Чимичанга что это такое фото: Чимичанга — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вячеслав Будьков 🏃‍♂️ .

Содержание

6 рецептов с фото из курицы, с сыром, овощами

Чимичанга – это очень популярное мексиканское блюдо, которое представляет собой лепешку с богатой начинкой из мяса, сыра и разнообразных овощей, свернутую конвертиком или трубочкой и обжаренную во фритюре.

Рецепт 1: закуска чимичанга (пошаговые фото)

Чимичанга — это мексиканское блюдо, жареный во фритюре буррито. Сегодня я приготовила чимичангу с большим количеством зелени, спелым помидором, чесноком и сыром. Горячая хрустящая лепешка и сочная ароматная начинка — это потрясающее сочетание.

Лепешка (тортилья ) — 4 шт
Помидор — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Сыр голландский — 50 г
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Черемша (укроп, петрушка) — 1 пуч.

Зелень можно взять любую, которая нравится или есть в наличии.

Помидор и зелень нарезать.

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.

Соединить все ингредиенты, добавить соевый соус, перемешать.

На лепешку положить пару ложек начинки.

Накрыть начинку частью лепешки, подвернуть оба края и завернуть плотным рулетом.

В сковороду налить масло, я не делала фритюр, просто заполнила дно сковороды.

Жарить чимичангу на средне-сильном огне до румяной корочки. Выкладывать на салфетку.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: чимичанга с курицей

Тортилья пшеничная 1 штука
Филе куриное 70 грамм
Лук репчатый 30 грамм
Перец болгарский 30 грамм
Фасоль консервированная 1 столовая ложка
Кукуруза консервированная 1 столовая ложка

Кетчуп 1 столовая ложка
Сыр Чеддер 20 грамм
Майонез 2 столовые ложки
Чеснок среднего размера 1/2 зубчика
Зелень кинзы свежая по вкусу
Кориандр молотый 0,5 чайной ложки без горки
Кумин по вкусу
Орегано по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки

Болгарский перец промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем хвостик и семена, а затем разрезаем овощ вдоль на две половинки. Каждую часть нарезаем полосками и перекладываем в чистую тарелку.

Ножом очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем вдоль на две половинки. Каждую часть нарезаем полукольцами и перекладываем в свободную тарелку.

Тщательно промываем куриное филе под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленки и жира. После этого нарезаем компонент тоненькими полосками или маленькими кусочками, и перекладываем в свободную тарелку.

Ножом очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. После этого, воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики прямо в чистое блюдце и на время отставляем в сторону.

Кинзу промываем под проточной водой, отряхиваем на весу от излишков жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.

Натираем сыр Чеддер на крупной терке прямо на разделочную доску. В конце сырную стружку перекладываем в чистое блюдце.

В блюдце с чесноком добавляем майонез и все хорошо перемешиваем столовой ложкой до однородности.

В первую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, увеличиваем огонь и высыпаем в сковороду измельченный болгарский перец и полукольца лука. При постоянном помешивании овощей деревянной лопаткой обжариваем их до полуготовности. Сразу же после этого снимаем их с плиты и отставляем в сторону. Внимание: конфорку не выключаем, а просто делаем огонь меньше среднего.

После этого ставим на плиту сковороду, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и увеличиваем огонь конфорки на максимум. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выкладываем туда же кусочки курицы и, постоянно помешивая их деревянной лопаткой, обжариваем до румяной корочки.

Затем делаем огонь меньше среднего. Посыпаем мясо солью, черным молотым перцем, а также такими специями, как кориандр, кумин и орегано. Внимание: для этого их можно перетереть в руках, чтобы они стали мельче. Снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и выключаем конфорку.

Сразу же после этого, пока не остыла начинка, разогреваем тортилью в микроволновке до мягкого состояния (так с ней будет намного проще работать). Перекладываем лепешку на разделочную доску и начинаем формировать мексиканское блюдо. На тортилью посередине выкладываем сыр Чеддер, затем жареную курицу, после – зажарку из овощей, сеточкой или полосками наносим кетчуп, потом таким же образом заправку, после этого — консервированную фасоль, посыпаем все мелко рубленой кинзой и в конце — консервированной кукурузой.

Внимание: банки с консервированными ингредиентами обязательно заранее открываем консервным ключом и сливаем жидкость, в которой они хранились, чтобы наша чимичанга не получилась жидкой. После того, как начинка окажется в середине лепешки, загибаем ее левый и правый края к центру, придерживая пальцами. Потом загибаем край, который ближе к нам и прокручиваем так, чтобы получился рулетик. А чтобы он не развернулся, обязательно закрепляем зубочисткой.

Теперь наливаем в чистую сухую сковороду большое количество растительного масла. Важно: масла должно быть столько, чтобы чимичанга в нем плавала. Ставим емкость на средний огонь. Когда сковорода хорошо разогреется, аккуратно в нее выкладываем блюдо и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Сразу же после этого достаем чимичангу с курицей кухонными щипцами и перекладываем на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно смогло впитать лишнее масло.

Как только чимичанга с курицей слегка остынет, перекладываем ее на плоскую тарелку и подаем к обеденному столу. На самом деле, получается ужин или обед настоящего чемпиона. Блюдо очень вкусное, сытное и чем-то напоминает шаверму или популярное буррито.

Чимичангу можно подавать вместе с чаем, кофе или соком.

Рецепт 3: чимичанга с куриным филе и сыром

тортилья — 6 шт.;
сметана 20% — 100 мл.;
соль — по вкусу;
сыр твердый — 150 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
филе куриное — 150 гр.;
соус гуакамоле — 3 ч.л.;
перец болгарский — 1 шт.;
картофель — 1 шт.;
масло растительное — по вкусу;
зелень — по вкусу

Предварительно сварим одну картофелину среднего размера, для скорости это можно сделать в микроволновке буквально за 10 минут. Отварной картофель измельчаем, пусть остывает, пока мы занимаемся другими ингредиентами.

Нам понадобится твердый сыр, натертый на терке. Мы взяли для этого чеддер.

Болгарский перец можно использовать предварительно замороженный, он своих свойств после разморозки почти не меняет. Перец измельчаем, мы его будем обжаривать в дальнейшем.

Вообще вариантов начинок — великое множество, можно и кукурузу консервированную класть, и заменить куриное филе говяжьим фаршем и т. д.

Также нам понадобится луковица и долька чеснока.

Измельченный лук, перец и чеснок обжариваем в масле на сковороде до полуготовности.

Пока все жарится, быстро рубим на мелкие кусочки куриное филе.

Добавляем к овощам на сковороду, солим по вкусу. Куриная грудка, особенно измельченная, доходит до готовности очень быстро.

Пока курица и овощи немного остынут, мы приготовим соус. Смешиваем сметану и гуакамоле.

Пропорции могут варьироваться, но гуакамоле в большой концентрации для меня лично островат, так что я обошлась несколькими чайными ложками.

Дальше все просто. Берем одну из шести лепешек, делим все виды начинки и соус на шесть частей и выкладываем каждый раз на тортилью по 1/6 от каждого компонента. Мы клали сначала овощи с курицей, затем картошку, потом немного соуса и в конце все посыпали сыром.

Сворачиваем чимичангу в виде конверта, скрепляем по углам шпажками или обычными зубочистками. На полчаса убираем в холодильник. Не в каждом прочитанном мной рецепте требовалось убирать заготовки в холод, но тот рецепт, по которому готовил мой муж, отчего-то это требовал, так что требование мы решили соблюсти.

Обжаривать будем в мультиварке, так как требуется немалое количество масла для обжарки, и площадь дна мультиварки достаточно небольшая, что позволит масло немного сэкономить.

Кладем сначала «швом» вниз, вынимаем зубочистки, тортилья румянится и хорошо схватывается, потом уже можно ее перевернуть на другую сторону для обжарки совершенно безбоязненно. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подаем, украсив по вкусу любой свежей зеленью.

Рецепт 4: чимичанга с мясным фаршем и луком

мука пшеничная — 1 стакан
карри — 0,5 ч.л.
разрыхлитель для теста — щепотка
дрожжи сухие — щепотка
вода — 50 мл
молоко — 50 мл
пищевая соль — 1/3 ч. л.
мясной фарш — 200 гр
лук репчатый — 1 шт
паста томатная — 2 ст.л.
растительное масло для жарки
сыр пармезан — 100 гр
пиво светлое — 50 мл
перец черный горошком — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
кориандр молотый — по вкусу

Муку дополняем разрыхлителем, сухими дрожжами, солью и карри. После этого наливаем воду вместе с молоком и начинаем месить тесто. В итоге оно должно получиться очень эластичным и упругим. Полиэтиленовый пакет для продуктов слегка смачиваем теплой водой и отправляем в него нашу заготовку. Держим на протяжении одного часа в месте с комнатной температурой. За это время тесто должно подняться. По истечении указанного промежутка достаем тесто и делим общую массу на шарики.

С помощью скалки раскатываем каждый кусочек теста. Толщина коржа должна быть равна 2 мм. Далее, берем тарелку соответствующего диаметра и обрезаем с помощью посудины края.

В глубокой емкости смешиваем говядину со свининой. Луковицу измельчаем с помощью терки, пропуская через мелкие отверстия. Отправляем луковую массу в фарш, добавляем черный молотый перец, соль и тщательно перемешиваем получившийся состав. Берем сковороду, ставим ее на плиту и, дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем немного растительного масла, после чего выкладываем фарш. Обжариваем на протяжении пары минут, периодически помешивая. Позже добавляем указанное количество светлого пива, ложку томатной пасты и дополняем кориандром, перцем горошком и другими специями по вкусу. Держим на плите, пока не испарится вся жидкость. После тушения снимаем готовый фарш, перекладываем в другую посуду и ждем, пока остынет.

Натираем на крупной терке твердый сыр. Отправляем эту массу в дополнение к мясу.

Хорошенько перемешиваем всю массу для начинки, чтобы оба ингредиента равномерно смешались и распределились.

Выкладываем мясо-сырный состав на тортилью.

Скручиваем тесто конвертиком. Аналогичные манипуляции проделываем с каждым кусочком и всей начинкой.

Отправляем сформированные кушанья в ту же сковороду, где жарился фарш. При необходимости добавляем еще растительного масла. Обжариваем до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

Наше прекрасное блюдо готово! Лично вы смогли убедиться в простоте приготовления в домашних условиях такого вкусного мексиканского кушанья. Надеемся, наши рекомендации в этом пошаговом рецепте с фото пришлись кстати. А теперь можете и попробовать, наслаждаясь чудесным вкусом чимичанги. Желаем вам приятного аппетита!

Рецепт 5: чимичанга с куриным филе, фасолью, кукурузой

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом классической чимичанги с курицей, овощами и сыром, которая обладает прекрасным и хорошо сбалансированным вкусом с выраженным мексиканским колоритом.

6 больших лепешек тортильяс
400 г куриного филе
1 средний репчатый лук
1 маленький болгарский перец
1/2 – 1 шт. перчика-чили
100 г консервированной фасоли
70 г консервированной кукурузы
100 г сыра
150 г мексиканского томатного соуса
соль, мексиканские специи
40 мл растительного масла

Для того чтобы приготовить чимичанги в домашних условиях, сначала нужно заняться подготовкой всех основных ингредиентов. Куриное филе необходимо хорошо натереть солью и специями и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

Обжаренную курицу накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне в течение 10 минут.

Готовое куриное филе остудить и нарезать поперек длинными полосками.

Овощи хорошо вымыть и очистить от шелухи и семян. Репчатый лук нарезать четверть-кольцами, болгарский перец – длинной тонкой соломкой, а перчик-чили – тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи слегка посолить и обжарить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла в течение 8 – 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Совет!

Для приготовления блюд мексиканской кухни чаще всего используют сыр чеддер, но у нас этот вид сыра либо чрезмерно дорог, либо обладает не аутентичными вкусовыми свойствами. Поэтому для чимичанги можно взять любой полутвердый сыр с соленым или слегка островатым вкусом.

Когда основные ингредиенты подготовлены и находятся под рукой, можно начинать собирать чимичанги по отдельности. Для этого лепешку тортильяс выложить на большую тарелку и подогреть в микроволновке на средней мощности в течение 20 секунд. Благодаря этой простой и быстрой процедуре она станет более мягкой и эластичной, и начинку будет очень легко в нее завернуть.

Почти по центру лепешки, но слегка ближе к ее переднему краю положить большую ложку обжаренных овощей.

На овощи компактно выложить несколько ломтиков куриного филе.

Сверху положить 2 – 3 ч. л. томатного соуса.

Далее положить по 2 ч. л. консервированной фасоли и кукурузы.

Совет!

Вы можете взять абсолютно любую консервированную фасоль, которая найдется в доме, – белую, красную или даже в томатном соусе. Белая фасоль как правило бывает более мягкой и нежной на вкус, а красная – насыщенной, упругой и «мясистой», так что решайте сами на свой вкус.

В качестве последнего штриха засыпать начинку сверху тертым сыром.

Теперь чимичангу необходимо свернуть в форме конверта. Для этого сначала нужно загнуть передний край лепешки, затем боковые края к центру и, придерживая за бока, аккуратно перевернуть чимичангу на оставшийся свободным дальний край. Полученный конвертик для надежности можно скрепить парой зубочисток, хотя если вы не переборщили с начинкой, то он обычно и сам хорошо держится.

В большой сковороде разогреть 3 – 4 ст. л. растительного масла и обжарить чимичанги на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Пикантная, сытная и весьма необычная мексиканская чимичанга в домашних условиях готова! Подавать ее следует сразу же после приготовления, так как с теплой румяной хрустящей корочкой она особенно вкусна и аппетитна.

Рецепт 6: чимичанга из курицы с рисом и сыром

Чимичанга — это блюдо мексиканской кухни, буррито, жаренный во фритюре. Хрустящая пшеничная лепешка и сытная начинка с курицей и рисом — это очень вкусно!

Тортилья пшеничная — 4 шт.
Филе куриное — 1 шт.
Рис — 70 г
Сыр — 30 г
Масло сливочное — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Кетчуп — 2 ст.л.
Масло растительное — для жарки
Перец чили — по вкусу

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.

Масло растопить в сковороде, слегка обжарить чеснок.

Добавить кетчуп и курицу, перемешать.

Добавить рис и сыр, поперчить, если требуется, подсолить. Перемешать. Начинка готова.

Выложить на лепешку несколько ложек начинки.

Накрыть начинку краем лепешки, свернуть края и завернуть плотный рулет.

В сковороду налить масло, чтобы покрывало дно. Обжарить чимичангу на средне-сильном огне до румяной корочки с двух сторон.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru, http://fotorecept.com, https://ydoo.info, https://ne-dieta.ru, https://www.iamcook. ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Чимичанга с курицей — пошаговый рецепт с фото

Приготовление чимичанги с курицей:

1подготавливаем болгарский перец.

2подготавливаем лук.

3подготавливаем куриное филе.

4подготавливаем чеснок.

5подготавливаем зелень кинзы.

6подготавливаем сыр.

7готовим заправку для блюда.

В блюдце с чесноком добавляем майонез и все хорошо перемешиваем столовой ложкой до однородности.

8готовим чимичангу с курицей.

При постоянном помешивании овощей деревянной лопаткой обжариваем их до полуготовности. Сразу же после этого снимаем их с плиты и отставляем в сторону. Внимание: конфорку не выключаем, а просто делаем огонь меньше среднего.

После этого ставим на плиту сковороду, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и увеличиваем огонь конфорки на максимум. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выкладываем туда же кусочки курицы и, постоянно помешивая их деревянной лопаткой, обжариваем до румяной корочки. Затем делаем огонь меньше среднего. Посыпаем мясо солью, черным молотым перцем, а также такими специями, как кориандр, кумин и орегано. Внимание: для этого их можно перетереть в руках, чтобы они стали мельче. Снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и выключаем конфорку.

Сразу же после этого, пока не остыла начинка, разогреваем тортилью в микроволновке до мягкого состояния (так с ней будет намного проще работать). Перекладываем лепешку на разделочную доску и начинаем формировать мексиканское блюдо.

На тортилью посередине выкладываем сыр Чеддер, затем жареную курицу, после – зажарку из овощей, сеточкой или полосками наносим кетчуп, потом таким же образом заправку, после этого — консервированную фасоль, посыпаем все мелко рубленой кинзой и в конце — консервированной кукурузой. Внимание: банки с консервированными ингредиентами обязательно заранее открываем консервным ключом и сливаем жидкость, в которой они хранились, чтобы наша чимичанга не получилась жидкой. После того, как начинка окажется в середине лепешки, загибаем ее левый и правый края к центру, придерживая пальцами. Потом загибаем край, который ближе к нам и прокручиваем так, чтобы получился рулетик. А чтобы он не развернулся, обязательно закрепляем зубочисткой.

Теперь наливаем в чистую сухую сковороду большое количество растительного масла. Важно: масла должно быть столько, чтобы чимичанга в нем плавала. Ставим емкость на средний огонь. Когда сковорода хорошо разогреется, аккуратно в нее выкладываем блюдо и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Сразу же после этого достаем чимичангу с курицей кухонными щипцами и перекладываем на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно смогло впитать лишнее масло.

9подаем чимичангу с курицей.

Советы к рецепту

– Если у вас есть фритюрница, тогда лучше приготовить чимичангу в этой емкости.

– Чимичангу можно также запекать в духовке до румяного цвета. Внимание: чтобы корочка была золотистой, можно поверхность лепешки смазать взбитым яичным желтком.

– Для чимичанги можно приготовить специальный белый соус, который впоследствии нужно будет добавить в саму начинку. Для этого в небольшой пиале необходимо смешать до однородности такие ингредиенты, как 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 1 зубчик чеснока, 0,5 чайной ложки молотого кориандра и по вкусу соус табаско.

– Сыр чеддер можно заменить на обычный твердый сыр любого сорта.

Чимичанга что это такое фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #9b06e920-305b-11ea-906f-a53bb57bc419

Все, кто хоть раз смотрел фильм «Знакомство с Факерами», наверняка запомнили, что одному из героев однажды очень уж захотелось чимичанги. Он так и закричал об этом. И многим зрителям тоже сразу же захотелось отведать это необычное заграничное кушанье. Только где его возьмешь? Мы же всё-таки не в Латинской Америке…

Конечно, заморское слово, похожее на знакомую с детства «Чунга-Чангу», легко может ввести в заблуждение кого угодно. Так и веет от него неизведанными далями, острыми соусами, невероятными специями, которых мы даже и не видели ни разу. А ведь на самом деле приготовить чимичангу можно и самим. Не так уж это и сложно, да и необходимые продукты раздобыть – не проблема. Итак, сегодня в фокусе внимания – чимичанга, рецепт которой пришел к нам из солнечной Мексики.

Про упавший буррито и недосказанное ругательство

Как и у многих всемирно знаменитых блюд, у чимичанги есть своя легенда. И эта легенда гласит, что в 1920 году повар ресторана El Charro случайно упустила свежеприготовленный буррито. Он грохнулся аккурат в сковороду с кипящим маслом, разбрызгивая его вокруг. Испугавшись, женщина чуть не прокричала в сердцах популярное в тех краях ругательство: «Ay, chingado!», однако в тот момент рядом сидела ее маленькая племянница. Чтобы не учить ребенка всяким гадостям, она вовремя осеклась и выговорила что-то вроде: «Ay, chi…michanga!». Когда же ей удалось выловить из масла буритто, оказалось, что обжаривание вовсе не пошло ему во вред. И в тот же день в меню ее ресторана появилось новое слово – «чимичанга». Рецепт приготовления этого блюда с огромной скоростью распространился по всей Латинской Америке.

Продукты для приготовления

Боитесь, что не удастся раздобыть всё необходимое? Напрасно! Большая часть продуктов наверняка есть в вашем холодильнике, а недостающее продается в ближайшем супермаркете.

Для этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты:

пшеничная тортилья – 6 шт;
сметана густая – 100 мл;
сыр чеддер – 150 г;
луковица, лучше красная – 1 шт;
чеснок – 1 зубчик;
мясная начинка – 150 г;
перец чили зеленый и «халепеньо» – по 0,5 шт;
болгарский перец – по вкусу;
картофель (отваренный) – 1 шт.

Из этих простых продуктов и готовится чимичанга. Рецепт можно разнообразить по своему вкусу. К примеру, добавив в начинку немного соуса гуакамоле или сальсы.

Процесс приготовления

Ингредиенты нарезаем и обжариваем в масле. Сыр натираем на терке. Выкладываем на тортильи начинку, посыпаем сыром, сворачиваем конвертом и закрепляем шпажками. Подготовленные таким образом заготовки убираем в холодильник на полчаса, а после обжариваем в раскаленном масле. Как видим, ничего сложного. Так и готовится дома мексиканская чимичанга. Рецепт с фото наглядно демонстрирует, что бояться попросту нечего.

Необычные вкусы

Сочетание ароматной начинки и хрустящей корочки никого не оставит равнодушным. А когда это блюдо займет достойное место в вашей копилке, можно будет и с новыми вкусами поэкспериментировать. К примеру, вам может понравиться чимичанга, рецепт которой содержит не жареное, а копченое мясо, свежие овощи, домашний сыр, грибы. Пробуйте добавлять в это блюдо любимые продукты – результат вас обязательно порадует.

Подача к столу

Блюдо чимичанга, рецепт которого пришел к нам из Латинской Америки, лучше всего гармонирует с острыми соусами. Приготовьте к нему томатную сальсу или мексиканский соус из авокадо и чили. Не забудьте о свежих овощах и зелени.

Любые соусы для начос, которые можно и самостоятельно приготовить, и готовые купить, тоже отлично подходят для чимичанги. Очень удобно, когда несколько соусов подаются к столу в плоских соусных пиалах.

При сервировке стола это блюдо нередко подается разрезанным надвое по диагонали. Брать его можно и с помощью столовых приборов, и просто руками.

Чимичанга

Страна происхождения	Мексика
Медиафайлы на Викискладе

Чимича́нга (исп. chimichanga ) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в Юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики [ источник не указан 249 дней ] .

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепешки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на скороводе. [ источник не указан 249 дней ]

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге: [ источник не указан 249 дней ]

лепешка пшеничная (тортилья) или лаваш
растительное масло для жарки
соус гуакамоле по вкусу
томатная сальса по вкусу
сметана густая
сыр чеддер тертый
масло растительное
луковицы небольшие, мелко нарубленные
чеснок, мелко нарубленный
мясо/курица/морепродукты
чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
острый перец халапеньо, мелко нарубленный
перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
картофель отварной средний, нарезанный кубиками

Название [ править | править код ]

Возможно происходит от мексиканского «девушка» или «болтовня», поскольку блюдо готовилось в семейном кругу. [ источник не указан 249 дней ]

Возможно это блюдо делали индейцы из племени Чимилы, проживавшие на территории современной Колумбии. [ источник не указан 249 дней ]

Есть и другое происхождение. Одна из версий гласит, что в ресторане El Charro в штате Аризона хозяйка готовила буррито и случайно уронила уже готовое блюдо в сковороду с кипящим маслом. В отчаянии она хотела произнести испанское ругательство «Ay, chingado!» (исп. провал, крах), но постеснялась маленькой племянницы и произнесла «Ay, chi…michanga!» (исп. micha — моя кошечка/мой котёночек для данного контекста). [ источник не указан 249 дней ]

Когда блинчик подрумянился, хозяйка как опытный кулинар поняла, что совершенно случайно у неё получилось новое и довольно оригинальное блюдо [ источник не указан 249 дней ] .

Чимичанга на гриле — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Чимичанга – это очень популярное мексиканское блюдо, которое представляет собой лепешку с разнообразной начинкой из мяса, сыра и овощей. Несмотря на свое мудреное название, это блюдо довольно просто и быстро готовится, и что особенно приятно, оно не требует какого-либо дополнительного гарнира, поскольку само по себе является полноценным, сытным и при этом не слишком калорийным. Обычно чимичанга обжаривается в масле, но мы сегодня приготовим походный вариант — на гриле.

Ингредиенты

филе куриное	300 г
лук репчатый	1 шт
перец болгарский	1 шт
перец чили молотый	на кончике ножа
фасоль консервированная	100 г
кукуруза консервированная	100 г
сыр	100 г
кетчуп острый ТМ «МахеевЪ»	150 г
специи (соль, паприка, чеснок сушенный, перец черный молотый)	по вкусу
тортилья (большие)	6 шт
растительное масло для жарки

Общая информация

В специи добавить молотый перец чили, если любите острое, то количество перца чили можете увеличить. Куриное филе необходимо натереть солью и специями.

Обжарить с двух сторон на растительном масле до образования корочки, затем накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне.

Готовое куриное филе остудить и нарезать полосками поперек волокон.

Лук, болгарский перец вымыть, очистить, порезать соломкой.

Подготовленные овощи слегка обжарить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

Сыр натереть на крупной терке.

Начинаем собирать чимичанги. Если у вас плотные лепешки тортилья , то их можно прогреть в микроволновке в течение 10 — 15 секунд, они станут мягкими и в них легко можно будет завернуть начинку. По центру лепешки, ближе к ее переднему краю положить большую ложку обжаренных овощей.

На овощи выложить несколько кусочков куриного филе.

Сверху положить примерно столовую ложку кетчупа

Далее — ложка фасоли

и ложка кукурузы.

Сверху посыпаем все тертым сыром

Теперь формируем конверт. Для этого сначала подгибаем передний край лепешки.

Затем подгибаем боковые края к центру

Оставшимся свободным краем закрываем чимичангу.

Обжариваем на гриле с двух сторон. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Чимичанга с клубникой и творогом

Чимичанга — это разновидность буррито. Сочетание сочной сладкой начинки и хрустящей корочки вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Автор рецепта: Дарья Полукарова
После приготовления вы получите 4 порции
Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

Свежая клубника 120 г
Крахмал 1 ч. ложка
Творог 250 г
Сахарная пудра 3 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Лаваш 2 листа
Сметана 2 ст. ложки
Сливочное масло 2 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Молотая корица 1 ч. ложка

Способ приготовления

Пока духовка разогревается до 200 градусов, подготовьте ягоды для начинки. Нарежьте клубнику небольшими дольками и посыпьте чайной ложкой крахмала, чтобы избежать образования лишнего сока.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Соедините творог с сахарной пудрой, хорошо растирая вилкой крупные комки. Добавьте ягоды. Попробуйте начинку и дополнительно подсластите её при необходимости.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Выложите ¼ начинки на лист лаваша и заверните на манер буррито: подогните боковые края, а затем скатайте всё в плотный рулет.
Изображение: Дарья Полукарова / Лайфхакер
При желании обмакните каждый рулет в растопленное сливочное масло и обваляйте в ароматной смеси сахара и корицы. Отправьте запекаться на 12–15 минут.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Внимательно следите за рулетами, чтобы сахар не подгорел. Подавайте блюдо со сметаной.

Десерты и выпечка Мексиканская кухня

5.0 11

SATO — Чимичанга — случайность родом из США.

Это блюдо…

Чимичанга — случайность родом из США.

Это блюдо напоминает буррито: тонкая лепешка с начинкой из риса, сыра и других ингредиентов, обжаренное во фритюре. Многие считают, что это блюдо мексиканской кухни.

Но на самом деле, его придумали в штате Аризона в ресторане El Charro. Хозяйка ресторана готовила классическое мексиканское буррито и случайно уронила его в сковороду с раскаленным маслом. От испуга она хотела выкрикнуть испанское ругательство «Ay, chingado!», но постеснялась маленькой племянницы и произнесла «Ay, chi…michanga!».С этого момента блюдо появилось в меню ресторана и разошлось по всем испаноговорящим штатам США.

Игредиенты:

3 шт. — куриной грудки
1 шт. — луковица
6 шт. — пшеничных или кукурузных тортилий
1 шт. — резанный томат
1 шт. — красный перец болгарский
1 шт. — консервированная красная фасоль
1 ч. л. — кумина
½ ч.л. — сушеного орегано
1 ч.л. — молотого чили
1 чашка — натертого сыра
2 чашки — растительного масла
Сальса, сметана или гуакамоле — в качестве соуса.

Приготовление:

Куриные грудки замариновать в половине специй на полчаса при комнатной температуре.

Томаты и мелко нарезанные красный перец и лук прогреть на сковороде.

Куриные грудки обжарить на сковороде гриль до готовности, оставить на 5 минут и после этого порезать на мелкие кусочки.

В большой миске смешать курицу, овощи, фасоль, сыр и остатки специй. Перемешать.

На центр лепешки выложить две столовые ложки получившейся начинки и свернуть лепешку как буррито, закрытое с четырех сторон.

В глубокой сковороде нагреть масло, выложить чимичанги и переворачивать каждые 15 секунд, пока они не приобретут золотой оттенок.

Готовые чимичанги выложить на кухонное бумажное полотенце и оставить на 2-3 минуты.

Подавать с любимым соусом и рисом.

Chimichanga is an accident from the United States.

This dish resembles a burrito: a thin tortilla stuffed with rice, cheese and other ingredients, deep-fried. Many people believe that this is a dish of Mexican cuisine. But in fact, it was invented in Arizona at the El Charro Restaurant.

The owner of the restaurant was preparing a classic Mexican burrito and accidentally dropped it into a pan with hot oil. Frightened, she wanted to shout out the Spanish curse “Ay, chingado!”, but she was embarrassed by her little niece and said “Ay, chi … michanga!”. From that moment the dish appeared on the restaurant’s menu and was distributed to all Hispanic states of the USA.

Ingredients:

3 pcs. — chicken breast
1 PC. — onion
6 pcs — wheat or corn tortillas
1 PC. — sliced tomato
1 PC. — red bell pepper
1 PC. — canned red beans
1 tsp — cumin
½ tsp — dried oregano
1 tsp — ground chili
1 cup grated cheese
2 cups — vegetable oil
Salsa, sour cream or guacamole as a sauce.

Cooking:

Chicken breast marinated in half spices for half an hour at room temperature.

Tomatoes and finely chopped red peppers and onions fry in a pan.

Fry the chicken breasts in a grill frying pan until cooked, leave for 5 minutes and then cut into small pieces.

In a large bowl combine chicken, vegetables, beans, cheese, and leftover spices. Mix.

Put two tablespoons of the resulting filling on the center of the tortilla and roll the tortilla like a burrito, closed on four sides.

In a deep frying pan, heat the oil, put the chimichangs and turn them over every 15 seconds until golden.

Put ready chimichangs on a kitchen paper towel and leave for 2-3 minutes.

Serve with your favorite sauce and rice.

Куриные Чимичанги

Что такое Чимичанга?

Чимичанга, это популярное техно-мексиканское блюдо, которое выглядит как лаваш, содержащий в себе начинку из мяса, фасоли, сыра и других ингредиентов, а затем всё это сворачивают и обжаривают. Другими словами, это очень похоже на жареный буррито.

Кроме Мексики, чимичанга особенно популярна в штате Аризона, США. Вы тоже можете сделать это мексиканское блюдо так же хорошо, как это делают в местных ресторанах там, следуя этому простому рецепту.

Это просто домашняя еда, которая имеет потрясающий вкус и являются одним из самых комфортных фастфудов в мексиканской кухне!

Куриные Чимичанги

Порции	Время подготовки
6 порций	25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции	Время подготовки
6 порций	25 минут

Время приготовления

20 минут

Куриные Чимичанги

Порции	Время подготовки
6 порций	25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции	Время подготовки
6 порций	25 минут

Время приготовления

20 минут

Ингредиенты

Порции: порций

Инструкции

Нагрейте 2-3 ч. ложки масла в антипригарной сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до слегка золотистого и нежного состояния, около 4 минут. Добавьте подавленный чеснок и готовьте еще 30 секунд. Далее, добавьте томатную пасту, куриный бульон, перец чили, тмин, паприку, кориандр и сальсу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варите часто помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину, а лук не станет нежным, около 6 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, размешайте и бросьте в соус отваренную курицу, предварительно порезанную на удобные для Вас кусочки.
Распределите в центре лаваша слегка подавленную фасоль, оставляя около 6-7 см. границу до каждого края. Сверху, выложите по 5-6 ст. ложек начинки и 2-3 столовые ложки измельченного сыра. Сложите стороны внутрь, после этого плотно сверните в рулет (подобно тому, как это делают с блинчиками с начинкой), закрепите лаваш зубочистками.
Наполните сковороду примерно 2,5 см. растительным маслом и нагрейте на среднем огне до слегка кипящего состояния. Как только масло нагреется, добавьте две чимичанги во фритюр и обжарьте до золотистого цвета, затем с помощью металлических щипцов осторожно поверните на противоположную сторону и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.
Снимите и положите на бумажные полотенца, выньте зубочистки. Повторите обжаривание с оставшимися чимичангами. Подавайте теплыми с гуакамоле, нарезанными кубиками помидорами, кинзой, сметаной, сальсой или с острым соусом. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Какую фасоль выбрать?

Если вы используете в этом рецепте купленную в магазине обжаренную фасоль, добавьте столовую ложку или около того воды, чтобы немного разбавить консистенцию, поскольку консервированные обжаренные бобы всегда имеют тенденцию быть очень сухими. Также, можно использовать самостоятельно приготовленное пюре из фасоли.

Можно ли их просто обжарить вместо фритюра?

Да, если вы не хотите много жира, вы можете обжарить их на сухой сковороде с маленьким количеством растительного или оливкового масла, или приготовить на противне в духовке при температуре в 180 градусов, примерно 8-10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Могу ли я использовать другое мясо в этом рецепте?

Определенно! В этом рецепте чимичанги мы решили использовать курицу, но также можно приготовить с хорошо измельченной говядиной или свининой.

А как насчет большего количества соуса?

Если подавать их без соуса, они будут поддерживать хрустящую внешность, но вы определенно можете покрыть их красным или зеленым соусом энчилада, если хотите конечно.

Знаменитая чимичанга Тусона (и слово о происхождении)

Пусть начнется пиршество чими.

Если вы местный, то наверняка уже успели поесть чимичанги. Если нет, давайте это изменим!

Чимичанга, или чими, представляет собой жареный во фритюре буррито, который начинается с большой мучной лепешки — чем крупнее, тем лучше.Мясо, сыр, бобы и / или овощи стратегически размещаются рядом с серединой и дном тортильи, а боковые стороны аккуратно загибаются поверх мяса, образуя плотную трубчатую упаковку. Затем все это опускается во фритюрницу и готовится до золотисто-коричневого цвета. Это уютный, наполненный свернутый кусок мексиканских деликатесов.

Соус или без соуса?

Всегда будет конфликт, стоит ли поливать чими соусом.

Есть сторонники чистоты, которые считают, что добавление любого соуса к чими лишает чими хрустящей корочки.Но есть еще одна школа, согласно которой жареный осел сметаной и гуакамоле превращается в чими, а не просто из жареного буррито. Добавьте тех, кому нужен чими-энчилада (соус энчилада и плавленый сыр), и поиск решения — это рецепт катастрофы.

В нескольких ресторанах есть специальный домашний соус, от сливочного до острого чили. Использовать ли вы его для украшения блюда — это личный выбор.

Чимичанга в Ла Кочина (Источник: Челси Уэйд)

Происхождение этого жареного лакомства

Как и многие люди, я думал, что знаю происхождение этого основного мексиканского меню.

Тусонцы знают историю основательницы El Charro Моники Флин, которая однажды ночью, готовя на кухне, заполненной детьми, случайно уронила ослика в шипящий жир. Ее первой реакцией было выпустить поток ругательств на испанском языке, но, поскольку присутствовало так много детей, она выкрикнула «чимичанга».

Кроме того, есть претензия Феникса от Macayo’s в связи с аналогичным несчастным случаем, когда владелец Вуди уронил свой ослик во фритюрницу.

По мере того, как я копал глубже, многие другие заявляли о том же праве собственности на чимичангу, источником вдохновения для которых послужили запутавшиеся клиенты, ночные закуски и даже первые китайские поселенцы.

Все участники страстно верят своей версии, так что вам решать, чему верить. Однако любая история о чимичанге в Тусоне должна включать рассказ Гордо.

«Вам нравятся чимичанги, я имею в виду, действительно ли вам

нравятся чимичанги?»

Многие жители Тусона сразу же знают источник цитаты, но те, кто не знает, говорят: «Вы…». было девизом Диего «Аль» Валенсуэла , который со своей семьей управлял Gordo’s Mexicateria и Mexicatessan более 40 лет.Эл был лицом (и движущей силой) этого места, а его реклама ходила легенды.

Gordo’s также утверждает, что является создателем чими, и, хотя споры продолжаются, никто не может отрицать, что Ал был человеком, который сделал чимичангас фирменным блюдом Тусона.

Ищете хороший чими?

Многочисленные заведения по всему городу предлагают чими в меню; их нетрудно найти. Чтобы начать квест чими, вот несколько личных фаворитов, которые нельзя пропустить.

El Charro Carne Seca chimi в кафе El Charro

311 N. COURT AVE. • 7725 N. ORACLE RD. • 6910 E. SUNRISE DR.

Carne seca chimichanga в бандеровском стиле в кафе El Charro (фото любезно предоставлено El Charro Cafe)

Квинтэссенция чими, carne seca chimi Эль-Чарро — это настоящее чудо. Бифштекс приправляется, а затем сушится на крыше в специальных клетках. Тщательно приготовленный, идеально прожаренный, карне сека чими из Эль-Чарро должен быть в кулинарном списке каждого.

Эль-Чарро исполнится 100 лет в 2022 году, и уже готовятся планы отметить Тиа Монику и ее сказочное творение.

Для получения дополнительной информации посетите elcharrocafe.com.

Red Chile con Carne chimi в Эль-Минуто

354 S. ГЛАВНАЯ ПРОСП.

Этот фаворит в центре города существует с 1936 года, и теперь им управляет четвертое поколение семьи Шаар. Чими здесь огромные и наполнены на ваш выбор красным или зеленым чили, карне сека, курицей, фасолью, тертой говядиной, говяжьим фаршем или чоризо и яйцом.Мой фаворит — красный чили, но и карне сека тоже замечательное.

Для получения дополнительной информации посетите elminutotucson.com .

Birria chimi at Mi Nidito

1813 С. Четвертый проспект

Президент Клинтон, пожалуй, самая известная закусочная — включая всех, от Дэвида Кросби до Хулио Иглесиаса — в этом давнем ресторане на Южной Четвертой авеню, но, как ни странно, у него не было чими, когда он ел там. Вместо этого он съел их всемирно известную биррию в тако.

Биррия здесь настолько хороша, что ее показывали на нескольких выставках Food Network. Откажитесь от президентской тарелки и попробуйте вместо нее чими.

Для получения дополнительной информации посетите miniditorestaurant. com .

Чими из говяжьего фарша в Casa Molina

6225 E. Speedway Blvd.

Чими здесь выглядят немного иначе, чем большинство. Чими от Casa Molina — длинные, узкие и хрустящие. Чими смоделированы после жареных осликов, которые Гилберт Молина-старший., который основал семейную династию в 1947 году, видел в баре в Ногалесе, Мексика. Жена владельца кормила их своему ребенку, назвав их чимичанга (что, по ее утверждению, означало ребенка на ее родном языке).

Для получения дополнительной информации посетите casamolina.com .

Любой чими из ресторана Micha’s G&M

2908 С. Четвертая авеню

Micha’s известен своими размерами чимичанги (и это одна из лучших историй о чими в городе).Дата немного нечеткая, но когда сыновья Гилберт-младший и Ричард искали способ отпраздновать новое прибавление, они решили создать самую большую в мире чимичангу.

Каким-то образом они создали чими длиной 16 футов. Десять человек отнесли на стоянку, где и зажарили в огромном, специально сделанном металлическом корыте. Никто не знает, побили ли они рекорд, но чими в меню, по мнению некоторых, самые большие в городе.

Для получения дополнительной информации посетите сайт michascatering.com .

Запеченный чими в ресторане мексиканской кухни El Saguarito

3535 E. Fort Lowell Rd.

El Saguarito доказывает, что не нужно жарить чими. Альберт Васкес, давно сторонник здоровой мексиканской кухни, использует рапсовое масло в своем ресторане с 1989 года. Ни в одном из его блюд, включая лепешки, не используется животный жир, а чими хрустят на плоской поверхности. Хотя у него есть мясные начинки, овощ с цукини, фасолью, кукурузой, помидорами, сыром и луком понравится большинству любителей мяса.

Для получения дополнительной информации посетите elsaguarito.com .

Чими в стиле Ортега в ресторане мексиканской кухни Rosa’s

1750 E.

Fort Lowell Rd.

Независимо от того, хотите ли вы полить чимичангу соусом или нет, в Rosa вы можете съесть обычный соус энчилада, гуакамоле и сметану или можете выбрать сливочный домашний зеленый соус, созданный самой Розой. когда она открылась в 1970 году на Speedway.

Для получения дополнительной информации посетите ресторан tucsonmexicanrestaurant.com .

Картофель и яйцо с сальсой чими в La Indita

622 N. Четвертая авеню

Корни еды, создаваемой в La Indita на Четвертой авеню, находятся в Мичоакане, Мексика, где жила основательница Мария Гарсия. Она индейка тараска, поэтому, хотя еда здесь кажется знакомой, вкусы явно другие.

Здесь можно найти множество чими, но самым выдающимся из них является Potato & Egg with Salsa chimi. Этот чими, покрытый белым и желтым сыром, получается хрустящим и сливочным за один раз.

Это единственное место, которое я нашел, где можно украсить свои чими моле, если вы так хотите.

Для получения дополнительной информации посетите lainditarestauranttucson.com .

Чили Relleno chimi в ресторане St. Mary’s Mexican Food

1030 W. St Mary’s Rd.

Приготовление тортильи в мексиканской еде Святой Марии (Источник: Brielle Farmer)

Сент-Мэри претендует на то, чтобы быть одним из последних мест в Тусоне, где до сих пор вручную растягивают sobaqueros — гигантские лепешки.Я провел там утро с командой, когда они готовили лепешки. Это было потрясающе. Красный перец чили — лучший выбор, но наполнение чими реленом чили — настоящий гений.

Для получения дополнительной информации посетите stmarysmexicanfood.com .

La Chimichanga at Wisdom’s Café

Wisdom’s Café находится на Старом шоссе Ногалеса в Тумакакори

Два чими привлекают толпу. Один из них — La Chimichanga , наполненный до предела нежной тертой индейкой в пикантном соусе.Чими хрустящий, нежный, слегка пряный и ни на что не похожий.

Вторая чимичанга — это фруктовый чими. Полноразмерные фруктовые чими здесь имеют различные начинки, посыпаны сахаром и покрыты великолепным ванильным мороженым Wisdom. Закажите один, как только сядете.

Для получения дополнительной информации посетите сайт wisdomscafe.com .

Полную историю чимичанга можно найти в книге Риты Коннелли «Аризона Чимичангас» (History Press — American Palate Series), которая доступна на Amazon.com или книжные магазины повсюду.