Булочки из картофельного теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Булочки из картофеля – лучшие рецепты картофельных булочек

Картофельные булочки – лучшие рецепты приготовления. Как правильно и вкусно приготовить картофельные булочки.

Всевозможная выпечка и хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью каждого застолья. Так как многие из нас не мыслят своей жизни без хлеба, этот продукт всегда первым стоит в списке необходимых продуктов питания. С древнейших времен хлеб и булки пеклись на Руси в настоящих русских печах, а тесто замешивалось заботливыми руками хранительницы очага. Сейчас, конечно, единицы современных домохозяек балуют своих домочадцев домашней выпечкой, считая, что дело это довольно сложное и кропотливое. Но, на самом деле существует огромное количество рецептов приготовления вкуснейшего хлеба и булочек, которые не отнимут у вас много времени и не потребуют каких-то особых умений и навыков. В условиях современного города выпекать хлебобулочные изделия можно в духовках, хлебопечках или мультиварках. Некоторые особо предприимчивые барышни приспособили под это дело даже микроволновые печи. Так что смело дерзайте, и все у вас обязательно получится! Ведь нет ничего вкуснее, чем свежая домашняя выпечка, аромат которой, разливаясь по квартире, делает атмосферу такой теплой и уютной.

На наш взгляд, начинать карьеру домашнего хлебопека легче всего с булочек. Для них и тесто легче замешивается, да и формовать их гораздо проще. Кроме того, небольшие булочки всегда удобно брать с собой на работу, в дорогу или просто на природу. Сами булочки могут быть пресными, солеными, сладкими, в них добавляют всевозможные начинки. Традиционно они изготавливаются из самого обычного дрожжевого теста. Также сейчас стали популярны булочки из творожного, слоеного и сдобного теста. Все они, безусловно, заслуживают внимания, но в нашей статье речь пойдет о картофельных булочках. На самом деле существует довольно много разновидностей овощных булочек: луковые, кабачковые, свекольные, кукурузные, морковные или капустные. Если вы до сих пор не имели удовольствия попробовать подобную выпечку, то сейчас самое время.

Основой теста для картофельных булочек служит сырой или отварной картофель. Также здесь можно использовать картофельное пюре или картофельные хлопья. В остальном вам потребуется довольно стандартный набор продуктов: пшеничная мука высшего сорта, дрожжи, молоко или вода, растительное масло и куриные яйца. Все ингредиенты просты, доступны и всегда имеются под рукой. Сырой либо отварной картофель соединяется с мукой и со всеми остальными ингредиентами, замешивается дрожжевое тесто. Тесто некоторое время расстаивается, затем из него формуются небольшие булочки, которые отправляются в духовку и выпекаются до готовности. Как видите, ничего сложного! Чаще всего картофельные булочки делают несладкими, добавляя по вкусу сухие травы, ароматные специи, кунжутные семечки и многое другое. Кушать их можно вместо хлеба или использовать в качестве основы под бутерброды. Далее мы поделимся с вами самыми лучшими, на наш взгляд, рецептами приготовления картофельных булочек, испробовав которые, вы наверняка влюбитесь в эту восхитительную выпечку.

Картофельные булочки – лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1. Картофельные булочки из отварного картофеля

В первую очередь предлагаем вам классический рецепт приготовления картофельных булочек. Готовятся они совсем несложно, а получаются потрясающе вкусными, пышными и ароматными. Для приготовления картофельных булочек из отварного картофеля вам потребуются следующие ингредиенты:1. Пшеничная мука высшего сорта – 300 грамм. 2. Картофель – 4 клубня среднего размера. 3. Сухие быстродействующие дрожжи – 7 грамм. 4. Растительное масло без запаха – 2 столовых ложки. 5. Сахарный песок – 2 чайных ложки. 6. Соль – щепотка.

Инструкция по приготовлению:1. Картофельные клубни тщательно промываем под проточной водой, отвариваем до готовности в кожуре. В миску наливаем 180 мл. теплого картофельного отвара, добавляем дрожжи и сахарный песок, тщательно перемешиваем. 2. Картофелю даем немного остыть, затем очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. В миску с тертым картофелем просеиваем муку, добавляем щепотку соли и растительное масло. 3. За это время дрожжи должны были активизироваться и подняться «шапочкой». Получившуюся опару вливаем в миску к остальным ингредиентам, начинаем замешивать тесто. По консистенции тесто должно получиться не липнущим к рукам, мягким и эластичным. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Теперь миску с тестом накрываем чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место для подъема на сорок пять минут. 4. По истечении указанного времени тесто слегка обминаем руками и выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Делим тесто на равные части, формируем небольшие шарики. Противень застилаем пергаментной бумагой или просто смазываем растительным маслом, выкладываем булочки на некотором расстоянии друг от друга. Даем тесту еще немного расстояться, пока разогревается духовка, минут десять будет достаточно. После этого отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут.
Готовым булочкам даем немного остыть и подаем к столу вместо хлеба. Картофельные булочки из отварного картофеля готовы! Приятного аппетита!

Без дрожжей

Не все хозяйки любят возиться с дрожжами. Да и времени приготовление такого теста занимает немало. Замечательный вариант — картофельные булочки, в которых в качестве разрыхлителя используют соду. Изделие немного проигрывает в пышности, но вкус от этого не страдает вовсе.

Чтобы сделать булочки без дрожжей потребуются:

  • мука – 400 г;
  • кефир – 300 мл;
  • 3-4 картофелины среднего размера;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • 1 ч.л. соды;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. масла.

Готовят булочки так:

  1. Картофель очищают и проваривают до мягкости в воде без соли.
  2. Бульон сливают, клубни разминают вилкой.
  3. Кефир подогревают до температуры 40°С.
  4. В кисломолочный продукт вливают масло и остывший отвар.
  5. Отдельно смешивают сухие компоненты.
  6. Добавляют жидкую часть, мятый картофель и замешивают мягкое тесто.
  7. Из массы формируют небольшого размера колобки. Сверху делают разрез. По желанию туда можно вложить кусочки сыра, ветчины, лука, ядра орехов.
  8. Выпекают булочки на пергаментной бумаге 15 мин. в хорошо разогретой духовке.

Совет. Булочки можно сделать сладкими. Для этого нужно увеличить количество сахара в рецепте, а разрез смазать джемом, сахаром с корицей и т.д.

Рецепт №2. Картофельные булочки с творогом

В последнее время творожное тесто пользуется огромной популярностью среди домохозяек. А булочки из картофельно-творожного теста получаются просто восхитительно вкусными и нежными. Особенно этот рецепт приглянется тем, кто не любит заводить дрожжевое тесто или просто не употребляет в пищу дрожжевую выпечку.

Для приготовления картофельно-творожных булочек вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Творог – 250 грамм. 2. Картофель – 3 клубня среднего размера. 3. Куриные яйца – 1 штука. 4. Сметана – 30 грамм. 5. Соль – щепотка. Инструкция по приготовлению: 1. Картофель промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, еще раз споласкиваем и натираем на мелкой терке. Затем тертый картофель отжимаем от выделившегося сока и перекладываем в миску. 2. Творог перетираем через сито, кладем в миску с картофелем, добавляем сметану и немного солим. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы. Из получившегося теста формируем небольшие булочки смоченными в воде руками, выкладываем их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать – двадцать пять минут. Готовые булочки немного остужаем, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем к столу. Картофельные булочки с творогом готовы! Приятного аппетита!

Приготовление

Чтобы испечь вкусные, воздушные картофельные булочки, понадобится только отвар, пюре в них я не добавляю. Пробовал и так, и так, на отваре лучше получается выпечка, с пюре тесто тяжеловато. В теплом отваре растворяем соль с сахаром. Количество я указал приблизительное, учитывайте насколько соленой была вода и какие булочки вы хотите испечь. Их можно сладкими сделать, тогда сахара добавьте еще две-три ложки.

Переливаем жидкость в посуду побольше, добавляем свежие сильные дрожжи. Размешиваем. Вместо свежих можете взять сухие дрожжи в гранулах. Их понадобится 5-6 грамм, это чайная ложка без горки. Растворять сухие дрожжи удобнее в небольшом количестве жидкости. Отберите полстакана картофельного отвара, смешайте с дрожжами, подождите минут пять, и добавьте остальную жидкость. Потом всыпайте соль и сахар.

В эту дрожжевую болтушку просеиваем муку. Немного оставляем, грамм 70-80 для подсыпки при замесе.

В середине делаем углубление, вливаем подсолнечное масло. Я для выпечки использую обычное рафинированное, вы можете оливковое взять или любое другое.

Перемешиваем. Вначале ложкой, чтобы увлажнить всю муку и определить сколько еще понадобится. Мука бывает разная, поэтому не добавляйте всю сразу, разделите процесс на несколько этапов.

Присыпаем мукой доску, выкладываем рыхлое липкое тесто и начинаем месить руками. У меня на замес обычно уходит не меньше десяти минут. Тесто должно стать гладким, мягким, но из-за крахмала, который при варке из картошки перешел в воду, оно останется слегка липким. При замесе ладони смазывайте маслом. Муки старайтесь подсыпать поменьше, чтобы не «забить» тесто, не сделать его слишком плотным, тугим, иначе булочки на картофельном отваре пышными не получатся.

Определить насколько хорошо вы его вымесили достаточно просто. Если чувствуете как колобок пружинит под ладонями и как бы лопаются пузырьки или выходит воздух – можно ставить на расстойку. Если еще грубоватое по структуре, не гладкое – продолжайте месить.

Для расстойки понадобится просторная посуда, поднимается тесто очень сильно. Смазываем дно и стенки маслом, переносим колобок, накрываем.

Брожение должно проходить в теплом месте. У меня для этого используется духовка. Разогреваю до +40, выключаю. Накрываю посуду крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, ставлю на решетку. Через час тесто увеличится в несколько раз, будет готово к разделке.

Обминаем, продавливая тесто сначала в центре, затем по краям, отделяя от стенок.

Делим на колобки, размер любой. Я делаю не очень крупные, чтобы можно было картофельные булочки для бургеров и сэндвичей использовать. Каждый колобок расплющиваем в пухлую лепешку и загибаем края внутрь, к середине, прижимая их, не давая развернуться. Такой формовкой мы обеспечиваем рыхлую, слоистую структуру будущим булочкам.

Сначала заготовки будут неровными, бесформенными. Но на этом этапе красота не нужна, главное завернуть тесто и скрепить макушку, чтоб потом было легче подкатать в колобки.

Переворачиваем заготовки швом вниз, накрываем ладонью (делаем ее домиком), вращаем по часовой стрелке, придавая булочкам округлую форму.

Форму или противень выстилаем бумагой для выпечки. Укладываем булочки, оставляя между ними расстояние, чтобы росли вверх и в стороны. Накрываем, оставляем на 20 минут под полотенцем. За это время они увеличатся в объеме в два-три раза, больше и не нужно. Духовку включаем, разогреваем до 200 градусов или на 180, если сильная.

Смазываем поверхность теплой водой или молоком, обсыпаем овсяными хлопьями или другой посыпкой. Ставим булочки из картофельного теста в горячую духовку на решетку на средний уровень.

Выпекаем 25-30 минут, до желтовато-золотистой корочки. Если булочки нужно зарумянить сильнее – ставим наверх, чуть прибавляем огня и держим 5-7 минут.

Достаем, вынимаем из формы. Отходить от жара духовки и остывать румяные булочки будут на решетке или на доске. Я накрываю их тонким кухонным полотенцем.

Но обычно полностью остыть булочки не успевают. Теплыми они вкуснее. С кружкой молока, чаем или всухомятку, что, конечно же, не так полезно, но зато как вкусно! Пеките с удовольствием, пусть у вас получатся вкусные картофельные булочки! Ваш Плюшкин.

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

Рецепт №3.

Картофельные булочки с начинкой

Очень вкусные картофельные булочки с сыром, беконом и луком станут прекрасным вариантом для перекуса в течение дня. Также такие булочки удобно брать с собой на природу или кушать на завтрак вместо бутербродов. Для приготовления картофельных булочек с начинкой вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Пшеничная мука – 180 грамм. 2. Картофель – 3 клубня среднего размера. 3. Твердый сыр – 50 грамм. 4. Сливочное масло – 50 грамм. 5. Репчатый лук – 1 головка. 6. Бекон – 50 грамм. 7. Куриное яйцо – 1 штука. 8. Разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки. 9. Молоко – 3 столовых ложки. 10. Соль, специи – по вкусу. 11. Растительное масло – для жарки. Инструкция по приготовлению: 1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Бекон тоже нарезаем маленькими кусочками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем измельченный лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем бекон, перемешиваем, жарим все вместе еще пару мину и снимаем с огня. 2. Картофель промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, картофель разминаем до пюреобразного состояния, добавив три столовых ложки молока. 3. В миску с получившимся картофельным пюре просеиваем муку вместе с разрыхлителем для теста. Сливочное масло нарезаем маленькими кусочками или натираем на терке. Сыр также натираем на крупной терке. Добавляем в миску масло, сыр, обжаренный лук с беконом, соль и специи. Замешиваем однородное тесто. 4. Получившееся тесто выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, делим его на равные части и формируем небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Берем куриное яйцо, отделяем желток от белка. Смазываем наши будущие булочки взбитым желтком. Отправляем противень в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Готовым булочкам даем немного остыть и подаем к столу с молоком или чаем. Картофельные булочки с начинкой готовы! Приятного аппетита!

Булочки из картошки со свежей зеленью

Чтобы сделать булки более ароматными, рекомендуем включить в состав дрожжевого теста рубленую зелень. Кстати, ей же можно присыпать смазанную желтком поверхность выпечки.

Ингредиенты:

  • 295 грамм картофельного пюре;
  • 10-12 грамм сборной зелени;
  • 415 грамм дрожжевого безопарного теста;
  • яичный желток для смазывания булок.

Как приготовить

Триста грамм картошки зачистить. Удалив кожуру, в тазике с водой вымыть. Порубить кубиками. Тут же отварить на большом огне с добавлением малого объема каменной соли до мягкости.

Параллельно замесить безопарное дрожжевое тесто на основе трех стаканов муки, две трети стакана теплой воды, соли, активных дрожжей, подсолнечного масла и сахара. Готовую массу сформировать в шар и, завернув в пленку, оставить для расстойки на час.

Теперь срезать у зелени стебли, разобрать веточками и замыть. Потом стряхнуть влагу и максимально мелко изрубить. Пару столовых ложек укропа отложить в сторону для украшения.

На следующем этапе побить толокушкой сварившуюся к этому времени картошку и всыпать пюре в поднявшееся тесто. Вторично вымешать.

От полученной массы по очереди отделить десять одинаковых кусочков. Между ладошками из каждой сформировать шарообразные заготовки. Уложить на противень с тонко смазанным маслом листом пергамента.

Щедро смазать поверхность картофельных булочек взбитым желтком. Присыпать липкую верхнюю часть оставшимся измельченным укропом. Поставить в теплую (до 140 градусов) духовку.

Запекать на протяжении десяти минут, по прошествии которых увеличить огонь до 185 градусов. Продолжить процесс еще четверть часа. Когда они станут румяными, плиту выключить, а выпечке дать постоять и почти полностью остыть.

Чтобы укроп впоследствии не опал с готовой выпечки, обязательно промажьте поверхность взбитым желтком. К слову, этот вид зелени допустимо заменить и другим. Однако в этом случае необходимо будет мелко-мелко порубить чистые и сухие листики.

Рецепт №4. Картофельные булочки с медом

Восхитительные картофельные булочки с тонким медовым ароматом покорят сердца ваших домочадцев. Для приготовления картофельных булочек с медом вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Картофель – 2 клубня среднего размера. 2. Сухие быстродействующие дрожжи – 2 чайных ложки. 3. Сливочное масло – 100 грамм. 4. Сахарный песок – 1 чайная ложка. 5. Растительное масло – 50 мл. 6. Мед – 100 грамм. 7. Куриные яйца – 2 штуки. 8. Пшеничная мука – 5 стаканов. 9. Соль – щепотка. Инструкция по приготовлению: 1. Картофель промываем, очищаем от кожуры и отвариваем до готовности. Стакан картофельного отвара оставляем для теста, остальную воду сливаем. Картофель измельчаем при помощи блендера до пюреобразного состояния. 2. В теплом отваре распускаем дрожжи, добавляем сахарный песок, оставляем на десять минут в теплом месте. Сливочное масло и мед растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. В миску с картофельным пюре разбиваем куриные яйца, добавляем мед, масло, щепотку соли и пару стаканов просеянной муки. Затем вливаем отвар с дрожжами, перемешиваем хорошенько. Миску с опарой накрываем чистым полотенцем и ставим на сорок минут в теплое место для подъема. 3. По истечении указанного времени вводим оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто. Опять убираем в теплое место на час. После того как тесто поднялось второй раз, слегка его обминаем и выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Делим тесто на равные части, формируем небольшие булочки, укладываем их на противень, смазанный растительным маслом. Включаем духовку разогреваться, за это время булочки должны еще раз подняться. Отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать пять минут. Даем булочкам немного остыть и подаем к столу. Картофельные булочки с медом готовы! Приятного аппетита! Как вы уже, наверное, успели убедиться, в приготовлении картофельных булочек нет ничего сложного. Попробовав испечь хотя бы один раз такую выпечку, вы станете ее верным поклонником. Тем более что с картофельным тестом можно экспериментировать, добавляя по своему вкусу те или иные ингредиенты. Готовьте с удовольствие и приятного аппетита!

Добавить комментарий

JComments

С чесноком

На картофельном отваре выпекают вкуснейшие пампушки с чесноком. Подают мучное к борщу. Чтобы приготовить картофельные булочки в таком варианте, потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 картофелины среднего размера;
  • мука – 600 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • дрожжи сухие – 1 ст.л. без горки;
  • чеснок – 1 головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень;
  • масло – 2 ст.л.

Процесс выпечки выглядит так:

  1. Картофель отваривают и растирают.
  2. Бульон, в котором варились клубни, добавляем в пюре. Должна получиться масса, напоминающая кисель.
  3. В жидкую часть засыпают дрожжи и сахар.
  4. Далее следует мука. Массу оставляют на 1 час для расстройки.
  5. После того как тесто подошло, формируют овальные булочки. Заготовки смазывают яйцом и помещают в духовку на полчаса.
  6. Убедившись что изделие пропеклось, булочки вынимают и покрывают смесью масла, чеснока и зелени.

Картофельные булочки для бургеров рецепт

Поделиться с друзьями:

Картофельное пюре, используемое в этом рецепте булочек для бургеров, придает готовому блюду особую текстуру. Благодаря тому, что тесто храниться в холодильнике всю ночь, оно насыщается вкусами. Горячие, румяные картофельные булочки украсят как праздничный, так и просто обеденный стол.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 45, всего жиров 3 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 4 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


35 мин.
Сложность: легко
Порций: 48

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/3 ст. сахара
  • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
  • 2,5 ч. л. соли
  • 1/2 ст. картофельного пюре (охлажденного)
  • 1,5 ст. молока (комнатной температуры)
  • 2 больших яйца
  • 3 ч. л. мгновенных (быстрорастворимых) дрожжей
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 6,5 ст. муки высшего сорта (еще дополнительно для замешивания)
  • 1 большое яйцо (взбитое с 1 ст. л. воды для яичной обмазки)
  • По желанию: 1/4 ст. семян кунжута (или мака)


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой миске соедините сахар, сливочное масло, соль, картофельное пюре, молоко, яйца и взбейте на низкой скорости до смешивания.

    Объедините дрожжи с мукой, пищевой содой и разрыхлителем. Всыпьте к первой смеси и перемешивайте до тех пор, пока не сформируется однородное тесто.

    Вымешивайте в течение 8-10 минут, добавляя при необходимости больше муки, чтобы тесто не прилипало к миске или рабочей поверхности.

  2. Щедро смажьте большую миску сливочным маслом. Соберите тесто в ком и положите в нее. Проверните так, чтобы все стороны массы были покрыты жиром.

    Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Поставьте на ночь в холодильник.


  3. Утром выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять в течение 1-2 часов, чтобы нагреться.
  4. Для приготовления саек смажьте сливочным маслом два противня размером 33 см. х 23 см. х 5 см. или застелите их пергаментной бумагой. Либо же используйте противни или формы для выпечки на свой выбор, чтобы получить булки другого вида.

    Разделите тесто на 48 частей для саек. Сформируйте гладкие тугие шарики и поместите в подготовленные противни (по 24 булки в каждый). Накройте легким кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков на 45-60 минут или пока сайки почти не удвоятся в объеме.

  5. Нагрейте духовку до 190 °С.

    Снимите полотенца. Если используете яичную смазку, смешайте большое яйцо с 1 ст. л. воды. Легкими движениями нанесите смесь кисточкой на булки и при желании посыпьте семенами мака или кунжутом.

    Выпекайте булки в течение 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Категории:

Картофельные булочки

Если у вас осталось немного картофельного пюре, можно с ним испечь такие замечательные картофельные булочки. У этих булочек есть один секрет, из-за добавления пюре на второй день они становятся даже лучше и намного мягче, просто остывшие булочки положите в целлофановый мешочек. А есть такие булочки с добавлением картофельного пюре можно просто так, или можно делать из них сэндвичи, они без ярко выраженного вкуса. Так что смело можно дополнить булочки с картофелем начинками на свой вкус.


Категория: булочки.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты на 16 штук:

  • 500 г пшеничной муки в/с
  • 150 г картофельного пюре
  • 2 ст.л. растительного масла без запаха
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 250 мл теплого кефира
  • 30 г свежих дрожжей
  • 1 яйцо.

Приготовление

  1. Просейте муку в чашу миксера, добавьте соль и сахар.
  2. Добавьте картофельное пюре, теплый кефир, растительное масло и дрожжи к муке.
  3. Поставьте насадки для теста – крючки в миксер, поставьте чашу на подставку, включите миксер на первую скорость и оставьте минут на двадцать-двадцать пять.
  4. Через какое-то время тесто соберется в ком, станет однородным и мягким.
  5. Накройте чашу миксера пленкой и уберите в теплое место на полтора часа. Через час картофельное тесто хорошо поднимется.
  6. Примните тесто, снова накройте пленкой и уберите в теплое непродуваемое место на час.
  7. Через час тесто снова поднимется, теперь можно делать булочки. Разделите тесто на 16 частей, скатайте булочки и уложите их на смазанный противень. Накройте чуть влажным полотенцем и оставьте в теплом месте минут на двадцать.
  8. Разогрейте духовку до 220 градусов. Через двадцать-двадцать пять минут расстойки булочки поднимутся и увеличатся в размере. Яйцо взбейте и смажьте булочки сверху для красивого румяного цвета. Вы можете выбрать свой способ смазывания булочек.
  9. Выпекайте картофельные булочки примерно полчаса, пока они не подрумянятся. Готовые булочки сбрызните водой и накройте полотенцем, оставьте их так минут на пятнадцать. Так картофельные булочки станут мягче.

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Булочки картофельные.

Замороженный хлеб разных сортов — практичная находка для всего населения. Замороженной выпечкой пользуются многие кафе, рестораны и простые люди.

Существует несколько видов замороженного хлеба и выпечки:

Первый вариант, включает в себя выпечку изделия до 80% готовности с последующей заморозкой до -35 градусов. Изделие расфасовывается и храниться в морозильнике при температуре -18 градусов. Чтобы привести изделие в готовый вид, нужно поместить его в духовку и выпекать 10 минут – процесс готовности завершён.

При втором варианте, изделия замораживают в сыром виде, а перед приготовлением вынимают его из морозилки, дают оттаять в течение 30 минут, затем изделие должно расстояться, в течение 2 часов при комнатной температуре (20-25 градусов) и лишь затем отправляется в духовку для выпечки в течение 20-30 минут.

Замороженные полуфабрикаты очень удобны для работающего человека, так как экономят массу времени и облегчают приготовление завтрака или ужина.

Каталог замороженных изделий включает в себя большой ассортимент: багеты, итальянские чабаты, закрытые бутерброды, столовые булочки, пироги, круасаны, слойки, тесто для пиццы и многое другое.

Ещё замороженная продукция удобна тем, что её можно готовить небольшими порциями и за короткое время.


Пошаговое приготовление картофельных булочек.
Готовим заварной соус к булочкам.

Куриное яйцо промываем водой, отделяем белок от желтка и отправляем желток в миску – белок нам не понадобится.

Желток слегка взбалтываем и добавляем к нему молоко – слегка перемешиваем.

Добавляем сахар – перемешиваем, ставим на водяную баню и варим до запустения.

Готовим тесто.

В миску просеиваем муку, лучше взять муку высшего сорта, добавляем сухое молоко, оно позволит тесту приобрести более светлый вид и пышность.

Добавляем к сухим ингредиентам: соль, дрожжи – массу перемешиваем.

Добавляем картофельное пюре и тщательно разминаем.

Затем добавляем: воду, 2 яйца и снова перемешиваем.

Выкладываем тесто на стол, оно получилось упругое, и начинаем его вымешивать в течение 1-2 минут.

Добавляем порциями размягченное масло, при этом тесто каждый раз вымешиваем. С начало тесто будет липнуть к столу, но в конце замеса оно приобретет гладкую текстуру и перестанет прилипать к рукам и столу.

Готовое тесто и соус накрываем пленкой – соус ставим в холодильник – пусть охлаждается и ждет своего времени, а тесто оставляем при комнатной температуре для расстойки на 90 минут.

Тесто поднялось, снимаем плёнку, немного присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и обминаем его, т.е. края теста подтягиваем на середину теста.

Тесто обмяли, формируем колбаску и делим её на 6 равных частей.

Каждый кусочек скатываем в булочку, для этого с начало придаём ей форму лепешки, затем края лепешки складываем в центр, защипываем их и катаем шарик – с мукой лучше не перебарщивать, можно руки смочить водой или растительным маслом.

Булочки сформованы, берём металлическую или силосованную форму, выстилаем её пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выкладываем булочки, при этом нужно их выкладывать на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся в размере.

Оставляем булочки для расстойки при комнатной температуре на 40 минут, либо можно убрать в холодильник на ночь.

Перед выпечкой на булочки наносим крем в виде сеточки, при помощи кондитерского мешка или целлофанового пакета.

Отправляем булочки в заранее разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 220 градусов.

Достаём булочки из духовки, даём им слегка остыть и подаём к столу.

Вот такой рецепт булочек есть в моём арсенале.

Вкусные булочки из дрожжевого теста готовы!

Приятного аппетита!  

Картофельные булочки – пошаговый рецепт с фото

Было время, когда картофельные булочки я пек раза два-три в неделю. А началось все с того, что наша дачная картошка оказалась разваристой, отвар был такой густой, что выливать жалко. Подумал – может в выпечку его пристроить? Нашел рецепт картофельных булочек, немного изменил его, приготовил, и мы на них что называется «подсели». Пушистый мякиш, тоненькая румяная корочка, слоистая структура, и на вкус очень хороши. Для бутербродов или с молоком, к супам – борщам расходились за пару дней. За счет картофельного отвара они получаются воздушные, мягкие, долго не черствеют.

Чтобы испечь вкусные, воздушные картофельные булочки, понадобится только отвар, пюре в них я не добавляю. Пробовал и так, и так, на отваре лучше получается выпечка, с пюре тесто тяжеловато. В теплом отваре растворяем соль с сахаром. Количество я указал приблизительное, учитывайте насколько соленой была вода и какие булочки вы хотите испечь. Их можно сладкими сделать, тогда сахара добавьте еще две-три ложки.

Переливаем жидкость в посуду побольше, добавляем свежие сильные дрожжи. Размешиваем. Вместо свежих можете взять сухие дрожжи в гранулах. Их понадобится 5-6 грамм, это чайная ложка без горки. Растворять сухие дрожжи удобнее в небольшом количестве жидкости. Отберите полстакана картофельного отвара, смешайте с дрожжами, подождите минут пять, и добавьте остальную жидкость. Потом всыпайте соль и сахар.

В эту дрожжевую болтушку просеиваем муку. Немного оставляем, грамм 70-80 для подсыпки при замесе.

В середине делаем углубление, вливаем подсолнечное масло. Я для выпечки использую обычное рафинированное, вы можете оливковое взять или любое другое.

Перемешиваем. Вначале ложкой, чтобы увлажнить всю муку и определить сколько еще понадобится. Мука бывает разная, поэтому не добавляйте всю сразу, разделите процесс на несколько этапов.

Присыпаем мукой доску, выкладываем рыхлое липкое тесто и начинаем месить руками. У меня на замес обычно уходит не меньше десяти минут. Тесто должно стать гладким, мягким, но из-за крахмала, который при варке из картошки перешел в воду, оно останется слегка липким. При замесе ладони смазывайте маслом. Муки старайтесь подсыпать поменьше, чтобы не «забить» тесто, не сделать его слишком плотным, тугим, иначе булочки на картофельном отваре пышными не получатся.

Определить насколько хорошо вы его вымесили достаточно просто. Если чувствуете как колобок пружинит под ладонями и как бы лопаются пузырьки или выходит воздух – можно ставить на расстойку. Если еще грубоватое по структуре, не гладкое – продолжайте месить.

Для расстойки понадобится просторная посуда, поднимается тесто очень сильно. Смазываем дно и стенки маслом, переносим колобок, накрываем.

Брожение должно проходить в теплом месте. У меня для этого используется духовка. Разогреваю до +40, выключаю. Накрываю посуду крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, ставлю на решетку. Через час тесто увеличится в несколько раз, будет готово к разделке.

Обминаем, продавливая тесто сначала в центре, затем по краям, отделяя от стенок.

Делим на колобки, размер любой. Я делаю не очень крупные, чтобы можно было картофельные булочки для бургеров и сэндвичей использовать. Каждый колобок расплющиваем в пухлую лепешку и загибаем края внутрь, к середине, прижимая их, не давая развернуться. Такой формовкой мы обеспечиваем рыхлую, слоистую структуру будущим булочкам.

Сначала заготовки будут неровными, бесформенными. Но на этом этапе красота не нужна, главное завернуть тесто и скрепить макушку, чтоб потом было легче подкатать в колобки.

Переворачиваем заготовки швом вниз, накрываем ладонью (делаем ее домиком), вращаем по часовой стрелке, придавая булочкам округлую форму.

Форму или противень выстилаем бумагой для выпечки. Укладываем булочки, оставляя между ними расстояние, чтобы росли вверх и в стороны. Накрываем, оставляем на 20 минут под полотенцем. За это время они увеличатся в объеме в два-три раза, больше и не нужно. Духовку включаем, разогреваем до 200 градусов или на 180, если сильная.

Смазываем поверхность теплой водой или молоком, обсыпаем  овсяными хлопьями или другой посыпкой. Ставим булочки из картофельного теста в горячую духовку на решетку на средний уровень.

Выпекаем 25-30 минут, до желтовато-золотистой корочки. Если булочки нужно зарумянить сильнее – ставим наверх, чуть прибавляем огня и держим 5-7 минут.

Достаем, вынимаем из формы. Отходить от жара духовки и остывать румяные булочки будут на решетке или на доске. Я накрываю их тонким кухонным полотенцем.

Но обычно полностью остыть булочки не успевают. Теплыми они вкуснее. С кружкой молока, чаем или всухомятку, что, конечно же, не так полезно, но зато как вкусно! Пеките с удовольствием, пусть у вас получатся вкусные картофельные булочки! Ваш Плюшкин.

Картофельные булочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём картофельные булочки

Картофельные булочки — любимая мною несладкая выпечка. Эти булочки идеально сочетаются с любыми блюдами, как первыми, так и вторыми. Также такую булочку можно разрезать, намазать маслом и вареньем и подать к чаю или кофе. Давайте готовить!

Как приготовить «Картофельные булочки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления булочек нам понадобится мука, вода, подсолнечное и сливочное масло, картофель, яйцо, сахар, соль и сухие дрожжи. Картофель нужно почистить и сварить, отвар сохранить.

Шаг 2 Ссылка

В тёплый картофельный отвар добавить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут пока дрожжи запенятся.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Также добавить подсолнечное масло и взбитое вилкой яйцо.

Шаг 4 Ссылка

Размять картофель и добавить его в миску, всыпать соль и 350 г муки. Мешать сначала лопаткой, затем руками.

Шаг 5 Ссылка

Если потребуется подсыпаем ещё муки. Замешиваем мягкое тесто и оставляем его на 1 час в тёплом месте для подъёма.

Шаг 6 Ссылка

Через час тесто поднимется. Нужно добавить оставшуюся муку, следите за тестом, оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. У каждого количество муки может быть разным. В оригинальном рецепте нужно было 6 стаканов, мне столько не понадобилось.

Шаг 7 Ссылка

В форму или на противень, застеленный пергаментом, выкладываем булочки, отщипывая порции теста. Булочек может быть сколько угодно, всё зависит от размера. Я скатала 15 штук. Оставить булочки для расстойки на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Спустя это время, булочки сбрызнуть водой и по желанию посыпать травами или кунжутом. Я посыпала ароматными травами.

Шаг 9 Ссылка

Духовку разогреть до 180°С и поставить в неё форму с булочками. Печь 25-30 минут, пока булочки зарумянятся. Уверена, что вам они очень понравятся! Приятного аппетита!

Картофельные булочки // ОПТИМИСТ

≡  30 Июль 2019

А А А


Кажется, что уже ничего нового нельзя придумать из картофеля, а оказывается, что нет пределов фантазии. Ещё один несложный рецепт из простых продуктов. Кстати, отличный способ утилизации пюре, которое иногда остается в холодильнике.

Для теста:

1-1,5 стакана картофельного пюре;
1 стакан муки;
50 г сливочного масла.

Для начинки:

200 г шампиньнонов;
2 луковицы;
соль, специи;
1 яйцо (белок в начинку, желток для смазывания).




Понятно, что количество ингредиентов можно увеличить при необходимости. Тесто готовится точно так же, как для зразов, только муки нужно положить больше, чтобы рулет свернулся. Отварить картофель в подсоленной воде, потом приготовить пюре, добавив масло (можно ещё чуть молока, по желанию).

Остудить, досыпать муки и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Отдельно обжарить мелко нарезанные грибы и лук. Остудить и добавить сырой белок. Кто постится, можно делать без яиц (это непринципиально) и с растительным маслом.


Припылить стол мукой, раскатать тесто в прямоугольник, выложить ровным слоем начинку, отступая немного от края. Аккуратно свернуть рулет по длинной стороне. Я помогала себе силиконовой лопаткой, чтобы тесто не липло к столу.

Нарезать рулет острым ножом на «шайбы» (приблизительно по 3 см). Разложить их на пергаменте, смазанном маслом. Если «улитки» чуть деформировались, расправить их руками. Смазать каждую желтком. Я ещё присыпала тёртым пармезаном. Можно использовать любой твёрдый сыр при желании.

Отправить в разогретую до 180* духовку на 30 минут. Время может варьироваться, следите, чтобы бока зарумянились, а донышки не подгорели.


Можно подавать горячими со сметаной. Но и холодные тоже хороши. Начинку можно использовать любую: овощи, фарш, рыба, яйцо с зеленью, сыр – всё, что вы любите с картошкой.

Метки: булочки • вкусно • кулинария • рецепты • удовольствие

Комментарии:


Булочки с картофельными бургерами — выдержка тепла

Недавно у меня был звездный бутерброд на завтрак. Я съел все это и даже не очень проголодался. Вот тогда ты знаешь, что что-то хорошее.

Это случилось в первое утро после того, как Джаред вернулся из турне по Великобритании со своей группой. Мы оба проснулись очень рано (разница во часовых поясах заразительна ?!) и решили пойти позавтракать. Здесь, в Фениксе, есть заведение под названием Matt’s Big Breakfast, где подают невероятно простые, но вкусные блюда.Странно то, что булочка на их сэндвиче с завтраком ВЫГЛЯДИТ, как будто она будет хрустящей, но на самом деле это удивительно мягкая картофельная булочка.

Это полностью вдохновило меня на создание собственных картофельных булочек, чего я раньше не делал. Потребовалось немного поэкспериментировать, но я думаю, что у меня есть довольно восхитительный рецепт, который, надеюсь, вы скоро приготовите!

Советы по рецепту булочек с картофельным бургером

Вот некоторая закулисная информация и советы, которые помогут вам приготовить красивые картофельные булочки.Если вы хотите узнать больше о том, как определенные ингредиенты влияют на ваши булочки, ознакомьтесь с моим Руководством по окончательным роллам на ужин.

Мука

Этот рецепт требует как универсальной, так и хлебной муки. Из хлебной муки получается хорошо жевательная и хорошо структурированная булочка, которая не уступает даже самым сочным гамбургерам. Однако, если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать только универсальную муку (в этом случае всего 3 стакана универсальной муки).

Это тесто липкая, а значит, наши рулеты будут красивыми и легкими.Слишком много муки часто может привести к получению плотного и жесткого хлеба, поэтому не стоит добавлять слишком много дополнительной муки, чтобы избежать липкости.

Дрожжи

Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастущими или быстрорастущими), потому что они невероятно просты и не требуют расстойки. Вы можете буквально просто добавить его к остальным ингредиентам. Если у вас его нет, вы всегда можете использовать обычные активные сухие дрожжи. Вам нужно будет смешать активные сухие дрожжи с теплой водой в течение 5 минут или до образования пены, прежде чем вы сможете добавить, приступайте к рецепту.

Картофель

Когда я исследовал этот рецепт, я обнаружил, что в большинстве рецептов используются странные картофельные ингредиенты, такие как картофельная мука или сухие картофельные хлопья. Мне трудно найти кого-либо из них в продуктовом магазине, и я чувствовал, что использование свежего картофеля было бы не только самым простым вариантом (каждый магазин продает красновато-коричневый картофель!), Но также самым свежим и натуральным. Итак, этот рецепт требует 1/2 стакана картофельного пюре. Это означает, что вы просто готовите простой красновато-коричневый картофель (или что-то подобное) в микроволновой печи, духовке или в кипящей воде, пока он не станет очень мягким.Дайте картофелю остыть, прежде чем очистить его и хорошо размять. Не добавляйте молоко, сливки или что-нибудь еще.

Сахар

В этом рецепте используются 3 столовые ложки коричневого сахара, которые придают булочкам красивый и сложный оттенок сладости. Если вам не нравится много сладости в хлебе (особенно для моих читателей-неамериканцев!), Смело уменьшите количество сахара до 1 столовой ложки.

Яйцо и масло

Яйцо и топленое масло, используемые в этом рецепте, помогают добавить аромат, насыщенность и мягкую нежную текстуру.Вы также можете смазать запеченные булочки небольшим количеством топленого масла, чтобы придать им больше аромата и блеска, если хотите.

Опережая

Вы всегда можете дать тесту впервые подняться на ночь в холодильнике. Просто охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в пластик. Когда вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, достаньте тесто из холодильника. Раздавите его и дайте ему остыть и прогреться до комнатной температуры, прежде чем превратить в булочки, примерно на 1 час. Окончательный подъем может занять немного больше времени, так как тесто может еще остыть.

Хотя хлеб лучше всего есть, когда он очень свежий, вы также можете хранить полностью испеченные булочки. Храните булочки хорошо завернутыми при комнатной температуре в течение нескольких дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте до комнатной температуры, затем снова разогрейте в духовке или тосте на 300 ° F (эти булочки прекрасно поджариваются на сковороде с маслом).


Для теста:
  • 2 чашки (255 г) универсальная мука
  • 1 чашка (128 г) хлебной муки
  • 1/2 чашка картофельное пюре
  • 1/4 чашка (35 г) обезжиренного сухого молока
  • 3 столовые ложки светло-коричневый сахар
  • 1 1/4 чайные ложки соль
  • 1 большое яйцо
  • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
  • 4 столовые ложки (58 грамм) несоленое сливочное масло, топленое
  • 1 чашка (227 граммов) теплой воды
Для начинки:
  • 1 столовая ложка несоленое масло, топленое
  1. В дежи миксера, оснащенной крючком для теста, смешайте все ингредиенты.Перемешайте до однородности. Включите миксер на средне-низкую скорость и месите до образования мягкого, но липкого теста, около 5 минут.

  2. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится почти вдвое.

  3. Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, осторожно выпустите воздух и разделите на 6 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар.

  4. Поместите шарики на противень с пергаментной подкладкой, оставив между ними примерно 2–3 дюйма, и аккуратно разровняйте.Накройте крышкой и дайте подняться, пока булочки не увеличатся вдвое, от 45 до 60 минут. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

  5. Выпекайте булочки от 25 до 30 минут или пока они не станут светло-золотистыми. Выньте их из духовки и при желании смажьте растопленным маслом.

  6. Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли. Храните булочки хорошо завернутыми при комнатной температуре в течение нескольких дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте до комнатной температуры, затем снова разогрейте в духовке или тосте на 300 ° F.

Рецепт картофельных рулетов | Все рецепты

Я сделал это, чтобы взять с собой на рождественский ужин, на который нас пригласили. Я люблю картофельные рулеты, и они меня не разочаровали. Их было легко сделать, они были очень мягкими, пушистыми и влажными. Я рекомендую смазать пальцы маслом, когда вы начнете формировать рулетики, так как тесто может быть немного липким.Я действительно использовал масло вместо жира. Я кладу их в формы для выпечки — дюжину на одну форму и дюжину пекарей на другую. Все в восторге от роллов, так что это хранитель!

Из них получаются очень хорошие роллы — восторженные отзывы на вечеринке, которую я тоже взял. Половину из них я скатал в шарики и положил в круглую кастрюлю диаметром 9 дюймов. Вторую половину я раскатал, нарезал кружочками, а затем сложил пополам (из них получаются отличные бутерброды!). Я следовал рецепту, за исключением того, что заменил часть белой муки цельнозерновой.

Эти роллы потрясающие! Мягкий и пушистый.Идеальный рулет на ужин. Если они не пушистые, вы использовали слишком много муки. Тесто должно быть немного липким. Я нашла свой новый любимый рецепт ролла.

Эти роллы великолепны! Я приготовила их, потому что рецепт был написан для семейного пасхального ужина, и все в восторге от них, ничего не осталось! Такие легкие, пушистые и с таким прекрасным вкусом, что их не нужно было смазывать маслом. Это определенно стало моим рецептом роллов.

Я сделал это впервые сегодня вечером, и моя семья проглотила его! Рулетики получились очень легкими, нежными и пушистыми! Я внес некоторые изменения: чтобы растворить дрожжи, я добавил 1/2 чайной ложки сырого меда на 1/4 стакана теплой воды из воды, в которой варил картофель.Я также заменил масло на масло. Мне очень нравится этот рецепт, и я буду продолжать его делать снова, так как мой сын очень любит роллы!

Эти роллы были и остаются лучшими роллами, которые вы можете себе представить! То, как я их сделал, очень легко. Просто бросьте все ингредиенты в хлебопечку и выберите цикл замешивания теста. Я обязательно сделаю это снова! Очень вкусно!! Спасибо Деррику за этот чудесный рецепт!

НЕОБХОДИМО попробовать рецепт. Сделано по рецепту.Они вышли на удивление легкими и о боже, я в раю булочки! Мммууах! Ty за то, что поделился этим рецептом: D

Намного лучше, чем купленные в магазине роллы. Они были легкими, пушистыми и быстро уходили.

Не знаю, что я сделал не так. Роллы были на вкус картонными! Уххх!

Картофельные булочки для гамбургеров | Haniela’s

Домашнее мягкое Картофельные булочки для гамбургеров — один из основных продуктов на моей кухне.Я делаю эти пушистые и влажные булочки для гамбургеров каждые два месяца. Они хорошо замораживаются и отлично подходят как для гамбургеров, так и для бутербродов.

обновленное сообщение от 2013 г.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

ИНГРЕДИЕНТЫ КАРТОФЕЛЬНОГО МАСЛА ИЗ ДРОЖЖЕЙ

  • Универсальная мука или комбинация хлеба и универсальной муки
  • Очень очищенный или сладкий картофель, очищенный от кожуры мягкое (или картофельное пюре тоже подойдет)
  • Яйца
  • Пахта (нет пахты?) Используйте один из этих 6 домашних заменителей пахты
  • Сливочное масло, мягкое
  • Молотый черный перец
  • Сухие дрожжи
  • Соль
  • Вода

СМЕСЬ ДРОЖЖЕЙ

Сначала в миску добавьте теплый приготовленный картофель и примерно стакана картофельной воды (шаг 1). Размять вилкой или сделать пюре из вареного картофеля погружным блендером (шаг 2). Отмерьте щедрые ½ стакана картофельной смеси и взбейте ее с пахтой комнатной температуры (шаг 3-4).

Влейте мед, сухие дрожжи. Взбейте, чтобы смешаться, и оставьте на 5-8 минут, пока дрожжевая смесь не начнет пузыриться (шаги 5-8).

СОВЕТ : У вас осталось картофельное пюре? Из них можно приготовить картофельное дрожжевое тесто.

Подождите 5-8 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

ПРИГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО

Взбейте венчиком в чаше стационарного миксера. мука, соль и черный молотый перец.

Сделайте углубление в муке. Залить в комнату температуры яйца, размягчить сливочное масло и дрожжевую смесь пахты.

Перемешайте деревянной ложкой, чтобы мука смешалась и увлажнилась.

Затем с помощью стационарного миксера с крючком насадка замесить тесто до мягкости и гладкости. Месить 8-10 минут.

Это тесто мягкое, не сходит с боков. Все в порядке. Однако, если тесто слишком влажное и очень липкое, вы можете добавить дополнительную муку, по 1 столовой ложке за раз, до 3 столовых ложек будет достаточно.

ПЕРВОЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВО

Переверните мягкое картофельное дрожжевое тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и в течение минуты месите его руками, чтобы сформировать шар.

Смажьте чашу для замеса и верните шарик теста в смазанную маслом чашу. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем и дайте подняться в течение часа в теплом месте без сквозняков.

КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛОЕ, СВОБОДНОЕ ПЯТНА?

Я использую этот метод много лет, и он дала мне лучший результат на данный момент.

  • Доведите до кипения 3 стакана воды. Поставьте кастрюлю с кипятком на нижнюю решетку в духовке.
  • Поставьте миску с тестом на решетку сверху или рядом с ней. Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться, как указано в рецепте.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ : Моя бабушка накрыла миску с дрожжевым тестом одеялами.

КАК СФОРМИРОВАТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

Когда тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, переверните его на слегка посыпанный мукой лист пергамента или силиконовый коврик (шаги 1–4).

Взвесьте тесто и разделите вес на 8 или 9 для булочек стандартного размера. Или, если сделать булочки слайдера, разделите на 18-19. Тесто отвесить на равные порции.

Сформируйте из каждого кусочка теста шар. Выложите каждую булочку на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ

Накройте булочки для гамбургеров кухонным полотенцем и дайте подниматься 45 минут.Разогрейте духовку до 375F.

EGG WASH

Приготовьте мытье для яиц: взбейте 1 яйцо комнатной температуры и 1 столовую ложку воды.

Смажьте каждую булочку яичницей, убедитесь, что под булочками нет яичных луж.

Избегайте попадания на булочки слишком большого количества мыла для яиц. однажды. Если вы сразу добавите слишком много жидкости для мытья яиц, будут образовываться лужи для мытья яиц. вокруг булочки. По мере выпекания булочки яйцо омывается основанием булочки. булочка, превращающаяся в яичницу.

СОВЕТ : Окуните кисточку для теста в смывку для яиц. Затем позвольте излишку смывки для яиц стечь обратно в миску, слегка смахивая ее с края миски.

НАЧИНКИ ДЛЯ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

Посыпьте булочки, обработанные яичной жидкостью: мак, семена кунжута, тмин, крупную соль, или оставьте их без покрытия.

СОВЕТ: Если у вас нет лишнего яйца, можно просто разбрызгивать булочки с небольшим количеством воды, чтобы начинка прилипала.

ВЫПЕЧКА БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА С КАРТОФЕЛЕМ

Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при 375F.

Большие булочки выпекаются 18-20 минут.

Маленькие булочки с слайдером выпекаются примерно за 15–16 минут.

Как только вы достанете булочки из духовки, накройте их сухим кухонным полотенцем на 15 минут. Затем удалите полотенце и дайте им полностью остыть.

СКОЛЬКО БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА ДЕЛАЕТ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Этот рецепт делает примерно 8-9 булочек для гамбургеров обычного размера и примерно 18-20 мини-булочек (слайдер Булочки).

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ПО ДОМУ?

Совершенно верно. Замораживаю на срок до 2 месяцев. Дать разморозить Перед использованием.

СОВЕТ : Эти мягкие вкусные булочки отлично подходят для бутербродов.И вы можете нарезать булочки поперек, и у вас есть сэндвич с ломтиками хлеба.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ-СЛАЙДЕРЫ?

Да, вы можете использовать его для создания слайдеров. По этому рецепту получается около 18-20 булочек-слайдеров.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ ВМЕСТО АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ?

Совершенно верно. Используйте такое же количество дрожжей в соотношении 1: 1 (быстрорастворимые дрожжи: сухие активные дрожжи). При использовании растворимых дрожжей вам не нужно готовить губку (на этом этапе вы добавляете сухие активные дрожжи в пахту).Вместо этого добавьте все ингредиенты в миску, добавьте быстрорастворимые дрожжи, перемешайте и месите, пока тесто не превратится в мягкое. Из-за растворимых дрожжей тесто поднимается немного быстрее, поэтому проверьте его через 45 минут.

Вот мои восхитительные слайдеры с фрикадельками из куриного бекона, приготовленные из домашних булочек для гамбургеров с пахтой.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА, ВАМ НУЖНО

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА :

Картофельные булочки для гамбургеров

По этому рецепту можно приготовить восхитительные домашние картофельные булочки для гамбургеров.Эти мягкие булочки можно использовать для приготовления булочек для гамбургеров, хлеба для сэндвичей или сдобных булочек.

Рецепт позволяет приготовить 8-9 булочек обычного размера или 16-18 булочек-слайдеров.

Курс: завтрак, ужин, гарнир

Кухня: американская, чешская, словацкая

Ключевое слово: булочки с пахтой, булочки для гамбургеров, домашние булочки, домашние булочки для гамбургеров, булочки с картофельными гамбургерами

Количество порций: Han

.com Хани Бакова

Ингредиенты

КАРТОФЕЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

  • 3 стакана универсальной муки (я использую небеленую универсальную муку King Arthur, хлебную муку или их комбинацию
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек размягченного сливочного масла

Дрожжевая смесь

  • 3/4 стакана пахты (приготовьте пахту самостоятельно — добавьте 1 столовую ложку уксуса в 3/4 стакана молока, дайте постоять 5 минут)
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 1/2 чайных ложки сухих дрожжей
  • 1/2 стакана картофельного пюре (вам понадобится 1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками, приготовленный до мягкости в 1 1/2 стакана воды с 1/2 чайной ложки соли)

TOPPI NGS

  • мак, кунжут, крупная соль

Инструкции

Картофельное пюре

  1. Приготовьте один большой очищенный и нарезанный кубиками картофель в 1 1/2 стакана воды, заправленной 1/2 чайной ложки соли, варите до мягкости вилки .Разомните картофель вилкой с 3 столовыми ложками картофельной воды. Или воспользуйтесь иммерсионным блендером. Выложите картофельное пюре на 1/2 стакана.

Дрожжевая смесь

  1. Размешайте картофельное пюре (1/2 стакана) с пахтой (3/4 стакана) и перемешайте. Дайте остыть, пока смесь не станет теплой, а не горячей.

  2. В теплую или слегка теплую смесь картофельной пахты взбейте 1 столовую ложку меда, один пакет сухих дрожжей (примерно 2 чайные ложки 1/2 чайной ложки) и муку (1 столовую ложку). Хорошо взбейте и дайте настояться 5-8 минут.Пока не станет пенистым сверху.

Картофельное тесто на дрожжах

  1. Тем временем отмерьте муку (3 стакана) в чашу миксера, добавьте соль (1/4 чайной ложки) и молотый черный перец (1/8 чайной ложки), отложите.

  2. Сделайте углубление в муке, добавьте яйца (2 яйца), размягчите масло (5 столовых ложек) и влейте всю дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния (30 секунд).

  3. С помощью миксера с крючком замесите дрожжевое тесто в течение 8 минут до образования мягкого теста.Если тесто слишком влажное, добавьте до 1/4 стакана муки, добавляя муку столовыми ложками.

  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его от 30 секунд до минуты, пока оно не превратится в шар.

1-е ПРОВЕРКА

  1. Верните шар теста в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте на 1 час. См. Примечание, как дать ему подняться в духовке.

  2. Когда тесто поднялось, переверните миску с поднявшимся тестом на слегка посыпанный мукой лист пергамента или силиконовый коврик.

СДЕЛАЙТЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

  1. Взвесите тесто и разделите его на равные части. Разделите тесто на 8-9 частей или больше, если вам нужны булочки поменьше.

    СОВЕТЫ: ​​По этому рецепту можно приготовить около 8-9 булочек для гамбургеров обычного размера или меньших 16-18 булочек слайдера.

  2. Сформируйте каждый кусок теста в шар. Переложите на противень, застеленный пергаментным или силиконовым ковриком. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться на 45 минут. Разогрейте духовку до 375F.

  3. Затем смажьте яичной жидкостью. При использовании топпинга посыпать маком, кунжутом, посолить или оставить без покрытия.

EGG WASH

  1. Взбейте яйцо (1 яйцо) и воду (1 столовую ложку). Затем смажьте поднявшиеся булочки яичной жидкостью. Избегайте использования чрезмерного количества мыла для яиц, иначе оно будет стекать по размеру, и будут образовываться лужи для мытья, которые позже в духовке превратятся в яичницу-болтунью.

TOPPINGS

  1. При использовании посыпать булочки сверху яичным промытым маком, семенами кунжута, солью или листьями.

    СОВЕТ. У вас нет лишнего яйца для промывания яиц? Сбрызните булочки водой и посыпьте любой начинкой по вашему выбору. Вода прилипнет к булочкам.

ВЫПЕЧКА БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

  1. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

    Большие булочки на 18-20 минут.

    Маленькие булочки на 15-16 минут.

  2. Достаньте из духовки и накройте свежеиспеченные горячие булочки сухим кухонным полотенцем на 15 минут.Снимите полотенце и дайте полностью остыть.

  3. Картофельные булочки для гамбургеров можно приготовить заранее и заморозить до использования в течение 2 месяцев.

КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛОЕ ПЯТНО БЕЗ сквозняков ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ТЕСТО

  1. Доведите до кипения 3 стакана воды. Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духовки и поставьте миску с дрожжевым тестом выше или на ту же решетку. Закройте духовку и дайте тесту подняться, как указано в рецепте.

Примечания к рецепту

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА?

Да, заморозить на срок до 2 месяцев.

Можно ли использовать сладкий картофель вместо желтого картофеля?

Да, можно.

СКОЛЬКО БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА ДАННЫЙ РЕЦЕПТ?

По этому рецепту получается около 8-9 булочек для гамбургеров от среднего до большого размера.

PIN IT для более поздних версий

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году. 25 мая 2019 года я обновил этот пост, добавив новые пошаговые фотографии, письменный текст и видео.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Рецепт картофельной булочки — пахнет как дома

Картофельные булочки для гамбургеров этим летом идеально подойдут для любых блюд! Мягкий, мягкий и вкусный, этот супер простой рецепт домашней картофельной булочки просто невозможно превзойти!

Считаю себя знатоком бургерных булочек. Возлюбленный. Главный защитник.

Я особенно ценитель домашней булочки.

К сожалению, в прошлом мне не очень повезло найти действительно хороший рецепт упомянутых булочек. Моя предыдущая версия в течение многих лет была скорее компромиссом.

Это было достаточно хорошо — и даже лучше, чем любая купленная в магазине версия, за исключением, может быть, булочек Trader Joe’s brioche, потому что, черт возьми, эти булочки такие хорошие! Но меня этот рецепт не волновал.

Это произошло полностью из-за того, что, что бы я ни делал, расстойное тесто растекалось и давало плоские булочки. Яркий пример этих вегетарианских бургеров .

Я выполнил все возможные шаги по устранению неполадок, чтобы получить округлые булочки:

  • Не допускал чрезмерной расстойки теста.
  • Перекатать тесто перед последним подъемом.
  • Соблюдала осторожность, чтобы не надавить на тесто, когда смазывала верхнюю часть маслом перед выпечкой.

Ничего не заработало.

Прошлым летом я решил, что этих тусклых булочек хватит! И я отправился в направлении, которого не ожидал: булочки с картофельными бургерами.

Итак, если вы никогда не ели одну из этих булочек, вам нужно сесть в этот поезд!

Картофельная булочка моего детства была чем-то вроде роскоши. Если бы они были в продаже и у мамы был купон, она бы их купила. Это большие, мягкие, мягкие картофельные булочки … совсем не похожие на картофель.

Я всегда их обожал. Кайл? Не так много.

И я не знаю почему! Он не мог понять … хм … говядину, которую он ехал с ними. (извините.) Итак, прошлым летом я отбросил всю осторожность и приготовил эти картофельные булочки для гамбургеров, когда его не было рядом.Я в основном добавлял картофель в рецепт, как будто готовил для малыша или что-то в этом роде.

И знаете что? Он их очень любил!

Он хвастался ими перед нашими друзьями: «Вы знали, что Тара СДЕЛАЛА эти булочки? Да, она тоже делает булочки для гамбургеров! »

Почему это называется картофельная булочка?

Ответ на этот вопрос очень прост! Картофельные булочки делают с картошкой! Для этого рецепта я варил нарезанный кубиками картофель в течение 10 минут, пока он не стал мягким, если его воткнуть вилкой.Потом растерла их и добавила картофельное пюре в смесь мука-дрожжи-сахар-соль.

Картофель легко смешивается с тестом, и вы даже не заметите, что он присутствует в рецепте.

Из чего сделана картофельная булочка?

Эти картофельные булочки сделаны из картофеля, муки, дрожжей, сахара, соли, масла и яиц.

Сливочное масло и яйца в этом рецепте похожи на ингредиенты, которые вы найдете в рецепте обогащенного теста, например, булочки. Они придают тесту аромат и насыщенность, а также помогают сделать булочки мягкими.

Чтобы эти картофельные булочки были мягкими и в то же время достаточно прочными, чтобы в них поместился здоровенный бургер, подобный тому, который вы видите на моих фотографиях здесь, необходима мука с высоким содержанием белка. Мука с высоким содержанием белка — я использовал хлебную муку — содержит больше глютена, чем универсальная мука, поэтому сочетание более крахмалистого картофеля с большим количеством глютена также поможет укрепить структуру теста.

Итак, у вас осталась как мягкая, так и крепкая картофельная булочка. Беспроигрышный вариант!

Какой сорт картофеля использовать для картофельных булочек?

Для этого рецепта я использовала красновато-коричневый картофель.Вы хотите использовать картофель, который считается более «крахмалистым», потому что крахмал ослабляет глютен в муке, и получается мягкая булочка.

Картофель из Айдахо также подойдет для этого рецепта. Фактически, картофель, который вы бы использовали для запеченного картофеля , идеально подходит для этого рецепта. Их легко найти во всех продуктовых магазинах, и вам не нужно покупать 5-фунтовый пакет, когда вам нужно всего лишь пол-фунта.

Я видел много рецептов картофельных булочек, которые требуют картофельных хлопьев. Я никогда не пробовала делать такие булочки для гамбургеров с картофельными хлопьями, потому что их нелегко найти.

Но если вы хотите попробовать рецепт с использованием картофельных хлопьев, то рецепт King Arthur Flour кажется надежным (как и большинство их рецептов!).

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Как приготовить картофельные булочки

Давай поговорим о том, как ты готовишь эти булочки, а? Я уже сказал, что вам нужно пюре.Это шаг 1. Шаги 3–8 — действительно базовые, особенно если вы уже пекли хлеб раньше.

И если ты раньше не пекла хлеба, тоже ничего! Я здесь, чтобы помочь! (Чтобы увидеть полный рецепт, продолжайте прокручивать!)

ШАГ 1: Отварить нарезанный кубиками картофель, пока он не станет мягким. Оставьте немного воды для картофеля, слейте оставшуюся часть, а затем разомните картофель до однородного состояния или пропустите его через пищевую мельницу . В картофеле не должно быть комочков, иначе тесто может получиться комковатым.Отмерьте 1 стакан картофельного пюре в миску, смешайте с 2 столовыми ложками сливочного масла и накройте картофель.

ШАГ 2: В чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Смешайте картофель, картофельную воду и 1 яйцо. Месить крючком для теста 8–10 минут на низкой скорости. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте.

ШАГ 3: Разделите тесто на 9 равных частей и накройте, скатывая каждую в шар. Накройте и оставьте шарики из теста.

ШАГ 4: Выложите шарики теста на пергаментном противне и прижмите их к лепешкам. Накройте и снова отдохните.

ШАГ 5: Разогрейте духовку до 425 ° F. Смажьте верхние части тестовых заготовок яичной жидкостью и посыпьте семенами кунжута .

ШАГ 6: Выпекайте и затем полностью остудите на решетке для выпечки перед нарезкой

Хранение картофельных булочек

Если хранить в герметичном пакете при комнатной температуре, ваших картофельных булочек хватит на 2–3 дня.Помните, что в этих булочках нет искусственных консервантов, поэтому они портятся и высыхают быстрее, чем булочки, купленные в магазине.

Я рекомендую нарезать несъеденные, полностью остывшие булочки и заморозить их на пергаментном противне. После замораживания бросьте их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте, пока они вам не понадобятся. Замороженные картофельные булочки хранятся около 2 месяцев.

Когда они вам понадобятся, дайте им оттаять при комнатной температуре или прогрейте их в микроволновой печи в течение 30–40 секунд при средней мощности.

По общему признанию, эти булочки не совсем похожи на картофельные булочки из моего детства. Может потому, что эта самоделка не желтая? Но они мягкие, мягкие, прочные и совершенно восхитительные.

И это действительно хорошие вещи!

Вы просто не можете превзойти вкус или текстуру домашнего хлеба, и эти картофельные булочки для гамбургеров с вашим любимым бургером и некоторым соусом для гамбургеров Secret просто потрясут ваш сезон гриля.

Гамбургеры для булочек

Итак, вы приготовили булочки для гамбургеров.Пришло время приготовить гамбургеры! Некоторые из наших фаворитов включают эти гамбургеров с беконом и бальзамическим джемом с беконом и луком , эти гамбургеры марсала , прессованные кубинские гамбургеры , которые мы делаем почти 20 лет, и всегда феноменальные куриные гамбургеры BBQ.

Состав

  • ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 стакана (12 ⅓ унций) хлебной муки
  • Сахарный песок
  • 2 ч.л. растворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Инструкции

  1. Залейте картофель водой в средней кастрюле, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне, пока картофель не сварится, около 8-10 минут.Перелейте 5 столовых ложек картофельной воды в миску, затем слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю. Готовьте картофель на слабом огне, встряхивая, примерно 1 минуту, чтобы удалить поверхностную влагу.
  2. Перемешайте картофель с помощью пищевой мельницы или пюре (или хорошо разомните пюре — он должен быть очень гладким) в кастрюле. Отмерьте 1 стакан картофеля, добавьте в миску среднего размера и смешайте с маслом, пока оно не растает. Накройте миску кухонным полотенцем или фольгой, чтобы картофель оставался теплым.
  3. В дежи миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплый картофель и перемешайте руками до однородности. Смешайте 1 яйцо и оставшуюся картофельную воду с помощью насадки для теста и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и немного липким, примерно 8-10 минут. Тесто еще должно быть теплым.
  4. Снимите тесто и сформируйте шар. Слегка смажьте чашу миксера и верните тесто в чашу, слегка смочив его маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится почти вдвое, примерно 30-40 минут.Очень теплые кухни потребуют меньше времени.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, превратите его в 8-дюймовый квадрат и разрежьте квадрат на 9 равных частей; Разделите кусочки и накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка. Работая по одной, скатайте тестовые кружочки в плотные шарики и верните их на рабочую поверхность под полиэтиленовую пленку; дайте им отдохнуть 15 минут.
  6. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.Плотно прижмите каждый круг из теста в диск диаметром 3 ½ дюйма, выталкивая из теста большие воздушные карманы. Выложите диски на противне и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту застыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, еще 30-40 минут. Пока тесто застынет, разогрейте духовку до 425 ° F с решетками в двух центральных положениях духовки.
  7. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо со столовой ложкой воды. Слегка смажьте верхушки кругов теста яичной жидкостью и посыпьте кунжутом, если используете.
  8. Выпекайте 15-18 минут, вращая сковороды на полпути сверху вниз и спереди назад, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Переложите противни на решетку для охлаждения в течение 5 минут, затем переложите булочки на решетки, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Банкноты

Я удвоил этот рецепт без проблем. Остатки были нарезаны, а затем заморожены для размораживания для гамбургеров позже.

адаптировано из Cook’s Illustrated

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками на Pinterest!

Легкий рецепт картофельных рулетов | Маленькая Луна

Картофельные рулеты мягкие, жевательные и маслянистые. Картофельное пюре делает рулеты очень подушечными и добавляет немного лишнего, чтобы они таяли во рту!

Обеденные роллы с картофелем — это новый вариант старого фаворита.Они простые и вкусные, и обязательно станут большим хитом на вашем следующем ужине !! Попробуйте подавать их с жареной курицей в медленном огне, жареной курицей на пахте или жареной свининой в мультиварке.

Да — сделано из картофельного пюре!

Если вы похожи на нашу семью, вы редко оставляете картофельное пюре. Но поверьте мне, вычерпать ½ стакана, чтобы приготовить эти картофельные рулетики, того стоит!

Что такое картофельный рулет? Картофельные булочки — это простые дрожжевые булочки на обед, но в них также есть пюре.Картофельное пюре придает ему мягкий и сладкий вкус и текстуру, чем у обычного белого роллы

Ой, да, эти роллы хороши! Они плотные, но нежные, влажные, но совсем не тяжелые, это идеальный мягкий ужин ролл .

Какой картофель использовать?

Используйте обычное картофельное пюре — Вы хотите использовать обычное картофельное пюре для приготовления этих рулетов.

Когда вы смешиваете партию пюре, не забудьте вынуть чашку, прежде чем добавлять молоко, масло и другие приправы.

Картофель быстрого приготовления: Если у вас есть пачка картофеля быстрого приготовления в кладовой, вы можете легко использовать ее вместо обычного картофельного пюре. В некоторых рецептах говорится, что нужно просто добавить картофельные хлопья, но если рецепт требует картофельного пюре, обязательно взбейте такое же количество картофеля быстрого приготовления.

Как приготовить картофельные рулетики

РАСТВОРИТЬ . В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде.

ДОБАВИТЬ .В небольшую миску или мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте молоко, картофельное пюре и 4 столовые ложки масла.

ТЕПЛО . Нагрейте на сильном огне в течение одной минуты, перемешайте, затем нагревайте еще 30-60 секунд, пока масло не растает, а молоко не станет теплым, но не горячим.

ДОБАВИТЬ . Добавьте к дрожжевой смеси молочную смесь, сахар, соль и яйцо. Добавьте два стакана муки и перемешайте.

СМЕСЬ . Добавьте больше муки, по стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отходит от стенок миски.

KNEAD, SHAPE, & RISE. Месить до получения однородной и эластичной массы около 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

РАЗДЕЛИТЬ . Через час аккуратно выдавите тесто. Разогрейте духовку до 400. Разделите тесто на 24 части и сформируйте из них шар. Выложите шарики теста на смазанный маслом или пергаментный противень.

RISE . Накройте крышкой и дайте подняться в течение 30-60 минут, пока тесто не вернется обратно при легком прикосновении.

ВЫПЕЧКА . Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым.

Советы по рецептам

Интервал : Если вы хотите разделить хлеб с более мягкими сторонами, расположите тестовые шарики ближе друг к другу. Для округлых, подрумяненных по всей поверхности и более хрустящих рулетов добавьте больше места между каждым шариком теста. Таким образом, они не касаются друг друга во время выпечки.

Как вырастить быстрее: Чем теплее окружающая среда, тем быстрее поднимутся дрожжи.Один из моих любимых способов заставить мои булочки расти быстрее — это поместить их в теплую духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов F. Накройте миску влажной тканью. Выключите духовку. Поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась.

Еще одна уловка, которую я использую, — это ставить тесто рядом с мультиваркой или возле плиты, если я готовлю другие блюда. Просто не забывайте время от времени переворачивать тесто, чтобы все стороны были подвержены воздействию тепла.

Этот последний совет я видел в Интернете, я еще не использовал его, но хотел бы поделиться идеей.Наполните миску для смешивания горячей водой и поставьте тарелку над миской. Затем поставьте миску с тестом на тарелку и накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Тепло горячей воды согреет миску с тестом.

Опережая время + замораживание

Сделайте предварительное тесто: Чтобы приготовить тесто на день вперед, просто перемешайте тесто в шагах 1 и 2, но вместо того, чтобы дать ему подойти в течение часа на прилавке, накройте миску и поместите ее в холодильник, чтобы она поднялась на ночь. .Более холодная среда заставит дрожжи расти намного медленнее. На следующий день сформируйте шарики и дайте им снова подняться, однако, поскольку тесто остыло, время подъема может занять почти вдвое больше. Выпекать по рецепту.

Чтобы заморозить тестовые шарики: Следуйте рецепту, но вместо того, чтобы класть тестовые шарики на противень для выпекания, вы можете поместить форму в морозильную камеру. Когда шарики из теста затвердеют, переложите их в контейнер для заморозки. Вы можете хранить их в замороженном виде до 6 месяцев.

Для выпечки: выложить замороженные шарики из теста в форму для выпечки. Накройте сковороду кусочком пластиковой пленки, смазанной жиром (спрей для приготовления пищи помогает предотвратить прилипание пластика к тесту). Перед выпеканием дайте подойти примерно 4 часа.

Остатки: Храните оставшиеся рулоны на молнии на прилавке. Они должны длиться 2-3 дня. Вы также можете завернуть остатки в полиэтиленовую пленку, а затем снова в фольгу и хранить их в морозильной камере до 3 месяцев.

Остатки булочки очень вкусны с джемом или маслом, но из них также можно приготовить ползунки, мини-бутерброды, гренки, подать к супу или к любому блюду .

Что подавать с картофельными рулетами?

НИЧЕГО !! Считайте этих парней классическим роллом, поэтому любые блюда, которые вы любите больше всего с обеденными булочками, тоже отлично подходят для этого рецепта! Вот некоторые из наших фаворитов:

Другие рецепты роллов:

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время нарастания 2 часа

Порций 24

Автор Lil ‘Luna

  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана подготовленного картофельного пюре
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 1/2 чайные ложки соли
  • 1 яйцо
  • 4-5 стаканов муки
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде.В небольшую миску или мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте молоко, картофельное пюре и 4 столовые ложки масла. Нагрейте на сильном огне в течение одной минуты, перемешайте, затем нагревайте еще 30-60 секунд, пока масло не растает, а молоко не станет теплым, но не горячим.

  • Добавьте в дрожжевую смесь молочную смесь, сахар, соль и яйца. Добавьте два стакана муки и перемешайте. Добавьте больше муки, по 1/4 стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отделяется от стенок миски. Месить до однородности и эластичности около 6-8 минут.Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

  • Через час аккуратно выдавите тесто. Разогрейте духовку до 400. Разделите тесто на 24 части и сформируйте из них шар. Выложите шарики теста на смазанный маслом или пергаментный противень. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 30-60 минут, пока тесто не вернется обратно при легком прикосновении.

  • Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла.Подавать теплым.

Рецепт картофельных рулетов в холодильнике на ночь

Рекомендации по питанию (на порцию)
45 калорий
3 г жир
4 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 48
Сумма на порцию
калорий 45
% Дневная стоимость *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 7%
25 мг 8%
179 мг 8%
4 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
1 г
Кальций 26 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти прекрасные на вкус роллы сделаны из картофельного пюре, что придает им потрясающую текстуру. Ночное охлаждение усиливает аромат, и это может быть удобно для праздничной выпечки. Просто сформируйте тесто и поставьте булочки в духовку незадолго до обеда.

  • 1/3 стакана сахара
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 1/2 чайных ложки соли
  • 1/2 стакана пюре (охлажденного)
  • 1 1/2 стакана молока (комнатной температуры)
  • 2 больших яйца
  • 3 чайные ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 6 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще для замешивания)
  • 1 большое яйцо (взбитое с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц)
  • Необязательно: 1/4 стакана кунжута (или мака)
  1. В большой миске смешайте сахар, масло, соль, картофель, молоко и яйца и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.

  2. Смешайте дрожжи с мукой, пищевой содой и разрыхлителем. Добавьте к первой смеси и перемешивайте, пока тесто не склеится.

  3. Месите 8–10 минут, добавляя больше муки, чтобы тесто не прилипало к миске или поверхности для замешивания.

  4. Обильно смажьте большую миску сливочным маслом. Собрать тесто в шар и выложить в миску. Переверните так, чтобы все стороны были покрыты маслом.

  5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.Поставить в холодильник на ночь.

  6. Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 1-2 часа, чтобы снять холод.

  7. Для формовых булочек смажьте маслом две формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов или застелите пергаментной бумагой. Или используйте противни для кексов или противни на ваш выбор для других форм.

  8. Разделите тесто на 48 частей для сковороды. Сформируйте гладкие тугие шарики и выложите в подготовленные формы для выпечки. (По 24 рулета в каждой кастрюле).Накройте сковороды легким кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков от 45 минут до часа или до тех пор, пока рулоны не увеличатся вдвое.

  9. Разогрейте духовку до 375 F.

  10. Уберите полотенца. Если вы используете мытье для яиц, смешайте большое яйцо с 1 столовой ложкой воды. Слегка смажьте булочки и при желании посыпьте маком или кунжутом.

  11. Выпекайте булочки от 15 до 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

картофельных булочек | Аманда Кук и стили

Картофельные булочки — Из мягких и пушистых картофельных булочек получаются идеальные булочки для гамбургеров! Подавать как булочки для чизбургера, сэндвича со свининой, сэндвича с курицей и пармезаном и многого другого!

Какие ингредиенты мне нужны?
  • 1/2 стакана картофельного фарша / пюре (красновато-коричневый, золотистый или красный)
  • 1/4 стакана размягченного масла
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан цельного молока , теплое около 80 градусов
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 яйцо + 1 чайная ложка воды
Какие инструменты мне нужны для приготовления домашних булочек?
  • терка — Положите красновато-коричневый картофель среднего размера в микроволновую печь и готовьте на картофельной установке или примерно 2 минуты.Когда картофель полностью приготовится, очистите его от кожуры и натрите на терке, пока у вас не будет примерно полстакана.
  • чаша — для смешивания, если вы не планируете использовать стационарный миксер.
  • противень — Выпечка картофельных булочек.
  • охлаждающая полка — Охлаждение булочек после духовки.
  • мерные чашки и ложки
  • миксер — для замешивания теста или руками.
  • лист для выпечки — большая посыпанная мукой поверхность, позволяющая легко формировать булочки.

Перечисленные выше предметы облегчат приготовление этого рецепта, но не все из них необходимы.Проявите творческий подход к тому, что у вас есть. Замесить тесто можно руками, а не миксером.

Как приготовить домашние картофельные булочки?

Шаг 1: Положите теплый картофельный фарш или пюре в чашу миксера. Добавьте размягченное масло, теплое молоко, дрожжи, сахар и соль.

Шаг 2: Начните замешивать муку с влажными ингредиентами на низкой скорости в течение примерно 10 минут, пока не получите мягкий круглый шар из теста. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем.Дать подняться примерно на 1 1/2 часа или пока не увеличится вдвое.

Шаг 3: Выстелите противень пергаментной бумагой. На чистой, слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 8 гладких круглых шариков равного размера. Переложите на противень, накройте чистым полотенцем и дайте подняться еще час или около того, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 4: Разогрейте духовку до 375 градусов. В небольшой миске взбейте яйцо и чайную ложку воды. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью.Перенесите булочки в духовку и запекайте около 15 минут, пока верхняя часть не станет золотистой. Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Наслаждаться!

Вот несколько моих любимых рецептов хлеба, которые вы можете попробовать в следующий раз!
  • Булочки из пахты — Теплые, мягкие и воздушные булочки из пахты с золотой внешней корочкой делают эти булочки из пахты лучшими на свете.
  • English Muffins — Свежие домашние английские маффины не только восхитительны, но и на удивление очень просты в приготовлении! Подавать в горячем виде с маслом и джемом или приготовить из кексов вкусные бутерброды на завтрак.
  • Squaw Bread — Что-то в хлебе из скво действительно возбуждает мои вкусовые рецепторы. Я имею в виду, что он сладкий, сытный, жевательный, мягкий… да, пожалуйста.
  • Сладкие гавайские роллы — Домашние сладкие гавайские роллы, вдохновленные гавайскими сладкими роллами Kings. Ананасовый сок и коричневый сахар — ключевые ингредиенты, придающие этим сладким рулетам их вкусный вкус.
  • Лепешки на гриле — Эта СУПЕР легкая и ВКУСНАЯ лепешка на гриле — лучший хлеб для летних дней, когда вы не хотите топить домашнюю еду в помещении.
Что мне приготовить с этими восхитительными булочками?
Могу ли я приготовить этот рецепт заранее или заморозить оставшиеся булочки?

Этих булочек хватит на прилавок в контейнере или пакете до 4 дней.Вы также можете заморозить эти булочки на срок до 3 месяцев, а когда будете готовы к употреблению, достаньте булочки из морозильной камеры и дайте им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Картофельные булочки

Ключевое слово рецепт булочки, рецепт булочки с начинкой, домашние булочки, картофельный хлеб, картофельные булочки Общее время 3 часа 15 минут Автор Amanda Cooks & Styles

Ингредиенты

  • 1/2 стакана картофельного фарша / пюре
  • 1/4 стакана размягченного масла
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 стакана всего- мука целевого назначения
  • 1 яйцо

Инструкции

  • Положите теплый картофельный фарш или пюре в чашу стационарного миксера.Добавьте размягченное масло, теплое молоко, дрожжи, сахар и соль.

  • Начните замешивать муку во влажные ингредиенты на низкой скорости в течение примерно 10 минут, пока не получите мягкий круглый шар из теста. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем. Дать подняться примерно на 1 1/2 часа или пока не увеличится вдвое.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой. На чистой, слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 8 гладких круглых шариков равного размера.Переложите на противень, накройте чистым полотенцем и дайте подняться еще час или около того, пока тесто не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов. В небольшой миске взбейте яйцо и чайную ложку воды. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. Перенесите булочки в духовку и запекайте около 15 минут, пока верхняя часть не станет золотистой. Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Наслаждаться!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *