Блюдо в масле на огне: Блюдо в масле на огне, 5 букв

Шашлык из курицы с фруктами

Ингредиенты:

Куриное филе 600 г

Банан 2 шт.

Ананас (можно консервированный) 100 г

Измельченные грецкие орехи 2 ст. л.

Растительное масло 3 ст. л.

Апельсиновый сок 0,5 стакана

Корица 1/4 ч. л.

Карри 1/4 ч. л.

Соль по вкусу

© Fotolia, Printemps

Приготовление

Курицу нарезать кусочками для шашлыка, посыпать орехами, специями, залить апельсиновым соком, смешанным с растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать и оставить на 3-4 часа. Кусочки мяса нанизать на шампуры, чередуя с кусочками ананаса и ломтиками банана. Запекать на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба на гриле в мяте

Ингредиенты:

Филе лосося очищенное 1,5 кг

Мята 1 пучок

Мятный ликер 100 г

Цедра лимона 1/2 шт.

Соль, белый перец по вкусу

Для соуса:

Помидор 3 шт.

Большая красная луковица 1/3 шт.

Чеснок 1 зубок

Рубленная зелень (петрушка или укроп) 2 ст. л.

Масло оливковое 100 г

Соль по вкусу

Перец по вкусу

© flickr.com, Dinner Series

Приготовление

Рыбное филе промыть и нарезать крупными кубиками. Мяту мелко порезать. Уложить рыбу в кастрюлю вместе со всеми ингредиентами и перемешать, накрыть тарелкой, оставить мариноваться на 1-2 часа. Готовый шашлык нанизать на шампуры либо сложить на решетку для гриля и жарить на горячих углях до готовности. Для соуса нужно помыть помидоры, удалить зеленые плодоножки, нарезать на четвертинки, сложить все в блендер.

Овощи-гриль с моцареллой

Для тех, кто не ест мясо или рыбу, можно приготовить на гриле овощи.

Ингредиенты:

Масло оливковое 6 ст. л.

Сыр моцарелла 125 г

Черный перец свежемолотый

Руккола 1 пучок

Помидоры черри 12 шт

Баклажан 1 шт

Цукини 1 шт

Перец сладкий красный и желтый 1 шт

Сок 1/2 лимона

© Fotolia, M.studio

Приготовление

Перцы разрезать вдоль на 8 частей, удалив сердцевину. Цукини, помидоры, баклажан и рукколу вымыть. Баклажан и цукини нарезать кружками. Сбрызнуть все овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпать специями. Затем нужно обжарить овощи в 2 столовых ложках масла на сильном огне с двух сторон, по 4 мин. Рукколу сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку. Сверху разложить обжаренные овощи и сыр.

Лучшие блюда на огне | Журнал Домашний очаг

Блюда на гриле

Шашлык из баранины

• баранина (лопатка) — 3 кг

Для маринада:

• 1 кг спелых помидоров
• 200 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка семян кориандра
• 1 шт. красного острого перца
• 150 мл растительного масла
• черный молотый перец

Нарежьте баранину крупными кубиками — так шашлык будет сочнее. Пропустите все ингредиенты для маринада через мясорубку, добавьте масло и замаринуйте мясо на 3−4 часа. Нанижите на шампуры и жарьте бараний шашлык до готовности.

Дорада, жаренная целиком

• 4 шт. дорадо целиком
• 4 веточки свежего розмаяина, веточки тимьяна
• 100 мл оливкового масла
• 100 г чеснока конфи
• соль, перец

Для чеснока конфи:

• 200 г чеснока
• 250 г растительного масла

1 Приготовьте чеснок конфи. Залейте зубчики маслом и готовьте на медленном огне около часа, пока чеснок не станет мягким. Масло не должно кипеть!

2 Рыбу почистите и выпотрошите, сделайте диагональные надрезы с каждой стороны до кости.

3 В брюшко положите чеснок, розмарин и тимьян, приправьте солью и перцем, смажьте маслом.

4 Жарьте на гриле. Не переворачивайте рыбу раньше чем через 7 минут, иначе она прилипнет к решетке.

Блюда на костре из курицы

4 ПОРЦИИ

• 600 г куриных бедер
• по 150 г перца и цуккини
• 200 г баклажанов
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл растительного масла
• свежий базилик, розмарин
• 4 зубчика чеснока
• 60 г соуса песто из измельченных вяленых
• томатов или обычного песто из базилика
• соль, перец

1 Курицу отделите от кости, снимите кожу. Нарежьте перец, цуккини, баклажаны, смешайте с растительным маслом, солью, перцем.

2 Выложите овощи и курицу, приправленную солью и перцем, на решетку гриля, обжарьте до готовности, один раз перевернув.

3 Овощи нарежьте соломкой, приправьте травами, чесноком, оливковым маслом, добавьте песто. Подавайте с курицей.

Гамбургер

4 ПОРЦИИ

• 700 г постной говядины (лопатка) и 300 г жирной говядины (пашина)
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 100 г пассерованного в растительном масле лука
• 100 мл воды
• соль, перец
• 4 булочки для гамбургера
• 2 шт. крупных помидоров
• 4 шт. маринованных огурцов
• красная луковица
• 80 г салата Романо или Айсберг
• 80 г майонеза
• 80 г кетчупа

1 Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой один раз. Добавьте горчицу, жареный лук, воду, соль и перец.

2 Фарш вымесите и сформируйте 4 гамбургера по 250 г. Форму сделайте из консервной банки, вырезав дно и крышку. Обжарьте бургер на гриле. Не пережарьте! Мясо должно быть сочным. Булочку также обжарьте.

3 Салат нарежьте полосками, помидоры — кружочками, огурцы — тонкими ломтиками, красный лук — кольцами. На верхнюю половину булочки выложите мясо, а на нижнюю — остальные ингредиенты. Подавайте с кетчупом и майонезом.

Простые рецепты шашлыков

Цыплята на вертеле. Курицу разрежьте по грудке, распластайте, натрите специями по вкусу. Возьмите два шампура и наденьте курицу так, чтобы шампуры прошли вдоль курицы через ножки и крылышки. Жарьте на мангале.

Шашлык из картофеля. Молодой ровный картофель небольшого размера нанижите на шампуры и жарьте на мангале, постоянно поворачивая. Жар не должен быть слишком сильным, иначе картофель быстро сгорит.

Овощная икра. Нанижите на шампуры помидоры, перец и баклажаны. Обжарьте и снимите кожицу, мелко порубите, смешайте, добавьте чеснок, зелень (кинзу), соль, перец.

Как выбрать мясо и рыбу для гриля?

• Для шашлыка берите мясо с жирком. На свиной шашлык идет шейка, а на бараний — лопатка или верхняя часть ноги.
• Классический гамбургер готовят из охлажденной говядины. Соотношение постного мяса и жира — 70% к 30%. Не храните фарш дольше 4−5 часов.
• Для стейков подойдут спинная часть говядины и вырезка. Для жарки на гриле важно правильно выбрать кусок: если вилка легко входит в мякоть между волокнами, его можно жарить, в противном случае мясо нужно тушить.
• Целиком можно пожарить дорадо, речную форель, красного морского окуня, небольшую камбалу. Лосось на гриле

Необычные блюда на мангале: что приготовить на огне помимо мяса

Лето — период пикников на природе, посиделок с друзьями у костра и душевных разговоров под шашлык. Однако приготовление блюд из мяса на мангале рано или поздно надоедает — хочется чего-то необычного и более легкого.

Кулинарный портал Koolinar.ru приготовил подборку рецептов простых в приготовлении блюд на мангале, а также рецептов блюд в казане на открытом огне.

Шашлык из креветок с ананасами

Начнем с необычного блюда, которое можно приготовить на мангале.

Вам понадобятся:

• Креветки — 500 г.
• Ананасы консервированные — 1 банка.
• Черри — 10 штук.
• 1 средний баклажан.
• Соус терияки.
• Чеснок.
• Сок 1 лимона.
• Соль, специи (перец, паприка, кунжут, тимьян).

Приготовление:

1. Разморозьте и почистите креветки.
2. В соус терияки добавьте специи, сок лимона, измельченный чеснок. Залейте креветки маринадом и дайте настояться несколько часов.
3. Порежьте ананас и баклажан кубиками (примерно 2х2 см).
4. Поочередно нанизывайте на шампуры креветки, ананасы, овощи.
5. Готовьте 8-10 минут с каждой стороны, периодически поливая маринадом.

Форель с овощами

Очень популярными стали рецепты с рыбой. Приготовление не занимает много времени, а вкус вам однозначно запомнится. Обязательно попробуйте приготовить это вкусное и простое блюдо на мангале.

Вам понадобится:

1. 1 большая форель.
2. Овощи любые.
3. Укроп.
4. Оливковое масло.
5. Соевый соус.
6. Соль, перец.

Приготовление:

1. Почистите и выпотрошите рыбу. Разрежьте тушку поперек на стейки (толщина должна быть не менее 2 см).
2. Промокните рыбу салфеткой, чтобы забрать лишнюю жидкость.
3. Смешайте оливковое масло со специями, укропом и соевым соусом. Полейте смесью стейки и оставьте ненадолго в холодильнике.
4. Порежьте овощи. Сбрызните остатками маринада.
5. Сформируйте из фольги лодочки. На каждую из них разложите стейки, сверху разместите овощи.
6. Запекайте блюдо на открытом огне около 15 минут.

Закуска из лепешки с овощами и сыром

Это блюдо можно приготовить на открытом огне в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Любые сезонные овощи (помидоры, огурцы, перец, баклажаны и др.).
• Творожный сыр.
• Свежая зелень (базилик, укроп, зеленый лук).
• Чеснок.
• Растительное масло.
• Кетчуп.
• Майонез.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте все овощи.
2. Смешайте кетчуп с майонезом, добавьте раздавленный чеснок и немного зелени. Этим соусом смажьте половину лепешки.
3. На смазанную сторону лепешки выложите овощи.
4. Вторую половину намажьте творожным сыром. Посыпьте оставшейся зеленью.
5. Сложите лепешку пополам, сбрызните с двух сторон маслом и положите на решетку.
6. Запекайте по 5 минут с каждой стороны. Следите за тем, чтобы угли не разгорались.

Хачапури на шампурах

На мангале можно приготовить и кавказские блюда. Хачапури на костре получается еще более вкусным и ароматным, чем в духовке.

Ингредиенты:

• 150 г сулугуни (берите максимально твердый).
• Слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка.

Приготовление:

1. Нарежьте сыр кубиками размером 3 см. Насадите на шампур.
2. Тесто раскатайте и разрежьте на несколько длинных полосок.
3. Оберните сулугуни на шампуре полосками теста. Края нужно плотно склеить, чтобы расплавленный сыр не вытекал.
4. Обжарьте блюдо на огне до золотистой корочки.

Хачапури прекрасно сочетается с чесночным соусом. Чтобы его приготовить, смешайте сметану, любую свежую зелень, несколько зубчиков выдавленного чеснока и ложку оливкового масла. Приятного аппетита!

Картофель по-баварски

Это еще одно блюдо для приготовления на огне с довольно простым рецептом. Вы сможете удивить своих близких новым вкусом привычного картофеля.

Вам понадобится:

• 1 кг молодого картофеля.
• 500 г бекона.
• 2 большие красные луковицы.
• 2 красных перца.

Маринад:

• Сахар — 2 столовые ложки.
• Соль — 1 столовая ложка.
• Лавровый лист.
• Уксус — 2 столовые ложки.
• 2 литра воды.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и уксус. Томите на маленьком огне 5 минут.
2. Перец разрежьте вдоль, очистите от семян и нарежьте полосками.
3. В кипящий маринад добавьте перец. Бланшируйте в течение 3 минут, затем выложите перец на дуршлаг.
4. Картофель почистите, вымойте и разрежьте каждый клубень на 4 части.
5. Красный лук порежьте кольцами.
6. Запекайте на решетке сначала картошку (по 5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая), затем лук и бекон.
7. Выложите блюдо на тарелки, подавайте горячим. Хороший томатный соус поможет вам сделать вкус картофеля по-баварски еще более насыщенным.

Овощное рагу в казане

Особым колоритом обладают блюда, приготовленные в казане на открытом огне. Предлагаем вам простой рецепт овощного рагу. Вы можете заранее дома подготовить все овощи, тогда приготовление на природе не займет много времени.

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан.
• 2 кабачка.
• 1 цукини.
• 3 сладких перца (возьмите разных цветов).
• 5 спелых помидоров.
• 1 красная луковица.
• 1 головка чеснока.
• Свежая зелень: базилик, петрушка, укроп.
• Подсолнечное масло.
• Соль, специи: копченая паприка, перец, карри.

Приготовление:

1. Подготовьте баклажаны: вымойте, почистите, нарежьте кубиками, присыпьте солью и оставьте на 20 минут.
2. Залейте помидоры кипятком на 20 секунд. Снимите с них кожицу и разрежьте на дольки.
3. Цукини и кабачки предварительно почистите и нарежьте кружочками. Обжарьте в нагретом казане, добавив подсолнечное масло. Уберите в заранее подготовленную емкость.
4. Сладкие перцы почистите и нарежьте полосками. Обжарьте в казане в течение 4 минут и выложите к кабачкам.
5. В последнюю очередь обжаривайте баклажаны, предварительно немного отжав их от сока.
6. Лук нарежьте кольцами и выложите в казан. Не допускайте пригорания. Когда лук станет золотистым, добавьте раздавленный чеснок, помидоры, зелень и специи.
7. Через несколько минут выложите остальные приготовленные продукты в казан. Не стоит помешивать слишком часто, чтобы овощи хотя бы частично сохранили форму.

Это блюдо отлично сочетается с пресными лепешками и острыми соусами.

На нашем сайте вы можете найти и другие рецепты с фото и пошаговым приготовлением на любые случаи жизни.

блюда на огне в разных странах

Разведение огня не означает, что сейчас будет готовиться мясо. В мире есть множество удивительных продуктов, которые готовят на шампурах или мангале, а также тысячи блюд, которые готовятся на открытом огне другими способами. Например, в Лаосе на костре готовят традиционный суп с лапшой, свежей зеленью и ростками. У многих народов есть небольшие печки разной конструкции, которые устанавливаются прямо на костер и в них выпекается, например, хлеб. Но безусловный хит барбекю все же всеми любимое мясо.

Малайзия, Сингапур и Индонезия

В Малайзии, Сингапуре и Индонезии вы найдете икан бакар (рыба на гриле, часто — скат) и аям бакар (курицу в огненном соусе самбал). Оба блюда готовят на гриле, завернув в банановые листья.

Марокко

Поводом для разведения огня в Северной Африке может быть только что пойманная рыба, колбаски мергез с пряными специями, ягненок, которого обжаривают целиком, нафаршировав субпродуктами и финиками, а также любая дичь. При этом у большинства блюд будет неуловимо схожий вкус, благодаря традиционным специям — перцу чили, сухим местным травам, луку, лимону и маслу.

Япония

Ирори, хибати, робатаяки, якинику, сумибияки и теппаньяки — такое впечатление, что в Японии есть больше способов приготовления еды на гриле, чем в мире продуктов, которые можно нанизать на шампур. В основе каждого способа лежит биншотан, японский древесный уголь из дуба, не выделяющий неприятных запахов. Одной из разновидностей японских шашлыков является якитори — кусочки из курицы на бамбуковых шампурах. Якитори очень популярны и продаются в Японии на каждом углу. Обычно мужчины покупают их к пиву по дороге с работы. Мясо для якитори маринуют в лимонном соке или соевом соусе с сахаром.

Китай

В Китае есть две популярные школы гриля. Одна родом из северо-западной провинции Синьцзян и широко распространенный на севере страны. Здесь готовят чуанр — кусочки пряного мяса (обычно ягненка) с выраженным ароматом тмина, приготовленные на вертеле. С другой стороны, есть богатый кантонский мир чар-сиу (буквально означает «жареный на вилке») — медленно, медленно готовящееся барбекю, отличающееся от привычного нам главным образом соусами и маринадами, а также тем, что сам процесс приготовления больше похож на фондю, чем на гриль.

Швеция

Сезон барбекю в Швеции открывается с самого начала весны, когда без шапки на улицу еще не выйдешь. Фаворитами на мангале являются свиные колбаски, за ними идут лосось, моллюски, овощи и толстые стейки с ветчиной, маринованной в уксусе.

Корея

Барбекю в Корее — это образ жизни. Корейское «гогигуи» готовят на гриле из всех видов мяса, начиная от «самгёпсаль» (свиная грудинка) и «кальби» (ребра говядины) и заканчивая знаменитыми «пулькоги» (маринованные в соевом соусе, чесноке и перце говядина и телятина), которые подаются с небольшим количеством «банчан» (гарнира). Из специй чаще всего используют соевый соус, разные виды перцев, лимоны (сок или цедру), а также травы, для каждого вида мяса — свои.

Россия

В нашей стране на огне чаще всего готовят свинину и курицу. Часто после приготовления мяса на оставшемся жару готовят овощи или поджаривают хлеб. Немного реже для барбекю маринуют говядину и индейку. Для каждого вида мяса, как и для овощей, подходят свои специи и травы. И если вы хотите сделать не обычный маринад из уксуса, соли и перца, а специальный, насыщенный, с ярким вкусом, попробуйте приправы, созданные специально для каждого продукта: «Свинина на углях», «Говядина на углях», «Курица на углях», «Говядина на углях» и «Овощи на углях» линейки «Вкус огня» от Kamis.

12 блюд на костре, которые точно понравятся вашим детям

Для незабываемого семейного пикника с ароматными угощениями необязательно обладать крутым грилем или глубокими кулинарными познаниями. Достаточно запомнить несколько простых, но очень интересных и эффектных рецептов блюд на костре. От которых ваши дети будут просто в восторге. 

Из муки воды и соли замешиваем тесто. Она будет готово, когда перестанет прилипать к рукам. Если есть при себе масло, можно смазать палку, на которую надевают тесто, но это необязательно. Из теста формируете шарик, надеваете его на палку, после чего прямо на ней растягиваете – в итоге получится своеобразная полая трубка. Такая лепешка-“робинзонка” должна поджариваться с боковых сторон, потому что концы легко сжечь. Тесто будет готово, когда в некоторых местах станет коричневатым. Эту лепешку можно съесть отдельно или превратить в хот-дог, заполнив отверстие от палки начинкой. Она может быть овощной, мясной, или сладкой. Дети будут очень довольны, когда получат «робинзонку» с вареньем или шоколадным кремом.

Еще одно блюдо на костре. За этим чудным греческим словом – капсула – скрывается предельно простое в приготовлении, но очень вкусное, «душевное» блюдо. Это белый батон в оливковом масле, запеченный на решетке и посыпанный сушеным орегано.

Свежий белый батон или багет нарезать на ломтики толщиной 2 -2,5 см. С обеих сторон с помощью кисточки обильно смазать ломтики оливковым маслом. Дать 2-3 минуты пропитаться перед тем, как выкладывать на решетку гриля. Запекать на гриле около 1 минуты с каждой стороны. По готовности выложить на поднос и посыпать орегано. Подается горячим, но одинаково вкусно и после остывания. Идеальная еда для пикника на природе, застолья на открытом воздухе.

Берете пачку или две сосисок. Раскатываете лепешку лаваша. Если она сильно большая, то разрезаете ее на две или более частей. Потом заворачиваете сосиски в лаваш очень плотно, чтобы они не развернулись. Нанизываете завернутые сосиски на шпажки и выкладываете на решетку или на мангал.

Готовятся такие сосиски быстро. Как только лаваш хорошо зажарился, переворачиваете сосиски на другую сторону и хорошо зажариваете до готовности. При желании после приготовления можно добавить кетчуп или соус по вкусу.

Печёная картошка – вкус, знакомый с детства. Кто не ел её, сидя у костра и посыпая солью, кто не обжигал пальцы и не пачкался в золе, чистя её! Но из картошки на природе можно приготовить множество блюд. Например, запечь её в фольге.

Для этого блюда вам потребуется плотная пищевая фольга: квадраты размером 50 ? 50 см. Каждый из них обильно смажьте сливочным маслом. Картофель промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Почистите и нарежьте кольцами лук. Потрите или мелко нарежьте сыр. Покрошите зелень. Соедините всё вместе, добавьте вустерский соус, посолите и поперчите. Когда угли подошли, выложите начинку на фольгу и заверните края. Томите блюдо на жару около 40 минут, пока картофель и лук не станут мягкими.

Некрупные молодые баклажаны заворачиваем в фольгу и печем на углях до мягкости, это классика. Но можно пойти и дальше.

Разворачиваем фольгу, делаем в баклажане продольный надрез и добавляем приправ. Масло сливочное  с солью, тертый сыр и зелень, толченый чеснок и оливковое масло, брынза и базилик – выбирайте по своим личным вкусам. Аккуратно взбиваем вилкой мякоть с добавками, стараясь не повредить кожуру. Получился аппетитный печеный фаршированный баклажан.

Чтобы еда из костра была вкусной и сохраняла форму, нам нужны достаточно твердые овощи, растительное масло, приправы и алюминиевая фольга. Благодаря этому комплекту можно приготовить множество замечательных блюд.

Начнем с того, что на кусок фольги положим все, что нам нравится и что есть под рукой. Это может быть, например, нарезанный на крупные куски лук, чеснок в головках, целый редис, небольшая промытая свекла, кусочки цукини – только от нас зависит, какие овощи окажутся в запекаемом мешочке. Затем окропляем их маслом и посыпаем специями. Если у вас есть капуста, покрываем ее листом овощи и собираем уголки фольги, делая из нее плотно закрытый мешочек в форме луковицы. Кладем его в жар и ждем около 20 минут, пока овощи запекутся.

Читайте также. 10 маршрутов сплавов около Киева

Чечевица — альтернатива привычным крупам, только она намного сытнее, чем, скажем, рис и готовится намного быстрее, чем другие бобовые. Блюдо из чечевицы можно готовить даже без мяса, оно все равно будет вкусным и сытным.

Крупу промыть и отварить до готовности в подсоленой воде с парой лавровых листьев. Добавить томатную пасту, мелко порезанную морковь и лук (если есть возможность, лучше обжарить). Вкус блюда обогатят специи — зира, молотый кориандр, черный перец.

Ошпарьте грамм 300 крапивы кипятком и мелко нарежьте. Нарежьте головку лука полукольцами и потушите в масле. Добавьте крапиву и взбитые яйца. Посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью и специями по вкусу. Запеките на костре в рукавичке из фольги. Такой омлет прекрасно дополнит сметана.

Хочется подчеркнуть, что омлет с крапивой очень полезен, недаром врачи рекомендуют его на завтрак беременным женщинам и кормящим матерям – благодаря нему повышается выделение молока.

Моем и сушим 600 грамм грибов. Если у нас маленькие шампиньоны, то оставляем их так. Средние режем напополам, а крупные – на четыре части. После этого моем и нарезаем кружками по две штучки баклажанов и цуккини. Также режем две головки лука кольцами и два сладких перца дольками (такими, чтобы можно было нанизать на шампур). Лучше всего, если перчик не одного цвета – так шашлык будет выглядеть еще аппетитней.

Все овощи, вместе с шампиньонами, пересыпаем в одну миску или кастрюлю, затем солим и перчим. Выжимаем сок лимона, смешиваем его с 50 граммами оливкового масла и добавляем к овощам. Оставляем все мариноваться на четыре часа.

Далее берем шампуры и нанизываем грибы поочередно с овощами. Подготавливаем мангал или пышущие жаром угли костра. Важно, чтобы жар был средний – иначе наш шашлык может просто сгореть. Блюдо готовим в течение 10-15 минут, не забывая переворачивать. Блюда из шампиньонов не только вкусны, но и отличаются легкой усвояемостью. Они могут полноценно заменить в рационе мясо, восполнив необходимое количество белков в организме.

Банош в каждом регионе Карпат разный. Гуцульский банош нужно есть руками, макая его в подливу из белых грибов в сметане. Ну, а на Буковине банош более жидкий, похожий на итальянскую поленту. Чтобы его приготовить нужно начистить грамм 300 грибов (к примеру, шампиньонов). Нарезать крупными кусочками. В казане подогреть подсолнечное масло и поджарить две головки лука (лук можно резать по усмотрению). Когда лук подрумянится, добавить грибы. Когда грибочки будут готовы, добавить две-три столовые ложки сметаны. Посолить, поперчить и тушить минут пять. По желанию можно добавить два зубчика чеснока.

Потом беремся за сам банош. Желательно все делать на чугунном котелке. Наливаем туда литр молока и пол-литра сметаны. Деревянной лопаткой помешиваем, чтобы молочко со сметаной соединилось. Солим. Когда молочная смесь закипела – уменьшаем огонь. Делаем круговорот в кастрюле и потихоньку подсыпаем туда 250 грамм кукурузной крупы. И долго вымешиваем массу.

Варится банош примерно 10-15 минут. По окончании добавляется 50 грамм сливочного масла и еще раз хорошо вымешивается. По консистенции банош должен быть как манная каша. В конце трем в блюдо грамм 300 брынзы и можем подавать банош с грибной подливой.

Читайте также. Отцы и дети – как мы провели уикенд Fathers Camp

Бананы почистите и разрежьте вдоль. Шоколад покрошите на небольшие кусочки; маршмеллоу нарежьте, если они крупные. Начините банан шоколадом и “зефирками”. Получится что-то вроде каноэ. Если любите корицу, посыпьте ею фрукт. Заверните банан в фольгу и обжаривайте на решётке.

Через 5–6 минут можно будет снять с мангала, раскрыть фольгу и, посыпав кокосовой стружкой, наслаждаться десертом. Можно прихватить с собой на пикник ещё мороженое и есть с ним запечённые бананы.

Ещё один вариант десерта для семейного пикника – печёные яблоки. Помойте яблоки и при помощи ножа удалите сердцевину. Но не целиком – примерно до половины. В каждое яблоко положите по одной чайной ложке мёда, по одному грецкому ореху (можно измельчённому) и чуть-чуть ягод клюквы или брусники. При желании можно добавить корицу.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими. Подавать печёные яблоки можно с мороженым – дети будут в восторге.

Читайте также. Супермаркет удовольствия

Почему сковороды загораются и как этого избежать?

Если вы часто готовите, вы, вероятно, порезали палец, когда нарезали овощи, или подожгли пищу.

В большинстве случаев приготовление пищи не является опасным занятием, но все же нужно соблюдать осторожность.

Например, во время приготовления пищи может легко возникнуть возгорание жира. Если ваша сковорода загорелась, читайте дальше, чтобы узнать больше об этом и о том, как предотвратить повторное возгорание.

Ваша сковорода загорается, когда растительное масло на ее поверхности становится очень горячим.При нагревании масло закипает. Через некоторое время он начинает дымиться, которое со временем превратится в огонь.

Большинство растительных масел имеют точку копчения 450 градусов, а это значит, что если вы нагреете сковороду до 500 градусов, то есть большая вероятность, что сковорода может загореться.

Лучший способ предотвратить возгорание жира в доме — это предотвратить его.

Вот несколько способов сделать это:

Никогда не оставляйте еду без присмотра

Когда вы готовите, это должно быть вашим единственным приоритетом.Например, кто-то может получить телефонный звонок, который, скорее всего, его отвлечет.

Даже если вы разговариваете по телефону, всегда оставайтесь на кухне, особенно когда готовите с жиром или когда духовка или тостер сильно нагреваются.

Дым превращается в огонь всего за 30 секунд. Если вам нужно покинуть кухню в экстренной ситуации, не забудьте выключить конфорку перед выходом.

Не готовьте, когда устали

После долгого рабочего дня меньше всего хочется проводить время на кухне.Хорошая идея — приготовить еду заранее или сделать заказ, если вы слишком устали, потому что приготовление пищи может быть потенциально опасным.

Кулинария требует вашего пристального внимания, и поэтому вам не следует заниматься этим, когда вы пьяны или устали.

Удалить влагу

Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуется удалить с пищи как можно больше влаги. Если ваша сковорода горячая, продукты с высоким содержанием влаги могут стать причиной пожара.

Старайтесь не класть замороженные продукты в горячий жир — это не только вызовет пожар, но и заставит сковороду треснуть.

Монитор температуры смазки

Поскольку смазка является наиболее частой причиной возгорания, мы рекомендуем проверять температуру смазки. Убедитесь, что температура смазки рекомендована.

Изучите инструкцию по эксплуатации, прилагаемую к вашей сковороде, чтобы узнать больше о рекомендуемой температуре вашей сковороды. Вы можете легко контролировать температуру с помощью термометра.

Нагрейте масло медленно

Чтобы сковорода не загорелась, нагревайте масло медленно.Это означает, что вы не можете напрямую повышать температуру до очень высокой — делайте это постепенно, чтобы сковорода не нагревалась очень быстро.

Добавляйте продукты осторожно — это предотвратит разбрызгивание горячего масла на вас. Всегда надевайте перчатки при работе с горячим маслом.

 Связанное чтение: Как предотвратить потемнение сковороды от пламени? 

Если ваша сковорода загорится, вам нужно сделать следующее:

Выключите нагрев

Если ваша сковорода загорелась, первым делом выключите огонь.Всегда рекомендуется не сдвигать кастрюлю со своего места на плите, потому что вы можете легко пораниться пламенем или горячим маслом. Отключение тепла также предотвратит повышение температуры.

Накройте горшок

При приготовлении пищи на горячем масле и при высоких температурах всегда рекомендуется держать рядом с плитой металлическую крышку.

Огонь не может выжить в среде, где нет кислорода, поэтому, когда горшок накрыт и нет тепла, огонь постепенно потухнет.Убедитесь, что крышка, которую вы закрываете, не сделана из пластика или стекла, потому что стекло разобьется, а пластик может расплавиться и нанести еще больший ущерб.

Налейте пищевую соду

Пищевая сода очень полезна для тушения возгорания жира.

Однако, если огонь вышел из-под контроля и стал слишком большим, пищевая сода не сможет остановить огонь (если вы не используете ее много), но она определенно предотвратит рост пламени.

Пищевая сода останавливает возгорание, выделяя в воздух углекислый газ, который снижает содержание кислорода в окружающей среде и тушит огонь.Обязательно держите пищевую соду рядом с плитой, когда готовите на горячем масле.

Налейте соль

Многие люди могут этого не осознавать, но соль отлично подходит для тушения пожаров жира.

В отличие от пищевой соды, соль может задушить огонь, независимо от его размера. Поскольку соль может довольно быстро поглощать тепло, она просто высасывает тепло из жира, а это означает, что огонь не может загореться и мгновенно гаснет.

Используйте полотенце

Если у вас нет крышки, можно также потушить огонь полотенцем.Полотенце не воспламенит огонь, но на самом деле снизит ваши шансы обжечься.

Положите полотенце на масляный огонь, чтобы предотвратить попадание кислорода в огонь, а это значит, что огонь не погаснет мгновенно, а постепенно исчезнет.

Не сдвигайте кастрюлю со своего места, когда полотенце кладут на кастрюлю, чтобы защитить себя и свою семью от сильных ожогов.

Получить помощь

Если ваша сковорода горит и становится только больше, пора обратиться за помощью.

Выйдите из кухни и позовите кого-нибудь на помощь, прежде чем пожар выйдет из-под контроля.

Используйте огнетушитель

Несмотря на то, что сказано, что огнетушители не должны использоваться для тушения пожаров, если вы знаете, как правильно использовать огнетушитель, — все в порядке.

Перед использованием огнетушителя важно знать, с каким типом пожара вы имеете дело. Если вы имеете дело с жирным пожаром и стреляете углекислым газом под высоким давлением, велика вероятность, что он просто распространится повсюду и в конечном итоге нанесет еще больший ущерб.

При использовании огнетушителя не стойте сзади, чтобы защитить свое тело от огня. Это может занять некоторое время, но огнетушитель сделает свое дело и погасит пламя.

Если вы хотите знать, как использовать огнетушитель для тушения пожара, вот несколько разных огнетушителей и подходящее время для их использования. Убедитесь, что тот, что у вас на кухне, подходит именно вам, иначе вы можете в конечном итоге нанести еще больший ущерб.

Огнетушитель высокого давления с углекислым газом

Двуокись углерода под высоким давлением — самый распространенный огнетушитель, и вы легко его узнаете.Эти огнетушители работают за счет извлечения кислорода из пламени, который может мгновенно прекратить пожар.

Они также оказывают сильное давление на пламя, поэтому старайтесь не приближаться слишком близко к сковороде при использовании этого огнетушителя.

Эти огнетушители хороши тем, что углекислый газ испаряется, поэтому он не повредит вашу сковороду — единственный ущерб, нанесенный горячим маслом и пламенем.

Огнетушители с углекислым газом под высоким давлением вряд ли найдут применение на открытом воздухе или в хорошо вентилируемых местах.Они лучше всего подходят для небольших помещений, где огонь еще сдерживается, потому что углекислый газ не подходит для низких температур.

Сухие порошковые огнетушители

Сухие порошковые огнетушители содержат бикарбонат, и они работают, удаляя кислород из огня, который в конечном итоге тушит пламя. Эти огнетушители лучше всего подходят для использования на открытом воздухе и могут работать при любых пожарах.

Если у вас небольшой кухонный пожар или электрический пожар, эти огнетушители — лучший выбор.

Однако, когда дело доходит до порошковых огнетушителей, есть одна загвоздка. В отличие от огнетушителей с углекислым газом под высоким давлением, эти огнетушители, как правило, создают большой беспорядок.

Эти огнетушители протекают, поэтому, как только вы начнете распыление, весь порошок, скорее всего, выпадет за один раз. Вам также необходимо ежегодно обслуживать эти огнетушители, чтобы содержимое внутри не становилось липким, что может сделать весь огнетушитель бесполезным.

Другие типы огнетушителей

Существует четыре класса огнетушителей.Огнетушители класса А можно использовать с обычными предметами, такими как дерево, бумага, резина и некоторые пластмассы. Огнетушители класса B можно использовать с легковоспламеняющимися жидкостями, такими как газы, пожары жира или где-то там, где необходимо уменьшить количество кислорода, чтобы погасить пламя.

класса C лучше подходят для пожаров, связанных с электрическим оборудованием. Например, водный огнетушитель не сработает при таких пожарах и даже может вызвать у пользователя электрический ток.

класса D лучше всего подходят для таких материалов, как магний, титан, натрий и калий.

В домашних условиях для тушения пожара лучше всего использовать углекислотный огнетушитель под высоким давлением. Вы также можете использовать сухой порошок, но не забудьте выключить огонь перед использованием огнетушителя. Кроме того, не давите на сковороду слишком сильно и не стойте слишком близко к огню при использовании огнетушителя. Если вы не можете сделать это самостоятельно, попросите о помощи и обязательно храните огнетушители в надежном месте после того, как закончите.

Есть несколько вещей, которых следует избегать, если сковорода загорится.

Не использовать воду

Что бы вы ни делали, не лейте воду на огонь. Литье воды может привести к разбрызгиванию масла повсюду, что только усилит огонь.

Испаряющаяся вода может легко переносить в себе частицы жира, которые в конечном итоге только распространяют огонь. Также категорически запрещено использовать на кухне водяные огнетушители.

Они будут только брызгать на вас горячим маслом и устраивать беспорядок вместо того, чтобы погасить огонь. Вода также может вызвать взрыв.

Не перемещайте горшок

Когда перед вами вспыхнул пожар, это нормально, если ваш первый инстинкт — просто отнести горшок и выбросить его наружу, но воздержаться от этого.

Если вы попытаетесь переместить горящую сковороду, есть большая вероятность, что вы можете просто обжечься горячим маслом. Помимо себя, вы также можете причинить вред окружающим.

Не использовать хлебобулочные изделия

Пищевая сода можно использовать, но другие хлебобулочные изделия, например муку, категорически нельзя.

Они могут выглядеть одинаково, но на этом сходство заканчивается. Мука не отреагирует так же и в конечном итоге может испортиться и брызнуть на вас горячим маслом.

Не паникуйте

Это может быть немного сложно понять.

Это человеческая реакция на панику, когда перед вами вспыхивает пожар, так как пожары жира довольно распространены и могут быть очень опасными, если выйдут из-под контроля.

Но важно понимать, что один неверный шаг может нанести большой ущерб и может навредить вам, вашим близким и вашим соседям.Так что будьте особенно осторожны. Если вы часто готовите, вас следует проинформировать обо всех способах тушения пожара.

Важно всегда иметь при себе металлическую крышку или пищевую соду на всякий случай. Если поблизости их нет, вы должны знать, как пользоваться бытовой техникой и как бороться с огнем на кухне.

Если вы думаете, что не справитесь в одиночку, обратитесь за помощью к члену семьи или другу. Чем более вы подготовлены, тем лучше вы справитесь с ситуацией.

Возгорание смазки является обычным явлением, но если у вас есть подходящие инструменты и вы осведомлены о ситуации, вы можете легко потушить их, не нанося никакого ущерба своей собственности или себе.Следуйте приведенным выше советам, чтобы предотвратить возгорание смазки.

Вам также могут понравиться следующие статьи о кастрюлях:

Как потушить жир на кухне

Возгорание жира происходит, когда скопившееся масло или жир на плите, духовке или фритюрнице становится достаточно горячим, чтобы воспламениться. Кастрюлю с маслом на плите легко потерять, пока она не воспламенится. Различные масла горят при разных температурах (так называемая точка воспламенения ), но каждое масло, которое вы можете купить в продуктовом магазине, способно загореться.

Возгорание смазки чрезвычайно опасно, поскольку источник топлива (смазка) представляет собой жидкость, и на нее легко разбрызгиваются, если вы попытаетесь распылить на нее воду. Пожары от жира очень горячие и могут быстро распространиться на шкафы или другие воспламеняющиеся участки кухни.

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы предотвратить возгорание на кухне, — это оставаться на месте. NFPA сообщает, что приготовление пищи без присмотра является основной причиной возникновения пожаров при приготовлении пищи в домашних условиях. Оставайтесь у плиты и будьте готовы к пожару.

С другой стороны, как только начнется пожар: если вы не можете сразу его потушить, уходите. Остаться там, чтобы попытаться потушить пожар после того, как пассажиры ушли, — это не то, что вы пытаетесь, если вы не пожарная команда. Даже в этом случае я надеюсь, что вы используете надлежащее защитное оборудование и процедуры.

ступеней

1. Не используйте воду для тушения жира. (см. Советы ) Начните эвакуацию всех из здания. Пожары распространяются очень быстро и могут охватить пострадавших за считанные минуты.Лечить ожоги можно только после эвакуации из здания.
2. Звоните 911. Нет причин ждать, и пожарная всегда может вернуться на станцию, если вам удастся потушить пожар без посторонней помощи.
3. Самый простой способ потушить пожар от жира — это накрыть его крышкой. Будьте осторожны со стеклянными крышками; они могут сломаться от сильного жара открытого пламени.
4. Возгорание жира также можно тушить пищевой содой, но для этого требуется много пищевой соды. Если пищевая сода не является легкодоступной, обычно легче быстро найти крышку.
5. Сухой химический огнетушитель тоже подойдет, но он загрязнит вашу кухню и продукты питания. Огнетушители класса K доступны для тушения жира и других кухонных пожаров, но обычно их можно найти только на коммерческих кухнях.

подсказок

1. Не ставьте воду в огонь. Это невозможно переоценить. Полив водой горящий жир или масло, огонь не погаснет. Это только приведет к разбрызгиванию горящего масла, распространяющему пламя смазки вокруг.
2. Не пытайтесь выносить огонь на улицу. Попытка нести кастрюлю или сковороду, полную горящего масла, просто выплеснет и разбрызгает жир.
3. Лечить ожоги можно только после тушения пожара или полной эвакуации из здания.
4. При возгорании одежды; STOP, DROP и ROLL , чтобы погасить их.

Пять вещей, которые нельзя делать, когда ваша сковорода горит — Pye-Barker Fire & Safety

1. Не оставляйте сковороду без присмотра
Большинство возгораний на сковороде происходит в течение пяти минут после включения источника тепла. Повернувшись на секунду спиной, даже чтобы нарезать овощи или поцеловать супруга, будет достаточно времени, чтобы эта оставленная без присмотра маслянистая сковорода загорелась.Если вам нужно оставить плиту без присмотра, попросите другого ответственного взрослого присмотреть за ней, пока вы не вернетесь. Держите телефон под рукой, чтобы вам не пришлось бежать в другую комнату, чтобы ответить, и убедитесь, что все необходимое для рецепта находится в пределах досягаемости, прежде чем сковорода начнет нагреваться. Что бы вы ни делали, никогда не отворачивайтесь от сковороды после того, как вы налили масло и включили огонь.

2. Не используйте огнетушитель на сковороде
Мы осторожно рекомендуем использовать огнетушитель на кухне только в том случае, если клиенты знают, что не следует использовать их для тушения пожара на плите.Если жирная сковорода горит, и вы используете огнетушитель, чтобы потушить ее, сила часто может привести к тому, что горящая жидкость или масло разлетятся, травмируя тех, кто находится поблизости, и причиняя больший ущерб. Огнетушитель на кухне полезен при локальном пожаре поблизости, например, если свеча на прилавке искрится или ее опрокинут, и пламя распространится на шкаф, занавеску или ковер. Но огнетушитель только нанесет больше вреда, если использовать его на плите.

3. Не туши огонь неправильно
Такие же вредные последствия использования огнетушителя на плите могут возникнуть и в том случае, если наскоро полить огонь водой.Вода, попадающая на горячую смазку или масло, может фактически вызвать миниатюрный взрыв и вызвать серьезные ожоги у человека, который ее вылил. Если горячая сковорода горит, есть один способ безопасно ее потушить. Накройте его, желательно крышкой. Если у вас нет крышки, вы можете использовать влажное полотенце для мытья посуды, и то и другое не дает кислороду подпитывать огонь. Выключите источник тепла и дайте ему остыть на месте. Не пытайтесь переместить сковороду, потому что горящее масло может пролиться и обжечь вас или распространить огонь по кухне.

4. Не забудьте выключить источники тепла
Забытая горелка или перегретая духовка могут разжечь огонь спустя долгое время после того, как вы окажетесь слишком далеко, чтобы узнать или остановить его. Во время готовки обязательно выключайте конфорки сразу после того, как закончите их использовать, даже если вы собираетесь использовать ту же конфорку позже. Как только продукт вынут из духовки, выключите его и никогда не разогревайте, если вы не собираетесь оставаться и сразу же использовать его. Легко отвлечься, поставить кастрюлю с водой на плиту на кипение или на разогрев духовки и забыть об этом, пока занят другой задачей.Но тот переполненный горшок или эта духовка, которая остается включенной и оставленной без присмотра в течение нескольких часов, — это оба огня, которые ждут своего часа. Перед тем, как выйти из дома, дважды проверьте все источники тепла, особенно на кухне, чтобы убедиться, что они надежно отключены.

5. Не паникуйте
Как и в любой потенциально опасной ситуации, паника может превратить незначительную проблему в серьезную. Лучший способ не допустить, чтобы паника охватила ситуацию, — это быть в курсе. Убедитесь, что вы знаете, как пользоваться своими приборами, что делать с наиболее частыми возгоранием на кухне, где находится ваше защитное оборудование и к кому обращаться в случае реальной чрезвычайной ситуации (911).Разработайте семейный план побега и согласованное место встречи, куда каждый может пойти и остаться, пока ситуация не будет взята под контроль. Чем более вы подготовлены и информированы, тем меньше вероятность того, что паника будет управлять ситуацией и ухудшать положение.

Если у вас есть другие вопросы или опасения по поводу пожарной безопасности, особенно о том, как обеспечить безопасность вашего дома и какое оборудование использовать, обязательно позвоните специалистам Pye-Barker сегодня.

Как потушить и предотвратить

Самая частая причина домашних пожаров — оставленная без присмотра плита или духовка.Пожары на кухне могут нанести огромный ущерб и вызвать панику. Тем не менее, если вы готовы к этому, вы можете легко потушить пожар, уменьшить ущерб от дыма и пламени и узнать, как предотвратить будущие пожары. Один из наиболее распространенных типов пожаров на кухне — это жирный пожар, поэтому давайте обсудим, что вам нужно знать, чтобы потушить его.

Как потушить пожар смазки

Загорание смазки происходит, когда масло или жир становятся слишком горячими, когда они находятся на плите или в духовке. Распространенным признаком того, что ваша смазка вот-вот загорится, является ее дым.Как только это произойдет, действуйте быстро. Снимите масло с огня и выключите плиту. Если вам не удалось предотвратить возгорание, вот что нужно сделать, чтобы его потушить. Несмотря ни на что, НЕ НАДО заливать огонь водой, так как это только приведет к распространению огня.

• Закройте огонь крышкой. Наденьте крышку на пламя, а не сверху. Используйте металлическую крышку вместо стеклянной, так как стекло, скорее всего, расколется.
• Потрите сковороду влажной тряпкой или полотенцем. Если у вас под рукой нет крышки от сковороды, можно потушить огонь влажной тряпкой или полотенцем. Если вы выберете этот метод, убедитесь, что ваша тряпка влажная, а не насквозь, а также убедитесь, что ткань достаточно толстая, чтобы она не загорелась.
• Выключите конфорку и дайте сковороде естественным образом остыть. Когда пламя погаснет, по возможности отодвиньте сковороду от источника тепла. Не пытайтесь вынести горячую сковороду наружу, чтобы дать ей остыть, так как вы рискуете брызнуть на себя горячим маслом и распространить или разжечь огонь.
• Добавьте в огонь много соли или пищевой соды. НЕ бросайте в огонь муку, разрыхлитель или другие распространенные ингредиенты для выпечки.

Хотите простой способ запомнить, как тушить жирный пожар? Распечатайте это небольшое руководство и положите в холодильник! Если вы хотите свести к минимуму ущерб от возгорания жира, умение сразу же потушить его уменьшит ущерб и сделает возгорание жира менее пугающим.

Что делать, если пожар невозможно потушить?

Если пожар слишком большой, чтобы его можно было безопасно потушить, предупредите свою семью и выйдите из дома.Закройте все двери на выходе, чтобы предотвратить распространение огня, и немедленно позвоните в пожарную службу. Чтобы наилучшим образом устранить повреждения и удалить запах дыма из дома, обратитесь в реставрационную компанию. Они не только упрощают очистку, но и удаляют остатки дыма и повреждений.

Как предотвратить возгорание смазки

Лучший способ тушить возгорание жира — предотвратить его. Вот несколько способов убедиться, что в вашем доме никогда не случится возгорание жира:

1. Никогда не оставляйте плиту без присмотра. Если вы жарите, запекаете или разогреваете какое-либо масло или жир для приготовления пищи, убедитесь, что вы все время смотрите на плиту.
2. Очистите плиту перед приготовлением. Во время приготовления убедитесь, что на вашей плите нет продуктов и масла. Если масло было на конфорках еще до того, как вы начали готовить, скорее всего, что-то загорится.
3. Не допускайте чрезмерного нагрева масла. Если масло закипает или начинает дымиться, скорее всего, оно слишком горячее! Немедленно снимите масло с огня и подождите, пока масло остынет, прежде чем использовать его для приготовления.Если вы подожгли масло, просто выбросьте его, иначе еда пригорит на вкус.
4. Не оставляйте кулинарную книгу рядом с плитой. На самом деле, оставляйте легковоспламеняющиеся предметы, например, бумажные полотенца или сухие тряпки, подальше от плиты. Если масло станет слишком горячим или вода попадет в масло, оно может брызнуть на что-нибудь легковоспламеняющееся, что также может вызвать или распространить пожар.

Примечание: Предотвращение возгорания пропана отличается от возгорания смазки. Вы можете узнать больше о предотвращении возгорания пропана здесь.

Ваш дом повредил жирный пожар?

Повредил ли вашу кухню пожар от жира? Rapid Restoration может помочь вам вернуть вашу кухню в прежнее состояние. Мы можем удалить любые следы дыма и повреждений от огня, независимо от того, насколько велик или мал был огонь, так что вы можете вернуться к приготовлению как можно скорее! Вы можете узнать больше о том, что делать в случае пожара, из нашего полного руководства!

Ваше полное руководство по урону от огня

Безопасность на кухне: как потушить жирный пожар

Знаете ли вы, что делать, если масло для жарки внезапно загорится?

Возгорание жира возникает, когда масло для жарки становится слишком горячим. По мере того, как масло нагревается, оно сначала закипает, затем начинает дымиться и, наконец, может загореться. Большинство масел на растительной основе имеют температуру дымления около 450 ° F, в то время как животные жиры обычно начинают дымиться около 375 ° F.

Когда дело доходит до возгорания смазки, лучший совет по безопасности, который мы можем дать, — это предотвращение. Когда вы нагреваете масло для жарки на сковороде или во фритюре, держитесь ближе к сковороде. Используйте тяжелую кастрюлю с металлической крышкой и термометр, чтобы не было никаких догадок относительно температуры масла.

Внимательно следите за маслом, пока оно нагревается. Если вы заметили струйки дыма или запах чего-то необычного, немедленно уменьшите огонь или, еще лучше, полностью снимите сковороду с конфорки. Скорее всего, масло не сразу загорится после того, как начнет дымиться, но дым является предупреждающим признаком того, что пожар не за горами.

Что вы будете делать, если ваша кастрюля с маслом загорится?

• Выключите нагрев — Не пытайтесь переместить кастрюлю. Горящее масло может попасть на вас или на пол или столешницу вашей кухни.

• Накройте кастрюлю металлической крышкой — огонь не может существовать без кислорода. При закрытой крышке (и выключенном источнике тепла) огонь должен быстро погаснуть. Используйте металлическую крышку, так как стекло может разбиться.

• Погасите пламя пищевой содой — бикарбонат натрия тушит жирные пожары, но только если они небольшие.Целесообразно держать открытую коробку с пищевой содой рядом с плитой. Не храните его над плитой по ошибке. Вероятно, вы не сможете пройти сквозь огонь, чтобы достать его в случае опасности.

• Используйте сухой химический огнетушитель класса B — распылите на основание пламени. Это должно быть крайней мерой, так как остатки огнетушителя должны быть удалены профессионалом. Но очевидно, что это лучше, чем сжигать всю кухню или дом в огне.

• Эвакуируйтесь и позвоните 911 — если жирный огонь действительно выходит из-под контроля, не пытайтесь быть героем.Выйдите и позвоните 911.

Чего следует избегать, если ваша кастрюля с маслом загорится?

• Не используйте воду — водоотталкивающая смазка, разбрызгивание этих двух несовместимых жидкостей приведет к распространению огня.

• Не перемещайте кастрюлю — Бросок кастрюли наружу или в раковину может показаться логичным в безумстве, но внутри и снаружи есть много горючих материалов, которые могут загореться под горящим маслом.

• Не используйте НИЧЕГО, кроме пищевой соды. Такие ингредиенты, как мука или сахар, могут значительно усугубить пожар и даже вызвать небольшой взрыв.Только пищевая сода может помочь потушить жир.

Как потушить пожар на кухне, потому что OMG FLAMES

Если кому и нужно знать, как предотвратить пожар на кухне, так это лейтенант Энтони Манкузо , директор по пожарной безопасности FDNY. И все же был тот * один * раз в отпуске с его женой … Они ставили яйца в кастрюлю с водой на плите своего таймшера перед тем, как отправиться на ужин. Вот только они забыли выключить огонь. Когда они вернулись, вода испарилась, и горшок полностью сгорел.(К счастью, огонь не распространился, и здание не было повреждено.) «Нам пришлось заплатить за горшок, и владелец таймшера заметил значок на моем кольце. Она спросила, что это значит, и я должен был признать, что был с FDNY «.

Пусть это станет уроком для всех нас: Ваша кухня — опасное место, которое только и ждет, чтобы загореться в любой момент. Это был наш строгий жирный шрифт — он работал? Вы читаете это, когда два ломтика оставшейся пиццы начинают гореть в духовке? Будьте бдительны! По словам лейтенанта, вот как бороться с огнем на кухне.Манкузо.

НЕ открывайте дверцу духовки. Выключите все это и отступите. Если вы откроете дверь, «вы обожжете свое лицо или подожжете волосы», — предупреждает Манкузо. Огонь нуждается в кислороде, чтобы процветать, и вы только раздуваете пламя — буквально — открыв дверь. «Огонь в конце концов утихнет, если вы просто выключите духовку», — объясняет он. Оставайтесь в комнате и следите за вещами через окно духовки. Как только он полностью остынет, вы можете навести порядок.

Если огонь на плите…

Пожар на плите немного опаснее, — объясняет Манкузо. Помните, что для сжигания любого огня нужен кислород, поэтому лучший план атаки — отключить подачу кислорода к сковороде или горшку. Держите крышку рядом с духовкой на случай возгорания. Если вспыхнет пламя, потушите его, пока оно не стало слишком большим, просто накрыв сковороду. Если это не сработает, подлейте пищевую соду (да, вам понадобится много) в огонь. Это погасит пламя. Если и не работают, у вас есть два варианта: позвонить в пожарную службу или воспользоваться огнетушителем.

Будем надеяться, что до этого не дойдет. Фотография: Keystone-France

Вы сказали… огнетушитель?

Вы уверены, что мы сделали. У вас есть , не так ли?

Гм…

Хорошо. Определенно разумно иметь на кухне огнетушитель. Манкузо рекомендует покупать тот, который отмечен символом «UL». Они имеют рейтинг A (для основных «горючих материалов», таких как дерево и бумага), B (для нефти и газа) и C (для электрических пожаров). Вам понадобится один с рейтингом B, так как большинство пожаров на кухне связаны с жиром.Избегайте использования аэрозольных огнетушителей меньшего размера (они выглядят как баллончики с лаком для волос), так как они требуют, чтобы вы подходили слишком близко к огню. Чтобы использовать огнетушитель, встаньте на восемь футов от огня и наведите выше пламени. Имейте в виду, что после того, как вы воспользуетесь огнетушителем, все на вашей кухне нужно будет тщательно очистить. Если вы можете приручить огонь крышкой кастрюли или пищевой содой, сделайте это.

Какие-либо определенные запреты?

Никогда не наливайте воду в огонь, — говорит Манкузо.Никогда, никогда, никогда. Он не сможет адекватно подавить пламя, и вы просто потратите драгоценное время, позволяя огню разрастаться. Нет воды.

В какой момент вам следует позвонить в пожарную службу?

«Если вы не можете изолировать огонь, если он больше баскетбольного мяча или распространяется, позвоните в пожарную службу», — говорит Манкузо.

Рецепт: Куриное блюдо укрощает обычный сычуаньский огонь

Сычуаньская кулинария известна своим ярким и пряным вкусом, при этом чеснок и перец чили часто играют главную роль.Эта жареная курица представляет собой менее жаркую версию курицы генерала Цо, классического китайского блюда, в котором нарезанная кубиками курица сочетается с арахисом, сычуаньским перцем и горстками жареного перца чили в остром соусе.

В этом рецепте из «Поваренной книги Шун Ли» все еще есть немного тепла, благодаря небольшому количеству тайского или кайенского перца.

Что вызывает привыкание, так это ароматный соус, приготовленный из рубленых огурцов из сладких огурцов, сахара, уксуса и сои, с добавлением пасты из острых бобов умами.Он покрывает дважды приготовленную курицу скользкой, пряно-сладкой глазурью, которая настолько хороша, что вы можете удвоить рецепт, чтобы у вас было более чем достаточно.

ЦЫПЛЕНОК ЧЭНДУ

«Поваренная книга Шун Ли» Майкла Тонга

• 1 фунт куриных бедер без кожи и костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка воды
• Масло растительное для жарки
• >> Соус:
• 1/4 стакана рубленых сладких солений
• 3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса
• Рыбный соус 1 столовая ложка
• 2 чайные ложки пасты из бобов чили
• 1 зеленый лук, белая и зеленая части, очищенный и измельченный
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока толщиной 1/8 дюйма
• 1 небольшой острый перец чили, такой как тайский или кайенский, очищенный от семян и измельченный
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, растворенная в 1 столовой ложке воды
• 6 веточек кинзы для украшения

Смешайте курицу, яйцо, кукурузный крахмал, соль и воду в средней миске.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нагрейте большой вок на сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы он выступил на стенках вок на 1-1 / 2 дюйма, и нагрейте его до 375 градусов.

2 порциями добавьте кусочки курицы в масло, по несколько кусочков за раз, и осторожно перемешайте, разделяя кусочки, и готовьте, пока покрытие не станет застывшим, но не подрумянится, примерно 45 секунд.

Переложите курицу на дуршлаг, чтобы слить с нее. Удалите из масла кусочки жареной курицы или жидкого теста.

Верните курицу в вок и снова обжарьте во фритюре, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 2 минуты. Выбросьте все масло из вок, кроме 2 столовых ложек.

Для приготовления соуса: смешайте в небольшой миске соленые огурцы, уксус, сахар, соевый соус, вино, рыбный соус и пасту из острых бобов. Отложите в сторону.

Верните вок с маслом на сильный огонь. Добавьте зеленый лук, чеснок и чили; жарьте, помешивая, пока зеленый лук не увянет, около 15 секунд. Верните курицу в вок и добавьте смесь для маринада. Жаркое движения в течение 20 секунд. Добавьте смесь кукурузного крахмала и жарьте, помешивая, примерно 10 секунд, пока соус не загустеет.

Украсить кинзой и сразу подавать. Подаются 3–4 в качестве основного блюда с рисом на пару или 4–6 в составе многоразового блюда.

>> Приготовление пищи tip : Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и готовы, потому что, как только масло станет горячим, блюдо готовится очень быстро.

Информация о пищевой ценности недоступна.