшие комочки и немного приплюсните их.В центр каждой лепешки положить по кусочку фарша. Поверх мяса положите еще один тонкий слой кефирной смеси. На этот раз используйте столовую ложку, так как верхний слой должен ложиться аккуратно.
    5. Оставить беляшу жариться. Когда вы заметите, что они подрумянились снизу, переверните их. Когда белки перевернутся, закройте крышку мультиварки и доведите их до готовности. Это займет около 10 минут.
    6. Готовые беляши выложить на блюдо и таким же образом начать готовить следующую партию.Количество белаша определяется количеством теста. Если тесто закончилось, а начинка еще осталась, просто заморозьте ее.

    Вкусные и полезные ленивые беляши, приготовленные на кефирном тесте, станут отличным вариантом для обеда или ужина. Несмотря на то, что это облегченный вариант привычного блюда, по вкусу он не уступает полноценным беляшам. Приготовить это легкое, но в то же время сытное блюдо можно на сковороде, во фритюре и в мультиварке. Приятного аппетита!

    Беляши — Анастасия Золотарёва

    Беляши — это супер вкусные жареные пирожки, которые едят свежими сами по себе или подают с бульоном или любым другим супом (у меня они были на днях с тыквенным супом — нетрадиционно, но так вкусно!).Их также можно подавать с йогуртовым или сметанным соусом из трав с укропом. Но лучше всего их есть горячими со сковороды! Но вы можете разогреть их в духовке, если сохраните на потом или на следующий день — я все же рекомендую, если это возможно, съесть их сразу. Классическая и самая распространенная начинка готовится с добавлением смеси сырого мяса, лука и большого количества приправ! Когда вы открываете горячие дымящиеся беляши с этой начинкой, вы чувствуете изумительный аромат и классический горячий сок, который образуется от жара их варки.Они удивительны!

    Они происходят из татарских общин, которые распространили их по России и другим странам бывшего СССР. Эти пироги были и также известны татарскими поварами и общиной как Перемеч, и я не знаю, как это название изменилось и превратилось в Беляши и почему именно они не были по-прежнему названы Перемечом, но мне прислали семейная книга татарских рецептов, где у них было два рецепта — один, известный как перемеч (похожий, если не идентичный этим пирогам с немного разными ингредиентами для теста), а второй у них был рецепт блюда под названием «билиш» — и изображение рядом с это был настоящий большой прямоугольный пирог с мясом.

    Беляши — очень популярная уличная еда, которая продается в ларьках/киосках вокруг рынков и других закусочных в Беларуси и России, а также на станциях метро. Их можно приготовить как на дрожжах, так и на кефире. Для беляшей я предпочитаю кефир, а для других рецептов и блюд использую только коммерческие дрожжи. Я обнаружил, что хоть они и не становятся такими пушистыми с кефиром — они расширяются, поднимаются и имеют сочное мягкое влажное тесто внутри, это так хорошо! Я также обнаружил, что использование кефира комнатной температуры лучше работает с мукой и, кажется, активирует ее больше.

    У моей бабушки, которая живет в Барановичах, Беларусь… есть оживленный и богатый рынок свежих продуктов, который я люблю посещать. Там вы можете найти местные и сезонные свежие продукты, а также киоск с квасом, мясной отдел, отдел свежих кормов и прилавки с соленой рыбой. Кроме того, есть киоск с женщиной, которая делает это весь день! Мне нравится проходить мимо и смотреть, как она раскатывает их и делает вручную.

    Еще одна интересная вещь, о которой стоит упомянуть, это их размер.Часто они довольно большие, но мне нравится немного средний / меньший размер, поэтому я не просто наполняюсь одним! Кроме того, мне немного легче готовить блюда среднего размера и помещать больше в кастрюлю. Они определенно должны быть достаточно большими, чтобы вместить хорошую столовую ложку начинки, поэтому старайтесь не делать их слишком маленькими. Попробуйте сделать их немного больше один раз, если хотите!

    Пояснение терминов:

    Беляш – 1 пирожок – единственное число

    Беляши – более 1 пирога – множественное число

    Рецепт Беляши

    Выберите любую из нижеприведенных начинок или сделайте пару, если хотите, для разнообразия

    Ингредиенты

    Тесто

    500 г + около 100 г муки для замешивания + немного для раскатывания и т. д.

    500 мл x Кефир (комнатной температуры)

    1 ч.л. соли

    3 ст. л. оливкового или другого масла

    ½ чайной ложки соды

    1 столовая ложка яблочного уксуса

    Масло экстра для жарки (используйте любое масло с легким вкусом) – я использую оливковое масло, вероятно, не стал бы использовать сильное оливковое масло первого холодного отжима, но даже оно подойдет

    Вариант заполнения 1

    500 г говяжьего фарша

    1 х лук (нарезанный кубиками)

    1 пучок свежего кориандра

    Брызги воды (для образования сока внутри при приготовлении)

    Соль и перец

    Наполнение 2

    1 пучок расторопши (мелко нарезанной) (или другой листовой зелени)

    ½ пучка столовой свеклы (мелко нарезанной)

    3 стакана шпината (мелко нарезать или использовать молодой шпинат)

    1/2 чашки сыра фета (раскрошенного)

    Соль и перец

    Наполнение 3

    ½ капусты (мелко нашинкованной или нарезанной)

    2 моркови (концы обрезать и натереть на терке)

    1 белая луковица (нарезанная кубиками)

    ст квашеной капусты (если есть — по желанию)

    ½ чашки сыра фета (раскрошенного)

    Соль и перец

    Метод

    1. Просейте 500 г муки прямо в большую миску.Добавьте кефир, соль, масло, а затем смешайте бикарбонатную соду и уксус вместе в ложке над миской, затем добавьте это к остальным ингредиентам.
    2. Грубо перемешайте тесто лопаткой или ложкой, затем выложите эту смесь на поверхность, хорошо присыпанную мукой. Кроме того, вы можете использовать электрический миксер с крюком для теста, чтобы замесить тесто. Хорошо посыпьте руки мукой, затем месите тесто примерно 5-7 минут. Во время этого процесса постепенно добавляйте дополнительные 100 г муки.Как только тесто станет примерно гладкой консистенции (не волнуйтесь, если оно все еще немного шероховатое на поверхности), положите его обратно в большую миску и накройте подносом или кухонным полотенцем. Оставьте на 30 минут.
    3. Тем временем приготовьте начинку. Для начинки 1 тщательно смешайте все ингредиенты в миске и, сохраняя их сырыми, просто отложите в сторону. Для начинки 2 и 3 обжарьте все ингредиенты вместе в масле и приправьте солью, затем снимите с огня, переложите в миску и смешайте с раскрошенной фетой.Обжаривайте начинку 2 всего 10 минут и обжаривайте начинку 3 в течение 20 минут. Переложите начинку в отдельную миску и отложите до использования.
    4. Когда тесто отдохнет, достаньте его из миски, месите еще 3 минуты, затем разрежьте тесто пополам и начните работать с первым. Поместите другую половину в миску, накрытую подносом/кухонным полотенцем, до использования.
    5. Раскатайте первую половину теста на очень хорошо посыпанной мукой поверхности. Раскатайте его с помощью скалки (также обваляйте скалку в дополнительном количестве муки, чтобы она не прилипала к тесту) в как можно более ровный круглый круг и переверните его наполовину, когда наполовину раскатано, добавляя больше муки в тесто. поверхность по мере необходимости, чтобы она не прилипала.
    6. Когда тесто будет готово ок. толщиной 2-3 мм (вы можете раскатать его по своему усмотрению, но это хорошая толщина для работы — также обратите внимание, что он немного поднимется во время приготовления, а также во время приготовления!), используйте края либо острая круглая чашка, контейнер или круглая форма для выпечки, чтобы врезаться в тесто и создать каждую индивидуальную круглую основу для страховки. Диаметр немного различается в зависимости от того, что вы используете, но если он не слишком широкий и не слишком маленький, он будет работать хорошо.
    7. После того, как вы вырезаете как можно больше круглых форм, просто удалите лишнее тесто, скатайте из него небольшой шарик и поместите его в миску с остальным тестом.
    8. Наполните каждую вырезанную форму примерно столовой ложкой начинки. Затем сделайте каждый беляш, складывая с одной стороны, вращая и делая небольшие складки вокруг и в центр пирога, пока не дойдете до последней складки. Когда вы дойдете до последнего сгиба, сожмите все края вместе, слегка прижмите их, затем сделайте небольшое отверстие в центре (там уже должно быть небольшое отверстие, но вам, возможно, потребуется немного улучшить его форму).
    9. Повторите этот процесс со второй частью теста, а затем замесите все лишнее тесто, чтобы получилось остальное. Как только вы доберетесь до финальных кусочков теста, просто нарежьте их на несколько небольших кусочков и раскатайте скалкой по отдельности.
    10. Когда у вас будет готово довольно много беляшей, я рекомендую начать готовить несколько партий на сковороде. Или подождите, пока они не будут сформированы и подготовлены.
    11. Чтобы приготовить беляши, разогрейте сковороду до сильного огня, затем добавьте масло, очень щедрое количество масла.Уменьшите огонь до умеренно сильного (слишком сильный огонь обожжет поверхность, поэтому начинайте готовить их на среднем или сильном огне — вы всегда можете отрегулировать его во время приготовления) и добавьте столько беляшей, сколько вы можете поместить на сковороду. . Для моей сковороды я готовлю ок. 6 беляшей за раз. Сначала обжарьте беляши на основе, затем, когда они станут золотисто-коричневыми, переверните беляши на другую сторону и готовьте еще примерно 3 минуты или около того. Возможно, вам придется посмотреть, сколько времени точно для каждой стороны, в зависимости от вашей сковороды и тепла, которое работает для вашей сковороды.
    12. Переложите приготовленные беляши на тарелку или противень, застеленный кухонными бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
    13. Ешьте сразу как есть или подавайте с подогретым бульоном, супом или соусом из йогурта и укропа с толченым чесноком и солью.

    Наслаждайтесь!

    Ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт для любителей побыстрее, но повкуснее

    Наверняка многие знают и любят Беляшу. Пирожки – это воспоминания из детства о радости, которую подарила нам бабушка.Сегодня беляши, чебуреки, вареники можно купить уже в готовом виде в магазине. Разморозил, сварил-обжарил и готово. Но так ли они вкусны, как тогда, в детстве? Конечно, вкус замороженной магазинной заморозки в корне отличается от приготовленных в домашних условиях беляшей.

    Фастфуд — это удобно

    Беляши, конечно, любимая выпечка, но не каждая хозяйка захочет возиться с их приготовлением. Поставить тесто, помять фарш, растопить печь и так далее, и так далее.Пора много подготовиться. Но что, если вся семья требует угощений? Предлагаем вам простое и легкое блюдо — ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт простой, приготовление занимает немного времени, а результат потрясающий.

    Этот рецепт относится к категории «фаст-фуд». Это отличный вариант для хозяек, которые не хотят тратить много времени на готовку, но привыкли баловать своих домашних чем-нибудь вкусненьким на завтрак.

    Приготовление теста

    Наверняка в вашем холодильнике есть молочный продукт, например кефир.Кислое молоко также подходит для приготовления ленивых беляшей. Рецепт на кефире с фаршем, конечно, будет лучше, ведь благодаря кефиру тесто становится пузырчатым и насыщенным. С молоком такого же эффекта не добиться.

    Итак, йогурта потребуется два стакана (по 200-250 мл). Берем также два стакана муки, четыре яйца, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и две чайные ложки соды. Для любителей поострее можно добавить в тесто красный или черный молотый перец.

    Как правило, многим хозяйкам во время приготовления требуются рецепты с иллюстрациями действий.Когда готовишь ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем), можно даже не смотреть на фото. Процесс приготовления теста идентичен приготовлению массы на блины. Наверное, каждая хозяйка хоть раз готовила это простое блюдо.

    Сначала смешиваются яйца, сахар и соль. Добавляется сода (в этом рецепте ее гасить не нужно). Затем идет основной ингредиент – кефир. Только после того, как все ингредиенты будут тщательно перемешаны, можно постепенно добавлять в тесто муку.Не забудьте его просеять, чтобы он насытился кислородом, и тесто получилось еще пышнее. По консистенции тестовая основа белых беляшей должна быть похожа на густую сметану. Попробуйте ложку. Тесто не должно стекать с него быстрой струей.

    Приготовление начинки

    Вид начинки зависит от ваших кулинарных пристрастий или образа жизни. Тем, кто не следит за своей фигурой и не боится лишних калорий, можно смело употреблять хороший жирный свино-говяжий фарш.Если вы соблюдаете правильное питание, то мелко нарезанный свиной фарш замените куриной грудкой.

    Итак, готовим начинку для ленивых беляшей на кефире с фаршем. Рецепт требует, чтобы в фарш было добавлено большое количество лука. Лук можно обжарить, а можно добавить свежим. Также в начинку можно добавить немного соли, молотого перца и нарезанной петрушки.

    Ленивые беляши на сковороде

    Самый распространенный вариант — жареные ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем).Подготовить хорошую вместительную сковороду с толстым дном. На дно налить довольно толстый слой масла. Тесто вытекает, как блин. Сверху выкладываем начинку, а затем – еще одну ложку теста.

    Многие хозяйки переживают, что ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт которого они взяли у знакомых, не получаются такими же пропеченными и хрустящими. Откроем секрет. Для начала беляши обжариваем на сильном огне до образования корочки. Затем огонь уменьшается, и выпечка идет на медленном огне в течение пяти-семи минут.В этом случае они будут хрустеть, а внутри не будут неприятно сырыми.

    Ленивые беляши в духовке

    Как мы уже говорили, многие любят выпечку, но позволить себе такое калорийное блюдо не могут. Решили приготовить ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт которых предусматривает использование духовки? Идеальный вариант. Он отлично подойдет вам, если вы будете соблюдать правильное питание.

    Для того, чтобы приготовить ленивые беляши (рецепт кефира с фаршем) в духовке, вам потребуется немного изменить консистенцию теста.Оно должно стать гуще, чем для белого на сковороде.

    На противень стелим пергаментную бумагу, которая не даст тесту подгореть. Выкладываем беляшу так же, как и сковороду: тесто – начинка – тесто. Ставим в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на десять-пятнадцать минут.

    Благодаря такому способу приготовления ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем) получатся пропеченными, хрустящими и не такими калорийными, как приготовленные на масле.

    Ленивые Беляши в Мультиварке

    Мультиварка — это современная кухонная помощница, без которой иногда не обходится ни одно приготовление пищи. Она умеет и варить, и варить каши, и печь пироги. Кастрюлю мультиварки можно смело использовать и как сковороду.

    Если вы предпочитаете обычную жарочную сковороду-мультиварку, то легко сможете приготовить в ней и Беляшу. Рецепт теста и начинки здесь идентичен первому случаю (для сковороды). Тесто можно сделать более жидким, чем для духовки.

    Разогреваем посуду мультиварки, добавляем достаточное количество масла и заливаем первый слой. Нужно понимать, что температура на плите и в мультиварке будет разной, поэтому пусть первый слой немного пропечется. Как только жидкая серединка начнет исчезать, сразу добавляем начинку и заливаем вторым пластом теста. Ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем) в мультиварке будут готовиться немного дольше, чем на обычной сковороде.Но есть и плюс – мультиварка позволяет лучше пропечь блюдо. Не будет переживаний, что тесто внутри окажется сырым и придется краснеть перед домочадцами.

    р>

    Беляши в домашних условиях пошагово. Вкусные домашние беляши с мясом

    Всем огромный привет! Спешу вас порадовать очередными вкусными и пышными мясными шедеврами, жареными на сковороде. Я хочу предложить вам варианты приготовления не хуже, чем на рынке, даже во много раз лучше, а эти проверенные, простые рецепты вам только помогут.

    Вы научитесь правильно и аппетитно готовить настоящие татарские и узбекские беляши, узнаете все секреты и много полезных советов.

    И после этого он будет часто творить и колдовать на своей кухне. Ведь это здорово и весело, особенно если есть кого угостить такими вкусностями.

    Очень пикантный домашний вариант, который вам понравится своей простотой и легкостью. Мы готовим дома по ГОСТу такие хрустящие и сочные творения, которые получатся как в киоске на рынке, а может даже и лучше, ведь они сделаны с большой любовью и заботой, чтобы подарить близким любимый вкус.

    Нам понадобится:

    Тесто:

    • Мука — 3-4 ст.
    • Вода -1 ст.
    • Масло растительное — 3-4 столовые ложки на тесто
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Свежие дрожжи — 20-30 г
    • Свинина — 200 г
    • Говядина — 200 г

    Заполнение:

    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Вода — 50 мл
    • Соль, перец черный молотый — опционально
    • Растительное масло для жарки


    Способ приготовления:

    1.Начните процесс приготовления с теста. Растворите дрожжи в воде вместе с сахаром и солью. Дайте этой жидкости постоять 4-5 минут, чтобы все поднялось «шапочкой». Затем добавьте муку. Размешивать.

    Важно! Чуть не забыл сказать, что обязательным ингредиентом этого замеса является рафинированное растительное масло, оно придаст высокую эластичность и эластичность. Работать будет круто и приятно, поверьте.


    2. Обратите внимание на тесто без яиц, но выглядит очень красиво.Держите его в миске и оставьте в стороне, накрыв полотенцем.

    Важно! Время отдыха должно быть не менее одного часа.


    3. Вторым важным этапом приготовления этого блюда является мясной фарш. Кусочки свинины и говядины прокрутить на мясорубке вместе с луком. Вы можете взять уже готовый вариант, который вы без труда купите в наше время на прилавке в магазине.

    Важно! Фарш лучше делать самому, ведь так всегда будет лучше.

    Перец и соль по своему вкусу, хорошо перемешать. Ой, а запах какой, кстати, можно еще чеснока добавить, он тоже придает некий аромат, но это на любителя.


    Важно! Для сочности добавьте к мясу воды или молока. С молоком однозначно лучше.

    4. По истечении времени выбить массу и раскатать на столе. Слепите руками эти шарики, какие они забавные и мягкие. Когда сын увидел, захотел с ними поиграть) 🙂

    Важно! Сделать комочки без использования муки.Так как в тесто добавлено растительное масло, оно не будет сильно липнуть к рукам. Поверхность стола лучше смазать маслом.


    Прижмите каждый шарик фалангами пальцев и сделайте лепешку. Положить туда начинку.

    5. Теперь сформируйте настоящего беляшика, такого милого, как солнышко или цветочек, вам не кажется? Как сделать такой? Просто начинайте защипывать торт по кругу, каждый раз нажимая на него, делая какие-то складки, в центре нужно оставить дырочку, как на этой картинке:


    Вот что должно получиться, такой великолепный процесс, процесс создания узбекских пирогов.


    Есть и другие варианты моделирования, например, на татарском языке. Вы слышали об этом? Татарки, внешне отличаются, тоже конечно хороши! Как лепить таких красавиц? Вот пошаговые шаги с картинками:


    Думаешь, это сложно? Вовсе нет, стоит попробовать пару раз и вы легко научитесь создавать их сами.

    Есть еще вариант лепки, это треугольные.А какой вариант предпочитаете вы, поделитесь отзывом.


    6. Ну-ну, финальное действие — жарка.

    Важно! Сковороду нужно очень хорошо разогреть с растительным маслом, а затем уменьшить огонь до среднего. Выкладывайте такие комочки отверстием вниз. Ни в коем случае ничего не должно дымить!


    7. Обжарить с двух сторон до безумно красивой хрустящей корочки.

    Важно! Если жарить с закрытой крышкой, они будут мягкими, но не хрустящими.Поэтому я предпочитаю делать с открытой крышкой.


    8. Ну а теперь еще один совет. Чтобы убрать весь жир, нужно по отдельности промокнуть на бумажной салфетке. Приятного и прекрасного аппетита! Сверху посыпать зеленью.


    Приготовление мясных деликатесов как на рынке

    Наверное, каждый из нас был в ситуации, когда все-таки приходилось покупать продукты в ларьке или в кафе. Иногда бывают такие ситуации и неизбежно мы берем и покупаем.Кстати, иногда получается даже вкусно, если попадется хороший повар, в общем, в этом видео рассказаны все секреты того, как сделать так, чтобы это блюдо напоминало вам тот самый умопомрачительный вкус.

    Пышные беляшики на кефире

    Этот вариант один из самых изысканных, а главное доступных, напоминающих запах детства. А мне они напоминают мамины, такие маленькие, но очень аппетитные и пышные, которые я съедаю со сметаной в мгновение ока.

    Хоть я и сейчас легко и быстро готовлю сама, но все же воспоминания из детства, которые всегда кажутся лучше.Как и тогда в те школьные годы, когда я был еще ребенком.

    Это разновидность фаст-фуда, ведь считается, что выпечка на кефире проходит довольно быстро и получается более воздушной и нежной.

    Нам понадобится:

    Тесто:

    • яйца — 1 шт.
    • кефир — 250 мл
    • сухие дрожжи — 7 г
    • соль — щепотка
    • сахар — 30 г
    • мука -400 г

    Заполнение:

    • говядина (мякоть) -150 г
    • свинина (не очень жирная) — 100 г
    • лук — 1 шт.
    • соль — щепотка
    • масло растительное для жарки — 200 мл

    Способ приготовления:

    1. Всегда начинаю готовить с фарша. Обычно он у меня уже стоит в холодильнике в готовом виде. Достаю и размораживаю, а потом пеку что хочу. Если у вас есть кусочки мяса, то нарежьте их на мелкие пластики и перекрутите в блендере или мясорубке. К ним можно добавить лук. Некоторые предпочитают мелко нарезать лук. Посолите, если видите, что получилось суховато, подлейте немного воды.


    2. Что касается теста. Этот вариант довольно неприхотлив. В теплое молоко бросить сухие дрожжи, соль и сахар и, не мешая, дать постоять и «поиграть», обычно это 5-10 минут. Перемешать, добавить муку.

    Важно! Лучше всего взять муку высшего сорта или муку общего назначения, просеять ее через сито, чтобы насытить кислородом.

    Сделайте замес, скатайте вот такой комочек. Затем переложите его в миску и накройте крышкой, дайте постоять около часа, чтобы оно увеличилось в размерах.


    3. После того, как все будет готово, приступайте к лепке. Сделайте эти оригинальные поделки, в виде круга.


    4. Заворачиваем любым удобным вам способом, о котором вы узнали в предыдущей версии. Можно делать открытые с отверстием внутри и без, т.е. закрытые.


    5. Обжарить на масле до готовности с обеих сторон. На вашем столе получилась такая лакомка, которая своим запахом непременно позовет ваших домочадцев к обеду или обеду.


    Интересно! Как пожарить замороженные круглые лакомства на сковороде? Обжарить их в большом количестве растительного масла на медленном огне.

    Тесто дрожжевое запеченное в духовке

    Быстро и просто, не стоя у плиты и каждый раз переворачиваясь, можно соорудить это замечательное блюдо в духовке, поэтому этот вид можно отнести к быстрому приготовлению. Ингредиенты и состав самые обычные, которые вы легко сможете приобрести в любом супермаркете.

    Можно ли их сделать из куриного фарша, неважно, что любишь, то и берешь. Ведь курица более нежная и не такая калорийная, как другие виды.

    Нам понадобится:

    • мука пшеничная в/с — 3 ст.
    • фарш — 350-400 г
    • масло сливочное – 40-50 г
    • молоко — 1 ст.
    • сахар — 1 ч.л.
    • сухие дрожжи — 1 ч.л.
    • лук — 2 шт.
    • яйцо — 2 шт.
    • соль


    Способ приготовления:

    1.Возьмите фарш, если у вас есть мясо, то перекрутите его на мясорубке или с помощью блендера.

    Важно! Это блюдо можно приготовить из смешанного фарша (говядина + свинина), а можно из курицы, получается очень нежно и фантастически вкусно.

    Посолить и поперчить, добавить натертый лук. В принципе, если хочется большей сочности, можно лук нарезать кубиками.

    Важно! Для того чтобы добиться большей сочности, на лук необходимо налить немного растительного масла, и «взболтать» его руками, то есть хорошо перемешать, пока не выделится сок, а затем добавить его по назначению.


    Залейте ингредиенты молоком.

    Важно! Молоко должно быть теплым, а не горячим.

    Оставить тесто в теплом месте примерно на 10 минут. По истечении этого времени добавьте оставшуюся муку, сливочное масло, которое нужно будет заранее растопить на водяной бане или натереть на крупной терке, два яйца и вымесить ложкой. Поставьте его отдыхать в теплое место на час.


    3. Сформируйте небольшие круги толщиной около 1 см и диаметром 10 см.При лепке ни в коем случае не засыпать стол мукой, его необходимо смазать растительным маслом и сформировать. Выложите начинку в центр, защипните края, оставив отверстие для выхода пара.


    4. Вот что должно работать. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Накройте их полотенцем или большой салфеткой на 20-30 минут для расстойки.


    5. Выпекать при 180 градусах 30 минут или смотря какая у вас духовка, в общем смотрите и ориентируйтесь на румяную корочку, как видите, значит все готово.Чтобы они вышли на выходе такими золотистыми, смажьте их яичным желтком за 10 минут до окончания приготовления.


    Получатся вот такие запеченные и сочные штучки с луком, которые легко можно подать к столу, например, со смородиновым желе или молоком.

    Жареные пирожки с мясом на сковороде

    В те моменты, когда у нас в доме нет молока, в помощь молодым хозяйкам и не только, приходит на помощь эта инструкция. Который достаточно прост и научит вас печь или жарить дома.Итак, как это сделать?

    Нам понадобится:



    Способ приготовления:

    1. В воду брать всегда теплую, всыпать сухие дрожжи, соль и сахар. Оставьте так минут на 10-15, дрожжи должны подняться, появится какая-то пенка, как шапочка. Далее добавляем растительное масло и муку. Хорошо перемешиваем.


    2. Сформировать шар и поставить на 40 минут в теплое место, накрыв его высокой миской.


    3. После этого даем эту булочку на мелкие кусочки, обваливаем в муке. Теперь руками сделайте из каждого кусочка круглую лепешку, в которую поместите начинку: фарш, смешанный с луком (натрите его на терке), посолите и поперчите. Обертка любой формы, можно сделать даже без отверстия в центре, то есть цельная, просто для ускорения процесса лепки.


    Важно! Для того, чтобы пирожок лучше прожарился, его надо немного придавить рукой, как бы приплющивая, чтобы мясо легло тонким слоем, тогда все хорошо прожарится.Вы когда-нибудь видели цвет фарша внутри, показываю фото, просто один из подписчиков попросил выложить, цвет такой бледный и равномерный:


    4. Обжарить как обычно на сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности. Жареное на сковороде готово! Получается такой, как в нашей детской столовой. Ну слюни текут. Подавать со сметаной или любым соусом.


    Любишь жарить разные блюда? Тогда вам может быть интересно, вот эта заметка:

    Рецепт с молоком и сухими дрожжами

    Предлагаю посмотреть этот вариант в этом видео на YouTube, которое поможет вам разобраться во всех тонкостях этого изысканного блюда.

    Ленивый вариант на кефире с фаршем

    Когда нет времени, а хочется порадовать любимых домочадцев чем-то интересным, то на помощь приходит этот ленивый вариант. За 10-15 минут можно испечь гору деликатесов.

    Нам понадобится:

    • кефир — 200 мл
    • яйцо — 1 шт.
    • соль — 0,3 ч.л.
    • сода или разрыхлитель — 1 ч.л.
    • сахар — можно и без него щепотку
    • мука — 200 г
    • фарш — 140 г
    • травы, специи
    • лук — 1 шт.
    • чеснок — 1 зубчик

    Способ приготовления:

    1. В кефире сначала погасить соду, просто добавив ее, все начнет шипеть (или использовать разрыхлитель). Затем добавить яйцо, соль, сахар, взбить массу венчиком. Всыпать муку, снова взбить. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Возможно, придется добавить чуть больше, или чуть меньше муки, все будет зависеть от размера яйца и от жирности кефира.

    Важно! Вместо кефира можно взять любые кисломолочные продукты типа варенец, простокваша и т.д., сейчас стало модно употреблять айран.

    После того, как вымесили, добавьте фарш с мелко нарезанным луком и чесноком. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте ваши любимые специи, такие как карри и кориандр. Размешивать.

    2. Опустить ложку на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Ароматные и аппетитные «творения», обжаренные в масле, готовы. Зовите всех к столу и угощайте своих близких на здоровье!

    3. Не забывайте, что жарятся они на медленном огне с открытой крышкой.А как жарить с закрытой? Он тоже должен получиться очень мягким и нежным, но не таким хрустящим?

    Важно! Жарить их можно не на сковороде, а в чаше мультиварки, на режиме «Выпечка» при открытой крышке. Всплеска будет очень мало! Кстати, кто использует фритюрницу для жарки?

    Как приготовить блюдо из кабачков с фаршем

    Ах, лето… Как же оно здорово, так с ним, в сезон, на помощь приходит любимый овощ, из которого наши русские люди придумали множество вариантов.Знакомьтесь, он один из них.

    Нам понадобится:

    • Цукини — 2 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Соль, перец черный молотый
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
    • Фарш мясной (любой) — 250 г
    • Зелень — пучок
    • Мука — 3-5 ст
    • Растительное масло для жарки

    Способ приготовления:

    1. Молодые кабачки помойте, если кожица жесткая, то снимите и ее.Семечки тоже удалите, возьмите терку и натрите. Затем добавьте яйцо, соль и немного муки. Муки можно добавить чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от того, насколько сочный кабачок. Для пышности нужно погасить соду уксусом и добавить в эту смесь.

    Важно! Масса должна получиться густой, но в то же время не очень мучной.


    2. Приготовить фарш, посолить и поперчить его. Добавить натертый лук.


    3.Теперь хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой наносим кабачковую смесь, тут же сразу выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.


    4. Снова посыпать смесью из цуккини. Спешите, на скорую руку это такие классные котлетки, можно сказать оладьи, с мясом и кабачками. Ах да, обжарить такие оладьи из кабачков как обычно с двух сторон. Приятного аппетита!


    Татарский беляш с мясом и картофелем

    Предлагаю приготовить огромный пирог по-татарски в духовке.Ого, встретил такого огромного!

    Нам понадобится:

    • Говядина — 600 г
    • Картофель — 7 шт.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Кефир — 4 ст
    • Перец
    • Маргарин — 4 ст.л.
    • Пищевая сода — 1 чайная ложка
    • Уксус — 1 чайная ложка
    • Мука — 3,5 — 4 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сливочное масло

    Способ приготовления:

    1. Для того, чтобы испечь такое блюдо, нам нужно погасить соду уксусом, чтобы не было неприятного привкуса.Растопить маргарин в микроволновке, а затем немного остудить, добавить к нему кефир, гашеную соду, соль, яйца. Размешивать.

    Важно! Так как используется кефир, в нем можно гасить соду, но уксусом надежнее, так как кефира используется не так много, всего 4 столовые ложки.

    2. В полученную смесь добавить муку и замесить тесто. Хорошо примите его руками и дайте ему полежать закрытым (например, накройте полотенцем или чашкой) на 20-30 минут. После раскатайте в тонкий большой круг (их нужно сделать две штуки), толщина должна быть небольшой, раскатывать нужно так, чтобы толщина была не более 3 мм.

    3. Далее выкладываем этот кружок на смазанную растительным маслом форму для запекания. Выложить начинку: кусочки говядины, очень мелко нарезанные, чтобы они хорошо пропеклись, или прокрутить мясо на мясорубке, нарезанный пластиками картофель и лук полукольцами.


    4. Защипнуть края, а сверху положить еще один корж, и поставить в духовку выпекаться на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Вот такой ароматный пирог без дрожжей на кефире получился! Просто тупой!


    Что ж, надеюсь, что все варианты, рассмотренные в этой статье, вам обязательно пригодятся.Пишите свои отзывы и комментарии. Поделитесь своим мнением. Всем хороших выходных и до свидания!

    П.С. Многие ли из вас знают варианты заварного теста для этого блюда? Пожалуйста, пишите в комментариях, делитесь своими знаниями и опытом.

    Здравствуйте дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня хочу продолжить тему вкусной выпечки вообще и сочных беляшей с мясом в частности.

    Вы можете посмотреть, как их испечь на сковороде, я вам уже говорила.И в этой статье я подробно опишу для вас рецепты приготовления этих пышных татарских пирогов в духовке.

    Мы рассмотрим их приготовление на разных видах теста. И уверяю вас, они будут такими же вкусными. Некоторым людям понравятся эти способы.

    Если запечь их в духовке, они будут не такими жирными, как на сковороде. Приготовленные таким образом, они нежнее и мягче своего жареного аналога.

    По этому рецепту в тесто не добавляем яйца и масло, чтобы не утяжелять его.Он должен быть легким и воздушным.

    Тесто Ингредиенты:

    • Вода — 250 мл
    • Дрожжи прессованные — 15 гр (Если у вас сухие — 5 гр.)
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Мука — 350-400 гр.
    • Подсолнечное масло

    Для заполнения:

    • Фарш свиной — 400 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    • Вода — 2 столовые ложки

    Сначала приготовим тесто для беляшей:

    1.В миску налить стакан теплой воды, добавить сахар и развести туда дрожжи. Затем всыпать туда 200 граммов муки. Перемешать все разводным ключом.

    2. Накрыть салфеткой или пленкой и оставить тесто на 10 минут в теплом месте.

    3. Через 10 минут тесто стало пышным и можно продолжать месить тесто. Солим, а затем добавляем просеянную муку и перемешиваем.

    4. Сначала можно месить лопаткой, а потом руками будет удобнее.Чтобы он не прилипал к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

    Если ваша дрожжевая основа будет прилипать к столу или рукам, смажьте руки или стол небольшим количеством растительного масла.

    6. Чашу и тесто смазать маслом и накрыть салфеткой. Поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза, на 20 минут.

    7. А пока займемся начинкой. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и перец.Смешайте правильно. Затем поднимите его рукой и как бы бросьте в чашу. Сделайте это несколько раз. Таким образом, вы отбили его. Он не должен быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

    По желанию можно добавить зелень и чеснок. Это уже так, как вам нравится.

    8. Достаньте тесто, перемешайте руками и снова поставьте в теплое место. Затем повторить через 20 минут и снова снять на один час.

    9. Скатать колбаской и разделить на несколько частей для белков.

    10. Раскатайте шарики в лепешки. Прижмите края пальцами, чтобы они были тоньше середины. Затем выложить начинку на середину и придавить пальцами.

    12. Дайте им немного отдохнуть, примерно 20 минут. Так получатся беляши без дырочки.

    13. Для того, чтобы сделать его с дыркой, его сначала нужно раскатать скалкой, затем в середину положить фарш.Соберите края со сгибом в круг. Слегка прижмите и оставьте на 20 минут.

    14. На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем туда нашу выпечку. В отверстия можно положить немного сливочного масла, чтобы они были сочнее. смазать желтком для блеска и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    15. Через 20-25 минут мягкие и сочные беляши готовы. Они обладают таким потрясающим ароматом, что их хочется съесть сразу.

    Но не слишком увлекайтесь, оставьте это всем членам семьи или гостям 🙂.

    Приготовление пышных беляшей с фаршем из слоеного теста

    А вот и вам необычный рецепт. Само тесто вы можете купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описала. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он разморозился не менее двух часов. Для начинки подойдет любая начинка. Эта выпечка идеально подходит для подачи гостям.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное — 500 гр.
    • Фарш мясной — 500 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйцо — 2 шт. (один для смазки)
    • Сыр — 150 гр.
    • Соль и перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке. Обжарьте их до мягкости.

    2. Выложить обжаренные овощи с фаршем. Соль и перец. Разбейте туда одно яйцо. Смешайте все как следует.

    3. Вырежьте из теста круглые основы, можно использовать широкую суповую кружку или консервную банку.В половине кругов посередине прорежьте отверстия, здесь можно использовать неширокий стакан.

    4. На целый круг посередине выложить фарш и накрыть сверху кружком с дыркой. Аккуратно защипните края пальцами или вилкой.

    5. Сыр нарезать небольшими кусочками и положить по несколько кусочков в середину каждого беляша. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить туда выпечку и смазать яичным желтком.

    6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте их 30 минут.

    Во время выпечки тесто поднялось и они стали очень пышными. Дайте им немного остыть и ешьте. С сыром они просто божественно вкусные.

    Видео как приготовить татарские беляши с мясом и картошкой

    По-татарски приготовленные в печи беляши называются вак-белиш. Это маленькие пирожки с мясом. Они могут быть с полностью закрытой внутри начинкой, или с открытым отверстием сверху, с отверстием. Нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

    Тесто Ингредиенты:

    • Мука — 4 стакана
    • Яйцо — 1 шт.
    • Молоко — 175 мл.
    • Сливочное масло 400 гр.
    • Соль — 1 чайная ложка

    Муку для теста обычно указывают приблизительно, т.к. тут нужно смотреть по замесу, насколько он достигает нужной консистенции. Может понадобиться больше или меньше.

    Для начинки вам понадобится:

    • Мясо любое — 500 гр.
    • Картофель — 500 гр.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Соль и перец — по вкусу

    Продукты приготовлены, теперь смотрите подробный видео рецепт, который я нашла на ютубе и он мне очень понравился.

    Вот такие разные рецепты приготовления вкуснейших беляшиков я приготовила для вас. Выбирайте на свой вкус. Какой из них вам понравился больше? Буду очень рад вашим комментариям.

    На сегодня я закончил и желаю вам всего наилучшего. Приходите ко мне еще, вас ждет много вкусных и простых рецептов.

    Сочные ароматные беляши пришли в нашу культуру из татарской и башкирской кухни. Они чем-то похожи на пирожки белиш с дыркой посередине, однако начинка делается из мяса и картофеля. У этих аппетитных изделий из теста есть и другое название – перемячи, а у нас они прижились как беляши, рецепт которых когда-то знала каждая хозяйка.

    Беляши: лучше не бывает!

    Белки делаются из свежего или , но круглое отверстие в центре совсем не обязательно.Одни хозяйки это делали, а другие нет, но при этом белые не перестали называться белыми. Кстати, в тесто часто добавляют кефир, простоквашу и даже пиво.

    С дырочками эти пирожки стали похожи на сырники, при этом их обязательно нужно было обжарить на масле до румяной корочки и слегка хрустящей корочки. Начинку для беляшей готовили из фарша или фарша из говядины, свинины, курицы или баранины, а иногда и из смеси разных видов мяса. Иногда в него добавляли нарезанный лук, чеснок и зелень, чтобы сделать его вкуснее.Впрочем, в фарш можно положить любые специи, например перец чили, имбирь, тмин и кориандр. Они придадут белкам приятную остроту и яркий вкус.

    Тонкости вкуса

    В чем секреты приготовления беляшей? Пойдем по порядку. Как уже было сказано, фарш сделает его еще вкуснее. Опытные повара говорят, что луком беляши не испортишь. Рекомендуемые пропорции от 250 г до 1 кг лука на 1 кг мяса. Все зависит от вашей любви к луку! Можно добавить специи, среди которых обязательно черный перец и соль.Здесь есть еще один секрет – солить нужно не мясо, а луковицу, слегка придавив ее, чтобы она дала сок. Если фарш получился сухим, добавьте к мясу ледяную воду или колотый лед, который уже начал таять. Некоторые хозяйки добавляют кефир или молоко. Но жидкости не должно быть много, чтобы фарш не стал жидким. Этот кулинарный прием делает начинку нежной, сочной, гладкой и очень пластичной. А вот яйца добавлять не стоит, так как белок придает фаршу жесткость и сухость.Некоторые хозяйки кладут желток в начинку, но это совсем не обязательно.

    В ресторанах повара отбивают фарш, собирая его в шар и перебрасывая в миску до 15 раз. Или кладут в целлофановый пакет и бьют об стол. Это делается для того, чтобы вышел весь воздух и начинка была более плотной.

    Успешное замешивание

    Лучшее тесто для вкусных беляшей по-прежнему дрожжевое, потому что оно делает беляши мягкими и тают во рту.Для этого можно взять как живые, так и сухие дрожжи, только сухих понадобится в 3 раза меньше.

    Возьмите 15 г свежих дрожжей и смешайте их с 1 ст. л. сахара, а затем добавить 1,5 ст. л. воды и хорошо перемешать. Оставьте эту смесь на 5 минут, а пока позаботьтесь о муке, которой понадобится 500 г.

    Просеять, сделать горку с дыркой наверху, влить в нее 1 яйцо, 250 мл теплого молока, разведенные в воде дрожжи и бросить щепотку соли. Иногда вместо яйца добавляют растительное масло.Замесить 15 минут мягкое тесто для беляшей. Он не должен быть тугим, а если будет липнуть к рукам, то отлично! Главное накрыть полотенцем и оставить в тепле на час, чтобы подошло.

    С мясом вкуснее!

    И еще хорошо, что белые делаются с мясом, что превращает их в полноценное самостоятельное блюдо, по типу. Как уже было сказано, мясо подойдет любое, но если вы используете говядину, берите спинку, а если свинину, то шею.В нем идеальное сочетание мясных волокон и жира, благодаря чему белки получаются сочными. Если мясо слишком нежирное, добавьте к нему 30 граммов сливочного масла или положите в каждый белый беляч перед жаркой крошечный кусочек сливочного масла.

    Для начинки нужно прокрутить мясо через мясорубку и добавить мелко нарезанный или измельченный в блендере лук. На 500 г фарша возьмите 2 луковицы среднего размера. И не забудьте соль и черный перец! Добавьте к мясу 50 мл ледяной воды и хорошо перемешайте начинку.

    Если вы хотите сделать фарш, сначала нарежьте мясо кубиками по 1 см, а затем выложите их небольшими порциями на разделочную доску и измельчите двумя ножами одновременно. Ножи должны быть очень острыми!

    Оставить фарш на 15 минут, накрыв миску полотенцем, чтобы смешались вкусы и ароматы всех ингредиентов. Такие белые вкуснее!

    Секреты лепки

    Стол посыпать мукой, скатать тесто в жгут, разрезать на кусочки и скатать в шарики диаметром около 4 см.Немного отожмите их и раскатайте лепешку толщиной 1-1,5 мм и шириной примерно 15-18 см. Все это, конечно, примерные размеры. Возможно, вам нравятся крошечные беляшики или огромные, как оладьи. Сделайте края торта тоньше. Некоторые хозяйки смазывают стол растительным маслом, а не посыпают его мукой. Делают это для того, чтобы мука на сковороде не подгорела. Наверное, в этом есть рациональное зерно.

    В середину коржа положить 1 ст. л. фарша горкой, поднимите края к середине и защипните их, оставив отверстие шириной около 2 см.Теперь слегка прижмите белки ладонью, чтобы они стали более плоскими.

    Дайте изделиям постоять 15 минут перед выпечкой, чтобы они немного поднялись.

    До румяной корочки

    В чугунной сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло и выложить белки отверстием вниз, чтобы на мясе сразу образовалась корочка, «запирающая» сок внутри. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины беляшей, и оно не должно быть слишком горячим, иначе беляши получатся сыроватыми.Снаружи они быстро подрумянятся, а внутри не успеют приготовиться. Другими словами, они должны быть приготовлены почти во фритюре.

    Обжарить с двух сторон по 3-4 минуты, а чтобы продукты лучше прожарились, накройте сковороду крышкой.

    Белки выложить на блюдо очень аккуратно, не переворачивая, чтобы не вытек сок. Чтобы убрать лишний жир, сначала выложите продукты на бумажное полотенце, а затем подавайте.

    Если вам кажется, что вы не прожарили белки, отправьте их на 10 минут в духовку, разогретую до 180°С.Там они точно дойдут до готовности и станут еще вкуснее! Готовые белки сложите в кастрюльку и накройте полотенцем – они станут мягче и нежнее.

    Эксперимент с пивом

    Хотите узнать секрет приготовления вкусных беляшей? Их готовят на , которые в данной ситуации заменяют дрожжи, только тесто поднимается намного быстрее.

    Смешать 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла, хорошо взбить, влить стакан любого пива и добавить 400 г просеянной муки.Замесить очень мягкое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на столе.

    Теперь мелко нарежьте 1 луковицу и 3 зубчика чеснока для начинки. Все это смешать с 300 г фарша, щепоткой соли и черным перцем. Как приготовить фарш — читайте выше, а также полезные советы по приготовлению беляшей.

    Скатайте тесто в шарики, а затем в лепешки. Также можно свернуть пласт и вырезать из него формочкой или стаканчиком кружочки – заготовки для беляшей. Слепите аппетитные беляши по нашим советам и рекомендациям и обжарьте их на растительном масле до румяности.

    Вкусные, ароматные и очень мягкие беляши на пивном тесте понравятся всем членам вашей семьи!

    Для тех, кто на диете

    А вот еще один рецепт приготовления беляшей, секрет которого в пресном тесте. Такие пироги понравятся тем, кто исключил из своего рациона продукты брожения или сидит на диете, ведь в пресном тесте гораздо меньше калорий.

    Добавление кефира сделает тесто более мягким и нежным, а сода поможет ему подняться.

    Добавить 1 ч.л. на 1 стакан нежирного кефира. соли, столько же соды и 1 ст. л. Сахара. Отдельно взбить 2 яйца и треть стакана подсолнечного масла. Соединить смесь с кефиром и замесить тесто с 3 стаканами просеянной муки. Варьируйте количество муки на глаз. Теперь вы уже знаете, что тесто должно быть мягким и слегка липким. Дайте ему постоять час под миской и набраться сил.

    Для начинки взять 300 г фарша из индейки, добавить к нему нарезанный лук, кашицу из пары зубчиков чеснока, соль и любые приправы.Поставьте начинку в холодильник, пока тесто не поднимется. А лучше сначала сделать фарш, а потом уже делать тесто.

    Обжарить беляши на растительном масле или запечь в духовке при 180°С и подавать со сметаной или натуральным йогуртом! Мясо индейки – диетическое мясо, поэтому о талии можно не беспокоиться!

    творожное тесто

    Да, представьте, беляши можно делать из творожного теста. Он, конечно, немного другой на вкус, но прекрасно сочетается с мясным фаршем.

    Смешать 200 г творога с 1 яйцом и 0,5 ч. л. соды – со 100 г сметаны. Соедините ингредиенты и измельчите их погружным блендером, чтобы масса стала гладкой и однородной. Всыпать в нее небольшими порциями 300-350 г просеянной муки. Замесить мягкое тесто, а затем смазать руки растительным маслом, скатать тесто в шар и положить отдохнуть под пищевую пленку или полотенце.

    Приготовить начинку из 400 г куриного фарша и 200 г бекона. Все хорошо перемолоть на мясорубке или блендере, а затем добавить в кашицу 2 нарезанные луковицы.

    Раскатываем тесто и лепим беляши, а как это сделать — читайте выше. Обжарьте их на растительном масле, дайте стечь жиру и подавайте в горячем виде прямо на стол, чтобы изумленные домочадцы попробовали это кулинарное чудо.

    Беляши вкусны с мясным и овощным бульоном, со сметаной и просто с чаем. Хотя это блюдо пришло к нам из татарской и башкирской культуры, оно прижилось на нашей земле. А это уже говорит о многом…

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Беляши — вкусное и всеми любимое блюдо, относится к татарской кухне.Это обычные пышные жареные пирожки с мясом. Готовятся они совершенно просто, быстро, главное определиться с рецептом теста для беляшей. Преимуществом таких пирогов является минимальное количество ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки.

    Как приготовить белое тесто

    Для приготовления блюда за основу берут воду, молоко, кефир, сметану. Что касается дрожжей, то их можно добавить, если вы хотите получить воздушные и мягкие беляши, но тогда нужно учитывать, что варить придется дольше, чем обычно.Сначала нужно сделать тесто, затем подождать 1-1,5 часа, пока оно поднимется, и только потом приступать к замесу. Большинство хозяек любят быстрые рецепты теста, исключающего дрожжи.

    Дрожжи

    Если вы решили начать выпечку этим методом, то нужно понимать, что это длительный процесс. Необходимо дождаться, пока дрожжи набухнут и тесто поднимется. Используя предложенное количество ингредиентов, у вас получится около 20 пирожков. При формировании делайте их маленькими, потому что они должны подрасти.Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • вода — 2 стакана;
    • сахарный песок
    • — 30 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло
    • — 60 г;
    • мука
    • – 3 стакана;
    • сухие дрожжи — 10 г.

    Если вы запаслись всеми ингредиентами, то можно взять емкость, налить в нее воду и немного подогреть. Туда же положите дрожжи, сахар и полстакана муки. Взбейте венчиком, накройте салфеткой и подождите 30 минут, пока тесто подойдет, а затем добавьте остальные ингредиенты.Все тщательно перемешать, вымесить массу на подсолнечном масле. Перед формированием пирожков правильно будет поставить в теплое место на 40 минут.

    Рапид

    Для тех, кто не любит долго возиться за кухонным столом, есть простой рецепт приготовления. В рассматриваемом варианте дрожжи присутствуют, но только работа пойдет гораздо быстрее. Полученные беляши будут воздушными и мягкими, у таких пирогов точно найдутся свои поклонники.Для быстрого приготовления хрустящей, ароматной выпечки используйте следующий набор ингредиентов:

    • мука — 1 кг;
    • яйцо
    • — 2 шт.;
    • молоко — 500 мл;
    • соль
    • – 10 г;
    • сахар белый
    • — 20 г;
    • маргарин
    • – 150 г;
    • сухие дрожжи — 11 г.

    Молоко налить в емкость, нагреть, всыпать дрожжи, сахар и соль. Перемешав, оставить на 10 минут, а тем временем измельчить маргарин с помощью терки. Его можно просто разогреть, поместив в микроволновку.К молочно-яичной смеси поместите остальные ингредиенты, тщательно все перемешайте венчиком. Сильно месить массу не стоит, иначе пирожки получатся плотными.

    На кефире

    Этот рецепт также отличается скоростью приготовления, хотя на качество готового блюда это не повлияет. Кроме того, полученную массу можно использовать для жарки любых пирожков, не переживая, что они получатся кислыми. Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то нужно быть готовым к тому, что расход масла будет слишком большим.В противном случае у вас не получится получить хрустящую выпечку. Сначала запаситесь следующими ингредиентами:

    • кефир — 200 мл;
    • мука
    • – 600 г;
    • яйцо
    • — 3 шт.;
    • сахар
    • — 20 г;
    • сода – 10 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло подсолнечное
    • — 40 г.

    В глубокую емкость налейте кефир, добавьте к нему остальные ингредиенты. Муку вводить постепенно, небольшими порциями и все время помешивать. Если это условие не соблюсти, то выпечка получится «деревянной».После замеса поместите полученную массу в целлофановый пакет. Отправьте его в теплое место и подождите 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинки.

    На молоке

    Если вы воспользуетесь этим рецептом приготовления, то порадуете свою семью нежными и очень вкусными пирогами. Получить такой результат можно даже в том случае, если рецепт не предполагает использование яиц. Процесс приготовления отличается своей простотой и непродолжительностью, набор продуктов просто минимальный и найти его сможет каждая хозяйка.Включает в себя:

    • маргарин 50-60 г;
    • сахар
    • — 40 г;
    • дрожжи
    • – 30 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • молоко — 300 мл;
    • мука
    • — 800-900 г.

    Молоко налить в емкость, слегка подогреть и отправить в дрожь. Перемешав, добавьте остальные ингредиенты – у вас должна получиться масса кремообразной консистенции. Отставьте миску на 40 минут на плиту или поставьте в духовку на самую низкую температуру. В растопленный мягкий маргарин добавить соль, полученную смесь поместить в уже отстоявшееся тесто, высыпать муку.

    Без дрожжей

    Этот вариант подходит для тех, кто не любит дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, а времени приготовления мало. Хотя дрожжи использовать необязательно, тесто для беляшей получается нежным и пышным, а достигается такой результат благодаря сочетанию молока и кефира. Пирожки получаются вкусными, воздушными, сочными и совершенно некислыми. Все, что вам нужно, это просто подключить следующие компоненты:

    • молоко — 200 мл;
    • кефир
    • — 200 мл;
    • мука — 1.2 кг;
    • яйцо
    • — 4 шт.;
    • сода – 10 г;
    • сахарный песок
    • — 10 г;
    • подсолнечное масло — 60 мл.

    В хлебопечке

    Готовить с этой техникой – одно удовольствие. Пока тесто для беляшей находится в хлебопечке, можно заняться приготовлением начинки. Этот рецепт можно использовать для любых пирогов, но лучше, если их начинка будет мясной. По своему усмотрению в него можно добавить картофель. Для начала вам потребуется подготовить следующие продукты:

    • молоко — 1.5 чашек;
    • мука
    • – 2,5 стакана;
    • масло растительное
    • — 80 мл;
    • сахарный песок
    • — 20 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • сухие дрожжи — 15 г.

    Молоко отправить в хлебопечку, поместить туда все сыпучие компоненты и пару ложек подсолнечного масла. Установите режим «Тесто», дождитесь, пока вся масса тщательно перемешается. После приготовления нужно подождать 20 минут. По истечении указанного времени добавить начинку и обжарить сформированные пирожки в большом количестве подсолнечного масла.

    На сметане

    Основа на сухих дрожжах очень эластичная и нежная. Секрет получения такого результата кроется в добавлении сметаны. Приготовленную массу можно использовать не только для рассматриваемого блюда, но и для жарки любых других пирогов. Чтобы порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой, приготовьте заранее следующие ингредиенты:

    • мука — 2 стакана;
    • сметана — 1 стакан;
    • яичный желток — 2 шт.;
    • сухие дрожжи – 30 г;
    • маргарин
    • — 70 г;
    • соль — щепотка.

    Размять дрожжи в сметане, поместить желтки, соль и муку. Медленно добавляйте последний продукт, периодически помешивая ложкой. В самом конце положить размягченный маргарин. Полученную массу хорошо перемешать, накрыть кухонным полотенцем на 2 часа. По истечении указанного времени замесить дрожжевое тесто на столе, смазанном растительным маслом.

    Сыворотка

    Для приготовления этого продукта используется один необычный ингредиент — водка. Бездрожжевой вариант понравится всем, а водка совершенно не влияет на вкус готовой выпечки, ведь она получается ароматной, нежной и пышной.А водку нужно добавлять, чтобы в процессе жарки пирожков как можно меньше жира впиталось в тесто. Вам также понадобятся следующие продукты:

    • сыворотка — 1,5 стакана;
    • мука
    • – 3 стакана;
    • соль
    • – 10 г;
    • сахар
    • — 20 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • водка — 20 мл.

    В глубокую емкость поместить 50 мл теплой молочной сыворотки, добавить к ней остальные сыпучие компоненты, кроме соли.После тщательного перемешивания отставить полученную массу на 15 минут. В оставшуюся муку поместить соль, водку и дрожжевую закваску. Замешиваем тесто для беляшей на столе, смазанном подсолнечным маслом. Прежде чем формировать мясные пирожки, подождите еще 20 минут, пока масса не увеличится в объеме.

    Беляши домашний рецепт

    Тесто для беляшей на кефире

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Беляши с мясом, особенно в жареном варианте, не то блюдо, которое можно рекомендовать к частому приготовлению, но иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким заманчивым и ароматным несладким лакомством, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.

    Как приготовить беляши с мясом?

    Любой рецепт беляша с мясом предполагает одновременное оформление двух составляющих – начинки и теста, от качества которых полностью зависит конечный результат и впечатление от дегустации любимого блюда. В нашем случае в качестве начинки будет использоваться фарш с луком, и при его создании необходимо учитывать определенные тонкости рецепта, без которых фарш не будет сочным.

    Сочный фарш для беляшей с мясом

    Классическую начинку для беляшей с мясом следует готовить из баранины, но в нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смесь с говядиной.Луковица должна быть ровно в два раза меньше мясных компонентов и ее желательно нарезать острым ножом на некрупные кубики – в этом один из секретов сочности начинки. Не используйте большое количество специй и приправ, а добавляйте соль и перец по вкусу. Также он придаст сочности продуктам с добавлением в начинку немного ледяной воды, мелко колотого льда или нарезанного сырого картофеля.

    Ингредиенты:

    • жирная свинина и говядина — 720 г;
    • лук репчатый
    • – 360 г;
    • вода — 120 мл;
    • соль и перец.

    Кулинария

    1. Мясо перемалывается через мясорубку.
    2. Лук очищают от кожуры и нарезают кубиками как можно мельче.
    3. Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.
    4. Перед украшением изделий начинку выдерживают на полке холодильника около тридцати минут.

    Тесто беляши с мясом

    Идеальные домашние беляши с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.Для этих свойств ответ — правильно приготовленное тесто. Оно не должно быть тугим и перенасыщенным мукой или разрыхлителем. Правильная мучная основа мягкая, но не вязкая, легко замешивается и без труда лепится. Вот простой рецепт дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные беляши с мясом.

    Ингредиенты:

    • мука — 620 г;
    • вода — 340 мл;
    • дрожжи свежие — 20 г;
    • сахарный песок
    • – 40 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло крестьянское — 35 г.

    Кулинария

    1. Дрожжи, соль и сахар растворяют в воде, нагретой до 40 градусов.
    2. Муку просеивают, порциями всыпают в миску и вымешивают, добавляя в конце растопленное сливочное масло.
    3. Оставить емкость в тепле на час-полтора, чтобы содержимое подошло.
    4. После того, как масса увеличилась в объеме вдвое, можно переходить к оформлению изделий.

    Как лепить беляши с мясом?

    Приготовление беляшей с мясом – это не только приготовление теста и начинки.Изделия также должны быть правильно отформованы. В современной кулинарии существует два варианта оформления заготовок – закрытым и открытым способом. Рассмотрим далее тонкости моделирования закрытых белых.











    1. Готовый мучной ком оформляется колбасой толщиной пять сантиметров.
    2. Разрежьте его на равные части.
    3. Каждую часть скатать в шарик.
    4. Круглые заготовки поставить на стол на 30 минут для расстойки (для дрожжевого теста).
    5. Размять каждый шарик, пока не получится лепешка.
    6. Сверху выложить ложку начинки.
    7. Подогните края теста и защипните их.
    8. Сверните вытачку и сложите ее вниз.
    9. Положите заготовки швом вниз на ровную поверхность.
    10. Дайте им передохнуть и согрейтесь.
    11. Подошедшие шарики аккуратно размять пальцами до получения лепешки и сразу же опустить их в горячее масло для жарки.

    Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.

    Края лепешки с начинкой сомкнуты вверху, соберутся в виде оборки и оставят маленькую дырочку.

    Беляши с мясом на сковороде

    Традиционно продукты обжариваются в горячем фритюре на сковороде, в кастрюле или казане. Причем рецепт беляшей с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с соблюдением всех норм и правил, так и заметно отличаться от таковых. Далее рассмотрим вариации быстрого приготовления таких жареных изделий на сковороде, конструкция которой значительно сэкономит время.

    Беляши с мясом — рецепт на кефире

    В этом случае могут быть применены свойства кефира повышать пышность выпечки и преобразовывать ее характеристики в лучшую сторону. В следующей инструкции изложено, как приготовить беляши с мясом на сковороде из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Изделия получаются мягкими, нежными и невероятно ароматными. Начинку можно сделать с учетом вышеперечисленных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете ниже.

    Ингредиенты:

    • кефир — 245 мл;
    • мука
    • – 480 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • сахарный песок
    • – 25 г;
    • соль и сода – по 10 г;
    • масло рафинированное для теста — 40 мл;
    • масло для жарки без запаха — 360 мл;
    • начинка — 500 г.

    Кулинария

    1. Кефир соединяют с содой и оставляют на десять минут.
    2. Взбиваются яйца, всыпается сахар, соль, вливается масло и компоненты перемешиваются венчиком.
    3. Порциями всыпать муку и вымесить.
    4. Полученный комок оставляют на тридцать минут под пленкой.
    5. Разрежьте его на кусочки, из каждого сделайте лепешку.
    6. Начинку кладут в центр, края загибают и защипывают, оставляя небольшой зазор (дырочку).
    7. Выкладываем заготовки в горячее масло отверстием вниз и обжариваем изделия до румяной корочки с двух сторон.

    Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире

    Ленивые беляши с мясом, вкусный домашний рецепт которых описан ниже, готовятся намного быстрее, чем классические дрожжи и даже бездрожжевой кефир.Однако они божественно ароматны, аппетитны и вкусны. Пожалуй, единственным недостатком продуктов будет излишняя жирность на выходе, которую можно уменьшить, выложив их на бумажное полотенце на несколько минут.

    Ингредиенты:

    • кефир — 490 мл;
    • мука
    • – 320 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • сахар-песок, соль и сода — по 10 г;
    • рафинированное масло для жарки — 180 мл;
    • начинка — 330 г.

    Кулинария

    1. Кефир смешивают с содой, а через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
    2. Вымесить массу венчиком, чтобы получилась консистенция, как у основы для оладий.
    3. Растительный жир разогреть на сковороде, выложить в него тесто на некотором расстоянии ложкой, сверху выложить небольшие лепешки из фарша.
    4. Наполнить начинку сверху небольшим количеством теста и обжарить заготовки на среднем огне с двух сторон.

    Рецепт беляшей с мясом в духовке

    Один, пожалуй, самый существенный недостаток жареных беляшей – чрезмерная жирность продуктов на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка. Далее вы узнаете, как запечь беляши с мясом, лишенным нежелательного жирного блеска, в духовке. Такая термическая обработка продуктов гораздо полезнее традиционной. Главное правильно ее реализовать, и тогда изделия будут не хуже классических, обжаренных на масле.

    Беляши с мясом — дрожжевой рецепт

    Изделия в духовке получаются мягкими, если тесто приготовлено правильно. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, по рецепту с содой или замесить на дрожжах. Далее вы узнаете, как приготовить беляши с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных ингредиентов всегда получается пышным, идеально ложится и дает отличный результат.

    Ингредиенты:

    • мука — 520 г;
    • молоко — 220 мл;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • сахарный песок
    • – 25 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 45 г;
    • начинка — 950 г.

    Кулинария

    1. Дрожжи, сахар растворяют в теплом молоке, добавляют несколько столовых ложек муки, размешивают и оставляют на двадцать минут.
    2. Добавить в тесто яйца, соль, растопленное масло, оставшуюся муку и вымесить.
    3. Подошедший ком делят на порции.
    4. Разобрать белых и дать им подняться.
    5. Изделия будут готовы через 20 минут выпекания в духовке при 185 градусах.

    Русские пирожки на кефире с переводом

    Переведенный русский рецепт для наших австралийских друзей.
    Беляши обычно готовят из дрожжевого теста и жарят на сковороде. Я тоже делала беляши по этому рецепту, но на глаза мне попался совсем другой способ приготовления этого блюда и я решила попробовать свои силы. В конце рецепта приготовления Тат на кефире, расскажу что у меня в итоге получилось. Также нужно запастись фаршем, мукой, йогуртом и молоком. Выпекать беляши собираемся в духовке. Мука — 3 стакана Яйца — 2 шт Йогурт — 1 стакан Сахар — 1 столовая ложка Сода пищевая — 1 чайная ложка Масло растительное — 4 столовые ложки Соль поваренная — 1 чайная ложка Ингредиенты для начинки для тата: Фарш — 400 грамм Молоко — 1 стакан Лук репчатый — 3 штуки Пошаговая инструкция с фото Тат заготовку для кефира в миске, смешайте кефир с содой, оставьте на 10 минут.Кефир должен быть свежим, достаточно кислым, чтобы тесто хорошо поднялось. В массу кефира добавить сахар, яйца, масло и соль, хорошо размешивая. Далее добавить муку, постоянно помешивая. Замесить тесто, положить его в целлофановый пакет, оставить на полчаса. Лук очистить, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, посолить, поперчить, добавить молоко для фарша. Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать лепешки. Вкладываем в получившуюся лепешку начинку, края теста слепляем так, чтобы осталась небольшая дырочка.Выложить будущие беляши на смазанную маслом выпечку, оставить на 20 минут. Ставим противень в разогретую до 150°С духовку и выпекаем 30 минут. Достаем противень из духовки, выкладываем беляши на большую тарелку, смазываем их маслом, накрываем полиэтиленовым пакетом, сверху накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут. Беляши готовы. В итоге у меня получились вполне съедобные, не слишком соленые беляши. Тесто, к сожалению, не подошло, поэтому начинка была покрыта тонкой корочкой. Советую употреблять блюдо только с жару из духовки, иначе если оно простоит у вас несколько часов, то корочка будет очень сухой и практически непроницаемой для нежных детских зубов.Как вариант — не стоит пробовать запекать, а жарить в масле на сковороде, что я и сделала. Конечная стоимость каждого тата по этому рецепту значительно ниже (в два раза), чем у тех, что продаются в столовых и киосках.
    Все авторские права принадлежат исключительно текстовому проекту Мои рецепты. В случае нарушения копии наших материалов будут приняты соответствующие санкции к нарушителям: обращение в хостинговую компанию и иные правовые меры в соответствии с действующим законодательством РФ.Уважайте чужой труд! Исходный материал:
    http://mycook-recipes.ru/vipechka/pirogi/belyashi_na_kefire.html

     



    Самое быстрое и вкусное тесто для беляшей. Беляши с мясом

    Вкусный, горячий, с румяной корочкой снаружи и вкуснейшим мясным соком внутри. Звучит хорошо, не так ли? И все это можно сказать о нежнейших беляшах с мясом. Безусловно, они занимают почетное место на праздничном столе и будут съедены гостями первыми.

    Тесто для беляшей готовится намного мягче, чем для другой выпечки. В верхней части заготовки оставляют небольшое отверстие для выхода лишней влаги. Но через него же просачивается и аромат жареного мяса с луком, вызывающий безумный аппетит.

    Зная все маленькие нюансы приготовления этого блюда, любая хозяйка покорит сердца и желудки дегустирующих их людей. Поэтому давайте вместе подробно рассмотрим несколько способов приготовления мясных беляшей, и вы сами решите, какой способ подойдет для вашей семьи.

    На самом деле рецептов беляшей не меньше сотни, в каждой кухне мира их готовят с различным мясом, с добавлением огромного количества лука и зелени и без него. И названия у них совершенно разные, их объединяет то, что это жареный фарш в тесте и очень вкусный результат.

    Что нужно для теста:

    • Вода питьевая — 0,3 л;
    • Сахарный песок — 45 грамм;
    • Дрожжи прессованные — 30 грамм;
    • Яйцо куриное — 1шт;
    • Маргарин — 100 грамм;
    • Соль на кончике ножа.

    Для мясного фарша:

    • Фарш свиной и говяжий — 0,4 кг;
    • Головка лука – 1 шт.;
    • Хлеб белый — 100 грамм;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Молоко пастеризованное — 1 стакан;
    • Специи не обязательны.

    Принцип работы:

    Сначала, конечно же, готовим тесто, замешиваем тесто. Нагреваем питьевую воду до комнатной температуры, тщательно размешиваем в ней дрожжи и добавляем сахарный песок и соль.

    Когда жидкость по консистенции будет похожа на жидкую сметану, начинаем порционно просеивать в смесь ровно половину пшеничной муки.

    Доводим замес до густоты густой сметаны и отставляем в теплое место на шестьдесят минут. Оно должно все пузыриться и как минимум удвоиться.
    В это время разделяем куриные яйца на белки и желтки. В белки можно капнуть несколько капель лимонного сока и взбить их в очень крепкую пену, до устойчивых пиков.

    А теперь в подошедшее тесто добавляем подогретый маргарин, оставшиеся желтки и вторую половину пшеничной муки. Хорошо вымесить и очень осторожно ввести белковую пену.Затем отправить тесто обратно в теплое место, иногда приминая его, часа на два.
    На подходе очередная мясная начинка, для этого подготовленные мясные заготовки перемалывают на мясорубке, разбавляя измельченным луком и чесноком.

    В том случае, если фарш был куплен уже молотым, отдельно нарезать лук и чеснок и смешать с фаршем. Без них он все равно будет сухим.

    Белый хлеб замочить на десять минут в подогретом молоке. Затем слегка отжать, измельчить руками и переложить в начинку.Добавьте соль и различные специи по своему вкусу. Очень хорошо перемешать и дать настояться не менее получаса.
    Вот и начинка, и мягкое тесто у нас готовы, приступим к приготовлению самих беляшей. Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их скалкой.

    Фарш кладем в самую середину, закрепляем края по верху, не забываем про дырочку, она обязательно должна быть. Хотя можно слепить их и треугольной формы. Теперь дайте им пятнадцать минут отдохнуть.
    Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее подсолнечное масло, высотой примерно три сантиметра и хорошо разогрейте.

    Я тоже люблю добавить в сковороду с подсолнечным маслом кусочек сливочного, мне кажется, беляши такие вкусные.

    Первая сторона для обжаривания должна быть с отверстием. Затем обжариваем с другой стороны.
    Для наглядности еще хочу приложить видео приготовления очень вкусных беляшей.

    Ну вот и все, готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку на несколько минут, а потом перекладываем на блюдо.Безумный аромат этого блюда соберет за столом всех членов вашей семьи. Приятного аппетита!

    Беляши с мясом на молоке и дрожжах

    По мнению большинства опытных хозяек, дрожжевое тесто, приготовленное без добавления молока, получается совершенно безвкусным. И я с ними полностью согласна, благодаря молоку выпечка приобретает очень нежный сливочно-молочный привкус, особенно это заметно в сладкой выпечке. Да что там говорить, даже запах готовой выпечки совсем другой, мягче, что ли.
    В предыдущем рецепте воду вполне можно заменить жирным молоком. Или разделить эту норму пополам и сделать половину воды и половину молока. Например, вам нужно взять 300 граммов воды, а вы берете 150 граммов воды и 150 граммов молока.

    А саму начинку сделайте чуть тоньше, чтобы она быстрее схватилась внутри белков для запекания.

    Приятного аппетита!

    Татарские беляши на кефире на сковороде

    Беляши считаются традиционным татарским блюдом.А этому рецепту приготовления я научилась у своих друзей — татар. А для их запекания используют кислое молоко или ряженку, благодаря чему беляши выходят воздухопроницаемыми и пышными на вид. Иногда в начинку еще добавляли молоко, для объема.

    Список продуктов:

    • Молоко кислое — 0,3 л;
    • Мука пшеничная — 400 грамм;
    • Дрожжи прессованные — 15 грамм;
    • Яйца — 1 шт.;
    • Масло подсолнечное — 20 грамм;
    • Соль на кончике ножа.

    Рубленое мясо с использованием кефирного напитка:

    • Мясо молодого теленка — 0,4 кг;
    • Головка лука – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Хлеб белый — 100 грамм;
    • Молоко — 0,5 стакана;
    • Специи — щепотка;
    • Кефир — 1/3 стакана.

    Начнем:

    Рецепт теста более чем простой, благодаря добавлению кислого молока готовится без теста. В теплом кефире растворяют дрожжи, сахарный песок, яйцо (предварительно подогретое при комнатной температуре), подсолнечное масло и пшеничную муку.Хорошо вымесите смесь, затем перенесите тесто в теплое место, чтобы оно отдохнуло и удвоилось в объеме, по крайней мере, на два часа. Иногда вы не можете принять его много.
    Ну а в приготовлении фарша все достаточно традиционно. Тщательно перетрите мясо молодого теленка, лук и чеснок, затем добавьте к ним размоченный в молоке белый хлеб, посолите и посыпьте.

    Главное, чтобы в фарше не было лишней влаги, потому что кефир его очень сильно разбавит.

    Поэтому я очень хорошо выжимаю молоко из белого хлеба.А кефир добавляют небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

    Теперь приступим к приготовлению белков. Скатайте из теста шарики, как теннисные, затем с помощью скалки раскатайте их в лепешки, выложите начинку в центр и слепите пирожки.

    Их следует обжарить на сковороде с высокими бортиками. Советую попробовать приготовить по этому рецепту, вы удивитесь, насколько приятнее аромат.
    Надеюсь, что вы рискнете приготовить беляши по этому рецепту и они вам понравятся.Наслаждайтесь приготовлением пищи.

    Приятного аппетита!

    Lush whites с мясом и рисом

    Состав продукции:

    • Мясо любое или готовый фарш — 0,4 кг;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Рис — 0,15 кг;
    • Соль — щепотка;
    • Специи не обязательны.

    Чем мы занимаемся:

    Вкус такого фарша выйдет более насыщенно-мясным, но немного суховатым, так как в нем меньше дополнительных ингредиентов, зато белки станут более сытными.

    Добавить насыщенности вкусу поможет добавление разнообразной зелени, чем она разнообразнее, тем интереснее будет вкус. Это зависит от предпочтений вашей семьи.
    Некоторые умудряются смешивать даже гречку с фаршем, приправляя его различными ароматными специями: кориандром, чабрецом, душистым перцем и так далее. Думаю, этот вариант тоже можно приготовить хотя бы раз, чтобы знать, нравится вам это блюдо или нет.

    Готовим простые и быстрые белки на кефире

    В холодильнике остался кусок мяса и вы не знаете, что из него приготовить? Для гуляша мало, а для пельменей мало.А теперь позвольте мне научить вас очень простому и быстрому способу приготовить вкусные беляши с мясом. Просто найдите в холодильнике стакан кефира, желательно не совсем свежего, будет очень вкусно, обещаю.

    Состав продукции:

    • Кефир 3,5% — 250 мл;
    • Мука — 220 грамм;
    • Сода — 1/3 чайной ложки;
    • Подсолнечное масло — 3 столовые ложки.

    Заполнение:

    • Мясо — 400 грамм;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль, специи — пол чайной ложки.

    Начнем:

    Фарш можно взять готовый, а можно любое мясо перекрутить на мясорубке.

    Сначала делаем фарш, потому что вкуснее и сочнее он будет только тогда, когда настоится немного.

    Также мелко нарезаем лук, у вас должно получиться 1 часть лука на две части фарша в количестве. Перемешайте, добавьте соль и специи. Затем взбивайте в течение нескольких минут, чтобы тщательно перемешать.
    Теперь просеиваем в тарелку полстакана муки, вливаем в нее кефир и перемешиваем вилкой.Далее добавляем негашеную соду и оставшуюся муку и хорошо вымешиваем до полного впитывания муки. Тесто должно быть мягким и не слишком вязким.

    Затем по одной ложке добавить подсолнечное масло и тщательно вымесить в течение пяти минут. В результате получается гладкое, однородное и эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам. Готовое тесто скатайте в шар и дайте ему отдохнуть в течение тридцати минут.
    Затем противень смазываем подсолнечным маслом и лепим на нем одновременно необходимое количество белил на один противень.

    Такие беляши нельзя лепить заранее, так как они могут отсыреть от начинки.

    Хорошо разогрейте масло в сковороде, налейте его примерно на один сантиметр. А белки обжарить отверстием вниз до румяной корочки.
    Готовые изделия обсушить, сложить на салфетки и переложить на блюдо.
    Все, приятного аппетита!

    Рецепт приготовления беляшей из бездрожжевого теста

    Знаете, этот рецепт ломает все стереотипы о том, что дрожжевое тесто никогда не будет вкуснее без дрожжевого теста.Добавляем в него разрыхлитель и кисломолочные продукты, что делает их более диетическими и менее вредными для нашей фигуры.

    Что нужно для теста:

    • Мука пшеничная — 600 г;
    • Сметана — 0,200 кг;
    • Сливочное масло — 60 грамм;
    • Сахарный песок — 1 чайная ложка;

    Заполнение:

    • Мясо — 500 грамм;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Соль — щепотка;
    • Специи — на усмотрение;
    • Чеснок — 2 дольки.

    Начнем:

    Переложить сметану в миску, добавить к ней сливочное масло, соль, вмешать яйца и пол-ложки соды с уксусом. Муку просеять порциями и все перемешать. Теперь ставим в холод на 45 минут. Увидите разницу, дрожжевое тесто нуждается в тепле. Пресное тесто лучше всего работает в холодном месте.
    Теперь приступим к приготовлению начинки. Бездрожжевое тесто хорошо дружит с совершенно разными начинками. И сочные ягоды, и сухой фарш.Но мясо конечно лучше, потому что такое тесто будет чуть тоньше и плотнее.

    Теперь скатайте из теста шарики, как в предыдущих рецептах. В середину выложить начинку, раскатать белки и обжарить в большом количестве подсолнечного масла в глубокой сковороде. Обязательно предварительно выложите обжаренные пирожки на салфетку, чтобы стек весь жир. А потом накрыть на стол и пригласить всех на чай.
    Как вы могли заметить, приготовить беляши совсем не сложно, и я предоставила на выбор различные способы, как с дрожжами, так и без них.Так что выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием для своих родных и близких.

    Приятного аппетита, друзья!

    Приветствую вас, мои дорогие! В прошлой статье мы с вами испекли замечательные. Сегодня предлагаю попробовать не менее любимое многими блюдо — сочные беляши с мясом.

    Помнится, на базарах, ярмарках и пляжах беляши — основная еда, предлагаемая торговцами. Тем более, когда ешь их в самый разгар жары, кажется, что вкуснее нет ничего на свете!

    Мы сами редко готовим такие блюда дома.Многие думают, что делать белые сочные и похожие на магазинные долго и нереально. На самом деле все очень просто. Попробуйте приготовить их и убедитесь сами, что я прав. Наслаждайтесь своим кулинарным творчеством!

    Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт! При этом беляши получаются очень пышными и сочными.

    Ингредиенты для теста:

    • Мука — 600 гр.
    • Вода — 450 мл
    • Сухие дрожжи — 1 упаковка (7 гр.)
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Растительное масло — 3 столовые ложки
    • Соль по вкусу

    Для заполнения:

    • Фарш мясной — 500 гр.
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Соль и перец по вкусу

    В миску наливаем теплую воду, всыпаем в нее сухие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы дрожжи начали работать.

    Репчатый лук мелко нарезать, положить в фарш, посолить и поперчить по вкусу.Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Из теста лепим шарики для побелки. Приплющиваем их руками, выкладываем фарш и заворачиваем мясо в тесто.

    В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и опускаем предварительно расплющенные белки. Обжарить до золотистого цвета. Приятного аппетита!

    Вкусные беляши с мясом в духовке на сухих дрожжах

    Если вы любите выпечку, то воспользуйтесь этим рецептом. Попробуйте сделать вот такие красивые беляши в духовке.Поверьте, ваши гости и домочадцы не смогут от них оторваться!

    Возьми:

    • Мука — 3 столовые ложки
    • Фарш мясной — 300 гр.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Молоко — 1 стакан
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Соль, перец — по вкусу

    Поэтапный способ приготовления:

    В 50 мл теплого молока всыпьте дрожжи и сахар, хорошо перемешайте.Оставляем на 30 минут.

    В просеянную муку ввести яйца, соль, растопленное масло, разведенные дрожжи, добавить стакан молока и хорошо перемешать в тесто. Дать постоять в теплом месте один час.

    Репчатый лук мелко нарезать, положить в фарш, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

    Затем выкладываем белки на противень, даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку при 180 градусах на 35-40 минут.Приятного аппетита!

    Рецепт домашних беляшей с мясом на кефире (без яиц)

    Технология приготовления особенно понравится тем, кто не ест яйца. Может, и к лучшему, ведь без них белки гораздо мягче и нежнее. Попробуйте хотя бы раз!

    Подготовить:

    • Кефир — 400 мл
    • Мука — 250 гр.
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 0,5 чайной ложки
    • Сода — 0,5 чайной ложки
    • Фарш мясной — 300 гр.
    • Чеснок, перец, зелень — по вкусу
    • Лук репчатый — 1-2 шт.

    Поэтапный способ приготовления:

    В большую миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте к нему соду, перемешайте. Кефир начнет пениться. Оставим это пока.

    Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу. Хорошо смешать.

    В кефир положить соль и сахар, постепенно ввести муку, все тщательно перемешать.Консистенция теста должна быть как на оладьи.

    Разогреть сковороду на слабом огне и ложкой среднего размера выложить часть теста, распределить его, сверху выложить фарш, а затем еще часть теста так, чтобы фарш оказался внутри. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

    Готовим и едим дома очень вкусные беляши с мясом без дрожжей

    Этот ленивый рецепт пригодится тем, кто не любит дрожжевое тесто.Готовятся такие беляши за считанные минуты и ничем не уступают традиционным.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной 300 гр.
    • Кефир — 1 стакан
    • Мука — 3 стакана
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Сода — 0,5 чайной ложки
    • Соль — 0,5 чайной ложки
    • Лук, соль, перец — по вкусу

    Поэтапный способ приготовления:

    Тщательно перемешать кефир с яйцом, сахаром и солью.

    Добавить туда соду и муку, замесить тесто.

    Фарш смешать с нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу.

    Формируем беляши, выкладываем их на сковороду с растительным маслом и обжариваем на медленном огне до готовности с двух сторон. Приятного аппетита!

    Рецепт сочных беляшей с мясом из готового покупного теста

    Если по каким-то причинам возиться с тестом не хочется, из готовой дрожжевой массы можно приготовить вкусные беляши.Это сэкономит вам много времени, а удовольствия от еды будет столько же!

    Нам понадобится:

    • Тесто дрожжевое магазинное
    • Фарш мясной — 400 гр.
    • Лук репчатый — 150 гр.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Вода — 2-3 столовые ложки

    Поэтапный способ приготовления:

    Добавить в фарш мелко нарезанный лук, немного воды для сочности, посолить и поперчить по вкусу.Тщательно все перемешать.

    Тесто разделить на шарики, раскатать в толстые лепешки, выложить фарш, сформировать беляши (можно как с дыркой посередине, так и закрытые)

    На сковороду наливаем масло, хорошо разогреваем и выпекаем белки на слабом огне. Приятного аппетита!

    Видео как приготовить беляши с мясом на молоке в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Мука — 1 кг
    • Вода — 250 мл
    • Молоко — 250 мл
    • Яйцо — 2 шт.
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Сливочное масло — 60 гр.
    • Масло растительное — 50 гр.

    Пожалуй, на сегодня это все самые вкусные и проверенные рецепты беляшей с мясом. Если знаете что-то еще или есть вопросы, обязательно пишите комментарии под статьей. Всегда читаю ваше мнение с интересом и благодарностью. Если статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.До следующего раза в блоге!

    Беляши с мясом, особенно в жареном варианте, не то блюдо, которое можно рекомендовать к частому приготовлению, но иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким заманчивым и ароматным пикантным лакомством, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.

    Как приготовить беляши с мясом?

    Любой рецепт беляшей с мясом предполагает одновременное оформление двух составляющих – начинки и теста, от качества которых полностью зависит конечный результат и впечатления от дегустации любимого блюда.В нашем случае в качестве начинки будет использоваться рубленое мясо с луком, и при его создании необходимо учитывать определенные тонкости рецепта, без которых фарш не будет сочным.

    Сочный фарш с мясом

    Классическая начинка для беляшей с мясом должна быть из баранины, но в нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смесь с говядиной. Луковица должна быть ровно в два раза меньше мясных компонентов и ее желательно нарезать острым ножом некрупными кубиками – в этом один из секретов сочной начинки.Не используйте много специй и приправ, а добавляйте соль и перец по вкусу. Также придаст сочность продуктам добавление в начинку немного ледяной воды, мелко колотого льда или нарезанного сырого картофеля.

    Ингредиенты:

    • жирная свинина и говядина — 720 г;
    • репчатый лук
    • – 360 г;
    • вода — 120 мл;
    • соль и перец.

    Подготовка

    1. Мясо перемалывается через мясорубку.
    2. Очистить и нарезать как можно мельче луковицу.
    3. Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.
    4. Перед оформлением изделий начинку выдерживают на полке холодильника в течение тридцати минут.

    Тесто беляши с мясом

    Идеальные домашние беляши с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.За эти свойства отвечает правильно приготовленное тесто. Оно не должно быть тугим и перенасыщенным мукой или разрыхлителем. Правильная мучная основа мягкая, но не тягучая, легко замешивается и легко формуется. Далее простой рецепт дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные беляши с мясом.

    Ингредиенты:

    • мука — 620 г;
    • вода — 340 мл;
    • дрожжи свежие — 20 г;
    • сахарный песок
    • – 40 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло крестьянское — 35 г.

    Подготовка

    1. Дрожжи, соль и сахар растворяют в воде, нагретой до 40 градусов.
    2. Муку просеивают, порциями всыпают в миску и вымешивают, добавляя в конце растопленное сливочное масло.
    3. Оставить емкость в тепле на час-полтора, чтобы содержимое подошло.
    4. После того, как масса увеличилась в объеме минимум в два раза, можно переходить к оформлению изделий.

    Как лепить белки с мясом?

    Приготовление беляшей с мясом – это не только приготовление теста и начинки.Изделия также должны быть правильно отформованы. В современной кулинарии существует два варианта украшения заготовок – закрытым и открытым способом. Рассмотрим далее тонкости лепки закрытых беляшей.











    1. Готовый мучной шар оформляется колбаской толщиной пять сантиметров.
    2. Разрежьте его на равные части.
    3. Каждую часть скатать в шарик.
    4. Круглые кусочки поставить на стол на 30 минут для расстойки (для дрожжевого теста).
    5. Размять каждый шарик, пока не получится лепешка.
    6. Сверху выложить ложку начинки.
    7. Подогните края теста и защипните их.
    8. Поверните пинту и сложите ее.
    9. Заготовки раскладывают швом вниз на ровной поверхности.
    10. Подарите им расстояние и тепло.
    11. Подошедшие шарики аккуратно разминаем пальцами до получения лепешки и сразу опускаем в горячее масло для жарки.

    Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.

    Края начиненной лепешки залепить сверху, собрав в виде оборки и оставив небольшое отверстие.

    Беляши с мясом на сковороде

    Традиционно продукты обжаривают во фритюре, в кастрюле или казане. Причем рецепт побелки с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с соблюдением всех норм и правил, так и существенно отличаться от таковых.Далее рассмотрим вариации быстрого приготовления таких жареных изделий на сковороде, конструкция которой значительно сэкономит время.

    Беляши с мясом — рецепт на кефире

    Свойства кефира повышать пышность выпечки и изменять ее характеристики в лучшую сторону можно применить и в этом случае. Далее в инструкции изложено, как приготовить беляши с мясом на сковороде из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Изделия получаются мягкими, нежными и невероятно ароматными.Начинку можно сделать с учетом вышеперечисленных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете позже.

    Ингредиенты:

    • кефир — 245 мл;
    • мука
    • – 480 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • сахарный песок
    • – 25 г;
    • соль и сода – по 10 г;
    • рафинированное масло для теста — 40 мл;
    • масло для жарки без запаха — 360 мл;
    • начинка — 500 г.

    Подготовка

    1. Кефир соединяют с содой и оставляют на десять минут.
    2. Вбиваются яйца, добавляется сахар, соль, вливается масло и компоненты перемешиваются венчиком.
    3. Порциями всыпать муку и вымесить.
    4. Полученный комок оставляют на тридцать минут под пленкой.
    5. Разрежьте его на кусочки, из каждого сделайте лепешку.
    6. В центр положить начинку, загнуть края вверх и защипать, оставив небольшой зазор (дырочку).
    7. Выкладываем заготовки в горячее масло отверстием вниз и обжариваем изделия до румяной корочки с двух сторон.

    Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире

    Ленивые беляши с мясом, очень вкусный домашний рецепт которых изложен ниже, готовятся гораздо быстрее, чем классические дрожжевые и даже бездрожжевые на кефире. Тем не менее они получаются божественно ароматными, аппетитными и вкусными. Пожалуй, единственным недостатком продуктов будет излишняя жирность на выходе, которую можно уменьшить, выложив их на несколько минут на бумажное полотенце.

    Ингредиенты:

    • кефир — 490 мл;
    • мука
    • – 320 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сахар-песок, соль и сода — по 10 г;
    • масло для жарки рафинированное
    • — 180 мл;
    • начинка — 330 г.

    Подготовка

    1. Кефир смешивают с содой, а через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
    2. Массу вымесить венчиком, чтобы она вышла фактурной, как основа для блинов.
    3. В сковороде разогреть растительный жир, выложить в него тесто на некотором расстоянии ложкой, а сверху выложить небольшие лепешки из фарша.
    4. Сверху вылить начинку с небольшим количеством теста и обжарить заготовки на среднем огне с двух сторон.

    Рецепт побелки с мясом в духовке

    Одним, пожалуй, самым существенным недостатком жареных беляшей является излишняя жирность продуктов на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка. Далее вы узнаете, как запечь беляши с мясом без нежелательного жирного блеска в духовке. Такая термическая обработка продуктов гораздо полезнее традиционной.Главное правильно его реализовать и тогда изделия будут не хуже классических, обжаренных на масле.

    Беляши с мясом — дрожжевой рецепт

    Изделия в духовке получаются мягкими, если тесто приготовлено правильно. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, придерживаясь рецепта, содержащего соду, или замесить на дрожжах. Далее вы узнаете, как сделать беляши с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных ингредиентов всегда получается пышным, идеально ложится и дает отличный результат.

    Ингредиенты:

    • мука — 520 г;
    • молоко — 220 мл;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • сахарный песок
    • – 25 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 45 г;
    • начинка — 950 г.

    Подготовка

    1. В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, добавить несколько столовых ложек муки, размешать и оставить на двадцать минут.
    2. В тесто добавить яйца, соль, растопленное масло, оставшуюся муку и вымесить.
    3. Поднявшийся ком делят на порции.
    4. Белых разбирают и пускают подойти.
    5. Изделия будут готовы через 20 минут запекания в духовке при 185 градусах.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Беляши — вкусное и всеми любимое блюдо, оно относится к татарской кухне. Это обычные пышные жареные пирожки с мясом.Готовить их совсем просто, быстро, главное определиться с рецептом теста для беляшей. Преимущество таких пирогов в минимальном количестве ингредиентов, которые точно найдутся у каждой хозяйки.

    Как сделать тесто для белых

    Для приготовления блюда за основу берут воду, молоко, кефир, сметану. Дрожжи можно добавить, если хочется воздушных и мягких беляшей, но тогда нужно учитывать, что готовить придется дольше, чем обычно.Сначала нужно сделать тесто, затем подождать 1-1,5 часа, пока оно поднимется, и только потом приступать к замесу. Большинство хозяек любят быстрые рецепты теста, исключающие дрожжи.

    Дрожжи

    Если вы решили начать выпечку этим методом, то нужно понимать, что это долгий процесс. Нужно дождаться, пока дрожжи набухнут и тесто подойдет. Используя предложенное количество ингредиентов, у вас получится около 20 пирожков. При формировании держите их маленькими, потому что они должны вырасти. Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • вода — 2 стакана;
    • сахарный песок
    • — 30 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло
    • — 60 г;
    • мука
    • – 3 стакана;
    • сухая дрожь — 10 г.

    Если вы запаслись всеми ингредиентами, то можно взять емкость, налить в нее воду и немного подогреть. Туда же положите дрожжи, сахар и полстакана муки. Взбейте венчиком, накройте салфеткой и подождите 30 минут, пока тесто не подойдет, а затем добавьте остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать, вымесить массу на подсолнечном масле. Перед формированием котлет правильно будет поставить в теплое место на 40 минут.

    Быстро

    Для тех, кто не любит долго возиться за кухонным столом, есть простой рецепт приготовления.В рассматриваемом варианте дрожжи присутствуют, но только работа пойдет гораздо быстрее. Получившиеся беляши будут воздушными и мягкими, такие пирожки обязательно найдут своих любителей. Чтобы быстро приготовить хрустящую, ароматную выпечку, используйте этот набор ингредиентов:

    • мука — 1 кг;
    • яйцо
    • — 2 шт.;
    • молоко — 500 мл;
    • соль
    • – 10 г;
    • сахар белый
    • — 20 г;
    • маргарин
    • – 150 г;
    • сухие дрожжи — 11 г.

    Молоко налить в емкость, подогреть, высыпать тремор, сахар и соль.Перемешав, оставить на 10 минут, а пока измельчить маргарин с помощью терки. Вы можете просто разогреть его, поместив в микроволновую печь. К молочно-яичной смеси поместить остальные ингредиенты, тщательно все перемешать венчиком. Не вымешивайте массу слишком сильно, иначе пирожки получатся плотными.

    На кефире

    Этот рецепт также отличается быстрым приготовлением, хотя на качестве готового блюда это никак не скажется. Кроме того, полученную массу можно использовать для жарки любых пирогов, не переживая, что они получатся кисловатыми.Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то нужно быть готовым к тому, что перерасхода масла будет слишком много. В противном случае у вас не получится получить хрустящую выпечку. Во-первых, запаситесь следующими ингредиентами:

    • кефир — 200 мл;
    • мука
    • – 600 г;
    • яйцо
    • — 3 шт.;
    • сахар
    • — 20 г;
    • сода – 10 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло подсолнечное
    • — 40 г.

    В глубокую емкость налейте кефир, добавьте к нему остальные ингредиенты.Муку вводить постепенно, небольшими порциями и все время помешивать. Если это условие не соблюсти, выпечка получится «деревянной». После замеса поместите полученную массу в целлофановый пакет. Отправить в теплое место и подождать 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинки.

    Молоко

    Если вы воспользуетесь этим рецептом приготовления, то порадуете свою семью нежными и очень вкусными пирогами. Получить такой результат можно даже в том случае, если рецепт не предполагает использование яиц.Процесс приготовления отличается своей простотой и непродолжительностью, набор продуктов просто минимальный и найти его сможет каждая хозяйка. Включает в себя:

    • маргарин 50-60 г;
    • сахар
    • — 40 г;
    • дрожжи
    • – 30 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • молоко — 300 мл;
    • мука
    • — 800-900 г.

    Молоко налить в емкость, слегка подогреть и отправить в дрожь. Перемешав, добавьте остальные ингредиенты – у вас должна получиться кремообразная масса.Отставьте миску на плиту на 40 минут или поставьте в духовку на самую низкую температуру. В растопленный мягкий маргарин добавить соль, поместить полученную смесь в уже отстоявшееся тесто, всыпать муку.

    Без дрожжей

    Этот вариант подходит для тех, кто не любит дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, а времени приготовления мало. Хотя дрожжи использовать необязательно, тесто для побелки получается нежным и пышным, а достигается такой результат благодаря сочетанию молока и кефира.Пирожки получаются вкусные, пышные, сочные и совсем не кислые. Все, что вам нужно, это просто подключить следующие компоненты:

    • молоко — 200 мл;
    • кефир
    • — 200 мл;
    • мука
    • – 1,2 кг;
    • яйцо
    • — 4 шт.;
    • сода – 10 г;
    • сахарный песок
    • — 10 г;
    • подсолнечное масло — 60 мл.

    В хлебопечке

    Готовить с помощью этой кухонной техники одно удовольствие. Пока тесто для побелки находится в хлебопечке, можно заняться приготовлением начинки.Этот рецепт можно использовать для любых пирогов, но лучше, если их начинка будет мясной. По своему усмотрению в него можно добавить картофель. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

    • молоко — 1,5 стакана;
    • мука
    • – 2,5 стакана;
    • масло растительное
    • — 80 мл;
    • сахарный песок
    • — 20 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • сухие дрожжи — 15 г.

    Молоко отправить в хлебопечку, положить туда все сыпучие компоненты и пару ложек подсолнечного масла.Установите режим «Тесто», дождитесь, пока вся масса тщательно перемешается. После приготовления нужно подождать 20 минут. По истечении указанного времени добавить начинку и обжарить сформированные пирожки в большом количестве подсолнечного масла.

    На сметане

    Сухая дрожжевая основа получается очень эластичной и нежной. Секрет получения такого результата заключается в добавлении сметаны. Приготовленную массу можно использовать не только для рассматриваемого блюда, но и для жарки любых других пирогов. Чтобы порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой, заранее подготовьте следующие ингредиенты:

    • мука — 2 стакана;
    • сметана
    • – 1 стакан;
    • яичный желток — 2 шт.;
    • щепа сухая — 30 г;
    • маргарин
    • — 70 г;
    • соль — щепотка.

    Размять дрожжи в сметане, поместить желтки, соль и муку. Медленно добавляйте последний продукт, время от времени помешивая ложкой. В самый конец положите размягченный маргарин. Смесь хорошо перемешать, накрыть полотенцем на 2 часа. По истечении указанного времени замесите дрожжевое тесто на столе, смазанном растительным маслом.

    На сыворотке

    Для приготовления этого продукта используется один необычный ингредиент — водка.Бездрожжевой вариант понравится всем, а водка совершенно не влияет на вкус готовой выпечки, ведь она получается ароматной, нежной и пышной. А водку нужно добавлять, чтобы при жарке пирожков тесто впитало как можно меньше жира. Вам также понадобятся следующие продукты:

    • сыворотка — 1,5 стакана;
    • мука
    • – 3 стакана;
    • соль
    • – 10 г;
    • сахар
    • — 20 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • водка — 20 мл.

    В глубокую емкость поместить 50 мл теплой молочной сыворотки, добавить к ней остальные сыпучие компоненты, кроме соли. После тщательного перемешивания отставить полученную массу на 15 минут. В оставшуюся муку поместите соль, водку и дрожжевой стартер. Замесить тесто для беляшей на столе, смазанном подсолнечным маслом. Подождите еще 20 минут, прежде чем формировать пирожки с мясом, пока масса не увеличится в объеме.

    Беляши домашний рецепт

    Тесто для беляшей на кефире

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы все исправим!

    Беляши — популярное и вкусное блюдо татарско-башкирского происхождения.По сути, это жареный на масле пирог, но в его приготовлении есть много тонкостей. Сначала поговорим о начинке. Лучше всего выбирать свинину, она сделает блюдо максимально сочным. Можно измельчить и другое мясо, но тогда в процессе приготовления стоит добавить к нему немного воды, молока или растительного масла. Фарш можно сдобрить луком, чесноком, зеленью или зеленью. Маленькая хитрость: мясо будет равномерно просолено, если нарезанный лук посыпать солью, размять руками и только потом соединить с мясом.

    Удачное тесто – залог вкусных белых блюд. Он должен быть пышным и упругим. Замесить тесто можно по-разному: на основе кефира, сухих или прессованных дрожжей. Кроме одного из этих ингредиентов в тесто всегда добавляют молоко или воду, но лучше всего сочетать эти два продукта, так как выпечка на одной воде получится немного невкусной, а если молока налить слишком много, продукты пригорают на сковороде.

    Необходимое количество муки лучше определять на глаз, а не по цифре из таблицы ингредиентов, ведь мука может быть разной.Главное, чтобы тесто почти не прилипало к рукам, было пышным и не забивалось. Еще одна хитрость – добавить в тесто немного водки или другого спирта, чтобы оно не впитало лишний жир.

    Классические белые в виде полностью закрытых котлет. Некоторые хозяйки оставляют небольшую дырочку, которая превращает беляши в перемяч — блюдо татарской кухни. Разница между ними заключается в действиях во время жарки.

    Беляши не обязательно сложные и длинные: простой рецепт для самых занятых позволит приготовить их вкусно и быстро.Единственное, такое блюдо не может часто баловать тех, кто на диете, ведь калорийность 100 грамм жареного беляша составляет почти 274 ккал. Не стоит давать это блюдо совсем маленьким детям.

    Очень вкусный домашний рецепт беляшей на сковороде на сухих дрожжах (классический рецепт)

    Всем, кто впервые готовит беляши, стоит остановить свой выбор на этом рецепте. Она проверена многими хозяйками и обязательно получится даже у новичка на кухне.Вам следует только внимательно прочитать инструкцию, и в точности повторить все процессы. Также важно соблюдать пропорции ингредиентов, указанные в таблице. Тогда пирожки точно будут румяными и хрустящими.


    Используя этот рецепт, вы можете приготовить очень воздушные и хрустящие белки. А если добавить много фарша, то они будут еще и сочными.

    Как приготовить пышные беляши на сковороде без дрожжей на кефире

    Пышное и вкусное тесто для беляшей можно приготовить без сухих и прессованных дрожжей.Достаточно смешать один стакан кефира с небольшим количеством пищевой соды и необходимая для пышности теста реакция обеспечена. В этом варианте беляши готовятся именно из такого теста на кефире. Угощение получится не менее аппетитным и ароматным, чем на обычном дрожжевом тесте.

    Будет лучше, если вы возьмете молочный продукт с кислинкой или с минимальным процентом жирности, с содой он быстрее прореагирует.

    Если реакция кажется слабой, можно добавить несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы хорошо погасить соду.На такой рецепт уйдет чуть больше часа, так как нет необходимости ждать «подхода» теста.

    Один из способов изготовления побелки следующий:


    Белки на кефире получатся вкусными, пышными, но при этом сохранят форму.

    Вариант приготовления из теста на молоке

    Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт беляшей и свое мнение о лучших ингредиентах. Но многие сходятся во мнении, что тесто на воде получается слегка невкусным.Совсем другое дело, если вместо воды вы добавите молоко, разведенное в пропорции 1:1. Тогда тесто, а соответственно и блюдо будет иметь насыщенный вкус.

    Но и здесь важно не переборщить: если замешивать массу только на молоке, корочка продукта при жарке подгорит и белки получатся некрасивыми и не очень вкусными. Жарить их нужно в таком количестве масла, которое покроет белки до половины, кроме того, важно, чтобы оно выкипело, тогда готовые изделия будут хрустящими и хорошо прожаренными.


    Вкусные беляши с мясом из готового покупного теста

    Иногда совсем нет свободного времени, но есть огромное желание приготовить свежую выпечку для родных. В этом случае на помощь приходит покупное дрожжевое тесто для пирогов. Конечно, это не сравнится с собственноручно замешанным воздушным тестом для беляшей, но у этого варианта есть свои преимущества.

    Во-первых, можно не переживать, что тесто получится или испортится. Во-вторых, не нужно ждать, пока сработают дрожжи и тесто поднимется.В-третьих, такой упрощенный вариант процесса приготовления позволяет намного чаще радовать близких сытными беляшками. Главное покупать такое тесто в проверенных местах и ​​обращать внимание на его аромат, цвет и консистенцию. Он не должен крошиться, иметь затхлый запах, быть однородным по цвету и структуре.

    Угощение с мясом можно сделать по упрощенной схеме:


    Если сделать вкусную, ароматную начинку, угощение мало чем будет отличаться от беляшей из домашнего теста.

    Как пожарить закрытые беляши с мясом по ГОСТ в домашних условиях

    Для многих мясные беляши – блюдо из детства или юности. Ведь все помнят, как аромат свежего теста и сочного мяса заставлял повернуться в сторону киоска. А вид румяного кружка в бумажной ленте точно вызовет ностальгию. Да, уличная выпечка сейчас не такая вкусная, но это не повод унывать. Ведь по нашему рецепту вы сможете самостоятельно приготовить мясные беляши, как из прошлого.

    Именно этот рецепт был разработан специалистами общепита и на него были наложены требования ГОСТ. По сути, этот рецепт мало чем отличается от других, но есть и секрет – в него обязательно входит спирт, чтобы весь сок оставался в начинке, а не впитывался в тесто.


    Из такого нежного теста получится очень мягкое и эластичное лакомство. Лучше всего есть его почти сразу, пока он еще теплый и хрустящий.

    Как приготовить ленивые белки на кефире с мясом на сковороде

    Использование коммерческого теста — не единственный способ сэкономить время.Чтобы упростить процесс приготовления, можно использовать «ленивый» способ приготовления беляшей. Так можно будет поймать сразу двух зайцев: сделать пышное домашнее тесто, но и не стоять слишком долго у плиты.

    Отличие в том, что беляши не лепятся вручную, а пласты теста и начинки выкладываются сразу в горячее масло. Этот способ требует определенной сноровки, поэтому больше подходит для опытных поваров. Такие быстрые белые по вкусу будут не хуже классических.Главное не экономить на качественных ингредиентах и ​​сочном мясе.

    Упрощенный вариант блюда на кефире следует приготовить следующим образом:


    Вариант для приготовления беляшей с мясом и рисом

    Предлагаем немного разнообразить начинку блюда. Если хотите, чтобы белки были менее жирными, в фарш с луком следует добавить немного вареного риса. Это добавит изделию легкости, а также позволит приготовить больше беляшей, затрачивая те же деньги.На рис уйдет немного больше времени, чем на обычную начинку, но результат того стоит.

    Рис подойдет любой, главное его не разваривать, чтобы начинка не была похожа на кашу. Также стоит отметить, что тесто в этом варианте готовится с добавлением сливок, что делает его воздушным и вкусным. Готовые изделия имеют прекрасную румяную корочку и незабываемый мясной вкус.

    Ингредиент сумма единица измерения
    Мука пшеничная 4 арт.
    Теплая вода 2/3 арт.
    Кремовый 1/2 арт.
    Сухие дрожжи 2,5 р
    Фарш 350 р
    Растительное масло 150 р
    Куриное яйцо 1 шт.
    Лук 1 шт.
    Поваренная соль 3 час. л.
    Рис 2 арт. л.
    Перец молотый вкус
    Приправа для мяса вкус

    Приступим к приготовлению блюда с мясом и рисом:


    Видеорецепт основного блюда

    Для того, чтобы можно было увидеть весь процесс приготовления мясной выпечки, мы подготовили видео-рецепт.Такой формат позволит узнать те тонкости, которые не может передать текст. Например, вы можете научиться делать правильное дрожжевое тесто в традиционном варианте, которое стоит использовать не только для белых, но и для сладких или соленых пирогов.

    Видео покажет, какими движениями лучше всего замешивать тесто и какой оно должно быть консистенции. Самое главное достоинство видео в том, что оно показывает, как правильно формировать беляши, чтобы они выглядели красиво и не пропускали масло внутрь.

    Для белых нужно:

    • 650 г муки
    • 1 ч.л. сухих дрожжей
    • 1ч л. соль
    • 450 г жидкости (молоко + вода 1:1)
    • Говяжий фарш и говяжий жир 70: 30%
    • Лук репчатый, перец черный, можно добавить другие специи по вкусу.

    Дрожжи раскрошить в муку, добавить жидкость, замесить тесто, дать время на его подъем. Фарш смешивают с луком, тесто нарезают шариками, формируют с начинкой из белков и обжаривают в кипящем масле.

    Одно замечание: в этом рецепте предлагается еще один вариант приготовления мясной начинки — с жареным луком. По желанию можно пропустить этап обжарки, добавив в фарш сырой лук.

    Нужно ли просеивать муку?

    Очень желательно. С этим шагом тесто получится более пышным, а изделия – мягкими и пушистыми.

    Лучше использовать жирное мясо, например, свинину. Вы даже можете добавить дополнительный свиной жир. Если делаете начинку из более сухого мяса, в фарш следует добавить немного растительного масла, молока, воды или сметаны.

    Вариаций этого блюда очень много и приготовить беляши сможет каждый. Главное, иметь желание, покупать продукты и сохранять приведенные рецепты, чтобы каждый раз блюдо получалось новым, но вкусным и сытным.

    Какое тесто должно быть на побелке. Как приготовить пушистые белки на сковороде

    Беляш — татарское народное блюдо, имеющее второе название «перемяч». В первоначальном варианте его готовили на тесте, но не каждая хозяйка готова уделять приготовлению этого блюда много времени, поэтому его упростили и стали готовить на сухих дрожжах.

    По внешнему виду беляши напоминают обычный пирог, а для начинки используется любой фарш с добавлением большого количества лука.

    Стандартный рецепт сухих дрожжевых белков

    Процесс приготовления довольно прост, но больше всего времени занимает приготовление теста. Он должен быть мягким, воздушным и пузырчатым.

    Сухие дрожжи всыпать в стакан с теплой водой, перемешать и оставить на 20 минут до появления характерной шапки.

    Тесто, подогретое молоко, мягкое масло влить в глубокую миску, посолить, вбить яйцо и взбить ложкой до однородности, постепенно добавляя просеянную муку.

    Как только тесто начнет густеть, перекладываем его на присыпанную мукой ровную поверхность и продолжаем вымешивать руками.

    Готовое тесто переложите в чистую миску, оставьте в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, и оставьте на 40 минут. После первого подхода вмешиваем тесто и оставляем снова подойти.

    Готовое тесто разделить на порционные кусочки, разложить на ровной поверхности, накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 20 минут.

    Тесто для беляшей на кефире с сухими дрожжами

    Тесто дрожжевое на кефире для побелки отличается особой мягкостью и долговечностью. Такая перемя долго не затвердеет и не выветрится.

    Это тесто для побелки часто используют повара в придорожных кафе или общественных столовых.

    Компоненты:

    • Мука — 450 грамм;
    • Кефир 3,2% — 250 миллилитров;
    • Соль, сахар — по 1 чайной ложке;
    • Яйцо куриное — 3 шт.;
    • Сухие дрожжи «Соф момент» — 11 грамм (пакетик).

    Возьмите кефир комнатной температуры, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте для подъема на 20 минут.

    В кефирное тесто вбить яйцо, добавить сахар, соль и перемешать.

    Начинайте небольшими порциями добавлять просеянную муку и вымешивать ложкой, чтобы не образовались комочки.

    Когда станет трудно мешать, положите тесто на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками, добавляя оставшуюся муку.

    Когда тесто перестанет липнуть и станет однородной массой, переложить его в чистую глубокую миску, накрыть пищевой пленкой, поставить подниматься на 2 часа.

    Когда он начнет подниматься вверх, снова размешайте его мокрой рукой и дайте ему снова подняться.

    Быстрое тесто для беляшей на сухих дрожжах

    Если вы ограничены во времени и хотите порадовать свою семью вкусными беляшами, быстрое тесто на сухих дрожжах — то, что вам нужно. Выпечка на таком тесте получится воздушной, пышной и очень хрустящей.

    Компоненты:

    • Мука — 450 грамм;
    • Дрожжи «Мягкий момент» — 1 столовая ложка;
    • Соль по вкусу;
    • Сахар — 2 чайные ложки;
    • Вода — 300 миллилитров.

    В глубокую емкость налить воду, всыпать соль, сахар, 1 столовую ложку муки, все хорошо перемешать.

    Далее отправляем дрожжи. Оставьте на 5 минут, пока не образуется дрожжевое тесто.

    Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. У вас получится тесто, напоминающее по консистенции густую сметану и липнущее к рукам.

    Тесто для беляшей на сухих дрожжах в хлебопечке

    Имея под рукой пекарню, можно приготовить не только муку, хлебобулочные изделия, но и отличное тесто для беляшей, сократив время и трудоемкость процесса.

    Компоненты:

    • Мука — 350 грамм;
    • Молоко — 350 миллилитров;
    • Соль — щепотка;
    • Сахар — 1 чайная ложка;
    • Сухие дрожжи — 1 пакетик;
    • Растительное масло — 2 столовые ложки.

    В чашу хлебопечки влить подогретое молоко, масло и добавить все сухие ингредиенты. Включите режим «Тесто» и оставьте меситься на 15 минут. Затем выключите хлебопечку и дайте тесту постоять еще 25 минут.

    Подготовка начинки и приготовление белков

    Начинка в беляшах играет такую ​​же важную роль, как и тесто. В первоначальном варианте рецепта это была молодая баранина с добавлением перца и лука.

    Но повара-экспериментаторы постепенно стали придумывать и другие варианты начинок, такие как:

    1. Грудка куриная — 150 грамм, шпик свиной — 100 грамм, лук репчатый — 3 штуки, молоко 150 миллилитров;
    2. Мясо постное — 550 грамм, молоко — 75 миллилитров, зелень — пучок, лук репчатый — 3 шт.;
    3. Картофель — 5 шт, молоко — 250 миллилитров, лук репчатый — 3 шт, куриное мясо — 600 грамм;
    4. Рыбное филе (судак или морской окунь) — 450 грамм, хлеб белый — 1 шт, молоко — 250 миллилитров, яйцо перепелиное — 3 шт, лук репчатый — 1 шт;
    5. Картофель — 400 грамм, сыр плавленый — 150 грамм, молоко — 75 миллилитров, соленые огурцы — 3 шт, лук репчатый — 1 шт, яйцо куриное — 1 шт;
    6. Грибы маринованные (грузди) — 500 грамм, лук репчатый — 1 шт, масло оливковое — 100 миллилитров, хлеб черный — 2 шт.

    Беляши традиционные с бараниной

    Для белых лучше использовать домашний фарш, несколько раз перекрученный на мясорубке. Рекомендуется баранина, но она имеет специфический запах и не всем нравится, поэтому подойдет и свинина, говядина или даже дичь.

    Компоненты:

    • Молодой ягненок — 500 грамм;
    • Кефир или домашние сливки — 1 стакан;
    • Лук репчатый средний — 3 шт.;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Тесто дрожжевое — 2 килограмма;
    • Масло растительное — 1 стакан;
    • Сметана домашняя — 1 стакан.

    Вымойте и обсушите мясо. Нарезать небольшими кубиками, попутно вырезая жилки и фольгу.

    Лук очистить, разрезать на несколько частей. Пропустите мясо и лук в кухонном комбайне. В фарш добавить специи и влить сливки, все хорошо перемешать руками. Начинка готова.

    Готовое тесто берем, делим на кусочки размером с лимон и обваливаем в кучке муки. После этого раскатать скалкой в ​​тонкий пласт.

    Выложите ложкой на середину начинку и начните защипывать края, но не до конца, а так, чтобы осталась небольшая дырочка с выглядывающей начинкой.

    Ставим сотейник на плиту, вливаем растительное масло, разогреваем и начинаем жарить беляши. Выкладываем их на тарелку, поливаем сверху сметаной и подаем к столу горячими.

    • Начинку лучше приготовить за день до жарки беляшей, так она настоится, пропитается луком и будет мягче.
    • Если у вас нет теплого места, куда поставить тесто, вы можете использовать йогуртницу.
    • Начинка будет намного сочнее, если часть лука обжарить на растительном масле, а часть оставить сырой.
    • После обжаривания на сковороде беляши можно выложить на противень, затянуть сверху фольгой и запечь в духовке 15 минут, так они будут мягче.
    • Но для хрустящей корочки их нужно обжарить в большом количестве масла, чтобы белки плавали в нем.
    • Для теста используйте только свежие сухие дрожжи; на просроченные не подействует, и блюдо выйдет из строя.
    • Тесто нужно перемешать несколько раз, так беляши получатся воздушными и мягкими.Не спешите жарить их сразу после того, как слепили. Дайте им немного полежать, чтобы они поднялись.
    • Отличным дополнением к горячим блюдам станет соус из сметаны и зелени.

    Приятного аппетита!

    Секрет успеха в дрожжах, которые делают тесто более нежным, воздушным, но и калорийным. Классический вариант готовится на свежих дрожжах, современный – на сухих. Эти татарские пирожки с мясом жарятся в обилии масла, о чем следует помнить при замесе.Излишки воды и муки создадут проблемы — жир будет трескаться и пускать брызги, если с ними переборщить. Поэтому при обработке нужно использовать растительное масло. Кстати, для татар это будет тесто для перемячей — по названию этих пирогов.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах теста для побелки:

    Разновидность беляшей — для ценителей татарской кухни

    В старину в каждом регионе страны были свои рецепты теста для беляшей.Многие из них сохранились до наших дней и активно используются, отличаясь друг от друга формой, размерами и способами приготовления. Классические – круглые, с отверстием в центре, наполненные фаршем, преимущественно говяжьим или бараньим. Вторым основным ингредиентом является большое количество лука. За всю историю существования блюда появились десятки его разновидностей, различающихся начинками: картофель, капуста, морковь, тыква, рыба, сыр, любое другое мясо, кроме говядины и баранины.

    Как сделать тесто для беляшей?

    Все зависит от хозяйки, от вкусов ее и ее семьи.Есть способы: опарный и безопарный, дрожжевой и постный, быстрый, жидкий, а также страшный «утопленник», при котором готовое тесто заливается холодной водой и остается в ней до тех пор, пока оно не всплывет с помощью углекислого газа. накапливается внутри. Считается, что «утопленное» тесто получается у любой хозяйки, даже неуклюжей.

    Пять самых быстрых рецептов теста для побелки:

    Полезные советы :

    • чем меньше воды при обработке теста, тем меньше брызг масла при жарке
    • готовое тесто обработать, смазав руки растительным маслом
    • меньше высыпать муку при обработке, чтобы она не пригорала при жарке
    • яичный белок придает тесту плотность
    • дважды просеять муку
    • чтобы фарш был сочнее, добавьте в него бульон или воду

    Беляши — вкуснейшие пирожки с мясом, жареные в большом количестве масла.Еда, конечно, нездоровая, но это не мешает ей иметь большое количество поклонников. Если не использовать их слишком часто, то, поверьте, вреда здоровью и фигуре не будет. Беляши можно отнести к одной из разновидностей татарских пирогов, называемых вак-белиш или перемячи.

    Только последние имеют отверстие в центре, и используется дрожжевое тесто. Для приготовления беляшей по-домашнему с мясом тесто можно замешивать не только на дрожжах, но и на воде, кефире, молоке и даже добавлять в него водку.

    Ингредиенты для теста:

    • Масло подсолнечное — 3 ст.л. ложки,
    • Соль — 1 чайная ложка,
    • Сахар — 1 ст.л. ложка,
    • Дрожжи (влажные) — 40 гр.,
    • Мука — 700 гр.,
    • Вода — 400 гр.,

    Ингредиенты для начинки:

    • Фарш мясной — 400 гр.,
    • Лук репчатый -1 шт,
    • специи,
    • Соль.

    Белки из дрожжевого теста — рецепт

    Приготовление этих вкусных пирожков начинается с замешивания теста.Тесто для побелки готовится достаточно просто. В глубокую миску налейте теплую воду температурой около 45С. Измельчите дрожжи руками. Добавьте сахар. Хорошо перемешайте смесь вилкой. Затем добавьте растительное масло и соль, снова перемешайте.

    Добавьте половину муки и снова перемешайте. Добавьте остальную муку и замесите тесто руками. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на полчаса подходить. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Ей удобно использовать готовый фарш.Лук натереть на мелкой терке или измельчить в чаше блендера. Положите его вместе с солью и специями в фарш.

    Тщательно вымесить.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите кусочек теста. Раскатайте его скалкой. С помощью чашки или миски диаметром 8-10 см вырежьте круги.

    Поместите начинку в центр каждого круга.

    Поднимите края и завяжите узлом.У нас есть такие вещи, как манты.

    Возьмите одну лепешку в руки и расплющите ее пальцами, выровняв края, чтобы она оставалась круглой. Не забудьте обмакнуть руки в муку или растительное масло, чтобы тесто не прилипало к ним. Готовые пирожки выложите на присыпанную мукой поверхность – стол или кухонную доску.

    Старайтесь, чтобы белки не были густыми, иначе фарш и тесто в середине могут плохо приготовиться. Идеальная толщина сырых белков должна быть около 5-8 мм.В горячее масло аккуратно опустите их швом вниз.

    Как только низ станет золотисто-коричневым, а верх вздут, переверните их на другую сторону.

    Готовые выложить на тарелку, накрытую салфеткой. Это поможет вам избавиться от лишнего жира. Желаю всем приятного аппетита.

    Белки из дрожжевого теста. Фото

    Пирожки с дырочкой и сочной начинкой из фарша, обжаренные на масле, покорили многие сердца и желудки, но не многих хозяек, оказывается, готовить такую ​​выпечку вкусно.Успех этого упражнения зависит не в последнюю очередь от используемого теста. В этом смысле дрожжевое тесто для побелки остается вне конкуренции.

    Эта дрожжевая основа для беляшей готовится из минимума компонентов и замешивается на воде, но многие считают ее самой вкусной и правильной.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 250 мл воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 45 мл неароматического масла;
    • 480 г муки.
    Последовательность процессов замеса:
    1. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде. Влить растительное масло, добавить муку.
    2. Замесить до пластичности, а затем поставить в тепло на час для подъема.

    При замесе теста по любому из вышеперечисленных рецептов не стоит воспринимать количество муки как неоспоримую величину. Мука от разных производителей отличается по своим свойствам и ее может потребоваться больше или меньше.

    С сухими дрожжами

    Сухие дрожжи ускоряют и упрощают процесс замеса.Их не нужно активировать, растворяя в теплой сладкой жидкости. При этом быстрое тесто на беляши никак не страдает в плане качества выпечки.

    Для кефирного теста на сухих дрожжах выбирают пропорции следующих продуктов:
    • 250 мл кефира жирностью 3,2%;
    • 30 г сахарного песка;
    • 3 столовые ложки яиц;
    • 5 г поваренной соли;
    • 11 г сухих пекарских дрожжей;
    • 450-500 г муки в/с.
    Выполнение действий:
    1. Все сухие и сыпучие компоненты теста смешать в одной миске большой вместимости.
    2. Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром в однородную жидкость. В сухой смеси сделать углубление, в которое влить кефир с яйцами.
    3. Движениями от краев к центру начинаем вымешивать тесто. Когда все ингредиенты соберутся в единую массу, переложите тесто на стол и хорошенько вымесите.
    4. Смажьте большую миску или кастрюлю маслом без запаха, выложите собранное тесто в колобок. Сверху накрыть все полотенцем, либо затянуть слоем пищевой пленки.
    5. Можно забыть о тесте на два часа, а потом смело приступать к формированию беляшей.

    Сдобное тесто

    Этот вид теста имеет свои особенности, отличающие его от других рецептов. Тесто (сахар, яйца и масло) утяжеляет тесто и не дает ему сильно подняться, поэтому белки получаются не очень пышными.Но, несмотря на этот недостаток, такая выпечка, по мнению многих любителей побелки, вкуснее.

    Приготовьте масляный вариант теста из:
    • 300 мл воды;
    • 30 г свежих дрожжей;
    • 30 г сахара;
    • яйцо столовое;
    • 50 г сливочного масла;
    • 30-45 мл неароматического масла;
    • 2,5 г соли;
    • 650 г муки.
    Прогресс:
    1. Для теста воду, 2-3 столовые ложки муки, сахар и дрожжи замесить в жидкое однородное тесто и оставить на полчаса в покое.Специально греть воду не нужно, достаточно комнатной температуры.
    2. В созревшее тесто добавить яйцо, масло, соль и оставшуюся муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, вмешайте растительное масло.
    3. Перед тем, как приступить к формовке изделий, нужно дать массе созреть в теплом месте. Это займет 1-1,5 часа.

    На сметане

    Удачные беляши всегда имеют сочную начинку, но не всякий вид теста способен сохранить все мясные соки внутри выпечки.Идеальным в этом плане считается сметанно-дрожжевое тесто. Приготовить его несложно, так как используется безпаровой метод замеса. Сметану можно брать любой жирности, подойдут даже жирные сливки.

    Состав сметанного теста для беляшей:
    • 250 мл сметаны;
    • 30 г прессованных дрожжей;
    • 50 г сахарного песка;
    • 2 желтка;
    • 70 г размягченного сливочного масла;
    • 4 г соли;
    • 500 г муки.
    Алгоритм смешивания:
    1. Дрожжи растереть с сахаром и сметаной, добавить два взбитых с солью желтка и перемешать.
    2. Затем добавить муку. Перемешивать нужно небольшими порциями. Когда тесто уже можно будет месить руками, вмешайте мягкое сливочное масло в два-три приема.
    3. Готовое эластичное тесто переложите в пакет, присыпанный мукой, и оставьте для созревания на 2 часа в теплом месте. После этого можно разделить тесто на части и приступить к формированию беляшей.

    Как сделать хрустящее тесто для побелки?

    Как говорится, на вкус и цвет товарища нет, поэтому одни ценят в побелке мягкость и пористость основы, а другие любят хрустящую выпечку с румяной корочкой. Дрожжевое тесто, часть муки в котором заваривали кипятком, полностью отвечает требованиям любителей хрустящей корочки.

    Для основы беляшей вам потребуется:
    • 300 мл кипятка;
    • 100 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 30 г сливочного масла или маргарина;
    • 30 г майонеза;
    • 5 г сухих дрожжей;
    • 75 мл растительного масла;
    • 600 г муки.
    Процедура:
    1. В большую миску насыпать сахар, соль, положить размягченное масло, майонез и влить растительное масло. Залейте эту смесь кипятком, быстро размешайте, чтобы все смешалось в однородный раствор.
    2. В горячую жидкость просеять половину муки, всыпать к ней сухие дрожжи. Остальную муку снова сверху.
    3. Быстро замесить тесто и оставить теплый шар из заварной дрожжевой массы на 40 минут, после чего можно жарить пирожки.

    Рецепт картофельных дрожжей

    Если для хозяйки отварная картошка в тесте кажется чем-то невозможным, то обязательно стоит попробовать приготовить на ней беляши. Выпечка получится без аромата картофеля, долго не подсыхает и очень мягкая. Кроме того, рецепт этого теста выручит, если на кухне есть мука только первого сорта. Картофельный крахмал может улучшить качество выпечки.

    На один килограмм картофельного дрожжевого теста или 10-12 беляшей необходимо взять:
    • 200 мл теплого картофельного отвара;
    • 180 г вареного картофеля;
    • 1 яйцо;
    • 30 мл растительного масла;
    • 25 г сахара;
    • 7 г соли;
    • 12 г быстродействующих дрожжей;
    • 550 г муки.
    Как приготовить тесто:
    1. Приготовить смесь из сухих ингредиентов: просеянной муки, сахара, дрожжей и соли. Эти продукты необходимо высыпать в одну емкость и перемешать обычным кулинарным венчиком. Это позволит равномерно распределить все компоненты.
    2. Теплый отварной картофель превратить в пюре с помощью погружного блендера, затем добавить яйцо, растительное масло и отвар, в котором варились клубни картофеля.
    3. Смешивать жидкие ингредиенты также легко с помощью ручного блендера.Когда основа станет пушистой и воздушной, пора вводить сыпучую смесь.
    4. Полученную массу необходимо тщательно вымешивать не менее 10-15 минут, чтобы она стала мягкой, как мочка уха и немного прилипала к рукам.
    • 250 мл молока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 50 г сахара;
    • 25 г прессованных свежих дрожжей;
    • 6 г соли;
    • 320-460 г муки.
    Этапы приготовления теста:
    1. Вскипятить молоко.Всыпать отмеренное количество всех ингредиентов, кроме муки и дрожжей. Перемешивайте, пока все продукты не растворятся в молоке.
    2. Когда его температура станет близкой к 35-37 градусам, растворить в нем дрожжи, добавить муку и замесить нелипкое, гладкое тесто.
    3. Собрать массу в круглую булочку и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его. Тогда он будет готов к превращению во вкусные белки.

    Это исконно татарское блюдо давно стало любимым у самых разных жителей нашей страны.А как же отказаться от лакомого кусочка нежнейшего, слегка хрустящего подрумяненного теста с сытной мясной начинкой?

    Сочность мясу придает мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку репчатый лук, который при приготовлении обменивается своим ярким вкусом и ароматным ароматом с густым тестом и фаршем.

    А побелки готовятся достаточно быстро и просто, главное для их приготовления наличие терпения и трудолюбия хозяйки, а так же наличие в доме большой сковороды с глубоким дном.

    Традиционные татарские беляши готовятся из говяжьей вырезки. Для приготовления их начинки можно использовать телятину или свинину.

    Довольно популярным считается использование для начинки смешанного фарша: в котором к перекрученной на мясорубке свинине добавляется такое же количество говяжьего фарша. Со свининой, как правило, фарш получается сочнее и мягче.

    А вообще, начинка — дело вкуса, ведь испортить ее определенным выбором мяса не получится, ведь особый аромат белкам придает пропускание через мясорубку или мелко натертый лук.Без этого компонента у вас не получится приготовить вкусные пышные беляши на сковороде.

    Пошаговый рецепт

    Ингредиенты Количество
    растительное масло — 200 мл
    мука пшеничная — 550 г
    сухие дрожжи — саше
    сахар-песок — 50 г
    соль и перец — вкус
    вода чуть теплая — 360 мл
    Говяжий фарш — 250 г
    свиной фарш — 250 г
    головки лука — 3 шт.
    Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

    Тесто для побелки замешивается из очень простых ингредиентов, доступных каждому. Начинать замешивать правильное тесто для беляшей следует с теста. Для этого в чуть теплой массе разводят сухие дрожжи, добавляют 50 г сахара и 75 г муки.

    В достаточно глубокой емкости ингредиенты замешиваются в густую массу.Затем емкость накрывается хлопчатобумажной салфеткой и настаивается 20 минут.

    После этого в готовое тесто подсыпают оставшуюся муку, вливают растительное масло, солят тесто и вымешивают до однородности.

    Фарш из свинины и говядины смешивают в глубокой стеклянной посуде, добавляют перекрученный лук. Фарш солят и кладут в него немного молотого перца. Если на вид начинка суховата, можно добавить 75 мл теплого молока.

    Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 6 мм, затем при помощи блюдца диаметром 10 см вырезаем ровные кружочки.В центр тестовой заготовки выложить столовую ложку фарша, края тестовой кружки плотно защипнуть.

    Поместите побелку в хорошо разогретую на плите кастрюлю. Жарить эти пирожки с мясом нужно в достаточном количестве растительного масла, дрожжевое тесто при жарке поднимается, а масло необходимо для того, чтобы белки прожарились равномерно.

    Готовятся при средней температуре поверхности нагрева, сильный нагрев выбирать не стоит: при нем может подгореть одна из сторон побелки.

    Пышные белки с молоком и дрожжами

    • молоко слегка теплое — 180 мл;
    • вода — 80 мл;
    • масло сливочное
    • — 80 г;
    • мука пшеничная
    • – 320 г;
    • пакетик для сухих дрожжей;
    • сахарный песок
    • – 25 г;
    • соль на кончике ножа.

    Время смешивания: 30 мин.

    Калорийность теста в одной заготовке: 60 ккал.

    Из молока получается очень вкусное тесто, нежное, очень легкое, буквально тающее во рту.В теплое молоко добавляют подогретую воду, в полученной жидкости растворяют сахар, добавляют дрожжи.

    Смесь настаивается четверть часа. Затем в нее вбивается яйцо и добавляется размягченное сливочное масло. Полученную массу хорошо перемешивают, затем всыпают в нее муку.

    Замесить тесто и поставить в теплое место на час-полтора.

    • говяжий фарш — 250 г;
    • свиной фарш – 250 г;
    • головки лука – 2 шт.;
    • крем
    • – 150 мл;
    • маленькая щепотка соли;
    • перец по вкусу.

    Время жарки: 90 мин.

    Компоненты фарша смешивают, вливают сливки 33% для сочности и особого аромата.

    Тесто раскатывают, вырезают лепешки, в середину которых кладут столовую ложку приготовленного фарша.

    Края лепешки загибают таким образом, чтобы в верхней части побелки образовалась небольшая дырочка.

    Беляши выкладываются на разогретую сковороду.Первой обжаривается сторона с небольшим отверстием.

    Если сковорода достаточно горячая, не беспокойтесь о том, что из открытого пирога вытечет сок. Но если начать жарить с закрытой стороны, то когда дело дойдет до стороны с окошком, луковый сок будет сильно разбрызгиваться в разные стороны. Белки обжариваются на сковороде до полной готовности.

    Татарские беляши на кефире на сковороде

    Ингредиенты для теста:

    • кефир — 150 мл;
    • мука пшеничная
    • – 320 г;
    • яйцо;
    • небольшая щепотка соли.

    Время смешивания: 40 мин.

    Калорийность теста в одной заготовке: 55 ккал.

    В большую емкость наливают кефир, вбивают туда яйцо. С помощью волков компоненты соединяются друг с другом. Смесь солят, всыпают в нее муку, замешивают мягкое нежное тесто.

    Ингредиенты для начинки:

    • вырезка говяжья — 500 г;
    • 2 головки лука;
    • масло оливковое
    • — 50 г;
    • 4 картофелины;
    • маленькая щепотка соли;
    • перец по вкусу.

    Время жарки: 90 мин.

    Калорийность мясной начинки в одном куске: 110 ккал.

    Говяжью вырезку и лук пропускают через мясорубку и добавляют к ним молотый или мелко натертый картофель. В фарш добавляется соль, немного душистого перца, все ингредиенты хорошо перемешиваются.

    Тесто скатывается в длинную колбаску, от нее отщипываются небольшие комочки. Из них готовят торты. В середину лепешки выкладывается столовая ложка с горкой фарша.

    Татарские беляши готовятся с дырочкой в ​​верхней части пирога. Каждая сторона обжаривается до готовности.

    1. Татарские беляши подаются под специально приготовленным соусом. Для соуса потребуются следующие ингредиенты: помидор спелый – 1 шт, уксус яблочный или виноградный – 0,3 г, горчица – на кончике ножа, чеснок – 2 зубчика, огурцы консервированные – 100 г, масло оливковое – 6 больших ложек. В глубокой сковороде разогревают оливковое масло, кладут в него мелко нарезанный помидор, вливают яблочный уксус, добавляют специи.В течение 10 минут масса тушится при низкой температуре. Затем кастрюлю снимают с плиты, в нее кладут горчицу, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанные огурцы. Все хорошо перемешиваем, и вкусный аппетитный соус к беляшам готов:
    2. Для того, чтобы начинка из побелки была еще более сочной и вкусной, в нее советуют добавить немного молока или сливок;
    3. Тесто для побелки не должно быть слишком густым. Мягкое, послушное тесто, которое не липнет к рукам и рабочим поверхностям, — идеальное тесто для белых.

    Вкусные ароматные белки, приготовленные на сковороде, очень просты в приготовлении. Однажды попробовав приготовить это блюдо дома, через некоторое время вам обязательно захочется снова побаловать свою семью пышными белками.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.