Блюда и закуски из овощей яиц грибов: Закуски из овощей и грибов

Содержание

Яйца фаршированные грибами, рецепт с пошаговыми фото


Закуска из яиц с грибами

Яйца фаршированные грибами — очень вкусная закуска, и на столе эффектно смотрится. На первый взгляд, она сложна в приготовлении. На самом деле справится даже новичок в кулинарии.

Как вариант для экономии времени, жареные грибы можно заменить на консервированные. Вкус будет другой, но тоже получится вкусно.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Грибы – 200 г
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Красный перец — для посыпки

Читайте также: Суп из цветной капусты без мяса

Как приготовить фаршированные яйца

1. Яйца моем. Кладем в кастрюлю с холодной водой. Насыпаем две столовые ложки соли, чтобы белок не вытек, если скорлупа лопнет. Ставим вариться на 10 минут.

Для приготовления этого блюда понадобятся сырые грибы вешенка или шампиньоны. Мы будем использовать замороженные, предварительно оттаяв их. Подойдут и свежие. Перемалываем грибы в блендере.

2. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем грибы. Солим.

Закрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 минут, при необходимости подливая воды. Когда жидкость выкипит, слегка обжариваем. Оставляем остужаться.

3. Готовые яйца снимаем с огня, заливаем холодной водой. Оставляем остывать на 5-10 минут. Очищаем от скорлупы. Нарезаем яйца вдоль пополам острым ножом.

4. Из всех половинок вынимаем желток. Разминаем его вилкой в небольшой миске.

5. Добавляем майонез. Солим по вкусу. Лучше слегка пересолить. Так как белок совсем без соли, блюдо может получиться пресным.

6. Тщательно растираем массу до однородности. Она должна получиться эластичной и хорошо держать форму.

7. Наполняем половинку яйца грибной начинкой. Делаем аккуратную, округлую горку.

8. Яичную массу перекладываем в кондитерский мешок. Насадку можно взять с любым узором. Главное, с достаточно большим диаметром, тогда масса будет легко выдавливаться.

Украшать яйцо начинаем снизу грибной горки, постепенно поднимаясь на верх. Получается холмик, закрывающий начинку.

9. Сверху обильно посыпаем перцем. Если не любите острое, украсьте измельченной зеленью или другими специями по вкусу. Сюда подойдут и прованские травы или карри.

10. Яйца, фаршированные грибами готовы! Для подачи их можно выложить на красивое большое блюдо и украсить нарезанными свежими овощами. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Быстрая закуска из помидор и грибов

Закуски в виде небольших бутербродов отлично подходят для праздничного стола. Основой для них могут быть ломтики хлеба, помидор, сыра, свежих или соленых огурцов, хрустящее печенье и чипсы. Мне они нравятся за простоту, быстроту в приготовлении и многообразие вариантов. Такая закуска выглядит очень ярко и становится украшением стола.

Сегодня готовлю быструю закуску из помидор и шампиньонов. Все очень легко. Шампиньоны быстро обжариваю на сковороде, дополняю для сытности и густоты твердым сыром, майонезом, а для аромата добавляю чеснок и укроп. Размещаю смесь на ломтиках свежего помидора, сверху для красоты выкладываю немного сыра и вкуснейшая закуска готова. Чтобы блюдо еще ярче смотрелось на столе, доску для подачи или тарелку выстилаю зелеными листьями салата. Очень красиво, вкусно и ароматно получается.

Быстрая закуска из помидор и грибов

Распечатать рецепт

На приготовление вкусных и красивых закусок не обязательно тратить много времени. Небольшие бутерброды, основой для которых могут быть хлеб, сыр, овощи, крекеры и чипсы имеют множество вариантов приготовления и становятся украшением стола. Смесь, которая размещается сверху может быть приготовлена с добавлением мяса, колбасных изделий, рыбы, морепродуктов и грибов. Сегодня готовлю закуску из свежих помидор, шампиньонов и твердого сыра с добавлением чеснока. Очень ароматная и сочная она получается.

Порции Время подготовки
16-17 шт. 20 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
16-17 шт. 20 минут
Время приготовления
5 минут
Быстрая закуска из помидор и грибов

Распечатать рецепт

На приготовление вкусных и красивых закусок не обязательно тратить много времени. Небольшие бутерброды, основой для которых могут быть хлеб, сыр, овощи, крекеры и чипсы имеют множество вариантов приготовления и становятся украшением стола. Смесь, которая размещается сверху может быть приготовлена с добавлением мяса, колбасных изделий, рыбы, морепродуктов и грибов. Сегодня готовлю закуску из свежих помидор, шампиньонов и твердого сыра с добавлением чеснока. Очень ароматная и сочная она получается.

Порции Время подготовки
16-17 шт. 20 минут
Время приготовления
5 минут
Порции Время подготовки
16-17 шт. 20 минут
Время приготовления
5 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Шампиньоны хорошо промываем, нарезаем на небольшие кубики, выкладываем в масло в сковороду и жарим на выше средней температуре 10-12 минут. Постоянно помешиваем, в конце приготовления солим и перчим.

  2. Готовые грибы смещаем в сковороде в одну сторону, наклоняем сковороду, отжимаем шампиньоны лопаточкой, чтобы максимально удалить масло. Перекладываем грибы на тарелку и немного остужаем.

  3. Чеснок пропускаем через пресс (как у меня) или мелко нарезаем и отправляем в грибы. Дополняем майонезом. Чеснок сделает закуску остренькой и очень ароматной.

  4. Добавляем в шампиньоны мелко нарезанный укроп и мелко натертый сыр (40 гр.). Остатки сыра оставляем для украшения.

  5. Перемешиваем и ароматная смесь из грибов для закуски готова.

  6. Листья салата протираем влажным полотенцем и красиво размещаем на тарелке или на сервировочной доске. Я размещаю закуску на 2 средних досках.

  7. Помидоры беру сливовидные (они небольшие в диаметре и продолговатые). Закуска с ними получится на 2 укуса. Нарезаем помидоры не очень тонкими кружочками и размещаем на листьях.

  8. С помощью чайной ложки выкладываем подготовленную грибную смесь на ломтики помидор.

  9. Остатки сыра измельчаем на мелкой терке и красиво размещаем сверху на грибную смесь (удобнее это делать кончиком ножа). Вкуснейшую ароматную закуску из помидоров и грибов сразу подаем на стол. За счет помидор она получается сочной, а за счет смеси из шампиньонов и сыра очень сытной и вкусной. Приятного аппетита!!!

какие закуски можно приготовить из грибов с овощами, рецепты

Чаще всего приготовление закусок из грибов и овощей осуществляется для какого-либо праздника. При этом аппетитные блюда из таких компонентов могут являться приятным бонусом к обычным обедам, ужинам.

Основные моменты

Грибные и овощные закуски бывают горячего и холодного приготовления. К востребованным кушаньям относят горячие блюда из шампиньонов с печенью, из фаршированных печериц. Также будут хорошо сочетаться горячие закуски из овощей и грибов, имеющие бесподобный вкус.

Закуска с грибами может быть как простой, так и ресторанной. Поэтому, чтобы получился ожидаемый результат, прежде чем выбрать и приступить к приготовлению блюда, стоит ознакомиться с набором продуктов и этапами готовки.

Также не лишними на столе будут те блюда, которые приготовлены из овощей. Они быстро готовятся, отличаясь своей простотой, и получаются праздничными, с утонченным вкусом. В то же время даже не сложные рецепты с овощами можно сделать достаточно вкусными. Например, острые овощные закуски. А консервированные блюда с овощами будут по вкусу всем.

Для тех, кто соблюдает диету либо имеет ограничения в подборе продуктов, есть возможность подобрать закуски с использованием полезных сырых овощей.

Рецепт блюда из баклажанов «Подарок свекрови»

По рецепту нужны такие продукты:

  • баклажаны – 2 единицы;
  • яйца – 2 единицы;
  • помидоры – 2 штуки;
  • майонез – 200 грамм;
  • кетчуп – 3 большие ложки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • пучок зелени;
  • соль;
  • мука.

Взбить яйца с солью. Нарезать баклажаны тонкими пластинами. Обвалять их для начала в муке, а потом в яйце. Разогреть жаровню, добавить масло, выложить баклажан, обжарить до золотистой корочки. Готовый продукт переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Посолить.

Соединить кетчуп с майонезом, положить измельченную зелень, чеснок. Подготовленной смесью смазать баклажаны. По центру выложить кружочки помидоров. Затем концы баклажана завернуть в центр. Получится конвертик.

Закуску выложить на тарелку швом вниз. Дать настояться.

Рулеты из куриного мяса с грибами

Для данного блюда необходимы следующие продукты:

  • 2 куриных филе;
  • 200 единиц шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • 100 единиц твердого сыра;
  • 2 большие ложки соевого соуса;
  • зубчик чеснока;
  • постное масло;
  • специи;
  • зелень.

Подготовить мясо курицы. Филе необходимо нарезать пластами. Немного отбить, приправить специями, поставить мариноваться на 2 – 4 минуты в соевом соусе.

Шампиньоны вымыть, нашинковать кубиком. В жаровню налить масла, хорошо его разогреть, выложить грибы. Жарить около 8 минут. Добавить специй, чеснока по вкусу.

Из замаринованного филе необходимо сделать рулеты. На середину мяса выложить шампиньоны, закрутить. Далее взбить яйца, посолить. Муку нужно просеять. Затем рулет обваливают в муке, следом – в яйце и выкладывают в раскаленную жаровню. Жарить с обеих сторон.

Рулеты разложить на противне, присыпать тертым сыром. Поставить в духовой шкаф до зарумянивания. Готовое блюдо, украшенное зеленью, подать к столу.

Рецепт жареных овощей по-азиатски

Перечень компонентов:

  • 2 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 10 грамм корня имбиря;
  • 1 острый перец чили;
  • 4 большие ложки соевого соуса;
  • пол-лимона;
  • специи;
  • постное масло.

Вымыть овощи, порезать на бруски, размер которых должен быть примерно 1,5Х5 см. Разогреть масло в жаровне. Неплотно друг к другу выложить на дно баклажаны, кабачки, сколько поместится, но не все целиком. Жарить с двух сторон. Готовые овощи выкладывать на сито, чтобы избавиться от лишнего жира. Такими маленькими порциями нужно пожарить все овощи.

Чтобы приготовить острый соус, необходимо мелко нашинковать перец, имбирь, чеснок. Эти ингредиенты следует обжаривать 4 минуты. За такое время овощи отдадут свой аромат маслу и обретут золотистый оттенок. Далее нужно снять жаровню с плиты, налить соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, приправить солью и перцем и оставить смесь на 5 минут.

Готовые овощи разложить на блюде, полить приготовленным соусом. Подают овощи по-азиатски в качестве горячей закуски либо к мясу на гарнир. Также их употребляют в холодном виде.

Горячий салат из шампиньонов, ветчины и овощей

Шампиньоны нередко присутствуют в кушаньях, где все компоненты необходимо обжаривать. Такие теплые салаты выходят вкусными и питательными. Потому их используют не только на закуску, но и как основное блюдо к ужину.

Чтобы сделать кушанье, понадобятся такие продукты:

  • 300 единиц грибов;
  • 2 моркови;
  • 2 лука;
  • 2 соленых огурца;
  • 200 грамм ветчины;
  • майонез;
  • соль, перец.

Порезать овощи соломкой, обжарить на протяжении 5 минут отдельно друг от друга. Переложить на бумажное полотенце, чтобы ушел весь жир.

Все компоненты нужно смешать в тарелке. Затем порезать ветчину и огурцы, отправить к горячим овощам. Посолить, поперчить. Все перемешать.

Заправить салат майонезом, украсить зеленью.

Рецепт закуски «Торт из лаваша с грибами»

Необходимые ингредиенты следующие:

  • 2 тонких лаваша;
  • 500 грамм свежих шампиньонов;
  • 400 грамм лука;
  • 100 единиц сметаны;
  • 100 единиц твердого сыра;
  • постное масло;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Лук порезать некрупной соломкой.
  2. Нашинковать шампиньоны.
  3. Немного обжарить лук на постном масле.
  4. Выложить к нему грибы, хорошо смешать. Обжаривать на большом огне, помешивая. Положить специи.
  5. Приготовленные печерицы перекрутить на мясорубке.
  6. Взять фольгу, сложить ее в 6 слоев.
  7. Нарезать лаваш на 4 части, в итоге получается 8 листов.
  8. Выложить 1 лист на фольгу, намазать его начинкой, наложить 2-ой лист и так далее.
  9. Затем нужно намазать верх и боковые стороны лаваша сметаной.
  10. Натертым сыром присыпать получившийся торт.
  11. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, отправить в него закуску, чтобы лишь расплавился сыр.

Готовое блюдо разрезать на порции, можно подавать к столу.

Бутерброды с сыром и грибами

Перечень требуемых продуктов:

  • 12 ломтиков нарезного батона;
  • 300 грамм замороженных грибов;
  • 200 единиц твердого сыра;
  • чеснок;
  • 2 лука;
  • полстручка перца чили;
  • 4 пучка зеленого лука;
  • растительное масло;
  • соль.

Очистить лук, перец. Нашинковать. Разогреть в жаровне масло, положить эти компоненты. Обжарить 4 минуты. Положить замороженные грибы. Их не требуется размораживать, они будут обжариваться до окончательной готовности. Время пассировки около 25 минут.

Готовую смесь высыпать в сито, чтобы ушло лишнее масло. Переложить в другую посуду, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и соль. Затем измельчить все блендером. В итоге получается паста из грибов.

Каждый ломтик батона нужно щедро промазать пастой. Присыпать натертым сыром. Отправить закуску на противень, устеленный пергаментом, поставить в разогретую духовку, чтобы расплавился сыр. Понадобится около 10 минут на приготовление.

Готовое кушанье разложить на тарелке, украсить зеленью.

Рецепт теплого салата с кабачками и орехами

Компоненты салата:

  • Молодой кабачок – 2 штуки.
  • Грецкие орехи – 100 грамм.
  • Пучок петрушки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Нашинковать кабачки кубиком среднего размера.
  2. Разогреть масло на сковороде. Небольшими порциями выкладывать кабачки, присыпая мукой. Обжаривать до золотистой корки.
  3. Мелко нарубить орехи.
  4. Мелко покрошить зелень, чеснок.
  5. Кабачки выложить в салатницу, положить к ним орехи, зелень и чеснок. Посолить.

До употребления в пищу салат должен настояться 15 минут.

Паштет с грибами и баклажанами

Рецепт относят к диетическому блюду. Паштет выходит очень нежным и вкусным.

Чтобы сделать паштет, необходимы такие продукты:

  • Баклажаны – 2 единицы.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Сыр – 100 грамм.
  • Лук – 2 единицы.
  • Грибы – 200 грамм.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи.

Этапы приготовления:

  1. Обжарить шампиньоны с луком.
  2. Очистить от кожуры баклажаны, добавить к грибам. Готовить 4 минуты, пока они не станут мягкими.
  3. Готовую массу выложить в емкость блендера. Посолить, поперчить. Вбить яйца.
  4. Хорошо перебить смесь в блендере.
  5. Натереть сыр, измельчить чеснок, добавить все к массе. Перемешать.
  6. Застелить форму фольгой и выложить полученный микс. Разровнять. Края фольги завернуть внутрь.
  7. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов. На его дно нужно поставить тару с водой. Запекается блюдо полчаса.
  8. Готовый паштет остудить, вынуть из фольги.

Выложить паштет на блюдо, нарезать на ломтики, подать к столу.

Рецепт  ”Перец с грибами в маринаде”

Закуска очень простая в приготовлении. Ее подают как на праздничный стол, так готовят на каждый день. Маринованное блюдо отлично пойдет к шашлыку.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм грибов;
  • 2 болгарских перца;
  • 80 мл. оливкового масла;
  • 1 чайная ложка меда;
  • 20 мл. уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • специи;
  • зелень.

Грибы, чеснок нужно нашинковать пластинками. Перец нарезать соломкой. Мелко нарубить укроп.

На разогретой сковороде обжаривать грибы 2 – 4 минуты. Выложить к ним перец. Жарить, до мягкости перца. Добавить специи, мед. Смешать компоненты, готовить еще минуту. Затем влить уксус, перемешать, выключить газ. Следом вкинуть чеснок, укроп. Хорошо перемешать.

Маринованная закуска должна полностью остыть. Переложить в емкость, отставить в холодильник на 4 часа.

Рецепт закуски «Помидоры в сырном кляре»

Для закуски потребуются такие компоненты:

  • 2 помидора;
  • 80 грамм сыра;
  • яйцо;
  • ½ большой ложки муки;
  • сметана;
  • ¼ чайной ложки молотой паприки;
  • черный перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • постное масло;
  • соль.

Этапы:

  1. Соединить яйцо сметан и муку. Положить соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Взбить.
  2. Натереть сыр, переложить к массе.
  3. Томаты порезать кольцами, обмакнуть в сырную панировку.
  4. Обжарить до румяного цвета.

Жареный томат в сырном кляре немедленно выставлять на стол.

Рецепт закуски «Горячий винегрет»

В итоге получается овощная икра.

Требуемые компоненты:

  • Свекла.
  • Морковь.
  • Маринованный огурец.
  • Лук.
  • Зеленый лук.
  • Чеснок.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Уксус – ½ чайной ложки.
  • Специи.

Этапы:

  1. Нарезать крупно лук, обжарить в масле.
  2. Следом отправить в сковороду натертую морковь.
  3. Спустя 2 минуты закинуть натертую свеклу.
  4. Через 2 минуты отправить в сковороду нарезанный соломкой огурец, влить уксус, сахар, перец. Перемешать, жарить все вместе.
  5. По вкусу положить соль, зеленый лук, чеснок. Соединить компоненты, убрать с огня.

Закуска подается холодной.

Рецепт печеночного торта с грибами

Для нежной закуски из печени потребуется:

  • 330 грамм говяжьей печени;
  • 100 грамм печериц;
  • 250 грамм лука;
  • 250 мл. молока;
  • 70 мл. вина;
  • 50 грамм манной крупы;
  • 1 большая ложка муки;
  • 2 яйца;
  • 50 грамм майонеза;
  • постное масло;
  • специи.

Произвольно нашинковать 150 грамм лука. Печень залить молоком до краев тары. Оставшиеся 100 грамм лука порезать на мелкие кубики. Печерицы нарезать кубиком.

Жарить 150 грамм произвольно порезанного лука в масле с добавлением вина. Оно должно полностью выпариться. После готовности лука его нужно перекрутить в мясорубке с использованием мелкой решетки. Следом перекрутить печень.

Обжарить 100 грамм лука для начинки на среднем огне. Положить масла и отправить печерицы на огонь. Компоненты жарить на сильном огне. Готовый продукт откинуть на сито для удаления лишнего масла.

К печени всыпать манку, яйца, муку. Положить соли, перца. Тщательно взбить блендером.

Для получения одинаковых коржей необходимо взять кулинарное кольцо. Разогреть жаровню, вставить кольцо, влить 3 большие ложки массы, равномерно распределить. Убрать кольцо, когда печень схватится на сковороде. Обжаривать по 2 минуты каждую сторону. Получается 7 блинов из печени.

Влить майонез к луку и печерицам, перемешать. Каждый блин по очереди нужно смазать начинкой из грибов, накладывая друг на друга. Торт готов.

Рецепт закуски кабачков с грибами

Необходимый перечень компонентов:

  • Кабачок.
  • Печерицы – 200 грамм.
  • Лук.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мука для обваливания.
  • Постное масло.
  • Специи

Нарезать кабачок кружочками. Муку смешать с солью. Обвалять кабачок и отправить на разогретую сковороду с маслом. Жарить до зарумянивания. Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Нашинковать печерицы, обжарить с луком. По вкусу посолить, поперчить. Соединить майонез с чесноком, зеленью. Выложить на блюдо жареные кабачки, смазать майонезом. Затем сверху пойдут грибы. Выкладывать слои, пока не закончатся продукты. Отправить в холодильник, чтобы закуска настоялась.

Рецепты достаточно простые. Даже начинающий кулинар сможет справиться с любым из блюд.

фото и рецепты приготовления закусок из грибов, овощей и других ингредиентов

Автор Andrew На чтение 17 мин Просмотров 31.7к. Опубликовано

В представлении многих лучшая холодная закуска из грибов – это маринованные лисички или опята с луком и ароматным подсолнечным маслом. А идеальная горячая грибная закуска – это жареные дары леса или покупные шампиньоны. Отчасти это так. Данные простые закуски с грибами, бесспорно, вкусны, но, что называется, «без изюминки», и для праздничного застолья простоваты. Чем же удивить гостей и порадовать близких?

Холодные закуски из свежих грибов: фаршированные шампиньоны с сыром

Шампиньоны, фаршированные шпинатом и сыром


[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Ингредиенты:

16 крупных шампиньонов, 140 г замороженного шпината, 65 г феты, 30 г творожного сыра (например, филадельфии, буко), 30 г пармезана или джугаса, небольшой пучок зеленого лука, соль — по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить эту закуску «Фаршированные шампиньоны», грибы нужно вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, снять со шляпок кожицу. Разморозить шпинат, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук, добавить в творожную массу, посолить и перемешать.

Наполнить шляпки грибов сырной начинкой, выложить в жаропрочную форму, посыпать тертым пармезаном.

Запекать закуску из шампиньонов с сыром в духовом шкафу при 180 °С в течение 20 мин до румяной сырной корочки. Подавать закуску из фаршированных грибов в холодном виде.

Шампиньоны с полентой и копчеными колбасками

Ингредиенты:

4 крупных шампиньона, 150 г копченых колбасок, 100 г поленты, 1 луковица, 1 яблоко, 50 г твердого сыра (например, российского), 30 г сливочного масла, небольшой пучок укропа, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Перед тем как приступить к приготовлению этой закуски с грибами и сыром, нужно вскипятить воду, слегка подсолить, всыпать поленту небольшими порциями. Отваривать в течение 30 мин при постоянном помешивании, остудить.

Очистить луковицу, срезать у яблока кожуру и удалить сердцевину. Нарезать колбаски кружочками, яблоко и лук — мелкими кубиками.

Вымыть и обсушить шампиньоны. Аккуратно удалить ножки и мелко их нарезать, снять со шляпок кожицу.

Обжарить в небольшом количестве разогретого растительного масла лук, колбаски и ножки грибов. Добавить к поленте полученную смесь, яблоко, рубленую зелень и размягченное сливочное масло. Перемешать.

Наполнить шляпки шампиньонов полученной начинкой, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовом шкафу при 180 ᵒС в течение 10-15 минут. Приготовленную по этому рецепту закуску из шампиньонов подавать охлажденной.

Шампиньоны с курицей, грибами и кедровыми орехами

Ингредиенты:

2 крупных шампиньона, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 25 г рисовой крупы, 75 г куриного филе, 50 г майонеза, 25 г мягкого сыра (например, феты), 20 г очищенных кедровых орехов, по небольшому пучку кинзы и зеленого лука, растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления этой холодной закуски шампиньоны нужно вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, снять со шляпок кожицу. Вымыть и обсушить куриное филе. Нарезать ножки грибов, филе, очищенные морковь и репчатый лук мелкими кубиками. Мелко порубить зеленый лук и кинзу.

Отварить промытый рис до полуготовности (10-12 мин). Обжаривать на разогретом растительном масле лук, морковь, куриное филе и ножки шампиньонов в течение 15-20 мин. Охладить.

Смешать обжаренные овощи, грибы и куриное филе с рисом, добавить кедровые орехи, кинзу и зеленый лук. Заправить майонезом и перемешать.

Наполнить полученным фаршем шляпки грибов, выложить на противень, покрошить сверху сыр. Запекать эту закуску из свежих грибов в духовом шкафу при 180 °С в течение 10 мин. Подавать в холодном виде.

Эти фото к рецептам закусок из шампиньонов наглядно демонстрируют, как выглядят получившиеся блюда:



Холодные блюда: простые закуски из яиц, фаршированных грибами

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

4 яйца, 2-3 шампиньона, 1 небольшая луковица, 60 г майонеза, соль — по вкусу, 2-3 ст. л. растительного масла для жарки. Гарнир: 1 небольшая морковь, 50 г консервированного зеленого горошка. Для подачи: несколько веточек укропа и/или петрушки

Приготовление:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Для приготовления этой закуски из грибов яйца нужно сварить вкрутую в подсоленной воде (7 мин после закипания). Остудить, очистить.

Очистить овощи. Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны.

Отваривать морковь на гарнир в подсоленной воде в течение 25-30 мин. Остудить, нарезать кубиками.

Нарезать шампиньоны и лук мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы, жарить еще около 7 мин.

Далее для этой Разрезать каждое яйцо пополам, вынуть желтки и измельчить их ложкой. Смешать желтки с жареными луком и грибами, добавить половину майонеза. Нафаршировать половинки яиц полученной смесью, выложить на тарелку, украсить сеточкой из майонеза.

Вместе с этой закуски из яиц, фаршированных грибами, можно подать консервированный зеленый горошек и отварную морковь. Украсить зеленью.

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

200 г свежих (или 100 г отваренных в собственном соку) грибов, 4-5 яиц, 20-30 г кильки пряного посола, 50 г ветчины постной (по желанию),1-2 ст. ложки оливкового масла или сметаны, соль, сахар, горчица, перец, уксус, зелень.

Приготовление:

Для приготовления этой холодной грибной закуски сваренные вкрутую яйца нужно разрезать вдоль на две части, желтки нарезать. Отваренные грибы нашинковать, слегка протушить в оливковом масле или сметане, охладить, смешать с нарезанными желтками, килькой, ветчиной и заправить оливковым маслом или сметаной.

Полученной массой нафаршировать половинки белка.

Такие холодные блюда, как закуски из грибов, в большинстве случаев рекомендуется украшать зеленью.

Холодные и горячие грибные закуски из шампиньонов: рецепты с фото

Чесночное масло с шампиньонами

Ингредиенты:

100 г шампиньонов, 200 г размягченного сливочного масла, 1 морковь, сок 1/2 лимона, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, соль — по вкусу. Для подачи: ломтики хлеба или батона Дополнительно: керамические формочки, пищевая пленка.

Приготовление:

Очистить морковь, отварить до готовности, нарезать толстыми кружочками. Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны. Отваривать в течение 5-10 мин. Мелко порубить зелень петрушки. Пропустить очищенный чеснок через пресс.

Поместить морковь и грибы в блендер, измельчить. Соединить с размягченным сливочным маслом. Добавить рубленую петрушку и чеснок, влить сок лимона. Посолить, перемешать до однородной массы. Разложить готовую смесь по формочкам, накрыть пищевой пленкой, поместить в холодильник. Подавать закуску из грибов-шампиньонов с ломтиками хлеба.

Шампиньоны, запечённые с сухарями

Ингредиенты:

6 крупных шампиньонов, 1 луковица, 50 г сухарей, сушеный майоран, соль — по вкусу, 2 ст. л. растительного масла для жарки. Для подачи: несколько веточек укропа.

Приготовление:

Вымыть и обсушить шампиньоны. Очистить, положить в глубокую посуду и залить кипятком на 2-3 мин. Аккуратно удалить у грибов ножки и измельчить их.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Добавить измельченные ножки грибов, посолить, тушить еще 2-3 мин.

Измельчить сухари, добавить майоран, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Наполнить шляпки шампиньонов луково-грибной начинкой, обвалять в смеси сухарей и майорана.

Запекать в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 10 мин. При подаче посыпать готовую закуску из свежих шампиньонов измельченным укропом.

Шампиньоны с креветками

Ингредиенты:

Для этого рецепта закуски с грибами понадобится 12 тигровых креветок, 6 небольших шампиньонов, сок 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, оливковое масло для жарки и смазывания. Для подачи: 6 перьев зеленого лука.

Приготовление:

Вымыть и обсушить шампиньоны. Аккуратно удалить ножки (они не понадобятся), снять со шляпок кожицу, выскоблить изнутри темную часть.

Сбрызнуть шляпки шампиньонов оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, запекать в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 10 мин.

Удалить у креветок панцири, оставляя хвостики. Сделать продольный надрез со стороны спинки, вынуть пищевод. Сбрызнуть очищенные креветки соком лимона.

Нарезать очищенный зубчик чеснока пластинками, обжаривать на разогретом оливковом масле не дольше 1 мин. Вынуть чеснок из сковороды, добавить креветки, обжаривать в течение 2-3 мин.

Посмотрите, как выглядят эти закуски с грибами на фото, представленных ниже:


Выложить в каждую шляпку шампиньона по 2 креветки и обвязать пером зеленого лука.

Огурцы с грибами и мясом

Ингредиенты:

2 огурца, 150 г баранины, 70 г шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, 300 мл мясного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 2-3 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, соль — по вкусу, растительное масло для жарки. Дополнительно: кулинарная нить.

Приготовление:

Промыть и обсушить мясо. Отваривать в течение 2 ч на слабом огне, остудить и мелко порубить.

Мелко нарезать очищенный лук. Вымыть и обсушить шампиньоны, нарезать мелкими ломтиками. Обжаривать на разогретом растительном масле в течение 7-10 мин.

Соединить грибы с мясом и размягченным сливочным маслом, добавить яйцо и муку. Посолить и перемешать.

Очистить огурцы от кожицы, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Начинить половинки приготовленным фаршем, соединить и перевязать кулинарной нитью.

Добавить в бульон лавровые листья и горошины душистого перца, посолить. Довести до кипения, отваривать фаршированные огурцы на медленном огне в течение 10 мин.

Паштет из фасоли с грибами

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла + 2 ст. л. для жарки, 25 г кинзы, 1 ч. л. сахара, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Замочить фасоль в холодной воде на 12 ч (желательно поменять воду 2-3 раза). Залить свежей водой, довести жидкость до кипения, варить 15 мин. Воду слить.

Вновь залить фасоль водой, добавить сахар и варить до размягчения зерен (если осталась жидкость, то слить ее). Остудить.

Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны, крупно порубить. Нарезать очищенный лук кубиками, обжарить в 2 ст. л. раскаленного растительного масла до мягкости. Добавить грибы, жарить все вместе в течение 10 мин. Посолить и поперчить, остудить.

Измельчить фасоль и кинзу до состояния пюре с помощью блендера, постепенно вливая оставшееся растительное масло.

Добавить жаренные с луком грибы, перемешать. Приготовленную по этому рецепту грибную закуску при необходимости можно посолить и поперчить.

Гренки с шампиньонами, луком-пореем и сыром

Ингредиенты:

50 г лука-порея (белая часть), 50 г твердого сыра (например, российского), 1 зубчик чеснока, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 30 мл оливкового масла для жарки. Для подачи: 2 помидора черри, зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Нарезать булку ломтиками наискось. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла с двух сторон до золотистого цвета.

Измельчить очищенный чеснок. Посыпать им гренки.

Нарезать лук-порей тонкими кольцами, вымытые и очищенные шампиньоны — тонкими ломтиками. Молодые грибы можно не чистить.

Обжаривать лук и грибы на оставшемся оливковом масле 2-3 мин. Посолить и поперчить.

Добавить к луково-грибной массе натертый на мелкой терке сыр, перемешать.

Выложить полученную массу на гренки.

Как видно на фото, эту закуску из шампиньонов при подаче можно украсить ломтиками помидоров и рубленой зеленью:

Рулет из курицы с грибами и сыром

Ингредиенты:

1 курица, по 100 г свежих шампиньонов и лисичек, 100 г твердого сыра (например, российского), 1луковица, 1 морковь, 30 г желатина, небольшой пучок укропа и/или петрушки, соль и свежемолотый черный перец—по вкусу, растительное масло для жарки. Дополнительно: пищевая пленка, кулинарная.

Приготовление:

Вымыть и обсушить курицу, снять кожу и лить мякоть от костей. Отбить часть филе, выло на кожу, посолить, поперчить и посыпать желатином.

Нарезать кубиками очищенные лук и морковь. Обжарить в части разогретого растительного масла до мягкости. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой оставшиеся кусочки куриной мякоти вместе с обжаренными овощами. Посолить и поперчить.

Вымыть и обсушить грибы (при необходимости очистить шампиньоны), нарезать ломтиками. Обжарить на оставшемся растительном масле около 15 минут.

Разложить грибы ровным слоем поверх куриной мякоти на коже, посыпать мелко рубленой зеленью. Распределить сверху фарш из мяса и обжаренный овощей. Выложить следующим слоем сыр, нарезанный брусочками толщиной 1,5 -2 см. Свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку, обвязать кулинарной нитью. Отварить рулет 40 минут, охладить под гнетом.

Посмотрите фото грибных закусок по рецептам, представленным выше:


[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Закуски из белых грибов на праздничный стол

Перец, фаршированный грибами, картофелем и ветчиной

Ингредиенты:

1 сладкий болгарский перец, 100 г картофеля, 125 г нежирной ветчины, 75 г белых грибов, 50 г мягкого сыра (например, феты), 25 мл сливок 33%-ной жирности, 5 г маринованных каперсов, 8 г французской горчицы, пучок укропа, 1 веточка базилика, соль — по вкусу, растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления этой праздничной закуски из грибов нужно разрезать сладкий болгарский перец вдоль пополам. Удалить плодоножку и семена. Нарезать ветчину мелкими кубиками, покрошить сыр.

Отваривать картофель в кожуре в подсоленной воде в течение 30 мин. Остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Вымыть и обсушить грибы, очистить, нарезать мелкими кубиками. Обжаривать на растительном масле в течение 10 мин.

Мелко порубить базилик, укроп и каперсы. Добавить к зелени и каперсам горчицу, сливки и сыр. Перемешать и поместить в холодильник на 15-20 мин.

Соединить сырную массу с грибами и ветчиной, перемешать. Наполнить половинки перца полученной смесью.

Заливное из белых грибов

Ингредиенты:

10 белых грибов, 400 мл грибного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 стебель лука-порея (белая часть), 2 ст. л. желатина, 1 ч. л. вустерского соуса, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 3 ст. л. оливкового масла для жарки. Дополнительно: формочки, бумажные полотенца.

Приготовление:

Для приготовления этой закуски с грибами нужно залить желатин 100 мл холодного бульона, оставить на 15 мин. Довести оставшийся бульон до кипения. Всыпать набухший желатин и, энергично помешивая, прогреть до полного его растворения, добавить вустерский соус. Влить в формочки небольшое количество полученной смеси, чтобы получился слой высотой около 5 мм. Остудить, поставить в холодильник на 10 мин для застывания.

Вымыть, обсушить и очистить грибы, нарезать ломтиками. Аналогично нарезать очищенный чеснок, обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем удалить. Обжаривать грибы на ароматном масле по 1 мин с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, поперчить, посолить.

Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Вынуть формочки из холодильника. Чередуя, уложить в них ломтики грибов и кольца лука-порея. Сверху поместить оставшиеся ломтики грибов и залить оставшимся бульоном с желатином. Поставить закуску из белых грибов в холодильник для застывания на 2 часа.

«Наполеон» с грибами и печенью

Ингредиенты:

200-250 г готового слоеного теста, 100-150 г куриной печени, 100 г свежемороженых белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 50 мл сливок 22-35%-ной жирности, 1 яйцо для смазывания, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Для подачи: 1 яйцо, пучок укропа и/или петрушки. Дополнительно: сервировочное кольцо.

Приготовление:

Промыть куриную печень, очистить от пленок, замочить в воде на 2 ч. Снова промыть, отваривать в течение 20-25 мин. Отварить 1 яйцо в подсоленной воде (7 мин после закипания). Разморозить и обсушить грибы. Очистить овощи. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке.

Обжаривать овощи на растительном масле в течение 3-5 мин. Добавить грибы, жарить еще 5-6 мин. Выложить печень, влить сливки, уваривать 3-4 мин. Посолить и поперчить, измельчать до состояния пюре с помощью блендера.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать из него кружки с помощью сервировочного кольца, выложить на противень, смазать яйцом. Выпекать при 180 °С в течение 5-6 мин до румяной корочки. Сложить кружки друг на друга, промазывая муссом. При подаче на праздничный стол закуску из грибов посыпать измельченным яйцом и рубленой зеленью.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам закусок из грибов, для приготовления в домашних условиях:


[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Холодные закуски: грибная икра

Грибная икра из соленых грибов

Ингредиенты:

Для приготовления закуски «Грибная игра» потребуется 500 г соленых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 2 луковицы или 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, перец.

Приготовление:

Грибы мелко нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук или перья зеленого лука. (Репчатый лук можно слегка поджарить на растительном масле.)

Все смешать, добавить перец, выложить в салатник, украсив кружками репчатого лука, либо нашинкованным зеленым луком.

Вкусные закуски из маринованных и соленых грибов

Закуска по-венски

Ингредиенты:

240 г холодной телятины, свинины или ветчины, 200 г маринованной моркови, 300 г соленых огурцов, 800 г цветной капусты, 120 г картофельного салата, 60 г майонеза, 180 г маринованных или соленых грибов средней величины, лимонный сок, черный перец, горчица.

Приготовление:

Чтобы приготовить эту закуску с солеными или маринованными грибами, на середину блюда нужно положить 1 ст. ложку майонеза, сверху уложить соцветия отварной цветной капусты.

Вокруг уложить ломтики мяса (или ветчины), украсив их сверху кружочками моркови, заправить остальное количество майонеза лимонным соком, черным перцем и горчицей.

Добавить мелко нарезанные кубиками соленые огурцы и маринованные грибы.

Маринованные грибы с вином

Ингредиенты:

1 кг грибов, 150 мл белого вина, 100 мл уксуса, 150 мл растительного масла, черный перец, лавровый лист, тимьян, соль.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению этой вкусной закуски, грибы нужно тщательно перебрать и хорошо промыть. Затем залить белым вином, уксусом, растительным маслом, прибавить по вкусу соль, немного черного перца, лавровый лист, тимьян.

Варить до готовности. Выдержать закуску из маринованных грибов в маринаде в течение 4-5 дней.

Рецепты горячих закусок с жареными грибами

Помидоры с вешенками и куриной печенью

Ингредиенты:

Для приготовления этой горячей закуски из грибов потребуется: 2 помидора, 150 г куриной печени, 100 г вешенок, 100 мл красного сухого вина, 100 г чернослива без косточек, 50 г меда, 50 г панировочных сухарей, 20 мл соевого соуса, по пучку зеленого лука и укропа, 1 веточка базилика, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 50 г сливочного масла для жарки.

Приготовление:

Чтобы приготовить такую закуску с жареными грибами, нужно замочить чернослив в теплой воде на 20-25 мин. Мелко порубить зеленый лук, укроп и базилик. Вымыть и обсушить вешенки, нарезать ломтиками. Обжаривать на половине разогретого сливочного масла в течение 5-7 мин. Вымыть куриную печень, очистить от пленок. Посолить, поперчить, обжаривать на оставшемся разогретом сливочном масле около 10 мин. Добавить в сковороду с печенью мед, влить красное вино и соевый соус. Выпарить жидкость и остудить.

Нарезать печень и чернослив кубиками, смешать с грибами и рубленой зеленью. Срезать у помидоров верхушки, вынуть сердцевину с помощью ложки. Начинить помидоры приготовленной смесью, посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовом шкафу при 180ᵒС в течении 10 минут.

Рулет из индейки с лисичками и шпинатом

Ингредиенты:

600-700г филе индейки, 60г тонко нарезанного бекона, 300 г лисичек, 10 см лука-порея (белая часть), 2 зубчика чеснока, 1 пучок свежего шпината или 200 г замороженного, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 4-5 ст. л. растительного масла для жарки. Дополнительно: кулинарная нить.

Приготовление:

Порубить очищенный чеснок и шпинат (замороженный предварительно разморозить). Нарезать лук-порей кольцами, промытые лисички — кусочками.

Удалить с филе лишний жир, разрезать вдоль, ведя нож по спирали и разворачивая в пласт.

Обжаривать чеснок на разогретом растительном масле 2-3 мин. Засыпать грибы, через 5-7 мин выложить лук-порей, обжаривать еще 2 мин. Добавить шпинат, обжаривать 1 мин. Всыпать соль и перец.

Посолить и поперчить мясо. Выложить равномерным слоем начинку на филе индейки, оставив свободными 2-3 см от края, свернуть плотным рулетом.

Распределить по поверхности рулета ровным слоем бекон. Обвязать кулинарной нитью. Запекать в разогретом до 180 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Вынуть из духовки и нарезать ломтиками.

Холодные блюда: закуски из грибов и овощей

Такие блюда, как закуски из овощей грибов, пользуются особой популярностью у дам, так как они достаточно низкокалорийны.

Помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты:

300-400 г свежих грибов, 4-5 крупных или 8-10 мелких помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4 ст. ложки сметаны или майонеза, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50-60 г репчатого лука, редис или огурцы, укроп или зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление:

Чтобы приготовить эту холодную закуску из овощей и грибов, крупные помидоры нужно разрезать пополам, у мелких тонко срезать верхнюю часть, удалить семена и мякоть, внутри посолить и поперчить.

Нашинкованные грибы протушить с луком в собственном соку или добавив сливочное масло.

Грибы охладить, смешать с нарезанным кубиками яйцом, добавить майонез и часть мякоти помидоров.

Полученной смесью нафаршировать помидоры и украсить их укропом или зеленью петрушки. Также можно украсить эту холодную закуску из овощей и грибов ломтиками редиса или огурца.

Огурцы, фаршированные грибами

Ингредиенты:

200 г маринованных или соленых грибов, 2-3 огурца, 1 -2 ст. ложки тертого хрена, 4-5 ст. ложек сметаны, 1 помидор или красный перец, укроп или зелень петрушки, столовый уксус или лимонный сок, соль.

Приготовление:

Для приготовления такой закуски из овощей и грибов очищенные огурцы нужно разрезать: небольшие — вдоль на 2 части, крупные — на 4-5 частей длиной 5-6 см (огурцы с мягкой нежной кожицей не чистить).

Удалить семена, сохраняя целостность кусочков, и каждый из них посолить.

Грибы нашинковать, смешать со сметаной, добавить соль, тертый хрен, уксус, все перемешать и полученной массой нафаршировать огурцы.

Украсить закуску из овощей и грибов зеленью и ломтиками помидора или перца.

Вопрос 44 – Холодные блюда и закуски из овощей, грибов и яиц. Оформление и подача.

Для приготовления из овощей и грибов используют свежие, вареные, соленые и маринованные овощи, грибы, зелень. Ассортимент

  1. Редька тертая с маслом или сметаной

  2. Свекла маринованная

  3. тыква в маринаде

  4. Кабачки, баклажаны, перец фаршированные овощами.

  5. Грибы маринованные, соленые, отварные с луком

  6. Томаты фаршированные мясным салатом

  7. Икра из кабачков или баклажанов

  8. Грибная икра

  9. Баклажаны тушеные

  10. Грибы заливные

Из яиц. Ассортимент:

  1. Яйца, фаршированные грибами. Можно фаршировать ктак же зернистой или кетовой икрой, шпротным паштетом, зеленым луком, сардинами, сливочным маслом и т.д.

  2. Подготовленной массой заполняют заполняют белки, поливают майонезом, украшают зеленью и фигурками их ярких овощей, ягодами, креветками.

  3. Паштет из яиц

  4. Яйца под майонезом

  5. Яичный пудинг

  6. Яйца в мешочек с грибами

  7. Яйца под соусом хреном.

Большое внимание уделяется оформлению блюд. Блюда должны быть красивыми, привлекать внимание и возбуждать аппетит. Однако при оформлении не допускается излишества. Для украшения отбирают продукты с яркой окраской, нарезают продукты в виде различных фигурок, которые выкладывают сверху блюда. Используют листики зеленого салата, зелень петрушки, сельдерея, укропа, перья зеленого лука и др. продукты. Используемые для оформления, не рекомендуют заливать соусом. Облегчает оформительскую работу использование выемок, формочек, спец. ножей и др. инвентаря. Продукты должны хорошо сочетаться по цвету и нарезке. Посуда должна назначению блюд по форме и размеру.

45 – Холодные блюда и закуски из мяса и птицы, из рыбы и морепродуктов. Особенности оформления и подачи

Холодные закуски из мяса и птицы: используют преимущественно вырезку, тонкий или толстый края, корейку, свинину, телячьи окорока и молодую упитанную птицу. Вареное и жареное мясо охлаждают и хранят при температуре 2-6 С. Зачищают и нарезают несколько ломтиков перед подачей. Ко всем мясным холодным блюдам подают соус, хрен или майонез, овощной гарнир и маринованные фрукты. Ассортимент: ветчина с гарниром, ассорти мясное (готовят из 4-5 видов мясных продуктов), птица жареная, телятина и язык заливные, поросенок фаршированный или заливной, куры или дичь под майонезом, птица фаршированная, ростбиф холодный, заливное ассорти, студень мясной и др.

Холодные закуски из рыбы и морепродуктов: осетр варят звеньями, белугу – крупными кускам и длиной 40-60 см, стерлядь – порционами кусками. Рыбу, подаваемую под майонезом, или для салатов, припускают. Малосоленую рыбу (семгу, лососину) промывают и пластуют вдоль по позвоночнику, удаляют реберные кости, подрезают кожу и начиная с хвоста нарезают на порционные куски, держа под углом 30-45 градусов. Порционные куски укладывают закусочные тарелки и гарнируют долькой лимона и зеленью. Рыбу горячего копчения (севрюга, осетрина, морской окунь, треска) зачищают от кожи и костей, а осетровых от хрящей и порционируют. Для ассорти используют несколько, но не менее трех видов рыбной гастрономии (семга, лососина, рыба холодного и горячего копчения, включая также свежую икру (зернистую, кетовую, паюсную), а так же консервированных крабов, шпроты и кильку.

Рыбные консервы – это очень питательный продукт на ООП. Их используют как холодную закуску, а так же для приготовления закусок, салатов, бутербродов и холодных блюд. Закусочные консервы бывают: рыба в масле, рыба в томате, печень трески, паштеты.

Ассортимент: сельдь с гарниром, рыба отварная с гарниром и хреном, рыба под майонезом, рыба заливная, рыба фаршированная (судак, щука), рыба в белом и красном (томатном) маринаде.

Блюда и закуски из овощей, яиц, грибов — Энциклопедия современных знаний

´

1. Укажите: Отличие холодных блюд от закусок ___________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

2. Перечислите: Блюда и закуски из овощей

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

3. Определите название блюда по данному набору продуктов: баклажаны,

чеснок, лук репчатый, уксус 3%, томатное пюре, масло растительное,

специи, зелень _____________________________________________________

4. Укажите: Оформление салата яйца под майонезом с гарниром

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. Перечислите: Какие продукты используют для фарша при приготовлении

яйца фаршированные, используя рисунок? ____________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

6. Укажите: Требования к качеству блюда «Яйца фаршированные»

Внешний вид __________________________________________

Вкус _________________________________________________

Консистенция _________________________________________

Цвет _________________________________________________

у@

7. Заполните таблицу:

Отметьте знаком Х продукты, входящие в состав перечисленных блюд

Продукты Блюда Икра овощная Яйцо под майонезом с гарниром Яйца фарширо ванные Помидоры фарширо ванные мясным салатом Икра баклажанная Редька с маслом или сметаной
Картофель
Морковь х
Огурцы солёные
Баклажаны х
Масло растительное
Лук репчатый х
Пюре томатное
Майонез
Капуста свежая х
Уксус 3% х
Чеснок х
Сметана
Сахар
Соус «Южный»
Помидоры х
Горошек зелёный
Свекла
Желе
Филе сельди
Сливочное масло
Горчица
Мясо отварное

Рыбные блюда и закуски

1. Укажите: Как пластуется рыба для холодных блюд и закусок?

__________________________________________________________________

2. Заполните таблицу: Рыбные закуски

Название блюда Подача блюда
Лосось, сёмга или кета
Шпроты, сардины с лимоном
Килька или салака с луком и маслом
Сельдь с гарниром
Сельдь с картофелем и маслом

3. Укажите: Отличие сельдь с гарниром и сельдь рубленая

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

4. Укажите последовательность операций приготовления блюда

« Рыба заливная с гарниром»:

а) _______________________________________________________________

б) ______________________________________________________________

в) _______________________________________________________________

г) _______________________________________________________________

д) _______________________________________________________________

е) _______________________________________________________________

ж) ______________________________________________________________

з) _______________________________________________________________

5. Перечислите: Какую рыбу используют по способу разделки, для

приготовления блюда «Жареная рыба под маринадом»?

__________________________________________________________________

´

6. Укажите: Почему свежую рыбу для холодных блюд, жарят только на

растительном масле? _______________________________________________

__________________________________________________________________

Мясные блюда и закуски

1. Укажите:

Способы тепловой обработки мяса, для приготовления холодных блюд

а) _____________________________ б) _____________________________

2. Укажите: Подачу блюда «Ростбиф с гарниром» _________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

3. Составьте технологическую схему приготовления блюда «Студень говяжий»

GЗ/Э

4. Вы повар. Готовя студень, измельчённое мясо соединили с бульоном и

охладили, предварительно не прокипятив. Ваши действия.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. Перечислите: Продукты, входящие в состав блюда «Паштет из печени»

Укажите форму паштета: ____________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

т4

6. Укажите: Соус, используемый к блюду «Мясо отварное с гарниром»

а) соус красный основной б) соус хрен с уксусом в) соус томатный

г) соус белый паровой д) соус майонез с корнишонами е) сметанный

Требования к качеству холодных блюд.

Сроки хранения

у@

1. Заполните таблицу: Температура и сроки хранения холодных блюд

Название блюд Температура и сроки хранения
Жареные мясные блюда
Паштеты
Рубленая сельдь
Жареная рыба
Студни, заливные из мяса, рыбы
Заправленные салаты
Незаправленные салаты
Бутерброды

2. Назовите блюда, представленные на картинках.

Дайте характеристику: Требования к качеству этих блюд

2019 ЗАКУСКИ для НОВОГОДНЕГО СТОЛА Улетная Закуска Из Грибов За 10 Минут СЪЕДАЕТСЯ МОМЕНТАЛЬНО!


Похожие статьи.

👌 Оригинальная холодная закуска к праздничному столу

Яркий и ароматный куриный рулет с грибами и овощами — оригинальная холодная закуска, которая с легкостью станет звездой вашей праздничной мясной тарелки. Приготовить такую диетическую холодную закуску в домашних условиях совсем несложно и очень интересно — скорее читайте нашу статью!

Общее время приготовления: 1 час и время на охлаждение куриного фарша (около 1 часа)

Кол-во порций: 10-12

Ингредиенты:

  • 800 г куриных грудок/куриного филе

  • 100 г обсушенного консервированного зеленого горошка

  • 2 средних свежих моркови

  • 250 г свежих шампиньонов

  • 1 куриное яйцо

  • Соль, ароматные приправы — на ваш вкус

  • Немного свежей зелени (свежий укроп, петрушка, кинза и т.п.) — по желанию

Ход приготовления:
 
1. Подготовьте все продукты. Курица, грибы, овощи и специи — основа нашей будущей оригинальной и диетической холодной закуски.

2. Начнем с измельчения куриных грудок. Выложим их в чашу блендера и приготовим куриный фарш однородной консистенции. Поместим приготовленный куриный фарш в большую миску, приправим его ароматными приправами на ваш вкус и солью, добавим куриное яйцо. Тщательно перемешаем куриную смесь, покроем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 1 час.

3. Пока ароматный куриный фарш охлаждается, займемся подготовкой грибов и овощей. Сперва промытые и очищенные шампиньоны нарезаем средними кусочками.

4. Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и сразу же добавляем в нее нарезанные грибочки, растительное масло при этом не используем. Обжариваем грибочки с обеих сторон в течение 7-10 минут, периодически их помешивая. Через минуты 2-3 с начала обжаривания грибы начнут выделять сок и будут готовится уже в нем. За пару минут до готовности грибов приправим их солью по вкусу. Как только влага со сковороды испарилась, сразу же выключаем огонь и выкладываем грибы на тарелку, чтобы они слегка охладились.

5. Во время жарки грибов нарежем очищенную свежую морковку тонкими слайсами, можно её нарезать и небольшим кубиком — по вашему вкусу.

6. Теперь приготовим ароматную куриную основу для нашей холодной закуски. В миску с охлажденным куриным фаршем добавим обжаренные грибочки.

7. Следом за грибочками отправим нарезанную свежую морковку и обсушенный консервированный зеленый горошек.
 
Совет: для придания готовой холодной закуске бОльшего аромата, можете добавить в куриный фарш ещё и измельченную свежую зелень.

8. Всё хорошенечко перемешиваем.

9. Расстелем на разделочную доску пищевую пленку в 2 слоя и аккуратно выложим на нее половину приготовленной куриной смеси. Со второй половиной куриной смеси произведем аналогичные действия.

10. Далее закручиваем куриную смесь с грибами и овощами в плотный рулет, фиксируя края с обеих сторон.

11. Куриные заготовки в пищевой пленке выкладываем на алюминиевую фольгу и также сворачиваем их в плотный рулет, защипывая края.

12. Аккуратно помещаем наши куриные заготовки в большой сотейник с кипящей водой (она должна покрывать их полностью) и готовим закуску под закрытой крышкой на среднем огне в течение часа.

13. Через час куриные заготовки аккуратно вынимаем из кипятка на большую тарелку для охлаждения. Каждый готовый куриный рулет с грибами и овощами по весу должен быть порядка 450-500 грамм. Охлажденный ароматный куриный рулет нарезаем на порционные слайсы.

14. Перекладываем оригинальную холодную закуску на сервировочную тарелку и подаем на праздничный стол. Приятного аппетита, друзья!

Фото: Roman Ish

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бодибилдинг Рецепт жареных яиц с грибами и овощами.

Hi Fitness Buff,

Мы можем облегчить вам процесс планирования питания

.

Количество порций: 1

17 г белка

14 г углеводов

11 г жира

221 ккал

Инструкции

  • Бланшируйте грибы в кипящей воде, слейте воду, нарежьте и отложите в сторону.
  • Мелко нарежьте помидоры и овощи для последующего использования.
  • Смешайте яйцо, соль, орегано, тимьян и перец в миске среднего размера.
  • Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук до прозрачности.
  • Добавьте овощи и грибы, обжарьте, помешивая, и готовьте 3–4 минуты или до мягкости.
  • Добавьте яйцо и осторожно перемешайте, чтобы взбить яйца.
  • Когда яйца будут взбиты, снимите их с огня и подавайте вместе с цельнозерновым хлебом.

Пищевая ценность

на 1 порцию (не в масштабе)


Количество на порцию


Калорийность 221 ккал

калорий из жира 99


% дневных значений*


Всего жиров 11 г

15,71%


Насыщенные жиры 3.46 г

14,42%



Полиненасыщенные жиры 2,26 г



Мононенасыщенные жиры 4,45 г



Холестерин 372 мг

148,8%



Натрий 155 мг

6,74%



Калий 609 мг



Всего углеводов 14 г

4,52%


Пищевые волокна 4.24 г

13,25%



Сахар 2,81 г

3,12%



Белок 17 г


Витамин А 19,44%

Витамин С 25%


Кальций 14%

Железо 38,46%


* Пищевая ценность приблизительна и может варьироваться

Блюда с похожими макросами

Запеченные яйца со смесью овощей и грибов (палео, GF)

Приготовление блюда с печеными яйцами уже давно входит в список моих дел.Я должен признать, что почти идеальный способ их приготовления в запеченном виде соблазнителен. Но у меня не было времени на это, потому что есть так много других способов приготовить и съесть яйца! А я переживала за жидкие яйца… Просто не люблю их ни с чем, кроме хлеба.

Я все равно попробовал, ради эксперимента, и просто готовил их дольше… чтобы консистенция больше напоминала вареное яйцо.

Я также приготовила красный перец, сладкий картофель, лук, брокколи, цветную капусту, морковь, цуккини и грибы в качестве гарнира к яйцам.Я запекла большую часть овощей на противне в течение 20 минут и одновременно отварила брокколи и цветную капусту.

Затем я переложила все овощи в кастрюлю, сделала две небольшие лунки, разбила два яйца и положила в каждую лунку по одному яйцу. Сверху посыпала щепоткой соли, перца и сушеного базилика и запекала все 10 минут.

Быстро, легко, просто.

А еще очень вкусно! Яйца в этом блюде из запеченных яиц со смесью овощей и грибов красиво пропекаются, с мягкой серединкой… что оказывается идеальной текстурой для жареных овощей.Легкая приправа базилика — это все, что вам здесь нужно… это один из тех случаев, когда простота лучше. (Хотя острый соус никогда не помешает 🙂 )

Примечание. Вы можете готовить яйца меньше или больше в зависимости от личных предпочтений по текстуре. Вам просто нужно следить за ними, так как все духовки разные.

Самое приятное в этом блюде то, насколько оно универсально и сколько вы на самом деле можете съесть.

Это блюдо подходит для любого времени суток (завтрака, обеда или ужина).Кто не любит завтракать на ужин?!

И вся запеканка на одного! Да… вы можете съесть ВЕСЬ, и это всего примерно 300 калорий (это зависит от размера ваших яиц и размера вашего сладкого картофеля) и т. д.

Не знаю, как вы, а я иногда просто хочу полную тарелку и не виню себя за секунды. Наслаждаться!

Запеченные яйца со смесью овощей и грибов (палео, GF)

  • 1/4 нарезанного цукини
  • 1/4 нарезанного красного перца
  • 1/4 нарезанного батата
  • 2 ломтика белого лука
  • 6-8 грибов, разрезанных пополам
  • 1 чашка соцветий брокколи
  • 1 чашка соцветий цветной капусты
  • 2 яйца
  • щепотка сушеного базилика
  • соль и перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте противень оливковым маслом (не более 1 ч. л.).

  • Поместите на сковороду нарезанные цукини, красный перец, батат, лук и грибы (перетрите их в масле) и готовьте 20 минут.

  • Пока овощи готовятся в духовке, вскипятите воду в большой кастрюле, положите в воду соцветия цветной капусты и брокколи и варите 8-10 минут (в зависимости от того, насколько мягкими/хрустящими вы хотите, чтобы они были). Слейте воду с цветной капусты и брокколи и поместите их в форму для запекания (я использовала керамическую форму размером 9 x 6 дюймов).

  • Когда овощи будут готовы в духовке, положите их также в форму для запекания. Смешайте все овощи вместе, затем сделайте два небольших углубления в середине кастрюли. Разбейте яйца и положите в каждую лунку по одному яйцу. Сверху посыпьте щепоткой сушеного базилика, посолите и поперчите по вкусу. Выпекайте в течение 10 минут (больше или меньше, в зависимости от того, насколько приготовленными вы хотите яйца).

 

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.

Фриттата с грибами и шпинатом — The Mindful Hapa

Осмелюсь ли я сказать, что для некоторых из нас уже почти весна, а это значит, что все свежие овощи и красочные продукты?! Эта фриттата с грибами и шпинатом наполнена свежими весенними овощами и запеченными сырными яйцами поверх мягкого обжаренного картофеля. Овощи добавляют цвет и текстуру воздушной, но сливочной основе из яиц и йогурта.

Эта овощная фриттата легкая, но сытная для вкусной (и здоровой) еды. Я люблю наслаждаться им для случайного пикантного варианта завтрака или в качестве быстрого обеда и ужина.Это отличный способ получить свежие овощи + белок в течение дня!

Я люблю есть яйца, и их использование в этой фриттате — один из моих любимых легких завтраков. Этот простой рецепт шакшуки — еще один из моих любимых способов приготовить яйца для уютной и здоровой еды! Он сделан из свежих помидоров, и вы можете на 100% добавить еще больше свежих весенних овощей, если хотите.

Ингредиенты фриттаты с грибами и шпинатом

Картофель. Я использовала маленькие желтые картофелины, которые легко было разрезать на четыре части, чтобы получился идеальный кусочек.Они также мягче и обжариваются намного быстрее, чем некоторые другие сорта картофеля. Этот рецепт также будет вкусным со сладким картофелем — просто нарежьте его небольшими кубиками, и вы можете даже предварительно запечь его в духовке!

Грибы — подойдет любой сорт, но я предпочитаю текстуру шиитаке для этой фриттаты со шпинатом и грибами. Суть в том, чтобы протирать грибы влажной тканью, а не промывать их под водой. Это предотвратит размокание фриттаты из-за лишней влаги в грибах!

Зеленый лук — добавьте легкий аромат лука, чтобы дополнить овощи и яйца.Вы можете заменить нарезанный кубиками желтый лук, если любите поострее, или зеленый лук, если любите поменьше. Лук-шалот был бы еще одной вкусной заменой.

Шпинат. Свежая зелень легко увядает для этой фриттаты со шпинатом и грибами, поэтому убедитесь, что вы используете полную чашку упакованного шпината.

Красная редька — это забавный весенний овощ из-за своего цвета, который придает вегетарианской фриттате немного остроты.

Белый выдержанный чеддер — я выбрал белый выдержанный чеддер, потому что он мой личный фаворит, но не стесняйтесь использовать любой другой тип чеддера или грюйера, который у вас есть под рукой — грюйер и швейцарский также будут вкусной заменой.Чтобы эта фриттата с грибами и шпинатом не содержала молочных продуктов, просто замените ее веганским сыром.

яиц. Для этой легкой фриттаты требуется восемь больших яиц, которых достаточно, чтобы покрыть все, не будучи слишком яичным.

Обычный йогурт. Существует множество марок йогуртов, которые производят «простой» сорт, но если вы не можете найти его, попробуйте заменить его греческим йогуртом. Вкус йогурта будет сильнее с греческим, но попробовать стоит! Чтобы фриттата не содержала молочных продуктов, обязательно используйте простой веганский йогурт.

Соль/перец — я сделал его простым для приправы, но я думаю, что чеснок, паприка или смесь сушеных трав тоже будут очень вкусными!

Как приготовить фриттату с грибами и шпинатом

  1. Разогрейте духовку до 325F. Смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду оливковым маслом и отложите в сторону.
  2. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельную сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Как только он нагреется, добавьте нарезанный кубиками картофель и слегка посыпьте картофель солью. После того, как картофель подрумянится, разложите его ровным слоем в смазанной жиром 10-дюймовой чугунной сковороде.
  3. Затем добавьте грибы шиитаке на сковороду и слегка посыпьте грибы солью, при необходимости добавив в сковороду еще оливкового масла. Когда они подрумянятся, выложите грибы ровным слоем поверх картофеля в смазанной маслом сковороде.
  4. Добавьте в сковороду шпинат и зеленый лук. Слегка посыпать солью. Перемешивайте на сковороде, пока шпинат не завянет. Выложите приготовленный шпинат и зеленый лук ровным слоем поверх грибов в смазанной маслом сковороде.
  5. Добавьте в сковороду нарезанный редис.Слегка посыпать солью. Готовьте, пока редис не станет прозрачным. Снимите сковороду с огня.
  6. Посыпать тертым сыром чеддер слой шпината и зеленого лука в 10-дюймовой чугунной сковороде. Поверх слоя сыра выложите приготовленную редьку.
  7. В небольшой миске слегка взбейте яйца, йогурт, соль и черный перец. Вылить взбитые яйца к овощам и сыру в смазанной маслом сковороде. Выпекайте ~ 45 минут при 325F, пока яйца не поднимутся в середине сковороды, а края не начнут слегка коричневеть.

Что такое фриттата

Помимо того, что это забавное слово, фриттата на самом деле итальянское творение. Он похож на омлет или пирог с заварным кремом без корочки, только с некоторыми отличиями в способе его приготовления и выпечки.

Традиционно фриттаты готовятся путем предварительного приготовления любых овощей, затем взбивания яиц со сливками или, в данном случае, йогурта, а затем заливки приготовленных овощей сверху. Это предотвратит размокание фриттаты и сделает ее пушистой с четкими краями.

Я лично люблю эту фриттата со шпинатом и грибами для здорового завтрака, позднего завтрака или, честно говоря, любого приема пищи в течение дня. Он идеально сочетается с апельсиновым соком или свежими фруктами и дает мне ощущение весны и лета!

Фриттата против Киче

Как я уже упоминал выше, есть несколько ключевых отличий, которые отличают запеченные фриттаты от омлета или любимого пирога с заварным кремом. Я думаю, довольно очевидно, почему омлет — это не совсем то же самое, а пирог с заварным кремом? Вот чем они отличаются:

  • Фриттаты не имеют корочки, в отличие от традиционного пирога с заварным кремом.Конечно, некоторые люди делают пироги с заварным кремом из сладкого картофеля, которые технически не являются корочкой (?), Но, тем не менее, традиционная корочка пирога с заварным кремом не является частью вкусной фриттаты.
  • Соотношение яиц и молочных продуктов также различается. Для фриттаты требуется совсем немного молочных продуктов (йогурта, сметаны, густых сливок и т. д.), чтобы она не высыхала. Запеченная текстура становится пушистой и почти похожей на заварной крем, так как яиц больше, чем молочных продуктов. С другой стороны, для пирога с заварным кремом требуется больше молочных продуктов (цельное молоко, половина наполовину или жирные сливки), чтобы создать шелковистую и рыхлую текстуру.Корочка пирога с заварным кремом — это то, что скрепляет все вместе и позволяет использовать больше молочных продуктов, чем яиц.
  • Наконец, фриттата менее трудоемка, потому что вы просто готовите овощи заранее, затем заливаете смесью взбитых яиц и молока и ставите в духовку. Киш включает в себя запекание корочки, а затем добавление всего, чтобы снова выпекать. Просто немного больше работы, особенно если вы делаете корочку дома!

Можете ли вы заморозить шпинатные грибы Frittata

Короче, можно! Хотя свежая фриттата определенно лучше, вы можете заморозить любые остатки на срок до 3 месяцев.Дайте фриттате с грибами и шпинатом полностью остыть после выпечки, а затем положите ее в герметичный контейнер с пергаментной бумагой, чтобы отделить слои.

Вы можете оставить замороженную фриттату оттаивать на ночь в холодильнике или разогреть ее при низкой температуре в духовке. Текстура может быть немного рыхлой/сухой после повторного нагревания, но вкус все равно должен быть восхитительным!

Для более вкусных и полезных вариантов завтрака / позднего завтрака попробуйте два моих любимых варианта сладких и соленых блюд.

Хэш для завтрака из сладкого картофеля с жареными овощами, раскрошенным темпе, нарезанным кубиками сладким картофелем и хрустящими семечками подсолнуха. Поджарьте все это на сковороде, а затем сбрызните домашним соусом чимичурри с кинзой и мятой, чтобы получился ароматный хэш!

Влажные и пышные веганские кексы с черникой без глютена и легко рассыпающейся начинкой. Эти кексы слегка сладкие и наполнены ароматом свежей черники в каждом кусочке.

И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий и оценку в полях ниже! Мне всегда приятно слышать от вас, и это также помогает другим людям найти этот рецепт, когда они ищут в Интернете ЛУЧШУЮ Фриттата с грибами и шпинатом 🙂

Фриттата с грибами и шпинатом

Автор Кейси Колодни

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 45 минут

Всего: 1 час

Порции: 6 ломтиков

Распечатать Оставить отзыв

Фриттата со шпинатом и грибами наполнена свежими весенними овощами и запеченными яйцами с сыром поверх мягкого обжаренного картофеля.Овощи добавляют цвет и текстуру воздушной, но сливочной основе из яиц и йогурта.

Ингредиенты

  • 1 чашка желтого картофеля, нарезанного кубиками (~½ дюйма)
  • 5 унций нарезанных грибов шиитаке (~2 чашки)
  • 2 чашки зеленого лука, нарезанного кубиками (~2 пучка)
  • 1 чашка шпината, упакованная
  • 1 чашка шпината, упакованная
  • ½ чашки красной редьки, разрезанной пополам сверху вниз, а затем нарезанной ломтиками (~4-5 шт.)
  • 1 чашка тертого выдержанного белого сыра чеддер (~4 унции)
  • 8 шт. больших яиц
  • ⅓ чашки простого йогурта
  • ½ ч.л. соли
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • Оливковое масло по необходимости

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325F.Смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду* оливковым маслом и отложите в сторону.

  • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельную сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Как только он нагреется, добавьте нарезанный кубиками картофель и слегка посыпьте картофель солью. После того, как картофель подрумянится, разложите картофель ровным слоем на смазанной жиром чугунной сковороде диаметром 10 дюймов.

  • Затем добавьте грибы шиитаке на сковороду и слегка посыпьте грибы солью, при необходимости добавив в сковороду еще оливкового масла. Один раз подрумяненных, выложите грибы ровным слоем поверх картофеля в смазанной маслом сковороде.

  • Добавьте в сковороду шпинат и зеленый лук. Слегка посыпать солью. Перемешивайте на сковороде, пока шпинат не завянет. Выложите приготовленный шпинат и зеленый лук ровным слоем поверх грибов в смазанной маслом сковороде.

  • Добавьте в сковороду нарезанный редис. Слегка посыпать солью. Готовьте, пока редис не станет прозрачным. Снимите сковороду с огня.

  • Посыпать тертым сыром чеддер слой шпината и зеленого лука в 10-дюймовой чугунной сковороде.Поверх слоя сыра выложите приготовленную редьку.

  • В небольшой миске слегка взбейте яйца, йогурт, соль и черный перец. Вылить взбитые яйца к овощам и сыру в смазанной маслом сковороде.

  • Переместите чугунную сковороду в духовку и выпекайте в течение ~45 минут при 325F, пока яйца не поднимутся в середине сковороды, а края не подрумянятся. Наслаждаться!

Примечания

*Можно заменить любую сковороду на выбор, но время приготовления зависит от размера сковороды.Для приготовления на сковороде 8×8 время выпекания составит ~50-55 минут. Чтобы сохранить безмолочный, субмолочный сыр чеддер для тертого чеддера и простой безмолочный йогурт или сметану для простого йогурта.

Жареные яйца с грибами и цукини

Это изображение предоставлено Колином Эриксоном

.

Приготовьте на поздний завтрак вместе с сырной крупой или полентой или подайте на ужин с жасминовым рисом и блюдом из жареных овощей, смешанных с оливковым маслом первого отжима и нарезанным свежим укропом.

Порции4

Способ приготовления: обжаривание

Семейный праздник

Рецепт основного блюда, гарнир

Диетическое рассмотрениекошерный, без лактозы, без арахиса, без лесных орехов, вегетарианский

Питаниезавтрак, поздний завтрак, ужин, обед

Taste and Textureherby, легкий, пикантный

Ингредиенты
  • 6 больших яиц
  • 2 ч.л. соевого соуса 10 мл
  • 1 ч.л. азиатского кунжутного масла 5 мл
  • ½ ч.л. соли или по вкусу 2 мл
  • ½ ч.л.
  • 2 ст. л. нарезанного лука 25 мл
  • 2 ч. л. нарезанного чеснока 10 мл
  • 8 унций нарезанных грибов (1 чашка/250 мл) 250 г
  • 2 средних цуккини, разрезанных вдоль пополам и нарезанных ломтиками (около 3 чашек) 2
  • ½ чашки полоски красного сладкого перца 125 мл
  • 3 ст.л. нарезанного зеленого лука 45 мл
  • 2 ст.л. нарезанного свежего укропа 25 мл
Инструкции
  1. В миске взбейте яйца, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец.Отложите.

  2. Нагрейте вок или большую глубокую сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Добавьте лук и чеснок и хорошо перемешайте, пока не появится аромат, около 15 секунд.

  3. Добавьте грибы и хорошо перемешайте. Выложите в один слой и готовьте, не мешая, в течение 30 секунд. Хорошо бросьте. Готовьте, не мешая, пока не начнет увядать, около 1 минуты.

  4. Добавьте кабачки и красный перец и хорошо перемешайте. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими, а кабачки и перец не станут хрустящими, еще 1–2 минуты.

  5. Отодвиньте овощи в сторону. Вмешайте яичную смесь и осторожно перемешайте, чтобы распределить по сковороде. Готовьте, не мешая, в течение 30 секунд. Аккуратно, но быстро перемешайте и взбейте яйца почти до готовности, около 1 минуты.Смешивайте овощи с яйцами по мере их взбивания и перемешивайте быстрее, когда они почти готовы. Когда яйца только что сварились, но не высохли, снимите с огня. Добавьте зеленый лук и укроп и хорошо перемешайте. Переложить на сервировочную тарелку. Подавать горячим или теплым.

Читать далееОвощной суп с говядиной по-деревенски

2007 Нэнси Макдермотт

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Рецепт яичницы-болтуньи с луком и грибами

Рецепт яичницы-болтуньи с луком и грибами | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Яичница-болтунья с луком и грибами

.5

% Ежедневное значение *

Белок: 23.9 г 45%

углеводов: 13,3 г 4%

Пищевые волокна: 3,5 г 14%

сахара: 5,4 г

жир: 31,3 г 48%

Насыщенные FAT: 11.4G 57%

Холестерин: 438,8 мг 146%

Витамин A IU: 860.5IU 17%

Ниацинские эквиваленты: 9,2 мг 71%

Витамин B6: 0,4 мг 26%

Витамин С: 8.6 мг 14 %

фолиевой кислоты: 91.1 мкг 23%

Кальций: 277.5 мг 28%

Железо: 4,2 мг 24%

Магний: 42,6 мг 15%

Калий: 662 мг 19%

натрий: 369,1 мг 15%

Тиамин: 0,2 мг 20%

калорий из жира: 282,1

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям яичницы-болтуньи с луком и грибами

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили яичницу-болтунью с луком и грибами в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Яичница-болтунья с луком и грибами

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареное яйцо Foo Yong Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для жарки

6 унций белых грибов, обрезанных и нарезанных

1 1/2 чайной ложки сахара

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

3 1/2 чайной ложки соевого соуса

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 средней луковицы, тонко нарезанной

6 унций канадского бекона, нарезанного кубиками

1/2 стакана замороженного горошка, разморозить

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный

6 больших яиц, взбитых

1 чайная ложка жареного кунжутного масла

Положи на него яйцо! 37 весенних рецептов с яйцом, которые мы любим

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Браконьерство пугает многих людей, но это не должно быть сложно. Приготовление Sous-vide позволяет невероятно легко приготовить яйца-пашот до любой степени прожарки.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Хэш — это конечный остаточный потребитель. Все, что вам нужно, это крахмалистые корнеплоды для формирования основы (картофель — это обычный выбор, сладкий картофель или свекла тоже хороши), любые остатки, которые у вас есть под рукой — вареное мясо, зелень, овощи, что угодно — хорошая чугунная сковорода, и пару яиц.В этой версии бок-чой и лук-шалот дополняют картофель.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

Насыщенный копченый лосось и сливочный голландский соус превращаются в восхитительное декадентское блюдо, а немного укропа делает его ярче.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Это не опечатка, этот дымный аллиоли — испанская версия айоли. Это отличное дополнение к жареной спарже, чоризо и яичнице-глазунье.

Получите рецепт! »

Марвин Гапультос

Хотя у большинства людей мексиканская еда ассоциируется с завернутыми в лепешки продуктами, такими как тако и буррито, в кухне также есть немало здоровенных бутербродов.Эта цемита включает пряный чоризо и майонез чипотле, жидкое жареное яйцо и насыщенный охлаждающий авокадо.

Получите рецепт! »

Лорен Ротман

В этом легком мясном рецепте используется совсем немного ветчины, которая придает грибам вкус свинины. Однако, используя ту же технику, у вас есть бесконечные возможности вкуса.

Получите рецепт! »

Ник Киндельспергер

Паста карбонара часто подается с сырым яичным желтком сверху, но если вы беспокоитесь о сальмонеллезе, целое яйцо-пашот так же хорошо, хотя и немного тяжелее.

Получите рецепт! »

Ясмин Фар

Этот рецепт, по сути, представляет собой вариант шакшуки с добавлением чечевицы. Готовое блюдо под жаровней быстрее схватывается, а капуста становится хрустящей.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

Хотя вафли обычно считаются сладкими лакомствами, они также очень вкусные. Это блюдо включает чеснок и свежие травы в тесто, а затем вафли украшают быстро приготовленным перцем, сосисками и жидким жареным яйцом.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Не хотите тратить время на приготовление крупы? Белая фасоль, смешанная с большим количеством молочных продуктов, может быть не менее вкусным и сытным блюдом на завтрак. Жидкое яйцо только добавляет сливочности.

Получите рецепт! »

Ясмин Фар

Приготовление ячменя в стиле, напоминающем ризотто, дает вам что-то мягкое, но с легкой остротой. Эта основа идеально подходит для капусты и печеных яиц.

Получите рецепт! »

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Чтобы ваш картофель был красивым и хрустящим, это ключ к хорошим тако на завтрак. Яичница-болтунья может быть традиционной, но с жареным яйцом желток обеспечит соус быстрого приготовления. Просто держите под рукой несколько салфеток.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

При приготовлении гашиша на основе картофеля или сладкого картофеля отварите их в подсоленной воде. Это не только помогает приправить их к центру, но также гарантирует, что они будут равномерно приготовлены в конечном блюде, позволяя вам сосредоточиться только на этапах подрумянивания и хрустящей корочки, как только они попадут на горячую смазанную маслом сковороду.

Получите рецепт! »

Ник Киндельспергер

Доверьте Хосе Андресу жарить яйца и разогревать чоризо в искусство. Вливание оливкового масла с чесноком дает достаточно вкуса без терпкости. Попробуйте подать блюдо с зеленью на гарнир.

Получите рецепт! »

Прасанна Санкхе

Разнообразные порошки специй придают смелый вкус этому простому и легкому блюду. В зависимости от вашего настроения вы можете начать с вареных яиц или разбить сырые яйца прямо в томатную смесь.

Получите рецепт! »

Ник Киндельспергер

Жидкий яичный желток и жир чоризо обеспечивают богатую свиную заправку для капусты в этом рецепте.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Это сезон рамп, и было бы глупо не воспользоваться ими. В этом простом блюде для завтрака они готовятся на жире от бекона и подаются с жареным яйцом.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Настоящим ключом к отличному хэшу является правильное подрумянивание всего.Хэш должен иметь цвет. В этом хаше брюссельская капуста и лук-шалот приправлены жареным шалфеем.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Трудно найти лучшее представление о весне, чем этот красивый зеленый салат. Любые зеленые овощи, которые вы можете найти, бланшируются и перемешиваются в ледяной воде, заправляются простым соусом винегрет и покрываются яйцом-пашот.

Получите рецепт! »

Ник Киндельспергер

Единственное секретное оружие в этом рецепте – копченая паприка.Настало время дорогих испанских вещей. Просто немного посыпанный на конце придает блюду жареный край, даже если все приготовлено на сковороде.

Получите рецепт! »

Марвин Гапультос

Спам в кулинарном мире — это что-то вроде шутки, но это незаслуженное презрение. Соленый ломтик жареного, хрустящего спама в сочетании с жидким желтком яйца, перевернутого солнечным светом, — это прекрасно, особенно если его втиснуть в поджаренный гавайский рулет, смазанный желе.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

Некоторых людей отталкивает мысль о теплом авокадо, но его текстура на самом деле не меняется за 10 минут в духовке, а жидкий желток, окруженный сливочным, нежным авокадо, действительно меняет правила игры.Украсьте лаймом, кинзой, зеленым луком и держите под рукой много лепешек, чтобы выдавить яйцо и авокадо из кожуры авокадо.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как только вы освоите базовую технику хеширования, вы можете экспериментировать с ингредиентами. В этой версии используется капуста, брюссельская капуста и лук.

Получите рецепт! »

Дженнифер Олвера

То, насколько толстыми будут ваши картофельные оладьи, зависит от ваших предпочтений, но независимо от формы они получаются лучше с жареным яблочным соусом и вареными яйцами.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

Любое сочетание свинины и яиц подойдет для сытного позднего завтрака, но если вы ищете что-то необычное, попробуйте классическое сочетание. Постные свиные отбивные обрабатывают коричневым сахаром и паприкой, затем готовят на сливочном масле и добавляют бурбон. Полученная сладкая и соленая глазурь улучшается только за счет добавления в нее жидкой яичницы-глазуньи.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Для этого простого тартина поджарьте хлеб, а затем покройте его как можно большим количеством капусты (она сжимается во время приготовления).Поджарьте его до хрустящей корочки и сверху положите яйцо, обжаренное на оливковом масле, а также большое количество сыра пармезан.

Получите рецепт! »

Марвин Гапультос

Куриные яйца великолепны, но для придания особого вида другой птице. Простые канапе из быстро маринованных огурцов, нарезанного авокадо, копченого лосося и жареных перепелиных яиц — это красивая, но быстрая и легкая закуска.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Это овощное блюдо находится где-то между рататуем и хашем, смесью вареных овощей с печеными яйцами.Это было бы хорошо на позднем завтраке, но также сработало бы в качестве обеда или легкого ужина.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Крупа практически напрашивается на дерзкий аккомпанемент, что-то, что придаст дополнительный вкус. Смесь весенних овощей и яйца-пашот поднимет вашу кашу на новый уровень.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

Если вы никогда не готовили тостадас, то вас ждет угощение. То есть, если вам нравятся хрустящие, соленые блюда с яйцами и авокадо.Может показаться, что для того, что по сути является тарелкой начос для завтрака, требуется много работы, но поверьте нам — найдите время, чтобы правильно приготовить каждый компонент этого блюда, и каждую субботу вечером у вас на прилавке будет стоять тарелка бобов, замачиваемых на столе.

Получите рецепт! »

Сидней Оланд

При подготовке овощей для рататуя важно нарезать их на кусочки одинакового размера, особенно перец и кабачки, чтобы они приготовились равномерно. Тем не менее, если вы в конечном итоге нарежете баклажан немного больше, это просто нормально — он имеет тенденцию разрушаться в процессе приготовления независимо от того, что придает рататую дополнительную плотность и толщину.

Получите рецепт! »

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Чилакилес — очень простое блюдо, которое можно приготовить, если у вас есть готовые основные ингредиенты. Все, что вам нужно сделать, это разогреть немного сальсы на сковороде, разбавить ее небольшим количеством воды или куриного бульона, добавить немного чипсов и украсить все это несколькими гарнирами: мексиканской сливкой, раскрошенным сыром, нарезанным луком, нарезанный клинтро, яичница или яичница — все это хороший выбор.

Получите рецепт! »

Ник Киндельспергер

Добавление полной четверти чашки сока кимчи дает жареный рис с серьезным отношением.Здесь приятное и затяжное тепло, а также острая и напористая кислотность. Легкий, быстро приготовленный кальмар контрастирует с рисом, а яйцо пашот добавляет дополнительный белок и, конечно же, чудесно жидкий желток.

Получите рецепт! »

Мария дель Мар Сакаса

Это печенье из лука-резанца прекрасно само по себе, но еще лучше оно сочетается с канадским беконом, яичницей-глазуньей и острой пастой из чеддера.

Получите рецепт! »

Лорен Ротман

В этом салате нарезанная кубиками жареная свекла смешивается с чечевицей и заправляется горчичным соусом.Фета добавляет соленый вкус, а яичница добавляет веса.

Получите рецепт! »

Ясмин Фар

Это сытное североафриканское блюдо идеально подходит для позднего завтрака. Подумайте о хрустящем хлебе или теплых питах, зачерпнув жидкие желтки, смешанные с острым томатным соусом.

Получите рецепт! »

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Этот хэш состоит из ультра-хрустящего картофеля, обжаренного в жире чоризо, с кусочками чоризо, обжаренным зеленым перцем чили и зеленым луком, с печеными яйцами, авокадо и кинзой.Это чертовски способ начать день.

Получите рецепт! »

Положите на него яйцо: 19 отличных способов съесть жареные яйца или яйца-пашот .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.