Борщ как делать: Как приготовить борщ по классическому рецепту

Содержание

Как приготовить борщ по классическому рецепту

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

Для бульона:

  •  1½–2 л воды;
  • 400–500 г свинины или говядины на кости.

Для зажарки:

  • 2 небольшие свёклы;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 средние луковицы;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.

Для борща:

  • 300 г свежей белокочанной капусты;
  • 4 средние картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • зелень — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока — опционально;
  • щепотка молотой гвоздики — опционально;
  • щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Читайте также 😋🥘😍

Борщ мясной рецепт – украинская кухня: супы. «Еда»

Горох 1 стакан

Картофель 5 штук

Свекла 2 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Уксус 1 столовая ложка

Бульонный кубик 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Свежая кинза (кориандр) ½ пучка

Укроп ½ пучка

Сахар ½ столовой ложки

Белокочанная капуста ½ кг

Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим бульон для украинского борща. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Шаг 2

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

Шаг 3

Для заправки украинского борща очистите все овощи.

Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Шаг 5

Вскипятите бульон для борща, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Шаг 6

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте украинский борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Полезный совет

Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как сказано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры же вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.

Кстати

В Украине существуют разнообразные варианты приготовления борща. Иногда свеклу для заправки сначала хорошенько обжаривают на сале и только потом добавляют к ней тертую морковь, нарезанный лук и сладкий перец. В этом случае борщ имеет не бордовый цвет, а оранжево-красный. 

 

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Борщ, наверное самый популярный суп славянской кухни. Неповторимый вкус, яркий цвет и восхитительный аромат, у настоящего борща есть все необходимые качества, чтобы войти в список самых известных блюд в мире.

Наш рецепт поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым.

Дата загрузки: 2020-04-07

  1. В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.
  2. Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.
  3. Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.
  4. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
  5. Картофель и лук нарезать кубиками.
  6. Зелень мелко нарезать.
  7. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  8. Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
  9. Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.
  10. Добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.
  11. Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.
  12. В бульон положить картошку и варить 10 минут.
  13. Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист, капусту и варить 10 минут.
  14. Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.
  15. Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут.

Борщ красный со свеклой пошаговый рецепт с фото, приготовление классического красного борща в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим красный борщ со свеклой

Несмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше его варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала. Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи».

Как бы там ни было, но наваристый украинский борщ во все времена любили не только простые люди, но и многие правители, и знаменитые деятели. До сих пор благодаря своему вкусу и насыщенному цвету, он считается праздничным блюдом.

В народе говорят, что именно украинский борщ должен быть чаще всего в обеденном меню. Есть немало хитростей и тонкостей приготовления настоящего украинского борща. Одна из основных – добиться красивого яркого цвета. Это зависит от способа приготовления свёклы. А именно: перед её термической обработкой необходимо добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда цвет борща получится просто на зависть ярким и красивым.

Как приготовить «Борщ» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Свиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.

Шаг 2 Ссылка

Все ингредиенты бульона сложить в кастрюлю объёмом 4 литра и залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 2 — 2,5 часа, снимая пену, посолить через 1 час варки.

Шаг 3 Ссылка

Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.

Шаг 4 Ссылка

Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.

Шаг 5 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу — всё тушить 25 минут под крышкой.

Шаг 8 Ссылка

Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.

Шаг 10 Ссылка

Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.

Шаг 11 Ссылка

Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту — варить 20 минут до готовности картофеля.

Шаг 12 Ссылка

Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.

Шаг 13 Ссылка

Добавить мелко нарубленную зелень, дать закипеть и выключать.

Борщ должен обязательно настояться, подавать со сметаной.

Как готовить украинский борщ — классический рецепт со свеклой фото

Сегодня хотелось бы поделиться с читателями рецептом приготовления классического украинского борща со свеклой, причем я постараюсь дать Вам максимально подробный рецепт с фото, что бы ничего не упустить. После прочтения этого рецепта, Вы сможете самостоятельно готовить очень вкусный красный борщ с мясом.

  • Мясо: 300-450гр., лучше свинина с косточкой;
  • Картофель: 5-6 средних картофелин;
  • Свекла: 1шт.;
  • Морковь: 1шт.;
  • Лук: 1 большая или 2 маленьких луковицы;
  • Капуста 0,5 небольшой головки;
  • Чеснок: 3-4 зубчика;
  • Помидоры, или домашний морс: стакан;
  • Сахар: 1 ст.л;
  • Соль: по вкусу;
  • Масло растительное;
  • Зелень.

Приготовление украинского красного борща сводится к таким этапам: делаем бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и собственно варим наш вкусный борщ. Теперь давайте я расскажу обо всем попорядку и более подробно с фотографиями всего процесса.

Приготовление бульона и подготовка овощей

Для начала берем мясо свинины и тщательно его моем под проточной водой. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из под крана, что бы мясо полностью оказалось в воде. После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. Это мы проделываем для того, что бы наше мясо хорошенько очистилось от грязи, остатков крови и т.д. бульон тогда будет чистым и прозрачным. Теперь можно налить в кастрюлю очищенной уже хорошей воды, которую Вы обычно употребляете. Наливайте воду до самого ободка, так как все равно часть ее выкипит. Бульон должен кипеть на самом медленном огне где то 1,5-2 часа. Правильно приготовленный бульон — это основа вкусного украинского борща со свеклой. Первым делом нужно почистить и порезать на равномерные кубики картофель. Его нужно подготовить раньше всех других овощей так как он будет еще вариться с бульоном.

Теперь можно высыпать картошку в наш сваренный бульон, предварительно вытащив мясо из кастрюли.

Пока наш картофель будет вариться, мы займемся подготовкой других овощей. Чистим нашу луковицу и мелко нарезаем:

Проделываем тоже самое с морковкой и со свеклой. Только я обычно их натираю на средней терке, хотя можно и нарезать тонкими ломтиками, здесь кто как любит. Терка просто позволяет получить с овощей больше сока, который даст хороший навар нашему украинскому борщу.

Натираем свеклу на терке:

Дальше нам необходимо нашинковать капусту, тут тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится когда капуста мелко нарезана, она тогда лучше проваривается и красивее выглядит в тарелке, но есть люди которые любят кушать капусту нашинкованную покрупнее, поэтому здесь совет один: режем так, что бы вкус борща был идеальным для Вас самих, тогда такой рецепт станет любимым, и именно Вашим))).

Делаем зажарку для борща со свеклой

Разогреваем сковородку и наливаем в нее подсолнечного масла, дно должно быть покрыто полностью:

Высыпаем наш лук на сковородку и на небольшом огне начинаем его жарить, постоянно помешивая:

Когда он начнет поджариваться и немного скручиваться по краям я его карамелизирую. Посыпаем 1 ст.л. сахара продолжая помешивать. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото:

Теперь пришло время добавить в нашу зажарку морковь:

После того как обжарили морковь пришло время добиваться эффекта красного борща. Как известно без свеклы — это невозможно. Поэтому высыпаем нашу свеклу в нашу зажарку:

После того, как обжарится наша свекла, выливаем перетертые помидоры, или если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту(3-4 ст. л.) в сковородку к остальным овощам:

Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем:

Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и в принципе все — зажарка на украинский борщ готова. Можно смело высыпать ее в кастрюлю с бульоном и картошкой. Чуть не забыла, картофель должен быть при этом чуть-чуть недоварен (сыроват), он дойдет с зажаркой и капустой.

Даем нашему красному борщу закипеть. Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю:

После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можете долить кипяченной воды в кастрюлю если она изрядно выкипела. Дожидаемся когда закипит и начинаем сахарить, перчить, солить по вкусу, добавлять чеснок, зелень и т.д. Тут мне Вам сложно давать советы, так как это дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Совет могу дать только один: с солью будьте аккуратны, так как после того, как борщ настоится, он станет немного соленей. Поэтому не забываем это учесть.

Вот собственно и все — наше приготовление самого вкусного украинского блюда подошло к концу. Смотрите на состояние капусты — если она готова, выключаем кастрюлю и даем настояться. Как видите готовить борщ со свеклой дело не сложное и я уверена с этим сможет справиться любая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, так как такое блюдо по вкусу отличается у каждой хозяйки. Поэтому вносите и Вы свои коррективы и всем приятного аппетита!)))

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Валера г.Челябинск

14.01.2018

Николай , из г.Димитровград…. фасоль это в борщ да , но!! без мяса)))… Вы тут не путайте ПРАВЕДНОЕ с. .))


Николай г.Димитровград

12.12.2017

В классическом борще должна быть фасоль. Зажарка на сале.


Коха г.Запорожье

09.01.2017

Класс борщ!!!


АДМИНИСТРАЦИЯ г.

08.12.2016

Юля, рецепт ориентирован на кастрюлю 3-4л.


Юлия г.Калуга

08.12.2016

Я, наверное, самая глупая тут, спрошу, а сколько нужно воды? для меня это всегда самая больная тема..


Владимир Ткаченко г.Оренбург

27.10.2016

Борщ готовится с вечера…))) Замачивается теплой водой 1/2 стакана фасоли. .. а далее как написано выше.


Ирина г.Брянск

12.10.2016

Для начинающих домохозяек , просто супер!!!


Ольга г.Тамбовская область

11.09.2016

В старинных кулинарных книгах совсем не такой рецепт, но ваш тоже хороший.


Галина г.Пенза

21.08.2016

Классный рецепт,спасибо!


Елизавета г.Минск

30.07.2016

очень вкусный борщ получился !! спасибо огромное !!


Анна г.Москва

07.07.2016

Что бы борщ был красный и цвет не пропадал, надо обязательно добавлять уксус, либо лимонный сок. С винегретом тоже самое.


Алексей г.Нижний Новгород

06.05.2016

Спасибо за рецепт, понятно написанный. Готовлю в первый раз в жизни. Немного перепутал некоторые вещи, однако не смотря ни на что борщ получился очень вкусный и красный, я был сильно удивлен результатом! Спасибо!


Анна г.Нижний Новгород

01.03.2016

Спасибо за рецепт.Очень вкусно!


Сергей г.Тальменка

27.02.2016

Вы забыли добавить милору (душу) а так все правильно только капусту варить не надо


Кристина г.Барановичи

09.01.2016

Очень хороший рецепт! Мужу очень нравится! Спасибо


Тимур г. Санкт-Петербург

03.01.2016

Этот рецепт не имеет отношения к украинской кухне! Это не борщ! Свекла на терке — московский борщок. Для БОРЩА свекла готовится отдельно. Шинкованную свеклу: жарим в НЕрафинированном подсолнечном масле. Когда прихватится — добавить сахар, крутим 3-5 минут, присаливаем, еще 3-5 минут, спрыскиваем уксусом. Кислота нужна чтобы цвет супа был красным, а не бурым, вкус буряка был сочным и выраженным. Лук — присоленный, обжаривается до янтарного цвета , добавляем морковь (Вкус дают брусочки).


Алексей г.Москва

16.12.2015

Просто супер!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!


Ксения г.Минск

13.12.2015

Очень вкусно)))


Оксана г.Москва

14. 11.2015

Никогда не умела готовить борщ. По вашему рецепту готовлю замечательно! Спасибо вам огромное!


Ангелина г.Батайск

28.10.2015

Спасибо большое приступаем к готовке))через часа 2-3 напишу что получилось))


МОДЕРАТОР г.

26.10.2015

Ангелина, вынимать мясо из кастрюли нужно лишь для того, что бы отделить его от кости. Если Вы любите в борще мясо на косточке, то вынимать его из кастрюли не нужно.


Ангелина г.Батайск

26.10.2015

Собираюсь приготовить борщ по вашему рецепту, и не понимаю зачем в пункте где мы высыпаем картошку в бульон, вытаскивать мясо с бульона?


Тимур г.Санкт-Петербург

06. 10.2015

Для того, чтобы борщ оставался ярко-красным, в конце приготовления нужно добавить столовую ложку уксуса. Картофель, когда встречается с томатами — деревенеет, поэтому добавлять пассировку с томатами лучше, когда картофель практически сварился. Кстати, если свекла сочная и сладкая, то лучше её нашинковать брусочками и слегка обжарить, в растительном масле на сильном огне, спрыснув лимонным соком или уксусом, чтобы не стала бурой и только потом отправлять к луково-морковной пассировке.


Екатерина г.Липканы

30.09.2015

У меня по вашему рецепту получился отличный борщ. 🙂


Александр г.Екатеренбург

16.09.2015

Остался без работы, осваиваю должность домохозяйки, жена ворчит, но борщ хвалит. Спасибо!!!


Анатолий г. Владимир

11.07.2015

На заметку: борщ получится красный, если натертую свеклу закладывать не всю сразу, а немного (примерно 1/4 объема) оставить для цвета, и добавлять в конце — перед самым выключением. А по сабжу — до этого момента всегда закладывал овощи в сыром виде. Сейчас попробую с пережаркой. Всем добра!


МОДЕРАТОР г.

26.05.2015

Валентина, окончательный насыщенный цвет борщ обычно приобретает только спустя несколько часов после настаивания. Поэтому не переживайте что цвет пропадает. Вообще на цвет влияют множество факторов — прежде всего это сорт свеклы, степень прожарки и т.д.


Валентина г.Челябинск

26.05.2015

Спасибо за рецепт, но у меня как только кладу чеснок борщ кипит и цвет пропадает, что я делаю не так?


Марина г. Уфа

30.03.2016

Очень классный рецепт теперь только так буду готовить!))))


Лера г.Москва

16.01.2015

Могу поделиться как я делаю борщ насыщенно красного цвета…Я свеклу варю отдельно не очищая ее от кожуры, потом нарезаю на мелкие кубики. Отдельно от борщевой зажарки пассирую ее с небольшим количеством сахара и растительного масла (прямо на сковородке). И только в самом конце, когда борщ почти готов — я бросаю свеклу в кастрюлю, цвет получается изумительный и очень аппетитный. Так что советую попробовать.


Кристина г.Дзержинск

16.01.2015

Меня всегда мучал вопрос: Что делать что бы борщ со свеклой был красный? Прочитав такой пошаговый рецепт я получила ответ на этот вопрос — спасибо, удачи Вам, жду новых вкусняшек.


Игорь г.Уфа

14.01.2015

Благодаря Вашему сайту у меня наконец то получился украинский красный борщ, рецепт просто шикарный. Делал все как написано и показано на фото, вкус моего детства, очень похож на тот, который варила моя бабушка. Класс)))))


Марина г.Тюмень

10.01.2015

Вчера пробовала готовить Ваш рецепт борща со свеклой получилось просто восхитительно! Очень вкусно — муж сказал что бы я теперь ему только так готовила. Большое спасибо за такие подробные фотографии — сайт однозначно в закладки!


Как приготовить борщ с мясом. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 400 г свинины
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя морковь
  • 3 средние картофелины
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 луковица
  • 1,5 стакана нашинкованной капусты
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
  • молотый перец по вкусу
  • черный перец горошком (4-5 горошин)
  • свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.


Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.


Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.


Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.


Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.


Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.


Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.


Подаем борщ с мясом в горячем виде, добавив в каждую порцию хороший кусочек мясца и приправив ложкой сметаны. Приятного аппетита, мои дорогие читатели, и до скорых встреч!

Рецепт борща

Моя первая незабываемая встреча с борщом была на вечеринке в Сан-Франциско, на которой моя подруга Элизабет принесла огромную, должно быть, 12 или 16 литров, потрясающе вкусный темно-пурпурный красный суп с начинкой. свекла.

Бабушка и дедушка Елизаветы были украинцами, и я думаю, что борщ был одним из ее любимых супов.

Каждый раз, когда я готовлю или ем борщ, я думаю о своем друге и об открытии того, насколько хорош может быть суп, приготовленный в основном из свеклы.

На улице воет ветер, если на деревьях останутся листья, то они обязательно сегодня упадут. Вот чудесно сытный свекольный борщ, идеально подходящий для холодного дня.

Сохрани это

Суп лучше всего готовить на день вперед, чтобы ароматы слились воедино.

  • Оливковое масло первого отжима или растительное масло
  • 1 1/4 фунта говяжьей рульки с костями с большим количеством мяса (или 1 фунт тушеной говядины), лишний жир удален
  • 1 крупная луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)
  • 8 чашек говяжьего бульона или говяжьего бульона, разделенных на 4 и 4 чашки
  • 4 большие свеклы (около 1 1/2 фунта), очищенные, нарезанные
  • 4 моркови (1 фунт), очищенные, нарезанные
  • 1 крупный красновато-коричневый картофель (. 75 фунтов), очищенные, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
  • 2 стакана тонко нарезанной капусты
  • 3/4 стакана нарезанного свежего укропа
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 стакан сметаны
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  1. Говядину обжарить, добавить лук

    Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте ломтик голени или тушеную говядину. Пусть говядина слегка подрумянится с одной стороны, затем переверните.

    Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Дайте луку приготовиться и размягчиться около 5 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Добавить 4 стакана бульона, варить, пока говядина не станет мягкой

    Залейте в кастрюле говядину и лук 4 стаканами говяжьего бульона. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.

    Элиза Бауэр
  3. Пока говядина готовится, приготовьте и обжарьте свеклу, морковь и картофель

    Очистите и нарежьте свеклу, морковь и картофель на кусочки размером 0,5 см. Перемешайте свеклу и морковь с одной-двумя чайными ложками оливкового масла и разложите их одним слоем на противне с фольгой. Запекайте в духовке при 400 ° F в течение 15 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Перемешайте картофель с оливковым маслом, освободите для него место на противне и запекайте все еще 15 минут.

  4. Вынуть мясо из кастрюли

    После того, как говядина на шаге 2 приготовится до готовности, достаньте ее из кастрюли и снимите кастрюлю с огня.Если вы используете говяжью голень, удалите и выбросьте все кости, соединительную ткань и лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

    Элиза Бауэр
  5. Удалите лишний жир с жидкости в кастрюле

  6. Завершить приготовление супа

    Верните кастрюлю на плиту и добавьте оставшийся бульон, морковь, свеклу и нарезанный кубиками картофель. Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо, нарезанную капусту и полстакана свежего укропа. Доведите до кипения и варите еще 15 минут или около того, пока капуста не пропарится.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Добавьте уксус и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Я использую около 2 чайных ложек соли и 1 чайную ложку перца, но количество, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько соленым будет ваш говяжий бульон.

    Суп лучше всего готовить на день вперед. (Кстати, чем дольше будет стоять суп, тем больше он станет темно-красного цвета свеклы.)

    Подавать в мисках с ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа.

Ссылки:

Освежающий борщ от Bea of ​​La Tartine Gourmande

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт украинского супа с красным борщом

Я использовал этот рецепт дважды — отлично. Читайте внимательно, я побывал в 23 странах. Вот как я изменился: без мяса — на жирное. Никакого чеснока — не нужно. Без сахара — используйте выдержанный уксус, приятный и сладкий. Я также добавил один кубик куриного бульона и одну банку куриного бульона, без жира. Также ПОЛОВИНУ томатной пасты. СВЕЖИЙ укроп. Лук, приготовленный в масле виноградных косточек, высокая скорость горения. Если вы последуете тому, что я предлагаю, вы достигнете кулинарного величия и украинской аутентичности.

Отлично.Я готовлю свеклу с кожицей около часа в воде, которую буду использовать для супа. Кожица соскальзывает сразу после варки, и ее легко нарезать или нарезать, к тому же это увеличивает пищевую ценность супа!

Мы с семьей прожили в России 3,5 года, и я искал рецепт борща, который был бы таким же, как у нас. Это было прекрасно! Я никогда не ела борща с мясом, поэтому сделала его вегетарианским. Это было настоящее — особенно со сметаной или «сматаной» сверху!

Я выросла в Украине до 19 лет, и этот рецепт не имеет ничего общего с классическим.Во-первых, свинина — твердая, сочная, а не вареная крошка. Нет свинины? Затем курица. Во-вторых, «варите свеклу, она потеряла цвет (форму и пищевую ценность)» — почему? Чтобы она приготовилась с любовью, с сохранением цвета, аромата и вкуса, нужно 10 минут. Добавьте еще немного, мелко нарезав! Рецепи.

Я прожил в России 6 месяцев и это достоверно! Не пережарьте его, иначе насыщенный пурпурный цвет станет кирпично-красным. Вкусно и так здорово. Даже моему трехлетнему ребенку понравилось.

Я попробовал этот рецепт, но добавил несколько изменений. Первым делом я отдельно приготовил колбасу и отложил ее в сторону. Для вегетарианской смеси я использовал большой пакет с уже приготовленной смесью капусты из капусты, так как в нее уже включены капуста и морковь.Я также использовал две банки молодой красной свеклы. Я приготовил овощную смесь и смесь лука и томатной пасты отдельно, а затем смешал их вместе. Затем я протер все это пюре, чтобы придать ему более густую и плотную текстуру. Я вернул его в кастрюлю, а затем добавил колбасу, соль и перец по вкусу. Я оставил сахар. Получилось красиво, но я думаю, что использование целой банки нарезанных кубиками помидоров И томатной пасты сделало этот суп более томатным, чем красной свеклой. В будущем откажусь от томатной пасты. Действительно хорош с хрустящим французским хлебом и долькой сметаны.

Я сделала это как закуску на украинскую Пасху, это было очень хорошо. Я бы хотел, чтобы у него был более глубокий свекольный вкус.Я добавил немного красного вина в свое, чтобы придать ему более полный вкус и улучшить свеклу. Я также приготовила суп за день до этого, чтобы аромат раскрылся. Я также добавил в рецепт немного орегано (я добавляю орегано ко всему) и не использовал столько помидоров или томатной пасты. Я видел много рецептов борща, в которых используется либо говяжий, либо говяжий бульон, и я всегда думал, что это традиционный (хотя я действительно так не думаю), поэтому я использовал немного говяжьего бульона вместо воды. . Я бы не стал использовать слишком много, потому что это может испортить свеклу. Я разложил борщ в мисках, которые были поставлены поверх листьев свеклы (которые съедобны и имеют немного пурпурный оттенок, поэтому они отлично смотрятся с супом). В целом, я бы снова использовал этот рецепт с некоторыми изменениями. … может быть, больше свеклы и меньше капусты, учитывая, что капуста не так много добавляет.

Я должен сказать, что был настроен скептически, но мне это очень понравилось! Нам нравятся наши овощи в кусках (сложно измельчить свеклу, чтобы прилавок не стал розовым!), Поэтому мы нарезали кубиками / нарезали все овощи, и получилось отлично.Спасибо за рецепт!

Мне очень понравился этот борщ, и он оказался очень аутентичным, но для меня он был слишком сладким, учитывая необходимое количество сахара . .. Мне следовало уделить больше внимания части «по вкусу» и добавить ее 1 / 4 ч. Л.вовремя. Я также (как упомянули несколько других рецензентов) подавал его с укропом вместо петрушки. Рецепт борща I на этом сайте тоже очень хорош, но этот кажется более верным, чем те, которые я пробовал в России или на Украине.

Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе.Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.

Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт борща

Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной.Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ — это суперпродукт и блюдо само по себе.

Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю. Затем на протяжении недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.

Вариаций украинско-русского борща столько же, сколько регионов и семей.Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot. Но все девочки в моей семье — мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это иначе. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.

Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Мне нравится мой борщ , полный овощей, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа .Борщ может быть веганским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.

Это действительно зависит от того, что в этот день будет в вашем холодильнике. Так появился борщ — от нужды и голода.

  • Свекла
  • Капуста
  • Картофель
  • Морковь
  • Луковица
  • Томатная паста
  • Вода или бульон
  • Говядина или фасоль не являются обязательными. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребра, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.

Какой тип материала использовать?

  • Говяжий или куриный бульон, купленный в магазине: Можно использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂
  • Вода: Я делаю борщ на водной основе чаще, чем нет, потому что это легко.В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой нарезкой с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и такими же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.

Как приготовить борщ из овощей

Сначала вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.

  • Капуста: Моя любимая капуста — тонко измельченная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
  • Картофель: Нарежьте картофель на более мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не потемнели, пока они ждут своей очереди.
  • Свекла: Очистите свеклу и нарежьте тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю одноразовые перчатки. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
  • Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на маленькие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.

Как приготовить борщ

  • Варить капусту в бульоне с лавровым листом и перцем 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.
  • Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.
  • Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.
  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.
  • Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем.Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.
  • Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂

С чем подавать борщ?

Моя любимая часть — С чем подавать борщ ?! Вот когда я выкладываюсь на все сто.

  • Сметана или йогурт: Сметана традиционная.Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовала местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
  • Ржаной хлеб: Ржаной хлеб — плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его так, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб. Хотя ничто не сравнится.
  • Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное — съесть чеснок вместе с мужем и не выходить на ночь из дома. 🙂
  • Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂

Так я в детстве ела борщ — натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети очень любят борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит. 🙂

Как долго остается борщ?

Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим днями или замораживаю.

Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы готовили его, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле — только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичном стеклянном контейнере на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке и разогрейте.

Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотелось бы услышать ваш опыт. 🙂

Еще рецепты здоровых супов

  • 12 стаканов говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 5 стаканов зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 3 нарезанные средние моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 больших свеклы, очищенных и нарезанных спичками
  • 4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
  • 2 чайных ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 3 больших тертых зубчика чеснока
  • Молотый черный перец по вкусу
  • 1 / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
  • Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки
  • В большую кастрюлю (я использую голландскую духовку на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.

  • Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.

  • Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

  • Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
  • Добавить свеклу, оставшуюся 1 столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.

  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

  • Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.

  • Добавьте укроп, перемешайте и добавьте приправы по вкусу.

  • Подавать в горячем виде с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и зубчиком чеснока (это не для всех).

  • Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле — только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичном стеклянном контейнере на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке и разогрейте.
  • Запас, купленный в магазине: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Предпочтительно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
  • Говяжьи кости: Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любым другим мясом с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разведенную водой, в качестве основы для супа.
  • Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Бобы: Если вы не используете мясо, вы можете добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
  • Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.

Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Рецепт русского борща — Уголок Валентины

Рецепт русского борща — традиционный украинский / русский суп из красного борща с мясом, картофелем, овощами, капустой и свеклой. Этот сытный суп настолько полезен, что все овощи собраны вместе и имеют прекрасный вкус.

В большинстве славянских домов этот суп подают регулярно и не зря — это феноменально.

Традиционный украинский рецепт красного борща-

Борщ, наверное, одно из самых популярных и основных блюд украинской и русской кухни. Рецептов борща очень много, и все они по-своему потрясающие. Сочетание ингредиентов в красном борще настолько уникально. Свежая нашинкованная капуста, мясо, картофель, свекла с овощами и зеленью в сочетании — это украинская комфортная еда!

Как заправить мясо для борща и супа —

Уникальность этого борща в том, что мясо приправлено, становится таким нежным, ароматным и тает во рту. После того как вы попробуете приправить мясо, вы больше никогда не захотите добавлять в суп не приправленное мясо.

Если вы приправите говядину, свинину или курицу, они будут лежать в ящике для мяса в холодильнике несколько дней (до недели) благодаря сохраняющейся соли. (Добавляйте меньше соли в куриное мясо, если приправляете курицу.)

Приправка мяса чесноком, лавровым листом, солью и перцем только добавляет аромата как самому мясу, так и супу.

СОВЕТ: Вы хотите приправить мясо по крайней мере за один день.Перед добавлением в суп промойте мясо, чтобы удалить лавровый лист и чеснок.

СОВЕТЫ Как приготовить рецепт супа из красного борща-

  • Большинство поваров добавляют фасоль в свой красный борщ, но мой муж и дети сильно не любят их, поэтому мы их не используем. Если вы поклонник фасоли, добавляйте ее в суп.
  • Убедитесь, что картофель весь нарезан ровными кусочками, иначе он будет готовиться неравномерно.
  • Вы можете не использовать мясо, если ищете рецепт вегетарианского супа.
  • Используйте SLICER для капусты, так измельчить ее будет намного проще.
  • Обязательно продолжайте удалять накипь и жир, которые поднимаются вверх, пока ничто не всплывет на поверхность, при приготовлении мяса.
  • Красный украинский борщ на следующий день после разогрева становится еще лучше. Сделайте большую кастрюлю и наслаждайтесь супом всю неделю (храните в холодильнике).
  • Мы любим приправу Вегета и добавляем ее в суп. Если у вас нет Вегеты, попробуйте суп и при необходимости добавьте соли (но закажите немного Вегеты и попробуйте, мы используем ее для всего).🙂

Какое мясо использовать для борща?

Для борща можно использовать любимое мясо. В классических рецептах красного борща на говядине или свинине есть кость. Вы можете добавить мясо с костями или без них.

Моя семья больше всего любит курицу, поэтому мы используем ее чаще всего.

Могу ли я использовать консервированную свеклу?

Да, вы можете заменить свежую свеклу консервированной. Сохраните также сок консервированной свеклы.

Попробуйте другие рецепты

SOUP :

Русский борщ Рецепт

Рецепт русского борща с мясом.картофель, морковь, капуста и свекла. Приправленное мясо придает супу особый аромат и является прекрасным дополнением к традиционному рецепту.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 10 порций

мясо и приправы —
  • 1 фунт свинины, нарезанный кусочками
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 4 лавровых листа, измельченные
суп-
  • 14 стаканов воды
  • 5 стаканов воды, для свеклы
  • 3 средних свеклы, четвертинками
  • 4 крупных картофеля, нарезанных кубиками
  • 1/2 кочана средней капусты, тертой
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 тертые моркови
  • 1 средний красный перец, нарезанный кубиками
  • 2 средних помидора, нарезанных
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1½ столовые ложки уксуса или 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • 2 лавровых листа
  • 4 столовые ложки свежей петрушки
  • 4 столовые ложки свежего укропа
  • сметаны, для подачи
  • Нарезать мясо небольшими кусками. Нарежьте зубчики чеснока. Разломите лавровый лист на более мелкие кусочки. Приправить мясо. Совместите все. Поставьте мясо в холодильник минимум на 2 дня.

  • Свекла очищенная и четвертинная. Добавить в кастрюлю свеклу и 5 стаканов воды, довести до кипения. Варить 20-25 минут, пока свекла легко проткнется ножом. После приготовления выньте их из воды и дайте остыть. СОХРАНИТЬ ВОДУ.
  • В большой кастрюле доведите до кипения 14 стаканов воды.
  • Промойте мясо приправой. Добавьте мясо в кипящую воду.Удалите накипь и жир, которые накапливаются и всплывают на поверхность воды. Очень важно часто удалять накипь. Уменьшите огонь до слабого / среднего, готовьте мясо примерно 35-40 минут или пока оно не станет мягким.

  • Пока мясо готовится, очистите картофель и нарежьте кубиками. Вылейте в миску и залейте холодной водой, чтобы они не стали цветными. Отложите в сторону.

  • Нашинкуйте капусту. Отложите в сторону.

  • Лук мелко нарезать. Добавьте в большую сковороду с 2 столовыми ложками сливочного масла и тушите 3 минуты на среднем огне.

  • Пока лук варится, натрите морковь на терке.

  • Добавьте морковь в сковороду с еще 2 столовыми ложками сливочного масла, перемешайте. Варить около 5-6 минут или пока морковь не станет мягкой. (Если сковорода начинает сохнуть, добавьте немного масла.)
  • Возьмите остывшую свеклу и натрите ее на терке. Добавьте в сотейник с луком и морковью.

  • Красный перец нарезанный кубиками или тонкими полосками добавить в сковороду. Добавьте на сковороду измельченный чеснок.

  • Помидоры нарезать и положить в сотейник.Добавьте воду, оставшуюся после приготовления свеклы, в котелок с обжаренными овощами. Уменьшите огонь до среднего / низкого и готовьте около 5 минут.
  • Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и капусту. (Если вам нравится капуста немного хрустящей, добавьте примерно через 5 минут после добавления картофеля. ) Готовьте 15 минут.

  • Перелейте все ингредиенты из сковороды в кастрюлю. Добавьте уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Варить еще 5-10 минут или пока картофель и капуста не станут мягкими.Попробуйте, если нужны дополнительные приправы.
  • Добавьте свежие травы по выбору.

  • Подавать со сметаной.

  • Наслаждайтесь.

калорий: 262 ккал, углеводов: 22 г, белков: 11 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 44 мг, натрия: 1841 мг, калия: 788 мг, волокон: 5 г, сахара: 7 г, витамина A: 2915 МЕ, витамина C: 50,2 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Рецепт борща (Легендарный суп!)

Вы ​​когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ? Сытный суп из говяжьего или свиного бульона, свеклы, капусты и картофеля. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который моя мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства.

Если вам нравится этот рецепт борща, попробуйте другие мои русские блюда, например, Бефстроганов или Пельмени с русскими пельменями.

Не могу поверить, что наконец-то делюсь семейным рецептом борща! Рецепт, который был первым в моем списке, когда я впервые начал свой блог шесть лет назад.

Это заняло у меня столько времени, потому что BORSCHT — первое блюдо, которое приходит на ум при описании русской кухни. Доставить идеальный рецепт — сложная задача, требующая огромной ответственности за ее соблюдение.

Делиться своим борщом — это тоже одна из самых простых задач, потому что рецепт был в моей семье на протяжении нескольких поколений и очень похож на рецепт моего бефстроганова или рецепт голубцов у меня в крови.

Борщ русский или украинский?

Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с Россией, борщом, или, как это правильно произносится, борщом, на самом деле украинский. Да, в конце слова нет буквы «т». Я знаю… ум взорван!

При этом есть исторические записи о русских царях, которые ели его много веков назад, и суп почти так же популярен в России, как и на Украине.

Есть еще польский борщ, и хотя я о нем не так много знаю, но знаю, что в нем тоже есть свекла.

Что входит в этот культовый суп из свеклы?

Вопрос с подвохом! Правда в том, что ингредиенты рецепта различаются в зависимости от страны, региона и семьи.Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными, и именно из них получается борщ.

  • свекла
  • капуста
  • картофель
  • морковь
  • лук

Как приготовить борщ?

1. Склад

Каждому зданию нужен прочный фундамент, и каждый суп начинается с хорошего запаса. Приготовление восхитительного бульона — безусловно, самая трудоемкая часть этого рецепта. Это не сложно, просто нужно время.

Лучший вкус получается от мяса на косточке, простых овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, и пары ароматических веществ. Моя мама всегда использовала лавровый лист и перец горошком, и я тоже.

2. Суп

После того, как бульон приготовлен и осветлен, на приготовление самого супа уходит не более 30 минут.

Если у вас мало времени, я рекомендую приготовить запас накануне вечером или даже купить бульон хорошего качества в супермаркете.

Для приготовления настоящего русского борща не требуется специальной технологии, но вам нужно добавлять овощи в определенном порядке, чтобы все они в итоге были приготовлены до совершенства.

Например, капуста готовится не так долго, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь.

Наконец, тертую морковь и нарезанный лук всегда обжаривают в подсолнечном масле до карамелизации и в конце добавляют в борщ. В русской и украинской кулинарии этот метод называется «зажарка».

Многие повара поступают так же со свеклой, но обжаривание свеклы по отдельности только добавляет к рецепту больше ненужных шагов и никак не влияет на вкус. Я стараюсь не тушить, а добавляю сырую тертую свеклу прямо в суп.

Что вы едите с борщом?

В России и Украине борщ обычно едят на обед в качестве первого блюда, за которым следует второе блюдо «мясо с картофелем». Хотя традиционно это было мясо и картофель, я поместил это в кавычки, так как это могло быть что угодно, кроме супа. Третье блюдо — что-нибудь сладкое.

Хотя по традиции не у многих людей есть время или аппетит, чтобы поесть таким образом в середине дня, многие едят только суп.

Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны или сметаны и посыпают свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.Свежий хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.

Еще рецепты русских супов

Рецепт борща

Рецепт украинского борща. Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, поданный с ложкой сметаны.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: украинская

Ключевое слово: борщ

Порций: 8

калорий: 237 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для бульона
  • 3 литра / 3 литра холодной воды
  • 600 г / 1 ½ фунта свиные ребрышки или говяжьи ребра, прикрепленные к кости
  • ½ лука
  • 1 морковь
  • 2 палочки сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин перца
  • 1 чайная ложка соли
Для борща
  • 2 средние очищенные и натертые свеклы
  • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
  • 2 средних моркови, натертых на терке
  • 1 (½ чашки) средняя луковица нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 столовые ложки томатного пюре / пасты
  • ½ мелкой белокочанной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной
  • Только 1 сок лимона или 1 чайная ложка белого уксуса
  • соль по вкусу
  • перец до вкус

Инструкции

Для запаса
  • В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину лука, палочки сельдерея и морковь, разрезанные пополам, лавровый лист и перец горошком и щепотку соль.

  • Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение от 1 до 1,5 часов, пока мясо почти не начнет отваливаться от костей. Несколько раз за время процесса удалите всплывающую пену шумовкой.

  • Когда бульон готов, дайте ему немного остыть, затем перенесите ребра на отдельную тарелку и процедите бульон, вылив его через сито. Выбросьте овощи.

  • Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.Отложите, пока не понадобится. Выбросьте кости. Запас может быть изготовлен заранее и заморожен до тех пор, пока он не понадобится.

Для борща
  • Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке свеклу и морковь по отдельности, нарезав лук, очистив и нарезав картофель, а также нарезав капусту. Перед тем, как начинать суп, приготовьте все овощи.

  • Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусками картофель, томатное пюре, щепотку соли и один лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть.

  • Тем временем нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и обжарьте на слабом огне 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд.

  • Когда лук и морковь будут готовы, добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанной капустой и варите 15 минут или пока листья не станут мягкими, но не мягкими. Затем добавьте сок одного лимона или 1 чайную ложку белого уксуса, посолите и поперчите по вкусу.

  • Подавать борщ с ложкой сметаны или крем-фреш, посыпав свежим укропом или петрушкой.

Примечания

  • В качестве альтернативы вы можете отказаться от приготовления собственного бульона и купить в супермаркете говяжий или куриный бульон хорошего качества.

Пищевая ценность

Рецепт борща

Сумма на порцию

калорий 237 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 404 мг 18%

0

Калий 7222% Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1335IU 27%

Витамин C 20. 4 мг 25%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща должен быть в каждом доме, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. У нас хороший товар. Мы хорошо питаемся и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся ».

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями подтолкнул меня к тому, чтобы вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или России?

Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда присутствуют на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой (колбасой), жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща — глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и, по желанию, мяса), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

Мне всегда приятно подавать этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеницу, картофель, капусту и свеклу), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, — борщ.

Что означает борщ?

Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращиваете в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на еду и недельное питание.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. Если нет, она обойдется с любыми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом для «чистки холодильника»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать ваши блюда действительно растянутыми. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какой-нибудь вариант этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей матери начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить этот вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут хорошо смешанными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет нарезанный свежий укроп.

Готовый борщ выливают в суповую тарелку и сверху поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив свежие нарезанные кубиками помидоры (вместо консервированных), стручковую фасоль, горох, зелень свеклы и тертую свинину или колбасу.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю густой ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, насыщенный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

Для меня самое лучшее в борще — это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно хорошо справиться. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна или две картофелины могут быть превращены в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас все еще может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща для подогрева. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Традиционный украинский борщ Рецепт

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Суп

Кухня Украинская

Ингредиенты

  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 тертых или прессованных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
  • 8 стаканов водяного бульона или куриный бульон
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или консервированных в коммерческих целях
  • 2 или 3 очищенных свеклы среднего и большого размера, наполовину натертые и наполовину нарезанные кубиками
  • 1 или 2 средние тертые моркови
  • 1 средние нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана свежий укроп
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль с лавровым листом, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

  • Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

  • Очистите свеклу, морковь и картофель.

  • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

  • Натереть всю морковь на терке.

  • Нарежьте картофель кубиками.

  • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

  • Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

  • Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

  • Подавать горячим с ложкой сметаны и кусочком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот он, традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Рецепт борща или супа из красной свеклы

Борщ — самый популярный суп в нашем доме. Я начинаю свой борщ с приготовления куска говядины, а затем добавляю много красной свеклы, тушеные овощи, картофель и бобы, чтобы получилась миска домашней комфортной еды. Это семейный фаворит, и это первое, о чем просят мои дети, когда мы приезжаем из отпуска.

Если вы хотите попробовать больше моих любимых украинских рецептов комфортной еды, вам понравится этот рецепт пушистых ньокки , мой вкусный рецепт домашних куриных клецок и невероятная запеканка из голубцов .

Рецепт борща

С наступлением более холодной погоды снова в сезон супы и сытные мясные блюда. Этот рецепт борща был и остается самым любимым супом в моей семье, сколько я себя помню.

Рецепты борща у всех разные. В моей семье мы любим наш борщ густой и сытный, полный корнеплодов, мяса, бобов и, конечно же, множества полезных для вас питательных веществ.

Этот рецепт борща едят горячим или холодным?

Есть много разных способов приготовить борщ, но лично я люблю есть свой теплым.Лучше всего борщ усваивается, если вы дадите ароматам постоять и смешаться не менее 20 минут, а затем подать с ложкой сметаны.

Борщ русский или украинский?

Мне часто задают этот вопрос. Рецепт борща, подобный этому, — один из самых распространенных супов в обеих культурах. Однако происхождение обычно приписывают Украине.

При этом, практически каждая славянка знает, как приготовить борщ. И хотя мы все используем одни и те же ингредиенты, по сути, никакие две женщины не смогут приготовить борщ с одинаковым вкусом.Не знаю почему, но так оно и есть. Одна из тех забавных вещей!

Свекольный суп

Когда мама учила меня варить суп из свеклы, первое, что она мне сказала, это то, что он должен быть красным. Не розовый, а красный. Еще она сказала, что все хорошие жены умеют приготовить ярко-красный свекольный суп. Если вы будете следовать этому рецепту, уверяю вас, получится идеальный оттенок красного!

Если вы никогда не готовили такой свекольный суп, вот несколько советов, которые вам помогут. Есть несколько способов приготовления свеклы для этого супа, например, приготовление свеклы целиком в воде, запекание свеклы, завернутой в фольгу, сначала измельчение свеклы и приготовление ее на сковороде.

Одна вещь, которую вы должны помнить независимо от того, каким способом вы их готовите, — это никогда не варить их после добавления в суп. Если вы сделаете это, вы никогда не добьетесь того, чтобы ваш суп из свеклы был действительно красным, каким должен быть.

Кроме того, если у вас мало времени или вы просто не хотите работать со свежей свеклой, вы можете без проблем использовать консервированную (только убедитесь, что она не маринованная).

Как приготовить борщ

* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

  • Приготовьте говяжий фарш с ароматическими добавками в большой суповой кастрюле в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими.
  • Удалите говядину и измельчите ее, выбросьте ароматические вещества и оставьте бульон.
  • Воду посолить и использовать как основу для говяжьего бульона для остального борща.
  • Сварить картофель в бульоне.
  • На отдельной сковороде обжарьте лук, сладкий перец и морковь.
  • Добавьте свеклу и помидоры, а также измельченное мясо и фасоль.
    • Профессиональный совет: вместо того, чтобы измельчать сырую свеклу и добавлять ее к овощам, готовьте свеклу в воде или запекайте ее в фольге (при температуре 350F), пока вилка или нож не войдут в нее легко.Затем измельчите приготовленную свеклу и добавьте ее в
    • .
  • Выложите смесь обратно в суповую кастрюлю вместе с солью и зеленью.
  • Дайте ароматам смешаться и подавайте борщ с ложкой сметаны.

Другие вкусности

Суп рецептов:

Борщ

Суп из красной свеклы или борщ — самый популярный суп в нашем доме. Я начинаю с приготовления куска говядины, а затем добавляю тушеные овощи, картофель и бобы, чтобы получилась миска домашней комфортной еды. Это первое, о чем просят дети, когда мы приезжаем из отпуска.

Говяжий бульон / основа
  • 4-8 кварты воды (зависит от способа приготовления)
  • 1.5 фунты говяжий фарш, обрезанный жир (можно заменить говядину свиными или говяжьими ребрышками)
  • 1 морковь, очищенная, целая
  • 1 лук, очищенный, целиком
  • 1 столовая ложка Соль пробовать
  • От 4 до 5 перец горошком
Обжаренные овощи
  • 4 столовая ложка нейтральное масло (Я использую светлое оливковое масло)
  • 1 большая морковь очищенный, натертый
  • 1 большой лук очищенный, нарезанный кубиками
  • 1 болгарский перец с семенами, нарезанные кубиками (по желанию)
  • 3 свекла среднего размера очищенный, натертый
  • 4 унция томатный соус (или нарезанные помидоры)
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка перец черный молотый
Также
  • 6 желтый картофель среднего размера очищенный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • 15 унция банка фасоли , слить и ополоснуть
  • 15 унция может черная фасоль , слить и ополоснуть
  • 4 столовая ложка плоская итальянская петрушка мелко порезанный
  • 2 столовая ложка укроп нарезанный
  1. Приготовьте говядину и сделайте бульон:

    На плите: В суповую кастрюлю на 8 литров добавьте 4 литра воды, 1. 5 фунтов говяжьей вырезки, 1 очищенная морковь, 1 очищенная луковица, 4-5 горошин черного перца, 1 столовая ложка соли и 1 лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и готовьте говядину до мягкости вилки, около 3 часов. Постоянно снимайте загрязнения шумовкой, поднимая ее вверх. Не увеличивайте огонь до быстрого кипения, иначе из-за примесей бульон станет мутным. Если вода испаряется ниже уровня мяса, просто добавьте еще немного горячей воды, чтобы мясо оставалось погруженным.

    In the Instant Pot: Добавьте говяжий фарш, морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и соль вместе с 4 литрами воды и готовьте в ручном режиме в течение 90 минут с клапаном, установленным на «герметичность». «.Затем позвольте естественному сбросу давления в течение 15 минут.

  2. Пока говядина готовится, приготовьте все овощи.

    Очистите 6 картофелин, промойте их и нарежьте кубиками. Залить водой и отложить.

    Очистить и натереть 1 морковь. 1 луковицу очистить и нарезать кубиками. Откройте 2 банки с пивом и слейте воду. Нарежьте помидоры или откройте банку томатного соуса. Порубить петрушку и укроп.

  3. Соте из овощей:

    Кроме того, в большой сковороде с 4 столовыми ложками масла обжарьте 1 нарезанный кубиками лук на среднем или сильном огне, часто помешивая.Добавьте 1 тертую морковь и 1 нарезанный кубиками болгарский перец и жарьте еще 3-4 минуты или до легкого золотистого цвета. Добавьте 3 тертых сырых свеклы (примечание 1), 4 унции нарезанных помидоров или томатного соуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца, перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовить на слабом огне, часто помешивая, около 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой.

  4. Когда говядина приготовится, достаньте ее из кастрюли и нарежьте на мелкие кусочки. Выбросьте овощи, ароматические вещества и примеси из бульона и выбросьте.

    Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте на среднем огне, пока вилка не станет мягкой, примерно 7-9 минут.

  5. После того, как картофель готов, добавьте тертую говядину и фасоль. Довести до кипения.

  6. Добавить обжаренную овощную смесь в кастрюлю, довести до кипения и сразу выключить. Слишком долгое отваривание приведет к тому, что свекла приобретет темно-красный цвет.

  7. Попробуйте и отрегулируйте количество соли.

  8. Добавьте петрушку, укроп и черный молотый перец.

  9. Для оптимального вкуса дайте ароматам поправиться в течение 20-30 минут перед подачей на стол.

  10. Подавать горячим, со сливками.

Примечание 1:
Вы можете обжарить свеклу с овощами, пока мясо готовится, как описано в инструкции, ИЛИ вы можете варить свеклу в отдельной кастрюле с кожурой примерно 1,5 — 2 часа одновременно с приготовлением говяжьего бульона.

В качестве альтернативы вы можете приготовить свеклу на пару или запечь ее в духовке, завернув ее в фольгу и запекая в течение 1,5 — 2 часов или до тех пор, пока свекла не будет легко протыкается вилкой.

Если вы варите, тушите или запекаете свеклу отдельно, просто очистите ее, как только она станет достаточно холодной, чтобы ее можно было обрабатывать, затем измельчите на терке и добавьте к обжаренному луку и моркови.

Пищевая ценность

Борщ

Сумма на порцию

калорий 184 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 136 мг 6%

0

0

0

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 14 г 28%

Витамин A 1215IU 24%

Витамин C 29.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *