Чебуреки домашние с картошкой – Чебуреки с картошкой — 5 простых для повторения домашних рецептов

Чебуреки с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Тесто для чебуреков я делаю всегда заварное на кипятке. Такое тесто получается немного слоистым, хорошо покрывается характерными пузырьками и не впитывает при жарке много масла. В начинку добавьте немного сырого лука вместе с поджаренным. Такое сочетание придаст картофельным чебурекам приятный привкус. И не жалейте черного перца! А еще начинка должна остыть перед закладкой ее в чебуреки.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука
Блюдо: Выпечка / Чебуреки / Блюда с начинкой
География кухни: Русская кухня

Продукты для картофельных чебуреков.

Картофель поставьте вариться. Следите, чтобы вода лишь покрывала клубни. Посолите после повторного закипания. С готового картофеля тщательно слейте воду и чуть-чуть подсушите его на маленьком огне. Потолките картофель картофелемялкой, взбивать его миксером не нужно.

Лук мелко нашинкуйте, отложите примерно пятую часть. Поджарьте лук на масле до румянца, посолив и поперчив в процессе жарки. Оставшийся лук чуть присолите и помните руками до смягчения и выделения сока. Выложите весь лук в размятый картофель, поперчите еще немного и хорошо перемешайте. Остудите начинку.

Муку просейте в миску и смешайте с солью и сахаром. Влейте масло.

Отмерьте очень горячую воду, почти кипяток, и понемногу вливайте в муку. Размешивайте тут же следом вилкой до образования крупных хлопьев теста.

Мешайте вилкой, пока тесто не остынет настолько, чтобы его можно было месить руками. Хорошо вымесите и дайте отлежаться и остыть под салфеткой.

Разделите готовое тесто на небольшие кусочки и подкатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий сочень.

Выложите ложку начинки на половину сочня, накройте второй половиной и прижмите края. Подберите кружку или миску подходящего диаметра и с ее помощью обрежьте лишнее тесто. Пройдите по краю вилкой, дополнительно скрепляя края и украшая чебурек.

Выкладывайте чебуреки в хорошо разогретое, он не перекаленное масло, и жарьте, убавив огонь, с двух сторон до румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажную салфетку для удаления излишков масла.

Подавайте чебуреки горячими, со свежими овощами и томатным соком!

povar.ru

Чебуреки с картошкой – пошаговый рецепт теста и начинки

Оригинальный рецепт чебуреков с картофельным пюре в качестве начинки и малоизвестной методикой получения хрустящего теста с пупырышками. Общее время приготовления – 90 минут.

Секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную без газа, тесто получится нежнее. Добавление водки придает характерный хруст, после термической обработки спирт полностью испаряется. Сахар отвечает за румяную корочку при обжарке, а благодаря подсолнечному маслу на чебуреках появятся «фирменные» пузырьки. Лук делает картофельную начинку ароматнее и сочнее.

1. Смешать в глубокой миске для приготовления теста 8 столовых ложек подсолнечного масла, сахар и соль. Постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

2. Добавить воду и водку. Вымешивать тесто для чебуреков, пока оно не станет крутым и эластичным. Затем скатать в один ком, завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

Тесто должно быть эластичным

3. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусочками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

4. Лук почистить, нарезать и измельчить в блендере или мясорубкой.

5. Картошку размять в пюре, добавить лук и черный молотый перец. Перемешать до однородной массы.

6. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто тонким слоем (примерно 3-4 мм). Металлической крышкой или тарелкой вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

Кружки должны получиться ровными, иначе нормально слепить картофельный чебурек не получится!

7. На одну часть каждой заготовки выложить начинку из картофеля с луком, как показано на фото. Сверху накрыть второй половинкой теста.

Оставить по краю части с начинкой немного места, чтобы было проще слепить заготовку

8. Защепить края каждого чебурека пальцами, затем по краям сделать насечки вилкой, чтобы начинка лучше держалась и не вываливалась.

9. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на среднем огне с двух сторон до готовности (появится золотистая корочка). Примерно требуется 3-5 минут.

Чебуреки должны буквально плавать в кипящем масле!

10. Выложить готовые чебуреки с картошкой на бумажную салфетку и оставить на 2-3 минуты, чтобы убрать излишки масла.

11. Подать к столу горячими с кетчупом, майонезным соусом или вместо хлеба к первым блюдам.

kartofan.org

Чебуреки с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото. Некоторые из вас скажут, что это не чебуреки, а простые пирожки, так как в чебуреках обязательно должно быть мясо в начинке. На самом деле начинка в чебуреках может быть не только мясной. Если вы посмотрите рецепты чебуреков в интернете, то увидите, что готовят их с картошкой, сыром, грибами, капустой, яйцами и луком.

Начинка для чебуреков может быть комбинированной. Совмещая в начинке два или несколько компонентов, можно получить очень вкусную начинку. К примеру, очень вкусными получаются мясные чебуреки с добавлением сыра и грибов.

Чебуреки с картошкой я открыла для себя не так уж и давно и с тех пор часто их готовлю. Тесто для чебуреков с картошкой делаю разное. Вкусное тесто получается на кипятке, пиве, кефире, сметане, с добавлением водки. Тесто на кефире получается очень мягким и более плотным, в то время, как тесто из всех выше перечисленных ингредиентов получается тонким, хрустящим и с пупырышками.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить мое любимое тесто на чебуреки с добавлением растительного масла и  яйца. Чебуреки с картошкой, или с любой другой начинкой, приготовленные с таким тестом получаются очень хрустящими, тонкими, с пузырьками. Хочу также сказать, что к картофельному пюре вы можете всегда добавить жареные грибы, сыр, зеленый лук, вареные яйца, обжаренный фарш.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 3 стакана,
• Вода – 1 стакан,
• Яйца – 1 шт.,
• Соль – половина ч. ложки,
• Растительное масло – 7 ст. ложек

Ингредиенты для начинки:

• Картофель – 5-6 шт.,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Вода – 2 литра,
• Сливочное масло – 50-70 гр.

Чебуреки с картошкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление чебуреков с картошкой. Картошку очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сложите ее в кастрюлю. Посолите. Залейте холодной водой. Отварите до готовности. Слейте воду. Положите сливочное масло. Потолките картошку толкушкой до состояния пюре. Пока картофельное пюре будет остывать, сделаем тесто для чебуреков. Для его приготовления в миску вбейте яйцо.

Залейте его водой.

Вбейте подсолнечное масло.

Посолите.

Венчиком взбейте до образования пенки на поверхности жидкости.

Перед добавлением в тесто муку желательно просеять. Добавляйте ее в основу теста постепенно, перемешивая тесто после каждого ее добавления.

Как только тесто на чебуреки станет густым, его можно начинать вымешивать уже руками.

У вас должно получиться плотное и эластичное тесто.

Начинка и тесто для чебуреков с картошкой готовы и можно начинать их лепку. Стол присыпьте мукой. Возьмите небольшую часть теста и раскатайте его скалкой тонким пластом, толщина которого не должна превышать 1 см. Чайным блюдцем или пиалкой вырежьте из теста кружочки. На одну сторону кружка выложите картофельное пюре.

Сложите кружок пополам, накрыв той стороной теста, которая без начинки.

Края чебурека плотно защипните руками.

Для красоты украсьте его отпечатками зубчиков вилки.

Готовый чебурек растяните в разные стороны, чтобы он стал более плоским. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать его.

Рекомендую сделать несколько чебуреков, чтобы сразу можно было пожарить партию. Стол, на котором они будут лежать, дожидаясь своей очереди, обязательно присыпьте мукой, чтобы они не прилипли к нему.

Жарить чебуреки желательно в глубокой сковороде, фритюрнице или сотейнике. Для жарки используйте рафинированное масло. Причем, масла можно не жалеть. Обжаривайте чебуреки с картошкой в масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Как и другие виды чебуреков, чебуреки с картошкой можно перед подачей выложить на тарелку накрытую салфеткой, чтобы она впитала лишний жир. С чем лучше всего подавать домашние чебуреки с картошкой. Точно так же, как и жареные пирожки на кефире с картошкой, эти пирожки очень вкусные со сметанным, горчичным или сырным соусом, а также с кетчупом и аджикой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чебуреков с картошкой вам понравился и пригодится.

Чебуреки с картошкой. Фото

Давайте рассмотрим еще некоторые интересные и вкусные рецепты чебуреков с картошкой. Мне очень импонирует картофельная начинка с добавлением грибов. Вкусной она будет как с шампиньонами, так и с лесными грибами. Тесто для этих чебуреков можно сделать на кефире.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 150 мл., 
• Яйца — 1 шт., 
• Растительное масло — 50 мл., 
• Соль — 1/2 ч. ложки, 
• Сода — 1 ч. ложка, 
• Пшеничная мука — 400-500 гр. 

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 400 гр., 
• Лук — 1 шт., 
• Шампиньоны — 200 гр., 
• Растительное масло, 
• Соль — по вкусу, 
• Черный перец — щепотка.

Чебуреки с картошкой и грибами – рецепт

Приготовим тесто для чебуреков на кефире. В миску налейте кефир. Добавьте соль. Влейте подсолнечное масло. Обязательно возьмите рафинированное масло. Вбейте яйцо.

Всыпьте соду. Перемешайте жидкие ингредиенты. Добавьте частями муку. Замесите тесто. Оставьте его, накрыв полотенцем, на 20-30 минут.

Картошку отварите до готовности в подсоленной воде. Добавьте масло. Потолките. Помойте и мелко нарежьте грибы. Очищенную луковицу измельчите мелкими кубиками.

Грибы и лук обжарьте на растительном масле до готовности, добавив к ним щепотку соли и черного перца. В миску с картофельным пюре выложите жареные грибы. Начинку перемешайте.

Тесто на кефире для чебуреков раскатайте тоненько скалкой на присыпанном мукой столе. Тарелкой небольшого диаметра или блюдцем вырежьте их теста кружки. Выложите начинку в центр кружка теста.

Защипните края. Сформируйте обычные чебуреки. Обжаривать чебуреки с картошкой и грибами на кефире следует в большом количестве масла на умеренном огне.

Необыкновенно ароматными получаются и чебуреки на заварном тесте, приготовленные с картошкой и сыром.

Ингредиенты для теста:

• Подсолнечное масло — 50 мл., 
• Яйца — 1 шт., 
• Соль — половина ч. ложки, 
• Вода — 3/4 стакана, 
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

• Твердый сыр — 200 гр., 
• Картофельное пюре — 400 гр., 
• Укроп — 10 гр., 
• Соль – по вкусу

Чебуреки с картошкой и сыром – рецепт

В кастрюлю влейте воду. Всыпьте соль. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Как только масляная смесь станет горячей, всыпьте половину порции муки. Деревянной лопаткой размешайте тесто.

Кастрюлю снимите с плиты и дайте заварному тесту остыть до комнатной температуры. Как только оно остынет, вбейте яйцо. Перемешайте лопаткой.

Должно получиться однородное, но еще жидкое тесто. Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто.

Приготовьте сырно-картофельную  начинку для чебуреков. В миску с картофельным пюре добавьте мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Перемешайте начинку.

Тесто тонко раскатайте. Вырежьте из него кружки диаметром до 15-17 см. Картофельную начинку с сыром выложите на одну сторону лепешки.

Сверните ее пополам и защипните пальцами плотно края. По желанию сделайте по краю чебуреков узор. Готовые чебуреки с картошкой и сыром обжарьте на сковороде или же во фритюре.

По желанию их можно смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

www.kushat.net

Как приготовить домашние чебуреки с картошкой? Простой рецепт с пошаговыми фото

Чебуреки — это универсальное блюдо, которое может быть дополнением к чему-то, а может выступать как самостоятельное кушанье. Сегодня я предлагаю сделать чебуреки с картошкой.

Мнение редакции

Елена Калита

Редактор журнала

Чебуреки — это всегда вкусно. Идеальные чебуреки — большие, с невероятно сочной начинкой и золотистой корочкой. Подавать их нужно обязательно горячими, с пылу, с жару, и только в этом случае хрустящее тесто мгновенно тает во рту, заставляя вас бездумно наслаждаться начинкой.

Необходимые ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 1 стакан (200 мл) кефира;
• 2,5 стакана (500 г) муки;
• соль;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Для начинки:

• 7 картофелин;
• зелень;
• молоко.

Приготовление теста

В небольшой емкости смешать яйцо и кефир. Добавить соль.

Постепенно просеивать муку…

…и замешивать тесто.

Тесто должно получится нелипким и нетугим. Количество муки можно корректировать. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой.

Начинка

В это время приготовить начинку.

Картофель почистить, сварить.

Затем потолочь с молоком и добавить зелень.

Тесто разделить примерно на 10-12 частей и сделать из них лепешки.

Положить начинку на одну часть лепешки…

…накрыть второй частью и слепить края.

Жарить чебуреки на сильно разогретом подсолнечном масле. Его должно быть достаточно, чтобы чебуреки в нем плавали. Крышкой накрывать не нужно, чтобы вода от конденсата не капала в масло, иначе оно будет стрелять.

Уважаемые читатели, оставляйте комментарии под статьей, делитесь ей в социальных сетях, а если есть вопросы к автору, то обязательно задайте. Нам важна обратная связь.

Наше блюдо готово! Чебуреки — это, конечно, не самая здоровая пища, но очень вкусная. Главное, ею не злоупотреблять.

Рейтинг автора

4

Автор статьи

Категория: рецепты

Написано статей

58

Загрузка…

frauwow.com

Чебуреки с картошкой рецепт с фото пошагово и video

Такие чебуреки можно делать с самыми разными начинками. С детства люблю такие чебуреки. Вместо сыра можно обжарить луковицу и смешать с картофельным пюре. Но так как в моей семье лук не особо любят, я сделала вот такой вариант. Получается очень сочно и вкусно.

Чебуреки с картошкой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Тесто:

Мука

400 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

200 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Начинка:

Молоко

100 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Укроп

20 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	166 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	19 / 11 / 70
Н35 / С0 / В65

Просмотров: 899

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Тесто.

2. Шаг 2:

   Муку смешать с молоком и солью.

3. Шаг 3:

   Замесить тугое эластичное однородное тесто.

4. Шаг 4:

   Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут в тепле.

5. Шаг 5:

   Начинка.

6. Шаг 6:

   Картошку очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Зелень мелко порубить.

7. Шаг 7:

   Картошку отварить в подсоленной воде до готовности.

8. Шаг 8:

   Готовый картофель размять в пюре, влить горячее молоко, перемешать.

9. Шаг 9:

   Добавить к картофелю сыр, зелень и соль. Хорошо перемешать.

10. Шаг 10:

    Хорошо перемешать.

11. Шаг 11:

    Тесто разделить на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг.

12. Шаг 12:

    На одну сторону получившейся лепешки выложить 1 ст. л. с горкой начинки и размазать по тесту. Накрыть вторым краем теста.

13. Шаг 13:

    Накрыть вторым краем теста и защипать края. Я это делаю с помощью вилки.

14. Шаг 14:

    Также сформировать остальные чебуреки.

15. Шаг 15:

    В сковороде раскалить растительное масло и обжарить в нем чебуреки по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

1000.menu

Чебуреки с картошкой — Вкусно — всем

Способ приготовления:

Приготовить чебуреки с картошкой в домашних условиях совсем не сложно.

1. Очищенный картофель ставим варить на плиту. После закипания, огонь уменьшаем на малый и варим картофель до полной готовности. Солим картошку на свой вкус.

Пока вариться картофель, мы приготовим тесто:

2. В емкость с водой (130 мл.) добавляем на смак соль и чайную ложку сахара. Перемешаем воду до полного их растворения.

3. Постоянно перемешивая, добавляем в воду третью часть пшеничной муки.

4. В получившеюся массу прибавляем растопленный маргарин и снова основательно все перемешиваем.

5. А теперь, порциями добавляем оставшуюся муку, продолжая аккуратно вымешивать тесто. Тесто для чебуреков должно быть мягкое и однородное. Отставляем тесто «отдохнуть», пока будем готовить картофельную начинку.

6. Для этого добавляем в вареный картофель молоко и хорошенько все разминаем. Картофельное пюре готово.

7. Удобным для Вам способом, разделите тесто на количество чебуреков. Важно, чтобы эти части были одинаковые и шароподобные.

8. Раскатываем каждый шар на круглый тонкий пласт, ложем на него тарелочку и обрезаем пласт по ободку тарелочки, чтобы получить правильной формы груг.

9. На одну половинку круга выкладываем картофельную начинку. Второй половинкой накрываем начинку (придавите ее немножко), выпускаем воздух из середины и соединяем аккуратно и ровно края будущего чебурека. Защипываем (скрепляем) края.

Совет:
Края чебурека с картошкой можно защипывать пальцами, можно им придать рисунок с помощью вилки или другого предмета, Тут можно фантазировать!

10. После этого обжариваем чебуреки с картошкой с двух сторон в достаточном количестве подсолнечного масла на сковороде. Они должны иметь легкий золотистый оттенок.

После этого чебуреки с картошкой будут готовы.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Еще совет:
Начинку можно сделать из овощей, мяса,
грибов и т.д. Тут можно выбирать согласно
вашего вкуса.

Спасибо, что зашли на наш кулинарный сайт!!!

Посмотрите очень интересное видео, как готовить правильно хрустящие, пузырчатые чебуреки.

vkusno-vsem.com

Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром — Автор Екатерина Данилова

Чебуреки с картофелем – это всего лишь вариация знаменитых татарских пирожков. Но, тем не менее, блюдо имеет массу поклонников. Оно выручит в пост, во время финансового кризиса или спасет положение, когда фарша осталось совсем чуть-чуть, а побаловаться вкусными чебуреками хочется.

Чебуреки с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для чебуреков с картофелем и мясом одинаковое, обычно простое и пресное. Его можно месить обычным или заварным способом на воде, молоке, кефире, пиве. Рецептов очень много, подборка самых интересных чуть ниже.

Картофель для чебуреков используется отварной. Его натирают или измельчают в пюре. Классическими добавками служат лук и масло.

Что еще кладут в начинку:

•    грибы;

•    сало, мясные продукты;

•    печень;

•    сыр.

Для вкуса можно добавлять разные специи, чеснок, зелень петрушки либо укропа. Формируют такие чебуреки обычным способом, придавая пирожкам вид полумесяцев (полукруга). Чуть ниже описан подробный процесс.

Жарятся изделия на сковородке в масле. Так как картофельная начинка уже приготовлена, нужно лишь подрумянить тесто. Подавать чебуреки нужно к столу сразу. Пока они горячие, ароматные и хрустящие.

Простые чебуреки с картошкой и луком

Постная вариация чебуреков с овощной начинкой. Если блюдо готовится не для поста, то можно в начинку добавлять сливочное масло, получится вкуснее.

Ингредиенты

•    1,5 ст. муки;

•    4 ст. воды;

•    соль;

•    ложка водки;

•    3 ст. л. масла.

Начинка:

•    700 г картофеля;

•    2 головки лука;

•    70 г масла;

•    зелень, приправы.

 Приготовление

1.    Начинаем приготовление блюда с картофеля. Отвариваем овощ в мундире или в очищенном виде, особой разницы нет.

2.    Пока картофель варится, смешиваем в воде масло, соль и водку, досыпаем к ним рецептурную муку. Месим эластичное и крутое тесто. Помещаем в пакетик, пусть колобок полежит полчаса.

3.    Лук режем, складываем в сковородку с маслом, жарим почти до готовности. Если масло используется сливочное, то кусочки овоща получатся очень ароматными и красивыми.

4.    Натираем отварной картофель. Добавляем к нему обжаренный лук, специи и зелень. Размешиваем. Хорошо остужаем фарш.

5.    Приготовленное ранее тесто достаем, делим кусочками. Раскатываем из каждого лепешку, размером со стандартную плоскую тарелку для вторых блюд.

6.    Раскладываем картофельную начинку на половинку.

7.    Защипываем противоположные края, чтобы получился полукруглый пирожок.

8.    Разогреваем масло, закладываем чебуреки. Жарим ароматные изделия до румяного цвета с двух сторон.

Чебуреки с картошкой и грибами на заварном тесте

Рецепт еще одних постных чебуреков с картошкой. Разнообразят начинку грибы. Здесь используются обыкновенные шампиньоны.

Ингредиенты

•    4,5 ст. муки;

•    40 мл масла;

•    250 мл воды;

•    соль.

Начинка:

•    500 г картофеля;

•    2 головки лука;

•    300 г грибов;

•    приправы, масло.

Приготовление

1.    Воду вылить в кастрюльку, сразу добавить неполную чайную ложечку соли и все масло. Поставить на плиту, довести до кипения.

2.    Отмеряем ¾ стакана муки, добавляем в кипящую жидкость, быстро размешиваем лопаткой и снимаем с огня. Остужаем массу до теплого состояния, рука должна терпеть.

3.    Досыпаем остальную муку, замешиваем крутое тесто. Помещаем для отдыха в пакетик.

4.    Отвариваем картофель, можно для начинки использовать готовое пюре, если оно есть.

5.    Режем лук и грибы. Выкладываем вместе на сковороду, жарим с маслом до готовности. Крышкой прикрывать не нужно. В среднем на это уйдет около пятнадцати мину.

6.    Соединяем картофель с грибами. Добавляем специи, доводим до нужного вкуса. Начинку остужаем до холодного состояния.

7.    Как только все будет готово для жарки чебуреков, достаем тесто, формируем изделия нужного размера. Как лепить полукруглые пирожки, описано чуть выше.

8.    Жарим чебуреки во фритюре. Долго их держать в масле не нужно, так как начинка готовая.

Чебуреки с картошкой и сыром на пиве

Рецепт потрясающих чебуреков из пивного теста с картошкой и сыром. Пиво можно взять любое светлое. Сыр также сгодится любой твердый или плавленый.

Ингредиенты

•    250 г пива;

•    2 ложки масла;

•    0,5 ч. л. соли;

•    3-4 стакана муки;

•    500 г отварного картофеля;

•    50 г масла;

•    2 головки лука;

•    1 зубок чеснока;

•    150 г сыра.

Приготовление

1.    В пиво добавляем растительное масло. В большой миске соединяем муку, пропущенную через сито, и мелкую соль. Делаем небольшую лунку, начинаем вливать пиво и размешиваем ложкой. Постепенно вымешиваем тесто руками. Отправляем на отдых в пакет.

2.    Отварной картофель разминаем либо натираем теркой. То же самое с сыром. Если он мягкий, то можно просто размять. Лук обжариваем, выкладываем в сырный фарш, выдавливаем зубчик чеснока. Размешиваем, специи по вкусу.

3.    Достаем тесто из пакетика, делим на кусочки, лепим чебуреки с картофельно-сырным фаршем обычным способом, размер произвольный.

4.    Жарим изделия в масле, подаем сразу, пока чебуреки не остыли.

Чебуреки с картошкой и мясом

Вариант экономных чебуреков для тех, у кого фарша совсем чуть-чуть. Тесто для них готовится обыкновенное яс яйцом, но при необходимости его можно исключить.

Ингредиенты

•    стакан воды;

•    яйцо;

•    2-2,5 ст. муки;

•    соль;

•    20 г масла.

Начинка:

•    150 г фарша;

•    4 картофелины;

•    1 луковица;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    В горячую воду добавляем соль с маслом и стакан муки, размешиваем. Оставляем массу для остывания. Затем досыпаем всю муку, разбиваем яйцо. Месим крутое тесто.

2.    Картофель отвариваем целиком или кусочками, разминаем.

3.    Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в сковородку, жарим минутку.

4.    Добавляем к луку фарш, жарим еще минут пять.

5.    Смешиваем размятый картофель и обжаренную начинку из фарша с луком, по вкусу заправляем специями. Можно добавить любую зелень, чеснок.

6.    Тесто делим на 6-7 частей, раскатываем лепешки, раскладываем мясную начинку с картофелем. Лепим полукруглые пирожки.

7.    Сформированные изделия обжариваем в масле, подаем в горячем виде. После остывания чебуреки уже не такие вкусные.

Чебуреки с картошкой и салом

Рецепт очень сочных и сытных чебуреков. Для них можно использовать соленое или копченое сало, вкусно получается с беконом. Тесто готовьте по любому из рецептов.

Ингредиенты

•    500 г картофеля;

•    150 г сала;

•    1 луковица;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем сало кусочками, перекручиваем вместе с луком через мясорубку.

2.    Отвариваем картофель в мундире, очищаем и также перекручиваем. Можно натереть или порезать маленькими кубиками. Делаем так, как больше нравится.

3.    Смешиваем картофель и сало с луком, добавляем специи. Если сало соленое, то это нужно учитывать.

4.    Тщательно размешиваем, по вкусу выдавливаем зубчик чеснока, можно добавить немного зелени.

5.    Лепим чебуреки произвольного, но одинакового между собой размера.

6.    Жарим сформированные изделия с картофельной начинкой в масле.

Чебуреки с картошкой на кефире

Вариант картофельных чебуреков из кефирного теста. Можно использовать для замеса простоквашу или ряженку, любой йогурт, даже не первой свежести и немного подкисший. Для теста будет самое то.

Ингредиенты

•    стакан кефира;

•    яйцо;

•    соль;

•    мука.

Фарш:

•    0,5 кг картошки;

•    100 г лука;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    Кефир должен иметь температуру 35 градусов, то есть не быть холодным. Добавляем к нему или к другому используемому кисломолочному продукту соль, вводим яйцо и хорошо взбалтываем.

2.    Насыпаем муку, добавляем при замесе до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать продукт. Мнем хорошо руками, оставляем на час.

3.    Отвариваем картофель, разминаем и остужаем.

4.    Лук обжариваем в масле, заправляем фарш. Специи по вкусу. В эту начинку также можно добавить грибы, зелень или сало.

5.    Формируем чебуреки из кефирного теста.

6.    Жарим в масле классическим способом.

7.    Эти чебуреки можно готовить на сухой сковороде. Только для этого накрываем посудину крышкой, жарим с двух сторон минут по 5 на умеренном огне. Вынимаем, смазываем маслом.  

Чебуреки с картошкой и печенью

Замечательная начинка для картофельных чебуреков. Печень можно использовать куриную или говяжью. Можно взять и свиной субпродукт, но в этом случае его желательно вымочить в молоке, нарезав кусочками. Тесто готовьте по любому из вариантов выше.

Ингредиенты

•    400 г отварного картофеля;

•    250 г печени;

•    1 морковь;

•    1 луковица;

•    70 г масла;

•    1 зубчик чеснока;

•    специи.

Приготовление

1.    Режем лук кусочками, но не мелко. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

2.    Разогреваем масло, выкладываем овощи, жарим пару минут.

3.    Печень режем кусочками, перекладываем продукт к овощам. Пару минут жарим, затем накрываем сковороду и тушим четверть часа до готовности под крышкой.

4.    Перекручиваем обжаренную печень. Овощи и отварной картофель через мясорубку. Вместе с основными ингредиентами пропускаем дольку чеснока. Можно измельчить продукты блендером.

5.    Заправляем по вкусу специями, кладем зелень.

6.    Лепим чебуреки с картофельно-печеночным пюре, жарим на сковородке.

Чебуреки с картошкой – полезные советы и хитрости

•    Картошку для начинки можно приготовить очень быстро, если воспользоваться микроволновой печью. Очищенные клубни помещаются в специальную посуду, добавляется немного воды, в среднем процесс займет 7-9 минут, в зависимости от мощности печи.

•    Картофельная начинка будет вкусной и ароматной, если в нее добавить обжаренный на сливочном масле лук.

•    В картофельный фарш для чебуреков можно добавить любые колбасные изделия. Вкус начинки от этого только выиграет.

•    Если чебуреков получается много, то часть всегда можно заморозить, причем в сыром или обжаренном виде. Упакуйте изделия хорошо, чтобы они не впитывали запахи морозильной камеры.

zhenskoe-mnenie.ru