Булочки с штрейзельной крошкой: Булочки с штрейзельной крошкой — пошаговый рецепт

Содержание

Дрожжевые булочки со штрейзелем: рецепт с фото

Дрожжевые булочки со штрейзелем – вкусная и сытная выпечка для всей семьи. Супервоздушная серединка, хрустящая сахарная корочка, не оставит равнодушными вас и ваших малышей. Дрожжевые булочки можно приготовить к домашнему сладкому столу, их удобно взять с собой в дорогу или на работу, а деткам – в школу. С помощью моего рецепта с пошаговыми фото приготовить булочки совсем несложно. Постараюсь подробно рассказать все тонкости приготовления дрожжевых булочек.

Необходимые продукты:

  • вода — 150 мл,
  • соль — 0,5 ч.л.,
  • сахар — 4 ст.л.,
  • ванильный сахар — 10 г,
  • подсолнечное масло — 35 г,
  • мука пшеничная — 350 г.

Посыпка:

  • масло сливочное 50 г,
  • сахар 50 г,
  • мука пшеничная 50 г.

Для смазки:

  • куриный белок 1 шт.

Как приготовить булочки со штрейзлем

Первым делом, нужно развести дрожжи. Подогрейте водичку и налейте в емкость с высокими бортами. Насыпьте столовую ложку сахарного песка. Его нужно растворить, помешивая ложкой. Добавьте быстродействующие дрожжи. Перемешайте, укройте и оставьте в теплом, тихом месте, на минут 15. За это время на поверхности воды должна вырасти шапочка из дрожжей. Это свидетельствует о том, что дрожжи хорошего качества.

Добавьте подсолнечное масло без запаха, соль, ванильный сахар и оставшийся сахарный песок. Перемешайте ложкой, чтобы крупинки соли и сахара растворились.

Подсыпьте пшеничную муку. Обязательно просейте её. Начните замешивать тесто, используя ложку. Как только станет трудно мешать, и тесто станет более густое, выложите на подпыленную доску и продолжите замешивать руками. Должно получиться тесто мягкой консистенции, не липнущее к рукам.

Небольшой клубочек укройте и оставьте в тепле, минимум, на 50-60 минут.

Тесто, после расстойки, помните руками. Разрежьте на четыре кусочка. Каждую часть хорошо обомните и придайте форму шара.

Заготовки уложите в форму или на противень. Если нужно используйте пергаментную бумагу. Укройте и оставьте в теплом месте на 30-50 минут.

А пока подготовьте сахарную крошку или штрейзель. Для этого возьмите блендер, насыпьте муку, сахарный песок и кусочки холодного сливочного масла. Измельчите до образования крошки небольшого размера.

Как только заготовки вырастут в объеме, смажьте куриным белком и обильно посыпьте сахарной крошкой. Противень отправьте в духовой шкаф. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-60 минут. Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки.

Булочки из дрожжевого теста готовы. Дайте им немного остыть и зовите всех к сладкому столу. Приятного чаепития!

Для тех, у кого нет духовки, предлагаем рецепт дрожжевых булочек в мультиварке.

Пышные булочки с начинкой и хрустящей штрейзельной крошкой / Едальня

Воздушные, нежные, сладкие, с хрустящей посыпкой булочки, вас точно не оставят равнодушными. Конечно, с дрожжевым тестом стоит повозиться не один час, но они того стоят.
рецепт:
на 40-45 шт
молоко 600 мл
мука 1260 -1300 г
яйца 4 шт. 3 в тесто и 1 на смазывание
сахар 230 г
соль 1 ст.л
ванильный сахар 2 пакетика
дрожжи свежие 60 гр. или сухие 2,5 ст.л
сливочное масло 150 г
начинка:
слива 500 г
яблоки 500 г
лимонная кислота 1 щепотка сахар 1 ст. 180 г
мука 2 ст.л.
крахмал 2 ст.л
штрейзель
мука 100 г
сахар 100 г
сливочное масло 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От общего количества молока отливаем 100мл в мисочку. Молоко должно быть теплым. Добавляем дрожжи, сахар пару ложек, растворяем, добавляем муку 2 ст.л, перемешиваем и оставляем в сторону, чтоб поднялась наша опара.
Яйца смешиваем с солью, оставшимся сахаром, ванильным сахаром. Перемешиваем. Добавляем оставшееся теплое молочко, растопленное теплое сливочное масло. Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте частями, чтоб осталось ещё муки для вымешивания теста.
Форму смазать маслом растительным и положить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место. Как тесто поднимется можно ещё разок его обмять и опять оставить подходить.
Яблоки и сливы нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром. Ещсли у вас фрукты или джем без кислинки то добавьте щепотку лимонной кислоты. Оставляю, чтоб фрукты пустили сок. Затем слить сок и добавить крахмал вместе с мукой.
Из поднявшего теста формирую колобок, у меня вышел каждый по 53 г. Оставляю на смазанном маслом подносе на растойку. Накрыв пищевой пленкой. Формируем булочку и скатываем их в шарик. Оставляем на окончательную растойку в теплом месте. Я, обычно духовку нагреваю до 50° и потом выключаю ее. Туда ставлю поднос и тесто быстро подходит.
Приготовим штрейзель. Муку смешаем с сахаром. Сливочное масло, холодное, натрем на тёрке. Ручками все вместе перетиреть в крошку.
Поднявшиеся булочки смазать яйцом или желтком и щедро посыпаем крошкой.
Печь при 180 ° до красивого румяного цвета.

Булочки со штрейзельной крошкой


Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой

Описание приготовления:

Такой способ формования булочек позволяет получать необыкновенно вкусные изделия со сладкой хрустящей прослойкой. А для того, чтобы слои теста остались более заметными, можно не скреплять углы булочек, оставив их в виде квадратов.

Подготовьте необходимые ингредиенты. При этом учитывайте, что цельнозерновую муку можно заменить ржаной, кукурузной или обычной белой пшеничной мукой.

Молоко подогрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи для ускорения их активизации и более быстрого последующего подъёма теста.

Яйцо смешайте с сахарным песком (50 г) и влейте в смесь молока и дрожжей, размешайте.

Добавьте в жидкую смесь соль и просеянную цельнозерновую муку, перемешайте.

Оставив 100 грамм белой муки для приготовления крошки, порциями всыпьте её при просеивании в тесто. Тщательно перемешайте его ложкой.

Сливочное масло (50 г) слегка нагрейте, не растапливая его, а лишь добиваясь пластичной сметанной консистенции. Введите его в тесто в конце замеса (убедившись в том, что оно не горячее) и хорошо вымесите тесто руками.

Сформируйте шар из получившегося мягкого теста и поместите его в тёплое место на 20-30 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте штрейзельную крошку. Для этого соедините в глубокой миске оставшуюся просеянную белую муку (100 г), сахарный песок (150 г) и ванильный сахар.

Добавьте в получившуюся сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и разотрите ингредиенты до получения крошки.

Спустя указанное количество времени дрожжевое сдобное тесто должно заметно увеличиться в объёме. Обомните его и поместите на рабочую поверхность.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и распределите на одной из его половин часть приготовленной крошки.

Накройте крошку свободной половиной раскатанного пласта и вновь насыпьте немного крошки на половину получившегося прямоугольника.

Повторите аналогичную манипуляцию в третий раз, оставив немного крошки для декорирования булочек. Получившийся длинный свёрток разрежьте на 8-10 равных кусочков.

Получившиеся квадраты слегка придавите ладонью и скрепите в центре поочерёдно противоположные их углы.

Поместите сформированные булочки на подготовленный противень, оставив между ними расстояние. Смажьте верх изделий желтком и посыпьте крошкой. Дайте расстояться в тепле 10-15 минут.

Выпекайте сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до появления румяной корочки.

Булочки с крошками из Нью-Джерси | Великолепный стол


Мы обнаружили, что можем сложить крошку сверху на этом пироге — как это делают в Джерси — уделяя особое внимание типам муки и сахара, которые мы использовали в каждом слое. Использование универсальной муки в основе лепешки сделало ее довольно жевательной. Мука для тортов, которая более мелкая и содержит меньше белка, чем универсальная мука, придала начинки фирменную мягкую крошку. Правильное сочетание белого и коричневого сахара гарантирует, что булочки с крошкой имеют оптимальный вкус и текстуру.

Обратите внимание, что в этом рецепте мы используем как универсальную муку, так и муку для выпечки. Не заменяйте муку для выпечки универсальной мукой (или наоборот), иначе торт будет воздушным и воздушным, а начинка будет жесткой и сухой. Мы разработали этот рецепт с использованием беленой муки для выпечки Pillsbury Softasilk; если вы замените его небеленой мукой для выпечки, начинка будет немного суше. В качестве топпинга можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Обязательно используйте в этом рецепте быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи, а не активные сухие дрожжи.

[Под ред. Примечание: Салли Свифт поговорила с Такером Шоу из Cook’s Country, чтобы получить более вкусные подробности о булочках с крошками из Нью-Джерси. Слушайте интервью здесь .]

Состав

Торт

  • 2 1/4 стакана (11 1/4 унции) универсальной муки

  • 3/4 стакана молока

  • 1/4 стакана (1 3/4 унции) сахарного песка

  • 1 большое яйцо

  • 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей

  • 3/4 чайной ложки соли

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 частей и размягченного

Топпинг

  • 18 столовых ложек (2 палочки 1/4) сливочного несоленого масла, топленого

  • 3/4 стакана (5 1/4 унции) сахарного песка

  • 3/4 стакана (5 1/4 унции) коричневого сахара

  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 4 стакана (16 унций) муки для выпечки

  • Сахар кондитерский

Проезд

1.Для торта: установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки 13 на 9 дюймов. В чаше миксера с крючком для теста смешайте муку, молоко, сахар, яйца, дрожжи и соль. Месите на низкой скорости примерно 2 минуты, пока тесто не станет однородным.

2. При работающем миксере добавляйте сливочное масло по 1 части за раз, дожидаясь смешивания каждой части перед добавлением следующего. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не образует эластичные, похожие на паутину нити по бокам миски, примерно на 6 минут дольше (тесто будет мягким и липким).

3. С помощью смазанной смазкой резиновой лопатки переложить тесто на подготовленную форму. Присыпанными мукой руками прижмите тесто ровным слоем к краям блюда. Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не станет слегка пухлым, примерно на 1 час.

4. Для начинки: за десять минут до того, как тесто подойдет, взбейте в миске растопленное масло, сахарный песок, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте муку и перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой до образования густого вязкого теста; оставьте на 10 минут, чтобы мука растворилась.

5. Если тесто отошло от тарелки после подъема, аккуратно похлопайте его на место пальцами, присыпанными мукой. Разбейте смесь для начинки пальцами на грубые кусочки размером 0,5 дюйма и распределите равномерным слоем по тесту в блюде. (Обязательно разбросайте все крошки, даже если это может показаться слишком большим.)

6. Выпекайте, пока крошки не станут золотисто-коричневыми, деревянная шпажка, вставленная в центр торта, выйдет чистой, а температура порции торта составит около 215 ° F в центре, около 35 минут. Переложите форму на решетку и дайте пирогу полностью остыть.Лопаткой переложить торт на разделочную доску; торт разрезать на 12 квадратов. Посыпьте квадраты сахаром кондитеров и подавайте.

Для опережения: после того, как тесто будет спрессовано ровным слоем в форму для выпечки и форма будет плотно завернута в полиэтиленовую пленку, тесто можно хранить в холодильнике не менее 4 часов (для обеспечения правильного подъема) или до 24 часов. Когда тесто будет готово к выпечке, дайте ему постоять на столе на 10 минут, прежде чем переходить к шагу 4. Увеличьте время выпекания до 40 минут.

* * *

Copyright 2017 America’s Test Kitchen.Все права защищены. Используется с разрешения.


.

Перегрузка крошек: булочки с крошками из Нью-Джерси от Cook’s Country

С 1948 года пекарня B&W в Хакенсаке, штат Нью-Джерси, находится в центре вселенной булочек с крошками. В пекарне сотрудники используют противни для выпечки промышленных размеров, чтобы выпекать пироги, прежде чем посыпать их толстым слоем штрейзеля (они проходят через 2000 фунтов крошек в неделю!) И нарезать их на плиты или квадраты, в зависимости от вашего заказа. Поклонники со всего северного Нью-Джерси останавливаются здесь каждую неделю. Но если вы не можете добраться до The Garden State, мы вас позаботимся.Такер Шоу из Cook’s Country рассказывает нам секрет совершенствования этого фаворита в Нью-Джерси дома.


Салли Свифт: Вы недавно написали историю о булочках с крошками, которая вызвала шквал споров. Я житель Среднего Запада; Понятия не имею, в чем может заключаться спор. Вы можете сказать мне, что такое булочка с крошкой?

Такер Шоу: Это наш любимый вид споров, потому что он касается десертов. Булочка с крошкой — оригинал Нью-Джерси.Вы, наверное, уже имели опыт с булочкой из крошек, но вы этого не знаете. Вы наткнулись на что-то, называемое пирогом из крошки; это листовой торт, покрытый полосой сверху. Вот в чем дело: если разрезать его на квадраты, получается булочка. Но если вы Нью-Джерси, а не легкая и сдержанная крошка штрейзеля сверху, они действительно едут в город с крошкой. Мы рассматриваем соотношение крошек и торта 1: 1; это делает его лучше.

SS: Это безумие. Значит, это не похоже на кофейный пирог, он глубокий с крошками?

TS: Очень похоже на кофейный торт, но точно не на матовый торт.Это квадратный белый торт, приготовленный из дрожжевого теста, придающего приятный дрожжевой вкус. Затем сверху гора крошек. Обычно — или часто — вы увидите, как люди едят крошки, срывают крошки и оставляют торт в стороне. Это решает эту проблему, полностью сходя с ума от крошек сверху.

SS: Вы разработали рецепт. Не могли бы вы рассказать мне, что нам нужно делать дома?

TS: Первым шагом в разработке этого рецепта было найти в нашем штате уроженца Нью-Джерси, который точно знал, к чему мы идем.Мы наняли Кэти Лэрд, одну из опытных поваров на кухне. Она выросла с этим; она возглавила нашу команду при разработке этого рецепта.

SS: Что было ключом?

TS: Ключ в том, что для того, чтобы столько крошек удобно расположилось на куске торта, у вас должна быть достаточно прочная основа. Что мы сделали для лепешки, так это экспериментировали с разными видами муки. Как известно, разные виды муки имеют разное содержание белка; чем выше содержание протеина, тем более структурной будет ваша готовая выпечка.В итоге мы использовали универсальную муку с содержанием белка от 10 до 12 процентов. Это дало нам хорошую прочную основу, все еще достаточно нежную, чтобы легко ее прокусить, но с достаточной структурой, чтобы мы могли начать складывать крошки сверху, и они оставались на месте.

SS: Крошки — волшебный ингредиент, верно?

TS: Крошки — волшебный ингредиент. Это сочетание сахара, муки, масла и небольшого количества корицы, как и следовало ожидать от штрейзеля.Но вместо того, чтобы использовать универсальную муку в крошках, мы перевернули все с ног на голову и использовали муку для тортов. В нем меньше протеина, поэтому получается более нежный продукт. Это дает нам мякиш с большой хрустящей корочкой и хорошей текстурой. Но они не поворачиваются; это не то, что трудно перекусить. Вы получаете лучшее из обоих.


Такер Шоу возглавляет команду Cook’s Country в America’s Test Kitchen. Следуйте нашей ссылке рецепта на их надежный рецепт булочек крошки Нью-Джерси.

.

Булочки с крошкой

Приготовление теста

Налейте воду в чашу электрического миксера, присыпьте дрожжами и добавьте сахар, перемешайте до растворения дрожжей.

Отставить на 10 минут или пока на поверхности не начнут образовываться пены и несколько пузырьков.

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне, пока масло не растает.

Температура смеси не должна превышать 105 ° F

Добавьте масло / молоко в расстойную дрожжевую смесь,

Размешивать.Добавьте яйца и ваниль и перемешайте, чтобы получить

. Добавьте 1 стакан универсальной муки, муку для выпечки, 1/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки соли.

Взбивайте на низкой скорости, пока не станет однородным и хорошо перемешанным.

Добавьте 2 стакана оставшейся муки и медленно перемешайте с миксером.

Медленно добавляйте оставшуюся муку порциями по 1/4 стакана, пока тесто не образует гладкий мягкий шар, который отлетает от стенок миски.

Если ваш миксер не является сверхмощной, возможно, придется проделать последний шаг вручную деревянной ложкой.

При использовании миксера для тяжелых условий эксплуатации установите крюк для теста и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, примерно 3 минуты. ИЛИ месите вручную около 5 минут на доске, слегка посыпанной мукой, она должна быть гладкой и больше не прилипать к рабочей поверхности.

Переложите тесто в миску, хорошо намазанную маслом; переверните его пару раз, чтобы покрыть все стороны шара.

Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте, чтобы она поднялась, пока она не увеличится в размере примерно вдвое.

Кулаком осторожно выдавите тесто, чтобы оно спустилось.

Теперь тесто готово к форме булочек

Приготовление крошек

Пока тесто поднимается, примерно за 20 минут до готовности приготовьте крошки.

В большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости взбейте масло, сахар, соль и ваниль, пока смесь не смешается, примерно одну минуту.

Добавьте муку и корицу

Перемешать до однородности

Приготовление булочек

Выдавив тесто, разделите его на две части, накройте крышкой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста, пока она не образует прямоугольник размером 8×14 дюймов толщиной около 1/4 дюйма.

Слегка смажьте тесто растопленным маслом и равномерно посыпьте 3/4 стакана смеси крошек на намазанную маслом поверхность.

Начиная с длинной стороны, наиболее удаленной от вас, сложите 1/3 теста на себя, смажьте эту поверхность топленым маслом, снова сложите двойной слой теста, чтобы покрыть оставшуюся 1/3 теста, которая находится ближе всего к вам.

Теперь у вас будет трехслойное тесто 14 дюймов в длину и 2 1/2 дюйма в ширину.

Слегка надавите на тесто, чтобы слои прилегали, и защипните края, чтобы уплотнить.

Разрежьте прямоугольник на части по 7,2 дюйма.

Повторить со второй половиной теста.

Смажьте маслом форму для выпечки 9x13x2 дюймов; поместите булочки на сковороде на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга.

Смажьте верх каждой булочки растопленным сливочным маслом и посыпьте смесь оставшимися крошками, оставив немного между ними.

Аккуратно вдавите крошки в верхнюю часть булочек.

Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 30 минут, иначе тесто будет выглядеть пышным.

Булочки НЕ должны соприкасаться.

Разогрейте духовку до 325 ° F

Снять полиэтиленовую пленку с булочек

Выпекать около 40 минут, пока ботва не станет золотисто-коричневой, а крошки не станут слегка твердыми.

Булочки растекутся в одну большую раздвижную форму.

Дайте остыть на решетке около 10 минут.

Небольшим острым ножом разрежьте по бокам сковороды и аккуратно удалите булочки, чтобы не потревожить крошки.

Перенести в стойку остывать,

Непосредственно перед подачей посыпьте кондитерским сахаром.

Для хранения оставшихся булочек с крошками: накройте крышкой и храните при комнатной температуре 2 дня

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) ) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) ) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.

Французские дрожжевые слоеные булочки со штрейзельной крошкой лучше: удивите гурмана!

Эти булочки из слоеного теста со штрейзельной крошкой готовятся по специальному французскому рецепту, но пошаговая инструкция с фото поможет вам в приготовлении, чтобы они получились как в лучших домах Парижа! 

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 224
Источник: https://orehi-zerna.ru/drozhzhevye-sloenye-bulochki/

Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара

Сначала научимся делать крошку, которую ещё называют штрейзельной или кондитерской крошкой. Именно её используют для присыпки. Готовить её просто. Ничего заранее печь не нужно. Пока ваше тесто поднимается, вы вполне можете приготовить её не спеша. Для этого вам понадобится сухая миска, вилка и ваши руки.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст. л.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало растаявшим и мягким. Так лучше будет с ним работать. Либо растопите в микроволновке, только остудите тогда обязательно. Складываем его в миску.

2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.

3. К ней всыпаем постепенно муку. Также перетираем. Будет образовываться крошка довольно крупная. Тогда начинайте работать руками. Трите всю массу как следует, тогда будет довольно мелкие комочки. Готовые уберите в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.

А теперь приступим к самим булочкам.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1039
Источник: https://bitbat.ru/bulochki-posypushki.html

Булочки из слоеного теста со штрецзельной крошкой

Булочки из слоеного теста

Пушистые, легкие, невообразимо вкусные дрожжевые булочки можно легко, не тратя много времени, приготовить, если прослоить их штрейзельной крошкой.

Прослаивание дрожжевого теста этой крошкой весьма облегчает работу в противовес обычному маслу, которое всегда норовит прорвать тонкий слой раскатки и вылезти наружу.

Потребуется лишь 4 часа, чтобы на столе появились 12-13 румяных и ароматных булочек со штрейзельной крошкой.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 499
Источник: https://orehi-zerna.ru/drozhzhevye-sloenye-bulochki/

Ингредиенты

  • Тесто:

  • 5 ст. л. Сахар

  • 4 ст. л. Масло подсолнечное

  • 0,5 ч. л. Соль

  • 20 г Дрожжи свежие

  • 1 пакетик Сахар ванильный

  • 5,5 стакана Мука

    или 6 стаканов

  • Штрейзель:

  • 1 ст. л. Масло сливочное

  • 2 ст. л. Сахар

  • 3 ст. л. Мука

  • Дополнительно:

  • окунать булочки Масло подсолнечное

  • посыпать противень Мука

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 3668
Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/streisel-buns/

Приготовление

Тесто готовим по этому рецепту: Дрожжевое тесто на молоке.

Формируем булочки, выкладываем их на смазанный или застеленный противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут.

Пока булочки стоят на расстойке, делаем штрейзель: Все складываем в миску: масло должно быть холодное, рубим всё ножом, в мелкую крошку.

Потом перетираем массу в мелкую крошку руками.

Булочки смазываем желтком.

И сверху присыпаем крошкой.

Ставим булочки в заранее разогретую духовку до 180-200С на 30-40 минут, до готовности.

Булочки получаются воздушными и очень вкусными.

Приятного аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 640
Источник: http://rus.menu/recipe/bulochki-so-shtrejzelem-kak-v-shkole/

Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух

Этот рецепт очень простой. Зато изделия получаются невероятно вкусные и воздушные. Такие белочки можно есть хоть с чаем, хоть с молоком. Самое главное, что их приготовление не займет у вас много времени. Давайте приступим.

Ингредиенты:

для теста:

  • Мука – 600 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Желтки – 4 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Дрожжи сухие – 8 гр.;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.

для посыпки:

  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала подогреем молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Выливаем его в миску. Туда же всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Перемешиваем и чашку накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 – 20 минут. За это время смесь должна покрыться дрожжевой шапочкой.

Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.

2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.

3. Опара готова. Добавляем в неё соль, сахар, желтки, ванильный сахар или ванилин. Взбиваем венчиком или вилкой. Затем начинаем постепенно вводить муку. Её можно просеивать сразу в смесь либо сделать это заранее. Когда масса будет уже густой, добавим сливочное масло и остаток пшеничной. Замешиваем уже руками пока тесто не будет однородным и мягким, не липнущим к рукам. Убираем его в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут.

4. За это время тесто поднялось. Обминаем его и снова оставляем на столько же. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и делим на небольшие кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Только впоследствии булочки будут маленькими или большими.

5. Формируем из них колобочки и складываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их подниматься на 15 – 20 минут.

https://youtu.be/OGiYx0B83dc

6. За это время подготовим смазку. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды или молока. Смазываем этой смесью заготовки и посыпаем присыпкой. Как её делать я описывал выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.

Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.

Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 2412
Источник: https://bitbat.ru/bulochki-posypushki.html

Этапы готовки

Готово

Приготовление теста:

Соединить воду, молоко с дрожжами, сахар, соль, ванильный сахар.

Готово

Перемешать, влить подсолнечное масло.

Готово

Всыпать муку, замесить тесто.

Готово

1 ч

Оставить подходить на 1 час в тёплом месте.

Готово

Через час подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, подкатать в шарики.

Готово

Придать булочкам форму.

У меня двух видов: просто круглые и в форме «лапок» (сделать по три надреза с одной стороны).

Готово

Приготовление штрейзеля:

Соединить масло, сахар, муку.

Перетереть руками в крошку.

Готово

Приготовление булочек:

Каждую булочку окунуть в подсолнечное масло и в штрейзель.

Будущим булочкам со штрейзелем можно придать оригинальную форму путём надреза краёв.

Готово

30 мин

Булочки выложить на противень, слегка присыпанный мукой, оставить на подход на 20-30 минут.

Готово

20 мин

Выпекать булочки около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C.

Приятного аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5142
Источник: http://recipes.handmade39.ru/recipe/streisel-buns/

Как приготовить булочки из слоеного теста

Дрожжи положить в теплую воду. Буквально через несколько минут они активируются.

Масло растопить, добавить к нему растительное.

Сюда же переложить сахар, соль, забродившие дрожжи. Поработать венчиком до растворения сахара.

Теперь можно добавить теплое молоко.

Отдельно взбить яйцо.

Соединить его с молочной жидкостью.

Отдельно просеять муку.

Вылив в лунку дрожжевую смесь, начать вымешивать тесто.

Придать ему округлую форму, запечатать миску пленкой и дать пару часов тесту на подъем.

Штрейзельная крошка тем временем быстро приготовится. Для этого мелко нарубить твердое масло.

Соединить муку с сахаром. Руками перетереть этот состав с кусочками масла. Готовую крошку поставить пока в холодильник.

Немного подмесить подошедшее тесто.

Раскатать его в вытянутый прямоугольник (толщина примерно 1,5 см) и половину посыпать крошкой из холодильника.

Накрыть посыпку чистой половиной раскатанного прямоугольника.

Немного прокатать заготовку и вновь половину посыпать штрейзельной крошкой.

Сложить тесто пополам.

Так сделать 3 слоя.

Нарезать колбаску ровными кусочками, воспользовавшись для разметки пакетиком от специй.

 Каждый кусочек сложить по диагонали, придавив серединку.

Так же поступить и со второй диагональю.

Выложить изделия на противень.

Под пленкой булочки будут подходить полчаса.

Смазать их затем яйцом.

Посыпать сверху штрейзельной крошкой.

При 180 градусах у булочек появится приятный румянец через 25 минут. Этого времени вполне достаточно.

Такие булочки вкусны сами по себе, как свежеиспеченные, так и совсем остывшие. Но с горячим чаем — это и вовсе сказка!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1662
Источник: https://orehi-zerna.ru/drozhzhevye-sloenye-bulochki/

Рецепт булочек посыпушек как в магазине

Я уверен, что многим нравятся такие изделия, купленные в магазине. Может кто-то сейчас их и не покупает, но помнят их из детства. Сверху у них повидло и присыпано очень вкусной крошкой. Мы же сделаем повидло внутри, а украсим кондитерской крошкой, которую сделаем сами.

Ингредиенты:

для теста:

  • Молоко – 200 мл.;
  • Мука – 500 гр.;
  • Дрожжи сухие – 10 гр.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Повидло – для начинки;

для присыпки:

  • Сахар – 20 гр.;
  • Масло сливочное – 20 гр.;
  • Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. Всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи. Также разбиваем яйца. Перемешиваем и добавляем просеянную муку.Тесто должно получиться мягким и совсем немного липнущим к рукам.

Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.

2. Массу перекладываем на стол. Наливаем на неё растительное масло и начинаем месить, вминая его. Готовое убираем в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два или три раза.

3. По прошествии времени снова выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом. Делим его на равные части. Каждую раскатываем в лепёшку. На середину кладём чайную ложку начинки и края сцепляем. Укладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

4. Яйцо смешиваем и ложкой молока и смазываем наши изделия. Сверху посыпаем крошкой. Как её делать, смотрите выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, на 15 – 20 минут.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1734
Источник: https://bitbat.ru/bulochki-posypushki.html

Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь автор готовит их из дрожжевого теста, которое готовится довольно быстро. Каждую лепёшку она присыпает сахаром и скручивает в рулет. Затем разрезает и получаются великолепные сердечки. Я уверен, что получилось очень вкусно!

Ну как вам рецепты? Непременно попробуйте такие сделать. А может они ваши любимые? Делитесь с нами в комментариях ниже, что вам больше нравится. А если у вас есть свой любимый способ, то можете делиться и им. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 607
Источник: https://bitbat.ru/bulochki-posypushki.html

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 19488
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. http://recipes.handmade39.ru/recipe/streisel-buns/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 8810 (45%)
  2. http://rus.menu/recipe/bulochki-so-shtrejzelem-kak-v-shkole/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 640 (3%)
  3. https://bitbat.ru/bulochki-posypushki.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5792 (30%)
  4. https://vcusnyatina.ru/vyipechka/drugaja-vypechka/bulochki-so-shtrejzelnoj-kroshkoj.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1861 (10%)
  5. https://orehi-zerna.ru/drozhzhevye-sloenye-bulochki/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2385 (12%)

Домашний булочки со штейзельной крошкй и сгущенкой

Готовить будем домашние булочки на сметане с вареной сгущенкой. Булочки по этому рецепту готовлю уже далеко не первый раз, меняю начинку и словно новый рецепт. Вкусная домашняя выпечка, чтобы порадовать родных.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:
  • Мука — 500 гр
  • Сметана — 200 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 3 ст. Л
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Ванилин — по вкусу
Начинка:
  • Варёная сгущенка
  • Яйцо для смазывания булочек
Штрейзель:
  • Сахар — 20 гр
  • Мука — 20 гр
  • Масло сливочное — 10 гр.

Внимание: все ингредиенты для теста должны быть обязательно комнатной температуры, иначе тесто не поднимется. Если вы не успели согреть продукты заранее, можно аккуратно подогреть в микроволновке.

Приготовление булочек с вареной сгущенкой и крошкой

Готовим тесто: смешиваем 100 мл растительного масла, 3 яйца и 200 г сметаны. Перемешиваем эти ингредиенты венчиком.

Далее просеиваем 500 г муки, добавляем щепотку соли, 3 ст.л сахара, ванилин по вкусу и 1,5 ч.л сухих дрожжей. Перемешиваем и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем и убираем в теплое место на 2 часа.

После того, как тесто поднялось делим его на части. Я делю на равные части с помощью весов. В итоге у меня получилось 15 шариков по 66-68 г.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, каждый шарик разминаем немного рукой, на серединку выкладываем вареную сгущенку, примерно 1 ч.л с горкой.

У булочки плотно скрепляем края и прокатываем в руках булочку. Края необходимо хорошо скреплять, чтобы сгущенка во время выпекания не вытекла.

Булочки выкладываем на противень швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем расстаиваться на 30 минут.

В это время приготовим штрейзельную крошку. 10 г сливочного масла растираем вилкой с 20 г сахара. Затем всыпаем 20 г муки и перетираем все руками в крошку.

Булочки смазываем яйцом и сверху посыпаем штрейзельной крошкой. Крошка особо нам понравилась, поэтому обязательно ее сделайте. Ставим булочки запекаться в разогретую духовку до 180 С на 25 минут.

источник




 

Как называется характерная крошка которой посыпают выпечку — Oh Italia

Добрый день, дорогие читатели! Согласитесь, приятно попить чай с ароматной и тёплой булочкой. Вот она, только-только из духовки, м-м-м! Очень вкусно. Их запах витает по всему дому, постоянно щекочет нос. От этого рука сама по себе тянется взять одну, затем ещё и ещё. Больше ничего не хочется, кроме них.

Мы уже с вами пекли много вкусных булочек с маком, синнабон, делали их из дрожжевого теста в духовке. Сегодня же будем печь и посыпать их присыпкой, которую сделаем сами. Такие можно лепить без начинки или наоборот с каким-нибудь повидлом. Моим дочкам очень нравится эта выпечка. Да и нам с женой не нужно думать, чем их накормить на завтрак. А многие родители знают, что это действительно проблема.

В этой статье я научу вас делать очень вкусную посыпку для наших изделий. Также вы научитесь печь булочки из отличного теста, как пух. Поверьте ваши приготовления будут долго мягкими и манящими. Думаю на покупные вы больше и не взглянете. А теперь приготовим необходимые продукты и приступим к делу!

Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара

Сначала научимся делать крошку, которую ещё называют штрейзельной или кондитерской крошкой. Именно её используют для присыпки. Готовить её просто. Ничего заранее печь не нужно. Пока ваше тесто поднимается, вы вполне можете приготовить её не спеша. Для этого вам понадобится сухая миска, вилка и ваши руки.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст. л.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало растаявшим и мягким. Так лучше будет с ним работать. Либо растопите в микроволновке, только остудите тогда обязательно. Складываем его в миску.

2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.

3. К ней всыпаем постепенно муку. Также перетираем. Будет образовываться крошка довольно крупная. Тогда начинайте работать руками. Трите всю массу как следует, тогда будет довольно мелкие комочки. Готовые уберите в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.

А теперь приступим к самим булочкам.

Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух

Этот рецепт очень простой. Зато изделия получаются невероятно вкусные и воздушные. Такие белочки можно есть хоть с чаем, хоть с молоком. Самое главное, что их приготовление не займет у вас много времени. Давайте приступим.

Ингредиенты:

  • Мука – 600 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Желтки – 4 шт.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Дрожжи сухие – 8 гр.;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала подогреем молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Выливаем его в миску. Туда же всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Перемешиваем и чашку накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 – 20 минут. За это время смесь должна покрыться дрожжевой шапочкой.

Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.

2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.

3. Опара готова. Добавляем в неё соль, сахар, желтки, ванильный сахар или ванилин. Взбиваем венчиком или вилкой. Затем начинаем постепенно вводить муку. Её можно просеивать сразу в смесь либо сделать это заранее. Когда масса будет уже густой, добавим сливочное масло и остаток пшеничной. Замешиваем уже руками пока тесто не будет однородным и мягким, не липнущим к рукам. Убираем его в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут.

4. За это время тесто поднялось. Обминаем его и снова оставляем на столько же. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и делим на небольшие кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Только впоследствии булочки будут маленькими или большими.

5. Формируем из них колобочки и складываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их подниматься на 15 – 20 минут.

https://youtu.be/OGiYx0B83dc

6. За это время подготовим смазку. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды или молока. Смазываем этой смесью заготовки и посыпаем присыпкой. Как её делать я описывал выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.

Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.

Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.

Булочки посыпушки из дрожжевого теста с начинкой

В предыдущем рецепте мы сделали очень вкусные изделия. В этом же хочется сделать сдобные булочки с начинкой. Что именно вы будете использовать не важно. Главное, чтобы она была густой. Варенье для таких целей не подойдёт. А вот любой джем, повидло или варёная сгущёнка именно то, что нам нужно.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Дрожжи сухие – 7 гр.;
  • Мука – 400 – 450 гр.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Масло сливочное – 15 гр.;
  • Сахар – 30 гр.;
  • Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. К нему добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара от общего объёма и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место для подъёма на 20 минут.

2. Пока опара поднимается, сделаем сдобу. Для этого в чистую чашку разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль и сахар. Взбиваем венчиком или миксером. Затем вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Снова мешаем.

3. В дрожжевую массу добавляем яичную смесь и всё взбиваем венчиком. Когда она станет однородной всыпаем небольшими порциями просеянную муку. Таким образом замешиваем тесто.

4. Когда вилка или венчик не будут справляться, то перекладываем массу на стол. Добавляем к нему растительное масло, остаток муки, и месим руками. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Перекладываем его в миску, смазанную маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 30 – 40 минут для поднятия.

5. За это время приготовим посыпку. В чашку высыпаем муку и сахар. Добавляем мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая крошка.

6. Тесто хорошо поднялось. перекладываем его на стол и делимм на равные небольшие кусочки. Катаем их в шарики и затем каждый расплющиваем в лепёшку. На середину кладём по чайной ложке начинки и сцепляем края.

7. Складываем на противень, смазанный растительным маслом и оставляем на 10 минут.

8. Желток смешиваем с водой (1 столовая ложка) и смазываем смесью верхушки заготовок. Всё присыпаем штрейзельной крошкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 – 25 минут.

https://youtu.be/G2tpMoAxJm4

Такая вкуснятина получилась, не терпится попробовать!

Рецепт булочек посыпушек как в магазине

Я уверен, что многим нравятся такие изделия, купленные в магазине. Может кто-то сейчас их и не покупает, но помнят их из детства. Сверху у них повидло и присыпано очень вкусной крошкой. Мы же сделаем повидло внутри, а украсим кондитерской крошкой, которую сделаем сами.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл.;
  • Мука – 500 гр.;
  • Дрожжи сухие – 10 гр.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Масло растительное – 4 ст. л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Повидло – для начинки;
  • Сахар – 20 гр.;
  • Масло сливочное – 20 гр.;
  • Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. Всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи. Также разбиваем яйца. Перемешиваем и добавляем просеянную муку.Тесто должно получиться мягким и совсем немного липнущим к рукам.

Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.

2. Массу перекладываем на стол. Наливаем на неё растительное масло и начинаем месить, вминая его. Готовое убираем в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два или три раза.

3. По прошествии времени снова выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом. Делим его на равные части. Каждую раскатываем в лепёшку. На середину кладём чайную ложку начинки и края сцепляем. Укладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

https://youtu.be/8sk84mfMe1U

4. Яйцо смешиваем и ложкой молока и смазываем наши изделия. Сверху посыпаем крошкой. Как её делать, смотрите выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, на 15 – 20 минут.

Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь автор готовит их из дрожжевого теста, которое готовится довольно быстро. Каждую лепёшку она присыпает сахаром и скручивает в рулет. Затем разрезает и получаются великолепные сердечки. Я уверен, что получилось очень вкусно!

Ну как вам рецепты? Непременно попробуйте такие сделать. А может они ваши любимые? Делитесь с нами в комментариях ниже, что вам больше нравится. А если у вас есть свой любимый способ, то можете делиться и им. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Не секрет, что при словах «муссовый , евро-торт» в памяти всплывают такие слова как «кули», «дакуаз» и прочее. Что это такое и с чем это едят?

Давай те разберем основные понятия.

Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный заварной крем. Его используют как начинку для тортов, пирогов, рулетов и блинчиков, или можно подавать как самостоятельный десерт. Самый распространенный курд — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Главное отличие от заварного крема — основа всегда сок или пюре фруктовое или ягодное .

Кули – это соус. Само слово кули (coulis, от couler) в переводе с французского языка означает – процеживать. Кулинарный словарь дает такое определение: это соус из сырых или готовых фруктов. Обычно кули поливают уже готовые десерты. Но в рамках десертов — это однородное, чаще односоставное пюре. Кули являются начинкой в муссовом десерте, отражая его характер и изюминку. В обязательном рецепте всегда будет фрукт, немного сахара, желе или пектин. Все это кипятится и замораживается, чтобы после войти в состав десерта.

Дакуаз (от франц.dacquoise) — традиционный для Юго-Запада Франции торт, представляет из себя коржи из ореховой меренги, прослоенные взбитыми сливками или масляным кремом. Многие кондитеры под словом дакуаз подразумевают именно сами коржи.

Конфи (ударение на И) изначально имеет отношение к мясу. Наверняка, вы слышали об утке конфи? Это способ приготовления мяса в собственном жире. Но к десертам это не имеет отношения. Это также как и кули — фруктовое пюре, проваренное и с добавлением желатина (или пектина). Отличие в том, что конфи больше по консистенции напоминает джем, а кули — желе. Хотя, часто все зависит от рецепта. Используется также в качестве основной начинки для рецепта

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). Основное отличие от компоте от кули — наличие в нем кусочков фруктов или ягод.

Кремю (или кремё — все дело в написании и произношении с французского cremeux) — это кремовая начинка, что-то между соусом и муссом. Чаще всего в кремё входят составляющие английского крема (крем англез — creme anglaise), а именно желтки, сливки, сахар, молоко, и добавляют нужные акценты — шоколад, фруктовые составляющие, ореховые пасты. Кремю также является начинкой в муссовом десерте, но вполне может быть основной частью веррина (десерт, который подается в прозрачном стакане). По консистенции кремю плотнее, чем конфи и кули. А вкус не является ярко-выраженным, но тонко чувствуется в общей палитре десерта.

Бисквит Джоконда — миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки. Назван в честь знаменитой Моны Лизы,известной во Франции как Джоконда. Этот бисквит является основой для знаменитого торта Опера.

Штрейзель — характерная крошка, которой посыпают выпечку. Стандартный набор ингредиентов для штрейзеля — это масло, сахар и мука, смешанные в пропорции 1:1:2.

Темперирование (шоколада или карамели) — кристаллизация или темперирование необходимо для того, чтобы шоколадные изделия (шоколадные украшения, шоколадные конфеты, шоколадные покрытия) были блестящими, хрустящими, твердыми и легко вынимались из залитых шоколадом формочек. Темперирование (кристаллизация) состоит в приведении кристаллов масла какао в наиболее стабильную форму. Это процесс стабилизации кристаллов молекул масла какао при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры, его повторного нагревания согласно определенных температур для каждого вида шоколада.

Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.

Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, пралине и/или молотых орехов.

Велюр – шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.

Сабле (от франц. Sablé) – классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.

Намелака — особый вид крема и техника его изготовления. Переводится с японского как “ультра сливочный/кремовый”. Впервые данный термин был упомянут в Encyclopédie du chocolat школы Valrhona. Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных/многослойных десертов.

Шантильи — по-французски crème Chantilly, – это подслащенные взбитые сливки, приправленные ванилью или коньяком.

Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Считается, что нуга в нынешнем виде появилась в странах Южной Европы приблизительно в XV веке, но есть мнение, что она была завезена сюда с Ближнего Востока. Слово «нуга» происходит от латинского «nux» — орех. Традиционно нугу производят в Испании (где она называется «turrón»), в Италии (город Кремона), во Франции (город Монтелимар), Швейцарии (Женева) и Бельгии.

Пралине — готовят из орехов и сахара. Для этого берут в равных количествах очищенные от оболочек ядра орехов и сахар. Орехи кладут на жестяную или чугунную сковороду, посыпают сахаром и прогревают, пока сахар не расплавится и слегка не подрумянится. Полученную массу сразу же выливают на смазанную растительным маслом подогретую тарелку или лист и охлаждают. Затвердевшую смесь разламывают на куски и дробят в ступке или мелко растирают.

Нугатин — одна из разновидностей сахарной карамели, в которую вмешаны орехи. Его готовят из мелких семечек, например кунжутных, с добавлением масла и сливок, что делает его более мягким и удобным для дальнейшей обработки. Нугатин, раскатанный в слой 0,5 см и разрезанный на равные квадраты или ромбы, можно подавать как печенье. Теплая масса нугатина очень эластична. Из нее можно делать самые разные фигурки для украшения десертов.

Ганаш — ароматный крем из шоколада, свежих сливок и сливочного масла. Он был придуман в кондитерской Серадэна (Патиссёри Серадэн – Patisserie Siraudin) в 1850 году.

Орехи Макадамия — уникальные орешки, которые являются самыми дорогими орехами в мире и которых выращивают меньше, чем производят черной икры. Называются эти чудо-орешки — макадамия. Макадамия обладает ценными питательными свойствами и обладает высокой калорийностью. Кроме того, эти орешки хорошо выводят холестерин из организма.

Цукаты – это сваренные в сиропе натуральные ягоды, фрукты и овощи, кожица цитрусовых с цедрой. Цукаты используются как наполнитель в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое теста и как отдельный элемент декора для посыпки тортов, пирожных, печенья, рулетов, слойки. Для десертов используется как наполнитель и декор одновременно. Цукаты готовятся из натуральных фруктов.

Порой читаешь описание тортика у какого-нибудь кондитера и глаза на лоб лезут от этих непонятных слов, лимонный курд, клубничный кули, дакуаз, бисквит Джоконда, черничный конфи, креме и тому подобное. Что все это значит и с чем его едят? И вдруг это все невероятно сложно приготовить и доступно только именитым кондитерам? Давайте разбираться.

Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный заварной крем. Его используют как начинку для тортов, пирогов, рулетов и блинчиков, или подавать в кренами как самостоятельный десерт. Самый распространенный курд — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Для его приготовления как правило используют фрукты-ягоды, сахар, масло и яйца.

Кули (от франц.»coulis») — это соус, который может быть ягодным или фруктовым, а также бывают кули на основе мясных бульонов, овощных отваров. По сути это необходимые продукты (сырые или отварные) пропущенные через сито, т.е. пюре с соком/бульоном/отваром. Одним или распространенных вариантов ягодных кули является клубничный.

Дакуаз (от франц.dacquoise) — традиционный для Юго-Запада Франции торт, представляет из себя коржи из ореховой меренги, прослоенные взбитыми сливками или масляным кремом. Многие кондитеры под словом дакуаз подразумевают именно сами коржи.

Конфи(от фр. confit) — по данным википедии— способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре (менее 100 градусов). А в кондитерском понимании конфи это уваренные фрукты или ягоды, конфитюр или джем.

Компоте – это вид фруктовой или ягодной начинки. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин). Основное отличие от компоте от кули — наличие в нем кусочков фруктов или ягод.

Креме – это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.

Бисквит Джоконда — миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки. Назван в честь знаменитой Моны Лизы,известной во Франции как Джоконда. Этот бисквит является основой для знаменитого торта Опера.

Штрейзель — характерная крошка, которой посыпают выпечку. Стандартный набор ингредиентов для штрейзеля — это масло, сахар и мука, смешанные в пропорции 1:1:2.

Темперирование (шоколада или карамели) — кристаллизация или темперирование необходимо для того, чтобы шоколадные изделия (шоколадные украшения, шоколадные конфеты, шоколадные покрытия) были блестящими, хрустящими, твердыми и легко вынимались из залитых шоколадом формочек. Темперирование (кристаллизация) состоит в приведении кристаллов масла какао в наиболее стабильную форму. Это процесс стабилизации кристаллов молекул масла какао при помощи нагревания шоколада, затем быстрого снижения температуры, его повторного нагревания согласно определенных температур для каждого вида шоколада.

Пралине – карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.

Крамбл – это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, пралине и/или молотых орехов.

Велюр – шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.

Сабле (от франц. Sablé) – классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.

Нугатин — разновидность карамели, в которую вмешаны орехи или семечки. Его готовят из мелких семечек или дробленных орехов, с добавлением масла или жирных сливок. В отличии от пралине, он более мягкий.

Намелака — особый вид коема и техника его изготовления. В переводе с японского «ультрасливочный». Имеет очень нежную, почти муссовую структуру.

Гляссаж или зеркальная глазурь — Блестящее покрытие для кондитерских изделий, которое делают на основе шоколада с добавлением желатина.

Сдобные слоеные булочки с изюмом и сахарной крошкой

Что может быть вкуснее ароматной сдобной булочки? Особенно когда она свежая, еще теплая, приготовлена дома из лучших продуктов и с любовью. Делимся простым рецептом слоеных сдобных булочек с начинкой из сладкой мучной крошки и изюма. По желанию изюм можно заменить на любые другие сухофрукты или термостабильные капли шоколада. Их можно купить в любом магазине для кондитеров.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта булочек вам потребуется:

для теста:
мука — 400-430г
молоко — 185 мл
яйцо С2 (или 5-6 желтков) — 2 шт.
масло сливочное — 50г
дрожжи сухие — 7г
ванилин — на кончике ножа
для штрейзельной крошки:
мука — 110г
сахар — 110г
масло сливочное — 75г
для начинки:
изюм — 100г.

Рецепт приготовления булочек:

Изюм необходимо предварительно промыть и высушить. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту замеса теста, оно стало мягким.

Замесить тесто для булочек. Для этого в теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи.

Добавить яйца (или желтки). Постепенно подсыпая муку, начать замес теста.

Когда тесто хорошо вымесили до однородности, ввести мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать примерно десять минут.

Полученное тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на полтора часа.

Затем приготовить начинку. Для этого перетереть руками муку с маслом и сахаром, а затем добавить изюм. Все перемешать и на время отставить в сторону.

Когда тесто подошло, выложить его на присыпанную мукой поверхность и разделить на две части.

Поочередно раскатывать тесто в прямоугольники толщиной примерно 5-7 мм. Половину прямоугольника присыпать небольшим количеством крошки с изюмом,

сложить тесто пополам, прокатать скалкой.

Снова распределить крошку на тесто, сложить и прокатать скалкой.

Повторить этапы до получения длинного жгута теста диаметром примерно 6-7 см.

Полученный жгут разрезать на отрезки около 4 см. Размер булочек варьируется по желанию, как и форма. Со второй частью теста проделать то же самое.

Деревянными палочками для еды придавить посередине булочки, как показано на фото. Это придаст выпечке интересную форму.

Булочки выложить на противень, предварительно застеленный фольгой или пекарской бумагой. Оставить постоять около 20 минут.

Духовку разогреть до 200С и выпекать булочки 15-20 минут. Время выпечки будет зависеть от размера булочек и вашей духовки. Когда булочки подрумянились и пропеклись, вынуть их из духовки и посыпать сахарной пудрой (по желанию). Дать остыть. Затем можно подавать к столу. Хранить в герметично закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Булочки с крошкой из Нью-Джерси | Великолепный стол


Мы обнаружили, что можем насыпать крошку на этот пирог высоко, как это делают в Джерси, уделяя особое внимание типам муки и сахара, которые мы использовали в каждом слое. Использование универсальной муки в основе для торта сделало его приятно жевательным. Мука для тортов, которая мельче и содержит меньше белка, чем универсальная мука, придавала начинке фирменную мягкую крошку. Только правильное сочетание белого и коричневого сахара гарантировало, что булочки с крошкой будут иметь оптимальный вкус и текстуру.

Обратите внимание, что в этом рецепте мы используем как универсальную муку, так и муку для выпечки. Не заменяйте муку для торта универсальной мукой (или наоборот), иначе пирог получится воздушным и пышным, а начинка будет жесткой и сухой. Мы разработали этот рецепт, используя отбеленную муку для тортов Pillsbury Softasilk; начинка будет немного суше, если вы замените небеленую муку для торта. Для посыпки можно использовать светлый или темно-коричневый сахар. Обязательно используйте в этом рецепте растворимые или быстродействующие дрожжи, а не активные сухие дрожжи.

[Ред. Примечание: Салли Свифт поговорила с Такером Шоу из Cook’s Country, чтобы узнать больше вкусных подробностей о булочках с крошкой из Нью-Джерси. Слушайте интервью здесь .]

Ингредиенты

Торт

  • 2 1/4 стакана (11 1/4 унции) муки общего назначения

  • 3/4 стакана молока

  • 1/4 стакана (1 3/4 унции) сахарного песка

  • 1 большое яйцо

  • 2 1/4 чайных ложки растворимых или быстродействующих дрожжей

  • 3/4 чайной ложки соли

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 6 частей и размягченного

Топпинг

  • 18 столовых ложек (2 1/4 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного

  • 3/4 стакана (5 1/4 унции) сахарного песка

  • 3/4 стакана упакованного (5 1/4 унции) коричневого сахара

  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 4 стакана (16 унций) муки для выпечки

  • Сахар кондитерский

Схема проезда

1.Для торта: Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F. Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, молоко, сахар, яйцо, дрожжи и соль. Вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком, около 2 минут.

2. При работающем миксере добавляйте масло по 1 кусочку за раз, ожидая, пока каждый кусочек смешается, прежде чем добавлять следующий. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным, похожим на паутину пряди по бокам чаши, еще около 6 минут (тесто будет мягким и липким).

3. С помощью смазанной маслом резиновой лопаточки переложите тесто в подготовленную посуду. Руками, присыпанными мукой, прижмите тесто ровным слоем к краям формы. Плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не станет слегка пухлым, примерно на 1 час.

4. Для посыпки: за десять минут до того, как тесто поднимется, взбейте в миске растопленное сливочное масло, сахарный песок, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте муку и перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой, пока смесь не превратится в густое, слипающееся тесто; оставьте на 10 минут, чтобы мука увлажнилась.

5. Если после подъема тесто отстало от стенок формы, аккуратно пригладьте его пальцами, присыпанными мукой. Пальцами разломайте смесь для начинки на грубые кусочки толщиной 1/2 дюйма и разбросайте ровным слоем по тесту в тарелке. (Не забудьте разбросать все крошки, даже если это может показаться слишком много.)

6. Выпекайте до тех пор, пока крошки не станут золотисто-коричневыми, деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, а температура порции кекса в центре составит около 215°F, около 35 минут. Переложите блюдо на решетку и дайте пирогу полностью остыть.Используя лопатку, перенесите торт на разделочную доску; разрезать торт на 12 квадратов. Посыпьте квадратики сахарной пудрой и подавайте.

Предварительное приготовление:  После того, как тесто будет спрессовано ровным слоем в форме для выпечки и блюдо будет плотно завернуто в пищевую пленку, тесто можно поставить в холодильник не менее чем на 4 часа (для обеспечения надлежащего подъема) или до 24 часов. Когда будете готовы выпекать, оставьте тесто на столе на 10 минут, прежде чем переходить к шагу 4. Увеличьте время выпекания до 40 минут.

* * *

Copyright 2017 America’s Test Kitchen.Все права защищены. Используется с разрешения.


булочек с крошкой и торта с крошкой — одинаковые или разные?

Булочка с крошкой против пирога с крошкой

Люди, которые любят жевать сладкие рецепты, знают, насколько вкусен пирог с крошкой. Тем не менее, это стало распространенным сравнением булочки с крошкой и пирога с крошкой. Честно говоря, это настоящая борьба, чтобы выбрать между двумя, особенно если вы новичок в выборе между двумя. Итак, в этой статье мы поделимся тем, как отличить два, чтобы купить правильный в пекарне!

Булочка с крошкой против торта с крошкой

Булочка с крошкой

Булочки с крошкой известны своим сдобным тестом, из которого делают корочку, а сверху посыпают штрейзелем.Не будет ошибкой сказать, что булочки с крошкой похожи на булочки с корицей и содержат дрожжи в смеси, что приводит к повышению текстуры. Тем не менее, у него нет начинки из крошки, как в кексах. Булочки с крошкой подаются на завтрак и имеют сладкий вкус. Эти булочки часто пекут на сковороде с разными подсластителями и орехами.

После того, как булочки полностью испечены, их также переворачивают, чтобы липкий низ был начинкой. Булочки из крошки имеют мягкую, пышную и нежную консистенцию, без начинки, но внутренние слои можно глазировать.На самом деле, булочки из крошки покрыты глазурью для улучшения их текстуры. Кроме того, булочки можно подавать с теплыми напитками, а можно украсить смесью масла и сахара, но это стоит всех калорий. Не будет ошибкой сказать, что она подходит для заправки сдобного и сладкого дрожжевого теста.

Лучшее в булочках с крошкой то, что их можно подавать с кофе. В основном это дрожжевые лепешки из сдобного теста, в котором есть жир, яйца и сахар. Однако подъем теста меняется в зависимости от влажности и тепла.По большей части тесто для булочек с крошкой должно храниться в холодильнике более 36 часов после замешивания, но оно не поднимается очень сильно. Булочки из крошки раскатываются, но имеют теплое пятно.

В большинстве случаев тесто для булочек поднимается довольно медленно. Его можно улучшить с помощью осмотолерантных дрожжей, которые помогают ферментации обогащенного и подслащенного теста. Эти булочки украшены штрейзелем, и есть секретный соус для усиления вкуса. Лучшее в булочках из крошки то, что их довольно легко приготовить, и можно добавить ванильную эссенцию, чтобы улучшить вкус смеси.Не забывайте, что добавление соленого масла улучшает общую палитру.

Торт из крошки

Пирог с крошкой — один из самых распространенных и вкусных десертов, и его обычно готовят с разрыхлителем в тесте. Он также известен как штрейзелькухен, но в английских странах его называют крошками. Торт из крошек сделан из дрожжевого теста, покрытого сладкой крошкой, известной как штрейзель. Крошки сделаны из смеси муки, масла и сахара.Все эти ингредиенты смешиваются в соотношении 2:1:1.

Торт из крошек довольно популярен в еврейской, польской и немецкой кухнях. Например, это лепешка, которая выпекается на противне и разрезается на продолговатые кусочки. Эти торты невероятно плоские, около одного дюйма, но 50% веса торта составляют крошки. В аутентичном пироге из крошек используется дрожжевое тесто, но часто получается песочное тесто. На дне также есть слоеное тесто. В общем, рецепт родом из Силезии. и есть разные вариации.

Это связано с тем, что, помимо штрейзеля, кекс из крошки можно украсить еще и фруктовой начинкой, например, вишней, яблоками, ревенем и крыжовником. Кроме того, некоторые люди также используют сливки и мак для начинки. Самое лучшее в кексе из крошек то, что его можно испечь дома, но в различных продуктовых магазинах он есть в готовом виде. По большей части пирог из крошки имеет плотную, но влажную текстуру, и на него насыпается крошка.

Торт из крошек изготовлен с использованием специальной техники обратного кремования, благодаря которой он тает во рту.Что касается ингредиентов, крошки можно приготовить как с коричневым, так и с белым сахаром. Кроме того, в тесто добавляется размягченное сливочное масло, что придает ему маслянистую текстуру.

Булочки с черничной крошкой — Веганская пекарня Гретхен

Всемирно известная булочка с крошкой только что превратилась в чернику!

Да, ребята, представляю вам~ мой рецепт булочек с черничной крошкой.

Не путать с кексом.

Они известны во всем мире, потому что я делаю их в основном из крошки с очень маленькой булочкой.

Густой маслянистый штрузель с корицей, выложенный сверху на основу из дрожжевой булочки, и немного черничной начинки, проходящей через все это!

Когда у меня была пекарня, булочка с крошкой была моим ежедневным продуктом.

Не проходит и дня без свежих булочек с крошкой, приготовленных каждое утро.

Единственный вопрос был: «Оригинал или черника?»

Я позволю вам решить, какой способ лучше, но я дам вам подсказку, черничные всегда распроданы!

Вы, конечно, можете заменить любую фруктовую начинку, если черника не является вашим любимым фруктом.

Я приготовила яблоко, вишню и даже ананасовый сыр!

Я использую консервированную начинку для пирогов и кондитерских изделий, но, конечно, вы можете сделать компот из яблок или черники самостоятельно

Единственное предупреждение, которое у меня есть для вас при использовании фруктов: «Не поддавайтесь искушению использовать слишком много!»

Я несколько раз сталкивался с фруктовым слоем и каждый раз жалел об этом!

Слишком много фруктовой начинки помешает правильной выпечке, и у вас получится сырое тесто! Совсем не хорошо!



Blueberry Trumb Buns 5

Ингредиенты

    • 72 для BUN тесто: 5
    • 2 5
    • Земельный лен 1 столовая ложка (8G)
    • Горячая вода 3 столовые ложки (45 мл)
    • Сухие дрожжи 2¼ чайной ложки (10 г)
    • Растительное молоко (подойдет любое), подогретое до 90°F ¾ чашки + 2 столовые ложки (210 мл)
    • Веганский сахарный песок ¼ чашки (50 г)
    • Веганское масло 6 столовых ложек (84 г)
    • Соль 1 чайная ложка (6 г)
    • Мука универсального назначения 2 ½ чашки (315 г)
    • Для начинки штрейзель:
    • Веганский светло-коричневый сахар в упаковке ¾ чашки (150 г) Гранулированный сахар
    • 5
    • Соль ½ ч. 0182 ¾ банки от банки на 12 унций начинка для черничного пирога

    Инструкции

    1. Смешать льняную муку с горячей водой и дать постоять примерно 5 минут для загустения
    2. Сначала приготовьте тесто для булочек, смешав дрожжи и теплое молоко с щепотка сахара
    3. Через 5 минут он должен вспениться, и это доказывает, что он жив и работает, так что вы можете приступить к смешиванию рецепта
    4. Смешайте все ингредиенты, включая дрожжевое молоко и льняную пасту, в рабочей чаше миксером с насадкой-крюком для теста и перемешивайте в течение 2 минут на низкой скорости.Остановите миксер, чтобы очистить дно и стенки чаши, чтобы тесто смешалось равномерно.
    5. Если тесто выглядит особенно липким, вы можете добавить еще одну или 2 столовые ложки муки
    6. Перемешивать еще 4 минуты, затем выложить тесто на щедро посыпанную мукой поверхность и месить 20–30 ударов, пока не сформируется гладкий шар теста, добавляя муку, если необходимо, но не добавляйте слишком много, иначе у вас получится очень крутое тесто.
    7. Поместите тесто в слегка смазанную маслом крышку миски и оставьте примерно на 1 час при комнатной температуре.
    8. Тем временем приготовьте начинку для штрейзеля, взбивая холодное сливочное масло с обоими видами сахара — около 2 минут.
    9. Добавьте корицу, соль и муку, перемешайте до однородности и храните в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.
    10. После 1 часа отдыха теста начните предварительно разогревать духовку до 375°F. (Мне также нравится использовать камень для пиццы для выпекания булочек из крошки, если он у вас есть, отлично! Используйте его!)
    11. Выньте тесто из смазанную маслом миску на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно прижмите тесто, чтобы выпустить газы, и придайте ему форму прямоугольника размером с вашу сковороду (9″ X 13″)
    12. Соедините тесто вилкой, чтобы струя вытекала во время выпекания
    13. В этот момент вы будете смазывать начинкой из ягод черники
    14. Покройте всю булочку начинкой из штрейзеля, но не прилагайте слишком большого усилия, чтобы протолкнуть штрейзель в форму, а лучше взбивайте и аккуратно распределяйте штрейзель вокруг тесто, покрывающее все тесто
    15. Выпекайте на центральной решетке на камне для пиццы в предварительно разогретой до 375°F духовке в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 325°F и выпекайте еще 35-45 минут или до готовности штрейзеля. уже не рыхлый.(Вы можете проверить это, просто переместив больший кусок штрейзеля в сторону с помощью вилки или лопатки, чтобы убедиться, что центр все еще сырой) булочки.

    Примечания

    Как и любые булочки из дрожжевого теста, лучше всего подавать их в день приготовления, но вы можете плотно завернуть их, чтобы они оставались свежими до 4 дней.

    Они будут высыхать через пару дней, поэтому я нагреваю их, завернутые во влажное бумажное полотенце, в микроволновую печь, чтобы сделать их немного более влажными, чтобы снова подавать

    3.5.3251

    Классическая начинка штрейзель для пирогов, маффинов, пирожных и хлеба

    Эту классическую начинку для штрейзеля можно использовать для начинки пирогов, маффинов, кексов и сладкого хлеба. Топпинг для штрейзеля — это простой способ украсить многие простые хлебобулочные изделия!

    Топпинг для штрейзеля Обзор

    Эта базовая посыпка для штрейзеля может быть использована для покрытия многочисленных кондитерских изделий, таких как пироги, кексы, кексы и сладкий хлеб. Штрейзель создает сладкую и рассыпчатую текстуру, которая поднимает уровень простых рецептов.

    Рецепт в самой простой форме содержит очень мало ингредиентов: муку, сахар и масло. Однако по желанию можно добавить специи и измельченные орехи.

    Советы, приемы и приемы

    Существует очень мало основных шагов для приготовления начинки для штрейзеля. Все ингредиенты, кроме масла, перемешиваются.

    Затем в смесь для штрейзелей нарезают небольшие кусочки холодного сливочного масла с помощью блендера или вилки. Этот процесс создает рассыпчатую смесь вместо одного сплоченного теста.

    Топпинг для штрейзеля можно приготовить за три дня до приготовления и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к употреблению. Используйте штрейзель, чтобы украсить простой рецепт, например начинку для кексов с черникой, кофейного торта или даже обычного бананового хлеба.

    Функции ингредиентов

    • Коричневый сахар придает сладость и насыщенный вкус начинке из штрейзеля благодаря присутствующей в нем патоке. Коричневый сахар также помогает добавить влаги к начинке.Если вы хотите, чтобы ваш штрейзель был более хрустящим и текстурным, вы можете использовать только сахарный песок вместо комбинации коричневого сахара и сахарного песка.
    • Сахарный песок добавляет больше сладости и помогает начинке из штрейзеля слегка хрустеть после выпечки. Это добавит красивую текстуру верхней части выпеченного изделия.
    • Универсальная мука используется в небольшом количестве, чтобы помочь связать смесь воедино и придать ей рассыпчатую текстуру. Смесь для выпечки без глютена подойдет в качестве замены, если вам нужно приготовить штрейзель без глютена.
    • Корица является необязательным ингредиентом, но хорошо подходит для большинства видов штрейзеля. Единственная функция корицы — аромат, и при желании ее можно полностью исключить или заменить другими специями.
    • Соль  дополняет и уравновешивает сладкий вкус.
    • Масло покрывает смесь жиром, что помогает создать рассыпчатую текстуру за счет добавления влаги. Без жира смесь для штрейзеля была бы чрезвычайно сухой и неприятной после выпечки. Вместо настоящего масла можно использовать веганские заменители сливочного масла.

    Рецепты с начинкой из штрейзеля

    Ингредиенты

    • 1/2 чашки (4 унции, 112 г) коричневого сахара, слегка утрамбованного (светло- или темно-коричневого цвета)
    • 1/2 стакана (3,5 унции, 98 г) сахарного песка
    • 1/2 стакана (2,1 унции, 60 г) универсальной муки (*см. примечание для варианта без глютена)
    • 1 1/2 ч. л. молотой корицы (по желанию, можно не добавлять, если вам не нравится вкус корицы)
    • 1/8 ч.л. соли
    • 1/4 стакана (2 унции, 56 г) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки (*см. примечание для веганского варианта)

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, универсальную муку, корицу (если используете) и соль.
    2. Добавьте кусочки холодного сливочного масла в миску и с помощью блендера или вилки измельчите сливочное масло в смесь до консистенции крупной муки. Вы не хотите, чтобы это стало сплоченным тестом.
    3. Используйте для покрытия кексов, кофейных пирожных или вместо корочки на пироге. Эту начинку для штрейзеля можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней до использования в качестве начинки.

    Примечания

    По этому рецепту получается достаточно штрейзеля, чтобы покрыть 12 маффинов, торт размером 9 x 9 дюймов (23 x 23 см), пирог или круглый пирог размером 9 дюймов (23 см).

    ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМЕНЕ:
    • Штрейзель без глютена: Смесь для выпечки без глютена, например, смесь для выпечки GF от Bob’s Red Mill или чашка 4 Cup, можно использовать вместо универсальной муки, чтобы сделать безглютеновый хлеб. начинка штрейзель.
    • Веганский штрейзель:  Немолочные масляные спреды, такие как Earth Balance, можно использовать вместо масла для веганского варианта.
    • Ореховый штрейзель : 1/3 стакана мелко нарезанных поджаренных орехов (таких как орехи пекан, грецкие орехи, фундук или миндаль) можно добавить в штрейзель по желанию.
    • Другие специи : Корицу можно исключить, заменить или использовать в дополнение к любому количеству других специй. Душистый перец, гвоздика, кардамон и мускатный орех хорошо подойдут к этой начинке для штрейзеля.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Булочки сдобные со штрейзелем и изюмом

    Новинка! Восхитительно воздушные булочки с хрустящей крошкой. Самая вкусная выпечка! Домашние булочки с изюмом получаются мягкими, слоеными внутри, хрустящими, ароматными и очень вкусными.

    Штрейзель – Торт с маслом

    Идеальный штрейзель – рецепт масляного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Булочки с корицей и изюмом

    Однажды я решил сделать жене сюрприз и сам приготовил ее любимые булочки. В результате получаются вкусные, мягкие и ароматные булочки с корицей и изюмом! Делюсь рецептом! Готовить: 2 часа Порция: 5-7 Ингредиенты Мука — 500 грамм Сухие дрожжи — 1 шт…

    Изюм – Творог – Булочки

    Рецепт идеальных булочек с изюмом и творогом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Маффин – булочка с изюмом

    Идеальный рецепт маффинов – булочек с изюмом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Булочки с творогом и изюмом

    Идеальный рецепт булочек с творогом и изюмом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Сливочные булочки с вишней

    Булочки из дрожжевого теста с вишневой начинкой, обсыпанные штрейзельной крошкой – очень вкусные, пышные и мягкие. Приготовьте эти лепешки к уютному домашнему чаю или подавайте со стаканом молока. Порций: 8 Ингредиенты Для теста: Молоко – 1 стакан (250 мл) Яйцо …

    Сливочные булочки с джемом

    Побалуйте себя и своих близких изумительно нежными булочками с вареньем.Эта аппетитная домашняя выпечка наполнит атмосферу любого чаепития теплом и уютом. Ингредиенты Варенье (повидло) густое, однородное – 200 г Мука – 500 г + для раскатывания…

    Булочки с маслом и пудингом

    Булочки завораживают своим аппетитным видом и ароматом. Я хотел бы попробовать их в ближайшее время! Внутри булочек нас ждет сюрприз: ароматная и нежная начинка из смеси для пудинга. Обязательно испеките эти необычные булочки! Порций: 8 Приготовление: 2 часа Ингредиент…

    Сливочный пирог с изюмом

    Такой пирог из дрожжевого теста со сладким изюмом можно приготовить на зимние праздники, ведь он по форме напоминает снежинку. Порций: 8 Приготовление: 2 часа Ингредиенты Мука пшеничная – 250 г Сахар – 50 г Дрожжи прессованные – 15 г Яйцо – 1 шт. Манная крупа — 15 г Сливочное масло —…

    Сливочные булочки с лимонным заварным кремом

    Булочки из сдобного дрожжевого теста получаются мягкими и воздушными.Они выпекаются с нежной заварной начинкой с лимонным соком и цедрой. Чудесный аромат и чудесный вкус! Такая выпечка долго не задержится на столе! Ингредиенты Для теста: Молоко – 200 мл Но…

    Булочки сдобные с маком

    К чаю предложу шикарную дрожжевую выпечку. Я люблю булочки с маком. Порций: 8 Приготовление: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Молоко – 250 мл Сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г) Яйцо – 1 шт.Масло сливочное — 100 г Сахар — 3-5 ст. Ванильный сахар — […] М…

    Булочки сдобные с сахаром и корицей

    Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовьте очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, они всегда получаются. Готовить: 2 часа Порция: 6-8 Ингредиенты Мука – 600 грамм Свежие дрожжи – 25 грамм Сливочное масло – 70 грамм Сахар – 5 ст.л….

    Морковные булочки с изюмом и курагой

    Хотите побаловать родных вкусной, нежной и солнечной выпечкой? Затем сделайте морковные булочки с изюмом и курагой.Готовить: 4 часа 20 минут Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 340 г Морковь – 150 г Масло сливочное – 40 г Сметана 25% – 50…

    Булочки сдобные «Розы» с шоколадной начинкой

    Симпатичные булочки из дрожжевого теста с начинкой из шоколада привлекают своим необычным видом. Я просто хочу знать, что у них внутри! Порций: 12 Ингредиенты Черный шоколад – 90 г Мука – 500 г Молоко – 200 мл Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 80 г + для смазывания т. н…

    Булочки сдобные с яблоками и сгущенным молоком

    Сдобные домашние булочки с яблоками и сгущенкой, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными, сладкими, мягкими и пышными. Ингредиенты Молоко – 200 мл Мука – 2,5-3 стакана (стакан 200 мл) Сухие дрожжи – 1,5 ч.л. Масло сливочное – 30 г Масло растительное – 2 ст.л. Яйцо – 1 …

    Булочки с маслом, творогом и изюмом

    Один из самых популярных рецептов выпечки, по крайней мере, в нашей семье.Булочки, которые съедаются за минуту. Никогда не пробовал их на следующий день. Тесто как пух, начинка как сметана! Готовьте на здоровье и наслаждайтесь! Ингредиенты Для теста: Молоко – 250 мл Но…

    Рецепт начинки из овсяного штрейзеля: ваш новый фаворит

    В этом очень простом рецепте начинки для штрейзелей идеальное соотношение сухих ингредиентов и сливочного масла. Штрейзель — это смесь овса, муки, сахара и сливочного масла. Он используется для начинки или корочки для быстрого хлеба, пирогов и тарталеток.Поверьте мне, рецепт рассыпчатого, маслянистого штрейзеля станет вашим любимым.

    ВОПРОСЫ О ПРИГОТОВЛЕНИИ РЕЦЕПТА ШТРЕЙЗЕЛЬ

    Для чего можно использовать штрейзель?

    Обычно штрейзель готовят по другому рецепту. Вы печете банановый хлеб и хотите украсить его штрейзелем. Или вы хотите сделать ягодную хрустящую корочку, поэтому вы делаете ягодную начинку, сверху выкладываете штрейзель и запекаете. Мой фаворит: посыпать шоколадно-ореховым маслом банановым хлебом.

    Нужен рецепт веганского штрейзеля? Вот вкусный от Ela Vegan.

    Что сделать в первую очередь? Штрейзель или первый рецепт?

    Сначала приготовьте штрейзель. Оставьте это в стороне, затем сделайте свой другой рецепт. Или, вы делаете это на день вперед, храните его в герметичном контейнере в холодильнике.

    Какие еще варианты?

    Добавьте 1 чайную ложку корицы, замените грецкие орехи другими орехами (пекан, арахис и т. д.) или используйте весь коричневый сахар.

    Когда я смешиваю, как я узнаю, что это сделано?

    Это будет похоже на комки размером с горошину.Остановите миксер, как только увидите, что он образует комки. Если его смешать слишком много, оно начнет выглядеть как тесто для печенья. Если это произойдет, просто разбейте его на куски руками.

    Могу ли я использовать вилки для нарезки теста, если у меня нет стационарного кухонного миксера?

    Да! Перемешивание займет больше времени, чем миксером. Тем не менее, смешайте его вместе, пока не образуются комки размером с горошину.

    Готовый овсяный штрейзель

    Этот рецепт овсяной начинки для штрейзеля содержит основные ингредиенты для выпечки, которые можно найти в вашей кладовой:

    • Мука: для связывания всех ингредиентов вместе
    • Овес: для аромата, а также для связывания ингредиентов вместе
    • Сливочное масло: аромат и рассыпчатая текстура
    • Сахар: сладость (конечно!) и золотистый цвет
    • Грецкие орехи: Вкус и текстура

    Лучший влажный пирог с крошкой (рецепт и видео)

    Этот невероятный кекс из крошек восхитительно влажный и маслянистый и покрыт толстым слоем хрустящей крошки.Каждый кусочек этого торта — это сочетание, созданное на небесах с его богатым слоем торта и фирменным штрейзелем со сладкой корицей.

    Что такое крошковый торт:

    Торт из крошки — это десерт, состоящий из богатого и маслянистого желтого бисквита, покрытого большим количеством крупной крошки, а затем посыпанного сахарной пудрой.

    Торт из крошки против кофейного торта:

    Оба торта похожи, особенно корж. Основное отличие заключается в количестве начинки для штрейзеля.В кофейном торте меньше начинки из штрейзеля и больше торта. Торт из крошки имеет более толстый и толстый слой штрейзеля сверху.

    Почему этот рецепт так хорош:

    • Простота приготовления – И корж, и посыпка из крошки готовятся в одной миске, и весь этот десерт готовится менее чем за час.
    • Мягкий и влажный корж – Мягкий и влажный корж, но достаточно прочный, чтобы удерживать сверху весь этот толстый штрейзель. Масло с ароматом ванили не слишком сладкое, чтобы уравновесить количество начинки из штрейзеля.
    • Идеальная посыпка из крошки – Посыпка из крошки идеально мягкая и нежная, тает во рту, но в то же время деликатно хрустящая, что создает приятный контраст с мягким пирогом.
    • Вот некоторые отзывы:

    «Я сделал это для небольшого бранча, и все были в восторге от него! Это самый влажный кекс из крошек, который у меня когда-либо был, и лучшая посыпка из крошек. Спасибо за рецепт!» – Моника

    «Это лучший рецепт кексов.Это легко и быстро сделать. Единственный рецепт, которым я когда-либо воспользуюсь!» – Барбара

    Как приготовить кекс из крошек:

    1. Начните с приготовления смеси для крошек: смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте растопленное масло, пока все не станет влажным.
    2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Вмешайте яйца по одному, затем добавьте сметану и ванильный экстракт.
    3. Медленно вмешайте муку, пищевую соду и соль, пока они не смешаются.
    4. Выложите тесто для торта ложкой в ​​квадратную форму для выпечки размером 8×8″, застеленную пергаментной бумагой. Сверху равномерно покрошить штрейзель. Выпекать при 325F около 40-45 минут.

    Как хранить:

    Этот кекс останется свежим при хранении при комнатной температуре, плотно завернутый в пленку или помещенный в герметичный контейнер в течение 3-4 дней.

    Как заморозить:

    Плотно завернуть в двойную алюминиевую фольгу или обернуть сараном, наклеить этикетку и дату и хранить в морозильной камере до 2 месяцев.Оттепель на ночь в холодильнике. Перед подачей довести до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

    Вам также может понравиться:

    Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот невероятный кекс из крошек восхитительно влажный и маслянистый и покрыт толстым слоем хрустящей крошки.Каждый кусочек этого торта — это сочетание, созданное на небесах с его богатым слоем торта и фирменным штрейзелем со сладкой корицей.


    Топпинг из крошки:
    • 1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки
    • 1/3 стакана (65 г) сахарного песка
    • 1/3 стакана (65 г) слегка утрамбованного коричневого сахара
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    Торт:
    • 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 2 больших яйца
    • 1/3 стакана сметаны
    • 2 ч.л. ванильного экстракта
    • 1 1/4 стакана (155 г) универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 ч.л. соли
    • сахарная пудра для посыпки

    1. Разогрейте духовку до 325F.Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой квадратную форму для выпечки размером 8×8 дюймов. Отложите.
    2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для крошки. Затем вмешайте растопленное сливочное масло, пока все не станет влажным и не станет комковатым.
    3. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Вмешайте яйца по одному, затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Смесь может выглядеть свернувшейся, но не беспокойтесь, она соберется вместе, когда вы добавите сухие ингредиенты.
    4. Медленно вмешайте муку, пищевую соду и соль, пока они не смешаются. Тесто будет густым.
    5. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки. Сверху равномерно покрошить штрейзель.
    6. Выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

    Примечания

    Остатки можно хранить при комнатной температуре, плотно завернув в сарановую пленку или поместив в герметичный контейнер на 3-4 дня.

    Для замораживания: Плотно завернуть в двойную алюминиевую фольгу или обернуть саранской пленкой, наклеить этикетку и дату и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике. Перед подачей довести до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

    Замен:
    • несоленое масло – соленое масло (только соль не указывать)
    • коричневый сахар – сахар-песок
    • универсальная мука – мука для выпечки или самоподнимающаяся мука (без пищевой соды)
    • сметана – простой йогурт или пахта
    • Категория: десерт
    • Способ: запекание
    • Кухня: американская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.