Блюда без жарки: Рецепты постных блюд без масла — 27 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

Большая подборка рецептов постных блюд на каждый день

                 

Принято считать, что питание в Великий пост — вопрос далеко не первой важности: мол, пост не диета. Но тем, для кого еда для не просто топливо для организма, важно найти золотую середину между самоограничением и самоистязанием. Иначе вместо правильных мыслей вы будете думать только о еде, а то и вовсе подорвёте здоровье. В эту большую подборку вошли рецепты вкусных постных блюд, которые помогут сохранить сбалансированный и разнообразный рацион, не нарушая предписаний поста. Кому помогут эти рецепты?

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!

— тем, кто хочет соблюдать Великий пост по всем канонам, но не знает, что приготовить, кроме банального салата из овощей;
— тем, кто на время поста решил отказаться от отдельных продуктов, например, мяса;
— тем, кто придерживается временных ограничений, например, «Понедельник без мяса»;
— веганам и вегетарианцам;
— тем, кому просто интересны рецепты вкусных блюд без мяса.

Перед тем, как перейти к самим рецептам, настоятельно рекомендую изучить Общие сведения, там даны пояснения, которые будут полезны не только постящимся.

 
Эта подборка задумана как ваша отправная точка перед приготовлением блюд во время Великого поста. К ней можно и нужно возвращаться, поэтому сразу же сохраните её в закладках.

Общие сведения

Категории рецептов в этой подборке соответствуют строгим требованиям Великого поста согласно монастырскому уставу. Если вы решили просто отказаться от мяса, это деление можно игнорировать. Также в некоторых из представленных здесь рецептов могут встретиться сливочное масло, молоко и другие скоромные продукты. Никакой ошибки тут нет: я включил в подборку только те рецепты, которые можно без труда приготовить в постном варианте. Ниже приведены общие рекомендации, которые помогут вам адаптировать к требованиям Великого поста не только мои, но и любые другие рецепты.

• Если рецепт предполагает обжарку на сливочном масле, смело используйте вместо него растительное, в данном случае эти продукты абсолютно взаимозаменяемы. Если же сливочное масло используется для вкуса (например, в кашах или ризотто), его можно также заменить растительным или просто пропустить.
• Куриный или мясной бульон можно без проблем заменить овощным бульоном или водой.
• Брынзу, рикотту и другие разновидности сыра в абсолютном большинстве случаев можно просто исключить из рецепта, чтобы сделать его постным, молоко заменить водой или молоком на растительной основе, а сливки, сметану или йогурт исключить, при необходимости добавив лимонного сока (для кислинки) и/или воды (если эти продукты важны для консистенции блюда).
• Выдержанный сыр в некоторых рецептах могут заменить пищевые дрожжи (не путать с хлебопекарными или пивными), которые можно купить в магазинах натуральных продуктов и здорового питания.
• Рецепт, в котором овощи обжариваются для мягкости (например, рецепт вегетарианской долмы), можно приготовить без масла, вместо обжарки отварив овощи до полуготовности.
• Лапшу и макароны для любых блюд можно приготовить без яиц, просто заменив их водой.
• Если вы соблюдаете строгий пост, обратите внимание на сковороды с современным антипригарным покрытием, которые позволяют жарить без добавления масла.
• Постные блюда, особенно с непривычки, кажутся пресными и безвкусными. Используйте специи и сушёные травы в количестве большем, чем обычно.
• Помните о том, что ваш рацион должен оставаться сбалансированным, поэтому озаботьтесь тем, чтобы в нем было достаточно белка. Одни из лучших источников растительного белка — бобовые, орехи и шпинат.

Хлеб

Хлеб, который был испечён без добавления яиц и молочных продуктов, можно употреблять в пост. Чтобы у вас на столе был хлеб, в котором не содержится скоромных продуктов, читайте мелкий шрифт на этикетках, или испеките его сами. Такой хлеб будет и вкуснее, и полезнее магазинного.

Домашний хлеб можно испечь на дрожжах или на закваске. Первый способ проще и быстрее, что подходит для начинающих.

• Хлеб с помидорами, базиликом и чесноком — вкусный пшеничный хлеб с добавлением помидоров.
• Пита — ближневосточная лепёшка, в которую можно добавлять начинку.
• Фокачча — пышная итальянская лепёшка с розмарином.
• Овощная пицца — замените рикотту томатным соусом, в остальном готовьте по рецепту.
• Тесто для пиццы за 10 минут — простой базовый рецепт для тех, кто куда-то спешит.
• Слоёные лепёшки с зелёным луком — вкусные постные лепёшки.

Хлеб на закваске легче усваивается организмом, имеет более приятный вкус и дольше хранится. Если вас увлекло домашнее хлебопечение, обязательно заведите свою закваску, на которой можно печь не только хлеб, но и блины или выпечку.

• Домашняя закваска — следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы печь свой хлеб на закваске.

Вырастив свою первую закваску, вы можете испечь один из этих чудесных видов хлеба:

• Чиабатта — итальянский хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
• Хлеб по рецепту пекарни «Тартин» — знаменитый на весь мир пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой.
• Итальянская фокачча — версия итальянской лепёшки, которая готовится на закваске.
• Ржаной хлеб — чёрный хлеб с семечками и сушеными ягодами, без растительного масла.
• Чёрный хлеб с луком — готовьте его по рецепту, исключив из него шкварки.

Холодные блюда без масла

Мастер-класс в подарок! Введите ваш емейл и получите бесплатный видеоурок с авторскими рецептами!

Холодные блюда без масла — основа строгого поста, в среднем они разрешены трижды в неделю (подробнее смотрите в Календаре питания в Великий пост). В эти дни можно есть не только свежие или квашеные овощи или фрукты, но и более полноценные блюда. Если вы придерживаетесь строго поста, исключите из рецептов растительное масло и другие скоромные ингредиенты перед тем, как готовить эти блюда.

Первое, что приходит в голову — салаты из огурцов и помидоров. Последние особенно хороши тем, что содержат много ароматного сока, который сам по себе способен стать вкусной заправкой.

• Салат из свежих огурцов — освежающее и простое первое блюдо.
• «Битые» огурцы — китайская классика, острая и пряная.
• Японский салат из огурцов — ещё один рецепт лёгкого огуречного салата.
• Панцанелла — классический итальянский салат из овощей и чёрствого хлеба.
• Салат из свежих помидоров — как и все салаты с помидорами, этот будет вкусен и без масла.

Салаты из других овощей также отлично подходят к постному столу.

• Лёгкий салат из зелени — приготовьте его, сбрызнув только лимонным соком.
• Салат из свежей свёклы — простой и полезный салат, который можно приготовить без растительного масла.
• Салат из маринованного фенхеля — свежий и необычный салат из фенхеля.
• Салат из редьки — вместо фасоли можно добавить свежие овощи.

Салатами холодные постные блюда не исчерпываются: вы можете приготовить супы и напитки, которые придутся ко двору круглый год.

• Гаспачо — испанский холодный суп, который можно приготовить из консервированных помидоров.
• Огуречный гаспачо — версия холодного супа из огурцов, готовится аналогично томатному.
• Смузи — коктейль из взбитых фруктов, для которого можно использовать овсяное молоко или фруктовый сок.

Холодные закуски из овощей — на случай, если вам захочется внести немного разнообразия в ваше постное меню.

• Брускетты с зелёным горошком и мятой — холодная закуска из хрустящих гренок с размятым зелёным горошком.
• Тапенада — классическая французская «намазка» из чёрных оливок.
• Тартар из морковки — знаменитое блюдо, которое не станет хуже, если исключить скоромные ингредиенты.
• Пико-де-гайо — соус, который можно подать к постным блюдам или просто съесть с хлебом.

Горячие блюда без масла

Печёные и отварные овощи, каши, супы, блюда из круп и бобовых — примеры горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Такие блюда во время поста разрешены дважды в неделю.

Начнём с блюд, которые можно есть и в холодном виде, но для их приготовления необходима термообработка.

• Салат из запечённой свёклы с травами — запекаем и подаём в холодном или горячем виде, масло исключаем.
• Карпаччо из свёклы и редьки — запечь свёклу, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, от души приправить.
• Быстрая баклажанная икра — готовится легко, масло не добавляем, можно подать в холодном или горячем виде.
• Маринованные перцы — как ни странно, их тоже можно приготовить без масла, добавив побольше травок.
• Тёплый салат из морковки — она вкусна и просто с лимонным соком.
• Суши из киноа — готовим, разумеется, без мяса, с овощами, тофу и водорослями.

Овощные супы — важная категория сытных горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Для крем-супов можно взять растительные сливки или готовить вообще без них, в этом случае у вас получится суп-пюре.

• Суп из томатов — согревающее блюдо, вкусное и ароматное даже из консервированных помидоров.
• Гороховый суп — лёгкий и яркий суп из зелёного горошка.
• Суп из цветной капусты — нежный и слегка сладковатый вкус из овоща-универсала.
• Муллигатани — индийская версия супа из чечевицы.
• Постный гороховый суп — любимый всеми суп, приготовленный согласно предписаниям поста.

Супы из корнеплодов получаются более сытными, чем из остальных овощей.

• Суп из редьки — необычный для супов овощ вас не разочарует.
• Суп из моркови и фенхеля — сочетание овощей, которое прекрасно смотрится в супе.
• Суп из сельдерея — аппетитный суп из корнеплода, который способен быть в центре внимания.

Грибные супы — постное блюдо, которое приходит на помощь, когда хочется чего-то более основательного.

• Суп из сушёных грибов с перловкой — сытный, вкусный, что ещё нужно?
• Постные щи с грибами — классическое постное блюдо русской кухни.
• Грибной суп с домашней лапшой — можно сварить как из сушёных, так и из замороженных лесных грибов.

Эти горячие овощные блюда можно приготовить без масла, разнообразив свой рацион.

• Запечённый фенхель — очень вкусный овощ, который можно запечь без масла и сыра, заменив последний хлебными крошками.
• Кукуруза на гриле — вкусна и аппетитна даже без масла, просто с солью и перцем.
• Самый быстрый способ приготовления кукурузы — если у вас нет гриля, а есть только 5 минут времени.
• Овощи в су-виде — в пост самая передовая технология приготовления пищи тоже может быть полезна.

Худо-бедно готовить каши умеют все, поэтому ограничусь парочкой своих рецептов.

• Идеальная гречневая каша — готовим без масла, на растительном молоке или воде.
• Пшённая каша с тыквой — альтернатива гречневой каше с не менее интересным вкусом.
• Лучшая в мире гречка с грибами — гречневая каша с грибами на максималках.

Напоследок — ещё несколько разнообразных горячих блюд для Великого поста.

• Вегетарианская долма — ближеневосточная классика без мяса.
• Лапша в кунжутном соусе — очень вкусное и сытное блюдо, которое я придумал именно в пост.
• Фаршированные шампиньоны с мисо — овощи можно не обжаривать, а сразу же запечь.
• Тофу в духовке — исключите масло и в остальном готовьте по рецепту.
• Ананас в сиропе — вкусный и не самый вредный десерт в завершение трапезы.

Холодные блюда с маслом

Строгий канон Великого поста разрешает блюда с маслом по субботам и воскресеньям, и это хорошая новость, поскольку такие блюда стоят всех затраченных усилий. В этот раздел вошли салаты и холодные постные блюда, которые готовятся с добавлением растительного масла. Отдельно обращаю ваше внимание на то, что практически все холодные и горячие блюда из предыдущих разделов также очень выиграют, если готовить их с добавлением постного масла.

Салаты — один из самых ярких примеров вкусных постных блюд с маслом. Сначала поговорим про простые салаты, рецепты которых покорятся даже новичкам.

• «Спагетти» из кабачка — необычная подача полезного овоща.
• Мой витаминный салат — моя версия хорошо знакомого всем салата.
• Табуле — ближневосточный салат из булгура и свежей зелени.
• Грузинский овощной салат — яркий и свежий салат из овощей со вкусом Грузии.
• Египетский салат из помидоров — ещё один вариант салата, в котором помидоры играют главную роль.
• Салат из молодой картошки — очень простой и бюджетный, но вкусный и сытный салат.

Авторские салаты — вариант для выходных и особых случаев, когда хочется порадовать себя и своих близких.

• Салат с печёными баклажанами — простой, но очень вкусный салат из любимого овоща.
• Салат с шампиньонами — красивый и даже изысканный салат, в котором твёрдый сыр можно заменить семечками или рублеными орехами.
• Салат из запечённой цветной капусты — невероятно вкусное средиземноморское блюдо, в котором солирует цветная капуста.
• Китайский салат с соевой спаржей — салат из всем известного ингредиента с китайским уклоном.
• Ещё один салат с соевой спаржей — более универсальная версия салата из соевой спаржи.
• Салат из моркови с лимонным соком — необычный тёплый салат, в котором солирует доступный овощ.

Холодные закуски из различных овощей — вариант блюд, которые становятся вкуснее с добавлением масла.

• Тартар из свёклы — красивое и необычное блюдо, которое доказывает, что свёкла в тартаре ничем не хуже мяса.
• Карпаччо из помидоров — если в это время года вам удалось купить спелые помидоры, больше не потребуется ничего.
• Крем из баклажанов — вкусная, небанальная и абсолютно постная намазка из баклажанов.
• Острые перчики в оливковом масле — реверанс в сторону балканской кухни для тех, кто любит погорячее.
• Закуска из баклажанов — жареные и маринованные в масле баклажаны, которые подаются в холодном виде.
• Шпинат с лесными грибами — основное блюдо и гарнир на одной тарелке.
• Пхали — классика грузинской кухни, можно приготовить из любых корнеплодов, овощей и зелени.

Постные соусы — отличный способ добавить больше вкуса в горячим и холодным блюдам.

• Постная сметана — замена обычной сметане для постных супов, оладий или салатов.
• Айоли — разновидность чесночного майонеза, которая готовится без яиц, а значит, полностью постная.
• Ромеско — вкусный соус из запечённых перцев.
• Мохо верде — канарский зелёный соус для запечённой картошки, который вкусен даже с хлебом.
• Маринара — итальянская классика для пасты, пиццы или запечённых овощей.
• Чатни из помидоров — томатный соус с большим количеством пряностей.

Закрывает раздел овощная икра во всевозможных видах.

• Айвар — вкуснейшая сербская закуска из запечённых болгарских перцев.
• Аджапсандали — шикарное блюдо кавказской кухни из тушёных овощей.
• Бабагануш — ближневосточное блюдо, воплощение любви к баклажанам.
• Икра из баклажанов и сладкого перца — вкусная и сочная овощная икра.
• Паштет из брокколи — нереально вкусная намазка из полезного овоща.
• Тост с авокадо — вкусная, сытная и абсолютно постная закуска из авокадо.

Горячие блюда с маслом

Применение растительного масла позволяет готовить вкусные блюда даже во время поста. В этом разделе собраны постные рецепты гарниров, горячих закусок и основных блюд на любой вкус.

Среди постных блюд особняком стоят горячие блюда из баклажанов, которые при правильном подходе получаются ещё вкуснее, чем мясо.

• Тушёные баклажаны — сицилийский взгляд на хорошо знакомое постное блюдо.
• Баклажаны на гриле — с сочной сальсой из помидоров они великолепны.
• Сациви из баклажанов — постный вариант знаменитого грузинского блюда из курицы.
• Пряные тушёные баклажаны — версия баклажанов с другими овощами для тех, кто любит пряную и острую еду.
• Стейк из баклажана с пюре из сельдерея — не просто блюдо, а полноценный обед с гарниром.
• Баклажаны с чермулой — необычное блюдо, к которому не обязательно добавлять йогурт.
• Баклажаны в соевом соусе с чесноком — блюдо, которое точно оценят все любители азиатских вкусов.

Различные варианты оладий, которые тоже можно приготовить в пост.

• Швейцарские картофельные рёшти — классическое блюдо альпийской кухни.
• Постные оладьи — полезный завтрак, который стоит попробовать в выходные.

Паста — пример блюда, которое может быть постным и вкусным одновременно. Вместо тёртого сыра пасту можно посыпать хлебными крошками, обжаренными до золотистого цвета.

• Паста с сельдереем — сытное и полезное итальянское блюдо.
• Спагетти с баклажанами — рецепт пасты, который доказывает, что баклажаны ничем не уступают мясу.
• Паста с помидорами черри — лёгкий во всех смыслах рецепт постной пасты.
• Спагетти с чесноком и оливковым маслом — минималистичное, но очень вкусное блюдо итальянской кухни.
• Спагетти с томатным соусом — зимой лучше использовать не свежие, а консервированные.
• Соба — не паста, а японская гречневая лапша, которую можно подать просто с кунжутным маслом.
• Паста с нутом в томатном соусе — классическое сытное и постное итальянское блюдо.
• Паста с шампиньонами — мой рецепт пасты, с самого начала задуманный как постный.

Не гарниры, а самостоятельные блюда из риса, классика средиземноморской кухни.

• Ризотто с грибами и шпинатом — можно приготовить на растительном масле, овощном бульоне и без сыра.
• Ризотто с тыквой — сытное ризотто с любимым многими овощем.
• Овощная паэлья — испанская классика из риса с овощами.

Лёгкие блюда из овощей, которые могут играть роль и горячей закуски.

• Стручковая фасоль с перцем в соусе — простое и вкусное овощное блюдо из фасоли и сладкого перца.
• Пряная морковь по-мароккански — блюдо из моркови с пряными африканскими специями.
• Жареная черемша — вкусный овощ, начало сезона которого приходится аккурат на Великий пост.
• Тушёные кабачки с баклажанами — и снова баклажаны, но на этот раз в сопровождении кабачков.
• Тушёные овощи на сковороде — простой и вкусный способ приготовить очень полезное блюдо.
• Тёплый салат из овощей на гриле — салат, который жарится на гриле, смешивается и сразу же подаётся к столу.

Более сытные постные блюда, к которым не потребуется гарнир.

• Кассуле из овощей — французское блюдо, в оригинале жирное и тяжёлое, но приготовленное только из овощей.
• Запечённый фенхель — этот способ приготовления помогает фенхелю раскрыться во всей красе.
• Рататуй — прованское блюдо из запечённых овощей.
• Овощи в кляре — постный вариант темпуры, можно приготовить из абсолютно любых овощей.
• Хашбраун — оригинальная и сытная закуска из картошки.

В разделе блюда из капусты — всевозможные вариации этого овоща, которые никогда не надоедают.

• Запечённая капуста с томатным соусом — бюджетное и простое, но очень вкусное блюдо из капусты.
• Капуста с горчичным соусом — необычное блюдо, для которого можно взять белокочанную капусту и шампиньоны.
• «Крылышки» из цветной капусты — постная версия знаменитой закуски.
• Запечённая цветная капуста — вкусная капуста с необычным соусом.

Блюда с грибами можно есть в пост, а при правильном приготовлении они будут очень вкусными и сытными.

• Жареная картошка с грибами — блюдо, любимое с детства, с шампиньонами тоже будет вкусно.
• Грибы еринги с киноа — сытное, вкусное и ооочень оригинальное блюдо, которое удивит любого.
• Гречневая каша с грибами — исключаем сметану, но щедро сдабриваем постным маслом.
• Жареные вёшенки с соевым соусом — жареные грибы с овощами в азиатском стиле.
• Жареные вёшенки по-грузински — вкуснейшая закуска из грибов, доступных круглый год.
• Жареные лесные грибы с луком — в Великий пост готовим из замороженных грибов или шампиньонов.
• Постные вареники с картошкой и грибами — версия знаменитого украинского блюда, которое подходит для Великого поста.

Блюда из бобовых, которые обязательно нужно есть в пост, чтобы ваш организм получал полноценный набор микроэлементов.

• Чечевица с овощами — сытный гарнир, который в пост вполне может заменить и основное блюдо.
• Лобио — грузинская классика из фасоли, сытное и вкусное блюдо.
• Лобио в горшочке — ещё один вариант лобио, как готовят его на родине.
• Индийский дал из маша или чечевицы — пряное и вполне самодостаточное блюдо из бобовых.
• Нут в томатном соусе — ещё одно вкусное и сытное постное блюдо.
• Рагу из белой фасоли — простое, но вкусное и красивое основное блюдо из фасоли.
• Фалафель — вкуснейшее блюдо из нута, в которое влюбятся все, кто соскучился по мясу.

Тофу, мисо, соевая спаржа — важные продукты в пост, которые позволяют сохранить сбалансированный рацион.

• Тофу в остром соусе — пикантная классика с ярким вкусом, которая не оставит вам шансов на чувство голода.
• Рецепты из соевой спаржи фучжу — пара блюд, которые можно подавать как горячими, так и комнатной температуры.
• Нут с пореем в соусе мисо — блюдо, придуманное так, чтобы дать вам нужное количество белка и аминокислот.

Гарниры — необходимое сопровождение для основных блюд даже в Великий пост.

• Картошка с розмарином — гарнир или основное блюдо, решаете только вы.
• Пюре из сельдерея — гарнир, который можно приготовить из любого корнеплода.
• Тушёная красная капуста — известная классика европейской кухни.
• Жареный шпинат с чесноком — вкусный и полезный гарнир.
• Булгур с зелёным горошком — яркий и необычный гарнир, который отлично подходит для блюд с соусом.
• Картошка по-канарски — вкусный и небанальный гарнир.
• Солнечный рис — самый красивый рис на гарнир.

Постные завтраки могут быть проблемой, но только не с этими рецептами.

• Чиа пудинг — вкуснейший завтрак или десерт на кокосовом молоке.
• Сырники из тофу — постная замена любимому завтраку, заряженная белком.
• Фальшивая яичница — «болтунья» из тофу с любимыми начинками.
• Овсяный кисель — постная, вкусная и полезная замена йогурту на завтрак.

Несколько рецептов в завершение раздела — постная выпечка и десерт.

• Калитки с картошкой — открытые карельские пирожки, которые можно приготовить в постном варианте.
• Бейглы — разновидность бубликов, которые разрезают пополам, чтобы добавить начинку.
• Таралли — сушки с фенхелем или любой другой добавкой на ваш выбор.
• Суп из хлеба и сухофруктов — на самом деле никакой не суп, а десерт, который хорош и без сливок.

Рыба

Согласно правилам Великого поста, есть рыбу можно в Благовещение и Вербное воскресенье, а в Лазареву субботу дозволена икра. На эти случаи я приведу здесь несколько рецептов рыбы.

Приготовление рыбы целиком — подходящий вариант для тех, кто делает это впервые или ждёт за столом большую компанию.

• Просто рыба в духовке — безошибочный рецепт приготовления любой рыбы.
• Запечённая дорада — вкусная и сочная морская рыба, приготовленная в духовке.
• Камбала в духовке — мой любимый рецепт приготовления вкусной и доступной морской рыбы.
• Жареная рыбка — по этому рецепту вы можете целиком зажарить барабульку, корюшку, ряпушку и другую мелкую рыбку.
• Скумбрия в фольге — рецепт приготовления целой скумбрии, которая получается вкусной и сочной.

Решение для праздничного стола — филе и стейки из рыбы, которые намного удобнее есть.

• Жареное филе дорады — и рыба, и гарнир, которые готовятся одновременно.
• Филе трески в духовке с лимоном — очень простой рецепт доступной морской рыбы.
• Стейк из сёмги в духовке — простое блюдо, которое по силам приготовить любому.
• Стейк из тунца — шикарная рыба, которую оценят не только постящиеся.
• Запечённая треска по-поморски — недорогая морская рыба, которая выглядит очень аппетитно.

И обязательный рецепт икры.

• Икра в домашних условиях — как приготовить деликатесную закуску самостоятельно.

Морепродукты

Некоторые считают морепродукты постным продуктом — но в те века, когда писались эти правила, никто и представить не мог, что устрицы и креветки из бросовой еды для бедноты станут деликатесами. Есть или не есть морепродукты в пост — решайте сами, а я просто приведу здесь несколько несложных рецептов.

Кальмары — самые доступные из морепродуктов, которые ничуть не хуже и в замороженном виде.

• Кальмар с помидорами — вкусное горячее блюдо из мягкого и нежного кальмара.
• Жареные кальмары — один из лучших способов приготовить кальмаров.

Блюда из креветок готовятся быстро и просто, а сами креветки, если не пересушить их, получаются очень сочными.

• Кускус с креветками — сытное и вкусное блюдо с гарниром, для которого подойдут даже самые маленькие креветки.
• Креветки на пару — полезное для здоровье блюдо из сочных креветок.
• Креветки с чесноком в масле — классический испанский способ приготовления креветок.

Блюда из различных морепродуктов подойдут на случай, если вы ждёте гостей.

• Паэлья с морепродуктами — валенсийское блюдо из риса, сытное и вкусное.
• Морское ассорти на гриле — сочные морепродукты, приготовленные на огне.

Большое количество других блюд вы найдёте в Каталоге рецептов — возможно, они также войдут в ваш рацион Великого поста. И если вы дочитали до этого места, обязательно напишите своё мнение, оно очень важно для меня, поскольку на составление этой подборки у меня ушло несколько дней.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

10 постных блюд без растительного масла

Дни, в которые церковным уставом рекомендовано не употреблять в пищу блюда с растительным маслом, не такие уж и скучные, как вам может показаться. Если задуматься, то можно вспомнить массу рецептов, которые даже без растительного масла достаточно вкусные и сытные.

Рецепт 1 ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

НАДО: 2-3 яблока 2-3 ст. ложки крахмала 0,5 стакана вишневого сиропа 4 – 5 ст. ложки сахара 2 стакана воды лимонный сок

ГОТОВИМ: 1.Разводим крахмал в части воды.

2.Оставшуюся воду доводим до кипения, добавляем вишневый сироп, сахар.

3.В кипящую воду с сиропом тонкой струйкой вливаем крахмал.

4.Добавляем натертые на крупной терке яблоки и лимонный сок.

Рецепт 2 ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ

НАДО: по 1 шт. свеклы, моркови и репы соевый соус

ГОТОВИМ:

1.Вымытые овощи запекаем в духовке 30-40 минут.

2.Очищаем, нарезаем соломкой, перемешиваем и заправляем соевым соусом.

Рецепт 3 ПОСТНАЯ ЗАКУСКА

НАДО: 2 свеклы 1 морковь 1 яблоко 0,5 стакана очищенных грецких орехов 1 ст. ложка соевого соуса соль и зелень по вкусу

ГОТОВИМ:

1.Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко – соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим.

2.Все смешиваем, заправляем соусом и солью.

Рецепт 4 ДЕСЕРТ ИЗ КИСЕЛЯ

НАДО: по 150 г клюквы и черники 1 с т. ложка сахара 1 ч. ложка крахмала

ГОТОВИМ:

1.Отдельно варим два густых киселя из клюквы и черники.

2.В глубокий эмалированный противень наливаем слой клюквенного киселя. Когда он хорошо застынет, сверху наливаем слой не сгустившегося черничного киселя.

3. После полного застывания кисель нарезаем на порции и посыпаем сахаром.

Рецепт 5

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ

НАДО: 5-6 клубней картофеля 2-3 соленых огурца 1-2 зубчика чеснока

ГОТОВИМ:

1.Мытый картофель заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке, пока он не станет мягким.

2.Огурцы и чеснок мелко рубим, перемешиваем.

3.Очищенный печеный картофель посыпаем чесночно-огуречной смесью.

Рецепт 6 РИС С ЧЕРНОСЛИВОМ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

НАДО: 0,5 стакана риса 300 г чернослива без косточек 0,5 стакана маринада от консервированных огурцов 1 луковица 0,5 стакана томатного соуса соль, сахар по вкусу

ГОТОВИМ:

1.Варим рассыпчатый рис и перемешиваем его с очищенным и нарезанным черносливом и шинкованным луком.

2.Томатный соус смешиваем с маринадом и доводим до кипения. Готовым соусом заливаем рисовую смесь.

Рецепт 7 ОКРОШКА ПО-ВЯТСКИ

НАДО: 1-2 редьки 2-3 картофелины тертый хрен соль и зелень по вкусу квас

ГОТОВИМ:

1.Редьку шинкуем соломкой.

2.Отварной картофель нарезаем, смешиваем с редькой и солью. Оставляем на 40 мин.

3.Добавляем квас, хрен, зеленый лук и зелень.

Рецепт 8 ПЕЧЕНАЯ ТЫКВА

НАДО: 1 кг тыквы мед орехи по вкусу

ГОТОВИМ:

1.Очищенную тыкву нарезаем на дольки и запекаем в духовке до мягкости.

2.Мед растапливаем на бане, смешиваем с толчеными орехами и поливаем тыкву.

Рецепт 9 ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

НАДО:

50 г сухих грибов 10 шт. соленых 400 г кислой капусты коренья 1 ст. ложка муки

ГОТОВИМ:

1.Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками и соединяем с шинкованной капустой и кореньями.

2.Заливаем водой и тушим до готовности.

Рецепт 10 КАША НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ

НАДО: 1 л воды по 100 г белокочанной и цветной капусты, моркови брюквы и репы 1 луковица 1 стакан любой крупы соль и зелень по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Очищенные корнеплоды варим до полуготовности. Добавляем капусту и варим до готовности.

2. Готовый бульон процеживаем, солим и доводим до кипения.

3. Засыпаем промытую крупу, варим кашу до готовности.

Дорогие читатели! У вас есть свой оригинальный рецепт блюда без растительного масла? Поделитесь! Самые оригинальные мы обязательно опубликуем. Не забудьте прислать фотографию вашего блюда.

Рецепты летних блюд без термической обработки Летние блюда

Когда слишком жарко, чтобы включать плиту или духовку, вы все еще можете наслаждаться домашними летними супами, салатами, сэндвичами и сладостями с этой коллекцией рецептов блюд, не требующих термической обработки.

Салат из томатов, лука и огурцов

Для этого салата Рэйчел берет огурцы сорта Кирби (короткие пупырчатые огурцы для засолки), потому что у них очень тонкая кожура: их можно просто помыть и не чистить.

Рецепт: Салат из томатов, лука и огурцов

Торт-мороженое «Красный бархат» с голубикой

Влажный слой в этом торте делается из покупных капкейков «Красный бархат». Десерт не требует выпечки — покройте его свежими взбитыми сливками и посыпьте крошкой.

Рецепт: Торт-мороженое «Красный бархат» с голубикой

Салат из сырой кукурузы с помидорами

Подавайте этот свежий салат отдельно, к пасте или как начинку для тако.

Рецепт: Салат из сырой кукурузы с помидорами

Порционные клубничные чизкейки без выпечки

Порционные чизкейки от Рэйчел обладают красивым розовым оттенком, а благодаря покупным коржам готовить их проще простого.

Рецепт: Порционные клубничные чизкейки без выпечки

Ягодный тарт за 10 минут

Фруктовый тарт от Рэйчел готовится быстро благодаря смеси для пудинга и готового коржа.

Рецепт: Ягодный тарт за 10 минут

Смузи из папайи и банана

Приготовьте этот смузи после физической тренировки, на завтрак или на десерт. Полезное угощение от Бобби Флая готовится менее чем за 5 минут.

Рецепт: Смузи из папайи и банана

Салат из помидоров, моцареллы и базилика (Капрезе)

Закуска от Айны готовится за 5 минут и украсит любой стол на пикнике. Для более интересной презентации возьмите помидоры разных цветов.

Рецепт: Салат из помидоров, моцареллы и базилика (Капрезе)

Огуречный салат

Салат Элли Кригер простой и легкий. Для огурцов нужна лишь заправка из белого винного уксуса, сахара и укропа.

Рецепт: Огуречный салат

Гаспачо из арбуза

Начните летнюю трапезу с быстрого освежающего гаспачо от Тайлера Флоренса. Легкость супу придает измельченный арбуз, а приятную жгучесть — немного перца чили серрано.

Рецепт: Гаспачо из арбуза

Салат с нутом, помидорами и маслинами

Чтобы блюдо получилось хрустящим, Бобби добавляет синие кукурузные чипсы. Смешайте все ингредиенты, разломайте сверху чипсы и наслаждайтесь.

Рецепт: Салат с нутом, помидорами и маслинами

Гигантский сэндвич Муфулетта

Муфулетта — это традиционный итальянский сэндвич, который обычно готовят с итальянской мясной нарезкой, сыром и салатом из маринованных оливок. В рецепте Джеффа Мауро используется мортаделла, салями и ветчина капоколло: каждый вид мяса обладает своим вкусом благодаря разным типам вяления и копчения.

Рецепт: Гигантский сэндвич Муфулетта

Тапас из греческого салата Хориатики

Соберитесь с родными и друзьями за обедом, подав свежий салат от Рэйчел, вдохновленный рецептами греческих тапас.

Рецепт: Тапас из греческого салата Хориатики

Салат из рукколы, арбуза и сыра фета

Айна Гартен сочетает арбуз с рукколой, мятой и фетой — этот салат без тепловой обработки полон вкусов и при этом не требует много времени.

Рецепт: Салат из рукколы, арбуза и сыра фета

Пирожные из печенья с мороженым и песочным тестом

Супруги Нили готовят изысканный десерт, выкладывая слоями печенье, мороженое, карамель и взбитые сливки. Самое приятное, что он не требует выпечки, а ингредиенты наверняка уже есть на вашей кухне.

Рецепт: Пирожные из печенья с мороженым и песочным тестом

Холодный белый гаспачо

В своем гаспачо Бобби использует белый виноград и его сок, а для украшения — синий виноград. Просто пюрируйте все ингредиенты в блендере и процедите перед охлаждением. В самом конце вмешайте взбитые сливки.

Рецепт: Холодный белый гаспачо

Арбузные шоты на палочке

Добавьте в это ледяное угощение водку, или же замените апельсиновым соком, чтобы сделать летний десерт для всей семьи.

Рецепт: Арбузные шоты на палочке

Салат из помидоров, арбуза и клубники

«Когда наступает лето, — говорит Алекс, — я обожаю готовить салат из свежих продуктов с местного рынка. Лучше всего использовать помидоры, которые не были в холодильнике, а вот арбуз должен быть охлажденным. Этот контраст температур придаст салату особую свежесть».

Рецепт: Салат из помидоров, арбуза и клубники

Холодный крем-суп из огурцов

Этот суп не требует варки и готовится в блендере без термической обработки. Кремовую консистенцию обеспечивает однородный йогурт, а мед придает сладкий привкус.

Рецепт: Холодный крем-суп из огурцов

Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Этот простой салат готовится всего за 10 минут и полон свежих вкусов благодаря зелени и пикантной винегретной заправке.

Рецепт: Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Солёные огурцы

Заранее приготовьте соленые огурцы с перцем и укропом по рецепту Альтона Брауна, и у вас будет закуска для следующего летнего пикника.

Рецепт: Солёные огурцы

Молочный коктейль «Пьяная блондинка»

Эти ванильные коктейли с солодовым молоком не предназначены для детей. Угощение только для взрослых: сюда добавляется немного виски.

Рецепт: Молочный коктейль «Пьяная блондинка»

Куриный салат по-азиатски

Благодаря покупной курице-гриль этот салат не требует долгого приготовления, оставаясь при этом сытным. Добавьте арахисовую заправку и для остроты сбрызните маслом с перцем чили.

Рецепт: Куриный салат по-азиатски

Салат с краснокочанной капустой, морковью и яблоками

Энн Баррелл использует зеленые яблоки, фенхель и хрен, чтобы превратить обычный капустный салат в кремовый кисловатый гарнир для пикника.

Рецепт: Салат с краснокочанной капустой, морковью и яблоками

Милкшейк из мороженого

Всего из 3 ингредиентов можно в любое время дня приготовить классический ванильный, шоколадный или клубничный молочный коктейль.

Рецепт: Милкшейк из мороженого

Паста Феттучини из свежих кабачков с острым томатным соусом с кусочками

Если нарезать цуккини полосками с помощью овощерезки или шинковки, он будет похож на пасту феттуччине.

Рецепт: Паста Феттучини из свежих кабачков с острым томатным соусом с кусочками

Порционные клубничные трайфлы

Это симпатичное угощение от Джады Де Лаурентис можно держать в холодильнике до 2 дней и наслаждаться им, когда захочется сладкого. Чтобы сделать быстрый десерт, используйте готовый бисквитный торт.

Рецепт: Порционные клубничные трайфлы

Салат с клубникой и рукколой

Алекс Гуарнашелли доказывает, что клубника может быть вкусной не только в десертах.

Рецепт: Салат с клубникой и рукколой

Соус сальса с арбузом

Триша Йервуд видоизменяет традиционную сальсу, используя свежие манго и арбуз. Подавайте с тортильей или чипсами из питы, чтобы угостить большую компанию перед основным блюдом.

Рецепт: Соус сальса с арбузом

Сэндвичи без хлеба из огурца с тунцом

Сэндвич из огурца с тунцом готовится без хлеба или булочки.

Рецепт: Сэндвичи без хлеба из огурца с тунцом

Салат с авокадо «Гуакамоле»

Айна готовит из ингредиентов для гуакамоле праздничный летний салат. Смешайте все заранее, а авокадо для более свежего вкуса добавьте перед подачей.

Рецепт: Салат с авокадо «Гуакамоле»

Салат с эндивием и помидорами

Всего за 15 минут хрустящий эндивий становится салатом с поджаренным фундуком, томатами черри и огурцами.

Рецепт: Салат с эндивием и помидорами

Острый салат с кинзой и зеленым луком

Благодаря разнообразию зелени этот салат красивый и полезный. Перец чили серрано придает жгучесть, а английские огурцы (длинные с гладкой кожурой) — хрустящую текстуру.

Рецепт: Острый салат с кинзой и зеленым луком

Тропический салат из сердцевин пальмы и кресс-салата

Этот 20-минутный салат вдохновлен островной кухней. Свежее сладкое манго дополняется острым перцем халапеньо.

Рецепт: Тропический салат из сердцевин пальмы и кресс-салата

Севиче из морского гребешка

Кислота лайма и апельсина способствует «приготовлению» морских гребешков для простой закуски или легкого холодного блюда. Добавьте ломтики авокадо или приготовьте гуакамоле.

Рецепт: Севиче из морского гребешка

Салат из арбуза и огурца

Благодаря хрустящему огурцу и сочному сезонному арбузу этот салат идеален для летнего дня.

Рецепт: Салат из арбуза и огурца

Хумус

Ореховый привкус этой летней закуске придает азиатское кунжутное масло, которое добавляется вместе с оливковым.

Рецепт: Хумус

Салат из огурцов с маринованными перцами

Сохраняйте хладнокровность вместе с этим простым гарниром. Он идеально подойдет для летнего барбекю.

Рецепт: Салат из огурцов с маринованными перцами

Закуска с ананасом на листьях салата и тайским соусом

Из ананасов получается свежая закуска на листьях салата. Ореховый привкус придает соленый азиатский рыбный соус.

Рецепт: Закуска с ананасом на листьях салата и тайским соусом

Ролл с говядиной и капустным салатом с укропом

Быстрый и простой салат из капусты с укропом делается из готовой шинкованной смеси. Классическая закуска к обеду получается ароматной и хрустящей.

Рецепт: Ролл с говядиной и капустным салатом с укропом

Овощное карпаччо из цукини и желтых кабачков

Для простого летнего салата заправьте тонко нарезанные цуккини и желтый кабачок с лимонным соком, свежей зеленью, оливковым маслом и сыром пекорино.

Рецепт: Овощное карпаччо из цукини и желтых кабачков

Клубнично-ежевичный летний Трайфл

Этот приятный и легкий британский десерт полон сладких фруктовых вкусов.

Рецепт: Клубнично-ежевичный летний Трайфл

Хрустящие сэндвичи с салатом из индейки

В этой усовершенствованной версии сэндвича с индейкой используются как традиционные ингредиенты вроде майонеза и сельдерея, так и непривычные — виноград и миндаль. Закуска идеально подходит для пикника.

Рецепт: Хрустящие сэндвичи с салатом из индейки

Салат из помидоров, сыра, кинзы и перца чили

Свежий вкус этого салата подчеркивает винегретная заправка и раскрошенный мягкий сыр.

Рецепт: Салат из помидоров, сыра, кинзы и перца чили

Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок

Этот десерт готовится в два счета. Шоколадный пирог со свежими взбитыми сливками и стружкой шоколада готов уже через 10 минут.

Рецепт: Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок

Фруктовый лёд из сангрии на палочке

Бобби готовит фруктовый лед с изысканными вкусами сангрии. Соедините выпаренное красное вино с фруктами и фруктовым соком и поместите на ночь в холодильник, а затем вылейте в формочки для фруктового льда.

Рецепт: Фруктовый лёд из сангрии на палочке

Салат с огурцами, редисом, горошком и нутом

Для нескольких уровней вкуса попробуйте добавлять сыр в заправку, а не посыпать им салат. Заправка для этого разноцветного блюда готовится из феты, укропа, лимонного сока, чеснока и оливкового масла.

Рецепт: Салат с огурцами, редисом, горошком и нутом

«Пьяный» персик со сливками

Взбитые сливки с бурбоном в этом десерте придают особенный вкус, который отлично сочетается со сладкими персиками.

Рецепт: «Пьяный» персик со сливками

Мини-бутерброды с начинкой из фасоли в школу

Из разных бобов получается сытная паста для этих сэндвичей.

Рецепт: Мини-бутерброды с начинкой из фасоли в школу

Ленивый торт из печенья с малиной и лимончелло

Этот десерт — чудесная версия чизкейка для жаркого дня, не требующая выпечки. В рецепте используется сыр нёшатель, очень похожий по вкусу и текстуре на сливочный сыр.

Рецепт: Ленивый торт из печенья с малиной и лимончелло

Мини сэндвичи с мороженым и печеньем

Порционный десерт от Элли — идеальное летнее угощение.

Рецепт: Мини сэндвичи с мороженым и печеньем

Постные блюда на каждый день

Фото: caterme.ru

Как известно, во время поста нельзя есть мясо, молоко и другие продукты животного происхождения. Зато можно овощи, фрукты, крупы, а в нестрогие дни – еще и рыбу с морепродуктами. Не такие уж и страшные ограничения! А тем более, еще с нашими рецептами постных блюд на каждый день!

1. Постный борщ

Фото: twilight-saga.ru

Начнем с коронного блюда каждой опытной хозяйки!

Тебе понадобится: 2 свеклы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 0,5 кочана капусты, 2 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 1 лавровый лист, специи.

Приготовление: Очисти и измельчи помидоры, а все овощи нарежь соломкой. Вскипяти воду в кастрюле, добавь картофель с капустой, и поставь вариться на маленьком огне.

За это время обжарь на растительном масле морковь с луком и свеклой, и протуши 10 минут. Добавь к овощам помидоры, приправь и протуши под крышкой еще 20 минут. Переложи овощи в кастрюлю, добавь лавровый лист и специи, и доведи до кипения.

2. Постный плов

Фото: pixel-shot.com

Звучит невероятно, но нет ничего невозможного.

Тебе понадобится: 500 г риса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 чили, 2 головки чеснока, барбарис, зира, специи, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь в казане до золотистости. Добавь к нему брусочки моркови и продолжай жарить, пока она не станет мягче.

Влей горячую воду, чтобы она покрывала овощи на 1,5 см. Туда же добавь специи, целые головки чеснока, целый чили, и туши 10 минут на маленьком огне. Сверху ровным слоем разложи рис, долей воды, и туши под крышкой до готовности крупы.

3. Постный пирог с вареньем

Фото: jam-bakery.ru

Простой тертый пирог, с которым справится любой новичок.

Тебе понадобится: 400 г муки, 200 г сахара, 200 мл воды, 200 мл растительного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 200 г варенья.

Приготовление: Смешай воду с сахаром до растворения и влей растительное масло. Постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем, замеси упругое тесто и выложи 2/3 в форму с бортиками. Распредели варение и сверху засыпь оставшимся тертым тестом. Выпекай пирог 30-40 минут при 180 градусах.

4. Рыба с овощами

Фото: activefisher.net

Рассказываем, как вкусно приготовить рыбу в пост.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 1 ст.л. горчицы, специи, растительное масло, 2 луковицы, 2 моркови, 1 перец, 2 помидора, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, половина лимона.

Приготовление: Смешай лимонный сок со специями, горчицей и 1/3 стакана растительного масла, и замаринуй рыбу на час. Произвольно нарежь все овощи, и обжарь лук до золотистости.

С интервалом в 3-5 минут добавь сначала морковь, потом – перец, специи, очищенные помидоры и рыбу с маринадом. Туши блюдо до готовности рыбы и в конце приправь его давленым чесноком и рубленой зеленью.

5. Постный салат с яблоком и орехами

Фото: bagiraclub.ru

Отличный рецепт на завтрак или вместо легкого ужина.

Тебе понадобится: 1 яблоко, 2 моркови, 1,5 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, щепотка цедры, 50 г рубленых орехов, зелень.

Приготовление: Натри яблоко и морковь на средней терке, приправь, добавь рубленую зелень и перемешай. Туда же добавь все остальные ингредиенты и оставь салат настояться на полчаса.

Вторые блюда на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

6. Постный суп-пюре

Фото: dm-st.ru

Это базовый рецепт, который ты можешь легко доработать на свой вкус. Супы-пюре из разных овощей готовятся по одному принципу.

Тебе понадобится: 1 картофелина, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 2 моркови, 2 помидора, 1,2 л воды, специи, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, залей водой, добавь специи и доведи до кипения. Вари суп около получаса до мягкости картошки на маленьком огне. Слегка его охлади, добавь чеснок, взбей блендером, приправь и снова доведи до кипения.

7. Капустные котлеты

Фото: kylinariaohta.ru

Без овощных котлет во время поста просто не обойтись. Рассказываем про капустные!

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана манки, 100 г панировочных сухарей, специи.

Приготовление: Крупно нарежь капусту, добавь воды и 10 минут протуши под крышкой. Пропусти ее через мясорубку, отожми влагу и добавь тертый лук с чесноком. Добавь муку с манкой и специи, хорошо перемешай, сформируй котлеты, обваляй их в панировке и обжарь.

8. Жареная рыба в постном кляре

Фото: lisa.ru

Да, даже обычный кляр можно сделать без яиц и молока.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 100 мл воды, 100 г муки, щепотка соды, специи, чеснок и зелень.

Приготовление: Нарежь рыбу порционными кусочками. Смешай просеянную муку с содой и специями, влей воду и замеси густой кляр. В конце добавь рубленую зелень и чеснок по вкусу, обмакни каждый кусочек рыбы и обжарь.

9. Постный салат с грушей и черносливом

Фото: pinterest.ru

В зависимости от набора специй, преврати его в закуску или десерт.

Тебе понадобится: 1 груша, 1 яблоко, 100 г чернослива, 1 апельсин, 100 г пекинской капусты, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, корица и специи.

Приготовление:

Очисти и произвольно измельчи все фрукты, а чернослив замочи и нарежь соломкой. Мелко нашинкуй капусту и разомни ее с сахаром. Заправь салат маслом с яблочным уксусом и специями.

10. Постный суп с чечевицей

Фото: pinterest.com

Это очень сытный густой суп, когда хочется чего-то более основательного.

Тебе понадобится: 2 моркови, 1 луковица, 200 г чечевицы, имбирь, чеснок, 750 мл воды, карри, чили, специи, кинза.

Приготовление: Измельчи морковь с луком и натри имбирь на терке. Чечевицу промой, залей водой и доведи до кипения. Добавь овощи, снова вскипяти и провари 10 минут под крышкой. Приправь суп, перемешай и готовь еще 5-10 минут, а в конце посыпь рубленой кинзой.

Что приготовить ребенку на День рождения: 20 вкусных рецептов

11. Постная фасоль с овощами

Фото: udimagen.org

Используй консервированную фасоль в томате, и тогда томатный соус не нужен.

Тебе понадобится: 200 г фасоли, 40 г лука, 40 г моркови, 40 г цукини, 40 г шампиньонов, 20 г томатного соуса, чеснок и специи.

Приготовление: Обжарь в сковороде лук, и добавь к нему грибы. Через пару минут добавь морковь и цукини, а еще через 3-4 – фасоль и томатный соус. Приправь блюдо специями и чесноком, перемешай и протуши еще немного.

12. Постный шоколадный пирог

Фото: koolinar.ru

Еще один вариант домашнего десерта на каждый день во время поста.

Тебе понадобится:

1,5 стакана муки, 150 мл воды, 110 мл варенья, 0,5 стакана сахара, 3 ч.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, по 0,5 ч.л. соды и разрыхлителя, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай просеянную муку, разрыхлитель, какао, соду и соль. Отдельно смешай теплую воду, уксус, жидкое варенье, кофе, растительное масло и сахар до растворения. Соедини обе смеси, вымешай тесто венчиком, перелей в форму и выпекай около получаса при 180 градусах.

13. Постные фаршированные грибы

Фото: eatingwell.com

Выбирай шампиньоны с крупными ровными шляпками.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 луковица, специи, чеснок, зелень и зеленый лук.

Приготовление: Отвари картофель до готовности и разомни его в пюре с небольшим количеством жидкости и специями. Отдели грибные шляпки, а ножки измельчи и обжарь вместе с луком. Туда же добавь чеснок и зелень, соедини обе части начинки и нафаршируй шляпки. Запекай 25-30 минут при 180 градусах.

14. Теплый постный салат с кабачками

Фото: cookpad.com

Самостоятельное блюдо на каждый день.

Тебе понадобится: 2 луковицы, 2 кабачка, 2 баклажана, 2 перца, 4 помидора, чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, 200 мл томатного сока, базилик, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, кабачки – кружочками, а перец и баклажаны – кубиком. Обжарь лук, а потом добавь к нему баклажаны и перец. Через 5 минут добавь кабачки и чеснок, а в конце – очищенные измельченные помидоры. Заправь салат томатным соком с рубленой зеленью, базиликом и специями.

15. Постный суп с растительным молоком

Фото: botanichka.ru

Подойдет любое овсяное, соевое, гречневое или ореховое молоко.

Тебе понадобится: 1 морковь, 0,5 луковицы, 1 стебель сельдерея, 2 картофелины, чеснок, специи, 1 ст.л. муки, 250 г консервированной кукурузы, 4 ст.л. горошка, 350 мл растительного молока.

Приготовление: Мелко нарежь морковь, лук, сельдерей и чеснок, и обжарь около 5 минут. Добавь к овощам муку, перемешай, залей растительным молоком и доведи до кипения. Добавь измельченный картофель и вари до его готовности, а за пару минут до конца добавь специи, горошек и кукурузу.

Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день

16. Постный тушеный картофель

Фото: diet-diet.ru

На самом деле блюдо куда более интересное, чем кажется.

Тебе понадобится: 7 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, паприка, специи, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь лук крупными полукольцами и обжарь до золотистости. Добавь к нему тертую морковь и продолжай жарить. В конце добавь нарезанную кубиками картошку, приправь и залей овощи кипятком, чтобы вода слегка их покрывала.

Продолжай тушить до готовности, и за 5 минут до конца добавь лавровый лист и перец горошком. В конце перемешай все с давленым чесноком и рубленой зеленью.

17. Постные блины

Фото: recipecloud.ru

Для этого тебе понадобится сильногазированная минералка.

Тебе понадобится: 600 мл газированной минералки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 240 г муки, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай минералку с солью и сахаром до их растворения. Постепенно добавь в воду просеянную муку, продолжая помешивать венчиком. В конце добавь масло, убедись, что в тесте нет комочков, и нажарь блины.

18. Постный фасолевый суп

Фото: foit.ru

Рекомендуем использовать сухую белую фасоль, но заранее замочи ее на ночь.

Тебе понадобится: 200 г фасоли, 1 л воды, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 2 помидора, чеснок, специи.

Приготовление: Отвари фасоль до готовности, а за это время измельчи лук, сельдерей, морковь, чеснок, и обжарь. Взбей помидоры в блендере и добавь к овощам вместе с фасолью и жидкостью от нее. Перемешай суп, доведи до кипения и провари еще полчаса.

19. Постный салат с авокадо

Фото: vilkapro.ru

Полезные растительные жиры и свежая зелень!

Тебе понадобится: 1 морковь, 1 редька, 1 стакан ростков, 1 пучок салата, 50 г семечек, 1 авокадо, 100 мл оливкового масла, 0,5 луковицы, 1 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Натри редьку и морковь на крупной терке, авокадо нарежь соломкой, а салат произвольно измельчи. Смешай оливковое масло с мелко рубленым луком, лимонным соком и специями, и заправь салат. В конце добавь ростки и семечки.

20. Постный грибной суп с перловкой

Фото: heat-and-eat.ru

По желанию можешь добавить еще сушеные лесные грибы.

Тебе понадобится: 100 г перловки, 1 морковь, 1 луковица, 6 шампиньонов, 3 картофелины, 2 помидора, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Отвари перловку в течение получаса, а за это время приготовь зажарку из лука и моркови. Добавь к овощам пластинки грибов, и жарь еще 5 минут. После этого добавь картошку и помидоры, приправь суп, залей водой и провари 15 минут после кипения. Выложи в него перловку и оставь настояться на полчаса.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

7 эффективных способов готовить блюда без масла • INMYROOM FOOD

Мы собрали простые кулинарные хитрости, которые помогут готовить без масла. Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы откроете вкус знакомых блюд с новой, неожиданной стороны.

Готовьте в правильной посуде

Начинать готовить любимые блюда без масла нужно, прежде всего, с выбора правильной посуды. Сейчас выбор кухонных девайсов представлен достаточно широко, и большинство из них позволяют без потерь для вкуса и качества приготовить абсолютно любое блюдо.

К такой посуде можно отнести не только антипригарные сковороды, но и, к примеру, глиняные горшочки или емкости из нержавеющей стали с толстым дном. Особенно они хороши в том случае, если вы избегаете приготовления пищи на тефлоновой поверхности. Также для этих целей отлично подойдут кастрюли с титановым или чугунным покрытием.

Соблюдайте температурный режим

Знаменитые шеф-повара давно освоили эту прописную истину и используют для приготовления вкусных и здоровых блюд пламегасители и диффузоры. С их помощью температура равномерно распределяется по всей площади посуды, что в результате не дает продуктам подгореть. Особенно удобно это в том случае, если вам нужно отлучиться из кухни на некоторое время.

Используйте уксус в заправках

Обойтись без масла в салатах кажется невозможным. Именно оно помогает ингредиентам «связываться» между собой и делает их вкус более ярким и пикантным.

Но и здесь можно прибегнуть к одной нехитрой манипуляции — использовать в качестве заправки уксус. Его можно смешивать с разными специями, ароматными травами и соками фруктов. От такой замены салатная заправка получается ничуть не хуже, а в некоторых аспектах даже намного лучше. А еще для заправок можно использовать размельченные орехи, которые гораздо полезнее любых масел.

Используйте неожиданные сочетания в соусах

Традиционно соусы готовятся на основе либо сливочного, либо растительного масла. Но и этим ингредиентам при желании можно найти альтернативную замену. Если вы хотите, чтобы ваши блюда стали более полезными, попробуйте добавить в соусы вместо масла, к примеру, размельченную чечевицу или фасоль в сочетании с орехами, соевым молоком и мисо. Поверьте, от такой замены составляющих вкус готового соуса станет куда более оригинальным.

Добавляйте в выпечку фруктовое пюре

Для получения более мягкого и нежного теста вместо масла можно добавить немного бананового или яблочного пюре. Помимо воздушности благодаря такой замене выпечка приобретет еще и легкий аромат фруктов. А что касается румяной корочки, то добиться ее можно и без обмазывания поверхности маслом. Просто подержите выпечку в духовке чуть дольше, но при этом при менее высокой температуре. 

Обжаривайте на бульоне

Когда без обжаривания продуктов на обычной сковороде никак не обойтись и есть опасения по поводу того, что они будут пригорать, можно использовать вместо масла бульон. Приготовьте небольшое количество бульона и добавляйте его в жаркое по мере необходимости. За один раз достаточно добавить 1–2 столовые ложки бульона: так ваше блюдо будет именно жариться, а не тушиться.  

Готовьте продукты в духовке

Удивительно, но в духовке можно готовить даже блюда в панировке, окуная их сначала в растительное молоко, а затем в сухари. А для получения хрустящей корочки также необязательно использовать масло. Воспользуйтесь силиконовыми формами или пропитанными силиконом пергаментными листами: с ними ваше блюдо точно не пригорит, но при этом отлично подрумянится.

Мясо без жарки рецепт | Как приготовить мясо без жарки

Жареное мясо – одно из наиболее популярных и любимых блюд человечества. Если же вы относитесь к тем, кто не любит жареное мясо, или вам запретил его врач, или же попросту хочется что-то изменить в своем рационе, вам сюда. Сегодня мы расскажем рецепт чтобы приготовить мясо без жарки.

Как приготовить мясо без жарки? Выбираем мясо правильно!

На самом деле, существует множество способов, о которых вы раньше наверняка и не задумывались. Это и вареное мясо, и печеное, и тушеное, а также мясо на пару. Но обо всем по порядку.

Прежде всего, залогом успешного и вкусного рецепта является свежее мясо. Поэтому к выбору мяса, чтобы приготовить без жарки нужно отнестись очень ответственно. Обратите внимание на запах, цвет и плотность. Свежее мясо должно пахнуть мясом, не удивляйтесь. Свежее мясо пахнет нежно и приятно. Цвет мяса, чтобы приготовить без жарки, должен быть естественным, равномерным. Слишком темный цвет мяса говорит о его старости, такое мясо лучше не брать. На ощупь мясо должно быть плотным и упругим. Ладонь, приложенная к хорошему куску свежего мяса, должна остаться практически сухой. Замороженное мясо сохраняет все вкусовые и питательные свойства мяса свежего. Однако не следует покупать мясо, чтобы приготовить без жарки, замороженное повторно.

Мясо без жарки рецепты приготовления

1. Отварное мясо – это диетическое блюдо, которое рекомендуют даже детям. Чтобы блюдо было не просто диетическим, но еще и вкусным, чтобы оно понравилось вашим домочадцам вот вам первый рецепт, как приготовить мясо без жарки, но с помощью варки: натрите хорошенько мясо (желательно говядину) горчицей, чесноком, солью и прочими любимыми вами специями. Оставьте его мариноваться в холодильнике на ночь. После этого необходимо промыть мясо и отварить до готовности. Кстати, бульон можно потом использовать как основу для супа.
2. Рецепт приготовления печеного мяса без жарки похож на предыдущий пункт. Перед непосредственным запеканием, мясо также необходимо натереть горчицей и нашпиговать чесноком. Горчица при запекании образует хрустящую корочку. Замаринованное мясо необходимо положить в специальный рукав, чтобы не вытекал сок. Запекать мясо в духовке при температуре 220 градусов. Через полтора часа разрежьте рукав, чтобы на мясе смогла образоваться корочка. Запекайте до готовности.
3. Тушеное мясо очень вкусно готовить без жарки с томатом и черносливами. Получается такой кисло-сладкий соус. В казан необходимо порезать мясо кусочками, затем добавить туда томат, лук и морковь. Тушить до полуготовности. Заранее замочить чернослив в кипятке. Добавлять чернослив в мясо необходимо минут за 20 до полной готовности блюда.
4. Мясо на пару без жарки можно приготовить в виде котлет, тефтелей, или же просто пропаренного мяса с овощами. Такие блюда будут полезны особенно людям с больным желудком.

Вот вам несколько примеров, как приготовить мясо без жарки. На самом деле их гораздо больше. Так что экспериментируйте!

Блюда без мяса на каждый день: постные рецепты

Кто сказал, что пост не может быть вкусным и полезным, тот очень ошибался. Попробовав блюда без мяса на каждый день, предложенные ниже, вы поймете, насколько постные дни могут быть в радость.

Калитки

«Калитки» — это блюдо пришедшее к нам из Карелии. Оно очень похоже на ватрушки, поскольку также делаются с творогом.

Что нам нужно:

• Мука ржаная 500 г.
• Картошка 500 г.
• Кефир или простокваша 150 – 250 мл.
• Сметана 200 г.
• Масло сливочное 100 г.
• Молоко 100 мл.
• Соль — по вкусу.

Как приготовить, это замечательное блюдо вы можете посмотреть здесь.

Котлеты из фасоли

Котлеты, которые можно готовить как с яйцом так и без него. Если мы заменим яйцо крахмалом, то в пост это блюдо здорово выручит вас!

Ингредиенты :

• 2 стакана отварной фасоли
• 2 луковицы
• 1 яйцо 1 ч. л.
• соли 1 ч. л.
• перца или по вкусу 1 ст. л. топленого сливочного масла, растительное масло, панировочные сухари.

подробный рецепт приготовления есть по этой ссылке.

Картофельные оладьи

Картофельные оладьи — это те же драники, но в данном случае они получаются достаточно легкими и красивыми.

Для приготовления вам понадобится

• Картофель
• Соль
• Растительное масло
• Лук, асафетиду, черный перец используйте – по вкусу

Если вы перейдете по ссылке на следующую статью, то увидите не только пошаговый рецепт с описанием и видео, но и узнаете один небольшой секрет о том, как сохранить форму картофельным оладьям.

Слоеные чапати

Чапати — это без дрожжевые лепешки из муки грубого помола. У нас необычные чапати, а слоенные.

Лепешки чапати очень популярны в Индии, их там используют вместо хлеба. Такие лепешки можно приправлять различными соусами и добавлять начинку, делая своеобразный бутерброд.

Но прелесть этого блюда в том, что оно абсолютно диетическое и постное!

Ингредиенты:

• Мука грубого помола или мука «Атта» — 250 гр.
• Вода, теплая — 150 мл.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло для смазывания 50 — 100 мл.

подробный рецепт с описанием вы можете увидеть здесь. Пробуйте новое блюдо, делитесь впечатлениями и наслаждайтесь приятным вкусом!

Овощное рагу в горшочках с лесными грибами

Потрясающее рагу с лесными грибами и картошкой порадует всю вашу семью! Это удивительное блюдо не только ароматно и приятно на вкус, но и очень полезно.

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Цветная капуста 1 кочан
• Лук ½ шт.
• Лисички свежие 125 г.
• Масло для жарки
• Зелень

Как приготовить такое чудо на ужин вы можете посмотреть в статье, которую мы специально подготовили с подробным описанием и видео.

Блинчики из картофеля с шампиньонами

Отличные постные блинчики для тех, кто любит вкусно готовить и держит пост. Они получаются очень вкусными, но готовка займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 200 г.
• Картофель 700 г.
• Сухари 2 ст.л.
• Соль ½ ч.л.
• Масло для жарки.

Способ приготовления и описание вы можете посмотреть в нашей статье. А мы переходим к следующему рецепту, которое также очень интересное и вкусное.

Фунчоза

Очень аппетитное блюдо с экзотическими корнями. Стеклянная рисовая лапша в сочетании с разнообразными пряностями, овощами и соевым мясом дают невероятную палитру вкусовых ощущений.

Это идеальное блюдо для тех, кому отказ от мяса дается не очень легко.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша 100 гр.
• Баклажаны 300 гр.
• Морковь, натертая соломкой 100 гр.
• Огурцы, натертые соломкой 100 гр.
• Соевое мясо 50 гр.
• Оливковое масло 4 ст. л
• Базилик сухой 1 ч. л – по вкусу
• Острый красный перец или паприка 2 ч. л
• Черный перец – по вкусу
• Соль 2 ч. л
• Соевый соус 3 ст. л
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый кориандр 2 ч. л.
• Лимонный сок или уксус 4 ст. л или по вкусу Листики кинзы или петрушки 10-15 веточек

Пошаговый рецепт с описанием и видео вы можете увидеть здесь. Не забывайте экспериментировать и вдохновляться новыми блюдами и ощущениями!

22 вкусных безмасляных перекуса для здорового образа жизни (с рецептами)

Среднее ежедневное потребление перекусов удвоилось за последние три десятилетия (1), (2). Эти продукты составляют значительную часть нашего общего потребления калорий. Учитывая эту ситуацию, важно, чтобы мы ели больше безмасляных закусок, чтобы оставаться здоровыми и в форме. Итак, какие безмасляные закуски полезны для здоровья? А как вы их дома готовите? В этой статье мы ответим на все ваши вопросы и поможем вам ограничить потребление масла.Давайте начнем!

22 рецепта вкусных вечерних закусок без масла

1. Безмасляная закуска из бесановой муки

(Гуджрати Кхандви)

Время приготовления: 10 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 30 мин; Служит: 5

Ингредиенты

• 1 чашка грамма муки / Garbanzo Bean Mour / BEAN
• 1 чашка йогурт
• 1 чашки 2 чашки
• 2 чашки
• 1/2 чайной ложки Heeng / Asafoetida
• 1/2 чайной ложки куркума Порошок / Haldi
• Соль к вкусу
• 2 столовые ложки высушены свежий кокос
• 2 столовые ложки измельченной моркови (по желанию)
• 2 столовые ложки мелко нарезанные Cilantro / Coriander Листья

для отпуска

• 1/2 чайной ложки Heeng / Asafoetida
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 3 зеленых чили: 2 чили разрезать и 1 чили очень мелко нарезать

Как приготовить

1. не прилипает к сковороде.
2. Смешайте творог и 1 ½ стакана воды в глубокой миске и тщательно взбейте. Держите это в стороне.
3. Смешайте бесан, смесь творога и воды, асафетиду, лимонный сок, порошок куркумы, пасту из имбирно-зеленого чили и соль в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и хорошо взбейте, пока не останется комочков и вы не получите однородную смесь.
4. Готовить тесто на медленном огне 10 минут. Проверьте его толщину. Он не должен быть ни слишком водянистым, ни очень густым.
5. Выложите тесто ложками на обернутую бумагой форму для масла и равномерно распределите тонкими слоями.
6. Дайте им остыть в течение 5–10 минут и плотно сверните.
7. Для темперирования подсушите жареные семена горчицы вместе со щепоткой асафетиды.
8. Вылейте темперирование вместе с тертым кокосом, листьями кориандра и зеленым перцем чили на кхандвис.

2. Шарики из брокколи

Время приготовления: 15 мин; Время приготовления: 25 мин; Общее время: 40 мин; Служит: 6

Ингредиенты

• 1 ½ чашки 80022
• 1 ½ чашки 80022
• ½ чашки мелко нарезанного лука
• ½ чайной ложки сушеных Орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• ¼ чайная ложка земли черный перец
• ¼ чайная ложка чипочек перца
• ½ чайной ложки чеснока
• 1 чайные ложки семян Чиа, пропитанные в воде
• ½ стакана хлебья
• ¼ чашка миндальной еды
• 1 столовая ложка для пищевых дрожжей
• Соль к вкусу

Как приготовить

1. Разогреть печь до 400 6 о Ф.
2. Обжарить лук.
3. Добавьте в сковороду натертую брокколи и соль и готовьте, пока не испарится влага. Снимите с огня.
4. Добавьте специи, панировочные сухари и миндальную муку. Размешайте как следует.
5. Добавьте замоченные семена чиа и хорошо перемешайте.
6. Разделите смесь на 10-12 шариков.
7. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в течение 25 минут.
8. Через 15 минут переверните противень и выпекайте еще 10 минут.

3.Цельнозерновые крекеры с пикантными травами

Время приготовления: 15 мин; Время приготовления: 15 мин; Общее время: 30 мин; Служит: 6

Ингредиенты

• 1 стакан цельной пшеничной муки
• 2 чайные ложки семена кунжута
• 2 чайные ложки смешанные травы, такие как орегано и базилик

. Как подготовить

1. Сделайте жесткое тесто с ингредиентами и водой .
2. Раскатайте его в тонкие чапати и нарежьте полосками.
3. Выпекать при температуре 450°F в течение 10-15 минут, пока они не станут хрустящими.

4. Момос

Время подготовки: 20 мин; Время приготовления: 30 мин; Общее время: 50 мин; Служит: 6

Ингредиенты

• 1 чашка Мука
• Вода, чтобы сделать тесто
• соль для вкуса
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки перца
• 1 головка брокколи, мелко измельченные
• 1 чашка ростки фасоли, нарезанные

Как приготовить

1. Из муки и воды замесите гладкое и эластичное тесто.
2. Раскатайте его в тонкие тонкие чапати.
3. Добавьте начинку, приготовленную из брокколи, ростков фасоли, соли и перца. Соедините края вместе, чтобы получился небольшой мешочек.
4. Поместите момо в пароварку и готовьте на пару до готовности.

5. Даал Ки Чаат

Время подготовки: 20 мин; Время приготовления: 5 мин; Общее время: 25 мин; Служит: 6

Ингредиенты

• 1 чашка Желтый пункт DAL, Parboled
• Соль к вкусу
• 1/4 Кубок тертый морковь
• 1/4 чашки граната
• 1/2 чашки нарезанные сырые манго
• смесь кориандра и листьев мяты, нарезанных
• Чаат масала, по желанию
• 4 чайные ложки лимонного сока

Как приготовить

Смешайте все ингредиенты, чтобы получился восхитительный салат чаат/мунг дал.

6. Острая закуска чатпата с бенгальским граммом

Время приготовления: 25 мин; Время приготовления: 5 мин; Общее время: 30 мин; Служит: 3

Ингредиенты

• 1 чашка Бенгальский грамм, пропитанный на ночь
• чашка нарезанного лука
• ¼ чашка нарезанного помидора
• ½ стакана нарезанного огурца
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сырцового манго
• 3 столовые ложки нарезанные листья кориандра
• 3 столовые ложки сока лайма
• ½ чайной ложки розовой гималайской соли
• ½ чайной ложки порошка красного перца чили
• ½ чайной ложки нарезанного зеленого перца чили
• ½ чайной ложки порошка тмина

Как приготовить все ингредиенты вместе

острая и острая закуска.

7. Овес и палак дхокла

Время приготовления: 20 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 40 мин; Количество порций: 4

Ингредиенты

• 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, измельченных в миксере
• 1/2 стакана манной крупы
• 1/4 стакана свежего йогурта 9090 2/3 ч. л. 1/2 стакана нарезанного шпината
• 1/2 чайной ложки фруктовой соли
• ¾ стакана воды

Как приготовить

1. Приготовьте тесто из овса, манной крупы, творога, пасты из зеленого чили, соли и воды.
2. Добавьте шпинат и две столовые ложки воды, чтобы получилось однородное тесто.
3. Непосредственно перед приготовлением на пару добавьте фруктовую соль и осторожно перемешайте.
4. Вылейте тесто в тхали и готовьте на пару 7–8 минут.
5. Остудить и нарезать ромбовидными кусочками.

8. Закуски Hariyali Paneer без масла

(Paneer Tikka)

Время приготовления: 15 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 35 мин; Служит: 4

Ингредиенты

• 200 г Paneer / Chottage Сыр
• Кубок Мята Листья
• чашки Листья
• 1 зеленый Chili
• 1 зеленый Chili
• ¼ чайная ложка имбирь чеснока паста
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 5 ложки густого творога
• Сезонные овощи
• ¼ чайной ложки гарам масала
• Щепотка черной соли
• Щепотка порошка куркумы
• Соль по мере необходимости

Как приготовить

, и листья мяты вместе с лимонным соком без добавления воды.

В миску положите нарезанный кубиками панир вместе с зеленой пастой, имбирно-чесночной пастой, чаат масала, порошком гарам масала, порошком куркумы, черной солью и густым творогом.

Хорошо перемешайте, чтобы каждый кубик панира был полностью покрыт пастой. Замариновать кубики на 4-6 часов в холодильнике.

Наденьте каждый панир на бамбуковую шпажку, затем нарежьте кубиками запеченных овощей и обжарьте на противне с антипригарным покрытием или противне (180 ^o C в течение 15–20 мин), поворачивая каждую сторону.

Подавайте с чатни с мятным йогуртом или сладким чатни с тамариндом.

9. Хумус и морковные палочки без масла

Время приготовления: 30 мин; Время приготовления: 5 мин; Общее время: 35 мин; Служит: 4

Ингредиенты

• 3 чашки, приготовленные в чайных ложках
• 3 чайные ложки чеснока
• 3 чайные ложки Chili
• 1 чайная ложка CUMIN
• 2 ½ чайных ложек
• 2 ½ чайных ложек Dijon Hoardard
• 6 столовые ложки известь ½ чайной ложки перца
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.
2. Добавьте 2-3 столовые ложки воды и смешайте до получения однородной пасты.
3. Подавать с морковными палочками.

10. Куриные попперсы

Время приготовления: 30 мин; Время приготовления: 10 мин; Общее время: 40 мин; Служит: 4

Ингредиенты

• 2 фунта без костей курица без костей, CBED
• 4 яйца
• 1 столовая ложка
• ½ чайной ложки сушеных Орегано
• 2 чашки муки
• ½ чайной ложки Chili Powder
• 1 чайная ложка Paprika
• 8 чашек измельченных рисовых криспи
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Взбейте яйца со столовой ложкой воды.
2. Смешайте муку, порошок чили, паприку, соль и сушеный орегано в неглубокой миске.
3. Обваляйте кусочки курицы в муке, окуните их в яичную смесь и обваляйте в измельченных рисовых криспи.
4. Поместите их во фритюрницу и готовьте при 180 ^o C в течение 10 минут.

11. Кебаб из радужных фруктов

Время приготовления: 20 мин; Время приготовления: 5 мин; Общее время: 25 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 6 толстых ломтиков киви
• 6 клубника
• 6 клубника
• 8 черных винограда
• 8 кубиков арбуза
• 6 кусочков Peach
• 4 Blueblies
• 4 столовые ложки йогурта
• ¼ стакана миндального молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки питьевого шоколадного порошка

Как приготовить

1. В миске смешайте йогурт, миндальное молоко, ванильный экстракт и шоколадный порошок.
2. Нанизать фрукты.
3. Сбрызните йогуртовым соусом палочки для фруктового шашлыка.

12. Дахи Вада на пару

Время приготовления: 4 часа; Время приготовления: 30 мин; Общее время: 4 часа 30 минут; Служит: 4

Ингредиенты

• 150 г Урада Даал, пропитанный на 4 часа
• 150 г Урон Даал, пропитанный на 4 часа
• 1 дюйм имбирь, тертый
• ½ a aSafoetida
• ½ чайной ложки ENO
• Соль к вкусу
• 500 г йогурт
• ½ чайной ложки розовый гималайский соль
• ½ чайной ложки красного порошка Chili
• 2 столовые ложки листьев кориандров, мелко нарезанные
• 2 чайные ложки
• 2 чайные ложки в жареном порошке Chum
• ½ чайной ложки соли
• ½ чашки сладкий тамаринд чатни
• ½ стакана чатни дхания
• Кулинарный спрей

Как приготовить

1. С помощью кухонного комбайна измельчите урад даал и мунг дал.
2. Переложите смесь в миску и добавьте к ней асафетиду, имбирь, эно и соль. Хорошо перемешать.
3. Смажьте форму для приготовления идли кулинарным спреем.
4. Возьмите одну ложку смеси и распределите ее на одном уровне подставки для идли. Разровняйте смесь тыльной стороной ложки.
5. Поместите подставку идли в скороварку и готовьте 10 минут без свистка.
6. Дайте вадасу остыть. Поместите их в четыре миски.
7. Добавьте две-три чайные ложки йогурта.
8. Сверху чатни с кориандром и сладким чатни с тамариндом.
9. Сверху посыпать жареным тмином.
10. Украсьте листьями кинзы.

13. Малина, фаршированная медовым йогуртом

Время приготовления: 10 мин; Время приготовления: 10 мин; Общее время: 20 мин; Служит: 4

4

9002

• 10-15 Raspberries
• ½ чашки Yogurt
• 2 столовые ложки меда
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка мускатный орех

Как подготовить

1. Mix Yogurt , экстракт ванили, мед и мускатный орех в миске.
2. Переложите йогуртовую смесь в кондитерский мешок и прикрепите тонкую насадку.
3. Наполните малиновые косточки йогуртовой смесью и положите их в рот.

14. Пандоли на основе даала

Время подготовки: 20 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 40 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 1 чашка Moong DAL
• 1/4 Кубок Свежий творог ( Dahi )
• 2 чайные ложки пасты с имбирем и зеленым Chili
• Соль по мере необходимости
• 2 чайных ложе как Eno (без вкуса)
• 2 чайные ложки лимонного сока

Как приготовить

1. Разотрите замоченный дал с небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная паста.Смешайте йогурт и все специи.
2. Добавьте фруктовую соль непосредственно перед приготовлением на пару и хорошо взбейте.
3. Распарить смесь в формочках или на муслиновой ткани, обвязанной поверх сосуда. Накройте это крышкой. Готовьте на пару от 5 до 8 минут.
4. Подавать горячими с чатни.

15. Пикантные яблочные чипсы

Время приготовления: 10 мин; Время приготовления: 15 мин; Общее время: 25 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 1 Apple, тонко нарезанные
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки Chaat Masala
• щепотка розового гималайцана

Как подготовить

1. Смешать специи с яблоки.
2. Выпекать в духовке при температуре 450°F в течение 10-15 минут.

16. Воздушный попкорн с кинзой и лаймом

Время приготовления: 15 мин; Время приготовления: 10 мин; Общее время: 25 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• ½ чашки попкорн ядра
• 2 чайные ложки свежих известных сок
• ½ чайной ложки Cayenne Pepper
• соль для вкуса
• 2 столовые ложки нарезанного Cilantro

Как подготовить

1. ядра попкорна в скороварке и накройте ее крышкой вверх дном.Вместо нее можно также использовать микроволновую печь.
2. Переложите лопнувшие ядра в большую миску.
3. Добавьте сок лайма, кинзу, соль и кайенский перец.
4. Хорошо перемешайте перед едой.

17. Безглютеновая закуска с грибами портобелло

Время приготовления: 30 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 50 мин; Служит: 4

Ингредиенты

• 4 Portobello Грибные шапки
• ½ чашки Опасных жареных помидоров, нарезанные
• ½ стакана Моцарелла Сыр
• ½ чайной ложки Oregano
• ½ чайной ложки Чили хлопья
• Соль к вкусу
• спрей

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 350 ^o F.
2. Сбрызните противень кулинарным спреем.
3. Добавьте к шляпкам грибов ложку запеченных на огне помидоров.
4. Посыпьте тертым сыром, орегано, хлопьями чили и небольшим количеством соли.
5. Выпекать 20 минут.

18. Картофельные чипсы

Время приготовления: 10 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 30 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 1 тонко нарезанный картофель
• ½ чайной ложки измельченный черный перец
• Соль к вкусу

Как приготовить

1. Смешайте специи с картофелем и выпекать в микроволновой печю в 30- секундные приращения, пока они не будут должным образом приготовлены.
2. Охладить их. Ваша хрустящая закуска готова!

19. Пряный ананас

Время приготовления: 15 мин; Время приготовления: 3 мин; Общее время: 18 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 1 чашка тонко ломтики сочный ананас
• 2 столовые ложки известь сок
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки розовый гималайский соль
• ⅙ чайная ложка порошка циннамона

Как подготовить

Смешайте ломтики ананаса с соком лайма, черным перцем, розовой гималайской солью и порошком корицы.

20. Безмасляный павильон Vada

Время подготовки: 45 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 65 мин; Служит: 2

Ингредиенты

для VADAS

• 1 чашка вареных и пюре
• 2 чайных ложек имбирь-зеленый Chili Paste
• 1 столовая ложка нарезанного кориандра
• 2 чайные ложки лимонного сока
• Вкус
• ¼ чайная ложка пудра турмирования (HALDI)
• 7-8 листья карри
• a Щепотка asafoetida

для покрытия

• 1/3 чашки грамма
• ¼ чайная ложка турмирования пудра
• ½ чайная ложка порошка чили
• Щепотка асафетиды
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Смешайте ингредиенты для вада и замесите мягкую тестообразную смесь.
2. Смешайте все ингредиенты для покрытия в неглубокой миске.
3. Обваляйте вадас в смеси для покрытия.
4. Обжарьте их во фритюрнице при 180 ^o С в течение 15 минут.
5. Подавать с павлинами.

21. Веганские тыквенно-овсяные квадратики

Время приготовления: 20 мин; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 40 мин; Служит: 6

Ингредиенты

• ½ стакана недвиженная консервированная тыква
• ¾ чашка кокосового сахара
• 1 чайная ложка земных льняных льняных, смешанных с 3 столовыми ложками воды
• ½ чайной ложки пищевой ложки сода
• ½ чайной ложки розовый гималайский соль
• 1 ½ чайной ложки порошка корицы
• 1 чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки имбиря
• ⅛ чайная ложка мускатный порошок
• ¾ чашка без глютена проката
• ¾ чашка миндаль
• ¾ чашка пекана орехи, нарезанные
• 2 столовые ложки шоколада чипсы
• 1 столовая ложка порошка аррорута

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 350 ^o F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Взбить тыкву с сахаром.
3. Добавьте экстракт ванили и замоченный порошок льняного семени и хорошо перемешайте.
4. Добавьте пищевую соду, порошок корицы, соль, мускатный орех и имбирь. Хорошо перемешать.
5. Добавьте овсяную муку, овсяные хлопья, аррорут, миндальную муку и измельченные орехи пекан. Смешайте ингредиенты вместе.
6. Выложите эту смесь на противень и посыпьте сверху шоколадной стружкой.
7. Выпекать 15-18 минут, пока не станет золотисто-коричневым.
8. Поместите лоток на решетку для охлаждения на 10 минут.
9. Используйте нож, чтобы разрезать квадратные батончики и наслаждайтесь!

22. Кориандр Vadis

Время приготовления: 20 мин; Время приготовления: 10 мин; Общее время: 30 мин; Служит: 2

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанного кориандра
• 1 чашка грамма муки
• ½ чайной ложки порошок чили
• 1 чайная ложка кориандра-тминой семена семян
• 1 чайная ложка имбирь-зеленого чили паста
• 1 чайная ложка йогурта
• Сахар и соль по вкусу

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто.
2. Сформируйте рулетики и готовьте на пару в течение 5-10 минут.
3. Остудить и нарезать ломтиками. Ваши вкусные вади готовы!

Эти 22 рецепта без масла заставят вас сходить с ума от того, какой вкусной может быть еда без масла. Однако не переедайте, так как это снова приведет к набору веса или проблемам со здоровьем. Старайтесь контролировать порции и наслаждайтесь любой из этих закусок с чашкой любимого напитка.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Приянка является диетологом и сертифицированным преподавателем диабета. Она имеет более чем 8-летний опыт работы в области питания и диетологии… подробнееАлександра Дюсенберри является зарегистрированным врачом-диетологом и сертифицированным личным тренером из Сан-Диего, Калифорния. Она работает с клиентами… more

No-Fry-Fried-Foods

Вы, как и многие из нас, часто испытываете искушение от продуктов, обжаренных во фритюре в чане с жиром: картофельные чипсы, жареный цыпленок, кукуруза собаки, картофель фри? Ну, я говорю: зачем соблазняться? Преобразите свои любимые жареные блюда, и вы получите (за редким исключением) жареные в духовке блюда, от которых не будет тесно в джинсах.

Взгляните на профили пищевой ценности «до» и «после» нескольких жареных блюд, которые я осветлил:

Жареный цыпленок

Куриная грудка KFC Extra-Crispy	-печь Elaine’s Жареная куриная грудка
калорий — 460	калорий — 261
жир — 28 грамм	жир — 8 грамм
Насыщенные жиры насыщенные 8 грамм	Насыщенный жир 2 грамма
Углеводы 19 г	Углеводы 13 г
Белки 34 г	Белки 32 г

ЭКОНОМИЯ: Около 209 граммов жира на порцию!

чеснок фри

3

Ballpark чеснока фри	Elaine печи жареный чеснок фри
калории — 490	калорий — 256	калории — 256
FAT — 28 грамм	жир 7.7 грамм
Насыщенный жир 10 грамм	Насыщенный жир 3,3 грамм
CARBS 56 грамм	CARBS 42,3 грамм
Белок 4 грамм	белок 5,9 грамм

сбережений: около 230 калорий и 20 граммов жира на порцию!

Очевидная и не очень очевидная польза для здоровья

Очевидно, что жарка в духовке имеет бесчисленное множество преимуществ для здоровья людей с сердечными заболеваниями и тех, у кого есть несколько лишних килограммов.Жарка в духовке также с меньшей вероятностью вызовет дискомфорт у людей, страдающих раздраженным кишечником или кислотным рефлюксом, или любым другим заболеванием, при котором жирная пища с высоким содержанием жира может вызвать большие проблемы.

Почему мы любим жареную пищу Все дело в хрусте

Что делает жареную пищу такой неотразимой? Мы все знаем почему: это CAAARUNCH! Но после 15 лет изучения рецептов облегчения я обнаружил, что все, что может сделать фритюрница, ваша духовка в большинстве случаев может делать так же хорошо, а иногда даже лучше.

Будь то жареный цыпленок, картофель фри или говяжий флейтас, вы можете получить этот хруст, когда жарите в духовке. И вы можете добиться этого аппетитного вкуса «хрустящего снаружи, влажного внутри».

Однако это своего рода компромисс. То, что вы теряете в калориях и граммах жира, вы получаете во время приготовления. Если вы хотите попробовать эти методы жарки в духовке и добавить еще несколько минут к своему времени на подготовку, вы также можете съесть свою жареную курицу и съесть ее.

Безупречная техника искусственного обжаривания

Почти все, что традиционно обваливается в крошке — куриные наггетсы, рыбные палочки, крабовые котлеты — можно обжарить в духовке, часто с той же смесью крошек.Я использую эти 6 техник для приготовления вкусных, нежирных, жареных в духовке продуктов:

• Используйте небольшое количество масла, чтобы покрыть поверхность продукта, а затем подрумянивайте в духовке вместо жарки во фритюре.
• Добавьте влаги в мясо, замариновав его в пахте, а затем обжарив в духовке.
• Дайте жареным дрожжевым хлебцам, таким как пончики, время подняться самостоятельно. Покройте снаружи кулинарным спреем для канолы и подрумяньте в духовке.
• Тесто представляет собой непростую задачу, но вы можете сделать две вещи: во-первых, иногда вы можете загустить тесто крахмальным ингредиентом, чтобы оно лучше выдерживало жарку в духовке, по сравнению с более жидким тестом, который обжаривается во фритюре. горячее масло для быстрого приготовления.Во-вторых, вы можете заменить влажное тесто на более сухую крошку (крошки обычно очень хорошо обжариваются в духовке). -обжаривание в раскаленном масле.
• Жарьте продукты, чтобы быстро придать им цвет и хрустящую текстуру.

Жареный цыпленок, облизывающий пальчики

Используйте техники 1, 2 и 6 с этим рецептом. Замаринуйте кусочки курицы без кожи в пахте и посыпьте смесью муки с приправами, затем сбрызните кулинарным спреем с канолой и запеките в духовке, а затем быстро переверните под жаровней.Эта курица тоже хороша в холодном виде!

1 целая курица, нарезанная на кусочки
1 чашка нежирной пахты
1 чашка небеленой белой муки
1/2 чайной ложки молотого перца чипотле (можно заменить кайенским красным перцем — увеличьте до 1 чайной ложки, если требуется дополнительная «острая» )
1/4 ч. Смешайте кусочки курицы и пахту в литровом пакете с застежкой-молнией.Охладите запечатанный пакет в миске среднего размера на несколько часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Добавьте муку, перец чипотле, тмин, соль и белый перец в новый пакет с застежкой-молнией объемом галлон или неглубокую миску среднего размера. Перемешайте вилкой, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

Достаньте кусок курицы из пахты и аккуратно стряхните излишки пахты. Сразу же обваляйте курицу в мучной смеси; пальто хорошо. Держа кусок курицы над тарелкой, хорошо сбрызните сверху и снизу кулинарным спреем из канолы.Окуните кусок курицы в смесь муки во второй раз и снова сбрызните кулинарным спреем канолы. Положите курицу костями вниз на противень.

Повторить с оставшимися кусочками курицы.

Запекайте, пока курица не будет полностью приготовлена, а покрытие не станет золотисто-коричневым (около 25–30 минут). Переключите духовку на гриль и жарьте курицу на расстоянии 6 дюймов от огня в течение минуты или двух (пока снаружи курица хорошо не подрумянится), очень внимательно наблюдая, чтобы не сжечь.

На 4 порции

НА ПОРЦИЮ: 261 калория, 32 г белков, 13 г углеводов, 8 г жиров (2 г насыщенных жиров, 3.2 г мононенасыщенных жиров, 1,9 г полиненасыщенных жиров), 92 мг холестерина, 0,5 г клетчатки, 365 мг натрия, 2 мг железа, 35 мг кальция. Калории из жира: 29%

Картофель фри с чесноком

Используйте технику приготовления 2. Смешайте нарезанный картофель с небольшим количеством масла канолы в пакете с застежкой объемом галлон. Выложите картофель фри на противень и посыпьте приправами. Картофель фри с чесноком популярен на стадионах по всей стране. Это более легкое исполнение с использованием гораздо меньшего количества масла И намного меньше масла.

Рапсовый спрей для приготовления пищи
1 1/2 фунта очищенного картофеля для запекания, нарезанного полосками толщиной 1/4 дюйма
2 чайные ложки растительного масла (масло канолы, если возможно)
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла
2 1/ 2 чайные ложки измельченного свежего чеснока (или 4 измельченных зубчика чеснока)
1 столовая ложка мелко нарезанной итальянской или обычной петрушки
1 столовая ложка свеженатертого или тертого сыра пармезан

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Покройте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем из канолы.
• Смешайте первые 3 ингредиента в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией и перемешайте.
• Разложите картофель в один слой на подготовленном противне. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 40 минут или пока картофель не станет мягким и золотисто-коричневым, переворачивая через 20 минут.
• Поместите масло и чеснок в большую сковороду с антипригарным покрытием; варить на медленном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю картофель, петрушку и сыр пармезан; бросить пальто.Подавать немедленно.

На 3 порции

НА ПОРЦИЮ: 256 калорий, 6 г белков, 42,3 г углеводов, 7,7 г жиров (3,3 г насыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров), 12 мг холестерина, 3,5 г клетчатки, 243 мг натрия, 55 мг кальция. Калории из жира: 27%.

Приготовление пищи без масла — приготовление пищи на растительной основе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА БЕЗ МАСЛА

Чтобы поддерживать оптимальное здоровье, многие представители растительного сообщества рекомендуют есть очень мало или совсем не употреблять обработанное масло.Я согласен с этим, поэтому приготовление пищи без масла — это отличный навык. Даже оливковое масло частично насыщено и содержит 119 калорий в одной столовой ложке.

Мы можем найти жир, который нам нужен, из других, более здоровых источников, таких как 1 унция орехов в день или авокадо. В большинстве продуктов также есть немного жира, поэтому не стоит беспокоиться о том, чтобы насытиться.

При переходе на выпечку и приготовление пищи без масла на растительной, веганской диете или если вы просто хотите сократить количество калорий, знание альтернатив имеет решающее значение.Особенно, когда вы можете начать без растительного масла. Итак, как можно готовить без масла?

Убедитесь, что ваша кухня укомплектована надлежащим оборудованием. Ниже приведены некоторые методы и ингредиенты, а также несколько советов по инструментам и приспособлениям, которые помогут сделать вашу кухню безмасляной успешной. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовление пищи с использованием воды вместо масла может помочь при приготовлении пищи без масла.

ПЛИТА: КАК ГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА

Тушение и жарка: Можно ли готовить на воде вместо масла? Это так же просто, как кажется, когда вы учитесь жарить без масла или стир-фрай, и да, все, что вам нужно, это вода.

Лучше всего начинать с небольшого количества воды (около 1-2 столовых ложек), добавляя по одной столовой ложке за раз, если вода становится сухой, пока вы не закончите обжаривание. Обязательно внимательно следите за кастрюлей, чтобы вода не испарилась полностью. Для дополнительного вкуса вы можете использовать свой любимый бульон вместо воды или даже вина.

Подрумянивание и карамелизация : Масло не требуется для подрумянивания или карамелизации. Эти эффекты могут быть достигнуты, когда вы готовите без масла; вам просто нужно выделить больше времени.Лучший способ добиться этого — обжарить овощи без масла и воды, желательно на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Они начнут выделять собственную воду и станут коричневыми. Дайте им достаточно времени, пока вы не увидите потемнение. Продолжайте переворачивать их на сковороде, пока они не карамелизуются. Посмотрите видео о том, как обжарить овощи без масла.

Коричневые кусочки, оставшиеся в кастрюле, добавляют тонну аромата, поэтому «деглазируйте» сковороду, добавляя немного жидкости и перемешивая до тех пор, пока кусочки не поднимутся и не придадут жидкости аромат.

 

Приготовление на пару: Приготовление на пару — это быстрый и простой способ приготовления овощей без масла. Когда вы готовите овощи на пару, а не варите, вы сохраняете больше питательных веществ в овощах. Что касается приправ, подождите, пока овощи не приготовятся на пару, прежде чем добавлять какие-либо травы, специи или соусы.

В зависимости от того, что вы готовите, этот лук можно приготовить на пару всего за три минуты.

 

Советы по посуде для плиты

*Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете на ссылку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочитайте мое полное раскрытие.

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием : С точки зрения приготовления пищи без использования масла посуда и безмасляные кухонные приборы, кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием являются необходимостью. Итак, какая сковорода лучше всего подходит для приготовления пищи без масла?

Какой тип вы используете, зависит от вас, но держитесь подальше от тефлона — будь то анодированный алюминий, фарфоровая эмаль или керамический титан, просто убедитесь, что у вас есть что-то с антипригарным покрытием.

Если вам нужна помощь в выборе лучшей сковороды для приготовления пищи без масла, ознакомьтесь с этим обзором 27 различных наборов от Good Housekeeping. Мои любимые сковороды с антипригарным покрытием из линейки Scan Pan. Они немного дороже, но имеют пожизненную гарантию. Мне только что заменили один из моих бесплатно.

• Чугунная сковорода — еще один вариант безмасляной сковороды. Ищите тот, который покрыт эмалью. Они тяжелее большинства кухонных принадлежностей и, как правило, считаются безопасными, потому что в них содержится очень мало железа, согласно тестированию, проведенному America’s Test Kitchen.Они обнаружили, что, хотя чугунная сковорода с приправами выделяет железо, она не выделяет сколько-нибудь заметного количества железа в пищу, приготовленную в ней.
• . Хотя есть несколько очень дорогих вариантов, вы также можете получить их по приемлемой цене. Вот несколько на выбор.
• Вок — еще один предмет, который вы захотите добавить в свой арсенал безмасляной посуды. Жарка без масла — отличный вариант для тех, кто придерживается растительной диеты, а наличие вок под рукой идеально подходит для жарки с движением.Если вы думаете, что не можете использовать вок без масла – подумайте еще раз! Посмотрите этот краткий видеоурок о том, как это сделать.
• Пароварка : Для приготовления на пару попробуйте эту пароварку с кастрюлей , или, если вы ищете более экономичный вариант, выберите складную корзину.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ДУХОВКЕ БЕЗ МАСЛА

Жарка : Для этого метода жарки без масла лучше всего подходят противни с антипригарным покрытием, потому что вам, вероятно, понадобится много места, чтобы разложить овощи.Накройте пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, который вы также найдете по этой ссылке.

Вы можете либо готовить на более низкой температуре (225°-250°) в течение более длительного времени (это может быть до нескольких часов), либо увеличить температуру до 400°, и вы получите эффект подрумянивания и хрустящей корочки. в более быстрое время.

См. здесь другие рецепты запекания, такие как мой суп из жареной цветной капусты, жареный картофель без масла или жареные бальзамические овощи с полентой.

Для приготовления обезжиренных вегетарианских чипсов, тонко нарезанных овощей и прокладывания их между слоями полотенец или бумажных полотенец, чтобы удалить часть влаги перед добавлением приправ.Смотрите этот рецепт чипсов и лепешек без масла.

ОБЖАРКА

Как жарить без масла? Что ж, если вы хотите воспроизвести жареные во фритюре продукты, один из вариантов — запанировать их, а затем запечь. Запекайте овощи на антипригарном, силиконовом или застеленном пергаментом противне, чтобы получить хрустящую корочку. В завершение поджарьте пару минут на гриле для дополнительной хрустящей корочки.

Жарка овощей без масла не будет такой же, но это гораздо более здоровый вариант, который имеет прекрасный вкус и утоляет тягу к хрустящей пище.

№

Чтобы увеличить эффективность жарки без масла, рассмотрите возможность приобретения безмасляной аэрофритюрницы. Технически это аэрофритюрницы, и они революционны для приготовления пищи без масла.

Существует множество вариантов безмасляных фритюрниц, и я призываю вас сделать домашнее задание и прочитать отзывы, прежде чем решить, какая из них подходит именно вам. Я нашел это на Амазоне, где оно по разумной цене и имеет хорошие отзывы.

Есть также гаджет, который вы можете прикрепить к своему Instant Pot, под названием Mealthy.Вы можете прочитать обзор этого здесь, в Приготовление под давлением сегодня. На форумах Facebook я видел отзывы от людей, которым это нравится, и от других, не так много. Обычно жалобы на то, что вы можете сделать только небольшое количество.

ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

У вас есть много вариантов выпечки без масла или масла. Ниже приведены некоторые рекомендации о том, что можно использовать в качестве замены, и как лучше всего использовать их для выпечки без масла:

• Яблочное пюре без вкуса и сахара – равное количеству масла, ¾ требуемого количества масла.В результате получится плотная выпечка.
• Банановое пюре – соответствует требуемому количеству сливочного или растительного масла. Это добавит аромат банана в вашу выпечку.
• Пюре из авокадо — равно количеству сливочного масла. Это мягкий вкус, который не помешает вашей выпечке.
• Молотый лен или молотый чиа – 3 столовые ложки на 1 чайную ложку воды на каждую столовую ложку сливочного или растительного масла, которое требуется. После смешивания дайте постоять около 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.Лен хорош для более сытных блюд, в то время как чиа практически не имеет вкуса, поэтому его можно использовать в более легких продуктах.
• Пюре из чернослива, тыквы или тыквы – Используйте 1/3 стакана на каждую пачку сливочного масла. Они хороши для более плотной выпечки с более насыщенным вкусом, такой как пряники или шоколадные изделия.

Имейте в виду, что, поскольку эти ингредиенты не добавляют жидких качеств, которые масло или масло придавали бы изделию во время выпекания, вы можете немного увеличить количество влажных ингредиентов в своем рецепте.

Кроме того, вы можете установить температуру духовки на 25° ниже указанной в рецепте и готовить на 5-10 минут меньше. Все эти небольшие настройки потребуют некоторых проб и ошибок, поэтому обязательно запишите, что вы делаете, для справки в следующий раз!

Советы по посуде для духовки

Наконец-то мы не можем забыть о формах для выпечки! Для этого вам понадобится антипригарная или силиконовая посуда.

• Керамическая форма для выпечки : отличный вариант не только благодаря антипригарным свойствам, но и долговечности.Сильверстоун предлагает довольно много ярких и качественных вариантов по разумным ценам. Проверьте их здесь.
• Силиконовая форма для выпечки : Силиконовая форма для выпечки должна быть на 100 % силиконовой, без наполнителей. Продукты, изготовленные с использованием наполнителей, могут быть опасными, поэтому убедитесь, что они одобрены FDA, подходят для пищевых продуктов и состоят из 100 % силикона.
• Пергаментная бумага : Еще один вариант выпечки — просто застелить пергаментной бумагой стандартную форму для выпечки. Если вы не часто печете, это может быть лучшим выбором для вас.Вы можете выложить ею формы для печенья, кексов, форм для кексов и тарелки для пирогов и не беспокоиться о том, что что-то прилипнет или что бумага сгорит в духовке.

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ БЕЗ МАСЛА

Перейдите на эту страницу, чтобы прочитать о моей формуле безмасляной заправки для салата, где вы также можете скачать и распечатать удобный лист, который поможет вам приготовить свои собственные безмасляные заправки для салата.

Один из основных приемов — заменить переработанное масло чем-то более здоровым, например, пюре из авокадо, замоченными кешью, которые содержат больше жира и могут не подойти для некоторых из вас.Фасоль каннеллини также является отличным обезжиренным заменителем.

Или используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорута, чтобы загустить воду при перегреве, затем охладите и замените масло в рецепте заправки для салата.

Резюме

Надеюсь, эти советы помогут вам на пути к вкусной и удобной готовке и выпечке без масла. Если есть какие-то предметы, без которых вы не можете жить, я забыл ее, дайте мне знать в комментариях ниже! Спасибо за прочтение и удачной вам готовки!

Мне бы хотелось услышать, как у вас продвигается приготовление пищи без масла, и если я пропустил какие-либо предложения, оставьте комментарий ниже.

---

Хотите узнать больше о кулинарии на растительной основе?
Свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.

Рецепт Шахи Тукда — Без жарки и сахарного сиропа

Детали

Написано Easy Cool Ways

Категория: Десерты

Опубликовано: 17 марта 2021 г.

Просмотров: 1148

Эта легкая шахи тукда не обжаривается и готовится без использования сахарного сиропа, так что вы можете наслаждаться этой шахи тукда быстрого приготовления , когда захотите.

Это простой индийский десерт, который можно приготовить во время таких фестивалей, как Холи, Дивали и Ид. Это очень популярный рецепт в кухне Хайдарабада/Авади.

Shahi tukda — богатый десерт муглаи, который обычно готовится путем обжаривания во фритюре ломтиков хлеба, пропитывания их сахарным сиропом, а затем добавления густого сочного рабри (уваренного молока). Но я изменила рецепт и сделала более быструю и легкую версию этой королевской сладости. Вы можете приготовить этот быстрый и легкий шахи тукда в течение нескольких минут.

И самое приятное то, что вам не нужно беспокоиться об остатках сахарного сиропа, в отличие от традиционной версии. Поскольку это нежареная версия, она также немного полезнее.

Надеюсь, вам понравится идея сделать это таким образом. Обязательно попробуйте рецепт и не забудьте поделиться своими прекрасными творениями с нами в Instagram или Facebook.

Мы всегда рады вашим комментариям и предложениям.

Нажмите «Рецепт Шахи Тукда», чтобы просмотреть рецепт и узнать, как приготовить Легкий Шахи Тукда

Перейти к видео-рецепту Шахи Тукда

• 4 ломтика хлеба (у меня 50-50, старайтесь не использовать всю муку).
• 1 столовая ложка топленого масла на каждый ломтик хлеба.
• 1 столовая ложка сахара на каждый ломтик хлеба.
• ½ стакана свежих сливок или малаи.
• 1 столовая ложка сахара для малаи (по желанию).
• Нарезанные фисташки для украшения или любой другой орех по вашему выбору.

1. Шаг-1

   Нагрейте сковороду или таву и слегка подсушите ломтик хлеба в течение 30 секунд с каждой стороны на слабом или среднем огне.

2. Шаг 2

   Не подрумянивайте, этот шаг предназначен только для удаления лишней влаги из хлеба.После этого удалите и держите в стороне.

3. Шаг 3

   Теперь добавьте столовую ложку топленого масла и столовую ложку сахара в ту же кастрюлю.

4. Шаг 4

   Когда сахар растает, смешайте его один раз.

5. Шаг 5

   Теперь положите на него хлеб и смажьте смесью расплавленного сахара и топленого масла. Хлеб впитает всю жидкость и станет сладким.

6. Шаг 6

   Теперь готовьте на медленном огне, пока хлеб не станет хрустящим и не карамелизируется.

7. Шаг-7

   После этого снимите и отложите в сторону. Повторите тот же процесс для остальных хлебцев.

8. Шаг 8

   Возьмите свежие сливки или малай и смешайте их со столовой ложкой сахара, если используете.

9. Шаг 9

   Нарежьте ломтики хлеба и разложите их на тарелке.

10. Шаг 10

    Когда будете готовы к подаче, смажьте блюдо кремом. Убедитесь, что ломтики хлеба не горячие, когда вы намазываете их кремом.

11. Шаг 11

    Украсьте несколькими измельченными орехами на ваш выбор и сразу же подавайте.

Примечания:

• Вы можете использовать любой хлеб для этого, но белый хлеб вкуснее, хотя я использовал половину и половину, и это сработало отлично. Избегайте использования цельнозернового хлеба.
• Рекомендуется срезать края хлеба, чтобы обеспечить равномерный цвет после поджаривания.
• Будьте осторожны при жарке хлеба, он становится горячим из-за карамелизированного сахара.
• Вы также можете добавить немного порошка илаичи или шафрана для придания крему аромата.
• Вы можете держать кусочки хлеба готовыми и собирать их непосредственно перед подачей на стол. Так они не размокнут.

 

Шахи Тукда Видео Рецепт:

 

 

Попробуйте этот рецепт Easy Shahi Tukda и сообщите нам, как он вам понравился. Мы были бы рады получить известия от вас.

 

 

Количество просмотров на Youtube: 103

Ужин с хрустящим тофу и овощами

Раньше я был убежден, что единственный способ получить по-настоящему хрустящий тофу — это пожарить его.

Я жарил его и жарил на гриле, но мне так и не удалось добиться тех блестящих, хрустящих углов, которые надежно доставляла сковорода, полная кричаще горячего масла.

Затем я попробовала технику из превосходной поваренной книги Дженни Розенстрах «Вегетарианцы буднего дня», и все изменилось.

Этот метод заключался в покрытии кубиков тофу смесью масла и кукурузного крахмала перед их обжариванием на сильном огне. Это был кукурузный крахмал, который имел значение. При обжаривании без него тофу становится коричневым, но остается мягким.Именно крахмал добавляет хруст, не разбрызгивая масло по всей плите и полу, как при жарке. Я был на крючке.

Красота этого рецепта, помимо хруста, заключается в том, что он легко адаптируется. Вы можете добавлять в смесь кукурузного крахмала всевозможные приправы. Мисс Розенстрах использует соевый соус. Для этого рецепта я добавил смесь чесночного порошка и орегано. Я также пытался приготовить его с другими специями или цитрусовой цедрой, небольшим количеством рыбного соуса или другого масла чили, и они тоже работали прекрасно.

Точно так же можно использовать как твердый, так и твердый тофу. Сверхтвердые становятся более хрустящими снаружи, но остаются более жесткими внутри. Фирма имеет более подушкообразную и мягкую сердцевину. Просто избегайте мягкого тофу, который удерживает слишком много влаги, чтобы действительно стать коричневым.

Когда у вас есть хрустящие и соленые кубики тофу, вы можете использовать их множеством способов — как гренки в салате, как начинку для бутербродов, как смесь с жареными овощами, как горстку съеденных, когда никто не смотрит (попробуйте чтобы оставить немного на ужин).

В этом варианте я добавил помидоры и лук в форму для запекания. Затем, чтобы придать фруктовую, яркую ноту, я сбрызнула овощи бальзамическим уксусом, который конденсировался в кисло-сладкую глазурь.

Помидоры и лук можно заменить другими овощами, главное, чтобы они готовились за то же время, что и тофу — 25–35 минут. Попробуйте кусочки грибов, соцветия цветной капусты, полоски красного перца или тонкие ломтики тыквы.

Этот рецепт рассчитан на двух голодных или трех умеренно голодных.Если вы удваиваете его, используйте два противня и добавьте несколько дополнительных минут к времени запекания. В целом, это занимает больше времени, чем жарка, но любое дополнительное время приготовления компенсируется меньшим временем очистки — компромисс, на который я всегда готов пойти ради такого вкусного ужина.

Рецепт: Хрустящий тофу с бальзамическими помидорами

Хрустящий жареный тофу {ЛУЧШИЙ!}

Ваши дети назовут это простое 20-минутное блюдо Crispy Pan Fried Tofu «курицей». Это так хорошо! Тофу готовят в сковороде на плите с простым маринадом и не требуют прессования.Вы влюбитесь в этот восхитительный рецепт жареного тофу, полный растительного белка.

Другие наши любимые вегетарианские семейные блюда включают вегетарианскую кесадилью, карри из зеленой чечевицы и этот безумно простой рецепт спагетти!

Жареный тофу с хрустящей корочкой

Я не веган, но этот хрустящий жареный тофу — одна из любимых идей здорового ужина в нашей семье! Я упоминал, что дети называют это «курицей»? Это очень хороший и отличный источник растительного белка!

И я убежден, что вы тоже можете измениться с этим лучшим рецептом жареного тофу в мире.Вы больше никогда не скажете: «Я ненавижу тофу».

Мой рецепт тофу прост, невероятно вкусен и не требует дополнительных действий. Например, отжать тофу или промокнуть бумажными полотенцами — «Ни у кого нет на это времени». Он готовится за 20 минут и идеально подходит для тех будних вечеров, когда жизнь занята, а вы забыли заранее спланировать ужин.

Мне даже нравится готовить его для быстрого обеда вместе с другими идеями быстрого здорового обеда.

Я делаю это часто, чтобы уменьшить потребление мяса.Если вчера вечером были тако с креветками, а завтра жаркое из баранины, я стараюсь «втиснуть» этот жареный тофу в промежутках, чтобы получить постный вариант. Баланс и умеренность, как в случае с салатом и десертом.

Почему этот рецепт жареного тофу работает?

• Тофу представляет собой идеальный «чистый лист» для впитывания ароматов: Что такое тофу? Тофу делают из сгущенного соевого молока, прессованного в блоки. Сырой тофу не имеет вкуса и губчатой ​​текстуры, но в сочетании с некоторыми приправами он внезапно может стать пикантным, «мясистым» и достойным восхищения!
• Растительный белок: Тофу — отличный растительный источник белка, который содержит все девять незаменимых аминокислот (точно так же, как семена чиа!).Мы все должны есть меньше мяса и больше салата из соображений здоровья!
• Органический: Чтобы избежать ГМО сои, я рекомендую покупать органический тофу. Мой из Costco, ваш может быть в холодильном отделе вашего продуктового отдела.
• Никаких дополнительных шагов: Вам не нужно нажимать на тофу, чтобы удалить лишнюю жидкость с моим рецептом хрустящего тофу, обжаренного на сковороде (точно так же, как с моим тофу во фритюрнице!). У меня даже нет бумажных полотенец. Вам также не нужно использовать чугунную сковороду — подойдет любая сковорода и плита!

Ингредиенты для жареного тофу

• Твердый или очень твердый тофу: Нельзя использовать мягкий или средний тофу, так как он выделит больше воды и развалится, то же самое касается тофу, приготовленного во фритюрнице.
• Соевый соус: Я использовал жидкие аминокислоты, вы также можете использовать тамари без глютена.
• Кукурузный крахмал:  Обязательный ингредиент для хрустящего тофу. Кукурузный крахмал почти полностью состоит из крахмала, который необходим для получения хрустящего и подрумяненного тофу, который мы желаем для этого рецепта жареного тофу.
• Чесночный порошок: Для аромата, в остальном тофу очень простой, помните, что тофу похож на губку и впитывает аромат!
• Оливковое масло: Для жарки.
• Зеленый лук и семена кунжута: Для украшения при подаче. Добавляет еще один слой вкуса, так хорошо!

Как пожарить тофу, чтобы получилась хрустящая корочка

1. Нарезать тофу кубиками

• Распакуйте: Достаньте тофу из пластиковой упаковки.
• Слив: Слейте жидкость, в которой он упакован. Помните, что нет необходимости вытирать насухо или отжимать.
• Две более тонкие пластины: Разрезать вдоль пополам.
• Кубик: Затем нарезать кубиками по 1 дюйму.

2. Кубики тофу для быстрого маринования

• Нарезанный кубиками тофу: В среднюю миску положите нарезанный кубиками тофу.
• Соевый соус: Равномерно сбрызните сверху 2 ст. л. соевого соуса. Помогает меньше шевелиться.
• Перемешать и оставить: Аккуратно перемешать силиконовой или деревянной ложкой. Отложите.

Тофу нежный! Металлическая ложка больше повредит текстуре тофу. Используйте деревянную ложку.

3. Панировка с тофу

• Покрытие из кукурузного крахмала: В другую миску среднего размера добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. чесночного порошка и молотый черный перец по вкусу.Хорошо перемешайте вилкой.
• Сковородка должна быть горячей и с антипригарным покрытием: Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Тофу должен шипеть, и я настоятельно рекомендую использовать сковороду, к которой еда не прилипает. Никакого чугуна или старой сковороды, потерявшей антипригарные свойства.

4. Объединить оба

• Смешайте влажный тофу с кукурузным крахмалом: Добавьте кусочки тофу в миску с панировкой из кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
• Остатки маринада: Тофу будет покрыт липкой влажной смесью кукурузного крахмала.Идеальный! Не выливайте этот «маринад» на дно чаши, мы используем его при обжаривании тофу.

5. Обжарить до хрустящей корочки

• Разогрейте масло: Налейте половину оливкового масла или поджаренного кунжутного масла на предварительно разогретую сковороду. Он должен быть достаточно горячим, чтобы тофу сразу зашипел.
• Готовить в 2 приема: Выложить половину тофу на сковороду в один слой. Помешивая, обжарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты. Не беспокойтесь, чтобы получить это хрустящее покрытие.
• Переверните один раз и добавьте маринад: Переверните каждый кубик лопаткой и жарьте еще несколько минут или до хрустящей корочки. Вы также можете добавить половину смеси соевого соуса. Переложите хрустящий обжаренный на сковороде тофу на тарелку.
• Повторить с оставшимся тофу.

6. Украсьте и наслаждайтесь!

• Предлагаемые гарниры: Украсьте хрустящий чесночный тофу семенами кунжута и зеленым луком. Добавляет еще один слой вкуса.
• Рекомендации по сервировке: Хрустящий тофу лучше всего подавать сразу же, так как через полчаса он теряет свою хрустящую корочку.Или если вы его прикроете. Все равно вкусно!!!

Дополнительные надстройки и модификации

• Рисовый винный уксус : Добавьте немного рисового винного уксуса с соевым соусом для сладкого, острого вкуса.
• Имбирь : Измельченный свежий или молотый имбирь можно смешивать с соусом во время быстрого маринада.
• Кунжутное масло : Добавляет глубину вкуса, полностью или частично заменяет оливковое масло.
• Жидкий дым : Замените небольшое количество соевого соуса жидким дымом для пикантного дымного вкуса.
• Специи/приправы : Молотый тмин, порошок чили, кайенский перец, китайский порошок из 5 специй, луковый порошок – подойдут любые острые специи!
• Порошок аррорута : Если вы чувствительны к кукурузному крахмалу, это приемлемая замена, хотя он может привести к прилипанию вашего тофу.
• Треугольники тофу: Хотите заменить нарезанный кубиками тофу? Разрежьте на веселые треугольники!

Советы для достижения наилучших результатов

• Горячая сковорода: Сначала разогрейте половину масла в сковороде, пока не услышите шипение, это означает, что ваш тофу готов к обжариванию на сковороде! Кроме того, горячая сковорода дает тофу больше шансов «не прилипнуть» при попытке перевернуть его для равномерного приготовления.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Стоит повторить, что чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием заставят ваш тофу прилипнуть при попытке перевернуть тофу.

• Не переполняйте сковороду: Приготовьте тофу на две порции, чтобы каждый кусочек мог обжариться в масле.
• Охладить на решетке : При приготовлении тофу партиями выложите первую партию на решетку для охлаждения. Если положить его на тарелку, то сторона, обращенная вниз, будет париться, и вы потеряете часть хрустящей корочки!

Хрустящий твердый тофу Часто задаваемые вопросы

Должен ли я готовить тофу?

Да, если хочешь, чтобы было со вкусом.Сырой свежий тофу не имеет вкуса. Технически он приготовлен и безопасен для употребления. Один из моих детей любит класть в рот кубик или два, пока я готовлю тофу для жарки. Вы должны приготовить тофу в основном, чтобы придать ему аромат. В противном случае на вкус это «ничего».

Как долго варить твердый тофу?

Мой легкий хрустящий жареный тофу требует всего 2-3 минуты приготовления с каждой стороны. Это быстро!

Как узнать, что тофу готов?

Тофу не представляет опасности при употреблении в пищу недоваренным, в отличие от мяса.Вы можете сказать, что хрустящие жареные кусочки тофу готовы, когда они приятно золотистого цвета и выглядят хрустящими.

Как приготовить тофу во фритюрнице?

Вы можете использовать ингредиенты этого рецепта тофу и инструкции по приготовлению и готовить во фритюрнице, следуя нашему рецепту тофу для фритюрницы. Или используйте этот рецепт все вместе.

Рекомендации по подаче жареного тофу

Заблаговременное приготовление жареного тофу

Сделайте заранее: Хрустящий тофу лучше всего свежий, так как он начинает терять свою хрусткость через 30 минут.Вы можете заранее нарезать тофу и замариновать его в соевом соусе, а затем поставить в холодильник до готовности. Вы также можете заранее смешать кукурузный крахмал, чесночный порошок и перец и хранить в сухом прохладном месте. По готовности действуйте по рецепту следующим образом.

Магазин: Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Остатки будут не такими хрустящими, но все равно будут вкусными.

Заморозка: Хотя не рекомендуется, так как тофу будет мягче по сравнению с сыром.желаемый хрустящий вкус, это возможно. Положите приготовленные кубики тофу на застеленный противень, убедитесь, что они не соприкасаются. Заморозьте до твердого состояния. Переложить в пакет для хранения, заморозить до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Более популярные вегетарианские рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

• В среднюю миску положите нарезанный кубиками тофу и сверху соевый соус. Аккуратно перемешайте силиконовой или деревянной ложкой (металлическая больше повредит нежную текстуру тофу).Отложите.

• В другую среднюю миску добавьте кукурузный крахмал, чесночный порошок и перец. Хорошо перемешайте вилкой и отложите в сторону.

• Тем временем разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину оливкового масла. Он должен быть достаточно горячим, чтобы тофу сразу зашипел.

• Добавьте кубики тофу в миску со смесью из кукурузного крахмала и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их. Тофу будет покрыт липкой влажной смесью кукурузного крахмала. Идеальный!

• Положите половину тофу на сковороду в один слой.Готовьте, пока не подрумянится, около 2-3 минут. Переверните каждый кубик лопаткой и жарьте на сковороде еще несколько минут или до хрустящей корочки (вы можете добавить половину маринада сейчас, с шага 1 и 2 — он соберется на дне чаши, а другая половина — со следующей партией). ). Переложите на тарелку и повторите этот шаг с оставшимся тофу.

• Украсьте семенами кунжута и зеленым луком. Хрустящий тофу лучше всего подавать сразу, так как он теряет свою хрусткость через полчаса, я бы сказал. Или если вы его прикроете.Все равно вкусно!!!

Хранить: Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 5 дней.

• Тофу должен быть твердым или очень твердым: Нельзя использовать мягкий или средний тофу, так как он выделит больше воды и развалится.
• Сковородка должна быть горячей и с антипригарным покрытием: Нельзя использовать чугунную или старую сковороду, потерявшую антипригарные свойства. Я рекомендую керамический (без тефлоновых вредных химикатов) антипригарный и подождите, пока он нагреется, а также масло в нем.
• Тип масла: Вместо оливкового масла можно использовать поджаренное кунжутное масло. Так хорошо, и это то, что я обычно делаю.
• Посуда: Для обработки тофу лучше всего использовать деревянную или силиконовую лопаточку или ложку. Металл повредит его нежную текстуру и сковороду.
• Не выбрасывайте маринад: Маринад из соевого соуса, кукурузного крахмала и т. д. не нужно выбрасывать. Вы можете полить поверх готовящегося тофу для большего аромата.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

калорий: 123 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 9 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 250 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов без разрешения является нарушением закона. Информация о питании приблизительна.

лучших блюд, приготовленных во фритюре: 17 рецептов, которые стоит попробовать

Хрустящие снаружи, тающие во рту внутри… приготовление во фритюре дает такие впечатляющие результаты при правильном приготовлении, что трудно воссоздать это восхитительное кулинарное волшебство любым другим способом способ.

Представьте себе жизнь без обжаренного во фритюре золотистого хрустящего цыпленка, идеального картофеля фри, хрустящего снаружи, воздушного внутри и темпуры в нежной панировочной корочке. И это только начало.

Независимо от того, ищете ли вы легкие закуски или элегантные закуски, основные блюда или десерты, фритюрница удовлетворит все, от курицы до чуррос.

Если вы новичок в жарке во фритюре, это может быть сложно для новичка. Вот несколько советов , которым нужно следовать , чтобы начать и избавиться от страха перед жаркой.

Вот 16 блюд, приготовленных во фритюре, а также рецепт их приготовления:

Рецепты жареных блюд

1. Жареная курица

№

Чтобы приготовить эту хрустящую и всеми любимую классику, вам понадобятся яйца, мука, соль и специи, курица и обильное масло с точкой горячего копчения. Шаги:

• Из взбитых яиц и муки приготовить тесто.
• Приправить тесто и окунуть в него кусочки курицы.
• Поместить в холодильник на 30 минут, нагревая масло до 170 градусов Цельсия.
• Поджарьте курицу и сразу подавайте.

2. Жареные во фритюре мягкие крабы

Для этого рецепта приготовьте крабов, артишоки, яйца, муку, масло, оливковое масло и соль. Тогда:

• Приготовьте артишоки и замочите их в свежем молоке.
• Взбить яйца и замочить в них живых крабов.
• Слейте воду с крабов и артишоков и посыпьте мукой.
• Крабы и артишоки, обжаренные во фритюре.

3. Картофельные крокеты

Человечеству никогда не надоест сочетать углеводы и горячее масло, сочетание, которое наиболее характерно в этом рецепте:

• Картофель очистить, сварить и размять в пюре с маслом.
• Приправьте солью, белым перцем, мускатным орехом, тертым сыром и яичным желтком.
• Сформировать крокеты.
• Обваляйте их в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
• Обжарить в горячем масле.

4. Темпура

Темпура относится не к отдельному блюду, а к способу обжаривания во фритюре овощей, мяса или морепродуктов с использованием рисовой муки. За один веганский вариант:

• Нарезка различных овощей (цветная капуста, морковь, кабачки, болгарский перец, спаржа и т. д.)) на небольшие палочки или соцветия.
• Смешайте рисовую муку и газированную воду, чтобы приготовить тесто.
• Обваляйте овощи в кляре и обжарьте.

5. Картофельные самосы

Вкусная индийская закуска, приготовленная из смеси специй и семян, лука, гороха и картофеля:

• Замесите тесто и отложите в сторону, пока займетесь начинкой.
• Разогрейте овощи и добавьте травы и специи. После приготовления добавьте картофель.
• Соберите самсы, обжарьте до золотистого цвета и подавайте с чатни или йогуртовым соусом.

6. Овощная пакора

Еще одна вкусная веганская закуска с субконтинента, приготовленная из нутовой и рисовой муки, специй и овощей:

• Из муки замесить тесто.
• Перед добавлением в тесто смешайте овощи со специями и кориандром.
• Обжарить во фритюре, затем выложить на кухонную бумагу.

7. Тайские креветки

Простой тайский рецепт закуски из морепродуктов. Вкусно подается с кисло-сладким соусом:

• Смешать говяжий фарш и мелко нарезанные креветки.
• Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и хорошо приправьте.
• Выложить на обертки для вонтонов и свернуть.
• Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

8. Жареные бананы

Кусочки жареного во фритюре подорожника, известные как tostones , любимые кубинцы, являются вкусной закуской, которой наслаждаются на Карибах.

• Обжарить ломтики банана до золотистого цвета.
• Расплющите ломтики, затем снова обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
• Подавать немедленно.

9. Жареные пельмени

Изготовленные в честь китайского Нового года, эти жареные во фритюре пельмени содержат свинину, зеленый лук и классические китайские ароматизаторы, такие как соя, имбирь и кунжут.

• Замесить тесто.
• Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с фаршем, имбирем и кунжутным маслом.
• Раскатать на порции и начинить. Сложите треугольником.
• Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

10. Fritto misto — жареные морепродукты

Вкусная летняя закуска при правильном приготовлении. Жареные во фритюре кальмары можно найти по всему Средиземноморью.Добавление капли белого вина в тесто придает ему дополнительный хруст.

• Вымойте и подготовьте кальмара.
• Разделите яйца и смешайте муку с белым вином до получения однородной массы.
• Добавьте яичные желтки, затем добавьте белки.
• Покройте кальмары, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и выложите на кухонную салфетку перед подачей с дольками лимона.

11. Жареный во фритюре тофу

Тофу не должен быть скучным. Придайте ему дополнительный хруст, поджарив его во фритюре, а затем подавайте с васаби и дайконом.

• Смажьте тофу яйцом и панировочными сухарями.
• Обжарьте во фритюре в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, затем слейте воду.
• Украсьте классическими японскими украшениями.

12. Аранчини

Итальянские жареные рисовые шарики под другим названием. Можно приготовить как с мясной начинкой, так и с множеством вкусных вегетарианских блюд.

• Приготовьте рис и добавьте пармезан перед тем, как дать ему немного остыть.
• Добавить взбитое яйцо и приправить.
• Сформируйте шарики и наполните их.
• Перед обжариванием во фритюре обваляйте шарики во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
• Украсить лавровым листом.

13. Тайские блинчики с начинкой

Этот традиционный рецепт состоит из стеклянной лапши, моркови, капусты, ростков фасоли, говядины и чили.

• Замочите стеклянную лапшу и сделайте начинку. Оставьте смесь остывать.
• Разложите обертки и заполните по отдельности. Используйте немного взбитого яйца, чтобы приклеить их.
• Разогрейте масло и обжарьте во фритюре.
• Слив на кухонной бумаге.

14. Жареные шарики моцареллы

Что может быть лучше жареных сырных шариков? Этот рецепт от Rosanna Marziale содержит два разных вида сыра, которые только и ждут, чтобы попасть в ваш рот.

• Сварите горох и приготовьте томатный соус.
• Отварить макароны и смешать с моцареллой.
• Перед обваливанием в яйце и панировочных сухарях сделайте шар.
• Обжарить во фритюре, затем слить воду.

15. Жареные цветки кабачка

Традиционное итальянское блюдо, эти цветы цуккини/кабачка имеют фруктовый оттенок благодаря виноградному суслу и свекольному кетчупу.

• Приготовьте кетчуп из свеклы и виноградного сусла.
• Приготовьте тесто для темпуры и обваляйте в нем цветы цукини по отдельности.
• Обжарить во фритюре и удалить.
• Соберите блюдо из листа шисо.

16. Чуррос

Сладкие чуррос с шоколадным соусом – мексиканская закуска, подаваемая во всем латиноамериканском мире.

• Растопите шоколад на водяной бане перед добавлением сливок и цедры апельсина.
• Замесить тесто и добавить яйца.
• Дать немного остыть перед заполнением кондитерского мешка звездообразной насадкой.
• Нагрейте масло и выдавите тесто прямо в него.
• Жарить 4-5 минут, один раз перевернув.
• Вынуть, посыпать сахаром и корицей и сразу подавать с шоколадным соусом.

17. Бенье

Классика Нового Орлеана, которая заставит вас облизываться до восхода солнца.Посыпьте сахарной пудрой и цедрой лимона.

• Муку просеять, всыпать дрожжи и замесить тесто.
• Оставить подниматься, пока не увеличится вдвое.
• Раскатать и нарезать на квадраты. Смажьте водой, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться.
• Нагрейте масло и обжарьте бенье, как только масло станет достаточно горячим. Убедитесь, что они равномерно прожарены со всех сторон.
• Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

  No related posts.