Бездрожжевое тесто на сметане: Бездрожжевое тесто на сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Невероятное бездрожжевое тесто на сметане! Вкусный сочный пирог с картошкой

Мягкий и сочный пирог с картошкой и луком в духовке. Сдобное тесто без дрожжей на сметане и вкусная картофельная начинка!

Ингредиенты

Тесто:
  1. Мука пшеничная +/-420 г.
  2. Сметана 250 г.
  3. Яйцо 1 шт.
  4. Соль 1 ч. л.
  5. Сода 0,5 ч. л.
Начинка:
  1. Картофель сырой +/-700 г.
  2. Лук 1 шт.
  3. Соль 1 ч. л. без горки, по вкусу
  4. Перец чёрный молотый по вкусу
  5. Сметана 20% (лучше жирную) 100 г.
  6. Яйцо 1 шт.
  7. Масло сливочное 30 г. по желанию

Приготовление:


На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

OK

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Пошаговый рецепт теста для жареных на сковороде пирожков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить тесто для жареных на сковороде пирожков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане2 Тесто для…

Жареные пирожки часто выручают, когда нужно быстро приготовить перекусить. Муж очень любит брать их с собой на рыбалку. Но не всегда у меня есть возможность возиться с дрожжевым тестом. Хочу поделиться с вами несколькими вариантами пирожкового теста для жареных пирожков без добавления дрожжей.

Быстрое тесто на сметане для жареных пирожков

Нам потребуются: силиконовая лопатка, миска, сито.

Ингредиенты

сметана 205 г
вода 105 мл
мука 390 г
яйцо 1 шт.
масло подсолнечное 55 мл
сода 7 г
сахар 7 г
соль 6 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске сахар, яйцо, соль, подсолнечное масло, сметану и воду.
  2. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку с содой.
  3. Постепенно вводим муку в жидкую смесь и с помощью силиконовой лопатки вымешиваем тесто.
  4. Готовое тесто можно сразу делить на маленькие кусочки, раскатывать в лепешку и наполнять начинкой.

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сметане

Из этого видео вы сможете узнать, как замесить тесто для жареных пирожков на сметане и воде. Посмотрите — это удивительно просто!

Тесто для жареных пирожков на кефире без дрожжей

  • Время готовки: 35 минут.
  • Нам потребуются: силиконовая лопатка, сито, миска.

Ингредиенты

кефир 510 мл
мука 520 г
масло подсолнечное 55 мл
сода 8 г
сахар 7 г
соль 8 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске кефир, соль, подсолнечное масло, сахар.
  2. Муку смешиваем с содой и вводим в кефирную смесь.
  3. Перемешиваем силиконовой лопаткой, а затем вымешиваем тесто руками.
  4. Тесто оставляем на 20 минут, после чего его можно использовать для пирожков.

Видеорецепт пирожкового теста на кефире без дрожжей

Вы узнаете, как можно быстро и просто приготовить тесто для жареных пирожков на кефире. Согласитесь: это отличное применение для нашедшегося в холодильнике кефира.

Вкусное тесто для жареных пирожков на сыворотке

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: силиконовая лопатка или деревянная ложка, миска, кухонное полотенце.

Ингредиенты

сыворотка 510 мл
мука 765 г
масло подсолнечное 55 мл
сахар 11 г
сода 7 г
соль 8 г

Этапы готовки

  1. Сыворотку слегка подогреваем на плите или в микроволновке.
  2. Смешиваем в миске соду, тёплую сыворотку, соль, подсолнечное масло и сахар.
  3. Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто силиконовой лопаткой.
  4. Когда станет тяжело мешать тесто лопаткой, стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и продолжаем замешивать его руками.
  5. Тесто оставляем настаиваться не менее 45 минут. Потом можно приступать к его раскатке и наполнению начинкой.

Видеорецепт теста для жареных пирожков на сыворотке

Из этого видео вы узнаете, как замесить тесто на сыворотке для жареных пирожков. Всего несколько простыг шагов – и можно жарить отличные пирожки с соленой или сладкой начинкой.

Тесто для жареных пирожков с яйцами без дрожжей

  • Время готовки: 65 минут.
  • Нам потребуются: деревянная ложка, миска.

Ингредиенты

кефир 315 мл
мука 575 г
яйцо 1 шт.
масло подсолнечное 115 мл
сода 4 г
сахар 7 г
соль 3 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем в миске кефир, соль, яйцо, соду, сахар и перемешиваем.
  2. Вливаем подсолнечное масло, постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто деревянной ложкой.
  3. Присыпаем стол мукой, перекладываем тесто и усердно вымешиваем руками. Оставляем тесто на 55 минут.

Добрые советы

  • Для замешивания теста подойдут молочные продукты с различным процентом жирности.
  • Количество муки может отличаться. Все зависит от сорта и качества пшеничной муки.
  • Тесто должно выйти мягким и немного липнуть к рукам.
  • Молочные продукты отлично гасят соду, поэтому уксус добавлять не нужно.

Когда у меня совсем мало времени на готовку, я выбираю ленивые пирожки. Они готовятся очень быстро и легко. Чтобы приготовить мягкие и воздушные пирожки, я замешиваю заварное тесто для пирожков. Такой вид теста отлично подойдёт для пирожков со сладкими начинками.

Во время поста мама моя всегда замешивает постное тесто для пирожков, которое отлично сочетается с различными видами начинок. Мне очень нравятся пирожки с яблоками. Прелесть в том, что их можно готовить в любое время года.

Друзья, какие варианты теста для жареных пирожков используете вы? Если мы о чем-то полезном не упомянули, напишите об этом в комментариях, чтобы воспользоваться вашим советом смогли другие. Всем приятного аппетита!

👌 Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков, рецепты с фото

Я уже не раз рассказывала вам о своих детских воспоминаниях… И с чем бы они ни были связаны, их все непременно для меня сопровождает аромат свежей выпечки, поскольку в доме моих родителей так пахло всегда…
 
Да и сейчас пахнет – я уже не раз замечала, что как только мои дети приходят домой, когда я что-то затеваю с тестом, или же в духовке уже что-то румянится, то они всегда говорят: «Ммм, мама у тебя пахнет, как у бабушки!..»
 
А поскольку для меня это гораздо больше, чем просто комплимент, то я, естественно, всячески стараюсь всегда ему соответствовать…
 
Только вот, если мама моя всю жизнь проработала посменно, и практически каждый день встречала меня со школы, мой рабочий график, к сожалению, позволяет мне посвящать себя детям и выпечке всё больше в свои честно заслуженные выходные… А их, как водится, аж два!..
 
Но вот, если уж очень захочется или очень надо, то и в будний день я вопреки всему могу закрыться на кухне и повозиться, к примеру, с пирожками… Только, используя в этом случае, кефирное бездрожжевое тесто…
 
Рецепт его простой и незамысловатый – такая себе «палочка-выручалочка», которую советую иметь на вооружении… Так… На всякий случай…
 
Для замеса такого бездрожжевого теста нам с вами понадобится:
 

 
Необходимое для приготовления теста время: около 40 минут
 
Сложность замеса бездрожжевого кефирного теста: очень низкая  
 
Ход предлагаемых действий:
 
Для начала подготовим для использования кефир – его нужно либо заранее вынуть из холодильника, чтобы он не был холодным, либо слегка (и очень осторожно) подогреть, учитывая, что при перегреве он может свернуться.
 

 
Теперь в кефир добавляем чуток соды и оставляем минут на 5-10 до 
появления пузырьков.
 

 
Это время мы как раз используем на просеивание муки – этим шагом лучше не пренебрегать, особенно, если мы хотим, чтобы наши будущие пирожки были мягкими, легкими и воздушными.
 

 
Далее добавляем в кефир с пузырьками растительное масло и перемешиваем.
 

 

 
Полученную смесь выливаем в насыщенную кислородом муку.
 

 
А потом начинаем потихонечку вымешивать. Я, как правило, никогда не пускаю всю муку сразу – отсыпаю где-то пятую часть отдельно, поскольку она может быть лишней (в зависимости от своих свойств). А затем, при необходимости, в процессе замешивания, добавляю, добиваясь нужной консистенции.
 

 
Замешанное тесто будет мягким и податливым. Теперь его накрываем полотенечком и оставляем минут на 20. Так нужно. А пока можно спокойно заняться приготовлением начинки.
 

 
А уж затем, спустя указанное время, когда тесто хорошенько «отдохнёт», можно приступать к формовке и выпеканию пирожков. Мои – с абрикосами))))
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Быстрое бездрожжевое тесто для пирога


Бездрожжевое тесто для пирогов, простые и вкусные рецепты на кефире, молоке, сметане, воде, майонезе и растительном масле

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

  1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
  2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
  3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
  4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
  5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
  6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

  • 1/2 ст. растительного масла,
  • 1/2 ст. горячей воды,
  • 2,5 ст. муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

  • 2 ст. муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. молока,
  • 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

  • муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
  • молоко — 1 стакан (250 мл),
  • сливочное масло — 180 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • соду — 0,5 ч. л.,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.


Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

  • 500 мл. кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 120-150 мл. растительного масла,
  • муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
  • 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.


Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Сдобное простое тесто на сметане без дрожжей для пирога

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 150 г сметаны,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

  • 3 яйца,
  • сметаны (24% жирности) 250 гр.,
  • майонеза — 6 ст. л.,
  • муки-130 гр.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

  • 700 гр.капусты,
  • 500 гр. фарша,
  • соль,
  • перец,
  • 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Благодарю вас за внимание, всего хорошего!

Пирожковое тесто на воде 🥝 рецепт теста без дрожжей на пирожки

Рецепты приготовления пирожков

VictorA

Хотите приготовить пирожки, а времени совсем нет?Предоставляем вашему вниманию быстрый рецепт бездрожжевого теста для пирожков и советы по его приготовлению

На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные!

Виды бездрожжевого теста

Существует несколько стандартных видов быстрого теста для пирожков без дрожжей:

Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус:

Простое пресное тесто

Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом.

Тесто на кефире

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.

Тесто на сливочном масле

Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье.

Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.

Тесто с добавлением творога

Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку.

Тесто на молоке

Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.

Ржаное тесто на воде

Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.

Заварное тесто

Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:

Игредиенты
Кефир 3,2 % 300 мл
Мука 500 г
Яйца 1 желток
Растительное масло 40 мл
Сахар 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.

Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто:

  1. Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
  2. Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
  3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
  4. Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
  5. С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов.

Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Советы по приготовлению теста

Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:

  • Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
  • Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
  • Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
  • Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.

При использовании кефира для бездрожжевого теста сдоба получается универсальной: пирожки можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. Само тесто получается мягким с хрустящей корочкой.

А главное – готовое тесто будет долго храниться в морозильнике без возможности быть испорченным. Поэтому его можно использовать много раз, не выбрасывая остатки, а приберегая их к следующему разу.

Быстрое кефирное тесто для пирожков можно приготовить и с помощью дрожжей. Рецепт читайте здесь.

Видео-инструкция приготовления быстрого теста

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.

Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.

Другие рецепты пирожков

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирога

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

Бездрожжевое тесто — общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты: мука ( 2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца ( 2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто. Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога — лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло ( 250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо ( 1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ — пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

Бездрожжевое тесто — полезные советы опытных кулинаров

Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» — кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний — добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.

Пирог без дрожжей, 226 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

для теста:
  • мука

    250 г

  • маргарин

    125 г

  • яйца куриные

    1 шт.

  • вода

    3 ст.л.

  • соль

    ⅓ ч.л.

для начинки:
для заливки:
  • сливки

    300 мл

  • сыр твердый

    150 г

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вишня без косточек

    300-350 г

  • мука пшеничная

    300 г

  • яйца куриные

    4 шт.

  • масло сливочное

    2 ст.л.

  • сахар

    1-1,5 стакана

  • ванилин

    1 л

  • сода

    на кончике ножа

  • сухари панировочные

  • соль

    щепотка

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • тесто слоеное бездрожжевое

    1 упаковка

  • грибы

    300 г

  • сливки

    150 мл

  • сыр

    100 г

  • картофель

    4 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • зелень свежая

    1 пучок

  • масло растительное

    2 ст.л.

  • перец черный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • творог обезжиренный

    500 г

  • кефир 3.2%

    400 мл

  • сыр сулугуни

    200 г

  • лаваш армянский

    2 шт.

  • зелень укропа

    40 г

  • соль

    1 ч.л.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • яблоки

    3-4 шт.

  • мука

    1.5 стакана

  • сахар

    180 г

  • грецкие орехи измельченные

    ½ стакана

  • масло сливочное

    100 г

  • яйца

    1 шт.

  • вода

    1 ст.л.

  • сахар ванильный

    10 г

  • разрыхлитель

    1 ч.л.

  • корица молотая

    1 щепотка

  • кардамон

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • яблоки

    6 шт.

  • яичный белок

    2 шт.

  • кефир

    1 стакан

  • мука

    ½ стакана

  • геркулес

    ½ стакана

  • яйца

    1 шт.

  • мед

    3 ч.л.

  • разрыхлитель

    1 ч.л.

Перейти на страницу рецепта

Бездрожжевое тесто для пирогов / Тесто / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление бездрожжевого теста для пирогов:

Шаг 1: подготавливаем муку.
Основой нашего теста является мука, поэтому если вы хотите чтобы выпечка получилась нежной и вкусной, используйте пшеничную муку высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок. Муку просеиваем через сито в свободную миску. При этом мучной ингредиент не только обогащается кислородом из воздуха, но и освобождается от комков, а это в свою очередь улучшает замес теста и улучшает его качество.
Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.
Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем ингредиент на небольшие квадратики и перекладываем их в свободную сухую тарелку. Масло должно самостоятельно растаять, но при этом оставаться слегка прохладным, в противном случае, если мы будем добавлять хорошо растаявший масляный ингредиент в муку, тогда тесто может получиться жирным на ощупь. Внимание: для приготовления бездрожжевого теста масло ни в коем случае нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.
Шаг 3: готовим бездрожжевое тесто для пирогов.
Просеянную муку пересыпаем в глубокую миску и с помощью столовой ложки в эту же емкость добавляем сливочное масло. С помощью миксера на средней скорости смешиваем два ингредиента до однородной массы. Затем в отдельную емкость переливаем из стакана кефир и добавляем к этому ингредиенту соль и пекарский порошок. С помощью ручного венчика или столовой ложки хорошо размешиваем эти ингредиенты в кефирной жидкости. Желательно, чтобы разрыхлитель теста полностью растворился в кефире. Затем переливаем кефирную массу в емкость с сливочно-мучной смесью и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты. После выкладываем бездрожжевое тесто на стол посыпанный мукой, и руками хорошо вымешиваем его. Тесто получается тугим и эластичным. Замешанное тесто формируем в шар и перекладываем обратно в миску. Емкость обязательно накрываем сверху крышкой или же укутываем пищевой пленкой для того, чтобы оно не подсыхало. После этого ставим миску с тестом в холодильник на 40-60 минут. Охлажденное тестовое изделие легче раскатывается и не прилипает к рукам.
Шаг 4: подаем бездрожжевое тесто для пирогов.
По истечению отведенного времени на охлаждение теста, достаем его из холодильника и снова перекладываем на стол с мукой. Из бездрожжевого теста, его еще называют пресным, можно готовить разнообразные изделия: булочки, блинчики, крекеры, пончики, жареные на сковороде или запеченные в духовке пирожки и пироги. Чтобы, например, приготовить пирог из нашего бездрожжевого теста, с помощью кухонного ножа отрезаем часть тестового ингредиента и формируем из него шар. С помощью скалки раскатываем его в большую тонкую лепешку. Начинку нашего пирога можно приготовить по вашему желанию, как из овощных, так и из мясных ингредиентов. Затем раскатываем из теста еще одну лепешку и накрываем ею сверху нашу начинку. С помощью пальцев рук хорошо защипываем края теста. Выпекаем, как пирог в духовке, так и другие тестовые изделия из такого теста, обязательно в предварительно разогретой до температуры 180°С духовке. Пироги из бездрожевого теста готовятся быстро, в течение 35-40 минут. Перекладываем слегка остывшие пироги на широкое блюдо и ставим на стол. Если пироги с мясной, картофельной или грибной начинкой, их можно подавать с первыми блюдами. Если же наша выпечка с вареньем или фруктами, тогда полакомиться пирогами можно с чаем или компотом. Главное то, что наши пироги из бездрожжевого теста получились нежными, пышными и аппетитными. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Если бездрожжевого теста оказалось много, тогда часть его можно хранить в морозильной камере в течение 3-4 дней, предварительно плотно обмотав его в пищевую пленку.

– – Готовить бездрожжевое тесто нужно быстро, а долго вымешивать не рекомендуется, так как в муке образуется глютен. Именно это вещество сделает тесто для нашей выпечки очень плотным, и блюда не будут рассыпчатыми.

– – Важно следить за температурой и временем выпекания пирогов из бездрожжевого теста. Так как если тесто выпекать при температуре более 180°С и по времени больше 35-40 минут, тогда оно пересыхает, а выпечка из такого теста получается сухой и жесткой.

– – Сливочное масло для приготовления бездрожжевого теста можно заменить сливочным маргарином или же растительным маслом.

– – Пекарский порошок можно заменить пищевой содой. При этом соду не нужно гасить с помощью лимонной кислоты или столового уксуса. В качестве кислой среды здесь выступит кефир.

– – Если у вас нет миксера, тогда сливочное масло можно перемешать с мукой с помощью столовой ложки.

– – Добавлять яйца в наше тесто не нужно. Хотя яичные желтки и белки улучшают качество мучного изделия. Но при этом тесто становится более крепким и плотным. Обычно тесто с добавлением яичного ингредиента используют для приготовления клецек, вареников или пельменей.

Сдобное тесто на сметане или на сливках. Пироги, кулебяки, расстегаи

Читайте также

Сдобное тесто на растительном масле

Сдобное тесто на растительном масле Ингредиенты200 мл растительного масла, 400 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 8 столовых ложек красного вина, 5 столовых ложек сливок, немного соли.Способ приготовления200 г растительного масла и смешать с 400 г муки, 2 яйцами, 2 желтками, 8 столовыми

Сдобное тесто на сливочном масле

Сдобное тесто на сливочном масле Ингредиенты200 г муки (просеянной), 500 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 1 ? стакана воды (холодной), 3 чайные ложки соли.Способ приготовленияНасыпать муку на пирожковую доску, сделать в середине муки ямку, вливать туда по

Сдобное тесто на сметане или на сливках

Сдобное тесто на сметане или на сливках Ингредиенты100 г сливочного масла, 1–2 яйца, ? стакана сливок или сметаны, 1 щепотка соли, ? стакана воды, 600–800 г муки, 1 яйцо (для смазывания), масла (любое, для жарки).Способ приготовленияВзять 100 г хорошего сливочного масла, разбить 1–2

Печенье ореховое сдобное

Печенье ореховое сдобное 200 г очищенных орехов, 200 г муки, 200 г сливочного масла,100 г сахара, 2 яичных желтка, сахарная пудра, ванилин.Масло и сахар взбить в крем, добавив к ним желтки, молотые орехи и муку. Замесить средне мягкое тесто, из которого оформить шарики величиной с

Тесто сдобное

Тесто сдобное В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, дать подняться. Затем выбить, добавить сахар, соль, теплое масло, яйца, остальную муку и месить, пока не начнет отставать от рук. Дать вторично подняться.400 г пшеничной муки, 1,25 стакана молока, 1 ч. ложка

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО

ПРЕСНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО Пресным сдобным тестом называется тесто, готовящееся на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда химических разрыхлителей и яиц. По консистенции пресное сдобное тесто напоминает песочное (см.

55. СДОБНОЕ ТЕСТО НА СКОРУЮ РУКУ

55. СДОБНОЕ ТЕСТО НА СКОРУЮ РУКУ Мука 4 стаканаМаргарин или масло сливочное куском 300 гСахар-песок 1 столовая ложкаЯйца 1 штукаСоль ? чайной ложкиДрожжи 50 гМолоко или вода ? стаканаПросеянную муку смешивают с сахаром и солью, собирают все на столе кучкой и рубят с куском

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек Пресное тесто обычно готовят на сметане. Просеянную муку насыпать горкой, в середине сделать углубление, положить в него растопленное сливочное масло, яйца, сметану, соду, сахар, соль, добавить немного воды,

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Галина, и я пользуюсь случаем поблагодарить ее за это. Оно подходит для пирогов со сладкой начинкой.Кладу в миску 100 граммов сметаны, 1 яйцо, 100 граммов размягченного сливочного

Сдобное печенье

Сдобное печенье Ингредиенты1 стакан муки,2 стакана крахмала,0,5 стакана сахара,150 мл молока,100 г сливочного масла,0,5 ч. л. соды.ПриготовлениеСливочное масло растереть добела. Прибавить сахар, молоко, соду и хорошо все растереть. Всыпать муку, крахмал и хорошенько размешать,

Скороспелое сдобное тесто

Скороспелое сдобное тесто Ингредиенты: 250 г творога, 5 ст. ложек молока, 5 ст. ложек растительного масла, 75 г сахара, 1 ванильный порошок, щепотка соли, 300 г муки, 0,5 ч. ложки соды.Приготовление: творог, молоко, растительное масло, сахар, ваниль и соль перемешать с помощью

Сдобное тесто на растительном масле

Сдобное тесто на растительном масле Ингредиенты200 г растительного масла, 400 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 8 ст. л. красного столового вина, 5 ст. л. сливок, немного солиСпособ приготовленияВымесить хорошенько, раскатать тонко, сложить вчетверо и повторить это два раза. Употреблять

Сдобное тесто на сливочном масле

Сдобное тесто на сливочном масле Ингредиенты200 г просеянной муки, 500 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1,5 стакана холодной воды, 3 ч. л. солиСпособ приготовленияНасыпать муку на пирожковую доску, сделать в середине муки ямку, вливать туда по частям 1,5 стакана

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле

Сдобное дрожжевое тесто на растительном масле Ингредиенты1 столовая ложка сухих дрожжей (50 г), 1 стакан растительного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо, 8 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка соли, 1 кг муки.Способ приготовленияМуку два раза просейте. В слегка подогретое

Печенье сдобное

Печенье сдобное Требуется: 2 1/2 стакана кукурузной муки, по 1 стакану пшеничной муки и сахара, 25 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соды, соль.Способ приготовления. Замесите песочное тесто, как указано в предыдущем рецепте. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм, смажьте яйцом,

Сдобное печенье

Сдобное печенье Ингредиенты1 стакан муки,2 стакана крахмала,0,5 стакана сахара,150 мл молока,100 г сливочного масла,0,5 ч. л. соды.ПриготовлениеСливочное масло растереть добела. Прибавить сахар, молоко, соду и хорошо все растереть. Всыпать муку, крахмал и хорошенько размешать,

Тесто для пирожков на кефире и сметане

Тесто для пирожков на кефире и сметане

Бездрожжевое тесто на кефире и соде с добавлением сметаны и растительного масла. Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой: и сладкой, и несладкой. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Ингредиенты:

(на 2 противня или 30 пирожков)

  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 столовые ложки (с верхом) сметаны;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • примерно 750 г муки.

Приготовление теста для пирожков на кефире

Налить в миску кефир комнатной температуры. Добавить соду и размешать. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы кефир вспенился.

Кефир с содой

Добавить в кефир сахар, соль, яйца, сметану и растительное масло. Размешать до однородного состояния. Затем добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и слегка вымесить.

Тесто для пирожков

Разделать тесто на кусочки. Раскатать каждый кусочек теста в круглую тонкую лепешку. На середину лепешки выложить начинку и слепить пирожки.

Приготовление пирожков

Начинку можно делать как сладкую (ягодную, фруктовую, творожную), так и несладкую (мясную, капустную, картофельную, творожную с зеленью).

Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде на растительном масле.

Пирожки с клюквой, выпеченные в духовке

Пирожки с брусникой, жареные на сковороде

Пирожки с рисом, яйцами и зеленью, жареные на сковороде

Подобные рецепты:

Пирожки на белке и кефире

Тесто бездрожжевое универсальное

Тесто для пирожков на кефире Пышное

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Тесто на кефире и сметане бездрожжевое


5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты
  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.
Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты
  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.
Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты
  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.
Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Читайте также:

Легкая сметана на кефире и запеченный сладкий картофель

Вкусную пробиотическую сметану на кефире очень легко приготовить, и есть несколько способов сделать это.

Кефирная сметана, наверное, моя любимая из всех кефирных лакомств, которые я делал сам за эти годы. Это не только вкусно, но и очень легко приготовить!

Я случайно сделал это много лет назад, когда пытался приготовить себе мороженое на кефире. Чтобы получить более гладкое мороженое, я хотел добавить больше жира в свой рецепт, поэтому решил, что собираюсь добавить немного кефирных зерен в сливки, сделав кефиризированный крем для добавления в смесь.(Если вы не знаете, что такое кефирные зерна, я расскажу о них подробнее здесь.)

Оставив кефирные зерна в сливках на ночь, я с удивлением обнаружил утром почти твердую массу кефиризированных сливок!

Получившийся крем мне очень понравился, но удалить кефирные крупинки из твердой массы было очень сложно.

Решив снова приготовить что-то вроде кефирной сметаны, более простым и менее грязным способом, я решил попробовать использовать своего рода второе брожение, как люди часто делают с водяным кефиром и чайным грибом.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Easy Kefir Sour Cream

Скорость печати
Инструкции
  • Смешайте жирные сливки с молочным кефиром в банке. Чем гуще сливки, тем гуще получится сметана. Вы можете продолжать экспериментировать, чтобы получить желаемую консистенцию крема, который вы используете. Если вы хотите получить более жидкую сметану, можно добавить немного молока, чтобы снизить жирность.

  • Накройте банку и оставьте в покое на 24 часа.

  • Проверьте свою кефирную сметану и попробуйте ее. Если вы хотите, чтобы он был более кислым, вы можете оставить его подольше. Если он уже имеет желаемую консистенцию, используйте его сразу или храните в холодильнике на потом. (Хранение его в холодильнике замедлит процесс брожения и не даст ему так быстро стать более кислым).

  • Кефирная сметана прослужит очень долго, по крайней мере, несколько недель, если сначала не съесть ее.😉 Тем не менее, со временем он, вероятно, будет становиться все более кислым. (Моя никогда не длится достаточно долго, чтобы узнать это!)

Приправы для курса, продукты для буфета своими руками, гарниры

Самое классное в кефирной сметане то, что она очень универсальна. Если вы используете его до того, как он станет очень кислым, он будет почти как маскарпоне, и его можно использовать для десертов! Ням!

Итак, чем еще хороша кефирная сметана?

Запеченный сладкий картофель, конечно же!

Запеченный сладкий картофель очень просто приготовить.Все, что вам нужно сделать, это очистить картофель и наколоть его вилкой, чтобы выпустить пар и предотвратить его взрыв.

Поместите их на решетку духовки над выстланным противнем, чтобы не было капель, и включите огонь примерно до 400ºF (200ºC).

Примерно через 30 минут начните проверять сладкий картофель, чтобы увидеть, не начинает ли он размягчаться. Когда они начнут размягчаться, выключите духовку и оставьте сладкий картофель в духовке до завершения приготовления, пока вы доделываете остальную часть еды.

Раскройте его и подавайте со сметаной на домашнем кефире.

Надеюсь, вам не меньше, чем мне понравится кефирная сметана с запеченным сладким картофелем!

.

Рецепт закваски на кефире — Rebooted Mom

Эта закваска для закваски на кефире использует естественные бактерии и дрожжи и представляет собой разновидность традиционной закваски на воде и муке.

Кефир — один из самых богатых пробиотиками продуктов. Кефир — это кисломолочный продукт из коровьего, козьего или овечьего молока, который похож на питьевой йогурт.

Он содержит большое количество пробиотиков, витамина B12, магния, кальция, ферментов и витамина k2.Его содержание варьируется в зависимости от коров и культур, в которых он производится.

Он не только помогает убить кандидоз (дрожжи), но и борется с аллергией, лечит раздраженный кишечник, повышает иммунитет и улучшает переваривание лактозы — при ежедневном употреблении в рамках вашего обычного режима здоровья.

Кефирная закваска

Молочный кефир содержит многие из компонентов закваски, поэтому его можно использовать в качестве закваски. Бактерии и дрожжи в закваске будут такими же, как и в молочном кефире.

Приготовить обычную закваску (из муки и воды) легко, но для начала может потребоваться несколько дней регулярных кормлений.

Мы также успешно использовали чайный гриб в качестве закваски и использовали кефир для приготовления абсолютно восхитительной закваски.

Эта закваска на кефире — моя любимая. Я предпочитаю использовать кефир в закваске, потому что он дает ей более быстрый «импульс» с самого начала. Хотя я использовал его для быстрого приготовления закваски на кефире, использование кефира в качестве «настоящей» закваски дает моему хлебу гораздо большие дырочки, которые больше напоминают настоящую закваску.

Мой график для этого стартера относительно прост:

  • Ночь 1: Смешайте 2 ст. Кефира с 9 унциями (2 ст.) Небеленой белой муки
  • Ночь 2: смешайте 1 кефир с 4,5 унциями (1 кл.) Небеленой белой муки
  • День 3 (середина утра): смешайте 1/2 кефира С. кефира с 2,25 унциями (1/2 С) универсальной небеленой белой муки
  • День 3 (через 6-8 часов): Стартер тоже должен быть готов использовать

После 3-го дня кормления в середине утра закваска должна подняться и начать немного опускаться.На этом этапе это активная закваска, и ее можно использовать для любого рецепта, для которого требуется закваска.

(Если вы не хотите использовать его на этом этапе, накормите его еще раз. Используйте 1/2 стакана воды и 2,25 унции муки и дайте ему 6-8 часов снова ферментировать).

Зачем использовать кефир в качестве закваски?

Если использовать кефир в качестве закваски, получается восхитительный хлеб на закваске. Я люблю кефир, потому что:

  • У меня дома уже есть молочный кефир после приготовления смузи.
  • Это отличный способ создать закваску на основе уже сформировавшейся культуры.
  • Природные бактерии и молочная кислота в кефире дольше сохраняют свежесть хлеба.

Поделиться — это забота!

.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир — это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Его делают путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу молока в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира объемом 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из кефирных зерен. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир — гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака молочной железы человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые помогают еще больше расщеплять лактозу.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видеороликов, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1-2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я делал хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail закваски).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое в результате тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпекались в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем очень признательны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Тесто бездрожжевое молочное

Из этого теста хорошо готовить жареные лепешки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки в/с.

Приготовление

Молоко подогреть до 40°С. Яйцо взбить венчиком и смешать с молоком, посолить.Сливочное масло достать из холодильника и, пока оно твердое, натереть на мелкой терке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просеять муку и ввести ее в заготовку в три приема. После добавления каждой трети муки все тщательно перемешиваем. Это предотвратит образование комочков.

Замесить тесто, плотно обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подходит для приготовления запеченных и жареных пирогов, пиццы и других деликатесов.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль – по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл теплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Подготовка

Муку просеять в глубокую миску или прямо на стол. Сформировать из муки лепешку, в центре сделать небольшую бороздку. Туда же всыпать соль, взбить яйца, влить воду, добавить сливочное масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешать. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем достаньте тесто и вымесите его на присыпанном мукой столе.

3. Тесто бездрожжевое на кефире

Тесто на кефире готовится очень быстро и может быть использовано сразу после замеса. Ему не нужно ходить по холодильнику или по столу. Перемешал – и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл йогурта;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше жирность кефира, тем сытнее и плотнее получится выпечка.

Приготовление

В глубокой миске взбить взбитые яйца с йогуртом. Добавить 3 столовые ложки муки, перемешать. Влить растительное масло, посолить. В столовой ложке погасите соду уксусом и влейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить его одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийное. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с йогуртом, чем жирнее сметана, тем тесто гуще.

Приготовление

Смешать сметану, яйца и воду в одной миске. Взбейте до однородности. В другую миску просеять муку, добавить к ней соль. Постепенно, в несколько приемов, ввести в яично-кислую массу муку. Мешайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложить на стол с мукой и вымесить руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10-15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью у веганов и вегетарианцев.Впрочем, она может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирогов, рулетов, пиццы и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл теплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просеять в миску так, чтобы получились горки. Сверху сделать углубление и влить туда воду и масло. Пожалуйста, посолите. Тщательно перемешать ложкой.Когда тесто станет эластичным и перестанет липнуть, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем еще раз хорошо вымесить.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, перемешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Сверните рулет, посыпьте сахаром и корицей и засуньте в духовку.Раскатать в тонкий пласт, сверху полить томатным соусом, колбасой, перцем, грибами и сыром и приготовить пиццу. Разделить на небольшие рулетики, положить в центр каждого по столовой ложке любой начинки, оборвать края и обжарить котлетки.

Тесто выпекается без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7-10 минут в духовке. Время приготовления густого пирога может достигать получаса. Стандартная температура – ​​180°С, но она может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то обжаривайте изделие с каждой стороны по 3-4 минуты.

Как хранить бездрожжевое тесто

Готовое дрожжевое тесто обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более семи дней. В морозильной камере заготовка может храниться до четырех месяцев. Обратите внимание, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозил – и сразу приготовил вкуснятину.

Читайте также:

  • Как приготовить действительно вкусное слоеное тесто дома →
  • РЕЦЕПТЫ: Универсальное дрожжевое тесто →
  • Как приготовить идеальное тесто для пиццы: простые рецепты, в том числе от Джейми Оливера →
  • 9

    19

    19 Бездрожжевые безглютеновые обеденные булочки

    Эти супермягкие бездрожжевые безглютеновые обеденные булочки готовы к выпечке в духовке через 10 минут.Никогда больше не покупайте роллы!

    Тесто для этого хлеба можно сделать нежирным, если хотите, но обязательно испеките булочки на хорошо смазанной маслом сковороде и смажьте верх маслом. Это помогает нижней стороне подрумяниться в толстую маслянистую корочку, а сверху сформировать тонкий, слегка хрустящий слой.

    Если вы похожи на меня и устали от ночного чередования риса или пасты в качестве углеводов на ужин, эти невероятно простые булочки обязательно быстро станут фаворитами всей семьи.

    Зачем выпекать без дрожжей?

    Мой интерес к разработке бездрожжевых рецептов без глютена начал проявляться примерно в 2011 году, когда я писал свою вторую кулинарную книгу, Без глютена на шнурке Быстро и легко . Проще говоря, нужно время, чтобы дрожжевой хлеб поднялся!

    Должен сказать, что если у вас есть немного больше времени, вы можете попробовать наш рецепт мягких и нежных дрожжевых булочек без глютена . Они стоят времени, если оно у вас есть.

    Тем не менее, выпечка хлеба без дрожжей значительно экономит время.Это сделало его идеальным для книги рецептов, которые были быстрыми (и легкими). И как бы вам ни нравилось готовить и печь, всем нам время от времени нужна быстрая победа на кухне.

    Чего не хватает при выпечке хлеба без дрожжей?

    Однако развитие дрожжей

    придает хлебу определенный вкус. И я обнаружил, что мне действительно не хватает этого в рецептах бездрожжевого хлеба.

    Затем пришла недавняя популярность так называемых «двухкомпонентных» рецептов хлеба в стиле Weight Watchers (вы знаете, рецепты, которые требуют самоподнимающейся муки + простого обезжиренного греческого йогурта).Привкус простого йогурта в этих рецептах действительно помогает добавить глубину вкуса бездрожжевому хлебу.

    Как еще можно сэкономить время на выпечку хлеба?

    Конечно, если вы не можете выпекать на дрожжах из-за аллергии в вашем доме, рецепты бездрожжевого хлеба, такие как эти бездрожжевые обеденные булочки без глютена и наша бездрожжевая безглютеновая пицца , — ваш лучший вариант. Но если вы занимаетесь этим только из-за экономии времени, потому что спешите, не любите готовить или печь или просто не планировали заранее, как бы вам хотелось (?‍♀️), вам может понравиться чтобы взглянуть на наши булочки с безглютеновыми дрожжами без подъема .

    Рецепты дрожжевого хлеба без подъема не требуют, чтобы вы давали хлебному тесту время подняться, прежде чем помещать его в духовку, как только оно будет сформировано. Подъем происходит полностью в духовке, в тот момент, когда дрожжи в тесте вступают в контакт с теплом духовки.

    Как приготовить эти бездрожжевые обеденные булочки без глютена

    Вы можете приготовить тесто для этих булочек, используя только одну миску, венчик, ложку, несколько основных ингредиентов и (в идеале чугунную) сковороду.Сухие ингредиенты — это всего лишь версия нашей домашней безглютеновой смеси для блинов .

    Однако здесь мы используем традиционную универсальную смесь муки без глютена, а не нашу смесь из трех ингредиентов без камеди. Более высокое содержание ксантановой камеди в более традиционной универсальной безглютеновой муке придает этим булочкам хлебную текстуру и приятно жевать.

    К этим простым сухим ингредиентам мы добавляем простой греческий йогурт и обычную сельтерскую воду. Использование йогурта в греческом стиле, который содержит гораздо меньше влаги, чем традиционный йогурт, позволяет нам использовать больше простой сельтерской воды, что помогает придать этим булочкам пышность и подъем.

    Тесто очень быстро собирается в ком, и его следует формировать и выпекать сразу же, так как тесто не сохранит свою текстуру, если ему дать постоять. Старайтесь обращаться с тестом легкими прикосновениями и не добавляйте слишком много дополнительной муки во время формирования, так как это сделает булочки более жесткими.

    Ингредиенты и заменители

    Молочные продукты

    В этом рецепте два вида молочных продуктов. Одно легко заменить, а другое сложнее.

    Масло в этом рецепте используется для покрытия сковороды, а затем для смазывания сырых формованных булочек непосредственно перед выпечкой. Вы можете заменить масло комбинацией растопленных масляных палочек Earth Balance и оливкового масла.

    Само тесто для хлеба требует простого греческого йогурта, который лишь немногим сложнее заменить безмолочным аналогом. Как и в нашем рецепте безглютеновых рогаликов в стиле Weight Watchers, вы можете попробовать использовать простой немолочный йогурт, процеженный до тех пор, пока текстура не станет напоминать текстуру греческого йогурта.

    Мой любимый тип немолочного йогурта — на основе кокоса, так как он имеет наилучшую текстуру и наиболее нейтральный вкус.

    Сахар

    Для этого рецепта требуется от 1 до 2 столовых ложек сахарного песка. Сахар добавляет булочкам немного нежности, что более важно, если вы используете обезжиренный греческий йогурт, поскольку и жир, и сахар смягчают выпечку.

    Вы можете использовать только одну столовую ложку сахара или вообще отказаться от него. Использование 2 столовых ложек сахара придает булочкам легкий намек на сладость.Вы не можете заменить сахарный песок жидким сахаром или сахаром кокосовой пальмы.

     

    Обеденные булочки без дрожжей и глютена

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: 8 рулонов

    Ингредиенты

    3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, очень мягкого, комнатной температуры

    2 чашки (280 г) безглютеновая мука универсального назначения (я использовала тесто Better Batter), плюс еще немного для посыпки

    1 чайная ложка ксантановой камеди (исключить, если смесь уже содержит ее)

    2 чайные ложки разрыхлителя

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1 1/2 чайной ложки кошерной соли

    1–2 столовые ложки (12–24 г) сахарного песка

    1/2 стакана (120 г) простого греческого йогурта (0%, 2% или 4% жирности)

    От 3/4 до 1 стакана (от 6 до 8 жидких унций) простой сельтерской воды

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400°F.Используя около 2 столовых ложек сливочного масла, очень хорошо смажьте 12-дюймовую чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном и отложите ее в сторону.

    • В большую миску поместите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и хорошо перемешайте. Добавьте йогурт и немного перемешайте, чтобы растворить его, затем добавьте 3/4 стакана сельтерской воды. Мешайте, пока тесто не соберется в ком, добавляя больше сельтерской воды по мере необходимости, чтобы собрать тесто, не делая его слишком мягким. Тесто должно быть влажным на ощупь, но не жидким.Сожмите тесто чистыми руками, затем переложите его на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность. Слегка посыпьте тесто большим количеством муки, затем слегка вымесите несколько раз, чтобы тесто стало гладким, и спрессуйте его в диск. С помощью ножа или скребка разделите тесто на 8 примерно равных частей.

    • Работая с одним куском теста, слегка посыпьте его мукой. Сформируйте из него шар, сожмите его вместе в ладони, затем зажмите концы под ним и скатайте его, прижав ладонь к поверхности, и направляя его кончиками пальцев в круг диаметром около 1 1/4 дюйма. в диаметре.Положите круги близко друг к другу в подготовленную сковороду. Смажьте верх и бока оставшимся сливочным маслом. Поместите сковороду в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте, перевернув один раз, в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми снизу, очень слегка золотисто-коричневыми сверху и не будут пружинить при легком нажатии в центре. Вынуть из духовки и подавать теплым.

    Старомодные пончики со сметаной — справиться с жарой

    Я постоянно очень люблю сладкое.Вы можете связать?

    Когда у меня появляется тяга к пончикам, это сильно. Многие магазины пончиков делают довольно пресные и жирные пончики, которые оставляют странный осадок на вашем языке, по крайней мере, это был мой опыт.

    Есть несколько местных магазинов, которые я ЛЮБЛЮ, но у меня редко бывает повод посетить один из них. Честно говоря, этот рецепт занимает примерно столько же времени, сколько уходит на поездку через весь город в мою любимую пекарню, так что он идеален. Кроме того, если вы едите пончики только тогда, когда делаете их с нуля, вы не можете переборщить, верно? По крайней мере, это моя логика.

    Эти старомодные пончики со сметаной очень похожи на старомодные пончики из пекарни. Они хрустящие и потрескавшиеся снаружи, что делает эти уголки идеальными для впитывания густой, блестящей, потрескавшейся глазури. Мы полностью макаем пончики в этой глазури в рецепте, и это потрясающе. Внутри пончики мягкие и хрустящие, с более крепким вкусом, чем у дрожжевых пончиков. Плюс со сметаной не поспоришь, она хороша практически со всем.

    Я не всегда предпочитаю дрожжевым пончикам старомодные пончики, но когда делаю это, то использую именно этот рецепт.Вы не можете превзойти, насколько меньше времени это занимает, чем дрожжевые пончики.

    Старомодные пончики со сметаной Советы по рецепту

    1. Используйте весы для взвешивания ингредиентов

    В этом рецепте разумно использовать весы. Любые проблемы, которые я слышу о том, что тесто слишком сухое или липкое, скорее всего, связаны с неточным измерением! Если ваши пончики не такие пышные и легкие, как вам хотелось бы, это происходит из-за того, что в мерный стакан попало слишком много муки. Вы можете узнать больше о том, как ПРАВИЛЬНО отмерять муку здесь.

    2. Используйте НАСТОЯЩУЮ отбеленную муку для торта

    .

    Это обязательно для рецепта. Из покупной муки для торта получаются легкие и нежные пончики, как в пекарне. Заменители, сделанные своими руками, на самом деле не подходят, а мука AP не создаст пончики с такой же мягкой текстурой. Кроме того, лучше всего подойдет отбеленная мука. Неотбеленная мука (например, мука короля Артура) не впитывает столько влаги, и вы можете получить пончики, которые крошятся во время жарки. Вы можете узнать больше о муке для торта здесь.

    3. Этот рецепт ЖАРЕНЫЙ

    Да, вы должны пожарить этот рецепт. Он был специально разработан для жарки, а не для запекания, просто поверьте мне. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖЕЕ МАСЛО. Он быстро прогоркает, часто до даты на бутылке. Если у него *любой* неприятный запах, не используйте его. Ваши пончики не будут вкусными.

    Лично у меня нет фритюрницы, но недавно читательница сообщила мне, что ей удалось обжарить на воздухе этот рецепт.

    Мои любимые инструменты для пончиков:

    Ссылки ниже являются партнерскими ссылками.

    JavaScript в настоящее время отключен в этом браузере. Повторно активируйте его, чтобы просмотреть этот контент.
    Для пончиков:
    • 2 1/4 кружка (255 грамм) муки для выпечки
    • 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка измельченный мускатный орех
    • 1/2 кружка (100 грамм) сахара
    • 2 столовые ложки (29 граммов) сливочного масла при ХОЛОДНОЙ комнатной температуре
    • 2 крупные яичные желтки
    • 1/2 кружка (113 грамм) сметаны
    • Масло канолы, для жарки
    Для глазури:
    • 3 1/2 кружка (350 грамм) сахарной пудры, просеянной
    • 1 1/2 чайные ложки кукурузный сироп
    • 1/4 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
    • 1/3 кружка горячая вода
    Для пончиков:
    1. В миску просеять муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до состояния песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте, пока они не станут светлыми и густыми. Добавить сухие ингредиенты в чашу миксера в 3 приема, чередуя со сметаной, заканчивая мукой.

    3. Перемешивайте в течение 30 секунд на низкой скорости или пока тесто не станет гладким, но слегка липким. Вы хотите смешать достаточно, чтобы тесто не развалилось в масле, но не настолько, чтобы оно стало жестким.Если тесто невыносимо липкое, добавляйте муку по одной столовой ложке за раз (особенно если вы живете в теплом и влажном климате).

    4. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 1 часа или до застывания.

    5. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 1/2 дюйма. Используйте формочки для пончиков или две формочки для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, по мере необходимости обмакивая формочки в муку, чтобы они не слипались. У вас должно получиться около 12 пончиков и дырочек.Если в какой-либо момент тесто становится слишком рыхлым, липким или жирным, верните его в холодильник, чтобы оно затвердело, прежде чем продолжить. Охладите, пока вы нагреваете масло, чтобы тесто было слегка холодным, когда оно жарится.

    6. Налейте 2 дюйма масла канолы в кастрюлю с толстым дном и термометр для жарки во фритюре. Нагрейте до 325°F. Обжаривайте пончики по несколько штук за раз, стараясь не переполнить кастрюлю. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 2 минуты, стараясь не дать подгореть. Следите за термометром и регулируйте температуру печи, чтобы поддерживать правильную температуру масла.Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

    Для глазури:
    1. Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до получения однородной массы. Погрузите каждый пончик в глазурь. Поместите на решетку над противнем, чтобы собрать излишки глазури. Оставьте на 20 минут, пока глазурь не застынет. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

    Некоторые читатели жаловались, что 1/2 чайной ложки мускатного ореха было слишком много.Мускатный орех является важным компонентом вкуса любого пончика, но если вам не нравится вкус, уменьшите его до 1/4 чайной ложки или вообще не добавляйте. От пончиков ручной ковки через полностью вкусные

    Сдобное дрожжевое тесто без глютена — Идеально подходит для выпечки и булочек — Готовим без глютена

    Я экспериментировал с разными вариантами безглютеновой муки, чтобы сделать идеальную смесь для дрожжевого теста, обогащенного яйцами и жирной сметаной. Тесто похоже на тесто для булочек, но в нем меньше яиц и нет масла.Я обнаружил, что когда в качестве источника жира используется сметана, выпечка приобретает дополнительную мягкость, а текстура теста дольше остается влажной и мягкой. Безглютеновые продукты, выпеченные из дрожжевого теста, известны тем, что быстро черствеют, что сильно меняет их вкус при остывании, особенно на второй день. Это тесто решает эту проблему. Из грубых, свежеиспеченные булочки, свитки или пирожные вкуснее всего, когда их едят еще теплыми, но прелесть этого рецепта в том, что выпечка из него так же вкусна, когда полностью остынет, и они имеют хорошие качества и на второй день. .Разогретые в микроволновой печи или обычной духовке, они на вкус как будто только что испеченные.

    Я использовал этот базовый рецепт с различными смесями муки, и до сих пор рецепт, приведенный ниже, давал абсолютно лучшие результаты по вкусу и текстуре. Просяная мука в рецепте превосходит даже мою любимую смесь гречневой и лебедной муки. Это придает конечному продукту приятный желтый оттенок и нежный, тонкий вкус. Рисовая мука и тапиока являются лучшим фоном для пшенной муки, а льняная мука делает тесто менее подверженным разрывам и растрескиванию во время выпечки с меньшим использованием ксантановой камеди.Я также обнаружил, что 50 г сахара в рецепте делают тесто очень гибким, чтобы его можно было удобно использовать как для соленой, так и для сладкой выпечки. Для сладкой выпечки достаточно сладости в самом тесте, которое дополняется отчетливо сладкой начинкой в ​​рулетиках либо с маком, либо с корицей.

    Плетеные булочки «Султана» с простой глазурью из сахарной пудры — еще один вид сладкой выпечки, которую можно испечь из этого теста.

    Рецепт, представленный ниже, представляет это тесто для пирожных с зеленым луком и яйцом.

    Это тесто идеально подходит для выпечки безглютеновой пиццы с любой начинкой.

     

    Ингредиенты:

    тесто

    • 100 г рисовой муки (Well and Good)
    • 100 г пшенной муки (Well and Good)
    • 100 г муки из тапиоки (Well and Good)
    • 20 г золотой льняной муки (Waltanna Farms)
    • 50 г сахара
    • 6г морской соли Saxa не йодированная
    • 6 г ксантановой камеди (Well and Good)
    • 100 г жирной сметаны (марка Coles), комнатной температуры
    • 2 больших яйца
    • 1 пакетик (7 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
    • 130 г теплой воды

    дополнительный

    • 1 яйцо для мытья яиц
    • сливочное масло для смазывания выпечки после выпечки

    зеленый лук и яичная начинка

    • 1 пучок свежего зеленого лука
    • 4 яйца вкрутую
    • 10 г несоленого сливочного масла
    • соль и белый молотый перец для приправы

    Подготовка:

    зеленый лук и яичная начинка

    • использовать только мягкую верхнюю часть зеленого лука, нижнюю твердую часть оставить для других блюд
    • нарезать зеленый лук
    • поместите их в миску и залейте кипятком на 15 минут
    • слить и промыть холодной водой
    • удалить избыток воды
    • нарезать сваренные вкрутую яйца
    • добавить их к репчатому луку
    • добавить масло и приправу
    • хорошо перемешать
    • если яйца и зеленый лук холодные, используйте растопленное масло, если яйца теплые, используйте масло комнатной температуры

    тесто

    • Поместите рисовую муку, муку из тапиоки, муку из проса, муку из льняного семени, ксантановую камедь и соль в миску
    • хорошо перемешайте и пропустите через сито 2-3 раза
    • растворить 20 г сахара в 100 мл теплой воды
    • добавить сухие дрожжи, размешать
    • дайте смеси постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут работать, появятся пузырьки

    • в отдельную посуду положить яйца, сметану, добавить 30г сахара и 30мл воды

    • все хорошо перемешать до полного смешивания

    • добавить оба влажных ингредиента к сухим ингредиентам

    • замесить их вместе до образования мягкого теста (я делаю это вручную, чтобы почувствовать текстуру, тесто, приготовленное с помощью миксера, может потребовать меньше жидкости)

    • Обильно посыпьте рабочую поверхность безглютеновой мукой (я использовала смесь для хлеба Crusty от Well and Good, но можно использовать и рисовую муку)
    • присыпать руки мукой при работе с тестом

    • Я разрезаю тесто на 14 частей, формирую из них шарики и аккуратно раскатываю пальцами каждую часть теста в продолговатую форму (можно также разрезать тесто пополам и использовать часть теста для выпечки, а другую половину для выпечки сладкие свитки)
    • положить начинку в центр
    • смажьте края яичной смесью
    • закройте края, плотно прижав их, не растягивая тесто

    • вы можете выпекать пирожные с закрытием сверху, или вы можете перевернуть каждое пирожное вверх дном, чтобы оно было ниже

    • Поместите пирожные (7 на один противень) на противень, застеленный бумагой для выпечки, дважды смажьте каждую выпечку яичной смесью и поместите противень в только теплую духовку (выключенную) с включенным освещением
    • дать тесту подняться в течение 45-90 минут (время зависит от температуры используемой воды и температуры в духовке), пока выпечка почти не удвоится в размере
    • установить духовку на 170С с конвекцией и начать выпекать с холода (я так пеку пирожные и булочки, если у вас есть другой любимый режим, используйте его, вы лучше знаете свою духовку)
    • выпекать до светло-коричневого цвета, в моей духовке это занимает 25-30 минут
    • кисть со сливочным маслом
    • переложить горячую выпечку на решетку
    • накрыть бумагой для выпечки и кухонным полотенцем на 10-15 минут
    • наслаждайтесь!

    Это тесто можно еще больше преобразовать, добавив немного масла, чтобы испечь датские пирожные или булочки с заварным кремом.Выпечка на фото ниже показывает мою собственную безглютеновую версию кофейной булочки (кукурузной кафияс), очень популярной выпечки, которую много лет назад пекли в каждом кафе Риги.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Булочки без дрожжей — Kirbie’s Cravings

    Эти быстрые и легкие булочки не требуют дрожжей, расстойки или замешивания. Булочки получаются воздушными и маслянистыми, и они отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, а у вас нет дрожжей или мало времени.

    После того, как я поделился своим рецептом бездрожжевого хлеба, я начал работать над версией обеденной булочки. Этот рецепт проще некуда. Тесто собирается всего за несколько минут, а затем оно готово к отправке в духовку.

    Ингредиенты

    • сахар
    • соль
    • разрыхлитель
    • молоко
    • сливочное масло или масло
    • мука

    Как приготовить бездрожжевые булочки

    • Добавляются все ингредиенты, кроме муки.
    • Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет слишком липким для работы.
    • Скатать из теста шарики и выложить на противень.
    • Выпекать около 25 минут или до готовности.

    Вариации

    Что мне нравится в этом рецепте, так это его универсальность.

    • Добавьте больше сахара, чтобы получилась сладкая булочка.
    • Замените половину молока греческим процеженным йогуртом, чтобы получился более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
    • Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

    Возможно, вам понравится мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки с крестом!


    • 2 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла (или масла канолы)
    • 1/2 стакана + 3 ст. л. молока
    • 1/2 ст. л. сахара
    • 1/2 ч. л. соли
    • 2 ч. л.
    • Разогрейте духовку до 350F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

    • Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока не образуется тесто. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно остаться немного.

    • Разделить тесто на 7 частей и скатать шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 см друг от друга. При желании вы можете смазать верхушки яичной смесью перед выпечкой или оставить их как есть и смазать растопленным сливочным маслом после выпекания.

    • Выпекайте булочки около 25 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

    • Слегка адаптировано из Instructables Cooking
    • Если у вас нет сливочного масла, вы можете заменить его маслом. Если вы используете масло, вам, вероятно, понадобится около 2 полных чашек муки. Масло придает хлебу больше аромата, но масляная версия поднимается немного больше.
    • Вы можете использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндальное или соевое).
    • Не добавляйте сразу всю муку.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, и от того, используете ли вы масло или масло.
    • Чтобы сделать сладкий вариант, вы можете увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
    • Я также попробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше напоминали печенье на закваске, а не хлеб, и они не так сильно вздувались.
    • Для большего цвета, вы можете смазать верхушки яичной смесью перед выпечкой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать яичную смесь и смазать булочки растопленным сливочным маслом после того, как они будут готовы.Добавление яичной смывки придаст им более желтый оттенок. Если их запечь в чистом виде, они станут более светло-коричневыми.

    Порция: 1 рулон, Калории: 178 ккал, Углеводы: 30 г, Белки: 4 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 3 г, Натрий: 373 мг, Калий: 214 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 29 г

    Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

    1-часовой рецепт булочек с корицей без дрожжей

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Обожаю делать дрожжевое тесто! От текстуры до запаха, мне нравится каждый его аспект. Сказав это, если бы я мог сократить время с момента, когда я делаю тесто, до момента, когда я кладу его в рот, я бы просто выбрал этот вариант. Я не дурак!

    Булочки с корицей могут показаться сложным процессом, но с этим невероятным рецептом булочек с корицей без дрожжей в рукаве вы сможете легко испечь это классическое сладкое лакомство в кратчайшие сроки! В то время как обычные булочки с корицей могут занять как минимум 4 часа, прежде чем вы даже поместите их в духовку, эту версию без дрожжей можно приготовить менее чем за час.

    Они получаются воздушными и нежными, идеально наполненными коричным сахаром, а затем щедро покрыты типичной глазурью из сливочного сыра. Кто мог сказать «нет» этому?

    Как приготовить рецепт булочек с корицей без дрожжей

    В то время как другие рецепты булочек с корицей требуют дрожжей, этот рецепт уникален, так как он превращается в легкую пушистую булочку без дрожжей и за гораздо меньшее время. Несмотря на приятный вкус дрожжевого теста, на его приготовление может уйти много времени. Не знаю, как вы, но когда я хочу булочки с корицей, я не думаю: «О, я действительно хочу насладиться одной через 24 часа», я хочу одну.сап!

    Обычно тесто для булочек с корицей должно пройти ферментацию или расстойку. Это добавляет воздуха в тесто и заставляет тесто вздуваться. Большинство булочек с корицей на самом деле должны пройти проверку 2 раза: один раз перед наполнением и раскатыванием и один раз после заполнения, прежде чем они будут выпечены. Несмотря на то, что это дает прекрасный результат, требуется много терпения и усилий.

    Секрет моего рецепта булочек с корицей без дрожжей заключается в сочетании холодного сливочного масла, сметаны и разрыхлителя. Холодное масло нарезается на муку, как если бы вы делали грубое слоеное тесто, и это добавляет тесту пышности и слоистости.Сметана связывает все воедино и смягчает тесто, делая его эластичным и подходящим для скручивания, как традиционные булочки с корицей. Разрыхлитель, конечно же, является разрыхлителем, который заменяет дрожжи, благодаря чему мои булочки с корицей без дрожжей получаются пышными.

    После того, как бездрожжевое тесто для булочек с корицей приготовлено, остальная часть процесса проходит как обычно: я наполняю свои булочки смесью масла, коричневого сахара и корицы, потому что какая булочка с корицей без этой сладкой липкой ароматной начинки? В конце я покрываю их супер насыщенной глазурью, приготовленной не только из сахарной пудры и сливочного сыра, но и из небольшого количества масла и ванильного экстракта.Готовые бездрожжевые булочки с корицей великолепны, никто никогда не узнает, сколько времени вы сэкономили на их приготовлении!

    [ Закончился сливочный сыр? Сделай свой собственный! Вот мой домашний рецепт сливочного сыра! ]

    Что делать, если тесто слишком «рыхлое» или слишком «липкое»?

    В видео к этому рецепту (см. выше!) я делюсь очень важным приемом, позволяющим добиться идеальной консистенции теста.

    Добавляя влажные ингредиенты в сухие, я всегда сдерживаю немного влажных ингредиентов, пока не соберу тесто.Это потому, что вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать. Я начинаю с более сухой стороны, затем понемногу добавляю сметанно-яичную смесь, пока не получится мягкое эластичное тесто, которое не слишком влажное, но и не рассыпчатое и не сухое. Я так делаю со всем тестом, будь то хлебное или кондитерское.

    Можно ли приготовить их накануне выпечки?

    Одна из самых крутых особенностей моего рецепта булочек с корицей без дрожжей заключается в том, что он гораздо менее капризный, чем дрожжевое тесто.Если вы хотите приготовить их заранее и испечь утром, незапеченные булочки с корицей можно хранить закрытыми в холодильнике до 2 дней. Утром вы можете поставить их прямо в духовку и просто охладить, пока ваш дом наполняется невероятным запахом свежеиспеченных булочек с корицей.

    Можно ли сделать это без сметаны?

    Если у вас нет сметаны, и поэтому вы спрашиваете, вы всегда можете просто сделать ее! Вот мой рецепт домашней сметаны.

    Больше рецептов завтрака!

    Не забудьте подписаться на нас в Pinterest!

    Попробуйте эти рецепты!

    Сметанный крем Сахарные твисты Рождественский рецепт

    Рождественский рецепт: сметанно-сахарные рулетики!

    Этот рождественский рецепт очень дорог мне.Всякий раз, когда моя мама просила о рождественских угощениях, я всегда хотел эти сметанные завихрения. Теперь я могу сделать их для себя, но все же лучше, когда она делает их. 😉 Я полагаю, что они не обязательно должны быть только на Рождество, но именно тогда мы всегда их делаем! Они, вероятно, также были бы прекрасным пасхальным угощением.

    Что такое сахарные твисты со сливками?

    Изгибы очень похожи на выпечку с этими слоями, но я не кондитер! Они не слишком сладкие, но настолько сладкие, что я хочу есть их весь день… что я и делал последние несколько дней.

    Несмотря на то, что это было обычным праздничным печеньем для меня, когда я рос, я не думаю, что видел, чтобы кто-то еще делал их раньше! Так что, если вы уже готовили или пробовали их раньше, отметьтесь в комментариях. Дайте мне знать, если вы тоже их любите!

    Советы по приготовлению сахарных рулетиков

    Когда я впервые начал их делать, процесс складывания и раскатывания казался пугающим, но на самом деле это не очень сложно и не занимает много времени. И действительно, они не должны быть идеальными, чтобы они по-прежнему получались великолепными.Самое сложное — подождать два часа, пока тесто остынет! К вашему сведению — я всегда использую нож для пиццы, чтобы легко и быстро нарезать тесто на полоски.

    Так как сахарная начинка тает и кристаллизуется во время выпечки, вам обязательно понадобится силиконовый противень для выпечки или что-то подобное, чтобы он не прилипал к противню. Силиконовые коврики для выпечки идеально подходят для этого рецепта!

    Последние мысли

    Мне нравится этот простой и вкусный рецепт.Если вы еще не пробовали сметанно-сахарные твистеры, то обязательно попробуйте. Прежде чем вы это узнаете, этот специальный праздничный рецепт быстро станет фаворитом среди поклонников и традицией в вашем доме!

    Смотрите другие наши любимые рождественские рецепты!

    Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку рецептов, чтобы увидеть еще больше наших рецептов!

    • 1 столовые ложки дрожжей
    • ¼ чашка теплые воды
    • 3 ½ чашки 1000010
    • 3 ½ чашки 1000010
    • 1 ½ чайные ложки соли
    • ½ чашки масла
    • ½ чашки укорачивают или масло
    • 2 яйца
    • ½ чашки сметаны
    • 1 чайная ложка ванили
    Сахарная начинка
    • 1 ½ стакана сахара
    • 2 чайные ложки ванили
    • Размягчите дрожжи в теплой воде.В большой миске смешайте муку и соль. Используйте блендер для кондитерских изделий или электрический миксер на низкой скорости, чтобы смешать масло и шортенинг, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Взбейте яйца, сметану, ваниль и дрожжевую смесь, пока они хорошо не смешаются. Разделите тесто пополам, накройте и охладите в течение 2 часов или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было раскатать.

    • Разогрейте духовку до 350°F/175°C. Застелите два противня силиконовыми ковриками для выпечки. В небольшой миске смешайте ингредиенты сахарной начинки.

    • Посыпьте поверхность сахарной начинкой и раскатайте одну половину теста размером примерно 16 x 8 дюймов.Сверху посыпьте примерно 1/4 стакана сахарной начинки. Сложите один конец теста к центру, сложите другой конец, чтобы получилось 3 слоя (как складывание буквы). Раскатайте снова. Повторите процесс заполнения и складывания сахаром, раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте на полоски размером 4 дюйма x 1 дюйм. Скрутите и положите на противень на расстоянии не менее дюйма друг от друга. Повторить с оставшимся тестом. Выпекать 15-17 минут.

    • Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 1 недели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.