Блины на молоке без соды: Блины без соды — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт Заварные блинчики на молоке БЕЗ СОДЫ: видео-рецепт

Хотите рецепт очень нежных и ажурных блинчиков? Тогда быстрее сохраняйте себе этот рецепт! Потому это супер-вкусные тонкие ЗАВАРНЫЕ блинчики, которые и так кушать очень вкусно и завернуть в них можно что угодно! Весь секрет приготовления в том, что мы тесто заливаем кипятком, а яйца предварительно очень хорошо взбиваем!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• 2 яйца
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/3 ч.л. соли
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 стак. молока
• 1 стак. кипятка
• 1 стак. муки

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Главное первым делом хорошо взбить яйца миксером с солью и сахаром до пены.

2.  Дальше вмешать молоко, растительное масло и муку. Тесто густоватое для тонких блинчиков.

3.  Поэтому вливаем еще стакан кипятка и очень хорошо размешиваем.

4. Тесто получается очень жидкое.

5. Хорошо раскаленную сковороду смазать каплей раст. масла.

6.  Наливаем немного теста и распределяем.

7.  Обжариваем блинчики на большом огне меньше минуты с каждой стороны.

8.  Подавать можно с любой начинкой, сгущенкой, медом, вареньем и т.д.

Ключевые слова:

Тонкие блины на молоке с дырочками.

Доброго дня, читатели! Сегодня, казалось бы, банальная тема в кулинарии: блинчики. С этим блюдом знакомы все с детства, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Но согласитесь, всегда есть место для эксперимента.

Я напишу рецепт на молоке с яйцами. Можно сказать, что это классика. Плюс тесто мы заварим кипятком, благодаря которому блины получатся ажурными и более эластичными, не будут рваться при переворачивании. Соду я не добавляю, и без нее будут дырочки.

А еще мы сделаем лепешки разных цветов: желтым, розовым и коричневым. Для этого будем использовать натуральные природные краски — свеклу, куркуму и какао. Эти блины очень красиво смотрятся на столе, нарядно. Их можно есть с любыми начинками (как солеными, так и сладкими). А дети от них просто в восторге.

По этой ссылке вы найдете еще больше необычных рецептов блинов на праздничный стол.

Рецепт тонких цветных блинчиков на молоке к Масленице

Если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту у вас все получится. Кроме теста нужно еще взять сковороду с антипригарным покрытием. Если такой нет, можно делать и на чугунной, как пекли наши бабушки. Только она должны быть чистой, протертой бумажным полотенцем, чтобы не оставалось частиц пищи. И, конечно, важно хорошо ее раскалить.

Я не лью масло перед каждым блином. Достаточно его количества в самом тесте.

Если же сковорода без антипригарного покрытия, можно смазывать ее перед наливанием теста кусочком сала, наколотым на вилку.

Для приготовления вам понадобится:

• молоко — 900 гр.
• пшеничная мука высшего сорта — 250 гр.
• яйца — 5 шт.
• сливочное масло — 30 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• кипяток — 200 мл
• какао — 1 ст.л.
• куркума — 0,5 ч.л.
• свекла — 0,5 шт. маленькой

Этапы:

1.Тесто можно замешивать ручным венчиком. Но в этом случае потребуется больше усилий и времени. Гораздо проще и быстрее воспользоваться миксером или погружным блендером. И в том, и в другом случае получится идеально гладкая жидкая масса. В глубокую посуду вбейте 5 яиц, добавьте к ним половину чайной ложки соли и пару столовых ложек сахара.

Сахара можете положить меньше. В этом случае блинчики получатся более пресными.

2.Взбейте до растворения кристаллов около 1 минуты. Долго взбивать не стоит, достаточно хорошо все соединить. Пышность нам здесь не нужна, это не пышный бисквит, а тонкие блинчики.

3.Влейте в яйца сразу все молоко (пачка 900 гр.) и просейте муку. У меня ушло 250 гр. Но количество может быть другим, потому что мука может быть разного качества. Смотрите по консистенции готового теста (после заваривания): оно должно легко растекаться по сковороде тонким слоем.

Если получилось тесто густое, его можно разбавить молоком или кипятком. В жидкое нужно будет добавить муки.

4.Миксером (или блендером) все перемешайте, чтобы не было комочков. На это уйдет около 2 минут.

5.Сейчас должна получиться масса, как жидкая сметана. Вливайте в нее тонкой струйкой 200 мл кипятка и перемешивайте половником.

6.Последний штрих для замеса базового теста — влить растопленное сливочное масло (30 гр.). Снова перемешайте его и оно готово! Если хотите обычные блинчики — можете приступать к выпечке. Но я буду делать их в трех цветах.

7.Для приготовления шоколадных блинов, в отдельную емкость отлейте один половник теста. Добавьте к нему столовую ложку какао и перемешайте.

Какао-порошок трудно растворяется в холодной массе, можно немного подогреть ее. Проще воспользоваться растворимым какао для приготовления напитков (типа «Несквик» и др.).

8.В концентрированное шоколадное тесто добавьте треть обычного из общей массы. Все перемешайте и готово!

9.Теперь приступим к созданию розовой основы. На мелкой терке натрите половинку маленькой свеклы. Не переборщите с этим овощем: цвет будет ярким, но будет чувствоваться овощной привкус. Это количество как раз то, что нужно: и красиво, и вкус классический.

10.Через марлю или над ситом отожмите натертую свеклу, выдавив из нее сок.

11.Налейте в сок треть теста и перемешайте. Получается нежно-розовая масса.

12.Осталось сделать заготовку для желтых блинов. Добавьте в оставшуюся треть теста 0,5 ч.л. куркумы и миксером перемешайте, чтобы порошок хорошо разошелся и не осталось комочков.

13.Три цветных основы готовы, можно начинать их наконец-то превращать в тонкие лепешки. Для первого блина налейте на сковороду немного растительного масла, очень хорошо разогрейте поверхность.

14.Половником налейте тесто и распределите его по дну тонким слоем, делая круговые движения.

15.Жарьте блины на огне выше среднего. Я это делаю сразу на двух сковородах, чтобы было быстрее. Когда первая сторона зарумянится, края подсохнут, лопаткой переверните лепешку.

16.Вторая сторона готовится гораздо быстрее — около полуминуты. И можно снимать вкуснятину на тарелку.

Края у этой выпечки получаются хрустящими, крошащимися. Детям они очень нравятся именно в таком виде. Но можно накрывать горячие блины крышкой. Тогда края размягчатся.

17.Ну вот и все. Посмотрите, какие получились яркие и красивые блины на молоке. Желтый цвет очень яркий, к сожалению, моя камера не передает его полностью. Розовый нежный и красивый. Ну а с шоколадным и так все понятно — он отличается по вкусу от остальных, какао чувствуется.

Порадуйте свою семью этими блинами, разнообразьте свое меню, раскрасьте серые будни яркими красками.

Для вас я сняла видео, где показываю, как печь эти блинчики:

Готовьте по этому рецепту и у вас получится вкусно и красиво! А еще смотрите, как испечь дрожжевые блины на молоке: и тонкие, и пышные русские.

Всем приятного аппетита! До скорых встреч на страницах блогах. Заходите в гости почаще, здесь интересно!

Блины без соды

Есть множество различных рецептов приготовленияблинов. Одни хозяйки готовят их на дрожжах, другие делают только на соде. Но как раз в русской кухне издавна соду для приготовления блинов не использовали, это скорее западный подход. Мы расскажем вам простые рецепты приготовления вкусных блинов без соды.

Рецепт блинов на кефире без соды

Ингредиенты:

• кефир 3,2%-ной жирности – 300 г;
• минеральная газированная вода – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 1 стакан.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем, домашний кефир слегка подогреваем. В кефир вливаем минеральную воду, добавляем сахар, просеянную муку и соль. Размешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Затем оставляем его минут на 20 и жарим блинчики. Кстати, сковороду при этом можно и не смазывать растительным маслом – блины и так снимаются очень хорошо.

Рецепт блинов без соды

Ингредиенты:

• молоко – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 250 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Разбиваем яйца в миску и слегка их взбиваем. Добавляем 300 г молока, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Если вы блинчики готовите для десерта, то сахара можно положить больше. Затем всыпаем просеянную муку. В полученную массу постепенно вливаем остальное молоко и размешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. По консистенции полученное тесто должно напоминать жидкую сметану.

Теперь вливаем растительное масло и перемешиваем. Также вместо него можно использовать и растопленное сливочное масло. Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее любым жиром. Это может быть растительное масло, сало или сливочное масло. Наливаем тесто. Обжариваем блинчики с двух сторон. Затем стопочкой выкладываем их на тарелку. Подавать их можно с медом, сметаной, сгущенкой или джемом. А можно завернуть в них любую начинку.

Блины на кислом молоке без соды

Ингредиенты:

• молоко кислое – 250 мл;
• сахар – 4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 15 мл;
• мука – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление

Растираем хорошенько яйца с сахаром. Важно, чтобы сахар полностью растворился, иначе блинчики будут пригорать. Потом вливаем кислое молоко, ванильный сахар и размешиваем до однородного состояния. Затем всыпаем муку и интенсивно перемешиваем все венчиком. Когда тесто доведено до консистенции, напоминающей сгущенку, вливаем растительное масло и снова размешиваем. Наливаем на раскаленную сковороду без масла немного теста, поворачиваем сковороду, чтобы оно равномерно распределилось и жарим блинчик сначала с одной стороны, потом переворачиваем его и жарим со второй стороны.

Тонкие блины без соды

Ингредиенты:

• кефир – 3 стакана;
• сахар – 1 ст. ложка;
• мука – 2 стакана;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром и солью до однородного состояния, вливаем кефир (2 стакана) и, помешивая, всыпаем просеянную муку. Затем доливаем оставшийся кефир. Отдельно взбиваем белки до состояния пышной пены и аккуратно вводим их в тесто. Перемешиваем в направлении сверху вниз.

Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом, наливаем немного теста, поворачивая сковороду, распределяем его равномерно и жарим блинчик сначала с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Тонкие блины без соды выкладываем на плоское блюдо и слегка смазываем каждый слой сливочным маслом. Также по желанию каждый блинчик можно посыпать сахаром.

Блины на молоке кулинарный рецепт с фото

Любимые для многих из нас – домашние блины на молоке. Рецепт блинов из молока, муки и яиц – это самые простые тонкие блинчики, которыми в детстве нас кормили бабушки.

Рецепты блинов на молоке: без яиц, дрожжевые, теперь великое множество самых разнообразных кулинарных рецептов – простых и вкусных.

Печь блинчики и блины на Масленицу – традиция в большинстве семей, существует она годами и для праздничной недели хозяйки выбирают лучшие рецепты блинов.

Масленичная неделя уже закончилась, и я не уложилась в отведенные временные рамки с рецептом, но не беда.

Один праздник идет за другим, и вот уже, на смену Масленице, начался Великий Пост, затем будет Пасха и Родительский день, на который непременно будем печь блины мягкие и вкусные.

Совет от Чудо-Повара. Блинчики – такое удобное мучное изделие, с которым очень быстро и легко готовятся различные закуски: можно завернуть вовнутрь блина фарш, творог, ветчину, салаты или подать с икрой, красной рыбой,  собрать закусочный торт.

Вот из такого, казалось бы, простого, базового рецепта выходит целая плеяда домашних вкуснейших блюд.

Ингредиенты для рецепта блинов на молоке без соды

• молоко – 1 литр;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сахар-песок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль – на кончике ножа.

Рецепт блинов на молоке тонкие

1. Молоко подогреваем, оно непременно должно быть теплым, а не горячим или холодным.
2. Затем высыпаем муку, солим, для сладких блинчиков добавляем сахарный песок.
3. Все продукты соединяем вместе и тщательно взбиваем миксером. Если хотим, чтобы блинчики были тонкими, то кладем 2,5 стакана муки
4. Затем хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом.
5. Далее наливаем на нее тонким слоем тесто для блинов.
6. После того, как блин подрумянится с одной стороны, переворачиваем его лопаткой на другую.
7. Готовые блинчики кладем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом.
8. Если горячие блины сразу подаем к столу, то сворачиваем их трубочкой или треугольником.

А для фарширования оставляем блинчики на тарелке, пока не остынут, и потом накладываем в серединку подготовленную начинку из творога, куриного мяса, жареных грибов.

Рецепт ажурных блинчиков без соды

Однажды я увидела серию программ Дом у реки от знаменитого шефа Британии Хью Фернли-Уитингстолла. Меня поразила в них простота и, одновременно с этим, изящество приготовления абсолютно всех блюд. Обычные домашние рецепты, приготовленные с любовью к окружающему миру становятся сказочными и в чем-то нереальными (пока не приготовишь их сам).
Так же получилось и с блинами. Я не верила, что такой простой рецепт оправдается таким, не побоюсь этого слова, великолепным результатом. Блины без соды, тесто готовится на ночь, а печем утром. Это идеальный вариант для субботы – и выспалась, и блинов напекла.
Если же вы рано просыпаетесь и в выходные, готовьте с уверенностью блины творожные – вкус творога в тесте, нежность этих блинов и простота их приготовления поразили меня, когда я готовила их впервые. Если за окном осень – испеките тыквенные блинчики от Марты. Эти оранжевые солнышки на завтрак прекрасны.

Чтобы приготовить британские блинчики без соды, вам понадобится:

мука – 250 г
яйца – 2 шт.
молоко (6%) – 600 мл
соль – щепотка

Как приготовить британские блинчики без соды.

1. Муку просеять в большую миску или кастрюльку. Муку можно взять и пополам с цельнозерновой, тогда от ваших блинов будет еще и польза. Разбить туда же яйца и хорошо размешать до однородности. Постоянно помешивая, струйкой вливать молоко. Когда молоко добавлено, получится смесь, похожая по густоте на жирные хорошие сливки. Теперь нужно накрыть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на ночь. Можно и сразу печь, я пробовала, получается хорошо.
2. Когда блинное тесто настоялось, нужно взбить его венчиком или ложкой. Потом – разогреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом (или взять блинную с антипригарной системой) и печь ажурные, тонкие и очень вкусные блины.

Раньше, в моем детстве, бабушка на готовый блинчик обязательно выкладывала чайной ложкой кусочек сливочного масла. Теперь, когда пышные формы не очень в моде (несмотря на прежнюю любовь мужчин к этим самым формам), я нашла менее калорийный вариант – лимонный сок и немного сахара. И сворачиваем блинчик трубочкой. Это оказалось очень вкусно.

В этом видео вы сможете увидеть, как блинчики для детей в школе готовил сам Хью.

httpv://www.youtube.com/watch?v=mEORxk1zaZw

А вот какие блины получились у меня. На удивление дырявые.

Приятного аппетита! И пусть круглый год будет Масленица!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 05.07.2014.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Британские блинчики без соды

быстрые рецепты с фото пошагово

04 июня 2016 5678

К сожалению, довольно часто хозяйки сталкиваются с проблемой быстрого истечения свежести молочных продуктов. Особенно это касается летнего периода, когда в сильную жару изделия успевают скисать прямо на прилавках магазина, хотя срок их годности ещё обещает свежий продукт.

Однако, не каждый знает, что испорченному молоку можно найти множество вариаций применения. Во-первых, девушки вполне могут сделать из него маску для увлажнения волос, эффект от которой усилится с добавлением прочих укрепляющих ингредиентов.

Во-вторых, из кислого молока может получиться первоклассная выпечка, которая будет по нраву любимым.

В качестве выпечки могут выступить, в первую очередь, блинчики. И, хотя их классический рецепт основан на свежем молоке, прокисшее — даёт блинам необычный внешний вид и вкус. Так, они получаются пористыми и воздушными, а с добавлением соды этот метод приготовления станет ещё более эффективным.

Традиционные блинчики на простокваше

Ингредиенты	Количество
Прокисшее молоко —	1 л
Яйца —	3 штуки
Сахарный песок —	5 ст. ложек
Мука пшеничная —	450 г
Масло оливковое (для теста) —	5 ст. ложек
Сода —	½ ч. ложки
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 260 Ккал

Стоит заметить, что выпекать блинчики надо, используя только чуть подкисшее молоко. Это значит, что для рецептов не подойдёт простокваша.

Если молоко долгое время простояло в холодильнике, то нужно предварительно достать его и дать постоять в тёплой комнате.

Начать приготовление следует с растирания яиц, сахара и ведущей жидкости. Однако, сперва следует добавить лишь 1/3 от литра молока. Взбивать желательно, используя миксер. Так, можно добиться наибольшей пышности будущих блинчиков.

Что касается муки, то её необходимо заблаговременно просеять. Хотя, если для рецепта используется мука высшего сорта, то данный этап можно пропустить. Повременно надо подсыпать муку в яично-молочную смесь, продолжая взбивать её миксером.

Также надо не забывать об остатках молока, которые должны присоединиться к тесту. Стоит заметить, что чем более жидкое оно получится, тем выпечка будет тоньше. Поэтому, можно по желанию незначительно увеличивать количество муки и жидкости в рецепте.

Остаётся лишь завершить приготовление теста добавлением оливкового масла и соды, что обеспечит блинам пористость.

Перед тем, как начать выпекание, тесто должно постоять минут 20.

Выпекая блинчики, следует не забывать их вовремя переворачивать, а также время от времени смазывать сковороду маслом.

Блины на кислом молоке: рецепт без соды

Вполне можно сделать пористые блинчики, не используя соду. Однако, нужно будет как следует перемешивать все ингредиенты, а также добиться полного растворения сахара.

Для приготовления блинчиков на кислом молоке без соды потребуются следующие ингредиенты:

• Яйца – 3 штуки;
• Сахарный песок – 4 ст. ложки;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Прокисшее молоко – 1 л;
• Мука пшеничная – 450 г;
• Масло оливковое (для теста) – 4 ст. ложки.

Время приготовления теста – 10 минут.

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Как и в первом традиционном рецепте, необходимо начать с растирания яиц с сахарным песком. Лучше на первых этапах делать это при помощи вилки, а сахар всыпать повременно. Также всыпать ванилин.

Чтобы сахар точно растворился, молоко следует использовать тёплой температуры, для чего заранее следует достать его из холодильника. Постепенно можно вводить жидкость в яичную смесь, не забывая взбалтывать вилкой. Таким же образом, можно начать всыпать муку, делая это порционно.

Завершить процесс приготовления теста надо, добавив оливковое масло, а также взбив полученное миксером. Как уже отмечалось, взбалтывать надо как следует. Поэтому начать лучше на небольшой скорости, со временем её повысив до максимальной. Останется лишь испечь блинчики, соблюдая правила осторожности.

Тонкие налистники на кислом молоке

Как ни странно, блинчики на кислом молоке не имеют точного окончательного результата, которого следует придерживаться. Поэтому готовить их можно, отталкиваясь от предпочтений. Так, можно испечь их в виде оладий или американских панкейков, а можно воспользоваться рецептом выпекания тонких блинчиков. Для последнего варианта не потребуется много компонентов:

• Мука пшеничная – 350 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Соль – 1/5 ч. ложки;
• Прокисшее молоко – 500 мл.

Время приготовления теста – 7 минут.

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Как уже говорилось ранее, чем более жидкое тесто используется для выпекания, тем более тонкими выйдут блинчики в результате. Это значит, что количество жидкости должно значительно преобладать количество сухих ингредиентов в рецепте, поэтому заморачиваться со взбиванием сильно не придётся.

Исходя из вышесказанного, замешать яйца, соль, муку и молоко можно сразу. Однако, использовать для этого надо именно миксер, начав с наименьшей скорости, а затем постепенно её увеличив.

Важно не забыть смазать сковороду маслом, но лучше для это воспользоваться специальной кулинарной кистью. Так, можно равномерно распределить масло по поверхности, не переборщим, а полученные блинчики не выйдут жирными. Останется испечь их обычным образом, проверяя и вовремя переворачивая.

Блины на кефире без яиц

Известно, что практически каждая выпечка содержит в своём составе куриные яйца. К сожалению, как бы она ни была вкусна, некоторые люди имеют аллергические реакции именно на этот ингредиент. Поэтому были придуманы вариации приготовления выпечки без использования яиц, что касается и блинчиков на кислом молоке. Чтобы не отказывать себе в таком удовольствии, нужно подготовить следующее:

• Прокисшие молоко – 500 мл;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Соль – 1/5 ч. ложки;
• Масло оливковое (для теста) – 3 ст. ложки;
• Мука пшеничная – 250 г.

Время приготовления теста – 25 минут (с учётом настаивания).

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

К счастью, начинаться приготовление теста будет не со взбивания яиц и сахара, а значит процесс упрощается в целом. Поэтому можно сразу замешать все используемые компоненты в объёмной ёмкости, взболтав их миксером. Разве что, тесту следует постоять некоторое время. После того, как оно постоит минут 15, надо будет его ещё раз хорошенько взбить.

Останется лишь пожарить блины, используя сковороду с антипригарным покрытием или небольшое количество растительного масла. Так, можно насладиться потрясающим вкусом, не беспокоясь об аллергии.

Читайте как сделать вкусные и полезные чипсы в микроволновке.

Простой рецепт американских панкейков на кефире. Что нужно сделать чтобы блины были пышными и вкусными читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей. Мы собрали несколько вариантов рецепта.

Рецепт кружевных блинов с кислым молоком

Многие кулинарные мастера знают, что любое блюдо – это не только способ утолить голод, но и целое произведение искусства. Поэтому теперь повара осваивают искусство карвинга или украшения кондитерских изделий.

Однако, чтобы удивить гостей необычной подачей выпечки, не столь обязательно посещать подобные курсы. Так, рецепт приготовления ажурных блинчиков не содержит в себе никаких сложных моментов. Следует лишь знать, какие компоненты использовать. Потребуются:

• Прокисшее молоко – 3 стакана;
• Чистая питьевая вода – 1 стакан;
• Мука пшеничная – 450 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 1/5 ч. ложки;
• Масло оливковое (для теста) – 5 ст. ложек.

Время приготовления теста – 30 минут (с учётом настаивания).

Время выпекания каждого блинчика – 3-4 минуты на маленьком огне.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Кислое молоко и воду следует соединить в одной глубокой ёмкости. Если для рецепта используется мука высшего сорта, то просеивать её нет смысла. Если же нет, желательно провести эту процедуру. Муку надо засыпать к полученной из воды и молока жидкости.

Яйца, соль и сахарный песок взбиваются при помощи миксера отдельно, а только затем добавляются к тесту. В результате останется добавить лишь соду и оливковое масло, что даст возможность сделать блинчики ажурными. Перед тем, как начать выпекание, необходимо оставить тесто на четверть часа.

Выпекать блинчики нужно, заблаговременно нагрев сковороду. Если она имеет антипригарное покрытие, то масло вряд ли понадобится. В противном случае оно обязательно.

Блинчики, приготовленные на кислом молоке, могут навсегда стать лучшей альтернативой классическому рецепту:

• Они сохраняют испорченный продукт;
• Имеют вариацию приготовления без соды и без яиц;
• Тесто замешивается за минуты, значит, можно всегда быть готовым к неожиданному посещению гостей;
• Гармоничный вкус блинов позволяет использовать не только сладкие начинки, но и икру, сметану и прочее;
• Существует рецепт оригинальной подачи блюда – в «кружеве».

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Блинчики без разрыхлителя, Пышные блинчики-суфле

Эти оладьи-суфле без разрыхлителя невероятно легкие и воздушные! Взбитые яичные белки заменяют разрыхлитель в блинах и создают невероятно воздушную текстуру.

Обзор блинчиков суфле

Эти блины — Святой Грааль блинов. Почему? Потому что они суперлегкие, нежные и невероятно пушистые. У меня такое чувство, что как только ты приготовишь блины таким образом, ты уже не сможешь вернуться!

На протяжении многих лет меня много раз спрашивали, как можно приготовить различные рецепты выпечки без разрыхлителя или пищевой соды.Несколько лет назад я решил приготовить блины, которые были пушистыми, как и все блины, но приготовленными без химической закваски.

Моя гениальная идея заключалась в том, чтобы взбить яичные белки перед тем, как добавить их в тесто для блинов. Я думал, что был великолепен.

Перенесемся на несколько лет вперед, и теперь я полностью осознаю, что не изобретал эту технику. Но оладьи-суфле, мое изобретение или нет, просто необходимо попробовать любому любителю блинов!

Взбитые яичные белки: замена разрыхлителя в блинах

Процесс приготовления блинов-суфле требует всего нескольких шагов. Самый важный шаг — это взбить яичные белки и добавить их в жидкое тесто.

Воздух, который вбивается в яичные белки, поднимает тесто для блинов и создает воздушность.

Шаг 1: Разделите яйца

Для приготовления блинов суфле необходимо отделить яичные белки от яичных желтков. Яичный белок не взбивается и не задерживает воздух, если присутствует жир, поэтому желток необходимо отделить от белка.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты для основы теста

В большой миске смешайте муку, молоко, соль, ваниль и яичные желтки.Это основа теста для блинов и то, во что будет складываться смесь яичного белка.

Шаг 3. Взбейте яичные белки с сахаром

В отдельной миске взбейте яичные белки ручным или стационарным миксером на средней скорости.

Как только белки начинают принимать форму, постепенно вливайте сахар, продолжая взбивать яичные белки. Взбивайте белки до тех пор, пока они почти, но не полностью, не образуют жесткие пики.

Примечание: Яичный белок должен иметь твердые выступы, как показано на рисунке ниже. Если нет, продолжайте бить.

Возьмите примерно четверть взбитых яичных белков и полностью перемешайте с основой для теста для блинов. Это немного осветлит тесто и облегчит добавление остальных яичных белков.

Затем добавьте половину оставшихся взбитых яичных белков и аккуратно сложите, следя за тем, чтобы не выпустить воздух из белков. Добавьте оставшиеся взбитые яичные белки в тесто.

Шаг 5: приготовить блины

Обязательно готовьте блины сразу. Поскольку для подъема этих блинов используются взбитые яичные белки, их нужно готовить сразу после смешивания.

Вы будете поражены тем, насколько высокими и пушистыми становятся эти малышки!

Вот и все! Это действительно так просто!

Если у вас под рукой нет разрыхлителя или даже если он есть, и вам просто нужны самые пушистые блины, которые вы когда-либо готовили, это ваш рецепт!

Состав

• 1 чашка (4. 25 унций, 119 гр) универсальной муки
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 2/3 стакана (6 жидких унций, 160 мл) цельного молока (обезжиренное, 1%, 2%)
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)
• 3 больших яичных желтка, комнатной температуры (* см. Примечание)
• 3 крупных яичных белка, комнатной температуры (* см. Примечание)
• 1/4 стакана (1,75 унции, 49 г) сахара

Инструкции

1. Отделите яичные белки от желтков. Отложите белки в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, соль, молоко, ваниль и яичные желтки до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте яичные белки ручным или настольным миксером на средней скорости. Как только яичные белки начнут загустевать, медленно влейте сахар в яичные белки при работающем миксере. Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми пиками. На этом этапе они все еще будут выглядеть глянцевыми. Примечание: яичные белки ДОЛЖНЫ иметь жесткие выступы, как на картинке выше. Если их нет, взбивать нужно дольше. Это ВАЖНО для этого рецепта.Но не заходите с этим слишком далеко. Белки начнут выглядеть сухими и немного рассыпчатыми, когда вы зашли слишком далеко в избиении.
4. Добавьте примерно четверть смеси яичных белков в тесто для блинов и полностью перемешайте с помощью резиновой лопатки. Это сделает тесто светлее и поможет сложить остальные белки. Добавьте половину оставшихся яичных белков в жидкое тесто и осторожно сложите белки с помощью резиновой лопатки, стараясь не выпустить из них воздух.Добавьте оставшиеся яичные белки и снова аккуратно перемешайте, пока не исчезнут видимые белые полосы. Если вы не знаете, как складывать яичные белки в жидкое тесто, посмотрите этот урок.
5. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Вылейте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана теста на торт на смазанную маслом сковороду и осторожно распределите тесто по кругу тыльной стороной ложки или мерного стакана. На поверхности все равно будут образовываться пузыри, даже если нет разрыхлителя. Переверните пирожные один раз, когда пузырьки лопнут и дно слегка подрумянится.Готовьте, пока другая сторона не подрумянится. Согрейте в духовке 200F, если не подаете сразу.

Банкноты

О температуре яиц: Если у вас нет времени дать яйцам естественным образом нагреться до комнатной температуры, поместите их на несколько минут в миску с теплой водой, прежде чем разбить и разделить их. Яичные белки взбиваются до жестких пиков гораздо быстрее, если они имеют комнатную температуру. Совершенно необходимо, чтобы вы взбивали яичные белки достаточно долго, чтобы достичь пиков твердости по этому рецепту.Холодные яичные белки со временем взбиваются до жестких пиков, но на это уйдет гораздо больше времени.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Блинчики без молока | Кошерный вкус

Эти оладьи без молока готовятся без молока и масла, и их легко приготовить по рецепту в одной чаше.

Они очень универсальны. Вы можете сделать их пушистыми или плоскими и использовать любую жидкость в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Древние греки делали блины, которые назывались тагениас, от греческого слова «сковорода».

Они были сделаны из пшеничной муки, оливкового масла, меда и простокваши, и их подавали на завтрак так же, как сегодня подают наши американские блины.

У них также были staititas блинов из муки из полбы.Эти блины были покрыты медом, кунжутом и сыром.

Напротив, в большинстве стран мира созданы свои собственные формы блинов, по-разному их можно есть.

У французов есть блины, которые могут быть сладкими на десерт или несладкими для еды, эфиопы едят инджеру, которую едят как лепешки и незаменимы для еды, угандийские банановые оладьи — список можно продолжать и продолжать.

В отличие от многих других стран, американские блины — это разновидность быстрого приготовления.

Это означает, что, в отличие от блинов, они используют разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, чтобы сделать их более крутыми.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.

Что вам нужно

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Чаша для смешивания
Венчик
Ковш
Противень
Резиновый шпатель

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА?

№Хотя он делает ваши блины более пушистыми, у вас нет , чтобы его использовать. Вы можете использовать практически все, что захотите, включая воду, миндальное молоко, овсяное молоко, апельсиновый сок и кокосовое молоко.

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар.Коричневый сахар нужно сложить, а затем соскрести излишки.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА DRY VS LIQUID

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Я использую. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты с помощью чашки для жидкости, измерения испортятся.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая порошок, вы заставляете его осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЙТЕ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые трудно разбить позже или которые могут быть пропущены совсем перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

КАКОЙ ТИП МАСЛА ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Однако при желании можно использовать более сильный ароматизатор, например кокосовое масло.

ДОЛЖНА ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет».Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре делает крошку лучше, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся во фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

Знакомство с сахаром

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясняю.

Существует много различных типов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс очистки.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко когда рецепт требует коричневого сахара, но не требует также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается его тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец».Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то степени полезнее.

На самом деле сахар турбинадо по питательности похож на белый сахар.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, это все еще не намного полезнее, чем белый сахар на .

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это обычное явление в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарный песок

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент конверсии 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой текстурой.

Этот сахар редко используется для выпечки.Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, широко известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Он сделан из ванильных бобов в сахаре, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать ваниль высокого качества, как говорят, вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, поэтому и экстракт тоже.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВ ПИЩЕВОЙ СОДЫ

У меня было несколько комментариев, в которых задавались вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если используется неправильный, все выходит не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать рецепту ужасный металлический привкус, в то время как использование разрыхлителя вместо пищевой соды оставляет выпечку плоской.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает расти.

Он делает это путем образования углекислого газа, когда он реагирует на кислоту, такую ​​как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда выделяется углекислый газ, он вызывает привычную консистенцию и крошку блинов, пирожных, быстрого хлеба, содового хлеба и других печеных и жареных продуктов.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что она кислая. В сочетании дает более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее практическое правило — использовать около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что закваска происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель намокнет, поэтому вы не можете приготовить тесто заранее, чтобы испечь его позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается нагреванию. Это происходит во время запекания или жарки теста.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или слишком малого его количества.

Хорошее практическое правило — использовать около 1 чайной ложки разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗВОНИТЕ ОБОИХ

Некоторые рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды, когда углекислого газа, образованного из кислоты и пищевой соды, недостаточно для разрыхления объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды придает неприятный металлический привкус, поэтому добавляют разрыхлитель, чтобы придать ему большую упругость.

ЧТО СИЛЬНЕЕ?

Вы, наверное, уже догадались ответ, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на стакан муки. Но я все равно тебе скажу.

Пищевая сода в четыре раза в сильнее разрыхлителя.

Вот почему вы чаще всего увидите рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых требуется только разрыхлитель.

СКОЛЬКО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

ПИЩЕВАЯ СОДА

годна к годам неограниченно долго, хотя ее эффективность может снизиться до .

Практическое правило — два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, честно говоря, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенное время после лучших к году и со временем может потерять свою эффективность.

Идеально для открытого и закрытого типа использовать от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Для проверки разрыхлителя налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель годен к использованию, он должен немного шипеть.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Если сода свежая, смесь должна быстро закипеть.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА