Блюда из консервы: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты из рыбных консервов – Блюда из рыбных консервов

Думали ли производители рыбных консервов, выпуская на свет уже готовую к употреблению продукцию, о том, что со временем из этого продукта можно будет приготовить множество вкусных блюд? Рецепты из рыбных консервов экономят максимум времени и средств, из них получаются замечательные первые блюда, чудесные закуски и салаты, потрясающие запеканки и пироги, нежные котлеты и паштеты.

По цене рыбные консервы вполне доступны каждому гражданину, а по качеству превосходят многие полуфабрикаты, поскольку не содержат сои и других вредных для организма добавок.

Самое главное, что прельщает в этих рецептах – простота и быстрота. Готовить каждый день рецепты из рыбных консервов не будешь, но в случае, когда на затейливый ужин времени нет или на пороге возникли внезапные дорогие гости, наши рецепты придутся как никогда кстати.

Омлет с сардинами и овощами

Ингредиенты:
1 банка сардин в масле,
5-6 яиц,
1 сладкий перец,

1 луковица,
зелёный лук, соль, перец, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле в течение 1-2 минут, затем добавьте нарезанный мелкими кубиками перец и жарьте ещё 5-7 минут. Из банки с сардинами слейте масло, рыбу разомните немного вилкой и выложите к овощам, добавьте туда же мелко нарезанный зелёный лук, перемешайте и прогрейте получившуюся массу 1-2 минуты под крышкой. Яйца взбейте с солью и залейте ими массу в сковороде, поперчите и готовьте 5-7 минут на небольшом огне под крышкой до загустения.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 большой тонкий лаваш,
1 банка рыбных консервов (сардина, сайра, тунец или горбуша),

1 плавленых сырка,
2 варёных яйца,
1 огурец,
1 пучок укропа,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Натрите яйца на мелкой тёрке. На такой же тёрке натрите плавленые сырки. Смешайте яйца с сыром и добавьте в получившуюся массу измельчённый чеснок и майонез. Перемешайте до однородной массы. Этой массой намажьте лаваш, отступая от края 4-5 см. Натрите на мелкой тёрке огурец и отожмите лишнюю воду. Затем распределите огуречную массу поверх слоя из яиц и сырков с зеленью. Рыбные консервы разомните вилкой, не сливая масло, и равномерно выложите их на огуречный слой. Подверните боковые части лаваша, затем сверните его в тугой рулет и заверните в пищевую плёнку. Готовый рулет лучше всего нарезать, не снимая плёнки.

Закуска из рыбных консервов

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов (шпроты или сардины),
250 г круглого риса,
3 яйца,
75 г панировочных сухарей,
75 г муки,
100 г твёрдого сыра,
50 г сливочного масла,
1 пучок зелёного лука,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите в кастрюле воду, подсолите её и всыпьте, не промывая, рис. Дайте воде ещё раз закипеть, затем уменьшите огонь до среднего и варите рис 10 минут. Сыр натрите на крупной тёрке, готовый рис переложите в миску, добавьте сливочное масло, половину натёртого сыра и 2 яйца, перемешайте до однородной массы и дайте остыть. Лук измельчите. Сардины или шпроты разомните вилкой, добавьте к ним лук и оставшийся сыр и перемешайте. Теперь возьмите порцию рисовой массы величиной с некрупное яйцо, разомните её в лепёшку, в центр выложите 1 ч.л. рыбной начинки и сформируйте шарик. В отдельные ёмкости распределите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обваляйте получившиеся шарики сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях и обжаривайте в раскалённом масле до образования золотистой корочки. Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Заливное из рыбных консервов

Ингредиенты:
1 банка сардин или шпротов,
2 бульонных кубика со вкусом курицы,
1 пакетик желатина,
1 л кипячёной воды,
1 варёное яйцо,
1 морковь,
зелень.

Приготовление:
Аккуратно разложите рыбу в стеклянные порционные салатники, украсьте нарезанным яйцом, морковью, зеленью. В кастрюлю влейте воду (½ стак. оставьте, чтобы растворить желатин), добавьте бульонные кубики, масло и сок из консервов, доведите до кипения и влейте замоченный желатин. Тщательно всё перемешайте и разлейте готовый бульон по салатникам с рыбой. Готовому блюду дайте время застыть.

Закусочный салат с рыбными консервами «Одуванчик»

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов в масле (сайра, сардина, скумбрия, сельдь),
4 варёных яйца,
250 г сухариков,
1 луковица,
майонез.

Приготовление:
Сухарики можно использовать покупные, а можно приготовить их дома. Возьмите белый батон, обрежьте корки и нарежьте кубиками 1,5 см. Обжарьте их на сухой сковороде или просто подсушите кубики в духовке. На плоское блюдо уложите салат слоями. Сначала на дне тарелке сделайте сеточку из майонеза, наверх уложите слой сухариков, сверху – снова сеточка из майонеза. Консервированную рыбу разомните вилкой вместе с маслом, добавьте к ней измельчённый лук и выложите следующим слоем, сверху которого снова сделайте сеточку из майонеза. Очистите яйца, отделите белки от желтков и по отдельности натрите на тёрке. Следующим слоем выложите белки и покройте майонезом. Салат украсьте желтками и зеленью.

Салат из печени трески с рисом

Ингредиенты:
1 банка печени трески,
180 г риса,
4 помидора черри,
200 г лука,
3 варёных яйца,
100 г консервированного горошка,
3 солёных огурца,
60 г листового салата,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Сварите промытый рис в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Нарежьте овощи: лук – колечками, огурцы – ломтиками, салат – соломкой. Мелко нарежьте печень трески, добавьте к ней рис, зелёный горошек, овощи и нарезанные небольшими кусочками яйца. Заправьте салат оставшимся маслом от печени трески, посолите, поперчите, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. Выложите готовый салат горкой на блюдо и украсьте его листьями салата, кусочками помидоров и яиц.

Уха из рыбных консервов с овощами

Ингредиенты:
1 банка тунца,
небольшой кочан цветной капусты,
4-5 зубчиков чеснока,
1 лук-порей,
1 желтый сладкий перец,

зелёный лук, зелень укропа,
растительное масло, соль, перец.

Приготовление:
Разберите на мелкие соцветия цветную капусту, выложите в подсоленную воду и варите 5-7 минут, затем отправьте на разогретую сковороду. Добавьте немного растительного масла, мелко нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 10 минут. После чего выложите содержимое сковородки в кипящую воду, а на том же масле слегка обжарьте нарезанный кольцами лук-порей и мелко нарезанный зелёный лук и тоже выложите в кастрюлю. Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, добавьте в бульон, посолите, поперчите по вкусу и дайте ухе потомиться на маленьком огне 10-15 минут, после чего добавьте консервы, выключите плиту и дайте готовому блюду настояться под закрытой крышкой. Перед подачей к столу добавьте в уху измельчённый укроп.

Рассольник с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов с добавлением масла (сайра, лосось, кета или другие),
2 л воды,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст.л. нарезанного корня сельдерея или петрушки,
2 картофелины,
2 ст.л. риса,
2 солёных огурца,
зелень, растительное масло, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте ломтиками или соломкой солёные огурцы, выложите в глубокую сковороду, влейте ½ стак. воды, доведите до кипения и тушите 10-12 минут. Нарежьте лук и морковь и вместе с корнем сельдерея или петрушки обжарьте в масле. Рыбные консервы освободите от крупных костей, жидкость из банки сохраните, а рыбу нарежьте на небольшие куски или разделите вилкой. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель и промытый рис и варите 10-12 минут. Затем добавьте тушёные огурцы, обжаренные овощи и варите 5-7 минут. После этого выложите в кастрюлю рыбные консервы вместе с жидкостью из банки, добавьте лавровый лист, нарезанную зелень, посолите и варите ещё 5-7 минут. При подаче к столу добавьте в тарелку с рассольником сметану и по желанию тонкий ломтик лимона.

Щи из рыбных консервов

Ингредиенты (на 3л кастрюлю):


2 банки скумбрии в масле,
300 г капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
7-8 клубней картофеля,
4 ст.л. томатной пасты,
зелень, лавровый лист, растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, натрите на тёрке морковь, мелко нарежьте лук и обжарьте всё в течение 20 минут на растительном масле. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и выложите в неё готовую поджарку, консервированную рыбу и картофель, нарезанный кубиками. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите по вкусу и варите до готовности картофеля 15-20 минут. К столу рыбные щи подавайте, украсив зеленью и добавив в каждую порцию 1 ст.л. сметаны.

Солянка с рыбными консервами

Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов в масле,
1 луковица,
1 морковь,
2 солёных огурца,
по 30 г маслин и оливок,
растительное масло, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте лук и морковь тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Огурцы также нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве воды до мягкости, затем добавьте лук и морковь, томатную пасту и тушите на слабом огне ещё 3-5 минут. После чего разведите кипятком до желаемой густоты супа (1-1,5 л), доведите до кипения, посолите и приправьте перцем по вкусу и варите 2-3 минуты. Консервированную рыбу нарежьте небольшими кусочками, очистите от косточек и опустите в суп, добавьте туда же нарезанные кружочками маслины и оливки и варите ещё 2-3 минуты. Перед подачей к столу в солянку можно добавить лимонный сок, нашинкованную зелень укропа или петрушки.

Запеканка из рыбных консервов

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов в томатном соусе,
500 г макарон,
4 ст.л. тёртого сыра,
2 ст.л. растопленного сливочного масла,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Сварите в подсоленной воде макароны до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой. Из рыбы удалите все косточки, тонко нарежьте рыбное филе и перемешайте с томатным соусом. Форму для выпечки смажьте маслом и уложите в неё первым слоем макароны, вторым – консервы, третьим – снова макароны. Присыпьте тёртым сыром, поставьте в разогретую духовку и запекайте до румяной корочки.

Пирог с рыбными консервами

Ингредиенты:
500 г слоёного дрожжевого теста,
2 банки сайры или сардин в масле,
5 картофелин,
2-3 яйца,
100 г твёрдого сыра,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный от кожуры картофель нарежьте тонкими кружками и сварите в подсоленной кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем слейте воду, картофель остудите. Рыбу переложите из банки в глубокую тарелку и разомните вилкой. Теперь приготовьте заливку для пирога. Для этого взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке сыр и перемешайте. Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре, немного раскатайте скалкой и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом, формируя бортики. На тесто равномерно выложите рыбные консервы, поверх выложите кружки картофеля в виде чешуи. Залейте пирог подготовленной яично-сырной заливкой и посыпьте свежей зеленью. Бортики теста загните к центру, поставьте пирог в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 40 минут до золотистого цвета.

Рыбный «торт» на вафельных коржах

Ингредиенты:
2 банки рыбных консервов в масле,
100 г майонеза,
1 пучок зелени петрушки и укропа.
Для сырного крема:
200 г тёртого сыра,
2 зубчика чеснока,
100 г майонеза.
Для украшения:
зелень петрушки,
редис,
ягоды клюквы.

Приготовление:
Вымойте и обсушите зелень, несколько веточек петрушки оставьте целыми, остальную зелень мелко нарежьте. Из банок с консервами слейте масло, выложите рыбу на тарелку и удалите кости. Филе разомните вилкой, добавьте немного зелени, майонеза и перемешайте. Отложите часть сыра для украшения, а к остальному сыру добавьте выдавленный через пресс чеснок, майонез и перемешайте. На плоское блюдо выложите вафельный корж, равномерно распределите по нему часть рыбной начинки, накройте вторым коржом, слегка прижмите и смажьте сырным кремом. Затем повторите слои. Посыпьте оставшимся тёртым сыром, украсьте зеленью, кружочками и «цветочками» из редиса и веточками петрушки.

Пицца с рыбными консервами

Ингредиенты:
300 г муки,
15 г дрожжей,
100 мл воды,
50 г маргарина,
1 яйцо,
3-4 помидора,
50 г сыра,
1 банка рыбных консервов,
1 зубчик чеснока,
базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте муку с дрожжами, добавьте немного воды, посолите, замесите тесто и поставьте его в тёплое место на 1 час. После этого вбейте в него яйцо, добавьте маргарин и хорошо вымесите. Насыпьте на стол немного муки и скалкой раскатайте из теста блин толщиной 7-8 мм. По краю сформируйте небольшой бортик. Ошпарьте помидоры кипятком, аккуратно снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Рыбу тщательно разомните вилкой, после чего смешайте с нарезанными помидорами, чесноком и базиликом до получения однородной массы. Получившуюся начинку выложите на тесто. Сыр натрите на тёрке и посыпьте им пиццу. Пиццу выложите на противень, смазанный маслом, поместите в духовку и выпекайте при температуре 180-200ºС 20-25 минут.

И это ещё не все рецепты из рыбных консервов! Ищите интересные рецепты на страницах нашего сайта и удивляйте родных и близких!

Лариса Шуфтайкина 

Вкусные блюда из рыбных консервов. Делимся опытом и рецептами

История рыбных консервов уходит довольно глубоко, с уверенностью можно говорить о 18 веке, хотя всякие сардинские рыболовы утверждают, что затея была известна и до нашей эры. Синехвостый тунец отлично ловился и при Платоне, но прогревать его с маслом и паковать в бочонки пришло в голову намного позже. Англичанин-мудрец Питер Дюран в 1810 году запатентовал консервирование в жестяной банке и пошло-поехало уже в современном формате.

Начали шотландцы со своим лососем, на промышленной основе развернулись американцы в Калифорнии, тоже с лососем. Вокруг Средиземного моря и на Атлантическом побережье консервировали сардин и тунца. Сегодня это три крупнейших продукта с рынком в миллиарды долларов каждый, география сильно расширилась, рыбные консервы едят везде.

Тунец- один из самых популярных видов рыбных консервов

Но едят по-разному, везде свои методы, от вскрытой штыком банки до сложносочинённых классических блюд вроде салата Нисуаз, национального достояния прованской кухни.

Рыбные консервы из тунца

В российский обиход тунец пришёл недавно, но уже довольно прочно закрепился, как в верхнем ресторанном сегменте, так и в обыденной кухне, но до конца мы ещё не знаем, что с ним делать. Население крупных городов привыкло уже к сырому тунцу в суши, сашими и роллах, наиболее продвинутая публика освоила и тартары, севиче и поке (хотя, по-хорошему, не надо из тунца севиче готовить), а консервированный тунец ещё только приходит в дома россиян.

Консервированный тунец ещё только приходит в дома россиян

Тут сразу надо оговориться, что есть консервированный тунец и консервированный тунец. Они очень разные. Есть хлопья тунца в воде для кошек, а есть тонно россо в оливковом масле в стеклянных банках от Callipo по 10 евро за 300 г. И для того, и для другого есть вполне годное применение, надо только знать и уметь.

Главные любители тунца – американцы, они поглощают его десятками тысяч тонн во всех видах. Сэндвич с тунцом и салат с тунцом – staple food – скрепные блюда американской кухни. Тунец из банки, черешковый сельдерей, красный лук, петрушка, майонез, горчица – куда проще. Иногда сельдерей заменяют маринованными огурцами – нам это ближе. Для этого годится любой консервированный тунец, в воде даже лучше.

Сэндвич с тунцом и салат с тунцом – любимые блюда американцев всех возрастов

Если же вы вдруг разжились богатым филе тунца в масле, то знаменитый Нисуаз – отличное решение. Для нашего вкуса больше подходит тулузский вариант – отварная картошка, помидоры, зелёная фасоль, яйца – всё крупно, и сверху тунец большими кусками. Многие рестораны в этом рецепте заменяют дорогого тунца из банки на более выигрышного с виду слегка обжаренного тунца татаки – наши люди не готовы поверить, что рыбные консервы могут стоить дорого, если это не чёрная икра.

Рыбные консервы из лосося

Лосось всем нам знаком и близок с детства, если не дома почему-то вдруг, то в школе, в столовой непременно всех кормили супом из банки с горбушей.  Базовых рецептов два – с рисом и с картошкой. В больницах варят и с вермишелью, но это уже по ту сторону добра и зла на мой вкус. Суп с рисом на мой взгляд тоже не заслуживает добрых слов, а вот картофельный – годится. Бросьте в ковшик с кипятком некрупно нарезанную картошку и проварите минут 10. В кастрюле разогрейте масло и немного обжарьте суповые овощи – в простейшем случае лук и морковь, в более продвинутом – любой набор овощей на ваш вкус, вплоть до смеси замороженных из пакета. Вылейте в кастрюлю с овощами картошку, проварите ещё минут 5, добавьте две (обязательно две! а то будет бедно) банки горбуши и хорошо размешайте. Доведите снова до кипения и вкусный суп из рыбных консервов готов, посыпьте петрушкой и укропом.

Один из базовых супов с горбушей и картошкой

Салатов с лососем в советской кухне были сотни, каждая хозяйка стремилась сказать своё слово, всякие «Нежности» и «Мимозы» набили изрядную оскомину, и я лично вспоминаю их с содроганием, но народная любовь не иссякла ничуть. Впрочем, ничего дурного в них нет, кроме этой ужасной «рыбной консервы на мелкую тёрочку», давшей название статье. Население никак нельзя обвинять в убогих кулинарных пристрастиях, если ему доступны картофель, лук, морковь и свёкла плюс «рыбная консерва». Капуста ещё, виноват, но, к счастью, капусту сочетают с рыбой только в больницах в отделениях для безнадёжных. Ещё раз виноват, в этих идеях замечена ещё и эстонская кухня. Русские монастырские щи со снетком или сущиком я отношу к религиозной традиции изнурения плоти, это не кулинарное решение.

Супы и салаты с консервированным лососем в советское время готовили повсеместно

Значит ли это, что консервированный лосось или сайра безнадёжны в кулинарном плане? Отнюдь не значит, при живейшей поддержке котов я и сам регулярно открываю баночку сайры и съедаю её с чёрным хлебом и зелёным луком, а котам и этого лишнего не надо, они вообще предпочитают водно-масляную заливку больше всего.

Продуктивных идей довольно много – например, наша читательница Олёна Осипова, урождённая украинка, а ныне жительница Ванкувера, предлагает свежий салат из морковной соломки, сладкого перца, авокадо, каперсов, петрушки и тихоокеанского лосося под греческим йогуртом и майонезом. Наследие царизма всё ещё прослеживается в морковке, но стоит заменить её черешковым сельдереем, как салат уже не стыдно предложить в приличном обществе.

Королева салатов (так её зовёт мама) Даниэлла Омар предлагает ещё более изысканную выдумку – салат романо, авокадо, сердцевина пальмы, помидоры черри, отварная свёкла (аплодисменты). Заправка – винегрет (оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица), всё крупно рубим, сверху выкладываем горбушу из банки. Я немного теряюсь с заменой для сердцевины пальмы в наших условиях, но думаю, что картошка будет в самый раз.

Если же вы последовательные сторонники (как и я) визуального хрючева, то для вас рецепт сертифицированного коуча-нутрициолога Веред ДеЛив (это дама) – лосось из банки, майонез, горчица, каперсы, зелёный лук. Всё перемешать в неопрятную розовую кашу и есть ложкой. Впрочем, кто мешает разложить салат по тарталеткам из слоёного теста и украсить микрозеленью – будет глаз не отвести.

Консервированный лосось — популярный ингредиент салатов во все времена

Бычки и килька в томате

Но довольно нам перенимать у иностранцев – у нас есть и собственные достижения, неизвестные миру, взять к примеру бычков или кильку в томате. В моём отрочестве, пришедшемся на начало 70-х, бычков уже не было, они снова появились только после вставания с колен, а килька была. Большая банка в 340 г стоила 37 копеек (ровно как бутылка пива) и в народе называлась «братская могила». В обеих столицах килька служила исключительно закуской под водку и портвейн, но на Средне-Русской Возвышенности с ней делали окрошку, а на юге варили борщ, и это одни из самых удивительных кулинарных открытий в моей биографии. Если вы никогда этого не пробовали, то, возможно, не стоит и привыкать к хорошей жизни, но население регионов горячо отстаивает эту практику. Да, на всякий случай – окрошка на квасе, конечно.

Паста с рыбными консервами

Отдельной строкой идёт всякая паста с консервированными тунцом и лососем. Мне эта затея представляется вполне рабочей, не в смысле пролетарского меню, а в смысле быстроты приготовления и пригодности результата. Можно просто отварить спагетти и вывалить туда банку тунца или горбуши, но, «элегантным движением руки» вы можете превратить эту незамысловатость в изысканность – просто добавьте немного мелко рубленой петрушки, лимонной цедры и пармезана, полейте оливковым маслом и чувствуйте себя как за столиком в «Дельмонико».

Паста с лососем

Можно пойти и дальше, и немного проварить сливки жирностью 33% с лимонной цедрой и белым перцем, а потом уже переложить в них рыбу из банки (без жидкости). Используя вместо обычных спагетти широкую лапшу тальятелле, фетуччине или папарделле вы придадите блюду изысканность, рожки отсылают к деревенскому стилю «рустик», ракушки любят дети.

Нарядно смотрится крупная паста – те же рожки и ракушки, или бабочки-фарфалле с рыбой и фасолью, круглой или плоской. Отварите макароны 10 минут, добавьте к ним коротко нарезанную фасоль и доварите ещё три минуты, откиньте вместе. Тунца в масле разломайте вилкой с каперсами, лимонной цедрой и хлопьями жгучего перца, хорошо посолите и выложите на пасту. Неплохо ещё и сбрызнуть оливковым маслом.

Рыбные консервы — сардины

Последнее, о чём хочется сказать – сардины. Сардины – одно из наивысших достижений человечества, не только гастрономических, но и эстетических, настроенческих и прочих. Сардины – чистая радость, не надо ничего с ними делать, пожалуйста. «Я пришлю вам ящик настоящих французских сардин» — обещал Штирлиц. Как жаль, что его больше нет с нами.

Консервированные сардины хороши сами по себе

Котлеты из рыбных консервов – вкусный рецепт с фото приготовления с рисом

Котлеты из рыбных консервов – это простое и очень вкусное блюдо. Лакомство можно приготовить практически из любой консервированной рыбы, но лучшим выбором хозяек станут сайра, скумбрия, печень минтая или трески, сардина или горбуша в масле или с добавлением его.

Приготовить вкусные колеты по этому пошаговому рецепту с фотографиями своими руками в домашних условиях можно очень быстро. Для этого не понадобится никаких сложных приспособлений – только сковорода и плита.

Несмотря на то, что рис и консервы образуют мягкий и распадающийся фарш, с помощью манки, которая также входит в перечень ингредиентов, лакомству можно придать аппетитный вид.

Свежий укроп и несколько зубчиков чеснока усилят и подчеркнут аромат блюда, а панировочные сухари позволят добиться золотистой и хрустящей корочки. Соль и черный молотый перец, указанные в перечне ингредиентов в этом рецепте, добавляйте по вкусу, потому что консервы бывают приправлены по-разному.

Совет! Не используйте для приготовления лакомства шпроты или рыбу в томате, потому что в таком случае котлеты будут горчить и прилипать к сковороде, а само блюдо иметь сильный запах кильки.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все ингредиенты, показанные на фото.

шаг 2Промойте несколько раз рис, а затем выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной воде до готовности классическим способом. Готовую кашу не промывайте, так как с помощью отвара масса будет лучше держать форму.

шаг 3Откройте рыбные консервы и слейте из них жидкость и масло. Выложите содержимое банки в миску, в которой будете замешивать фарш. Разомните заготовку вилкой.

шаг 4Очистите и измельчите ножом или натрите на терке репчатый лук, а затем пропустите через пресс зубчики чеснока. Оба ингредиента выложите в миску к рыбе. Перемешайте массу до однородной консистенции.

шаг 5В рыбный фарш добавьте мелко нарезанный укроп, после чего снова перемешайте все ингредиенты.

шаг 6Выложите в миску рис и снова перемешайте массу до однородности.

шаг 7В последнюю очередь добавьте манную крупу, соль и черный молотый перец. Снова вымесите заготовку и оставьте ее в тепле примерно на полчаса. Это необходимо сделать для того, чтобы манка набухла, вобрала лишнюю влагу и скрепила ингредиенты между собой.

шаг 8По истечении времени влажными руками разделите фарш на восемь равных частей и сформируйте из них кругленькие котлетки. Обваляйте заготовки в панировочных сухарях, как это показано на фото.

шаг 9Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки на хорошо раскаленной сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

шаг 10Готовые котлеты из консервов выложите на бумажную салфетку и остудите их там.

шаг 11Приготовление рыбных котлет завершено. Подавайте блюдо к столу с гарниром из картофеля, легким овощным салатом или просто с кусочком домашней булки и зеленью.

Приятного аппетита!

Закуска из рыбных консервов на скорую руку » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приветствую вас, дорогие читатели! Спешу поделиться с вами новым быстрым рецептом. Это закуска из рыбных консервов, очень простая в приготовлении, но очень вкусная и оригинальная. Я предлагаю подавать ее на кружочках помидоров. Но также для этого подойдут тарталетки, крекеры, тосты или гренки.

У меня после ужина осталось немного этой закуски, поэтому на следующий день я намазал ее на свежий хрустящий багет, и получился сытный бутерброд.

Ингредиенты:

рыбные консервы в масле (сардина, сайра, скумбрия, тунец) 1 банка

репчатый лук 1 головка

морковь 1 шт.

кисло-сладкое яблоко 1 шт.

помидоры свежие 2-3 шт.

майонез или сметана 2 ст. л.

зелень несколько веточек

соль на кончике ножа

черный перец молотый щепотка

Число порций: 6Время приготовления: 25 минут



Калорийность рецепта
«Закуска из рыбных консервов» на 100 г

  • Калорийность

    116.5

    ккал

  • Белки

    7.24

    грамм

  • Жиры

    7.48

    грамм

  • Углеводы

    5.07

    грамм

На мой взгляд, это интересный вариант для праздничного стола или фуршета. Кстати, если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте приготовить салат «Морской». В его состав входят похожие ингредиенты, поэтому он тоже может стать вашим любимчиком.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Измельчаем овощи и фрукты

    Луковицу очистим и порежем максимально мелким кубиком. Для закуски лучше использовать сладкий салатный лук. Если такового не имеется, ошпарьте уже порезанный лук кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

    Помоем и очистим молодую морковь от кожуры. Натрем ее на терке с мелким полотном.

    Яблоко (лучше использовать кисло-сладкое) помоем, очистим от кожуры и семян. Измельчим его на терке. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызнем их лимонным соком.

  • Шаг 2: Подготавливаем рыбные консервы

    Откроем консервы. В этот раз я использовал сардины в масле. Подойдет консервированная скумбрия, горбуша, тунец или сайра. Главное, чтобы они были качественные. Сольем с рыбы маринад, удалим косточки. Затем переложим консервы в глубокую посуду и разомнем их вилкой до однородной консистенции.

  • Шаг 3: Смешиваем ингредиенты

    Высыплем в пиалу с рыбой измельченный лук.

    Добавим тертую морковь.

    Следом переложим в смесь тертое яблоко.

    Далее добавим для аромата мелко нарезанную свежую зелень. Отлично подойдет петрушка и укроп.

    Заправим закуску майонезом. Можно использовать соус домашнего приготовления или заменить его жирной сметаной. Приправим закуску черным перцем и по вкусу добавим соль.

    Тщательно перемешаем смесь, добиваясь однородной консистенции. Остудим готовое блюдо в холодильнике, так оно станет еще вкуснее.

  • Шаг 4: Подача

    Спелые помидоры порежем кружочками средней толщины. Выложим на каждый кружок помидора 1-2 чайных ложки закуски.

    Украсим все зеленью и будем подавать к столу.

    Приятного аппетита!

Блюда из рыбных консервов — Со Вкусом

Рыбные консервы почему-то часто воспринимают как еду для походов или перекуса на даче. А между тем часто именно консервы являются для людей, живущих вдали от моря, возможностью поесть морской или океанической рыбы нормального качества. Ведь свежую рыбу в наших супермаркетах еще попробуй найди, а на замороженную часто без слёз не взглянешь…

Многие производители сейчас изготавливают рыбные консервы прямо на месте вылова. Современные корабли-фабрики, которые принимают улов с траулеров, оснащены необходимым оборудованием для производства готовых к употреблению продуктов. Таким образом рыба, не подвергшаяся заморозке и переработанная в месте добычи, сохраняет свою питательную ценность и вкус.

Посмотрите подборку рецептов от «Со Вкусом» и убедитесь сами, что консервы из рыбы — прекрасная основа для блюд не только повседневных, но и праздничных.

Рецепты с рыбными консервами

Пирог из рыбных консервов

Простой и быстрый пирог на ужин можно приготовить и в духовке, и в мультиварке (1 час в режиме «Выпечка»).

Ингредиенты

  • 500 мл сметаны (можно кефира)
  • 1 банка сардин в собственном соку
  • 3 яйца
  • 1 вареная картофелина
  • 1 луковица
  • 6 ст. л. муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 щеп. соли

Приготовление

  1. Яйца взбейте венчиком, добавьте соль, соду. Смешайте взбитые яйца со сметаной. Непрерывно помешивая массу, подсыпьте муку. Перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым, но не вязким. Если тесто вышло слишком жидким, добавьте еще муки.
  2. Картофелину очистите от кожицы и натрите на терке. Лук мелко нарежьте. Вылейте из рыбных консервов жидкость, крупные кости удалите, мякоть разомните вилкой.
  3. Глубокую форму смажьте подсолнечным маслом. Вылейте половину теста, сверху выложите тертый картофель, затем лук, а потом рыбу. Залейте оставшейся половиной теста.
  4. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой.

Котлеты из рыбных консервов

Вкусные и нежные котлетки. Быстро готовятся, к тому же их получается так много!

Ингредиенты

  • 1 банка сардин или сайры
  • 1 стак. отваренного риса
  • 1–2 вареные картофелины
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу
  • укроп по вкусу
  • панировочные сухари
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление

  1. Рыбные консервы выложите в миску, не сливая жидкость, разомните вилкой. Картофель натрите на мелкой терке.
  2. Лук мелко нарежьте, обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Зелень измельчите.
  3. Смешайте с рыбой рис, тертый картофель, поджаренный лук, измельченный укроп. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу.
  4. Смоченными в воде руками сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, затем накройте крышкой и потомите еще минут 5 до готовности.

Суп с рыбными консервами

Суп получается достаточно легким. Приготовить его можно из какой угодно рыбы, консервированной в собственном соку (сайры, сардины, тунца, лосося, горбуши), с каждой из них вкус блюда будет звучать по-новому.

Ингредиенты

  • 1 банка рыбных консервов
  • 2,5–3 л воды
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 4 картофелины
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 2 лавровых листа

Приготовление

  1. Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20 минут.
  2. Лук и морковь спассеруйте на подсолнечном масле. Добавьте в кастрюлю с картофелем, варите при умеренном кипении 5 минут.
  3. Консервированную рыбу слегка раздавите вилкой, сильно при этом не измельчая. Рыбу вместе с соком из банки добавьте в суп. Туда же отправьте лавровые листочки, перец, посолите в меру. Подержите суп на огне еще минут 5. Подавайте, украсив зеленью.

Салат с рыбными консервами и свежими овощами

В противовес культовой «Мимозе», сытной и щедро сдобренной майонезом, представляем салат со свежими овощами и легкой заправкой на основе оливкового масла.

Ингредиенты

  • 1 банка рыбных консервов (тунец, сайра)
  • 1 помидор
  • 1 свежий огурец
  • листья салата
  • 1 зеленое яблоко
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • соль по вкусу
  • прованские травы по вкусу

Приготовление

  1. Жидкость с консервов слейте, рыбу разделите на кусочки. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на произвольные кусочки, выложите на блюдо.
  2. Огурец, яблоко, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Помидор нарежьте дольками. Овощи и рыбу выложите на листья салата.
  3. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и прованские травы. Полейте салат заправкой и перемешайте салатными щипцами (за неимением можно использовать две вилки).

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Закуски из лаваша, которые готовятся на скорую руку, давно всеми любимы. Есть вариант умопомрачительной начинки для лаваша из рыбных консервов: дешево и вкусно!

Ингредиенты

  • 3 листа лаваша
  • 3 вареных яйца
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 банка рыбных консервов
  • зелень по вкусу
  • 200 г твердого сыра
  • 200 г майонеза

Приготовление

  1. Яйца измельчите (нарежьте или натрите). Сыр также натрите, зелень измельчите. Жидкость с консервов слейте, а рыбу разомните вилкой.
  2. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, добавьте измельченную зелень.
  3. Лист лаваша разложите на рабочей поверхности, смажьте третьей частью майонеза, посыпьте сыром. Покройте сыр вторым листом лаваша, смажьте его половиной оставшегося майонеза.
  4. Выложите рыбные консервы, накройте третьим листом лаваша. Смажьте его поверхность оставшимся майонезом, посыпьте яйцами. Сверните плотный рулет, обмотайте его потом пищевой пленкой. Поместите рулет для пропитки в холодильник минимум на час, затем подавайте, нарезав порционными кусочками.

Теперь можно с уверенностью утверждать, что из рыбных консервов можно приготовить блюда ничуть не хуже, чем из свежей рыбы. А какие блюда с использованием этого полуфабриката знаете вы? Ждем рецептов в комментариях!

рецепты из консервов | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

Этот суп сможет приготовить даже школьница, настолько это просто и быстро. Лично я не люблю наваривать мясные бульоны, часами простаивая на кухне, отличный вкус и результат можно получить даже за полчаса. Этот рецепт тому подтверждение. Я всегда в кухонном шкафчике держу разные рыбные консервы. Что-то идет на салат, другие – в начинку на пироги, а вот из скумбрии люблю варить суп. Попробуйте! Уверена, вам тоже понравится.

Подробнее…  

Рыбные котлеты из консервов – это очень вкусное, сытное и бюджетное блюдо. Для приготовления таких котлет подойдут любые рыбные консервы, которые найдутся в ваших закромах. По желанию, соотношение рыбы и риса можно варьировать по вкусу. Подавать такие котлеты можно как полноценное самостоятельное блюдо в паре с соусом и овощной нарезкой или же дополнить гарниром, к примеру, картофельное пюре подойдёт прекрасно!

Подробнее…  

Суп с рыбными консервами получается ароматным и сытным. Консервированная рыба придает блюду насыщенный вкус и аромат, делает суп вкусным и питательным. Для приготовления первого блюда используйте только качественные рыбные консервы в масле от проверенного производителя. При этом рыба может быть любой: отлично подойдет сардина (как в нашем случае) или скумбрия.

Подробнее…  

Сегодня предлагаем вам приготовить вкусный и ароматный слоеный пирог с консервированной рыбой и луком. Рыба для пирога подойдёт любая, главное, чтобы она была консервирована в собственном соку, а, при желании, если вы не любите использовать консервы, то подойдёт заранее отваренная или запеченная рыба. Лук-порей в начинке можно заменить на обычный репчатый, но в таком случае обжаривать его придется дольше (минут 20-30), так как он более твердый.

Подробнее…  

«Мимоза» – это слоеный салат из рыбных консервов, который является одним из самых популярных блюд для праздничного стола. Рецептов и способов его приготовления имеется огромное множество и каждый имеет право на свое существование. Мы же предлагаем приготовить классическую «Мимозу» с картошкой, морковью и сыром с тунцом консервированным в собственном соку.

Подробнее…  

Пищевая промышленность, выпуская рыбные консервы в огромном ассортименте, предоставляет нам прекрасную возможность готовить вкусные и разнообразные блюда быстро и без особых хлопот. Вот и сегодня мы хотим предложить на ваш суд простой и вкусный слоеный салат из консервированного тунца с яйцом, огурцом и сыром. Такой салатик можно приготовить не только в будни, но и подать к праздничному столу, наверняка, все гости оценят его вкус и оригинальность.

Подробнее…  

Если вдруг на вашем пороге появились неожиданные гости, то вам точно пригодится рецепт быстрого и очень вкусного салата. Именно таким рецептом мы и хотим поделиться с вами, а именно предлагаем попробовать наш салат с тунцом, кукурузой и яйцами. На приготовление такого салата вам потребуется не более 15 минут, а получается он сочным, нежным и очень аппетитным. А чтобы разнообразить подачу, то таким салатом можно наполнить тарталетки или волованы, получится не только вкусно, но еще и очень нарядно!

Подробнее…  

А вы уже готовитесь к Новому году? Знаете, что приготовите и как подадите? Предлагаем еще один вариант праздничного салата, который вам обязательно понравится и получит заслуженное восхищение ваших гостей. Новогодних салатов очень много, и большинство из них уже давным-давно приелись, среди них и знаменитая «Мимоза». Уже много лет она регулярно появляется на любом праздничном столе…

Подробнее…  

Задумываясь над праздничным меню, мы обычно обращаемся к традиционным рецептам салатов. Ну как же обойтись без «Мимозы» или «Оливье»? А если изменить многолетним традициям и приготовить что-нибудь другое, чтобы приятно удивить своих гостей, которые наверняка уж точно приготовились к обычной дегустации и не ждут ничего нового. Вместо «Мимозы» приготовьте салат с консервированной сардиной и яблоком, которой очень похож на нее, поэтому и консерваторы, и новаторы за столом будут удовлетворены!

Подробнее…  

Замечательное изобретение человечества – рыбные консервы не только могут спасти вас от голода где-то очень-очень далеко от вашей кухни за городом или в турпоходе, но и помогут с идеями для приготовления множества замечательных салатов! Например, этот рыбный салат очень напоминает по своему овощному составу обычный классический винегрет, но с добавлением вкусной сардинки в масле приобретает совершенно иной вкус. Надеемся, ценители всего рыбного и свекольного оценят по достоинству!

Подробнее…  

пошаговые рецепты с фото с мясными консервами

Блюда итальянской кухни

Блюда итальянской кухни считаются самыми вкусными и питательными, поэтому любимы во всем мире. Предлагаем вкусные рецепты итальянской кухни, блюда по которым готовятся в несколько раз быстрее с тушеным мясом от Арго.

Смотреть все рецепты

Видео-рецепты

Видео рецепты популярны своей наглядностью, поэтому мы собрали для Вас домашние видео рецепты с нашими вкусными консервами. Вы можете в динамике проследить за каждым этапом рецепта приготовления блюд. Угощения готовятся по рецептам с тушенкой и консервами от Арго!

Смотреть все рецепты

Рецепты SUN MIX

Совершите кулинарное путешествие по странам мира с рецептами Sun Mix. Рецептуру для консервированных блюд Sun Mix разработали шеф-повара. Все рецепты пошаговые и каждый этап приготовления сопровождается фото и подробным описанием.

Смотреть все рецепты

Рецепты из баранины тушеной

Рецепты с тушеной бараниной — это интересное приготовление блюд из баранины от шеф-поваров. Угощения по рецептам с тушенкой из баранины представляют кухни разных народов мира.

Смотреть все рецепты

Рецепты из ветчины

Рецепты с ветчиной, представленные тут, разработаны именитыми шеф-поварами. Угощения с консервированной ветчиной по этим пошаговым рецептам с фото получатся необычные и очень вкусные!

Смотреть все рецепты

Рецепты из говядины тушеной

Ниже собраны рецепты блюд из говядины с пошаговым приготовлением и фото. Рецепты с тушенкой из говядины готовятся быстро, а число блюд выходит за рамки традиционных представлений!

Смотреть все рецепты

Рецепты из конины тушеной

Рецепты из конины тушеной – редкие в России, поскольку приобрести мясо достаточно трудно. Но рецепты с тушенкой из конины Войсковой Спецрезерв сделали угощения доступными каждому.

Смотреть все рецепты

Рецепты из курицы тушеной

Рецепты из тушеной курицы – это нежная филейная часть куриного мяса в сочетании с десятками ингредиентов. Здесь собраны ресторанные и домашние рецепты с тушенкой из курицы с фото.

Смотреть все рецепты

Рецепты из оленины тушеной

Рецепты из оленины тушеной нравятся гурманам. Редкий вид диетического мяса открывает блюда северной кухни. Оцените и Вы блюда по рецептам с тушенкой из оленины от шеф-поваров.

Смотреть все рецепты

Рецепты из свинины тушеной

Здесь Вы найдете рецепты приготовления блюд из тушеной свинины и не только. Рецепты с тушенкой из свинины готовятся быстро по пошаговым рецептам шеф-поваров с фото.

Смотреть все рецепты

Рецепты с паштетами

Рецепты с паштетами Арго – необычные идеи от шеф-поваров, доказывающие, что приготовить из паштета можно настоящие ресторанные блюда. Получается оригинально и очень вкусно!

Смотреть все рецепты

Рост рынка консервов, спрос и растущие возможности для бизнеса в 2022 г. – ChattTenn Sports

Консервы

Остин, штат Техас, США: marketinsightsreports оценил глобальный рынок консервов в своем последнем исследовательском отчете. Исследование представляет собой сборник яркого, тщательного и точного анализа различных областей мирового рынка консервов. Исследователи поставили перед собой задачу изучить скрытые возможности продвижения и найти ключевые стратегии выдающихся игроков и успехи, достигнутые при их реализации.Исследование сегментации, представленное в отчете, помогает игрокам понять траекторию роста всех важных сегментов мирового рынка консервов. Подробный анализ затрат, исследование продаж и анализ структуры ценообразования, предлагаемые в отчете, помогут игрокам внести существенные изменения на мировой рынок консервов.

Нажмите на ссылку, чтобы получить бесплатную пробную копию отчета:

https://www.marketinsightsreports.com/reports/02015180051/global-canned-food-market-insights-and-forecast-to-2028/inquiry?mode=700

Ключевые игроки, указанные в отчете: Conagra Brands, Del Monte Foods, Hormel Foods, Dole Food, B&G Food, Campbell Soup, Ayam Brand, General Mills, Grupo Calvo, Kraft Heinz, Danish Crown, JBS, Nestle, Dongwon Industries, Rhodes Food Group, Bolton Group, AhiGuven, Bonduelle, Goya Foods, Bumble

В зависимости от типа рынок в основном делится на:

Консервированные кулинарные соусы

Консервированные десерты

Рыбные консервы/морепродукты

Консервированные фрукты

Мясные консервы

Макаронные изделия и лапша в консервах

Консервированные супы

Овощные консервы

На основании заявок , рынок в основном делится на-  

Супермаркеты/гипермаркеты

Независимые розничные торговцы

Круглосуточные магазины

Онлайн-продажи

Другие

Региональный анализ рынка консервов Включает:

— Азиатско-Тихоокеанский регион  (Вьетнам, Китай, Малайзия, Япония, Филиппины, Корея, Таиланд, Индия, Индонезия и Австралия)
 – Европа  (Турция, Германия, Россия, Великобритания, Италия, Франция и т. д.)
— Северная Америка  (США, Мексика и Канада)
— Южная Америка  (Бразилия и т. д.)
— Ближний Восток и Африка  (Страны Персидского залива и Египет)

Запросите здесь полное оглавление, сегменты и настройку отчета @

https://www.marketinsightsreports.com/reports/02015180051/global-canned-food-market-insights-and-forecast-to-2028?mode=700

Global Canned Food Market предоставляет ценную информацию, такую ​​как:  

-Характер конкуренции на мировом рынке консервов

-Ключевые сегменты с наибольшей долей на мировом рынке консервов

— Новые технологии, которые могут проложить путь к инновациям продуктов

— Тенденции потребительских покупок, связанные с продуктами и услугами на мировом рынке консервов

— Отрасли конечного использования, которые, как ожидается, будут способствовать росту рынка

-Влияние пандемии COVID-19 на производство и производственные циклы на рынке консервов

— Специфические для региона политические рамки и нормативные руководства

— Неизведанные географические регионы с выгодными возможностями для заинтересованных сторон на рынке

Важнейшие элементы из оглавления мирового рынка консервов:

  • Обзор отчета
  • Анализ рынка по типам
  • Рынок приложений продукта
  • Профили производителей/анализ
  • Эффективность рынка для компаний
  • Эффективность рынка регионов для компаний
  • Глобальное влияние COVID-19 на показатели рынка консервов (точки продаж)
  • Тенденция развития регионов (точка продаж)
  • Источник добычи, технологии и стоимость
  • Анализ каналов
  • Потребительский анализ
  • Прогноз рынка на 2022-2028 годы
  • Заключение

Купить полный отчет по адресу:

https://www.marketinsightsreports.com/report/purchase/02015180051?mode=su?mode=700

Настройка отчета: Этот отчет можно настроить в соответствии с вашими потребностями для дополнительных данных до 3 компаний или стран или 40 часов аналитика.

Свяжитесь с нашим отделом продаж ([email protected]).

О нас:

MarketInsightsReports предоставляет синдицированные исследования рынка по отраслевым вертикалям, включая здравоохранение, информационные и коммуникационные технологии (ИКТ), технологии и средства массовой информации, химические вещества, материалы, энергетику, тяжелую промышленность и т. д.MarketInsightsReports предоставляет глобальную и региональную информацию о рынке, всесторонний обзор рынка, включающий статистические прогнозы, конкурентную среду, подробную сегментацию, ключевые тенденции и стратегические рекомендации.

Свяжитесь с нами:

Ирфан Тамболи (руководитель отдела продаж) – Отчеты о состоянии рынка

Телефон: + 1704 266 3234 | +91-750-707-8687

[электронная почта защищена] | [электронная почта защищена]

 

Лучшие здоровые консервы, по мнению диетолога

Независимо от того, пытаетесь ли вы питаться здоровой пищей с ограниченным бюджетом или объединяете походы в продуктовый магазин, консервированные продукты являются предметами первой необходимости.Если вы знаете, что искать, консервированные продукты могут стать питательной добавкой к блюдам и закускам. В качестве бонуса консервированные продукты обычно намного дешевле и хранятся дольше, чем их свежие или замороженные аналоги. Вот несколько лучших здоровых консервов, которые стоит держать под рукой.

Рыбные консервы

Рыба — один из самых полезных продуктов, но может быть и одним из самых дорогих. Рыбные консервы — это простой способ получить все питательные вещества по минимальной цене. Любите ли вы сардины, тунца, лосося или скумбрию, рыбные консервы очень доступны и полезны.Попробуйте салат из тунца со свежим укропом для быстрого и вкусного обеда или приготовьте лепешки из лосося на ужин в крайнем случае.

Консервированная фасоль

Фасоль универсальна, богата белком, клетчаткой и питательными веществами. По цене они являются одним из лучших продуктов в продуктовом магазине. Взбейте консервированный нут с хумусом или положите черную фасоль в вегетарианские тако. Белая фасоль станет отличным дополнением к вегетарианскому супу. При покупке бобов обязательно следите за содержанием натрия и по возможности выбирайте варианты без добавления соли.

Консервированные помидоры, нарезанные кубиками

Хотя свежие помидоры могут быть очень вкусными, в большинстве регионов они имеют ограниченный вегетационный период. В остальное время года, когда «свежие» помидоры не в сезон, попробуйте консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Они полезны для множества блюд помимо соуса для пасты, от карри до супа. Как и в случае с фасолью, по возможности старайтесь выбирать варианты без добавления соли или с низким содержанием натрия.

Консервированное кокосовое молоко

Если вы ищете недорогую сливочную вкусовую добавку, подходящую для веганов и вегетарианцев, вам подойдет кокосовое молоко.Попробуйте добавить его в смузи, карри и тушеную рыбу, чтобы почувствовать, что вы перенеслись в тропики. В качестве бонуса оно не содержит молочных продуктов и хранится намного дольше, чем охлажденное кокосовое молоко.

Консервированная тыква

Если вы думаете, что консервированная тыква подойдет только осенью, подумайте еще раз. Он богат витамином А и клетчаткой и может придать великолепный землистый вкус многим блюдам. А консервированная тыква подходит не только для пирога. Вы можете превратить его в суп или использовать для приготовления соуса для пасты.Осталась половина банки после приготовления рецепта? Есть несколько вкусных и творческих способов использовать консервированную тыкву, например, добавить ее в овсянку или даже в хумус.

Консервированная кукуруза

Несмотря на то, что в антиуглеводную эру кукурузе пришлось немного попотеть, у кукурузы есть много преимуществ. Консервированная кукуруза содержит всего 60 калорий на полстакана и 2 грамма клетчатки. Он также богат витаминами группы В, железом и калием, которые улучшают зрение и здоровье сердца. Как и в случае со многими другими консервированными овощами, следите за добавлением натрия.Консервированная кукуруза универсальна и может помочь вам добавить овощи ко всему, от салатов до тушеных блюд.

Консервированная свекла

Свекла может помочь снизить кровяное давление, улучшить спортивные результаты и бороться с воспалением, но ее не всегда легко приготовить. Покупка консервированной свеклы позволяет вам насладиться ее вкусом и питательными веществами за короткое время и за небольшую цену. Попробуйте добавить их в салат для красочного дополнения.

(EatingWell — это журнал и веб-сайт, посвященный здоровому питанию как образу жизни.На сайте www.eatingwell.com.)
(C)2022 Meredith Corporation. Распространяется Tribune Content Agency, LLC.

История консервов и консервирования

См. также: Can Trivia & Facts   —   Срок годности консервов

—   Экстремальные примеры срока годности
 

Процесс консервирования восходит к концу 18 века во Франции, когда Император Наполеон Бонапарт, заботясь о том, чтобы его армия была пропитана, предложил денежный приз тому, кто сможет разработать надежный метод сохранения продуктов питания.Николас Апперт придумал хранить продукты в бутылках, как вино. После 15 лет экспериментов он понял, что если пища достаточно нагрета и запечатана в герметичном контейнере, она не испортится.

Англичанин Питер Дюран сделал еще один шаг вперед и разработал метод запечатывания пищи в небьющиеся жестяные контейнеры, который был усовершенствован Брайаном Доркиным и Джоном Холлом, открывшими в 1813 году первую коммерческую консервную фабрику в Англии. По мере того как исследовались все новые и новые миры и все большее значение приобретали армии снабжения, спрос на консервы рос.Томас Кенсетт, эмигрировавший в Соединенные Штаты, в 1812 году открыл в Нью-Йорке первое в США предприятие по консервированию устриц, мяса, фруктов и овощей. Более 50 лет спустя Луи Пастер объяснил эффективность консервирования, когда смог продемонстрировать что рост микроорганизмов является причиной порчи продуктов.
 

Естественный вариант: современное консервирование

Основные принципы консервирования не претерпели кардинальных изменений с тех пор, как Николас Апперт и Питер Дюран разработали этот процесс.Тепло, достаточное для уничтожения микроорганизмов, применяется к продуктам питания, упакованным в герметичные или «герметичные» контейнеры. Затем консервы нагревают под давлением пара при температуре 240-250°F (116-121°C). Количество времени, необходимое для обработки, различно для каждого продукта, в зависимости от его кислотности, плотности и способности передавать тепло. Например, помидоры требуют меньше времени, чем зеленая фасоль, а кукуруза и тыква требуют гораздо больше времени.

Условия обработки выбираются таким образом, чтобы они были минимальными, необходимыми для обеспечения коммерческой стерильности пищевых продуктов, но при этом сохраняли максимальный вкус и питательные вещества.Все процессы должны быть одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. После того, как банки закрыты и подвергнуты термической обработке, продукты сохраняют свои высокие вкусовые качества в течение более двух лет и безопасны для употребления до тех пор, пока контейнер не будет каким-либо образом поврежден. И, как и в процессе домашнего консервирования, консерванты не добавляются и не требуются.

Последовательность этапов процесса консервирования зависит от продукта. Фрукты и овощи можно очистить от кожуры или косточек, а также удалить плодоножки перед консервированием.Некоторые овощи проходят термическую обработку перед помещением в банку, чтобы удалить воздух и улучшить упаковку. (Подумайте о большей массе сырого и приготовленного шпината!) Кислые соки, такие как апельсиновый и томатный, и кислые овощи, такие как квашеная капуста, можно стерилизовать перед тем, как поместить их в контейнеры. Морепродукты обычно упаковывают после того, как их отделяют от костей или очищают от скорлупы, за исключением более мелкой рыбы, такой как сардины и анчоусы, или даже лосося, кости которого размягчаются при нагревании. Мясо и рыбу, например тунца, перед консервированием обычно готовят для размягчения мякоти, отделяют от костей, уплотняют и помещают в банки с соответствующей жидкостью.

Одним из существенных отличий современного процесса консервирования является то, что современные банки изготавливаются из стали, на 100 % пригодной для повторного использования. находится в нескольких милях от места сбора урожая. Фруктовые и овощные консервные заводы часто можно увидеть с полей, где собирают урожай. Консервные заводы по производству морепродуктов находятся в нескольких минутах от доков. Мясо, супы и тушеные блюда консервируются в помещениях, где они готовятся.Минимизация транспортировки снижает затраты, а также гарантирует, что продукты питания, особенно фрукты и овощи, будут упакованы в то время, когда они наиболее вкусны.
 

Консервы Питание

Поскольку консервы упаковываются на пике сбора урожая, они также упаковываются на пике питательных веществ. По мере старения продуктов они начинают терять некоторые из своих основных питательных веществ. Фрукты и овощи особенно имеют самое высокое содержание питательных веществ, когда они созрели. Поскольку консервные заводы расположены близко к месту сбора урожая, при транспортировке теряется мало питательных веществ.Согласно исследованию Университета Иллинойса 1997 года и другим недавним исследованиям, процесс консервирования на самом деле может помочь улучшить питательный профиль определенных продуктов. Согласно пересмотренным Рекомендуемым диетическим нормам (2001 г.), 1/2 чашки консервированной тыквы, например, содержит более 600% рекомендуемой суточной нормы витамина А, в то время как такое же количество свежей тыквы содержит только 143%. Другие продукты, такие как консервированные бобы, содержат больше клетчатки, а консервированные помидоры содержат значительно больше ликопина, важного фитохимического вещества, чем свежие помидоры.
 

Безопасность

Процесс консервирования был разработан для безопасного и длительного хранения продуктов. Как только пища упакована в банку, банка нагревается до экстремальной температуры, которая убивает все известные микроорганизмы. Кроме того, большинство обработанных пищевых продуктов тщательно контролируются с использованием системы под названием «Анализ рисков и критических контрольных точек» или HACCP. Система HACCP выявляет области потенциального загрязнения в процессе производства пищевых продуктов и создает контрольные точки, чтобы обеспечить постоянное соблюдение максимально возможных стандартов безопасности.Современные переработчики внимательно следят за процессом нагрева, гарантируя, что консервы, которые поступают на рынок, являются максимально безопасными продуктами для потребителя.
 

Доступные консервы

Практически любые собранные или переработанные продукты можно найти в банках. Фактически, на протяжении десятилетий многие продукты были доступны только в банках. Сегодня потребитель имеет больше возможностей и часто может найти свежие и замороженные альтернативы консервам, но консервы остаются неотъемлемой частью современной кладовой.
 

«Информация предоставлена ​​Canned Food Alliance. Сотни питательных, вкусных и простых рецептов с использованием консервов можно найти на сайте www.mealtime.org.»

 

Хранение консервов | Расширение UMN

Существуют ограничения на то, как долго может сохраняться качество пищевых продуктов

Почему? Несколько факторов ограничивают срок годности консервов.

  • Банки или металлические крышки на стеклянных банках могут ржаветь. Когда ржавчина достаточно глубокая, в банке или крышке открываются крошечные отверстия, через которые могут проникнуть вещества, вызывающие порчу.Несчастные случаи при транспортировке, в результате которых банки вдавливаются или раздавливаются, вызывают проблемы.
  • Коррозия банки. Пища вступает в химическую реакцию с металлическим контейнером, особенно продукты с высоким содержанием кислоты, такие как консервированные помидоры и фруктовые соки. В течение нескольких лет это вызывает изменения вкуса и текстуры. В конечном итоге это снижает пищевую ценность пищи.
  • Температура выше 100 градусов по Фаренгейту вредна для консервов. Риск порчи резко возрастает при повышении температуры хранения. При длительном хранении при температуре выше 75 F потери питательных веществ в консервированных продуктах увеличиваются.Свет может вызвать изменение цвета и потерю питательных веществ в продуктах, консервированных в стеклянных банках.

Чтобы правильно хранить консервы, следуйте этим рекомендациям

  • Хранить в прохладном, чистом и сухом месте при температуре ниже 85 F (хорошо от 50 до 70 F), но не при температуре замерзания.
  • Переворачивайте продукты так, чтобы в первую очередь использовались самые старые. Старайтесь не хранить консервы более 1 года.
  • Консервы из мяса и морепродуктов использовать в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
  • Используйте консервированные продукты с низким содержанием кислоты, такие как овощи и суп, в течение 3 лет с даты, указанной на упаковке.
  • Используйте продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты, соленые огурцы и помидоры, в течение 2 лет с даты, указанной на упаковке.
  • Консервированные фруктовые соки можно хранить до 1 года.
  • Продукты, хранящиеся дольше, будут безопасны для употребления, если на банках нет признаков порчи или повреждений, но продукты могут ухудшиться по цвету, вкусу и питательной ценности.

Процесс хранения

Если крышки плотно закрыты вакуумом на охлажденных банках:

  • Снимите хомуты.
  • Вымойте крышку и банку, чтобы удалить остатки пищи.
  • Промойте и высушите банки.
  • Промаркируйте и поставьте дату на банках.
  • Храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте.
  • Не храните банки при температуре выше 95 F. Не храните рядом с горячими трубами, плитой, печью, на неизолированном чердаке или под прямыми солнечными лучами. В этих условиях пища через несколько недель или месяцев потеряет качество и может испортиться.
  • Влажность может вызвать коррозию металлических крышек, сломать уплотнения и привести к повторному загрязнению и порче.

Случайное замораживание консервов не приведет к их порче, если только банки не будут вскрыты и повторно загрязнены.Однако замораживание и оттаивание могут размягчить пищу. Если банки должны храниться там, где они могут замерзнуть, заверните их в газеты, поместите в плотные картонные коробки и накройте большим количеством газет и одеял.

Выявление испорченных консервов и обращение с ними

Не пробуйте продукты из банки с незапечатанной крышкой или продукты с признаками порчи. Вы можете легче обнаружить некоторые виды порчи в банках, хранящихся без завинчивающихся лент. Рост бактерий и дрожжей, вызывающих порчу, приводит к образованию газа, который создает давление в продуктах, вздувает крышки и ломает крышки банок.

Предупреждающие знаки порчи

Никогда не используйте продукты из контейнеров со следующими знаками:

  • Незакрепленные или вздутые крышки на банках.
  • Вздутые, протекающие или сильно помятые банки (особенно вдоль верхнего, бокового и нижнего швов).
  • Зловонный запах.

. Чтобы получить дополнительную информацию, позвоните в AnswerLine по номеру 800-854-1678.

Тщательно проверяйте каждую банку

  1. По мере того, как каждая хранящаяся банка выбирается для использования, проверьте ее крышку на герметичность и отсутствие вакуума.Крышки с вогнутыми центрами имеют хорошие уплотнения.
  2. Затем, удерживая банку вертикально на уровне глаз, поверните банку и осмотрите ее внешнюю поверхность на наличие полос засохших продуктов, образующихся в верхней части банки.
  3. Проверьте содержимое на наличие пузырьков воздуха и неестественный цвет.
  4. Открывая банку, понюхайте на наличие неестественных запахов и обратите внимание на брызги жидкости и плесень (белую, синюю, черную или зеленую) на верхней поверхности продукта и на нижней стороне крышки.

Тщательная детоксикация и выбрасывание испорченных продуктов

Аккуратно выбрасывайте любые банки с испорченными продуктами, чтобы предотвратить возможное заболевание для вас, вашей семьи и домашних животных.Вы должны провести детоксикацию контейнера, крышки и всего содержимого перед утилизацией. Следуйте этому процессу, если вы подозреваете, что еда испорчена:

  1. Поместите контейнер с содержимым и крышкой на бок в 8-литровую или большую кастрюлю, кастрюлю или автоклав с кипящей водой.
  2. Тщательно вымойте руки.
  3. Добавьте воду в кастрюлю так, чтобы она была на 1 дюйм или больше выше всего в кастрюле. Избегайте разбрызгивания воды.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду до кипения.
  5. Кипятить 30 минут, чтобы обеспечить детоксикацию продуктов, контейнеров и крышек.
  6. Охладите и выбросьте продукты, контейнер и все компоненты контейнера, такие как крышки, в мусор или закопайте в землю.
  7. Позаботьтесь о том, чтобы животные или дети не могли прикоснуться к выброшенным пищевым продуктам и контейнерам.
  8. Тщательно вымойте все прилавки, контейнеры и оборудование, включая консервный нож, одежду и руки, которые могли контактировать с пищевыми продуктами или контейнерами.
  9. Выбросьте все губки и тряпки, использованные при очистке.
  10. Поместите все в полиэтиленовый пакет и выбросьте в мусорное ведро в недоступном для животных и детей месте.Это предотвратит случайное отравление.
Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Ян Расмуссен и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

Все, что вам нужно знать о пищевой безопасности консервов

Консервирование является важным и безопасным методом сохранения пищевых продуктов. Промышленные консервы, такие как соусы, фасоль, чечевица, паста, тунец, овощи и фрукты, являются основными продуктами в кладовой.Консервы и банки имеют длительный срок хранения, но правила безопасности пищевых продуктов все еще применяются. Читайте дальше, чтобы узнать больше о безопасном хранении продуктов на кухонных полках.

Как коммерчески консервируются продукты?

Банки или банки нагревают до температуры, достаточно высокой для уничтожения микроорганизмов, которые могут вызывать порчу пищевых продуктов и/или заболевания пищевого происхождения. В процессе нагрева также удаляется воздух из продукта и создается вакуум. Этот вакуум помогает предотвратить повторное заражение вредоносными микроорганизмами.

Чтобы получить советы по домашнему консервированию, ознакомьтесь с нашей статьей здесь.

Выбор консервов

При выборе консервов или банок обратите внимание на качество упаковки. Не покупайте банки с вмятинами, протекающими, треснувшими или вздутыми крышками. Избегайте запыленных банок или банок с оторванными этикетками — это может означать, что они давно лежат на полке.

Хранение

Практикуйте правило FIRST IN, FIRST OUT (FIFO).При заполнении кладовой поставьте старые продукты на передний план, а новые покупки — на задний.

Производители пищевых продуктов обычно рекомендуют хранить консервы не более одного года для обеспечения наилучшего качества. Продукты из томатов, консервированные фрукты и другие продукты с высоким содержанием кислот следует употребить в течение 18 месяцев. Продукты с низким содержанием кислоты (например, консервированные овощи) имеют срок годности 2-5 лет.

Консервы самого высокого качества храните в прохладном и сухом месте – не рядом с трубами, плитой или плитой, печью или под прямыми солнечными лучами.Держите банки сухими, чтобы металлические крышки не ржавели. Ржавчина может привести к протечкам и порче продуктов.
Правильно хранящиеся консервы почти всегда безопасны для употребления. Тем не менее, не есть продукты из банок, на которых имеются следующие предупреждающие знаки:

  • Выпуклость
  • Утечка
  • Вмятины на шве или кромке (которые могут привести к проникновению воздуха или вредных бактерий в банку)

Продукты, которые не выглядят испорченными, все же могут содержать бактерии, от которых вы можете заболеть.Вы не можете сказать, является ли еда небезопасной, по ее запаху или вкусу. Если вы сомневаетесь, выбросьте его!
Большинство консервированных или разложенных в банки продуктов нужно будет хранить в холодильнике после того, как они будут открыты, хотя некоторые продукты, такие как арахисовое масло, специи и уксус, вполне подойдут для вашей кладовой. Следуйте инструкциям по хранению, указанным на этикетке.

Продукты, которые необходимо отправить в холодильник, переложите в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. После открытия качество и безопасность охлажденных продуктов начнут снижаться.Большинство продуктов следует использовать в течение 2-3 дней. Томатные соусы и фрукты следует употребить в течение 5-7 дней.

Маркировка пищевых продуктов – что означают все эти цифры?

Консервы имеют длительный срок хранения, а это означает, что для них не требуется дата «годен до». Только продукты со сроком годности 90 дней или менее (например, скоропортящиеся продукты, такие как молоко и сыр) должны иметь срок годности.

Срок годности – это способ выразить длительный срок службы  продукта.Долговечность определяется как количество дней (начиная со дня упаковки продуктов), в течение которых продукты сохраняют свое качество, вкус и питательную ценность, при условии, что они правильно хранятся.

Важно отметить, что дата «годен до» или «длительный срок годности» измеряет качество  пищевого продукта, а не его безопасность. Именно производитель в конечном итоге принимает решение о долговечности продуктов, которые они производят и продают.

Несмотря на то, что консервированные продукты не требуют даты «годен до», на упаковке сверху, сбоку и снизу по-прежнему имеется множество цифр, которые могут сбивать с толку.Большинство консервов имеют закодированную дату изготовления — это может быть что-то похожее на дату или серию цифр. Обычно это указывает дату производства или упаковки товара. Не путайте его со сроком годности, если вы не видите «годен до» или «BB» перед датой. Эти цифры должны быть полезны производителю, а не потребителю. Если вы хотите узнать, когда продукт был произведен, или у вас есть вопросы о его сроке годности, позвоните производителю (номер обычно указан на этикетке упакованного продукта).

Чем может помочь диетолог?

Врач-диетолог может вместе с вами спланировать сбалансированную диету, соответствующую вашим потребностям в питании и личным целям. Они могут предложить способы включения в ваш рацион различных продуктов, в том числе консервированных продуктов. Диетолог также может научить вас читать и понимать этикетки на продуктах питания и обеспечивать их безопасность. Свяжитесь с диетологом сегодня!

Итог

Консервы могут быть здоровым и недорогим способом добавить больше питательных веществ в свой рацион, особенно когда свежие продукты не в сезон.Следуя основным советам по безопасности пищевых продуктов, изложенным в этой статье, вы можете убедиться, что ваши консервы безопасны для употребления и имеют прекрасный вкус.
Ищете вдохновение для рецептов? Попробуйте наш плов из киноа и чечевицы с консервированной чечевицей или нашу похлебку из курицы и кукурузы с консервированной кукурузой.

Вас также может заинтересовать:

Безопасность пищевых продуктов – правда или ложь
Безопасное хранение продуктов
Все о овощных консервах
Домашнее консервирование: начало работы
Знакомство с этикетками продуктов питания в Канаде

Эта статья была написана и проверена диетологами из организации Dietitians of Canada.

Последнее обновление — 18 ноября 2021 г.

Получите максимум от консервов

Февраль не только американский месяц сердца, но и национальный месяц консервов! Консервы могут быть включены в ваши блюда и быть ключевым компонентом здорового питания. Есть много консервированных ингредиентов, которые попадают в пять пищевых групп MyPlate. Ниже перечислены некоторые примеры консервов из каждой пищевой группы.

  • Фрукты : консервированные персики, груши, мандарины, ананасы, розовый грейпфрут и фруктовый коктейль
  • Овощи : Консервированная кукуруза, стручковая фасоль, грибы, морковь, свекла, спаржа, тыква, помидоры и бамия
  • Зерновые : Консервированные макаронные изделия, суп с лапшой и ячменный суп
  • Молочные продукты : Сгущенное молоко
  • Белок : консервированный тунец, креветки, сардины, лосось, курица, печеная фасоль, фасоль пинто, фасоль, нут и чечевица

Какие преимущества дает употребление консервов?

  • Консервированные фрукты и овощи имеют одинаковую питательную ценность по сравнению со свежими и замороженными!   Поскольку их собирают и консервируют на пике зрелости, консервирование может сохранить тот же вкус и питательные вещества, что и при употреблении в свежем или замороженном виде.Консервы могут обеспечить круглогодичную доступность сезонных фруктов и овощей. Помните, что все формы фруктов и овощей учитываются в вашей ежедневной рекомендации, даже консервированные продукты!

Посетите веб-сайт Американской кардиологической ассоциации, чтобы узнать больше о том, сколько порций фруктов и овощей вы должны съедать в день, чтобы соблюдать здоровую диету.

  • Консервы доступны и удобны!  Дружеский совет: запаситесь любимыми консервами вашей семьи, когда они продаются.Поскольку у них длительный срок хранения, консервы можно легко хранить в кладовой до тех пор, пока они вам не понадобятся. Кроме того, использование консервированных продуктов может сократить время приготовления пищи, сохраняя при этом питательную ценность и восхитительный вкус. Покупка консервов также может быть полезна тем, кто часто выбрасывает свежие продукты из-за их порчи. Наполните свою «кантри» консервами, чтобы приготовить здоровую, питательную и быструю еду для своей семьи, сэкономив при этом время и деньги!

 

При покупке консервов не забывайте читать этикетку! Выбирайте фрукты, консервированные в воде или 100% фруктовом соке, вместо тяжелого или легкого сиропа, который содержит добавленные сахара.При выборе консервированных овощей, бобовых или бульонов ищите варианты «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли». Точно так же при покупке мясных консервов рассмотрите консервированные сардины, тунец или лосось, потому что эти варианты редко содержат добавленный натрий, а также являются хорошими источниками омега-3. Кроме того, быстрый слив и полоскание могут еще больше снизить содержание натрия в вашей пище.

Возможно, вы также захотите научиться консервировать еду в домашних условиях. Это отличный способ приготовить такие продукты, как домашнее варенье, желе и соленья! Прежде чем начать, обязательно прочитайте несколько общих советов по сохранению продуктов в домашних условиях от UC Davis Food Safety, чтобы узнать больше.

 

Cans Get You Cooking — это национальная кампания, направленная на повышение осведомленности о пользе консервированных продуктов и поощрение людей наполнять свои кладовые консервами для приготовления здоровой, питательной домашней еды.

В следующий раз, когда будете в продуктовом магазине, обязательно загляните в отдел с консервами! Чтобы узнать о новых рецептах, включающих консервированные продукты, ознакомьтесь с коллекцией рецептов Cans Get You Cooking.

Как долго действительно хранятся консервы?

У каждого был момент, когда он брал банку с едой из задней части шкафа и задавался вопросом, хороша ли она.Как долго это было там? И как долго это слишком долго? Срок годности консервов когда-нибудь истекает?

Это хорошие вопросы, а поскольку употребление испорченной пищи может навредить вам и вашей семье, полезно знать, что вы делаете, прежде чем тянуться к консервному ножу.

Как работает консервирование?

Консервирование, метод сохранения пищевых продуктов, включает нагревание пищи в контейнере для уничтожения бактерий, что создает эффект вакуума, удаляя кислород из контейнера. Без кислорода бактерии не могут выживать и размножаться.Поэтому, пока банка остается закрытой, консервы можно есть. Действительно, в одном случае 100-летние консервы, найденные во время кораблекрушения, были проверены и не показали признаков микробного роста.

Качество продуктов питания против. Безопасность пищевых продуктов

Если правильно консервированные продукты будут храниться бесконечно долго, что означают так называемые даты истечения срока годности, напечатанные на коммерческих консервах?

Оказывается, эти даты, широко известные как сроки годности или годности к продаже, не имеют ничего общего с безопасностью пищевых продуктов.Вместо этого они указывают даты, к которым, по оценке производителя, еда потеряет качество, свежесть или питательную ценность. Таким образом, хотя банки после кораблекрушения не имели признаков бактериальной порчи, они потеряли свой свежий запах и внешний вид, а также большую часть своих питательных веществ, особенно содержание витаминов (хотя содержание белка и минералов осталось неизменным).

Другими словами, консервированные продукты, у которых истек срок годности, по-прежнему безопасны для употребления, но они могут не иметь такого приятного запаха или вкуса, а также могут потерять часть своих питательных веществ.

Высокая кислотность против. Продукты с низким содержанием кислоты

Если вы знакомы с методами консервирования пищевых продуктов в целом, вы, вероятно, знаете, что кислота является одним из факторов, контролирующих рост бактерий, вызывающих порчу продуктов и пищевое отравление. Чем более кислая пища, тем меньше в ней бактерий. С точки зрения порчи, кислота, как правило, полезна, и кислоты иногда добавляют в консервы в качестве дополнительного консерванта.

Когда дело доходит до срока годности, продукты с высоким содержанием кислоты, такие как консервированные помидоры, фрукты, соки и маринованные продукты, на самом деле имеют более короткий срок годности, если судить по сроку годности, чем продукты с низким содержанием кислоты, такие как мясные консервы, макароны и т. овощи, супы и рагу.

Консервы с низкой кислотностью обычно имеют срок годности от 2 до 5 лет, тогда как продукты с высокой кислотностью имеют срок годности всего от 12 до 18 месяцев.

Когда дело доходит до домашних консервов, правила еще более строгие. Министерство сельского хозяйства США считает, что домашние консервы имеют срок годности 12 месяцев.

Как хранить консервы

Лучше всего хранить консервы в прохладном, сухом месте, например, в кладовой, или в шкафах, не подверженных экстремальным температурам, например, над плитой или рядом с ней.Экстремальные температуры и влажность, соответственно приводящие к нагреву и ржавчине, могут повлиять на качество, а иногда и на безопасность консервов.

После того, как консервы открыты, любые неиспользованные порции следует сначала переместить в контейнер для хранения, накрыть, а затем хранить в холодильнике. Продукты с высокой кислотностью хранятся в холодильнике от 5 до 7 дней, а продукты с низкой кислотностью — от 3 до 5 дней.

Испортятся ли консервы?

Хотя это редко, коммерческие консервы определенно могут испортиться.Обычно, когда это происходит, появляются явные признаки, такие как протечки, вмятины, ржавчина или вздутие.

Небольшие вмятины на банках — это нормально, но если они достаточно глубоки, чтобы вы могли положить в них палец, это слишком глубоко, и банку следует выбросить. Глубокая вмятина может привести к образованию складок на банке, которые могут привести к проникновению воздуха и бактерий и вызвать порчу продуктов.

То же самое относится и к ржавым банкам. Если вы можете стереть ржавчину с банки, это нормально, но в случае сильной ржавчины возможно, что стенки банки разъели настолько, что внутрь могут проникнуть бактерии.Так что, если вы не можете стереть ржавчину с банки, выбросьте ее.

Как уже упоминалось, в процессе консервирования удаляется кислород, чтобы предотвратить рост бактерий. Единственным бактериальным исключением является токсин ботулизма. Его производит спора, которая может выжить без кислорода, как в вакуумной упаковке. Токсин ботулизма может вызвать потенциально смертельную болезнь. К счастью, крайне редко.

Хорошей новостью о бактериях ботулизма является то, что они выделяют газ, из-за которого банки вздуваются. Это отличный показатель возможного заражения ботулизмом.В целом, какой бы ни была причина, вздувшиеся банки являются признаком того, что пища в них небезопасна, и банку следует выбросить, не открывая.

Консервы, подвергшиеся воздействию экстремальных температур, как горячих, так и холодных, также могут иметь проблемы с качеством и безопасностью. Банки, подвергающиеся воздействию температур выше 100 F, могут испортиться. Точно так же банки, которые были заморожены, а затем оттаяли, потенциально могут быть небезопасными. Более того, когда банка замерзает, ее содержимое может вздуться, а поскольку вздутие может быть признаком заражения ботулизмом, такие банки следует выбросить.

Даже если банка в хорошем состоянии, если еда внутри выглядит или пахнет плохо, не рискуйте. Также, пожалуйста, не пробуйте содержимое, чтобы проверить его безопасность. Когда дело доходит до употребления консервированных продуктов, лучше всего помнить бесценную поговорку «если есть сомнения, выбросьте».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.